चाय की नमकीन में मैकेरल। चाय के अचार में मैकेरल
मैकेरल एक सस्ती और स्वस्थ मछली है। इसमें छोटी-छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, इसलिए इसे काटकर खाने में सुविधा होती है। मैकेरल मांस उपयोगी पदार्थों की सामग्री के लिए मूल्यवान है: विटामिन और ट्रेस तत्व।
यह दिल के काम के लिए और कैंसर की रोकथाम के रूप में भी उपयोगी है।
मैकेरल का नियमित सेवन हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और शरीर को लाभकारी अमीनो एसिड और वसा से भर देता है।
व्यंजनों
मैकेरल को चाय की पत्तियों में नमकीन बनाने के विकल्प इस स्वस्थ उत्पाद को भी स्वादिष्ट बना देंगे।
उत्पाद:
- मैकेरल - 3 टुकड़े;
- उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- काली पत्ती वाली चाय - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- प्याज का छिलका - दो मुट्ठी।
नमकीन बनाने के लिए, मध्यम आकार के शवों को लेना सुविधाजनक है। वे समतल, बिना क्षतिग्रस्त और बर्फ की न्यूनतम मात्रा के साथ होने चाहिए।
- नमकीन बनाने से पहले, मछली को काटा जाना चाहिए: सिर और अंतड़ियों को हटा दें। मैकेरल एक बहुत ही मांसयुक्त मछली है और अच्छी तरह से साफ होती है। फिर हम शवों को धोकर सुखाते हैं।
- तैयार मछली को एक सुंदर छाया देने के लिए प्याज के छिलके की आवश्यकता होती है। हम भूसी को धूल से भी धोते हैं, यह एक कोलंडर में करना सुविधाजनक है।
- नमकीन तैयार करने के लिए, प्याज के छिलके, नमक, चीनी, सूखी चाय की पत्तियों को सॉस पैन में डालें, पानी से सब कुछ भरें।
- नमकीन को 15 मिनट तक उबालें।
- जब नमकीन ठंडा हो जाता है, तो इसे छलनी या धुंध के माध्यम से छानना चाहिए।
- नमकीन के लिए चुने गए कंटेनर में, मैकेरल डालें और इसे तनावपूर्ण नमकीन से भरें।
- ढक्कन बंद करें और तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
- हम मछली को दिन में एक बार पलट देते हैं ताकि यह बेहतर नमकीन हो।
परोसने के लिए, मछली को भागों में काटें और प्याज के छल्ले और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।
थोड़ा रहस्य: अगर नमकीन मछली को थोड़े से सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाए, तो यह खूबसूरती से चमक उठेगी।
प्याज के छिलके के बिना जल्दी नमकीन बनाना
यदि प्याज का छिलका नहीं है या, उदाहरण के लिए, आप इसे नुस्खा में उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बिना अचार बना सकते हैं।
उत्पाद:
- मैकेरल - 3 टुकड़े;
- काली पत्ती वाली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
चरण दर चरण तैयारी:
- हम मछली को साफ करते हैं, सिर और ऑफल को हटाते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं;
- नमकीन के लिए, हम मजबूत चाय पीते हैं, इसके लिए 1 लीटर उबलते पानी के साथ चाय की पत्तियां डालें;
- जब चाय ठंडी हो जाए, तो छान लें और नमक और चीनी डालें;
- तैयार शवों को एक गहरे कटोरे या जार में डालें और उन्हें नमकीन पानी से भर दें;
- ऐसी मछली को फ्रिज में 3 दिनों के लिए नमकीन किया जाएगा, फिर आप इसे खा सकते हैं।
सेवा करते समय, स्लाइस में काटें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, आप जैतून के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।
मैकेरल महिला शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: यह बालों, नाखूनों को मजबूत करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
मछली का तेल, जो बड़ी मात्रा में मैकेरल में पाया जाता है, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है।
यदि आप स्मोक्ड मछली चाहते हैं, तो आप तरल धुएँ का उपयोग करके मैकेरल का अचार बना सकते हैं।
