पेनकेक्स के लिए आपको कितना खमीर चाहिए। स्वादिष्ट भुलक्कड़ खमीर पेनकेक्स

खमीर पैनकेक बिल्कुल सभी को पसंद होता है। उन्हें किंडरगार्टन में नाश्ते के लिए और स्कूल में दोपहर की चाय के लिए परोसा गया। वे बहुत ही भुलक्कड़ और स्वादिष्ट होते हैं, और आपको उनके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। ऐसे पेनकेक्स बनाना काफी सरल है, लेकिन हर गृहिणी तकनीक नहीं जानती है। सफल पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको एक सिद्ध और सरल नुस्खा चुनने की आवश्यकता है।

1. सूखा खमीर - 10 ग्राम;
2. गाय या बकरी का दूध - 2 कप;
3. चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
4. आटा - 0.5 किलो;
5. चीनी - 2-5 बड़े चम्मच। एल.;
6. नमक - 1 चुटकी;
7. जंग। तेल - 10 मिली।

सूखे खमीर के साथ फूला हुआ पैनकेक

खमीर पैनकेक कई तरह से बनाए जा सकते हैं, सबसे आम तरीका है सूखा खमीर आटा। ऐसा खमीर दबाए गए लोगों की तुलना में कार्बन डाइऑक्साइड को तेजी से छोड़ना शुरू कर देता है, इसलिए उनके लिए आटा गैर-बख्शते तरीके से तैयार किया जाता है।

खमीर के आटे में चीनी मिलानी चाहिए, भले ही आप नमकीन पैनकेक बनाना चाहते हों। आखिरकार, यह उसके लिए धन्यवाद है कि खमीर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर देता है।

उच्च गति खमीर पर पेनकेक्स एक छोटे डोनट जैसा दिखता है। इसका एक विशिष्ट स्वाद और गंध है। और यद्यपि ये पेनकेक्स काफी बड़े दिखते हैं, वे आमतौर पर व्यक्तिगत रूप से 20 ग्राम से अधिक वजन नहीं करते हैं।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है:

1. दूध को 45 डिग्री तक गर्म करें। खमीर के काम करने के लिए यह इष्टतम तापमान है।
2. दूध में खमीर और चीनी डालें। खमीर के थोड़ा फूलने का इंतज़ार करें।
3. खमीर के लिए, आटे को छोटे भागों में भेजें। आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. अंडे को फेंट लें मक्खन और अंडे के मिश्रण को बैटर में डालें।
5. आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
6. पैनकेक को थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

खमीर पेनकेक्स को शहद, खट्टा क्रीम या जाम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। हालाँकि, आप चाहें तो आटे में केला या चॉकलेट मिला कर उनकी रेसिपी को और ओरिजिनल बना सकते हैं।

खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स: रहस्य और खाना पकाने की तकनीक

खमीर पेनकेक्स सबसे शानदार हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि खमीर भारी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है, जो आटे में बहुत सारे हवाई बुलबुले बनाता है।

हालांकि, यदि आप तकनीक का पालन नहीं करते हैं, तो खमीर "जाग" या मर भी नहीं सकता है, और फिर आपके पेनकेक्स कठोर छोटे पेनकेक्स की तरह दिखेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पानी या दूध को सही तापमान पर गर्म करने की जरूरत है और आटे को गर्म और सूखी जगह पर उठने के लिए रख दें।

ड्राफ्ट या तेज आवाज आटे को बढ़ने से रोक सकती है, इसलिए इसे बंद, ठंडे ओवन में या स्टोव के पास फर्श पर उठने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

सजीव और सूखे खमीर से पकोड़े बनाने की तकनीक थोड़ी अलग है। पहले मामले में, आटा दो बार उठने के लिए तैयार है, इसलिए खाना पकाने का कुल समय 2 घंटे तक हो सकता है। सूखा खमीर 20 मिनट के बाद कार्य करना शुरू कर देता है, हालांकि, अनुभवी गृहिणियों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि ताजा खमीर के साथ पेनकेक्स अधिक शानदार हैं।

आप जो भी प्रकार का खमीर चुनते हैं, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यदि आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट वायु पैनकेक मिलेंगे।

