सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल: खाना पकाने की विधि, सामग्री का चयन। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ टमाटर में डिब्बाबंद मैकेरल की रेसिपी

मैं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मैकेरल की एक रेसिपी पेश करता हूँ। जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो सब्जियों के साथ मछली का ऐसा जार हमेशा आपकी मदद करेगा। उबले आलू और मसले हुए आलू के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और आप इस मैकेरल से सूप भी बना सकते हैं.
हमें मोटे तले वाले, आदर्श रूप से एल्यूमीनियम वाले पैन की आवश्यकता होगी। कटाई के मौसम के लिए मेरे पास एक लंबा एल्यूमीनियम बेसिन है, और मैं उसमें खाना बनाती हूं।
टमाटरों को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

हम मैकेरल का सिर, पूंछ और पंख काट देते हैं, उसे पेट में भर लेते हैं और धो देते हैं। मछली को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।

फिर हम मछली निकालते हैं, उसे ठंडा करते हैं, उसे बड़े टुकड़ों में बांटते हैं, हड्डियाँ हटाते हैं। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि आपको हड्डियों के बिना शुद्ध रूप में 2 किलो मछली की आवश्यकता है!

एक कटोरे में (जिसमें आप सब्जियाँ और मछली पकाएँगे), गाजर, प्याज, बेले हुए टमाटर डालें, चीनी, नमक डालें, तेल डालें, मिलाएँ। मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। फिर मैकेरल डालें और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें। आंच बंद कर दें, तेज़ पत्ता पकड़ें, एसेंस डालें, हिलाएं।

स्टोर अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों और डिब्बाबंद सामानों से भरी हुई हैं, जिन्हें नागरिकों द्वारा अविश्वसनीय मात्रा में खरीदा जाता है। लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता, या उससे भी अधिक सही ढंग से, शायद ही कभी, कि उम्मीदें वास्तविकता से पूरी होती हैं। उसी डिब्बाबंद भोजन का एक जार खोलने पर, आप यह देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं कि या तो इसमें लगभग कोई मछली नहीं है, या यह कम इल फ़ाउट से बहुत दूर दिखता है, या डिब्बाबंद भोजन में केवल हड्डियाँ होती हैं। लेकिन इसमें पैसा खर्च होता है! इसलिए अगर आप सच में पैसा खर्च करते हैं तो रिटर्न जरूर पाएं। स्टोर से खरीदे गए जार का सबसे अच्छा विकल्प सर्दियों के लिए घर में बनी मछली और सब्जियाँ हैं।

सर्दियों के लिए मैकेरल और सब्जियों के साथ सलाद की रेसिपी

आप बिल्कुल किसी भी समुद्री मछली का उपयोग करके भविष्य में उपयोग के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण शर्त हड्डियों की न्यूनतम संख्या है। ये या तो कॉड या सैल्मन (लाल) हो सकते हैं। हालाँकि, यह मैकेरल के साथ है कि इसकी तैयारी सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• मैकेरल (शव) 2500 ग्राम
• बल्ब प्याज 500 ग्राम
• ताजा टमाटर 1500 ग्राम
• गाजर 1000 ग्राम
• मिठी काली मिर्च 500 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल150 मि.ली
• चीनी 50 ग्राम
• टेबल नमक 20 ग्राम
• टेबल सिरका 50 मि.ली
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला

सेवारत प्रति

कैलोरी: 229 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 15.8 ग्राम

वसा: 14.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.4 ग्राम

2 घंटे 50 मि. वीडियो रेसिपी प्रिंट

मछली को बहते पानी के नीचे धोएं। उस स्थान पर विशेष ध्यान दें जहां अंतड़ियां स्थित थीं - इसका उपचार करना आवश्यक है ताकि कोई रक्त न रह जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैकेरल की यह मात्रा पहले से साफ किए गए उत्पाद के आधार पर दी जाती है - बिना सिर और आंतों के।



मछली को पानी के एक पैन में रखें और नमक डालें। मसाले के संकेत के साथ अधिक दिलचस्प स्वाद देने के लिए, आप तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं। पकने तक 20 मिनट तक उबालें।



समुद्री जीव को ठंडा होने दें, फिर शव को काट दें। हर एक हड्डी को चुनने और त्वचा को हटाने का प्रयास करें। मांस को काफी बड़े टुकड़ों में तोड़ लें - इस तरह डिब्बाबंद भोजन में मछली अधिक स्पष्ट रूप से दिखाई देगी।



अब सब्जियों पर आते हैं. काली मिर्च के डंठल अलग करें, भीतरी हिस्से काट दें और बीज हटा दें, या तो क्यूब्स में काट लें या स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काट लें।



धोने के बाद गाजर को भी साफ करना चाहिए। इसे एक विशेष कोरियाई ग्रेटर से काटना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके रसोई के बर्तनों में यह नहीं है, तो इसे पतली, साफ सलाखों में काट लें।



छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।



यह नुस्खा सभी टमाटरों का उपयोग नहीं करता है - आपको उनका पेस्ट बनाने की आवश्यकता है। बेशक, अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप स्टोर से खरीदा हुआ समकक्ष ले सकते हैं, लेकिन फिर थोड़े अलग स्वाद के लिए तैयार हो जाइए। और अगर आप टमाटर की प्यूरी खुद बनाएंगे तो ज्यादा फायदा होगा। इसलिए, टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें, काट लें और छिलका हटा दें। - अब इसे दो टुकड़ों में काट लें और इसके अंदर से बीज निकाल दें, आपको इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी. टमाटर की दीवारों को एक इमर्शन ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।



प्याज, गाजर और मिर्च को एक कंटेनर में रखें। दानेदार चीनी छिड़कें। रस निकलने तक एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।



सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उनमें टमाटर प्यूरी और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें (अनावश्यक बाहरी सुगंध से बचने के लिए केवल रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।



बर्नर चालू करें और सब्जी मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। स्पैचुला से हिलाना न भूलें.



मछली के टुकड़े डालें, टेबल सिरका डालें और मसालों के साथ सब कुछ सीज़न करें। डिश को 10 मिनट तक पकाएं.



जब तक सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद अपने तार्किक निष्कर्ष पर पहुंचता है, तब तक आपके पास पहले से ही निष्फल जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। आधा लीटर के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।



वर्कपीस को उनमें स्थानांतरित करें, इसे भली भांति बंद करके सील करें और इसे पलट दें। इसे गर्मागर्म लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस लेख को रेटिंग दें

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी?

भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

सलाह:यदि आप चाहें, तो आप चावल या मोती जौ मिलाकर सलाद का अधिक संतोषजनक संस्करण बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया मूल रूप से नहीं बदलेगी, बस इस बात का ध्यान रखें कि अनाज को पहले हल्के नमकीन पानी में उबालकर आधी पकी हुई गुणवत्ता में लाया जाए। इस मामले में, आपकी तैयारी सिर्फ सलाद के रूप में नहीं होगी, बल्कि एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में होगी।

मैकेरल के बजाय, आप हेरिंग ले सकते हैं या अपनी पसंद की मछली से तैयारी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्प्रैट और सब्जियों के साथ सलाद की रेसिपी

सबसे सुलभ परिरक्षकों में से एक, जो स्टोर में सस्ता है और स्वाद में आनंददायक है, निश्चित रूप से, टमाटर सॉस में स्प्रैट है। एकमात्र चीज जो परेशान कर सकती है वह यह है कि स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद स्प्रैट में वे ज्यादातर अपने सिर और अंतड़ियों के साथ "तैरते" हैं। ऐसी स्वादिष्टता के प्रशंसक इसे पूरे वर्ष घर पर तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसमें सामग्री की कोई विशेष बहुतायत नहीं होती है और वे अक्सर डिब्बे में उपलब्ध होते हैं। सर्दियों के लिए मछली का सलाद तैयार करना किसी भी डिब्बाबंद सब्जी से ज्यादा कठिन नहीं है, और आप हमेशा फोटो के साथ वीडियो या रेसिपी देख सकते हैं।

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 165.3 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 11.2 ग्राम;
• वसा - 60.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.6 ग्राम।

सर्विंग्स की संख्या: 21

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 50 मिनट

सामग्री

• बिना पका हुआ स्प्रैट - 2 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 1.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - ½ कप;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. यदि आपके पास पहले से साफ की गई मछली खरीदने का अवसर है, तो आप सुरक्षित रूप से मात्रा को आधा किलो कम करके इस कठिन सफाई प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। यदि नहीं, तो अंदर की पूरी सफाई करने और सिरों को हटाने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। बड़े नमूनों का चयन न करें, अन्यथा वे गर्मी उपचार के दौरान अलग हो सकते हैं और सिलाई की उपस्थिति अब पहले जैसी नहीं रहेगी।
2. मीट ग्राइंडर (या वैकल्पिक रूप से ब्लेंडर) का उपयोग करके, टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
3. धुली और छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस मामले में, आपको इसे नहीं काटना चाहिए, क्योंकि सलाद कई घंटों तक स्टोव पर पड़ा रहेगा और आपको एक आकारहीन दलिया मिल सकता है।
4. मछली और सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाएँ। यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान काफी हद तक उबलना शुरू हो गया है, तो बर्नर संकेतक को न्यूनतम पर सेट करें। नमक डालें (सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद चख लें; यदि उत्पाद पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अनुशंसित मात्रा से अधिक डालें) और कुछ मिर्च डालें। मसाले के लिए आप इसमें तेजपत्ता भी डाल सकते हैं.
5. एक घंटे के बाद, स्प्रैट को बर्तन में डालें, एसेंस डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं। सामान्य तौर पर, उत्पाद तैयार करने में आपको लगभग 2 घंटे लगेंगे।
6. इस बीच, कंटेनरों का ख्याल रखें। जार को अच्छी तरह से धोने के बाद कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि आप न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि समुद्री भोजन के साथ भी सलाद तैयार कर रहे हैं, आपको स्वच्छता मानकों का सामान्य से भी अधिक सावधानी से पालन करना चाहिए।
7. भविष्य में सब्जियों के साथ डिब्बाबंद स्प्रैट को जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें सभी तरफ से ऊनी कंबल से लपेट दें।

