ओवन में मैकेरल प्रति 100 कैलोरी सामग्री। पकाने के बाद मैकेरल की कैलोरी सामग्री। मैकेरल का पोषण मूल्य

हर कोई, शायद, अपने सिल्हूट को पतला और सुरुचिपूर्ण दिखने का सपना देखता है, लेकिन साथ ही, आप हमेशा जिम या स्टेडियम में कीमती घंटों को मारना नहीं चाहते हैं ... इसलिए, आपको अपने पोषण पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है , अर्थात्, आहार में उत्पादों की पसंद के लिए। आइए मछली पर ध्यान दें।

सभी पोषण विशेषज्ञ एक बात पर सहमत हैं: मांस की तुलना में मछली शरीर के लिए अधिक स्वस्थ है। स्वाभाविक रूप से, दर्शक समुद्री मछली को वरीयता देते हैं। तो, आज हम मछली खाद्य उद्योग में "लोगों के प्यार" के नेता के बारे में बात करेंगे। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह मैकेरल है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री हमेशा कई लोगों के लिए रुचिकर रही है जो सख्त आहार पर हैं, लेकिन खुद को स्वादिष्ट मछली के आनंद से वंचित नहीं कर सकते। हालांकि, कई मायनों में, मैकेरल के कारण होने वाले नुकसान इस समुद्री मछली को कैसे पकाया जाता है, इस पर निर्भर करता है।

स्वाभाविक रूप से, अक्सर लोग स्मोक्ड मैकेरल जैसे उत्पाद के लिए इच्छुक होते हैं। इस विनम्रता की कैलोरी सामग्री लगभग 221 किलोकलरीज है। वैसे इस तरह से तैयार की गई मछली में 15.5 ग्राम फैट और 20.7 ग्राम प्रोटीन होता है। अजीब तरह से, इस व्यंजन में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। और स्मोक्ड मैकेरल में लगभग 63.5 मिलीलीटर पानी होता है।

लेकिन हमने इस सवाल का पूरा जवाब नहीं दिया है: मैकेरल में कितनी कैलोरी होती है। तथ्य यह है कि इस प्रकार की मछली को धूम्रपान किया जा सकता है, या इसे उबाला जा सकता है। मैकेरल को बेक या तला जा सकता है। मांस उत्पाद को संसाधित करने का तरीका अक्सर बहुत महत्वपूर्ण होता है।

इसलिए, यदि आपकी मेज पर कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल है, तो इसकी कैलोरी सामग्री 150 किलोकैलोरी होगी। यह पहचानने योग्य है कि यह आंकड़े के लिए हानिकारक पदार्थों की मात्रा का सबसे कम संकेतक है। अगर आप डाइट पर हैं तो मैकेरल आपके लिए एकदम सही है।

गर्म कोयले पर स्मोक्ड मैकेरल सबसे मोटा विकल्प है, जिसकी कैलोरी सामग्री 221 किलोकलरीज जितनी है। और उबले हुए मैकेरल में - 171 किलोकलरीज।

वैसे, अगर तली हुई मैकेरल आपको पागल कर देती है, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री आपको थोड़ा परेशान कर सकती है - यह 175 किलोकलरीज है। और इस किस्म की पकी हुई मछली में 177 किलोकलरीज होती है।

अगर आपको मैकेरल पसंद है, तो इसकी कैलोरी सामग्री आप में डर पैदा नहीं करनी चाहिए। आखिर आपको पता होना चाहिए कि इस मछली में कैलोरी की मात्रा के अलावा और भी कई उपयोगी चीजें होती हैं। उदाहरण के लिए, महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स। मैकेरल में पाए जाने वाले मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन और सल्फर विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। मैकेरल में मौजूद ट्रेस तत्व अपनी विविधता में हड़ताली हैं। ये हैं लोहा, और जस्ता, और आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, फ्लोरीन, निकल, आदि, थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी हैं।

