घर पर मैकेरल मसालेदार नमकीन। बिना सिरके के नमकीन पानी में हल्का नमकीन मैकेरल। हम बिना नमकीन पानी के मैकेरल को सूखा नमकीन बनाते हैं

हम किसी तरह हेरिंग, लाल मछली को नमकीन बनाने के आदी हो गए और मैकेरल के बारे में पूरी तरह से भूल गए। और जैसा कि यह व्यर्थ निकला और योग्य नहीं था। मेरे द्वारा घर पर पेश की जाने वाली नमकीन मैकेरल रेसिपी में से केवल एक को ही आजमाना है। बहुत स्वादिष्ट! बस इतना ही।

खाना पकाने की प्रक्रियाओं के चरण दर चरण विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, आइए पहले थोड़ा सिद्धांत लें।

एक अच्छी मछली कैसे चुनें? अजीब तरह से, ताजी मछली में मछली की गंध नहीं होती है। लेकिन इसकी उपस्थिति गतिहीनता की बात करती है। प्राकृतिक धब्बेदार रंग के अपवाद के साथ त्वचा पर कोई स्पष्ट धब्बे, गहरे या हल्के नहीं होने चाहिए। स्पर्श करने के लिए, त्वचा बलगम से ढकी होती है, लेकिन हमेशा पारदर्शी, बिना रक्त के। धुंधली सूखी आंखें भी उत्पाद की काफी उम्र का संकेत हैं, ताजी मछली में पारदर्शी, उभरी हुई और चमकदार आंखें होती हैं।

मैकेरल अपने आप में एक वसायुक्त, मुलायम मछली है, इसे काटने के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से ताजा जमे हुए, देखभाल के साथ ताकि यह अलग न हो और टुकड़ों को बरकरार रखे। उसी कारण से, आप इसे बहुत पतले नहीं काट सकते हैं, यह बस आपके हाथों में गिर जाएगा।

कभी-कभी तरल धुएं का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, माना जाता है कि मैकेरल का स्वाद स्मोक्ड जैसा होगा। शायद यह होगा, लेकिन यह स्वाद कलिका और शरीर के लिए अतिरिक्त रसायन का धोखा है। नीचे दिए गए व्यंजन कृत्रिम धुएं से खराब होने के लिए काफी अच्छे हैं।

औसत वजन की 1 मछली के लिए प्रोलट्स की संख्या इंगित की जाती है, जो आमतौर पर 500-600 ग्राम होती है। इसलिए, यह निर्धारित करने के लिए कि आपको कितनी सामग्री चाहिए, पहले अपनी मछली का वजन करें।

प्याज की खाल और चाय में मसालेदार नमकीन मैकेरल

फिर भी, यह शायद मेरा पसंदीदा है। हालाँकि, जब मैंने पहली बार खाना बनाया, तो अंत तक संदेह ने मेरा पीछा नहीं छोड़ा। भूसी और चाय शर्मनाक थी। पूरी तरह से ग़लत! चाय की पत्तियां और भूसी इसे एक सुंदर रंग देते हैं, और बाकी घटकों में एक अतुलनीय मसालेदार स्वाद होता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी;
• प्याज - 1 सिर;
• भूसी - 5 प्याज से;
• काली चाय - 4 बैग;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• मिर्च का मिश्रण (जमीन) - स्वाद के लिए;
• अनाज में मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया (अनाज) - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

सूखा नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• बाल्समिक या रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण (जमीन) - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

नमक कैसे करें:

सरसों की ड्रेसिंग के साथ मैकेरल

फिर से "गीला" राजदूत। इस रेसिपी की एक विशेषता सरसों की फिलिंग होगी। आप सामान्य रूसी ले सकते हैं, या आप इसे अनाज के साथ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 पीसी;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (+0.5 अनाज वैकल्पिक);
• नमक - 5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10-15 मटर;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

कैसे करना है:

1. केतली से एक छोटे सॉस पैन में गर्म पानी डालें - 1 लीटर। नमक, चीनी डालें, काली मिर्च, अजमोद डालें, जिन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। 5 मिनट झेलें। हमें थोड़ा ठंडा होने के लिए मैरिनेड की जरूरत है, क्योंकि अगला कदम सरसों को डालना है। गर्म पानी इसके स्वाद को बेअसर कर देता है, और हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है।
2. जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें राई डालकर मिला लें। इसे और भी अधिक पकने दें और ठंडा होने दें।
3. जबकि आप मछली को साफ कर सकते हैं। पिछले दो व्यंजनों के विपरीत, जब मैकेरल को टुकड़ों में पकाया गया था, तो हम इसे पूरी तरह से अचार करेंगे। इसका मतलब है कि हमें काफी लंबे बर्तन की जरूरत है और ऐसे मामलों में एक साधारण प्लास्टिक की बोतल आदर्श है।
4. मछली को अंदर रखने में सक्षम होने के लिए, हम लंबाई के साथ एक चीरा बनाते हैं, लेकिन पूरी लंबाई नहीं, 12-15 सेंटीमीटर पर्याप्त होगा। भरने को बोतल में डालें और फ्रिज में रख दें, जहाँ हम इसे कट अप के साथ क्षैतिज रूप से रखते हैं।
5. मैकेरल को इस रेसिपी के अनुसार 3 दिनों के लिए लंबे समय तक नमकीन किया जाता है।
6. परोसने से पहले, तरल निकाल दें, और मछली को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

नमकीन मैकेरल को 5-7 दिनों से अधिक समय तक घर पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। लेकिन, इसके लिए मेरी बात मान लीजिए - यह हाथ से बनाई गई स्वादिष्ट आपके साथ इतनी देर तक नहीं रहेगी, यह बहुत स्वादिष्ट है!

हल्की नमकीन मछली एक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन है और अधिकांश साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। बड़ी संख्या में लोग उसके साथ बहुत अच्छा व्यवहार करते हैं। लाल मछली हर दिन उपलब्ध नहीं होती है, लेकिन मैकेरल खराब और हल्का नमकीन नहीं होता है। घर पर, इसे तैयार करना आसान है, और यहां तक ​​​​कि नमकीन बनाने के तरीके - पर्याप्त संख्या में, चुनने के लिए बहुत सारे हैं। और अगर आप फंतासी को भी शामिल करते हैं, तो आप अपनी खुद की पाक कला कृति बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मछली

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए पहले सबसे तुच्छ नुस्खा पर विचार करें। दो शवों को खाकर साफ किया जाता है (यदि वे आपके हाथ में ताजा आते हैं)। काटने में कोई नई बात नहीं है: सिर काट दिया जाता है, अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाल दिया जाता है, तराजू को हटा दिया जाता है। क्या मछली के पेट में एक अनुभवहीन रसोइया का ध्यान एक काली फिल्म की ओर आकर्षित करना संभव है: यह तैयार पकवान को एक अप्रिय तेज कड़वाहट देता है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से साफ किया जाना चाहिए।

मैकेरल को सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक बड़ा प्याज - बहुत मोटी आधा छल्ले नहीं। हम मछली के स्लाइस को एक जार में डालते हैं, प्याज के साथ बारी-बारी से और पेपरकॉर्न, टूटी हुई लॉरेल और लौंग के साथ छिड़कते हैं।

