सूखे मटर को कितने समय तक भंडारित किया जाता है. मटर का संग्रह और भंडारण। मटर की फली का भंडारण

उग्र समुद्री तत्व ने नाविकों, यात्रियों और सिर्फ साहसी लोगों को लंबे समय से आकर्षित किया है। बिना किसी संदेह के, वे कई तरह के लक्ष्यों का पीछा करते हुए एक खतरनाक रास्ते पर चल पड़े। कुछ अज्ञात भूमि का पता लगाने की इच्छा से प्रेरित थे, अन्य एक वैज्ञानिक सिद्धांत के प्रमाण की तलाश में थे, अन्य थोड़ा सा गौरव पाने के लिए समुद्र की शक्ति पर अंकुश लगाने की कोशिश कर रहे थे।

जब खोजकर्ताओं और रोमांटिक लोगों की उम्र करीब आने लगी, तो उनकी जगह एथलीटों और चरम लोगों ने ले ली, जो विश्व रिकॉर्ड स्थापित करने का सपना देखते हैं या इस तरह से वैश्विक समस्याओं की ओर जनता का ध्यान आकर्षित करने की कोशिश करते हैं।

1998 में, बेन लेकोम्टे ने भी तत्वों को चुनौती देने का फैसला किया। तब 31 वर्षीय फ्रांसीसी व्यक्ति बिना किसी सहायक साधन के अटलांटिक महासागर में तैरने के लिए असंभव प्रतीत होता है।

73 दिनों के बाद, बेन अपने लक्ष्य तक पहुँच गया, अटलांटिक महासागर को पार करने वाला पहला व्यक्ति बन गया।

बेन जल्द ही टोक्यो से एक बड़ी यात्रा पर जाने की योजना बना रहा है। तैरना सैन फ्रांसिस्को में समाप्त होगा। पिछले अनुभव के आधार पर, महासागरों के विजेता ने पहले से ही अपनी दैनिक दिनचर्या तैयार कर ली है: वह दिन में 8 घंटे तैरेंगे और पास में बहती नाव पर 16 घंटे आराम करेंगे।

यदि पिछली उपलब्धि के लिए नहीं, तो शायद, कई लोग बेन को एक मनोविकार मानते। लेकिन पिछला अनुभव उम्मीद देता है कि यह आदमी सफल होगा। तैरकर बेन ने विश्व समुदाय का ध्यान समुद्र प्रदूषण की समस्या की ओर आकर्षित करने की योजना बनाई है। प्रायोजकों से प्राप्त और प्रसारण से एकत्रित धन, वह एक पर्यावरण संगठन को भेजने जा रहा है।
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हमारे जलवायु में फलियां परिवार का सबसे आम पौधा मटर है, जो अच्छी तरह से बढ़ता है, अच्छी पैदावार देता है और कई व्यंजन और यहां तक ​​कि व्यंजनों की तैयारी में भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन भरपूर फसल उगाना एक बात है और इसे रखना दूसरी बात है। इन फलों को स्टोर करना काफी परेशानी भरा होता है।

संग्रह के नियम और बुनियादी नियम

मटर को चुनना लगभग एक "आभूषण" ऑपरेशन है, क्योंकि फल के पकने के क्षण को याद नहीं करना चाहिए ताकि यह मोटा न हो जाए। आपको इसके वाल्वों की स्थिति की निगरानी करने की भी आवश्यकता है, जो जल्दी सूख जाते हैं। इसके अलावा, समय पर काटे गए पके फल उन लोगों से रस नहीं निकालते हैं जो अभी भी बन रहे हैं। पौधे अक्सर लॉज करते हैं, और वे फलियां जो जमीन के करीब होती हैं, झाड़ी के शीर्ष पर स्थित उनके "सहयोगियों" की तुलना में तेजी से पकती, सूखती और फटती हैं।

महत्वपूर्ण! प्रारंभिक संग्रह केवल चीनी किस्मों में अनुमत है, जहां फली के गोले भी प्रयोग करने योग्य होते हैं। अन्य प्रजातियों को तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचने की जरूरत है।

मटर के सख्त होने के लिए छीलने वाली चट्टानों को पकने की जरूरत होती है। इस तरह की फलियों को सुबह-सुबह एकत्र किया जाता है, इससे पहले कि ओस नीचे आ जाए, उनके पहले से सूखे शटर सिक्त हो जाते हैं, और बीज जमीन पर नहीं गिरते हैं।