बहुत से लोग प्रशंसक हैं, खासकर मध्यम आयु के - यूएसएसआर में यह एक अद्भुत व्यंजन था। वैसे, मैकेरल ने अभी भी एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली का खिताब बरकरार रखा है। वास्तव में, इस तथ्य के बावजूद कि इस मछली में वसा की मात्रा अधिक होती है, बहुत से लोग बस इसके मांस को पसंद करते हैं, और मैकेरल विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट मांस होता है यदि इसे किसी अन्य गर्मी उपचार के लिए मछली को उजागर किए बिना उबाला जाता है। केवल अफ़सोस की बात यह है कि इसे आहार से बाहर रखा गया है।

और अंत में, मैकेरल जैसे व्यंजन के बारे में कुछ रोचक तथ्य। यह मछली मैकेरल परिवार, पर्च जैसे क्रम से संबंधित है। यह मछली की सस्ती किस्म से बहुत दूर है, यही वजह है कि रसोई में पकाया जाने वाला यह एक बहुत ही बढ़िया टेबल सजावट है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी स्वादिष्ट टुकड़े की कोशिश करने की इच्छा का विरोध करने में सक्षम होगा। मैकेरल आपके धन, आपके स्वाद की बात करता है। इसलिए, यदि आप भ्रमित हैं और नहीं जानते कि मेज पर कौन सी डिश परोसनी है, तो मैकेरल को इसके किसी भी रूप में पकाएं और आप हारेंगे नहीं। और उसके बाद आप जिम में उन अतिरिक्त पाउंड को हटा सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है।

हमारे देश में मैकेरल आबादी के बीच खपत और लोकप्रियता में अग्रणी पदों में से एक है। हर शहर में, किराने की दुकानों में, आप कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल पा सकते हैं, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। नमकीन या ताजा जमे हुए मछली के शव, साथ ही डिब्बाबंद मैकेरल, मांग में हैं।

इस मछली की प्रचुरता को सरलता से समझाया गया है - मैकेरल का निवास स्थान बहुत विस्तृत है और इसकी आबादी के खुले स्थानों में लगभग हर जगह मौजूद है। इस मछली के स्कूल भूमध्यसागरीय, काले, उत्तर और बाल्टिक समुद्र में पाए जाते हैं। यह मरमारा और बैरेंट्स सीज़ के पानी में प्रवास करता है।

मैकेरल एक बहुमुखी मछली है। यह स्वादिष्ट उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ है, और एक ठंडे नाश्ते के रूप में (नमकीन, स्मोक्ड, मैरीनेट किया हुआ)। मैकेरल की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री इस मछली में एक बड़ा प्लस जोड़ती है - इसका उपयोग वजन घटाने (उबले या पके हुए व्यंजन) और आहार मेनू (सप्ताह में 1-2 बार) के लिए आहार में किया जा सकता है।

मैकेरल: कैलोरी और पोषण मूल्य

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण मैकेरल का एक बड़ा पोषण मूल्य है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिनमें समूह बी के विटामिन, साथ ही पीपी, ए, सी और ई विशेष मूल्य के होते हैं। यह मछली फ्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है। .

औसत कैलोरी सामग्री के बावजूद, मैकेरल में बड़ी मात्रा में वसा होता है। अजीब तरह से, इस उत्पाद में वसा का बहुत महत्व है, क्योंकि यह किसी व्यक्ति के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। और यह ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के बारे में है, जो मैकेरल में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। इन लाभकारी रासायनिक यौगिकों का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

मैकेरल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मछली के मांस में केवल 190-200 किलो कैलोरी है। इस मछली की बढ़ी हुई वसा सामग्री को देखते हुए यह बहुत कम आंकड़ा है। वास्तव में, मैकेरल में कैलोरी "ऑफ स्केल" नहीं है, लेकिन पोषण मूल्य उच्च से अधिक है: 100 ग्राम लुगदी में 18 ग्राम प्रोटीन, 13.2 ग्राम वसा और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

हालांकि, मैकेरल की कच्ची कैलोरी सामग्री गर्मी उपचार के बाद उत्पाद की वास्तविक कैलोरी सामग्री का संकेतक नहीं है। दरअसल, तेल या विभिन्न अवयवों को मिलाते समय मैकेरल में कैलोरी काफी बढ़ सकती है।

स्मोक्ड मैकेरल में कितनी कैलोरी होती है?

सोवियत के बाद के कई देशों में स्मोक्ड मैकेरल एक पसंदीदा उत्पाद है। अब भी, अभूतपूर्व विविधता और बहुतायत के समय, पतले कटा हुआ कोल्ड-स्मोक्ड या हॉट-स्मोक्ड मैकेरल के साथ हेरिंग हमेशा उत्सव की मेज पर उपयुक्त होता है।

हमें श्रद्धांजलि देनी चाहिए - स्मोक्ड मैकेरल वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है। हालांकि, ऐसी मछली खाने के फायदे बेहद संदिग्ध हैं। और यहां बिंदु विभिन्न प्रकार के धूम्रपान के मैकेरल की कैलोरी सामग्री नहीं है, बल्कि प्रक्रिया में ही है। आखिरकार, यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं है कि हमारे देश में मछली "स्मोक्ड" है, एक नियम के रूप में, रासायनिक अभिकर्मकों की मदद से। एक दिन में एक घोल में भिगोई गई मछली का शव असली स्मोक्ड मछली के करीब एक नज़र, गंध और स्वाद लेता है, लेकिन नकली के गुणवत्ता संकेतकों की तुलना मूल के साथ नहीं की जा सकती है।

तो स्मोक्ड मैकेरल में कितनी कैलोरी होती है? यह धूम्रपान के प्रकार पर निर्भर करता है, औसत मूल्य इस तरह दिखते हैं:

• तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम ठंडे स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री 150-180 किलो कैलोरी है;
• गर्म स्मोक्ड मैकेरल में कैलोरी की संख्या 225-238 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

नमकीन मैकेरल: कैलोरी सामग्री और उत्पाद की गुणवत्ता

नमकीन मैकेरल एक काफी लोकप्रिय मछली नाश्ता है। कोई पहले स्थान पर थोड़ा नमकीन हेरिंग डालता है, और कोई मसालेदार नमकीन मैकेरल के बिना आध्यात्मिक दावत की कल्पना नहीं कर सकता है। अन्य प्रजातियों की समुद्री मछलियों के विपरीत, मैकेरल में वसायुक्त, मांसल मांस होता है, जो आपको उत्कृष्ट स्वाद का पूरा आनंद लेने की अनुमति देता है।

नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री ताजी मछली की कैलोरी सामग्री से बहुत भिन्न नहीं होनी चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, नमक और पानी में कैलोरी नहीं होती है, इसलिए नमकीन मैकेरल उच्च कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है। हालांकि, यह केवल मानक नुस्खा के अनुसार नमकीन मैकेरल के लिए सच है (नमकीन में केवल नमक, पानी और मसाले शामिल हैं)। नमकीन पानी कम से कम 3 प्रकार का होता है जिसमें मछली भिगोई जाती है। इसके आधार पर, मसालेदार नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री भिन्न होगी:

• मैकेरल सरल (मानक) नमकीन की कैलोरी सामग्री - 155-161 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• अतिरिक्त चीनी के साथ नमकीन पानी में भिगोया हुआ मैकेरल - 175-183 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• चीनी और वनस्पति तेल के घोल में नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री 190-222 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

विभिन्न व्यंजनों में मैकेरल की कैलोरी सामग्री क्या है?

ऊपर, हमने गर्म और ठंडे स्मोक्ड मैकेरल, साथ ही नमकीन मछली की कैलोरी सामग्री की जांच की। और मैकेरल में कितनी कैलोरी होती है, बेक किया हुआ या उबला हुआ? आखिरकार, इस खूबसूरत मछली से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। केवल एक ग्रिल पर पके हुए टमाटर में मैकेरल के एक गर्म निविदा ऐपेटाइज़र के लायक क्या है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इस व्यंजन का एक निस्संदेह लाभ भी है - इस तरह से तली हुई मैकेरल की कैलोरी समान स्तर (188-190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) पर रहती है।

इसलिए, यदि आप अपने शरीर को एक पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और उपयोगी ओमेगा -3 एसिड के साथ फिर से भरना चाहते हैं, तो तली हुई मछली खाएं। सच है, तली हुई मैकेरल में उच्च कैलोरी सामग्री होती है - लगभग 310 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। फिर भी, तलने के लिए वनस्पति वसा की उपस्थिति और आटे और अंडे से उच्च कैलोरी ब्रेडिंग प्रभावित करती है।

जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं, उनके लिए उबला हुआ मैकेरल एक ऐसा व्यंजन है जो आहार उत्पाद के सभी मापदंडों को पूरा करता है। कम कैलोरी सामग्री, उबला हुआ मैकेरल, इसके अलावा, कई घंटों तक भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है (इससे आहार को सहन करना आसान हो जाएगा)। उबले हुए मैकेरल में कितनी कैलोरी होती है? थोड़ा सा, केवल 127 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। यह कच्ची मछली से भी कम है, क्योंकि जब बड़ी मात्रा में पानी में पकाया जाता है, तो मैकेरल की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

विभिन्न ताप उपचार वाले व्यंजनों में मैकेरल की कैलोरी सामग्री:

• उबले हुए मैकेरल - 158-170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• घर पर पन्नी में पके हुए मैकेरल - 220-234 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• सफेद शराब और शैंपेन सॉस में दम किया हुआ मैकेरल - 189-215 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• मैकेरल की कैलोरी सामग्री, बड़े टुकड़ों में बिना तली हुई - 245-260 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• आस्तीन में प्याज और मसालों के साथ पके हुए मैकेरल - 180-195 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
• मैकेरल कान - 139 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

स्टॉज में मैकेरल की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए - वे शरीर को मूल्यवान पोषक तत्वों से समृद्ध करते हैं और आपको अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। बस याद रखें: मछली को 15-20 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए, अन्यथा, मेज पर एक स्वस्थ पकवान के बजाय, आप केवल एक स्वादिष्ट उच्च कैलोरी दोपहर का भोजन करेंगे।

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क्या आप मैकेरल के स्वास्थ्य लाभ जानते हैं? क्या आप इस मछली की कैलोरी सामग्री जानते हैं? यदि नहीं, तो हमारा सुझाव है कि आप लेख की सामग्री से स्वयं को परिचित कर लें। यहां आपको मैकेरल और इसे बनाने की विधि के बारे में रोचक जानकारी मिलेगी।

सामान्य जानकारी

मैकेरल एक औद्योगिक मछली है, जो मैकेरल परिवार का प्रतिनिधि है। इसके मांस को सुरक्षित रूप से स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत कहा जा सकता है। इसमें महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं। मैकेरल में वसा सबसे मूल्यवान घटक है। मछली कैलोरीमध्य स्तर पर है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे संसाधित किया जाता है। मैकेरल की तैयारी में अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते समय, पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। यह उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो आंकड़े का पालन करते हैं।

मैकेरल की संरचना में महत्वपूर्ण घटक:

• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य);
• पीपी, ए, बी, एच, सी और के समूहों के विटामिन;
• पॉलीअनसेचुरेटेड अमीनो एसिड (ओमेगा -3)।

उपयोगी मैकेरल क्या है

हमने इस मछली की समृद्ध संरचना के बारे में बात की। क्या आप जानते हैं कि मैकेरल किसके लिए अच्छा है? क्या आप कैलोरी सामग्री का नाम बता सकते हैं? यदि नहीं, तो नीचे आपको आवश्यक जानकारी मिल जाएगी।

मैकेरल प्रतिरक्षा बढ़ाने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है। यह मछली पूरे हृदय प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। नमकीन मैकेरल, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, मधुमेह रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है। हर कोई रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की इसकी क्षमता के बारे में नहीं जानता है।

क्या आप अक्सर क्या आपके दांत दुखते हैं?फिर मैकेरल मीट खाएं। अटलांटिक की यह मछली न सिर्फ उन्हें बल्कि नाखूनों और हड्डियों को भी मजबूत करेगी। और आपके बालों को स्वस्थ चमक मिलेगी। नमकीन मैकेरल गर्भवती महिलाओं के सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है। मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसके बेहतर होने की संभावना कम होती है।

