लोई कितनी देर तक पकती है. ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस लोई। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। बेर की चटनी के साथ लोई

यदि आप खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के अचार का उपयोग करते हैं, तो ओवन में पके हुए सूअर का मांस सौ गुना स्वादिष्ट हो जाता है। यह विविधता आपको कई सीज़निंग को संयोजित करने, उन्हें विभिन्न अनुपातों में संयोजित करने की अनुमति देती है। नतीजतन, कोई भी गृहिणी अपने सिग्नेचर डिश के साथ आ सकती है और एक परिष्कृत पाक मास्टर के लिए पास हो सकती है। लोई का मांस सूअर के पीछे से लिया जाता है, एक नियम के रूप में, इसमें वसा की एक छोटी परत होती है। कार्बोनेट के साथ, इसे बेकिंग के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से रसदार, कोमल और नरम निकलता है।

सुअर के पृष्ठीय भाग से बने व्यंजन को साइड डिश के साथ गर्मागर्म खाया जाता है। आप ठंडे सूअर के मांस को ब्रेड के टुकड़े पर बिछाकर सैंडविच बना सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ लोई का पक्ष लेते हैं, इसे कभी-कभी मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री कम है - केवल 240 किलो कैलोरी। प्रति 100 जीआर। मांस। लोई को ओवन में भूनने के लिए व्यंजनों का एक अच्छा चयन रखें। उनके आधार पर, सीज़निंग को बदलना और पूरक करना, आप अपनी खुद की रचना कर सकते हैं, सबसे अच्छा।

पन्नी में ओवन में पोर्क लोई - एक पूरा टुकड़ा नुस्खा

एक विशाल ओवन आपको मांस के बड़े टुकड़ों को स्टेक में विभाजित किए बिना बेक करने की अनुमति देता है। निष्पक्षता में, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है, तो उचित सीमा के भीतर, एक किलोग्राम से अधिक नहीं, एक लोई लें। यह सीज़निंग के साथ बेहतर रूप से संतृप्त होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप तेज हो जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• लोई - 500 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• मरजोरम - एक चम्मच।
• थाइम - 5 शाखाएं।
• काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. टेंडरलॉइन को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।
2. टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ काटें। लहसुन की कलियों को अंदर जाने के लिए बहुत गहरा न काटें। लहसुन की कलियों को 4 भागों में बाँट लें, कटों में डालें।
3. एक अलग कटोरे में, नुस्खा में बताए गए सभी मसालों को मिलाएं। मांस को सभी तरफ से रगड़ें।
4. सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई करें। क्लिंग फिल्म में छिपाएं। 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास समय है, तो सूअर का मांस 8-12 घंटे के लिए रख दें, यह बेहतर ढंग से मैरीनेट करेगा।
5. एक लंबी पूंछ छोड़कर, बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट को लाइन करें। मैरीनेट की हुई लोई बिछाएं, शेष पन्नी के साथ लपेटें। अच्छी तरह से जकड़ें ताकि कोई छेद न बचे।
6. ओवन के मध्य स्तर पर रखें, 180-200 o C पर प्रीहीट करें।
7. अपने ओवन की क्षमता के आधार पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। मांस को खोलने के बाद, इसे एक और घंटे के लिए पकाने के लिए भेजें। समय-समय पर चाकू से छेद कर पकवान की तैयारी की जांच करें। जब गुलाबी रस बाहर निकलना बंद हो जाए, और पूरे टुकड़े की सतह पर एक सुंदर लाल रंग दिखाई दे, तो लोई निकाल लें।

ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ लोई (स्टेप बाय स्टेप)

एक अतुलनीय अचार, जिसकी बदौलत पकवान निकलेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। हड्डी पर सूअर का मांस लें, जैसा कि मूल नुस्खा में सुझाया गया है।

सामग्री:

• हड्डी पर लोई - 5 पीसी।
• तोरी (या बैंगन)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

लोई के लिए अचार के लिए:

• सरसों - 5 छोटे चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू - ½ भाग।
• रोज़मेरी - 4 शाखाएँ।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• नमक और काली मिर्च।

चटनी के लिए:

• बल्ब।
• क्रीम 22% - 300 मिली।
• सीप मशरूम (शैम्पेन) - 180 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

एक ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरित करें।

लहसुन की कलियों को चाकू से मसल लें, फिर बारीक काट लें।

ऊपर से मांस बिखेर दें। नमक और काली मिर्च। फिर टुकड़ों को पलट दें, लोई को दूसरी तरफ से भी मसाले से सीज़न करें।

तैयार सरसों के साथ रिक्त स्थान को कोट करें।

सोया सॉस और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी, जो मांस के रेशों को नरम कर देगा।

