एक पैन में पास्ता कितना और कैसे पकाना है। पास्ता कैसे पकाने के लिए: पकवान के असली स्वाद को प्रकट करने के लिए इतालवी युक्तियाँ

पास्ता पकाने का मेरा पहला प्रयास विफलता में समाप्त हुआ। मैंने ठंडे पानी में पास्ता का एक बड़ा पैकेट डाला, पैन को आग पर रख दिया और इंतजार किया ... नतीजतन, मुझे एक चिपचिपा पास्ता द्रव्यमान एक गांठ में एक साथ फंस गया, इसके अलावा, यह द्रव्यमान कड़ाही के नीचे तक कसकर जल गया . मुझे सब कुछ फेंकना पड़ा।

अब मुझे पता है कि कैसे उबालना है और कैसे एक साथ चिपकना नहीं है। पास्ता को केवल उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है, और इसमें बहुत सारा पानी होना चाहिए। यहां तक ​​कि अगर आप केवल 100 ग्राम पास्ता उबालने का फैसला करते हैं, तो कम से कम एक लीटर पानी लें।

इटालियंस, पास्ता पकाने के विशेषज्ञ, पास्ता को फेंकने से पहले उबलते पानी में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाने की सलाह देते हैं। नूडल्स, स्पेगेटी और अन्य पास्ता को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए तेल डाला जाता है।

खाना पकाने के अंत में, पैन की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, उबले हुए पास्ता में तेल, सॉस आदि डाला जाता है।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

पानी 3 एल, पास्ता 400 ग्राम, मक्खन 30 ग्राम, नमक 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच

”, ताकि सबसे छोटा रसोइया अपने लिए लंच या डिनर बना सके, और यदि आवश्यक हो, तो पूरे परिवार को खिलाएं: माता-पिता, बहन या भाई। मैं आपको सबसे सरल व्यंजन बनाना सिखाऊंगा जिसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और यदि खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी लुभावना है और आप कुछ अधिक जटिल खाना बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए: तो तस्वीरों के साथ मेरे चरण-दर-चरण व्यंजनों में मदद मिलेगी आप इसके साथ। और याद रखें, आप हमेशा कोई भी प्रश्न पूछ सकते हैं जो आपको चिंतित करता है, जिसका मैं बहुत विस्तृत उत्तर देने का प्रयास करूंगा। तो, आज हम एक सॉस पैन में पास्ता पकाते हैं।

एक सॉस पैन में पास्ता पकाना बहुत सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुछ नियमों का पालन करें और पास्ता और पानी के सख्त मात्रात्मक अनुपात का पालन करें: लगभग 1 लीटर पानी के लिए आपको 100 ग्राम पास्ता = 200 मिलीलीटर का आधा नियमित गिलास चाहिए) ! आप सुरक्षित रूप से थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, लेकिन पानी की कमी के कारण पास्ता आपस में चिपक जाएगा, खासकर अगर बहुत अच्छी गुणवत्ता का न हो।

सामग्री:

• 100 ग्राम पास्ता
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी
• मक्खन का टुकड़ा

भंडार:

• ढक्कन के साथ सॉस पैन
• चम्मच
• कोलंडर या छलनी
• तश्तरी

चरण-दर-चरण निर्देश

« पास्ता को बर्तन में कैसे पकाएं:

स्टेप 1। पास्ता, पानी, वनस्पति तेल, नमक और मक्खन तैयार करें।

चरण दो एक सॉस पैन में पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आग पर रख दें। पानी के उबलने का इंतजार करें।

चरण 3 पानी में उबाल आने पर स्वादानुसार नमक (10 - 12 ग्राम प्रति लीटर पानी = एक चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (यदि जैतून का तेल उपलब्ध नहीं है, तो कोई अन्य वनस्पति तेल करेगा) - ताकि पास्ता चिपके नहीं साथ में।

चरण 4 पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में डालें। बर्तन को ढको मत! लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ ताकि पास्ता नीचे से चिपके नहीं। पास्ता डालने के बाद पानी में उबाल आना बंद हो जाएगा. पानी को वापस उबालने के लिए फिर से बर्तन पर ढक्कन लगाएं, फिर ढक्कन हटा दें और आँच को कम कर दें, अन्यथा झाग दिखाई दे सकता है।

चरण 5 पास्ता को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। या पैकेज पर खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें। निर्माता आमतौर पर संकेत देते हैं कि पास्ता पकाने में कितना समय लगता है।

चरण 6 तैयारी से 2-3 मिनट पहले, दाँत के लिए पास्ता की कोशिश करें - वे नरम होना चाहिए, बिना आटे के स्वाद के। जब पास्ता तैयार हो जाए तो इसे एक कोलंडर में डालें और गर्म उबले पानी से धो लें।

