ग्रिल्ड मैकेरल: कोमल मछली की रेसिपी। मैकेरल को ग्रिल पर आग पर कैसे पकाया जाता है

मछली हर व्यक्ति के आहार में अवश्य मौजूद होनी चाहिए, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पदार्थ और स्वस्थ मछली का तेल होता है। मैकेरल में इसकी उच्च मात्रा होती है, जो इसे एक लोकप्रिय व्यंजन बनाती है। अलग-अलग तरीकों से किया जाता है, कोयले पर खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक ग्रिल पर पहले से पन्नी में लपेटा हुआ मैकेरल है।

ग्रिल पर मैकेरल के लिए मैरिनेड

मछली का स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मैकेरल में तेज़ गंध होती है, यही कारण है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। सॉस की मदद से आप इससे पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम: खाना पकाने से पहले हमेशा मछली को कम से कम एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ। फिर फ़िललेट्स को अच्छी तरह से मैरीनेट होने का समय मिल जाएगा। ग्रिल करने के लिए आप अपने पसंदीदा मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. काली मिर्च, धनिया और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। आप वाइन मिला सकते हैं, जो गंध को बेहतर ढंग से दूर करती है और फ़िललेट को अधिक रसदार बनाती है।

मैकेरल को ग्रिल पर कैसे पकाएं

ग्रिल्ड मछली आउटडोर बारबेक्यू मीट का एक उत्कृष्ट विकल्प है। कोयले पर भूनने पर यह चूल्हे पर पकाने से कहीं अधिक स्वादिष्ट बनता है। बारबेक्यू के लिए मैकेरल को स्वादिष्ट सॉस में ग्रिल पर मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है, और कोमल मांस का रस बरकरार रखने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटने की सिफारिश की जाती है। अपनी पसंद के आधार पर, पारंपरिक नींबू जैसी सामग्री चुनें, जो किसी भी मछली के साथ अच्छा लगता है, सरसों, जो थोड़ी कड़वाहट जोड़ती है, और सोया सॉस, जो कई लोगों को पसंद है। ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ सबसे अच्छी साइड डिश होंगी।

नींबू के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

मछली के लिए सबसे आम योजक में से एक नींबू है। यह किसी भी फ़िललेट को स्वादिष्ट बना देगा. इससे ग्रिल्ड मैकेरल जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, रसदार मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है. मुख्य बात यह है कि इसे पकने का समय दें और इसे नींबू के रस में अच्छी तरह से भिगो दें। ट्रीट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ताजी या तली हुई सब्जियाँ, पके हुए आलू और उबले चावल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• शव - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको शवों को तैयार करने की जरूरत है।
2. रिज के किनारे एक कट बनाएं।
3. पेट पर नींबू के टुकड़े और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
4. शवों के बाहरी हिस्से को नमक से मला जाता है।
5. आग जलाएँ और ग्रिल पर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

सरसों के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

भले ही आपको वास्तव में शुद्ध रूप में सरसों पसंद नहीं है, फिर भी इसके अतिरिक्त व्यंजनों को चखने के आनंद से खुद को वंचित न करें। यह मछली में कोई कड़वाहट लाए बिना पके हुए मैकेरल को नरम और तीखा बनाता है। यदि आप सरसों की चटनी में लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज और मेयोनेज़ मिला दें तो स्वाद सबसे अच्छा बढ़ जाएगा। दानेदार सरसों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 6 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• केचप - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. शव तैयार करें.
2. लहसुन को काट लेना चाहिए और प्याज को कद्दूकस से कद्दूकस कर लेना चाहिए।
3. मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी मिश्रण से शवों को रगड़ें।
5. ग्रिल पर ग्रिल करें.

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: मध्यम.

सोया सॉस, जो पूर्व से हमारे पास आया, व्यंजनों को एक ऐसा स्वाद देता है जो अन्य तरीकों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। दोनों किस्में मछली के लिए उपयुक्त हैं: हल्का और गहरा। फ़िललेट्स को सॉस में अधिक समय तक छोड़ना न भूलें, फिर आप सोया सॉस में ग्रिल किए गए मैकेरल के समृद्ध और समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस विकल्प के लिए, एक ही संरचना में मैरीनेट किया हुआ प्याज एकदम सही है।

सामग्री:

• बड़ी मैकेरल - 900 ग्राम;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को साफ करें, टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. फ़िललेट में 1.5 बड़े चम्मच सॉस डालें और काली मिर्च छिड़कें। इसे 1.5 घंटे तक लगा रहने दें।
3. इस समय, प्याज को छल्ले में काट लें, बचा हुआ आधा चम्मच सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मैरीनेट होने के लिए भी छोड़ दें।
4. आवंटित समय बीत जाने के बाद, ग्रिल पर मछली को ग्रिल पर भूनें। प्रत्येक पक्ष लगभग 8 मिनट का है।
5. फिर इसे बिछाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, और इसके बगल में कटा हुआ अजमोद के साथ मिश्रित मसालेदार प्याज रखें।

सब्जियों से

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

ताजी सब्जियों के साथ ग्रिल पर पकाई गई मछली स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह नुस्खा तोरई का उपयोग करता है। वे फ़िललेट को एक नाजुक स्वाद देते हैं। नींबू और संतरे की हल्की सुगंध के कारण पकवान तीखा हो जाएगा, और तोरी में एक सुखद मीठा स्वाद है। तोरी के बजाय, आप बैंगन का उपयोग कर सकते हैं या ग्रिल पर इन सब्जियों का मिश्रण बना सकते हैं।

सामग्री:

• जमी हुई मछली - 1 पीसी ।;
• आधा नीबू;
• संतरा आधा;
• मसाले - स्वादानुसार:
• नमक - 1 चम्मच;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. शव तैयार करें.
2. नींबू और संतरे का रस निचोड़ें, इसमें नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. इस मिश्रण को मछली पर मलें। मैरिनेट होने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तोरी को लंबे पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और इच्छानुसार मसाले डालें, मछली को मैरीनेट होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
5. सभी चीजों को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ग्रिल के टुकड़ों पर मैकेरल

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप शवों को टुकड़ों में काटते हैं, तो उन्हें कबाब तैयार करने के लिए कटार और कटार पर रखा जा सकता है। टुकड़ों को रिज के साथ बांधना आवश्यक है ताकि वे अलग न हो जाएं। यदि कोयले तीव्र गर्मी देते हैं, तो मैकेरल कबाब 15 मिनट तक पक जाएगा; मध्यम गर्मी पर यह लगभग 20 मिनट तक भून जाएगा। हर 5 मिनट में ग्रिल को पलटना याद रखें ताकि चारकोल मैकेरल समान रूप से पक जाए।

सामग्री:

• मैकेरल - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• चीनी - 45 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटें, अंतड़ियां हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. फ़िललेट को काली मिर्च के साथ रगड़ें और नमक डालें।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। इसे सिरका, वनस्पति तेल, चीनी के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मैरिनेड से लेपित मछली को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इस समय के बाद, मछली को ग्रिल पर रखें और भूनें।

पूरी तरह से

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मैकेरल को पूरे शवों के साथ दुकानों में जमे हुए बेचा जाता है। इस रूप में, यह समग्र रूप से ग्रिल पर खाना पकाने के लिए आदर्श है। इसके साथ जाने के लिए, आपको 1 नींबू खरीदने की आवश्यकता होगी, सुनिश्चित करें कि मेज पर प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का सुगंधित मिश्रण और ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा है। स्वाद रसदार है, और ताजी जड़ी-बूटियों के कारण सुगंध अद्भुत है।

सामग्री:

• चूना - 1 पीसी ।;
• जमे हुए मैकेरल - 2 शव;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - 35 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करना, सिर को छोड़कर गलफड़े, पंख और अंतड़ियों को हटाना आवश्यक है। यदि यह आपका पहली बार है, तो विस्तृत फ़ोटो देखें।
2. किनारों पर तिरछे उथले कट बनाएं।
3. नमक, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को रगड़ें, कटे हुए स्थानों पर नींबू के टुकड़े डालें।
4. हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें मछली के अंदर भर दें।
5. मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. आपको एक विशेष ग्रिल का उपयोग करके बेक करने की आवश्यकता है।

वीडियो

ग्रिल्ड मैकेरल बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है। इस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से चारकोल पर पकाया जा सकता है। कुछ लोग इसके लिए तार की रैक का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य मछली को सीधे सीख पर रखते हैं। किसी भी स्थिति में, मैकेरल से बनी डिश को केवल साइड डिश और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ ही परोसा जाना चाहिए।

ग्रिल्ड मैकेरल: मछली कबाब की रेसिपी

ऐसा रात्रिभोज तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। ताकि आप इसे अपने अनुभव से देख सकें, हम इसे स्वयं करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट पहले से तैयार करना होगा:

• ताजा बड़ी मैकेरल - 3 मछली;
• मेयोनेज़ बहुत वसायुक्त नहीं है - लगभग 150 ग्राम;
• समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• छोटे ताजे टमाटर, प्याज - कटार के लिए।

मछली प्रसंस्करण

मैकेरल ग्रिल पर बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है। लेकिन ऐसी मछली को गर्मी उपचार के अधीन करने से पहले, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है, पंखों, अंतड़ियों, सिर और त्वचा को साफ किया जाता है। शेष फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है और बहुत अधिक वसायुक्त मेयोनेज़ नहीं होता है। इस रूप में, मछली को 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

पकवान को आकार देना और तलना

ग्रिल्ड मैकेरल, जिसकी तस्वीर आप इस लेख में देख सकते हैं, 15-20 मिनट में पक जाती है। इसे पकाना शुरू करने से पहले, मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को सीख पर रखा जाता है। साथ ही, उन्हें मोटे प्याज के छल्ले और आधे टमाटर के साथ वैकल्पिक किया जाता है।

एक बार डिश बन जाने के बाद, इसे गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है और लगभग ¼ घंटे तक पकाया जाता है (थोड़ा अधिक समय संभव है)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैकेरल सभी तरफ समान रूप से तला हुआ है, इसे नियमित रूप से पलट दिया जाता है।

दोपहर के भोजन में तली हुई मछली परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रिल पर मैकेरल तैयार करना बहुत आसान और सरल है। जब मछली नरम और अच्छी तरह भूरी हो जाए तो उसे एक प्लेट में रखकर तुरंत परोसा जाता है। इस दोपहर के भोजन के अलावा, ब्रेड का एक टुकड़ा और कुछ साइड डिश परोसी जाती है।

आग पर स्टेक भूनना

मैकेरल को ग्रिल पर पकाना उस व्यंजन से अधिक जटिल नहीं है जिसे बनाने के लिए सीखों का उपयोग किया गया था। हालाँकि, ऐसे रात्रिभोज के लिए मछली को थोड़ा अलग तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, ग्रिल पर मैकेरल को उत्पादों के निम्नलिखित सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ताजी बड़ी मछली - 3 पीसी ।;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - लगभग 80 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• साग, ताज़ी सब्जियाँ - परोसने के लिए।

मैकेरल तैयार करना

ग्रिल करने के लिए मछली यथासंभव ताजी और बड़ी होनी चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर गला दिया जाता है, पंख और सिर काट दिया जाता है। बचे हुए शव को फिर से ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और 2 सेमी मोटे टुकड़ों (स्टेक) में काट दिया जाता है।

मछली को अच्छी तरह से संसाधित करने के बाद, इसे एक कटोरे में रखें और फिर इसमें मसाले और नींबू का रस डालें। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और ¼ घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

तलने की प्रक्रिया

ग्रिल्ड मैकेरल, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत रसदार और कोमल बनती है। मछली को नींबू के रस में मैरीनेट करने के बाद इसे पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, स्टेक को सावधानी से ग्रिल पर रखा जाता है और बहुत गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है।

इस तरह से मैकेरल पकाने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए। साथ ही, इसे नियमित रूप से पाक चिमटे का उपयोग करके पलट दिया जाता है। यह प्रक्रिया उत्पाद का एक समान भूरापन सुनिश्चित करने में मदद करेगी और परिणामस्वरूप, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेगी।

खाने की मेज पर स्टेक परोसना

एक बार जब ग्रिल पर मैकेरल पूरी तरह से पक जाए, तो इसे सावधानीपूर्वक ग्रिल से हटा दिया जाता है और एक बड़ी प्लेट पर रख दिया जाता है। ऐसा सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट दोपहर का भोजन ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और ग्रे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

ग्रिल पर फ़ॉइल में मैकेरल कैसे पकाएं?

हमने ऊपर बात की कि मछली को सीख और ग्रिल पर कैसे भूनना है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप मैकेरल को अन्य तरीकों से ग्रिल पर पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये उत्पाद को सब्जियों से भर देते हैं, फिर इसे खाना पकाने वाली पन्नी में लपेटते हैं और कोयले के ऊपर रख देते हैं। यह ताप उपचार आपको अधिक रसदार और अधिक कोमल व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा जिसे उत्सव की दावत के लिए भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

तो, पन्नी में मैकेरल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ी ताजी मछली - 2-3 पीसी ।;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठे प्याज - 3 सिर;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, मसाला, काली मिर्च - विवेक पर उपयोग करें;
• लो-कैलोरी मेयोनेज़ - परोसने के लिए।

गर्मी उपचार के लिए मछली तैयार करना

पन्नी में पकाने के लिए मैकेरल को बड़े आकार में खरीदने की सलाह दी जाती है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, पंख काट दिए जाते हैं और नष्ट कर दिए जाते हैं। इसके बाद, मछली को मसालों के साथ पकाया जाता है, थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़का जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 25 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, वे सब्जियों और फलों को संसाधित करना शुरू करते हैं। नींबू, गाजर और मीठे प्याज को छीलकर बहुत पतले हलकों या स्लाइस में काट लिया जाता है। जहाँ तक अजमोद की बात है, इसे धो लें और पत्तियों को शाखाओं से अलग कर लें।

गठन प्रक्रिया

मैकेरल के मैरीनेट हो जाने के बाद इसमें स्टफिंग भरना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, मछली को कुकिंग फ़ॉइल पर रखें और पेट खोलें। इसमें बारी-बारी से गाजर के टुकड़े, प्याज के छल्ले और ताजे नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं। भरावन के ऊपर ताजी अजमोद की पंखुड़ियाँ रखें और मछली को पन्नी से कसकर ढक दें।

ठीक से ग्रिल कैसे करें?

मैकेरल डिश बनाने के बाद, इसे तुरंत गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल पर रख दिया जाता है। इस रूप में, मछली को लगभग 20-25 मिनट तक पन्नी में पकाया जाता है। इस मामले में, ईट को नियमित रूप से घुमाया जाना चाहिए ताकि रात्रिभोज सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए।

इसे खाने की मेज पर कैसे और किसके साथ प्रस्तुत करें?

पूरी मैकेरल ग्रिल पर पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक ग्रिड से निकालकर एक प्लेट में रख दिया जाता है। मछली को खोलकर और पन्नी से एक प्रकार की प्लेट बनाकर, पकवान को मेयोनेज़ जाल से सजाया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

पके हुए मैकेरल को उसके अंदर पकाए गए साइड डिश के साथ ही खाना चाहिए।

ग्रिल पर पकाया गया मैकेरल बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। आख़िरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसी मछली में बहुत अधिक वसा होती है। गर्मी उपचार के दौरान, यह बहुत अधिक रस छोड़ता है, जो इसे अधिक कोमल और सुगंधित बनाता है।

ग्रिल पर ग्रिल की गई मैकेरल को विभिन्न तरीकों से बेक किया जा सकता है। कुछ लोग इसे पन्नी में पकाते हैं, जबकि अन्य इसे विभिन्न सब्जियों से भरते हैं और अतिरिक्त उपकरण के बिना कोयले पर ग्रिल करते हैं।

ग्रिल पर आग पर मैकेरल: पकाने की विधि

अधिक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करने के लिए, ऐसी मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाना चाहिए। आप प्याज, गाजर और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम आपको हर चीज़ के बारे में क्रम से बताएंगे।

तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी कि आपको ग्रिल पर सबसे स्वादिष्ट मैकेरल पकाया जाए? ऐसा करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 बड़े टुकड़े;
• छोटे ताजे टमाटर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• अजमोद, ताजा डिल - प्रत्येक का एक गुच्छा।

मछली और सब्जियाँ तैयार करना

मैकेरल को ग्रिल पर आग पर कैसे पकाया जाता है? सबसे पहले, मछली को संसाधित किया जाता है। इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, और फिर आंतरिक भागों को हटा दिया जाता है और साइड पंखों को काट दिया जाता है। इसके बाद, मछली को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से पकाया जाता है, और फिर नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।

सामग्री को शव में अच्छी तरह से रगड़ने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 90 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, सब्जियां तैयार करना शुरू कर दें.

प्याज, गाजर और छोटे टमाटरों को अच्छी तरह धोकर छील लिया जाता है। इसके बाद इन्हें क्रमशः पतले छल्ले और घेरे में काट लिया जाता है.

डिल और अजमोद को भी अलग-अलग धो लें और फिर चाकू से बहुत बारीक काट लें।

गठन प्रक्रिया

बेक करने से पहले आपको इसमें सब्जियां भर देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पेट को जितना संभव हो उतना खोला जाता है, और फिर गाजर के स्लाइस, साग, प्याज के छल्ले और टमाटर को एक-एक करके इसमें रखा जाता है। भरावन में नमक डालने और काली मिर्च का तड़का लगाने के बाद, सब्जियों को कसकर बंद कर दें, फिर उन्हें वायर रैक पर रखें और मजबूती से दबाएं।

उष्मा उपचार

ग्रिल पर ग्रिल किया हुआ मैकेरल, जिसका फोटो इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। भरवां मछली को लगभग आधे घंटे तक गर्म कोयले के ऊपर रखना चाहिए। साथ ही, इसे नियमित रूप से (ग्रिल के साथ) पलटना चाहिए ताकि यह सभी तरफ से भूरा हो जाए और जितना संभव हो उतना नरम हो जाए।

मछली को सही तरीके से कैसे परोसें?

सब्जियों से भरी हुई मैकेरल का रंग सुनहरा हो जाने, कोमल और रसदार हो जाने के बाद, इसे आग से हटा दिया जाता है और ध्यान से ग्रिल से हटा दिया जाता है।

मछली को एक बड़ी प्लेट पर रखकर तुरंत रोटी के टुकड़े के साथ मेज पर परोस दिया जाता है। मैकेरल के अंदर पकी हुई सब्जियाँ इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम करेंगी। आप पहले उन्हें हटा सकते हैं, या आप उन्हें वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे वे हैं।

मैकेरल को पन्नी में ग्रिल पर आग पर कैसे पकाया जाता है?

खाना पकाने की यह विधि सबसे लोकप्रिय है। पाक फ़ॉइल का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से सबसे रसदार और कोमल व्यंजन प्राप्त करेंगे।

तो, कैम्प फायर में हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• अजमोद, ताजा डिल - एक गुच्छा;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 बड़े टुकड़े;
• ताजा नींबू - 1 मध्यम आकार का फल;
• टेबल नमक, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - लगभग 15 मिलीलीटर;
• तुलसी, सूखा अजवायन - 1/3 मिठाई चम्मच प्रत्येक।

मुख्य घटक का प्रसंस्करण

ग्रिल पर आग पर पकाया हुआ मैकेरल विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे कुकिंग फ़ॉइल का उपयोग करके पकाते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप मछली पकाना शुरू करें, इसे पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए।

ताज़ा जमे हुए मैकेरल को पिघलाया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है और अंदरूनी हिस्सा हटा दिया जाता है। इसके बाद मछली के पंख काट दिए जाते हैं (आप सिर भी हटा सकते हैं)। इसके बाद, उत्पाद को नमक के साथ रगड़ा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। मैकेरल को मैरिनेड के स्वाद को सोखने के लिए, इसे 50-80 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

अगर चाहें तो मछली को रात भर मैरीनेट किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

इसका गठन कैसे होना चाहिए?

ऐसी डिश बनाने के लिए, आपको मोटी कुकिंग फ़ॉइल का उपयोग करना चाहिए। इसे एक सपाट सतह पर रखा जाता है, थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना किया जाता है और फिर मछली को बिछा दिया जाता है। उत्पाद पर बारीक कटा हुआ प्याज और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कने के बाद, इसे सूखे तुलसी और अजवायन के फूल के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसके बाद मैकेरल को पन्नी में कसकर लपेट दिया जाता है।

आग पर मछली पकाना

जैसे ही डिश बन जाती है, इसे वायर रैक पर रख दिया जाता है और पन्नी में ढककर ग्रिल पर रख दिया जाता है और लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है। इसी समय, इसे नियमित रूप से पलट दिया जाता है। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप सबसे रसदार और कोमल व्यंजन प्राप्त करेंगे।

खाने की मेज पर क्या परोसें?

गर्मी उपचार के बाद, मछली के पैकेज को ग्रिल से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इसे एक प्लेट पर रखा जाता है, और फिर किनारों को खोलकर ब्रेड के टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाता है। यदि आप मैकेरल को साइड डिश के साथ परोसने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले इसे फ़ॉइल से हटा देना चाहिए। यह मछली कोमल और हवादार मसले हुए आलू के साथ-साथ मटर और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप मैकेरल को विभिन्न तरीकों से आग पर सेंक सकते हैं। प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, आप बार-बार उन पर लौटेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि ग्रिल पर पकाई गई मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार, कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

मछली से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. लोकप्रिय में से एक ग्रिल पर मैकेरल है। मछली का मांस कोमल होता है, छोटी हड्डियों के बिना, और कोयले पर पकाया जाता है तो यह रसदार और सुगंधित हो जाता है।

ग्रिल पर पन्नी में मैकेरल

सामग्री:

• 2 मछली;
• बल्ब;
• नींबू;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ का 1 चम्मच;
• मसाले.

चरण दर चरण तैयारी:

1. मछली को साफ़ करें, धोएँ, सुखाएँ और सिर हटा दें।
2. मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को छल्ले में काट लें, आधे नींबू को कद्दूकस कर लें, दूसरे भाग को छल्ले में पतला काट लें।
4. -प्याज के साथ कद्दूकस किया हुआ नींबू मिलाएं और मसाले डालें.
5. मछली को फिर से धोएं और मैरिनेड में डालें, 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें और पन्नी में लपेटें।
7. मछली को पलटते हुए 45 मिनट तक ग्रिल करें।

तैयार मछली को ताज़े नींबू के छल्लों के साथ परोसें। डिश की कैलोरी सामग्री 1020 किलो कैलोरी है।

ग्रिल पर भरवां मैकेरल

सब्जियों के साथ मैकेरल तैयार करने का यह एक असामान्य तरीका है। यह डिश सभी को जरूर पसंद आएगी.

आवश्यक सामग्री:

• दो मैकेरल;
• लहसुन के छह सिर;
• 2 शिमला मिर्च;
• मेंहदी, अजवायन के फूल;
• तुरई;
• मछली के लिए जीरा, नमक, मसाले;
• 15 जैतून;
• Baguette;
• नींबू;
• तेल उगाना;
• 5 आलू.

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन के सिरों को आधा काटें, फिर क्रॉसवाइज।
2. पन्नी को तेल से चिकना करें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और लहसुन लपेटें। वायर रैक पर रखें.
3. मछली को अंदर से साफ करें और धो लें।
4. आधी मिर्च को स्ट्रिप्स में, जैतून को आधे में और आधी तोरी को स्लाइस में काटें। आलू को 4 भागों में काट लीजिये.
5. आलू पर मसाले और जीरा छिड़कें, तेल छिड़कें और पन्नी की तीन परतों में लपेटें, 20 मिनट तक बेक करें।
6. मछली पर थोड़ा सा नमक छिड़कें, पेट में अजवायन की एक टहनी और सब्जियां - तोरी, मिर्च और जैतून डालें।
7. सब्ज़ियों को गिरने से बचाने के लिए प्रत्येक मछली के चारों ओर एक रस्सी बाँधें।
8. लहसुन को ग्रिल से निकालें. मैकेरल को 15 मिनट तक पकाने के लिए ग्रिल पर रखें।
9. बची हुई काली मिर्च के आधे हिस्से और तोरी को टुकड़ों में काट लें, मसाले छिड़कें और पन्नी में 15 मिनट तक बेक करें।
10. - बैगूएट को टुकड़ों में काट लें और ग्रिल पर फ्राई कर लें.
11. तैयार सब्जियों को एक डिश पर रखें, बैगूएट क्राउटन को लहसुन के साथ रगड़ें और जैतून का तेल छिड़कें।
12. मछली से तार निकालें और सब्जियों और क्राउटन में डालें।

सामग्री:

• दो मछलियाँ;
• दो छोटे नींबू;
• सोया सॉस के 3 चम्मच;
• 1 चम्मच शहद;
• मसाले;
• दिल;
• तेल उगाना;
• अजवायन के फूल।

चरण दर चरण तैयारी:

1. मछली का प्रसंस्करण करें, सिर और रीढ़ की हड्डी हटा दें।
2. मछली में हल्का नमक डालें, थाइम और डिल डालें।
3. नींबू धोइये और एक को गोल आकार में काट लीजिये, दूसरे का छिलका कद्दूकस कर लीजिये, रस निचोड़ लीजिये.
4. ज़ेस्ट और रस मिलाएं, शहद और सोया सॉस डालें और कांटे से फेंटें।
5. मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और ऊपर नींबू के टुकड़े रखें, मसाले डालें।
6. मैकेरल को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. ग्रिल को तेल से चिकना करें और मछली को नींबू के स्लाइस के साथ रखें। पलट-पलट कर भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

चार सर्विंग बनाता है. मछली कबाब की कैलोरी सामग्री 960 किलो कैलोरी है।

• 3 मछली;
• आधा नींबू;
• 1 चम्मच नमक;
• मछली के लिए 2 चम्मच मसाले;
• 1 चम्मच जैतून का तेल.

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को अंदर से साफ करें, धोयें और बाहर और अंदर तेल और मसालों में रोल करें।
2. मछली को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मछली को ग्रिल पर रखें और कोयले के ऊपर ग्रिल करें।
4. जब मछली तैयार हो जाए तो उसके ऊपर नींबू का रस डालें और कुछ मिनट के लिए ग्रिल पर रख दें।

छह सर्विंग्स बनाता है. इस डिश को तैयार होने में 20 मिनट का समय लगता है.

आप किसी भी मछली को आग पर भून सकते हैं, यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और बहुत कोमल निकलेगी। हम आपको ग्रिल पर मैकेरल पकाने के लिए एक मूल नुस्खा प्रदान करते हैं, जो आपको इसके स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट और अद्भुत सुगंध से प्रसन्न करेगा।

ग्रिल पर मैकेरल कबाब की रेसिपी

सामग्री:

• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम मछली को अच्छी तरह से संसाधित करते हैं, उसका पेट भरते हैं और सिर और पूंछ को छोड़ देते हैं। फिर मैकेरल को बाहर और अंदर मसाले से रगड़ें। लहसुन छीलें, बारीक काट लें और सिरका डालें। चीनी, मक्खन डालें और मछली को इस मिश्रण से लपेटें। इसे करीब 1 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें. इसके बाद मछली को ग्रिल पर रखें और कोयले के ऊपर बीच-बीच में पलटते हुए करीब 15 मिनट तक भूनें।

मैकेरल को ग्रिल पर आग पर कैसे पकाएं?

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 5 पीसी ।;
• – 4 बड़े चम्मच. चम्मच;
• मछली के लिए मसाले;
• मेयोनेज़ - 400 मिलीलीटर।

तैयारी

मैकेरल को पहले से डीफ़्रॉस्ट करें और फ़िललेट्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, हम सिर और पूंछ को काट देते हैं, पेट के साथ एक साफ कट बनाते हैं और सभी अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाल देते हैं। इसके बाद, रीढ़ की हड्डी को हटा दें और मछली को छान लें। अब हम आपको बताएंगे कि बारबेक्यू के लिए मैकेरल को ग्रिल पर कैसे मैरीनेट किया जाए। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ को मसालों के साथ मिलाएं, सोया सॉस डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद मछली के टुकड़े लें और उन्हें इस मैरिनेड से कोट करें। मैकेरल को एक सॉस पैन में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए भीगने दें। समय बीत जाने के बाद इसे ग्रिल पर रखें और समय-समय पर पलटते हुए ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ग्रिल पर आग पर पन्नी में मैकेरल

सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• मोटा नमक - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• घर का बना सरसों - 0.5 चम्मच;
• तरल शहद - 0.5 चम्मच;
• चेरी टमाटर - 3 पीसी।

तैयारी

मैकेरल को पिघलाएं, पेट भरें और पूंछ और सिर को छोड़कर अच्छी तरह धो लें। एक अलग कटोरे में, नींबू के रस के साथ नमक मिलाएं, मसालेदार घर का बना सरसों, तरल शहद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पूरी मछली पर अच्छी तरह से रगड़ें। हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। हम टमाटरों को धोकर सुखा लेते हैं. फिर हमने मैकेरल के अंदर कटा हुआ प्याज और कई साबुत चेरी टमाटर डाले। बेकिंग फ़ॉइल पर तेल की हल्की परत लगाएं और तैयार मछली को उसमें कसकर लपेट दें। अब हम वर्कपीस को ग्रिल ग्रेट पर रखते हैं, खुली आग पर रखते हैं और समय-समय पर पलटते हुए हर तरफ 10 मिनट तक भूनते हैं। फिर ध्यान से जाली को कोयले के ऊपर ले जाएं और मैकेरल को अगले 10 मिनट के लिए वांछित स्थिति में पहुंचने दें। इसके बाद मछली को खोलकर मसले हुए आलू या कोयले में पके आलू के साथ मेज पर परोसें।

ग्रिल पर आग पर मैकेरल

सामग्री:

• ताजा नींबू - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।

तैयारी

नीबू को अच्छी तरह धोकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. हम मैकेरल को अंदर-बाहर करते हैं, गलफड़ों और पंखों को सावधानीपूर्वक हटाते हैं और बहते पानी के नीचे अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोते हैं। फिर हम एक तेज चाकू से दोनों तरफ तिरछे कट बनाते हैं और मछली को नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ते हैं। कटों में नीबू के टुकड़े डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। हम साग-सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, बेतरतीब ढंग से काटते हैं और मछली के पेट में कसकर भर देते हैं। हम मैकेरल को 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे ग्रिल पर रख देते हैं और आधे घंटे के लिए कोयले पर बेक करते हैं। समय-समय पर ग्रिल को पलट दें ताकि मछली समान रूप से पक जाए और उस पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बन जाए।