मेंहदी की टहनी व्यवस्थित करें, तेल डालें।

अपने हाथों से मांस के ऊपर मसाला फैलाएं। एक फिल्म के साथ फॉर्म को कस लें, इसे कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ दें (यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने का समय कम करें)।

सब्जियां धो लें। तोरी को छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च के लिए, बीज बॉक्स को काट लें, गूदे को टुकड़ों में बांट लें।

हम क्रीम सॉस बनाते हैं। प्याज को बारीक काट लें।

मशरूम किसी भी आकार और आकार में काटे जाते हैं।

कड़ाही के तले में तेल डालें। सबसे पहले प्याज को भूनें, फिर ऑयस्टर मशरूम डालें और सामग्री को एक साथ भूनें।

क्रीम में डालें, गाढ़ा होने तक पाँच मिनट तक उबालें।

एक कड़ाही में तेल में काली मिर्च और तोरी के टुकड़े भूनें।

मैरीनेट किया हुआ मांस भूनें।

उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ओवन में बेक करने के लिए 10 मिनट के लिए भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

शीर्ष स्तर पर रखें। बेकिंग शुरू होने के 5 मिनट बाद, सब्जियों के साथ एक पैन को बीच की रैक पर रखें।

मांस को एक प्लेट पर रखें, मलाईदार सॉस डालें, इसके बगल में पकी हुई सब्जियाँ डालें (डिज़ाइन के लिए फोटो देखें)।

प्याज और पनीर के साथ ओवन में पोर्क लोई स्टेक - वीडियो

कैसे आलू के साथ एक रसदार लोई पकाने के लिए - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट भुना हुआ सूअर का मांस। ऐसा व्यंजन, निस्संदेह, किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। नरम और आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार मांस, क्रीम में भिगोकर, तालियाँ बजाएगा। और आलू इतने अच्छे होते हैं कि आप इन्हें अलग से भी खा सकते हैं.

लेना:

• लोई टेंडरलॉइन - 4 टुकड़े।
• आलू - 1 किलो।
• क्रीम 20% - 200-250 मिली।
• गाजर।
• बल्ब।
• सूअर का मांस, नमक के लिए मसाला।

खाना बनाना:

1. आलू छीलें, हलकों में काट लें। बड़े लोगों को आधा में विभाजित करें। गाजर को छल्ले में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. सूअर का मांस भागों में काट लें। अचार बनाने के लिए तैयार मसाला बैग में ले लीजिए, अब चुनाव अच्छा है. रचना पढ़ें और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे चुनें। लोई के टुकड़ों को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। फिल्म के नीचे एक कटोरे में मोड़ो और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें। कुछ घंटों के बाद, खाना बनाना जारी रखा जा सकता है।
3. मोल्ड को तेल से कोट करें। आलू के स्लाइस की एक परत के साथ नीचे को कवर करें।
4. ऊपर से गाजर और प्याज की परत चढ़ाएं।
5. सब्जियों के ऊपर मैरीनेट किए हुए स्टेक फैलाएं। कुछ दूरी पर लेट जाएं ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से बेक हो जाएं।
6. एक अलग कटोरे में, क्रीम को नमक करें, मिलाएँ, सांचे में डालें। आदर्श रूप से, क्रीम को सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। यदि मांस के लिए पर्याप्त नहीं है, तो कोई बात नहीं।
7. पन्नी के नीचे घटकों को छिपाएं, इसे अच्छी तरह से सुरक्षित करें, फॉर्म को ओवन के मध्य स्तर पर भेजें।
8. ओवन को पहले से गरम करें, कम से कम 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान की प्रतीक्षा करें।
9. डिश को 45-50 मिनट तक पकाएं। फिर फॉर्म निकाल लें, पन्नी को हटा दें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाना जारी रखें। आपको एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा - इसे बाहर निकालें और मेहमानों को परोसें।

ओवन में लोई से पोर्क अकॉर्डियन - वीडियो

लोई टेंडरलॉइन से बना एक लोकप्रिय व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से रसदार निकलेगा। विश्वास मत करो? वीडियो के लेखक के कार्यों को दोहराएं, और अपने लिए देखें।

सोया सॉस में हड्डी पर रसदार सूअर का मांस (एक मीठे और खट्टे अचार में)

ओरिएंटल शैली के व्यंजन हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। एक मसालेदार, मसालेदार-मीठे नोट के साथ मांस निविदा, रसदार होगा। खाना पकाने के लिए, मैं आपको वसा की एक छोटी परत के साथ मांस लेने की सलाह देता हूं, फिर पकवान स्वादिष्ट निकलेगा।

• लोई - 1 किलो।
• सोया सॉस - एक छोटा चम्मच।
• शहद - एक छोटा चम्मच।
• टेबल सरसों - समान मात्रा।
• लहसुन - 3 लौंग।
• लाल शिमला मिर्च, हॉप्स-सनेली - एक चम्मच प्रत्येक।
• तुलसी, अजवायन के फूल, अदरक - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

