आज हम शेलफिश के बारे में बात करेंगे। बल्कि, इस कई प्रजातियों के प्रतिनिधियों में से एक के बारे में। अक्सर आप गृहिणियों से सवाल सुन सकते हैं कि जमे हुए मसल्स कैसे पकाने हैं, वे कैसे उपयोगी हैं, उनसे क्या पकाया जा सकता है। आज हम इन्हीं सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे। हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह आपके लिए उपयोगी होगी।

मसल्स Bivalves वर्ग के हैं। इनका खोल पांच से बीस सेंटीमीटर आकार का हो सकता है। विभिन्न प्रजातियों और उप-प्रजातियों के अलग-अलग आकार होते हैं। इसके अलावा, उनके पास अलग-अलग जीवन काल भी हैं। तीस साल जीते हैं, उत्तरी मुसलमान - दस, और सबसे छोटा जीवन पथ उसके पास केवल पांच या छह साल का जीवन है।

वर्तमान में, मसल्स कृत्रिम रूप से समुद्र में प्लेटफार्मों पर उगाए जाते हैं। लार्वा स्वयं मंच पर तय होते हैं - यह केवल उन्हें एक उपयुक्त पूल में रखने के लिए रहता है, उन्हें खराब मौसम और तेज धाराओं से बचाता है। अठारह महीनों (काफी अवधि) के बाद, मसल्स आवश्यक आकार तक पहुंच जाएंगे, और उन्हें पकड़ा जा सकता है। एक छोटे से मंच से तीन किलोग्राम तक मोलस्क काटा जाता है।

"गरीबों के लिए कस्तूरी"

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाने के बारे में बात करने से पहले, मैं आपको बताना चाहूंगा कि वे कैसे उपयोगी हैं। मांस भाग (मांसपेशी) और खोल में तरल भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। वे आमतौर पर जमे हुए बेचे जाते हैं। आप केवल प्रिवोज़ पर ओडेसा में ताज़े मसल्स से "मिल" सकते हैं।

इनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। एक सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 86 किलो कैलोरी है। मसल्स में भारी मात्रा में प्रोटीन (मछली या बीफ की तुलना में बहुत अधिक), लोहा और फास्फोरस होता है।

मतभेद

यह विनम्रता बहुत गंभीर एलर्जी पैदा कर सकती है। इसके अलावा, जिन लोगों को रक्तस्राव विकार है, उनके लिए मसल्स को contraindicated है।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं

ऐसा करना काफी आसान है। हम तुरंत आरक्षण करेंगे कि आज आप बिक्री पर जमे हुए और उबले हुए जमे हुए मसल्स खरीद सकते हैं। यदि आपने दूसरा विकल्प खरीदा है, तो प्रश्न आपको परेशान नहीं करना चाहिए। रेत और कंकड़ के अवशेषों को धोने के लिए उन्हें स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए, बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। बस इतना ही, आप अपनी डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

अगर कोई आपसे पूछे कि उबले-जमे हुए मसल्स को कितना पकाना है, तो बेझिझक जवाब दें कि आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। शेलफिश पकाने का यह शायद सबसे तेज़ तरीका है। बहुतों को आश्चर्य होगा - पकाने की ज़रूरत नहीं है, फिर जमे हुए? आप उन्हें क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग कर सकते हैं - मांस को खोल के आधे हिस्से में रखें, नींबू के रस के साथ डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। या उन्हें प्याज के साथ स्टू करें और नीचे सूचीबद्ध किसी भी साइड डिश को जोड़ें।

जमे हुए मसल्स: कैसे पकाने के लिए

इसे सरल बनाओ। मुख्य बात उन्हें पचाना नहीं है। एक सॉस पैन में समुद्री भोजन डालें, दो गिलास ठंडे पानी से ढक दें, ढक्कन बंद करें और अधिकतम आग लगा दें। पानी में नमक डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि मसल्स शेल खारे पानी से भरा होता है। थोड़ी देर के बाद, पानी उबल जाएगा, और उच्च तापमान के प्रभाव में गोले खुलेंगे। खाना पकाने की शुरुआत से पहले, पानी थोड़ा जोड़ा गया था, क्योंकि खुले गोले से पर्याप्त मात्रा में तरल निकल जाएगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी गोले बिल्कुल खुले। मांस कर्ल करेगा और एक विशिष्ट आकार लेगा - आप इसे तुरंत देखेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग बीस मिनट है।

मीट संसाधन

आमतौर पर ऐसा करना आसान होता है। मांस आसानी से खोल से बाहर आ जाता है। लेकिन कभी-कभी "धागे" के बंडल होते हैं जिनके साथ शिंपलों को पत्थरों से जोड़ा जाता है। उन्हें काट दिया जाना चाहिए, बाकी काफी खाद्य है। अब आप जानते हैं कि जमे हुए मसल्स को कैसे पकाना है - उन्हें पकाना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसे काम का सामना करेगी।

छिलके वाले मसल्स - यह जानना जरूरी है कि आप उन्हें केवल एक बार डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। इसके अलावा, डिफ्रॉस्टिंग के बाद चौबीस घंटे के भीतर नियोजित पकवान तैयार करना आवश्यक है - अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।

हर कोई जो इस सवाल से चिंतित है कि छिलके वाले जमे हुए मसल्स कैसे पकाने हैं, हम आपको सूचित करते हैं कि यह कई तरीकों से किया जा सकता है। केवल याद रखने वाली बात यह है कि पानी में उबाल आने के बाद से मसल्स को सात मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। ओवरकुक्ड क्लैम "रबर" बन जाते हैं। जमे हुए मसल्स को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

विधि संख्या 1

शराब में छिलके वाले जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं?

आपको चाहिये होगा:

• कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किए गए मसल्स;
• एक गिलास सफेद शराब;
• समुद्री भोजन, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के लिए मसाला।

शराब के साथ सॉस पैन में मसाला जोड़ें, मसल्स को कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर पांच मिनट तक पकाएं। इस तरह से पकाए गए क्लैम एक स्वतंत्र व्यंजन हैं। मसाला ज़्यादा मत करो। समुद्री भोजन की तरह स्वाद लेना चाहिए। परोसने से पहले, उन्हें हल्के से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जा सकता है।

विधि संख्या 2

कई लोगों ने इस रेसिपी के बारे में सुना है, लेकिन फिर भी वे अक्सर पूछते हैं कि दूध में जमे हुए मसल्स मीट को कैसे पकाना है। हमें आपको इस तरीके के बारे में बताते हुए खुशी होगी। मसल्स को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त दूध की आवश्यकता होगी। इसे पहले उबाल में लाया जाना चाहिए। तैयार मसल्स को इसमें डुबोएं, पांच मिनट तक उबालें और अंत में स्वादानुसार नमक डालें। मसालेदार प्रेमी काली मिर्च डाल सकते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि जमे हुए मसल्स से क्या पकाना है, तो हमारी सलाह का उपयोग करें। इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए क्लैम आलू, चावल, पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, वे विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए एक घटक बन सकते हैं।

विधि संख्या 3

कई लोगों को यह विशेष नुस्खा पसंद आएगा - यह बहुत आसान है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। जमे हुए मसल्स को दूसरे तरीके से कैसे पकाएं? पैन में लगभग 2/3 कप जैतून का तेल डालें, मछली के मसाले जो आपको सबसे अच्छे लगते हैं, अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर तेल में उबाल लें और उसमें क्लैम डालें। तेल में उबले हुए मसल्स को कपड़े के रुमाल पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। वे बहुत नरम और रसदार निकलते हैं।

आज हम आपको कुछ ऐसे दिलचस्प व्यंजन पेश करना चाहते हैं जो मसल्स का इस्तेमाल करते हैं। जैसा कि अपेक्षित था, आइए सलाद के साथ शुरू करें। सबसे पहले हम मसल्स और चावल से सलाद तैयार करेंगे। इसमें आपका 45 मिनट का समय लगेगा। छह सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• जैतून के तेल के 6 बड़े चम्मच (चम्मच);
• 150 ग्राम चावल, लंबा अनाज बेहतर है;
• 8 पीसी। चैरी टमाटर;
• 2 चिकन अंडे;
• एक तेज पत्ता;
• 20 ग्राम अजमोद;
• काली मिर्च और समुद्री नमक स्वाद के लिए।

दूध में पिघले हुए मसल्स को तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालकर उबाल लें। कड़े उबले अंडे उबालें और उन्हें स्लाइस में काट लें, टमाटर को दो भागों में काट लें। एक अलग कटोरे में, तेल, नमक, सिरका और काली मिर्च को एक साथ फेंटें, सलाद तैयार करें और टॉस करें। अगर आपको सलाद पीला लग रहा है, तो चावल पकाते समय एक चुटकी हल्दी या करी डालें।

समुद्री भोजन के साथ पनीर का सूप

पांच सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे लहसुन - 1.5 चम्मच;
• पटाखे - 150 ग्राम;
• उबला हुआ खुली चिंराट - 150 ग्राम;
• सूखा लहसुन - 1.5 चम्मच;
• जमे हुए मसल्स - 200 ग्राम।

गाजर, प्याज और आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। लगभग 100-150 ग्राम सब्जी शोरबा डालो। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को प्यूरी करें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, शोरबा में पिघलाएं। लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को सूप में डालें। सूखे लहसुन को मिलाकर लगभग 5 मिनट और उबालें। पके हुए चिंराट और मसल्स को कटोरे के बीच विभाजित करें और सूप के ऊपर डालें। ऊपर से क्राउटन छिड़कें। सूप तैयार करने के लिए आपको 40 मिनट का समय चाहिए।

लहसुन क्रीम सॉस में मसल्स

यह स्वादिष्ट व्यंजन फ्रेंच व्यंजनों से संबंधित है। आप इसे पंद्रह मिनट (4 सर्विंग्स) में पका सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों और लहसुन स्वाद के लिए;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम 10% क्रीम।

लहसुन को छीलकर काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें लहसुन डालें, फिर आग को कम से कम 1 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। लहसुन, काली मिर्च में डीफ़्रॉस्टेड मसल्स डालें और फ्रेंच हर्ब्स डालें। लगभग सात मिनट के बाद, क्रीम में डालें और उबालना जारी रखें। अगर क्रीम तुरंत गाढ़ी नहीं होती है, तो थोड़ा सा मैदा डालें। पकवान को चावल या पास्ता के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

तेरियाकी सॉस के साथ तले हुए मसल्स

डिश को तैयार होने में 30 मिनट का समय लगता है। आज हम दो सर्विंग्स तैयार करेंगे। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• 200 ग्राम पिघले हुए मसल्स;
• चावल का एक गिलास;
• 1 शिमला मिर्च;
• मेथी, धनिया, जीरा और तेरियाकी सॉस स्वादानुसार।

पिघले हुए मसल्स को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। आप क्लैम के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। एक छलनी पर फेंको, सूखा। चावल को पकने तक उबालें। पैन को अच्छी तरह गर्म करें, प्याज को भूनें। इसमें शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को एक और पांच मिनट के लिए पैन में छोड़ दें। फिर आप मसल्स डाल सकते हैं और उन्हें हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भून सकते हैं। उत्पादों को लगातार हिलाना न भूलें।

अब बारी है तेरियाकी सॉस की। एक और दो मिनट के लिए डिश को आग पर रखें - और हमारे मसल्स तैयार हैं।

पहले से पके हुए चावलों को एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में डालिये, मसाले डालिये और अच्छी तरह से भूनिये. सब्जियों के साथ चावल और मसल्स को एक प्लेट में रखें - और आप रात का खाना परोस सकते हैं।

मसल्स को हरे लहसुन के तेल में पकाएं। इसे खोल में मसल्स की जरूरत होती है। चाहे वे ताजा हों या जमे हुए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। 12 मसल्स के लिए, 125 ग्राम मक्खन को नरम करें ताकि इसे कांटे से हिलाया जा सके। लहसुन की तीन कलियों को नमक के साथ पीस लें। इसे कटा हुआ सोआ, अजमोद, सीताफल (आप अपनी पसंद का कोई भी उपयोग कर सकते हैं) और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच सूखी शराब मिलाएं। अंत में, नमक और काली मिर्च तेल। फिर इस तेल को बेकिंग शीट पर रखे मसल्स के गोले के हिस्सों पर फैलाएं, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। उसके बाद, मसल्स ओवन में जाते हैं। बेकिंग का समय - दस मिनट (तापमान 200 डिग्री)।

आज आपने इन अब लोकप्रिय क्लैम के बारे में कुछ और सीखा। अब आप जानते हैं कि उबले-जमे हुए मसल्स को कितना पकाना है, उनसे क्या पकाया जा सकता है, यह विनम्रता कैसे उपयोगी है।

निविदा मसल्स मांस को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि क्लैम उबलते पानी में निर्धारित समय से अधिक समय बिताते हैं, तो वे सख्त और खाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएंगे।

किसी भी मामले में, ठीक से पका हुआ मसल्स मीट जो आनंद देता है वह अब नहीं रहेगा। समुद्री ताजगी के सभी आकर्षण को बनाए रखने के लिए मसल्स को कैसे पकाने के लिए?

मसल्स कैसे चुनें?

प्रसिद्ध कारणों से, मसल्स को जमे हुए रूप में रूसी दुकानों में पहुंचाया जाता है। यदि आप पहली बार इस अद्भुत खाद्य उत्पाद को खरीद रहे हैं, तो आपको यह जानना होगा कि वास्तव में अच्छी गुणवत्ता वाले मसल्स कैसे चुनें।

शीशे में दरारें और बर्फ "पथ" के बिना गोले में क्लैम पूरे होना चाहिए। अन्यथा, एक उच्च जोखिम है कि मसल्स पहले ही पिघल चुके हैं, जिसका अर्थ है कि पोषण मूल्य और लाभ शून्य हो गए हैं।

शेल्ड मसल्स का सामान्य रंग हल्का होता है। यदि मांस अंधेरा है, तो यह खराब हो सकता है।

खरीदते समय, आपको प्रसिद्ध ब्रांडों के उत्पादों को वरीयता देने की आवश्यकता होती है, चरम मामलों में, प्रमाण पत्र की जांच करें। तथ्य यह है कि मसल्स अपने आप से पानी पास करते हैं और विषाक्त पदार्थों और अन्य गंदगी को जमा करने की क्षमता रखते हैं, जिसमें जहर भी शामिल हैं जो स्वास्थ्य के लिए घातक हैं;

बड़े क्लैम सबसे स्वादिष्ट होते हैं: उनके पास अधिक मांस और रस होता है। पैकेजिंग किलोग्राम वजन के संबंध में शंख की संख्या को इंगित करती है। यह संख्या जितनी कम होगी, पैकेज में उतने बड़े आइटम होंगे।

टिप्पणी: एक खोल में एक किलोग्राम मसल्स से लगभग सौ ग्राम शुद्ध मांस प्राप्त होता है।

खाना पकाने के लिए मसल्स कैसे तैयार करें और उन्हें कैसे पकाने के लिए

खोल में और बिना खोल के जमे हुए मसल्स को अलग तरह से पकाया जाता है। इस मामले में, आप शेलफिश को शेल में पूर्व-पिघल सकते हैं या ऐसा नहीं कर सकते - स्वाद का मामला। लेकिन किसी भी मामले में, आपको अच्छी तरह से धोना होगा: मसल्स में रेत और शैवाल रह सकते हैं।

यदि आप क्लैम को डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे इस तरह कर सकते हैं:

मांस को खोल से छीलकर, रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखें;

एक अन्य विकल्प ठंडे पानी में क्लैम को डीफ्रॉस्ट करना है (यह विधि बिना छिलके वाले मसल्स के लिए उपयुक्त है)।

पिघले हुए उत्पाद को एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और बर्फ के पानी की एक धारा के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यदि आप क्लैम को डीफ़्रॉस्ट करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको बस उन्हें धोने की ज़रूरत है, और अतिरिक्त रूप से रेत के दाने और समुद्री वनस्पतियों के टुकड़ों को हटाने के लिए खोल को ब्रश से रगड़ें।

मसल्स कैसे पकाएं? पहला नियम:उत्पाद को पहले से ही उबले हुए पानी में फेंक दें और माध्यमिक उबाल की प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें। अब से, खाना पकाने के मिनटों की सही संख्या गिनें ताकि मांस खराब न हो।

दूसरा नियम:कम से कम पानी, खासकर अगर मसल्स पहले से ही छिल गए हों। यदि आप बहुत अधिक तरल डालते हैं, तो बहुत सारा रस बस गायब हो जाएगा। शोरबा समृद्ध हो जाएगा, लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है, क्योंकि शोरबा शायद ही कभी भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। जितना हो सके स्वाद को संरक्षित करने के लिए, थोड़ा पानी होना चाहिए: इसमें केवल थोड़ा सा मांस डालना चाहिए।

मसल्स को शेल में पकाते समय, वाल्वों की स्थिति पर ध्यान दें।यदि उबलने के क्षण से आवंटित समय बीत चुका है, और सैश नहीं खुला है, तो इस नमूने को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है: आपके सामने एक खराब मोलस्क है जो भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। खुले खोल से, मांस को हटा दिया जाना चाहिए, अपनी पसंद के सुगंधित योजक के साथ स्वादित किया जाना चाहिए, वैसे ही खाया जाना चाहिए या अपनी पसंदीदा पकवान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

मसालों के लिए, यह स्वाद का मामला है। कुछ लोगों को कोमल मसल्स का प्राकृतिक समुद्री स्वाद पसंद होता है। इस मामले में, आपको इसे समुद्र के लिए विदेशी सुगंध के साथ नहीं डुबोना चाहिए। कोई, इसके विपरीत, नींबू, तेज पत्ता, काली मिर्च, जैतून का तेल और लहसुन के साथ शंख के स्वाद पर जोर देना पसंद करता है।

मसल्स को गोले में कितनी देर तक पकाना है

मसल्स तीन मुख्य रूपों में बाजार में आते हैं:

गोले में जमे हुए;

जमे हुए खोलीदार (कच्चा);

उबला हुआ-जमे हुए छिलका।

मसल्स को कितना पकाना है यह उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी की डिग्री पर निर्भर करता है। गोले में क्लैम सबसे दिलचस्प, लेकिन बहुत सुविधाजनक विकल्प नहीं है। उत्पाद रोमांटिक लोगों के लिए आदर्श है जो समुद्र के किनारे या एक छोटे इतालवी रेस्तरां में महसूस करना चाहते हैं।

गोले में बिना छिलके वाले मसल्स को 7 से 10 मिनट तक उबाला जाता है। यदि उत्पाद को पहले से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है, तो खाना पकाने का समय 1-2 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। पानी में उबालने का पारंपरिक तरीका केवल एक ही नहीं है: मसल्स को व्हाइट वाइन या बीयर में उबाला जा सकता है।

खाना पकाने का पारंपरिक तरीका

एक बर्तन में दो कप पानी डालकर उबाल लें।

उबालने के बाद स्वादानुसार नमक और 450-500 ग्राम मसल्स फेंक दें।

सेकेंडरी उबाल आने के बाद, क्लैम को 8-10 मिनट तक पकाएं।

ओपन मसल्स तैयार हैं.

आप उन्हें खोल से निकाले बिना और सुंदर प्लेटों पर फैलाए बिना उन्हें पूरा परोस सकते हैं। ताज़े नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें या एक प्लेट में नींबू के वेजेज रखें। इसके अतिरिक्त, आप किसी भी सॉस और जड़ी बूटियों की सेवा कर सकते हैं।

यदि आपको एक व्यंजन तैयार करने के लिए मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, सलाद, सैश को हटा दिया जाना चाहिए और मसल्स को अतिरिक्त रूप से गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।

सफेद शराब में उबले हुए मसल्स

शराब की सुगंध निविदा मांस में मसाला जोड़ती है। सस्ती सूखी शराब लेना बेहतर है। आप इसे अर्ध-शुष्क या अर्ध-मीठी किस्म से बदल सकते हैं।

पैन में डेढ़ कप सूखी सफेद शराब डालें।

उबलने के बाद, 300-350 ग्राम मसल्स बिछाएं।

तरल के द्वितीयक उबलने के बाद 7-10 मिनट तक उबालें।

पके हुए मसल्स को एक स्लेटेड चम्मच से तरल से निकालें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसें। बंद गोले त्यागें। आप इस डिश को पनीर या क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।

बियर में उबले हुए मसल्स

मसल्स को अक्सर बीयर के साथ परोसा जाता है, जिसे पहले लहसुन-पनीर की चटनी में तला जाता था। हालांकि, सिंक में मसल्स उबालने के लिए झागदार पेय अपने आप में एक उत्कृष्ट माध्यम हो सकता है। मसालेदार डार्क बीयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: इसमें एक विशेष सुगंध होती है जो शंख के मांस के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलती है। लाइट बियर अनुरोध पर उपलब्ध हैं।

बर्तन में दो गिलास बीयर डालें।

जब पेय उबलता है, तो वहां 450 ग्राम पिघले हुए मसल्स को सावधानी से कम करें।

5-6 मिनट तक उबालें।

नींबू और लहसुन ऐपेटाइज़र के साथ परोसें। अगर वांछित है, तो मसल्स को एक गिलास ठंडी बियर दें।

बिना खोल के जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं?

यदि आपको गोले के रोमांस के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो आप पहले से ही छिलके वाले ताज़े मसल्स खरीद सकते हैं। बिना खोल के मसल्स को कब तक पकाएं? उबालने के बाद, यदि उत्पाद को बिना जमे हुए उपयोग किया जाता है, तो इसमें 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। पूर्व-पिघला हुआ मसल्स मांस 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं?पानी में उबालने का पारंपरिक तरीका ऊपर से अलग नहीं है। पानी की एक छोटी मात्रा को उबालने और वहां क्लैम को कम करने के लिए जरूरी है। मांस का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जाता है।

अधिक दिलचस्प खाना पकाने की विधि है, जिसमें मसल्स एक अलग व्यंजन बन जाते हैं।

मसालों के साथ शराब में उबले हुए मसल्स

डेढ़ कप सूखी सफेद शराब उबाल लें।

जब यह उबल जाए तो पानी में समुद्री भोजन के लिए कुछ मसाले, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें।

यदि आप समुद्री स्वाद को और भी अधिक छाया देना चाहते हैं, तो आप मौसमी साग का उपयोग कर सकते हैं।

उबलते शराब के साथ 300 ग्राम मसल्स डुबोएं।

बहुत कम आंच पर ढककर पांच मिनट तक पकाएं।

पके हुए मसल्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अपने आप एक डिश के रूप में परोसें। प्लेट को लेमन वेजेज से सजाएं। ताजा नींबू का रस, जिसका उपयोग पकवान के स्वाद के लिए किया जा सकता है, समुद्री भोजन के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दूध में उबले हुए मसल्स

दूध की सुगंध के साथ समुद्र के स्वाद का असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट संयोजन। जमे हुए मसल्स को दूध में कैसे पकाएं?

सॉस पैन (एक गिलास और आधा) में थोड़ा दूध डालें।

जब दूध उबलने लगे तो उसमें नमक डाल दें।

मसल्स को कम करें (300-400 ग्राम पर्याप्त है) और, हिलाते हुए, ताकि दूध में उबाल न आए, क्लैम मीट को पांच मिनट से ज्यादा न उबालें।

इस तरह, आप क्रमशः एक सिंक के साथ क्लैम पका सकते हैं, खाना पकाने का समय 5-7 मिनट बढ़ा सकते हैं।

उबले-जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं

लगभग तत्काल तैयारी का एक व्यंजन - लोकप्रिय उबले हुए मसल्स, खाना पकाने के बाद जमे हुए। वास्तव में, उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन, आप देखते हैं, आप वास्तव में उन्हें इस रूप में (डीफ़्रॉस्टिंग के बाद भी) उपयोग नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, परोसने से पहले, तैयार उत्पाद को थोड़ा ताज़ा करने की आवश्यकता होती है।

उबले हुए जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं?बस पानी उबालें, नमक करें, मसल्स को कम करें और द्वितीयक उबाल के बाद दो से अधिक नहीं, नमकीन पानी में बुदबुदाते हुए अधिकतम तीन मिनट तक रखें। आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। एक कोलंडर में लेटने के बाद, पानी को निकलने दें और आगे की रेसिपी के अनुसार पकाएं।

तैयार जमे हुए क्लैम को उबालने का एक और तरीका है: जैतून के तेल में।इस तरह से उबले-जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं?

जैतून के तेल का एक अधूरा गिलास सॉस पैन (लगभग दो-तिहाई) में डालें।

मछली या समुद्री भोजन के लिए एक चम्मच मसाले डालें, मिलाएँ।

यदि आप चाहें तो लहसुन की एक कली डालें (वैकल्पिक)।

जब तेल में उबाल आने लगे तो मसल्स का एक बैग डालकर उबलते तेल में 2-3 मिनट के लिए गर्म कर लें।

इस तरह उबले हुए मसल्स को पेपर टॉवल पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। साग के साथ एक स्वतंत्र, बहुत रसदार और कोमल व्यंजन के रूप में परोसें।

बहुत से लोग जानते हैं कि समुद्री भोजन स्वस्थ है। आखिरकार, वे लगभग सभी ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं जो सामान्य मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

मसल्स एक ऐसा समुद्री भोजन है। इन द्विजों को किसी भी सुपरमार्केट या विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है जो समुद्री मछली और अन्य समुद्री भोजन बेचता है।

यदि उन्हें एक पैकेज में बेचा जाता है, तो अक्सर इसमें जानकारी होती है कि उन्हें कैसे पकाना है। लेकिन क्या होगा अगर मसल्स ऐसे शिलालेख के बिना खरीदे गए?

खाना पकाने के लिए मसल्स कैसे तैयार करें

• यदि मसल्स को सही तरीके से चुना जाता है, तो उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए। हालाँकि दरवाजों के बीच एक छोटा सा गैप हो सकता है, जो तुरंत बंद हो जाता है, आपको बस अपने नाखूनों से सिंक पर टैप करना होगा।
• शेल फ्लैप बिना किसी दोष और चिप्स के चिकना, चमकदार होना चाहिए।
• मसल्स को समुद्र की तरह महकना चाहिए, अप्रिय गंध नहीं देना चाहिए।

यदि सभी मसल्स मानक को पूरा करते हैं, तो उन्हें धोने के लिए आगे बढ़ें।

एक कड़े ब्रश से लैस, मसल्स को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिससे उनमें से शैवाल और रेत निकल जाती है।
फिर एंटीना हटा दिए जाते हैं।

खोल के अंदर की रेत से छुटकारा पाने के लिए, मसल्स को खारे पानी के एक बेसिन में डुबोया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर दोबारा अच्छे से धो लें।

उन्हें गोले में और उनके बिना दोनों तरह से उबाला जाता है।

मसल्स कैसे पकाएं (विभिन्न तरीकों से)

चूंकि मसल्स ज्यादातर प्रोटीन होते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। यह उन्हें कठोर और रबड़ जैसा बनाता है।
उबले हुए मसल्स बहुत कोमल होते हैं, इनमें थोड़ा मीठा स्वाद और एक सुखद "समुद्री" गंध होती है। इसलिए, इस शंख को पकाते समय कम से कम मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है ताकि वे मसल्स की प्राकृतिक गंध को बाहर न निकालें।

मसल्स को सूप, स्टॉज, सभी तरह के सलाद में मिलाया जाता है। वे प्लोव भी बनाते हैं। लेकिन अक्सर उन्हें क्षुधावर्धक के रूप में एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

ताजा मसल्स कैसे पकाएं

• पैन में थोड़ा पानी डालें (एक गिलास तरल प्रति 300 ग्राम मसल्स) और आग लगा दें। उबाल लेकर नमक डालें।
• तैयार मसल्स को उबलते पानी में उतारा जाता है।
• - उबाल आने के बाद 7-10 मिनट तक पकाएं.
• मसल्स खुलने के बाद, वे तैयार हैं।
• एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, मसल्स को निकालकर एक डिश पर रख दिया जाता है। जो मोलस्क नहीं खुले हैं उन्हें सुरक्षित रूप से फेंका जा सकता है: वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• यदि उबले हुए मसल्स को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो उन्हें गोले से नहीं हटाया जाता है। उबले हुए क्लैम के साथ शटर को एक प्लेट पर रखा जाता है और नींबू के रस के साथ डाला जाता है। सॉस, जड़ी बूटी, बियर या सफेद शराब अलग से परोसी जाती है।
• सलाद या अन्य पकवान में जोड़ने के लिए, उन्हें खोल से मुक्त किया जाता है, गर्म पानी में धोया जाता है और नुस्खा के आधार पर उपयोग किया जाता है।

वाइन में मसल्स कैसे पकाएं?

• मसल्स को रेत और शैवाल से साफ किया जाता है, एंटीना को हटा दिया जाता है और कई बार बहते पानी में धोया जाता है।
• एक सॉस पैन में सफेद शराब डालें और उबाल लें।
• वहां मसल्स गिराएं।
• पंख खुलने तक 7-10 मिनट तक पकाएं।
• इन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. खुले हुए गोले हटा दिए जाते हैं। मसल्स को क्रीम या चीज़ सॉस के साथ परोसा जाता है, इसे सीधे सैश में डाला जाता है।

बियर में मसल्स कैसे पकाएं

• एक सॉस पैन में डार्क बियर डालें और उबाल लें।
• इसमें तैयार मसल्स को उतारा जाता है।
• 5-7 मिनट तक पकाएं।
• जैसे ही गोले खुलते हैं, क्लैम को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लिया जाता है और एक प्लेट पर रख दिया जाता है। काली मिर्च छिड़कें और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।

जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं

फ्रोजन मसल्स को ताज़े की तरह ही पकाया जाता है।

विधि 1

• एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें।
• जमे हुए मसल्स को बहते पानी में धोया जाता है और तुरंत उबलते पानी में डुबोया जाता है।
• 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि दरवाजे न खुल जाएं।
• स्लेटेड चम्मच की सहायता से इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए. यदि बिना खोल के मोलस्क की आवश्यकता हो, तो उन्हें इससे अलग किया जाता है और फिर नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।

विधि 2

• मसल्स को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। स्वादानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• गोले में मसल्स को उबलते पानी में डुबोया जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है।
• पंख खुलते ही मसल्स तैयार हो जाते हैं। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकाला जाता है और एक डिश पर रखा जाता है। बंद मसल्स को फेंक दिया जाता है, और बाकी को खोल से मुक्त कर दिया जाता है और बहते पानी में धोया जाता है।
• पानी निकालने के बाद, वे आगे उपयोग के लिए तैयार हैं।

शराब में छिलके वाले जमे हुए मसल्स को कैसे उबालें?

• मसल्स को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है।
• एक सॉस पैन में शराब डालो और उबाल लेकर आओ।
• मसल्स को कम करें और पांच मिनट तक पकाएं।
• इन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल कर ठंडा किया जाता है।

छिलके वाले फ्रोजन मसल्स को दूध में कैसे पकाएं

• एक बर्तन में दूध डालकर गर्म करें।
• कमरे के तापमान पर पिघले हुए मसल्स को उबलते दूध में डुबोया जाता है।
• थोड़ा सा नमक डालकर चलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं।
• खुले मसल्स को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

माइक्रोवेव में जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं

• 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखकर मसल्स को पिघलाया जाता है।
• बहते पानी के नीचे कुल्ला।
• एक विशेष रूप में रखा, मसाले और मसाले डालें। कुछ सफेद शराब या नींबू का रस डालें।
• ओवन में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें, और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं।

उबले-जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं

ऐसे मसल्स लगभग तैयार हैं, और इन्हें डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

लेकिन उत्पाद को एक नया रूप देने के लिए, मसल्स को उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसमें मसाले और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं और 2 मिनट के लिए उबाले जाते हैं।

फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और पानी निकालने के बाद उन्हें भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

• पिघले हुए मसल्स को तुरंत भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता है।
• मसल्स को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए परिचारिका नए व्यंजनों के साथ सुरक्षित रूप से उनके साथ प्रयोग कर सकती है।
• मसल्स जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए तैयार पकवान को दूसरे दिन भी नहीं छोड़ना चाहिए।

छिलके वाले फ्रोजन मसल्स कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

जमे हुए छिलके वाले मसल्स - 300 ग्राम;

पानी - 250 ग्राम;

नमक - 1 चम्मच।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य घटक मसल्स होंगे।

मसल्स कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली एक विनम्रता है जिसे उत्सव की मेज के लिए या सिर्फ रात के खाने के लिए उबाला जा सकता है, साथ ही उनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं, इसलिए इस लेख में हम विचार करेंगे कि मसल्स (ताजा, जमे हुए) को कितना और कैसे पकाना है। घर।

कब तक मसल्स पकाना है?

मसल्स का खाना पकाने का समय मसल्स के प्रकार (ताजा, जमे हुए) पर निर्भर करता है, साथ ही साथ वे शेल्ड (शेल) हैं या नहीं। अलग से विचार करें कि आपको सॉस पैन में मसल्स पकाने की कितनी आवश्यकता है:

• एक पैन में ताजा मसल्स को कब तक पकाएं?एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद गोले में ताजा मसल्स को 4-5 मिनट तक पकाना चाहिए।
• छिलके वाले जमे हुए मसल्स को कब तक पकाना है?एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद ताजा जमे हुए मसल्स को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए, और उबले हुए जमे हुए छिलके वाले मसल्स को पानी उबालने के बाद 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।

नोट: मसल्स बनाते समय, आपको उनके पकाने के समय का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि अधिक पके हुए मसल्स सख्त और कम स्वादिष्ट होंगे।

यह जानने के बाद कि मसल्स को पकाने में कितना समय लगता है, हम आगे इन क्लैम को सॉस पैन में पकाने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे।

एक पैन में मसल्स (जमे हुए, ताजा) कैसे पकाएं?

मसल्स के प्रकार के बावजूद - ताजा या जमे हुए (उबला हुआ, ताजा), उनके खाना पकाने का क्रम समान है, केवल खाना पकाने की तैयारी अलग है (खोल में ताजा मसल्स को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और शैवाल के अवशेषों को मैन्युअल रूप से हटा देना चाहिए। , यदि कोई)। पैन में मसल्स पकाने के लिए चरण दर चरण विचार करें:

• एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें (औसतन 1 किलो मसल्स प्रति लीटर पानी) और तेज़ आँच पर उबाल लें।
• उबले हुए पानी में नमक डालें, यदि वांछित हो, तो सीज़निंग (तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन), जिसके बाद हम मसल्स बिछाते हैं। मसल्स को 4-5 मिनट के लिए पकाएं अगर मसल्स गोले में ताजा हों, 5-7 मिनट के लिए ताजा जमे हुए हों या छीलकर 2-3 मिनट के लिए जमे हुए हों।
• खाना पकाने के अंत में, पके हुए मसल्स को तुरंत पैन से बाहर निकाल दिया जाता है (आप एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल सकते हैं), क्योंकि अगर उन्हें पानी में छोड़ दिया जाता है, तो वे उबल जाएंगे और रबड़ बन जाएंगे।
• हम उबले हुए मसल्स को टेबल पर परोसते हैं, जबकि उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मसल्स को नींबू के रस या तैयार सॉस (उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों से) के साथ डाला जा सकता है।

नोट: यदि ताजा मसल्स खाना पकाने के दौरान नहीं खुलते हैं, तो वे गायब हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए (खाना पकाने के बाद, बिना खुले मसल्स को चुना जाता है और त्याग दिया जाता है)।

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रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "शंबुक".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का%	100 किलो कैलोरी . में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	77 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	4.6%	6%	2187
गिलहरी	11.5 ग्राम	76 ग्राम	15.1%	19.6%	661 ग्राम
वसा	2 ग्राम	56 ग्राम	3.6%	4.7%	2800 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	3.3 ग्राम	219 ग्राम	1.5%	1.9%	6636 ग्राम
पानी	82 ग्राम	2273	3.6%	4.7%	2772
राख	1.6 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	60 एमसीजी	900 एमसीजी	6.7%	8.7%	1500 ग्राम
रेटिनोल	0.06 मिलीग्राम	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.1 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	6.7%	8.7%	1500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.14 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	7.8%	10.1%	1286
विटामिन बी4, कोलीन	65 मिलीग्राम	500 मिलीग्राम	13%	16.9%	769 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	0.5 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	10%	13%	1000 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.05 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	2.5%	3.2%	4000 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट	42 एमसीजी	400 एमसीजी	10.5%	13.6%	952 ग्राम
विटामिन बी12, कोबालिन	12 एमसीजी	3 एमसीजी	400%	519.5%	25 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	1 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	1.1%	1.4%	9000 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	0.9 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	6%	7.8%	1667
विटामिन के, फाइलोक्विनोन	0.1 माइक्रोग्राम	120 एमसीजी	0.1%	0.1%	120000 ग्राम
विटामिन पीपी, एनई	3.7 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	18.5%	24%	541 ग्राम
नियासिन	1.6 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	310 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	12.4%	16.1%	806 ग्राम
कैल्शियम Ca	50 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	5%	6.5%	2000
मैगनीशियम	30 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	7.5%	9.7%	1333
सोडियम, Na	290 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	22.3%	29%	448 ग्राम
सल्फर, सा	115 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	11.5%	14.9%	870 ग्राम
फास्फोरस, Ph	210 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	26.3%	34.2%	381 ग्राम
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे	3.2 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	17.8%	23.1%	563 ग्राम
मैंगनीज, Mn	3.4 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	170%	220.8%	59 ग्राम
कॉपर, Cu	94 एमसीजी	1000 एमसीजी	9.4%	12.2%	1064 ग्राम
सेलेनियम, से	44.8 एमसीजी	55 एमसीजी	81.5%	105.8%	123 ग्राम
जिंक, Zn	1.6 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	13.3%	17.3%	750 ग्राम
स्टेरोल्स (स्टेरॉल)
कोलेस्ट्रॉल	40 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	0.4 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	0.507 ग्राम	न्यूनतम 16.8 जी	3%	3.9%
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	0.606 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम . तक	5.4%	7%
ओमेगा -3 फैटी एसिड	0.518 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम . तक	57.6%	74.8%
ओमेगा 6 फैटी एसिड	0.088 जी	4.7 से 16.8 ग्राम	1.9%	2.5%

ऊर्जा मूल्य शंबुक 77 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

मसल्स के उपयोगी गुण

शंबुकविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 13%, विटामिन बी 12 - 400%, विटामिन पीपी - 18.5%, पोटेशियम - 12.4%, फास्फोरस - 26.3%, आयरन - 17.8%, मैंगनीज - 170%, सेलेनियम - 81.5%, जिंक - 13.3%

उपयोगी मसल्स क्या है

• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

अधिक छुपाएं

आप आवेदन में सबसे उपयोगी उत्पादों की एक पूरी निर्देशिका देख सकते हैं - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।