घर पर गुलाबी सामन में कितना नमक डालें। गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है? नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना

पिंक सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक लाल मछली है, जिसकी कीमतें अधिकांश लोगों के लिए काफी सस्ती हैं। इसे बनाने का सबसे आसान तरीका है इसका अचार बनाना। इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा और वस्तुतः किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होगी।

आप किसी भी चीज़ के साथ नमकीन मांस खा सकते हैं - यहां तक ​​कि इसे छुट्टियों की मेज पर भी रख सकते हैं, इसे बीयर के साथ दोस्तों के साथ खा सकते हैं, या बस सड़क के लिए स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सैल्मन का सबसे बड़ा फायदा इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। हमें बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत है - कुछ हफ़्ते में यह निश्चित रूप से अपना स्वाद और विटामिन नहीं खोएगा।

नमकीन बनाने के लिए मछली का चयन करना

बेशक, इसमें कोई संदेह नहीं है कि ताजी मछली का स्वाद सबसे अच्छा होगा। हालाँकि, जो लोग गुलाबी सैल्मन के सामान्य निवास स्थान से दूर रहते हैं, उन्हें ताज़ा सैल्मन प्राप्त करने का अवसर शायद ही मिलता है, और इसलिए वे जमे हुए सैल्मन से ही संतुष्ट हो सकते हैं।

लोचदार त्वचा और सुखद विशिष्ट गंध मछली की ताजगी का संकेत देने में मदद करेगी। यदि आप फ़िललेट को अपनी उंगली से दबाते हैं और यह तुरंत अपने पिछले आकार में आ जाता है, तो यह निश्चित रूप से ताज़ा है।

यदि आपके पास कोई विकल्प नहीं है और आपको फ्रोजन खरीदना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे पानी में न डुबोएं, खासकर गर्म पानी में।

मछली को नमकीन बनाने से पहले, उसके पंख, तराजू और सिर को अच्छी तरह से साफ करना, पेट भरना और अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

जहां तक ​​प्रक्रिया की बात है, तो गुलाबी सैल्मन को बहुत जल्दी नमकीन किया जा सकता है। आप सूखा अचार बना सकते हैं, साथ ही मैरिनेड का उपयोग भी कर सकते हैं।

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए व्यंजन

प्लास्टिक कंटेनर में मछली को नमक देना बेहतर है - यह पर्यावरण के अनुकूल है और मैरिनेड और मांस के संपर्क में आने पर कोई रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करता है। इसे एल्यूमीनियम कंटेनर में नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - मांस एक धातु स्वाद प्राप्त कर लेगा।आप इनेमल कुकवेयर का भी उपयोग कर सकते हैं।

नमक और मसालों की मात्रा

कई मछुआरे अच्छी तरह से जानते हैं कि मछली एक ऐसा उत्पाद है जिसमें अधिक नमक या मसाले मिलाना मुश्किल है। बेशक, यह लार्ड नहीं है, लेकिन ज्यादातर मामलों में गुलाबी सैल्मन को उतना ही नमक और मसाले लगेंगे जितनी उसे जरूरत है।इसलिए, अत्यधिक नमक के डर के संबंध में, यह यहां पूरी तरह से अनुचित है।

नमक साबुत या टुकड़ों में?

यहां भी, कोई आवश्यकता नहीं है - आप अपनी इच्छानुसार नमक मिला सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि गुलाबी सैल्मन से उत्कृष्ट सैंडविच और स्नैक्स बनते हैं जिन्हें कुछ ही सेकंड में बनाया जा सकता है।

इसलिए, यदि आप नमकीन बनाने के बाद मांस के साथ कम झंझट करना चाहते हैं, तो एक अतिरिक्त घंटा खर्च करना और इसे छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।

1. हम तराजू हटाते हैं।
2. हमने सारे पंख काट दिये।
3. हम मछली को तेज चाकू से काटते हैं, ध्यान रखते हैं कि अंदर से नुकसान न हो।
4. आइए अंदर का भाग बाहर निकालें।
5. पूँछ और सिर काट दो।
6. हम त्वचा को छीलते हैं।
7. मांस को हड्डियों से अलग करें।
8. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन की रेसिपी

स्वादिष्ट अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। सच तो यह है कि हर कोई अलग-अलग तरह से अचार बनाता है और किसी अन्य की तुलना में अपनी रेसिपी को प्राथमिकता देता है। हमने कई दिलचस्प और सरल व्यंजनों को एक साथ रखा है जो आपको गुलाबी सामन के स्वाद को यथासंभव संरक्षित करने और यहां तक ​​कि बढ़ाने की अनुमति देते हैं।

क्लासिक नमकीन गुलाबी सामन

सबसे सरल, लेकिन साथ ही सार्वभौमिक नुस्खा जिसके लिए आपको चाहिए:

• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी का चम्मच;
• एक किलोग्राम मछली.