हम सेंकना करते हैं:

1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा कुल्ला, नैपकिन के साथ ब्लॉट करें ताकि मांस गीला न हो।
2. एक बाउल में रेसिपी में बताए गए सभी मसाले और मसाले मिला लें। पाउंड, एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाकर, वनस्पति तेल की एक बूंद छिड़कें।
3. मसाला मिश्रण के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखकर रात भर मैरीनेट करें।
4. ओवन को 190-200 ° C पर प्रीहीट करें। मांस को एक सांचे में डालें, इसे बेक करने के लिए भेजें, 1 घंटे के लिए टाइमर चालू करें। यदि टुकड़ा मोटा है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा। एक टुकड़े पर एक सुनहरा क्रस्ट आपको तत्परता के बारे में बताएगा।

टेंगेरिन सॉस के साथ लोई

उत्तम सुगंधित व्यंजन। आपने देखा होगा कि हाल ही में खट्टे फलों के साथ बहुत सारे नए व्यंजन सामने आए हैं। खाना बनाना सुनिश्चित करें, भले ही कोई कारण न हो - यह अतुलनीय है।

लेना:

• लोई - स्टेक।
• कीनू - 4 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• लहसुन लौंग - एक जोड़ी।
• शहद - 2 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

हम सेंकना करते हैं:

1. सबसे पहले सॉस का ध्यान रखें। कीनू से रस निचोड़ें, सॉस पैन में डालें। उपरोक्त सभी सामग्री को नुस्खा से जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, आँच पर रखें।
2. सॉस को उबालने के बाद बिना छोड़े उबालें, क्योंकि इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो बर्नर को बंद कर दें, ठंडा करें और छलनी से द्रव्यमान को रगड़ें।
3. टुकड़ों को धोकर और सुखाकर मांस तैयार करें।
4. रस में सील करने के लिए क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से तेज आंच पर जल्दी से भूनें।
5. काली मिर्च और स्टेक को नमक, पन्नी में स्थानांतरित करें।
6. कीनू सॉस के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। पन्नी को सील करें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
7. खाना पकाने के समय, पन्नी को 2-3 बार खोलें, मांस पर रस डालें और आगे पकाना जारी रखें।

पनीर और टमाटर के साथ लोई के टुकड़े

विभाजित पकवान पौराणिक फ्रांसीसी सूअर का मांस जैसा दिखता है। यह लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि हमने लोई ली है, पकवान बहुत रसदार और नरम निकलेगा। चॉप्स के लिए, मैं एक छोटी मोटी परत के साथ एक टुकड़ा लेने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• पनीर - 150 जीआर।
• टमाटर - एक जोड़ी।
• धनुष - सिर।
• मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर।
• मांस, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल के लिए मसाला।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टेंडरलॉइन को चॉप्स में काटें। लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में, अनाज में काटें।
2. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, हथौड़े से पीटें। काली मिर्च, नमक के साथ सीजन। भीगने के लिए टेबल पर छोड़ दें।
3. पनीर को बड़े चिप्स से कद्दूकस कर लें, टमाटर को स्लाइस में बांट लें।
4. शैंपेन को प्लेटों में पीस लें, प्याज के सिर को क्यूब्स में काट लें।
5. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये, प्याज के टुकड़े डालिये. पारदर्शी होने तक पास करें। फिर मशरूम डालें, ब्राउन होने तक एक साथ भूनें। थोड़ा ठंडा करें।
6. चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ बेकिंग शीट के नीचे लाइन करें। चॉप वितरित करें। प्रत्येक पर एक मटर तली हुई मशरूम डालें।
7. टमाटर के एक टुकड़े के साथ शीर्ष।
8. 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में पकवान बेक करें।
9. जब टाइमर बीप करता है, बेकिंग शीट को हटा दें। पनीर के टुकड़ों के साथ चॉप्स छिड़कें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सेंकना पर लौटें।

आस्तीन में कमर कैसे सेंकें - एक सरल नुस्खा

एक आस्तीन में सूअर का मांस भूनना पन्नी में खाना पकाने के समान है। सबसे आसान विकल्प रखें। वैकल्पिक रूप से, आप आलू और अन्य सब्जियों के साथ नुस्खा पूरक कर सकते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में पकाना अधिक सुविधाजनक होता है, फिर यह तेजी से बेक किया जाता है और बहुत रसदार हो जाता है, क्योंकि यह अपने ही रस में पकाया जाता है।

ज़रूरी:

• लोई - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 3 सिर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• मांस, नमक के लिए मसाला।

खाना बनाना:

1. मांस के टुकड़े को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक कटोरी में रखो, एक बैग से मांस के लिए मसाला के साथ छिड़के, नमक। मेरिनेट करने के लिए 1-2 घंटे के लिए रुकें।
2. प्याज को 6-8 टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें।
3. मांस को एक आस्तीन में मोड़ो, प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ बारी-बारी से।
4. बैग को कसकर बांधें, कुछ पंचर बनाएं। आस्तीन को बेकिंग शीट पर भेजें।
ओवन में पोर्क चॉप - स्वादिष्ट और रसदार मांस के लिए व्यंजनों

यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं को जानते हैं तो स्वादिष्ट और रसदार पोर्क लोई तैयार करना आसान है। घर पर खाना पकाने के रहस्य और स्वादिष्ट व्यंजनों को जानें।
पकाने की विधि सामग्री:

सूअर का मांस सबसे बहुमुखी, मांग में आने वाला और लोकप्रिय मांस है। शव के कई हिस्सों में से सूअर के मांस को प्रथम श्रेणी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह हड्डी पर ओवन में पकाने, कड़ाही में भूनने और तलने के लिए सबसे आदर्श मांस है। यह सूअर के शव का पृष्ठीय भाग है, जिसमें पसलियां, रीढ़ का हिस्सा, मांस और वसा होता है।

सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए - रसोइयों के रहस्य

• मांस चुनते समय, गंध पर ध्यान दें। गुणवत्ता वाले उत्पाद से अच्छी खुशबू आती है। खट्टा या सड़ा हुआ मांस की उपस्थिति खराब होने का संकेत है।
• एक हड्डी के साथ सूअर का मांस लोई खरीदें, तो आप सुनिश्चित होंगे कि यह पृष्ठीय भाग है।
• लार्ड की परत देखिए, यह 3% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• पूरी सतह पर लोई का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए। धब्बे और खरोंच की उपस्थिति उत्पाद के खराब होने का संकेत है।
• बेकन सफेद होना चाहिए। पीली छाया - जानवर बूढ़ा है।
• अपनी उंगली से दबाकर मांस की गुणवत्ता की जांच करें: सतह जल्दी से ठीक हो जानी चाहिए। यदि छेद बना रहता है, तो उत्पाद न खरीदें।
• ताजा लोई को स्टोर करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, इसे चर्मपत्र से लपेटें और इसे फ्रीजर में रख दें।
• आपको माइक्रोवेव और गर्म पानी जैसे सहायक साधनों के बिना उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करना होगा। रेफ्रिजरेटर में रात भर भिगोना सबसे अच्छा है, और सुबह कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• पकवान की वसा और कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, सभी वसा काट लें।
• स्वाद और सुगंध के लिए ऐसे मसालों का प्रयोग करें जो लोई को मलें या मैरिनेड में मैरीनेट करें।
• अतिरिक्त रस के लिए, और यदि आप मांस को पतला और नरम पसंद करते हैं, तो आप लोई को हटा सकते हैं।
• इसे मध्यम या तेज़ आँच पर हर तरफ 4-5 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
• बहुत सारे तेल का प्रयोग न करें। एक ब्रश के साथ तेल के साथ पैन को पोंछना और मांस को खुद ही कोट करना बेहतर होता है ताकि यह टुकड़े में अवशोषित हो जाए। तेल का एक बड़ा पूल कार्सिनोजेन्स को जलाएगा और छोड़ेगा।

पन्नी में ओवन में पोर्क लोई एक दोस्ताना कंपनी के साथ एक अद्भुत पारिवारिक दोपहर का भोजन या रात का खाना होगा। यह तृप्ति, सुगंध और रस में भिन्न है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 184 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 3
• पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• पोर्क लोई - 600 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक - एक बड़ी चुटकी
• तलने के लिए तेल - 1 टेबल स्पून।

ओवन में सूअर का मांस खाना पकाने के लिए कदम से कदम: एक साधारण नुस्खा:

1. हड्डियों के बीच की लोई को काटें। स्लाइस मोटे होते हैं, इसलिए मांस अधिक रसदार होगा।
2. इसे नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पैन को तेल से ग्रीस करके अच्छी तरह गरम करें, फिर मांस पर एक परत बन जाएगी, जो सारा रस बरकरार रखेगी।
4. उस पर लोई लगाएं।
5. सूअर का मांस दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. मांस को एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए भेजें। यह अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाता है और बहुत रसदार रहता है।

पन्नी में ओवन में पोर्क लोई: शहद-सरसों के अचार में एक नुस्खा

ओवन में पके हुए हड्डी पर चॉप एक अद्भुत स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन है। पकवान का रहस्य अचार में निहित है। इस डिश को तैयार करने के बाद आपको ऐसा लगेगा कि आप किसी महंगे रेस्टोरेंट में शेफ की बेहतरीन डिश परोस रहे हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• बेकन - 100 ग्राम
• क्विंस - 1 पीसी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

पन्नी में ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए कदम से कदम: शहद सरसों के अचार में नुस्खा:

1. कमर से चर्बी को हटाकर हड्डियों को हटा दें।
2. हड्डियों के साथ गहरे कट लगाएं।
3. मांस नमक और काली मिर्च।
4. क्विंस से बीज निकालें और स्लाइस में काट लें, जो मांस में कटौती में डाले जाते हैं।
5. बेकन को पतले स्लाइस में काटें और उसमें लोई लपेटें।
6. सूअर का मांस पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
7. इस बीच, शहद और सरसों को मिलाएं।
8. मांस निकालें, पन्नी को फैलाएं और संसेचन के साथ चिकना करें। इसे वापस लपेटें और इसे फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

सूअर का मांस न केवल ओवन में पकाया जा सकता है। इस प्रकार के मांस से ग्रिल पर बारबेक्यू बहुत स्वादिष्ट होता है। सुनहरा भूरा, सुगंधित, रसदार, पके हुए क्रस्ट के साथ, वसा की एक पतली परत और एक स्वादिष्ट हड्डी ... यह एक वास्तविक विनम्रता है!

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• लहसुन - 3-4 लौंग
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का मिश्रण - 2 चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए

ग्रिल पर चरण-दर-चरण खाना पकाने बारबेक्यू पोर्क कमर:

1. अनाज में मांस को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें।
2. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें।
3. नींबू से रस निकाल लें।
4. जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन और प्रोवेंस जड़ी बूटियों को मिलाएं।
5. मिश्रण को स्टेक पर रगड़ें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।
6. अंगारों के ऊपर एक कद्दूकस रखें, जिस पर मांस रखें और उसमें नमक डालें।
7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, मैं आलू की साइड डिश के साथ तुरंत धीमी कुकर में पोर्क लोई पकाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

• पोर्क लोई - 600 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• मांस के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

धीमी कुकर में आलू के साथ पोर्क लोई को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. सूअर का मांस पसलियों में भागों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. मल्टीक्यूकर के कटोरे में तेल डालें, 12 मिनट के लिए "फ्राई / मीट" मोड सेट करें और पसलियाँ डालें।
5. पसलियों को दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें।
6. अंत से 2 मिनट पहले, प्याज़ डालें और मिलाएँ।
7. आलू डाल कर पानी में डाल दें।
8. नमक और मसाले डालें।
9. "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें और 1 घंटे के लिए पकाएं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस पकवान को कटलेट कहते थे, लेकिन शुरू में इस शब्द का अर्थ था "हड्डी पर मांस"। यदि आप जानना चाहते हैं कि स्वादिष्ट पोर्क लोई कैसे पकाने के लिए, फ्रांसीसी मूल। तो यह रेसिपी आपके लिए है। ओवन में रसदार कबाब के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा तब उपयोगी होता है जब लंबे समय तक मैरीनेट करने और प्रकृति में बाहर जाने की कोई संभावना नहीं होती है।

सामग्री:

• हड्डी के साथ सूअर का मांस - 400 ग्राम
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
• करी मसाला - 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 70 मिली
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार

हड्डी पर सूअर के मांस के कटलेट को चरणबद्ध तरीके से पकाने के लिए:

1. लोई को पसलियों में काटें, हल्के से फेंटें, काली मिर्च और नमक।
2. वनस्पति तेल, सरसों, लहसुन की कलियाँ और लहसुन को प्रेस में डालकर मिलाएँ।
3. मांस को अचार के साथ चिकनाई करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मैरिनेड के बाद बचा हुआ तेल पैन में डालें और गरम करें।
5. पैटीज़ बिछाएं और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए क्रस्टी होने तक भूनें।
6. गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ मांस को 7-10 मिनट के लिए भूनें।

पोर्क लोइन को सबसे मूल्यवान प्रकार के मांस में से एक माना जाता है। ओवन में व्यंजनों को सचमुच दो मायने में तैयार किया जाता है। यहां तक ​​​​कि अगर आपने कभी खाना पकाने का काम नहीं किया है, तो आपको कोमल और मुंह में पानी लाने वाला मांस मिलेगा। लेकिन इसे पकाना आधी लड़ाई है। इसे सेंकना अधिक कठिन होता है ताकि तैयार भाग रसदार और मुलायम बने रहें।

यदि आप नहीं जानते कि सूअर का मांस कैसे स्वादिष्ट रूप से ओवन में पकाना है, तो इस प्रकाशन से व्यंजनों को पढ़ें। हम सिद्ध और बिल्कुल सीधी तकनीकों को साझा करेंगे। उनमें से प्रत्येक नौसिखिए रसोइए के लिए भी शानदार परिणाम देगा।

दुबला मांस पसंद करने वालों के लिए लोई एक उत्कृष्ट विकल्प है। गूदे में वसायुक्त परतों की कमी के कारण रसदार भाग बनाना मुश्किल हो जाता है। लेकिन ऐसा करना अभी भी संभव है। बस हमारी सिफारिशों का पालन करें और आपको एक सुगंधित, मुलायम और रसदार लोई मिलेगी। पन्नी में ओवन में, चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है।

तैयार करना:

• 1.6 किग्रा. शीर्ष पर वसा की एक परत के साथ कमजोर सूअर का मांस कमर;
• सूखी लौंग की 10 कलियाँ;
• 1 मिठाई चम्मच तुलसी;
• जमीन पपरिका का 1 मिठाई चम्मच;
• लहसुन की 5-7 लौंग;
• 1 सेंट एल नमक;
• पिसी हुई मिर्च के मिश्रण का 1 मिठाई चम्मच;
• 1.5 सेंट एल सूरजमुखी का तेल;
• पन्नी का रोल।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को कुल्ला, नैपकिन के साथ नमी को दाग दें।
2. एक छोटी कटोरी में लाल शिमला मिर्च, नमक और तुलसी मिलाएं। सूरजमुखी तेल डालें, मसालों का गाढ़ा घोल बनाएं।
3. चाकू से डीप कट बनाएं ताकि लोई फ्लेवर से संतृप्त हो जाए। ओवन में अचार बनाने के बाद रेसिपी बेक हो जाएगी। चीरों के लिए उस पक्ष का चयन करें जो वसायुक्त परत के बिना हो।
4. लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें। लहसुन के कई टुकड़े बने हुए छिद्रों में रखें।
5. टुकड़े को पलट दें ताकि वसा की परत ऊपर हो। इसे एक जाली में काट लें। 2-3 मि.मी. काट लें। और गहरा।
6. लोई की परत को मसाले के घोल से सभी तरफ से मलें।
7. वसा की परत की परिधि के साथ 10 गहरे चीरे लगाएं। प्रत्येक में 1 लौंग का सिर डालें।
8. भविष्य में, पोर्क लोई को पन्नी में ओवन में बेक किया जाएगा। बिना मैरिनेट करने में लगने वाले समय के एक त्वरित नुस्खा दोहराया जा सकता है। अगर आपके पास समय है, तो एक टुकड़ा अचार करें।
9. पन्नी को लंबाई के मार्जिन के साथ 2-3 स्ट्रिप्स टेबल पर बिछाएं।
10. मांस को केंद्र में रखें, किनारों को लपेटें ताकि टुकड़ा पूरी तरह से पन्नी से ढका हो। यह महत्वपूर्ण है कि पन्नी के माध्यम से एक मिलीमीटर नहीं दिखाता है। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
11. बेक करने के लिए, मांस को बेकिंग डिश में पन्नी में रखें।
12. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट रखें और 1.20 घंटे तक बेक करें।
13. ट्रे निकाल लें। इस स्तर पर, पन्नी में लोई अच्छी तरह से अंदर से बेक हो गई थी। ओवन में, नुस्खा को 220 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने से पहले, पन्नी को खोल दें ताकि शीर्ष पर भूरा होने का समय हो।
14. जब स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए, तो लोई को निकाल लें। यदि आपके पास एक विशेष थर्मामीटर है, तो तापमान की जांच करें। यह 70 डिग्री होना चाहिए।
15. 10-20 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें। फिर एक प्लेट में निकाल लें और स्लाइस करके सर्व करें।

मसालेदार-मीठे स्वाद संयोजनों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से सफल हड्डी पर इस तरह के एक सॉस लोई के साथ प्राप्त किया जाता है। ओवन में, खाना पकाने का नुस्खा एक वास्तविक कृति बनाएगा। सुंदर और स्वादिष्ट मांस अपनी दिव्य सुगंध और अतुलनीय स्वाद से आपका दिल जीत लेगा।

तैयार करना:

• 1.5 किग्रा. सुअर के कमर का मांस;
• 120 जीआर। संतरे का रस;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 40 जीआर। ताजा मार्जोरम;
• 3 कला। एल जतुन तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 सेंट एल नींबू का रस;
• 1 सेंट एल जतुन तेल;
• बेकिंग के लिए आस्तीन।

खाना कैसे बनाएं:

1. इससे पहले कि आप हड्डी पर लोई को स्वादिष्ट रूप से पकाएँ, मैरिनेड तैयार करें। एक मोर्टार में ताजा मार्जोरम, पिसी काली मिर्च, लहसुन, नमक और जैतून का तेल मापें। एक मूसल के साथ घटकों को पाउंड करें।
2. मांस के पूरे टुकड़े को धो लें, नमी को एक नैपकिन के साथ सूखा दें।
3. वसा की परत वाले हिस्से में हड्डी में चीरा लगाएं।
4. मोर्टार से अचार के साथ मांस को रगड़ें। एक बाउल में डालें, ऊपर से किसी फिल्म से ढँक दें या लपेट दें। कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, और अधिमानतः 8 या अधिक के लिए, इससे पहले कि आप ओवन में सूअर का मांस स्वादिष्ट रूप से पकाएँ। अगर आपको लगता है कि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो मसालों की मात्रा 0.5-1 गुना बढ़ा दें। यह सब व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. अपनी आस्तीन तैयार करें। निर्देशों पर ध्यान दें। भाप छोड़ने के लिए कुछ आस्तीनों को सुई से छेदना पड़ता है। लेकिन ऐसे भी हैं जिन्हें छेदने की जरूरत नहीं है। उनके पास एक विशेष सिलाई है। आप जिस स्लीव स्टाइल का इस्तेमाल कर रहे हैं, उस पर ध्यान दें।
7. मांस को आस्तीन के अंदर रखो। एक सुगंधित सूअर का मांस बनाने के लिए मांस के ऊपर बाकी का अचार और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। ओवन में, व्यंजनों को भी उत्साह के साथ बेक किया जाता है।
8. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।
9. जबकि मांस बेक हो रहा है, शीशा लगाना तैयार करें। एक कटोरी का प्रयोग करें जिसमें आप शहद, नींबू का रस, तेल और लाल शिमला मिर्च को मापें। अधिकतम एकरूपता तक मिलाएं।
10. मांस भूनने के एक घंटे बाद, बेकिंग शीट को हटा दें।
11. आस्तीन के शीर्ष को सावधानी से काटें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, मांस पर शीशे का आवरण की एक परत ब्रश करें।
12. पैन को वापस 15 मिनट के लिए रख दें। एक घंटे के भीतर आइसिंग प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं।
13. इस प्रकार, बेकिंग का समय 1.20-1.35 घंटे तक होगा। उसके बाद, लोई को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें।

शहद और सरसों के साथ लहसुन-प्याज के अचार के तहत, आपको ओवन में पके हुए सबसे कोमल लोई मिलते हैं। इस व्यंजन की रेसिपी में उपलब्ध मसाले शामिल हैं। आप अपनी जरूरत की हर चीज नजदीकी स्टोर या बाजार में खरीद सकते हैं। अचार बनाने की प्रक्रिया और खाना पकाने की तकनीक भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी। लेकिन परिणाम सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य होगा।

तैयार करना:

• 1.5 किग्रा. सुअर के कमर का मांस;
• 300 जीआर। प्याज़;
• 1 सेंट एल शहद;
• 3 कला। एल सोया सॉस;
• 0.5 चम्मच जमीन बे पत्ती;
• 1 मिठाई चम्मच सरसों;
• 40 जीआर। खुली लहसुन;
• 1 मिठाई चम्मच सूखे तुलसी;
• 1 चम्मच जमीन काली मिर्च मिश्रण;
• 1 मिठाई चम्मच नमक (या स्वाद के लिए);
• 10 मिली. सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. इससे पहले कि आप लोई को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से पकाएँ, उसे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। मांस पर अधिक नमी नहीं होनी चाहिए।
2. कमर के चारों तरफ कट लगाएं। प्रत्येक को लहसुन के साथ भरें। अगर दांत बड़े हैं, तो लंबाई में आधा काट लें।
3. अगर शहद गाढ़ा हो तो उसे पानी के स्नान में पिघला लें। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ज़्यादा गरम न करें।
4. एक बाउल में शहद और राई मिलाएं, सोया सॉस डालें।
5. एक दूसरे बाउल में मसाले और नमक (सूखी सामग्री) मिला लें। परिणामी द्रव्यमान के साथ टुकड़े को सभी तरफ रगड़ें। स्लिट्स में थोड़ा सा स्टफ करें। अगर आपके पास तुलसी के ताजे पत्ते हैं तो उन्हें भी गड्ढों में डाल दें।
6. ग्राउंड बे पत्ती मांस को और अधिक सुगंधित कर देगा। नुस्खा के अनुसार ओवन में लोई को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसलिए, मांस को पहले से तैयार करें: सूखे मसालों के साथ रगड़ें, फिर तरल मिश्रण डालें, पूरे मांस में अचार को समतल करें।
7. लोई को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप रात भर ठंडा कर सकते हैं।
8. बेक करने से पहले, ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।
9. बेकिंग शीट पर थोड़ा सा तेल डालें या चर्मपत्र बिछाएं।
10. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
11. बेकिंग शीट के तल पर प्याज के आधे छल्ले रखें।
12. प्याज पर मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। बेकिंग की प्रक्रिया में, ओवन में लोई सुगंध से संतृप्त हो जाएगी। 1.30 के निर्धारित तापमान पर रेसिपी को फोटो के साथ पकाएं। लेकिन बेक करने से पहले बेकिंग शीट को फॉयल से ढक दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को हटा दें, गर्मी को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक बेक करें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च और मांस के लिए मसाला के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।

वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह से गरम करें और प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सूअर का मांस भूनें।

मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए, जिसकी बदौलत पकाते समय मांस का सारा रस अंदर रह जाएगा, और मांस रसदार और स्वादिष्ट होगा।

सूअर के मांस को हड्डियों पर गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें (यदि वांछित हो, तो फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है)।

छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, मेंहदी की टहनी और मांस पर कटा हुआ एक सेब डालें।

फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। समय बीत जाने के बाद, तत्परता के लिए हड्डियों के लिए सूअर का मांस की जांच करें, इसके लिए आपको चाकू से मांस को छेदने की जरूरत है (यदि हल्का रस निकलता है, तो मांस तैयार है, यदि लाल रंग का है, तो आपको इसे दूसरे के लिए सेंकना करने के लिए भेजने की आवश्यकता है 7-10 मिनट)।

ओवन में बेक किया हुआ हड्डी पर बहुत स्वादिष्ट, रसदार सूअर का मांस तैयार है।

15.03.2018

लोई हड्डी पर होती है और उसके बिना। इसे कड़ाही में तला जा सकता है, लेकिन सूअर के मांस को ओवन में पकाना बेहतर है। इसका स्वाद बहुत बेहतर होगा! हमारे सुझावों के साथ, आप जल्दी से सीखेंगे कि इस तरह की विनम्रता कैसे बनाई जाती है। आएँ शुरू करें!

इसकी तैयारी के लिए आप अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं और मैरिनेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ओवन में पोर्क लोई का एक टुकड़ा तैयार करने के लिए मूल नुस्खा जानना है। हमारा सुझाव है कि आप इसके साथ अपने परिचित को इस तरह के पकवान से शुरू करें, और फिर अतिरिक्त घटकों के साथ सुधार करें।

सामग्री:

• कमर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक;
• मार्जोरम - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• थाइम - 4-5 शाखाएं;
• ताजा लहसुन - 5 लौंग।

खाना बनाना:

पनीर और भी अच्छा है!

कमर में ही कई गैस्ट्रोनॉमिक फायदे हैं। पके हुए पोर्क के स्वाद पर जोर देने के लिए, आप इसमें अतिरिक्त घटक जोड़ सकते हैं। बहुत बार, ओवन में पोर्क लोई पकाने के लिए पनीर के साथ एक नुस्खा का उपयोग किया जाता है। कोशिश करें और आप इसे इस संयोजन में बनाएं।

सलाह! वैकल्पिक रूप से, आप कटा हुआ शैंपेन के साथ मांस के स्वाद को पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस लोई - 800-900 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• सफेद अर्ध-मीठी शराब - एक गिलास का 1/4;
• मेयोनेज़ - 35-40 मिलीलीटर;
• अनार का रस - 2 चम्मच। चम्मच;
• चेरी - 4-5 चीजें;
• पत्ता सलाद - एक गुच्छा;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 टुकड़े।

खाना बनाना:

एक तरीका जो कभी विफल नहीं होता - पन्नी में पके हुए लोई

पन्नी में ओवन में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सूअर का मांस तैयार करना वास्तव में बहुत आसान है। पन्नी नमी को वाष्पित नहीं होने देती है, मांस को अच्छी तरह से उबाला जाता है और यह कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• कमर - 1.5 किलो;
• लहसुन - एक पूरा सिर;
• शहद - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• विभिन्न प्रकार की जमीन काली मिर्च;
• मेंहदी - 2 टहनी।

खाना बनाना:

शव को काटने की विधि के आधार पर, लोई हड्डी के साथ आ सकती है। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो वे एक अकॉर्डियन या एक किताब के रूप में ओवन में पके हुए सूअर का मांस बनाते हैं। इसे ऐसा ओरिजिनल लुक देने के लिए इसमें कट लगाए जाते हैं, जहां खट्टे फल, पनीर और टमाटर के स्लाइस के टुकड़े डाले जाते हैं। और यहां बताया गया है कि आप पोर्क की लोई को ओवन में ही कैसे पका सकते हैं।

सामग्री:

• हड्डी पर लोई - एक टुकड़ा जिसका वजन 400 ग्राम तक होता है;
• लहसुन लौंग - 2 टुकड़े;
• अदजिका या अन्य टमाटर सॉस - 5 टेबल। चम्मच;
• सोया सॉस - 1 टेबल। चम्मच;
• विभिन्न मसाले और काली मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

खाना बनाना: