घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है। दालचीनी के साथ नमकीन मैकेरल। नमकीन मैकेरल प्रति घंटा

मैकेरल को स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए मछली माना जाता है। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहे। समुद्री मछली एक क्षुधावर्धक के रूप में और एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, और सभी प्रकार के साइड डिश के साथ, और सलाद में अच्छी होती है।

मैकेरल - आपकी मेज पर एक किफायती व्यंजन

मैकेरल कम कैलोरी सामग्री, उत्कृष्ट स्वाद और उचित मूल्य के साथ एक समुद्री जीवन है। इसका मांस हार्दिक और स्वस्थ है, इसमें विटामिन और खनिज, फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ लवण होते हैं। मैकेरल वसा युवाओं को संरक्षित करने और जीवन को लम्बा करने में मदद करेगा। आहार में मैकेरल जीवन शक्ति और कल्याण को बढ़ावा देता है।

मैकेरल मछली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व देता है;
• बढ़ावा देता है;
• चयापचय में सुधार;
• घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• किसी व्यक्ति की हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• त्वचा की गुणवत्ता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है।

मेज पर मैकेरल पूरे परिवार के लिए एक लाभ, स्वाद और तृप्ति है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

अचार बनाने के लिए सही मैकेरल कैसे चुनें

घर पर मैकेरल का अचार बनाने से पहले, आपको इसे खरीदना होगा। मैकेरल को पूरा खरीदा जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की ताजगी मछली की आंखों और गलफड़ों की उपस्थिति से आसानी से निर्धारित होती है। बिना सिर के मछली चुनना मुश्किल है, क्योंकि ताजगी और गुणवत्ता के मुख्य लक्षण अनुपस्थित हैं।

मैकेरल मछली - गुणवत्ता के संकेत:

• हल्की उभरी हुई आँखें;
• पूरे लाल गलफड़े;
• पीलापन और कालापन के बिना भी रंग;
• समुद्री मछली की सुखद गंध विशेषता;
• विरूपण और क्षति के बिना त्वचा।

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे का आवरण पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एकसमान होनी चाहिए, बिना पीलापन, काले धब्बे, दरारें और सैगिंग के। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, हड्डियों को कसाई के दौरान जगह पर रहना चाहिए और मांस के साथ रहना चाहिए।

जमे हुए मैकेरल के लिए भंडारण स्थान फ्रीजर है।

ताजा जमे हुए मैकेरल - सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

दुकानों और बाजार में समुद्री मछली अक्सर ताजा-जमे हुए रूप में आती है। शॉक फ्रीजिंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर इसमें उपयोगी पदार्थ, समुद्री मछली का स्वाद और गंध बनी रहती है।
ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जमा हो जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान मछली और समुद्री भोजन प्लास्टिक की थैली में या क्लिंग फिल्म के नीचे रहना चाहिए, क्योंकि मांस की सतह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

घर पर ताजा-जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है, यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। पूरे नमकीन के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए, यह जल्दी से नमकीन हो जाती है, रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

घर के बने नमकीन में मैकेरल

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है, इसके लिए मसाले, चीनी और मसाले खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं - काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार। मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए मसालेदार नमकीन एक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा है। यह व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएगा और दैनिक मेनू में विविधता लाएगा। आप मैकेरल को क्लासिक रेसिपी के अनुसार - नमकीन नमकीन में अचार बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

मछली की होम नमकीन को भागों में किया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का शेल्फ जीवन काफी सीमित है - 5-7 दिनों से अधिक नहीं।

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

समुद्री मछली किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है, जो शरीर में महत्वपूर्ण और अद्वितीय पदार्थों की पूर्ति करता है। मैकेरल प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है। समुद्री मछली और समुद्री भोजन विशेष रूप से बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी होते हैं।

मैकेरल कम कैलोरी वाले आहार खाद्य पदार्थों की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन देख रहे हैं।

मैकेरल का अचार आप सूखे तरीके से जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया में, मछली अपना रस छोड़ती है, जिसमें वह नमकीन होता है।
टुकड़ों में कटे हुए 1 किलो मैकेरल के लिए, आपको 2 बड़े तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप गाजर और जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा सा सार्वभौमिक मसाला, साथ ही साथ सरसों के पाउडर के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

मछली के टुकड़ों को एक सूखी रचना के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, एक गिलास या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। एक दिन के बाद, आपको मध्यम नमकीन मैकेरल मिलेगा, और दो दिनों के बाद मछली अधिक नमकीन और मसालेदार हो जाएगी।

मैकेरल - सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

भोजन की शुरुआत में ही नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। कई दिलचस्प स्नैक्स के लिए मैकेरल एक लोकप्रिय स्टेपल है। दावतों में, यह अपने आप में अच्छा है, इसका मूल स्वाद पूरी तरह से सलाद का पूरक है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि:

1. तरल धुएं के साथ। यह नुस्खा एक सुखद स्मोक्ड स्वाद के साथ मैकेरल पैदा करता है। तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए, एक लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच नमक, तेज़ चाय की पत्ती, तरल धुआँ और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाकर एक नमकीन बनाया जाता है। ठंडा नमकीन में तरल धुआं मिलाया जाता है। मछली को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल को 2-3 दिनों तक पकाया जाता है।

आप पूरे मैकेरल को नमक कर सकते हैं - बिना आंत के, सिर और पूंछ के साथ। दो बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने की संरचना में शामिल हैं: 4 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखी डिल और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल। मछली के साथ सभी सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, जिसे अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तैयार मछली को पानी में धोना चाहिए, कागज पर सूखने देना चाहिए और हल्के से तेल से रगड़ना चाहिए।

नमकीन मैकेरल प्रति घंटा

मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें? हेल्दी और स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल 1 घंटे में बन जाती है!

त्वरित नमकीन - चरण:

1. मैकेरल धो लें, आंतें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. दो शवों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक की आवश्यकता होगी, जिस पर तैयार टुकड़े रखे जाते हैं।
3. एक घंटे के बाद, मछली तैयार है, इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए और एक साफ भंडारण कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए।

मेज पर नमकीन मैकेरल की सुंदर और स्वादिष्ट सेवा - प्याज के छल्ले में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ।

मैकेरल मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है। तैयार मछली के भंडारण की अनुमति है, दोनों अचार में और इसके बिना।

मैकेरल एक सुगंधित और परिष्कृत मछली है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर मेज पर अच्छी होती है। यदि परिचारिका घर पर स्वादिष्ट तरीके से मैकेरल का अचार बनाना जानती है, तो वह मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है और प्रियजनों को इस असामान्य व्यंजन से खुश कर सकती है।

रसदार मैकेरल मांस न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। ऐसी नमकीन मछली एक क्षुधावर्धक या एक अलग डिश के रूप में टेबल की सजावट बन सकती है। आप इसे घर पर जल्दी और आसानी से पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि नुस्खा से चिपके रहें और इस लेख में दिए गए सुझावों और सिफारिशों का स्पष्ट रूप से पालन करें।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - रेसिपी की विशेषताएं

• यदि आप नमकीन बनाने के लिए ताजा मछली के शवों का उपयोग करते हैं तो पकवान स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन आप जमे हुए मांस से मछली पका सकते हैं, बस इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
• ताजी मछली खरीदते समय उसकी ताजगी पर ध्यान दें। आंखें थोड़ी उभरी हुई और पारदर्शी होनी चाहिए, और त्वचा क्षति और पीले धब्बों से मुक्त होनी चाहिए। बड़े या मध्यम आकार के शवों को वरीयता दें - नमकीन होने पर उनका मांस अधिक सुगंधित हो जाएगा।
• एक नुस्खा के लिए मछली का उपयोग करने से पहले, इसे तैयार करना चाहिए। ताजा शवों को संभावित संदूषण से धोना चाहिए। फिर सिर और सभी पंखों को काट लें।

• एक तेज चाकू से, पेट को काट लें, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और शव के अंदर से काली फिल्म को हटा दें। उसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

• कुछ गृहिणियां मछली को अपने सिर से नमक करना पसंद करती हैं। इस मामले में, पहले से ही खराब हुए शवों या हौसले से जमे हुए लोगों को खरीदना आवश्यक है।
• यदि आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो शव को टुकड़ों में काट लें।
• नमकीन मैकेरल के लिए कई व्यंजन हैं, जो मसालों की मात्रा में भिन्न होते हैं। लेकिन मुख्य नमकीन विकल्प सूखी विधि और नमकीन पानी में हैं।

घर पर सूखे तरीके से मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

मछली पकाने का यह सबसे सरल और तेज़ विकल्प है, जिसमें आपको मांस को अचार में भिगोने की ज़रूरत नहीं है।

पकाने की विधि सामग्री:

• मैकेरल - 5 पीसी। 400-450 जीआर।;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए मसाले।

सलाह। मांस को एक समान नमकीन बनाने के लिए समुद्री नमक का प्रयोग करें और दरदरा पीसना बेहतर है। यह धीरे-धीरे घुल जाएगा और धीरे-धीरे मछली को नमक से संतृप्त करेगा। रेसिपी के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग करें, यह स्वास्थ्यवर्धक और अधिक स्वादिष्ट होती है।

खाना पकाने की प्रगति:

• साफ और धुली हुई मछली को अधिक नमी से सुखाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन मछली पूरी तरह से जल्दी पक जाती है।
• एक अलग कटोरी में, नमक और चीनी मिलाएं। यदि आप मछली के लिए अन्य मसालों का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें सूखे मिश्रण में मिला दें। एक मछली के लिए आपको लगभग 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल मसाले

• एक लोथ लें, हाथ से पेट खोलकर उसमें चीनी और नमक डालें।

• अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मछली के अंदर के सभी हिस्सों में मिश्रण को धीरे से मांस में रगड़ें।

• कंटेनर के नीचे जहां मछली नमकीन होगी, थोड़ा नमक और चीनी डालें। शव को ऊपर रखें और नमकीन मिश्रण के साथ फिर से छिड़कें।

• इसी तरह बाकी मछली भी तैयार कर लें। कंटेनर को ऊपर से धुंध या कपड़े से ढक दें, एक दिन के लिए सर्द करें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, शवों को हटा दें, नमक और मसालों से धो लें। अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए किचन टॉवल पर रखें।
• परोसते समय, शव को भागों में काट लें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - मसालेदार नमकीन

यदि आप मसालों के समृद्ध स्वाद के साथ मैकेरल मांस पसंद करते हैं, तो मछली को निम्न तरीके से पकाएं।

आपको प्रति शव निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 220 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च और मीठे मटर, लौंग, धनिया) - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

• इस नमकीन विधि के लिए, आपको एक कंटेनर की अतिरिक्त आवश्यकता होगी। एक तंग ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• मछली तैयार करें और कंटेनरों में डाल दें। शवों को यथासंभव कसकर रखने की कोशिश करें ताकि नमक के दौरान यह तैर न जाए।

• फ़िल्टर्ड पानी को पैन में डालें, स्टोव पर डालें और उबाल लें। फिर मसाले, नमक डालें और चीनी डालें। एक दो मिनट के लिए नमकीन उबाल लें, स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

• मछली को ठंडे अचार के साथ डालें, ढक दें और 2-4 दिनों के लिए सर्द करें। नमकीन समय वांछित स्वाद के आधार पर स्वयं द्वारा निर्धारित किया जाता है।

• मछली को मेज पर परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और किसी भी वनस्पति तेल और प्याज के साथ पकाया जाता है।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - हल्का नमकीन नुस्खा

नमकीन मछली पकाने की यह विधि बड़ी संख्या में शवों के लिए उपयुक्त है और नाजुक स्वाद के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा मछली - 5 किलो;
• मोटे नमक - 1 किलो।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 लीटर;
• समुद्री नमक - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• शवों को धोकर अंदर की तरफ खींच लें, लेकिन पेट को न काटें। आप इसे गलफड़ों के माध्यम से कर सकते हैं।

• एक हल्का नमकीन घोल बनाएं। ठंडे पानी में 0.5 किलो घोलें। नमक। मछली को 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर शवों को निकाल कर एक तौलिये पर रख दें और पानी को निकलने दें।

• नमकीन कंटेनर के नीचे नमक छिड़कें, ऊपर मछली और नमक भी रखें। एक शव के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल नमक। दमन स्थापित करें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

• नमकीन पानी के लिए, पानी उबालें, इसे ठंडा होने दें और इसमें बचा हुआ नमक (400 ग्राम) घोलें।

• निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को नमकीन करने के बाद अतिरिक्त तरल निकालें और नमकीन पानी से भरें। इस अवस्था में मैकेरल को ठंडे स्थान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

इस तरह के सरल व्यंजनों का पालन करके, आप बिना किसी कठिनाई के घर पर जल्दी से मैकेरल को नमक कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आइए आज हमारे घर के लिए नमकीन मछली का अभ्यास करें, और पता करें कि घर पर नमकीन नमकीन में पूरे मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक किया जाए। बेशक, स्टोर में नमकीन मैकेरल खरीदना सबसे आसान तरीका है और इसे पकाकर अपने जीवन को जटिल नहीं बनाना है। हालाँकि, घर के बने स्वाद की तुलना खरीदे गए स्वाद से नहीं की जा सकती। यह एक लोचदार बनावट के साथ हल्का नमकीन, सुगंधित निकलता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ताजा मैकेरल।

कभी-कभी स्टोर मछली अलग हो जाती है, जो स्पष्ट रूप से इसके भंडारण की अवधि को इंगित करती है, न कि जमे हुए व्यक्तियों की ताजगी को। इसलिए, यदि आप स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे घर पर पकाने के लिए बहुत आलसी न हों। नमकीन नमक साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में कैसे डालें? बहुत ही सरल और कम से कम सामग्री के साथ।

आवश्यक उत्पाद:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच। झूठ।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। झूठ।
• पानी -1.5 लीटर
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते
• ऑलस्पाइस (मटर) -6-8 पीसी।
• 4-5 काली मिर्च
• धनिया (बीज) - 0.5 चम्मच।

मैकेरल को नमक कैसे करें, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मैकेरल के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में मोटे नमक के साथ चीनी को पतला करें। लवृष्का, धनिया के बीज, काले और ऑलस्पाइस मटर डालें। उबालने के लिए सामग्री के साथ बर्तन रखें, फिर इसे 3 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबलने दें (ताकि सभी सामग्री अपनी सुगंध और स्वाद दें)। गर्मी से निकालें और सर्द करें।

टिप: मैरिनेड के लिए हमेशा नियमित नमक का इस्तेमाल करें, आयोडीन युक्त नहीं। अन्यथा, मछली "नरम" हो सकती है। सब्जियों के अचार की तरह सेंधा नमक सबसे अच्छा है।

जबकि अचार ठंडा हो रहा है, मछली के शवों को तैयार करें। जमे हुए मैकेरल को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। मछली को पानी में रखकर प्रक्रिया को तेज न करें। अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, सिर और पूंछ, साथ ही साथ पंख काट लें। शवों को अच्छी तरह से धो लें। आप इसे बिना कुछ हटाए, पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, जैसे कि स्टोर से खरीदा हुआ, लेकिन अगर आप सिर और अंतड़ियों को हटाते हैं, तो यह तेजी से नमक करेगा।

सलाह:यदि आप परिणामस्वरूप सबसे नमकीन मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आप मछली को बाहर और अंदर नमक कर सकते हैं। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पहले कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। नमक के साथ मैकेरल को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब मेरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसमें मैकेरल डाल दें। मछली पूरी तरह से अचार में होनी चाहिए, इसलिए शुरू में इसे एक प्लेट से ढककर दबाया जा सकता है। फ्रिज में रखें। नमकीन बनाने के दौरान, मैकेरल को पलटने की सलाह दी जाती है ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए। मछली के आकार के आधार पर यह 3 दिन में तैयार हो जाएगी, एक हफ्ते में यह और भी अच्छी हो जाएगी।

हल्का नमकीन मैकेरल तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

सलाह:आप नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में काटकर और कांच के जार में स्थानांतरित करके स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, जार में वनस्पति तेल डालें ताकि यह मछली के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा सिरका या कटा हुआ प्याज के छल्ले जोड़ सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि पूरे नमकीन पानी में घर पर मैकेरल को कैसे नमक किया जाता है, लेकिन यह स्टोर से खरीदे जाने वाले, स्वास्थ्यवर्धक से अधिक स्वादिष्ट है, और इसमें बहुत अधिक उपद्रव नहीं है?

मैकेरल को एक पौष्टिक उत्पाद माना जाता है जिसमें आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। पहले से ही अचार को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन ऐसी मछली के स्वाद की संभावना नहीं है, जो अपने हाथों से पकाया जाता है। इसके अलावा, खरीदा घर-मैरीनेटेड मैकेरल की तुलना में अधिक महंगा है। इस प्रक्रिया में, आप मैरीनेड के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं, हर बार मेहमानों को पकवान के नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करते हैं।

मैकेरल को स्वादिष्ट कैसे मैरीनेट करें

सब कुछ अचार के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - स्वाद और उपस्थिति दोनों।

और यह न केवल नमकीन बनाने के लिए लागू होता है - बारबेक्यू या ग्रिलिंग, धूम्रपान (मछली की रचना कैसे करें) और खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, नियम समान हैं।

ताजा और वसायुक्त मछली एक रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उपचार की गारंटी देती है, और थोड़ा खराब कच्चा माल परिचारिका के सभी प्रयासों को नकार देगा।

तो आप अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा मैकेरल कैसे चुनते हैं?

सरल नियमों का पालन करते हुए, इसमें कोई संदेह नहीं है कि अचार में मैकेरल आपकी उंगलियों को चाटने के लिए निकलेगा:

1. किराने की दुकानों और बाजारों में, मछली तीन प्रकारों में बेची जाती है: ताजा ठंडा, ताजा जमे हुए और गहरे जमे हुए। अचार बनाने के लिए पहला विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर ऐसी कोई मछली नहीं है, तो जमे हुए कच्चे माल भी उपयुक्त हैं।
2. ताजा जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे या टेबल पर कुछ घंटों के लिए लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए। आपको पूरी तरह से नरम होने तक डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा आपके हाथों से कटना और फिसलना बुरा होगा।
3. आपको मैकेरल के बड़े शवों को खरीदने की ज़रूरत है, मसालेदार रूप में वे अधिक फैटी और रसदार हो जाते हैं।
4. मछली खरीदते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए: मैकेरल समान होना चाहिए, बिना डेंट और क्रीज के, त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि मछली पूरी और सिर के साथ बेची जाती है, तो आपको इसकी आंखों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ताजा मैकेरल में साफ और चमकदार आंखें होती हैं। मैलापन इंगित करता है कि मछली बासी है और पहले से ही खराब होने लगी है।
5. जमे हुए मछली में बहुत अधिक बर्फ की परत नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह प्रत्यक्ष संकेतक है कि शव को बार-बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। ऐसी मछली अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, पट्टिका बेस्वाद और नरम होगी।
6. पीली त्वचा के साथ मैकेरल की सिफारिश नहीं की जाती है। पीले धब्बे वसा के ऑक्सीकरण की प्रतिक्रिया का संकेत देते हैं। इस मामले में, मसालेदार विनम्रता में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
7. मछली को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर रख दिया जाना चाहिए।
8. घर पर नमकीन पानी में मैकेरल का अचार बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन पहले इसे काट दिया जाता है, सिर और पूंछ के पंख काट दिए जाते हैं, शव के अंदर की हर चीज को चाकू से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है और कटाई की प्रक्रिया शुरू होती है।

ध्यान!

टूना के साथ साधारण मैकेरल को भ्रमित न करें, जो नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है - यह सूखा है, इसमें वांछित मूल स्वाद और गंध नहीं है। अंतर करना आसान है - टूना डॉट्स पर, लेकिन साधारण धारियों पर (जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है)।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

मसालेदार सुगंधित मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जो किसी भी मेहमान को पसंद आएगा। दावत से पहले, मेहमाननवाज परिचारिकाएं हमेशा यह सोचती हैं कि गर्म व्यंजनों के अलावा, मेज पर विभिन्न प्रकार के स्नैक्स हैं। और प्याज और सिरके के साथ मसालेदार मैकेरल ठीक काम करेगा। इसके अलावा, इसे जल्दी से चुना जा सकता है, क्योंकि नुस्खा बहुत आसान, तेज़ है, और मछली कुछ ही घंटों में मैरीनेट हो जाती है।

मैकेरल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ मछली भी है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है। तो मैकेरल में बहुत स्वादिष्ट सफेद मांस और बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, इसलिए इसे खाने में मज़ा आएगा।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: रूसी
• भोजन का प्रकार: नाश्ता
• पकाने की विधि: मैरीनेट करना
• सर्विंग्स: 8
• 6-8 घंटे

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 300 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 300 मिली
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें, पेट के अंदर की सफाई करें, आंतों को हटा दें। मुख्य बात पेट पर काली फिल्म को हटाना है, क्योंकि यह मछली में कड़वा हो सकता है।

मैकेरल को उंगली से मोटे टुकड़ों में काट लें। यह लगभग 0.7-1 सेमी है।इस मोटाई के साथ, मैरीनेट किया हुआ मैकेरल 6-8 घंटे में तैयार हो जाएगा। यदि आप पूरे मैकेरल को मैरीनेट करते हैं, तो इसमें लगभग एक या दो दिन लगेंगे।

अब मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए अचार बनाते हैं। आग पर पानी डालें, फिर चीनी, नमक डालें और सब कुछ पकाते रहें।

जब पानी में उबाल आने लगे तो उसमें मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च। मैरिनेड को और तीखा बनाने के लिए मसाले को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

अंत में सिरका डालें, मैरिनेड मिलाएं।

वनस्पति तेल में डालो, फिर से मिलाएं, अचार को उबलने दें और तुरंत गर्मी से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

मछली को एक कंटेनर में रखो। उपयुक्त प्लास्टिक, कांच, तामचीनी कंटेनर। मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ अचार डालें ताकि तरल टुकड़ों को ढक दे। कंटेनर रेफ्रिजरेट करें।

6-8 घंटे बाद प्याज़ वाला अचारी मैकेरल बनकर तैयार हो जाएगा. शाम को खाना बनाना सुविधाजनक है - सुबह यह मैरीनेट हो जाएगा और आप खा सकते हैं। मेज पर ऐपेटाइज़र परोसने के लिए, मैंने प्याज के छल्ले का इस्तेमाल किया, जो इस नमकीन मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

एक जार में मैकेरल: प्याज और गाजर के साथ एक नुस्खा

गाजर और प्याज के अचार में मैकेरल, एक जार में अचार, एक सरल नुस्खा है जो देश के समारोहों के लिए एकदम सही है।

घर पर सब कुछ पकाना सुविधाजनक है, और इस रूप में अपने साथ छुट्टी पर ले जाना है।

हमें क्या चाहिये:

• 2 बड़ी मछली
• 500 मिली पानी
• 1 सेंट एल दानेदार नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• लौंग के दो टुकड़े, 5-6 मटर काले या साबुत मसाले, थोडा सा धनिया
• प्याज के 2 सिर
• 1 बड़ा गाजर
• 3 कला। एल सेब साइडर सिरका या 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

चरणबद्ध तैयारी:

1. पहले से पिघला हुआ और पका हुआ मैकेरल (2 बड़ी मछली), टुकड़ों में कटा हुआ, 2 सेमी से अधिक मोटा नहीं।
2. अगला, आपको मैकेरल के लिए अचार तैयार करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। उबले हुए तरल में चीनी, नमक, मसाले और कटी हुई गाजर डालें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
3. उबली हुई नमकीन को आँच से हटा लें, ठंडा करें और उसमें तेल और सिरका डालें।
4. प्याज आधा छल्ले में काटा। परतों में कांच के जार में फैलाएं: मैकेरल, नमकीन गाजर, ताजा प्याज। जब सभी मछलियों को एक जार में रखा जाता है, तो ऊपर से नमकीन पानी डालें, ताकि मैकेरल के टुकड़े मुश्किल से तरल से ढके।
5. हम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर एक जार में मैकेरल को मैरीनेट करते हैं।

साइट्रस में मैरीनेट करें

संतरे के अचार में मैकेरल का स्वाद बिल्कुल नया और नाजुक होता है। मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए ऐसा अचार भी दिलचस्प है क्योंकि इसे गर्मागर्म इस्तेमाल किया जाता है, यानी कि क्षुधावर्धक काफी जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• मछली के 2 बड़े शव
• प्याज के 2 सिर
• अजवाइन का डंठल
• नमक और थोड़ी सी काली मिर्च
• धनिया के बीज
• 1 नींबू का उत्साह
• परिष्कृत वनस्पति तेल
• ताजा निचोड़ा संतरे का रस - 1.5 बड़े चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

1. मछली पट्टिका को हड्डियों और रिज से अलग करें, एक अलग कटोरे में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हरा धनिया छिड़कें। फिश कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक सफेद कड़वी परत के बिना, एक कद्दूकस के साथ नींबू से ज़ेस्ट को धीरे से हटा दें।
3. प्याज और सेलेरी को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, नींबू का रस डालें और थोड़ा और भूनें।
4. पैन में संतरे का रस डालें, इसे 5 मिनट से ज्यादा न उबलने दें।
5. मछली के साथ एक कंटेनर में गर्म भरना जोड़ें (यह थोड़ी उबली हुई मछली की तरह निकलता है), थोड़ा ठंडा करें, एक बैग या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें। एक घंटे बाद, आप एक उत्तम मैरीनेट की हुई मछली का आनंद ले सकते हैं।

2 घंटे के लिए मसालेदार मैकेरल

घर पर मैकेरल को जल्दी से अचार करने का दूसरा तरीका एक विशेष नमकीन तैयार करना है।

यदि मेहमानों के अगले कुछ घंटों में आने की उम्मीद है या आप रात के खाने के लिए सिर्फ एक मूल क्षुधावर्धक परोसना चाहते हैं तो ऐसा नुस्खा अनिवार्य है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 2 बड़ी मछली
• 2 प्याज
• 3 कला। एल दानेदार नमक
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• 800 मिली पानी
• 4 सूखे तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच वोदका या कॉन्यैक।

खाना कैसे बनाएं:

1. कटे हुए शव को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. चूल्हे पर पानी डालकर उबाल आने दें।
3. उबलते हुए तरल में काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक डालें।
4. मैरिनेड 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार नमकीन को थोड़ा ठंडा करें, कटा हुआ प्याज, वोदका डालें (यह एक अतिरिक्त कीटाणुशोधन के रूप में कार्य करेगा, स्वाद महसूस नहीं होगा)।
5. मैकेरल को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, मैरिनेड में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे ठंड में डाल दें।
6. 2-3 घंटे के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है - इसे बाहर निकालें, वनस्पति तेल के साथ डालें और परोसें।

स्वादिष्ट मैरीनेट की हुई पूरी मछली

ऐसी मछली टुकड़ों में काटने की तुलना में अधिक समय तक पकती है, लेकिन पूरे मसालेदार शव का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

और बाह्य रूप से, प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों को जोड़ने के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है।

साबुत अचार वाली मैकेरल किसी भी रेसिपी की तरह आसान है।

उत्पाद:

• बड़े मैकेरल - 2-3 पीसी।
• 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• पानी 2 एल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल काली पत्ती वाली चाय;
• प्याज का छिलका 100 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. मैकेरल को हटा दें, सिर और पूंछ के पंख को हटा दें, एक तरफ सेट करें।
2. पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक, सूखी चाय और पानी में धोए हुए प्याज के छिलके डालें।
3. लगभग 5 मिनट के लिए नमकीन उबाल लें, ठंडा करें।
4. तैयार शव को कांच के कंटेनर में रखें, मैरिनेड में डालें, ऊपर से जुलाब डालें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, दमन को हटा दें, और मछली को 72 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दें।

सरसों के अचार में मैकेरल

सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बहुत ही कोमल और मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है!

उसी समय, नमकीन पूरी तरह से सिरका के बिना तैयार किया जाता है - यह सरसों है जो मांस को नरम करती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• मछली - 2 पीसी।
• पानी - 700 मिली
• 1 सेंट एल सरसों
• 3-4 सेंट। एल नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बर्तन में मसाले, चीनी और नमक डाल कर गरम पानी डाल कर 3 मिनिट तक उबाल लीजिये.
2. जब उबाला हुआ नमकीन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार नमकीन में ठंडा नमकीन डालें और मैकेरल के टुकड़ों में विभाजित करें। एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छुपाएं।

मेयोनेज़ में अचार कैसे करें

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जिसे अचार रहित कहा जा सकता है। मैकेरल के लिए यह अचार का नुस्खा पानी या अन्य तरल के अतिरिक्त के बिना आता है।

सामग्री:

• मछली 2 पीसी।
• प्याज 3 सिर
• 5 सेंट एल मेयोनेज़
• बे पत्ती 3 पीसी।
• काली मिर्च 5 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल 1/4 बड़ा चम्मच।
• 1 सेंट एल नमक।

खाना बनाना:

1. एक अलग कटोरे में, मसाले, मेयोनेज़, तेल और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. मछली के शव को छोटे टुकड़ों में काटिये और मेयोनेज़ मिश्रण में डाल दें।
3. ज़ुल्म को ऊपर रखो। लगभग 60 मिनट तक बैठने दें और फिर 3 घंटे के लिए सर्द करें।

उपयोगी और हानिकारक मसालेदार मैकेरल क्या है

इस मछली को आहार माना जाता है, लेकिन यह भी बहुत पौष्टिक उत्पाद है इसमें अमीनो एसिड, वसा और ट्रेस तत्व होते हैं। 100 ग्राम मसालेदार मैकेरल में 12.8 ग्राम प्रोटीन, 8.3 ग्राम वसा, 3.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी है।

मैकेरल का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, हार्मोनल प्रणाली को नियंत्रित करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। एक बच्चे के शरीर के लिए, मैकेरल बस आवश्यक है: यह दांतों, हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है और रिकेट्स के विकास को रोकता है।

मसालेदार मैकेरल कैसे परोसें

मसालेदार मछली परोसने के कई तरीके हैं और वे सभी परिचारिका की सरलता पर निर्भर करते हैं।

मैकेरल को एक डिश पर खूबसूरती से बिछाया जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

मछली के टुकड़ों के ऊपर आप नींबू के टुकड़े, क्रैनबेरी या जुनिपर बेरी डाल सकते हैं।

आप मछली के टुकड़ों पर प्याज के छल्ले, चेरी टमाटर या जैतून को खूबसूरती से बिछा सकते हैं। लेट्यूस के पत्तों, गाजर के फूलों और एक उबले अंडे से सजा हुआ पकवान सुंदर दिखता है।

एक उत्कृष्ट समाधान तैयार कैनपेस है, मसालेदार पट्टिका के एक टुकड़े के साथ स्नैक सैंडविच।

मैरीनेट की हुई मछली को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

आप घर के बने अचार को लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते। इसलिए, भविष्य के लिए मछली की स्वादिष्टता तैयार करना आवश्यक नहीं है। नमकीन पानी में मैकेरल रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है 3 दिनों से अधिक नहीं, जबकि यह हर दिन अधिक नमकीन हो जाएगा।

मछली को नमकीन पानी से निकालना बेहतर है, इसे एक साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल में डालें। ऐसे में इसे लगभग 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।

स्व-मसालेदार मैकेरल किसी भी मेज को सजाएगा, और लगभग सभी के पास रसोई में अचार के लिए आवश्यक सभी सामग्री है। याद रखें - एक भी स्टोर-खरीदा उत्पाद घर के बने अचार के तहत मसालेदार मछली के नाजुक और पिघलने वाले स्वाद के साथ तुलना नहीं कर सकता है।

वीडियो: मैकेरल सोया अचार में 15 मिनट में

मछली के व्यंजन के बिना किसी उत्सव की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती। तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए, मछली को न केवल छुट्टी के लिए, बल्कि हर दिन भी पकाया जा सकता है।

मैकेरल समुद्र का एक अनूठा उपहार है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क, दृष्टि, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।

मैकेरल में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के मामले में एकदम सही है, क्योंकि यह वसा की मात्रा या रस को नहीं खोता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी और पहुंच के साथ रुचिकर लगेगी।

और एक बार जब आप अपने हाथों से नमकीन मछली तैयार कर लेते हैं, तो आप इसे फिर कभी स्टोर में नहीं खरीदेंगे।

खाना पकाने के रहस्य

प्याज के छिलके में मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें और एक कंटेनर में डाल दें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मैकेरल का उपयोग करते समय, त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालें और पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

तैयार मछली को तनावपूर्ण नमकीन पानी में डालें, बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

एक समान नमकीन और रंग भरने के लिए मछली को दिन में एक बार पलटें। तीन दिनों के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं और बहते पानी में धोते हैं।

प्याज का छिलका मैकेरल को एक सुनहरा रंग और एक सुखद स्वाद देता है।मछली को भागों में काटें और परोसें।

एक्सप्रेस नमकीन

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 400 मिली
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 8 मटर
• तेज पत्ता - 2 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और पूंछ को हटा दें, आंत को अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. शव को टुकड़ों में काट लेंऔर 2 सेंटीमीटर मोटा और एक जार में डाल दें।
3. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी में उबाल आने दें, सारे मसाले डालें और चार भागों में कटा हुआ प्याज़ डालें। नमकीन को 8 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
4. मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
   मछली तैयार है, इसे एक डिश पर रखें और प्याज के छल्ले और जड़ी बूटियों से सजाएं.

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका -2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी
• तेज पत्ता - 3 लीटर
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली धोएं, आंतें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नमकीन को 5 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन ठंडा होने के बाद, सिरका डालें
4. मछली को कांच के कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें।
5. हम कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मछली के साथ कंटेनर छोड़ देते हैं।

शुष्क राजदूत

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• धनिया बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी
• वनस्पति तेल
• सिरका

खाना बनाना:

हम आगे नमकीन बनाने के लिए मछली काटते हैं: सिर, पूंछ और पंख काट लें, आंत, आंतरिक ब्लैक फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह कुल्लाएं।
इस रेसिपी में मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है और एक पूरे शव का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम प्रत्येक शव को बाहर और अंदर से अचार के मिश्रण के साथ डालते हैं।

हम मछली को भोजन की पन्नी पर रखते हैं, बाकी के सूखे मिश्रण को ऊपर से छिड़कते हैं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त नमक को धो लें, मध्यम हलकों में काट लें और एक साफ, सुंदर पकवान पर रखें, तेल और सिरका के साथ छिड़कें और सजाएं।

मैकेरल नमकीन

सामग्री:

• मैकेरल -1-2 टुकड़े
• नमक (मोटा) - 3-4 टेबल स्पून
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 5 पीसी
• मीठी मटर काली मिर्च - 2 पीसी
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग (वैकल्पिक) 2 पीसी
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ।
2. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, उबालने के बाद, सभी मसाले डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें। नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. हम मैकेरल शव को संसाधित करते हैं - हम गलफड़े, आंत को बाहर निकालते हैं, पेट से काली फिल्म को हटाते हैं।
4. अच्छी तरह धो लें।
5. हम मछली को एक कांच के कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. 12 घंटे बाद नमकीन मछली खाने के लिए तैयार है. मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मैकेरल मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:

• मैकेरल -1 टुकड़ा
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 8 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 6 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/2 टेबल स्पून
• कार्नेशन - 2 पीसी

खाना बनाना:

मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, इनसाइड्स को हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सर्विंग पीस में काट लें।

एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए सर्द करें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, स्वाद के लिए प्याज और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।

मेज पर मछली कैसे और किसके साथ परोसें