आधा लीटर पानी उबाला जाता है, दो बड़े चम्मच नमक और डेढ़ - चीनी इसमें घोल दी जाती है, एक-दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हैं। जब नमकीन ठंडा हो जाता है, तो उस पर मछली डाल दी जाती है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है। घर पर तैयार नमकीन मैकेरल एक दिन में बन जाएगा।

शुष्क राजदूत

मछली के लिए अचार तैयार करना आवश्यक नहीं है। बिना किसी तरल पदार्थ के घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी है।

नमक (बड़ा चम्मच) और चीनी (डेढ़ छोटे चम्मच) मिलाया जाता है। अधिक मसाले के लिए, आप लवृष्का को मिश्रण में कुचल सकते हैं, लेकिन आप पत्तों को टुकड़ों के बीच में भी रख सकते हैं।

कटी हुई मछली को स्लाइस में काट दिया जाता है, प्रत्येक को तैयार रचना के साथ रगड़ दिया जाता है, और मैकेरल को एक पैन (एल्यूमीनियम नहीं!) या एक कंटेनर में मोड़ दिया जाता है।

बर्तन को एक खुली और ठंडी जगह पर निकालना आवश्यक है। तीन घंटे के बाद, आपको मछली का रस निकालना होगा और कंटेनर को उसकी जगह पर लौटा देना होगा। और घर पर यह नमकीन मैकेरल एक और आधे दिन में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

सरसों के साथ मसालेदार मछली

यह नुस्खा पिछले एक की एक विस्तारित और अधिक दिलचस्प विविधता है। और नमकीन बनाने से पहले, मैकेरल को पट्टिका में काटना बेहतर होता है - न केवल अंदरूनी, तराजू और सिर, बल्कि हड्डियों को भी हटा दें ताकि शुद्ध मांस बना रहे। तो मैकेरल घर पर हल्का नमकीन होता है और जल्दी अचार बन जाएगा, और इसे खाने में और भी अच्छा लगेगा।

एक कटोरी में, डेढ़ बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। नमक के बड़े चम्मच, आधा चम्मच - चीनी, एक साबुत अनाज सरसों, सूखे सोआ (उदारता से - यह किसी भी मात्रा में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं बनेगा), धनिया, ऑलस्पाइस और दो कद्दूकस किए हुए तेज पत्ते।

प्याज के साथ साबुत मैकेरल

यदि आप पूरे शव के साथ नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो सबसे पहले एक उपयुक्त कंटेनर का ध्यान रखें। उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक की बाल्टी या एक बड़ा तामचीनी बर्तन करेगा।

मैकेरल, लेकिन पूंछ और सिर को छोड़ दें - बस गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें।

प्रत्येक मछली के शव के लिए, 1 मध्यम प्याज को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है। उत्पादों को एक कटोरे में डाल दिया जाता है और नमक, जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल और कमजोर सिरका (50 मिलीलीटर प्रत्येक) के साथ एक लीटर पानी से नमकीन पानी डाला जाता है।

ऐसे में दस घंटे में नमकीन मैकेरल तैयार हो जाएगा.

सुगुदाय

यदि आप सोच रहे हैं कि घर पर मैकेरल का अचार कितना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है, तो बाजार में ताजा जंगली लहसुन देखें। इसे काफी बड़ी मात्रा में लेना चाहिए और जितना हो सके बारीक काट लेना चाहिए।

कटे हुए शवों को पट्टिका में काटा जा सकता है, या सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जा सकता है। किसी भी मामले में, स्लाइस को एक परत में रखा जाता है, उदारता से जंगली लहसुन के साथ छिड़का जाता है, और इसके ऊपर - ठीक नमक और काली मिर्च के साथ।

ऐसी प्रत्येक परत को सिरका के साथ छिड़का जाता है (सेब या शराब के साथ यह अधिक कोमल हो जाता है)।

तह परतों को रेफ्रिजरेटर में चालीस मिनट के लिए रखा जाता है; हर दस मिनट में हिलाएं। लेकिन एक घंटे से भी कम समय में, रसदार और सुगंधित नमकीन मैकेरल आपकी मेज पर होगा।

नींबू के साथ मैकेरल

मछली का अचार बनाने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। और उनमें से किसी के उपयोग से एक अद्भुत नमकीन मैकेरल प्राप्त होता है। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करना काफी कठिन है, क्योंकि वे सभी उत्कृष्ट परिणाम देते हैं। लेकिन मैं विशेष रूप से नींबू को हाइलाइट करना चाहूंगा। सबसे पहले, शाम को उस पर एक डिश तैयार करके, बिस्तर पर जाने से पहले, अगली सुबह आप पहले से ही स्वादिष्ट मछली खा सकते हैं। दूसरे, इसमें विशेष रूप से नाजुक, परिष्कृत स्वाद है। और तीसरा, कोई विदेशी घटक नहीं।

तो, कुछ शवों को उपयुक्त टुकड़ों में काट दिया जाता है। औसत नींबू को छील दिया जाता है - इसका रस मछली के लिए पर्याप्त है, और छिलकों को मोटे तौर पर काटा जाता है और रस के साथ छिड़का हुआ मैकेरल में डाला जाता है।

नींबू के अलावा, यह एक प्याज के छल्ले, कटा हुआ डिल के दो बड़े चम्मच, चीनी का एक अधूरा चम्मच, लौंग (कुछ चीजें) और नमक की पहाड़ी के बिना एक चम्मच के साथ पूरक है।

कंटेनर को बिना गंध वाले वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, इसकी सामग्री मिश्रित होती है - और रेफ्रिजरेटर में। ऐसा नमकीन मैकेरल आपको हमेशा के लिए जीत लेगा। सरल और स्वादिष्ट (नुस्खा आपको इसे कम से कम हर दिन पकाने की अनुमति देता है), स्नैक विकल्प किसी भी स्थिति में मदद करेगा।

नमकीन मैकेरल "स्मोक्ड"

नमक - 5 बड़े चम्मच टॉपलेस
चीनी - 2 बड़े चम्मच
बिना एडिटिव्स की काली चाय - 3 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
पानी - 1 लीटर

हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं, नमक, चीनी, कटा हुआ प्याज, काली चाय डालते हैं। आप अधिक चाय ले सकते हैं, यह सब उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह, सबसे पहले, धूम्रपान की गई मछली को रंग देता है, और दूसरी बात, टैनिन इसे घना और सुंदर बनाता है। मैरिनेड को पांच मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

इस समय, हम मछली को साफ करते हैं। आप न केवल मैकेरल ले सकते हैं, हेरिंग भी अद्भुत रूप से चलेगी। हम सिर, अंतड़ियों को हटाते हैं, धोते हैं। अगर मछली जमी हुई है, तो इसे इस हद तक पिघलने दें कि इसे साफ किया जा सके, और मैरीनेट किया जा सके।

हम मिनरल वाटर/बीयर/नींबू पानी के नीचे से एक प्लास्टिक की बोतल लेते हैं। गर्दन काट दें ताकि मछली अंदर रेंग सके। हमने मैकेरल को एक बोतल में डाल दिया। 1.5-लीटर में 2 चीजें शामिल होंगी, और 2-लीटर में चारों।

मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और 2 दिनों के लिए सर्द करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं, इसे काटते हैं और एक ही बार में खा लेते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट, हल्का नमकीन और कोमल होता है। रंग और स्वाद दोनों ही धुएँ के समान निकले।

कोई मांस उत्पाद खाना पसंद करता है, कोई केवल मिठाई पसंद करता है, और ऐसे लोग हैं जो मछली के व्यंजन के बिना रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते। अंतिम समूह के लिए, आप केवल आनन्दित हो सकते हैं, क्योंकि मछली अपने लाभकारी गुणों और पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के समृद्ध सेट के लिए जानी जाती है।

मैकेरल के उपयोगी गुण

मैकेरल विशेष रूप से कई पेटू से प्यार करता है। चिकित्सीय या आहार पोषण के लिए इस प्रकार की मछली की सिफारिश की जाती है। ईटन मैकेरल तेजी से प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण, प्रतिरक्षा प्रणाली की बढ़ी हुई गतिविधि और हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि कोई भी नमकीन मछली, जिसमें अचार में मैकेरल शामिल है, एक व्यक्ति (आंतरिक स्तर पर) को विभिन्न आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाने में सक्षम है। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, उपचार को बढ़ावा देते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, मैकेरल दिल के दौरे, स्ट्रोक, घनास्त्रता और रक्तचाप की बूंदों की रोकथाम में एक उत्कृष्ट सहायक है।

मछली की तैयारी

मैरीनेड के नीचे मैकेरल, घर पर पकाया जाता है, न केवल एक स्वस्थ, बल्कि एक किफायती व्यंजन भी है। दुकानों में, इसे ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचा जाता है। और अगर आपको ट्रेडिंग फ्लोर पर तैयार नमकीन मैकेरल पसंद नहीं है, तो आप इसे हमेशा अपनी रसोई में जल्दी से पका सकते हैं।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको खरीदी गई मछली को ठीक से काटना चाहिए। पूंछ काट लें, पंख और सिर हटा दें। हम अंदरूनी हटाते हैं। आंतरिक फिल्मों को साफ करना सुनिश्चित करें। यदि उन्हें गुणात्मक रूप से नहीं हटाया जाता है, तो अचार में मैकेरल कड़वा हो सकता है। नमक मछली को पूरी तरह से या पहले से कटे हुए टुकड़ों में काटा जा सकता है।

सबसे आसान अचार

ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि घर पर स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। आइए सबसे आसान और सरल विकल्प से शुरू करें। यह नौसिखिए गृहिणियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चार से पांच घंटे में रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित मछली प्राप्त करना चाहते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• शुद्ध पानी।
• मछली - तीन शव।
• चीनी के चार बड़े चम्मच।
• एक चम्मच नमक।
• बे पत्ती।
• लौंग (स्वाद के लिए)

तैयार मछली को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। एक सॉस पैन में मिनरल वाटर डालें, ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्री डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। सॉस पैन को आँच से उतार लें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें। यह मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए एक सुगंधित अचार निकलता है। मछली को थोड़ा गर्म नमकीन पानी में डालें। मैरिनेड के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप सॉस पैन को पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

प्याज के साथ अचार

सबसे अधिक बार, ऐसे मसालेदार मैकेरल रेस्तरां और कैफे में पाए जाते हैं। लेकिन आप एक स्वादिष्ट और कोमल मछली को घर पर ही बड़ी महक के साथ पका सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• एक लीटर मिनरल वाटर।
• मैकेरल के 3-4 शव।
• दो बड़े बल्ब।
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच।
• नमक।
• बे पत्ती।
• ताजा साग।

इस नुस्खा के लिए एक पूरे शव की आवश्यकता होती है। इसे केवल पंख, सिर और अंतड़ियों से छुटकारा पाने की जरूरत है। बारीक कटा प्याज और जड़ी बूटी, इन सामग्रियों को शव के अंदर डालें। मछली के ऊपर थोड़ा सा प्याज डालें।

अब हम मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए अचार तैयार कर रहे हैं। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालें। हम आग जोड़ते हैं। हम थोक सामग्री के घुलने का इंतजार कर रहे हैं। अब एक दो तेज पत्ते डालें। मैरिनेड को उबाल लें। चलो आग बंद कर दें।

पहले विकल्प के रूप में, प्याज और जड़ी बूटियों के "बिस्तर" में रखी मछली को भरने के लिए अभी भी गर्म नमकीन की आवश्यकता होती है। मैकेरल को प्याज के अचार में लगभग दस से बारह घंटे तक पकाया जाता है। अनुभवी गृहिणियां शाम को "रात में" मछली को नमकीन बनाने की सलाह देती हैं, ताकि सुबह में खाने के लिए तैयार उत्पाद प्राप्त किया जा सके।

मसालेदार अचार

कोई भी नमकीन जिसमें सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं, उसे सुरक्षित रूप से "मसालेदार" कहा जा सकता है। उत्सव की मेज के लिए, परिचारिका मैकेरल के लिए एक अचार नुस्खा सुझाती है, जिसमें निश्चित रूप से बड़ी मात्रा में मसाले होंगे।

सामग्री:

• पानी।
• मैकेरल - दो टुकड़े।
• चीनी के चार बड़े चम्मच।
• नमक।
• आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया।
• दो या तीन लौंग।
• एक चम्मच जीरा।
• सनेली हॉप्स का आधा चम्मच।

मछली को खा जाना चाहिए, अंतड़ियों, पंख और सिर से छुटकारा पाना चाहिए। इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। हम एक कंटेनर में डालते हैं।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें। पहले इसमें कोई सामग्री डाले बिना उबाल लें। बुदबुदाती बुलबुले दिखाई देने के बाद ही मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए मसाले डालना संभव होगा: लौंग, जीरा, धनिया, सनली हॉप्स। पांच से सात मिनट के लिए, नमकीन पहले से ही मसालों के साथ उबालना चाहिए। हम आग बंद कर देते हैं। मैरिनेड को ठंडा होने दें।

एक अविश्वसनीय मसालेदार सुगंध के साथ गर्म अचार को एक कंटेनर में डालें जहां मैकेरल के टुकड़े पहले से ही पड़े हों। हम छह से सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ कंटेनर को हटा देते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ मैरिनेड

बहुत से प्यार दुर्भाग्य से, आज दुकानों में टमाटर के अचार में उच्च-गुणवत्ता और वास्तव में स्वादिष्ट मैकेरल ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। आइए इसे ग्रीक शेफ की क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर पकाएं।

सामग्री:

• मैकेरल के चार शव।
• डेढ़ लीटर मिनरल या शुद्ध पानी।
• पांच बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (अधिमानतः घर का बना)।
• एक ताजा गाजर।
• दो बड़े चम्मच चीनी।
• नमक।
• लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ।
• बे पत्ती।
• अजमोद (ताजा या सूखा)।

हमेशा की तरह, खाना पकाने से पहले, मछली को पेट में डालें और शव को बहते पानी के नीचे धो लें। वांछित लंबाई के टुकड़ों में काट लें। एक अलग कंटेनर में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। सबसे अच्छा विकल्प टमाटर का पेस्ट अपने हाथों से तैयार किया गया है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो इस नुस्खा में एक विश्वसनीय निर्माता के उत्पादों को वरीयता दें जिनमें संरक्षक, स्टार्च, स्वाद आदि शामिल नहीं हैं।

अब मैरिनेड के लिए। हम पानी को पैन में आग पर डालते हैं और उबालने की प्रतीक्षा करते हैं। दानेदार चीनी के बाद, थोड़ा नमक, तेज पत्ता डालें। एक दो मिनट और उबालें। मैरिनेड को गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें। मछली को नमकीन पानी में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। आप इसे थोड़ा मिला सकते हैं। हम इसे बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देंगे।

नींबू और सोया सॉस के साथ मैरिनेड

यदि आप मेहमानों को मैकेरल के लिए एक असामान्य नुस्खा के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम आपको मैरीनेड विकल्प पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जिसमें नींबू का रस और सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। मेरा विश्वास करो, मछली पूरी तरह से नए स्वाद गुणों से जगमगाएगी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ध्यान! इस रेसिपी में मछली काफी नमकीन निकली है।

सामग्री:

• मैकेरल के पांच शव।
• क्लासिक सोया सॉस के पांच बड़े चम्मच।
• चीनी के तीन बड़े चम्मच।
• डेढ़ लीटर शुद्ध पानी।
• आधा बड़ा नींबू।
• बे पत्ती।
• नमक - न डालें!

मैकेरल के टुकड़ों को पकाना। एक सॉस पैन में खनिज या सादा शुद्ध पानी उबाल लें। तेज पत्ता और चीनी डालें। हम मिलाते हैं। नमकीन को दो से चार मिनट तक उबलने दें और आँच से हटा दें।

जब अचार ठंडा हो जाए, तो इसे मछली के टुकड़ों से भरना संभव होगा। अंतिम स्पर्श - एक आधे नींबू से सोया सॉस और रस मिलाएं। दूसरी छमाही को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और मैरिनेड में भी डाला जा सकता है। मछली के लिए खाना पकाने का समय लगभग छह घंटे है।

• बाजार में विश्वसनीय स्टोर या भरोसेमंद विक्रेताओं से ही मछली खरीदें।
• प्रयोग करने से डरो मत। आप सेब, संतरे का रस, अपने पसंदीदा मसालों को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं जो कि व्यंजनों में मैरीनेड में इंगित नहीं किए गए हैं।
• नमकीन तैयार करते समय दानेदार चीनी का उपयोग अवश्य करें। इससे मछली को नमकीन बनाना और भी मुश्किल हो जाता है।
• चमकदार खट्टेपन के साथ नमकीन मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं? मैरिनेड में एक दो चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।

क्या आपने कोशिश नहीं की नमक मैकेरलघर पर? व्यर्थ में, यह पूरी तरह से सरल है, नमकीन बनाने की तकनीक सरल है, और मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और कोमल निकली है। और आप एक स्टोर में ऐसी मछली खरीदने की संभावना नहीं रखते हैं। मेरा सुझाव है कि आप घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल बनाएं जो आपके सभी मेहमानों को पसंद आए।

आप अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के चयन में से भी चुन सकते हैं और स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - सबसे आसान नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल, ताजा जमे हुए, डीफ्रॉस्ट लें, इसमें से गलफड़ों को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
• एक नमकीन बर्तन, ढक्कन के साथ बेहतर तामचीनी, लंबाई और मात्रा में ऐसा होना चाहिए कि मछली उसमें फिट हो सके, अगर यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

नमकीन के लिए प्रति 1 किलो। मछली:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1-2 तेज पत्ते वैकल्पिक

नमकीन बनाना:

1. हम नमकीन तैयार करते हैं, पानी में नमक और चीनी मिलाते हैं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाते हैं
2. हम मछली को सुडोक में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं, अगर यह पर्याप्त नहीं था, और मछली पूरी तरह से इसके द्वारा कवर नहीं की गई थी, ठीक है, आपको इसे समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता है
3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें
4. हम 4 - 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ बर्तन को पुनर्व्यवस्थित करते हैं

हल्के नमकीन मैकेरल, बिना पानी के सूखे नमकीन के साथ नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है।

1. डीफ़्रॉस्ट मैकेरल, वॉश
2. हम शवों को अलग करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
3. हम 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच काली मिर्च का सूखा मिश्रण तैयार करते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाते हैं
4. हम मछली को सभी तरफ से रगड़ते हैं और अपने तैयार मिश्रण के साथ, इसे पन्नी पर रख देते हैं
5. बाकी मिश्रण के साथ छिड़कें और उसमें शवों को रोल करें।
6. पन्नी में कसकर लपेटें, बंडल को बैग में रखें
7. 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें

जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल स्लाइस कैसे बनाएं:

1. हम ताजी जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. नमक के बर्तन में डालें
4. प्याज को बारीक काट लें और टुकड़ों पर छिड़कें
5. हम 800 मिलीलीटर के आधार पर डालने के लिए नमकीन तैयार कर रहे हैं। उबला हुआ ठंडा पानी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
6. हम 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला सो जाते हैं
7. वैकल्पिक रूप से, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालो और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें
10. एक दिन में आप बहुत ही स्वादिष्ट मछली का स्वाद ले सकते हैं

चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट मैकेरल

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1 - 2 टुकड़े, मसाले अपनी पसंद के अनुसार
• काली चाय - 4 चम्मच।
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
2. हम नमकीन तैयार करते हैं, इसके लिए हम पैन में पानी डालते हैं और आग लगाते हैं
3. उबाल आने दें और पानी में चाय डालें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह से चलाएँ
5. आग बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।
6. हम ठंडी नमकीन को छलनी से छानते हैं और बर्तन में रखी मछली में भरते हैं
7. ढक्कन बंद करके 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें
8. नमकीन बनाते समय, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल।
• अपने स्वाद और विवेक के अनुसार मसाले

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें, भूसी को उसमें कुछ मिनट के लिए भिगो दें
2. हम स्टोव पर डालते हैं, इसमें नमक, मसाले मिलाते हैं
3. उबाल आने दें, धुली हुई और धुली हुई मछली को 3 मिनट के लिए रख दें
4. हम मछली को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे सूखा देते हैं, ठंडा करते हैं, मछली खाने के लिए तैयार है

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भरावन)

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, इसे बिना सिर और पूंछ के छोड़ देते हैं
2. हम सभी तरफ और अंदर एक इलाज मिश्रण के साथ रगड़ते हैं और नमकीन के लिए एक डिश में डालते हैं

प्रति 1 किलो मछली में इलाज मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• 100 ग्राम - नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - जमीन जायफल
• 1 - 2 - तेज पत्ता बारीक कटा हुआ

1. इस पर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, ढक्कन बंद करके 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)
2. हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे बहते पानी के नीचे मिश्रण से धोते हैं और सूखते हैं।
3. हम भरने की तैयारी कर रहे हैं, इसके लिए हम मोर्टार में कुछ मटर, काली मिर्च, कुछ लौंग, इलायची, जायफल डालते हैं और इसे एक मूसल के साथ पीसते हैं
4. पैन में थोडा़ सा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसाला मिश्रण की सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 जीआर।
• जायफल - 1 जीआर।
• धनिया - 1 जीआर।
• कार्नेशन - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 जीआर।

1. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ
2. गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें
3. मैकेरल को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के बिस्तर पर एक कटोरी में रख दें (प्याज को हलकों में काट लें)
4. हम अपने ठंडे शोरबा को छानते हैं
5. सरसों को जैतून के तेल में मिलाएं
6. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भरने की संरचना:

• मसालेदार शोरबा - 100 जीआर।
• सरसों - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 जीआर।

1. मछली भरें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

सूखा नमकीन

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 जीआर ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

खाना बनाना:

1. इनसाइड्स को हटा दें, पेट पर डार्क फिल्म को हटा दें, अगर छोड़ दिया जाए, तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा;
2. सिर काट दो। धोना;
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, सोआ, लवृष्का डालें;
4. नमक और चीनी मिलाएं;
5. मछली को सभी तरफ फैलाएं;
6. एक कंटेनर में रखें। डिल पेट में डाल दिया, मसाले और नमक के साथ छिड़के;
7. बंद करें और तीन दिनों के लिए ठंड में डाल दें;
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

जुए के नीचे

पकवान को तेजी से पकाने के लिए, आप दमन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा जार डालें। प्लास्टिक बैग में पैक अनाज के साथ आप एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह नमकीन मैकेरल के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें;
2. शव से सिर और अंतड़ियों को हटा दें;
3. धोना;
4. सूखा। मछली पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए;
5. शव के साथ तेज चाकू से आधा काटें;
6. सभी हड्डियों को हटा दें;
7. त्वचा से छुटकारा पाएं। जल्दी से निकालें, एक बहुत तेज चाकू मदद करेगा;
8. परिणामस्वरूप लुगदी को टुकड़ों में काट लें;
9. एक कंटेनर में रखें। मसालों के साथ छिड़के;
10. बहुत अच्छे से दबाने के लिए ज़ुल्म करो। आठ घंटे के बाद फ्रिज में खड़े रहने पर आपको एक बेहतरीन स्वाद वाली मछली मिलती है।

मसालेदार नमकीन

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। मुख्य बात फास्ट फूड है। सुबह नमकीन, और पकवान रात के खाने के लिए तैयार है।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• कार्नेशन - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें;
2. मसाले डालो;
3. तुरंत नमक और चीनी डालें;
4. उबाल की प्रतीक्षा करें;
5. कुछ मिनट के लिए उबाल लें;
6. शांत हो जाओ। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं;
7. पूंछ, सिर, पंख काट दिया जाना चाहिए;
8. अंदरूनी आंत;
9. टुकड़ों में काटो;
10. बैंक में स्थानांतरण;
11. सिरका जोड़ें;
12. टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी में डालें। गर्म अचार न डालें। अन्यथा, यह एक मसालेदार मछली नहीं होगी, बल्कि उबली हुई होगी;
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो अधिक तैयार करें।
    बारह घंटे के बाद, एक मसालेदार, सुगंधित मछली प्राप्त होती है।

प्याज के छिलके में नमकीन पानी के साथ

आप हमेशा अच्छे की तलाश में दुकानों के आसपास नहीं दौड़ना चाहते, न कि ओवरसाल्टेड मैकेरल। सही स्वाद ढूँढना कठिन है। आप इस रेसिपी में स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ घर पर मैकेरल नमक बनाना सीखेंगे। प्याज का छिलका सुनहरा रंग देगा।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 शव;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी डालें (अच्छी तरह से धो लें);
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
3. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे;
4. सिर, पूंछ काट दो। अंदर की सफाई करें;
5. पेट को अच्छी तरह धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कड़वाहट न हो;
6. मैरिनेड को छलनी से छान लें। आप मदद के लिए धुंध ले सकते हैं;
7. मछली को जार या कंटेनर में रखें;
8. नमकीन पानी में डालो;
9. तीन दिन मैरिनेट करने लायक। हर दिन पलटना सुनिश्चित करें;
10. मैरिनेड से निकालें। सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करें ताकि यह अधिक सुंदर दिखे और सूख न जाए।

चाय की नमकीन में अचार

मैकेरल को चाय के साथ नमकीन बनाना एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाली रेसिपी है। केवल नकारात्मक यह है कि इसे तैयार करने में लगभग चार दिन लगते हैं। मछली मुंह में पिघलकर बाहर आती है और कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 शव;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. रेफ्रिजरेटर में रात भर मछली को डीफ्रॉस्ट करें;
2. अंदरूनी प्राप्त करें। सिर और पूंछ निकालें;
3. अच्छे से धोएं;
4. चाय के साथ पानी उबालें। चाय की पत्तियों में कोई एडिटिव्स और फ्लेवरिंग नहीं होनी चाहिए;
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हलचल;
6. पूरी तरह से ठंडा कर लें। मछली को उबालने के लिए नहीं;
7. तनाव;
8. पूरे शवों को एक जार या कंटेनर में रखें, काटने की कोई जरूरत नहीं है;
9. रेफ्रिजरेटर को भेजें;
10. हर दिन पलट दें ताकि नमकीन एक समान हो;
11. चार दिनों के बाद, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

यह मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। और आप पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाकर गर्व महसूस करेंगे।

दो घंटे नमकीन मैकेरल

जीवन में हर किसी के पास ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए थे। आप बिल्कुल भी तैयार नहीं हैं, आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। यह झटपट बनने वाली रेसिपी बचाव में आएगी, कैसे सिर्फ दो घंटे में मैकेरल का अचार बनाया जाए। इतने कम समय में आपको एक ऐसी स्वादिष्ट मछली मिल जाएगी जो स्वाद में स्टोर से कम नहीं है।

सामग्री:

• नमक (आवश्यक रूप से बड़ा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 शव;
• पानी - 700 मिली;
• काली मिर्च - 15 मटर।

खाना बनाना:

1. प्याज को चाकू से चार भागों में काट लें;
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें;
3. दस मिनट उबालें;
4. इनसाइड निकाल लें। मछली का सिर और पूंछ काट लें;
5. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला;
6. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें;
7. एक जार में अचार डालो और मछली को मोड़ो;
8. दो घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

आलू के लिए एक अच्छा साइड डिश प्राप्त करना इतना आसान और तेज़ है।

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

खाना बनाना:

1. मछली को काटें: अंदरूनी, सिर, पूंछ को हटा दें;
2. टुकड़ों में काटो;
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ पीस लें;
4. बैंक को भेजें। कसकर टैंपिंग;
5. सुबह शेष नमक को हटाने के लायक है;
6. एक हेरिंग में रखो;
7. सिरका के साथ मिश्रित तेल;
8. मैकेरल पर मिश्रण डालो;
9. दो घंटे जोर देते हैं।

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 जीआर ।;
• रिफाइंड तेल - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. पकवान के इस संस्करण के लिए, एक जमे हुए शव की आवश्यकता होती है। जिसे गलाने की जरूरत है, सिर, पंख, पूंछ हटा दें;
2. पेट में काली फिल्म से छुटकारा पाना न भूलें। वह कड़वाहट देती है;
3. रीढ़ के साथ आधा काटें। सभी हड्डियों को हटा दें;
4. टुकड़ों में काटो;
5. एक कटोरी में त्वचा की तरफ नीचे रखें;
6. नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। ज्यादा नमक नहीं है। मछली केवल उतनी ही राशि लेगी जितनी उसे चाहिए;
7. तेल से भरें;
8. ऊपर से बची हुई मछली डालें;
9. नमक और तेल डालना;
10. कटोरे को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल स्लाइस कैसे करें?

सामग्री:

• काली मिर्च - 10 मटर;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 700 जीआर ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में पानी डालें। उबाल आने पर मसाले डालें। तीन मिनट तक उबालें ताकि पानी उबल जाए;
2. पंख, पूंछ, सिर काट लें। अंदरूनी आंत;
3. टुकड़ों में काटो। तीन सेंटीमीटर का आकार पर्याप्त होगा;
4. एक कागज तौलिया के साथ सूखा;
5. सभी भागों को एक कंटेनर में रखें;
6. ठंडे नमकीन में डालो।

दो दिनों के बाद, मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, लेकिन 12 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने का एक विस्तृत नुस्खा

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसकी वसा सामग्री के कारण, यह बहुत रसदार निकलता है। नमकीन मछली के साथ पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 शीट;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिली;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना बनाना:

1. मछली को गूंथ लें। सभी अनावश्यक भागों को हटा दें;
2. मैकेरल के लिए नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए;
3. मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा करें;
4. मैकेरल टुकड़ों में कटा हुआ;
5. बैंक में अचार बनाना सबसे अच्छा है। इसमें एक टुकड़ा डालें, नमकीन पानी डालें;
6. कमरे के तापमान पर खड़े होने में चार घंटे लगते हैं;
7. ठंड में दूर रख दें।

नमकीन मैकेरल को नमकीन के बिना स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी से खिलवाड़ करना पसंद नहीं है। तब यह नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• कार्नेशन - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें। सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें;
2. अच्छी तरह कुल्ला करें;
3. लंबाई में काट लें और हड्डियों के साथ रिज हटा दें;
4. पट्टिका को काटने की जरूरत नहीं है;
5. काली मिर्च, लौंग और लॉरेल को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं;
6. चीनी और नमक के साथ मिलाएं;
7. इस मिश्रण से पट्टिका को रगड़ें;
8. मछली के आकार के अनुसार ही आकार लेना चाहिए ताकि वह पूरी तरह से फिट हो जाए। इसमें मछली को त्वचा के नीचे रखो;
9. ऊपर से बाकी मसाले छिड़कें;
10. ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और आधे दिन के लिए ठंड में भेजें;
11. फिर पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें और उसी समय के लिए फ्रिज में भेज दें।

व्यंजनों की एक बहुतायत के साथ, हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ मिल जाएगा। घर पर खाना पकाने से पैसे बचाने में मदद मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप अपने हाथों से तैयार किया गया एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• 2 ताजा जमे हुए मैकेरल

प्रति 1 लीटर पानी

• 2 बड़े चम्मच नमक (छोटी स्लाइड के साथ)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के, चाकू के नीचे)
• 2 तेज पत्ते
• 2 - 3 लौंग
• 5 पीसी ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं - इस तरह से उन्हें बेहतर तरीके से साफ और काटा जाता है। हमने प्रत्येक का सिर, पूंछ, पंख काट दिया, अंदरूनी को हटा दिया और काली फिल्म से पेट साफ कर दिया।
2. आप पूरे शव के साथ मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं (इसमें कम से कम 12 घंटे लगेंगे) या, जैसा कि मेरे मामले में, इसे टुकड़ों में काटकर।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पानी में उबाल लें, नमक डालें (यदि आप अधिक नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो आप स्वाद के लिए इसकी मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं), चीनी और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम मसाले डालते हैं, आँच बंद कर देते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं।
4. हम मैकेरल के टुकड़ों को ढक्कन के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में फैलाते हैं, इसे ठंडा नमकीन से भरते हैं और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। इसके बाद, नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

अगर आप मछली को नमकीन ही नहीं, तीखा भी चाहते हैं, तो आप नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्सव की मेज पर मसालेदार मैकेरल बहुत उपयोगी होगा।

ऐसी मछली के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• पानी - 3 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• कार्नेशन - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे पकाने के लिए:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। पानी में नमक और चीनी घोलें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं। यह लहसुन, अदरक, जड़ी बूटी हो सकता है।
3. मछली धोएं, सिर और पंख काट लें, अंदरूनी हटा दें। फिर से अच्छी तरह से धो लें और लगभग 3 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
5. आधा नींबू को क्यूब्स या स्टिक में काट लें।
6. एक जार या सॉस पैन में परतों में मछली, नींबू और प्याज डालें। नींबू की जगह आप नींबू के रस या फलों के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. मैकेरल के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें। ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। 3 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में नमक भेज दें। मछली एक दिन में खाई जा सकती है। यदि आप पट्टिका को नमक करते हैं, तो यह 5 घंटे के बाद नमकीन हो जाएगा।
8. टेबल सेट करें और अपने भोजन का आनंद लें!

दालचीनी नमकीन में नमकीन मैकेरल के लिए घर का बना नुस्खा

यह घर का बना नुस्खा सरल है, लेकिन मूल है - दालचीनी के साथ, स्वाद और गंध की एक दिलचस्प मौलिकता। मैकेरल की ऐसी नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेज है और नौसिखिए रसोइए भी इसे कर सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• बे पत्ती - 3-4 पत्ते;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

एक साधारण घरेलू नुस्खा के अनुसार: दालचीनी नमकीन में मैकेरल नमकीन - इस तरह पकाएं:

1. मैकेरल को धोकर और पंख, अंतड़ियों, पूंछ और सिर को हटाकर संसाधित करें। गुहा को कुल्ला, पानी को निकलने दें। उसके बाद, एक स्क्रू कैप के नीचे एक कांच के जार में मैकेरल को पूरे हिस्सों में डाल दें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। पानी में उबाल आने पर इसमें नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दीजिए. नमकीन को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक घुल न जाए, फिर से उबाल लें, दालचीनी डालें और तुरंत आँच से हटा दें, 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
3. यह परिणामस्वरूप मैरिनेड को नमकीन के साथ मैकेरल के आधे जार के साथ भरने और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है, निर्दिष्ट समय के बाद, मैकेरल को जार से हटा दें, नमकीन नाली को टुकड़ों में काट लें, पतले कटा हुआ डालें। आधा छल्ले में शीर्ष पर प्याज, या तो ताजी जड़ी बूटियों की टहनी के साथ सजाने के लिए, या बारीक कटा हुआ छिड़कें।

तुलसी और धनिया के साथ नमकीन मैकेरल

मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए ऐसा घर का बना नुस्खा न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह एक मूल स्वाद के साथ निकलता है, हालांकि इस तरह के मसालेदार स्वाद के विरोधी हैं, बल्कि इसलिए भी कि यह जल्दी पक जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया केवल एक दिन तक चलती है, जिसके दौरान मसालों और मैकेरल की सुगंध एक बहुत ही स्वादिष्ट गंध में विलीन हो जाएगी।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• सूखे कद्दूकस की हुई तुलसी - 1 चम्मच;
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच;
• लौंग के बीज - 3-4 टुकड़े;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 1 गिलास।

नुस्खा के अनुसार, तुलसी और धनिया के साथ नमकीन मैकेरल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे उबाल लें, तुरंत इसमें तेज पत्ते, नमक, चीनी, तुलसी और धनिया डालें, नमक और चीनी को हिलाते हुए, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और गर्म करने के लिए ठंडा।
2. सामान्य तरीके से, पूंछ, पंख, सिर और अंतड़ियों को हटाकर, मैकेरल शव को काट लें। बहते पानी के नीचे शव को धोकर छान लें और टुकड़ों में काट लें, जिन्हें कांच के जार में डाल दिया जाता है, उसमें पहले से तैयार मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए ढक्कन के नीचे फ्रिज में रख दें। नमकीन मैकेरल को तुलसी और धनिया के साथ, मैरीनेड से निकाले गए, प्याज के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र और एक जटिल सब्जी साइड डिश के रूप में परोसें।

यदि मैकेरल ताजा जमे हुए है, तो इसे स्वाभाविक रूप से पिघलने दें ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान मछली का मांस छूट न जाए।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, गैर-आयोडीन नमक का उपयोग करना बेहतर होता है, हालाँकि यदि आपके हाथ में केवल आयोडीन युक्त नमक है, तो यह करेगा।

मैकेरल को बैगों में नमकीन करने के बाद, तैयार मछली को धोया जाता है और स्क्रू के नीचे एक विशेष खाद्य कंटेनर या कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है। मैकेरल को घर पर छोटे हिस्से में नमक करना बेहतर है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में न रुके।

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खैर, यह दूर के मंगल से हमारी पृथ्वी पर लौटने का समय है। हाल ही में मैं दोस्तों से मिला, जहाँ घर पर नमकीन मैकेरल मेज पर परोसा जाता था, बहुत स्वादिष्ट। मुझे पहले नहीं पता था कि मैकेरल घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन उन्होंने मेरे साथ नुस्खा साझा किया, और मैं प्रभावित हुआ और इसी तरह के व्यंजनों की तलाश की और अब, निश्चित रूप से, मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में एक नुस्खा मिल गया है जो आपको उपयुक्त बनाता है। हां, वैसे, अधिकांश व्यंजन महिलाओं द्वारा लिखे गए थे और मैंने मूल प्रस्तुति को नहीं बदला और व्यंजनों को अपने रूप में पारित किया - सबसे पहले, यह बेईमानी होगी, और दूसरी बात, कहानी का मुख्य आकर्षण गायब हो जाएगा .. ..

हर कोई मछली से प्यार करता है, और अगर हर कोई इसे प्यार नहीं करता है, तो हर कोई जानता है कि मछली उपयोगी पदार्थों का भंडार है: ओमेगा -3, आयोडीन, फास्फोरस, फ्लोरीन, प्रोटीन। वैज्ञानिकों का कहना है कि हर दिन आपको 100 ग्राम मछली खाने की जरूरत होती है।
बच्चों को विशेष रूप से मछली खाने की जरूरत है, क्योंकि उनका शरीर बढ़ता है और उन्हें पर्याप्त रूप से विटामिन प्राप्त करना चाहिए। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारी दादी ने हमारे माता-पिता को मछली का तेल दिया, और हमारे माता-पिता बचपन में हमारे बच्चों की तुलना में कम बार बीमार हुए।
तो, घर पर बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल प्राप्त करने के लिए, हमें कुछ सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है:

1. मछली की ताजगी पर पूरा ध्यान दें। ताजा मैकेरल में एक तंग, स्प्रिंगदार शव, हल्के भूरे रंग का, जंग के संकेत के बिना, और मछली की तरह गंध होना चाहिए, लेकिन जोरदार गंध नहीं, लेकिन थोड़ा सा।
2. मछली में कोई धब्बे, खून के निशान और अन्य चीजें नहीं होनी चाहिए। आंखें धँसी, सुस्त, सूखी या बादल वाली नहीं होनी चाहिए। एक स्वस्थ मछली के गलफड़े लाल, साफ होते हैं, जिनमें बलगम के कोई लक्षण नहीं होते हैं।
3. तराजू आराम से फिट होते हैं, पूंछ समान होनी चाहिए और सूखी नहीं होनी चाहिए, मछली को पानी में जांचना उचित है, ताजा डूबना चाहिए। केवल ऐसा प्रयोग जमी हुई मछली के लिए उपयुक्त नहीं है।
4. मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, हम बड़े नमूने चुनते हैं, जिनका वजन कम से कम 300 ग्राम होता है।

नमकीन स्थान

हमारे मैकेरल को अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए हम घर में एक ठंडी जगह तैयार कर रहे हैं, जिसके पास तहखाना है, आप बहुत भाग्यशाली हैं। किसके पास तहखाना नहीं है, रेफ्रिजरेटर एकदम सही है। तो जगह तैयार है।

मेज

टेबलवेयर। व्यंजन को आपके स्वाद के लिए कांच या तामचीनी, या प्लास्टिक की आवश्यकता होती है, मुख्य बात यह है कि व्यंजन ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। व्यंजन, हाँ।
हम मैकेरल को नमकीन बनाने की पेचीदगियों की ओर मुड़ते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मछली को नमकीन बनाने के लिए, केवल मोटे, सेंधा नमक लें, आयोडीन युक्त नहीं, क्योंकि आयोडीन तैयार मछली के बाहरी आकर्षण को प्रभावित करेगा, और मोटे नमक अतिरिक्त नमी ले लेंगे।
तो, चलिए हमारे मैकेरल को नमकीन बनाने की रेसिपी पर चलते हैं।

मैकेरल अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी

सामग्री:

• मैकेरल -2 पीसी। 350 ग्राम प्रत्येक
• पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 5 चम्मच
• काली मिर्च -10 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।

यदि आपको चीनी की आवश्यकता पर संदेह है - संकोच न करें, चीनी मछली को बहुत अच्छा स्वाद देगी।

मुझे रसोई में समय बर्बाद करना पसंद नहीं है, तो चलिए थोड़ा समय प्रबंधन का उपयोग करते हैं:

1. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, पानी में उबाल आने के बाद, मछली को छोड़कर सब कुछ डालें और लगभग तीन मिनट तक पकाएं। तीन मिनट के बाद, आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, चलो मैकेरल काट लें। हम गलफड़ों, अंतड़ियों, सिर और पूंछ को इच्छानुसार हटाते हैं। मैकेरल को या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है या साबुत नमकीन, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
3. हम मछली को तैयार कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। हम कंटेनर को कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 12-24 घंटे के लिए भेजते हैं।
4. 12 घंटे के बाद, मछली को हल्का नमकीन और खाने के लिए तैयार किया जाता है; 24 घंटों के बाद, मछली अंत में नमकीन हो जाएगी।

आप चुनते हैं कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। मछली तैयार होने के बाद, हम वनस्पति तेल के जार में काटने और भंडारण करने की सलाह देते हैं।

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने के बाद यह नुस्खा आपको निराशा से बचाएगा।

सामग्री:

• मैकेरल -1 पीसी।
• नमक - 4 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सिरका - 2 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

तैयारी का सिद्धांत एक त्वरित, सरल नुस्खा के समान है:

1. हम मछली को उबालते हैं, उबालते हैं और नमकीन को ठंडा करते हैं, लेकिन इस नुस्खा में, नमकीन कमरे के तापमान पर होने के बाद, हम सिरका मिलाते हैं।
2. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और इसे 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान वाली जगह पर रख दें।
3. एक दिन बाद चखना।

इन सरल क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको घर पर नमकीन मैकेरल मिलना चाहिए, बहुत स्वादिष्ट।

इस नुस्खा को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह स्टर्जन और हेरिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी का फायदा खाना पकाने के समय में है, बारह घंटे के बाद, आप नमकीन मछली के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• शराब सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 छड़ें;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

इस मछली की खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है। मैकेरल बनाते समय, हम इसे केवल पेट नहीं भरते हैं, हम त्वचा को हटाते हैं और हड्डियों को हटा देते हैं। यह करना आसान है यदि आप मछली को पीठ के साथ, रिज के साथ काटते हैं।

1. मैकेरल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, मसाला, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।
4. हम थोड़ा नमकीन मछली, काली मिर्च लेते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं, पहले से तैयार पकवान में डालते हैं और अचार डालते हैं।
5. मैकेरल को कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में "पहुंच" के लिए भेजते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। यह साइड डिश और सैंडविच दोनों के साथ अच्छा लगता है। घर पर नमकीन मैकेरल किसी भी पेय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्कृष्ट नाश्ता है, ठीक है, आप जानते हैं ....

सभी लोग खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन जो लोग ऐसा करते हैं वे घर का बना मैरीनेट किया हुआ मैकेरल पसंद करेंगे।
नीचे दिए गए नुस्खा में, प्याज के छिलके में नमकीन पानी के साथ मैकेरल का अचार बनाने पर विचार करें।

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 6 गिलास;
• काली चाय (हाँ, हाँ, हाँ, बिल्कुल चाय) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।

1. हम मैकेरल को प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट करते हैं - बिना माइक्रोवेव, स्टीम और इसी तरह के।
2. इस बीच, नमकीन तैयार करें। भूसी को छलनी और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, मीठा करते हैं, चाय की पत्तियां डालते हैं, पानी डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
3. पानी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
4. हम मैकेरल को गूंथते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, तनावपूर्ण नमकीन पानी डालते हैं, इसे बंद करते हैं,
5. फ्रिज में रखें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें। हर दिन हम मछली को एक समान नमकीन और धुंधला करने के लिए पलट देते हैं।

तीन दिन बाद हम मछली निकालते हैं, काटते हैं और खाते हैं।

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

मेरा सुझाव है कि चाय की नमकीन में मैरीनेट की हुई मैकेरल की कोशिश करें।

मैं यह नहीं कह सकता कि ऐसा मैकेरल खाने के लिए कितना उपयुक्त है, क्योंकि मैं इसे बिजली की गति से खाता हूं। साथ ही, मुझे यकीन है कि ऐसी मछली तैयार करने के बाद, आप स्टोर से खरीदी गई मछली नहीं खरीदना चाहेंगे।
सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. डीफ़्रॉस्ट करें, मछली को पेट में डालें, धो लें, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं।
2. हम चाय बनाते हैं और ठंडा करते हैं, ठंडा होने पर इसमें नमक और चीनी घोलते हैं।
3. हम मैकेरल को एक कंटेनर में डालते हैं, इसे मैरिनेड से भरते हैं और इसे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
4. हम रात के लिए तैयार मैकेरल लटकाते हैं। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। अपने भोजन का आनंद लें।

जीवन में कम से कम एक बार, मेहमान अप्रत्याशित रूप से हर परिचारिका के पास आते हैं, ऐसी स्थिति में "तत्काल" व्यंजनों को बचाते हैं। ये नुस्खे क्या हैं? सब कुछ बहुत सरल है, ये ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें पकाने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
इन लाइफसेवर रेसिपी में से एक टू-ऑवर मैकेरल है।
ऐसी मैकेरल तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• पानी - 350 मिली।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। 10 मिनट के लिए, प्याज के साथ नमकीन पकाएं, 4 भागों में काट लें, मसाले और नमक। बंद करो, सर्द।
2. मछली को काट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। छोटे टुकड़ों में काटें, 2 सेंटीमीटर।
3. हम कटी हुई मछली को एक जार में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं, इसे बंद कर देते हैं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
4. इस दौरान हम आलू को साफ करके उबालते हैं, टेबल सेट करते हैं, अचार निकालते हैं.
5. हम हेयर, मेकअप करते हैं और मेहमानों के आने की तैयारी करते हैं।

"सुबह में" मैकेरल पकाने का एक बहुत ही सरल नुस्खा।
उसके लिए हम लेते हैं:

• मैकेरल -1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी -0.5 बड़े चम्मच
• जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका।

तैयार करने में बहुत आसान

1. कद्दूकस की हुई मैकेरल, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ते हैं, कसकर जार में डालते हैं, रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
3. सुबह में, अतिरिक्त नमक धो लें, एक साफ कटोरे में निकाल लें और सिरका और तेल का मिश्रण डालें।
4. 2 घंटे बाद हम खुशी-खुशी नाश्ता करने बैठ जाते हैं।

घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सुबह में, अगर शाम आसान नहीं होती।

मसालेदार मैकेरल

और यहाँ मसालेदार मैकेरल के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा है।
ज़रुरत है:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• धनुष - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

1. हम मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से पिघली हुई मछली को खूबसूरती से काटने का काम नहीं करेगा।
2. हम पेट, सिर और पूंछ को हटाते हैं, धोते हैं, खूबसूरती से काटते हैं।
3. हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं, लहसुन को प्लेटों में काटते हैं।
4. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।
5. हम तेल, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और अजमोद मिलाते हैं।
6. हम एक बड़े कंटेनर में मैकेरल डालते हैं, प्याज और लहसुन डालते हैं, अचार डालते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं।
7. हम इसे एक जार में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
8. एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और आनंद लेते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह व्यंजन दो चरणों में तैयार किया जाता है।
हम लेते हैं:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% -1-2 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू।

पहला चरण।

1. मैकेरल, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें, पट्टिका में काट लें।
2. फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से सीज़न करें, आधा से आधा मोड़ें, इसे एक बैग या फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें।
3. हम बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त नमक को धोते हैं, सुखाते हैं, काटते हैं और दूसरे चरण में आगे बढ़ते हैं।

चरण दो।

1. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, सिरका के साथ छिड़कते हैं, स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़कते हैं, कुचलते हैं ताकि प्याज रस दे।
2. मैकेरल को तेल और सिरके के मिश्रण से चिकना करें, ऊपर से प्याज फैलाएं और उपयोग के लिए तैयार करें।

दालचीनी रेसिपी के साथ मैकेरल से मसालेदार प्रेमी प्रसन्न होंगे।
इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती -4 पीसी ।;
• नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च और दालचीनी स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. पानी में मसाला डालकर 5-10 मिनट के लिए नमकीन उबाल लें।
2. हम मछली को धोते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं।
3. मैकेरल के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें और तीन दिनों के लिए फ्रिज में भेज दें।
4. हम तैयार मैकेरल को काटते हैं और इसे खाते हैं, बोन एपीटिट।

अब मुझे लगता है कि हर कोई घर पर नमकीन मैकेरल बनाने के लिए एक नुस्खा ढूंढेगा, यह बहुत स्वादिष्ट है, टिप्पणियों में आपने कैसे और क्या किया, इसके बारे में लिखना न भूलें, और इस बीच मैं फिर से अपने लिए कुछ दिलचस्प और रोमांचक खोजूंगा ब्लॉग, हुक करने के लिए कुछ।