नाशपाती से जाम कितना पकाना है? सर्दियों के लिए नाशपाती से जाम के लिए एक सरल नुस्खा

नाशपाती जाम एक और विनम्रता है! बस इतना मुश्किल है उससे दूर जाना।

इसलिए निष्कर्ष: आपको बहुत कुछ करने की ज़रूरत है! इतने सारे बेहतरीन व्यंजनों का होना अच्छा है।

नाशपाती जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

उत्तम बनावट वाला सबसे स्वादिष्ट मुरब्बा फर्म और थोड़े अधपके नाशपाती से बनाया जाता है, लेकिन नरम फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पूर्व-खाना पकाने के बाद एक ब्लेंडर या एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है। फिर उनमें चीनी और अन्य सामग्री डाली जाती है।

नाशपाती जाम में क्या जोड़ा जा सकता है:

सेब, खट्टे और अन्य फल;

दालचीनी, वेनिला और अन्य मसाले;

जेलाटीन।

आप स्टोव पर एक इलाज पका सकते हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार आप धीमी कुकर की रेसिपी पा सकते हैं। यदि कोई "जैम" कार्यक्रम है, तो आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। या वे बेकिंग, स्टूइंग प्रोग्राम को मिलाते हैं। खाना पकाने का समय सीधे नाशपाती के रस पर निर्भर करता है और इसे ठीक से निर्धारित करना असंभव है। संगति से संतुष्ट - जाम तैयार है!

आसान नाशपाती जैम रेसिपी

साइट्रिक एसिड के साथ सबसे हल्का और सरल नाशपाती जाम का एक प्रकार। मांस की चक्की में फलों को कुचल दिया जाता है।

सामग्री

550 ग्राम चीनी;

1 किलो नाशपाती;

4 ग्राम नींबू।

खाना बनाना

1. नाशपाती को स्लाइस में काट लें, कोर को त्याग दें।

2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से स्लाइस को मोड़ते हैं, दानेदार चीनी के साथ जोड़ते हैं, हलचल करते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

3. स्टोव पर रखो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। एक तरफ सेट करें, द्रव्यमान को ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

4. इसे फिर से स्टोव पर रखें, साइट्रिक एसिड डालें, लगभग आधे घंटे के लिए स्वादिष्टता उबाल लें।

5. हम घनत्व को देखते हैं, अगर चम्मच के लिए जाम पहुंचना शुरू हो गया है, और बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "नींबू स्वाद"

नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती से बहुत सुगंधित जाम का नुस्खा। यदि साइट्रस बड़ा है, तो एक पर्याप्त है। आप दो छोटे नींबू ले सकते हैं।

सामग्री

3 किलो नाशपाती;

1.5 किलो चीनी;

200 मिली पानी।

खाना बनाना

1. धुले हुए नाशपाती को यादृच्छिक स्लाइस में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, उनमें एक गिलास पानी डालें।

2. नाशपाती को स्टोव पर रखें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

3. नींबू को धो लें, स्लाइस में काट लें। साइट्रस से सभी बीज निकालना आवश्यक है।

4. नाशपाती को आंच से हटा लें, वे नरम होने चाहिए. थोड़ा ठंडा करें, फल में साइट्रस के टुकड़े डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ घुमाएं।

5. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि द्रव्यमान को थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि रेत घुल जाए। अन्यथा, बर्तन की दीवारों पर छोटे दाने जल सकते हैं, जाम अंधेरा हो जाएगा और एक अप्रिय सुगंध होगी।

6. व्यंजन को स्टोव पर रखें, बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएँ। हम वांछित घनत्व प्राप्त करते हैं, नियमित रूप से हलचल करना न भूलें।

7. जार में पैक। ठंडा करें, नाशपाती जैम को भंडारण के लिए हटा दें।

जिलेटिन "मखमली" के साथ नाशपाती जाम

जिलेटिन के साथ एक मोटी, मखमली नाशपाती जाम के लिए नुस्खा, आप इसे जाम कह सकते हैं। नाजुकता की एक विशेषता एक असामान्य, जेली जैसी बनावट है। जिलेटिन का उपयोग साधारण पाउडर या झटपट किया जाता है।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

0.5 किलो चीनी;

0.5 नींबू;

दालचीनी, वैनिलिन;

200 मिलीलीटर पानी;

1 सेंट एल जेलाटीन।

खाना बनाना

1. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें। उसे अच्छे से फूलने दो। आमतौर पर समय पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है।

3. नरम नाशपाती को एक चलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है।

4. प्यूरी में चीनी डालें, आँच पर रखें।

5. उबाल आने के बाद इसमें नींबू का रस डालें, जैम को 10 मिनट तक पकाएं.

6. यदि सर्दी के लिए विनम्रता तैयार की जाती है, तो जार को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, हाथ में डाल दिया जाता है। वही ढक्कन के लिए जाता है।

7. उबलते जैम में वेनिला और दालचीनी मिलाएं।

8. हम जिलेटिन पेश करते हैं, जल्दी से हिलाते हैं और तुरंत बंद कर देते हैं। यदि द्रव्यमान को उबालने दिया जाता है, तो बनावट वह नहीं होगी जिसकी आवश्यकता है।

9. नाशपाती के जाम को बाँझ जार में डालें, नीचे से लगातार हिलाएँ। हम जल्दी बंद हो जाते हैं।

10. हम कंटेनरों को उल्टा रखते हैं, उन्हें ऊपर से किसी गर्म चीज से लपेटते हैं, डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ते हैं, फिर उन्हें एक प्राकृतिक स्थिति में बदल देते हैं, उन्हें भंडारण में स्थानांतरित कर देते हैं।

धीमी कुकर में नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा

मीठे नाशपाती का इलाज करने का एक शानदार तरीका। इसे तुरंत खाया जा सकता है या दूर रखा जा सकता है। नींबू के बजाय, आप पतला एसिड ले सकते हैं, एक तिहाई चम्मच और 30 मिलीलीटर पानी पर्याप्त है।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

1.5 कप चीनी;

0.5 नींबू।

खाना बनाना

1. इस जाम के लिए नाशपाती छील नहीं सकते हैं, लेकिन त्वचा के बिना, नाजुकता अधिक निविदा है। ग्रेड के अनुसार देखें। अगर छिलका सख्त है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

2. नाशपाती के गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं। यह सब तुरंत एक मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालें।

3. इसे नींबू के रस के साथ चारों ओर डालें। आप थोड़ा उत्साह जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल अच्छी तरह से कुचल, जाम में बड़े कण नहीं होने चाहिए। या एक एसिड समाधान का प्रयोग करें।

4. मल्टीक्यूकर बंद कर दें। हमने दो घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम निर्धारित किया है। समय-समय पर हम देखते हैं, हलचल करते हैं।

5. यदि नाशपाती पानीदार या बहुत रसदार हैं, तो विनम्रता का घनत्व आपको शोभा नहीं देता है, आप अंत में बेकिंग पर स्विच कर सकते हैं, इस मोड में लगभग आधे घंटे के लिए जाम को पकड़ें, बस हलचल करना न भूलें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "विटामिंका" लिंगोनबेरी के साथ

सर्दियों के लिए एक अद्भुत नाशपाती जाम का नुस्खा, जो न केवल स्वाद में, बल्कि इसकी विटामिन संरचना में भी भिन्न होता है। उसके लिए ताजा लिंगोनबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो जमे हुए उत्पाद करेंगे।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

0.5 किलो लिंगोनबेरी;

1 किलो चीनी;

2 स्टार ऐनीज़;

130 मिली पानी।

खाना बनाना

1. नाशपाती को स्लाइस में काट लें, बस लिंगोनबेरी धो लें, पानी निकलने दें, जामुन को सूखना जरूरी नहीं है।

2. एक गिलास चीनी को पानी में मिलाकर चूल्हे पर रख दें, चाशनी को पकाएं। स्टार ऐनीज़ स्टार्स जोड़ें, जो व्यंजन को एक विशेष उत्साह देगा।

3. बाकी चीनी को नाशपाती और लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं।

चाशनी में चीनी के साथ तैयार टुकड़े डालें, मिलाएँ।

5. नींबू का रस निचोड़ लें। लेकिन आप बीज निकालकर पूरे साइट्रस को पीस सकते हैं और कुल द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।

6. जैम को 45 मिनट तक पकाएं।

7. आग से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को शुद्ध करें।

8. हम फिर से चूल्हे पर लिंगोनबेरी-नाशपाती की विनम्रता डालते हैं, वांछित घनत्व तक पकाएं।

9. अगर कंसिस्टेंसी सूट करती है, तो बस द्रव्यमान को अच्छी तरह से उबलने दें, एक मिनट के लिए उबाल लें और जार में रख दें।

सेब के साथ नाशपाती जाम

नाशपाती जैम का एक और लोकप्रिय जोड़ सेब है! हम खट्टा किस्मों का चयन करते हैं। वे आदर्श रूप से मीठे नाशपाती को पतला करते हैं, खट्टापन जोड़ते हैं, और स्वाद को और अधिक रोचक बनाते हैं।

सामग्री

1 किलो सेब;

1 किलो नाशपाती;

0.8 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. फल पकाएं। ऐसा करने के लिए, सेब को नाशपाती के साथ टुकड़ों में काट लें, त्वचा को न हटाएं।

2. एक सॉस पैन में सब कुछ फेंक दें, एक गिलास पानी डालें, नरम होने तक उबालें। ढकना सुनिश्चित करें।

3. आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ जल न जाएँ। लेकिन द्रव्यमान ठंडा नहीं होना चाहिए। एक कोमल और सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए हम फलों को छलनी से पोंछते हैं।

4. फलों को चीनी के साथ मिलाएं, अनाज को थोड़ा घुलने दें, जाम को स्टोव पर भेजें।

5. जैम को 30-35 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के बाद सेब में मौजूद पेक्टिन के कारण द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

संतरे के साथ नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा (धीमी कुकर में)

नाशपाती जैम का एक और संस्करण, जिसे मल्टी-कुकर सॉस पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है। वेनिला और दालचीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, अगर आपको कुछ पसंद नहीं है, तो इसे न डालें।

सामग्री

2 किलो नाशपाती;

2 संतरे;

वेनिला का 1 पाउच;

1 चम्मच दालचीनी पाउडर;

1.2 किलो चीनी;

1 नींबू से रस।

खाना बनाना

1. हम छिलके के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती को मोड़ते हैं, उनमें रेत डालते हैं, हलचल करते हैं। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।

2. संतरे का छिलका हटा दें, गूदा छील लें, बीज और सफेद छिलका हटा दें। साइट्रस पल्प और जेस्ट को ट्विस्ट करें, नाशपाती को भेजें।

3. कुल द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें।

4. दालचीनी पाउडर के साथ वैनिलिन डालें, हिलाएं।

5. बेकिंग चालू करें, जैम को ठीक तीस मिनट तक पकाएं।

6. बुझाने के मोड पर स्विच करें, एक और 1.5 घंटे के लिए पकाएं।

7. नाशपाती और संतरे की नाजुकता को जार में डालें, इसे रोल करें। या बस इसे ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम टुकड़ों के साथ

अगर नरम और सख्त दोनों नाशपाती हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक ट्रीट बना सकते हैं। जाम दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री

1 किलो नरम नाशपाती;

0.5 किलो कठोर नाशपाती;

1 किलो चीनी;

खाना बनाना

1. सख्त नाशपाती को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

2. हम नरम नाशपाती काटते हैं, कोर से छुटकारा पाते हैं। हम एक ब्लेंडर के साथ मोड़ते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं।

3. नाशपाती द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें।

4. टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

5. हम टुकड़ों में तत्परता निर्धारित करते हैं। उन्हें उबालना चाहिए और कच्चा नहीं रहना चाहिए।

6. हम जार में टुकड़ों के साथ जाम बिछाते हैं, नाशपाती को भंडारण के लिए खाली कर देते हैं।

हर कोई जानता है कि जाम को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। लेकिन आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: नाजुकता को साफ और सूखे जार में डालें, इसे ओवन में डालें, इसे तब तक गर्म करें जब तक कि ऊपर से एक पका हुआ क्रस्ट दिखाई न दे, लेकिन सुनिश्चित करें कि नाजुकता जलना शुरू न हो। बाहर निकालें, ढक्कन से बंद करें या रोल अप करें।

जाम में चीनी कम से कम 50% मिलाया जाता है। गणना बिना कोर के छिलके वाले फल पर आधारित है।

जाम में, आप चीनी के हिस्से को शहद से बदल सकते हैं, जो नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नाजुकता असामान्य रूप से सुगंधित हो जाएगी। वैसे, कैंडीड शहद का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है।

नाशपाती से जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• पके नाशपाती - 1.5 किग्रा।
• चीनी-रेत - 700 जीआर।
• शुद्ध पानी - 100 जीआर।

गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत सेब, नाशपाती के बाद सबसे प्रसिद्ध फलों के पकने के समय पर होती है। अच्छी उपज, कम कैलोरी सामग्री और विटामिन की समृद्ध संरचना के कारण, नाशपाती सबसे वांछनीय और स्वस्थ फलों में से हैं। यही कारण है कि कई परिचारिकाएं नाशपाती से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने की जल्दी में हैं। फल में अपने आप में एक मीठा स्वाद और एक नाजुक नाशपाती की सुगंध होती है जो गर्मी उपचार के बाद भी बनी रहती है। नाशपाती से सभी प्रकार के जैम, जैम, कॉम्पोट और जेली तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, नाशपाती को अक्सर सेब और कुम्हार के साथ मिलाकर उत्कृष्ट नाशपाती की थाली बनाई जाती है। सर्दियों की शाम को खोला गया नाशपाती का एक जार आपके घर को एक कप चाय पर प्रसन्न करेगा।

हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके साथ आप अधिक समय खर्च किए बिना स्वादिष्ट नाशपाती जाम बना सकते हैं।

नाशपाती से जैम कैसे पकाएं

आप नाशपाती जैम को किसी भी प्रकार के नाशपाती से पका सकते हैं (छोटे और थोड़े पके हुए फल करेंगे)। सबसे पहले आपको नाशपाती को धोकर छील लेना है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो प्यूरी पर्याप्त पारदर्शी नहीं होगी। इसलिए यदि आप एम्बर रंग का एक सुंदर जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको नाशपाती को छीलना होगा।

छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें जहां जैम पक जाएगा। पानी के आदर्श को नाशपाती में डालें और आग पर उबालने के लिए रख दें। ताकि आपके पास यह सवाल न हो कि जैम कैसे पकाना है, इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने का समय नाशपाती के प्रकार पर निर्भर करता है, इसे अच्छी तरह उबालने की जरूरत है। मुझे पकाने में 45 मिनट लगे।

उबले हुए नाशपाती को छलनी से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से काटना चाहिए। मेरे संस्करण में, एक चलनी ली जाती है। मुख्य बात यह है कि आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है।

हम मैश किए हुए नाशपाती के द्रव्यमान को आग पर डालते हैं, एक उबाल लाते हैं, चीनी के आदर्श में डालते हैं और लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक पकाते हैं। हम आंच को कम करते हैं और जैम को बहुत धीमी आग पर पकाते हैं, नहीं तो जले हुए उत्पाद मिलने का खतरा होता है। उबलने के क्षण से खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

समय बीत जाने के बाद, हम अपने जाम को आग से हटा देते हैं, पहली नज़र में यह बहुत मोटा नहीं लग सकता है। हालांकि, ठंडा होने के बाद, कंसिस्टेंसी गाढ़ी हो जाएगी।

गर्म जैम को साफ निष्फल जार में रखें और भंडारण के लिए सील कर दें।

यह रेसिपी काफी सरल है, जैम एक दिन में तैयार हो जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

जाम साधारण जाम से एक सजातीय स्थिरता में, जाम से - घनत्व में भिन्न होता है। दोनों को प्राप्त करने के लिए, फल को कुचलकर अच्छी तरह उबालना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अतिरिक्त नमी चली जाएगी, और फल की सुगंध के साथ गहरे रंग का घना नाशपाती जाम रहेगा।

पकाने के लिए फलों का चुनाव

आमतौर पर माली जाम पकाने का फैसला तब करते हैं जब फल पहले से ही खराब होने लगते हैं। फलों को फेंकने के क्रम में, वे जमीन, चीनी के साथ डिब्बाबंद होते हैं। इस उद्देश्य के लिए गर्मियों में जल्दी पकने वाली किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं। हालांकि, आपको सबसे खराब फल नहीं लेने चाहिए। किण्वन की तेज गंध वाले सड़े हुए फल, और इससे भी अधिक मोल्ड के साथ, सबसे अच्छा फेंक दिया जाता है। ऐसे नाशपाती स्वाद खराब करेंगे, संरक्षण के नियमों का उल्लंघन करेंगे। तालिका सही फल चुनने के तरीके के बारे में सुझाव देती है।

टेबल - जाम के लिए फल चुनने का मानदंड

फलों को सीज़निंग और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। जैम में इलायची, अदरक, वैनिलीन, जेस्ट, लौंग मिलाने से जैम की महक और बढ़ जाएगी।

व्यंजन तैयार करना

सर्दियों की तैयारी एक पूरी घटना है जिसके लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है। सामग्री के अलावा, आपको रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• तांबा या तामचीनी पैन;
• मांस की चक्की, ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर;
• लकड़ी का चम्मच;
• बीकर;
• तराजू;
• सब्जी छीलने वाला;
• तेज चाकू;
• जार, घुमा के लिए ढक्कन;
• सिलाई कुंजी;
• साफ तौलिया;
• गर्म कंबल लपेटने के लिए कंबल।

भंडारण के बर्तनों को ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। नसबंदी तीन तरह से की जा सकती है।

1. भाप । एक तेल स्पलैश स्क्रीन लें और इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें। साफ जार को ऊपर से उल्टा करके रखें। स्मूदी और बड़ी बूंदों के बनने तक खड़े रहने दें। संदंश या एक साफ तौलिये से सावधानी से निकालें, गर्दन को एक बाँझ कपड़े पर रखें।
2. उबल रहा है। बर्तन में थोड़ा पानी डालें (शाब्दिक रूप से 2 सेमी), कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें। अधिकतम शक्ति तीन मिनट के लिए सेट करें। एक बर्तन में ढक्कन अलग से उबाल लें।
3. ताप । कंटेनरों को धो लें और बिना पोंछे ठंडे ओवन में रखें। पलकों को अगल-बगल रखें। हीटिंग तापमान 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। 15 मिनट के लिए व्यंजन पहले से गरम करें।

कंटेनर को स्टरलाइज़ करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अनुभवी गृहिणियां बेकिंग सोडा से डिब्बे को अंदर और बाहर धोने की सलाह देती हैं। स्क्रू कैप या सीलबंद कैप का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे नए और साफ होने चाहिए।

स्वादिष्ट व्यंजनों

नाशपाती जाम बनाने के लिए सामान्य एल्गोरिथ्म को शुरुआत के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनना चाहिए। नाशपाती को कुचल दिया जाता है, चीनी के साथ उबाला जाता है, घिसकर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। फलों का द्रव्यमान जितना अधिक उबाला जाता है, जाम उतना ही गाढ़ा होता जाता है।

रसदार शहद के फलों को बहुत अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। खट्टे और कसैले स्वाद वाले नाशपाती सबसे अच्छे मीठे होते हैं। यह यहाँ स्वाद का मामला है। किसी को मीठा जैम ज्यादा पसंद होता है तो किसी को नाशपाती का प्राकृतिक स्वाद। किसी भी हाल में फलों से कम चीनी लेनी चाहिए। अन्यथा, जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो पैन में एक कैंडीड फल द्रव्यमान रहेगा।

आप पतली त्वचा को नहीं हटा सकते, यह पूरी तरह से उबला हुआ है। घने छिलके को सख्त अनाज से काटना बेहतर है, और इससे भी ज्यादा खामियों के साथ। यदि प्राकृतिक परिरक्षकों - एसिड या चीनी को जोड़ा जाता है, तो बिना नसबंदी के जैम पकाने की अनुमति है। यह मत भूलो कि अतिरिक्त पदार्थ स्वाद को प्रभावित करते हैं।

क्लासिक संस्करण

विवरण । चीनी के साथ स्टोव पर क्लासिक तरीके से तैयार किया गया। तैयारी और खाना पकाने में लगभग दो घंटे लगते हैं।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. नाशपाती कुल्ला, दोषों को काट लें।
2. आधा में काटें, बीज के बक्से काट लें।
3. फलों को मनमाने टुकड़ों में काट लें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
5. प्यूरी को प्याले में निकाल लीजिए.
6. चीनी के साथ छिड़के, पानी में डालें, मिलाएँ।
7. प्यूरी को सख्त होने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।
8. धीमी आग पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
9. फोम निकालें, लगातार हिलाते हुए, पकाना जारी रखें।
10. 40 मिनट पकाने के बाद, स्थिरता की जाँच करें: यदि जैम बहुत अधिक तरल है, तो उबालना जारी रखें।
11. घनत्व हासिल करने के बाद, द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें।
12. कंटेनरों में डालो।

यदि जाम सक्रिय रूप से बुदबुदा रहा है और "थूक" रहा है, तो पैन को स्प्लैश नेट के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। छींटे को रोकने के लिए, एक उपयुक्त मात्रा का एक कंटेनर लेना बेहतर है, कम गर्मी पर पकाना, एक समान उबाल को नियंत्रित करना।

पानी के बिना

विवरण । आम तौर पर, जैम तैयार करते समय, पानी डाला जाता है ताकि मीठा द्रव्यमान जले नहीं, समान रूप से उबलता है। हालांकि, यदि रसदार, पानी वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो पानी छोड़ा जा सकता है। आपको कंटेनर को धीमी आंच पर रखना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि नाशपाती का द्रव्यमान पैन की दीवारों से चिपक न जाए।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को धो लें, बीज काट लें।
2. क्यूब्स में काटें, मांस की चक्की में या ब्लेंडर के साथ काट लें।
3. प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के।
4. हिलाओ, एक छोटी सी आग लगाओ।
5. उबलने के बाद, एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाएं, हिलाना न भूलें।
6. गाढ़ा, उबला हुआ जैम बाँझ जार में डालें, रोल अप करें।

नींबू के साथ

विवरण । तैयारी में एक ताजा सुगंध है। विनम्रता पाई, पेनकेक्स, अनाज के लिए एकदम सही है। सर्दियों की चाय पीने से होगी स्वादिष्ट और सेहतमंद।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू - दो टुकड़े;
• इलायची - आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

1. नाशपाती धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में परतों में फल डालें, चीनी के साथ बारी-बारी से, एक छोटी सी आग पर सेट करें।
3. चीनी के उबलने और घुलने का इंतज़ार करें।
4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
5. जब नाशपाती नरम हो जाए तो उन्हें ब्लेंडर से पीस लें।
6. बचे हुए बड़े कणों को फंसाने के लिए छलनी से छान लें।
7. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
8. प्यूरी में नींबू का रस निचोड़ें, उसमें जेस्ट डालें।
9. हिलाओ, उबाल आने का इंतज़ार करो।
10. धीमी आंच पर तीन से पांच मिनट तक उबालें, हिलाना न भूलें।
11. स्टोव से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
12. दस मिनट के लिए इन्फ्यूज करें, फिर कंटेनरों में डालें।

नारंगी के साथ

विवरण । मीठी, नाजुक और सुगंधित मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। गंध के लिए, केवल उत्साह डालना पर्याप्त है, लेकिन पेटू नारंगी स्लाइस के साथ जाम पकाने की सलाह देते हैं। घटकों की संकेतित संख्या से, लगभग 1.5 लीटर माल प्राप्त होता है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 3 किलो;
• मध्यम आकार का नारंगी - दो टुकड़े;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. धुले और छिलके वाले नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे को धोकर सुखा लें।
3. सफेद गूदे को छुए बिना, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. सफेद परत को हटा दें, पल्प को स्लाइस में तोड़ लें।
5. छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
6. एक बर्तन में पानी डालें।
7. तैयार फल और उत्साह बाहर रखना।
8. चीनी में डालो।
9. एक ढक्कन के साथ कवर करें, मध्यम गर्मी पर रखें।
10. उबाल आने का इंतज़ार करने के बाद, आँच को कम कर दें।
11. लगभग आधे घंटे तक उबालें, जब तक कि फल नरम न हो जाए।
12. स्टोव से निकालें, द्रव्यमान को चिकना होने तक पीस लें।
13. फिर से उबाल लें, एक छोटी सी आग बनाए रखते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।
14. कंटेनरों में वितरित करें, रोल अप करें।

यदि बड़ी मात्रा में जाम तैयार किया जा रहा है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि छिलके और कटे हुए नाशपाती को तुरंत अम्लीय या नमकीन पानी में डाल दिया जाए ताकि वे हवा में काले न हों। एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक या साइट्रिक एसिड पतला करने के लिए पर्याप्त है।

सेब के साथ

विवरण । सेब नाशपाती के निकटतम "सहयोगी" हैं, वे स्वाद और लुगदी घनत्व में समान हैं। फल लगभग एक ही समय पर पकते हैं, और फसल आमतौर पर बड़ी होती है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 0.9 किलो;
• सेब - 0.9 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पानी - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों से बीज साफ कर लें।
2. छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या अन्य रसोई उपकरण के साथ पीस लें।
3. प्यूरी को प्याले में निकाल लीजिए.
4. पानी में डालें, धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।
5. चीनी में डालें, मिलाएँ।
6. एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें जब तक कि विशेषता घनत्व प्रकट न हो जाए।
7. तैयार कंटेनरों में डालें।

प्लम के साथ

विवरण । उज्ज्वल और स्वादिष्ट बेर जाम का उपचारात्मक और निवारक प्रभाव होता है। बेर के फल पोटेशियम से भरपूर होते हैं, रक्तचाप, मांसपेशियों और जोड़ों के कार्य को अनुकूलित करने में मदद करते हैं, आंत्र समारोह में सुधार करते हैं और भूख को बहाल करते हैं।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 0.7 किलो;
• बेर - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों से गड्ढ़े और बीज हटा दें।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. चीनी में डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबलने दें।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछें या घरेलू उपकरणों के साथ पीस लें।
6. पैन को वापस स्टोव पर रखें, 20 मिनट तक उबालें।
7. जाम को हटाने और रोल करने से पहले, घनत्व की जांच करें, यदि आवश्यक हो, खाना बनाना जारी रखें।
8. कंटेनरों में विभाजित करें।

quince . के साथ

विवरण । स्वाद के लिए फलों की मात्रा को समायोजित करें, उदाहरण के लिए, आप कम नाशपाती ले सकते हैं। क्विंस जैम घना और सुगंधित होता है। यदि परीक्षण के लिए पहली बार तैयारी कर रहे हैं, तो सामग्री के अनुपात को आधे से कम करने की सिफारिश की जाती है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 4 किलो;
• क्विंस - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• जमीन दालचीनी - दो चम्मच;
• पानी - 1.5 एल।

खाना कैसे बनाएं

1. धुले और बीज रहित क्विन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पैन में पानी डालें, तैयार फलों को कम करें।
3. नरम होने तक उबालें।
4. पकाते समय, नाशपाती तैयार करें, पतले स्लाइस में काट लें।
5. बर्तन में डालें, नरम होने तक लगभग सात मिनट तक पकाएँ।
6. एक कोलंडर के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें, तरल को दूसरे पैन में निकाल दें।
7. धीमी आग पर शोरबा डालें, चीनी डालें।
8. भंग, सरगर्मी, चीनी अनाज।
9. फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर से पीस लें या छलनी से रगड़ें।
10. परिणामस्वरूप प्यूरी को सिरप में जोड़ें।
11. लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते हुए और स्थिरता की निगरानी करें।
12. वांछित घनत्व प्राप्त करने के बाद, स्टोव से हटा दें, तैयार गर्म जार में फैलाएं।

कताई के बाद, कंटेनरों को सावधानी से ढक्कन पर रखें, उन्हें कंबल से लपेटें। गर्म जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखें। फिर भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित करें।

जेली

विवरण । खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 0.9 किलो;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को स्लाइस में काटें, आधा तैयार पानी डालें।
2. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. जिलेटिन के क्रिस्टल को दूसरे आधे पानी में भिगो दें।
4. एक चलनी के माध्यम से फल द्रव्यमान पास करें।
5. चीनी में डालो, रस में डालो।
6. दस मिनट और उबालें।
7. सूजे हुए जिलेटिन को कुल द्रव्यमान में डालें, आँच बंद कर दें।
8. हिलाओ, तुरंत तैयार जार में फैलाओ।

बिना चीनी

विवरण । लो कैलोरी रेसिपी। इसी समय, नाशपाती अपनी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को बरकरार रखती है। लगभग एक घंटे के लिए जाम तैयार करना।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 3 किलो;
• पानी - 500 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को धो लें, कोर काट लें।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. पानी में डालें, नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएँ।
4. चिकनी प्यूरी बनाने के लिए घरेलू उपकरणों से पोंछें या पीसें।
5. गाढ़ा होने तक पकने दें।
6. बैंकों को आवंटित करें।

चीनी की कमी के कारण, कताई से पहले भरे हुए जार को पास्चुरीकृत करने की सिफारिश की जाती है। एक बड़े सॉस पैन के तल पर आधा में मुड़ा हुआ लकड़ी का बोर्ड या तौलिया बिछाएं। ढक्कन से ढके कंटेनरों को स्थापित करें, "कंधों तक" पानी भरें। 15 मिनट तक उबालें, और फिर सावधानी से कॉर्क हटा दें।

ओवन में

विवरण । पके हुए फल अधिकांश विटामिन और तत्वों को बरकरार रखते हैं। आरामदायक खाना पकाने से समय और मेहनत की बचत होती है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1.2 किलो;
• चीनी - 0.9 किलो;
• पानी - 350 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को टुकड़ों में काट लें, गर्मी प्रतिरोधी पैन में रखें।
2. पानी में डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
3. उबले हुए स्लाइस को ब्लेंडर से पीस लें।
4. प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ढक्कन बंद करें, 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।
6. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें (लगभग पांच मिनट के बाद जांच लें)।
7. तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, दो घंटे के लिए छोड़ दें।
8. जाम को कंटेनरों में विभाजित करें।

धीमी कुकर में

विवरण । आसान तरीका। यह फल तैयार करने, वांछित कार्यक्रम निर्धारित करने, कंटेनरों को निष्फल करने के लिए पर्याप्त है। डिवाइस ज्यादातर काम अपने आप करेगा।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों से छिलका हटा दें।
2. कोर को काटें, काटें।
3. स्लाइस में काटें, एक बाउल में डालें।
4. चीनी, एसिड, वैनिलिन डालें।
5. "हीट" को एक घंटे के एक चौथाई पर सेट करें।
6. कभी-कभी हिलाते हुए, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
7. पानी में डालो।
8. आधे घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें, ढक्कन बंद करें।
9. समय-समय पर डिवाइस खोलें, सामग्री मिलाएं।
10. जब फल नरम हो जाएं तो उन्हें एक अलग कंटेनर में ब्लेंडर से पीस लें।
11. वापस बाउल में डालें।
12. 20 मिनट के लिए "शमन" सेट करें।
13. फल प्यूरी को लगातार हिलाते हुए, तत्परता की प्रतीक्षा करें।
14. आवश्यक घनत्व तक पहुंचने पर, जाम को जार में डालें।

फलों के रस के आधार पर पानी कम या ज्यादा हो सकता है। वेनिला की मात्रा को नियंत्रित करें। अगर आप मसाला बदलते हैं, तो जैम कड़वा हो जाएगा। यह एक वैकल्पिक सामग्री है और इसे रेसिपी से हटाया जा सकता है।

जाम में, आप न केवल मसाले, बल्कि अन्य फल और जामुन भी जोड़ सकते हैं। अंगूर, काले करंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी के साथ पकाने की कोशिश करें। उबले हुए फलों के टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ना या पीसना महत्वपूर्ण है ताकि छिलके और बीज एकरूपता में हस्तक्षेप न करें।

नाशपाती जाम का अनुपात
नाशपाती - 1 किलोग्राम
पानी - 0.5 लीटर
चीनी - 800 ग्राम

नाशपाती जैम कैसे बनाते हैं
1. जैम के लिए पके रसदार नाशपाती का चयन करें, 4 भागों में काट लें, कोर और डंठल हटा दें।
2. नाशपाती को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और ढककर 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए, झाग को हटा दें।
3. नाशपाती के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से एक पुशर के साथ रगड़ें या एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या जूसर के साथ काट लें।
4. नाशपाती द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक 30-40 मिनट के लिए चीनी के क्रमिक जोड़ के साथ पकाएं।
5. गर्म नाशपाती जैम को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।
भंडारण के लिए ठंडा जाम निकालें।

धीमी कुकर में नाशपाती जाम
1. नाशपाती छीलिये, प्रत्येक नाशपाती को आधा में काटिये और बीज की फली काट लें।
2. नाशपाती को धीमी कुकर में डालें, चीनी डालें।
3. मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड पर सेट करें।
4. नाशपाती जैम को 2 घंटे के लिए मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करके, हर आधे घंटे में लकड़ी के रंग से हिलाते हुए पकाएं।
तैयार जाम को जार में डालें और भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती से बहुत सी सीमिंग तैयार की जाती है, जाम लोकप्रिय है। उचित तैयारी के साथ, उन्हें एक अलग पकवान के रूप में और पाई और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। सिलाई बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी के पास एक ही बार में कई शस्त्रागार हैं, जो स्वाद में भिन्न होंगे, और घनत्व में समान होंगे।

पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है, एक अच्छे परिणाम के लिए मुख्य बात यह है:

• सही सामग्री चुनें;
• उच्च गुणवत्ता वाले प्रारंभिक कार्य करने के लिए;
• सामग्री को ध्यान से पीसें;
• जाम उबालने के लिए पर्याप्त है।

चीनी की मात्रा महत्वपूर्ण होगी, परिणाम आकर्षक नहीं होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त मीठा होना चाहिए।

सलाह! हल्का खट्टापन और कुछ मसाले तैयार पकवान में तीखेपन का स्पर्श जोड़ देंगे।

मुख्य घटक के अलावा, फल और जामुन जोड़े जाते हैं, तैयार पकवान में घनत्व जोड़ते हैं, स्वाद बदलते हैं। सबसे अधिक बार, सेब, लिंगोनबेरी और नींबू का उपयोग एक योजक के रूप में किया जाता है। कम अक्सर, रास्पबेरी प्यूरी को पहले से तैयार काढ़ा में जोड़ा जाता है।

मसालों से, वेनिला का उपयोग स्वाद में सुधार करने के लिए किया जाता है, बरगामोट का अर्क, नारंगी या नींबू का छिलका अपनी बारीकियां लाएगा।

मुख्य घटक न केवल बगीचे से उपयोग किया जाता है, खेती की किस्मों का अपना स्वाद होता है, लेकिन जंगली खेल से यह नाटकीय रूप से भिन्न होगा।

मुख्य सामग्री की तैयारी

खाना पकाने के लिए, केवल नाशपाती चुनना पर्याप्त नहीं है, उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। मुख्य घटक तैयार करने से पहले, निम्नलिखित प्रसंस्करण किया जाता है:

• फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है;
• केवल पके नाशपाती का चयन किया जाता है, बिना सड़ांध के;
• सभी फलों को त्वचा से हटा दिया जाता है, कोर भी हटा दिया जाता है;
• छिले हुए नाशपाती बारीक कटे हुए।

इसके अलावा, प्रक्रिया अलग हो सकती है, कुछ गृहिणियां मांस की चक्की के माध्यम से तैयार नाशपाती को पास करती हैं, और कुछ टुकड़ों को हल्के से वेल्ड करना पसंद करती हैं और फिर उन्हें ब्लेंडर से मैश करती हैं। पीसने की ये दोनों विधियाँ सही हैं, यह नहीं कहा जा सकता कि इनमें से एक उपयुक्त नहीं है।

घर पर नाशपाती का जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए अलग-अलग तरह की मिठाई बनाई जाती है, हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, जिसका इस्तेमाल वह कई सालों से करती आ रही है. युवा पीढ़ी के लिए, इस विनम्रता के कई मानक संस्करण पेश किए जाते हैं, जिनका परीक्षण एक से अधिक पीढ़ियों ने किया है।

सर्दियों की आसान रेसिपी

नाशपाती को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उनसे जैम बनाया जाए। इस प्रकार की सिलाई हमारी दादी-नानी से भी परिचित है, उस समय इन फलों को या तो सुखाया जाता था या चीनी के साथ उबाला जाता था। नुस्खा की सादगी शारीरिक शक्ति के न्यूनतम अनुप्रयोग में निहित है। पहले से तैयार नाशपाती को बारीक काट लिया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और रस निकालने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आग लगा दें और उबाल लें। समय पर उबालना लंबा नहीं है, 7 मिनट से ज्यादा नहीं।

इस तरह की वेल्डिंग कई बार की जाती है, इसलिए परिणाम मोटा और फल के पूरे टुकड़ों के साथ होगा।

सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक किलोग्राम कटे हुए फल के लिए 700 ग्राम से अधिक चीनी नहीं ली जाती है। बेहतर है कि पानी बिल्कुल न डालें, लेकिन अगर फल थोड़े सूखे हैं, तो लगभग 150 ग्राम डालना संभव है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती जाम: एक कदम से कदम नुस्खा

एक मोटा और अधिक सजातीय पकवान तैयार करने के लिए, छिलके वाले नाशपाती को कुचल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक यांत्रिक मांस की चक्की या एक महीन जाली वाले विद्युत उपकरण का उपयोग करें। कदम दर कदम यह इस प्रकार है:

1. तैयार फलों को मनमाने ढंग से बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।
2. नाशपाती को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, अगर कोई बारीक कद्दूकस नहीं है, तो प्रक्रिया को दोहराया जाता है।
3. द्रव्यमान को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, पानी जोड़ा जाता है।
4. चिकनी होने तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं, खड़े हो जाते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।
5. कंटेनर को आग में ले जाने के बाद, उबाल लेकर आओ।
6. समय-समय पर फोम को हटा दें और जलने से बचाते हुए मिलाएं।
7. कम गर्मी पर, जाम को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है, गाढ़ा होने के लिए, खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।
8. तैयार विनम्रता जार में रखी गई है, लुढ़का हुआ है।

नाशपाती को प्यूरी में पीसने के लिए, मांस की चक्की का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

आप आधुनिक उपकरणों की मदद से सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बना सकते हैं। धीमी कुकर में खाना बनाना काफी आसान है। प्रक्रिया के लिए दो वेल्डिंग की आवश्यकता होगी, बाद वाला वांछित घनत्व प्राप्त करने में मदद करेगा।

डेढ़ किलो पके नाशपाती को धोया जाता है, छीलकर, काटकर, उपकरण के कटोरे में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है। हीटिंग मोड सेट करें और चीनी के घुलने का इंतजार करें।

अंतिम चरण 20-30 मिनट के लिए शमन मोड में परिणामी द्रव्यमान का उबलना होगा। फिर प्यूरी को तैयार जार में रख दिया जाता है।

सेब के साथ

इस रेसिपी के अनुसार जैम पकाने के लिए आपको सेब और नाशपाती को बराबर भागों में लेना होगा। प्रति किलोग्राम फल के लिए आधा किलो चीनी लें। वैकल्पिक रूप से वेनिला या बर्गमोट के अर्क की कुछ बूंदों को जोड़ें।

लिंगोनबेरी के साथ

नाशपाती की मीठी किस्मों से जाम को लिंगोनबेरी के साथ पकाना आवश्यक है। प्रति किलो फल में केवल 300 ग्राम पके जामुन डाले जाते हैं, और लगभग 700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। तैयार सामग्री को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। चीनी के साथ सोएं और 15 मिनट तक उबालें, झाग को हिलाएं और हटा दें।

नींबू के साथ

नाशपाती से नींबू मिलाकर गाढ़ा और स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है। नाशपाती को पहले से पकाया जाता है, जैसा कि एक मांस की चक्की के माध्यम से एक नुस्खा के लिए, केवल उबालने के लिए कसा हुआ नींबू उत्तेजकता और कटा हुआ साइट्रस गूदा मिलाया जाता है। एक किलोग्राम नाशपाती के लिए, आपको मध्यम आकार के नींबू के एक जोड़े से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी, वे 200 ग्राम अधिक चीनी लेते हैं, लेकिन आप पानी बिल्कुल नहीं डाल सकते।

ओवन में

तैयार नाशपाती जाम, टुकड़ों में उबला हुआ, ओवन में सुखाया जा सकता है। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम एम्बर सामग्री का अर्ध-टुकड़ा पकवान होगा। ऐसा करने के लिए, तैयार उपचार के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 30-40 मिनट के लिए सूखने के लिए वहां छोड़ दिया जाता है। फिर, अभी भी गर्म, उन्हें जार में रखा जाता है, भरा हुआ होता है।

ऐसे जाम को कैसे स्टोर करें

पके हुए नाशपाती जैम को उचित परिस्थितियों में 2-3 वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है। उत्पाद के लंबे भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उत्पाद को लुढ़का हुआ जार में अपनी विशेषताओं को बनाए रखने के लिए, इसे एक तहखाने या तहखाने में रखा जाता है, जिसमें तापमान 2-8 डिग्री पर रखा जाता है।