पफ पेस्ट्री चेरी स्ट्रूडेल प्रसिद्ध व्यंजन का एक सरलीकृत प्रारूप है। पफ पेस्ट्री चेरी के साथ विनीज़ स्ट्रूडल

चरण 1: आटा तैयार करें.

इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, आपको मक्खन तैयार करना होगा। जैसा कि मैंने सामग्री की सूची में बताया है, इसे पिघलाने की जरूरत है। यह कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक, मेरी राय में, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाना है। यह कम आंच पर किया जाता है। जैसे ही तेल पूरी तरह से तरल हो जाए, बस पैन को स्टोव से हटा दें और इसे एक तरफ रख दें, इसे बहुत अधिक ठंडा न होने दें।
- अब आटे को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में डालें. फिर गर्म, लेकिन गर्म पानी नहीं, 10 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और अंडा तोड़ें। आटा गूथ लीजिये, इसे सीधे हाथ से गूंथना बेहतर है. एक बार जब यह एक समान, चिकना और लोचदार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें 30 मिनट.

चरण 2: भरावन तैयार करें.

डिब्बाबंद चेरी के डिब्बे को खोलें और चेरी से अतिरिक्त सिरप निकालने के लिए सामग्री को एक कोलंडर में डालें। फिर जामुन को एक प्लेट में निकाल लें, उन पर चीनी छिड़कें और हिलाएं। भरावन में कटे हुए बादाम भी डालना न भूलें. इन्हें तुरंत चेरी के साथ मिलाया जा सकता है या बाद में सीधे आटे पर छिड़का जा सकता है।

चरण 3: चेरी स्ट्रूडल बनाएं।

काउंटरटॉप पर चर्मपत्र कागज की एक शीट बिछाएं और उस पर छना हुआ आटा छिड़कें। बचे हुए आटे को प्लास्टिक रैप हटाकर कागज पर रखें और बेलन का उपयोग करके आटे को एक बड़ी, बहुत पतली शीट में बेल लें।
परिणामी पैनकेक पर चेरी-अखरोट की फिलिंग फैलाएं, जामुन को एक किनारे के करीब रखें। अब चर्मपत्र कागज को खींचकर भराई के निकटतम किनारे को उठाएं। आटे को सावधानी से एक रोल में लपेटें, धीरे-धीरे इसे कागज से मुक्त करें; यह प्रक्रिया कुछ हद तक जापानी रोल तैयार करने के समान है। नतीजतन, आपको एक प्रकार का सॉसेज मिलना चाहिए। किनारों को सील कर दें और ध्यान रखें कि पतला आटा न फटे।

चरण 4: चेरी स्ट्रूडल को बेक करें।

चेरी से भरे स्ट्रूडेल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। सुविधा के लिए, उत्पाद के किनारों को "पी" अक्षर के आकार में मोड़ें, जिससे रोल एक बड़े बैगेल में बदल जाए। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, बचे हुए पिघले मक्खन से आटे को ब्रश करें।
स्ट्रूडल को बेक किया जाना चाहिए 200 डिग्रीऔर आपको इसे पहले से गरम ओवन में रखना होगा। इसलिए बेहतर होगा कि तुरंत इस पर ध्यान दिया जाए और रसोई उपकरण को पहले से ही वांछित तापमान तक गर्म करने के लिए सेट कर दिया जाए।
भीतर स्ट्रूडेल तैयार करें 30-40 मिनट. इस समय के दौरान, इसकी सतह पर एक स्वादिष्ट सुनहरी भूरी परत बन जाती है। लेकिन उत्पाद बेक हो जाने के बाद इसे परोसने में जल्दबाजी न करें। अपने शानदार और सुगंधित स्ट्रूडेल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें 10-15 मिनट.

चरण 5: चेरी स्ट्रूडल परोसें।

परोसने से पहले, थोड़ा ठंडा चेरी स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी छिड़कना सुनिश्चित करें। यह मिठाई पूरी नहीं परोसी जाती, बल्कि पहले से ही भागों में काट दी जाती है। लेकिन इसे काटते समय विशेष रूप से सावधान रहें, क्योंकि आटा बहुत पतला होता है और भरावन बाहर गिर जाता है, इसलिए इसे स्पैटुला से पकड़ें। थोड़ी मात्रा में वेनिला या क्रीम आइसक्रीम के साथ स्ट्रूडेल के टुकड़ों को सजाना भी अच्छा है; यह आइसक्रीम है जो आदर्श रूप से चेरी-बादाम भरने और पतले, आपके मुंह में पिघलने वाले आटे के उत्तम स्वाद पर जोर देगी।


पारंपरिक जर्मन मिठाई का आनंद लें। लेकिन पहले अपने लिए कोई पसंदीदा गर्म पेय, जैसे चाय, कोको या कॉफी बनाना न भूलें।
बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद चेरी के बजाय, आप जमे हुए या ताज़ी चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि जामुन गुठलीदार न हों।

कुछ व्यंजनों में, भरने में सफेद ब्रेडक्रंब भी मिलाया जाता है।

पफ पेस्ट्री पहले से तैयार की जा सकती है और बस फ्रीजर में संग्रहीत की जा सकती है। बेशक, आप स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

चेरी के साथ विनीज़ स्ट्रूडेल एक अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित मिठाई है। एक बार जब आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार कर लेते हैं, तो आप कभी भी सामान्य सेब की फिलिंग की ओर नहीं लौटेंगे - इसके विपरीत, चेरी की फिलिंग थोड़ी खटास और बेदाग स्वाद के साथ चिपचिपी नहीं होती है। वैसे, आप ताजा या पिघले हुए जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीज के बिना - प्रारंभिक चरण में उन्हें हटाने का प्रयास करें। आप सुपरमार्केट में पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं - यह महंगी नहीं है और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद भी इसके गुण पूरी तरह से बरकरार रहते हैं। चेरी को छीलने के बाद रस निकालना सुनिश्चित करें - बेकिंग के दौरान आटा इसे सोख सकता है और बेक नहीं हो सकता है, गीला रह जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।

सामग्री

• 300 ग्राम बीज रहित चेरी
• पफ पेस्ट्री का 1 ब्लॉक (500 ग्राम)
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• चिकनाई के लिए 1 जर्दी
• 50-60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. गुठलीदार चेरी को पानी से धोएं और उन्हें एक सॉस पैन या कड़ाही, एक नॉन-स्टिक तले वाले कंटेनर में रखें। 50 ग्राम दानेदार चीनी डालें। यदि चाहें, तो हम थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला अर्क मिला सकते हैं। कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, लगभग 10 मिनट तक उबालें और परिणामी रस को एक कटोरे में डालें - मिठाई परोसने के लिए आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है।

2. पकी हुई चेरी को एक गहरे कंटेनर में रखें। दानेदार चीनी और ब्रेडक्रम्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर पटाखों की कमी होगी तो हम उनकी जगह सूजी का इस्तेमाल करेंगे. हमारी फिलिंग पूरी तरह से तैयार है.

3. यदि पफ पेस्ट्री जमी हुई है तो उसे पिघलाएं और इसे काम की सतह पर हल्के से आटे के साथ छिड़क कर बेल लें। आटे को एक आयताकार परत बनाने की सलाह दी जाती है। परत के किनारे पर चेरी फिलिंग रखें और किनारों को लपेटें, और फिर शेष परत को एक रोल के साथ लपेटें, अंतिम किनारे को स्ट्रिप्स में थोड़ा काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

4. रोल को घुमाने के बाद, आप देखेंगे कि पट्टियाँ वर्कपीस के ठीक ऊपर पड़ी हैं।

5. ओवन को 200C पर पहले से गरम करें और उसमें स्ट्रूडल को अंडे की जर्दी से ब्रश करके पूरी तरह पकने तक लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

कई बच्चों और बड़ों की पसंदीदा डिश है चेरी स्ट्रुडेल. यह मिठाई कैफे और रेस्तरां में परोसी जाती है। प्रत्येक शेफ के पास इस मिठाई के लिए एक अनूठी विधि होती है।

हालाँकि, चेरी स्ट्रूडेल का आनंद लेने के लिए, आपको सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान में जाने और एक हिस्से के लिए बहुत सारे पैसे देने की ज़रूरत नहीं है।

यह डिश घर पर भी सावधानी से बनाई जा सकती है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का पालन करें. खाना पकाने के क्षेत्र में शुरुआत करने वाले के लिए भी खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और समझने योग्य है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम प्रसन्न और सुखद आश्चर्यचकित करेगा। स्ट्रूडेल रसदार, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से चिपचिपा नहीं निकलेगा। चेरी द्वारा प्रदान की गई खटास के कारण अत्यधिक मिठास दूर हो जाती है। इस मिठाई को सॉस से सजाकर और खूबसूरती से एक प्लेट में रखकर छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है। चेरी स्ट्रूडेल पारिवारिक चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

क्लासिक चेरी स्ट्रूडेल के लिए सामग्री की सूची

स्ट्रूडल तैयार करने की ख़ासियत यह है कि आपको इसे गूंधने की ज़रूरत है आटा फैलाओ. इसके बिना, आपको पतली कुरकुरी परत और सुनहरा रंग नहीं मिलेगा।

आटे का खिंचाव का प्रकार सामान्य आटे से इस मायने में भिन्न होता है कि गूंधने के बाद इसे अपने हाथों से फैलाना पड़ता है। यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी छेद न छोड़ा जाए। आटा चाहिए
संपूर्ण और समान रूप से फैला हुआ हो।

इस डिश को पकाने में 1.5-2 घंटे का समय लगता है. सटीक समय स्ट्रूडल बनाने में आपके अनुभव पर निर्भर करता है। एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 321 किलो कैलोरी है। यदि आप स्ट्रूडल में जैम, आइसक्रीम और कोई अन्य सॉस मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा तदनुसार बढ़ जाएगी।

8 सर्विंग्स के लिए चेरी स्ट्रूडेल तैयार करने के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• नमक - चम्मच की नोक पर
• गर्म पानी (या ठंडा) - 80 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी (रेत या भूरा) - 100 ग्राम
• बीज रहित चेरी - 500 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• बादाम (जमीन, अन्य मेवों से बदला जा सकता है) - 50 ग्राम
• मक्खन (पिघला हुआ) - 250 ग्राम
• क्रैकर (जमीन) - 3 बड़े चम्मच

चेरी को ताजा या फ्रोजन दोनों तरह से लिया जा सकता है। हालाँकि, आपको यह याद रखना होगा कि ताजा जामुन बहुत सारा रस छोड़ता है. ओवन में पकाते समय, यह जलने को बढ़ावा देता है, और आटे को तैयार अवस्था तक पहुंचने में काफी समय लगता है। ताज़ी चेरी से स्ट्रूडेल बनाने के लिए, आपको पहले थोड़े से जामुन की आवश्यकता होगी। उबालें, चीनी डालें.

इसके बाद, सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और जामुन को आटे में रखा जाता है। आप बाद में सिरप से स्ट्रूडल सॉस बना सकते हैं, या जेली पका सकते हैं। उबले हुए जामुनों में अधिक स्पष्ट सुगंध और भरपूर स्वाद होता है।

विस्तृत विवरण के साथ बेकिंग चरण

सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आइए पकवान पकाना शुरू करें:

• चरण एक: आटा गूंथना. सबसे पहले आपको अपनी कार्य सतह तैयार करने की आवश्यकता है।

  फिर आपको आटे को नमक के साथ मिलाना होगा और ध्यान से एक छलनी के माध्यम से एक कंटेनर में छानना होगा जहां यह होगा
  आटे का मिश्रण तैयार करना.

  आटे की स्लाइड के केंद्र में एक गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डाला जाता है। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे पानी डालना होगा। 3-4 दृष्टिकोणों में आपको सभी 80 मिलीलीटर तरल डालना होगा।

  साथ ही यह लगातार जरूरी भी है आटे को कांटे से हिलाइयेया अपनी उंगलियों से जब तक गांठ रहित एक सजातीय नरम स्थिरता न बन जाए। फिर आपको आटे को बाहर निकालना होगा और इसे काम की सतह पर तब तक गूंधना होगा जब तक कि यह चिकना न हो जाए और मेज से चिपकना बंद न कर दे।

  पहले चरण का अंतिम चरण आटे की एक गेंद बनाना, इसे वनस्पति तेल से कोट करना और क्लिंग फिल्म में लपेटना है। आटा इस रूप में होना चाहिए कम से कम आधा घंटा. पानी जितना ठंडा होगा, इसमें उतना ही अधिक समय लगेगा।

• चरण दो: आटे को बेल लें. काम की सतह को मेज़पोश से ढंकना चाहिए।
  यदि ऐसा है तो यह सर्वोत्तम है जेकक्वार्ड पैटर्न.

