उबले आलू में कितनी कैलोरी और विटामिन होते हैं? उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है?

आलू की कैलोरी: 160 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, विविधता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है

आलू के व्यंजन स्वाद से भरपूर और पौष्टिक होते हैं। आहार के दौरान, कम से कम कैलोरी वाले आहार का चयन करना महत्वपूर्ण है। सब्जी बनाने की विधि के आधार पर ऊर्जा मूल्य भी बदलता रहता है।

आलू का पोषण मूल्य

आलू के कंद न केवल जटिल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि विभिन्न सूक्ष्म तत्वों, साथ ही आहार फाइबर का भी स्रोत हैं। इसकी फाइबर सामग्री के कारण, यह सब्जी पाचन तंत्र के विकारों के लिए उपयोगी है। पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को जल्दी से निकालने और हृदय क्रिया को सामान्य करने में मदद करता है।

कच्चे आलू की उच्च कैलोरी सामग्री (1 टुकड़े में ~ 70 किलो कैलोरी, और 100 ग्राम - ~ 76 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से स्टार्च की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण होती है।

उनकी मात्रा के संदर्भ में, सब्जी अन्य सभी से आगे निकल जाती है, उदाहरण के लिए, चुकंदर और गाजर। देखना। स्टार्च की हिस्सेदारी, जिसकी सांद्रता शरद ऋतु की फसल के कंदों में सबसे अधिक है, जड़ फसल के कुल वजन का 20% से अधिक है। यही कारण है कि युवा सब्जी में इतना उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है - लगभग 60 किलो कैलोरी। गर्मी उपचार के दौरान, कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

यदि प्रक्रिया के दौरान 0% वसा वाला दूध या पानी मिलाया जाए तो मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री कम हो सकती है। एक 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 85 किलो कैलोरी होती है। यदि आप उच्च वसा वाला दूध चुनते हैं, तो यह आंकड़ा 35 यूनिट तक बढ़ सकता है। कोई भी तेल किसी व्यंजन के पोषण मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देता है।

यदि आप केवल एक चम्मच मक्खन मिलाते हैं तो प्यूरी में 130 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी (संख्या इसकी वसा सामग्री के आधार पर भिन्न होती है)।

यदि आप अपने पसंदीदा व्यंजन को सिरेमिक, संगमरमर या टेफ्लॉन से लेपित व्यंजनों में पकाते हैं तो आप ऊर्जा मूल्य को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रति 500 ​​ग्राम जड़ वाली सब्जियों में 10 ग्राम से अधिक वसा युक्त उत्पाद का सेवन न किया जाए। इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

उबले, तले, पके हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

सब्जियाँ तैयार करने के आहार विकल्प में उन्हें उबालना (लगभग 85 किलो कैलोरी) शामिल है। ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, उबले हुए आलू पास्ता, गेहूं की ब्रेड, केले और एक प्रकार का अनाज से कमतर हैं। एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री के बारे में पढ़ें। हालाँकि, यह केवल उन मामलों पर लागू होता है जहाँ मेयोनेज़, क्रीम सॉस या मक्खन नहीं मिलाया जाता है।

छिलके में उबालने पर इसका मूल्य लगभग अपरिवर्तित (78 किलो कैलोरी) रहता है। पोषण विशेषज्ञ सब्जी को "उसकी वर्दी में" पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि अधिकांश लाभकारी तत्व जड़ वाली सब्जी में बरकरार रहते हैं।

पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री उबले हुए आलू के समान होती है, लेकिन कोई भी योजक इन संख्याओं को बढ़ा देता है। आप सब्जी को कई घंटों तक ठंडे पानी में छोड़ कर स्टार्च की मात्रा को कम कर सकते हैं। तले हुए आलू में 3 गुना अधिक कैलोरी (200 किलो कैलोरी तक) होती है।

तेल के प्रकार का ऊर्जा मूल्य पर थोड़ा प्रभाव पड़ता है: जैतून, सूरजमुखी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर, संख्या लगभग समान होगी। अधिक विवरण हमारे प्रकाशन में पाया जा सकता है। फ्रेंच फ्राइज़ में लगभग 310 किलो कैलोरी होती है, और फास्ट फूड रेस्तरां में, गहरी तली हुई सब्जी परोसने की लागत लगभग 280 किलो कैलोरी होगी।

प्रति 100 ग्राम आलू कैलोरी तालिका

आप प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री की तालिका का उपयोग करके किसी लोकप्रिय सब्जी के ऊर्जा मूल्य से परिचित हो सकते हैं।

आलू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी वाले अधिकांश व्यंजनों को शायद ही आहार कहा जा सकता है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश करने वाले लोगों को इन्हें खाने से बचना चाहिए।

आलू के साथ पहले, दूसरे कोर्स और बेक किए गए सामान के विकल्प:

• नूडल सूप - 69 किलो कैलोरी;
• चिकन शोरबा सूप - 50 किलो कैलोरी;
• पकौड़ी - 220 किलो कैलोरी;
• चिकन स्टू - 150 किलो कैलोरी;
• देशी शैली के आलू - 130 किलो कैलोरी;
• तली हुई पाई - 200 किलो कैलोरी;
• आलू पैनकेक - 220 किलो कैलोरी;
• मशरूम के साथ पुलाव - 170 किलो कैलोरी;
• घर का बना चिप्स - 500 किलो कैलोरी;
• गोभी और प्याज के साथ दम किया हुआ आलू - 95 किलो कैलोरी।

फास्फोरस, पोटेशियम और कार्बोहाइड्रेट जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों और तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 300 ग्राम सब्जियां खाने की आवश्यकता होती है। अधिक मात्रा आपकी कमर को कई सेंटीमीटर तक बढ़ा देगी।

कम से कम उच्च कैलोरी वाले व्यंजन चुनते समय, आपको अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। कम मात्रा में स्टार्चयुक्त सब्जी का सेवन शरीर को फायदा ही पहुंचाएगा।

आलू सोलानेसी परिवार का एक प्रकार का कंदीय पौधा है। दक्षिण अमेरिका को पारंपरिक रूप से इसकी मातृभूमि माना जाता है। यह सब्जी 1551 में यूरोप में दिखाई दी। पहले इसे एक ज़हरीला जंगली पौधा माना जाता था। भोजन के लिए आलू का पहला उपयोग 1573 में हुआ। बाद में इनका सेवन अन्य यूरोपीय देशों में किया जाने लगा। आलू के कंद संतुलित मानव आहार के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण उत्पाद हैं।

फ्रांसीसी प्रजनक एंटोनी-अगस्टे-पारमेंट ने सबसे पहले आलू के स्वाद और पोषण संबंधी गुणों पर ध्यान दिया था: "आलू में एक सुखद हल्का स्वाद होता है और यह पोषण तत्व के रूप में शरीर के लिए बस अपूरणीय है।"

रूस में आलू की उपस्थिति हमेशा पीटर I के साथ जुड़ी हुई है। 17 वीं शताब्दी के अंत में, वह हॉलैंड से अजीब कंदों का एक बैग घर लाए, जो तुरंत अभिजात वर्ग और किसानों दोनों को पसंद आया। आज आलू मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है और दैनिक मानव आहार में शामिल है। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि अलग-अलग तरह के पके हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है.

लाभकारी विशेषताएं

आलू के कंदों में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। यह पौधा जिन खनिजों से समृद्ध है, वे बहुत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और लवण रक्त में सही क्षारीय संतुलन बनाए रखते हैं। इसमें विटामिन सी, ई, पीपी, साथ ही बी विटामिन भी होते हैं, हालांकि, लंबे समय तक भंडारण के दौरान, विटामिन सी की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है।

आलू में जो फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, वह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, यही कारण है कि डॉक्टर अल्सर और गैस्ट्राइटिस के बढ़ने की अवधि के दौरान उबले हुए आलू का सेवन करने की सलाह देते हैं।

100 ग्राम आलू में 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.4 ग्राम वसा और 2 ग्राम प्रोटीन होता है। आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक होता है और पकाने की विधि के आधार पर भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, पके हुए और तले हुए आलू का जीआई 95 यूनिट है, और मसले हुए आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 83 यूनिट है।

स्टार्च, जिसमें यह सब्जी भी प्रचुर मात्रा में होती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं। आलू में भारी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है। हृदय प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को अपने आहार में आलू को अवश्य शामिल करना चाहिए।

बहुत महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि आलू खनिजों का एक अपूरणीय स्रोत है, जो फॉस्फोरस और पोटेशियम लवण द्वारा दर्शाया जाता है। कंद में कैल्शियम, सेलेनियम, जिंक, सोडियम, आयरन, मैग्नीशियम, आयोडीन होता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है।

आलू की सब्जी के असंख्य लाभकारी गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री परिचित होने का अगला चरण होगी।

आलू की कैलोरी सामग्री

जो लोग अपने फिगर को शेप में रखना चाहते हैं, उनके लिए यह सवाल प्रासंगिक है कि आलू में कितनी कैलोरी होती है। आइए आलू उत्पाद को देखें: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 80-85 किलो कैलोरी है। इस सब्जी में लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं जो पौधों में पाए जाते हैं। प्रति दिन इस उत्पाद का 300 ग्राम फास्फोरस, पोटेशियम और कार्बोहाइड्रेट के लिए मानव की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है।

कृपया ध्यान दें कि आलू का पोषण मूल्य उनकी विविधता पर निर्भर नहीं करता है, हालांकि, समय के साथ कंदों में कैलोरी जमा हो जाती है (छोटे आलू में कम कैलोरी होती है)। तदनुसार, पुराने आलू की तुलना में नए आलू की कैलोरी सामग्री कम है, यह प्रति 100 ग्राम 61 किलो कैलोरी है। पकाते समय, यह मान बढ़ जाता है; उबले हुए युवा आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 66 किलो कैलोरी होती है।

प्रति 100 ग्राम आलू की कैलोरी सामग्री भी गर्मी उपचार के आधार पर भिन्न होती है।

उबले आलू की कैलोरी सामग्री

आलू आधुनिक दुनिया में सबसे सरल और सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध व्यंजनों में से एक है। मशहूर शेफ का दावा है कि आलू से 500 से ज्यादा अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं. और इसे बनाने का सबसे आसान तरीका है बस इसे उबालना। सबसे पहले, आलू के कंदों को छीलकर धोया जाता है, फिर नमकीन पानी में डुबोया जाता है और आग लगा दी जाती है। आप साबुत कंदों को उबाल सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं। आप आलू को छिलके सहित या उसके बिना भी पका सकते हैं। उबालने के बाद, उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

पकाए जाने पर, सब्जी इसमें मौजूद अधिकांश मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स को बरकरार रखती है। उबले हुए आलू का पोषण मूल्य कुछ हद तक कम हो जाता है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इस सब्जी से बना सबसे लोकप्रिय व्यंजन उबले हुए (मक्खन के साथ) आलू हैं। आप कितना तेल मिलाते हैं, इसके आधार पर ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी। कई लोग इस सब्जी को छिलके समेत उबालकर पूछते हैं कि उनके जैकेट में उबले आलू में कितनी कैलोरी है. इस मामले में पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 90 किलो कैलोरी है।

परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि उबले आलू में मानव शरीर के लिए अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं। डॉक्टर किडनी रोग, हृदय रोग और सूजन वाले लोगों को उबले हुए आलू खाने की सलाह देते हैं। एक लोक उपचार के रूप में, इसे अलग-अलग गंभीरता के ब्रोंकाइटिस के लिए अनुशंसित किया जाता है।

मसले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

आलू के कंदों से बना मसला हुआ आलू हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है। अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, उच्च स्टार्च सामग्री के कारण उत्पाद में आवरण गुण होते हैं। पानी में मसले हुए आलू की कम कैलोरी सामग्री, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सकारात्मक प्रभाव के साथ मिलकर, इस व्यंजन को पेप्टिक अल्सर के लिए आहार तालिका का वास्तविक आधार बनाती है।

मसले हुए आलू की अंतिम कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि और उपभोग के उद्देश्य के आधार पर भिन्न होती है। पानी में उबाले गए खाली कुचले हुए आलू का संस्करण अधिक उम्र के लोगों के लिए है। उत्पाद सक्रिय रूप से हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को नियंत्रित करता है, बिना किसी उछाल के एक शांत लय स्थापित करता है।

साधारण मसले हुए आलू (कैलोरी सामग्री नीचे दी गई है) अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स के साथ सेरेब्रल कॉर्टेक्स को उत्तेजित करके स्मृति (अल्पकालिक और दीर्घकालिक) को मजबूत करने में भी मदद करते हैं। शरीर पर इस व्यंजन का प्रभाव सचमुच अनोखा है।

वृद्ध लोगों के दैनिक आहार में पानी में उबाली हुई प्यूरी अवश्य शामिल होनी चाहिए: उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 70 किलो कैलोरी (100 ग्राम) है। इसके कम ऊर्जा मूल्य के कारण, वजन घटाने वाले आहार का पालन करते समय इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है।

हालाँकि, अतिरिक्त सामग्री के आधार पर उत्पाद का पोषण मूल्य भिन्न हो सकता है। दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू की उच्च कैलोरी सामग्री इसकी आसान पाचनशक्ति, हाइपोएलर्जेनिकिटी और सब्जियों के साथ उत्कृष्ट संगतता के कारण बच्चों की वृद्धि और विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

दूध मिलाने पर एक व्यंजन का पोषण मूल्य 90 किलो कैलोरी (100 ग्राम) है। प्राकृतिक मक्खन से बनी प्यूरी की कैलोरी सामग्री 110 यूनिट (100 ग्राम) तक बढ़ जाती है। ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए अंतिम घटक को मार्जरीन से बदलने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

सुगंधित और संतुष्टिदायक मसले हुए आलू बनाने के लिए गृहिणियाँ अक्सर दूध और क्रीम दोनों "एडिटिव्स" का उपयोग करती हैं। दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी (100 ग्राम) है। हालाँकि, एक अविश्वसनीय रूप से हवादार और कोमल व्यंजन बनाने के लिए, इसके बजाय अक्सर क्रीम का उपयोग किया जाता है: उत्पाद का पोषण मूल्य 133 इकाइयों (100 ग्राम) पर रुक जाता है।

दूध और मक्खन के साथ मसले हुए आलू का स्वाद और कैलोरी सामग्री उच्च स्तर पर होती है। पहले कोर्स को संरक्षित करने और दूसरे कोर्स को कम करने के लिए, वनस्पति तेल (83 किलो कैलोरी - 100 ग्राम) मिलाएं, जो आहार पोषण के लिए एक अच्छा विकल्प है।

तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

आलू तैयार करने का एक और आम तरीका है तलना। दुनिया भर के कई देशों में तले हुए आलू सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। तलते समय आलू का पोषण और ऊर्जा मूल्य बदल जाता है। तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री पकवान में सूरजमुखी या मक्खन जोड़ने के कारण बढ़ जाती है और प्रति 100 ग्राम लगभग 192 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद।

तले हुए आलू को शायद ही आहार भोजन माना जा सकता है। बिना तेल के तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी कम होगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, बस एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

आलू में सबसे उपयोगी पदार्थों में से एक स्टार्च है। लेकिन शेफ आलू तलने से पहले इसे भिगोकर निकालने की सलाह देते हैं। स्टार्च आलू को भुरभुरा बना देता है, असली तले हुए आलू बनाने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त।

तले हुए आलू बनाने का एक महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि आप उन्हें तलने के लिए किस प्रकार के तेल का उपयोग करते हैं। कई लोग वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण को खाना पकाने के लिए आदर्श मानते हैं। आलू को समान रूप से तलने के लिए, आपको मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा।

उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है, यह सटीक रूप से कहा जा सकता है यदि आप इस व्यंजन में सभी अतिरिक्त सामग्रियों को जानते हैं। यह सब्जियां, मशरूम, मांस हो सकता है।

उबले हुए आलू की औसत कैलोरी सामग्री 250 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। यदि आप सूअर का मांस, बीफ़, चिकन जोड़ते हैं, तो उबले हुए आलू का पोषण मूल्य बढ़ जाएगा।

पके हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?

यह आलू के कंदों से बनी एक प्रकार की कम कैलोरी वाली डिश है। इसे मक्खन, पनीर, मशरूम और चिकन के साथ ओवन में पकाया जाता है।

बिना तेल और अतिरिक्त उत्पादों के ओवन में पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री 77 किलो कैलोरी है। अगर आप इसे छिलके सहित पकाएंगे तो इसकी पौष्टिकता बढ़कर 82 किलो कैलोरी हो जाएगी.

पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, छोटी, जल्दी पकने वाली किस्मों को चुनें। बेकिंग के लिए फ़ॉइल का उपयोग करें। तेल, लार्ड, मेयोनेज़ या विभिन्न सॉस न डालें। यह व्यंजन यथासंभव आहार पोषण के करीब होगा।

फ्रेंच फ्राइज़ की कैलोरी सामग्री

इस सब्जी से बनी सबसे अधिक कैलोरी वाली डिश फ्रेंच फ्राइज़ है। घर पर तैयार करने पर प्रति 100 ग्राम फ्रेंच फ्राइज़ में कैलोरी की मात्रा 400 किलो कैलोरी तक होती है। हालाँकि, लोग अक्सर इसका सेवन विभिन्न फास्ट फूड रेस्तरां में करते हैं।

उदाहरण के लिए, मैकडॉनल्ड्स फ्राइज़ की कैलोरी सामग्री हिस्से के आधार पर 235 से 505 तक होती है। मैकडॉनल्ड्स के देशी आलू की कैलोरी सामग्री 315 किलो कैलोरी है।

एफएससी में फ्रेंच फ्राइज़ की एक मानक सेवा में 276 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, और इसमें 3.8 ग्राम प्रोटीन, 15.5 ग्राम वसा और 30.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं।

बर्गर किंग फ्राइज़ में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है - 203 किलोकैलोरी, 3.5 ग्राम प्रोटीन, 9.7 ग्राम वसा और 24.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

आलू की कैलोरी सामग्री: तालिका

आपकी सुविधा के लिए, हमने आलू की तैयारी की विधि के आधार पर उसके पोषण मूल्य की एक तालिका तैयार की है:

उत्पाद	कैलोरी सामग्री	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
आलू	80 किलो कैलोरी	2 ग्राम	0.4 ग्राम	18.1 ग्रा
उबले आलू	82 किलो कैलोरी	2 ग्राम	0.4 ग्राम	16.7 ग्राम
तले हुए आलू	192 किलो कैलोरी	2.8 ग्राम	9.5 ग्राम	23.4 ग्राम
दम किया हुआ आलू	250 किलो कैलोरी	6.6 ग्राम	0.3 ग्राम	71.6 ग्राम
युवा आलू	61 किलो कैलोरी	2.4 ग्राम	0.4 ग्राम	12.4 ग्राम
देशी शैली के आलू	315 किलो कैलोरी	5 ग्राम	16 ग्रा	38 ग्राम
फ्रेंच फ्राइज़	505 किलो कैलोरी	8 ग्रा	26 ग्रा	66 ग्राम

हमारे क्षेत्र में आलू को दूसरी रोटी माना जाता है, क्योंकि वे हर परिवार की मेज पर किसी न किसी रूप में मौजूद होते हैं। इसलिए, उचित पोषण पर स्विच करते समय, आलू को छोड़ना बहुत मुश्किल हो सकता है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है: पके हुए आलू की त्वचा में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, सब्जी में सी, बी, ई, पीपी और के जैसे विटामिन होते हैं, साथ ही मैग्नीशियम, कैल्शियम और जस्ता भी होता है। इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो उच्च या उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं।

उबले आलू की कैलोरी सामग्री

यदि आप आलू खाना पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए और आपको अपने आहार में किस प्रकार के आलू खाने चाहिए।

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि पुराने आलू में स्टार्च की मात्रा युवा आलू की तुलना में बहुत अधिक होती है, इसलिए पुरानी जड़ वाली सब्जी को अधिक पौष्टिक माना जाता है। यदि आपके पास नई सब्जियों को लगातार पकाने का अवसर नहीं है, तो आप पुराने आलू को पकाने से पहले सादे पानी में भिगो सकते हैं।

यदि आप उबले हुए आलू को छिलके में उबालते हैं या मैश करते हैं तो उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। पानी में पकाए गए मसले हुए आलू में लगभग 110 किलो कैलोरी होगी, जबकि सामान्य युवा आलू में 85 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। हम उबले हुए आलू खाने की सलाह देते हैं, सीधे छिलके में पकाया जाता है (बहुत पुराने आलू पर लागू नहीं होता है)। पकाने के बाद इसे स्लाइस में काटा जा सकता है और पहले से पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। परिणाम कुछ-कुछ सलाद जैसा होगा जो आपको कई घंटों तक तृप्त रखेगा।

उबले आलू, उनकी कैलोरी सामग्री

बहुत से लोग यह तय कर सकते हैं कि आहार के दौरान उबले हुए आलू "उबाऊ" होते हैं, यानी, एक साधारण उबली हुई जड़ वाली सब्जी ज्यादा भूख नहीं जगाती है। लेकिन यह सच नहीं है, क्योंकि आलू के साथ ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें आप उचित पोषण बनाए रखते हुए खरीद सकते हैं। आपको बस कुछ महत्वपूर्ण नियमों को याद रखने की आवश्यकता है: खाना पकाने की विधि के रूप में तलने का उपयोग न करें, मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग के रूप में बदलें, और छोटे हिस्से में भी खाएं।

आप आलू को मैश करके और मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाकर एक रोल बना सकते हैं, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 103 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी। कभी-कभी आप आलू और मांस पुलाव का आनंद ले सकते हैं। इसके लिए आपको दुबला मांस चुनने की ज़रूरत है, और इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना बेहतर है।

किसी भी मामले में, उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री तले हुए या फ्रेंच फ्राइज़ (क्रमशः 400 किलो कैलोरी और 250 किलो कैलोरी) की तुलना में काफी कम होगी। साथ ही, यहां बताई गई फ्रेंच फ्राइज़ की कैलोरी सामग्री केवल सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन को संदर्भित करती है। लेकिन, जैसा कि हम जानते हैं, इसे अक्सर तेल में पकाया जाता है, जिसे काफी लंबे समय से नहीं बदला गया है, यही कारण है कि पकवान की कैलोरी सामग्री बस कम हो जाती है।

आलू: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

इस उत्पाद का सेवन आहार के दौरान किया जा सकता है यदि आप जानते हैं कि खाना पकाने की किस विधि में इसमें सबसे कम कैलोरी होती है।

कई लोगों ने सुना है कि आलू को सीधे छिलके के साथ पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसी रूप में उनमें सबसे कम कैलोरी होती है और वे सबसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह आंशिक रूप से सच है - पकाए जाने पर विटामिन बेहतर संरक्षित रहेंगे, लेकिन प्रति 100 ग्राम आलू की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी होगी।

जड़ वाली सब्जी तैयार करने का सबसे स्वीकार्य तरीका इसे छिलके सहित उबालना है, जबकि 100 ग्राम आलू में 66 किलो कैलोरी होगी। लेकिन अगर आप किसी सब्जी को बिना छीले पकाएंगे तो उसकी कैलोरी सामग्री बढ़कर 85 किलो कैलोरी हो जाएगी.

पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और वजन बढ़ने की संभावना रखते हैं, प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक आलू नहीं खाते हैं और प्रति दिन कुल कैलोरी सेवन को ध्यान में रखना सुनिश्चित करते हैं ताकि उनसे अधिक न हो। आख़िरकार, 300 ग्राम छिलके वाले उबले आलू की मात्रा लगभग 200 किलो कैलोरी होगी, और निश्चित रूप से आप पूरे समय एक आलू नहीं खाएँगे। इस साइड डिश में कुछ प्रोटीन होना चाहिए: अंडे, मांस, फलियां। ऐसे में आपके लंच में कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाएगी।

• पेट, बाजू और वजन कम करने के लिए सही आहार मेनू...

पुरानी और नई दुनिया के निवासियों के लिए आलू रोजमर्रा का भोजन है। यूरोप में आलू 16वीं शताब्दी में दिखाई दिए। कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद, लेकिन वह तुरंत यूरोपीय आहार की रानी नहीं बन गई। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, आलू की झाड़ियों को सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता था।

18वीं सदी के अंत में. आलू के कंदों ने फ्रांसीसियों को भुखमरी से बचाया और तब से वे इसे सुरक्षित रूप से खाने लगे। रूसियों के लिए आलू 19वीं सदी के मध्य में ही "दूसरी रोटी" बन गया। एक आवश्यक घटक के रूप में, यह 200 हजार से अधिक व्यंजनों में शामिल है। के बारे में जानकारी आलू में कितनी कैलोरी होती है, आहार पोषण में इससे बने व्यंजनों को शामिल करने के लिए उपयोगी है।

आलू के कंद BJU और मूल्यवान तत्वों की संरचना के मामले में प्रकृति द्वारा बेहद संतुलित हैं और शरीर की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

• प्रोटीन 1.2-2% कंद बनाते हैं और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। संरचना और पाचनशक्ति में, आलू प्रोटीन पशु प्रोटीन के करीब है और मांस और मछली, अंडे और दूध की कमी को आंशिक रूप से पूरा कर सकता है।
• आलू में वसा बहुत कम होती है - 0.4%।
• आलू में 16-18% कार्बोहाइड्रेट स्टार्च होते हैं, जो ऊर्जा का एक स्रोत है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। इसकी संरचना में, स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है, लेकिन यह शरीर में बहुत जल्दी टूट जाता है। यदि खाने के तुरंत बाद ऊर्जा की आवश्यकता नगण्य है, तो स्टार्च, ग्लूकोज का टूटने वाला उत्पाद वसा ऊतक में परिवर्तित हो जाता है। स्टार्च का तेजी से अवशोषण (उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स) आलू को वजन कम करने की कोशिश करने वालों के लिए एक अवांछनीय भोजन बनाता है।

आपको BZHU में आहार फाइबर जोड़ने की आवश्यकता है - एक आलू के कंद में लगभग 3 ग्राम होता है। फाइबर आंतों की दीवारों को परेशान किए बिना धीरे-धीरे उसे साफ करता है। और विटामिन और खनिज संरचना के संदर्भ में, आलू स्वास्थ्य के लिए सबसे मूल्यवान सब्जियों में से एक है।

आलू की विटामिन और खनिज संरचना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू के कंदों में बहुत सारा विटामिन सी होता है, लेकिन गर्मी उपचार इसे नष्ट कर देता है। एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोत के रूप में केवल कच्चे आलू ही उपयोगी होते हैं। भंडारण के दौरान, कंदों का विटामिन भंडार 3 गुना कम हो जाता है। सबसे अधिक, आलू में पोटेशियम होता है, यह हृदय की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है, रक्तचाप से राहत देता है, अतिरिक्त पानी निकालता है और अम्लता को कम करता है।

आलू के व्यंजन हृदय रोगियों, उच्च रक्तचाप के रोगियों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों के लिए अच्छे हैं। कंदों में दुर्लभ धातुएँ होती हैं: निकल, जस्ता, मोलिब्डेनम, जो हार्मोनल स्तर को स्थिर करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं।

महत्वपूर्ण: खनिजों की उच्चतम सांद्रता छिलके और गूदे की ऊपरी परतों में केंद्रित होती है, इसलिए सबसे स्वास्थ्यप्रद आलू उबाले जाते हैं या उनके जैकेट में बेक किए जाते हैं।

विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के लिए आलू की कैलोरी सामग्री

आलू के कंदों में 70-80% पानी होता है और कच्चे रूप में इनका ऊर्जा मूल्य कम होता है। आलू को संसाधित करते समय, ग्लाइसेमिक इंडेक्स में परिवर्तन का बहुत महत्व है - यह जितना अधिक होता है, उतनी ही तेजी से स्टार्च अवशोषित होता है और कार्बोहाइड्रेट से वसा का भंडार बनता है। ऐसा भोजन भूख बढ़ाता है और तेजी से वजन बढ़ाने में मदद करता है। आलू की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

कच्चे आलू

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि कच्चे आलू शरीर के लिए सबसे फायदेमंद होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान कंदों के 70% तक मूल्यवान तत्व नष्ट हो जाते हैं। कच्चे आलू की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, और एक युवा 100 ग्राम कंद में केवल 61 किलो कैलोरी होती है। कच्चे उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 40 यूनिट है। यह नहीं कहा जा सकता कि ऐसे आलू में उच्च स्वाद गुण होते हैं - आप इन्हें बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं।

लेकिन नाश्ते के लिए 1 मसला हुआ, बिना छिला हुआ कंद मदद करेगा:

• प्रतिरक्षा बहाल करें:
• क्रोनिक थकान सिंड्रोम से लड़ें;
• सूजन से छुटकारा;
• मसूड़ों को मजबूत करें और पेरियोडोंटल रोग के विकास को रोकें।

कच्चे आलू गर्मियों की शुरुआत से फरवरी तक खाए जा सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, कंदों में स्टार्च और सोलनिन जमा हो जाते हैं, वे अंकुरित हो जाते हैं और अपने उपचार गुणों को खो देते हैं। कम अम्लता और मधुमेह के साथ, कच्चे आलू वर्जित हैं।

उबले हुए आलू

आप आलू को विभिन्न उत्पादों के साथ पका सकते हैं: सब्जियां और मशरूम, मक्खन और मांस। सामग्री के आधार पर, तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य बदल जाएगा:

• मशरूम के साथ - 65.5 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
• सब्जियों के साथ - 84 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक;
• मांस के साथ - 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मशरूम या क्रीम आलू के व्यंजन की कैलोरी सामग्री को 10% तक बढ़ा देते हैं और मांस किलोकलरीज को दोगुना कर सकता है। वजन कम करते समय, आलू को बिना क्रीम के पानी में, वनस्पति तेल की एक बूंद और प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ उबालने की सलाह दी जाती है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

आलू, छिले और साबूत उबले हुए

गर्मियों में युवा आलू विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं - छिले हुए, उबले हुए, जड़ी-बूटियों से भरे हुए। इस व्यंजन की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 78 किलोकलरीज है। स्टार्च की मात्रा कम करने के लिए पुराने कंदों को बिना छीले उबाला जाता है और पहले से भिगोया जाता है। उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 86 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 यूनिट है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, यह शरीर द्वारा मध्यम रूप से अवशोषित होता है, बिना तुरंत फैटी टिशू में बदले।

जैकेट पोटैटो

छिलके में उबाले गए आलू में विटामिन नष्ट हो जाते हैं, लेकिन सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आदि) बेहतर संरक्षित रहते हैं और शोरबा में नहीं जाते हैं। खाना पकाने से पहले कंदों को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है; पुराने कंदों को न पकाना बेहतर है, जिनकी वर्दी पर सोलनिन के हरे धब्बे उग आए हैं। यह व्यंजन बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला है; पानी में उबले आलू की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम में 74 किलोकलरीज। आहार के लिए, यह पूरी तरह से स्वीकार्य विकल्प है, क्योंकि डिश में औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह धीरे-धीरे अवशोषित होता है।

भरता

पिसे हुए आलू गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक आहार व्यंजन हैं, क्योंकि वे पेट और आंतों की दीवारों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यह खांसी के इलाज में मदद करता है, खासकर बच्चों में। ऐतिहासिक रूप से, मसले हुए आलू यूरोप में पहली आलू रेसिपी थे। उबले हुए कंदों को पीसकर उसमें दूध और मक्खन मिलाया गया। पानी पर प्यूरी की कैलोरी सामग्री 81-88 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, और जब दूध और मक्खन मिलाया जाता है, तो पोषण मूल्य बढ़कर 105 किलो कैलोरी हो जाता है। मसले हुए आलू में उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यह शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है और वसा संचय को बढ़ावा देता है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए हानिकारक है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।

ओवन में पके हुए आलू

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे पके हुए आलू पसंद न हों। चूँकि पोषक तत्वों की अधिकतम सांद्रता छिलके में केंद्रित होती है, इसलिए इसे बिना छीले पकाकर खाने की सलाह दी जाती है। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 110 -112 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। पकाए जाने पर, स्टार्च आसानी से पचने योग्य रूप में बदल जाता है, और पके हुए आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स 80 इकाइयों तक पहुंच जाता है। ये आलू हृदय रोगियों के लिए अच्छे होते हैं (इनमें बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है)। अधिक वजन वाले लोगों को स्वादिष्ट पके हुए कंदों से दूर जाने की सलाह नहीं दी जाती है - वे केवल वसा जमा बढ़ाएंगे।

यह दिलचस्प है: 19वीं सदी में। साहित्यिक समुदाय में, आलू के लिए एक नुस्खा था "ए ला पुश्किन।" ठंडे, साबुत उबले हुए कंदों को एक फ्राइंग पैन में तेल की परत पर रखा गया और रूसी ओवन में तला गया। इस पद्धति का आविष्कार एक निर्वासित कवि द्वारा किया गया था जब वह एक दिन देर से घर लौटा, लेकिन रात का खाना गर्म करने के लिए अपनी नानी को जगाना नहीं चाहता था।

तले हुए आलू

तले हुए आलू - वनस्पति तेल में, चरबी में - बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा व्यंजन हैं। लेकिन क्या यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? तले जाने पर, प्रति 100 ग्राम आलू की कैलोरी सामग्री कच्चे उत्पाद की तुलना में लगभग 3 गुना बढ़ जाती है और 205-225 किलो कैलोरी हो जाती है। आलू वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जिससे उनका पोषण मूल्य बढ़ जाता है। भूख की तीव्र भावना का अनुभव करते समय, आप जल्दी से अपने आप को पर्याप्त तले हुए आलू खाने की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन आहार में उनकी निरंतर उपस्थिति स्वास्थ्य और आकृति दोनों के लिए हानिकारक है। किसी व्यंजन का उच्च स्वाद उसकी लत का कारण बनता है और खाने की आदतें बनाता है जो मोटापे का कारण बनता है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि तले हुए आलू ही हानिकारक नहीं हैं, बल्कि स्वादिष्ट और भरपूर भोजन खाने की आदत हानिकारक है।

आलू

अंग्रेजी से अनुवादित, "फ्राइज़" का अर्थ है "तला हुआ।" पहली बार अमेरिकी राष्ट्रपति टी. जेफरसन ने अपने मेहमानों को यह व्यंजन खिलाया। पतले कटे हुए आलू के स्ट्रिप्स को तेज़ आंच पर केवल 4-5 मिनट के लिए डीप फ्राई किया जाता है।

कृपया ध्यान दें: वसा की मात्रा 0.4% (कच्चे उत्पाद में) से बढ़कर 13-17% हो जाती है, यानी 40 गुना से अधिक! कैलोरी सामग्री 249 से 400 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक होती है।

ऐसे भोजन का दुरुपयोग अग्न्याशय के लिए हानिकारक है; यह रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से अवरुद्ध कर देता है और मोटापे को जन्म देता है। स्वादिष्ट भोजन और शीघ्र तृप्ति के क्षणिक आनंद के लिए व्यक्ति अपने स्वास्थ्य से कीमत चुकाता है।

चिप्स

एक अन्य अमेरिकी आविष्कार - चिप्स - पतले कटे हुए आलू हैं जिन्हें गहरी वसा में उबालकर पकाया जाता है। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत बड़ी है - 540 किलो कैलोरी/100 ग्राम। नमक और मसालों की प्रचुरता से नुकसान बढ़ जाता है जिनका उपयोग अच्छी तरह से तले हुए आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। औद्योगिक रूप से उत्पादित चिप्स आलू से भी नहीं बनाए जाते हैं, बल्कि आटे - मक्का या गेहूं - को सोया स्टार्च के साथ मिलाकर बनाया जाता है। 80 इकाइयों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला उत्पाद। जल्दी अवशोषित हो जाता है और मोटापे में योगदान देता है। इसके अलावा, चिप्स का शौक मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक का खतरा पैदा करता है।

जब वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए आहार बनाने की बात आती है, तो पहला कदम खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना करना है। और इस स्तर पर, आप पोषण विशेषज्ञों से आलू न खाने, या कम से कम जितना संभव हो उतना कम खाने की जोरदार सिफारिश सुन सकते हैं। ऐसा क्यों होता है, उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है, जो अक्सर रोजमर्रा के मेनू में शामिल हो जाती है?

उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है?

यह उत्पाद पहले से ही सैकड़ों वर्ष पुराना है - रूस में यह 18वीं शताब्दी में खाने की मेज पर दिखाई देना शुरू हुआ, लेकिन इसे 10 शताब्दी से भी पहले उगाया जाना शुरू हुआ। आलू के महत्व को तब या अब नकारा नहीं गया था: इसकी रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, जो कि उस मिट्टी के आधार पर भिन्न होती है जिसमें कंद उगाए जाते हैं, वे सब्जी समूह के सबसे पौष्टिक सदस्य हैं। और इसकी लागत के मामले में, यह सबसे किफायती में से एक है, जो इसे अधिकांश देशों में बेहद लोकप्रिय बनाता है।

आलू का सेवन ऊष्मा उपचार के बाद ही किया जाता है, क्योंकि... कच्चे उत्पाद में सोलनिन होता है, जो मानव शरीर के लिए जहरीला होता है। इसे आग पर तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है, ग्रिल किया जाता है, लेकिन अधिकतर इसे उबाला जाता है, इसलिए ज्यादातर लोग जो अपने फिगर की परवाह करते हैं वे मुख्य रूप से उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं। बेशक, यह संकेतक इस बात पर निर्भर करेगा कि इसे कैसे (या, अधिक सटीक रूप से, किसके साथ) तैयार किया गया था। इसलिए:

• यदि उत्पाद साफ या नमकीन पानी में है तो प्रति 100 ग्राम उबले आलू की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी होगी।
• यदि आपने जैकेट आलू पकाया है, तो उसी 100 ग्राम के लिए उनकी कैलोरी सामग्री 74-75 किलो कैलोरी होगी।
• नए आलू सबसे अधिक रिकॉर्ड संख्या दिखाते हैं - उबालने के बाद प्रति 100 ग्राम केवल 68 किलो कैलोरी।
• शकरकंद (यम) सामान्य से हल्के होते हैं - उबालने पर उनका वजन केवल 61 किलो कैलोरी होता है।
• जहां तक ​​उबले हुए आलू की बात है, जिन्हें बाद में मैश किया गया था, तो आपको उन घटकों को जोड़ने पर विचार करने की आवश्यकता है जो डिश को अधिक नाजुक बनावट देते हैं। अक्सर, उनकी भूमिका मक्खन और दूध द्वारा निभाई जाती है, इसलिए आपको इनमें से प्रत्येक उत्पाद की कैलोरी सामग्री को नियमित उबले आलू की कैलोरी सामग्री में जोड़ने की आवश्यकता है।

ऐसे मामले में जब गृहिणी पानी में कुछ भी नहीं मिलाती है, तो तैयार उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कच्चे उत्पाद के आंकड़ों से लगभग अलग नहीं होता है: 4-5 इकाइयों की गिरावट संभव है, लेकिन अब और नहीं। इस प्रकार, यदि आप बहुत अधिक सावधानी से गणना नहीं करना चाहते हैं, तो याद रखें कि बिना एडिटिव्स के उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 70 से 80 किलो कैलोरी तक होगी।

क्या आलू आपके फिगर को नुकसान पहुंचाएगा?

चूँकि इस उत्पाद के ऊर्जा मूल्य में अधिकांश लोगों की रुचि वजन कम करने के दृष्टिकोण से पैदा होती है, इसलिए यह बात करने लायक है कि ये कुख्यात 70-80 किलो कैलोरी वास्तव में वसा जमा और सामान्य रूप से वजन को कैसे प्रभावित करते हैं।

• पोषण विशेषज्ञ आलू का अधिक उपयोग न करने की सलाह देते हैं, इसका कारण कैलोरी सामग्री नहीं है, बल्कि कंदों की रासायनिक संरचना में स्टार्च का उच्च अनुपात (लगभग 30%) है।

इसके अलावा, इसमें शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, थोड़ा माल्टोज) भी होता है, जो दीर्घकालिक भंडारण के दौरान जमा हो जाता है। इसके विपरीत, स्टार्च नष्ट हो जाता है। तदनुसार, युवा आलू की कैलोरी सामग्री पुराने आलू की तुलना में कम है।

• 100 ग्राम उबले आलू में आप 16.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, साथ ही 2 ग्राम प्रोटीन पा सकते हैं। यहाँ लगभग कोई वसा नहीं है - केवल 0.4 ग्राम।