अब मुख्य घटक के बारे में कुछ शब्द - वसा। यह शरीर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है, बल्कि इसके विपरीत बहुत सारे फायदे लाता है। इस मछली में निहित वसा खिंचाव के निशान और अन्य त्वचा दोषों से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है। और सभी कोलेजन नेटवर्क बनाने और पुनर्जनन प्रक्रियाओं में तेजी लाने की क्षमता के लिए धन्यवाद।

नमकीन मैकेरल कैलोरी

दुकानें विभिन्न प्रकार की मछली प्रदान करती हैं। लेकिन अधिक से अधिक खरीदार मैकेरल चुनते हैं। इसके दो प्रकार रूसियों के लिए उपलब्ध हैं - अटलांटिक और सुदूर पूर्वी। अक्सर वे ताजी मछली खरीदते हैं, फिर उसे घर पर ही नमक करते हैं। हर गृहिणी का अपना नुस्खा होता है।

हम एक साधारण नमकीन विकल्प प्रदान करते हैं:

1. हम मैकेरल धोते हैं।हम अंदर से सफाई करते हैं। पंख, पूंछ और सिर हटा दें।

2. हम सूखी सरसों, तेजपत्ता, लौंग, नमक और थोड़े से वनस्पति तेल का उपयोग करके मैरिनेड बनाते हैं।इन सभी सामग्रियों को एक बाउल में डालकर उबाल लें।

3. जब मैरिनेड तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा करके मछली के ऊपर डालना आवश्यक है।शीर्ष पर हम दमन के साथ एक कप डालते हैं। मैकेरल को ठंडे स्थान पर निकालना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें। हम फिर से जुल्म करते हैं। कुछ दिनों के बाद, आप नमकीन मैकेरल का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 305 किलो कैलोरी है। मछली को काटें और मसले हुए आलू के साथ परोसें। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

स्मोक्ड मैकेरल: कैलोरी

मछली पकाने के कई तरीके हैं। बहुत से लोग इसे धूम्रपान करना पसंद करते हैं। परिणाम एक वास्तविक विनम्रता है, इसके अलावा, स्मोक्ड मैकेरल बहुत स्वादिष्ट लगता है। इस रूप में मछली की कैलोरी सामग्री 221 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। विभिन्न धूम्रपान प्रौद्योगिकियां हैं। यह व्यावहारिक रूप से उत्पाद की कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करता है।

दुकानों में ऐसी मछलियाँ होती हैं जिन्हें धुएँ से नहीं, बल्कि रासायनिक पदार्थों के साथ धूम्रपान किया जाता था। इस तरह के "मैरिनेड" में डूबे हुए मछली के शव एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वादिष्ट दिखता है। लेकिन पारंपरिक तरीके से धूम्रपान की जाने वाली मछली के विपरीत, ऐसे मैकेरल से शरीर को कोई लाभ नहीं होगा। कुछ मामलों में, यह गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकता है।

ओवन में बेक किया हुआ मैकेरल: कैलोरी और नुस्खा

सामग्री:

तैयार कैसे करें ओवन में मैकेरल(कैलोरी सामग्री 165 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)?

1. आइए मछली का प्रसंस्करण शुरू करें।हम अंदरूनी हटाते हैं। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। अगर मछली पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाती है, तो यह आसान नहीं होगा। आखिरकार, शव अलग होना शुरू हो जाएगा। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्न कार्य करें: मैकेरल को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह थोड़ा पिघल न जाए। फिर हम इसे पानी से धोते हैं, पूंछ और सिर काट देते हैं। हम अंदरूनी हटाते हैं। हम पूरे शव के साथ पीठ के साथ एक चीरा बनाते हैं। आपको रीढ़ की प्रक्रियाओं के साथ एक चाकू खींचने की भी आवश्यकता है। शव को खोलकर, हम इसे हड्डियों से मुक्त करते हैं। न केवल अंदरूनी, बल्कि पेट को ढकने वाली फिल्म को भी हटाना जरूरी है।

2. तैयार मछली के शव को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च।पन्नी की एक शीट पर लेट जाओ। चलो इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

3. हम फिलिंग बनाते हैं। हम बल्ब को साफ करते हैं। पल्प को धोकर क्यूब्स में काट लें। हम अजमोद काटते हैं। नींबू को धो लें और फिर स्लाइस में काट लें। इस भरने के लिए धन्यवाद, यह सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। मैकेरल ओवन में बेक किया हुआ।पकवान की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) से अधिक है।

4. हम मछली पर लौटते हैं। इसके आधे हिस्से पर कटा हुआ प्याज और अजमोद डालें, फिर नींबू के घेरे। जड़ी बूटियों और प्याज के साथ फिर से छिड़कें। हम मैकेरल के दूसरे भाग को बंद करते हैं। हम मछली को पन्नी में पैक करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। बेकिंग का समय - 40 मिनट। यह है अगर शव मध्यम आकार का है। अगर आप बड़ी मछली बेक करना चाहते हैं। ओवन में खाना पकाने का समय बढ़कर 1 घंटे हो जाएगा। बेक्ड मैकेरल किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। पकवान की कैलोरी सामग्री 165 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। लेकिन अगर आप मछली को साइड डिश (बेक्ड आलू, सब्जी मुरब्बाया उबले चावल)।

मैकेरल कैसे चुनें?

हम निकटतम सुपरमार्केट या मछली की दुकान पर जाते हैं। "सड़े हुए सामान" में न जाने और समय बर्बाद न करने के लिए, आपको एक उत्पाद चुनने में सक्षम होना चाहिए। इस मामले में, निम्नलिखित मानदंडों का पालन किया जाना चाहिए:

• मछली की आंखें।यदि वे चमकीले, नम और थोड़े उभरे हुए हैं, तो आपके पास ताजा मैकेरल है। इस अवस्था में इसकी कैलोरी सामग्री 170-200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक पहुँच जाती है। प्रसंस्करण (नमकीन, धूम्रपान, और इसी तरह) के बाद, यह बढ़ जाएगा, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं।
• गलफड़े।अच्छी ताजी पकड़ी गई मछलियाँ बिना किसी कीचड़ के साफ होती हैं। और गलफड़ों में गुलाबी या लाल रंग का रंग होना चाहिए।
• महक।यदि मछली से घृणित एम्बर आता है, तो ऐसे उत्पाद को तुरंत बायपास करना बेहतर होता है।
• सतह. ताजा मैकेरल में लोचदार और चमकदार तराजू होते हैं। मछली की त्वचा की सूखी और सुस्त सतह माल में देरी का संकेत देती है।

मैकेरल भंडारण नियम

मछली का प्रसंस्करण और खाना बनाना केवल आधी लड़ाई है। आपको यह भी जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। हम अब इस बारे में बात करेंगे।

अंतड़ियों के साथ ताजा मैकेरल रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं, शुद्ध रूप में - 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। इसे फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। ताजा मैकेरल को स्टोर करने का एक अन्य विकल्प कुचल बर्फ में है। अवधि - 10-11 दिन। बर्फ को समय-समय पर बदलना पड़ता है।

एक गर्म स्मोक्ड शव को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं, वैक्यूम पैकेज में - 2 दिन और फ्रीजर में - 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजर में कोल्ड-स्मोक्ड मछली का शेल्फ जीवन 1 महीने है, रेफ्रिजरेटर के अन्य डिब्बों में - 2 सप्ताह, और वैक्यूम में - 3 महीने।

नमकीन मैकेरल (बिना नमकीन) को 5 दिनों के लिए प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है। यदि मछली को सूखा नमकीन बनाकर पकाया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में (1 महीने तक) संग्रहित किया जाना चाहिए।

मैकेरल मैकेरल परिवार का सदस्य है। यह एक गर्मी से प्यार करने वाली स्कूली मछली है जो 60 सेंटीमीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकती है। मैकेरल का एक लम्बा शरीर होता है, जो छोटे तराजू से ढका होता है।

एक नियम के रूप में, मैकेरल स्कूलों में भटक जाता है, और झुंड में मछली की कोई अन्य प्रजाति नहीं होती है। मछली के लिए इष्टतम तापमान 8 से 20 डिग्री है। सर्दियों के दौरान, मछली 250 मीटर तक की गहराई तक जाती है, जहां यह एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करती है, और वसंत में यह तटों के करीब जाती है। मैकेरल की औसत जीवन प्रत्याशा 15-18 वर्ष तक पहुंच जाती है।