महत्वपूर्ण:मछली की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। ताज़ा का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो कम तापमान के संपर्क में नहीं आया है। लेकिन अगर इसे ढूंढना समस्याग्रस्त है, तो आप आसानी से ताजा जमे हुए उत्पाद का सहारा ले सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए; मछली को अपने आप वांछित तापमान तक पहुंचने दें। इस मामले में, डिब्बाबंद सलाद का स्वाद नहीं बदलेगा, केवल एक चीज यह है कि ऐसी मछलियाँ अधिक पकाने के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार कम से कम एक बार घर का बना मछली और सब्जी का आवरण तैयार करने के बाद, आप स्टोर से खरीदे गए जार के बारे में अपना दृष्टिकोण मौलिक रूप से बदल देंगे, क्योंकि न केवल स्वाद, ऐसे जटिल जोड़तोड़ को सही ठहराता है, बल्कि यह तथ्य भी है कि आप उत्पाद की वास्तविक गुणवत्ता के बारे में जानते हैं। बॉन एपेतीत!

इस लेख को रेटिंग दें

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी?

भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

जब आपको कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने की आवश्यकता होती है, तो कई गृहिणियां डिब्बाबंद मछली के साथ बचाव में आती हैं। वे सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम या एक स्वतंत्र नाश्ते का आधार हो सकते हैं, खासकर यदि वे पहले से ही सब्जियों से बने हों। हालाँकि, किसी दुकान में डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, उनकी गुणवत्ता का आकलन करना मुश्किल होता है, और एक सुंदर लेबल के साथ टिन जार में छिपा हुआ बेस्वाद और अनपेक्षित द्रव्यमान घर लाने की संभावना हमेशा बनी रहती है। यहां तक ​​कि ऊंची कीमत भी हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी नहीं दे सकती। इस कारण से, कुशल गृहिणियों ने पहले से ही सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल को बंद करना सीख लिया है। ऐसी मछली और सब्जियों के स्नैक्स हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। इसके अलावा, भविष्य में उपयोग के लिए बनाई जा सकने वाली सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद की इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई वह विकल्प चुन सकता है जो उनके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए किसी भी उत्पाद को डिब्बाबंद करते समय, तकनीक का सख्ती से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह विशेष रूप से सच है यदि डिब्बाबंद भोजन में मछली या मांस हो। इस कारण से, इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए मैकेरल सलाद तैयार करना शुरू करें, आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

• मैकेरल के बजाय, आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मछली और सब्जियाँ तैयार करने के लिए किसी अन्य हड्डी वाली मछली का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन पेटू का दावा है कि मैकेरल उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है।
• सब्जियों के साथ मिलाने से पहले, मैकेरल को अक्सर नरम होने तक उबाला जाता है और सावधानी से टुकड़ों में अलग कर लिया जाता है। यह वांछनीय है कि टुकड़े बहुत छोटे न हों, लेकिन साथ ही हड्डियों को नाश्ते में नहीं मिलने देना चाहिए। विकल्प तब संभव हैं जब मैकेरल को पहले काटा जाता है, और फिर सलाद में कच्चा डाला जाता है और सब्जियों के साथ नरम होने तक पकाया जाता है।
• यदि सलाद में चावल या अन्य अनाज मिला दिया जाए तो यह अधिक तृप्तिदायक हो जाता है। गर्म होने पर यह नाश्ता दोपहर के भोजन की जगह ले लेगा।
• मैकेरल सलाद में डालने से पहले, अनाज को आधा पकने तक उबाला जाता है।
• सलाद के लिए सब्जियों को आमतौर पर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है या कद्दूकस किया जाता है। यदि कोरियाई ऐपेटाइज़र के लिए गाजर को कद्दूकस किया जाए तो सलाद में गाजर अधिक स्वादिष्ट लगती है।
• अक्सर, मैकेरल सलाद में टमाटर या टमाटर का पेस्ट शामिल होता है। पास्ता के साथ स्नैक बनाना आसान है, लेकिन टमाटर के साथ यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। टमाटरों को आमतौर पर प्यूरी होने तक कुचलने की जरूरत होती है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर है, लेकिन यदि आप टमाटर को छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से पीसते हैं, तो डालने की स्थिरता सबसे नाजुक होगी। किसी भी स्थिति में, टमाटर को काटने से पहले छीलना चाहिए। यह इस प्रकार किया जा सकता है: त्वचा को क्रॉसवाइज काटें। टमाटरों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, निकालें, ठंडा करें और कटे हुए हिस्से के चारों ओर के सिरे खींचकर उनका छिलका हटा दें।
• कोई भी डिब्बाबंद भोजन तभी अच्छा टिकेगा जब उसकी तैयारी के दौरान साफ-सफाई का ध्यान रखा जाए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उपयोग से पहले बर्तनों को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और डिब्बाबंद भोजन के लिए बने जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए।

चुनी गई रेसिपी के बावजूद, सर्दियों में सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद को रेफ्रिजरेटर में या चरम मामलों में, ठंडे तहखाने में स्टोर करना सुरक्षित होता है। एक पेंट्री, भले ही इसे कमरे के तापमान से नीचे के तापमान पर रखा गया हो, घर में बनी डिब्बाबंद मछली के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद की क्लासिक रेसिपी

रचना (3.5 एल):

• मैकेरल (बिना सिर के) - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए (लगभग 20 ग्राम);
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मैकेरल को धोकर नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। मछली में स्वाद जोड़ने के लिए, आप शोरबा में काली मिर्च और जड़ें मिला सकते हैं, लेकिन ये सामग्रियां नुस्खा में प्रदान नहीं की गई हैं।
• मैकेरल को निकालें और ठंडा करें। सभी हड्डियाँ हटाते हुए इसे काट लें। मछली के बुरादे को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और बीज निकाल दीजिये. मिर्च के गूदे को पतली स्ट्रिप्स या चौथाई छल्ले में काट लें।
• गाजर को छील कर धो लीजिये. कोरियाई सलाद के लिए इसे कद्दूकस कर लें. यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो आप बड़े छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
• प्याज का छिलका हटा दें. इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काटें।
• सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और चीनी डालें। एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
• टमाटरों को धोइये, काटिये, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिये ब्लांच कर लीजिये. उन्हें तेजी से ठंडा करने में मदद के लिए ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें। साफ।
• - टमाटरों को आधा काट कर चम्मच से बीज निकाल दीजिये. तने के पास की सील को काट दें। टमाटर के टुकड़ों को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• - टमाटर की प्यूरी को तेल में मिलाकर सब्जियों के ऊपर डालें.
• सब्जियों वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
• सब्जियों में मैकेरल के टुकड़े, सिरका और मसाले डालें। सलाद में स्वादानुसार नमक डालें। इसे हल्के हाथों से हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएं।
• जार को पहले बेकिंग सोडा से धोकर जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें.
• तैयार जार को गर्म सलाद से भरें और उन्हें कसकर बंद कर दें। पलट दें और ऊनी कम्बल से ढक दें। एक दिन के बाद इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मैकेरल सलाद स्टोर से खरीदी गई मछली और सब्जियों के सलाद की याद दिलाता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

चुकंदर के साथ मैकेरल सलाद

रचना (2.5 लीटर के लिए):

• मैकेरल - 1 किलो;
• चुकंदर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• टमाटर - 1.3 किलो;
• गाजर - 0.7 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• सरसों के बीज, धनिया, सारे मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चुकंदर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
• - गाजरों को धोकर छील लें और उन्हें भी कद्दूकस पर काट लें.
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
• एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। - गाजर डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें.
• प्याज और गाजर में चुकंदर डालें, आधा सिरका डालें, नमक डालें, मिलाएँ।
• - सब्जियों के ऊपर टमाटर की प्यूरी डालें.
• मछली को नमकीन पानी में उबालें, उसकी हड्डियाँ हटा दें, ज्यादा छोटे टुकड़ों में न काटें, जब टमाटर की प्यूरी उबलने लगे तो उसे सब्जियों में मिला दें।
• खाना पकाने से 5 मिनट पहले मछली के साथ सब्जियों को एक घंटे तक पकाएं, सलाद में बचा हुआ सिरका और मसाले डालें, मिलाएँ।
• सलाद को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें और उन्हें कसकर सील करें। पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल चुकंदर, प्याज और गाजर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि इस सलाद की संरचना बहुत सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन की तरह बिल्कुल भी नहीं। इस सलाद के लिए आपको मैकेरल को पहले उबालने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे तुरंत काट कर टुकड़ों में काट लें. ताप उपचार की अवधि को ध्यान में रखते हुए, यह डरने का कोई कारण नहीं है कि यह नम हो जाएगा।

सब्जियों और चावल के साथ मैकेरल सलाद

संरचना (4-4.5 लीटर के लिए):

• चावल - 0.3 किलो;
• मैकेरल - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• मीठी मिर्च - 0.7 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को छाँटें, धोएँ और आधा पकने तक उबालें।
• मछली को धोइये, नमकीन पानी में मसाले के साथ उबालिये. ठंडा करें और हड्डियों से मुक्त करते हुए काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• बीज निकालने के बाद मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटरों को छीलने के बाद, उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें।
• टमाटर की प्यूरी को आधे तेल के साथ मिलाएं और उबाल लें। इसमें मछली रखें और आधे घंटे तक पकाएं.
• इस बीच, बचे हुए तेल में प्याज, गाजर और मिर्च को भून लें. उन्हें अन्य सामग्री के साथ एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• चावल, नमक, सिरका और मसाले डालें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

इसके बाद, स्नैक को निष्फल जार में रखा जाता है, कसकर सील किया जाता है और किसी गर्म चीज़ के नीचे उल्टा ठंडा होने दिया जाता है, उदाहरण के लिए, कंबल के नीचे। इसके बाद मैकेरल सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर किया जा सकता है.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र का उपयोग न केवल सलाद के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है - चावल के लिए धन्यवाद, यह विशेष रूप से संतोषजनक हो जाता है।

बैंगन के साथ मैकेरल सलाद

रचना (4.5 एल):

• मैकेरल - 2 किलो;
• बैंगन - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर प्यूरी (या पानी से पतला टमाटर का पेस्ट) - 0.2 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका सार (70 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और सुखाएं, हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धोकर सुखा लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• सब्जियों को हिलाएं, उन पर नमक और चीनी छिड़कें, टमाटर की प्यूरी, पतला टमाटर का पेस्ट या गाढ़ा टमाटर का रस डालें और धीमी आंच पर रखें।
• सब्जियों को आधे घंटे तक पकाने के बाद, उनमें मैकेरल डालें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। स्नैक को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहें।
• सिरका एसेंस डालें, हिलाएं। 5 मिनट के बाद, तैयार जार में डालें।
• एक बार सील हो जाने पर, जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें। ठंडा होने पर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

यह सलाद बहुत गाढ़ा, लगभग बिना ग्रेवी वाला और संतोषजनक बनता है। दोबारा गर्म करने पर यह मुख्य व्यंजन की जगह भी ले सकता है।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल तैयार कर सकती है यदि वह चयनित सलाद के लिए नुस्खा के साथ दिए गए निर्देशों का सख्ती से पालन करती है।

सर्दियों के लिए मैकेरल के साथ सब्जी का सलाद एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी है। इसके अलावा, यह सिर्फ एक क्षुधावर्धक नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन है। बस जार खोलें, सामग्री को गर्म करें और हार्दिक लंच तैयार है। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद सुविधाजनक, व्यावहारिक और स्वास्थ्यवर्धक है। और ऐसे रिक्त स्थान की बहुत सारी विविधताएँ हैं। आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को हर बार कुछ नया देकर खुश कर सकते हैं।

ऐसे स्वादिष्ट सलाद को मना करना बिल्कुल असंभव है। घर की रसोई में तैयार की गई मछली कई मायनों में स्टोर से खरीदी गई मछली से बेहतर होती है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। यह एक बेहतरीन नाश्ता है जिसे आप हर दिन खा सकते हैं, और यह छुट्टियों के लिए एक बढ़िया व्यंजन होगा।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो. छोटी समुद्री मछली;
• 1 सलाद प्याज;
• 1 रसदार गाजर;
• चौथाई किलो. टमाटर;
• एक दो चम्मच नमक;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• कुछ लॉरेल पत्तियां;
• चौथाई 200 जीआर. मक्खन के गिलास;
• कुछ सेंट. एल सहारा।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद:

1. मैकेरल को काटा जाना चाहिए, सिर को अलग किया जाना चाहिए, सभी अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए और आगे के सभी जोड़तोड़ के लिए उपयुक्त पानी से भरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. मछली में नमक और जरूरी मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद इसे करीब आधे घंटे तक उबाला जाता है.
3. गाजर को प्राकृतिक रूप से धोया जाता है, छीला जाता है और नियमित कद्दूकस का उपयोग करके काटा जाता है।
4. टमाटरों को सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद बिना किसी समस्या के उनका छिलका हटाया जा सकता है।
5. छिलके वाले टमाटरों को एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग करके प्यूरी में कुचल दिया जाता है।
6. सभी तैयार सब्जियों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है। इनमें मसाले, मक्खन, चीनी और आवश्यक नमक मिलाया जाता है। सब्जी के मिश्रण को वस्तुतः लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है।
7. इस दौरान मछली को ठंडा किया जाता है और सावधानीपूर्वक सभी हड्डियों से अलग किया जाता है।
8. मैकेरल को सब्जियों में मिलाया जाता है और पूरे सलाद को एक और चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, मिश्रण में सिरका मिलाया जाता है।
9. जब सलाद उबल रहा हो, तो आपको आगे डिब्बाबंदी के लिए आवश्यक कंटेनरों का ध्यान रखना चाहिए। इसे साधारण सोडा से धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. अभी भी बहुत गर्म तैयार उत्पाद को थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
11. यह सलाह दी जाती है कि जार को उल्टा करके ठंडा किया जाए और गर्म कंबल से ढक दिया जाए।

