आलू को पूरी तरह पकने तक कितनी देर तक पकाना है. आलू उबालने के बाद कितनी देर तक पकायें

आलू को रूस में उगाई जाने वाली मुख्य कृषि फसलों में से एक माना जाता है। मानव पोषण में इसकी भूमिका काफी अधिक है, इसलिए यह आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में।
आलू से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं; इनका उपयोग सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और पके हुए माल में किया जाता है। हालाँकि, अक्सर इसे केवल उबाला जाता है, लेकिन कोई नहीं सोचता कि यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो यह रोजमर्रा का भोजन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
मानव पोषण में आलू का महत्व
इस स्वस्थ सब्जी में एस्कॉर्बिक एसिड (सबसे अधिक कच्चे रूप में), ट्रेस तत्व (K, Zn), विभिन्न अमीनो एसिड, स्टार्च, ट्यूबरोसिन होते हैं।
स्टार्च का उपयोग फार्मास्युटिकल उद्योग में किया जाता है; इसे पाउडर, चूर्ण और गोलियों में सहायक पदार्थ के रूप में जोड़ा जाता है। स्टार्च का उपयोग जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार में किया जाता है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए, आलू का रस पीना उपयोगी है; यह गैस्ट्रिक स्राव को नियंत्रित करता है और ऐंठन को कम करता है। पेक्टिन और फाइबर की एक बड़ी मात्रा आंतों के कार्यों को उत्तेजित करती है।
आलू का हृदय क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसमें कोलीन, एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड होते हैं, जो वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं और कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। आलू के काढ़े का उपयोग ट्रॉफिक अल्सर और फोड़े के इलाज के लिए बाहरी रूप से किया जाता है। कच्चे कसा हुआ आलू का एक द्रव्यमान जलने पर लगाया जाता है और त्वचाशोथ और अन्य सूजन संबंधी त्वचा रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। सर्दी-जुकाम के लिए उबले हुए आलू के ऊपर भाप ली जाती है।
आलू का पोषण मूल्य
हम आलू को उसके उच्च स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण पसंद करते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसे अक्सर "दूसरी रोटी" कहा जाता है। 100 ग्राम उबले आलू में: 2 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 16.7 ग्राम। उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, आलू सबसे अधिक कैलोरी वाली सब्जी है। 100 ग्राम उबले आलू का ऊर्जा मूल्य 73 किलो कैलोरी है।
प्रारंभिक कार्य
सबसे पहले, एक ही आकार के आलू चुनें, फिर वे समान रूप से पकेंगे। पकाने से पहले कंदों को धोना चाहिए। ब्रश के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, खासकर यदि आप आलू को उनके छिलके में उबालने जा रहे हैं।

एक विशेष नालीदार चाकू (सब्जी छीलने वाला यंत्र) का उपयोग करके परिपक्व और पुराने आलू से छिलके की एक पतली परत काट दी जाती है, और खराब क्षेत्रों और "आंखों" को हटा दिया जाता है। आपको हरे क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काटने की भी आवश्यकता है, क्योंकि प्रकाश के संपर्क में आने पर, वे एक जहरीला पदार्थ बनाते हैं - सोलनिन, जो विषाक्तता का कारण बन सकता है।
नए आलू की त्वचा पतली होती है, इसलिए इन्हें चाकू से खुरच लिया जाता है। हालाँकि, हर कोई इस श्रम-गहन गतिविधि का आनंद नहीं लेता है। इसलिए, छोटे आलूओं को अक्सर बिना छिले ही उबाला जाता है, खासकर अगर वे छोटे हों। लेकिन अगर आपको इसे छीलना ही है तो सब्जियों को ठंडे पानी में थोड़ा सा नमक डालकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

अगर आलू अलग-अलग साइज के हैं तो उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. खाना पकाने का समय कम करने के लिए आलू भी काटे जाते हैं। हालाँकि, पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए खाना पकाने से तुरंत पहले ऐसा किया जाना चाहिए।
छिलके वाले आलू को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए ठंडा पानी डालें।

आलू को नियमानुसार पकाएं

1. तैयार धुले और छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में डालें, नमक डालें (1 चम्मच प्रति 0.5 किलोग्राम सब्जियों की दर से) और आग लगा दें।

2. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं. पानी को कंदों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

3. पानी को उबलने से बचाने के लिए आलू को एक सीलबंद कंटेनर में पकाएं।

4. तैयारी निर्धारित करने के लिए, जब आलू आसानी से अंदर चले जाएं तो आपको कांटे से उनमें छेद करना होगा।
गूदे में, आपके आलू पक गये हैं।

5. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कंदों का वजन नहीं बदलता है।

प्रत्येक व्यंजन की अपनी-अपनी किस्में होती हैं
उबालने के लिए, स्टार्चयुक्त किस्मों (15% और अधिक) को लेना सबसे अच्छा है, वे तेजी से और बेहतर तरीके से उबलती हैं, और प्यूरी हवादार बनती है।
1. नीली आंखों वाले युवा आलूओं को बिना छिलके के 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, परिपक्व सब्जियां एक उत्कृष्ट प्यूरी बनाती हैं; ऐसा करने के लिए, सिनेग्लज़्का को उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी में 10 मिनट तक नरम होने तक उबालें। लेकिन सिनेग्लज़्का को "उसकी वर्दी में" न पकाना बेहतर है, यह जल्दी फट जाएगा।
2. सफेद गूदे वाले नीले कंद जो पकाने के दौरान काले नहीं पड़ते, उन्हें प्यूरी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, 25 मिनट तक पकाएं।
3. लोर्च उच्च भुरभुरापन वाली एक किस्म है। ऐसे आलूओं को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें छीलकर 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए ढककर पानी में छोड़ दें। परिणामस्वरूप, कंद उबलेंगे नहीं।
बारीक कटे आलू को अपना आकार बनाए रखना चाहिए; इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए, कम स्टार्च सामग्री (15% से अधिक नहीं) वाली किस्मों का उपयोग करें, फिर टुकड़े उबले नहीं होंगे।
1. नेता - खाना पकाने का समय: युवा "वर्दी में" (सलाद के लिए) 15 मिनट, परिपक्व 25 मिनट, धीमी कुकर में ("उबले हुए") 15-20 मिनट, छोटे टुकड़े (सूप में) 15 मिनट।
2. रेड स्कारलेट - पकाने का समय: "वर्दी में" 20-25 मिनट, भाप में 15-20 मिनट, सूप में 15 मिनट।
3. इस किस्म के नेवस्की कंदों की सतह चिकनी होती है, इसलिए इन्हें धोना और साफ करना आसान होता है। खाना पकाने का अनुमानित समय है: "उनकी वर्दी में" (ठंडे व्यंजनों के लिए) 20 मिनट, टुकड़ों में काटें (सूप के लिए) 15-20 मिनट।
जैकेट आलू उबालते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है?
छोटे आलूओं को अक्सर इसी तरह उबाला जाता है।

