जौ को पानी में कितनी देर तक पकाना है. जौ का दलिया पानी में पकाने की वीडियो रेसिपी। दम किये हुए मांस के साथ मोती जौ का दलिया

10 महीने पहले

मोती जौ सबसे लोकप्रिय से बहुत दूर है, क्योंकि अधिकांश लोगों को इसका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं आता है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है और इसके लिए बहुत सारी प्रारंभिक जोड़-तोड़ की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आपको अभी भी इसके साथ काम करना है, तो यह पता लगाना उचित है कि मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है ताकि यह नरम लेकिन कुरकुरा हो जाए। इस अनाज को पकाने का प्रयास करते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

पहले, यह अनाज घंटों तक पकाया जाता था, लेकिन आधुनिक अनाज को भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह बहुत तेजी से पकता है, हालांकि यह अभी भी चावल, एक प्रकार का अनाज और अधिकांश अन्य अनाजों से कमतर है। मोती जौ को कितने समय तक पकाना है यह काम की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है, साथ ही उस व्यंजन पर भी जिसमें इसका उपयोग किया जाएगा: समय अलग-अलग होता है 20 मिनट से 1.5 घंटे तक. संकेतित 20 मिनट केवल खाना पकाने के हैं, बिना किसी प्रारंभिक चरण के, साथ ही एक विशेष प्रेशर कुकर के उपयोग के। आप चूल्हे पर इतनी जल्दी काम पूरा नहीं कर पाएंगे.

जहां तक ​​मुख्य तरीकों (स्टोवटॉप, धीमी कुकर, डबल बॉयलर, माइक्रोवेव, ओवन) का सवाल है, हम तुरंत कह सकते हैं कि मोती जौ को बिना भिगोए पकाने में भिगोने की तुलना में अधिक समय लगेगा। बाद के मामले में, यह फूल जाता है और तेजी से पकता है, हालांकि प्रेशर कुकर के लिए निर्दिष्ट कुख्यात 20 मिनट तक पहुंचना अभी भी मुश्किल होगा। कुछ और बिंदुओं पर विचार करना ज़रूरी है:

• मोती जौ को भिगोने के साथ या बिना भिगोने में कितनी देर तक पकाना है, यह अनाज की "उम्र" से प्रभावित होता है: जितनी देर तक यह रखा रहेगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• सटीक समय हमेशा आंख से निर्धारित होता है, यदि आपने किसी नए निर्माता से मोती जौ लिया है, विशेष रूप से उबले हुए नहीं: आपको पहले इसे अन्य व्यंजनों से अलग पकाने की कोशिश करनी होगी (इसे सूप आदि में न डालें), यह जाँचना कि नरम होने में कितना समय लगता है।

चूंकि अधिकांश गृहिणियां चूल्हे पर अनाज पकाती हैं, इसलिए सबसे पहले आपको मोती जौ के साथ काम करने की इस विधि पर विचार करना चाहिए:

1. अनाज को कई बार अच्छी तरह से धोएं।
2. ठंडे पानी, केफिर या दही से भरें और रात भर ढककर छोड़ दें। भिगोने का इष्टतम समय 5-8 घंटे है, और अनाज को थर्मस में रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसमें पानी भरते हैं तो गर्म उबला हुआ पानी लें। केफिर या दही को गर्म करने की कोई जरूरत नहीं है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि अनाज से 2 गुना ज्यादा तरल होना चाहिए, नहीं तो इस अवस्था का कोई मतलब नहीं है।
3. बाद में, अनाज को फिर से धोएं, खासकर अगर यह केफिर/दही में भिगोया गया हो, और इसे सॉस पैन में डालें। पानी भरें, जिसकी मात्रा अनाज की मात्रा (वजन द्वारा गणना) से 3 गुना अधिक है।
4. इसे उबलने दें, नमक डालें और मध्यम आंच पर ढक्कन से ढककर 50-60 मिनट तक पकाएं।
5. कृपया ध्यान दें कि ये समय अनुमानित हैं। कुछ मामलों में इसे घटाकर 35-40 मिनट कर दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान अनाज की स्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें: खाना पकाने की प्रक्रिया तब समाप्त होती है जब यह नरम हो जाता है और आसानी से कट जाता है। इस योजना के अनुसार मोती जौ को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना है, इसकी अवधि बढ़कर 1.5 घंटे हो जाती है।

मोती जौ पकाने की वैकल्पिक विधियाँ

पारंपरिक विधि के अलावा, आप मोती जौ को माइक्रोवेव ओवन, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। यहां भी पहले इसे भाप में पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन हर विधि का समय अलग-अलग होगा। यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. धुले अनाज को पानी के साथ सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. धोकर दोबारा उसी कटोरे में रखें। 3:1 के समान तरल-अनाज अनुपात का पालन करते हुए पानी डालें।
3. ढक्कन कम करें, "दूध दलिया" मोड सेट करें और ठीक एक घंटे तक पकाएं। बाद में, मोती जौ को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

मल्टी-कुकर में जौ पकाने की अवधि स्टोव के समान ही होती है, लेकिन भिगोना कम होता है: यह डिवाइस के विशेष संचालन सिद्धांत के कारण होता है। उच्च आर्द्रता के कारण मल्टी-कुकर में उत्पादों को भाप में पकाया जाता है, इसलिए कठोर अनाज भी जल्दी पक जाते हैं। शक्तिशाली मल्टीकुकर में, समय को 45 मिनट तक कम किया जा सकता है, लेकिन फिर भी, उपकरण का संचालन समाप्त होने के बाद ढक्कन उठाए बिना जौ डालने की सलाह दी जाती है।

माइक्रोवेव के साथ, यह अनुमान लगाना सबसे कठिन है कि मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है, क्योंकि मॉडल की शक्ति अलग-अलग होती है। अक्सर, यदि आपने अनाज को भिगोया है (सुरक्षित पक्ष के लिए 4 घंटे), तो आप इस अवधि को 40 मिनट तक कम कर सकते हैंहालाँकि, उन्हें कई अंतरालों में विभाजित करने की आवश्यकता है। आप अनाज को ठंडे पानी में डालें (अनुपात समान है, 1:3), कांच के पैन को ढक्कन से ढक दें और अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। जब समय समाप्त हो जाए तो अनाज को मिलाकर दोबारा 5 मिनट के लिए भेजना होगा। ऐसे छोटे "दृष्टिकोण" के साथ यह नरम होने तक पक जाएगा। और जब आपको पता चल जाए कि आपके माइक्रोवेव के साथ काम करने में कितना समय लगता है, तब भी जौ को बीच-बीच में पकाएं, लेकिन इसे 7-10 मिनट तक बढ़ाएं। और दूध के साथ दलिया पकाते समय, आप सॉस पैन का ढक्कन नीचे नहीं कर सकते।

मोती जौ को पकाने का अंतिम विकल्प भाप से पकाना है। यह अनाज को अधिक कुरकुरा और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, क्योंकि इसमें सभी मूल्यवान पदार्थ बरकरार रहते हैं। उसी समय, खाना पकाने का समय, यदि इसे पहले से भिगोया गया हो (3-4 घंटे), तो स्टोव के समान ही होता है। हालाँकि, यहाँ अंतराल की भी आवश्यकता है: सबसे पहले, इसे आधे घंटे तक उबाला जाता है, जबकि प्रति गिलास जौ में केवल 2 गिलास पानी लिया जाता है। अनाज आधा पक जाने के बाद, हिलाएँ, थोड़ा नमक डालें और अगले 20 मिनट तक भाप में पकाएँ।

मोती जौ एक विशेष तरीके से संसाधित जौ के दाने हैं। जौ में भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इससे सूप, मुख्य व्यंजन और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं। अनाज में केवल एक खामी है - इसे पकाने में लंबा समय लगता है। लेकिन हम आपके साथ अनाज पकाने के कुछ रहस्य साझा करेंगे और आपको बताएंगे कि मोती जौ को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाया जाए। हम आपको कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी पेश करेंगे।

सूप के लिए भिगोए बिना पानी पर

अनुभवी गृहिणियाँ अच्छी तरह जानती हैं कि अनाज को सूप से अलग पकाना बेहतर है। इस मामले में, शोरबा पारदर्शी और देखने में सुखद होगा। बिना भिगोए? कृपया हमारे निर्देशों को ध्यानपूर्वक पढ़ें।

सबसे पहले, अनाज को छांट लें और उसे कई बार धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, तेज़ आंच पर उबाल लें, अनाज डालें और दो या तीन मिनट तक पकाएँ। बिना भिगोए? पहले चरण में इस प्रक्रिया में सिर्फ तीन मिनट का समय लगेगा. इसके बाद, बादलयुक्त तरल पदार्थ को निकाल देना चाहिए और उसके स्थान पर साफ ठंडा पानी डालना चाहिए। तरल को फिर से उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और जौ को नरम होने तक पकाएँ।

भिगोये बिना भुरभुरा

यदि आप अपने पसंदीदा अनाज से स्वादिष्ट साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी का उपयोग अवश्य करें।

सामग्री:

• मोती जौ - दो मल्टी-ग्लास;
• पानी - पांच बहु-गिलास;
• नमक और तेल - स्वाद के लिए.

नीचे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि मोती जौ को बिना भिगोए साइड डिश के रूप में कैसे तैयार किया जाए।

अनाज को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, पानी डालें और नमक डालें। "दलिया" या "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें। मोती जौ को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना है? हम 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करने की अनुशंसा करते हैं। बीप के बाद ढक्कन खोलें और जौ को मक्खन के साथ मिलाएं। इसके बाद, "हीटिंग" मोड को एक और चौथाई घंटे के लिए सेट करें।

तैयार दलिया को नाश्ते में मुख्य व्यंजन के रूप में या दोपहर के भोजन के लिए मांस के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

माइक्रोवेव में मोती जौ

आइए मोती जौ पकाने का दूसरा तरीका देखें। इस बार हमारा सुझाव है कि आप थैलियों में पैक अनाज का उपयोग करें। इस उत्पाद की लागत थोड़ी अधिक है, लेकिन यह तेजी से और आसानी से तैयार हो जाता है।

तो, मोती जौ को बिना भिगोए कैसे पकाया जाता है? माइक्रोवेव रेसिपी बहुत सरल है.

बैग को कांच के कटोरे में रखें, उसमें पानी भरें और सवा घंटे के लिए माइक्रोवेव में रख दें। डिवाइस को उच्चतम पावर सेटिंग पर सेट करना याद रखें। बीप की प्रतीक्षा करें. इसके बाद, आपको बिजली कम करने और जौ को अगले दस मिनट तक पक जाने तक पकाने की जरूरत है।

और एक डबल बॉयलर में मशरूम

हमारी रेसिपी का उपयोग करके आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम ग्राउंड बीफ या पोर्क;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• आधा गिलास मोती जौ;
• पानी का गिलास;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

जौ को एक कोलंडर में डालें, बहते पानी के नीचे रखें और जौ को कई बार धोएँ। शिमला मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस अनाज, मशरूम, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए स्टीमर कटोरे में रखें। भोजन को साफ पानी से भरें और दो घंटे तक पकाएं। दोपहर के भोजन को ताज़ी या उबली हुई सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ जौ

यह सरल नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो सादा, स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो व्रत रखते हैं या अपने फिगर पर नजर रखते हैं।

सामग्री:

• मोती जौ - दो गिलास;
• गाजर और प्याज - दो टुकड़े प्रत्येक;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 300 ग्राम;
• काली मिर्च, मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

सब्जियों के साथ भिगोए बिना मोती जौ को पानी में कैसे पकाएं? नीचे स्वादिष्ट रेसिपी पढ़ें।

सबसे पहले, अनाज को कई पानी में धो लें, और फिर बिना तेल डाले एक फ्राइंग पैन में सुखा लें। मोती जौ को एक स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि एक विशेष अखरोट जैसी गंध न आने लगे।

सब्जियां अलग से तैयार करें. प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। खाद्य पदार्थों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। इसके बाद, आपको मटर को खोलकर एक फ्राइंग पैन में डालना होगा, साथ ही जार से तरल को सब्जियों में डालना होगा। सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जौ को पैन में सीधे सब्जियों के ऊपर रखें। सतह को समतल करें और भोजन में पानी भरें। डिश को ढक्कन से ढक दें और डिश को एक घंटे तक पकाएं। पैन में आवश्यकतानुसार पानी डालें. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले भोजन में नमक और काली मिर्च मिला देना चाहिए। जब अनाज नरम हो जाए, तो आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

ओवन में जौ का दलिया

यह स्वादिष्ट दुबला व्यंजन मशरूम और ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• अनाज - डेढ़ गिलास;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - तीन टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

ओवन में स्वादिष्ट जौ इस प्रकार तैयार किया जाता है।

प्याज और शैंपेन को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। मोती जौ को बहते पानी में कई बार धोएं, और फिर इसे वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम और प्याज को एक दूसरे से अलग-अलग भूनें।

उत्पादों को एक पैन में मिलाएं और उन्हें कुछ और समय के लिए एक साथ गर्म करें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। भोजन को चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। दलिया को अच्छी तरह गर्म ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और डिश को एक और घंटे तक पकाएं.

एक फ्राइंग पैन में मांस और सेम के साथ जौ

यह स्वादिष्ट व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो स्वास्थ्यवर्धक अनाज के बहुत शौकीन नहीं हैं।

सामग्री:

• मोती जौ - दो बैग;
• सूखी लाल फलियाँ - आधा गिलास;
• पानी - चार गिलास;
• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• टमाटर;
• नमक और पिसी काली मिर्च।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार बैगों को उबालें। सूखी फलियों को चार घंटे तक पानी में भिगोकर रखें और फिर पकाएं। उबले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

पैन में बीन्स, मांस और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। भोजन में थोड़ा सा पानी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों के ऊपर जौ रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। आँच को कम कर दें और डिश को एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें। सबसे अंत में, सभी सामग्रियों को मिलाना होगा। मेज पर मोती जौ को सब्जियों और मांस के साथ परोसें, पकवान को कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

लेंटेन जौ और प्याज कटलेट

स्वादिष्ट कटलेट न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त हैं। वे रसदार, मुलायम और बहुत सुगंधित बनते हैं। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री सूची में सुगंधित मसाले या सूखी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• उबला हुआ मोती जौ - दो गिलास;
• एक बड़ा प्याज;
• नमक - कुछ चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• आटा - दो या तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको मोती जौ का दलिया तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, मोती जौ को अच्छी तरह से धो लें, इसे सॉस पैन में रखें और पानी डालें। कल शाम का बना हुआ दलिया हमारी रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें. इसे ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। इसके बाद प्याज में जौ डालें और डिवाइस को दोबारा चालू करें। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक गहरे कटोरे में डालें, इसमें नमक और काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को मनचाहा आकार दें और कटलेट को आटे में रोल करें। टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

टमाटर सॉस में सब्जियों और सॉसेज के साथ जौ

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन आपके नियमित मेनू में विविधता जोड़ देगा। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो सॉसेज को सामग्री की सूची से बाहर कर दें। आप इसे उबले हुए मांस या तले हुए चिकन पट्टिका से भी बदल सकते हैं।

उत्पाद:

• मोती जौ - 100 ग्राम;
• प्याज, टमाटर और गाजर - एक-एक;
• हरी फलियाँ - 50 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - तीन बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार का मसालेदार खीरा;
• टमाटर का रस - दो गिलास;
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - दो लौंग;
• हरियाली;
• स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम।

अनाज को धोकर एक सॉस पैन में रखें। 1:3 का अनुपात रखते हुए पानी डालें। दलिया को पक जाने तक पकाएं। सब्जियों को छील लें और फिर पतले क्यूब्स में काट लें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें।

एक गहरा फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर गर्म करें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ लहसुन, प्याज और गाजर डालें। भोजन को पांच मिनट तक भूनें, फिर हरी फलियाँ और अचार वाला खीरा डालें। कुछ और मिनटों के बाद, मटर और टमाटर डालें।

सब्ज़ियों को एक साथ गर्म करें, और फिर उबले हुए अनाज और सॉसेज को पैन में डालें। भोजन के ऊपर टमाटर का रस डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और मेज पर लाएँ।

निष्कर्ष

अब आप ठीक से जान गए हैं कि मोती जौ को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नतीजतन, दलिया कुरकुरा और कोमल हो जाता है। यह मत भूलो कि मोती जौ स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसलिए, इस उत्पाद को अपने परिवार के आहार में अवश्य शामिल करें और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को नए स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

बहुत से लोग मोती जौ को बेस्वाद समझकर कम आंकते हैं। गलत तरीके से पकाने पर ही यह इस तरह बनता है। इस अनाज को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए - एक से दो घंटे तक, और कभी-कभी इससे भी अधिक। यह सब अनाज की गुणवत्ता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। तत्परता की डिग्री मोती जौ के प्रकार और स्थिरता से निर्धारित होती है - तैयार अनाज नरम, सूजा हुआ, दाने से दानेदार हो जाता है।

जौ के लिए खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है इसे पहले से पानी में भिगो दें.सबसे पहले, अनाज को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी यथासंभव साफ न हो जाए। इसे निम्नलिखित अनुपात में पानी से भरें: प्रति गिलास मोती जौ - एक लीटर पानी। भिगोने का समय 10-12 घंटे है। हालाँकि, इसे घटाकर 3-4 घंटे किया जा सकता है।

यदि जौ अधिक स्वादिष्ट बनेगा इसे मट्ठे में भिगो देंया खट्टा दूध. यदि आप इसे आहार पोषण के लिए पकाते हैं, तो अनाज को केवल पानी में ही पकाएं।

मोती जौ को भिगोने के बाद कैसे पकाएं

आप मोती जौ को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। सबसे आम है सॉस पैन में खाना पकाना। ऐसा करने के लिए, सूजे हुए अनाज को धो लें और उसमें 2 लीटर तरल प्रति गिलास मोती जौ की दर से पानी भर दें। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि पानी ठंडा होना चाहिए, यहां तक ​​कि बर्फ-ठंडा भी। अनाज को उबाल लें और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, इसे गर्म कंबल या तौलिये से अच्छी तरह लपेट लें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस समय के दौरान, अनाज अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा और अधिक कोमल हो जाएगा।

यह ध्यान रखना न भूलें कि पकाने के दौरान मोती जौ की मात्रा लगभग 5-6 गुना बढ़ जाती है। इसलिए अनाज को बड़े पैन में ही पकाएं। खाना पकाने के अंत में मक्खन और नमक डालें।

सूखा मोती जौ कैसे पकाएं

आप मोती जौ को बिना पहले भिगोए पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मोती जौ को अच्छी तरह से धो लें, प्रति कप अनाज में 4 कप तरल की दर से पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और अनाज को एक बंद ढक्कन के नीचे दो घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर मोती जौ की जाँच करें कि सारा पानी उबल न गया हो। तैयार अनाज को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबलने दें।

मोती जौ तैयार करने का एक और तरीका है. पिछली विधि की तरह, अनाज को उबाल लें, और फिर इसे खाना पकाने के लिए सेट करें पानी के स्नान में. साथ ही जौ वाले बर्तन का ढक्कन हमेशा बंद रखें.

भुरभुरा मोती जौ बन जायेगा मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश।इसके अलावा, इसका उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ-साथ सूप - मशरूम, मछली, मांस में भी किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय जौ का सूप रसोलनिक है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि आपको सूप में कच्चा मोती जौ नहीं मिलाना चाहिए - पकवान एक अनपेक्षित नीले रंग का रंग प्राप्त कर सकता है। बेहतर होगा कि इसे आधा पकने तक पहले से पकाएं और पकने के बीच में ही इसे सूप में मिला दें।

मोती जौ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है गर्म।ऐसे में यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद भी होता है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि ठंडा किया हुआ मोती जौ कम फायदेमंद होता है और शरीर द्वारा कम आसानी से अवशोषित होता है।

हम मोती जौ दलिया को स्कूल कैफेटेरिया में एक चिपचिपे, बहुत सुखद दिखने वाले व्यंजन के रूप में याद करते हैं। तब हमें यह पसंद नहीं था और बड़े होने पर हम इसे पकाने का प्रयास नहीं करते। वास्तव में, पानी में मोती जौ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। मुख्य बात इसे तैयार करने का सही तरीका जानना है।

सामग्री

आप चाहें तो पानी में पकाए गए मोती जौ में दूध, जैम, मांस और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं।

परंपरागत रूप से, मोती जौ को दूध में पकाया जाता है, लेकिन पानी में भी, यह दलिया स्वादिष्ट, कुरकुरा और सबसे महत्वपूर्ण, हल्का और कम कैलोरी वाला हो सकता है (प्रति 100 ग्राम दलिया में केवल 109 किलो कैलोरी)।

दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मोती जौ - 1 कप;
• पानी - 1 लीटर से;
• नमक, मक्खन - स्वाद के लिए.

किसी भी डिश के लिए सभी आवश्यक सामग्री instamart.ru पर ऑर्डर की जा सकती है, दो घंटे के भीतर डिलीवरी, पहली मुफ्त डिलीवरी के लिए प्रचार कोड "वेबसाइट" का उपयोग करें।

खाना पकाने के पानी में आमतौर पर अनाज की तुलना में 2-3 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

टिप्पणी! जौ बहुत अच्छे से उबलता है और मात्रा में लगभग 5 गुना बढ़ जाता है। पैन चुनते समय और दलिया के लिए अनाज की मात्रा मापते समय इस तथ्य को ध्यान में रखें।

खाना पकाने से पहले, मोती जौ को धोना सुनिश्चित करें। इसे ठंडे पानी में करें, अच्छी तरह से धोएं और दानों को रगड़ें। इस तरह आपको जौ के प्रसंस्करण के बाद बची भूसी और फिल्म से छुटकारा मिल जाएगा। पानी और मलबा हटा दें, एक नया भाग डालें और फिर से धो लें। ऐसा तब तक करें जब तक कि निकाला हुआ पानी साफ न निकल जाए। अच्छी तरह से धोया गया जौ पकाने के बाद भुरभुरा हो जाएगा और फिसलन या चिपचिपा नहीं होगा।

बिक्री पर आप पहले से ही तैयार मोती जौ को बैग में देख सकते हैं, जिसे आप मलबे और भूसी से धोए बिना तुरंत पका सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, और यह दलिया नियमित जौ की तुलना में तेजी से पकता भी है।

मोती जौ दलिया रेसिपी

मोती जौ बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं (अन्य उत्पादों को मिलाकर, विभिन्न रसोई के बर्तनों का उपयोग करके), लेकिन केवल दो मुख्य विधियाँ हैं: पूर्व-भिगोने के साथ या बिना। मोती जौ, जो साबुत जौ के दानों से उत्पन्न होता है, काफी सख्त और कठोर होता है और इसे उबलने में बहुत लंबा समय लगता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कई गृहिणियाँ रात भर अनाज के ऊपर पानी डालती हैं, जिससे उत्पाद की संरचना नरम हो जाती है। इसके अलावा, अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए दलिया का स्वाद भी थोड़ा अलग होता है।

भिगोने के साथ

1. जौ को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर तैयार कर लीजिए. उपयुक्त आकार के पैन में रखें और पानी भरें। अनुशंसित अनुपात 1 लीटर प्रति 1 गिलास अनाज है। 10 घंटे के लिए छोड़ दें. रात भर में, मोती जौ फूल जाएगा और तेजी से पकने के लिए पर्याप्त नरम हो जाएगा।

   खाना पकाने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से धो लें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें

2. अनाज को उबलते पानी में डालें और पकाना शुरू करें। यह मत भूलिए कि आपको इस दलिया में खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालना होगा, इसलिए अभी तक पानी में नमक न डालें। लेकिन मक्खन का एक टुकड़ा उपयोगी होगा: इसके लिए धन्यवाद, अनाज एक सुखद, नाजुक स्वाद प्राप्त करेगा और एक साथ चिपक नहीं जाएगा। सच है, तेल पकवान में कैलोरी बढ़ा देगा।
3. दलिया को बार-बार हिलाते हुए पकाएं: इससे आपके लिए इसकी तैयारी निर्धारित करना आसान हो जाएगा। इसमें कम से कम 20 मिनट लगेंगे. कभी-कभी दलिया का स्वाद चखें. जब अनाज पर्याप्त रूप से उबल जाए तो नमक डालें।

   अनाज को उबलते पानी में लगातार हिलाते हुए पकाएं

4. ढक्कन हटाए बिना पैन को स्टोव से हटा दें, इसे तौलिये या मोटे कपड़े में लपेटें और 15-30 मिनट तक उबलने दें।

   तैयार दलिया में नमक डालें और थोड़ा मक्खन डालें

भिगोना नहीं

इस तरह से दलिया बनाने के लिए आपको सूखे अनाज की जरूरत पड़ेगी, जिसे आपको बस धोना है. शुरू करने से पहले, पानी की एक पूरी केतली उबालें और आवश्यकतानुसार इसे दोबारा गर्म करें। आप पके हुए दलिया में जो चाहें मिला सकते हैं: शोरबा, दूध, स्टू, मांस या जैम।

पकाने से पहले मोती जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

एक सॉस पैन में तैयार जौ के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि जौ 2 सेंटीमीटर तक ढक जाए। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- जौ में पानी भरकर 5 मिनट तक पकाएं

जौ को एक छलनी से छान लें। फिर से उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक पकाएं और छान लें। आपको प्रक्रिया को 6 बार दोहराना होगा। साथ ही, पानी की मात्रा बढ़ा दें ताकि हर बार स्तर अनाज से 1 सेमी ऊपर बढ़ जाए और खाना पकाने का समय 30 सेकंड बढ़ जाए।

एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से पानी निकालें, फिर से अनाज डालें और कुछ बार और पकाएं।

आखिरी बार जौ के बराबर पानी डालें और नमक डालें. इस स्तर पर, आप दलिया में अपने इच्छित उत्पाद मिला सकते हैं। दलिया को हिलाते हुए उबाल लें और आंच से उतार लें।

आखिरी चरण में, मोती जौ में नमक डालें और चाहें तो इसमें शोरबा या दूध मिलाएं।

जौ का दलिया पानी में पकाने की वीडियो रेसिपी

वैकल्पिक खाना पकाने के तरीके

यदि आप पानी में मोती जौ दलिया तैयार करते समय आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करते हैं तो आप समय और प्रयास को काफी हद तक बचा सकते हैं। यह हो सकता था:

• ओवन;
• कई चीजें पकाने वाला;
• माइक्रोवेव;
• चावल का कुकर;
• थर्मस.

प्रत्येक विधि दलिया को एक विशेष स्वाद देती है।

ओवन में "ग्लास" मोती जौ

यह पुराना एस्टोनियाई नुस्खा बहुत लोकप्रिय है। आपको ओवन में बेकिंग के लिए मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन और निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप मोती जौ;
• 2-3 गिलास पानी;
• नमक, चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

अनाज को कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें, फिर इसे बर्तनों में रखें और अनाज से 2 सेंटीमीटर ऊपर बहुत गर्म पानी (उबलता पानी) डालें। बर्तनों को ढक्कन से न ढकें। ओवन को 220 डिग्री पर सेट करें और जब तक यह गर्म रहे, अनाज के बर्तन रखें। इसे तैयार होने में 40 मिनट का समय लगेगा.

- तैयार दलिया को बाहर निकालें, इसमें स्वादानुसार मक्खन, चीनी या नमक मिलाएं.

एक बर्तन में जौ का दलिया, ओवन में पकाया गया

ओवन का उपयोग करके, आप नियमित दलिया पका सकते हैं। कई गृहिणियां जौ के दलिया को आधा पकने तक पकाना पसंद करती हैं, और फिर इसे "पकाने" के लिए 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख देती हैं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप मोती जौ;
• 3 गिलास पानी.

अन्य उत्पाद स्वाद और इच्छा के अनुसार हैं।

मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद, मोती जौ का दलिया कोमल और कुरकुरा हो जाता है

1. अनाज तैयार करें और धो लें, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो साफ जौ के ऊपर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
2. भीगा हुआ अनाज रखें, पानी निकाल दें और इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। पानी भरें. आप इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं या बस कटोरे के निचले हिस्से को इससे चिकना कर सकते हैं।
3. "दलिया" या "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें। डिवाइस आवश्यक समय के लिए स्वचालित रूप से टाइमर सेट कर देगा।
4. जब मल्टीकुकर की बीप यह संकेत दे कि पकवान तैयार है, तो ढक्कन हटा दें, सामग्री को हिलाएं और स्वाद के लिए नमक डालें।

माइक्रोवेव में

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप मोती जौ;
• 1.5 गिलास पानी;
• नमक, मक्खन.

1. धुले हुए अनाज को कई घंटों तक भिगोना पड़ता है। उपयोग किए गए पानी को सूखा दें, मोती जौ को एक नियमित सॉस पैन में डालें और ताज़ा पानी भरें।
2. उबाल लें, 3 मिनट से अधिक न पकाएं। मोती जौ को एक कोलंडर या छलनी में रखें और धो लें।
3. अर्ध-तैयार अनाज को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, पानी डालें, नमक डालें, सामग्री को ढक्कन से ढकें और माइक्रोवेव में रखें।
4. डिवाइस को 5 मिनट के लिए अधिकतम पावर पर सेट करें। कुछ समय बाद, बिजली को लगभग 350 वॉट तक कम कर दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।
5. यदि डिश आपको गीली लगती है, तो थोड़ा पानी डालें और दलिया को माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए रख दें। प्रक्रिया के अंत में, मक्खन डालें।

चावल कुकर में

चावल कुकर एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है जिसे विशेष रूप से अनाज तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसकी मदद से आप मोती जौ से आसानी से और जल्दी निपट सकते हैं।

आज हम आपको बताएंगे कि जौ को पानी, दूध और धीमी कुकर में ठीक से कैसे पकाया जाए। हम आपको मोती जौ दलिया तैयार करने की सभी जटिलताओं से परिचित कराएंगे और इस सबसे उपयोगी उत्पाद के 22 रहस्यों को उजागर करेंगे।

मोती जौ को पानी में कैसे पकाएं

कई गृहिणियाँ अनाज को पकाने में अधिक समय लगने के कारण जौ से व्यंजन पकाना पसंद नहीं करती हैं। हम जानते हैं कि जौ का दलिया पानी में जल्दी कैसे पकाया जाता है। पकवान तैयार करने की विधि सरल है, और सामग्री का सेट सरल है।

सामग्री:

• मोती जौ (100 ग्राम);
• पानी (साढ़े चार गिलास);
• दालचीनी (1 छड़ी या 1 चम्मच पिसी हुई);
• स्वाद के लिए चीनी।

पानी पर जौ का पोषण मूल्य:

कुल तैयारी का समय: 35 मिनट, उपज: 3 सर्विंग्स।

मोती जौ को चूल्हे पर जल्दी कैसे पकाएं? नुस्खा में कुछ सरल चरण शामिल हैं:

1. 100 ग्राम (1/2 कप) जौ को 3/4 कप पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें।

2. बचे हुए साढ़े तीन कप पानी को दालचीनी की छड़ी के साथ पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और उबाल लें।

3. भीगे हुए अनाज को उस पानी में मिलाएं जिसमें वह खड़ा था। मोती जौ को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

4. पैन को स्टोव से हटा लें, इसमें स्वादानुसार चीनी डालें, इसे तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। पानी में जौ का दलिया तैयार है.

दूध के साथ जौ

मोती जौ का दलिया अनाज को पहले से भिगोए बिना दूध में पकाया जाता है। पकाने का समय: 95 मिनट.

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मोती जौ का 1 मध्यम मग (100 ग्राम);
• 3 मग दूध 1%;
• एक चौथाई गिलास चीनी (25 ग्राम);
• नमक स्वाद अनुसार।

मोती जौ को दूध के साथ कैसे पकाएं? पकवान की रेसिपी देखें:

1. अनाज को 5 कप पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें।

2. धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें और लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि पैन में पानी न रह जाए (या अनाज फूलने के बाद पानी निकाल दें)।

3. इसमें 3 कप दूध और 1/4 कप चीनी डालें. लगभग 35 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक कि दलिया वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

4. आंच से उतार लें, चाहें तो स्वादानुसार दालचीनी या किशमिश डालें।

धीमी कुकर में मोती जौ का दलिया परिवार की पसंद के आधार पर पानी या दूध के साथ तैयार किया जाता है। अनाज को भिगोने के बाद अनाज को मल्टीकुकर कंटेनर में रखा जाता है।

दलिया के लिए उत्पाद:

• मोती जौ (1 कप);
• दूध 1% वसा (1 लीटर);
• मक्खन, नमक और चीनी स्वादानुसार।

व्यंजन विधि।

1. अनाज को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह से धो लें।2. एक लीटर ठंडा पानी भरें और फूलने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें।3. मोती जौ को फिर से धोकर मल्टीकुकर कंटेनर में डालें।4. जौ में 1 लीटर उबला हुआ दूध, नमक और चीनी मिलाएं.5. 3-4 घंटे के लिए "शमन" मोड का चयन करें, और फिर इसे उतने ही समय के लिए गर्म होने पर छोड़ दें।

यदि आप ताजा दूध का उपयोग करेंगे तो दलिया बेहतर बनेगा। अन्यथा, उत्पाद पकवान का स्वाद खराब कर सकता है।

दलिया पकाने के लिए अनुपात

मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• 1:3 (एक गिलास मोती जौ और 3 गिलास पानी);
• 1:5 (चिपचिपी स्थिरता वाला दलिया)।

साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको 1:3 के अनुपात का उपयोग करना होगा।

मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है

पानी के साथ पकाने की विधि: एक घंटे के लिए भिगोएँ, मध्यम आँच पर 35 - 45 मिनट तक पकाएँ।

दूध के साथ दलिया (भिगोए बिना): 1 घंटा 35 मिनट।

धीमी कुकर में: "स्टूइंग" मोड में 3 - 4 घंटे और गर्म करने पर भी उतनी ही मात्रा।

मोती जौ के उपयोगी गुण

यदि आप जौ पकाना और साइड डिश या दलिया बनाना जानते हैं, तो आप युवा दिख सकते हैं और कई बीमारियों के बारे में नहीं जान सकते। क्या राज हे?

मोती जौ को संतुलित आहार का हिस्सा माना जाता है। इसमें विटामिन (ए, बी, ई, डी, पीपी), एंटीऑक्सीडेंट, प्रोटीन और खनिज होते हैं।

1. त्वचा की लोच बनाए रखता है, टोन करता है और उसकी रंगत में सुधार करता है।

जौ में सेलेनियम होता है, जो त्वचा की लोच बनाए रखता है और इसे मुक्त कणों से बचाता है। साथ ही हृदय, अग्न्याशय और प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली में भी सुधार होता है। इस खनिज की कमी से त्वचा, बृहदान्त्र, प्रोस्टेट, यकृत, पेट और स्तन का कैंसर होता है।

2. शरीर और त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करता है। यह एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी तत्वों के कारण प्राप्त होता है, क्योंकि उनकी मदद से शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।

3. जिंक की बदौलत आंतरिक और बाहरी घावों का उपचार तेज हो जाता है।

4. क्या आपको बालों की समस्या है? क्या ऐसा हो सकता है कि पोषक तत्वों की कमी या लंबी अवधि की बीमारी ने उन पर नकारात्मक प्रभाव डाला हो, जिसके परिणामस्वरूप पतलेपन, बालों का झड़ना, समय से पहले सफेद बाल या रूसी हो गई हो?

यदि हां, तो आपको जल्दी से स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। दलिया या जौ का साइड डिश बालों की जटिल समस्या का एक सरल समाधान है। ऊपर सुझाए गए व्यंजनों में से एक उपयुक्त नुस्खा चुनें और सप्ताह में कम से कम 2 - 3 बार व्यंजन तैयार करें।

5. बालों को समय से पहले सफेद होने से बचाता है और जड़ों को मजबूत बनाता है।

6. शरीर को लौह और तांबे के खनिज प्रदान करता है, बालों के रोम को उत्तेजित करता है। इसके अलावा बालों को मजबूत बनाने वाले मास्क का नुस्खा भी अपनाएं।

7. घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

8. अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है।

जौ का दलिया आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देता है। और इसके फाइबर शरीर से कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक अंशों को जल्दी से हटा देते हैं, जो लिपिड चयापचय संबंधी विकारों के लिए महत्वपूर्ण है। वजन कम करने के लिए, मीठे पदार्थों के बिना व्यंजन तैयार करने की विधि का उपयोग करें।

9. कैंसर से बचाता है (आहारीय फाइबर के लिए धन्यवाद): 100 ग्राम मोती जौ में 17 ग्राम।

10. रक्त में ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को स्थिर करता है। मधुमेह की रोकथाम के लिए मोती जौ के साइड डिश और दलिया एक उत्कृष्ट आहार भोजन माने जाते हैं।

11. शरीर को एनीमिया से बचाता है।

12. वसा संचय को रोकता है, और चयापचय दर को स्थिर करता है।

13. महिलाओं को पित्त पथरी से बचने में मदद करता है।

14. आयरन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, खून की मात्रा बढ़ाता है, एनीमिया और थकान से बचाता है। यह किडनी के समुचित कार्य और शरीर की कोशिकाओं के विकास की गारंटी देता है। मैंगनीज आपको ऊर्जावान महसूस कराता है, जो बदले में तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाता है।

15. ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है। जौ में फास्फोरस और तांबा (हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए) होता है।

16. एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है। निकोटिनिक एसिड या विटामिन (पीपी) खराब कोलेस्ट्रॉल के कुल स्तर को कम करता है और इस प्रकार, हृदय रोगों से बचाता है।

17. महत्वपूर्ण अंगों को खतरनाक बीमारियों से बचाता है।

18. जहर और विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है।

19. स्वस्थ आंतों के कार्य का समर्थन करता है।

20. मूत्र पथ के संक्रमण को रोकता है।

21. गर्भवती महिलाओं के लिए इसका विशेष लाभ है।

22. आहार उत्पाद.

इसके लाभकारी गुणों के कारण, मोती जौ आपके आहार में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है। जब आप अपने आहार में मोती जौ को शामिल करते हैं, तो आप जल्दी ही बदलाव देखेंगे। आपका स्वास्थ्य बेहतर रहेगा और आपकी शक्ल जवान दिखेगी। स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए समय निकालें जो सरल और समझने में आसान हो, यहां तक ​​कि किशोरों के लिए भी।