एक अंडे की जर्दी का वजन कितना कच्चा होता है. मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है - कैसे पता करें

सुपरमार्केट या घर में अंडे खरीदते समय हम अक्सर उनके वजन के बारे में नहीं सोचते हैं।

मूल रूप से, खरीदार पैकेज की लागत को देखता है, कभी-कभी केवल घर पर ही देखता है कि इसमें अंडे आकार में बहुत छोटे हैं।

दरअसल, मुर्गी के अंडे कई तरह के होते हैं।

सबसे पहले, अंडे को आहार में विभाजित किया जाता है (यह अवधि मुर्गियों द्वारा बिछाने के बाद पहले सप्ताह के दौरान अंडे पर लागू होती है) और साधारण टेबल अंडे (तीन सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर और सभी 8 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत)।

1. औसत अंडे का वजन होता है लगभग 50-55 ग्राम।
2. छोटे अंडकोष आमतौर पर मुर्गियाँ ले जाती हैं, ऐसे अंडों का वजन लगभग 35-40 ग्राम होता है। और बहुत बड़े अंडे भी हैं - चयनित, ऐसे पहले से ही वयस्क मुर्गियां हैं।
3. एक चयनित अंडे का वजनलगभग 65-75 ग्राम, एक दर्जन चयनित अंडों का एक पैकेज आसानी से पलेट चिकन से अंडे के समान पैकेज से दोगुना भारी हो सकता है।

चूंकि अंडे हमेशा वजन से नहीं, बल्कि मात्रा के हिसाब से बेचे जाते हैं, इसलिए खरीदार के लिए किसी विशेष पैकेज की अनुकूल लागत का सही ढंग से निर्धारण करना मुश्किल हो सकता है। यही कारण है कि श्रेणी के आधार पर अंडों को लेबल करने की व्यवस्था है।

अंडों के अंकन में अक्षरों का क्या अर्थ है - क्या उनसे अंडे का वजन निर्धारित करना संभव है

रूसी कानूनों के अनुसार, मुफ्त बिक्री पर जाने वाले सभी अंडे आवश्यक रूप से उनकी गुणवत्ता के अनुसार अक्षरों और संख्याओं के एक निश्चित सेट के साथ चिह्नित किए जाते हैं।

• यदि अंडे के अंकन में पहला अक्षर बड़ा डी है, तो अंडा आहार है और सात दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए, तो इसे टेबल अंडा माना जाता है।
• यदि पहला अक्षर कैपिटल C है, तो एक साधारण टेबल एग (इसे पैकेज की तारीख से लगभग 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

इसके अलावा, श्रेणी को दर्शाने वाले पत्र में वजन के आधार पर अंडों की श्रेणी को दर्शाते हुए एक और अक्षर या संख्या जोड़ी जाती है।

• बी अक्षर का मतलब है कि अंडा उच्चतम श्रेणी का है और इसका वजन कम से कम 75 ग्राम है।
• ओ अक्षर 65 से 75 ग्राम वजन वाले चयनित अंडों को दर्शाता है।
• 65 ग्राम से हल्के अंडे को संख्याओं से चिह्नित किया जाता है: 1 - 55 से 65 ग्राम वजन के साथ पहली श्रेणी का अंडा, 2 - 45 से 55 ग्राम वजन के साथ दूसरी श्रेणी का अंडा और 3 - 35 से 45 ग्राम वजन वाली तीसरी श्रेणी का अंडा.

अंकन को पैकेज और प्रत्येक व्यक्तिगत अंडकोष दोनों पर प्रदर्शित किया जाना चाहिए।

तो अगर अंडे पर स्याही से DV लगा दिया जाए, तो इसका मतलब है कि इसका वजन कम से कम 75 ग्राम है और यह आहार है। यदि अंडे को C1 के रूप में चिह्नित किया गया है, तो इसे 25 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसका वजन 55-65 ग्राम के बीच होता है।

कुक्कुट फार्म में अंडों को आकार के अनुसार छांटना

अंडे न केवल बहुत उपयोगी होते हैं, वे अपने तरीके से अनोखे भी होते हैं। आखिरकार, मुर्गी का अंडा उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें सुरक्षित रूप से अपशिष्ट मुक्त कहा जा सकता है।

मोटे तौर पर, अंडे के सभी घटकों को भोजन के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है: जर्दी और प्रोटीन से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और पिसे हुए अंडे के छिलके कैल्शियम का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत होते हैं।

केवल 2-3 ग्राम खोल ही इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए पर्याप्त है। औसत खोल पूरे अंडे के वजन का लगभग 9-11% बनाता है, जिसका अर्थ है कि एक मध्यम आकार का अंडकोष (कुल 45-50 ग्राम वजन के साथ) आपको दैनिक कैल्शियम की मात्रा प्रदान करेगा।

चूंकि अंडे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि घर का बना सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए भी किया जाता है, कई गृहिणियां अंडे की जर्दी और प्रोटीन का वजन खोल से अलग जानना चाहती हैं। इससे होममेड फेस और हेयर मास्क की तैयारी में अवयवों के अनुपात को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना संभव हो जाएगा। वास्तव में, यहाँ सब कुछ काफी सरल है।

यह पता लगाने के लिए कि बिना खोल के एक मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है, आप अनुपात के आधार पर सरल गणना कर सकते हैं: खोल - लगभग 10%, जर्दी - लगभग 30%, प्रोटीन - कुल अंडे के वजन का लगभग 60%.

इस प्रकार, यदि हमारे पास पहली श्रेणी का अंडा है, तो हम गणना कर सकते हैं कि 60 ग्राम के कुल औसत वजन के साथ, खोल का वजन लगभग 6 ग्राम होता है, जर्दी का वजन लगभग 18 ग्राम होता है, और एक अंडे का सफेद वजन लगभग 36 ग्राम होता है।

उच्चतम श्रेणी के सभी घटक अंडों के वजन की अलग-अलग गणना करना थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि वजन की कोई ऊपरी सीमा नहीं है। उच्चतम श्रेणी के मुर्गी के अंडे की जर्दी का वजन कितना होता है या इसका प्रोटीन घरेलू खाना पकाने के तराजू का उपयोग करके निर्धारित करना सबसे आसान है।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि, जैसा कि यह निकला, मुर्गी के अंडे का वजन अपेक्षाकृत सापेक्ष मूल्य है। इस तथ्य के बावजूद कि औसत अंडकोष का वजन लगभग 50-60 ग्राम होता है, अंडे की दुनिया में असली दिग्गज होते हैं, और उनके बौने।

तो दुनिया का सबसे बड़ा अंडा 1956 में अमेरिका में एक मुर्गे ने दिया था। इस अंडे का वजन 454 ग्राम था (लगभग 10 अंडे के हमारे मानक पैकेज का वजन)। और सबसे छोटा अंडकोष 2011 में और संयुक्त राज्य अमेरिका (चार्ल्सटन में) में पंजीकृत किया गया था। इसका वजन महज 3.5 ग्राम था।

चिकन अंडे खाद्य बाजार में खपत किए जाने वाले उत्पादों में से एक हैं। इस उत्पाद में कई सकारात्मक गुण हैं, पोषण और कॉस्मेटिक दोनों। अक्सर इसका उपयोग गर्मियों के निवासियों और कई अन्य लोगों द्वारा किया जाता है। अंडे में कई विशेषताएं हैं जिन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के सूचीबद्ध किया जा सकता है। लेकिन हर दूसरा व्यक्ति अभी भी एक संकेतक के बारे में सोचता है - वजन।

अज्ञात कारणों से, कुछ लोग यह सवाल पूछते हैं कि "एक मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है?" यह रोचक और उपयोगी जानकारी है। यह वजन पर निर्भर करता है कि चिकन प्रयासों का परिणाम किस श्रेणी को सौंपा जाएगा।

चिकन अंडे को टेबल और डाइट में बांटा गया है।

सभी अंडों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• आहार।
• कैंटीन।

पहले समूह में ताजे अंडे शामिल हैं जिन्हें सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। दूसरे समूह - भोजन कक्ष - में कमरे के तापमान पर 25 दिनों तक और रेफ्रिजरेटर में 90 दिनों की शेल्फ लाइफ वाले अंडे शामिल हैं।

अंडों को भी छोटी श्रेणियों में बांटा गया है:

• उच्चतर;
• चयनात्मक;
• पहली श्रेणी;
• दूसरी श्रेणी;
• तीसरी श्रेणी।

चिकन अंडे की कई श्रेणियां हैं।

• उच्चतर - 75 या अधिक।
• विकल्प - 65-74।
• पहला 55-64 है।
• दूसरा 45-54 है।
• तीसरा 35-45 है।

अंडा एक टेबल या आहार अंडे से संबंधित है या नहीं, इस पर निर्भर करते हुए, श्रेणी और समूह के प्रारंभिक अक्षरों के साथ एक मुहर बनाई जाती है: सीबी, डीवी, आदि।

दिलचस्प: विश्व रिकॉर्ड के साथ एक प्रसिद्ध पुस्तक में अंडे के संबंध में कई प्रविष्टियां हैं: सबसे बड़ा दर्ज आकार 136 ग्राम है, और सबसे छोटा सिर्फ 10 ग्राम से कम है।

पहली श्रेणी के मुर्गी के अंडे का औसत वजन 55-64 ग्राम होता है।

आमतौर पर सबसे सस्ते छोटे अंडे युवा मुर्गियों द्वारा दिए जाते हैं। तदनुसार, बड़े लोग, जो मुख्य रूप से ध्यान आकर्षित करते हैं, अधिक परिपक्व व्यक्ति होते हैं।

यदि हम सभी अंडों का औसत वजन लें, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि एक औसत अंडे का वजन 40 से 60 ग्राम तक होगा। यह सबसे आम प्रकारों में से एक है और पाक व्यंजनों में अनुशंसित है।

खैर, इस मामले में विशेषज्ञ क्या जवाब देंगे, अगर आप उनसे पूछें: बिना खोल के अंडे का वजन कितना होगा? हो सकता है कि कोई भ्रमित हो, कोई यह दिखावा करेगा कि वे उससे बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन अंडा कारोबार के सच्चे गुरु जवाब देंगे।

बिना खोल के अंडे का वजन मेलेंज बनाने में महत्वपूर्ण होता है।

उनका उत्तर एक अंक से होगा: 55 ग्राम। लेकिन यह आंकड़ा अनुमानित है, क्योंकि प्रत्येक अंडे का अपना वजन होता है, जो एक ही श्रेणी में भी उतार-चढ़ाव कर सकता है। बिना खोल के अंडे का वजन उन कन्फेक्शनरों के लिए महत्वपूर्ण है जो मेलेंज के निर्माण में लगे हुए हैं।

संदर्भ। मेलेंज प्रोटीन और जर्दी को एक विशेष तकनीक का उपयोग करके सुखाया जाता है।

वजन निर्धारित करने के लिए, विशेषज्ञ प्रतिशत का उपयोग करते हैं जो उन्हें आवश्यक मूल्य की सही गणना करने में मदद करता है।

प्रतिशत में बदलने पर, हमें निम्नलिखित परिणाम मिलते हैं:

• खोल - 12%;
• जर्दी - 32%;
• प्रोटीन - 56%।

कच्चे अंडे का वजन निर्धारित करने के लिए प्रतिशत का उपयोग किया जाता है।

खोल को हटाकर, हम अंकन की परवाह किए बिना, अंडे के कुल द्रव्यमान का 88% प्राप्त करते हैं।

कच्चे अंडे का वजन कितना होता है

दिलचस्प बात यह है कि एक कच्चा अंडा घोषित वजन से अलग हो सकता है। अंडे को मार्क करके खरीदते समय उसके वजन का लगभग पता चल जाता है। लेकिन, घर आकर, आप पा सकते हैं कि एक दर्जन अंडों का वजन कहा से कम है।

पहली बात जो दिमाग में आती है वह है धोखा देने का विचार। लेकिन ऐसा नहीं है। तथ्य यह है कि जब खोल के माध्यम से झूठ बोलते हैं, तो नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, और, तदनुसार, कच्चे अंडे का वजन न केवल श्रेणी के अनुसार, बल्कि ताजगी से भी भिन्न हो सकता है।

महत्वपूर्ण। अंडा जितना ताजा होगा, उसका वजन उतना ही अधिक होगा।

एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि खाना पकाने के दौरान अंडे का वजन अपरिवर्तित रहता है।

एक उबला हुआ अंडा अपना द्रव्यमान नहीं बदलता है।

यह एक बहुत ही सरल कारण के लिए होता है: खोल एक सुरक्षात्मक खोल है जो नमी को अंदर और बाहर नहीं जाने देता है, सभी घटकों को जगह में छोड़ देता है। और इसी वजह से वजन में उबला अंडा कच्चे के बराबर होता है।

लेकिन तले हुए अंडे का वजन कम होगा। खाना पकाने की इस विधि से नमी वाष्पित हो जाती है और वजन कम हो जाता है। तले हुए अंडे के लिए उत्पादों की तैयारी के दौरान हटाए गए खोल के बहुत 12% पर भी विचार करना उचित है।

यदि आप अंडे को घटकों में तोड़ते हैं: प्रोटीन, जर्दी, खोल, यह पता चला है कि सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा प्रोटीन है, और सबसे हल्का खोल है। कोई आश्चर्य नहीं कि अंडकोष इतनी आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकता है।

अंडे का सबसे भारी भाग प्रोटीन होता है और सबसे हल्का भाग खोल होता है।

यदि हम संख्याओं में अनुवाद करते हैं, तो औसतन हमें निम्नलिखित परिणाम मिलते हैं:

• प्रोटीन - 33 ग्राम।
• जर्दी - 22 ग्राम।
• खोल - 7 ग्राम।

विदेश में, वे कहते हैं, जीवन अलग है। हो सकता है, सामान्य तौर पर, यह घरेलू से अलग न हो, लेकिन विवरण में कई अंतर हैं। यह अंडे को चिह्नित करने पर भी लागू होता है। दिलचस्प बात यह है कि आयातित अंडों को हमारे वजन से अन्य समूहों में विभाजित किया जाता है: सबसे छोटे से 30 ग्राम से 73 ग्राम तक।

अंडे के साथ आयातित पैकेज पर, वजन और आकार का संकेत देने वाले चिह्नों के अलावा, आप अन्य निशान भी पा सकते हैं। "इको" बैज उन बक्सों पर लगाया जाता है जिनमें मुर्गियों के उत्पाद होते हैं जिन्हें आवाजाही की स्वतंत्रता होती है। कई लोगों के लिए, यह तथ्य महत्वपूर्ण है।

आयातित अंडे वजन से अन्य समूहों में विभाजित होते हैं: सबसे छोटे से 30 ग्राम से 73 ग्राम तक।

यूरोपीय बिछाने वाली मुर्गियों के अंडे आकार से विभाजित होते हैं, और आकार के अनुसार, उन्हें एक निश्चित अंकन के साथ मुद्रित किया जाता है:

• छोटा (एस) - 40-53 ग्राम।
• मध्यम (एम) - 53.90-63।
• बड़ा (एल) - 63.90-73।
• बहुत बड़ा (वीएल) - 73 और ऊपर।

संदर्भ। यूरोपीय गुणवत्ता के अंडे, हमारे विपरीत, 4 समूहों में विभाजित हैं: 2 और 3 श्रेणियों को एक में जोड़ा जाता है।

इसके अलावा, प्रत्येक अंडे में एक संख्या होती है जिसका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि मुर्गियों ने किस देश में प्रयास किया।

यूरोपीय अंडे देने वाले अंडे आकार से विभाजित होते हैं: एस, एम, एल, वीएल।

आमतौर पर अंडे केवल 4 देशों से लाए जाते हैं:

• बेल्जियम - 1.
• जर्मनी - 2.
• फ्रांस - 3.
• हॉलैंड - 6.

यहां दो कारण बताए गए हैं कि अंडे व्यक्तिगत रूप से क्यों बेचे जाते हैं:

• नाजुकता।यदि आप तार्किक रूप से सोचते हैं, तो बिक्री का टुकड़ा-दर-टुकड़ा न केवल विक्रेता और खरीदार दोनों के लिए सुविधाजनक है, बल्कि सुरक्षित भी है। यह याद रखने के लिए पर्याप्त है कि शेल अंडे के कुल द्रव्यमान का कितना प्रतिशत बनाता है और यह स्पष्ट हो जाता है कि अनावश्यक जोड़तोड़ से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।
• प्रतिशत अनुपात।लंबे समय तक लेटे रहने पर पतले खोल में नमी अपने आप से गुजरने लगती है और अंडे का वजन कम हो जाता है। इस कारक को ध्यान में रखते हुए, वजन के हिसाब से बिक्री करना लाभहीन हो जाएगा।

वजन से अंडे बेचना लाभहीन है: समय के साथ, अंडा नमी खो देता है और, तदनुसार, द्रव्यमान।

यहां कुछ तथ्य दिए गए हैं जिन्हें आप शायद नहीं जानते:

• अंडे को एक बॉक्स में पैक किए जाने पर लेबल नहीं किया जा सकता है।
• व्यंजनों में, गणना आमतौर पर एक अंडे प्रति चालीस ग्राम के लिए जाती है।
• आहार अंडे में लाल मुहर होती है, कैंटीन अंडे में नीली मुहर होती है।
• आधुनिक बाजार में, आप साधारण चिकन अंडे और विटामिन से भरपूर दोनों पा सकते हैं। इन्हें "फिटनेस" के रूप में चिह्नित किया जाता है।
• खोल पर पंख और खाद का चिपकना अंडों की पर्यावरण मित्रता का संकेत नहीं है, बल्कि पोल्ट्री फार्म में स्वच्छता की कमी है।
• प्रत्येक देश का बड़े और छोटे अंडों का अपना विचार होता है।

एक गंदे मुर्गी के अंडे का छिलका पोल्ट्री फार्म में अस्वच्छ स्थितियों का संकेत देता है।

अंडों का वजन न केवल पैसे बचाने में मदद करता है, बल्कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए उनकी सही संख्या की गणना करने में भी मदद करता है। अंडे खरीदते समय, दरारें, गंदगी और अन्य प्रतिकूल कारकों की अनुपस्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है जो कि अस्वच्छ स्थितियों का संकेत दे सकते हैं, और इसलिए संभावित संक्रमण।

चिकन अंडे एक ऐसा उत्पाद है जो हर रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। उनके आहार मूल्य और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने की क्षमता के बारे में अभी भी गरमागरम बहस चल रही है। लेकिन फिर भी, डॉक्टर हमें सप्ताह में कई अंडकोष खाने की अनुमति देते हैं। और कई व्यंजनों में अंडे की सफेदी, जर्दी, या दोनों की उपस्थिति का आह्वान किया जाता है।

यह क्यों महत्वपूर्ण है कि एक अंडे का वजन कितना होता है?

औसत उपभोक्ता यह नहीं सोच सकता कि उसने नाश्ते के लिए खाए गए अंडकोष का वजन कितना था। लेकिन पोल्ट्री फार्म में इस उत्पाद का वजन निश्चित रूप से एक महत्वपूर्ण संकेतक है। मौजूदा विनियमन इस उत्पाद को श्रेणियों में विभाजित करने का प्रावधान करता है, जो मूल्य निर्धारण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विचार करना, यह उत्पाद कैसे मानकीकृत है?.

अंडे के वजन को क्या प्रभावित करता है

अंडकोष का वजन इतना भिन्न हो सकता हैकि ये आंकड़े गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी दर्ज हैं। तो, सबसे बड़ी प्रति को 136 ग्राम वजन के रूप में पहचाना जाता है, और एक मुर्गी के सबसे छोटे उत्पाद का वजन केवल 10 ग्राम होता है।

इस उत्पाद के वजन को क्या प्रभावित करता है? मुख्य कारक बिछाने वाली मुर्गी की उम्र है। छोटे अंडकोष छोटी मुर्गियों द्वारा, बड़े अंडकोष को अधिक अनुभवी लोगों द्वारा ले जाया जाता है। एक मुर्गी के अंडे का औसत वजन 40-60 जीआर का एक पैरामीटर माना जाता है, यह वह है जिसे पाक व्यंजनों को संकलित करते समय ध्यान में रखा जाता है।

विशेष रूप से जिज्ञासु इस बात में दिलचस्पी ले सकता है कि बिना खोल के मुर्गी के अंडे का वजन कितना होता है। आप इसे अपनी रसोई में इलेक्ट्रॉनिक तराजू पर तौल सकते हैं, या आप प्रकाशित आंकड़ों पर भरोसा कर सकते हैं। विभिन्न स्रोतों से प्राप्त जानकारी के अनुसार, बाहरी आवरण के बिना अंडकोष का वजन औसतन 55 ग्राम होता है।

जिन रसोइयों के लिए उत्पादों का सटीक वजन मौलिक महत्व का है, उन्हें प्रतिशत पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, जो इस तरह दिखता है:

1. प्रोटीन द्रव्यमान 56% है;
2. जर्दी 32% लेता है;
3. खोल वजन 12% है।

क्या अंडे का वजन बदल सकता है?

वृद्धि की दिशा में, वजन निश्चित रूप से कभी नहीं बदलेगा, लेकिन यह घट सकता है। जब आप अंडे खरीदते हैं और उन्हें घर पर तौलने का निर्णय लेते हैं, तो आप यह पता लगाने का जोखिम उठाते हैं कि एक दर्जन अंडकोष का वजन उनके लेबल के अनुसार थोड़ा कम होना चाहिए। दुष्ट निर्माताओं या विक्रेताओं का इससे कोई लेना-देना नहीं है। द्रव्यमान में परिवर्तन निर्भर करता हैउत्पाद की उपस्थिति के बाद से कितना समय बीत चुका है।

अंडे का छिलका सांस लेने योग्य होता है और इसके माध्यम से आंतरिक नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है। इसलिए, उत्पाद जितना अधिक समय तक काउंटर पर रहेगा, उसका वजन उतना ही कम होगा। इस अंतर को ताजगी की एक निश्चित कसौटी माना जा सकता है। एक ताजा रखे हुए अंडकोष का द्रव्यमान हमेशा उस से अधिक होगा जो संग्रहीत किया गया है।

उबले अंडे का वजन कितना होता है?खाना पकाने की प्रक्रिया किसी भी तरह से उत्पाद के वजन को प्रभावित नहीं करती है। उबले अंडे में यह वही रहता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गोले की कमी और नमी के वाष्पीकरण के कारण तले हुए लोगों का द्रव्यमान कम होगा। यदि हम बिना छिलके वाले अंडे का वजन ग्राम में लें, तो औसत संख्या इस प्रकार होगी: प्रोटीन - 33 ग्राम, जर्दी - 22 ग्राम, खोल - 7 ग्राम।

अंडे टुकड़े करके क्यों बेचे जाते हैं?

बदलते जनसमूह की वजह से व्यापारी ठीक ऐसा करने को मजबूर हैं। वास्तव में, भंडारण के दौरान, वजन काफी कम हो सकता है और विक्रेता को अपेक्षित लाभ के बजाय नुकसान उठाना पड़ेगा, इसलिए वह एक बार में एक अंडकोष को छोड़ता है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद में नाजुकता बढ़ गई है। इसलिए, इसे टुकड़े-टुकड़े में थोपना और छोड़ना समझ में आता है। और एक बात गलती से टूट गया, अंडकोष विक्रेता या खरीदार को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अंडे चुनते समय क्या देखना है

हमारे शरीर में प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत पक्षियों के अंडे हैं। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है, इसकी जानकारी विभिन्न प्रकार के पक्षियों के लिए अलग-अलग अर्थ रखती है। सबसे ज्यादा खपत चिकन और बटेर अंडे हैं।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ, स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ और एथलीट अंडे में शुद्ध प्रोटीन की मात्रा को ध्यान में रखते हैं, जबकि पाक विशेषज्ञ या वजन कम करने में रुचि रखते हैं कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होते हैं - अत्यधिक पौष्टिक घटकों में से एक के रूप में उत्पाद।

ऐसे अलग पंख वाले अंडे

पंख वाले अंडों में प्रोटीन की मात्रा विभिन्न अंडों के कुल वजन पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, औसत चिकन अंडे का वजन 50-55 ग्राम, बटेर - 10-12 ग्राम, हंस - 200 ग्राम, गिनी मुर्गी - 25 ग्राम, तीतर - 60 ग्राम, टर्की - 75 ग्राम, बतख - 90 ग्राम होता है। वजन से "पाम" शुतुरमुर्ग के अंडे (900 ग्राम) द्वारा आयोजित किया जाता है, दूसरा स्थान ऑस्ट्रेलियाई एमु पक्षी (780 ग्राम) द्वारा रखा जाता है। यदि अंडा प्रोटीन अपने कुल द्रव्यमान का 55-60% बनाता है, तो यह गणना करना आसान है कि जलपक्षी या विदेशी पक्षियों में एक अंडे के प्रोटीन में कितने ग्राम होते हैं। आधिकारिक खाना पकाने में, उन्हें उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि उन्हें गर्मी उपचार के बाद भी संक्रामक रोगों का संभावित स्रोत माना जाता है।

एक अंडे के सफेद भाग में कितने ग्राम प्रोटीन होता है?

चिकन या बटेर प्रोटीन में 87% पानी होता है और मुख्य पोषक तत्व - प्रोटीन का केवल 11% होता है। शेष 2% विभिन्न खनिज और राख बनाते हैं। एक अंडे के प्रोटीन में कितने ग्राम की गणना करने के लिए, आपको चिकन अंडे की श्रेणी जानने की जरूरत है, जो उत्पाद के वजन सहित कई मापदंडों को ध्यान में रखता है। यह तालिका आपको गणनाओं का उपयोग किए बिना नेविगेट करने और आवश्यक परिणाम खोजने में मदद करेगी:

एक अंडे में प्रोटीन के द्रव्यमान की गणना करने का सूत्र

मुर्गी के अंडे की कैटेगरी जानकर आप आसानी से अंदाजा लगा सकते हैं कि 1 अंडे की सफेदी का वजन कितना होता है। उदाहरण के लिए, पहली श्रेणी के अंडे के सफेद भाग में कितने ग्राम होते हैं? इसका वजन तालिका में देखा जा सकता है, यह लगभग 55-65 ग्राम है। अंडे के कुल द्रव्यमान में प्रोटीन 56% - चिकन में और 60% - बटेर में होता है। सुविधा के लिए, यह माना जाता है कि जर्दी अंडे के द्रव्यमान का 1/3 भाग लेती है, और प्रोटीन - 2/3। गणना सूत्र: अंडे का वजन उसकी श्रेणी के अनुसार ज्ञात करें और 2/3 से गुणा करें। इसलिए, गणना करते समय (या लेख में दी गई तालिका से), हमें उत्पाद के रूप में 36.7-43.3 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

उदाहरण के लिए, एक बटेर के अंडे में औसतन 6 ग्राम प्रोटीन होता है।

एथलीटों और स्वस्थ जीवन शैली के नियमों का पालन करने वाले लोगों के लिए

अंडे के असाधारण पोषण मूल्य और लाभों में मुख्य भूमिका जैविक मूल्य द्वारा निभाई जाती है - इस तरह पोषण विशेषज्ञ उत्पाद के आत्मसात की डिग्री कहते हैं। अंडे आसानी से पचने योग्य भोजन है, यह हमारे शरीर द्वारा 98% पचता है, इसलिए इसका पोषण मूल्य एक संदर्भ है। मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए, एथलीटों को अपने शरीर के वजन के प्रति 1 किलो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के 2-3 ग्राम की दर से उपभोग करने की आवश्यकता होती है। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है, यह जानकर आप प्रभावी मांसपेशियों के निर्माण के लिए आहार में उत्पाद की आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं। अंडे को बिना तेल डाले उबालने या तलने से प्रोटीन की मात्रा प्रभावित नहीं होती है और यह अपरिवर्तित रहता है।

लेकिन तेल में तले हुए अंडे में 14 ग्राम प्रोटीन, एक आमलेट - 17 ग्राम प्रोटीन, और कसा हुआ पनीर के साथ - 15 ग्राम होता है। प्रोटीन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (प्रति 100 ग्राम 44 किलो कैलोरी)। नाश्ते के लिए एक दैनिक दो-प्रोटीन आमलेट आपको समान कैलोरी वाले अन्य खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में 67% अधिक वजन कम करने में मदद करता है। वजन कम करने वाले कई लोगों के लिए, यह सवाल उठता है कि क्यों 100 ग्राम अंडे में 12.7 ग्राम प्रोटीन (प्रोटीन) होता है, और अंडे की सफेदी की समान मात्रा में केवल 11.1 ग्राम होता है। यह पता चला है कि जर्दी प्रोटीन से लगभग 1.5 गुना अधिक समृद्ध है। प्रोटीन: 16.3% बनाम 1.1%।

अंडे की सफेदी का उपयोग कैसे करें?

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप हमेशा अंडे या प्रोटीन को हीट-ट्रीट करें। डॉक्टर कच्चे अंडे खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि वे शरीर द्वारा केवल 50% पचते हैं, और साल्मोनेलोसिस का स्रोत भी बन सकते हैं। क्या आप जानते हैं कि एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है? नाश्ते के लिए दो नरम उबले अंडे उबालकर, आप एक व्यक्तिगत दैनिक प्रोटीन का सेवन प्राप्त कर सकते हैं।

तरल जर्दी, यदि इसके घटकों से कोई एलर्जी नहीं है, तो एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट बन जाएगा, दिल के दौरे के जोखिम को कम करेगा और मोतियाबिंद के विकास में बाधा बन जाएगा। अंडे का सफेद भाग लाभकारी एंजाइम, प्रोटीन, बी विटामिन और ग्लूकोज, विटामिन के, नियासिन, कोलीन और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करेगा जो हमारे शरीर में कोशिकाओं और ऊतकों के संश्लेषण और पुनर्जनन में मदद करते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, अंडे की सफेदी के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

कोई अंडे को हेल्दी फूड मानता है और उसे रोजाना नाश्ते में खाता है। दूसरों का मानना ​​​​है कि प्रोटीन के दूसरे स्रोत की तलाश करना बेहतर है, क्योंकि उनके पास बहुत अधिक "खराब" कोलेस्ट्रॉल है। इस उत्पाद के बारे में पूरी सच्चाई प्रकट करने का समय आ गया है। किस मात्रा में उपयोग करें, मुर्गी के अंडे में कितना प्रोटीन होता है और क्या यह इस सूचक में बटेर से नीच है?

चिकन प्रोटीन: ढेर सारा प्रोटीन और सुरक्षित कोलेस्ट्रॉल

मानव शरीर की सबसे महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री प्रोटीन है। इसके बिना मांसपेशियों, स्नायुबंधन, हड्डियों और ऊतकों का विकास असंभव है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को अपने कर्तव्यों को अच्छी तरह से करने में मदद करता है, पाचन कार्यों का समर्थन करता है, और चयापचय में शामिल होता है। इस तत्व के बिना एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन बंद हो जाएगा। प्रोटीन की कमी मांसपेशियों के ऊतकों के नुकसान, हृदय की समस्याओं, कमजोर प्रतिरक्षा में बदल जाती है, और चरम मामलों में मृत्यु भी हो सकती है।

एक व्यक्ति को प्रति दिन वजन प्रति किलोग्राम 0.8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यह पता लगाने के लिए पर्याप्त है कि चिकन अंडे में कितना प्रोटीन है, यह समझने के लिए कि यह आपके शरीर को इस तरह के आवश्यक पदार्थ के साथ "खिलाने" का सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट तरीका है। उसी समय, अंडे का सफेद कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं को "दूषित" नहीं करेगा, क्योंकि यह अंडे के अन्य घटकों द्वारा लगभग तुरंत निष्प्रभावी हो जाता है।

एक मुर्गी के अंडे से शरीर में कितना प्रोटीन प्रवेश करेगा?

हम तुरंत मुख्य प्रश्न का उत्तर देंगे - 1 मुर्गी के अंडे में कितने प्रोटीन होते हैं। इसकी मात्रा 3 से 4 ग्राम तक होती है। पक्षी ने जो अंडा दिया है वह 87% पानी है, और इसकी संरचना का 11% मानव के लिए उपयोगी मुख्य घटक है - प्रोटीन। अन्य 2% खनिज और राख हैं।

सभी मुर्गियाँ एक ही आकार के अंडे नहीं देती हैं। ट्रेडिंग नेटवर्क में, ऐसे सामानों को श्रेणियों में विभाजित किया जाता है। वर्गीकरण का मुख्य मानदंड वजन है। इसके अनुसार एक अंडे में प्रोटीन की मात्रा इस प्रकार हो सकती है:

• तीसरी श्रेणी (छोटा) - अंडे का वजन 35 से 44.9 ग्राम, प्रोटीन 23-30 ग्राम, प्रोटीन सामग्री - 2.6 से 3.3 ग्राम तक;
• दूसरा (औसत) - एक अंडा 45-54.9 ग्राम, प्रोटीन वजन - 30-36.6 ग्राम, प्रोटीन - 3.3-4.1 ग्राम खींचता है;
• पहला (बड़ा) - 55-64.9 ग्राम, प्रोटीन का वजन 36.7-43.3, शरीर में 4.2-4.8 ग्राम प्रोटीन होगा;
• श्रेणी "ओ" (बहुत बड़ा) - 65-74.9 ग्राम, 43.3-50 ग्राम, 4.8-5.5 ग्राम (कुल वजन, प्रोटीन वजन और प्रोटीन की मात्रा);
• "विशाल" अंडे जिनका वजन 75 ग्राम से अधिक होता है। उनमें 50 ग्राम तक प्रोटीन, 5.6 ग्राम से अधिक प्रोटीन होता है।

प्रोटीन कई पशु उत्पादों में पाया जा सकता है, लेकिन अंडे सूची में सबसे ऊपर हैं। चिकन मूल का प्रोटीन दूध, बीफ या मछली से कई गुना बेहतर होता है। और सभी क्योंकि यह लगभग पूरी तरह से (94%) शरीर द्वारा अवशोषित होता है। हम कह सकते हैं कि इस उत्पाद में एक "स्मार्ट" उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है जो सभी अमीनो एसिड को सही अनुपात में संग्रहीत करता है। इसलिए, शरीर इसका उपयोग अपने प्रोटीन बनाने के लिए कर सकता है। यह प्रोटीन की गुणवत्ता के लिए स्वर्ण मानक है। यह उसके लिए है कि इस पदार्थ के अन्य स्रोतों की तुलना की जाती है (उदाहरण के लिए, सोया और मट्ठा)। लेकिन इतना ही नहीं इसमें मूल्यवान है। चिकन प्रोटीन विटामिन डी, बी, के, ई, पीपी का एक वास्तविक खजाना है। और अंडे के खोल के नीचे मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, लोहा, फ्लोरीन और सोडियम जैसे महत्वपूर्ण तत्व छिपे होते हैं।

उन लोगों के लिए जो गिनना पसंद करते हैं: वजन प्रोटीन

यदि आप सटीकता पसंद करते हैं, तो घर के बने अंडे खरीदें (एक श्रेणी निर्दिष्ट किए बिना), तो आप औसत विकल्प से संतुष्ट होने की संभावना नहीं रखते हैं। आप स्वतंत्र रूप से गणना कर सकते हैं कि एक मुर्गी के अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। सबसे विश्वसनीय परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको रसोई के पैमाने की आवश्यकता होगी। यदि आपने अभी तक तकनीक का ऐसा चमत्कार हासिल नहीं किया है, तो बस याद रखें: एक अंडे का वजन 60 ग्राम होता है। इस द्रव्यमान का तीसरा हिस्सा (20 ग्राम) प्रोटीन का होता है।

लेकिन यह मत सोचिए कि प्रोटीन खाने से आपको उतनी ही मात्रा में प्रोटीन अपने आप मिल जाएगा। आखिर इसमें पानी है। प्रोटीन की मात्रा का पता लगाने के लिए, आपको प्रति 100 ग्राम उत्पाद के पोषण मूल्य को ध्यान में रखना होगा। 100 ग्राम अंडे की सफेदी में - 11 ग्राम प्रोटीन। इस प्रकार, 20-30 ग्राम शुद्ध प्रोटीन द्रव्यमान के 2-3 ग्राम (अधिकतम 4 ग्राम) से होता है।

अब पहेली का अनुमान लगाने की कोशिश करें: 100 ग्राम अंडे में 12.7 ग्राम प्रोटीन और प्रोटीन की एक ही सेवा में केवल 11 ग्राम क्यों होता है? और सभी क्योंकि जर्दी भी प्रोटीन से भरपूर होती है: इसमें 2.7 ग्राम होता है।

बनाने की विधि के आधार पर प्रोटीन की मात्रा कैसे बदलती है?

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ कच्चे अंडे खाने की सलाह नहीं देते हैं। सबसे पहले, इस तरह से आप साल्मोनेलोसिस से बीमार हो सकते हैं, और दूसरी बात, उनका तर्क है कि ऐसा प्रोटीन लगभग अवशोषित नहीं होता है: कच्चे अंडे के साथ "खाए गए" प्रोटीन का केवल आधा हिस्सा शरीर द्वारा उपयोग किया जाएगा। इस बीच अगर आप अंडे (बिना तेल डाले) उबालेंगे या फ्राई करेंगे तो प्रोटीन की मात्रा नहीं बदलेगी। नरम उबले अंडे के एक जोड़े को उबालकर, आप अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक प्रोटीन दर प्राप्त कर सकते हैं।

यह अब आपके लिए कोई रहस्य नहीं है कि उबले हुए चिकन अंडे में कितने प्रोटीन होते हैं। वे लगभग 4 ग्राम हैं। प्रोटीन की समान आपूर्ति में सूखे फ्राइंग पैन में पके हुए तले हुए अंडे होते हैं। लेकिन अगर आप तले हुए अंडे मक्खन में भूनते हैं, तो प्रोटीन 14 ग्राम होगा आमलेट में पहले से ही 17 ग्राम होगा, और अगर इसमें कसा हुआ पनीर जोड़ा जाता है, तो 25 ग्राम।

नियमित या बटेर: अधिक प्रोटीन कहाँ है?

मुझे कहना होगा कि मुर्गी के अंडे में केवल एक योग्य प्रतियोगी होता है - बटेर। वे आकार में बहुत कम हैं (उनका द्रव्यमान मुश्किल से 10-12 ग्राम तक पहुंचता है), लेकिन उनमें प्रोटीन की आपूर्ति बड़ी है - 6 ग्राम। यदि हम प्रति 100 ग्राम प्रोटीन की मात्रा की तुलना करते हैं, तो बटेर अंडे भी जीतेंगे - 13.1 ग्राम बनाम चिकन में 12.7 ग्राम।

बटेर अंडे का एक और महत्वपूर्ण लाभ है - इससे एलर्जी नहीं होती है। इसलिए, प्राकृतिक चिकन उत्पाद के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित लोगों द्वारा इसका उपयोग प्रोटीन के स्रोत के रूप में किया जा सकता है।

शुतुरमुर्ग के अंडे की दुनिया में दिग्गजों के लिए, उनका वजन वास्तव में प्रभावशाली है - 780 ग्राम तक! यह देखते हुए कि प्रोटीन कुल वजन का 55-60% तक होता है, यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा कि एक टुकड़े में कितना प्रोटीन है। लेकिन यह स्वादिष्टता हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। जलपक्षी के अंडे के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि वे खाने के लिए प्रथागत नहीं हैं। यह माना जाता है कि गर्मी उपचार के अधीन होने पर भी वे संक्रमण का स्रोत बन सकते हैं।