स्वादिष्ट मैकेरल व्यंजन अक्सर रूसी टेबल पर पाए जाते हैं। वह वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करती है। लेकिन मैकेरल का पोषण मूल्य क्या है और यह मछली कितनी उच्च कैलोरी है, आप इस लेख से पता लगा सकते हैं। और नीचे भी इस मछली को पकाने के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाएगा।

रासायनिक संरचना

मैकेरल की रासायनिक संरचना में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। इस मछली के लाभ इस तथ्य के कारण सुनिश्चित किए जाते हैं कि संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• समूह बी, ए, सी के विटामिन;
• सेलेनियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• फ्लोरीन;
• निकल;
• मोलिब्डेनम;
• कोबाल्ट;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• मैंगनीज

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दिन में केवल 100 ग्राम इस मछली को खाने से आप शरीर को भरना सुनिश्चित कर सकते हैं:

• सेलेनियम - दैनिक मानदंड का 93.8%;
• फास्फोरस - दैनिक मानदंड का 39.7%;
• विटामिन बी12 - दैनिक आवश्यकता का 791.7 प्रतिशत।

मैकेरल का पोषण मूल्य 100 ग्राम है:

• 18 ग्राम प्रोटीन;
• 13.2 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0 ग्राम आहार फाइबर;
• 67.5 ग्राम पानी।

मैकेरल के फायदे

यह मछली ओमेगा -3 जैसे एसिड से समृद्ध होती है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती है और चयापचय में सुधार कर सकती है। इसलिए बच्चों, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली लड़कियों के आहार में मैकेरल एक अनिवार्य उत्पाद होना चाहिए।

मैकेरल में पाया जाने वाला प्रोटीन बीफ की तुलना में तीन गुना तेजी से अवशोषित होता है। और यह भी महत्वपूर्ण है कि केवल 100 ग्राम मैकेरल में औसत व्यक्ति के लिए दैनिक भत्ता का आधा हिस्सा होता है।

मैकेरल खाते समय, कोशिकाओं में ऑक्सीजन का स्तर बढ़ जाता है, जिससे सभी आंतरिक अंग इससे समृद्ध होते हैं, और मछली श्लेष्म झिल्ली और त्वचा में पुनर्जनन प्रक्रियाओं को शुरू करने में भी मदद करती है।

मछली का तेल आपको हृदय की मांसपेशियों के जहाजों का विस्तार करने की अनुमति देता है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम होता है। इसके नियमित सेवन से हड्डियां, दांत मजबूत होते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

मछली में पाए जाने वाले सभी पदार्थ कोशिकाओं के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने, हानिकारक बैक्टीरिया को दूर करने और शरीर में पानी-नमक संतुलन स्थापित करना संभव बनाते हैं। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि इस मछली को बड़ी मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, किसी को केवल साप्ताहिक आहार में स्टू या उबले हुए मैकेरल के कई सर्विंग्स पेश करने होंगे, और शरीर के लिए लाभ पहले से ही ध्यान देने योग्य होंगे कुछ सप्ताह।

मछली कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया में, गर्मी उपचार का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री क्या होगी। नीचे दी गई तालिका में विस्तार से दिखाया जाएगा कि प्रति 100 ग्राम मैकेरल की कैलोरी सामग्री उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और अन्य प्रकार की तैयारी में क्या होगा।

खाना पकाने की विधि	प्रति 100 ग्राम कैलोरी (किलो कैलोरी)			कार्ब्स (जी)
बेक्ड मैकेरल (कोई तेल नहीं)
टमाटर के साथ पन्नी में बेक्ड मैकेरल (बिना तेल के)
तली हुई मैकेरल (तेल में)				0
प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मैकेरल
कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल
गर्म स्मोक्ड मैकेरल
उबला हुआ मैकेरल
हल्का नमकीन मैकेरल
सूखे मैकेरल
ग्रील्ड मैकेरल
मसालेदार मैकेरल

प्रति 100 ग्राम मैकेरल की कैलोरी सामग्री क्या है, यह जानने के बाद, आप आसानी से समझ सकते हैं कि यह मछली किस रूप में सबसे अधिक पौष्टिक है। प्रस्तुत आंकड़ों से, यह देखा जा सकता है कि गर्म स्मोक्ड मैकेरल सबसे अधिक कैलोरी वाला होगा। लेकिन इस मछली को स्टू या अचार के रूप में इस्तेमाल करने से शरीर को कम कैलोरी मिलेगी।

यह समझने के बाद कि मैकेरल शरीर को क्या पोषण मूल्य देता है, और यह स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ ला सकता है, आप सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करना शुरू कर सकते हैं।

वनस्पति तेल में तली हुई मैकेरल: एक सरल नुस्खा

सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। ताजा मैकेरल को साफ करके पानी से धोना चाहिए।

इसके बाद, मछली को समान टुकड़ों में काट दिया जाता है और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ आटे में तोड़ दिया जाता है। पहले से गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (आप सूरजमुखी और जैतून का तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं)। इसके बाद, मछली को एक पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ तला हुआ जाता है। तले हुए मैकेरल को आप किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मैकेरल: नुस्खा

ओवन में इस रेसिपी का उपयोग करके, जल्दी और स्वादिष्ट पकाया जाता है, आप घर को खिला सकते हैं। साथ ही, यह व्यंजन न केवल शरीर को संतृप्त करने और भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा, बल्कि लाभ भी देगा।

सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात्:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (15% वसा) - 100 ग्राम;
• जड़ी बूटी, नमक, वनस्पति तेल, मसाले - स्वाद के लिए।

मैकेरल को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सब्जियों को भी छीलकर, पानी में अच्छी तरह धोकर काट लेना चाहिए। अगला, एक दुर्दम्य रूप में, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, आपको सामग्री को परतों में रखना होगा:

• पहली परत - आलू;
• दूसरी परत - मछली;
• तीसरी परत - प्याज और गाजर;
• चौथी परत - टमाटर;
• 5 वीं परत - साग।

प्रत्येक परत को थोड़ा नमक चाहिए। उसके बाद, मोल्ड में खट्टा क्रीम डालें और इसे ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। मैकेरल को ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट पकाया जाता है। पकवान को अतिरिक्त गार्निश के बिना परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में मैकेरल पकाना: नुस्खा

मल्टी-कुकर के साथ, कभी-कभी किसी भी व्यंजन को बनाना आसान हो जाता है। इस मछली के मामले में, आपको पहले कटोरे के तल में थोड़ा पानी डालना चाहिए। अगला, आपको मछली को साफ करने, काटने और नमक करने की आवश्यकता है। खाना पकाने के लिए एक विशेष कंटेनर के साथ कवर करें और उसमें मैकेरल रखें। अगला, थोड़ा प्याज, आधा छल्ले में काट लें, और नींबू के कुछ स्लाइस मछली के ऊपर रखे जाते हैं।

मछली को "स्टीम्ड" मोड में 25-30 मिनट तक पकाएं। ऐसी मछली बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी होगी।

नुकसान मैकेरल

स्वस्थ शरीर के लिए यह मछली कोई नुकसान करने में सक्षम नहीं है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि गुर्दे की विफलता, उच्च रक्तचाप, अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस जैसी बीमारियों के मामले में, मैकेरल का सेवन नमकीन या स्मोक्ड रूप में नहीं किया जाना चाहिए।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के मामले में, इस मछली को आहार से बाहर करना आवश्यक है। कुछ मामलों में, केवल उबले हुए रूप में मैकेरल का उपयोग करने की अनुमति है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि उच्च वसा सामग्री से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, आपको इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने पर अपने डॉक्टर से सहमत होना चाहिए।

निष्कर्ष

मैकेरल के पोषण मूल्य, शरीर के लिए इसके लाभ और कैलोरी सामग्री पर विचार करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह मछली मनुष्यों के लिए अद्वितीय और अपरिहार्य है। इसका उपयोग स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और महत्वपूर्ण प्रणालियों को मजबूत कर सकता है।

मैकेरल से क्या पकाना है, यह जानकर आप अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं। कोई भी उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग कर सकता है और उन्हें आसानी से जीवन में ला सकता है।