1. धुले हुए कंदों को एक कटोरे में रखें और उसमें ठंडा पानी (सब्जियों से 1-2 सेमी ऊपर) भर दें। पानी में नमक डालें तो त्वचा नहीं फटेगी।
2. ढक्कन से ढक दें और तेज़ आंच पर उबलने दें। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और तैयार होने दें (लगभग 20 मिनट)।

3. अगर आलू नरम हैं और चाकू या कांटे से आसानी से छेद किए जा सकते हैं, तो सब्जियां खाने के लिए तैयार हैं. पैन को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें.
4. अगर आलू सलाद के लिए उबाले गए हैं तो उन्हें ठंडे पानी में ठंडा कर लें. फिर छिलका हटा कर क्यूब्स में काट लें.
5. यदि आप आलू को साइड डिश के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पैन में थोड़ा ठंडा करें और फिर छील लें। मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। युवा कंदों को आमतौर पर बिना छीले ही परोसा जाता है।

धीमी कुकर (स्टीमर, प्रेशर कुकर) में आलू पकाना

उबले हुए आलू को धीमी कुकर में पकाने के लिए, "कुकिंग" मोड का उपयोग करें और समय को 30 मिनट पर सेट करें। प्रेशर कुकर में यह तेजी से (केवल 20 मिनट में) पक जाएगी, डबल बॉयलर में सब्जियों को पकने में 35 मिनट का समय लगता है।
उबले आलू "छात्र"
यह एक सरल और सस्ता व्यंजन है (कीमत लगभग 120 रूबल) और यह कुछ छात्रों को खिलाने के लिए पर्याप्त है। और लगभग कोई भी इसकी तैयारी संभाल सकता है।
सामग्री: आलू 1 किलो, सॉसेज 5 पीसी।, पनीर (रूसी प्रकार) 200 ग्राम।
खाना बनाना:
आलूओं को धोइये, छीलिये और उबालिये, पानी निकाल दीजिये और मूसल या कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिये. सॉसेज उबालें, उनके ऊपर पानी डालें, आवरण हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप कोई भी सॉसेज ले सकते हैं, उन्हें बारीक काट लें और हल्का सा भून लें. आप तलने की प्रक्रिया के दौरान (यदि आप चाहें तो) बारीक कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं। फिर पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, प्यूरी में सॉसेज और पनीर डालकर मिला लें, स्वादानुसार नमक डालें और आप मक्खन भी डाल सकते हैं. बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
उपयोगी सलाह
1. सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन आलू है "जैकेट में"; पकाए जाने पर उनकी त्वचा उपयोगी पदार्थों को अंदर बरकरार रखती है।
2. यदि आप पानी में नमक मिलाते हैं (1 बड़ा चम्मच प्रति 2 लीटर पानी), तो खाना पकाने के दौरान "अपनी वर्दी में" कंद अपना आकार बनाए रखेंगे और उबलेंगे नहीं।
3. आलू को तेजी से पकाने के लिए इसमें थोड़ा सा मक्खन (लगभग 30 ग्राम) मिलाएं.
4. उबालते समय यदि आप पानी में थोड़ा सा 9% सिरका (1 बड़ा चम्मच प्रति 2 लीटर) डालेंगे तो आलू का गूदा काला नहीं पड़ेगा।
5. यदि आप जमे हुए आलू को पकाने से पहले लगभग 3-4 दिनों के लिए +18-22°C पर रखते हैं, तो आप उनके मीठे स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं।
6. कोशिश करें कि कच्चे छिलके वाले कंदों को 30 मिनट से ज्यादा पानी में न भिगोएँ, क्योंकि इससे विटामिन और सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाएंगे।
7. आलू को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, उन्हें अंकुरित होने में अधिक समय लगेगा और विटामिन सी बरकरार रहेगा।
8. पैन में लहसुन की कुछ कलियाँ, डिल या तेज़ पत्ता डालने का प्रयास करें। आपको आश्चर्य होगा कि इससे साधारण उबले आलू ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे.

आलू पकाना नहीं जानते? हमारी पाक संबंधी सलाह आपको इस प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को सीखने में मदद करेगी। पता लगाएं कि आलू को किस पानी में और कितनी देर तक पकाना है!

आलू शायद हमारे देश में ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में सबसे आम सब्जी है। और आलू तैयार करने के बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन और तरीके हैं! आलू को उबालकर, भूनकर, बेक करके, साबुत या टुकड़ों में पकाकर हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्राप्त किये जाते हैं। आप हमारी पाक सलाह में सीखेंगे कि आलू कैसे पकाना है!

ऐसा लगेगा कि आलू उबालने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? हालाँकि, नौसिखिए रसोइयों के मन में अक्सर "आलू कैसे पकाएं", "आलू कितनी देर तक पकाएं" और "आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं" के बारे में प्रश्न होते हैं।

हम इन सभी सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे और आपको यथासंभव उपयोगी जानकारी देंगे ताकि आप किसी भी समय उबले हुए आलू का उपयोग करके कोई भी व्यंजन तैयार कर सकें!

