ओवन में हड्डी पर लोई कब तक है. पोर्क लोई ओवन में बेक किया हुआ। अचार में सबसे कोमल सूअर का मांस पकाना - उत्तम स्वाद
1. मांस का एक टुकड़ा तैयार करें। यह वांछनीय है कि यह ताजा हो, लेकिन यदि आप जमे हुए लेते हैं, तो विगलन प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए।
2. आपको मार्जोरम के ताजे पत्तों की भी आवश्यकता होगी, इसलिए उन्हें उपजी से फाड़ दें। यदि आपके पास ताजी टहनियाँ नहीं हैं, तो एक सूखा मसाला लें। यह दो या तीन बड़े चम्मच के लिए पर्याप्त होगा।
3. मैरिनेड के लिए, दो मुट्ठी तैयार मरजोरम के पत्ते लें, उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में डालें। वहां छिला हुआ लहसुन और नमक डालें। इन सामग्रियों को पीस लें। पिसी हुई काली मिर्च और जैतून का तेल द्रव्यमान में डालें। सब कुछ मिलाएं।
कागजी तौलिए। हड्डी के साथ कटौती करें, लेकिन ताकि टुकड़ा अपना आकार न खोए। यह सलाह दी जाती है कि मांस से हड्डी को साफ न करें (जैसा कि करने के लिए प्रथागत है), क्योंकि इसमें थोड़ा वसा होता है, जो बेक होने पर इसे और अधिक रस देगा।
5. तैयार मैरिनेड को एक बाउल में रखकर मीट के ऊपर अच्छी तरह से फैला लें। क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा लें और इसके साथ कंटेनर को ढक दें। मांस को मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रखें। समय में, इसमें पूरी रात लग जानी चाहिए, लेकिन अगर प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो इसे कम से कम एक-दो घंटे के लिए छोड़ दें।
6. एक विशेष बेकिंग बैग तैयार करें। मैरीनेट किए हुए मांस को मैरिनेड के साथ डालें, और बैग को बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपके पास बेकिंग के लिए ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप हंस या अन्य गहरे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। केवल इसे पन्नी या शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी।
7. संतरे को धोकर उसका सारा रस निचोड़ लें। आपके पास लगभग आधा गिलास होना चाहिए। तरल को बैग में डालें।
8. मांस के बैग को ओवन में भेजने से पहले, इसे एक क्लिप या धागे से बंद कर देना चाहिए। बैग से भाप को बाहर निकलने देने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ना सुनिश्चित करें (या आप केवल कुछ जगहों पर शीर्ष को छेद सकते हैं)।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट डाल दें
10. जबकि मांस बेक हो रहा है, शीशे का आवरण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नींबू का रस, जैतून का तेल, शहद और पेपरिका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।इसे पकाना और स्वादिष्ट भोजन करना एक शुद्ध गैस्ट्रोनॉमिक आनंद है! गर्मी उपचार से पहले, मांस के टुकड़े को धोया जाता है, फिल्मों से साफ किया जाता है और एक नैपकिन के साथ सुखाया जाता है। फिर इसे नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। पकवान के स्पष्ट भावपूर्ण स्वाद पर जोर देने के लिए आप खट्टे या शहद के नोटों के साथ अपने पसंदीदा अचार का उपयोग कर सकते हैं। लोई को अक्सर हड्डी पर बेचा जाता है, जिससे सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट लगता है, भूख को बढ़ाता है।
व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
तैयार उपचार को एक पूरे टुकड़े में मेज पर परोसा जाता है, एक तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। इसे मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है, और एक साइड डिश के रूप में - उबले हुए चावल, आलू, स्टू या ताजी सब्जियों से सलाद। आलू को उसी बेकिंग डिश में मुख्य सामग्री के रूप में पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। ओवन के व्यंजन उपयोगी ट्रेस तत्वों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखते हैं, वे एक स्वस्थ आहार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट के लिए उपयुक्त हैं।
यह पढ़ो। आदर्श व्यंजन तैयार करने में एक गारंटीकृत परिणाम प्रदान किया जाएगा। आप अपने ओवन के सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानेंगे!
अविश्वसनीय रूप से निविदा मांस। अच्छा लंबा स्टेक। त्वचा के साथ, जो तब मांस को स्वाद देता है, या इसके बिना। हड्डी पर और उसके बिना। हाँ, हाँ, यह सूअर का मांस है। और यहां तक कि सूचीबद्ध करने के लिए कुछ भी नहीं है - हमारे पास मांस के इस भव्य टुकड़े को पकाने के लिए बहुत सारे अवसर हैं। और मैं किसी गैर-घरेलू तरीके से स्मोक्ड या पके हुए के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ।
अर्थात्, हम सेंक सकते हैं, अचार बना सकते हैं, काट सकते हैं, अंत में, इसे बना सकते हैं। लेकिन एक और विकल्प है - इनमें से कई विधियों का उपयोग करके खाना बनाना। अर्थात् - अचार, तलना! एक उज्जवल पकवान के बारे में कैसे? आपको प्रयोग करना है। कहो, मसालों के साथ, यानी अचार के साथ। और सामान्य तौर पर, वेल डन की स्थिति में पकाने की कोशिश करें। इस तरह से पकाया गया मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रेस्तरां जैसा निकला।
तो चलिए पकाते हैं। और आपको इसका पछतावा नहीं होगा! तेज़। स्वादिष्ट। अविस्मरणीय!
सामग्री
- 0.5 किलो सूअर का मांस कमर
- 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडिंग
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 1 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच ज़ीरा
- 0.5. चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
- 0.5 नींबू
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच सोया सॉस
अचार में सबसे कोमल सूअर का मांस पकाना - उत्तम स्वाद
क्या आप बाहर निकलने पर एक नरम और रसदार लोई प्राप्त करना चाहते हैं? कुछ बारीकियां रखने की कोशिश करें। मुझे इसके बारे में पता भी नहीं था, लेकिन मैंने अचार बनाने की योजना बनाई। विशेषज्ञ बेकिंग से पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। एक अचार क्या हो सकता है? यह कई कारकों पर निर्भर करता है। वरीयताओं सहित, सामग्री की उपलब्धता पर, और अंत में, स्वास्थ्य की स्थिति पर। चलो मैरिनेड तैयार करते हैं, क्या हम? ऐसा करने के लिए सबसे पहले सभी सूखी सामग्री को मिला लें। नुस्खा कहता है कि मेरे पास क्या है। लेकिन हर किसी का अपना पसंदीदा हो सकता है।
चरण 1. सॉस के लिए सूखी सामग्री मिलाएं
लहसुन, सिद्धांत रूप में, अचार में नहीं जोड़ा जा सकता है। लेकिन वह, जैसा कि मैं आश्वस्त था, पकवान में ऐसा आकर्षण जोड़ता है! इसलिए, हम कुछ लौंग साफ करेंगे, हालांकि यह ज्यादा नहीं होता है। चलो उन्हें धोते हैं। और फिर हम छोटे काटते हैं। मुझे बाद में एहसास हुआ कि लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को सुरक्षित रूप से पारित किया जा सकता है! आप ऐसा कर सकते हैं, फिर अधिक रस बाहर खड़ा होगा और स्वाद आएगा।
चरण 2. लहसुन को काट लें
पतली चमड़ी वाला नींबू लेना वांछनीय है। अगर ऐसा नहीं हुआ तो यह त्रासदी नहीं होगी। आखिरकार, इस संस्करण में आप बस ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर ले सकते हैं। तो, सबसे पहले हम नींबू के पतले स्लाइस काट लें। और फिर हम उन्हें काटते हैं। मुझे यह पसंद आया कि क्रस्ट पूरे बने रहे - यह खूबसूरती से निकला, और फिर यह स्वादिष्ट था। क्रस्ट अच्छी तरह से क्रिस्पी थे।
चरण 3. नींबू को बारीक काट लें
तो, कटोरे में हमारे पास पहले से ही सूखी सामग्री है। राशि को स्वयं समायोजित करें - यह सब टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। उनमें आपको पहले से कटा हुआ लहसुन और नींबू जोड़ने की जरूरत है।
Step 4. सूखी सामग्री में लहसुन और नींबू मिलाएं
यहां सोया सॉस और वनस्पति तेल डालकर सब कुछ मिलाएं। हमारा मैरिनेड तैयार है! और हम मांस लेंगे। मेरे पास यह हड्डी पर था। बेकिंग के लिए, यह आदर्श है। लेकिन मैंने इसे डिलीट कर दिया। आखिर तलना आ रहा था, और हड्डी ने लोई को उस तरह से नहीं तलने दिया जैसे मैं चाहता था। एक शब्द में, हम वसा, फिल्म और हड्डी काट देंगे। स्टेक बहुत अच्छा निकला। इसे हर तरफ से मैरिनेड से कोट करें। अगर आपको यह सूखा लगे तो तेल डालें।
चरण 5. लोई स्टेक को मैरिनेड के साथ कोट करें
कब तक मांस को अचार में रखा जा सकता है? यह तुम्हारा निर्णय है। मुझे 15 मिनट लगे। हालांकि आप मांस को रेफ्रिजरेटर में भेजकर इसे आधे घंटे तक रख सकते हैं। वैसे, मांस बेक किया जा सकता है। लेकिन मुझे तली हुई लोई चाहिए थी। इसलिए, 15 मिनट के बाद, मैं पहले से ही एक गरम पैन में तेल डाल रहा था। जब यह गर्म हो रहा था, मैंने स्टेक को हल्के से हरा करने का फैसला किया। सबसे पहले, मांस नरम होगा, मैंने सोचा। दूसरे, अचार सचमुच बनावट में अवशोषित होता है। पिटाई से पहले, मैंने ब्रेडिंग में एक टुकड़ा रोल किया।
स्टेप 6. ब्रेडेड स्टेक को रोल करें और लोई को हल्का सा फेंटें
वैसे, अगर आप मीट को बेक करते हैं, उसमें गहरे कट्स बनाते हैं, लहसुन, पनीर, सब्जियां आदि के साथ सामान बनाते हैं। क्या आपका तेल गर्म हो गया है? अगर हां, तो चलिए मीट को फ्राई करने के लिए भेज देते हैं। वैसे इसे ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है। सामान्य तौर पर, मैंने ब्रश के साथ एक पतली फ्राइंग पैन के नीचे हल्के से ब्रश किया, लेकिन सब कुछ अच्छी तरह से गर्म कर दिया और टुकड़े को तलने के लिए रख दिया।
Step 7. गरम तेल में स्टेक भेजें
व्यक्तिगत रूप से तलने का समय। किसी के पास मोटा फ्राइंग पैन है। किसी ने तली हुई, मेरी तरह, पतली। लेकिन मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं - मुझे खेद है कि मैंने पुराने कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग नहीं किया। तलने की वांछित डिग्री मुझे कभी हासिल नहीं हुई, अफसोस, अफसोस ... लेकिन इससे मांस को कोई नुकसान नहीं हुआ। यह अच्छी तरह से पका हुआ निकला लेकिन सूखा नहीं। वैसे, जब मांस को एक बड़े टुकड़े में पकाया जाता है, तो इसे पूरी नहीं, बल्कि काटकर परोसा जा सकता है। लेकिन इसे परोसने से पहले ही करने की सलाह दी जाती है। इसे सजाने के लिए मामूली हो सकता है। लेकिन यह सब्जियां हों तो बेहतर है।
इस नुस्खा में, मैं आपको दिखाऊंगा कि ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाना है। मुझे वास्तव में सूअर का मांस पसंद नहीं है, लेकिन अगर मैं खाना बनाती हूं, तो मैं उस हिस्से को लेने की कोशिश करती हूं जिसमें न्यूनतम मात्रा में वसा हो। कमर तो ऐसा ही एक हिस्सा है। फायदा यह है कि अक्सर लोई को हड्डी पर बेचा जाता है, इसलिए पका हुआ मांस सुंदर और स्वादिष्ट लगता है।
ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए, हमें चाहिए
- हड्डी पर सूअर का मांस - 4 पीसी। (प्रति व्यक्ति 2 टुकड़ों पर आधारित)
- काली मिर्च का मिश्रण: काला, लाल और लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले - 0.5 चम्मच (तुलसी, पिसी हुई अदरक, सनली हॉप्स, आदि)
- तैयार सरसों - 1 चम्मच ("रूसी" का उपयोग करना बेहतर है, बिना जोड़ के)
- शहद - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- रोज़मेरी (या अजवायन) - भूनने के लिए कुछ टहनी
ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए
- मैं मांस को पहले से मैरीनेट करना पसंद करता हूं, उदाहरण के लिए, खाना पकाने से एक दिन पहले या ओवन में भेजने से कम से कम 4-5 घंटे पहले - यह स्वादिष्ट निकला। चेक किया गया! लोई के टुकड़ों को धो लें, उन्हें नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उन्हें एक कप में स्थानांतरित करें जहाँ हम मैरीनेट करेंगे।
- हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, सरसों, शहद, नमक और लहसुन का मिश्रण मिलाते हैं। आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। सामग्री को एक साथ रखने के लिए एक चम्मच सोया सॉस। हम लोई के प्रत्येक टुकड़े को अपने मैरिनेड के साथ दोनों तरफ से कोट करते हैं और जब तक समय की अनुमति देता है तब तक एक कप में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। आदर्श रूप से रात भर छोड़ दें।
- ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश तैयार करना। मैं कांच का उपयोग करता हूं, लेकिन आप टेफ्लॉन में या सिर्फ एक शीट पर भी बेक कर सकते हैं। फॉर्म के निचले भाग में मेंहदी (या अजवायन) की टहनी और उन पर लोई के टुकड़े बिछाएं।
- हम 40-50 मिनट (मांस के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर) बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं। टुकड़े के बीच में चीरा लगाकर तत्परता की जाँच की जा सकती है - यदि मांस सफेद है, तो यह तैयार है।
ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस सेंकना इतना आसान है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, क्योंकि मांस मेंहदी की सभी गंधों को अवशोषित करता है, जिस पर इसे पकाया जाता है!
इस व्यंजन को खाना पकाने में किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए कोई भी इसे संभाल सकता है।
आगामी आनंद की प्रत्याशा में, हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि रसदार मांस के साथ अपने और अपने परिवार को खुश करने के लिए एक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनें! और बदले में, हमें यकीन है कि यह नुस्खा आपकी रसोई की किताब में पसंदीदा बन जाएगा एक लम्बा समय!
सूअर का मांस लोई का विकल्प
सबसे पहले, आइए याद करें, लोई क्या है? यह केवल सूअर का मांस का कोई टुकड़ा नहीं है, बल्कि विशेष रूप से पृष्ठीय भाग है और, अधिमानतः, एक हड्डी के साथ! यह पहचानने योग्य है कि यह उत्पाद हमारी परिचारिकाओं के साथ बहुत लोकप्रिय है।
यदि आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट पकवान के साथ घर को खिलाने और खुश करने की ज़रूरत है, तो बस लोई काम आएगी!
पोर्क मांस में चयापचय और तंत्रिका गतिविधि के संगठन में शामिल सूक्ष्मजीवों और बी विटामिन का एक पूरा परिसर होता है।
अब अगले महत्वपूर्ण चरण पर चलते हैं। हमें सही कमर चुनने की जरूरत है!
मांस में निम्नलिखित गुण होने चाहिए:
- हल्का गुलाबी रंग, पूरी सतह पर एक समान;
- एक ताजा उत्पाद की गंध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। वह कोमल और सुखद है;
- वसा की परत सफेद होनी चाहिए। पीला रंग जानवर के बुढ़ापे को इंगित करता है;
- जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो ताजे मांस की सतह पर कोई डेंट नहीं रहता है।
तलने के लिए मांस तैयार करना
मांस के चुनाव के साथ मुख्य चरण समाप्त होने के बाद, हम अपने भविष्य के दोपहर के भोजन या रात के खाने के बारे में सोचना शुरू कर सकते हैं।
- हम एक कटिंग बोर्ड पर लोई डालते हैं, अतिरिक्त वसा हटाते हैं, एक तेज चाकू के साथ फिल्म करते हैं, 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक हड्डी हो।
- फिर लोई के टुकड़ों को ठंडे पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
- इसके अलावा, ताकि मांस बेहतर तला हुआ और नरम हो जाए, इसे रसोई के हथौड़े से हल्का हरा दें। ऐसा करने के लिए, एक फिल्म में लोई रखना बेहतर है, इस मामले में हम मांस के छींटे से खुद को बचाएंगे और हड्डी को नहीं कुचलेंगे। पकवान के सर्वोत्तम स्वाद को बनाए रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है!
खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले, मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ रगड़ें और उन्हें कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए लेटने दें। तलने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद की कोमलता को बनाए रखना भी आवश्यक है।
एक पैन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए
आज हम आधार के रूप में सबसे सरल और तेज़ विकल्प लेते हैं और यह पता लगाते हैं कि वनस्पति तेल में एक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनें। यह विकल्प न केवल प्रदर्शन करना आसान है, बल्कि हमें प्राकृतिक मांस की सुंदरता को महसूस करने की भी अनुमति देता है। और, मुझे कहना होगा कि लोई का स्वाद बहुत अच्छा होता है!
तलने से पहले मांस को मसालों के साथ रगड़ा जा सकता है ताकि लोई न केवल स्वादिष्ट लगे, बल्कि एक मसालेदार स्वाद भी प्राप्त कर ले।
आप विभिन्न प्रकार के marinades का भी उपयोग कर सकते हैं। और इस मामले में, हम बहुत सारे विकल्प देखेंगे जो प्रत्येक व्यंजन को एक उत्कृष्ट कृति में बदल देंगे। Marinades नींबू, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल और adjika, बीयर और यहां तक कि क्वास पर आधारित हो सकते हैं!
लेकिन हमने खाना पकाने के विकल्प पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया जो कि लोई के स्वाद और व्यक्तित्व को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करता है।
तलने से ठीक पहले, मांस को नमक करें और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दें। तेल वैकल्पिक है। अगर हम तय करते हैं कि यह हमें परेशान नहीं करेगा, तो हम एक पतली परत के साथ पैन को चिकना करते हैं।
लंबे समय से प्रतीक्षित रात के खाने की तैयारी के अंतिम महत्वपूर्ण चरण में, हमें पता होना चाहिए कि एक कड़ाही में सूअर का मांस कितना भूनना है। यह इस पर निर्भर करेगा कि हमारा रात का खाना हमारे रिश्तेदारों को खुश करेगा या नहीं।
मांस को हर तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को और 5 मिनट के लिए उबलने दें।
कैसे पता करें कि तली हुई लोई तैयार है
खाना पकाने के अंत में, हम एक तेज चाकू से मांस को छेदने की कोशिश करेंगे। यदि एक स्पष्ट, रंगहीन रस निकलता है, तो हमारी लोई तैयार है! यदि हम गुलाबी रस देखते हैं, तो यह एक संकेत है कि उत्पाद पकाया नहीं गया है, और हम स्टू में कुछ और मिनट जोड़ते हैं।
और अब, खाने की मेज पर, हमारे जादू टोना का परिणाम हमारा इंतजार कर रहा है: एक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन जो एक अवर्णनीय सुगंध को बुझाता है!
बेशक, यह कोई अपराध नहीं होगा अगर हम पास्ता या एक प्रकार का अनाज के साथ इस तरह की स्वादिष्ट सेवा करते हैं, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
लेकिन जब तली हुई लोई हमारे सामने सुंदर रूप से व्यवस्थित उबली हुई सब्जियों से बनी होती है, और चश्मे में रेड वाइन के छींटे दिखाई देते हैं, तो हम समझेंगे कि हमारे श्रम व्यर्थ नहीं थे!
और मुख्य परिणाम हमारे प्यारे घराने का आनंद और आनंद होगा, जिसमें भूख हमारी पाक रचनात्मकता के परिणाम को अवशोषित करेगी।