तरल धुएँ के साथ चाय बनाने में
उत्पाद:
- मैकेरल - 2 टुकड़े;
- काली पत्ती वाली चाय - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- प्याज का छिलका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च - 4 मटर;
- पानी - 1 लीटर;
- तरल धुआँ - 1 बड़ा चम्मच। एल
हम स्टोर में मध्यम आकार के शव चुनते हैं ताकि मछली बेहतर नमकीन हो।
- हम अधिग्रहीत मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार करते हैं: हम आंत और धोते हैं।
- प्याज के छिलके को धोकर 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद हम इसे और 5 मिनट तक पकने दें।
- हम एक मग में मजबूत चाय बनाते हैं और इसे डालने पर इसे छानते हैं।
- प्याज के छिलके वाले पानी में काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और चीनी डालें। नमक और चीनी को घोलने के लिए 5 मिनट तक उबालें।
- चाय को ठंडे प्याज के शोरबे में डालें और तरल धुंआ डालें।
- हम मछली को एक गहरे कटोरे या कंटेनर में डालते हैं और इसे ऊपर से ब्राइन से भर देते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- 3 दिनों के बाद स्वादिष्ट कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल खाने के लिए तैयार है। और अगर आप मछली को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो हमें गर्म स्मोक्ड मछली मिलती है
वैसे इस तरह की मछलियों को भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। जब यह नमकीन हो जाता है, तो हम इसे फ्रीज करते हैं, यदि आवश्यक हो तो हम इसे बाहर निकाल लेते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद मैकेरल अपने आकार और स्वाद को बनाए रखेगा।
यह स्मोक्ड मछली उबले हुए आलू के साथ डिल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
चाय की नमकीन में मसालों के साथ
दूसरे तरीके से, मैकेरल को मैकेरल कहा जाता है और यह पर्च का करीबी रिश्तेदार है। इसमें मौजूद अनसैचुरेटेड फैटी एसिड एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और सेल एजिंग को रोकते हैं।
उत्पाद:
- मैकेरल - 1 पीसी ।;
- पानी - 0.5 एल;
- काली चाय - 2 बैग;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 मटर;
- लौंग - 5 पीसी ।;
- धनिया के बीज - 0.5 छोटा चम्मच ;
- नमक - 3 छोटे चम्मच ;
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
चरण दर चरण तैयारी:
- उबलते पानी के 0.5 लीटर में टी बैग काढ़ा करें, तुरंत नमक और चीनी को भंग करने के लिए डालें;
- जबकि चाय पक रही है और ठंडा हो रही है, हम मैकेरल को काटते हैं - साफ, कुल्ला और टुकड़ों में काट लें;
- तल पर नमकीन कंटेनर में बे पत्ती, पेपरकॉर्न और लौंग डालें;
- फिर हम मछली के टुकड़े डालते हैं, और चाय की नमकीन डालते हैं, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं;
- एक दिन में स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली बनकर तैयार है।
हम पकवान को नींबू के स्लाइस से सजाते हैं, और मैकेरल के नमकीन टुकड़े डालते हैं।
एक बोतल में
उत्पाद:
- मैकेरल - 2 पीसी ।;
- काली चाय - 5 बैग;
- हल्दी - 10 ग्राम ;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 90 ग्राम;
- नमक - 100 ग्राम;
- तरल धुआँ - 7 बड़े चम्मच। एल
इस नुस्खा में, हम 2 लीटर की प्लास्टिक की बोतल को नमकीन कंटेनर के रूप में उपयोग करते हैं। आप कार्बोनेटेड या खनिज पानी के नीचे से ले सकते हैं।
खाना बनाना।
- हम बोतल को पिछली सामग्री के अवशेषों से धोते हैं और सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
- बोतल की गर्दन को काटने की जरूरत है ताकि मछली रखना सुविधाजनक हो।
- हम मजबूत चाय पीते हैं। चाय बिना स्वाद के साधारण होनी चाहिए। अतिरिक्त स्वाद चाय में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मछली में अनावश्यक स्वाद जोड़ सकते हैं।
- जब चाय उबल जाए तो बैग हटा दें और नमक, चीनी, हल्दी डालें। हल्दी तैयार मैकेरल को एक सुंदर रंग देगी। चाय में तरल धुंआ डालें।
- गुटकी और धुली हुई मछलियों को उनकी पूंछ के साथ एक बोतल में रखा जाता है।
- नमकीन को बोतल में डालें। हम ठंड में 3 दिनों तक स्टोर करते हैं।
हम टेबल पर मछली को टुकड़ों में काटते हैं और जड़ी-बूटियों, प्याज के छल्ले से सजाते हैं।
नमकीन मछली के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियां अच्छी तरह से अनुकूल हैं, वे मछली में निहित प्रोटीन के अवशोषण में मदद करते हैं।
चाय की पत्तियों में मैकेरल कैसे पकाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।
मैं चाय में मैकेरल बनाने के लिए एक सरल और एक ही समय में असामान्य नुस्खा प्रदान करता हूं। मछली न केवल स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल, बल्कि बहुत सुंदर भी निकलती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी। और साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू, उबले हुए आलू, चावल या ताजा सब्जी सलाद उपयुक्त हैं। इसे अजमाएं!
सामग्री
चाय में मैकेरल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मैकेरल - 1 पीसी ।;
काली चाय बनाना - 10 ग्राम (2 बैग);
पानी - 250 मिली;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक स्वादअनुसार;
allspice, थाइम, पेपरिका - स्वाद के लिए।
खाना पकाने के कदम
आइए सभी सामग्री तैयार करें।चाय की पत्तियों (या बैग) को 250 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और चाय का काढ़ा बनाने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
छिलके वाली गाजर और प्याज को छल्ले में काट लें।
हम गाजर के आधे हिस्से को प्याज के साथ एक कड़ाही में फैलाते हैं (ढक्कन के साथ एक साधारण सॉस पैन भी उपयुक्त है), थोड़ा नमक और एक चुटकी मसाले डालें। लेकिन यह स्वाद का मामला है - मसाले आपके स्वाद के अनुरूप विविध हो सकते हैं।
मछली खाना बनाना: मैकेरल के सिर, पूंछ, पंखों को काट लें, इनसाइड्स को हटा दें, धो लें और भागों में काट लें।
मैकेरल को नमक करें, इसमें मसाले डालें और सब्जियों के ऊपर रख दें।
पीसा हुआ चाय को मैकेरल के साथ एक कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आग पर भेजें। उबलने के बाद, आँच को कम से कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ।
सबसे नाजुक और बहुत सुंदर मैकेरल तैयार है, चाय के कारण इसका रंग और स्वाद बदल गया है।
मछली चुनते समय, मैं अक्सर मैकेरल पसंद करता हूं। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। अगर मछली को उबाला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है, तो यह अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगी। स्मोक्ड मैकेरल के लाभों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा विवादित किया जा सकता है। लेकिन अचारी मैकेरल बेशकीमती विटामिनों का भंडार है। जब सप्ताह में कम से कम एक बार उपयोग किया जाता है, तो बहुत जल्द आप त्वचा की स्थिति के बारे में शेखी बघार सकेंगे, स्मृति और मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार कर सकेंगे, और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकेंगे। घर पर नमकीन मैकेरल आपको जल्दी और बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली मछली की विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देगा। चायपत्ती में मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है। तस्वीरों के साथ स्टेप बाई स्टेप विस्तृत रेसिपी आपको इसे जल्दी और आसानी से पकाने में मदद करेगी। यह है ।
सामग्री:
- 1/2 मैकेरल शव,
- 1 बड़ा चम्मच सूखी चाय पत्ती,
- 1.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी (बिना स्लाइड के),
- 500 मिलीलीटर पानी,
- बिना टॉप के 1.5 बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट।
अधूरे गल शव को साफ करें । मछली को धो लें, सिर, पूंछ और पंख काट लें।
मैरिनेड भरने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। वहां चाय पत्ती डालकर चलाएं। 
भरने में गहरा, समृद्ध चाय का रंग होना चाहिए। यदि आपको एक कमजोर समाधान मिलता है, तो बिना किसी एडिटिव्स और फ्लेवर के कुछ और चाय की पत्तियां डालें। गर्मी को कम से कम करें और घोल को तब तक हिलाएं जब तक कि मीठी और नमकीन सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 
सुविधाजनक व्यंजन तैयार करें: एक जार या एक आयताकार बर्तन। मैकेरल रखो, जिसे मैं तुरंत टुकड़ों में काटता हूं और मैरिनेड डालता हूं ताकि मछली पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाए। 
तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें। समय बीत जाने के बाद, मैरिनेड भरने को निकाल दें। मैश किए हुए आलू का एक साइड डिश तैयार करें, या आलू को उनके जैकेट में उबालें। प्याज के आधे छल्ले के साथ मछली के स्लाइस को सीज करें, सिरका के साथ छिड़के, अगर वांछित हो तो सूरजमुखी का तेल डालें। एक गिलास ठंडी बीयर आपको उत्कृष्ट नमकीन मछली के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी। मैंने आपके लिए एक स्वादिष्ट भी बनाया है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
जो लोग मछली से प्यार करते हैं, उनके लिए चाय की पत्तियों में मैकेरल एक वास्तविक खोज होगी। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इसे स्वादिष्ट रूप से पकाने में मदद करेगा। यदि आप कड़ाई से चरणों का पालन करते हैं, तो मछली लोचदार, कोमल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।
घर पर मछली को मैरीनेट करना अपने आप में काफी सरल है। एक बार कोशिश करने के बाद, अब आप तैयार-निर्मित, स्टोर-खरीदा नमकीन मैकेरल नहीं खरीदेंगे।
सही मछली चुनना जरूरी है। शव ताजा होना चाहिए, बिना नुकसान के, पीठ और बाजू बादल नहीं होने चाहिए। एक बड़ा शव लेना बेहतर है, छोटी मछलियाँ बेकिंग और तलने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
- मैकेरल - 300-400 ग्राम,
- पानी - 0.750 मिली,
- मोटे नमक - 4 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के
- काली चाय बनाना - 3 बड़े चम्मच,
- प्याज - 1 (मध्यम आकार)।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं
चूंकि हम मछली को ठंडा अचार से भर देंगे, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए।
हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।
हम इसे पैन में भेजते हैं।
हम वहां नमक, चीनी और चाय की पत्ती भी डालते हैं।
चाय मछली को एक सुंदर, सुनहरा रंग देगी।
पानी से भर दें।
अब बर्तन को गैस पर रख दें। मैरिनेड को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। 
हमारे अचार तैयार होने के बाद, हम इसे ठंडा करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
चलिए मैकेरल तैयार करना शुरू करते हैं।
मछली का सिर और पूंछ हटा दें। हम पेट खोलते हैं और अंदरूनी सफाई करते हैं। इसके बाद शव को पानी से धो लें। 
चूंकि मैरिनेड पूरी तरह से मछली को ढंकना चाहिए, इसके लिए सही व्यंजन चुनें। यदि यह एक जार है, तो मछली को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। लेकिन इस मामले में मैकेरल कुछ हद तक ढीली हो जाएगी। यदि आप एक कटोरा चुनते हैं, तो आप बेहतर नमकीन बनाने के लिए मछली को वजन (उदाहरण के लिए पानी का एक कैन) के साथ दबा सकते हैं। खैर, इस मामले में मछली घनी और लोचदार होगी। आप 1.5 - 2 लीटर की प्लास्टिक की बोतल की गर्दन भी काट सकते हैं और वहां एक या दो मछली खड़ी कर सकते हैं।
एक बार जब आप व्यंजनों पर फैसला कर लेते हैं, तो मैकेरल को चाय की पत्तियों के साथ ठंडे अचार के साथ डालें।
यदि आपने मैरिनेड के लिए एक बोतल चुनी है, तो उस पर एक बैग रखें।
हमने मछली को दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया। 
अगर आपके पास दो छोटी मछलियां हैं तो डेढ़ दिन काफी होगा।
मैरीनेट करने के लिए निर्धारित दिन के बाद, मछली को ब्राइन से निकाल लें।
कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, काटें।
आपकी मछली तैयार है। 
आलू के साथ या क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।
बॉन एपेतीत। 
उतना ही स्वादिष्ट
चाय की पत्तियों में मैकेरल मछली का सबसे लाजवाब स्नैक है। ऐसा दास धूम्रपान करने वाला निकला, इसका रंग गहरा है यदि आप मछली को नियमित अचार में नमक करते हैं। उत्सव की मेज के लिए यह बिल्कुल सही है: आप धोखा भी दे सकते हैं और अपने मेहमानों को बता सकते हैं कि यह स्मोक्ड मछली है। दिखने में, आप तुरंत यह नहीं समझ पाएंगे कि मछली नमकीन थी, लेकिन इसका भूरा रंग कई लोगों को गुमराह कर सकता है। यदि आप अक्सर घर पर मछली को नमक करते हैं, तो फोटो के साथ आज की रेसिपी आपके लिए एक नवीनता होगी, और मुझे उम्मीद है कि यह आपके काम आएगी। विविध, स्वादिष्ट और सुंदर पकाएं! मुझे लगता है कि आपको यह भी पसंद आएगा। 
आवश्यक उत्पाद:
- 400 ग्राम ताजा जमे हुए मैकेरल,
- 1 टेबल। एल दानेदार चीनी (एक स्लाइड के साथ),
- 2 टेबल। एल नमक (एक स्लाइड के साथ),
- 4-5 पीसी। काली मिर्च,
- 3-4 टी बैग,
- 1-2 तेज पत्ते,
- 1 लीटर पानी।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
हम मजबूत चाय बनाते हैं: पानी उबालें और उसमें टी बैग्स डालें। अगर चाय बहुत तीखी थी, तो 4 बैग लें, आप गलत नहीं हो सकते। गर्म चाय में चीनी, नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पिघल न जाएं। 
मसाले डालें: काली मिर्च और तेज पत्ते काम आएंगे। 3-4 मिनट तक उबालें, ताकि सभी स्वाद सामने आ जाएं, फिर आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा कर लें। 
हम नमकीन और नमकीन मछली को नमकीन के लिए एक कंटेनर में डालते हैं, इसे ठंडे चाय के अचार के साथ भरते हैं। रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर मुड़ें ताकि सभी तरफ नमकीन हो। आप नमकीन बनाने के लिए प्लास्टिक की बोतल का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मेरी माँ करती है, वह ऊपर से काटती है, वहाँ मछली डालती है और अचार डालती है। इस प्रकार, मछली को पलटने की आवश्यकता नहीं है, यह पूरी तरह से अचार में बदल जाती है। आप नमकीन बनाने के लिए किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग कर सकते हैं। यह कैसे किया जाता है यह जांचना सुनिश्चित करें। 
हम तैयार मैकेरल को काटते हैं, भाग के टुकड़े प्राप्त करते हैं, ताकि इस रूप में हम इसे मेज पर रख सकें। मछली ने स्मोक्ड के समान एक विशिष्ट डार्क शेड प्राप्त कर लिया है। मैकेरल किसी भी कार्यक्रम के लिए एक स्वादिष्ट और लाजवाब स्नैक साबित होता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!