बुनियादी भंडारण नियम

लंबे समय तक भंडारण केवल सूखे मटर के लिए ही संभव है।

कच्चे माल के प्रकार के आधार पर मटर को कई दिनों से लेकर कई वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है। संभावित भंडारण विकल्प और शर्तें तालिका में दर्शाई गई हैं:

बीजों के प्रकार के आधार पर भंडारण के तरीके अलग-अलग होते हैं: हरी मटर को डिब्बाबंद, जमे हुए या सुखाया जा सकता है, और पके हुए कच्चे माल को केवल सूखे रूप में संग्रहीत किया जाता है। कैनिंग सर्दियों के लिए बेहतर है - प्रौद्योगिकी के अधीन, यह विधि सबसे विश्वसनीय है।

हरा

ताजे मटर को फली और खोल दोनों में बनाया जा सकता है। संरक्षण के लिए, केवल फली से मुक्त सामग्री उपयुक्त है, और इन बीन्स को किसी भी रूप में - फ्लैप के साथ या बिना जमे हुए किया जा सकता है।

संरक्षण

डिब्बाबंदी के दौरान युवा मटर पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। इस प्रकार की तैयारी के साथ, इसके लगभग सभी पौष्टिक गुण संरक्षित रहते हैं।

आप निम्न नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद बीन्स कर सकते हैं:

1. फली से बीज निकाल दें।
2. पीले और सुस्त मटर को हटा दें।
3. 3-5 मिनट के लिए नमकीन पानी में कुल्ला और उबाल लें।
4. तरल निकालें, और मटर को गर्म उबले पानी से धो लें।
5. सेम को बाँझ जार (0.33 या 0.5 एल) में व्यवस्थित करें और उबलते नमकीन (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें।
6. जार में 1/4 चम्मच सिरका डालें।
7. जार को रोल अप करें, ढक्कन को ठंडा करने के लिए चालू करें।

इस संरक्षण को लपेटना आवश्यक नहीं है - यह उत्पाद अपने आप ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे भंडारण स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए।

जमाना

सर्दियों के लिए चीनी की किस्मों को फ्रीज करना बेहतर होता है, ताकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद फलियों में लोच और अच्छा स्वाद हो। इस तरह की प्रजातियों को फलियां और छिलके दोनों में जमे हुए किया जा सकता है।

फ्रीजिंग निम्नलिखित योजना के अनुसार की जाती है:

1. कच्चे माल को स्थानांतरित और धोया जाता है। लंबी फली को 2-3 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2. मटर को एक कोलंडर में रखा जाता है और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।
3. बीन्स को ठंडा करके लिनेन नैपकिन पर सुखाया जाता है।
4. सूखे मटर को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। .

वीडियो: सर्दियों के लिए मटर कैसे जमा करें

ताकि मटर जमने पर आपस में चिपके नहीं, बैग या कंटेनर में रखने से पहले, उन्हें एक फूस पर रखना चाहिए और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? रूसी नाम "मटर" संस्कृत शब्द "गरशती" से आया है - कसा हुआ। प्राचीन काल में, हिंदुओं ने आटा प्राप्त करने के लिए इस पौधे के फल को रगड़ा।

सुखाने

हरी मटर में सुखाए जाने पर सभी उपयोगी पदार्थ और स्वाद गुण संरक्षित रहते हैं। कटाई की इस विधि के लिए, फूल आने के दो सप्ताह बाद काटे गए कच्चे माल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अनाज का गूदा कोमल होना चाहिए, सख्त नहीं होना चाहिए।

सुखाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. फली को छील दिया जाता है, और परिणामस्वरूप अनाज को कैलिब्रेट किया जाता है - विभिन्न आकारों के मटर को अलग से सुखाया जाता है।
2. एक कोलंडर में, बीन्स को उबाला जाता है - उबलते पानी में 2 मिनट, ठंडे पानी में 1 मिनट और उबलते पानी में 1 मिनट।
3. अनाज को लिनेन नैपकिन पर ठंडा और सुखाया जाता है।
4. सूखे मेवों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन के ढक्कन के साथ दो घंटे के लिए +40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है, और फिर वे दो घंटे के लिए ठंडा हो जाते हैं।
5. बेकिंग शीट को ओवन में फिर से रखा जाता है और वहां दो घंटे के लिए +50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है, जिसके बाद सेम दो घंटे के लिए ठंडा हो जाता है।
6. दो घंटे के लिए +70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर समाप्त सुखाने किया जाता है।

वर्णित तकनीक के अनुसार संसाधित मटर को कपड़े के थैले, पेपर बैग, प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। भोजन में उपयोग के लिए, ऐसे मटर को उबालने या उबालने की आवश्यकता होती है।

सुखोई

पूरी तरह से पके और कड़े अनाज का उपयोग किया जाता है, जो गर्मी उपचार से गुजरते हैं - एक अजर ओवन में 3-4 घंटे +40 ... +50 ° के तापमान पर। उसके बाद, फलियों को ठंडा किया जाता है और भंडारण कंटेनरों में रख दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! सूखे मटर का उच्च गुणवत्ता वाला भंडारण नमी के बहिष्कार से जुड़ा हुआ है, इसलिए आपको इसके साथ एक कंटेनर में नमक के साथ कैनवास बैग डालना होगा। नमक अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा जो एक सीमित स्थान में बन सकता है।

उबला हुआ

उबले हुए मटर के व्यंजनों की शेल्फ लाइफ कम होती है। तैयारी और ठंडा करने के तुरंत बाद, उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। मटर प्यूरी में दो दिनों तक का शेल्फ जीवन होता है, और सूप को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, व्यंजन को फेंकना बेहतर होता है, क्योंकि उनके उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।

भंडारण के मुद्दे

मटर की तैयारी और भंडारण की शर्तों का अनुपालन इसके शेल्फ जीवन की गारंटी देता है। हालांकि, कभी-कभी ऐसी स्थितियां होती हैं जिनमें अनाज खराब होने का खतरा होता है:

क्या तुम्हें पता था? मटर का उपयोग प्राचीन ग्रीस में दार्शनिक और वैज्ञानिक थियोफ्रेस्टस (चौथी-तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व) के समय में किया जाता था। इसका उपयोग आम लोगों के लिए और पशुओं के चारे के लिए मुख्य भोजन के रूप में किया जाता था।

मटर एक उत्कृष्ट पौष्टिक उत्पाद है, इसलिए उचित भंडारण पर ध्यान देना चाहिए। फलियां परिवार के इस पौधे की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसे उच्च गुणवत्ता के साथ संसाधित और संरक्षित करना महत्वपूर्ण है।

यदि हम सभी प्रकार के आहारों का विश्लेषण करें, तो उनमें फलियों के व्यंजन, विशेष रूप से मटर के व्यंजन शामिल हैं। यह अनाज फाइबर और वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। यह कोई संयोग नहीं है कि मटर आलू, मक्का या गेहूं की तुलना में बहुत पहले मानव आहार में शामिल हो गए।

प्रारंभ में, मटर एक जंगली पौधा था, लेकिन वे मनुष्य द्वारा सबसे पहले उगाए जाने वाले पौधों में से एक थे। यह कोई संयोग नहीं है कि इसके व्यंजन कुछ यूरोपीय देशों के व्यंजनों का एक घटक हैं। रूस में, वे मटर का तिरस्कार भी नहीं करते हैं। इसका उपयोग ताजा, डिब्बाबंद और सूखे में किया जाता है। चयन के परिणामस्वरूप, मटर की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।

मटर की मस्तिष्क की किस्मों को डिब्बाबंदी के लिए उगाया जाता है। जमे हुए मीठे मटर भी खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। छीलने वाली किस्में सूख जाती हैं। इसमें से मैश किए हुए आलू, सूप बनाकर तैयार कर लीजिए. मटर मधुमेह वाले लोगों के मेनू में शामिल है। और हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कैरोटीन और विटामिन सी, जो इसका हिस्सा हैं, कैंसर के विकास को रोकते हैं।

मटर भंडारण नियम

विभिन्न किस्मों की संस्कृति एक ही समय में एकत्र नहीं की जाती है। मटर सबसे पहले पक जाती है। माली, एक नियम के रूप में, बस इसे पूरे परिवार के साथ खाते हैं, क्योंकि रोपण करते समय वे भविष्य में उपयोग के लिए फसलों की कटाई के बारे में नहीं सोचते हैं। हालांकि, यह अधिक मटर लगाने के लिए समझ में आता है यदि अंतरिक्ष जमने देता है या उन्हें कर सकता है। यह काफी देर तक रहता है। औद्योगिक रूप से डिब्बाबंद मटर को दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि अनाज को फ्रीज करने का निर्णय लिया जाता है, तो उन्हें छांटना चाहिए, जिसमें कीड़े बस गए हैं, उन्हें छोड़ देना चाहिए। मटर को धोने के बाद, एक कोलंडर में डालें और एक परत में एक तौलिये पर फैलाएं ताकि प्रत्येक दाना सूख जाए। यह मटर को प्लास्टिक की थैलियों में विघटित करने के लिए बनी हुई है (विशेष रूप से ठंड के लिए डिज़ाइन किए गए लोगों का उपयोग करना बेहतर है), उन्हें जितना संभव हो उतना मुक्त करें और उन्हें फ्रीजर में डाल दें।

सुखाने के लिए मटर को लगभग 2 सप्ताह बाद काटा जाता है। सुखाने की प्रक्रिया उतनी आसान नहीं है जितनी लगती है। सबसे पहले, छिलके वाले मटर को 1-2 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है और मटर के साथ शीट को ओवन में भेजा जाता है (उत्पादन में विशेष सुखाने वाले अलमारियाँ का उपयोग किया जाता है)। दो चरणों में सुखाएं। पहले 45̊ के तापमान पर, फिर ठंडा करके 60̊ पर फिर से सुखाया जाता है।

सूखे मटर को कई वर्षों तक भंडारित किया जाता है, बशर्ते सही परिस्थितियाँ प्रदान की गई हों:

• यह पका हुआ और सूखा होना चाहिए;
• कीड़ों को अनाज में प्रवेश करने से रोकने के लिए भंडारण कंटेनर वायुरोधी होना चाहिए;
• मटर के भंडारण के लिए एक धातु के ढक्कन के साथ एक कांच के जार, या एक कंटेनर जिसमें एक वैक्यूम बनाया जा सकता है, द्वारा प्रदान किया जाएगा।

उबले मटर के भंडारण के नियम

मटर से दलिया प्यूरी या सूप बनाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, पानी का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। अगर समय पर इसका सेवन नहीं किया जाता है तो उत्पाद फंगस और रोगजनक बैक्टीरिया की चपेट में आ जाता है।

यदि एक या दो बार दलिया या मटर का सूप नहीं खाया जा सकता है, तो पकवान को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। वहां यह 2 दिनों तक खड़ा रह सकता है, जिसके बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। भीगे हुए मटर के साथ भी ऐसा ही होता है, लेकिन उन्हें इससे भी कम समय तक स्टोर किया जा सकता है: केवल 12 घंटे।

मटर हर रसोइए की मौसमी खुशियों में से एक है। रसोई में लाई गई मटर की पहली फसल का मतलब है असली गर्मी की शुरुआत, सलाद का मौसम और हल्की सब्जी।

यह देखते हुए कि नरम तने वाले शाकाहारी पौधों के फल जो लकड़ी की छाल से ढके नहीं होते हैं, उन्हें भी सब्जियां माना जाता है, सब्जी की परिभाषा अक्सर मटर पर लागू होती है।

युवा मटर की मिठास कई उत्पादों के लिए एक अच्छी पृष्ठभूमि है, विशेष रूप से, अंडे, भेड़ के बच्चे, हैम और मछली के व्यंजनों में मटर का उपयोग संभव है। यह तले हुए चावल, केडगेरी, पेला, आमलेट और करी जैसे व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करता है। कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मटर के अपने स्वाद पर जोर देती हैं: पुदीना, सुगंधित दिलकश और अजमोद। यदि मटर को अधिक समय तक फलियों में छोड़ दिया जाए, तो चीनी स्टार्च में बदल जाती है, मटर सख्त हो जाती है और अपनी नाजुक मिठास खो देती है।

मटर फलियां परिवार से संबंधित हैं, और अब हम उन्हें सीधे युवा फलियों (कंधे) के साथ खाने के लिए उगाते हैं - इसके लिए मटर की एक किस्म है - और इस प्रकार मटर की फसल के उपयोग का विस्तार करते हैं।

सर्दियों के सूप, स्ट्यू और मसले हुए आलू के लिए मटर को सुखाना बहुत उपयोगी होता है।

मटर भंडारण

मटर को ताजा खाया जाता है, लेकिन उन्हें एक या दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैलियों में काटा और संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन एक बार फलियों से निकालने के बाद उसी दिन मटर का सेवन करना चाहिए।

मटर को जमे हुए रूप में स्टोर करना संभव है: पहले आपको इसे छीलने की जरूरत है, फिर 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी निकालें और प्लास्टिक की थैलियों में फ्रीज करें। एक बार गल जाने के बाद, इसे किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है, सिवाय इसके कि इसमें ताज़े मटर की आवश्यकता होती है।

मटर को सुखाने के लिए, फलियों को पौधों पर तब तक छोड़ दें जब तक कि वे मुरझाने न लगें (यदि मौसम गीला है, तो पौधों को खोदकर ग्रीनहाउस या शेड में सूखने के लिए लटका दें)। फिर आपको मटर को सेम से निकालने की जरूरत है, उन्हें कागज के साथ ट्रे पर फैलाएं, और उन्हें गर्म, लेकिन अच्छी तरह हवादार जगह पर सूखने के लिए रख दें। एक गैर-गर्म ओवन प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा। मटर को कसकर बंद जार में स्टोर करें।

क्या आप मटर को कच्चा खा सकते हैं?

कोमल मटर को कच्चा खाया जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे कैंडी की जगह आजमाएं या हरी सलाद या मसालेदार पनीर सलाद में डालें।

मटर कैसे खाएं?

मटर खाने से पहले फलियों को खोल लें। आपको इसे अपने अंगूठे और तर्जनी से करने की ज़रूरत है - अगर फली ताजी है और मटर छोटे हैं, तो वे आसानी से फट जाएंगे। बड़े, स्टार्चयुक्त फली (अक्सर चौकोर आकार) या फीके पड़े कंधे के ब्लेड से बचें। सुनिश्चित करें कि कोई लार्वा नहीं हैं। चीनी मटर की फलियों को पूंछ और नसों को हटाने की जरूरत है, फिर धो लें।

मटर की सब्जी से क्या पकाना है?

उबले मटर।

मटर को हल्के नमकीन पानी में उबाल लें, आप इसमें पुदीने का डंठल भी मिला सकते हैं। छोटे मटर 2-3 मिनिट तक पक जाते हैं, और साधारण ताजे मटर 3-4 मिनिट में बनकर तैयार हो जाते हैं. मटर के दाने लगभग दो से चार मिनट अधिक समय तक पकेंगे। पानी निथार लें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें - आप थोड़ा कटा हुआ पुदीना मिला सकते हैं।

उबले मटर

एक डबल बॉयलर में मटर को उबलते पानी के बर्तन में डालें, मटर के आकार के आधार पर इसे 4-6 मिनट तक पकने दें। 1-2 मिनिट में उबले मटर के दाने बनकर तैयार हो जायेंगे. स्वाद पर जोर देने के लिए पानी, नमक, काली मिर्च और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

मक्खन में मटर

यदि आप सोच रहे हैं कि एक पूर्ण, उच्च-कैलोरी व्यंजन प्राप्त करने के लिए मटर से क्या पकाना है, तो हम मक्खन में मटर के लिए नुस्खा सुझाते हैं। ऐसा करने के लिए मटर को नरम होने तक उबालें, पानी निथार लें और मटर को पैन में लौटा दें। प्रत्येक 100 ग्राम मटर के लिए 15 ग्राम मक्खन की दर से मक्खन डालें और आधा चम्मच चीनी डालें। फिर तेज आंच पर डालकर 2 मिनट तक चलाएं। सब कुछ, मक्खन में मटर तैयार हैं, इसे कटी हुई मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

मटर को पुदीने के साथ कैसे पकाएं

इस नुस्खा के लिए, उबले हुए मटर विधि का प्रयोग करें। मटर उबालें, पानी निथार लें, मक्खन और कटा हुआ पुदीना 1 चम्मच पुदीना और 10 ग्राम तेल प्रति 100 ग्राम मटर, नमक की दर से डालें और एक ब्लेंडर में कांटा या मैश करें।

उबले हुए सूखे मटर

सूखे मटर को पानी में 30 मिनट तक उबालें और फिर नुस्खा के अनुसार उपयोग करें। आप मटर को सूखा छोड़ सकते हैं और फिर सूप और स्टॉज पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, जो कम से कम 30 मिनट के लिए आग पर खड़ा होना चाहिए।

मटर के दाने का भंडारण इसके उत्पादन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इसके पोषण और लाभकारी गुणों के कारण मटर सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक है। मटर लगभग किसी भी मिट्टी पर उगते हैं, इसके लिए किसी लागत और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, इस फलियों के भंडारण और कटाई में कुछ कठिनाइयाँ आती हैं जिनका सामना शुरुआती और पेशेवरों को समान रूप से करना पड़ता है।

मटर का उचित भंडारण फसल को संरक्षित करने की कुंजी है

छीलने वाले मटर और चीनी की किस्में हमारे देश में उगाई जाती हैं। उत्तरार्द्ध को फली के अंदर एक चर्मपत्र परत की अनुपस्थिति से अलग किया जाता है। इसलिए, उन्हें बिना छीले खाया जाता है, जिसे पहली किस्म के बारे में नहीं कहा जा सकता है। डिब्बाबंद और सब्जी उत्पादों - हरी मटर के उत्पादन के लिए चीनी मटर को कच्चा काटा जा सकता है। संग्रह आमतौर पर जून के मध्य में शुरू होता है। जैसे ही यह पकता है, धीरे-धीरे इकट्ठा करें। जितनी बार फली को हटाया जाता है, उतनी ही तेजी से नए बढ़ते हैं। भविष्य में हरी मटर प्राप्त करने के लिए शेलिंग किस्मों को उगाया जाता है। कटाई जून के अंत से शुरू होती है और शरद ऋतु तक चलती है, जब तक कि तना पीला न हो जाए। अधिक पकी फसल का मुख्य लक्षण फली पर जाली का दिखना है। इस मामले में, फलियां अनाज में प्रसंस्करण के लिए भेजी जाती हैं।

मटर के दाने को कैसे स्टोर करें

कई फलियों की तरह, मटर के दाने अपने सभी गुणों को सालों तक बरकरार रख सकते हैं। सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको कुछ शर्तों का पालन करना होगा:

• अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें
• भंडारण में कीड़ों के प्रवेश को छोड़ दें;
• उत्पाद की पूर्ण परिपक्वता प्राप्त करें।

मटर का भंडारण करते समय इसकी गुणवत्ता की नियमित निगरानी करना आवश्यक है।

सुखाने को धूप में, सक्रिय वेंटिलेशन इकाइयों और विशेष ड्रायर में किया जा सकता है। पहले दो तरीकों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे आपको बीजों के अंकुरण और व्यवहार्यता को बनाए रखने की अनुमति देते हैं। मटर के दानों के एक बड़े बैच के सौर सुखाने के लिए, विशेष धाराओं का उपयोग करना आवश्यक है। उनके लिए स्थल का चयन उच्चतम और शुष्क स्थान पर किया जाता है, जो दक्षिण में स्थित है। स्थान जलाशय और जंगल से 100 मीटर की दूरी पर होना चाहिए। करंट के प्रोफाइल वाले हिस्से का क्षेत्रफल 3-4 मीटर 2 प्रति 1 हेक्टेयर है। इसका कुल क्षेत्रफल, सभी कार्यात्मक भवनों को ध्यान में रखते हुए, निर्दिष्ट आकार से 1.5 गुना अधिक होना चाहिए। मटर के छोटे बैचों को सुखाने के लिए, एक साफ कपड़े या कागज पर फलियों को छिड़कें और कई दिनों के लिए अच्छी तरह हवादार, सूखे, आश्रय वाले क्षेत्र में छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक पारंपरिक तेल कूलर या घरेलू हीटर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे क्षैतिज रूप से रखा जाना चाहिए।

यदि आप मटर के दानों को कपड़े या पेपर बैग में पैक नहीं करते हैं, तो आप नियमित रूप से धूमन और अनाज की सफाई करते हैं, भंडारण के दौरान तापमान और पानी के संतुलन को समायोजित करते हैं, तो आप कीटों और संक्रमण की उपस्थिति को रोक सकते हैं।