खमीर के साथ भुलक्कड़ पेनकेक्स के लिए स्पंज नुस्खा

प्रेस्ड लाइव यीस्ट से बना आटा अक्सर स्पंज विधि से बनाया जाता है। यह एक पुराना और समय-परीक्षणित नुस्खा है। इस तथ्य के बावजूद कि स्पंज रेसिपी सबसे लंबी हैं, वे ज्यादातर गृहिणियों द्वारा पसंद की जाती हैं। यह आटे पर पके हुए आटे की अविश्वसनीय हवादारता के कारण है।

स्पंज आटा पर सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

1. आधा लीटर दूध को 45 डिग्री तक गर्म करें और इसमें 25 ग्राम ताजा खमीर, कुछ बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के लिए) और एक गिलास आटा मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
2. 40 मिनट के लिए बैटर को उठने दें। फिर इसे फिर से गूंधें, और 2 अंडे, एक और 300 ग्राम आटा, 20 ग्राम वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक डालें।
3. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और एक और घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस स्तर पर, आप आटे में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे सूखे खुबानी या किशमिश।
4. अब आप सीधे पकौड़े तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इससे पहले आटा मिश्रण करना अवांछनीय है, इसे केवल सूखे चम्मच से चुनना बेहतर होता है।

ऐसे पेनकेक्स में आप कोई भी फिलिंग, यहां तक ​​​​कि नमकीन भी डाल सकते हैं। यह कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम के साथ गोभी या केले के साथ चॉकलेट हो सकता है।

शराबी खमीर पेनकेक्स (वीडियो)

खमीर पेनकेक्स बचपन की यादों को ताजा करने का एक शानदार तरीका है। आखिरकार, यह वह व्यंजन था जिसे किंडरगार्टन और स्कूल में परोसा जाता था, और कई दादी-नानी ने भी इसे बनाया था।

खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स: नुस्खा (फोटो)

पानी पर खमीर पेनकेक्स एक किफायती और त्वरित बेकिंग विकल्प है जिसे आप घर में अपने प्रियजनों के लिए पका सकते हैं। ऐसे आटे उत्पादों को डेयरी उत्पादों के लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं होगी, और स्वाद व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य रहेगा। अंडे रहित पानी के पकोड़े आपके परिवार के लिए नाश्ते के रूप में या पूरे दिन नाश्ते के रूप में बनाए जा सकते हैं। पेस्ट्री को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आटे में एक चुटकी वेनिला, दालचीनी या कोको मिलाएं। अपने पसंदीदा जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क या खट्टा क्रीम के साथ तलने के तुरंत बाद रसीले और स्वादिष्ट पैनकेक का उपयोग करें।

स्वाद जानकारी फ्रिटर्स

सामग्री

• पानी - 500 मिली;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम।

बिना अंडे के पानी पर फ्लफी यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको घर के बने पेनकेक्स के लिए आटा गूंधने की जरूरत है। एक आरामदायक, गहरी कटोरी लें और उसमें 500 मिली गर्म, उबला हुआ पानी डालें। नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सफेद क्रिस्टल घुल जाएँ।

तरल में सूखा खमीर डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण के साथ बाउल को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फोम के रूप में एक टोपी दिखाई देनी चाहिए। इसका मतलब है कि खमीर ने कार्य करना शुरू कर दिया है। सूखे उत्पाद के बजाय, आप दबाए हुए का भी उपयोग कर सकते हैं, इसमें 15-20 ग्राम लगेंगे।

एक छलनी के माध्यम से गेहूं का आटा छान लें और धीरे-धीरे परिणामी तरल में जोड़ें। वहीं, आटे को बिना रुके व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें ताकि उसमें कोई गांठ न बन जाए. यदि आप पानी, खमीर, वेनिला, दालचीनी या कोको के साथ अधिक स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इन सामग्रियों को जोड़ने का समय आ गया है।

आपको एक काफी गाढ़ा घोल मिलना चाहिए जो एक चम्मच या व्हिस्क से गुजरना मुश्किल हो। प्याले को आटे से साफ तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठना चाहिए।

20 मिनिट बाद आटे को एक टेबल स्पून से मिक्स कर लीजिए. यह और अधिक चिपचिपा हो जाना चाहिए। आटे को फिर से तौलिये से ढँक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

खमीर आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। प्रूफिंग के बाद, इसे हिलाया नहीं जाना चाहिए।

पैन को आग पर रखो, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। बुलबुले की उपस्थिति से हीटिंग की डिग्री निर्धारित की जा सकती है। वनस्पति तेल में एक बड़ा चमचा डुबोएं, थोड़ी मात्रा में आटा लें और गर्म पैन में रखें। यह प्रक्रिया हाथ से भी की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, अपनी हथेलियों को तेल से चिकना करें और, थोड़ी मात्रा में आटा लेकर, अपनी ज़रूरत के आकार के पेनकेक्स बनाएं।

धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ से एक सुंदर, सुर्ख रंग न दिखाई दे। यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल जोड़ें।

अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये से ढके कटोरे में रखें।

पानी पर स्वादिष्ट, रसीले और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मालिक को ध्यान दें:

• फलों के साथ पेनकेक्स बनाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, इस तरह के बेकिंग के लिए केला और सेब का उत्कृष्ट स्वाद है। छिलके वाले फलों को दरदरा पीस लें और आटे को छानने से पहले आटे में मिला लें।
• आप सूखे मेवों से पेनकेक्स भी बना सकते हैं: किशमिश, सूखे खुबानी और प्रून पेस्ट्री में एक अविस्मरणीय स्वाद जोड़ देंगे। उन्हें भी आटे से पहले आटे में मिलाना चाहिए। किशमिश और प्रून को सबसे पहले उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए।
• मक्खन के साथ गर्म उत्पादों को चिकनाई करें, और आपको आश्चर्य होगा कि उनका स्वाद कितना बदल गया है।

हमने पहले ही तैयारी कर ली है।

पकोड़े नाश्ते या नाश्ते के लिए एकदम सही व्यंजन हैं। अधिक बार उन्हें सोडा पर पकाया जाता है, हालांकि अधिकांश गृहिणियां इस बात से सहमत हैं कि खमीर के साथ शराबी पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि खमीर आटा तैयार करने में अधिक समय लगेगा, ऐसे केक सप्ताह के दिनों में नहीं बनाए जा सकते हैं, लेकिन वे रविवार के नाश्ते का विकल्प हो सकते हैं जब पूरा परिवार इकट्ठा होता है और काम या स्कूल के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं होती है।

दूध और खमीर के साथ फूला हुआ पैनकेक

दूध में पेनकेक्स केफिर की तरह वसायुक्त नहीं होते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। उनके लिए आटा ताजा और सूखे खमीर से गूंधा जा सकता है, और बेकिंग के स्वाद को समृद्ध और विविधता देने के लिए, आप इसमें सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी) या कसा हुआ सेब और कद्दू मिला सकते हैं।

दूध में खमीर पेनकेक्स के लिए सामग्री का अनुपात:

• 450 मिलीलीटर दूध;
• 21 ग्राम ताजा दबाया हुआ या 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 4 ग्राम नमक;
• 500 ग्राम आटा।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. गर्म दूध, खमीर, साधारण चीनी और 150 ग्राम आटे से आटा तैयार करें। इसे 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, इसके ऊपर एक शानदार टोपी बननी चाहिए।
2. आटे में थोडा़ सा फेंटा हुआ अंडा, वनीला फ्लेवर वाली चीनी, नमक, मक्खन और बचा हुआ आटा मिलाएं. परिणाम एक चिपचिपा आटा होगा, जिसे फिर से गर्मी में आधे घंटे के लिए पकना चाहिए।
3. तैयार आटे को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर फैलाएँ, मध्यम आँच पर भुलक्कड़ पैनकेक बनाएँ और बेक करें।

दुबला पानी नुस्खा

यह नुस्खा पेनकेक्स और फ्रिटर्स के प्रशंसकों को उपवास सहने में मदद करेगा। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में अंडे और पशु मूल के अन्य तत्व नहीं हैं, पानी के पेनकेक्स स्वादिष्ट, पौष्टिक और हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

खमीर पेनकेक्स के दुबले संस्करण के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• पीने के पानी के 300 मिलीलीटर;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• टेबल नमक के 4 ग्राम;
• 260 ग्राम आटा।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. अपमान के लिए आटा गूंधने की प्रक्रिया सरल है: आपको सभी घटकों को एक कंटेनर में, आकार में उपयुक्त, और पूरी तरह से संयुक्त होने तक हलचल करने की आवश्यकता है। आप मिक्सर से आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन एक नियमित चम्मच से ही यह ठीक हो जाएगा।
2. अगला, आपको आटा के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसने की जरूरत है और इसे लगभग तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान दोगुना बड़ा हो जाना चाहिए।
3. अब आप तलना शुरू कर सकते हैं। आटे को बिना हिलाए चम्मच से लेना चाहिए और गरम तवे पर फैला देना चाहिए। अगर इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो तेल की जरूरत नहीं है। मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

खमीर के आटे से पेनकेक्स तलते समय, आप एक गिलास ठंडे पानी के बिना नहीं कर सकते। आटा काफी गाढ़ा हो जाता है और चम्मच से चिपक जाता है, इसलिए प्रत्येक बाड़ से पहले इसे ठंडे पानी में सिक्त करना चाहिए।

खमीर और केफिर पर

केफिर, जो दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, आमतौर पर कोई भी इसे पीना नहीं चाहता है, लेकिन आपको इसे बाहर नहीं डालना चाहिए। इस तरह के किण्वित दूध उत्पाद को स्वादिष्ट नाश्ते के व्यंजन में बदल दिया जा सकता है - खमीर और केफिर के साथ रसीला फ्रिटर्स। आप इन्हें किसी भी खमीर के साथ पका सकते हैं। लाइव प्रेस के लिए नीचे एक नुस्खा है।

इस नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स बहुत रसीले, कोमल, असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आटा दूध में खमीर के साथ तैयार किया जाता है, इसे लंबे समय तक खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है। तलते समय, पेनकेक्स आकार में दोगुना हो जाते हैं, सामग्री की संकेतित मात्रा से 25-30 टुकड़े प्राप्त होते हैं। मैंने इस रेसिपी को कुछ साल पहले फास्ट-एक्टिंग ड्राई यीस्ट के पैकेज पर पढ़ा था। मेरे स्वाद के लिए, खमीर पेनकेक्स केफिर पर पके हुए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और उनकी तैयारी में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। पेनकेक्स बहुत मीठे नहीं होते हैं, मैं कम से कम चीनी मिलाता हूं, वे खट्टा क्रीम, जैम और बिना चीनी वाली चाय के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

6 सर्विंग्स के लिए उत्पाद

• 500 ग्राम आटा
• 0.5 लीटर दूध
• 2 बड़ी चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 6 ग्राम सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर (आधा पाउच)
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल (+ तलने के लिए तेल)

खाना बनाना

1. एक बड़े बाउल में मैदा छान लें। सूखा खमीर, नमक, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
2. एक कलछी में दूध डालिये और उसमें 2 टेबल स्पून डाल दीजिये. वनस्पति तेल, मिश्रण और धीमी आग पर रख दें। 26-28 डिग्री तक गर्म करें। यह सामान्य कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर है। ध्यान रहे कि मैं दूध को फ्रिज से निकाल कर आग पर गर्म कर लूं। अगर आपका दूध शुरू में गर्म है, तो आपको इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है। सावधान रहें कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, बहुत अधिक तापमान पर खमीर मर जाएगा, बहुत कम होने पर यह प्रतिक्रिया नहीं करेगा।
3. आटा गूंथते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध को मक्खन के साथ आटे में डालें। मैंने अनुपात को सटीक रूप से मापा और सुनिश्चित किया कि आधा किलो आटे को वास्तव में अधिक नहीं, आधा लीटर दूध से कम की आवश्यकता नहीं है। यह पेनकेक्स के लिए एकदम सही आटा स्थिरता का परिणाम है। दूध के अंतिम भाग को डालने के बाद, सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, जितना संभव हो एक समान बनावट प्राप्त करें। मैं गांठ के बारे में बहुत चिंतित नहीं हूं, वे पेनकेक्स नहीं हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कोई भी गांठ स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।
4. कटोरी को क्लिंग फिल्म या साफ तौलिये में लपेटें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। अधिक आवश्यकता नहीं है, इस समय के दौरान तेजी से अभिनय करने वाले खमीर में प्रतिक्रिया करने का समय होता है, और तलते समय, आटा आकार में दोगुना हो जाएगा। सामान्य तौर पर, खमीर की पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें, उनके उपयोग के लिए सटीक निर्देश होने चाहिए।
5. आधे घंटे के बाद प्याले को बाहर निकालिये और आटे को मिला दीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। यह काफी होना चाहिए, क्योंकि। आटा बहुत सोख लेगा, और पेनकेक्स के किनारे सुंदर और सुर्ख हो जाएंगे। आपको लगभग 5 मिनट के लिए तेल गर्म करने की आवश्यकता है, आग मध्यम होनी चाहिए, मजबूत नहीं, अन्यथा पेनकेक्स जल्दी से भूरे रंग के हो जाएंगे, लेकिन अंदर से बेक नहीं होंगे। बैटर को एक बड़े चम्मच से पैन में डालें। दूसरे चम्मच से, मैं किनारों और आकार को ट्रिम करता हूं।
6. एक तरफ 3-5 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें। तलने का सही समय नहीं मापा जा सकता, क्योंकि हर किसी के पैन और स्टोवटॉप अलग-अलग होते हैं। एक विकल्प के रूप में, मैं एक परीक्षण बैच सेंकना और इसका स्वाद लेने का प्रस्ताव करता हूं।

मुझे पकौड़े बहुत पसंद हैं। खाना। लेकिन खाना मत बनाओ। इसलिए मैं अपनी गॉडमदर से मिलने आता हूं - मैं दिल से खाता हूं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उसने कितना पकाया, यह काम नहीं करता, कम से कम शूट करें। एक फ्राइंग पैन में वे रसीले, सुंदर लगते हैं, लेकिन एक प्लेट पर वे जम जाते हैं और पेस्ट की तरह बन जाते हैं, चाहे आप इसे कैसे भी सीजन करें।

उसने अपनी गॉडमदर से पूछा कि रहस्य क्या है। और यह पता चला है कि वह सिर्फ उन्हें पकाती नहीं है। वह खमीर के आटे से पेनकेक्स बनाती है। शब्द "खट्टे" ने मुझे थोड़ा सचेत किया, और मैं खमीर के साथ खिलवाड़ नहीं करता। वास्तव में, यह पता चला कि इस मामले में कुछ भी जटिल नहीं है।

नुस्खा काफी जल्दी है, खमीर पेनकेक्स सूखे खमीर के साथ तैयार किए जाते हैं, और अंत में वे रसीले हो जाते हैं और ठंडा होने पर भी व्यवस्थित नहीं होते हैं।

खमीर के साथ रसीला पकोड़े

रसोई के उपकरण और बर्तन:बिजली या गैस स्टोव; आटा के लिए एक गहरी कटोरी (यह फिट होगा, मात्रा में 2-3 गुना वृद्धि), एक व्हिस्क, दो बड़े चम्मच (चम्मच), एक अच्छा फ्राइंग पैन, दो कांटे, तैयार पेनकेक्स के लिए एक प्लेट।

सामग्री

विषय रचना से सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है, किसी भी गृहिणी के पास ऐसे व्यंजनों का एक सेट होता है। यह त्वरित खमीर पेनकेक्स के लिए आटा से निपटने के लिए बनी हुई है, अधिक सटीक रूप से उन उत्पादों के साथ जिनमें यह शामिल है।

इससे पहले कि आप मेरी गॉडमदर की सिद्ध रेसिपी के अनुसार यीस्ट पैनकेक पकाएँ, आइए सभी सामग्री का चुनाव करें। तब हम निश्चित रूप से सफल होंगे:

• उच्चतम ग्रेड गेहूं का आटा लेना सबसे अच्छा है।इससे पेनकेक्स की तरह नहीं, कुछ भी अच्छा निकलेगा। पैकेज की सूखापन और अखंडता की जांच करना सुनिश्चित करें। कच्चा आटा हमें बिल्कुल भी शोभा नहीं देता है, और फटे बैग में यह उत्पाद बहुत जल्दी बाहरी गंध प्राप्त करता है। इसके अलावा, समाप्ति तिथियों की जांच करें - और आटा उनके पास है और इसका सम्मान किया जाना चाहिए।

• आप स्टोर से खरीदा दूध (3.2% वसा सामग्री), या घर का बना दूध ले सकते हैं।घर से, वे कहते हैं, यह स्वादिष्ट लगता है, लेकिन मेरे लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि आप इसे किसी स्टोर में लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह रेफ्रिजरेटर से बेचा जाता है। इसके अलावा कंटेनर की अखंडता और अंतिम उपयोग की तारीख की जांच करें - ताजगी हमारे लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप बाजार में खरीदते हैं, तो सबसे पहले विक्रेता के हाथों की सफाई पर ध्यान दें - यह उस जानवर के स्वास्थ्य का एक संकेतक है जो यह दूध देता है। यदि आपको कोई धब्बे या चकत्ते दिखाई देते हैं, तो दूसरे पर जाएँ। इसके अलावा, आप जिस बोतल को खरीदने जा रहे हैं, उसमें से दूध का स्वाद लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - बाजार में इसकी ताजगी और गुणवत्ता स्थापित करने का यही एकमात्र तरीका है।
• अंडे कम से कम स्टोर में तो मिल सकते हैं, लेकिन कम से कम सब कुछ उसी बाजार में।हमेशा साफ-सफाई पर ध्यान दें (गोंद का कोई निशान नहीं होना चाहिए) और अंडे की अखंडता (कोई दरार नहीं होनी चाहिए) पर ध्यान दें। साथ ही, इनमें से "उत्पादन तिथि" को स्पष्ट करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यदि संदेह है, तो अपने कान पर अंडे को हिलाएं, आप सड़े हुए के अंदर स्पलैश स्पष्ट रूप से सुन सकते हैं।
• सूखा खमीर किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है।मैं पाकमायु लेता हूं - बहुत अच्छा खमीर, लेकिन सिद्धांत रूप में कोई भी करेगा। यहां मुख्य बात खमीर और उनकी ताजगी के साथ बैग की अखंडता है। खमीर को ही पाउच के अंदर डालना चाहिए, नम, वे हमारे किसी काम के नहीं हैं।

यदि सब कुछ स्पष्ट है, और व्यंजन वाले सभी उत्पाद पहले से ही रसोई की मेज पर हैं, तो हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करेंगे, हम तुरंत खाना बनाना शुरू कर देंगे।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

आटा पकाना

अब पैनकेक बनाते हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि वीडियो

यदि आपको अभी भी संदेह है कि उपरोक्त नुस्खा के अनुसार सूखे खमीर के साथ शराबी पेनकेक्स कैसे सेंकना है, तो इस वीडियो को देखना सुनिश्चित करें। यह इस तरह के स्वादिष्ट और सुंदर पेनकेक्स बनाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट और स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे, भले ही आप रसोई में नए हों।

कैसे एक डिश सजाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार पकोड़े इतने सुर्ख और रसीले निकलते हैं कि आपको उन्हें सजाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है - वे निश्चित रूप से आंख और पेट दोनों को खुश करेंगे। लेकिन तस्वीर को पूरा करने के लिए, आप हमेशा पेनकेक्स डाल सकते हैं:

• फलों की सजावट;
• पिघली हुई चॉकलेट;
• संघनित दूध।

• खट्टी मलाई;
• जाम;
• शहद;

आप जो कुछ भी डाल सकते हैं - वह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा। अपने स्वाद पर ध्यान दें। और, ज़ाहिर है, अपने प्रियजनों के स्वाद के लिए।

• बिल्कुल उसी नुस्खा के अनुसार, आप जीवित खमीर के साथ पेनकेक्स पका सकते हैं, लेकिन उनके साथ बहुत परेशानी होती है, और हर कोई राशि की गणना करने में सक्षम नहीं होगा। तो सूखा खमीर ही हमारा सब कुछ है।
• मेरी गॉडमदर पुराने तरीके से खाना बनाती है, लेकिन मैंने एक प्रयोग किया और पाया कि सूखे खमीर के मामले में, आटा बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है - सुंदरता यह है कि ऐसे खमीर के साथ, यहां तक ​​​​कि एक आटा रहित आटा भी सही होता है।
• यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कम से कम कमरे के तापमान पर हों, और दूध कम से कम शरीर का तापमान हो, और अधिमानतः लगभग 40 डिग्री सेल्सियस, तो आटा तेजी से फिट होगा।
• बहुत सारे वनस्पति तेल में पेनकेक्स तलना सुनिश्चित करें- यह उनके वैभव के कारकों में से एक है, और वे चिपकेंगे नहीं।
• तैयार पेनकेक्स से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, उन्हें पहले एक प्लेट पर कागज़ के तौलिये के साथ रखें, शाब्दिक रूप से कुछ मिनटों के लिए, और उसके बाद ही - एक हिस्से पर।
• पेनकेक्स में वेनिला चीनी जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, यदि वांछित हो, तो वे अधिक सुगंधित हो जाते हैं।

ऐसे पेनकेक्स परोसें, आदर्श रूप से, आपको अभी भी गर्म करने की आवश्यकता है, लेकिन जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो वे भी बहुत व्यक्तिगत होते हैं। रात के खाने या दोपहर के भोजन के बाद यह एकदम सही नाश्ता, दोपहर का नाश्ता या मिठाई है। ऐसा व्यंजन कॉम्पोट के साथ, और दूध के साथ, और कोको के साथ, और नियमित चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पकोड़े के लिए पकाने के विकल्प

अपने खाली समय में, मैंने "फ्रिटर" विषय का अधिक विस्तृत अध्ययन किया। और क्या आपको पता है? इन स्वादिष्ट व्यवहारों को तैयार करने के कई तरीके हैं! मैंने अपने और अपने फ्राइंग पैन पर कुछ बोलने की भी कोशिश की:

• समान नहीं, निश्चित रूप से, खमीर के रूप में, लेकिन काफी रसीला प्राप्त होता है - किण्वित पके हुए दूध पर पेनकेक्स -। नुस्खा असंभव के बिंदु तक सरल है, लेकिन अंत में आपको बहुत निविदा, संतोषजनक पेनकेक्स मिलेंगे।
• उसी ओपेरा से -। सरल, तेज, स्वादिष्ट। महिलाओं की खुशी के लिए और क्या चाहिए?
• अगर आपका दूध खट्टा है - यह परेशान होने का कारण नहीं है। इसे टेबल पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह स्थिति में न आ जाए, और फिर सब कुछ छोड़ दें और पकाएं। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको काफी भुलक्कड़ पेनकेक्स मिलते हैं, जबकि आटा या भूनने में कोई कठिनाई नहीं होती है।
• मैं सभी व्यंजनों में से एक को अद्वितीय मानता हूं जिसे मैंने पकाया है, हालांकि इससे पहले मुझे नहीं पता था कि यह संभव था। लेकिन नहीं, सब कुछ काफी संभव है, सरल और स्वादिष्ट भी।

सामान्य तौर पर, जहां तक ​​​​मैं समझता हूं, हर कोई इस तरह के एक साधारण व्यंजन को पेनकेक्स के रूप में तैयार करता है, जैसा वे चाहते हैं। और वे पानी पर और अंडे के बिना पकाते हैं। मुख्य बात नुस्खा और कुछ कौशल के प्रति चौकस है, फिर मेरे जैसे "पैनकेक" विषय में ऐसे शुरुआती के लिए भी सब कुछ काम करता है। यदि आप जानते हैं कि पेनकेक्स के लिए मेरी गॉडमदर के खमीर नुस्खा को कैसे सुधारना है, या आपके पास सही पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा है - टिप्पणियों में लिखें, मुझे हर चीज में दिलचस्पी है, मैं सब कुछ "अपने लिए" करने की कोशिश करूंगा!