टुकड़ों में घर पर मैकेरल मसालेदार नमकीन। नमकीन मैकेरल को स्वादिष्ट और तेज़ कैसे बनाया जाए, इस पर बैचलर रेसिपी

मछली चुनते समय, हमेशा उसके स्वरूप का बहुत ध्यान से अध्ययन करें। एक विस्तृत पीठ के साथ एक मछली लेना सबसे अच्छा है, एक त्वचा के साथ जिसमें एक सुंदर चमकदार छाया है, बिना नुकसान और सफेद खिलने के।

आपको नीचे की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - आपको मछली को पानी से भरने या हवा में बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है।

मैकेरल को बाहर से धोएं, पेट के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं और ध्यान से अंदर को हटा दें। डार्क फिल्म को चाकू से सावधानी से खुरचें, फिर से बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करें और थोड़ा सुखा लें।

उसके बाद, मैकेरल को बहुत मोटे टुकड़ों में नहीं काटना संभव होगा।

मैकेरल को ब्राइन में नमकीन बनाने के लिए, क्लासिक मसालों - पेपरकॉर्न और बे पत्ती का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैकेरल को ब्राइन में नमकीन बनाने की विधि बहुत ही सरल है - ब्राइन को उबालें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें।

एक कांच के जार में मैकेरल के टुकड़े डालें - आधा लीटर या लीटर जार लेना सबसे अच्छा है। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और उबाल लें। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने के लिए ब्राइन को कई मिनट तक उबालना चाहिए।

उसके बाद, ब्राइन को कमरे के तापमान में ठंडा किया जाना चाहिए और मछली को इसके साथ भरना चाहिए।

हम जार को मछली के साथ प्लास्टिक के ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करते हैं और लगभग चार घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, इसे कुछ और घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। आमतौर पर मैकेरल का एक लीटर जार छह घंटे के लिए नमकीन होता है।

मछली को स्टोर करने के लिए इसे सुविधाजनक बनाने के लिए, बहुत बड़े जार का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है - एक समय में आप जितना खा सकते हैं उतना मैकेरल लें।

घर पर मैकेरल का राजदूत काफी हद तक आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करेगा। यदि आप नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो छह घंटे के बाद आप इसे मेज पर रख सकते हैं, अधिक मसालेदार और नमकीन मछली के प्रेमियों के लिए एक और बढ़िया नुस्खा है।

यदि आप अधिक सुगंधित मछली पसंद करते हैं, तो मसालेदार नमकीन में नमकीन मैकेरल स्लाइस का नुस्खा आपके लिए सबसे अच्छा है। इस तरह से तैयार की गई मछली उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया स्नैक होगी।

मैकेरल को भी साफ, धोया और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए - 2-3 सेंटीमीटर मोटा। नींबू को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर दो हिस्सों में काट लें। आधे नींबू को एक तरफ रख दें, और दूसरे आधे हिस्से को पतली छड़ियों या मध्यम क्यूब्स में काट लें।

एक अलग कटोरे में, नमक और चीनी मिलाएं, काली मिर्च और कटा हुआ तेज पत्ता डालें। प्याज को छल्ले में काटें - बहुत पतला नहीं।

एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। आंच से उतार लें और प्याज और नींबू को छोड़कर सभी तैयार मसाले पानी में डाल दें।

परिणामी नमकीन अच्छी तरह मिश्रित है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया है। जब नमकीन कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो जार भरना संभव हो जाएगा।

परतों में मछली, नींबू और प्याज फैलाएं। धीरे से शीर्ष पर नमकीन डालें और जार को ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

हम कई चरणों में घर पर मैकेरल को नमक करते हैं। इसे दो से तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें।

यदि आप मछली और नमक से हड्डियों को केवल पट्टिका से हटाते हैं, तो ब्राइन में मैकेरल 5 घंटे में तैयार हो जाएगा। मैकेरल के मध्यम टुकड़े - 4-5 सेंटीमीटर मोटे, एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे, और छोटे वाले - 2-3 सेंटीमीटर को 12 घंटे में चखा जा सकता है।

वीडियो में, मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है, आप इस शानदार स्नैक को तैयार करने के सभी चरणों को देख सकते हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में मछली पकाने जा रहे हैं, तो नमक और चीनी - 2: 1 के अनुपात में रहने का प्रयास करें। नींबू के बजाय, आप नींबू का रस या कुछ फलों के सिरके का उपयोग कर सकते हैं - इससे मछली अधिक कोमल हो जाएगी।

मसालेदार नमकीन के लिए, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं - आप प्रयोग कर सकते हैं और अदरक, लहसुन, डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। मसालेदार भरने के लिए सभी सब्जियां जिनमें आवश्यक तेल होते हैं, बहुत अच्छे होते हैं।

जब मछली पूरी तरह से तैयार हो जाए तो सावधानी से उसे जार से निकाल लें और टेबल सेट कर दें। बॉन एपेतीत!

नमकीन मछली

शैल्फ जीवन को बढ़ाने के तरीके के रूप में नमकीन मछली दूर के अतीत से वर्तमान में आ गई है। इसका उपयोग उत्पाद के बड़े बैचों के भविष्य की तैयारी के लिए किया गया था। नमकीन मछली एक अच्छी मदद थी और अक्सर मांस उत्पादों को बदल देती थी। वर्षों से, पुरानी, ​​\u200b\u200bसिद्ध पद्धति के आधार पर, मछली पकड़ने के कई व्यंजन सामने आए हैं। यह न केवल औद्योगिक रूप से, बल्कि घर पर भी छोटे हिस्से में तैयार किया जाता है। मछली का अचार तैयार करने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। विभिन्न मछलियों को नमकीन बनाने के लिए इस्तेमाल की जा सकने वाली उपयुक्त विधि का चयन करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

घर पर मछली को नमकीन बनाना आसान है। यह सूखी नमकीन या ब्राइन या मैरिनेड में तैयार किया जाता है। ऐसे नमकीन के लिए, आप ताजा या जमे हुए मैकेरल का उपयोग कर सकते हैं। यह पूरे शव या भाग के टुकड़ों के साथ नमकीन होता है। नुस्खा के आधार पर, खाना बनाना कई घंटों से लेकर कई दिनों तक चलेगा। खाना पकाने की विधि और मसालों के आधार पर तैयार मछली का स्वाद अलग-अलग होगा।

मैकेरल मसालेदार नमकीन अचार में

अवयव

• ताजा या जमे हुए मैकेरल के 2 शव;
• 2 प्याज;
• मसाले (लौंग, allspice मटर, बे पत्ती, काली मिर्च);
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 65 ग्राम नौ प्रतिशत सिरका;
• 90 ग्राम नमक।

मछली की तैयारी

अचार बनाने की शुरुआत मछली को काटने से होती है। ऐसा करने के लिए, शवों को भस्म कर दिया जाता है और सिर और पूंछ को हटा दिया जाता है। काटने के बाद, मैकेरल को अच्छी तरह से धोया जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है। अगला, मछली पट्टिका की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। मैकेरल से त्वचा को हटा दिया जाता है और रिज के साथ काटकर हड्डियों को हटा दिया जाता है। मछली के बुरादे की परतों को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है।

मैरिनेड की तैयारी

मसालेदार नमकीन मैकेरल, इस नुस्खा के अनुसार, एक प्रकार का अचार में पकाया जाता है। इसके लिए सिरका और वनस्पति तेल को कांच या एनामेल्ड कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए। इस फिलिंग में लौंग के कुछ टुकड़े, दो तेज पत्ते और दो काली मिर्च डाले जाते हैं। मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं।

अचार तैयार करना

तैयार मैकेरल पट्टिका को नमकीन बनाने के बाद एक कंटेनर या कांच के जार में रखा जाता है। दस मिनट बाद, प्याज को मछली के साथ कंटेनर में जोड़ा जाता है, जिसे छल्ले या आधा छल्ले में काटा जाता है। मछली के बुरादे और प्याज को अच्छी तरह मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें और तैयार मैरिनेड डालें। मसालेदार नमकीन के मैकेरल को दस घंटे तक नमकीन किया जाता है। इसके बाद इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में भी रखा जाता है। फिर इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

मैकेरल मसालेदार नमकीन बिना सिरके के

अवयव

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 जमे हुए या ताजा मैकेरल;
• बल्ब;
• 30 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• मसाले (लौंग, धनिया, बे पत्ती);
• 20 ग्राम सूरजमुखी तेल।

चटपटा अचार तैयार है

0.5 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, मसाले और वनस्पति तेल डालें। परिणामी मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें। रसेल तैयार है। प्रत्येक गृहिणी अपने हिसाब से मसालों की मात्रा चुन सकती है। मसालों की संख्या उन स्वाद गुणों को नियंत्रित करती है जो तैयार मसालेदार नमकीन मैकेरल में होंगे। नुस्खा रचना की गुणवत्ता निर्धारित करता है। और तैयार मछली के मसालेदार गुणों को समायोजित करते हुए, स्वाद के लिए राशि का चयन किया जाता है।

मैकेरल की तैयारी

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, चलो मछली काट लें। यदि आप इसकी तैयारी के लिए मछली के बुरादे का उपयोग करते हैं तो मसालेदार नमकीन मैकेरल स्वादिष्ट होगा। यदि वांछित हो, तो आप हड्डियों को हटाए बिना मछली के टुकड़ों को नमक कर सकते हैं। गुच्छेदार मैकेरल शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है और भागों में काटा जाता है।

अचार तैयार करना

तैयार मछली को एक प्लास्टिक कंटेनर या कांच के कंटेनर में रखा जाता है और ठंडी नमकीन के साथ डाला जाता है। हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए मैकेरल के साथ रखते हैं। उसके बाद, नमकीन पानी निकाल दें। बारीक कटा हुआ प्याज और सूरजमुखी का तेल डालें। मसालेदार नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आज मैं आपको ऐसे ही एक विषय से परिचित कराना चाहता हूं - बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल, और आपको घर पर इसे कैसे अचार बनाना है, इसके बारे में कुछ व्यंजनों के बारे में बताता हूं।

यह एक सुंदर, स्वादिष्ट मछली है जो नमकीन, अचार, स्मोक्ड है।

यह छोटी, सामान्य तौर पर, मछली, हमेशा हमें इसके स्वाद से प्रसन्न करती है।

बेशक, आप स्टोर में तैयार नमकीन मैकेरल खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी घर पर पकाया जाता है, मुझे यकीन है कि यह स्वादिष्ट होगा।

घर पर, नमकीन बनाते समय, आप अपनी सभी पेटू कल्पनाओं का उपयोग कर सकते हैं - अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करें - नमकीन, सूखी नमकीन, स्वादिष्ट भराई में।

ब्राइन में साबुत मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - सबसे आसान रेसिपी

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल, ताजा जमे हुए, डीफ्रॉस्ट लें, इसमें से गलफड़े निकालें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
• एक नमकीन बर्तन, एक ढक्कन के साथ बेहतर तामचीनी, लंबाई और मात्रा में ऐसी होनी चाहिए कि मछली उसमें फिट हो सके, अगर यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

प्रति 1 किग्रा नमकीन के लिए। मछली:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी
• 1-2 तेज पत्ते वैकल्पिक

नमकीन बनाना:

1. हम नमकीन तैयार करते हैं, नमक और चीनी को पानी में घोलते हैं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाते हैं

2. हमने मछली को सुडोक में डाल दिया, इसे ब्राइन से भर दिया, अगर यह पर्याप्त नहीं था और मछली पूरी तरह से कवर नहीं हुई थी, तो ठीक है, आपको इसे समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता है

3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें

4. हम 4 - 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली के बर्तन को पुनर्व्यवस्थित करते हैं

हल्के से नमकीन पूरे मैकेरल, बिना पानी के सूखे नमकीन के साथ नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है।

1. डीफ्रॉस्ट मैकेरल, धो लें

2. सिर और पूंछ को अलग करते हुए शवों को पेट से निकाल दें

3. हम 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का एक सूखा मिश्रण तैयार करते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाएं

4. हम अपने तैयार मिश्रण के साथ मछली को सभी तरफ और अंदर से रगड़ते हैं, इसे पन्नी पर रख देते हैं

5. बाकी मिश्रण के साथ छिड़कें और शवों को इसमें रोल करें

6. पन्नी में कसकर लपेटें, बंडल को बैग में रखें

7. 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन नमकीन में नमकीन मैकेरल स्लाइस

1. हम ताजी जमी हुई मछलियों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे खाते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. नमक के बर्तन में डालें
4. प्याज को बारीक काट लें और टुकड़ों पर छिड़कें
5. हम 800 मिलीलीटर के आधार पर डालने के लिए नमकीन तैयार कर रहे हैं। उबला हुआ ठंडा पानी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
6. हम 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला डालते हैं
7. वैकल्पिक रूप से, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें
10. एक दिन में आप बहुत ही स्वादिष्ट मछली का स्वाद चख सकते हैं

स्वादिष्ट मैकेरल स्लाइस नमकीन पानी में चाय के साथ

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 - 2 टुकड़े, अपनी पसंद के मसाले
• काली चाय - 4 छोटे चम्मच।
• पानी - 1 ली।

खाना बनाना:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
2. हम नमकीन तैयार करते हैं, इसके लिए हम पैन में पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं
3. एक उबाल लेकर पानी में चाय डालें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं
5. आग बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।
6. हम एक छलनी के माध्यम से ठंडी नमकीन को छानते हैं और बर्तन में रखी मछली को भरते हैं
7. ढक्कन बंद करें और 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें
8. नमकीन तैयार करते समय, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज की खाल में अतुलनीय स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

अवयव:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 ली।
• अपने स्वाद और विवेक के अनुसार मसाले

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें, इसमें भूसी को कुछ मिनट के लिए भिगो दें
2. हम स्टोव पर डालते हैं, इसमें नमक, मसाले डालते हैं
3. एक उबाल लाने के लिए, पिघली हुई और धुली हुई मछली को 3 मिनट के लिए रख दें
4. हम मछली को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे सूखा देते हैं, ठंडा करते हैं, मछली खाने के लिए तैयार है

प्याज के छिलके और चाय में मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल के टुकड़े कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भरने)

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, बिना सिर और पूंछ के छोड़ देते हैं
2. हम सभी पक्षों पर और अंदर एक इलाज मिश्रण के साथ रगड़ते हैं और नमकीन के लिए एक डिश में डालते हैं

प्रति 1 किलो मछली के इलाज के मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• 100 ग्राम - नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - पिसा हुआ जायफल
• 1 - 2 - तेज पत्ता बारीक कटा हुआ

3. बचे हुए मिश्रण के साथ इसे छिड़कें, ढक्कन को बंद करें और इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)

4. हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, बहते पानी के नीचे मिश्रण से कुल्ला करते हैं और इसे सुखाते हैं

5. हम फिलिंग तैयार कर रहे हैं, इसके लिए हम कुछ मटर के दाने, काली मिर्च, कुछ लौंग, इलायची, जायफल को मोर्टार में डालें और सभी को मूसल से पीस लें

6. पैन में थोड़ा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसाला मिश्रण की सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 जीआर।
• जायफल - 1 जीआर।
• धनिया - 1 जीआर।
• कार्नेशन - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 जीआर।

7. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ

8. आंच से उतारें और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें

9. मैकेरल को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के बिस्तर पर एक कटोरे में डाल दें (प्याज को हलकों में काट लें)

10. हम अपने ठंडा शोरबा को छानते हैं

11. जैतून के तेल में सरसों मिलाएं

12. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भरने की संरचना:

• मसालेदार शोरबा - 100 जीआर।
• सरसों - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 जीआर।

13. मछली को भरें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

यह मछली नहीं, बल्कि सिर्फ SMAK निकला

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने का एक विस्तृत नुस्खा - वीडियो

एक नुस्खा चुनें और सबसे स्वादिष्ट मछली पकाएं।

मछली जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है वह मैकेरल है। आप इसकी सामग्री के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं: ऐपेटाइज़र, सलाद, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

नमकीन मछली प्रेमी मैकेरल से कभी नहीं गुजरेंगे। यह कोमल, सुगंधित है, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इस समुद्री भोजन से क्या स्वादिष्ट सलाद प्राप्त होता है! इसके अद्भुत स्वाद के अलावा, उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और विभिन्न खनिज होते हैं। लगातार खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, चयापचय सामान्य होगा, हार्मोन और हृदय समारोह में सुधार होगा।

नमकीन मछली बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। आप ताजा या जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से चुनना है।

खरीदते समय मछली पर ध्यान दें: यदि यह समतल है, तो कोई डेंट नहीं है, कोई नुकसान नहीं है - बेझिझक खरीदें।

मछली का रंग चमकीला, समान रूप से वितरित होना चाहिए। यदि तराजू फीका दिखता है, तो यह अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है और संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है।

माइक्रोवेव में, गर्म पानी के नीचे या किचन में भी मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। एक प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि गंध बाकी भोजन में प्रवेश न करे, और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करें।

नमकीन बनाते समय, आयोडीन के बिना केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। आप मछली को टुकड़ों में, पूरी या फ़िललेट्स में पका सकते हैं।

सूखा नमकीन

अवयव:

• allspice - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

खाना बनाना:

1. डार्क फिल्म को हटाते हुए, इनसाइड्स को हटा दें, अगर बचा है, तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा।
2. सिर काट दो। धोना।
3. कंटेनर में नमक, allspice मटर, डिल, अजमोद डालें।
4. नमक और चीनी मिला लें।
5. मछली को चारों तरफ से लपेट लें।
6. एक कंटेनर में रखें। डिल पेट में डाल दिया, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और ठंडा करें।
8. अतिरिक्त नमक को तौलिए से धोया या हटाया जा सकता है।

जुए के नीचे

व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दमन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पकी हुई मछली पर पानी से भरा जार डालें। आप पॉलीथीन में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह नमकीन मैकेरल के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा निकला।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• allspice - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. ब्राइन के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें।
2. मसाले छिड़कें।
3. तुरंत नमक और चीनी डालें।
4. एक उबाल आने का इंतज़ार करें।
5. एक दो मिनट के लिए उबालें।
6. शांत हो जाओ। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक विस्तृत कटोरे में डाल सकते हैं।
7. पूंछ, सिर, पंख कटे हुए।
8. अंदरूनी पेट।
9. टुकड़े टुकड़े करना।
10. बैंक में स्थानांतरण।
11. सिरका डालें।
12. टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए ब्राइन में डालें। गर्म अचार न डालें।
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें। बारह घंटे के बाद, एक मसालेदार सुगंधित मछली प्राप्त होती है।

नमकीन के साथ प्याज के छिलके में

हल्का नमकीन मैकेरल देखने के लिए हमेशा समय नहीं होता है। सही चखने वाली मछली ढूँढना कठिन है। स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ मैकेरल को घर पर कैसे नमक करें, आप इस रेसिपी में सीखेंगे। प्याज का छिलका सुनहरा रंग देगा।

अवयव:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. नमकीन के लिए: नमक, चाय, चीनी, भूसी को पानी में डालें (अच्छी तरह से कुल्ला)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।
3. सिर, पूंछ काट दो। अंदर से साफ करो।
4. पेट को धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कड़वाहट न हो।
5. मैरिनेड को छलनी से छान लें। आप मदद करने के लिए धुंध ले सकते हैं।
6. मछली को जार या कंटेनर में डालें।
7. नमकीन में डालो।
8. 3 दिनों के लिए मैरीनेट करें, हर दिन पलट दें।
9. मैरिनेड से निकालें, सूरजमुखी के तेल से चिकना करें ताकि दृश्य अधिक सुंदर हो और मछली सूख न जाए।

चाय की नमकीन में अचार

चाय के साथ नमकीन मैकेरल एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाली रेसिपी है। केवल नकारात्मक यह है कि इसे तैयार करने में लगभग चार दिन लगते हैं। मछली मुंह में पिघलते हुए बाहर आती है और ठंडी स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

मैकेरल को स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए सही मछली माना जाता है। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बना रहे। समुद्री मछली क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, और सभी प्रकार के साइड डिश के साथ और सलाद में अच्छी होती है।

मैकेरल - आपकी टेबल पर एक सस्ती विनम्रता

मैकेरल एक समुद्री जीवन है जिसमें कम कैलोरी सामग्री, उत्कृष्ट स्वाद और उचित मूल्य है। इसका मांस हार्दिक और स्वस्थ होता है, इसमें विटामिन और खनिज, फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ लवण होते हैं। मैकेरल वसा युवाओं को बनाए रखने और जीवन को लम्बा करने में मदद करेगी। मैकेरल आहार में जीवन शक्ति और भलाई को बढ़ावा देता है।

मैकेरल मछली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व देता है;
• बढ़ावा देता है;
• चयापचय में सुधार करता है;
• घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• किसी व्यक्ति की हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• त्वचा की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है।

मेज पर मैकेरल पूरे परिवार के लिए लाभ, स्वाद और तृप्ति है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

अचार बनाने के लिए सही मैकेरल का चुनाव कैसे करें

इससे पहले कि आप घर पर मैकेरल का अचार बनाएं, आपको इसे खरीदने की जरूरत है। मैकेरल को पूरा खरीदा जाना चाहिए, क्योंकि मछली की आंखों और गलफड़ों की उपस्थिति से उत्पाद की ताजगी आसानी से निर्धारित होती है। बिना सिर वाली मछली चुनना मुश्किल है, क्योंकि ताजगी और गुणवत्ता के कोई मुख्य लक्षण नहीं हैं।

मैकेरल मछली - गुणवत्ता के संकेत:

• हल्की उभरी हुई आंखें;
• पूरे लाल गलफड़े;
• बिना पीलापन और कालापन के समान रंग;
• सुखद गंध समुद्री मछली की विशेषता;
• त्वचा विरूपण और क्षति के बिना.

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एकसमान होनी चाहिए, बिना पीलापन, काले धब्बे, दरारें और शिथिलता के। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, कसाई के दौरान हड्डियों को जगह में रहना चाहिए और मांस के साथ रहना चाहिए।

जमे हुए मैकेरल के लिए भंडारण स्थान फ्रीजर है।

ताजा जमे हुए मैकेरल - सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

दुकानों और बाजार में समुद्री मछली अक्सर ताजा जमे हुए रूप में आती है। शॉक फ्रीजिंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर इसमें उपयोगी पदार्थ, समुद्री मछली का स्वाद और गंध रहता है।
उच्च तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जम जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान मछली और समुद्री भोजन प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म के नीचे रहना चाहिए, क्योंकि मांस की सतह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

घर पर ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है, यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। पूरी तरह से नमकीन बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए, यह जल्दी से नमकीन हो जाती है, रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

घर का बना नमकीन में मैकेरल

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है, इसके लिए मसाले, चीनी और मसाले खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं - काली मिर्च, लौंग, बे पत्ती और अन्य व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार। मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए मसालेदार नमकीन एक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा है। यह व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएगा और दैनिक मेनू में विविधता लाएगा। आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार नमकीन नमकीन में मैकेरल का अचार बना सकते हैं।

ब्राइन में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

मछली का होम नमकीन भागों में किया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का शेल्फ जीवन काफी सीमित है - 5-7 दिनों से अधिक नहीं।

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

समुद्री मछली किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है, जो शरीर में महत्वपूर्ण और अद्वितीय पदार्थों की भरपाई करता है। मैकेरल प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन का एक स्रोत है। समुद्री मछली और समुद्री भोजन विशेष रूप से बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी होते हैं।

मैकेरल कम कैलोरी वाले आहार खाद्य पदार्थों की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन देख रहे हैं।

मैकेरल का अचार आप सूखे तरीके से जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मछली अपना रस छोड़ती है जिसमें इसे नमकीन किया जाता है।
1 किलो मैकेरल के लिए, टुकड़ों में काट लें, आपको 2 बड़े तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप गाजर और जड़ी बूटियों के साथ-साथ सरसों के पाउडर के कुछ बड़े चम्मच के साथ थोड़ा सा सार्वभौमिक मसाला जोड़ सकते हैं।

मछली के टुकड़ों को एक सूखी रचना के साथ पीसना चाहिए, एक गिलास या प्लास्टिक के कंटेनर में डालकर रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। एक दिन के बाद आपको मध्यम नमकीन मैकेरल मिलेगा, और दो दिनों के बाद मछली अधिक नमकीन और मसालेदार हो जाएगी।

मैकेरल - सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

भोजन की शुरुआत में ही नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। मैकेरल कई दिलचस्प स्नैक्स के लिए एक लोकप्रिय स्टेपल है। दावतों में, यह अपने आप में अच्छा है, इसका मूल स्वाद पूरी तरह से सलाद का पूरक है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि:

1. तरल धुएँ के साथ। यह नुस्खा सुखद स्मोक्ड स्वाद के साथ मैकेरल का उत्पादन करता है। तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए, एक लीटर पानी से 4 बड़े चम्मच नमक, मजबूत चाय की पत्ती, तरल धुआं और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक नमकीन बनाया जाता है। ठंडे ब्राइन में तरल धुंआ मिलाया जाता है। मछली को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल को 2-3 दिनों के लिए पकाया जाता है।

आप पूरे मैकेरल को नमक कर सकते हैं - बिना गुठली के, सिर और पूंछ के साथ। दो बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने की संरचना में शामिल हैं: 4 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखी डिल और पिसी काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल। मछली के साथ सभी सामग्री को एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए, जिसे अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कई दिनों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। तैयार मछली को पानी में धोया जाना चाहिए, कागज पर सूखने दिया जाना चाहिए और तेल से हल्के से रगड़ना चाहिए।

प्रति घंटे नमकीन मैकेरल

मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें? स्वस्थ और स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल को 1 घंटे में पकाया जा सकता है!

त्वरित नमकीन - चरण:

1. मैकेरल, आंत धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. दो शवों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक की आवश्यकता होगी, जिस पर तैयार टुकड़े रखे गए हैं।
3. एक घंटे के बाद, मछली तैयार है, इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए और एक साफ भंडारण कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए।

मेज पर नमकीन मैकेरल की सुंदर और स्वादिष्ट सेवा - प्याज के छल्ले में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ।

मैकेरल का मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है। तैयार मछली का भंडारण अनुमेय है, दोनों अचार में और इसके बिना।

मैकेरल एक सुगंधित और परिष्कृत मछली है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में मेज पर अच्छी होती है। यदि परिचारिका जानती है कि मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से घर पर कैसे अचार बनाना है, तो वह मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है और इस असामान्य व्यंजन से प्रियजनों को खुश कर सकती है।