सर्दियों के लिए मैकेरल के साथ सर्दियों के लिए सलाद

मीठी मिर्च की गर्मियों की सुगंध जादुई रूप से साधारण मछली को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देती है। टमाटर और मसालों के संयोजन में, यह व्यंजन एक साधारण नाश्ता नहीं, बल्कि किसी भी छुट्टी के लिए सजावट बन जाता है। ऐसा संरक्षण अपने आप में एक छुट्टी है।

आपको चाहिये होगा:

• कुछ किलो. टमाटर;
• एक दो किलो. रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। सलाद प्याज;
• एक दो किलो. छोटी समुद्री मछली;
• 1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
• आधा दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• दो सौ ग्राम सिरका का गिलास;
• कुछ सेंट. एल नमक;
• कुछ लॉरेल पत्तियां;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर.

सर्दियों के लिए मैकेरल सलाद:

1. सबसे पहले मछली को उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, इसे हल्के नमकीन पानी में डुबोएं और बीस मिनट से ज्यादा न उबालें।
2. उबले हुए मैकेरल को शोरबा से निकालकर ठंडा किया जाता है।
3. मछली से सभी हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं।
4. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद छिलका हटा दिया जाता है।
5. छिलके वाले टमाटरों को नियमित मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बेतरतीब ढंग से काटा और शुद्ध किया जाता है।
6. गाजर को धोना, छीलना और चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
7. मौजूदा छिलके को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
8. काली मिर्च से सभी बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
9. सभी तैयार सब्जियों को आगे के सभी जोड़तोड़ के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
10. फिर मैकेरल और शेष सभी अप्रयुक्त घटकों को सब्जियों में मिलाया जाता है और मिश्रण को अगले दस मिनट तक उबाला जाता है।
11. इस समय के दौरान, उच्च गुणवत्ता वाली कैनिंग के लिए आवश्यक कंटेनरों की तैयारी की जाती है। इसे साधारण सोडा का उपयोग करके धोया जाता है और अनिवार्य पास्चुरीकरण के अधीन किया जाता है।
12. सलाद, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, उसे हीट-ट्रीटेड डिश में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
13. तैयार उत्पाद को उल्टा करके ठंडा किया जाना चाहिए और ढक दिया जाना चाहिए।

मैकेरल मछली से शीतकालीन सलाद

मैकेरल और बैंगन से एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाया जाता है। एक साधारण सब्जी का थोड़ा मसालेदार स्वाद मछली के साथ अच्छा लगता है। इस व्यंजन का स्वाद बिल्कुल अविस्मरणीय और परिष्कृत है। मसालों के लिए धन्यवाद, यह थोड़ा मसालेदार है, लेकिन फिर भी कोमल है।

आपको चाहिये होगा:

• एक दो किलो. छोटी समुद्री मछली;
• डेढ़ किलो. युवा बैंगन;
• एक जोड़ा 200 जीआर. मक्खन के गिलास;
• 1 किलोग्राम। सलाद प्याज;
• दो सौ ग्राम टमाटर का गिलास;
• कुछ सेंट. एल नमक;
• चौथाई 200 जीआर. चीनी के गिलास;
• कुछ सेंट. एल सिरका सार.

मैकेरल के साथ शीतकालीन मछली का सलाद:

1. प्रारंभ में, आपको मछली को धोने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. गाजर को पहले से धोकर छील लिया जाता है। फिर उन्हें एक नियमित ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
3. प्याज से मौजूदा छिलका हटा दिया जाता है और इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. बैंगन को भी धोया जाता है. इसके बाद ही उन्हें छोटे क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
5. मछली और सिरके को छोड़कर सभी घटकों को बाद की सभी क्रियाओं के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
6. मैकेरल को सब्जियों और मसालों में मिलाया जाता है और द्रव्यमान को इस संरचना में लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, सिरका मिलाया जाता है।
8. आपको एक कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसमें डिब्बाबंदी प्रक्रिया को अंजाम दिया जाएगा। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक रोगाणुनाशन किया जाता है।
9. तैयार सलाद को उन जार में रखा जाता है जिनका अभी-अभी ताप उपचार किया गया है और तुरंत लपेट दिया गया है।
10. सलाद को ठंडा करके उल्टा करके लपेटने की सलाह दी जाती है।

मैकेरल के साथ शीतकालीन सलाद की विधि

कोमल मैकेरल के साथ एक रसदार और मीठी जड़ वाली सब्जी एक उत्कृष्ट, उज्ज्वल क्षुधावर्धक है जो निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगी। उसके बारे में कुछ खास है.

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। छोटी समुद्री मछली;
• चौथाई किलो. चुकंदर;
• आधा किलो. रसदार गाजर;
• आधा सेंट. एल सरसों के बीज;
• आधा सेंट. एल धनिये के बीज;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• सलाद प्याज के एक जोड़े;
• दो सौ ग्राम मक्खन का गिलास;
• चौथाई 200 जीआर. सिरका के गिलास;
• डेढ़ किलो. टमाटर;
• डेढ़ बड़ा चम्मच. एल नमक।

सर्दियों के लिए मैकेरल सलाद की रेसिपी:

1. टमाटरों को वस्तुतः कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद छिलका बहुत आसानी से निकल जाता है।
2. छिलके वाले टमाटरों को एक नियमित मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है।
3. मैकेरल को सघन टुकड़ों में काटा जाता है।
4. गाजर और चुकंदर को प्राकृतिक रूप से धोया जाता है, छीला जाता है और उसके बाद ही कद्दूकस से काटा जाता है।
5. प्याज से मौजूदा छिलका हटा दिया जाता है और इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
6. प्याज को गरम तेल में तला जाता है.
7. टमाटर की प्यूरी उबली हुई है. केवल एक सिरके को छोड़कर अन्य सभी घटकों को इसमें मिलाया जाता है।
8. इस संरचना में, द्रव्यमान को लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। अंत में, सिरका मिलाया जाता है।
9. इस दौरान डिब्बाबंदी के लिए आवश्यक बर्तनों की तैयारी की जाती है। इसे सोडा से धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. उबलते हुए सलाद को गर्मी से उपचारित कंटेनर में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

मैकेरल मछली के साथ शीतकालीन सलाद

इस सलाद का एक जार संपूर्ण नाश्ता या दोपहर का भोजन है। एक बहुत ही पौष्टिक, स्वादिष्ट व्यंजन. यह बहुत ही आसानी से बन जाता है और झटपट खाया भी जाता है. क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो. छोटी समुद्री मछली;
• रसदार गाजर के एक जोड़े;
• मीठी मिर्च के कुछ जोड़े;
• आधा किलो. सलाद प्याज;
• दो सौ ग्राम मक्खन का गिलास;
• डेढ़ 200 जीआर। चावल के गिलास;
• डेढ़ किलो. टमाटर।

सर्दियों के लिए मैकेरल सलाद:

1. मैकेरल को धोया जाना चाहिए, सिर अलग कर दिया जाना चाहिए और अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद ही इसे साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जा सकता है और थोड़े नमकीन पानी में सचमुच एक चौथाई घंटे तक उबाला जा सकता है।
2. चावल को एक अलग कटोरे में पकाया जाता है.
3. टमाटरों को वस्तुतः कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद बिना किसी प्रयास के छिलका हटा दिया जाता है।
4. छिलके वाले टमाटरों को एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग करके प्यूरी में कुचल दिया जाता है।
5. कुचले हुए टमाटरों को बाद के सभी जोड़-तोड़ के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में ले जाया जाता है, आधे आवश्यक तेल के साथ मिलाया जाता है और एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।
6. काली मिर्च से सभी बीज सावधानी से निकाल कर बारीक काट लीजिये.
7. गाजरों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और नियमित कद्दूकस पर काटा जाता है।
8. प्याज से मौजूदा छिलका हटा दिया जाता है और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
9. सभी कटी हुई सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए.
10. टमाटर में मछली डाली जाती है और मिश्रण को कम से कम एक घंटे तक उबाला जाता है।
11. समय समाप्त होने पर, सभी सब्जियों और चावल को मछली और टमाटर के मिश्रण में मिला दिया जाता है। शेष सभी अप्रयुक्त घटकों को जोड़ दिया जाता है।
12. पूरी डिश को तैयार होने में सचमुच एक चौथाई घंटे का समय लगता है।
13. इस समय के दौरान, आपको कैनिंग प्रक्रिया के पूर्ण कार्यान्वयन के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और अनिवार्य पास्चुरीकरण के अधीन किया जाता है।
14. सलाद को थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल सलाद एक साधारण, काफी गर्म पेंट्री में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। इससे आप इसे सुरक्षित रूप से अधिक मात्रा में तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए मैकेरल के साथ सब्जी का सलाद निश्चित रूप से पसंद किया जाएगा और वार्षिक तैयारियों की सूची में अपना सही स्थान लेगा।

मछली और डिब्बाबंद मछली के प्रेमियों के लिए, हम अपने व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मैकेरल कैसे तैयार किया जाए।

हर कोई इस बात का आदी है कि डिब्बाबंद मछलियाँ दुकानों में खरीदी जाती हैं, लेकिन इन्हें घर पर भी तैयार किया जा सकता है। यह एक संतुष्टिदायक भोजन है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी कम है, यह हर किसी के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन देख रहे हैं या धार्मिक उपवास रख रहे हैं।

मैकेरल एक आम तौर पर उपलब्ध मछली है जिसे मछली विभाग के साथ लगभग किसी भी किराने की दुकान में खरीदा जा सकता है, लेकिन जब घर पर तैयार किया जाता है तो यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। मैकेरल से कौन से परिरक्षित पदार्थ तैयार किये जा सकते हैं? जो कुछ भी आप चाहते हैं - नमक, अचार, लंबी अवधि के भंडारण के लिए जार में सील करें। आज हम सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैकेरल की रेसिपी देखेंगे।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 4 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज, शलजम - 2 पीसी।,
• बे पत्ती - 4 पीसी।,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक,
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. मैकेरल फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है या चाकू से स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. प्याज को तेज चाकू से पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
4. मसालों को निष्फल जार (0.5 लीटर) में रखा जाता है, फिर ऊपर से मछली के टुकड़े और गाजर और प्याज, एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाया जाता है। और सब कुछ ठंडे उबले पानी से भर जाता है।
5. जार को रबर बैंड के बिना ढक्कन से ढंकना चाहिए और ठंडे ओवन में रखना चाहिए। रेगुलेटर को 150 डिग्री पर सेट करें और 1 घंटे तक पकाएं।
6. जार को बाहर निकाला जाता है और या तो प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, या ढक्कन पर रबर बैंड लगा दिया जाता है और लपेट दिया जाता है, ढक दिया जाता है, और ठंडा होने के बाद जार को ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन, गाजर और प्याज के साथ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 2 किलो,
• बैंगन - 2 किलो,
• गाजर - 2 किलो,
• प्याज - 5-6 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 400 मिली,
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिली,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सिरका सार - 1 चम्मच।

तैयारी

1. मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. सभी सामग्रियों को एक पैन में रखा जाता है, बाद में मछली और सिरका मिलाया जाता है। 40 मिनट तक पकाएँ, मैकेरल डालें और अगले 40 मिनट तक पकाएँ। पूरा होने से 10 मिनट पहले सिरका डाला जाता है।
5. तैयार डिब्बाबंद भोजन को 0.5 लीटर निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन से बंद किया जाता है, और किसी गर्म चीज़ से ढक दिया जाता है ताकि ठंडा समान रूप से और धीरे-धीरे हो। ठंडे जार को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो,
• गाजर - 2 किलो,
• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• प्याज, शलजम - 1 किलो,
• मैकेरल - 2 किलो,
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम,
• चीनी -100 ग्राम,
• सिरका 9% - 200 मिली,
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी

1. मैकेरल को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में बारीक काट लिया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियाई कद्दूकस का उपयोग करके काटा जाता है।
4. मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटा जाता है।
5. सब्जियों को टमाटर के साथ मिलाकर 30 मिनट तक उबाला जाता है, मैकेरल, तेल, सिरका और मसाले डाले जाते हैं। और सब कुछ 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. डिब्बाबंद भोजन को निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है। बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 1 किलो,
• चुकंदर - 200 ग्राम,
• गाजर - 700 ग्राम,
• टमाटर - 1.3 किलो,
• सूरजमुखी तेल - 175 मिली,
• मसाले (सरसों, धनिया, काली मिर्च) स्वाद के लिए,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी

1. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, टमाटर के मिश्रण में मछली, कसा हुआ चुकंदर और गाजर और तले हुए प्याज डालें।
2. हर चीज़ में नमक होना चाहिए और मसाले मिलाने चाहिए। इसे उबलने में 1.5 घंटे का समय लगता है; उबाल आने से 3-4 मिनट पहले सिरका डाला जाता है।
3. सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, ठंडा किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 किलो,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर का रस - 200 मिली,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• सिरका - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच.

तैयारी

सर्दियों के लिए सब्जियों और चावल के साथ मैकेरल

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मैकेरल सलाद में, चावल या मोती जौ, साथ ही सेम जोड़ना संभव है। चावल के साथ मैकेरल की एक रेसिपी नीचे दी गई है।

इस स्नैक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 1.5 किलो,
• गाजर - 3 पीसी।,
• टमाटर - 1.5 किलो,
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।,
• प्याज - 400 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम,
• उबले चावल - 300 ग्राम।

तैयारी

1. मैकेरल को साफ किया जाता है, धोया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. उन्हें 10 मिनट के लिए 100 मिलीलीटर तेल के साथ उबालने की जरूरत है, मछली को वहां रखा जाता है और 1 घंटे के लिए पकाया जाता है।
3. बचे हुए तेल में कद्दूकस की हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च और आधे छल्ले में प्याज तले जाते हैं।
4. मछली में सब्जियाँ डाली जाती हैं और सब कुछ अगले 20 मिनट तक पकाया जाता है, चावल डाला जाता है और 15 मिनट तक पकाया जाता है।
5. तैयार स्नैक को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, बंद किया जाता है, ठंडा होने का समय दिया जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ डिब्बाबंद मैकेरल गृहिणियों के लिए समय को काफी हद तक खाली कर देता है, क्योंकि आप सुबह का नाश्ता और काम से घर आने पर रात का खाना बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं।