सिरके के साथ नमकीन हेरिंग में कितनी कैलोरी होती है? ताजा हेरिंग

आज हेरिंग के बिना छुट्टी की मेज की कल्पना करना कठिन है; वे उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बनाते हैं, उन्हें अचार, तला या बेक किया जा सकता है। मछली न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी जानी जाती है। हेरिंग के क्या फायदे हैं और इसमें कितनी कैलोरी होती है?

हेरिंग - कैलोरी

मछली में कितनी कैलोरी है यह इस पर निर्भर करता है इसे कैसे पकाया जाता है. प्रति 100 ग्राम हेरिंग की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:

1. नमकीन - 261 किलो कैलोरी, 15.4 ग्राम वसा और 19.8 ग्राम प्रोटीन।
2. स्मोक्ड - 218 किलो कैलोरी, जिसमें 8.5 ग्राम वसा और 17 ग्राम प्रोटीन होता है।
3. तला हुआ - 261 किलो कैलोरी, 13.2 ग्राम वसा और 14.8 ग्राम प्रोटीन।
4. मैरिनेड में हेरिंग - 155 किलो कैलोरी, जिसमें 19.8 ग्राम प्रोटीन और 15.4 ग्राम वसा होता है।
5. उबली हुई हेरिंग - 130 किलो कैलोरी, जिसमें 7.7 ग्राम वसा और 15.3 ग्राम प्रोटीन होता है।
6. वनस्पति तेल में हेरिंग - 301 किलो कैलोरी, जिसमें 26.5 ग्राम वसा, 16.4 ग्राम प्रोटीन होता है।

"हेरिंग कैलोरी सामग्री" डेटा को जानने के बाद, प्रत्येक खरीदार एक ऐसा व्यंजन चुनने में सक्षम होगा जो उसे इसके पोषण गुणों के मामले में संतुष्ट करेगा और इससे उसका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए उबली हुई हेरिंग खाना सबसे अच्छा है, जिसमें कम कैलोरी होती है।

हेरिंग में मौजूद पोषक तत्व और विटामिन

उत्पाद की एक मूल्यवान संरचना है. सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली आसानी से पचने योग्य और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है, जो जीवित जीव की कोशिकाओं का निर्माता है और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। 100 ग्राम हेरिंग में प्रोटीन की दैनिक खुराक का आधा हिस्सा होता है। दूसरे, हेरिंग में विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना होती है:

• विटामिन: बी12, डी, ए, पीपी।
• ओमेगा-3 फैटी एसिड और नियासिन;
• खनिज: सेलेनियम और लोहा;
• ट्रेस तत्व: लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता।

इस तथ्य के कारण कि इस उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, मछली सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है. सेलेनियम को एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है जो रेडिकल्स के प्रभाव को बेअसर करता है और इस तरह शरीर को उनके हानिकारक प्रभावों से बचाता है। ओमेगा-3 फैटी एसिड दृश्य अंगों की देखभाल करते हैं, हृदय प्रणाली के सुचारू कामकाज को बनाए रखने में मदद करते हैं, मानव मानसिक गतिविधि की सक्रियता को बढ़ावा देते हैं और घनास्त्रता के जोखिम को कम करते हैं। छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए मछली खाना विशेष रूप से फायदेमंद होता है, क्योंकि फैटी एसिड मस्तिष्क कोशिकाओं और भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हेरिंग के गुणों पर हालिया शोध से पता चलता है कि इस वसायुक्त मछली का सेवन करने से अस्थमा को रोका जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें मौजूद मैग्नीशियम और ओमेगा-3 फैटी एसिड में सूजन-रोधी गुण होते हैं। हेरिंग के सेवन की आवश्यकता का तर्क इस तथ्य से भी दिया जाता है कि यह शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया के विकास को रोकता है। निकोटिनिक एसिड के साथ संयोजन में विटामिन डी तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत करता है।

किए गए अध्ययनों के अनुसार, यदि आप सप्ताह में 2-3 बार हेरिंग को अपने आहार में शामिल करते हैं, दिल का दौरा, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली की अन्य बीमारियों का खतरा कई गुना कम हो जाता है। उत्पाद में मौजूद लाभकारी पदार्थ शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं और सोरायसिस के लक्षणों को भी कम करते हैं, एक त्वचा रोग जो त्वचा को प्रभावित करता है।

ताजा हेरिंग भी मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है, क्योंकि, आम धारणा के विपरीत, हेरिंग वसा से वजन नहीं बढ़ता है, बल्कि शरीर में वसा कोशिकाओं की संख्या कम होने में मदद मिलती है।

स्मोक्ड हेरिंग - गुण

खाना पकाने की यह विधि न्यूनतम ताप उपचार की विशेषता है, इसलिए, मछली अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थों (80 - 85%) को बरकरार रखती है। चूंकि धूम्रपान के दौरान, उदाहरण के लिए, तलने के विपरीत, उच्च कैलोरी वाला वनस्पति तेल नहीं डाला जाता है, खाना पकाने का परिणाम होता है केवल 218 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद. इसलिए, जो कोई भी आहार पर है या अपने आहार पर नज़र रख रहा है वह पकवान खा सकता है।

स्मोक्ड मछली के लाभकारी गुण धूम्रपान की विधि पर निर्भर करते हैं - गर्म, ठंडा धूम्रपान या "तरल" धुआं। गर्म स्मोक्ड मछली में कार्सिनोजेन्स हो सकते हैं क्योंकि इसे कच्चे माल का उपयोग करके उच्च तापमान पर पकाया जाता है जो हमेशा सुरक्षित नहीं होता है। ऐसी जानकारी है कि कार्सिनोजेन्स कैंसर का नंबर एक कारण हैं। कोल्ड स्मोक्ड मछली एक सुरक्षित उत्पाद है, क्योंकि हानिकारक पदार्थों को शव के अंदर जाने का समय नहीं मिलता है। "तरल धुआं" विधि बहुत हानिकारक है, क्योंकि मछली पर स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले योजक के साथ एक विशेष समाधान लगाया जाता है, जो उसके मांस में प्रवेश करता है।

नमकीन और मसालेदार हेरिंग - गुण

नमकीन हेरिंग मछली के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, न्यूनतम ताप उपचार के कारण, अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। इसका उपयोग अस्थमा, सोरायसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और अन्य बीमारियों के विकास को रोकता है। इसे आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इसमें केवल 20-30% वसा होती है।

हालाँकि, साथ ही, चूंकि हेरिंग में बहुत अधिक नमक होता है, इसलिए गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि नमकीन मछली खाने के बाद अक्सर सूजन दिखाई देती है, और बड़ी मात्रा में पानी के सेवन के कारण, आंतरिक अंगों पर भार बढ़ जाता है।

हेरिंग सबसे लोकप्रिय और सस्ती मछली है, जिसे अलग से खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए। आप अपनी हेरिंग को स्वयं नमक कर सकते हैं या इसे अलग-अलग मैरिनेड में, उदाहरण के लिए, रैस्टिट में, तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। मसालों के साथ तेल, और यहां तक ​​कि भरवां विकल्प भी।

आज, बहुत से लोग संतुलित पोषण के प्रशंसक बन रहे हैं और अपने मेनू के लिए उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं, मुख्य रूप से उनके ऊर्जा मूल्य पर ध्यान देते हैं।

कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण और हानि

हेरिंग को आमतौर पर एक वसायुक्त उत्पाद माना जाता है, लेकिन यह फिगर और शरीर के लिए हानिकारक नहीं है। बात यह है कि इसमें तथाकथित "स्वस्थ" वसा होता है, जिसे ओमेगा -3 फैटी एसिड द्वारा दर्शाया जाता है।

पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों का कहना है कि ये पदार्थ आहार में अवश्य मौजूद होने चाहिए। ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, और एक व्यक्ति उन्हें विशेष रूप से भोजन के माध्यम से प्राप्त कर सकता है।

खाद्य विश्लेषक इंगित करता है कि हेरिंग इन पदार्थों को प्राप्त करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। ओमेगा-3 शरीर की कोशिकाओं की वृद्धि और विकास के लिए महत्वपूर्ण है। ये एसिड बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में भी सुधार करते हैं। ये इम्यूनिटी के लिए भी जरूरी हैं.

ओमेगा-3 युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है।

• इसके अलावा, हेरिंग में कई विटामिन, खनिज और एसिड होते हैं;
• हमें विटामिन डी पर भी प्रकाश डालना चाहिए, जिसके 100 ग्राम में 3 दैनिक आवश्यकताएं होती हैं। यह पदार्थ हड्डियों के विकास और किडनी के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है;
• एसिड युक्त पदार्थ विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं, और वे दृष्टि में भी सुधार करते हैं और सूजन से राहत देते हैं;
• हेरिंग सहित किसी भी मछली में फॉस्फोरस, कैल्शियम और प्रोटीन होता है।

उत्पाद में वसा मिलाने से कई विटामिन अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए आप बस हेरिंग के ऊपर तेल डाल सकते हैं।

नमकीन हेरिंग शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है, उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति है
उत्पाद असहिष्णुता. उच्च रक्तचाप और अल्सर वाले लोगों को इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस और गुर्दे और यकृत की अन्य बीमारियों के मामले में इस मछली को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बहुत अधिक नमकीन हेरिंग खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बड़ी मात्रा में नमक से हृदय और गुर्दे का काम तेज हो जाता है, और इससे द्रव प्रतिधारण भी होता है। पोषण विशेषज्ञ उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं देते हैं।

शरीर के लिए हानिकारक किसी भी परिरक्षकों के बिना ताजी मछली खरीदना महत्वपूर्ण है। आइए अब नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री पर चलते हैं, इसलिए औसतन प्रति 100 ग्राम में 250 किलो कैलोरी होती है।

मछली की वसा सामग्री के आधार पर मूल्य भिन्न हो सकता है, इसलिए, यह जितना बड़ा होगा, ऊर्जा मूल्य उतना ही अधिक होगा।

• सबसे कम मूल्य मसालेदार मछली के लिए है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 160 किलो कैलोरी होती है;
• जो लोग स्वयं मछली तैयार करते हैं वे इसे विभिन्न योजकों के साथ पूरक करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, सिरका के साथ हेरिंग की कैलोरी सामग्री के संबंध में और बढ़ता है। तेल, जो गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है, इसका मूल्य काफी बड़ा है और प्रति 100 ग्राम में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है;
• एक विदेशी व्यंजन जिसे कई लोग अजीब मानते हैं - तली हुई हेरिंग, का ऊर्जा मूल्य कम है - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• हल्के नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री को समझना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि 100 ग्राम में औसतन 240 किलो कैलोरी होती है। यह वह विकल्प है जिसे नमकीन मछली के बजाय सलाद और ऐपेटाइज़र व्यंजनों में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है;
• अलग से, मैं स्मोक्ड मछली के बारे में बात करना चाहूंगा, क्योंकि यह हेरिंग खाने का एक और लोकप्रिय विकल्प है। आप इसे घर पर धूम्रपान कर सकते हैं या इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। अक्सर, इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में अलग से खाया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो स्मोक्ड हेरिंग का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में भी किया जा सकता है, जो उनमें तीखापन जोड़ता है।

जहां तक ​​स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री का सवाल है, इसका औसत मूल्य 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह न केवल मछली की वसा सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि धूम्रपान विधि पर भी निर्भर करता है, यानी प्राकृतिक विधि या तरल धुएं का उपयोग किया गया था।

स्मोक्ड मछली में कई विटामिन और खनिज होते हैं। इस उत्पाद का प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हेरिंग के ऊर्जा मूल्य को जानकर, आप आसानी से अनुमत हिस्से की गणना कर सकते हैं, जिससे आपका आंकड़ा खराब नहीं होगा।

सलाद के गुण "फर कोट के नीचे हेरिंग"

यह व्यंजन न केवल छुट्टियों के लिए परोसा जाता है, इसे किसी भी समय तैयार किया जाता है, और यह सब सामग्री की उपलब्धता के कारण होता है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन सबसे सरल में शामिल हैं: मेयोनेज़, गाजर, आलू, चुकंदर, प्याज और हेरिंग के टुकड़े।

मेयोनेज़ के उपयोग के बावजूद, पकवान को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। सॉस को घर पर स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है। गर्मी उपचार के बावजूद भी सब्जियों में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं। सलाद काफी स्वादिष्ट होता है और इसे किसी भी भोजन के लिए एक अलग व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे बार-बार और अधिक मात्रा में न खाएं। अब बात करते हैं फर कोट के नीचे हेरिंग की कैलोरी सामग्री के बारे में। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई व्यंजन हैं, लेकिन औसत ऊर्जा मूल्य इस प्रकार है - 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

हेरिंग कैवियार के गुण

उन्हें न केवल मछली पसंद है, बल्कि उसका कैवियार भी पसंद है, जिसका उपयोग सैंडविच, सलाद और स्नैक्स के लिए किया जाता है। इसे नमकीन या विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सिरका या तेल, साथ ही मसाले। इस प्रकार के कैवियार को सबसे सुलभ माना जाता है, यही कारण है कि इसकी काफी मांग है। खाद्य उत्पाद में शरीर के लिए लाभकारी गुण होते हैं।

हेरिंग में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। ऐसी मछली में बहुत सारे खनिज होते हैं: आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फ्लोरीन, जस्ता, सोडियम, विटामिन ए, बी 12, पीपी, डी, ओमेगा 3 फैटी एसिड।

प्रति 100 ग्राम नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री 216 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 19.9 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 15.3 ग्राम वसा.

नमकीन हेरिंग विटामिन ए, बी12, ई, पीपी, डी, खनिज पोटेशियम, निकल, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम से भरपूर है।

हल्के नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम हल्के नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी है। ऐसी 100 ग्राम मछली में 12.6 ग्राम वसा, 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18.4 ग्राम प्रोटीन होता है।

हल्के नमकीन हेरिंग के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, यदि आपको एडिमा, शरीर में बिगड़ा हुआ तरल पदार्थ और नमक चयापचय, हृदय और संवहनी रोग, यकृत, पित्ताशय या अग्न्याशय के रोगों के बढ़ने का खतरा है, तो उत्पाद को त्याग देना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम तेल में हेरिंग की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम तेल में हेरिंग की कैलोरी सामग्री 302 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम नाश्ता:

• 16.5 ग्राम प्रोटीन;
• 26.4 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

तेल में हेरिंग को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है। इसका उपयोग कई सलाद, पाई और अन्य उत्पादों में एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, तेल में हेरिंग को कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, यकृत रोग की तीव्रता और पेट और आंतों में सूजन प्रक्रियाओं के लिए contraindicated है।

स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 14.3 ग्राम वसा;
• 21.8 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

हॉट स्मोक्ड हेरिंग फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर, सेलेनियम, मैंगनीज, आयरन, विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6, के, सी से समृद्ध है।

तली हुई हेरिंग की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम तली हुई हेरिंग की कैलोरी सामग्री 179 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में शामिल हैं:

• 11.7 ग्राम वसा;
• 16.2 ग्राम प्रोटीन;
• 7.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

हेरिंग के फायदे

यदि आपके पास कोई विरोधाभास नहीं है, तो अपने आहार में हेरिंग को शामिल करना सुनिश्चित करें। मछली में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• हेरिंग के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं, हृदय और आंखों की स्थिति सामान्य हो जाती है;
• उच्च रक्तचाप के लिए आहार में बिना धूम्रपान और अनसाल्टेड हेरिंग शामिल है;
• त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए सौंदर्य प्रसाधन हेरिंग कैवियार और वसा से बनाए जाते हैं;
• हेरिंग में असंतृप्त फैटी एसिड रक्त के थक्कों की संभावना को कम करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करते हैं और रक्त प्रवाह को उत्तेजित करते हैं;
• हेरिंग को अवसाद की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए संकेत दिया गया है;
• सोरायसिस के लक्षणों को खत्म करने के लिए मछली खाने की सलाह दी जाती है;
• फैटी एसिड और मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण, हेरिंग गठिया और अस्थमा के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

हेरिंग से नुकसान

हेरिंग के सेवन के लिए मतभेद हैं:

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

हेरिंग हेरिंग परिवार (अव्य.) से मछली की एक प्रजाति है। क्लुपेइडे). शरीर पार्श्व रूप से संकुचित है, पेट का किनारा दांतेदार है। तराजू मध्यम या बड़े होते हैं, शायद ही कभी छोटे होते हैं। ऊपरी जबड़ा निचले जबड़े से आगे नहीं फैला होता है। मुख मध्यम है. दाँत, यदि मौजूद हैं, अल्पविकसित हैं और गिर रहे हैं। एनाड्रोमस पंख मध्यम लंबाई का होता है और इसमें 80 से कम किरणें होती हैं। पृष्ठीय पंख उदर पंखों के ऊपर होता है, दुम पंख द्विभाजित होता है।

इस जीनस में 60 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जो समशीतोष्ण और गर्म और आंशिक रूप से ठंडे क्षेत्रों के समुद्रों में आम हैं। कुछ प्रजातियाँ पूरी तरह से समुद्री हैं और कभी भी ताजे पानी में प्रवेश नहीं करती हैं, अन्य प्रवासी मछलियों से संबंधित हैं और अंडे देने (कैलोरीज़र) के लिए नदियों में प्रवेश करती हैं। हेरिंग भोजन में विभिन्न छोटे जानवर, विशेषकर छोटे क्रस्टेशियंस शामिल होते हैं।

ताजा हेरिंग की कैलोरी सामग्री

ताजा हेरिंग की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 161 किलो कैलोरी है।

ताजा हेरिंग की संरचना और लाभकारी गुण

हेरिंग को शरीर द्वारा पचाना आसान होता है और यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है; इसमें फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता और फ्लोरीन भी बड़ी मात्रा में होते हैं।

तैयार हेरिंग में 25% तक वसा, लगभग 20% प्रोटीन, विटामिन बी12, पीपी, ए और डी होते हैं। हेरिंग प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं।

केवल 100 ग्राम मछली में दैनिक आवश्यकता का आधा प्रोटीन होता है। वसायुक्त मछली, जैसे सैल्मन या हेरिंग, सफेद मछली की तुलना में कम से कम 2 गुना अधिक कैलोरी प्रदान करती हैं। संतृप्त पशु वसा के विपरीत, मछली से प्राप्त असंतृप्त वसा को सबसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, मछली में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड ही हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है और केशिकाओं में रक्त के प्रवाह को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।

समुद्री मछली गर्भवती माताओं के लिए बहुत उपयोगी होती है।

इस बात के प्रमाण हैं कि हेरिंग खाने से सोरायसिस के कुछ लक्षण कम हो जाते हैं, दृष्टि और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है (कैलोरीज़ेटर)। समुद्री मछली में विटामिनों का एक कॉम्प्लेक्स होता है, विशेष रूप से विटामिन डी में।

मछली का तेल वनस्पति तेलों की तुलना में 5 गुना अधिक प्रभावी है; यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। मछली के जिगर में पाए जाने वाले वसा में विटामिन ए और डी प्रचुर मात्रा में होते हैं। मछली के मांसपेशियों के ऊतकों में विटामिन बी होता है, जो शरीर को प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है।

अध्ययन से पता चला कि हेरिंग शरीर में तथाकथित "अच्छे कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को बढ़ाता है - उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, जो "खराब कोलेस्ट्रॉल" के विपरीत, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों के जोखिम को काफी कम करता है।

खाना पकाने में ताजी हेरिंग का उपयोग

ताजा हेरिंग का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है। नमकीन या मसालेदार हेरिंग को विभिन्न सलाद में मिलाया जाता है।

हेरिंग एक मूल्यवान औद्योगिक मछली प्रजाति है। यह मछली पोषक तत्वों से भरपूर होती है. लेकिन पोषण मूल्य के अलावा, कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि हेरिंग में कितनी कैलोरी होती है। लेकिन इससे पहले कि हम इस प्रश्न का उत्तर दें, आइए इस प्रकार की मछली पर करीब से नज़र डालें।

हेरिंग का खनन कहाँ किया जाता है?

हेरिंग मत्स्य पालन उत्तरी अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में स्थापित है। यह मछली बाल्टिक और व्हाइट सीज़ और बिस्के की खाड़ी के दक्षिणी भाग में, मरमंस्क तट से और उत्तरी अमेरिका और यूरोप के अटलांटिक तट से भी पकड़ी जाती है।

हेरिंग एक ऐसी मछली है जो जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए पकड़ने के बाद जल्द से जल्द इसका प्रसंस्करण किया जाना चाहिए। हम नमकीन या स्मोक्ड हेरिंग के आदी हैं, लेकिन अंग्रेजी बंदरगाहों में, हेरिंग को तला हुआ परोसा जाता है। अंग्रेज घाट पर मछलियाँ भून रहे हैं। वे कहते हैं कि इस हेरिंग में असाधारण स्वाद और सुगंध है। एस्ट्राखान हेरिंग को उसके मांसलता और विशेष स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। हेरिंग तैयार करने के लिए नमकीन बनाना सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। हेरिंग एक काफी तैलीय मछली है, इसलिए कई लोग इसकी कैलोरी सामग्री के सवाल में रुचि रखते हैं।

हेरिंग के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

हेरिंग फैट को बहुत मूल्यवान और पौष्टिक माना जाता है। यह ओमेगा-3 एसिड का स्रोत है। इस प्रकार का एसिड मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, बल्कि भोजन के साथ विशेष रूप से इसमें प्रवेश करता है। ऐसे में हेरिंग सबसे अच्छा विकल्प है। ये एसिड बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि शरीर की कोशिकाओं का विकास और वृद्धि उन पर निर्भर करती है; वे त्वचा, बाल, नाखून, प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति में सुधार करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं। हेरिंग प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत है; यह विटामिन ए, डी, बी12, फोलिक एसिड, कोलीन और अन्य महत्वपूर्ण मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध है।

हेरिंग की कैलोरी सामग्री

हेरिंग की कैलोरी सामग्री के लिए, इसे मध्यम कहा जाता है। तो, 100 ग्राम मछली में 165 किलो कैलोरी होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हेरिंग डिश में कितनी कैलोरी होगी यह सीधे इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। अचार वाली हेरिंग को कैलोरी में सबसे कम माना जाता है - इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 160 किलो कैलोरी होती है, तली हुई हेरिंग में थोड़ी अधिक - 185 किलो कैलोरी होती है। स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सबसे अधिक कैलोरी वाली हेरिंग नमकीन हेरिंग है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 260-275 किलो कैलोरी। हल्के नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है - 235-250 किलो कैलोरी। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प हल्का नमकीन हेरिंग होगा।

पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार सप्ताह में कम से कम एक बार वसायुक्त मछली का सेवन करना चाहिए। हालाँकि, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, हेरिंग के भी अपने मतभेद हैं। इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, गुर्दे और यकृत रोगों से पीड़ित हैं।