  यह उस चरण को सुविधाजनक बनाएगा जहां आपको परीक्षण की पारदर्शिता की वांछित डिग्री निर्धारित करने की आवश्यकता होगी। इसके बाद, आपको रोलिंग पिन के साथ गेंद को सावधानीपूर्वक रोल करने की आवश्यकता है। व्यास 25 सेमी तक. इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि केक की पूरी परिधि के साथ मोटाई समान हो। आपको बेलन पर ज्यादा दबाव डालने की जरूरत नहीं है ताकि आटा बरकरार रहे.

• चरण तीन: आटे को फैलाएं. चेरी स्ट्रूडल के लिए आपको आटा फैलाने की जरूरत हैताकि यह हो
  पतला और लंबा.

  इसलिए, आपको लुढ़की हुई परत लेने की जरूरत है, इसे अपनी मुट्ठी पर रखें और ध्यान से इसे अपने पोर पर एक सर्कल में घुमाएं। इस प्रकार, यह मुख्य रूप से केंद्र है जो फैला हुआ है।

  जब आटे का एक टुकड़ा पहले से ही बीच में अच्छी तरह से फैल गया है, तो इसे मेज़पोश पर रखा जाना चाहिए और किनारों को अपनी उंगलियों और हथेलियों से धीरे से फैलाना जारी रखना चाहिए। जेकक्वार्ड होने पर परत तैयार मानी जाती है मेज़पोश का पैटर्न हल्का होने लगता है. इस मामले में, आटे के मोटे टुकड़े मेज के किनारों पर लटक सकते हैं। उन्हें ट्रिम करने की जरूरत है.

• चरण चार: भराई बिछाना. सबसे पहले आपको आटे की परत को पिघले हुए मक्खन से चिकना करना होगा। सभी 250 ग्राम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है
  स्थिति को देखो.

  मुख्य बात समान रूप से है आटे को तेल से लपेट लीजिये. एक अलग कंटेनर में, कुचले हुए पटाखे, पिसे हुए बादाम और चीनी मिलाएं।

  फिर आपको इस मिश्रण से आटे को मक्खन के ऊपर पूरी परिधि पर समान रूप से थपथपाना होगा। अंतिम चरण - चेरी का स्थान. उन्हें यादृच्छिक क्रम में रखा गया है।

• चरण पाँच: रोल बनाना और पकाना. भराई वाले आटे को सावधानी से बेलकर बेलना चाहिए। किनारों को एक-दूसरे से अच्छी तरह फिट होना चाहिए, और चेरी बाहर चिपक सकती हैं
  परीक्षण के तहत या माध्यम से. इसमें कुछ भी गलत नहीं है.

  इसके बाद, आपको रोल के किनारों को कसकर सुरक्षित करने की आवश्यकता है ताकि भराई बाहर न गिरे। ओवन को 180 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। रोल को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। बेक करने से पहले, स्ट्रडेल को सभी तरफ से जर्दी से ब्रश किया जाता है।

  ओवन पाई की तरह एक सुनहरा, चमकदार क्रस्ट बनाने के लिए यह आवश्यक है। डिश 40 मिनट के लिए ओवन में है, जिसके बाद स्ट्रूडल तैयार है।

घर पर स्ट्रूडल बनाने की वीडियो रेसिपी

लवाश में चेरी स्ट्रूडल - आपको पकाने के लिए क्या चाहिए?

अक्सर ऐसा होता है कि मिठाई को बहुत जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तव में पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन समय से पहले निराश न हों. स्ट्रूडेल को कम समय में बनाया जा सकता है अगर आप ऐसी रेसिपी का सहारा लें जिसमें आटे की जगह आप इसका इस्तेमाल करें साधारण पतली पीटा ब्रेड.

इसे लगभग हर किराना स्टोर और सुपरमार्केट से खरीदा जा सकता है।

साथ ही, खाना पकाने का समय एक घंटे कम हो जाता है, जो आपातकालीन स्थितियों में अविश्वसनीय रूप से सहायक होता है। नुस्खा अपरिवर्तित रहता है. पीटा ब्रेड को तेल से चिकना किया जाता है, उस पर भरावन बिछाया जाता है और डिश को ओवन में रखा जाता है। हालाँकि, इस प्रकार की मिठाई को 150 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। स्ट्रूडल को ओवन में अधिक समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि पीटा ब्रेड बेक होने से पहले ही तैयार हो चुका था।

धीमी कुकर में चेरी के साथ स्वादिष्ट स्ट्रूडेल कैसे बेक करें?

कई गृहिणियां पसंद करती हैं स्ट्रूडल को धीमी कुकर में पकाएं. इससे यह और भी कुरकुरा हो जाता है और बेरी सिरप में भीग जाता है।

क्लासिक रेसिपी में वर्णित अनुसार रोल आटा धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। यह निकास होना चाहिए. सामग्री और उनकी मात्रा अपरिवर्तित रहती है। इस मिठाई को पकाने की विधि में एकमात्र अंतर है।

बेले हुए रोल को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है, जिसे पहले सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए। प्रदर्शन किया बेकिंग मोड, और स्ट्रूडल 50 मिनट में तैयार हो जाता है। आप चेरी में थोड़ी सी दालचीनी मिलाकर फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इससे तैयार स्ट्रूडेल का स्वाद अधिक मीठा हो जाएगा, लेकिन मीठा नहीं। इसके अलावा, एक सुखद दालचीनी सुगंध जोड़ दी जाएगी।

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट चेरी पफ पेस्ट्री रेसिपी

मेज पर भोजन परोसने के विकल्प

जब चेरी स्ट्रूडल तैयार हो जाता है, तो एक और दुविधा पैदा होती है: इस व्यंजन को ठीक से कैसे परोसा जाए। अगर हम पारिवारिक दायरे में रोजाना चाय पीने की बात कर रहे हैं तो कम ही लोग परेशान होते हैं।

लेकिन अगर यह व्यंजन छुट्टी के लिए तैयार किया जा रहा है और मेहमानों का इलाज किया जा रहा है, तो आपको परोसने के बारे में सोचने की जरूरत है बुद्धि और कल्पना के साथ. स्ट्रुडेल एक ऑस्ट्रियाई मिठाई है और इसे पारंपरिक रूप से आइसक्रीम या फलों के सिरप के साथ परोसा जाता है।

आप भी कर सकते हैं चेरी पाई सजाएँऊपर से चेरी सिरप या पुदीने की पत्ती डालें। चेरी स्ट्रूडल को किसी भी प्रकार की कॉफी या चाय के साथ धो लें। हालाँकि, पेय मीठा नहीं होना चाहिए, क्योंकि मिठाई का स्वाद बाधित हो जाएगा। एक चम्मच चीनी के साथ काली चाय स्ट्रूडल के साथ सबसे अच्छी लगती है।

चेरी स्ट्रूडेल सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक है। मिठाई एक पारिवारिक दावत या शोर-शराबे वाली पार्टी को सजाएगी। इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और अधिक समय भी नहीं लगता है। मुख्य बात इस व्यंजन के कुछ रहस्यों को याद रखना है।

इस मिठाई को बनाने के कुछ रहस्य

स्टुडेल एक आसानी से बनने वाली डिश है जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसमें थोड़ी सी चीनी होती है और इसलिए इसे कम मात्रा में वे लोग भी खा सकते हैं जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। मिठाई तैयार करते समय, कुछ सिफारिशें याद रखें:

1. यदि आप स्वयं आटा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ब्रेड मेकर प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करेगा। लगभग 10 मिनट के लिए "पिज्जा" मोड में गूंधना बेहतर है।
2. यदि आपके पास ताज़ा या जमी हुई चेरी नहीं है, तो आप जैम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे पहले आपको इसमें से तरल पदार्थ निकालना होगा। नहीं तो बेकिंग के दौरान यह लीक हो जाएगा।
3. अगर आटा बेलते समय टूट जाए तो उसकी जगह पर एक छोटी सी लोई रख दीजिए.
4. आप स्ट्रूडेल को एक स्कूप आइसक्रीम और पुदीने की पत्ती के साथ परोस सकते हैं। इसे कॉफी या काली चाय के साथ पीना बेहतर होता है।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

पारंपरिक ऑस्ट्रियाई रेसिपी के अनुसार चेरी स्ट्रूडेल तैयार करने के लिए अधिक खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। सभी सामग्रियां सभी के लिए उपलब्ध हैं। इसके अलावा, आटा स्वयं तैयार करना भी आवश्यक नहीं है। किसी स्टोर का उत्पाद ठीक काम करेगा। आप इसे पहले से खरीद कर फ्रीजर में रख सकते हैं. मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम ताजा, बीजरहित या इतनी ही मात्रा में जमे हुए जामुन;
• 450 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• पिसे हुए पटाखे के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा स्टार्च;
• तैयार स्ट्रूडल पर चेरी छिड़कने के लिए पिसी चीनी।

मिठाई तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को कई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

आटे की परत की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। स्वादिष्ट नरम मिठाई के लिए यह इष्टतम समाधान है।

चेरी के साथ इस पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल को 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट है। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कना है और आप परोस सकते हैं।

पनीर के साथ चेरी स्ट्रूडेल

यदि पफ पेस्ट्री से बनी चेरी के साथ स्ट्रूडेल की रेसिपी आपके लिए बहुत सरल लगती है, तो पनीर के साथ मिठाई पर ध्यान दें। यह डेयरी उत्पाद पकवान को विशेष कोमलता और कोमलता देता है। आप कुछ ही मिनटों में इसके लिए आटा खुद तैयार कर सकते हैं. आवश्यक घटक तैयार करें:

• आधा किलोग्राम ताजा या जमी हुई बीज रहित चेरी;
• 150 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम चीनी;
• थोड़ा सा नमक;
• 180 ग्राम पनीर;
• 230 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब.

तस्वीरों के साथ एक सरल नुस्खा आपको चेरी के साथ पनीर स्ट्रूडल तैयार करने में मदद करेगा:

चेरी के साथ स्ट्रूडेल को 180 डिग्री के तापमान पर पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है, जैसा कि फोटो में है। यदि यह छोटा हो जाता है, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

इस तरह के सरल व्यंजन गृहिणी को अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाने में मदद करेंगे। यह किसी भी टेबल की असली सजावट बन जाएगी।

चेरी और लवाश स्ट्रूडेल बनाने की वीडियो रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम (प्लस 50 ग्राम बेलने के लिए)
• पानी - 70 -100 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• जैतून का तेल (या सूरजमुखी) - 20 मिली
• नमक - चाकू की नोक पर

भरने

• चेरी - 0.7 - 0.8 किग्रा
• पिसे हुए पटाखे - 4 बड़े चम्मच।
• नारियल के टुकड़े - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• दालचीनी - 1 चम्मच।

स्ट्रूडल को चिकना करने के लिए

• दूध -2 बड़े चम्मच।

स्ट्रूडेल एक स्वादिष्ट मिठाई है जो अपने अतुलनीय स्वाद और लुभावनी सुगंध के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गई है। यहां तक ​​कि सबसे छोटे प्रांतीय ऑस्ट्रियाई शहर में भी, सुबह की शुरुआत हमेशा मीठी पेस्ट्री की मादक गंध के साथ होती है। प्रारंभ में, क्लासिक स्ट्रूडल हमेशा सेब से तैयार किया जाता था। लेकिन समय के साथ, नुस्खा बदल गया है, और अब वे इसमें विभिन्न प्रकार के फल, जामुन और मेवे डालते हैं। हमारा सुझाव है कि आप चेरी के साथ पफ स्ट्रूडल तैयार करें। और स्ट्रूडल के लिए चेरी फिलिंग को पिसे हुए ब्रेड क्रम्ब्स, सुगंधित नारियल के गुच्छे और पिसी हुई दालचीनी के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है।

पफ पेस्ट्री से चेरी के साथ स्ट्रूडेल फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री तैयार करें

बेशक, तैयार आटे से चेरी स्ट्रूडेल पकाना बहुत तेज़ और कम परेशानी वाला है। लेकिन घर का बना आटा स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

एक कटोरे में आटा डालें. इसमें एक कुआं बनाएं और अंडे को फोड़ दें।

एक चुटकी नमक (चाकू की नोक पर) डालें।

फिर, धीरे-धीरे ठंडा, या बेहतर होगा, बर्फ का पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। इसे रुमाल से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा अधिक प्लास्टिक और लचीला हो जाएगा।

आटे को एक परत में बेल लें, सतह के एक हिस्से को जैतून के तेल से ब्रश करें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और बेलन की मदद से फिर से अच्छी तरह बेल लें। इस प्रक्रिया को 3 - 4 बार और दोहराना होगा। यह किसलिए है? इस तरह से बेला गया आटा अधिक परतदार होगा. और इससे बने पके हुए माल कोमल होते हैं।

आटे को एक पतली शीट में बेल लें. अक्सर ऐसा होता है कि प्रोसेसिंग के दौरान यह टूट जाता है। कोई बात नहीं! आटे के एक छोटे टुकड़े का "पैच" बनाएं, इसे फटे हुए भाग पर रखें और बेलन की सहायता से अच्छी तरह बेल लें।

- तैयार आटे की परत को जैतून के तेल से चिकना कर लें. आप अपने स्वाद के अनुसार गंधहीन सूरजमुखी तेल या पिघला हुआ मक्खन भी उपयोग कर सकते हैं।

आटे की सतह पर पिसे हुए पटाखे एक पतली परत में फैलाएं। ब्रेड की परत सिर्फ स्वाद के लिए नहीं डाली जाती है. यह भरावन से नमी को भी सोख लेता है, जिससे आटे को गीला होने से बचाया जा सकता है।

फिर चेरी बिछाएं, जिसमें आपको सबसे पहले गुठली हटानी होगी। यदि आपके पास फ्रीजर से चेरी हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।

चीनी और नारियल डालें. भगवान नियमित चीनी को ब्राउन शुगर से बदलें। फिर पके हुए माल को अतिरिक्त रूप से एक विशिष्ट कारमेल सुगंध प्राप्त होती है।

रसोई के तौलिये का उपयोग करके, आटे को एक लॉग में रोल करें (जैसा कि फोटो में है)। किनारों को दोनों सिरों पर नीचे की ओर मोड़ें ताकि बेकिंग के दौरान चेरी की फिलिंग बाहर न गिरे।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। स्ट्रूडेल को बिछाएं और उसकी सतह पर दूध से ब्रश करें। 45-50 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान, स्ट्रूडेल को दूध से कई बार गीला करें।

ब्राउन चेरी स्ट्रूडेल को ओवन से निकालें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

स्ट्रुडेल को आमतौर पर वेनिला सॉस, आइसक्रीम बॉल्स और चॉकलेट या बेरी सिरप के साथ परोसा जाता है।

पनीर और चेरी के साथ स्ट्रूडेल

स्ट्रूडेल के आटे को गीले दही से गीला होने और बेकिंग के दौरान टूटने से बचाने के लिए, पनीर को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। इसे एक लिनेन नैपकिन पर रखें, सिरों को एक साथ बांधकर कपड़े का थैला बनाएं और इसे रात भर सिंक के ऊपर लटका दें। अतिरिक्त तरल निकल जाएगा और पनीर पाई भरने के लिए उपयुक्त हो जाएगा। आप चेरी और पनीर के साथ स्ट्रूडेल के लिए स्टोर से खरीदा हुआ आटा उपयोग कर सकते हैं या इसे मुख्य नुस्खा के अनुसार तैयार कर सकते हैं। बेले हुए आटे पर चीनी और ब्रेड क्रम्ब्स की एक पतली परत छिड़कें। ऊपर से चीनी और अंडे के साथ फेंटा हुआ पनीर फैलाएं। आखिरी परत चेरी है। आटे को एक लॉग में रोल करें और हमेशा की तरह ओवन में बेक करें।

सेब-चेरी स्ट्रूडेल

सेब और चेरी से स्ट्रूडल कैसे बनाएं? यह आसान नहीं हो सकता! 1:1 के अनुपात में दानेदार चीनी के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब के साथ पफ पेस्ट्री की एक पतली बेली हुई शीट छिड़कें। फिर पतले कटे सेब के स्लाइस को एक परत में रखें। और ऊपर - दालचीनी अवश्य डालें, 1 चम्मच ही काफी है। चेरी से गुठली हटा दीजिये. सेब के ऊपर चेरी रखें, ऊपर मक्खन के 3-4 छोटे टुकड़े रखें (भरने के रस के लिए)। पफ स्ट्रूडेल को सेब और चेरी के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

हलवे के साथ चेरी स्ट्रूडल

बेहद स्वादिष्ट मिठाई. और एक बिल्कुल सरल नुस्खा. चेरी और हलवे के साथ स्ट्रूडेल प्राच्य नोट्स के साथ अपने असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित करता है, खासकर अगर हलवे का उपयोग मूंगफली के साथ किया जाता है।

हलवे (300 ग्राम) को अपने हाथों या ब्लेंडर से टुकड़ों में पीस लें। इसे पतले बेले हुए आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर 0.5 किलो चेरी रखें, फिर एक गिलास कटे हुए अखरोट। भराई में 1 चम्मच दालचीनी और एक चुटकी इलायची अवश्य डालें। केक को रोलर से रोल करें. स्ट्रूडेल की सतह को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी छिड़कें।

चेरी जैम के साथ स्ट्रूडल

यह गर्मियों में अच्छा होता है, जब फल और जामुन अपनी प्रचुरता से हमें प्रसन्न करते हैं। लेकिन जब आप चेरी पाई चाहते हैं तो आप क्या करते हैं, लेकिन हाथ में ताजी या जमी हुई चेरी नहीं होती है? वैसे, यहीं पर चेरी जैम पहले से कहीं अधिक काम आता है!

200 ग्राम मक्खन, एक गिलास आटा, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच सिरका और 70 मिलीलीटर ठंडे पानी से पफ पेस्ट्री तैयार करें। फिर इसे बेल लें और ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें। पटाखों पर चेरी जैम (4-5 बड़े चम्मच) की एक परत रखें और रोल बना लें। स्ट्रूडल को चेरी जैम के साथ 170 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

चेरी और नट्स के साथ स्ट्रूडल

अखरोट और चेरी स्वादिष्ट, रसदार पके हुए माल के लिए एकदम सही संयोजन हैं। उपयोग करने से पहले, मेवों को गर्म फ्राइंग पैन में हल्का भूनना चाहिए या ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाना चाहिए। फिर ठंडे मेवों को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे छोटे टुकड़े न बन जाएं, लेकिन आटे में नहीं! अन्यथा, मेवे चेरी के बीच खो जाएंगे, और इससे पके हुए माल का स्वाद खराब हो जाएगा। इसके बाद, फिलिंग को आटे की एक पतली शीट पर रखें, इसे रोल करें और पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

यूलिया वैसोत्स्काया से चेरी के साथ स्ट्रूडेल

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी में स्ट्रूडल के लिए चेरी फिलिंग में चाकू से कटे हुए बादाम मिलाने का सुझाव दिया गया है। एक अन्य अनिवार्य घटक बड़ी किशमिश है, जिसे पहले उबलते पानी में उबाला गया था। और बेक करने से पहले, स्ट्रूडल को 2 बड़े चम्मच ताजे दूध के साथ अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करना सुनिश्चित करें।

खसखस और चेरी के साथ स्ट्रूडेल, रेसिपी

सबसे पहले पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। इसे पतला बेल लें और थोड़ा ऊपर उठने दें. इस बीच, भरावन तैयार करें: 200 ग्राम खसखस ​​को उबलते पानी में डालें, इसे फूलने दें और मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। खसखस में एक चम्मच शहद, 150 ग्राम चीनी, 40 ग्राम किशमिश मिलाएं। अलग से, 2 अंडे की सफेदी को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और खसखस ​​के भरावन में मिला दें। आटे की सतह पर खसखस ​​के बीज रखें, फिर चेरी। आटे को सॉसेज में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।