फ्रोज़न किंग झींगे को पकाने में कितने मिनट लगते हैं? जमे हुए बिना छिलके वाले झींगा को कैसे और कितना पकाना है

झींगा एक बहुत ही स्वादिष्ट और उतना ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। समुद्री भोजन प्रेमी अक्सर उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करते हैं या उन्हें विभिन्न सलाद, विदेशी सूप और समुद्री भोजन स्टू में जोड़ते हैं। वे जापानी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक अभिन्न तत्व हैं।

झींगा बहुत समृद्ध है प्रोटीन और विभिन्न अमीनो एसिड. इनमें आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के पूर्ण कामकाज के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक है। झींगा विटामिन ए, डी, ई और कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और कॉपर जैसे विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है।

हमारे सुपरमार्केट में तीन मुख्य प्रकार के झींगा पेश किए जाते हैं - किंग, टाइगर और छोटे उत्तरी झींगा - चिलिमामी। पहले दो प्रकार भिन्न हैं बड़ा आकारऔर एक चौड़ा, मांसल पिछला सिरा। लेकिन छोटे उत्तरी झींगा अपने बड़े रिश्तेदारों के विपरीत, अपने कैवियार से हमें खुश कर सकते हैं। राजा और बाघ झींगा इसे पानी में रखते हैं, और उत्तरी झींगा इसे अपने पेट के नीचे रखते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि उबला हुआ या उबला हुआ झींगा एक आहार उत्पाद है। इन्हें खाने से आपको अतिरिक्त वजन बढ़ने की चिंता नहीं होगी। इस डिश में कैलोरी की मात्रा है 100 किलो कैलोरी से कम. प्रति 100 ग्राम उत्पाद।साथ ही, इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण ये काफी पौष्टिक होते हैं और भूख से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

खरीदते समय, आपको उत्पाद की उपस्थिति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। क्रस्टेशियंस की सतह समतल और चिकनी होनी चाहिए। सीपियों पर काले धब्बों से बचने की कोशिश करें। पूंछ पर ध्यान दें - यह होना चाहिए शरीर से दबाया. झींगा की सीधी पूँछ इंगित करती है कि वह जमने पर पहले ही मर चुका था।

यदि उत्पाद में पीलापन है, तो इसका मतलब है कि हमारे पास पुराना झींगा है, ताजा नहीं। यदि झींगा काले रंग, खरीदने से इंकार करें, इन झींगा को नहीं खाना चाहिए, ये खराब हो गए हैं।

यदि क्रस्टेशियन का सिर है हरा रंग, इससे डरो मत। यह रंग उन्हें प्लवक द्वारा दिया जाता है, जिसे कुछ प्रकार के झींगा खाते हैं।

एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला और ताजा उत्पाद चुनने के बाद, हम इसे तैयार करना शुरू करते हैं।

घर पर झींगा उबालें काफी सरल. इसके लिए आपको शेफ बनने की जरूरत नहीं है. यदि झींगा अच्छी तरह पकाया जाता है, तो वे बहुत कोमल, सुखद हो जाते हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। लेकिन, वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए जिसका आप और आपके प्रियजनों को आनंद आएगा, आपको अभी भी इसका पालन करना चाहिए खाना पकाने के कुछ नियम.

1. सबसे पहले, झींगा को एक कोलंडर में रखें और पानी से धो लें। इससे उनकी सतह से संभावित संदूषक हट जाएंगे।

2. आइए खाना पकाने के लिए एक उपयुक्त पैन चुनें। यह पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए ताकि झींगा इसमें बहुत कसकर न पड़े और अच्छी तरह से पक सके। पैन में पानी भरें और उबाल आने तक आग पर रख दें।

3. हमें यह तय करना होगा कि हम कौन सा झींगा पकाएंगे - छिलके वाला या छिला हुआ। कच्चे क्रस्टेशियंस की तुलना में उबले क्रस्टेशियंस से खोल निकालना बहुत आसान है। लेकिन यदि आप छिलके वाली झींगा पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। फिर, धीरे से घूर्णी गति का उपयोग करके, सिर को हटा दें, फिर पंजे को। इसके बाद, आपको इसे ऊपर खींचकर खोल से छुटकारा पाना चाहिए और इसे पीछे खींचकर पूंछ से तराजू को हटा देना चाहिए।

4. जब पैन में पानी उबल जाए, तो इसमें थोड़ी मात्रा में नमक, तेज पत्ता, नींबू का रस या अपने पसंदीदा मसाले (मिर्च, लौंग या सूखे डिल का मिश्रण), लहसुन की कुछ कलियाँ, टमाटर का पेस्ट या कुछ काली मिर्च डालें। .

5. दुकानों में हम तैयार और कच्ची दोनों प्रकार की झींगा पा सकते हैं। तैयार झींगा में एक गुलाबी खोल होता है। इस पर निर्भर करते हुए कि हमने अपना व्यंजन तैयार करने के लिए किस झींगा को चुना है, उनके पकाने का समय अलग-अलग होता है - कच्चे झींगा को कम से कम 10 मिनट तक पकाया जाता है, पके हुए झींगा को - 1.5 से 3 मिनट तक।

6. झींगा को उबलते पानी में डुबोएं और एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं। तैयार झींगा जल्दी से सतह पर तैरने लगता है। उन्हें 1.5 - 2 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से मांस सख्त हो सकता है। यह रबड़ जैसा हो जाता है और उतना स्वादिष्ट नहीं रहता। पैकेजिंग पर, निर्माता अक्सर उत्पाद के लिए आवश्यक खाना पकाने का समय बताता है, इसलिए आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए।

7. हम तैयार झींगा को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं या अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं।

8. तैयार झींगा को जैतून का तेल, अपनी पसंदीदा सॉस (उदाहरण के लिए, सोया) के साथ सीज़न करें या नींबू का रस छिड़कें और परोसें। हमारा सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

आप इसे उबले हुए झींगा में मिला सकते हैं ताजी जड़ी-बूटियाँ या चेरी टमाटर. आप उन्हें सावधानी से उनके छिलके से छीलकर सलाद बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

झींगा एक आहारीय और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसमें केवल 95 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट हैं और सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएंगे। झींगा को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। ताजा झींगा ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन निराश न हों, क्योंकि जमे हुए झींगा अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को नहीं खोते हैं। झींगा चुनते समय, आपको उस रूप पर ध्यान देना चाहिए जिसमें वे बेचे जाते हैं। मध्यम या बड़े आकार के बिना छिलके वाले झींगा खरीदना बेहतर है। वे बहुत रसदार और सुगंधित बनते हैं। आइए बात करते हैं कि जमे हुए बिना छिलके वाले झींगा को कैसे पकाया जाए।

जमे हुए बिना छिलके वाले झींगे को कैसे पकाएं। क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• जमे हुए झींगा 500-600 जीआर।
• पानी 2 ली.
• टेबल नमक 1-2 बड़े चम्मच। एल

अनुक्रमण:

• जमे हुए झींगा को एक छलनी में रखें और 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी के नीचे रखें। इस दौरान वे थोड़ा डीफ्रॉस्ट हो जाएंगे और पकाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
• एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें 2 लीटर पानी डालें। इसे आग पर रखें और पानी में उबाल आने के तुरंत बाद इसमें एक चम्मच टेबल नमक डालें।
• झींगा को उबलते पानी में रखें और 1-2 मिनट तक पकाएं। - फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और इन्हें 2 मिनट तक और पकाएं. यदि आप टाइगर झींगा पकाते हैं, तो आपको खाना पकाने का समय 2-3 मिनट और बढ़ाना होगा।
• पके हुए झींगे को एक छलनी में रखें और उन्हें थोड़ा ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

धीमी कुकर में बिना छिलके वाली जमी हुई झींगा को भाप में कैसे पकाएं

सामग्री:

• जमे हुए झींगा 700-800 जीआर।
• पानी 600-700 मि.ली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• तेज पत्ता 1 पीसी.

अनुक्रमण:

• मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर पानी में एक तेज पत्ता डाल दें।
• झींगा को एक विशेष स्टीमिंग बाउल पर रखें और धीमी कुकर में रखें।
• "स्टीम" मोड चालू करें और झींगा को 10 मिनट तक पकने दें।

बिना छिले जमे हुए झींगे को बियर में उबाला गया

सामग्री:

• जमे हुए झींगा 1 किलो।
• मध्यम आकार का प्याज 1 पीसी।
• बियर 800 मि.ली.
• नमक 1-2 चम्मच.
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• स्वादानुसार ऑलस्पाइस और कालीमिर्च।
• लहसुन 4 दांत.

अनुक्रमण:

• जमे हुए झींगा को एक छलनी में रखें और 1-2 मिनट के लिए पानी के नीचे रखें।
• प्याज और लहसुन को छील लें. - फिर इन्हें बारीक काट लें.
• बियर को एक बड़े सॉस पैन में डालें और आग पर रखें। इसमें प्याज और लहसुन डालें.
• जैसे ही बीयर में उबाल आ जाए, नमक, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। फिर मसालेदार बियर में बिना छिला हुआ झींगा मिलाएं।
• झींगा को 4 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें। झींगा को 20-25 मिनट के लिए बीयर में डूबा रहने दें। फिर बियर से झींगा निकालें और उन्हें परोसें।

उबले हुए झींगा को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों या नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है। आप इन्हें खट्टी क्रीम या चीज़ सॉस के साथ परोस सकते हैं.

झींगा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक समुद्री भोजन उत्पाद है। इनका उपयोग रोल के लिए भरने, बीयर के लिए स्नैक, सलाद के लिए एक घटक और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में किया जाता है।

किंग झींगा अपने बड़े आकार और मीठे मांस में अपने समकक्षों से भिन्न होते हैं। अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, किंग झींगा में कई लाभकारी गुण भी होते हैं। इनमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, आयोडीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है और संतृप्त वसा कम होती है। इस प्रकार, किंग झींगा स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है।

गुणवत्तापूर्ण किंग झींगा कैसे चुनें?

उच्च गुणवत्ता वाले झींगा में एक समान रंग, एक झुकी हुई पूंछ और एक चमकदार खोल होना चाहिए। झींगा की पूँछ जितनी अधिक मुड़ी होती है, जमने से पहले वह उतनी ही छोटी होती है। एक फीका खोल, उस पर धब्बे, बैग में बर्फ के टुकड़े - ये सभी संकेत हैं कि भंडारण के दौरान थर्मल स्थितियां सबसे अधिक परेशान थीं; ऐसे झींगा को नहीं लिया जाना चाहिए।

यदि आप ध्यान दें कि झींगा के सिर हरे हैं, तो चिंतित न हों - इसका मतलब है कि वे एक निश्चित प्रकार के प्लवक खाते हैं। भूरा सिर गर्भवती झींगा का संकेत है; ऐसा मांस बहुत पौष्टिक, स्वस्थ और सबसे स्वादिष्ट होता है। एक काला सिर इंगित करता है कि झींगा जमे हुए था और पहले ही खराब हो चुका है।

किंग झींगा पकाने में कितना समय लगता है?

किंग झींगा पकाते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस बेस्वाद हो जाएगा और अपने सभी लाभकारी गुण पानी में छोड़ देगा। इन्हें कभी भी 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

किंग झींगे के लिए सबसे इष्टतम खाना पकाने का समय 5-7 मिनट है। तब मांस रसदार रहता है और सचमुच "आपके मुंह में पिघल जाता है।" यह ताजा जमे हुए झींगा पर लागू होता है; यदि झींगा पहले से ही उबला हुआ और जमे हुए है, तो 2-3 मिनट से अधिक नहीं।

किंग झींगा पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: स्वयं झींगा, नमक और नींबू।

जमे हुए झींगा को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। इस प्रक्रिया के दौरान, हमारे झींगा को थोड़ा पिघलना चाहिए, और बर्फ की परत पूरी तरह से पिघलनी चाहिए।

स्टोव पर एक सॉस पैन रखें। इसमें झींगा से 2-2.5 गुना ज्यादा पानी होना चाहिए. पानी को उबाल लें और नमक डालें। पानी उबलने के बाद, यदि आपके पास बहुत अधिक झींगा है तो आधा नींबू या पूरा नींबू का रस निचोड़ लें। पानी थोड़ा अम्लीय होना चाहिए. फिर झींगा डालें। अगर झींगा ताजा जमे हुए हैं तो उन्हें 7-10 मिनट तक पकाएं और अगर पका हुआ है तो 2-3 मिनट तक पकाएं।

एक बार जब झींगा सतह पर तैरने लगे और उसका खोल थोड़ा पारदर्शी हो जाए, तो झींगा तैयार है। इन्हें एक कोलंडर में छान लें। जब सारा पानी सूख जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से आधा नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें।

आप किंग झींगे को माइक्रोवेव में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जमे हुए झींगा के साथ एक कंटेनर में थोड़ा पानी डालना होगा, फिर वे अपने रस में पकाएंगे।

किंग झींगा को सही ढंग से पकाना

किंग झींगे को उबाला जा सकता है, या तो खोल में या छीलकर। यदि आप खोल में पकाते हैं, तो आपको 4% नमकीन पानी तैयार करना होगा (यानी 1 लीटर पानी के लिए, 40 ग्राम नमक मिलाएं), यदि आप छिलके वाली झींगा पकाते हैं, तो 2% पानी। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि खोल में पकाए गए झींगा इसके बिना पकाए गए झींगा की तुलना में अधिक रसदार होते हैं।

किंग झींगे को उबलते पानी में डालना चाहिए, तभी सारा स्वाद झींगा में बना रहेगा। यदि आप उन्हें ठंडे पानी में फेंक देते हैं, तो शोरबा झींगा के स्वाद से संतृप्त हो जाएगा।

यदि आप झींगा को स्वादिष्ट शोरबा में पकाते हैं, न कि केवल नमकीन पानी में, तो आंच बंद करने के बाद, उन्हें इस शोरबा में और 10-15 मिनट के लिए रहने दें, फिर वे इससे और भी अधिक संतृप्त हो जाएंगे और रसदार हो जाएंगे।

किंग झींगे, मसालों के साथ उबले हुए

नमकीन पानी में झींगा को पारंपरिक रूप से उबालने के अलावा, किंग झींगे को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई अन्य सरल तरीके भी हैं।

स्वाद के लिए उबलते पानी में डालें: सूखी अदजिका, प्याज, नमक, काली मिर्च और 1-2 तेज पत्ते।

फिर झींगा डालें और पक जाने तक पकाएँ।

किंग झींगे बियर में उबले हुए

मिश्रण:

1. किंग झींगा - 700 ग्राम
2. बे पत्ती - 2 पीसी।
3. काले और ऑलस्पाइस मटर - 2-4 मटर
4. नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
5. बीयर - 300 मिली

तैयारी:

• उबलते पानी में मसाले डालें और बियर डालें। फिर झींगा डालें और पक जाने तक पकाएँ। तत्काल सेवा।

नींबू के साथ उबले हुए किंग झींगे

• ठंडे पानी में ¼ नींबू, 1-2 तेज पत्ते, 1-2 मटर काले और ऑलस्पाइस, कटा हुआ डिल का एक गुच्छा और स्वादानुसार नमक डालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें झींगा डालें और नरम होने तक पकाएं।

मिश्रण:

1. टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
2. नमक स्वाद अनुसार
3. तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
4. ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।
5. लौंग - 4-5 पीसी।
6. लहसुन - 1 सिर
7. काली मिर्च - 5-8 पीसी।
8. नींबू - 1 पीसी।
9. लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

• आधे नींबू को 4 भागों में काट लें और लहसुन का सिर भी इसी तरह काट लें.
• पानी में उबाल आने से ठीक पहले सारे मसाले डाल दीजिए, 1-2 मिनिट तक उबलने दीजिए और झींगा डाल दीजिए.
• झींगा को 2-3 मिनट तक या जब तक वे तैरने न लगें और गोले थोड़े पारदर्शी न हो जाएं तब तक उबालें। पके हुए झींगे को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
• किंग झींगे को सलाद के कटोरे में रखें, उसमें आधा नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।

इस उत्पाद के प्रत्येक पैकेज पर झींगा पकाने का तरीका लिखा हुआ है। लेकिन फिर भी, किसी भी अन्य मामले की तरह, इस साधारण से दिखने वाले मामले की भी अपनी सूक्ष्मताएं हैं। सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाली झींगा चुनें और उन्हें ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि उनका मांस बहुत कोमल होता है।

यदि आप उपरोक्त शोरबा में से किसी एक में किंग झींगा पकाते हैं और सॉस के साथ परोसते हैं, तो वे एक अद्भुत ऐपेटाइज़र बन जाएंगे या किसी भी सलाद में मसालेदार आकर्षण के रूप में काम करेंगे।

रसदार और कोमल झींगा मांस ऐपेटाइज़र, सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन पहले आपको यह पता होना चाहिए कि किंग झींगे को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।

किंग झींगा अपने बड़े आकार में नियमित झींगा से भिन्न होता है। आप उन्हें लगभग किसी भी दुकान के मछली विभाग से खरीद सकते हैं। आमतौर पर, संख्याएं पैकेजिंग पर इंगित की जाती हैं, उदाहरण के लिए, 31/40। उनका मतलब है कि अंदर 31 से 40 टुकड़े हो सकते हैं। हम समुद्री भोजन पर करीब से नज़र डालते हैं। यदि झींगा गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि वे पहले से ही उबले हुए हैं, और आपको बस उन्हें ठीक से पकाने की जरूरत है। अच्छी गुणवत्ता के उबले-जमे हुए समुद्री भोजन की पूंछ थोड़ी घुमावदार होती है। इससे पता चलता है कि झींगा को जीवित रहते हुए ही पकाया गया था।

हम झींगा को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे में डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। प्रक्रिया विशेषताएं:

• एक बड़ा बर्तन लें, उसमें पानी डालें और आग पर रख दें।
• उबाल लें, थोड़ा नमक, तेज़ पत्ता, कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।
• पिघले हुए किंग झींगे रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें।
• 1-2 मिनट से ज्यादा न पकाएं और समुद्री भोजन को पैन से हटा दें।

यदि झींगा का रंग भद्दा भूरा है, तो इसका मतलब है कि वे पूर्व गर्मी उपचार के बिना जमे हुए थे। इस मामले में, हम यह करते हैं:

• पिछली विधि के अनुसार डीफ्रॉस्ट करें।
• एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• एक बड़े सॉस पैन में पानी (लगभग 3 लीटर) डालें और तेज़ उबाल लें।
• हमने वहां 4-5 तेज पत्ते, 7-8 लौंग, इतनी ही संख्या में काली मिर्च और 4-5 ऑलस्पाइस डाले। हम उबलते पानी में 2.5 बड़े चम्मच भी मिलाते हैं। नमक और लहसुन का एक छोटा सा बिना छिला सिर। कुछ मिनट तक उबालें।

हम तैयार झींगा को कम करते हैं और 3-5 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं, लेकिन अब और नहीं। तुरंत एक कोलंडर में निकालें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें। एक बार जब झींगा पक जाए, तो वे गुलाबी हो जाएंगे। यदि आप समुद्री भोजन को गर्म पानी में रखते हैं, तो झींगा का मांस बहुत सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। किंग झींगे को नाश्ते के रूप में परोसने के लिए, उदाहरण के लिए बीयर के साथ, निम्नानुसार आगे बढ़ें। हम लेते हैं:

• 1 किलो - राजा झींगा;
• 0.5 लीटर हल्की बीयर और उतनी ही मात्रा में पानी;
• एक चुटकी सूखी डिल;
• धनिये के बीज;
• कुछ काली मिर्च;
• गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा (सूखा या ताजा);
• बे पत्ती;
• 3-4 कप ताजा नींबू;
• 2 टीबीएसपी। नमक।

हम झींगा को पहले नहीं, बल्कि तुरंत डीफ़्रॉस्ट करेंगे:

• इन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें और बीयर की एक बोतल डालें। इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। झींगा अपने आप डीफ्रॉस्ट हो जाएगा और अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएगा।
• एक सॉस पैन में बियर डालें और आधा लीटर पानी डालें। हमने इसे आग लगा दी.
• जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, सूखे डिल, बे पत्ती, मसाले, नमक का एक और बड़ा चम्मच और सीधे छिलके के साथ नींबू के टुकड़े डालें। झींगा को छोड़ दें.
• जब पानी अच्छे से उबल जाए तो समय अंकित कर लें और झींगा को 2-3 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें, ढक्कन से कसकर ढक दें और झींगा को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार उबले हुए किंग झींगे को एक बड़े प्लेट में निकाल लें। थोड़ा ठंडा करें और ताज़े नींबू के स्लाइस और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

झींगा के लिए अलग से सॉस तैयार करें:

• मेयोनेज़ और केचप को समान मात्रा में मिलाएं।
• स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ में थोड़ा कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सॉस तैयार करें, नमक और मसाले डालें।
• जैतून का तेल और ताज़ा नींबू का रस फेंटें, चाहें तो थोड़ी सी सरसों मिला लें।

किंग झींगा उबालने के कई अन्य विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, इटालियंस उन्हें क्रीम या दूध में उबालते हैं, और चीनी मसाले के बजाय सूखी हरी चाय मिलाते हैं। अधिक गहन अनुभव के लिए रूसी झींगा के पानी में थोड़ा वोदका मिलाते हैं। कोई भी विधि अच्छी है, मुख्य बात यह है कि कोमल झींगा मांस को ज़्यादा न पकाएँ।

समुद्री भोजन, पोषण विशेषज्ञों का बहुत प्रिय, जो कभी रूसियों के लिए एक दुर्लभ व्यंजन था, अब हमारी मेज पर मजबूती से स्थापित हो गया है। और सबसे पहले, यह झींगा पर लागू होता है, जो लॉबस्टर और कॉर्निश केकड़ों के विपरीत, समुद्री भोजन के साथ आपके मेनू में विविधता लाने का एक पूरी तरह से बजट-अनुकूल तरीका है। क्या आप अभी तक इस उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं? तो चलिए मैं आपको समझाने की कोशिश करता हूं। या कम से कम झींगा पकाने के लिए कुछ सफल व्यंजनों की पेशकश करें - क्या होगा यदि उनमें से एक अंततः आपका पसंदीदा बन जाए? हम इस समुद्री भोजन को चुनने और संग्रहीत करने की विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, सही तरीके से कैसे चुनें और कितना पकाना है।

झींगा के उपयोगी गुण

जो कोई भी समुद्री और मीठे पानी के क्रस्टेशियंस से अधिक परिचित होने से इनकार करता है वह बहुत कुछ खो देता है। इन प्राणियों के आहार मांस में उपयोगी पदार्थों का भंडार होता है।

वहाँ है:

• विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, जिसकी बदौलत हमारी दृष्टि तेज रहती है, त्वचा जवान रहती है, बाल और दांत स्वस्थ रहते हैं, रक्त वाहिकाएं लचीली रहती हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत रहती है;
• खनिजों का एक संपूर्ण संचय, जिनमें से पहला आयोडीन है, जो थायरॉयड ग्रंथि और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समन्वित कामकाज, सक्रिय चयापचय, शरीर की शक्ति और मन की शांति सुनिश्चित करता है;
• फोलिक एसिड अवसाद और बुरे मूड का मुख्य दुश्मन है;
• एक प्रोटीन जो मांसपेशियों की मरम्मत और वृद्धि, त्वचा द्वारा कोलेजन उत्पादन और कई अन्य प्रक्रियाओं में शामिल होता है;
• स्वस्थ वसा, सामान्य मस्तिष्क गतिविधि और समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

बढ़िया स्वाद और अधिकतम लाभ

नियमित रूप से हमारी मेज पर दिखाई देने वाला, झींगा विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के रक्त को साफ करने, इसके परिसंचरण में सुधार करने, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने, चयापचय को सामान्य करने और जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद करता है। हालाँकि, उनमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती - प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 75 से 105 तक - इसलिए उन्हें उचित रूप से आहार उत्पाद कहा जा सकता है।

एकमात्र बात यह है कि जिन लोगों को थायरॉयड ग्रंथि या रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर की समस्या है, उन्हें झींगा के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। और, ज़ाहिर है, यह विनम्रता एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

घर पर समुद्री भोजन कैसे चुनें और संग्रहीत करें

यदि आप समुद्रों, झीलों और नदियों में फैले झींगा की सभी किस्मों की सावधानीपूर्वक सूची बनाना शुरू करें, तो आप आसानी से कुछ हज़ार तक पहुंच सकते हैं। लेकिन चूंकि आप और मैं जीवविज्ञानी नहीं हैं और इस समय छोटे क्रस्टेशियन में हमारी रुचि विशेष रूप से पाक दृष्टिकोण से है, इसलिए हम वैज्ञानिक जंगल में नहीं जाएंगे। यह कहना पर्याप्त है कि झींगा की पहचान निम्न प्रकार से की जाती है:

• निवास स्थान के अनुसार - समुद्री और मीठे पानी;
• वितरण क्षेत्र के अनुसार - गर्म पानी और जो उत्तरी अक्षांश पसंद करते हैं;
• निष्कर्षण की विधि के अनुसार - प्राकृतिक जलाशय में पकड़ा गया या कृत्रिम रूप से उगाया गया। वैसे, बाद वाले बाजार में बहुसंख्यक हैं: दुकानों में पहुंचने वाले 10 में से लगभग 8 झींगा विशेष खेतों से वहां पहुंचते हैं। हालाँकि, इस तथ्य का उनके स्वाद और स्वास्थ्य लाभों पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है, जब तक कि निश्चित रूप से, निर्माता अपने उत्पादों को एंटीबायोटिक्स, उत्तेजक और रंगों से भरने का निर्णय नहीं लेता है।

यदि हम विशिष्ट प्रजातियों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे मूल्यवान बड़े गर्म पानी और मीठे पानी के झींगा हैं, जिन्हें उनके काफी आकार के कारण राजा झींगा कहा जाता है, साथ ही कुछ प्रकार के बाघ और अटलांटिक झींगा भी हैं।

"कैच" के लिए सुपरमार्केट जाते समय सबसे सफल खरीदारी कैसे करें? सबसे पहले, उत्पाद को एक पारदर्शी पैकेज में लें जिससे आप इसकी सामग्री को स्पष्ट रूप से देख सकें।

झींगा को केवल जमे हुए ही रखें, यह एक खराब होने वाला उत्पाद है। यदि आपने कोई स्वादिष्ट व्यंजन उसकी मूल पैकेजिंग में खरीदा है, तो उसे उसी में छोड़ दें। यदि आपने वजन के हिसाब से ताजा झींगा खरीदा है, तो अपनी खरीदारी को पन्नी या चर्मपत्र में पैक करें। सिलोफ़न में, समुद्री भोजन जल्दी से "घुटन" जाता है और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेता है।

किसके साथ खाना बनाना है

झींगा पकाते समय पारंपरिक योजक तेज पत्ता, काली मिर्च और, ज़ाहिर है, नमक हैं। लेकिन यदि आप अधिक दिलचस्प स्वाद चाहते हैं, तो अन्य विकल्प भी हैं:

• नींबू कटा हुआ;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद, सीताफल;
• प्याज और लहसुन;
• बीयर और दूध, जिन्हें पानी के साथ मिलाया जाता है या झींगा पकाने के लिए शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है;
• यदि आप भुनी हुई झींगा पसंद करते हैं तो जैतून का तेल या मक्खन;
• अदरक, जायफल, करी, मिर्च, हल्दी, केसर और अन्य मसाले।

कभी-कभी गाढ़ी चटनी बनाने के लिए झींगा को क्रीम और आटे या पनीर में उबाला जाता है।

एक पैन में झींगा को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितनी देर और अधिक समय तक पकाएं

झींगा अपने कोमल, रसदार मांस और सुखद स्वाद से उपभोक्ताओं को प्रसन्न करने के लिए, इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। और ऐसा करने के लिए सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार का उत्पाद तैयार करने जा रहे हैं - ताज़ा या फ्रोज़न?

एक स्वादिष्ट व्यंजन, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए

जमा हुआ

हम शायद ही कभी ताजा झींगा से निपटते हैं। उन्हें संग्रहीत करना कठिन होता है, परिवहन करना कठिन होता है, वे जल्दी खराब हो जाते हैं और विक्रेता को केवल नुकसान पहुंचाते हैं यदि उन्हें कुछ दिनों के भीतर नष्ट नहीं किया जाता है। इसलिए, अक्सर हमें जमे हुए उत्पाद मिलते हैं। और एक बारीकियां है: आमतौर पर ऐसे झींगा निर्माता द्वारा पहले से ही आधा पकाया जाता है, जो निश्चित रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा कर देता है। आप बता सकते हैं कि क्या समुद्री भोजन को उसके सुंदर नारंगी-गुलाबी बैरल द्वारा उच्च तापमान के संपर्क में लाया गया है, जो कच्चे झींगा पर भूरे रंग का होता है। जहाँ तक न केवल उबले हुए, बल्कि जमने से पहले छिलके वाली झींगा की भी बात है, तो आप उन्हें बिल्कुल भी नहीं पका सकते हैं, लेकिन बस उन पर उबलता पानी डालें और उन्हें पिघलने दें। हालाँकि स्वास्थ्यकर उद्देश्यों के लिए खाना पकाने से इंकार न करना बेहतर है।

जमे हुए समुद्री भोजन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1.5-2 लीटर;
• झींगा - 500 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
• नमक।

तैयारी।

यदि जमे हुए झींगा पर बहुत अधिक बर्फ जमी हुई है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी हो सकती है। ऐसे मामलों में, पेशेवर गृहिणियों को सलाह देते हैं कि वे अपनी खरीदारी को मेज पर रखें, मुड़े हुए तौलिये से ढकें और बेलन से हल्के से थपथपाएं। लेकिन बहते पानी के नीचे झींगा को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपकी डिश अपना आधा स्वाद खो देगी!

ताजा

जब किसी नौसिखिए के हाथ ताज़ा झींगा मिलता है, तो वह अक्सर इस सवाल से हैरान हो जाता है कि क्या उसे उन्हें छीलने की ज़रूरत है। कोई ज़रुरत नहीं है। इस तरह आप केवल अपने आप पर अतिरिक्त काम करेंगे और छिलके सहित कुछ आहार मांस को हटा देंगे। तुरंत काम पर लग जाओ. इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए, झींगा को दूध में उबालकर देखें!

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• दूध - 1 एल;
• झींगा - 500 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले;
• कटा हुआ ताजा या सूखा डिल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू;
• नमक।

तैयारी।

झागदार के लिए नींबू के साथ कैसे पकाएं

कुल मिलाकर, कोई भी अच्छी तरह पका हुआ झींगा आपके पसंदीदा झागदार पेय के साथ अच्छा लगेगा। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप रचनात्मक बनें और समुद्री क्रस्टेशियंस को "हॉप" स्नान में पकाएं। इससे उनके स्वाद को ही फायदा होगा.

आपको चाहिये होगा:

• बीयर - 1-2 बोतलें;
• झींगा - 500 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अजमोद;
• नींबू;
• नमक।

तैयारी।

1. एक सॉस पैन में बियर डालें और आग लगा दें।

   

2. जब तक यह उबल रहा हो, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

   

   चाकू या प्रेस का उपयोग करें, यह आप पर निर्भर है

3. अजमोद को काट लें.

   

   पिछले नुस्खे के विपरीत, इसके लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है

4. और नींबू को छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए.

   

   ज़ेस्ट को हटाने की कोई ज़रूरत नहीं है

5. जैसे ही बीयर उबलने लगे, पैन में तैयार जड़ी-बूटियाँ, नींबू, लहसुन, मसाले डालें और सबसे अंत में झींगा डालें।

   

   "शोरबा" बहुत मसालेदार और स्वाद संयोजनों से भरपूर होगा

6. सभी चीज़ों को 2-5 मिनट तक उबालें, ध्यान से झींगा को शोरबा से निकालें और एक डिश पर रखें।

   

   दोस्तों से मिलने के लिए आपको क्या चाहिए

डिल और मसालों के साथ सलाद के लिए

फिर, आपको सलाद के लिए पारंपरिक रूप से पकाए गए झींगा का उपयोग करने से कोई नहीं रोकता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें पहले से जमी हुई बर्फ से मुक्त करने और पहले से ही अच्छी तरह से उबले हुए पानी में फेंकने का ध्यान रखें - इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और स्वादिष्टता का स्वाद शोरबा में नहीं जाने देगा। लेकिन यदि आप इसे अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं, जो सलाद में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, तो थोड़ा और समय व्यतीत करें और कुछ अतिरिक्त सामग्री प्राप्त करें। यह स्वादिष्ट होगा.

आपको चाहिये होगा:

• झींगा - 500 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• मक्खन - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ;
• दिल;
• नींबू;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

अगर आपको तिल का तेल पसंद है तो वह भी तैयार कर लीजिए. और इसके अलावा, आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी।

1. यदि आप जमे हुए झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। आमतौर पर खाना पकाने से पहले ऐसा नहीं किया जाता है, लेकिन हमारी स्थिति अलग है: हम अपने समुद्री भोजन को मैरीनेट करेंगे। बर्फ से छुटकारा पाने का सबसे आसान तरीका क्रस्टेशियंस को पहले से एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करना और उन्हें 7-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना है - इस तरह झींगा न केवल अपने सभी स्वाद, बल्कि उनके लाभकारी पदार्थों को भी बरकरार रखेगा।

   

   प्राकृतिक रूप से पिघले हुए झींगा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

2. नींबू से रस निचोड़ लें।

   

   आधा नींबू ही काफी होगा

3. डिल को बारीक काट लें.

   

   सजावट के लिए कुछ हरियाली अलग रख दें

4. लहसुन को छील कर काट लीजिये.

   

   लहसुन तैयार पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

5. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें, नमक, मसाले, पानी डालें। यदि आप चाहें, तो कुछ बड़े चम्मच तिल का तेल और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड को झींगा के ऊपर डालें। उन्हें 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

   

   अगर चाहें, तो मैरिनेड में अदरक, गर्म लाल मिर्च और यहां तक ​​कि... रम भी मिलाएं!

6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मैरिनेड के साथ झींगा डालें, पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। स्टोव बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे एक और चौथाई घंटे तक पकने दें।

   

   झींगा का स्वाद बहुत अच्छा होता है

किंग झींगे को धीमी कुकर में पकाना

बर्तन और स्टोव ने हमारी रसोई में प्रमुख स्थान लेना बंद कर दिया है। उन्हें धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से मल्टीकुकर और अन्य तकनीकी नवाचारों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। क्या आपने यह उपयोगी आविष्कार पहले ही हासिल कर लिया है? फिर बेझिझक समुद्री भोजन को धीमी कुकर में पकाएं, यह बहुत आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1 एल;
• झींगा - 500 ग्राम;
• नमक।

तैयारी।

यदि पानी के स्थान पर आप कटोरे में 100 मिलीलीटर जैतून का तेल और कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं, और भाप देने के बजाय आप "बेकिंग" मोड सेट करते हैं, तो 15-20 मिनट में स्वादिष्ट तली हुई झींगा आपकी मेज पर मनमोहक सुगंध बिखेर देगी।

माइक्रोवेव में

हालाँकि हर किसी के पास मल्टीकुकर नहीं है, लगभग हर किसी के पास माइक्रोवेव ओवन है। इसकी मदद से क़ीमती समुद्री भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1.5 लीटर;
• झींगा - 500 ग्राम;
• नमक।

तैयारी।

स्वादिष्ट बोनस: झींगा सलाद

मीठे अनानास और आपके पसंदीदा पनीर के साथ कोमल झींगा मांस का संयोजन तीन गुना फायदेमंद है। सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है. दूसरे, यह सुंदर है. और तीसरा, ऐसा सलाद आपके नए साल की मेज के मेनू में पूरी तरह फिट होगा, इसलिए बस मामले में, नुस्खा पर ध्यान दें।

आपको चाहिये होगा:

• झींगा - 400-500 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 600 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• हरी प्याज;
• मेयोनेज़;
• नमक।

तैयारी।

1. झींगा को नमकीन पानी में उबालें और छिलके हटा दें।

   

   अपने स्वाद के अनुसार खाना पकाने की विधि चुनें

2. अंडे उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस से काट लें।

   

   सलाद स्वादिष्ट और रंगीन होगा

3. पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिये.

   

   पनीर कुछ भी हो सकता है, सॉसेज भी

4. प्याज काट लें.

   

   और एक मसालेदार स्वाद, और उत्सव के व्यंजन के लिए एक और उज्ज्वल स्पर्श

5. अनानास से तरल निकाल दें और गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

   

   अनानास को इच्छानुसार काटें

6. कुछ पनीर अलग रखें, बाकी सामग्री मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और एक डिश पर रखें। सब कुछ पर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

   

   सलाद को अपनी इच्छानुसार सजाएँ

वीडियो: सुशी और रोल के लिए झींगा कैसे पकाएं

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि समुद्र के सबसे स्वादिष्ट उपहार - झींगा - ने दुनिया भर के लाखों व्यंजनों का प्यार और पहचान अर्जित की है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और आपको दोस्तों के साथ बीयर पीने, दो लोगों के लिए रोमांटिक डिनर परोसने या छुट्टियों की मेज के लिए एक शानदार व्यंजन तैयार करने का आनंद लेने की अनुमति देता है। आपकी राय में, झींगा पकाने के कुछ सबसे सुविधाजनक तरीकों में महारत हासिल करना सुनिश्चित करें; वे आपकी एक से अधिक बार मदद करेंगे।