चरण 7 मक्खन के साथ एक डिश या प्लेट पर पास्ता को कलात्मक रूप से हिलाएं, सॉस, जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर, मांस के टुकड़े, मीटबॉल, मीटबॉल से सजाएं - जो कुछ भी हाथ में आता है, जैसा आप चाहते हैं।

अतिरिक्त सुझाव:

• पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं से चुनें।
• पास्ता पकाते समय पानी न छोड़ें, खाना पकाने के बाद अतिरिक्त पानी हमेशा निकल सकता है, लेकिन अगर यह अचानक पर्याप्त नहीं है, तो पास्ता एक साथ चिपक जाएगा और असली दलिया में बदल जाएगा!
• पास्ता को उबलते पानी में ही डालें।
• कई रसोइया पास्ता को ठंडे पानी से धोने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन तुरंत इसे गर्म सॉस या मक्खन के साथ मिलाते हैं।
• पकाने के दौरान पास्ता को केवल दो बार हिलाएं, नहीं तो यह टूट कर अपना आकार खो सकता है।

यहाँ विभिन्न प्रकार के पास्ता के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय दिया गया है:

• हॉर्न - 10-15 मिनट
• पेन (ट्यूब) - 10-15 मिनट
• फेटुकाइन - 10 मिनट
• फारफॉल (धनुष) - 10 मिनट
• रैवियोली - 3-7 मिनट
• नूडल्स - 5-7 मिनट

अपने भोजन का आनंद लें!

पास्ता या तो अधपका क्यों होता है या, इसके विपरीत, एक साथ चिपकता है, उबालता है, कड़ाही से चिपक जाता है और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देता है? इस स्थिति से बचने के लिए, आपको पास्ता को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में सिफारिशों को पढ़ने की जरूरत है।

कई लोगों के लिए, पास्ता वजन बढ़ाने का पहला कदम है। हालाँकि, इटली में इस व्यंजन को विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ प्रतिदिन खाया जाता है। और फिर भी, इटालियंस बहुत अच्छे लगते हैं।

रहस्य पास्ता की गुणवत्ता में निहित है। उपयोगी है पास्ता, जो ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है।

इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं:

• सेलूलोज़;
• अमीनो अम्ल;
• पोटेशियम, लोहा;
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स;
• विटामिन बी, ई;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज

पास्ता के किस प्रकार और किस्में चुनना सबसे अच्छा है?

"ग्रुप ए" के रूप में चिह्नित उत्पाद सबसे अधिक मूल्यवान हैं। समूह बी, सी भी हो सकता है। इस मामले में, सभी मामलों में, उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग किया जा सकता है।

पास्ता की मातृभूमि में, इसकी कई किस्में रूप में प्रतिष्ठित हैं:

• लंबी (सेंवई, स्पेगेटी, स्पेगेटिनी, टैगलीटेल, आदि);
• लघु (फ्यूसिली या सर्पिल, फोम ट्यूब, कैनेलोनी, आदि हैं);
• सूप के लिए छोटा (स्टेलिन - तारे, एनेली - अंगूठियां, डिटालिनी ऑर्किचेट);
• लगा हुआ (फारफेल, शंख, जेमेली, कैंपानेल, ग्नोची, आदि);
• भरवां पास्ता (केपलेट्स, टोर्टेलोनी, एग्नोलोटी, आदि)।

पास्ता लेने के लिए बहुत अंतर नहीं है: छोटे, बड़े, लंबे, घोंसले।

गुणवत्ता वाले उत्पादों की मुख्य विशेषताएं हैं:

• सतह चिकनी होनी चाहिए;
• सभी तत्व समान होने चाहिए;
• रंग एक समान क्रीम या हल्का पीला होना चाहिए;
• छोटे काले बिंदु - गेहूं के दानों के पिसे हुए गोले के अवशेष, जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, थोड़ी मात्रा में मौजूद होने चाहिए;
• पैक में आटा, टूटे हुए पास्ता तत्व नहीं होने चाहिए।

सिफारिशें: आपको कब तक पकाने की ज़रूरत है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं

कितना पकाना है:

• नूडल्स - 5-7 मिनट;
• घोंसले - 5 मिनट;
• नलिकाएं - 13 मिनट;
• सींग - 10-15 मिनट;
• लसग्ना शीट - आधा पकने तक 5 मिनट;
• फेटुकाइन - 10 मिनट;
• रैवियोली - भरने के आधार पर 3-7 मिनट;
• धनुष - 10 मिनट;
• स्पेगेटी - 8-9 मिनट।

पास्ता पकाने का सही तरीका

• हम एक उपयुक्त पैन लेते हैं, पानी डालते हैं, आग लगाते हैं। जब तक पानी उबल न जाए, तब तक अगला कदम उठाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• उबालने के बाद ही पानी को नमक करें। अन्यथा, विसरित प्रतिक्रिया पूरी तरह से नहीं होगी, जिससे पास्ता आपस में चिपक सकता है।
• पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है। आग को कम करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पानी उबालना चाहिए।
• पास्ता के आकार और प्रकार के आधार पर खाना पकाने के समय की सिफारिश की जाती है।
• उत्पाद की तत्परता की जांच करने के लिए, एक या दो तत्वों को पकड़ने और कोमलता की जांच करने के लिए पर्याप्त है।
• उसके बाद, एक कोलंडर लिया जाता है, और पास्ता उस पर वापस झुक जाता है।
• बहते ठंडे पानी के नीचे उत्पाद को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। यह किसी भी शेष स्टार्च को धो देगा।

4 मिनट में जल्दी पकाने की विधि

सामान्य विधि के विपरीत, यह न केवल क्षमता में, बल्कि समय में भी भिन्न होता है। एक गहरे पैन में इसे पकाने में केवल 4 मिनट का समय लगता है।

पास्ता को चयनित कंटेनर में डाला जाता है, आग पर भूरा होने तक तला जाता है। अगला, 30-40 ग्राम मक्खन जोड़ा जाता है, अन्य सामग्री वैकल्पिक होती है (उदाहरण के लिए, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, चिकन पट्टिका, आदि)।

पास्ता में उबलते पानी को तब तक डाला जाता है जब तक कि तरल पास्ता को ढक न दे। मसाले और नमक डाला जाता है। एक छोटी सी आग लगा दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और तरल वाष्पित होने तक स्टू किया जाता है।

इस विधि का लाभ यह है कि आप पास्ता के साथ तुरंत चिकन पट्टिका, सब्जियां और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

दूध और पानी से पकाने की विधि

दूध के साथ मैकरोनी बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन बनाना आसान है:

• एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है (क्षमता कम से कम 2.2-2.5 लीटर) और उबाल लाया जाता है।
• उसके बाद, तरल नमकीन होता है और पेस्ट जोड़ा जाता है।
• आकार के आधार पर 7-15 मिनट तक उबालें।
• पानी निकल जाता है, पास्ता को वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
• दूध को सॉस पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है।
• इसके बाद। उबला हुआ पास्ता दूध में डाला जाता है।
• चीनी जोड़ें, तरल उबाल लेकर आओ।
• उबालने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, थोड़ी मात्रा में मक्खन (25-35 ग्राम) डाला जाता है।

पास्ता को आपस में चिपकाने के तरीके के बारे में सुझावों के लिए, वीडियो देखें।

साबुत अनाज या स्पेगेटी पकाने की विशेषताएं

पास्ता पकाते समय, यह याद रखने योग्य है कि इसके आकार और उद्देश्य (किस डिश में इसका उपयोग किया जाएगा) के आधार पर सिफारिशें भिन्न हो सकती हैं। यह निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देने योग्य है:

• स्पेगेटी को बिना ढक्कन के पकाया जाता है। उन्हें एक पंखे के साथ एक पैन में बिछाया जाता है। फिर, एक मिनट के बाद, वे खुद पूरी तरह से पानी के नीचे डूब जाएंगे। यदि पास्ता बहुत लंबा है, तो इसे आधा में तोड़ना सबसे अच्छा है।
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में उबलते पानी में घोंसले सावधानी से रखे जाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। उसी समय, यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें पलटना होगा, जिसका अर्थ है कि इसके लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। घोंसले को एक कोलंडर में नहीं फेंका जाता है, लेकिन एक स्लेटेड चम्मच के साथ बिछाया जाता है।
• पानी उबालने के बाद लगभग 7-9 मिनट में सींग, सर्पिल और गोले उबाले जाते हैं।

समय बीत जाने के बाद, तत्परता की जांच करना महत्वपूर्ण है। अगर पास्ता नरम और लोचदार है, तो यह तैयार है।

• अल डेंटे पास्ता।

ऐसा परिणाम प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने का समय 20-30% कम करना चाहिए।

• गोसमर को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और आग लगभग तुरंत बंद कर दी जाती है।

बर्तन को ढक्कन से ढक दिया गया है। 10-15 मिनट बाद पास्ता बनकर तैयार हो जाएगा. इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

• साबुत अनाज पास्ता को नियमित पास्ता की तरह ही पकाया जा सकता है। उबालने के बाद पकाने का समय 7-9 मिनट है। उन्हें आपस में चिपकने से बचाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिला सकते हैं।

खाना पकाने के लिए "उपकरण": सॉस पैन, माइक्रोवेव, धीमी कुकर

सॉस पैन में पकाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पास्ता दीवारों और तल से चिपक न जाए। ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान पास्ता को हिलाना होगा, या थोड़ी मात्रा (20-30 ग्राम) मक्खन (या जैतून का तेल) जोड़ना होगा।

माइक्रोवेव में पकाने के लिए, आपको पास्ता को एक गहरी प्लेट में डालना होगा, उबलते पानी डालना होगा, पास्ता के शीर्ष स्तर से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर। फिर 1 बड़ा चम्मच। एल। तेल, एक चुटकी नमक। कंटेनर को एक प्लेट से ढक दिया गया है। शक्ति - 800 डब्ल्यू, समय - 5 मिनट। समाप्ति तिथि के बाद, पास्ता एक कोलंडर में वापस झुक जाता है।

धीमी कुकर में उबालने के लिए, आपको "पिलाफ" या "स्टीमिंग" मोड की आवश्यकता होगी। पास्ता, एक चम्मच मक्खन कटोरे में रखा जाता है, पानी डाला जाता है। तरल 1-2 सेमी अधिक होना चाहिए। इस मामले में खाना पकाने का समय 12-13 मिनट है।

नोट करें

पकाते समय, लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पास्ता से स्टार्च निकल जाएगा, जो पास्ता को एक साथ चिपकाने में मदद करता है। बार-बार हिलाते रहने से यह आपस में चिपकता नहीं है और पास्ता को जलने से रोकता है।

पास्ता की धुलाई तब की जाती है जब वे नरम गेहूं की किस्मों से बने हों।

यदि पेस्ट अभी भी एक साथ अटका हुआ है, तो आप स्थिति को ठीक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को धोने के बाद, थोड़ी मात्रा में तेल डालें।

यदि आप विभिन्न प्रकार के पास्ता को चुनने और पकाने की ख़ासियत के बारे में जानते हैं, तो इसे बनाना एक आसान और आनंददायक प्रक्रिया होगी। इसके अलावा, इससे दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जिनका स्वाद जोड़ा सॉस, सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ भिन्न हो सकता है।

पास्ता को परफेक्ट बनाने के लिए कितना और कैसे पकाना है?

एक दिलचस्प सवाल जो कई गृहिणियों को पीड़ा देता है।

कुछ के लिए, पास्ता एक साथ चिपक जाता है, दूसरों के लिए यह कांच जैसा हो जाता है, दूसरों के लिए यह बेस्वाद होता है।

समस्या क्या है और पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाना है?

पास्ता कैसे पकाने के लिए - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

आदर्श नुस्खा और पास्ता को कितना पकाने का सही समय बस मौजूद नहीं है। यह सब इस्तेमाल किए गए गेहूं के प्रकार, उत्पादों के आकार और चुने हुए खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य सिद्धांत हैं जो आपको सही व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।

उत्तम पास्ता के पाँच रहस्य:

1. खाना पकाने से पहले, पैकेज की जानकारी का अध्ययन करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर खाना पकाने का समय होता है। लेकिन यह भी अनुमानित है।

2. पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए आप खाना बनाते समय पानी में थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं. और, ज़ाहिर है, तैयार उत्पादों को चिकनाई करें।

3. बेशक, आप उत्पादों के एक पैकेट में एक लीटर पानी भरकर पका सकते हैं। लेकिन यह माना जाता है कि आदर्श पास्ता के लिए, आपको प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में कम से कम एक लीटर तरल की आवश्यकता होती है, चाहे उसका आकार और आकार कुछ भी हो।

4. पास्ता पर कभी कंजूसी न करें। यदि वे खराब गेहूं से बने हैं, तो एक स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजन प्राप्त करना अधिक कठिन है। और, वैसे, विभिन्न प्रकार की लागत में शायद ही कभी बहुत बड़ा अंतर होता है और बटुए को कड़ी टक्कर देता है।

5. पास्ता को पानी में डालने के तुरंत बाद इन्हें अच्छे से मिलाना है. अन्यथा, वे निश्चित रूप से एक साथ रहेंगे।

ये आसान टिप्स आपको एक अच्छी साइड डिश या कोई अन्य डिश तैयार करने में मदद करेंगे। लेकिन, कैसे और कितना पास्ता पकाना है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, स्वादिष्ट और साफ हो जाएं?

पास्ता को बर्तन में कैसे पकाएं

पास्ता को पकाने का सबसे आम तरीका है इसे एक बर्तन में उबालना। इस तरह से साइड डिश, पुलाव और अन्य जरूरतों के लिए उत्पाद तैयार किए जाते हैं। इस विधि का उपयोग कई गृहिणियां करती हैं, लेकिन स्टोव पर पास्ता कैसे पकाना है?

सामग्री

300 ग्राम पास्ता;

3 लीटर पानी;

2 बड़े चम्मच नमक;

40 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. पैन में पानी डालें, गैस पर रख दें और उबलने दें। नमक।

2. हम सूखे उत्पाद को पानी में कम करते हैं और तुरंत इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं, अन्यथा उत्पाद व्यंजन की दीवारों और नीचे तक चिपक जाएंगे।

3. अब आपको कुछ सेकंड के लिए पैन को ढक्कन से ढकने और अधिकतम आग लगाने की जरूरत है ताकि उत्पाद जल्द से जल्द उबल जाएं।

4. तुरंत ढक्कन हटा दें, नहीं तो डिश स्टोव पर "भाग जाएगी"।

5. हम मध्यम आग लगाते हैं और निविदा तक पकाते हैं।

6. लेकिन पास्ता कब तक पकाना है? यदि पैकेज पर समय 10 मिनट है, तो 9 मिनट पर आपको प्रयास करने की आवश्यकता है।

7. यदि उत्पाद तैयार हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें। आप उबलते पानी से कुल्ला कर सकते हैं।

8. तेल डालें, मिलाएँ और आपका काम हो गया! कोई भी तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। क्रीम को पिघलाना बेहतर है ताकि यह उत्पादों पर समान रूप से वितरित हो।

पास्ता को तलने और सेंकने के लिए कैसे और कितना पकाना है

उबला हुआ पास्ता अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, इसके बाद ओवन में तलना या खाना बनाना, उदाहरण के लिए, पुलाव के लिए। लेकिन उनके लिए, उत्पादों को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है, उन्हें पचाया नहीं जा सकता।

सामग्री

300 ग्राम पास्ता;

3 लीटर पानी;

खाना बनाना

1. नमक के साथ पानी उबालें, एक दो बड़े चम्मच तेल डालें।

2. पास्ता को चलाएं, हिलाएं और अधिकतम आंच पर उबाल लें।

3. आग कम करें और पकाएं, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं।

4. जैसे ही उत्पाद आकार में बढ़ते हैं, लेकिन फिर भी कठोर होते हैं, उन्हें आजमाने की आवश्यकता होती है।

5. अगर पास्ता आपके दांतों से नहीं चिपकता है और आसानी से काटता है, तो आपका काम हो गया! फिर वे गर्म होने पर पहुंचेंगे।

6. यदि उत्पाद चिपचिपे हैं, उन्हें क्रैक करना मुश्किल है, तो हम उन्हें ऊपर वर्णित स्थिति में लाते हैं।

7. अगर पास्ता नरम और पूरी तरह से पका हुआ है, तो तलते समय वे अपना आकार खो देंगे। इसलिए, पकवान को थोड़ी मात्रा में सॉस और अधिकतम तापमान पर पकाया जाना चाहिए, ताकि पास्ता दलिया में न बदल जाए।

पास्ता कैसे पकाएं ताकि यह आपस में चिपक न जाए

यदि उच्च गुणवत्ता के साथ पास्ता पकाना संभव नहीं है, और वे लगातार एक साथ रहते हैं, तो आप कुछ तरकीबों का सहारा ले सकते हैं।

सामग्री

मैकरोनी 300 ग्राम;

3-4 लीटर पानी;

50 ग्राम तेल;

खाना बनाना

1. हम एक बड़ा और चौड़ा पैन लेते हैं। लंबा बर्तन काम नहीं करेगा। हम चाहते हैं कि गर्मी को यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाए।

2. नमक और तुरंत तेल में डालें। सभी 50 मिली। यह उत्पादों को कवर करेगा और उनकी चिपचिपाहट को कम करेगा।

3. जैसे ही पानी में उबाल आए, पास्ता डालें, जल्दी से उबाल लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

4. उबालने के बाद, उत्पादों को फिर से तेल से ढकने के लिए धीरे से मिलाएं। हम इसे सावधानी से करते हैं, एक स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है। हर 2 मिनट में, यानी 2-3 बार और हिलाएं।

5. हम तैयार उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और तुरंत उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं।

दूध में पास्ता कैसे उबाले

दूध का सूप या दलिया न केवल बच्चों के लिए एक लाजवाब व्यंजन है। यह नाश्ते के लिए आदर्श है, आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। आप गोले से लेकर सींग और सेंवई तक कोई भी उत्पाद ले सकते हैं।

सामग्री

1 लीटर दूध;

200 ग्राम पास्ता;

30 ग्राम तेल;

2 चम्मच चीनी;

खाना बनाना

1. दूध उबालें।

2. नमक, चीनी और तुरंत मक्खन डालें। डेयरी डिश के लिए, मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है।

3. पास्ता डालें, हिलाएं और उबलने दें।

4. आंच कम करें और नरम होने तक पकाएं। सेंवई 2-3 मिनट के लिए पर्याप्त है। सींग और गोले को 8-10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

अन्य सामग्री के साथ एक बर्तन में पास्ता कैसे उबालें (सूप में)

सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ पास्ता पकाना अधिक कठिन है। उत्पाद बिछाने के समय को सही ढंग से निर्धारित करना आवश्यक है। पास्ता के साथ अक्सर उबला हुआ सूप। इसके लिए स्पाइडर वेब का इस्तेमाल करना आसान होता है। सूप को उबालने के लिए पर्याप्त है और आप इसे तुरंत बंद कर सकते हैं। लेकिन, दूसरे पास्ता को कैसे और कितना पकाना है?

सामग्री

पास्ता।

खाना बनाना

1. आलू के छिलने पर पास्ता जैसे गोले, सींग, घोंघे सूप में डाल दिए जाते हैं, लेकिन अभी तक तैयार नहीं हैं।

2. हम उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं, सूप पहले से ही नमकीन होना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं।

3. नरम होने तक पकाएं, लेकिन पूरी तरह से न पकें। उत्पाद थोड़े कठोर होने चाहिए, लेकिन आकार में पहले से ही बढ़े हुए होने चाहिए। यदि पास्ता को निर्देशों के अनुसार 10 मिनट चाहिए, तो सूप में 5-6 पर्याप्त हैं।

5. बंद कर दें और डिश को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, पास्ता पहुंच जाएगा. यदि वे अधिक पके हुए हैं, तो बिना आग्रह किए भी, उत्पाद पहले से ही प्लेट में खट्टे हो जाएंगे।

तला हुआ पास्ता कैसे पकाएं

पास्ता पकाने का एक नॉन-ड्रेनिंग तरीका। इसके लिए सटीक अनुपात की आवश्यकता होती है। लेकिन ये सभी विशेषताएं नहीं हैं। पास्ता बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और भूरा होता है। एक साधारण रूप के उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है - ट्यूब, सेंवई, सींग।

सामग्री

120 ग्राम पास्ता;

2 गिलास पानी;

30 मिली तेल।

आप इस डिश में कोई भी मसाला और मसाला मिला सकते हैं।

खाना बनाना

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें काली मिर्च और नमक के अलावा कोई भी मसाला डालें।

2. हम कच्चे पास्ता को कम करते हैं और तेज आंच पर ब्राउन होने तक तलते हैं, हिलाना न भूलें।

3. नमक के साथ पानी अलग से उबालें, पास्ता में डालें।

4. इसे उबलने दें, आँच को कम करें और पैन को ढक दें।

5. पास्ता को करीब 10 मिनट तक पकाएं, फिर खोलें. हम कोशिश करेंगे। यदि तरल बचा है, और पकवान पहले से ही तैयार है, तो हम आग जोड़ते हैं और वाष्पित हो जाते हैं। अगर पास्ता अभी भी गीला है, तो ढक दें और उठने दें।

6. हम जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान का मौसम करते हैं, सब्जियों, मांस के साथ परोसते हैं, आप सभी प्रकार के सॉस के साथ सीजन कर सकते हैं।

मक्खन के साथ चिकनाई करने पर स्वादिष्ट पास्ता प्राप्त होता है। खैर, वनस्पति तेल का उपयोग करना तेज़ और आसान है और इसमें थोड़ा कम समय लगता है।

यदि आप पास्ता पकाने के लिए पानी में चुकंदर का रस मिला दें, तो वे बहुत ही रोचक और सुंदर रंग के बनेंगे। विशेष रूप से इस तरह के पकवान को छोटे अचार खाने वालों द्वारा सराहा जाएगा। इसके अलावा, चुकंदर उपयोगी होते हैं और एक प्राकृतिक रंग होते हैं।

कितना पास्ता उबालना है? मानदंडों के अनुसार, प्रति व्यक्ति 80-100 ग्राम सूखा उत्पाद जाता है। यानी 4 लोगों के परिवार के लिए 400 ग्राम का स्टैंडर्ड पैक काफी है। लेकिन हर किसी की भूख अलग होती है, यह भी सोचने वाली बात है।

उत्पादों को विसर्जित करने से पहले पास्ता के लिए पानी को नमकीन किया जाता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कभी भी नमक न डालें।

पास्ता पकाने के लिए, आपको न केवल बहुत सारा पानी चाहिए, बल्कि एक बड़ा सॉस पैन भी चाहिए। तरल पदार्थ 2/3 से अधिक न डालें। नहीं तो खाना पकाने के बाद चूल्हे को धोने का बड़ा खतरा होता है।

पास्ता को लंबे समय से न केवल इतालवी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग माना जाता है, बल्कि कई अन्य देशों की परंपराओं का भी। आज यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसे विभिन्न सॉस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। किसी भी मामले में, अंतिम उत्पाद का स्वाद उचित खाना पकाने पर निर्भर करता है।

पास्ता को उनके प्रकार के आधार पर सॉस पैन में पकाने का रहस्य

पास्ता को ठीक से पकाने के लिए, आपको काफी सरल सूत्र - 1000/100/10 का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसका आविष्कार इतालवी रसोइयों द्वारा किया गया था और इसमें यह तथ्य शामिल है कि 100 ग्राम पास्ता और 10 ग्राम नमक 1 लीटर पानी में गिरना चाहिए।

पास्ता को उबलते पानी में डालना चाहिए, जिसे पहले नमकीन होना चाहिए। उन्हें कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, पानी को फिर से उबाल आने तक लगातार हिलाते रहना चाहिए। यदि आप इस सुविधा की उपेक्षा करते हैं, तो पकवान खराब हो जाएगा। इस व्यंजन को तैयार करते समय, पास्ता के प्रकार को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें जिसे आप पकाने जा रहे हैं - गोले, स्पेगेटी, सर्पिल इत्यादि।

सींग और गोले कैसे पकाएं ताकि वे आपस में चिपक न जाएं

सींग या गोले को ठीक से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित क्रियाओं का क्रम करना चाहिए:

1. निम्नलिखित अनुपात का पालन करते हुए, एक सॉस पैन में पानी डालें: 1 लीटर पानी के लिए, 100 ग्राम पास्ता का उपयोग करें।
2. स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और तरल के उबलने का इंतजार करें।
3. जब पानी उबलता है, तो आप निम्न अनुपात द्वारा निर्देशित नमक डाल सकते हैं: 1 लीटर पानी के लिए 1 चम्मच नमक का उपयोग किया जाता है।
4. पैन में वनस्पति तेल डालें - 1 बड़ा चम्मच।
5. पास्ता को उबलते पानी में डालें। खाना पकाने का समय पास्ता के आकार पर निर्भर करता है। तो, छोटे पास्ता को लगभग 7 मिनट तक पकाने की जरूरत है, बड़ी किस्मों को पकाने में लगभग 9 मिनट का समय लगेगा।
6. एक डिश की तैयारी का निर्धारण करने के लिए, पास्ता कोशिश करने लायक है। अगर पेस्ट काफी नरम हो गया है, तो स्टोव को बंद किया जा सकता है। यदि यह अभी भी काफी कठिन है, तो यह कुछ और मिनटों के लिए पकाने लायक है। किसी भी मामले में, पेशेवर शेफ अल डेंटे पास्ता परोसने की सलाह देते हैं।
7. उसके बाद, पास्ता को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जा सकता है। यदि आप कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी से धोया जाना चाहिए और तेल से डालना चाहिए।

तैयार हॉर्न को माइक्रोवेव या पैन में गर्म किया जा सकता है। साग का उपयोग अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी किया जाता है।

स्वादिष्ट स्पेगेटी कैसे पकाने के लिए

इस प्रकार का पास्ता आमतौर पर पानी उबालने के बाद 8-9 मिनट के भीतर पक जाता है। स्पेगेटी पकाने के लिए, आपको उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डालना होगा, जिसे पहले नमकीन बनाने की सलाह दी जाती है। हल्का क्रश करें ताकि वे जलें नहीं। कुछ मिनटों के बाद, 7 मिनट तक चलाएं और पकाएं।

खाना पकाने का समय उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, बरिला नंबर 1 स्पेगेटी को कैपेलिनी कहा जाता है और इसे पकाने में 5 मिनट लगते हैं, जबकि बैरिला नंबर 7, या स्पेगेटी को पकाने में 11 मिनट लगते हैं।

इस प्रकार के पास्ता को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. स्पेगेटी को बहुत सारे पानी के साथ काफी बड़े सॉस पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। 200 ग्राम पास्ता तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 2 लीटर तरल की आवश्यकता होगी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पकवान के 2 सर्विंग्स के लिए आपको लगभग 100 ग्राम सूखे पास्ता की आवश्यकता होगी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान स्पेगेटी 3 गुना बढ़ जाती है।
2. एक बर्तन में पानी को तेज आंच पर उबालने के लिए रख दें।
3. उसके बाद, पानी को नमकीन किया जा सकता है। इसलिए 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक मिलाएं।
4. स्पेगेटी उबलते पानी में डाल दिया। उन्हें पंखे की तरह फैलाना उचित है। यदि पेस्ट बहुत लंबा है, तो इसे दो टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। एक मिनट के बाद, पास्ता को थोड़ा कुचलने की जरूरत है ताकि यह पूरी तरह से पानी में डूब जाए।
5. गर्मी को मध्यम से कम करें। पानी को पर्याप्त रूप से उबालना चाहिए, लेकिन उसमें झाग नहीं आना चाहिए।
6. इस व्यंजन को बिना ढक्कन के पकाने की सलाह दी जाती है।
7. पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए 3 मिनट तक बैठने दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कोलंडर को थोड़ा हिलाया जा सकता है।
8. स्पेगेटी को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।

यदि पास्ता को और पकाने की योजना है, तो इसे थोड़ा अधपका छोड़ा जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार पकवान जल्दी ठंडा हो जाता है, इसलिए जिन प्लेटों में आप पास्ता परोसने की योजना बनाते हैं, उन्हें पहले से गर्म किया जाना चाहिए। स्पेगेटी को कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म भी किया जा सकता है.

घोंसलों को कैसे वेल्ड करें ताकि वे अलग न हों

यह काफी लोकप्रिय प्रकार का पास्ता है, जिसे इटली में टैगलीटेल कहा जाता है। उन्हें उबलते पानी में डाल देना चाहिए, फिर इसके फिर से उबलने का इंतजार करें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर टैगलीटेल को एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त तरल नालियों तक छोड़ दिया जाता है।

ऐसे उत्पादों को तैयार करते समय, उनके आकार को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, घोंसलों को गमले या कड़ाही में बिछाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे कसकर फिट न हों। कंटेनर में पास्ता को पलटने के लिए जगह होनी चाहिए.

टैगलीटेल के आकार को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें पानी से भरना होगा ताकि यह घोंसले को कुछ सेंटीमीटर से बंद कर दे। फिर पानी को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए और पैकेज पर बताए गए समय के लिए उबालना चाहिए। पके हुए घोंसलों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ व्यंजन से बाहर निकालने और एक प्लेट पर रखने की आवश्यकता होती है।

पास्ता को जलने से रोकने के लिए, आप इसे कांटे से धीरे से हिला सकते हैं। आप पानी में थोड़ा सा मक्खन भी डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में पास्ता कैसे पकाएं

धीमी कुकर का उपयोग करके पास्ता पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित क्रियाओं का क्रम करना चाहिए:

1. पास्ता को एक विशेष कंटेनर में डालें और पानी डालें - यह उत्पाद को कवर करना चाहिए। आप एक मात्रा जोड़ सकते हैं ताकि तरल पेस्ट को लगभग 2 सेमी तक ढक दे।
2. थोड़ा सा मक्खन डालें - लगभग आधा बड़ा चम्मच।
3. "स्टीम" मोड चुनें। "पिलाफ" मोड के लिए भी उपयुक्त है।
4. इस व्यंजन को 12 मिनट के भीतर पकाया जाना चाहिए, इसलिए उस समय के लिए टाइमर को ठीक से सेट करने की आवश्यकता है।

माइक्रोवेव में खाना पकाने की विशेषताएं

यह विकल्प व्यस्त लोगों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि माइक्रोवेव की मदद से आप आवश्यक समय निर्धारित कर सकते हैं, और डिवाइस आपको पकवान की तैयारी के बारे में सूचित करेगा। यह समय सुरक्षित रूप से अन्य चीजों के लिए समर्पित किया जा सकता है।

मक्फा पास्ता या अन्य प्रकार के पास्ता को पकाने के लिए, आपको इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखना होगा, पानी और नमक डालना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि तरल की मात्रा उत्पाद की मात्रा से दोगुनी हो।

फिर आपको 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करने और प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। व्यंजन काफी ऊंचे होने चाहिए - इससे सक्रिय उबाल को रोकने में मदद मिलेगी।

घर पर पैन में कैसे पकाएं?

पास्ता पकाने की इस विधि के लिए, आपको काफी गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। पास्ता को ठंडे पानी से डालना चाहिए और स्टोव पर रखना चाहिए। बहुत कम पानी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, पास्ता सिर्फ 4 मिनट में पकाया जा सकता है। यह नुस्खा सुनिश्चित करता है कि पास्ता चिपचिपा या गीला नहीं है।

अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप विभिन्न सॉस, मांस, सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। चिकन पट्टिका और टमाटर के साथ साधारण पास्ता बहुत स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, पास्ता को एक सूखे गरम फ्राइंग पैन में डालें और ब्राउन होने तक भूनें। फिर मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, टमाटर सॉस और कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें, जो पहले से उबाला हुआ होना चाहिए।

पास्ता को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी डालें। नमक और मसाले अवश्य डालें। आग कम होनी चाहिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

क्या पास्ता को पकाने के बाद और किस पानी से धोना चाहिए?

ड्यूरम गेहूं से बने उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता को धोने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। पानी पास्ता की सतह पर मौजूद स्टार्च को धो देगा, और यह वह पदार्थ है जो सॉस के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।

ठंडे पानी से धोने के लिए नरम गेहूं की किस्मों से बने पास्ता की जरूरत होती है। खाना पकाने के दौरान वे वास्तव में एक साथ चिपक सकते हैं, इसलिए यह प्रक्रिया एक आवश्यक उपाय है।