शव को मेड़ के किनारे दो फ़िलालेट्स में विभाजित करना सबसे अच्छा है। फिर मांस को दोनों तरफ से नमक और चीनी से रगड़ें - सब कुछ समान रूप से करने का प्रयास करें। बाद में, हम गुलाबी सैल्मन को धुंध में लपेटते हैं और इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और यह खाने के लिए तैयार है। यदि वांछित है, तो आप डिल जोड़ सकते हैं - बस इसके साथ मांस को कवर करें।

मैरिनेड में गुलाबी सामन

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 मिली पानी;
• पट्टिका के 5 टुकड़े;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी का चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

फ़िललेट्स को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और मसालों के साथ रगड़ें। सबसे पहले, पानी को तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ उबालना बेहतर है, फिर पहले से ठंडे पानी में नमक और चीनी मिलाएं। मछली को पानी से भरें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।बाद में, जो कुछ बचता है वह मांस को बाहर निकालना और इसे नरम बनाने के लिए मक्खन से उपचारित करना है।

"जल्दी में"

अचार बनाने के लिए सबसे पहले हमें तैयारी करनी चाहिए:

• मछली का किलोग्राम;
• बल्ब;
• 500 मिली पानी
• नमक के कुछ चम्मच;
• एक चम्मच टेबल सिरका;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल.

सबसे पहले शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रख दें। फिर पानी में नमक डालें और ऊपर से मांस डालें। हमने शीर्ष पर दबाव डाला और इसे कुछ घंटों से अधिक समय तक खड़ा नहीं रहने दिया।

हम इस मैरिनेड को सूखा देते हैं और सिरके और 250 मिलीलीटर पानी से एक नया मैरिनेड बनाते हैं - गुलाबी सामन को इसमें 5-10 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। अंतिम चरण मांस में कटा हुआ प्याज, मिर्च, मक्खन जोड़ना है और आधे घंटे के बाद आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

यह बहुत दिलचस्प है कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान गुलाबी सैल्मन अपने सभी विटामिन और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, लाल मछली की सबसे किफायती किस्मों में से एक लगभग हर सुपरमार्केट में पाई जा सकती है।

• समूह बी, जिसमें अत्यंत दुर्लभ बी12 भी शामिल है;

इस प्रकार की मछली के मांस के नियमित सेवन से मस्कुलोस्केलेटल तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह हड्डी के ऊतकों के पुनर्जनन को तेज करता है, जो फ्रैक्चर और दरार के बाद बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन बी12 उम्र बढ़ने को धीमा करता है। गुलाबी सैल्मन हृदय और संवहनी रोगों से बचाता है।

नमकीन गुलाबी सैल्मन मछली को पकाने और आपके रेफ्रिजरेटर में उसका जीवन बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।आपको नमकीन बनाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - एक घंटे से भी कम काम और कुछ दिनों की उम्र बढ़ने से काम चल जाएगा।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे इस तरह से तैयार करने से आपके पास सभी विटामिन बरकरार रहेंगे, जो इस तरह के स्नैक को बहुत स्वस्थ बना देगा। यह नियमित पारिवारिक भोजन, छुट्टियों की मेज या चलते-फिरते भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

टिप्पणी!गुलाबी सैल्मन को पाना मुश्किल नहीं है - यह आपको हर सुपरमार्केट में मिल जाएगा। यदि संभव हो, तो ताज़ी मछली लें - इसका स्वाद निश्चित रूप से भुलाया नहीं जा सकता, हालाँकि जमी हुई मछली एक अच्छे विकल्प के रूप में काम कर सकती है।

अब तो केवल मेरी ही काटती है!

मैंने इस पाइक को बाइट एक्टिवेटर का उपयोग करके पकड़ा। मैंने पहले कभी इनमें से एक भी नहीं पकड़ा था, लेकिन अब हर बार मैं मछली पकड़ने से ट्रॉफी के नमूने वापस लाता हूँ! अब समय आ गया है कि आप अपनी पकड़ की गारंटी लें!!!

नमकीन मछली किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। गुलाबी सैल्मन में स्वयं नमक कैसे डालें ताकि अधिक भुगतान न करना पड़े और साथ ही सबसे नाजुक स्वाद भी मिले?

ऐसी विनम्रता का नुस्खा बहुत सरल है, और न केवल गुलाबी सामन के लिए उपयुक्त है। आप सैल्मन को इसी तरह से नमक कर सकते हैं.

अचार बनाने की अनेक प्रकार की रेसिपी हैं। सबसे पहले, आइए क्लासिक को देखें, जहां अनावश्यक मसालों के बिना सबसे नाजुक मछली का स्वाद अग्रभूमि में है। आप नमकीन बनाने के लिए पूरी मछली के शव का उपयोग कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन नमकीन गुलाबी सैल्मन पट्टिका अधिक साफ दिखती है। इसे परोसना भी अधिक सुविधाजनक है। वहीं, अगर आप गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा नहीं बदलता है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम गुलाबी सैल्मन पट्टिका (या सिर और पूंछ के बिना साफ मछली);
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल (बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल)।

खाना बनाना: मछली को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के लिए यह सलाह दी जाती है कि वह पहले से ही साफ हो। आपको इसे भागों में काटने की ज़रूरत है - लगभग तीन सेंटीमीटर चौड़ा। यदि आप साफ फ़िललेट्स को नमकीन पानी में मिलाते हैं, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है। इसके बाद एक अलग कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं और इस मिश्रण से गुलाबी सैल्मन को अच्छी तरह से रगड़ें।

मछली में अधिक नमक डालने की चिंता न करें - इसमें उतना ही नमक लगेगा जितना उसे चाहिए। फिर मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें जहां उन्हें नमकीन किया जाएगा और उसके ऊपर वनस्पति तेल डालें। मछली को अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से थोड़ा और नमक छिड़क दें। यह सलाह दी जाती है कि अचार बनाने का कंटेनर कांच का हो।

पकी हुई मछली को 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ढककर छोड़ दें। फिर हमने इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। और मछली तैयार है! यदि आप अन्य लाल मछली का अधिक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो कोई समस्या नहीं है। आप सैल्मन को नमक भी कर सकते हैं!

गुलाबी सैल्मन को मोटा कैसे बनाएं

हर कोई जानता है कि लाल मछली के लिए गुलाबी सैल्मन एक बजट विकल्प है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेज पर रखी मछली उसी सैल्मन से कमतर न हो, एक विशेष नुस्खा है जिसे "सैल्मन अचार बनाना" कहा जाता है। स्वादिष्ट - अपनी उंगलियाँ चाटो!

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म उबला हुआ पानी का लीटर;
• गुलाबी सैल्मन शव (आपको पहले इसे साफ करना होगा और त्वचा को हटाना होगा);
• मोटे नमक के पांच बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

तो, आइए तैयारी करें: एक लीटर गर्म पानी में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी पूरी तरह से ठंडा हो गया है और नमक घुल गया है, जिसका मतलब है कि हम इसमें मछली को टुकड़ों में काट कर डालते हैं - 1-2 सेंटीमीटर चौड़ा। इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।

यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है - यदि आपको हल्की नमकीन मछली पसंद है, तो इसे 20 मिनट तक बैठने दें, और यदि आपको अधिक नमकीन पसंद है - 30 मिनट तक। फिर मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि नमकीन पानी सोख ले, इसे एक कांच के कंटेनर में रखें और कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परोसने से पहले, आप मछली पर गंधहीन सूरजमुखी तेल छिड़क सकते हैं और ताजा प्याज छिड़क सकते हैं, और नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं। इस तरह आप अद्भुत रसदार मछली तैयार कर लेंगे, जिसका स्वाद वास्तव में कुछ हद तक मोटे सैल्मन जैसा होगा।

सफेद मिर्च या संतरे के साथ

गुलाबी सैल्मन में ठीक से नमक डालना मुश्किल नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप मेज पर कुछ काली मिर्च डालना चाहते हैं। आप मछली को नमकीन बनाकर भी प्रयोग कर सकते हैं। घर पर मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है, जिसकी रेसिपी में सफेद मिर्च भी शामिल है!

इस व्यंजन के लिए हम निम्नलिखित सामग्री भी लेते हैं:

• एक किलो मछली;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• ताजा डिल का एक अच्छा गुच्छा;
• सफेद मिर्च का एक बड़ा चम्मच.

इस नुस्खा के अनुसार मछली को ठीक से नमक कैसे दें: बिना सिर और पूंछ के साफ गुलाबी सामन को भागों में काटें। सभी टुकड़ों को सफेद मिर्च और चीनी और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। हम डिल तैयार करते हैं - इसे धो लें और बारीक काट लें। गुलाबी सैल्मन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्लिंग फिल्म पर रखें, ऊपर से थोड़ा और नमक छिड़कें। मछली को फिल्म में लपेटें और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मछली को साग से पहले साफ करके मेज पर परोसा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला!

घर पर गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें ताकि यह रेस्तरां के ऐपेटाइज़र से कमतर न हो? और गुलाबी सैल्मन का यह संस्करण मौजूद है। बेशक, इसे सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कोई भी गृहिणी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, विशेष रूप से छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, इस नुस्खा में महारत हासिल कर सकती है।

पकवान के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• गुलाबी सामन पट्टिका का किलोग्राम;
• दो संतरे;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• डिल की कई टहनियाँ;
• 20 ग्राम सिरका;
• 20 ग्राम शहद;
• 20 ग्राम सरसों (अनाज हो सकती है)।

मसालेदार चटनी के साथ नमकीन गुलाबी सामन तैयार करें: मछली के बुरादे को धो लें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। संतरे को धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फ़िललेट्स को चीनी और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें और मछली में संतरे मिलाएँ। सब कुछ मिलाएं और कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अलग से, आपको एक विशेष सॉस तैयार करने की ज़रूरत है जिसके साथ मछली को मेज पर परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए जैतून के तेल को सरसों, सिरके और शहद के साथ मिलाएं। मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें, पतले स्लाइस में काटें और सॉस के ऊपर डालें। आप डिश को अजमोद की टहनियों से सजा सकते हैं।

यह ठंडा क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है! यह नमकीन मछली और पूरी तरह से ठंडा व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा। अक्सर लोग यह नहीं जानते कि गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, ताकि इस सूखी मछली को रसदार, वसायुक्त और कोमल बनाया जा सके। और यह पता चला है कि ऐसे कई व्यंजन हैं जिनकी बदौलत आपकी मेज इस विशेष प्रकार की लाल मछली के व्यंजनों से सज जाएगी। बॉन एपेतीत!

आपको आश्चर्य होगा कि साधारण गुलाबी सामन कितना स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा यदि आप इसे केवल नमक के साथ छिड़क कर रेफ्रिजरेटर में नहीं रखेंगे, बल्कि एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार इसका अचार बनाएंगे। मेरे पास ऐसी कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ तब उपयुक्त होते हैं जब मेहमान अपने सिर पर ईंट की तरह प्रहार करते हैं, और उन्हें निर्णायक और शीघ्रता से कार्य करने की आवश्यकता होती है। मछली सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगी! अन्य तरीकों के लिए अधिक मर्दानगी की आवश्यकता होती है; आपको चखने से पहले थोड़ा और इंतजार करना होगा - 1 से 2-3 दिनों तक। लेकिन यह मामला है जब उम्मीद पूरी तरह से स्वादिष्टता से उचित होती है - मछली "कुलीन" सैल्मन या ट्राउट से भी बदतर नहीं होती है, उतनी ही कोमल, वसायुक्त, आपके मुंह में पिघलती है। जो लोग जानना चाहते हैं कि घर पर आसानी से, स्वादिष्ट और जल्दी से गुलाबी सैल्मन का अचार कैसे बनाया जाता है, मैं सुझाव देता हूं कि आप कुछ बुनियादी सिफारिशों और 4 व्यंजनों का अध्ययन करें।

सफल नमकीन लाल मछली तैयार करने के बुनियादी नियम

1. नमकीन या सूखा अचार मिश्रण तैयार करने के लिए मूल अनुपात 3 भाग नमक और 1 भाग चीनी है।
2. वांछित स्वाद के अनुसार नमकीन कच्चे माल को एक जार में रखें और परिष्कृत सूरजमुखी तेल भरें। तब आपको सैल्मन के समान गुलाबी सैल्मन मिलेगा - स्वाद और बनावट दोनों में।
3. शवों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। फिर त्वचा आसानी से निकल जाती है और कटे हुए टुकड़े चिकने और साफ-सुथरे हो जाते हैं। और हड्डियाँ गूदे से आसानी से निकल जाती हैं।
4. नमकीन बनाने का समय कम करने के लिए मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।
5. तैयार मछली को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 4-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
6. मसालेदार नमकीन बनाने के लिए, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: मेंहदी, थाइम, मोटे जमीन काली मिर्च, बे पत्ती, तुलसी, डिल, लहसुन और अन्य मसाले मनमाने अनुपात में।
7. मैरिनेड में एसिड (सिरका, नींबू का रस) मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... यह दिखावट को प्रभावित करेगा (एक सफेद, अनपेक्षित कोटिंग दिखाई देगी) और, आंशिक रूप से, पकवान का स्वाद। चाहें तो पहले से तैयार नाश्ते के ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं.

मक्खन के साथ त्वरित नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह"

"सैमन? हाँ?" चमकदार गुलाबी मछली के टुकड़े के साथ कुरकुरा टोस्ट खाते हुए मेरे पति ने चतुराई से पूछा। "हालांकि नहीं, यह ट्राउट जैसा दिखता है," उसने सोच-समझकर कहा और बहुत प्रभावशाली आकार का तीसरा सैंडविच ख़त्म कर दिया। लेकिन मैंने उसे समझाने की कोशिश नहीं की. फिर भी, उन्हें विश्वास नहीं होगा कि उन्होंने वाणिज्यिक सुदूर पूर्वी मछली का स्वादपूर्वक "निपटान" किया। हाँ, हाँ, सूखी मछली आसानी से नरम और स्वादिष्ट बन सकती है। यहां तक ​​कि एक पारखी भी शायद ही इसे मोटे और "महान" सामन से अलग कर पाएगा।

आवश्यक सामग्री:

घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे तैयार करें (अच्छा, बहुत स्वादिष्ट):

मछली को अच्छे से धो लें. तराजू को हटाना आवश्यक नहीं है. इसे ठंडे नमकीन पानी के कटोरे में 10-15 मिनट के लिए रखें। फिर शव को लंबाई में आधा काटकर त्वचा और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। फ़िललेट को पतले भागों में काटें।
पानी-नमक का घोल तैयार करें - नमकीन पानी। तरल को उबालकर और 28-25 डिग्री तक ठंडा करके उपयोग करना बेहतर है। दरदरा पिसा हुआ समुद्री नमक लेने की सलाह दी जाती है। इसे पानी में मिला दें. घुलने तक हिलाएँ।
नमकीन पानी गाढ़ा होना चाहिए। इसमें एक कच्चा अंडा डुबोएं. यदि यह तैरता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।
मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें। नमकीन पानी के वांछित स्तर (कम या तेज़) के आधार पर, कमरे के तापमान पर 15-40 मिनट के लिए छोड़ दें। मैंने करीब आधे घंटे तक इंतजार किया.
फ़िललेट्स को नमक से धो लें। एक कोलंडर में छान लें। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें. एक एयरटाइट कंटेनर - एक कटोरा या जार में रखें। तेल भरें. ढक्कन से ढक दें. किसी ठंडी जगह पर रखें.
आधे घंटे बाद ऐपेटाइज़र तैयार है. इस तरह से नमकीन मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनती है। सैल्मन या ट्राउट से भी बेहतर. आप इससे सैंडविच और कैनपेस बना सकते हैं, या इसे टार्टलेट या पतले पैनकेक में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सलाद भी बेहद स्वादिष्ट होते हैं. परोसने से पहले, मछली पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है और ताजा डिल छिड़का जा सकता है।

मसालेदार सरसों के नमकीन पानी में गुलाबी सामन

नमकीन पानी में नमकीन मछली सूखी नमकीन की तुलना में अधिक रसदार और स्वादिष्ट होती है। मसालों की एक मध्यम मात्रा इसके प्राकृतिक स्वाद और नाजुक बनावट पर जोर देती है। सरसों क्षुधावर्धक को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है - यह इसे तीखा स्वाद और भूख बढ़ाने वाली सुगंध देती है। यदि वांछित हो, तो नमकीन स्लाइस को प्याज के साथ व्यवस्थित करें और परिष्कृत वनस्पति वसा के साथ कवर करें। एक बहुत ही सफल, घरेलू "आरामदायक" संयोजन।

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

नमकीन बनाने के लिए सिर और पूंछ का उपयोग नहीं किया जाता है। तराजू को साफ करना बेहतर है। मछली को लगभग 3-4 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटें। आप इस नमकीन पानी में पूरी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़े बहुत तेजी से उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे। इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें.
नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं।
पानी भरें. उबाल लें. सूखी सामग्री के विघटन को तेज करने के लिए हिलाएँ। एक बार जब तरल उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें। 25-30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
मछली में नमकीन पानी डालें. इसे किसी फ्लैट प्लेट या ढक्कन से ढक दें. शीर्ष पर एक मोड़ रखें. स्नैक को 30-40 मिनट के लिए किचन में रखें. 6-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्वादिष्ट गुलाबी सामन लगभग तैयार है. इसे ऊपर से तेल डालकर तुरंत परोसा जा सकता है। मैंने इसे प्याज के साथ मैरीनेट भी किया। त्वचा और हड्डियों से अलग. मैंने इसे परतों में एक जार में डाला, बारी-बारी से पतले कटे प्याज के साथ।
हमने इसे तब आज़माया जब मछली ने ऐसी परिस्थितियों में कुछ घंटे बिताए - स्वादिष्ट, सरल, स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत तेज़!

हल्का नमकीन गुलाबी सामन, सूखा घर-नमकीन

तरल पदार्थ के उपयोग के बिना नमकीन बनाना त्वरित, सरल और लगातार सफल है। खाना पकाने की इस विधि से मछली में अधिक नमक डालना बहुत मुश्किल है। नमकीन पानी के साथ परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रेफ्रिजरेटर में कच्चे माल को नमकीन बनाने और भंडारण के लिए एक उपयुक्त कंटेनर की तलाश करें। आप इस तरह से पूरे शव, फ़िललेट्स या छोटे टुकड़ों को पका सकते हैं।

उत्पादों की सूची:

विस्तृत नुस्खा:

पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हुई मछली को अंदर और बाहर से धोएं। त्वचा को हटा दें. आधे में काटें. रीढ़ की हड्डी और बड़ी हड्डियों को हटा दें. मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.
नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) और चीनी मिलाएं।
कंटेनर के तले में अचार का कुछ मिश्रण डालें।
मछली की एक परत लगाएं. टुकड़ों को यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करें।
सूखी सामग्री छिड़कें।
परतों को तब तक दोहराते रहें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए या जार भर न जाए। शीर्ष पर एक वजन रखें. 1-2 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छुपें। नमक और दबाव के प्रभाव में मछली से तरल पदार्थ निकलेगा। इसे सूखा देना चाहिए. नमकीन बनाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए टुकड़ों को धोना चाहिए।
यदि वांछित हो तो तैयार ऐपेटाइज़र में तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ या प्याज छिड़कें।

"सदमे" स्थितियों में हल्का नमकीन मसालेदार गुलाबी सैल्मन फ़िललेट - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की इस विधि का उपयोग बहुत कम लोग करते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ. इसके कई फायदे हैं. उदाहरण के लिए, न्यूनतम सक्रिय खाना पकाना। मैंने शवों को काटा, उन पर मसाले छिड़के और फ्रीजर में रख दिया। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है! फ्रीजर में ऐसी मछली का शेल्फ जीवन काफी लंबा है - 1 महीने तक। बिन बुलाए मेहमान अब डरने वाले नहीं! सामान्य तौर पर, बहुत सुविधाजनक और, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट। मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं। मसालों के साथ प्रयोग का स्वागत है, लेकिन मैं चीनी-नमक मिश्रण से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

आपको चाहिये होगा:

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

मैंने छिलके सहित पट्टिका को नमकीन किया। लेकिन यह विधि पूरी छोटी मछली पकाने के लिए भी अच्छी है। शव को शल्कों से साफ करें। इसे मेड़ के साथ 2 भागों में बाँट लें। सारी हड्डियाँ निकालो. पंख और फिल्म को अंदर से हटा दें। नैपकिन से नमी को दूर करें।
नमक में डिल मिलाएं। हिलाना। मिश्रण का आधा भाग मछली के मांस पर फैलाएँ। यह अनाज सरसों के साथ भी स्वादिष्ट बनता है. प्रति किलो कच्चे माल के लिए आपको लगभग 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। मसालेदार, मध्यम मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए।
कटे हुए हिस्सों को एक-दूसरे के सामने रखते हुए रखें। बचे हुए नमकीन मिश्रण को दोनों तरफ की त्वचा पर रगड़ें।
क्लिंग फिल्म की कई परतों के साथ कसकर लपेटें। मछली को 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
एक बार आंशिक रूप से डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, फ़िललेट से त्वचा हटा दें। टुकड़ा। व्यंजन चखने के लिए तैयार है. लेकिन अगर आप बारीक कटे प्याज के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े मिला दें और घर का बना या दुर्गंधयुक्त तेल डाल दें तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। स्नैक में जितना अधिक वनस्पति वसा मिलाया जाता है, वह उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

नमकीन सामन एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा। हालाँकि, अक्सर इस तरह के व्यंजन को छुट्टियों के लिए बचाकर रखा जाता है और ऐसे व्यंजन के रूप में खाया जाता है जिसे इसकी उच्च लागत के कारण दैनिक भोजन में शामिल नहीं किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, सामन बहुत महंगा है, और हर कोई इसे छुट्टियों के लिए भी नहीं खरीद सकता। हाल ही में, आप अक्सर सुन सकते हैं कि पिंजरों में प्रजनन के कारण सैल्मन की गुणवत्ता खराब हो गई है, जहां मछली मुश्किल से चलती है और एंटीबायोटिक दवाओं की एक बड़ी खुराक प्राप्त करती है। मछली को भी रंगा जाता है ताकि मांस का रंग अधिक गहरा हो जाए। ये उपाय उत्पाद की गुणवत्ता को तेजी से कम कर देते हैं। ऐसे में सैल्मन परिवार की घरेलू फसल - गुलाबी सैल्मन - पर ध्यान देना बेहतर है। गुलाबी सैल्मन बहुत स्वस्थ है, खनिज और विटामिन से भरपूर है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़ा जाता है। सैल्मन या ट्राउट की तुलना में दुकानों में गुलाबी सैल्मन की कीमत उत्साहजनक है। गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के बहुत सारे तरीके हैं, उनमें से कई को "सैल्मन-शैली" कहा जाता है क्योंकि उनका स्वाद एक जैसा होता है।

हमने गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने की बारीकियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया ताकि इसका स्वाद नमकीन सैल्मन के करीब हो। हम आपको बुनियादी व्यंजनों से परिचित होने और आपके लिए उपयुक्त व्यंजन चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं।

गुलाबी सैल्मन और सैल्मन के बीच मुख्य अंतर और "सैल्मन के लिए" नमकीन बनाने का मुख्य रहस्य

गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह, सैल्मन परिवार से संबंधित है। हालाँकि, सैल्मन की तुलना में यह कम वसायुक्त होता है। मछली का स्वाद भी कड़वा होता है। इसलिए, "सैल्मन के लिए" गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने का मुख्य रहस्य निम्नलिखित है: गंधहीन सूरजमुखी तेल और अचार बनाने के लिए सही मिश्रण।

तेल गुलाबी सैल्मन मांस को सैल्मन मांस के समान मोटा बनाता है, और अचार का मिश्रण कड़वा स्वाद हटा देता है।

नमकीन बनाने के लिए मांस को जितना बारीक काटा जाता है, गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह" तैयार करने में उतना ही कम समय लगता है।

आइए नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन चुनते समय मुख्य बिंदुओं पर विचार करें। यदि आप सुदूर पूर्व के निवासी नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप जमी हुई मछली खरीदेंगे। बिना पकाए, साबुत गुलाबी सैल्मन को प्राथमिकता देना बेहतर है। तब इस बात की संभावना बढ़ जाती है कि मछली आपकी मेज पर अपरिवर्तित (सीधे समुद्र से) आई हो।

ताजा पकड़ी गई गुलाबी सैल्मन खरीदते समय, पूंछ और आंखों पर ध्यान दें। पूँछ सूखी नहीं होनी चाहिए (दीर्घकालिक भंडारण का संकेत), और आँखें धुंधली नहीं होनी चाहिए। लंबे समय तक ठंड से आंखें धुंधली हो जाती हैं।

यदि आप जमे हुए, बिना कटे गुलाबी सैल्मन खरीदते हैं, तो निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

गलफड़ों में गहरे हरे रंग का रंग नहीं होता (सड़ती हुई मछली का संकेत)

मछली का आकार सही होना चाहिए, पंख और पूंछ बरकरार होनी चाहिए। इसके विपरीत बार-बार डीफ़्रॉस्टिंग और फ़्रीज़िंग का संकेत मिलता है।

यदि मछली पहले ही जल चुकी है, तो पेट का रंग देखें। इसका रंग गुलाबी होना चाहिए. पेट का पीलापन गुलाबी सैल्मन के अनुचित भंडारण और लंबे समय तक काउंटर पर पड़े रहने का संकेत देता है।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स खरीदते समय, हम फिर से उसके रंग को देखते हैं। पट्टिका सफेद, पीले या भूरे रंग के बिना गुलाबी रंग की होनी चाहिए। गंध ताज़ा होनी चाहिए.

"सैल्मन के लिए" गुलाबी सैल्मन तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

सामग्री:

1. जमे हुए गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. टेबल नमक या समुद्री नमक (मोटा) - 4-5 बड़े चम्मच;
3. उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
4. वनस्पति तेल, गंधहीन।

प्रक्रिया:

1. नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना।

   हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि हमारी मछली कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर थोड़ा डीफ्रॉस्ट न हो जाए।

   हम सिर और पंख काट देते हैं, अंदरूनी हिस्सा निकाल लेते हैं और उन्हें अंदर से अच्छी तरह धो देते हैं।

   छिलका हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और भागों में काट लें।

2. नमकीन तैयार करें.

   एक लीटर ठंडे उबले पानी में 4-5 बड़े चम्मच टेबल नमक (आयोडीन रहित) मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. नमक।

   गुलाबी सामन के टुकड़ों को नमकीन पानी में रखें और 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। हम इसे जितना अधिक समय तक रखेंगे, मछली उतनी ही अधिक नमकीन होगी।

   हम नमकीन पानी से टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और नमकीन पानी को थोड़ी देर के लिए सूखने देते हैं।

   एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डालें और गंधहीन वनस्पति तेल डालें।

   6 घंटे बाद पिंक सैल्मन तैयार है.

4. गुलाबी सामन 6 घंटे में तैयार हो जाएगा.

चीनी के साथ नमकीन पानी के बिना गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए"।

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. वनस्पति तेल, गंधहीन।

तैयारी प्रक्रिया:

1. एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिला लें.
2. चीनी और नमक का आधा मिश्रण अचार के कटोरे में डालें।
3. गुलाबी सामन पट्टिका के टुकड़े बिछाएं;
4. बचा हुआ मिश्रण मछली के ऊपर छिड़कें।
5. मछली को तीन घंटे तक नमक रहने दें।
6. बाद में, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
7. टुकड़ों को एक भंडारण कंटेनर में रखें और वनस्पति तेल डालें।
8. गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" परोसा जा सकता है!

शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक।

सैल्मन और नींबू के साथ गुलाबी सैल्मन

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 किलो;
2. दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
3. टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
4. पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
5. बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 100 मिली;
6. नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
2. चीनी और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं।
3. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. प्रत्येक टुकड़े को अचार के मिश्रण से रगड़ें और एक कंटेनर में परतों में रखें।
5. नींबू को गुलाबी सामन की परतों के बीच समान रूप से वितरित करें।
6. हम मछली को नमक के लिए 10 घंटे देते हैं।
7. इसके बाद, गुलाबी सैल्मन में वनस्पति तेल मिलाएं और इसे 3 घंटे के लिए भीगने दें।
8. गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन" परोसा जा सकता है!

शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक।

प्लास्टिक की थैली में गुलाबी सैल्मन "अंडर सैल्मन"।

1. गुलाबी सामन (फ़िलेट) - 1 किलो;
2. टेबल नमक - 3-4 बड़े चम्मच
3. पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
4. सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
5. धनिया - एक चुटकी;
6. वनस्पति तेल - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गुलाबी सैल्मन पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से अलग करते हैं।
2. भागों में काटे बिना, पट्टिका के दोनों तरफ नमक, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण रगड़ें।
3. मछली को रोल में रोल करें और प्लास्टिक बैग में रखें। हम बैग को कसकर बांधते हैं और चर्मपत्र कागज में लपेटते हैं।
4. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल को दूसरी तरफ पलट दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमक हटा दें और वनस्पति तेल डालें।
6. गुलाबी सैल्मन "सैल्मन के लिए" तैयार है!

रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 5 दिनों तक है।

लाल मछली को स्वादिष्ट व्यंजन और स्वास्थ्यवर्धक भोजन दोनों के रूप में महत्व दिया जाता है। यदि आप स्वयं गुलाबी सामन का अचार बनाते हैं, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है। यह किफायती और सरल है. मछली पकाने की कई रेसिपी हैं।

यदि ताजा मछली खरीदना संभव नहीं है, तो वे जमे हुए उत्पादों का उपयोग करते हैं। हर कोई जमने के बाद गुलाबी सैल्मन में नमक डालने की बारीकियां सीख सकता है। नमकीन मछली का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है।

नमकीन बनाने के लिए जमे हुए गुलाबी सामन कैसे तैयार करें?

गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग करके मछली को पिघलाना निषिद्ध है। शव को ठंडे स्थान पर धीरे-धीरे उतारना चाहिए। रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ इसके लिए सर्वोत्तम है।

आपको नमकीन बनाने के लिए शव को ठीक से तैयार करने के कौशल की आवश्यकता है। गुलाबी सामन के छिलके उतार दिए जाते हैं। आपको सिर, पूंछ और पंख से छुटकारा पाना चाहिए। पेट काट दिया जाता है, अंतड़ियाँ हटा दी जाती हैं और शव को धो दिया जाता है। आमतौर पर उत्पाद को फ़िललेट भागों में काटा जाता है। फ़िललेट को त्वचा के बिना या इच्छानुसार छोड़ा जा सकता है। पूंछ अनुभाग के 10 सेमी का उपयोग नहीं किया जाता है।

नमकीन बनाने के लिए, सूखी विधि या नमकीन पानी (गीला) चुनें। सुखाने के लिए तैयार मछली पर नमक और मसालों का मिश्रण छिड़का जाता है। यह अपने रस में सबसे सरल नमकीन बनाना है, जो नमक को घोलता है, जिससे पूरी मछली मैरिनेड मिश्रण से संतृप्त हो जाती है।

गीले अचार के लिए आपको मैरिनेड, नमकीन पानी और जूस की आवश्यकता होगी। मछली को ठंडी चटनी में भिगोकर तैयार किया जाता है. गुलाबी सैल्मन कैवियार भी नमकीन होता है।

सरल सूखी तकनीक

एक किलोग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। इस तरह आप सैल्मन को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं। पिघली हुई मछली के शेष शल्कों को साफ किया जाता है। उन अनावश्यक भागों को काट दें जिनका उपयोग मछली का सूप तैयार करने में किया जाएगा। रीढ़ की हड्डी और बड़ी हड्डियों से छुटकारा पाना जरूरी है। त्वचा में दो फ़िललेट्स बचे रहेंगे। प्रत्येक भाग को आधा काट लें या फ़िललेट्स को ऐसे ही छोड़ दें।

नमक और चीनी से एक साधारण मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे हर टुकड़े पर छिड़कना होता है. गुलाबी सैल्मन को कंटेनर के तल पर, त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें। उत्पादों को बचे हुए मसालों के साथ छिड़का जाता है।

मछली को एक या तीन दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन किया जाता है, इस दौरान टुकड़ों को दो बार पलट दिया जाता है। उत्पादों के नमकीन हो जाने के बाद, ऊपर से कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। टिप: टुकड़ों को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि सूखी विधि का उपयोग करके मछली को नमक करने में कितना समय लगेगा, तो यह 15 से 20 मिनट में किया जा सकता है। हल्का नमकीन उत्पाद एक दिन में तैयार हो जाएगा और 3 दिन में नमकीन व्यंजन तैयार हो जाएगा.

घर का बना मैरिनेटेड

गीली नमकीन बनाने के लिए, एक शव के लिए एक लीटर पानी, तीन बड़े चम्मच नमक, दो चीनी, एक तेज पत्ता, एक चम्मच सूखी सरसों और दस काली मिर्च पर्याप्त होगी।

जब गुलाबी सैल्मन को घर पर मैरिनेड में नमकीन किया जाता है, तो शव को काट दिया जाता है और 5 सेंटीमीटर की चौड़ाई रखते हुए टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमकीन तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबालें और, गर्मी बंद करने के बाद, तब तक ठंडा करें जब तक कि काढ़ा का तापमान कमरे के तापमान के बराबर न हो जाए।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसे मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन को नमकीन पानी में 8 से 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। आप 3 दिन झेल सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। तरल से निकाले गए गुलाबी सैल्मन को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे तेल में रखा जाएगा।

कीनू में

आप घर पर खट्टे फलों के साथ गुलाबी सैल्मन को नमक कर सकते हैं। आपको दो मछली पट्टिका, कीनू (4 पीसी) या संतरे (2 पीसी), नमक की आवश्यकता होगी। पूरी मछली काट लें या तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करें। छिलका उतारकर टुकड़े अलग कर दिये जाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को 5 मिलीमीटर के टुकड़ों में काटना होगा।

एक फ़िललेट को कंटेनर में रखा जाता है। ऊपर से नमक छिड़का जाता है और फल का आधा भाग बिछा दिया जाता है। मछली का दूसरा भाग ऊपर रखें, उसमें नमक अच्छी तरह मिलाएँ और बचा हुआ कीनू या संतरे मिलाएँ। उत्पाद के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। सैल्मन की याद दिलाने वाला एक सुगंधित, कोमल और रसदार व्यंजन।

सैल्मन मछली कितनी जल्दी नमकीन हो जाती है?

गुलाबी सैल्मन या सैल्मन पूरी तरह से तैयार की जाती है, लेकिन गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में नमक करना बेहतर होता है। एक किलोग्राम मछली के लिए आपको एक बड़ा चम्मच चीनी और दो नमक की आवश्यकता होगी। सामग्री के मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े या मछली पर रगड़ें। सूती कपड़ा या जाली लें। इसमें सैल्मन या गुलाबी सैल्मन के शव को कसकर लपेटना आवश्यक है।

उत्पाद को एक सप्ताह तक कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। हल्का नमकीन व्यंजन पाने के लिए 5 दिन पर्याप्त हैं। तैयार मछली की खाल उतारी जाती है। गुलाबी सैल्मन पट्टिका को एक तीव्र कोण पर पतली स्लाइस में काटा जाता है। बचे हुए नमकीन टुकड़ों को लपेटकर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दिया जाता है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

गुलाबी सैल्मन को उसी तरह नमकीन बनाने से पहले जैसे सैल्मन तैयार किया जाता है, मछली को फ़िललेट्स में काट लें। एक किलोग्राम मछली के लिए आपको तीन बड़े चम्मच की मात्रा में मोटे नमक की आवश्यकता होगी, दानेदार चीनी के लिए आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच, 3 तेज पत्ते, डिल के साथ अजमोद का एक गुच्छा और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, एक समतल चम्मच पर्याप्त है।

चीनी को नमक के साथ मिलाया जाता है और सैल्मन (गुलाबी सैल्मन) पर छिड़का जाता है। मिर्च गिर रही है. साग को मांस के ऊपर टहनियों में और एक समान परत में बिछाया जाता है। एक पट्टिका को दूसरे के ऊपर रखा जाता है, दोनों तरफ मांस अंदर की ओर होता है। मछली को कपड़े या जाली के साफ टुकड़े में लपेटा जाता है।

एक ट्रे पर मछली का पार्सल दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नमकीन बनाने के एक दिन बाद, मांस को पलट दिया जाता है। जब मांस पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और सारा नमक धो लें।

सुझाव: मछली की तैयारी को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से पहले सैल्मन या गुलाबी सैल्मन पर नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़का जाता है।

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, आपको कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना होगा।

गुलाबी सैल्मन कैवियार या तो मछली के बुरादे की तरह ही तैयार किया जाता है, या घर पर नमकीन गुलाबी सैल्मन कैवियार अलग से लिया जाता है। फिल्म को हटा दें और 200 ग्राम पानी, 2 चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी का मैरिनेड डालें।

दूध में कैवियार की तरह ही नमकीन बनाना आवश्यक है। मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाया जाता है, उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और 3 घंटे के लिए डाला जाता है।

घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाना स्वादिष्ट और त्वरित है।