आलू उबालने की प्रक्रिया कैसे शुरू होती है? बेशक, आलू और पानी से! यदि आप आलू उबालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको प्रत्येक आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, बची हुई मिट्टी और संभावित अंकुरों को हटा देना चाहिए। जिसके बाद साफ आलू को ठंडे पानी वाले पैन में डाला जा सकता है.

आप पूछते हैं, आपको आलू किस प्रकार के पानी में उबालना चाहिए? आपको आलू को ठंडे पानी में पकाना शुरू करना चाहिए, इससे आलू पानी के साथ समान रूप से गर्म हो जाएंगे। यदि आप कच्चे आलू को पहले से ही उबलते पानी में रखते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जब तक आलू के बीच का हिस्सा पक जाएगा, तब तक छिलके के सबसे करीब का गूदा पहले से ही उबला हुआ और बेस्वाद हो जाएगा।

इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है, क्योंकि यह सब आलू की मात्रा, पानी की मात्रा, हीटिंग की डिग्री, तवे पर ढक्कन की उपस्थिति और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। औसतन, आपको आलू को 15-25 मिनट तक पकाना चाहिए, जिसके बाद आप उनकी तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं।

लेकिन एक बहुत ही सरल तरीका है जो आपको सटीक रूप से यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आलू पक गए हैं या उन्हें कुछ और समय के लिए पानी में रखा जाना चाहिए।

जैसे ही पानी और आलू उबलने लगें, आलू को 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर कांटा, टूथपिक या सींक का इस्तेमाल करें। एक आलू को बीच में सावधानी से छेदें - इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि क्या आलू को पूरी तरह से पकने का समय मिल गया है या क्या उन्हें कुछ और समय के लिए पानी में रखा जाना चाहिए।

1. यदि आलू का कोर सख्त है और आलू से कांटा निकालना मुश्किल है, तो आलू को पकाते रहें।
2. यदि कांटा आसानी से आलू के अंदर-बाहर होता है और बीच का हिस्सा नरम है, तो आलू पूरी तरह से पक गया है।

यदि आपके पास समय सीमित है और आप आलू को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो हम आपको पहले से कटे हुए आलू उबालने का सुझाव दे सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, बस आलू को इस तरह से काटें जो आपकी डिश के लिए उपयुक्त हो - आधा, चौथाई, क्यूब्स या बड़े स्लाइस में।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आप आलू को जितना छोटा काटेंगे, उन्हें पूरी तरह पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। इसलिए, उनकी तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के लिए समय-समय पर उबलते पानी में आलू की जांच करना न भूलें।

हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपकी मदद करेंगे और अब आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि आलू कैसे उबालें, कौन सा पानी इस्तेमाल करें और पूरी तरह पकाने में कितना समय लगेगा।

उनकी खाल में, पके हुए, तले हुए, उबले हुए, आलू को सही तरीके से कैसे और कितनी देर तक पकाना है ताकि वे अपनी लाभकारी संरचना बनाए रखें और एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करें। अब यह कल्पना करना कठिन है कि हर किसी की पसंदीदा जड़ वाली सब्जी पहले बेस्वाद, जहरीली मानी जाती थी और केवल फूलों की क्यारियों में सुंदर फूलों के लिए उगाई जाती थी। कई घरों में, आलू लंबे समय से एक पसंदीदा उत्पाद रहा है जिससे कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। जड़ वाली सब्जियां तैयार करने के कुछ रहस्यों को जानकर, आप हर स्वाद के लिए वास्तव में एक शानदार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए और अपने पसंदीदा हेरिंग (सल्का, हेरिंग) के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में आलू को अक्सर उनके छिलकों या छिलकों में उबाला जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू स्वादिष्ट बनें और जल्दी पक जाएँ, ऐसी जड़ वाली सब्जियाँ चुनना अच्छा है जो समान आकार की और चिकनी हों। आलू का प्रकार भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और स्वाद को प्रभावित करता है। तो, "अमेरिकन" खाल में उबालने के लिए उपयुक्त है - एक सब्जी जो 18वीं-19वीं शताब्दी में सबसे पहले पैदा हुई और लोकप्रिय हुई। आप एक अलग किस्म चुन सकते हैं, लेकिन इन उद्देश्यों के लिए ऐसी जड़ वाली सब्जी का उपयोग करना बेहतर है जिसमें कम स्टार्च हो।

जैकेट आलू को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करेगा कि उत्पाद कैसे तैयार किया गया है। तो स्टोव पर खाना पकाने का समय पानी उबालने के बाद 17-22 मिनट है; मल्टी-कुकर में खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक है - लगभग आधा घंटा। जैकेट आलू पकाने का सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव ओवन में, केवल 7-8 मिनट में है।

कंदों को पकाने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर एक पैन में रखें (यदि स्टोव पर पका रहे हैं) और पानी से भरें। आप कोई भी तरल पदार्थ ले सकते हैं - ठंडा, गर्म या उबलता पानी।

जड़ वाली फसल को फटने से बचाने के लिए पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें।

आप कांटे या टूथपिक से छेद करके आलू की तैयारी की जांच कर सकते हैं। आमतौर पर, खाना पकाने का समय 17 से 45 मिनट (सब्जी के प्रकार के आधार पर) तक होता है।

अच्छे पके आलू, नमकीन पानी में ठीक से पकाए गए, उनकी "वर्दी" उतारे बिना खाए जा सकते हैं। यदि आप छिलका हटाने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि पकाने के बाद सब्जी पर कुछ देर के लिए ठंडा पानी डालें ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए।

मसले हुए आलू के लिए आलू उबालने के नियम

इस तथ्य के बावजूद कि मसले हुए आलू आहार में बार-बार आते हैं, इसे आदर्श स्थिरता और स्वाद के साथ तैयार करना हमेशा संभव नहीं होता है। कभी-कभी, हवादार, सुगंधित पकवान के बजाय, आपको बैटर जैसा कोई चिपचिपा पदार्थ मिल सकता है। सर्वोत्तम रसोइयों के रहस्य आपको बताएंगे कि मैश किए हुए आलू के लिए आलू को ठीक से कैसे पकाया जाए।

कंदों को उनके जैकेट में पकाने के विपरीत, मैशिंग के लिए आपको उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता होती है। आप इस पदार्थ को पूर्ण रूप से संरक्षित कर सकते हैं यदि, सफाई के बाद, आप धुली हुई सब्जियों को तुरंत पैन में डाल दें, और उन्हें लंबे समय तक पानी में न छोड़ें। अनुभवी गृहिणियाँ उत्पाद को उबलते पानी में उबालने की सलाह देती हैं - इस तरह यह समान रूप से पक जाएगा और स्टार्च नहीं खोएगा।

कंदों को तेजी से पकाने के लिए, आपको उन्हें 2 या 4 भागों (आकार के आधार पर) में काटने की जरूरत है, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें और तरल डालें ताकि यह सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक हो।

सब्जियों के ऊपर रखा लहसुन या प्याज उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

आपको जड़ वाली सब्जी को लगभग 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर सारा पानी एक उपयुक्त कंटेनर में निकाल दें (यह पकवान में मसाला डालने के लिए उपयोगी होगा) और प्याज हटा दें, आप लहसुन छोड़ सकते हैं। पकाने के तुरंत बाद आलू को मैश कर लेना चाहिए, अन्यथा प्रसंस्करण के बाद वे सख्त हो जाएंगे और चिपचिपे द्रव्यमान की तरह बन जाएंगे। सब्जी पकाने के बाद बचे हुए तरल को दूध के साथ मिलाया जाता है और मैशर से मैश करके धीरे-धीरे प्यूरी में मिलाया जाता है। अंत में, डिश को हल्का, हवादार स्वाद देने के लिए सही मात्रा में मक्खन डालना सुनिश्चित करें।

आप आलू को प्रसंस्कृत पनीर, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करके हर किसी की पसंदीदा डिश का स्वाद बेहतर कर सकते हैं। एक फेंटा हुआ अंडा इसे सघन और अधिक पौष्टिक बनाने में मदद करेगा, और प्याज और गाजर को भूनने से इसे एक देहाती स्वाद मिलेगा। डिल, हरा प्याज या तारगोन पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा।

आलू को सूप में कितनी देर तक पकाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि आलू एक आहार उत्पाद नहीं है, हर कोई उन्हें हर दिन खाता है, जिसमें उन्हें पहले पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में भी शामिल किया जाता है। इस उत्पाद को पकाने की अवधि मुख्य रूप से इसकी किस्म पर निर्भर करेगी। तो आपको आलू को सूप में कितनी देर तक पकाना चाहिए? आमतौर पर यह समय 15 से 30 मिनट तक होता है। यदि आप तुर्क पर सब्जियों को पीसते हैं, तो खाना पकाने का समय 10-15 मिनट होगा, और नहीं।

यदि कंद मोटे कटे हुए हैं, तो वे अधिक समय तक पकेंगे, जबकि छोटे कंद बहुत तेजी से पकेंगे। अधिकांश गृहिणियां सूप में अलग-अलग आकार के आलू मिलाती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे टुकड़े उबल जाएंगे और शोरबा अधिक संतृप्त हो जाएगा, जबकि बड़े टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे और आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे। "गोभी" के लिए, कंदों को अलग से उबाला जाता है और पकवान पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है। यह आवश्यक है ताकि पारंपरिक रूप से सूप में मिलाया जाने वाला एसिड सब्जी को स्वाद के लिए सख्त और अप्रिय न बना दे।

यह ध्यान में रखते हुए कि जड़ वाली सब्जियां औसतन लगभग 25 मिनट तक पकती हैं, आपको चरण दर चरण उबलते शोरबा में अन्य उत्पादों को सही ढंग से जोड़ने की आवश्यकता है। इसलिए, चावल के दानों को अक्सर सब्जी के साथ या थोड़ा पहले रखा जाता है, लेकिन डिश तैयार होने से 3-5 मिनट पहले सेंवई डाली जाती है।

छिलके वाले आलू को सॉस पैन में उबालने के सिद्धांत

एक सॉस पैन में छिलके वाले आलू पहले और दूसरे दोनों प्रकार के विभिन्न व्यंजनों के लिए तैयार किए जाते हैं। हर किसी की पसंदीदा जड़ वाली सब्जी किसके लिए तैयार की जाएगी, इसकी तैयारी के सिद्धांत इस पर निर्भर करते हैं।

1. छोटे आलूओं को पहले पतली ऊपरी परत से छील लिया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है। आप इसके लिए कठोर भाग का उपयोग करके ऊपरी भाग को चाकू या साधारण रसोई स्पंज से हटा सकते हैं। बड़ी सब्जियों को पकाने से पहले कई भागों में काट लेना चाहिए, छोटी सब्जियों को पूरा उबाला जा सकता है। उत्पाद के ऊपर पानी डाला जाता है ताकि यह 1 सेमी से अधिक ऊंचा न हो, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक डाला जाना चाहिए। तैयार कंदों को तेल से सीज करने की जरूरत है, बचा हुआ पानी निकालने के बाद, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।
2. यदि आलू को साइड डिश के रूप में उबाला जाता है, तो उन्हें पहले धोया और छीलना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि "आंखें" निकल जाएं। बाद में, आपको कंदों को लगभग एक ही आकार का बनाना चाहिए, उन्हें एक कंटेनर में रखना चाहिए, सब्जी के ठीक ऊपर पानी डालना चाहिए और आंच चालू कर देनी चाहिए। जब पानी उबल जाए, तो आँच को थोड़ा कम कर दें और उत्पाद को ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ, जिसमें लगभग 20-30 मिनट लगेंगे। बंद करने से पहले, आपको पानी में नमक डालना होगा, कुछ और मिनट तक उबालना होगा और आंच बंद कर देनी होगी। तैयार जड़ वाली सब्जियों को आईएमएलआई प्यूरी में मैश किया जा सकता है और पूरी, तली हुई सब्जियों या मक्खन के साथ परोसा जा सकता है।

सूप के लिए, मध्यम स्टार्च सामग्री के साथ आलू की किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और मसले हुए आलू के लिए - उच्च स्टार्च सामग्री के साथ। इस जड़ वाली सब्जी को किसी भी सब्जी, मांस या मछली के साथ मिलाया जा सकता है। ठीक से तैयार होने पर, यह कभी उबाऊ नहीं होगा और परिवार की मेज पर एक नियमित मेहमान बन जाएगा।

मल्टीकुकर में किस मोड का उपयोग करें?

धीमी कुकर में, आलू को उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है और बेक किया जाता है। यानी इसे किसी भी तरह से तैयार करें, स्वतंत्र रूप से या अन्य उत्पादों को मिलाकर। पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करेगी कि जड़ वाली सब्जी कितनी कटी हुई है। खाना पकाने की विधि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी - इससे उत्पाद तेजी से भून जाएगा, लेकिन इसे एक विशेष रूप में भाप देने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

प्याज के साथ उबले आलू को "बेकिंग" मोड में तैयार किया जा सकता है। ऐसे में सबसे पहले मल्टी कूकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डाला जाता है, फिर कटा हुआ प्याज डाला जाता है, कटे हुए आलू और मसाले डाले जाते हैं. यह सब पानी से पतला शोरबा या टमाटर के साथ डाला जाता है, और चयनित मोड में 35 मिनट से थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। "बेकिंग" मोड में, आप पहले मांस उत्पाद को उपयुक्त मोड में 8-12 मिनट तक भूनकर मांस के साथ आलू पका सकते हैं।

यदि आप सब्जियों या मशरूम के साथ आलू पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले उन्हें "बेकिंग" मोड में पकाया जाता है, और फिर "पिलाफ" मोड में। प्यूरी सूप को पारंपरिक रूप से शुरुआत में "तलने" के साथ "स्टूइंग" मोड में तैयार करने की आवश्यकता होती है।

प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव ओवन में

जैकेट आलू को आप माइक्रोवेव में सिर्फ 8-12 मिनट में पका सकते हैं. एक छिली हुई युवा सब्जी तैयार करने के लिए आपको 7 मिनट से कम समय की आवश्यकता होगी; पूरी शक्ति पर सिलोफ़न में, जड़ वाली सब्जी अधिकतम 9 मिनट में पक जाती है।

यदि आप आलू को माइक्रोवेव ओवन में पकाते हैं, तो इसमें 20-30 मिनट लगेंगे, और कंटेनर जितना बड़ा होगा, उतना अधिक समय लगेगा। आपको निश्चित रूप से सब्जियों के ऊपर सॉस डालना होगा ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे इतनी अधिक न सूखें।

स्टीम प्रेशर कुकर में, उत्पाद को वांछित मोड में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। पानी में 30 मिनट से थोड़ा कम। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि सब्जी जितनी पुरानी होगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, चाहे चुनी गई विधि कुछ भी हो।

अब यह हर किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि आलू को अलग-अलग तरीकों से सही तरीके से कैसे पकाया जाए। सरल टिप्स और ट्रिक्स का उपयोग करके, आप एक साधारण और बजट उत्पाद से हर दिन के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

लंबी सर्दी के बाद, मैं वास्तव में ताजी सब्जियों से खुद को खुश करना चाहता हूं। वसंत ऋतु के अंत में, आप शायद अपने बचपन को याद करना चाहेंगे और युवा, शकरकंद का आनंद लेना चाहेंगे। इसके स्वाद पर कैसे जोर दिया जाए, इसे कैसे तैयार किया जाए - लेख पढ़ें।

छोटे आलू को उनके नाजुक मीठे स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कंदों में चीनी अभी तक स्टार्च में नहीं बदली है। युवा आलू को पहचानना आसान है: वे अक्सर सबसे पतली त्वचा वाले छोटे कंद होते हैं।

हालाँकि, भ्रमित न हों: छोटे आलू हमेशा छोटे नहीं होते हैं, लेकिन नए आलू काफी बड़े हो सकते हैं। अक्सर, आलू को केवल उबालकर या तला जाता है, लेकिन सब्जी के अनूठे स्वाद को उजागर करने और इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के तरीके के बारे में कई रहस्य हैं।

महत्वपूर्ण: जितनी जल्दी हो सके छोटे आलू का उपयोग करने का प्रयास करें; उनकी शेल्फ लाइफ परिपक्व कंदों की तुलना में बहुत कम होती है।

आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि वे उबल न जाएं और काले न पड़ जाएं, उन्हें किस आंच पर पकाना चाहिए, उनमें कितना नमक डालना चाहिए?

नए आलू को सावधानी से छीलें. इससे कुछ मुश्किलें हो सकती हैं, क्योंकि नए आलू छीलते समय आपके हाथ भूरे हो सकते हैं।

• अपने हाथों पर दाग लगने से बचाने के लिए पहले दस्ताने पहनकर चाकू से पतली त्वचा को खुरचें।
• साफ करने के लिए आप ब्रश या डिश स्पंज के खुरदुरे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें
• - एक बैग में मोटा नमक डालें और उसमें आलू डालकर बैग को बंद कर दें. बैग में रखे आलू को अच्छे से हिलाएं और रगड़ें, फिर अच्छे से धो लें। पतला छिलका आसानी से निकल जाएगा. इस विधि का नुकसान यह है कि पूरा छिलका नहीं उतर सकता है, हालाँकि, यदि आप आलू भूनने या बेक करने जा रहे हैं, तो बचा हुआ छिलका आपको परेशान नहीं करेगा।
• यदि आपको छोटे आलूओं को जल्दी से छीलना है, तो उन पर उबलता पानी डालें और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। तापमान के अंतर के कारण त्वचा अपने आप निकल जाएगी।

यदि परिपक्व कंदों को छीलने के बाद भूरा होने से बचाने के लिए पकाने से पहले ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, तो नए आलू को छीलने के तुरंत बाद पकाएं। इसे पानी में रखने से आलू पकते समय पानीदार हो जाते हैं और ऊपरी परत जल्दी उबल सकती है।

नये आलूओं को धीमी आंच पर पकाएं. खाना पकाने के अंत में नमक.

उबालने के बाद साबुत आलू को उसके जैकेट में पकाने में कितना समय लगता है?

• गंदगी हटाने के लिए कंदों को बहते पानी के नीचे धोएं
• नए आलूओं को ठंडे पानी से भरें ताकि यह कंदों को पूरी तरह से ढक दे
• नमक डालें, नमक पतली त्वचा को फटने से बचाएगा। 1 चम्मच की दर से नमक। 2 लीटर पानी के लिए नमक
• उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर पकाएं
• आलू को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं, तेज धार वाली माचिस या टूथपिक से आलू पक जाने की जांच करें। इसे आसानी से और सहजता से सबसे घने कंदों में प्रवेश करना चाहिए
• पानी निथार दें
• आलू को ढककर थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
• सीधे छिलके में परोसें (यह आपके दिल के लिए अच्छा है)

महत्वपूर्ण: यदि आप खाना पकाने के दौरान मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल देंगे तो आलू बहुत तेजी से पकेंगे।

जैकेट आलू को कितनी देर तक पकाना है

एक सॉस पैन में डिल के साथ नए आलू कैसे पकाएं और कितनी देर तक?

• आलू छीलो
• बड़े आलू को चौथाई भाग में काट लें, छोटे आलू को आधा काट लें। आप चाहें तो आलू को साबुत उबाल सकते हैं, लेकिन इसे पकने में ज्यादा समय लगेगा.
• आलू को धीमी आंच पर पकाएं, मध्यम आकार के आलू के लिए लगभग 10-20 मिनट
• खाना पकाने की शुरुआत में आलू में नमक डालें - नमक कंद को गाढ़ा करने में मदद करता है
• आप टूथपिक से पक जाने की जांच कर सकते हैं। जांचने के लिए कांटा या चाकू का उपयोग न करें - नए आलू बहुत नरम होते हैं और टुकड़े अलग हो सकते हैं
• पानी निथार दें
• पैन में मक्खन और कटा हुआ डिल डालें और ढककर रखें
• 3-5 मिनिट बाद आलू को चला दीजिये
• 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.

स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन डालें.

यह साइड डिश किसी भी डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, चाहे वह मांस हो या मछली।

महत्वपूर्ण: तैयार आलू को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। 24 घंटों के बाद, स्वाद खराब हो जाता है, इसके अलावा, उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

मसले हुए आलू को दूध के साथ कितनी देर तक पकाएं?

खाना पकाने के अंत में मैश किए हुए आलू में नमक डालें, क्योंकि शुरुआत में डाला गया नमक स्टार्च के साथ संपर्क के कारण कंदों को संकुचित करने में मदद करता है।

लगभग 20 मिनट तक पकाएं, टूथपिक से जांच लें कि यह पक गया है या नहीं। छानकर हिलाएँ। आलू में गर्म दूध मिलाएं; ठंडा दूध मसले हुए आलू को सख्त बनाता है और उनका रंग भूरा हो सकता है।

आलू को उबालने के बाद सूप में कितनी देर तक पकाना चाहिए?

चूंकि आलू सूप में सबसे पहले डाले जाने वालों में से एक है, इसलिए अन्य उत्पादों को जोड़ने से पहले उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकाएं और जैसे ही आप सामग्री डालेंगे, वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खाना बनाना समाप्त कर देंगे;

आलू को ठंडे या गरम पानी में उबालें

यदि आप आलू को उनके जैकेट में पकाते हैं, तो अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं है। हालाँकि, छिलके वाले आलू को उबलते पानी में डाल देना चाहिए - इस तरह अधिक पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।

उबले-तले हुए आलू: कितनी देर तक पकाएं?

• यदि आप उबले-तले हुए आलू पकाना चाहते हैं, तो कंदों को धो लें, छील लें, काट लें
• उबलते पानी में डालें, नमक डालें
• आधा पकने तक पकाएं (7-14 मिनट)
• आलू उबालने के बाद, उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें (आप उन्हें लार्ड में भून सकते हैं - नए आलू का स्वाद एक साथ अच्छा लगता है)
• आप मसाले, प्याज डाल सकते हैं

प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर में आलू कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

• आलू को पकाने के लिए तैयार करने से पहले, केतली को चालू कर दें ताकि आपके पास ताज़ा उबलता पानी रहे
• आलू को धोएं, छीलें और चाहें तो काट लें
• आलू को भाप से पकने वाले कटोरे में रखें, मसाले डालें, मिलाएँ
• बाउल को प्रेशर कुकर में स्टीमिंग रैक पर रखें
• मल्टी कूकर के कटोरे में 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें
• खाना पकाने का समय 5 मिनट पर सेट करें

माइक्रोवेव में आलू कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

यदि आप नए आलू तैयार करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो, सबसे पहले, आप नए आलू के लिए खाना पकाने के समय को काफी कम कर देंगे, और दूसरी बात, परिणामस्वरूप आपको रसदार और कुरकुरे आलू मिलेंगे।

युवा आलूओं को उनके जैकेट में उबालने के लिए:

• नल के नीचे की गंदगी हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह धो लें।
• एक पतले चाकू, टूथपिक या तेज माचिस की नोक का उपयोग करके, प्रत्येक आलू में कुछ छेद करें
• कप के तले में थोड़ा पानी रखें और आलू डालें
• कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें. आलू अधिकतम शक्ति पर लगभग 10 मिनट तक पकते हैं

उबले हुए आलू को साइड डिश के रूप में, सलाद या ओक्रोशका के लिए या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

आप छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट कर माइक्रोवेव भी कर सकते हैं.

• धुले और छिले हुए छोटे आलूओं को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बड़े आलू को 4 भागों में और छोटे आलू को आधा काट लीजिये
• एक कंटेनर में गर्म, पूर्व-नमकीन पानी (लगभग 8 बड़े चम्मच) डालें, आलू रखें
• ढक्कन से ढक दें (भाप निकलने के लिए छेद वाला कांच का ढक्कन सबसे अच्छा काम करता है)
• अधिकतम शक्ति पर 6-9 मिनट तक पकाएं, आलू को पलट दें, फिर उतने ही समय तक पकाएं

उबले आलू को मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें

मेरा सुझाव है कि आप आलू पकाने की दूसरी विधि से परिचित हो जाएं। यह इस मायने में अनोखा है कि इसमें अतिरिक्त बर्तनों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

• आलू को बहते पानी के नीचे धो लें. आप कंदों को छीलकर काट सकते हैं, या आप उन्हें छिलके में ही छोड़ सकते हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में किस प्रकार का व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं
• आलू को एक प्लास्टिक बैग में रखें, थोड़ा नमक और वनस्पति तेल डालें (आप उन्हें बेकन के स्लाइस से बदल सकते हैं - आलू एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेंगे और अधिक रसदार होंगे)
• एक बैग बांधें और उसमें कई छोटे-छोटे छेद करें
• आलू के बैग को अधिकतम शक्ति पर 6-9 मिनट के लिए रखें

बैग में नए आलू कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में आलू कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

यदि आपके पास डबल बॉयलर के रूप में मानव जाति का ऐसा उपयोगी आविष्कार है, तो यह कार्य को बहुत सरल बना देगा। हालाँकि, यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक नियमित सॉस पैन और धातु की छलनी का उपयोग करके आसानी से नए आलू को भाप में पका सकते हैं। पैन में पानी डालें, ऊपर एक छलनी रखें - स्टीमर तैयार है।

पैन में पानी के उबलने की तीव्रता के आधार पर, खाना पकाने का समय 20 से 40 मिनट तक भिन्न होता है।

स्वाभाविक रूप से, बड़े टुकड़ों में कटे हुए छोटे कंद या आलू तेजी से पकेंगे। धारदार माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। अगर यह आसानी से बड़े टुकड़ों में फिट हो जाए तो आलू तैयार हैं.

आलू को स्टीमर में कैसे पकाएं

टुकड़ों या क्यूब्स में कटे आलू को कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

आलू चाहे कटे हुए हों, उन्हें उबलते पानी में डाल दीजिये. खाना पकाने की शुरुआत या अंत में नमक - परिस्थितियों पर निर्भर करता है। यदि आप सलाद के लिए आलू उबाल रहे हैं या विभिन्न प्रकार के आलू आसानी से उबल जाते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालें। यदि आप बाद में आलू से मसले हुए आलू बनाते हैं, तो खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से तैयार होंगे। टूथपिक से पक जाने की जांच करें।

ओक्रोशका या सलाद, विनैग्रेट के लिए आलू कैसे और कितना पकाना है?

सलाद के लिए आप जैकेट आलू का उपयोग कर सकते हैं. ऐसे में पकाने के बाद इसे ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें।

खाना पकाने की शुरुआत में आलू में नमक डालें; नमक, स्टार्च के साथ मिलकर, कंदों को सघन बना देगा और आपके लिए उन्हें काटना बहुत आसान हो जाएगा।

क्या नरम आलू या आलू को अंकुरित अनाज के साथ उबालना संभव है?

यह ज्ञात है कि आलू उबालने पर अधिकांश विटामिन और खनिज लवण उसके छिलकों में ही रह जाते हैं, लेकिन हरे परिपक्व आलू, आंखों वाले कंद या अंकुरित अनाज को छिलके के साथ ही पकाना सुनिश्चित करें।

जो आलू किनारे से हरे हो गए हैं उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। इसका मतलब यह है कि कुछ आलू ज़मीन से बाहर झाँक रहे थे। ऐसे आलू का स्वाद कड़वा होता है और ये आपके शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं. इसे खाने से परहेज करने की कोशिश करें।

क्या आलू के साथ अंडे उबालना संभव है?

बेशक, सभी उत्पादों को अलग-अलग पकाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, अत्यधिक भीड़ होने पर अपवाद बनाया जा सकता है। निम्नलिखित बिंदुओं पर अवश्य विचार करें:

• आलू और अंडे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए
• आलू के साथ अंडे उबालने की अनुमति केवल तभी है जब आप आलू को उनके जैकेट में उबालें
• आलू की तुलना में अंडे जल्दी पकते हैं, उन्हें निकालना न भूलें
• खाना पकाने की शुरुआत में नमक - नमक अंडों को फटने से रोकेगा। या टूटे हुए छिलके वाले अंडे को दरार से बाहर नहीं निकलने देगा

क्या आलू और गाजर को एक साथ पकाना संभव है?

यदि आप दोनों सब्जियों को उनके छिलके में पकाते हैं (उदाहरण के लिए, सलाद के लिए) तो आप आलू को गाजर के साथ पका सकते हैं। खाना पकाने के समय पर ध्यान दें. यदि सब्जियाँ अलग-अलग आकार की हैं, तो शायद गाजर या आलू दूसरी सब्जियों से पहले पक जायेंगे।

इनहेलेशन के लिए आलू कैसे पकाएं?

साँस लेना विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है

• जैकेट आलू
  - छोटे आलूओं के ऊपर ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर आलू की महक आने तक पकाएं. पानी निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप खाना पकाने की शुरुआत में ही आलू में जई की भूसी मिला सकते हैं - इससे साँस लेने के उपचार गुणों में वृद्धि होगी
• उबले हुए छिले हुए आलू
  उपयुक्त होने पर साँस लेना किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आपने रात के खाने के लिए आलू को टुकड़ों में उबाला, शोरबा को सूखा दिया और 5-10 मिनट के लिए गर्म आलू पर सांस ली
• काढ़ा बनाने का कार्य
  आलू को टुकड़ों में या केवल छीलकर उबालने के बाद जो काढ़ा आप छानते हैं, वह साँस लेने के लिए एकदम सही है। पानी में नीलगिरी के तेल की 2 बूंदें मिलाएं और शोरबा के ऊपर लगभग 10-15 मिनट तक सांस लें।
• आलू का छिलका
  छीलने के बाद बचे हुए आलू के छिलके को तुरंत साँस लेने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा सकते हैं और कसकर बंद जार में रख सकते हैं। इस तरह यदि आवश्यक हो तो आप किसी भी समय छिलके के साथ इनहेलेशन तैयार कर सकते हैं।
• छिलकों को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा सा पानी डालें। उबाल लें, फिर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
  प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप नीलगिरी या देवदार के तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। खाना पकाने के दौरान सूखी कैमोमाइल या कसा हुआ लहसुन डालने से भी अच्छा उपचार प्रभाव पड़ता है।

महत्वपूर्ण: इनहेलेशन का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब आप धूम्रपान पूरी तरह से छोड़ दें।

बच्चे को खिलाने के लिए आलू कैसे पकाएं?

