एक सॉस पैन में ताजा बीट कितना पकाना है। बीट्स को कितना पकाना है और प्रक्रिया को कैसे तेज करना है। चुकंदर रेसिपी

07/04/2016

एक सवाल जो खाना पकाने से न केवल "डमी" के हित में है।

बीट को जल्दी और सही तरीके से कैसे पकाने के लिए एक सवाल है जो न केवल खाना पकाने से "चायदानी" द्वारा पूछा जाता है। बीट्स की तैयारी में पर्याप्त सूक्ष्मताएं और तरकीबें हैं। उनका ज्ञान परिणाम की उपलब्धि की सुविधा प्रदान करेगा, इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बना देगा। तो, बीट्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं?

चुकंदर को पकाने में कितना समय लगता है?

विधि, आकार और उम्र के आधार पर बीट को 20 मिनट से 3 घंटे तक पकाया जाता है।

इधर क्या है:

2-3 घंटे उबालें

यदि आप इसे ठंडे पानी के बर्तन में डालते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं, तो खाना पकाने का समय 2-3 घंटे (आकार के आधार पर) होगा। बीट्स को जल्दी पकाएंयह काम नहीं करेगा, लेकिन, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, कुछ विटामिन रहेंगे।

1 घंटे में पकाएं

अगर उबलते पानी में - तो एक घंटा। लेकिन प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।

बीट पकाने के लिए व्यावसायिक दृष्टिकोण

पेशेवर शेफ बीट्स को इस तरह पकाते हैं: 30 मिनट तक उबालने के बाद, पानी को निकाल दें और इसे 15 मिनट के लिए ठंडे पानी (ठंडा बेहतर) की एक धारा के नीचे रख दें। तापमान का अंतर बीट्स को तत्परता में लाता है। तो, पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट लगते हैं।

चुकंदर को 15-25 मिनट में उबाल लें!

यदि आप बीट्स को और भी तेजी से पकाना चाहते हैं, तो उन्हें पैन को ढक्कन से कम या ढके बिना बड़ी आग पर रख दें। (सच है, इस मामले में, विटामिन सी का कुछ भी नहीं रहेगा)। लेकिन फिर बहुत सारा पानी होना चाहिए, इसे जड़ वाली फसलों को 8 सेंटीमीटर ऊंचा ढक देना चाहिए, अन्यथा सब्जियों के पकने से पहले यह उबल जाएगा। 15 मिनट के बाद - 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी के नीचे। सब कुछ, बीट्स तैयार हैं।

40 मिनट + . उबाल लें

"लॉन्ग-प्लेइंग" विधि: बड़ी आग (यदि ठंडे पानी में फेंक दी जाती है) उबालने के लिए - मध्यम आग (40 मिनट) - शांत आग (पकने तक)। उसी समय, हम बीट्स के स्तर से 5 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालते हैं।

प्रक्रिया को हमेशा ठंडे पानी से समाप्त करें। फिर बीट्स, जो "पहुंच" के अलावा, आसानी से छील जाते हैं।

तेज़ नहीं, लेकिन स्वादिष्ट - माइक्रोवेव में

बीट पकाने का सबसे तेज़, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तरीका नहीं है - पकाना नहीं है, लेकिन माइक्रोवेव या ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर बेकिंग बैग में रखकर बेक करें। इसमें 25-30 मिनट लगेंगे; यदि तापमान इतना अधिक नहीं है या चुकंदर बड़े और पुराने हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा।

• महत्वपूर्ण! 190 डिग्री सेल्सियस पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

वैसे, पके हुए बीट उबले हुए बीट्स की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। और यह वह है जिसे सलाद और vinaigrettes के लिए व्यंजनों में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

जल्दी पकाने वाले बीट्स की बारीकियों के बारे में अधिक जानकारी:

छोटी, चपटी, पतली चमड़ी वाली बरगंडी जड़ें चुनें जो स्वादिष्ट, सुंदर हों और तेजी से पकती हों।

बीट्स के साथ उबलते पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें (मुझे इंटरनेट पर एक सिफारिश मिली, मैंने इसे स्वयं नहीं किया है)।

बर्बर तरीका: बीट्स को छीलकर, टुकड़ों में काट लें, एक शब्द में, आलू के साथ जैसा करें। एक प्रेशर कुकर में, वे इसे स्ट्रिप्स में काटने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं।

बीट को सही तरीके से पकाने के 10 रहस्य, और न केवल

1. साफ साफ नहीं।मजबूती से, ब्रश से धो लें। हम छिलका नहीं हटाते, हम इससे पकाते हैं। हम पूंछ नहीं काटते हैं। यदि आप चुकंदर की अखंडता को तोड़ते हैं, तो उसमें से रस निकलेगा और यह पानी जैसा और सफेद हो जाएगा। चुकंदर को छील लिया जाता है अगर इसे स्टू करने का इरादा है।

2. नमक-नमक नहीं।हम खाना पकाने की शुरुआत में बीट्स को नमक नहीं करते हैं, क्योंकि नमक वैसे भी वाष्पित हो जाएगा, और इसका कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, नमक सब्जी को सख्त बना देगा, जिसका अर्थ है कि यह पहले से ही लंबे समय तक खाना पकाने का समय बढ़ा देगा। चुकंदर के पकवान को सीधे नमक करें। लेकिन सभी परिचारिकाएं इससे सहमत नहीं होंगी। कुछ लोग सोचते हैं कि खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालना जरूरी है, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा।

4. गंध को बेअसर कैसे करें।चुकंदर की महक हर किसी को पसंद नहीं होती है। इसे बेअसर करने के लिए, ब्रेड की एक परत को सॉस पैन में फेंक दें।

5. तत्परता की जांच कैसे करें।एक कांटा के साथ बीट्स की तत्परता की जांच की जाती है: इसे धीरे और आसानी से सब्जी में प्रवेश करना चाहिए।

6. अगर आपने ताज़े चुकंदर को छील लिया है,इसे हवा में नहीं रखा जा सकता, ताकि विटामिन सी नष्ट न हो।

7. अगर चुकंदर सूखे हैं।यदि आपका चुकंदर सूख गया है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें: इसे उबलते पानी से उबालें, कमरे के तापमान पर पानी डालें और इसे फूलने दें। फिर बिना पानी बदले आग पर रख दें।

8. कैसे एक vinaigrette में सब्जियों को "रंग" नहीं करना है। सेएक vinaigrette बनाने जा रहे हैं? उबले या पके हुए बीट्स को टुकड़ों में काट लें और तुरंत वनस्पति तेल के साथ छिड़के, फिर अन्य सब्जियां (आलू, उदाहरण के लिए) दाग नहीं लगेंगी।

9. चुकंदर के रस के फायदों के बारे में।चुकंदर पकाने के बाद बचे हुए चुकंदर के शोरबा को बाहर न डालें! इसमें नींबू का रस, दालचीनी और अदरक समान मात्रा में मिलाना बेहतर है (कितना - अपने आप को समायोजित करें, शोरबा की मात्रा पर निर्भर करता है)। आपको एक स्वादिष्ट और हीलिंग रिफ्रेशिंग ड्रिंक मिलता है, इससे भी बदतर, जिसकी तैयारी अधिक परेशानी वाली है। मूत्रवर्धक, रेचक, उच्चरक्तचापरोधी और क्रिया के साथ।

10. बीट टॉप के बारे में।बीट टॉप्स, पखली से व्यंजन बनाना सीखना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, इसे बोर्स्ट और चुकंदर में जोड़ें, क्योंकि बीट्स स्वस्थ हैं, और बीट टॉप और भी उपयोगी हैं - इनमें विटामिन की एक शॉक खुराक होती है। केवल युवा शीर्ष ही भोजन में जाएंगे, पुराना अच्छा नहीं है।

बीट अक्सर हमारी मेज पर मौजूद होते हैं। हम उसे उसके मीठे स्वाद और शरीर के लिए लाभकारी गुणों के लिए प्यार करते हैं। इससे एक और डिश बनाने का फैसला करने के बाद, हम समझते हैं कि केवल कच्चा ही मिलता है। फिर बीट्स को जल्दी और पूरी कैसे पकाएं? इस सवाल का जवाब कम ही लोग जानते हैं। इसलिए, हम जड़ की फसल को सामान्य तरीके से पकाने और अपने घरेलू उपकरणों का उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं। मुझे आश्चर्य है कि इसे पकाना कहाँ तेज़ होगा?

खाना बनाना शुरू करते हुए, मैं आपको चुकंदर पकाने की कुछ पेचीदगियों के बारे में बताना चाहता हूँ। उन्हें जानकर आपको स्वादिष्ट, सुंदर, रसीले और स्वस्थ जड़ वाली फसल अवश्य मिलेगी।

• सलाद की तैयारी के लिए, vinaigrettes, साइड डिश, साबुत बीट्स का उपयोग किया जाता है।
• पकाने या पकाने से पहले, सब्जी को पृथ्वी के अवशेषों से अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक साधारण स्पंज का प्रयोग करें, जिसका उपयोग बर्तन धोने के लिए किया जाता है, लेकिन एक खुरदुरे हिस्से के साथ।
• जड़ों, शीर्ष को काटने की जरूरत नहीं है, इसे भी टुकड़ों में काट लें। पकने पर चुकंदर का रस पानी में बदल जाएगा, पानी लाल हो जाएगा और सब्जी खुद ही पीली हो जाएगी और स्वादिष्ट नहीं होगी।
• खाना पकाने के दौरान नमक नहीं डाला जाता है।

• बीट्स को तेजी से तैयार करने के लिए, गर्मी उपचार के बाद, सब्जी को ठंडे पानी में डालें, बर्फ के टुकड़े डालें, या इसे बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे रखें। तापमान में तेज गिरावट के कारण सब्जी जल्दी पक कर तैयार हो जाती है।
• हर कोई जानता है कि चुकंदर का रस कितना खराब तरीके से धोया जाता है। ताकि खाना पकाने के दौरान आपके हाथ गंदे न हों, चुकंदर काटने से पहले अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें, फिर हल्के से कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
• अगर आपकी उंगलियां अभी भी गंदी हो जाती हैं, तो त्वचा को नींबू के रस, साइट्रिक एसिड या नींबू के छिलके से पोंछ लें। नींबू न होने पर 9% सिरके के घोल का इस्तेमाल करें।

बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं

आज मैं आपको चुकंदर को जल्दी पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ। बेशक, एक छोटी और मध्यम आकार की सब्जी तेजी से पकती है, इसमें पतली त्वचा और चमकीले रंग होते हैं। लेकिन क्या होगा अगर आपके बगीचे में बड़े नमूने उग आए हैं? हमने उन्हें भी अमल में लाया।

एक सॉस पैन में

हम सामान्य तरीके से गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना बनाते हैं। पैन में पानी डालें, वहां तैयार सब्जियां डालें। उबलने के क्षण से, 40 - 60 मिनट तक पकाएं, आग को मध्यम कर दें। पकाने के बाद, चुकंदर को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म पानी में छोड़ दिया जाता है। या स्लेटेड चम्मच से 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें।

कुछ रसोइया सब्जी को उबलते पानी में डालने और मध्यम आँच पर उतनी ही मात्रा में पकाने का सुझाव देते हैं। मुझे नहीं पता कि क्या यह समझ में आता है, क्योंकि उबालने का समय समान होता है।

धीमी कुकर में

हम जड़ वाली फसलों को एक कटोरे में डालते हैं, तल पर थोड़ा पानी डालते हैं। हम "प्रेशर कुकर" मोड डालते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

ओवन में

ओवन में किसी भी डिश को बेक करते समय उसी समय बीट्स को बेक करें। हमेशा एक या दो बीट लगाने की जगह होती है। सब्जियों को अलग-अलग पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। यदि आप जड़ की फसल को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो तापमान 200ºС पर सेट करें, 40 मिनट के लिए बेक करें।

जड़ फसल को तैनात नहीं किया जा सकता है, लेकिन पन्नी में छोड़ दिया जाता है। ठंडा किया जाता है, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो बाद में उपयोग किया जाता है।

वैसे, पके हुए बीट उबले हुए बीट से ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। यह पकी हुई जड़ वाली सब्जी है जिसका उपयोग विनिगेट और सलाद बनाने में सबसे अच्छा किया जाता है।

माइक्रोवेव में

नकारात्मक समीक्षाओं के बावजूद, माइक्रोवेव ओवन ने लंबे समय तक और दृढ़ता से हमारे प्यार को जीत लिया है। चुकंदर के मामले में इसका उपयोग करना आसान और सुविधाजनक है। यह 15 मिनट में माइक्रोवेव में बनकर तैयार हो जाएगा. तैयार बीट्स को प्लास्टिक बैग या बेकिंग बैग में डालें। आप माइक्रोवेव के लिए व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, केवल इसे ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें। हम सबसे शक्तिशाली मोड का चयन करते हैं - 750 - 800v।

प्रेशर कुकर में

मेरे पास सोवियत काल का एक साधारण अच्छा प्रेशर कुकर है। मैंने उसके बारे में तब लिखा था जब मैं तोरी कैवियार बना रहा था। अक्सर मैं इसमें चुकंदर उबालता हूं। मैं प्रेशर कुकर में सब्जियों के स्तर से 5 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं, 20 मिनट तक पकाता हूं। मैं इसे प्रेशर कुकर के ठंडा होने तक छोड़ देता हूं। उसके बाद, मैं बीट्स को छीलता हूं, और ठंडा किए हुए बीट्स को रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर स्टोर करता हूं।

मैंने चुकंदर पकाने के उन सभी तरीकों के बारे में बात की जिनका मैं उपयोग करता हूं। सबसे अधिक मुझे माइक्रोवेव में बीट्स पकाना पसंद है, यह तेजी से निकलता है, और मैं अक्सर ओवन में बेक करता हूं। और आप चुनते हैं कि कौन सा आपको सबसे अच्छा लगता है।

प्रिय पाठकों! मेरे पास आने के लिए धन्यवाद! मुझे खुशी होगी अगर आप सब्जियों को उगाने, बीमारियों से लड़ने के तरीकों और पौधों के कीटों में अपना अनुभव टिप्पणियों में साझा करते हैं।

अच्छी फसल लें! तैसिया फ़िलिपोवा आपके साथ थी।

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जड़ वाली फसल तैयार करने के लिए उबले हुए बीट को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। इस मामले में, कई सूक्ष्मताएं हैं। पकाने की विधि और अवधि के आधार पर, सब्जी का स्वाद और विटामिन संरचना भिन्न हो सकती है। आइए एक सॉस पैन में बीट्स पकाने के विकल्पों को देखें।

चुकंदर उबालने का समय

1. बुराक जड़ वाली फसलों की श्रेणी से संबंधित है जिन्हें पूरी तरह से पकने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। यह विकल्प मांस पकाने के लिए तुलनीय है। बीट्स के आकार के आधार पर, वे आधे घंटे से 2 घंटे तक पका सकते हैं।
2. यदि चुकंदर का वजन 50 ग्राम से अधिक नहीं है, तो अवधि 30 मिनट होगी। जड़ की फसल का वजन 100 ग्राम तक होता है। तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है। 200 ग्राम तक वजनी बुराक। लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएं। बीट का वजन 300 जीआर। और अधिक को कम से कम 1.5 घंटे तक पकाया जाएगा।
3. रूट खाना पकाने की अवधि को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि शुरू में कंटेनर गैर-गर्म पानी से भरा होता है। इससे बीट पकाने की प्रक्रिया में काफी देरी हो रही है।
4. अवधि स्टार्च की कम सामग्री और जड़ की फसल में फाइबर की उच्च सांद्रता से प्रभावित होती है। यह युवा फलों को वरीयता देने के लायक भी है।

बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं

विधि संख्या 1। पूरा खाना बनाना

1. शुरू करने से पहले, कंटेनर को ठंडे पानी से भरें और बीट्स को अंदर रखें। 10 मिनट इंतजार।
2. समय बीत जाने के बाद सब्जी को मोटे ब्रश से साफ कर लें। धुले हुए चुकंदर को पैन में भेजें। उबलते पानी की आवश्यक मात्रा में डालो। जैसे ही रचना उबलती है, बर्नर की शक्ति को बीच में कम कर दें।
3. एक सॉस पैन में 40 मिलीलीटर डालें। सूरजमुखी का तेल। अगर आप मध्यम आकार की सब्जी बना रहे हैं, तो आधे घंटे के बाद आंच बंद कर दें और सारा पानी निकाल दें। जड़ वाली फसल पर ठंडा पानी डालें और तुरंत त्वचा को हटाना शुरू करें।
4. बीट्स को एक बर्तन में जल्दी पकाने के लिए, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। दोनों ही मामलों में शुद्ध तरल का प्रयोग करें। पानी की नरम संरचना सब्जी को उबालने की प्रक्रिया को काफी कम कर सकती है।

विधि संख्या 2। क्यूब्स के साथ खाना बनाना

1. यदि आप चुकंदर के साथ सलाद पकाने जा रहे हैं तो खाना पकाने का यह तरीका काम आएगा। उबालने के बाद, सब्जी को आसानी से क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा जा सकता है।
2. कच्चे चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और खोल को हटा दें। चौकोर टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। साथ ही एक बर्तन में पानी उबाल लें। तरल में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. अंदर एक चुकंदर भेजें। तरल उबलने की प्रतीक्षा करें। बर्नर को मध्यम कम आँच पर कम करें। पैन को स्टीम वॉल्व से ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को निविदा तक उबालें।
4. खाना पकाने के इस विकल्प में लगभग आधा घंटा लगेगा। इस मामले में, पैन मध्यम आकार का होना चाहिए, जिसमें 2-3 लीटर की मात्रा हो।

एक बड़ी चुकंदर कैसे पकाएं

1. एक बड़े चुकंदर को जल्दी से पकाने के लिए, इसे बर्बर तरीके से कई भागों में काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अन्यथा, इस तरह की खाना पकाने की प्रक्रिया से जड़ की फसल के लाभकारी गुणों का नुकसान होगा।
2. पहले विकल्प की तरह, तापमान परिवर्तन के साथ खेलने से बीट्स के प्रभावशाली आकार के कारण मदद नहीं मिलेगी। ज्यादातर मामलों में, प्रक्रिया के बाद भी रूट कोर कच्चा रहता है। बीट पकाने का एक प्रभावी तरीका अभी भी है।
3. हेरफेर की शुरुआत में, तैयार जड़ की फसल को पानी के बर्तन में रखने और 80 मिलीलीटर मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। सूरजमुखी का तेल। इस विधि का उपयोग इस तथ्य के कारण किया जाता है कि सब्जी की संरचना का क्वथनांक पानी की तुलना में बहुत अधिक है।
4. तेल के साथ तरल मिलाने के परिणामस्वरूप, क्वथनांक बढ़ जाता है। चुकंदर तरल में सड़ जाएगा, इससे एक बड़ा चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया काफ़ी कम हो जाएगी।

एक बैग में बीट पकाना

1. एक बैग में चुकंदर को जल्दी उबालने के लिए, सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से धुली हुई जड़ वाली फसल कंटेनर पर पट्टिका नहीं छोड़ेगी, जिसे धोना मुश्किल है।
2. यह विधि चुकंदर को उबालते समय की गंध को खत्म कर देगी। साथ ही चुकंदर के असली रंग को बरकरार रखा जाएगा। हेरफेर के लिए सीधे आगे बढ़ने के लिए, आपको तैयार सब्जी को एक बैग में रखना होगा। सारी हवा छोड़ दें, कसकर बांधें।
3. उत्पाद को पानी के बर्तन में भेजें। ध्यान रखें कि तरल कई सेंटीमीटर तक जड़ की फसल को कवर करना चाहिए। बर्नर को अधिकतम तक चालू करें। जैसे ही रचना उबलती है, गर्मी को कम से कम करें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। चुकंदर को लगभग एक घंटे तक उबालें।
4. यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि तैयारी की यह विधि पूरी तरह से उपयोगी नहीं हो सकती है। पॉलीथीन गर्म करने पर हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। इसलिए स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। यह एक सिद्ध तथ्य नहीं है, आप तय करें।

चुकंदर को उबालते समय उसका रंग कैसे रखें?

चुकंदर की एक आकर्षक छाया बनाए रखने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तरल को जोर से उबलने न दें। पानी में साइट्रिक एसिड या टेबल सिरका अवश्य मिलाएं।

विचार करें, बीट उबालने की किसी भी विधि के बावजूद, पानी में नमक डालना मना है। प्राकृतिक खनिज जड़ फसल तैयार करने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। इसके अलावा, नमक के कारण, चुकंदर सख्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।

उबले हुए चुकंदर के फायदे

जड़ फसल का निस्संदेह लाभ यह है कि गर्मी उपचार के दौरान, चुकंदर व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। मुख्य बात यह है कि ऊपर वर्णित विधियों के अनुसार प्रक्रिया को सही ढंग से करना है।

चुकंदर में निकोटिनिक एसिड, आयोडीन, फाइबर, आयरन, मैंगनीज, जिंक, सीज़ियम और अमीनो एसिड केंद्रित होते हैं। जड़ की फसल को नियमित रूप से खाने से मानव स्वास्थ्य की संपूर्ण स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बीट्स को सॉस पैन में उबालना आसान है। सबसे उपयुक्त तरीका चुनें। व्यावहारिक सलाह का पालन करना न भूलें। अपने दैनिक आहार में चुकंदर को शामिल करें। नतीजतन, आप हमेशा अपने स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रख सकते हैं।

वीडियो: बीट्स को माइक्रोवेव में 5 मिनट में कैसे पकाएं

चुकंदर चमकीले रंग और सुखद स्वाद के साथ एक पसंदीदा जड़ वाली सब्जी है। सबसे अधिक बार, इसे उबला हुआ परोसा जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, और सब्जी की स्मूदी बनाई जाती है। सब्जी का स्वाद और विटामिन संरचना तैयारी की विधि और समय पर निर्भर करती है। अपने लाभकारी गुणों और रंग को बनाए रखने के लिए बीट को सॉस पैन में कैसे पकाने के लिए?

एक सॉस पैन में पूरा

चुकंदर को पूरा उबालना सबसे अच्छा है। तो यह रसदार और चमकदार रहेगा।

1. पतली बरगंडी त्वचा वाले छोटे कंद चुनें।
2. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, पत्तियों का निचला भाग और जड़ छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें।
4. आँच पर रखें, उबाल आने के बाद आग को मध्यम कर दें।
5. पानी में 1-2 टेबल स्पून डालें। एल वनस्पति तेल।
6. खाना पकाने का समय - 2 से 3 घंटे तक।

1. कंदों के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. बर्तन को आग पर रख दें।
3. उबालने के आधे घंटे बाद आँच बंद कर दें।
4. उबलते पानी को निकालें और गर्म जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें।
5. 15 मिनट प्रतीक्षा करें: तापमान में गिरावट जल्दी से जड़ की फसल को तैयार कर देगी।
6. पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट लगते हैं।

यदि आपके पास अपने निपटान में केवल 20-30 मिनट हैं, तो निम्न विधि आपको जल्दी से चुकंदर पकाने में मदद करेगी:

1. कंदों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी उन्हें 8 सेमी तक ढक दे।
2. पैन को तेज आंच पर रखें, इसे ढक्कन से न ढकें।
3. गर्मी को कम किए बिना 15-20 मिनट तक उबालें।
4. उबलते पानी को निथार लें और सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।

इस नुस्खे का नुकसान यह है कि जब इसका उपयोग किया जाता है, तो कंदों में विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

अगली विधि लंबी है, लेकिन यह पोषक तत्वों के टूटने को रोकती है:

1. चुकंदर को उसके स्तर से 5 सेमी ऊपर ठंडे पानी से भरें।
2. बर्तन को तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें।
3. आग को मध्यम कर दें।
4. 30-40 मिनट के बाद, न्यूनतम गर्मी सेट करें और जड़ की फसल को तैयार करें।

उबले हुए चुकंदर को ठंडे पानी में डालकर खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करें। इससे छिलका निकालना आसान हो जाता है।

टुकड़ों में खाना बनाना

कटी हुई चुकंदर जल्दी पक जाती है। सलाद तैयार करते समय यह विधि प्रासंगिक है।

1. जड़ की फसल को छिलके से छीलें, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लेकर आएँ और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या एसिड डालें।
3. बीट्स को व्यंजन में भेजें।
4. जब सब कुछ उबल जाए, तो न्यूनतम आग चुनें।
5. थोड़ा ढक्कन खोलो।
6. सब्जियों को नरम होने तक आधे घंटे तक उबालें।

आप पहले बीट्स को क्यूब्स में काटकर सलाद के लिए जल्दी से पका सकते हैं।

बैग में कैसे पकाएं

अगर आपको उबले हुए चुकंदर की महक पसंद नहीं है, तो एक बैग का इस्तेमाल करें।

1. जड़ वाली सब्जी को प्लास्टिक की थैली में रखें, हवा छोड़ें और कसकर बांधें।
2. ठंडे या गर्म पानी के बर्तन में रखें। तरल को कंदों को 5 सेमी तक ढकना चाहिए।
3. आग को अधिकतम पर सेट करें, उबालने के बाद कम से कम करें।
4. बर्तन को थोड़ा ढक दें।
5. एक घंटे तक उबालें।

कुछ गृहिणियों को इस पद्धति पर संदेह है। ऐसा माना जाता है कि पॉलीथीन को गर्म करने पर हानिकारक पदार्थ निकल सकते हैं।

उबालते समय रंग कैसे रखें

एक खूबसूरत डिश तैयार करने के लिए जरूरी है कि चुकंदर को ठीक से उबाला जाए ताकि वह अपना रंग बरकरार रखे।

• सफाई प्रक्रिया के दौरान कंदों को नुकसान या कटौती न करने का प्रयास करें;
• खाना पकाने के दौरान एक मजबूत उबाल की अनुमति न दें;
• पानी में 1 चम्मच डालें। चीनी, 0.5 चम्मच। सेब का सिरका या नींबू का रस।

कितना पकाना है

चुकंदर को 20 मिनट से 3 घंटे तक पकाया जा सकता है.

समय निम्नलिखित कारकों से प्रभावित होता है:

• खाना पकाने की विधि;
• चुकंदर का आकार;
• उम्र: युवा सब्जियां पुराने की तुलना में तेजी से पकती हैं।

जड़ सब्जी के वजन के आधार पर खाना पकाने का अनुमानित समय

लंबे समय तक पकाने का कारण जड़ वाली फसल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है।

• बीट्स को पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें, लेकिन छीलें या जड़ को काटें नहीं।
• खाना बनाते समय पानी में नमक न डालें। इससे जड़ वाली सब्जी का पकना धीमा हो जाता है। यह सख्त भी हो जाता है और स्वाद भी खो सकता है।
• खाना पकाने के दौरान गंध को बेअसर करने के लिए, पैन में ब्रेड का एक क्रस्ट डालें।
• एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें: इसे आसानी से सब्जी में प्रवेश करना चाहिए।
• विनिगेट के लिए उबले हुए बीट्स को अलग से काटें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। इससे अन्य सब्जियों के रंग पर दाग नहीं लगेगा।
• खुली कच्ची सब्जी का भंडारण न करें: हवा के संपर्क में आने से विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
• यदि कंद सूखे हैं, तो उन्हें फेंके नहीं। सबसे पहले, उबलते पानी से उबाल लें, पानी से भरें, जब तक वे सूज न जाएं और उबाल लें।

वांछित परिणाम और खाली समय की मात्रा के आधार पर, आप बीट्स को आधे घंटे से 2-3 घंटे तक पका सकते हैं। प्रस्तावित व्यंजनों और सिफारिशों में से, इस स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली फसल को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका चुनें।

जड़ वाली फसल तैयार करने के लिए उबले हुए बीट को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। इस मामले में, कई सूक्ष्मताएं हैं। पकाने की विधि और अवधि के आधार पर, सब्जी का स्वाद और विटामिन संरचना भिन्न हो सकती है। आइए एक सॉस पैन में बीट्स पकाने के विकल्पों को देखें।

चुकंदर उबालने का समय

1. बुराक जड़ वाली फसलों की श्रेणी से संबंधित है जिन्हें पूरी तरह से पकने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। यह विकल्प मांस पकाने के लिए तुलनीय है। बीट्स के आकार के आधार पर, वे आधे घंटे से 2 घंटे तक पका सकते हैं।
2. यदि चुकंदर का वजन 50 ग्राम से अधिक नहीं है, तो अवधि 30 मिनट होगी। जड़ की फसल का वजन 100 ग्राम तक होता है। तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है। 200 ग्राम तक वजनी बुराक। लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएं। बीट का वजन 300 जीआर। और अधिक को कम से कम 1.5 घंटे तक पकाया जाएगा।
3. रूट खाना पकाने की अवधि को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि शुरू में कंटेनर गैर-गर्म पानी से भरा होता है। इससे बीट पकाने की प्रक्रिया में काफी देरी हो रही है।
4. अवधि स्टार्च की कम सामग्री और जड़ की फसल में फाइबर की उच्च सांद्रता से प्रभावित होती है। यह युवा फलों को वरीयता देने के लायक भी है।

बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं

विधि संख्या 1। पूरा खाना बनाना

1. शुरू करने से पहले, कंटेनर को ठंडे पानी से भरें और बीट्स को अंदर रखें। 10 मिनट इंतजार।
2. समय बीत जाने के बाद सब्जी को मोटे ब्रश से साफ कर लें। धुले हुए चुकंदर को पैन में भेजें। उबलते पानी की आवश्यक मात्रा में डालो। जैसे ही रचना उबलती है, बर्नर की शक्ति को बीच में कम कर दें।
3. एक सॉस पैन में 40 मिलीलीटर डालें। सूरजमुखी का तेल। अगर आप मध्यम आकार की सब्जी बना रहे हैं, तो आधे घंटे के बाद आंच बंद कर दें और सारा पानी निकाल दें। जड़ वाली फसल पर ठंडा पानी डालें और तुरंत त्वचा को हटाना शुरू करें।
4. बीट्स को एक बर्तन में जल्दी पकाने के लिए, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। दोनों ही मामलों में शुद्ध तरल का प्रयोग करें। पानी की नरम संरचना सब्जी को उबालने की प्रक्रिया को काफी कम कर सकती है।

विधि संख्या 2। क्यूब्स के साथ खाना बनाना

1. यदि आप चुकंदर के साथ सलाद पकाने जा रहे हैं तो खाना पकाने का यह तरीका काम आएगा। उबालने के बाद, सब्जी को आसानी से क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा जा सकता है।
2. कच्चे चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और खोल को हटा दें। चौकोर टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। साथ ही एक बर्तन में पानी उबाल लें। तरल में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. अंदर एक चुकंदर भेजें। तरल उबलने की प्रतीक्षा करें। बर्नर को मध्यम कम आँच पर कम करें। पैन को स्टीम वॉल्व से ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को निविदा तक उबालें।
4. खाना पकाने के इस विकल्प में लगभग आधा घंटा लगेगा। इस मामले में, पैन मध्यम आकार का होना चाहिए, जिसमें 2-3 लीटर की मात्रा हो।

1. एक बड़े चुकंदर को जल्दी से पकाने के लिए, इसे बर्बर तरीके से कई भागों में काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अन्यथा, इस तरह की खाना पकाने की प्रक्रिया से जड़ की फसल के लाभकारी गुणों का नुकसान होगा।
2. पहले विकल्प की तरह, तापमान परिवर्तन के साथ खेलने से बीट्स के प्रभावशाली आकार के कारण मदद नहीं मिलेगी। ज्यादातर मामलों में, प्रक्रिया के बाद भी रूट कोर कच्चा रहता है। बीट पकाने का एक प्रभावी तरीका अभी भी है।
3. हेरफेर की शुरुआत में, तैयार जड़ की फसल को पानी के बर्तन में रखने और 80 मिलीलीटर मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। सूरजमुखी का तेल। इस विधि का उपयोग इस तथ्य के कारण किया जाता है कि सब्जी की संरचना का क्वथनांक पानी की तुलना में बहुत अधिक है।
4. तेल के साथ तरल मिलाने के परिणामस्वरूप, क्वथनांक बढ़ जाता है। चुकंदर तरल में सड़ जाएगा, इससे एक बड़ा चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया काफ़ी कम हो जाएगी।

एक बैग में बीट पकाना

1. एक बैग में चुकंदर को जल्दी उबालने के लिए, सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से धुली हुई जड़ वाली फसल कंटेनर पर पट्टिका नहीं छोड़ेगी, जिसे धोना मुश्किल है।
2. यह विधि चुकंदर को उबालते समय की गंध को खत्म कर देगी। साथ ही चुकंदर के असली रंग को बरकरार रखा जाएगा। हेरफेर के लिए सीधे आगे बढ़ने के लिए, आपको तैयार सब्जी को एक बैग में रखना होगा। सारी हवा छोड़ दें, कसकर बांधें।
3. उत्पाद को पानी के बर्तन में भेजें। ध्यान रखें कि तरल कई सेंटीमीटर तक जड़ की फसल को कवर करना चाहिए। बर्नर को अधिकतम तक चालू करें। जैसे ही रचना उबलती है, गर्मी को कम से कम करें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। चुकंदर को लगभग एक घंटे तक उबालें।
4. यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि तैयारी की यह विधि पूरी तरह से उपयोगी नहीं हो सकती है। पॉलीथीन गर्म करने पर हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। इसलिए स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। यह एक सिद्ध तथ्य नहीं है, आप तय करें।

चुकंदर को उबालते समय उसका रंग कैसे रखें?

1. चुकंदर की एक आकर्षक छाया बनाए रखने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तरल को जोर से उबलने न दें। पानी में साइट्रिक एसिड या टेबल सिरका अवश्य मिलाएं।
2. विचार करें, बीट उबालने की किसी भी विधि के बावजूद, पानी में नमक डालना मना है। प्राकृतिक खनिज जड़ फसल तैयार करने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। इसके अलावा, नमक के कारण, चुकंदर सख्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।

उबले हुए चुकंदर के फायदे

जड़ फसल का निस्संदेह लाभ यह है कि गर्मी उपचार के दौरान, चुकंदर व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। मुख्य बात यह है कि ऊपर वर्णित विधियों के अनुसार प्रक्रिया को सही ढंग से करना है।

चुकंदर में निकोटिनिक एसिड, आयोडीन, फाइबर, आयरन, मैंगनीज, जिंक, सीज़ियम और अमीनो एसिड केंद्रित होते हैं। जड़ की फसल को नियमित रूप से खाने से मानव स्वास्थ्य की संपूर्ण स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बीट्स को सॉस पैन में उबालना आसान है। सबसे उपयुक्त तरीका चुनें। व्यावहारिक सलाह का पालन करना न भूलें। अपने दैनिक आहार में चुकंदर को शामिल करें। नतीजतन, आप हमेशा अपने स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रख सकते हैं।

वीडियो: बीट्स को माइक्रोवेव में 5 मिनट में कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए बीट मध्यम आकार (व्यास में 10 सेमी से अधिक नहीं), पतली गहरे लाल त्वचा के साथ, क्षति और सड़ांध के बिना होना चाहिए। सर्वश्रेष्ठ में से एक बोर्डो किस्म है।

तैयारी की विधि के बावजूद, बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शीर्ष को काट लें (यदि कोई हो) और पूंछ को थोड़ा छोटा करें।

चुकंदर को पकाने से पहले साफ नहीं किया जाता है।

यदि आप त्वचा को हटाते हैं, तो बीट्स से रस निकल जाएगा। सब्जी पीली और बेस्वाद हो जाएगी।

विधि 1. क्लासिक

तैयारी का समय: 2 घंटे।

बीट्स को सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। पानी को नमक करना जरूरी नहीं है। सोडियम चुकंदर को मजबूत करेगा और पहले से धीमी गति से पकने वाली प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

मध्यम आँच पर सॉस पैन को चुकंदर के साथ रखें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

चुकंदर को चमकदार लाल रखने के लिए आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं: ½ चम्मच प्रति लीटर।

एक कांटा के साथ तत्परता की जांच की जा सकती है। अगर चुकंदर आसानी से छेदा जाता है, तो आप पानी निकाल कर ठंडा कर सकते हैं।

चुकंदर को पकाने से पहले साफ नहीं किया जाता है, पानी नमकीन नहीं होता है

विधि 2. एक्सप्रेस कुकिंग

तैयारी का समय: 45-60 मिनट।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कुछ गृहिणियां बीट को पहले से ही उबलते पानी में चलाती हैं और गर्मी को कम से कम नहीं करती हैं। और पानी का तापमान और भी अधिक बनाने के लिए 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

जब बीट्स लगभग 30-35 मिनट तक उबलते हैं, तो उन्हें आग से हटा दिया जाता है और 15-25 मिनट के लिए ठंडे पानी के नीचे भेज दिया जाता है। तापमान का अंतर सब्जी को तैयार करता है और साथ ही इसे ठंडा भी करता है।

विधि 1. "स्टीमिंग" मोड में

तैयारी का समय: मल्टीक्यूकर मॉडल के आधार पर लगभग 40 मिनट।

बीट्स को धोकर एक विशेष स्टीमिंग रैक पर रखें। प्याले के तले में एक गिलास पानी डालें। उपकरण बंद करें, स्टीमर मोड सेट करें, और आप 40 मिनट के लिए अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

कटोरे के तल में पानी डालना सुनिश्चित करें।

कृपया ध्यान दें: इस विधि के काम करने के लिए, बीट्स को सूखा नहीं होना चाहिए। यदि जड़ की फसल सूख गई है, तो पहले इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है। जब चुकंदर फिर से नमी सोख ले, तो उसे उबाला जा सकता है। लेकिन बेहतर स्टोव पर या निम्नलिखित तरीके से।

विधि 2. "बुझाने" या "खाना पकाने" मोड में

तैयारी का समय: 60-80 मिनट मल्टीक्यूकर मॉडल पर निर्भर करता है।

सब कुछ क्लासिक तरीके से समान है, केवल आपको आग को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। बस धुले हुए बीट्स को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, पानी भरें और 60 मिनट के लिए "स्टू" या "कुकिंग" मोड (कभी-कभी "सूप" कहा जाता है) चालू करें।

एक घंटे के बाद, एक कांटा के साथ बीट्स की तैयारी की जांच करें। यदि यह अभी भी कठोर है, तो उसी मोड को और 20-30 मिनट के लिए चालू करें।

विधि 3. "बेकिंग" मोड में

तैयारी का समय: 60 मिनट मल्टीक्यूकर मॉडल पर निर्भर करता है।

यह विधि युवा सब्जियों के लिए अच्छी है जब वे कोमल और रसदार होती हैं। बीट्स को धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल (प्रत्येक जड़ को अलग से) के साथ पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

फिर इसे मल्टीकलर बाउल में डालें और "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

तैयारी का समय: 20-25 मिनट।

पिछले तरीके की तरह ही प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को पन्नी में लपेट कर 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

ओवन में, बीट पकाने के लिए सुविधाजनक होते हैं जब आपको इसकी बहुत आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, तुरंत एक फर कोट के नीचे vinaigrette और हेरिंग के लिए।

पन्नी को वनस्पति तेल से अंदर से चिकना करना न भूलें

वैसे, बीट्स से सलाद बनाने के लिए एक छोटा सा लाइफ हैक है। यदि आप चाहते हैं कि यह अन्य अवयवों को रंग न दे, तो इसे काट लें और वनस्पति तेल के साथ छिड़के, और उसके बाद ही इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

मेरे परिवार में, चुकंदर पकाया जाता है। यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

तैयारी का समय: 8 से 20 मिनट।

समय दो कारकों पर निर्भर करता है: बीट्स का आकार और माइक्रोवेव की शक्ति। 1,000 वाट या अधिक की शक्ति वाले माइक्रोवेव ओवन में, चुकंदर 8-10 मिनट में पक जाएंगे। यदि आपके पास कम शक्तिशाली मॉडल है, तो समय को दोगुना करें।

बीट्स को धोने की जरूरत है (छीलें नहीं!) और कांच के बर्तन में डालें। किनारों के साथ बड़ी जड़ वाली फसलें लगाने की कोशिश करें, और सबसे छोटी फसलें केंद्र में। कंटेनर के तल पर आपको 3 बड़े चम्मच पानी डालना होगा, और शीर्ष पर - माइक्रोवेव के लिए एक गिलास या विशेष ढक्कन के साथ कवर करें।

कम शक्ति वाले माइक्रोवेव में खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, बीट्स को प्लास्टिक के बेकिंग बैग में रखें और कसकर बांधें। इस मामले में, कवर की अब आवश्यकता नहीं है।

इस विधि से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि बर्तन भी साफ रहते हैं।

बीट्स को छेदना या काटना जरूरी नहीं है: वे विस्फोट नहीं करेंगे। प्रक्रिया को बाधित करने और इसे एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ने की आवश्यकता नहीं है। साथ ही सब्जियों को ठंडे पानी से पकाने के बाद न डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना बेहतर है।

माइक्रोवेव से चुकंदर का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा कि एक सॉस पैन में पारंपरिक खाना पकाने के साथ होता है।

तैयार बीट्स को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

". चुकंदर सलाद के घटकों में से एक है, जैसे कि विनिगेट या "फर कोट", चुकंदर और कई अन्य व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। हालांकि इसे दूसरी सब्जियों के मुकाबले पकने में ज्यादा समय लगता है। लेकिन क्या होगा अगर समय की कोई आवश्यक राशि नहीं है? हम आपके ध्यान में रहस्य प्रस्तुत करते हैं: कैसे जल्दी से पूरे बीट और अधिक पकाने के लिए।

कितना समय चाहिए

बीट्स को पूरी तरह से पकने तक पकाने का समय 10 मिनट से 2 घंटे तक भिन्न होता है और यह सब्जी के आकार, इसकी किस्म, पानी में नमक की उपस्थिति और तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक छोटी बोर्डो किस्म की पतली त्वचा वाला एक चपटा चुकंदर अन्य किस्मों की एक बड़ी जड़ वाली फसल की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा।

पूरे बीट्स के लिए उबलने का समय कैसे कम करें

बड़े बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं? यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, और आपको बीट्स उबालने की ज़रूरत है, तो निम्न अनुशंसाओं का उपयोग करें।

बीट्स को एक पैन में जल्दी उबाल लें

मार्ग 1

• धुली हुई जड़ की फसल को सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, मध्यम आँच पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। नमक मत करो! सबसे पहले, यह व्यावहारिक रूप से बेकार है, और दूसरी बात, नमक सब्जी को और अधिक ठोस बना देगा, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
• फिर पानी निकाल दें और जड़ों को ठंडे पानी (अधिमानतः चल रहे) के नीचे कुछ मिनट के लिए रखें। इस तरह के हेरफेर के बाद, तापमान में तेज बदलाव के कारण, बीट पूरी तत्परता से "पहुंच" जाएगा।

मार्ग 2

• खाना पकाने के दौरान ठंडे पानी डालने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है। चुकंदर को ठंडे पानी में डालकर धीमी आग पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें थोड़ा सा ठंडा पानी डाल दें ताकि इसे कुछ देर उबलने से रोका जा सके। फिर एक बार फिर उबाल लें और प्रक्रिया को दोहराएं। इसलिए पूरी तरह पकने तक पकाएं।

विधि 3: माइक्रोवेव या ओवन में खाना बनाना

• धुले हुए बीट्स को कई जगहों पर चाकू (कांटा, टूथपिक) से छेदें।
• हम इसे प्लास्टिक बैग या विशेष व्यंजन में पैक करते हैं और इसे 800 वाट की शक्ति पर 10 मिनट के लिए सेट करते हैं।
• ओवन में, मध्यम आकार के बीट को 200 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तत्परता निर्धारित करें

सब्जी की तैयारी का निर्धारण करने के लिए, बस जड़ की फसल को किसी नुकीली चीज से छेद दें। अगर चाकू (कांटा, टूथपिक) आसानी से उसमें घुस गया और अंदर के बीट नरम हैं, तो मिशन सफल रहा।

रंग बचाओ

लाल बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं?

• "खोल" की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, बीट्स को पूंछ और छील के साथ उबाल लें।
• लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान जड़ के रंग को संरक्षित करने के लिए, 3 लीटर पानी में 2 चम्मच टेबल सिरका, नींबू या चीनी मिलाएं।
• अगर चुकंदर एक vinaigrette के लिए पका रहा था और आप नहीं चाहते कि यह बाकी सब्ज़ियों को लाल रंग दे, तो बस किसी भी वनस्पति तेल के साथ कटे हुए चुकंदर को बूंदा बांदी करें।

  चुकंदर को जल्दी उबालने के अन्य तरीके

विधि 1।स्टीम कुकिंग

• धुली और छिली हुई जड़ वाली फसल को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
• कटी हुई सब्जी को स्टीमर में रखें। तैयार समय - 20 मिनट।