• आलू को बहते पानी के नीचे धो लें
• उबलते पानी में रखें, नमक न डालें
• टूथपिक से पक जाने की जांच करें
• जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें और ठंडे पानी से धो लें - इससे उन्हें छीलने में आसानी होगी।
• आलू छीलो
• ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से छानकर प्यूरी होने तक पीस लें।
• यदि आपने पहले ही अन्य वनस्पति पूरक खाद्य पदार्थ पेश कर दिए हैं, तो आप प्यूरी में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में लहसुन और डिल के साथ नए आलू, वीडियो

सबसे सरल व्यंजनों में से एक जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी बना सकता है वह है उबले हुए आलू।

कंदों को छीलना, अच्छी तरह धोना, पानी डालना और पकने देना पर्याप्त है - और थोड़ी देर बाद स्वादिष्ट, कुरकुरे आलू तैयार हो जाएंगे। लेकिन इसमें कितने मिनट लगेंगे और आप कैसे बता सकते हैं कि आलू पक गये हैं?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैकेट आलू स्वादिष्ट और समान रूप से पके हुए हैं, उन्हें उबलते पानी में रखा जाता है, ठंडा नहीं, पहले कंदों को गंदगी और रेत से धोया जाता है। स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, पानी को नमकीन किया जा सकता है और इसमें तेज पत्ता या डिल का एक छोटा गुच्छा मिलाया जा सकता है।

किस्म के आधार पर, आलू को 20-40 मिनट तक नरम होने तक पकाया जा सकता है। यह निर्धारित करना आसान है कि यह पक गया है या नहीं, इसे कांटे से छेदने का प्रयास करें: यदि दांत आसानी से अंदर चले जाते हैं, तो इसका मतलब है कि आलू तैयार हैं। जिस पानी में इसे उबाला गया था उसे तुरंत सूखा देना चाहिए, और कंदों को ठंडे पानी से धोना चाहिए - इससे उबले हुए आलू को छीलना आसान हो जाएगा।

सलाद के लिए पकाए गए आलू न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि उन्हें विशेष रूप से सावधानी से पकाने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कंद समान रूप से पक गए हैं, आपको खाना पकाने के लिए एक ही आकार के आलू का चयन करना चाहिए। पकाने से पहले, उनमें से प्रत्येक को कांटे से चुभाना चाहिए ताकि गर्म पानी में त्वचा न फटे। पानी सभी कंदों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए और नमकीन होना चाहिए: प्रत्येक आधा किलो आलू के लिए एक चम्मच नमक मिलाएं।

कुछ प्रकार के कुरकुरे आलू सलाद के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं: चाहे उन्हें कितनी भी सावधानी से पकाया जाए, जब पकाया जाता है तो वे हल्के से छूने पर टूटकर प्यूरी में बदल जाते हैं। खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन जैकेट आलू उबालने के सामान्य समय से थोड़ा कम है:

- छोटे आलू के लिए - लगभग 10-15 मिनट;

- पुराने आलू के लिए - लगभग 20-25 मिनट।

मैश करने के लिए आलू को पकाने से पहले छिलका उतारकर, आंखें और काले धब्बे हटाकर छीलना चाहिए। यदि कंद अलग-अलग आकार के हैं, तो बड़े कंदों को कई भागों में काटने की जरूरत है। तैयार आलू को उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि पानी सभी कंदों को लगभग एक उंगली तक ढक दे, और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। प्यूरी को अधिक स्वादिष्ट बनाने और सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, आप पानी में तेज पत्ते, डिल और/या लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

आमतौर पर, मसले हुए आलू को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में आप पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन डाल सकते हैं - मसले हुए आलू 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

आलू के कंद आमतौर पर सूप में पूरे नहीं डाले जाते - उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। पकाते समय, आलू के आकार को संरक्षित किया जाना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, आप प्यूरी सूप नहीं पका रहे हों। इसलिए, जब आप टुकड़ों को उबलते शोरबा में डालेंगे तो आलू को पकाने में 10-15 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।

कुछ लोगों को यह पसंद है जब सूप में आलू अच्छी तरह से उबले हुए होते हैं और क्यूब्स ने अपने तेज कोनों को खो दिया है - इस मामले में आपको उन्हें लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत है, लगभग 20-25 मिनट।

आज, कई लोगों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है - कई व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए एक अत्यंत उपयोगी उपकरण। धीमी कुकर में उबले हुए आलू पैन के एक समान गर्म होने के कारण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं, जो "स्मार्ट" तकनीक द्वारा सुनिश्चित किया जाता है।

यदि आप आलू को सामान्य तरीके से पकाना चाहते हैं, उबलते पानी डालते हैं, तो पुराने आलू पकाने पर खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट होगा और यदि आप छोटे आलू पकाते हैं तो खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट होगा।


आज कई गृहिणियां कंदों में शरीर के लिए अधिक लाभकारी पदार्थों को बनाए रखने के लिए धीमी कुकर में आलू को भाप में पकाना पसंद करती हैं। उबले हुए आलू थोड़ी तेजी से तैयार हो जाएंगे: पुराने आलू के लिए 25 मिनट या छोटे आलू के लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे।