मीठे भूसे: घर पर तैयार करें। मीठा भूसे का केक. नमकीन स्ट्रॉ घर पर स्ट्रॉ बेक करें
4 जुलाई 2015, रात्रि 08:33 बजे
हाल ही में, हमारा नास्त्य पूरी तरह से मिठाई छोड़ रहा है (और भगवान का शुक्र है), लेकिन हम नमकीन खाद्य पदार्थों को उच्च सम्मान में रखते हैं। मैंने पोलैंड में नमकीन स्ट्रॉ का ऑर्डर दिया... लेकिन कीमत बहुत अधिक है) स्ट्रॉ बनाने का यह मेरा तीसरा प्रयास है, पिछले सभी प्रयास बहुत ही भयानक थे। मैं इंटरनेट से किसी भी रेसिपी को अपने आटे में नहीं ढाल सका - आटा टूट गया और इसे बेलना असंभव था! इस नुस्खे का आविष्कार हमारे आटे की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए किया गया था और यह एक पूर्ण जीत साबित हुई - छड़ें कुरकुरी होती हैं, आटा लोचदार होता है, आटा आम तौर पर छोटा होता है और कीमत कई गुना सस्ती होती है! 
भूसे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
120 ग्राम आटा (3.96 फ़ा, 0.34 प्रोटीन)
5 ग्राम वनस्पति तेल
0.5 पुनर्गठित अंडा
25 ग्राम मक्खन (7.75 वसा, 0.125 प्रोटीन)
70 मिली उबलता पानी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
उपज 130 ग्राम. 100 ग्राम में 9 एफए, 0.36 प्रोटीन होता है।
तैयारी:
एक कटोरे में 60 ग्राम आटा डालें, वनस्पति तेल डालें और उबलते पानी में डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, जितना हो सके गुठलियाँ तोड़ने की कोशिश करें। 
छोटे क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें, अंडा दोबारा मिलाएं (5 ग्राम पाउडर + 20 मिलीलीटर पानी को मिक्सर से फेंटें), स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। 
बचा हुआ 60 ग्राम आटा और बेकिंग पाउडर डालें। नरम और लोचदार आटा गूथ लीजिये. आप तुरंत परीक्षण के साथ काम करना शुरू कर सकते हैं। 
मेरे पास यह विशेष उपकरण है - एक एक्सट्रूडर। आप मीट ग्राइंडर, विभिन्न रसोई उपकरणों पर अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं, आप 20 सीसी सिरिंज खरीद सकते हैं और इसे निचोड़ सकते हैं, या आप इसे बस अपने हाथों से रोल कर सकते हैं))) 
बेकिंग शीट पर सब कुछ रखने के बाद, आपको हमारे स्ट्रॉ को पानी से चिकना करना होगा और नमक छिड़कना होगा, आप पेपरिका या अन्य मसालों के साथ भी छिड़क सकते हैं। 
180 डिग्री पर बेक करें. मैंने हमेशा की तरह तत्परता की जाँच की - इसे बाहर निकाला और आज़माया)
बस इतना ही! त्वरित और बहुत स्वादिष्ट) अब मैं बैठा हूं और नस्तायोनिश और पिताजी के सड़क से लौटने का इंतजार कर रहा हूं, मैं वास्तव में उन्हें खुश करना चाहता हूं) सभी को शुभकामनाएँ!
मीठे तिनके कई लोगों के लिए बचपन का व्यंजन हैं। इस तरह के असामान्य आकार की कुकीज़ को क्रंच करना कितना रोमांचक था। आज ऐसी खुशी की कोई कमी नहीं है: इसे लगभग किसी भी खुदरा श्रृंखला में और काफी सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है। यह याद रखने योग्य है कि, अपनी साधारण उपस्थिति (12-20 सेंटीमीटर लंबी पतली छड़ें) के बावजूद, मीठे स्ट्रॉ में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। तैयार उत्पाद के एक सौ ग्राम में 372 किलोकलरीज होती हैं। इन विशेषताओं के आधार पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि आपको इस बेकरी मिठाई का सेवन कम मात्रा में करने की आवश्यकता है।
वे इसे किसके साथ खाते हैं?
उन लोगों के लिए जो अपनी मात्रा कम करने के प्रति ज्यादा जुनूनी नहीं हैं, मीठे स्ट्रॉ एक उत्कृष्ट नाश्ता होंगे। यह डेयरी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। कई लोग इसे जूस के साथ मिलाकर इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। और, निःसंदेह, चाय के लिए मीठे स्ट्रॉ एक क्लासिक संयोजन हैं।
घर का बना
आज, साधन संपन्न गृहिणियां अपने स्वयं के स्ट्रॉ पकाने के लिए कई व्यंजन लेकर आई हैं। इस तरह के बेकिंग को अपनाने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं: आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं, आप तैयार स्ट्रॉ की संरचना से भ्रमित हैं, या हो सकता है कि आप बस अपने घर को एक दिलचस्प पाक रचना के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हों। आइए एक सरल रेसिपी का उपयोग करें और घर पर मीठे स्ट्रॉ तैयार करें।
स्टोर से खरीदे गए स्ट्रॉ का एनालॉग
यह कुकी बच्चों को भी दी जा सकती है - इसकी संरचना बहुत स्वाभाविक है। रेसिपी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का एक न्यूनतम सेट हर घर में उपलब्ध होता है। तो, घर में बनी मीठी स्ट्रॉ पकाने की सामग्री:
- 1 कप आटा (उत्पादों को आकार देने के लिए थोड़ा अधिक);
- आधा गिलास चीनी;
- एक अंडा;
- सुगंध के बिना वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
- एक चुटकी नमक (स्वाद बढ़ाने के लिए)।
खाना पकाने की तकनीक
अंडे और चीनी को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. नमक, वनस्पति तेल और आटा डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह अपना आकार न बना ले और फैले नहीं। हम तैयार द्रव्यमान को कम से कम तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर की गहराई में भेजते हैं।
- तय समय के बाद आटे को ठंड से हटा लें और उसकी स्ट्रॉ बना लें. आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं. सबसे आसान तरीका यह है कि आटे को बहुत पतला बेल लें (4 मिलीमीटर सीमा है!)। स्ट्रिप्स को नूडल्स में काटें (4 मिलीमीटर से अधिक नहीं)। हम परिणामी रिबन से पतली किस्में बनाते हैं। उन्हें एक शीट पर रखें और फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें (लगभग पांच मिनट के लिए)।
जब टुकड़े ठंडे हो रहे हों, हम ओवन चालू करते हैं और इसे गर्म करते हैं। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें. आप इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं, या इसे विशेष बेकिंग पेपर (या सिलिकॉन मैट) से ढक सकते हैं।
परिणामी टुकड़ों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। हम उत्पाद के शीर्ष को वनस्पति तेल से हल्का चिकना भी करते हैं: इस तरह चीनी अधिक मज़बूती से चिपक जाएगी। भविष्य के मीठे भूसे पर दानेदार चीनी छिड़कें और इसे पहले से गरम ओवन में रखें।
220 डिग्री के तापमान पर 7 मिनट में बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाएगा. ओवन बंद कर दें, लेकिन कुकीज़ निकालें नहीं: उन्हें कुछ और मिनटों के लिए अंदर ही रहने दें और अधिक ब्राउन होने दें। खाना पकाने के इस चरण में, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि उत्पाद जलें नहीं। उन्हें रसोई में अकेला न छोड़ें।
दुकान से खरीदे गए भूसे से बना केक
और अब, एक दिलचस्प और सरल केक रेसिपी जिसे बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के आसानी से वास्तविकता में बदला जा सकता है। सहमत हूं, कभी-कभी हम, इसके विपरीत, कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन हमारे पास लंबे समय तक बेकिंग से परेशान होने की ताकत (या इच्छा) नहीं होती है। यह रेसिपी सिर्फ उन गृहिणियों के लिए है जो सोच रही हैं कि स्टोर से खरीदे गए मीठे स्ट्रॉ से क्या बनाया जा सकता है। हमें उम्मीद है कि नीचे प्रस्तुत पाक कृति उन्हें पूरी तरह से संतुष्ट करेगी।
नो-बेक केक के लिए सामग्री:
- मीठा भूसा - 400 ग्राम;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
- मक्खन का एक पैकेट - 180 ग्राम;
- वनस्पति तेल (पन्नी को चिकना करने के लिए);
- फ़ॉइल - केक के सुविधाजनक निर्माण के लिए।
खाना पकाने की विधि
हम रेफ्रिजरेटर की गहराई से मक्खन निकालते हैं ताकि यह थोड़ा पिघल जाए और अधिक प्लास्टिक बन जाए। इसे गाढ़े दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक कि परिणामस्वरूप मीठी क्रीम चमकदार और एक समान न हो जाए।
हम आगे उपयोग के लिए पन्नी की एक शीट तैयार करते हैं: इसे बिना सुगंध के वनस्पति तेल से चिकना करें। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। तैयार क्रीम को वनस्पति तेल के ऊपर रखें। जिस स्थान पर इसे लगाया जाता है उसकी लंबाई कन्फेक्शनरी उत्पाद के आकार के अनुरूप होनी चाहिए। चौड़ाई - दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं. क्रीम के ऊपर (एक पंक्ति में) स्ट्रॉ रखें और उन्हें अच्छी तरह से चिकना कर लें। हम कुकीज़ का अगला बैच डालते हैं, उन्हें फिर से मक्खन क्रीम से सजाते हैं और उन्हें तथाकथित केक परत की एक नई परत के साथ कवर करते हैं। भविष्य के केक की प्रत्येक अगली पंक्ति को संकुचित किया जाता है: हम कुछ तिनके कम डालते हैं। क्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारी सामग्रियाँ ख़त्म न हो जाएँ। शीर्ष परत को लेपित किया जाना चाहिए। किनारों के बारे में मत भूलिए - हम उन्हें बटर क्रीम से भी उदारतापूर्वक सजाते हैं। यदि आप नरम मिठाई खाना चाहते हैं तो आपको इसके लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए। पर्याप्त क्रीम न होने के कारण केक बहुत अधिक सूखा हो जाएगा।
हम मिठाई का निर्माण पूरा करते हैं और ध्यान से इसे पन्नी से ढक देते हैं। केक को थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करना और उसके बाद ही इसे तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रखना उचित है।
निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद को फ्रीजर से हटा दें और उसमें से सभी पन्नी को सावधानीपूर्वक हटा दें। एक चौड़े बर्तन पर रखें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें (पिघलने के लिए)। अब हमारा केक चाकू से आसानी से अलग हो जायेगा. इसे टुकड़ों में काटें और अपने पसंदीदा घर के सदस्यों को चखने के लिए आमंत्रित करें।
यदि आप तैयार मिठाई में अतिरिक्त सजावटी तत्वों की कमी से भ्रमित हैं, या उपस्थिति पसंद नहीं करते हैं, तो कसा हुआ चॉकलेट के साथ स्थिति को ठीक करें: बार को बारीक कद्दूकस पर पीसें और केक को सभी तरफ छिड़कें। आप कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं: उत्पाद की पूरी सतह पर इसका छिड़काव करें।
क्या आप अपना केक जल्दी प्राप्त करना चाहते हैं? स्ट्रिप्स में तोड़ें और क्रीम के साथ मिलाएं। आगे सब कुछ वैसा ही है जैसा कि रेसिपी में है।
विवरण
स्नैक्स, चिप्स, बैगल्स, फूला हुआ गेहूं, पॉपकॉर्न और अन्य त्वरित स्नैक्स इन दिनों तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह न केवल आधुनिक व्यक्ति के जीवन की बढ़ती लय के कारण है, बल्कि निस्संदेह, तैयार उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद के कारण भी है। यह एक आशीर्वाद है जब ऐसे उत्पादों में ज्यादातर प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल होते हैं, हालांकि हाल ही में निर्माताओं ने धमकी भरे अक्षर ई के साथ सभी प्रकार के खाद्य योजक जोड़ने में संकोच नहीं किया है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए कुछ भी अच्छा नहीं लाते हैं।
स्वीट स्ट्रॉ ऐसे ही उत्पादों की श्रेणी में आता है, लेकिन इसकी संरचना इतनी दुखद नहीं लगती। एक नियम के रूप में, मीठे स्ट्रॉ बनाने के लिए, ईमानदार निर्माता गेहूं का आटा (जरूरी नहीं कि उच्चतम ग्रेड), एक वसा घटक (मार्जरीन, खाना पकाने का तेल या, बहुत कम ही, मक्खन), बेकिंग पाउडर, अंडे या मेलेंज, टेबल नमक, और भी उपयोग करते हैं। , बिना असफल हुए, दानेदार चीनी या पाउडर।
अपनी स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में, मीठे स्ट्रॉ त्वरित नाश्ते के लिए कई अन्य प्रकार के उत्पादों से कमतर नहीं हैं। इसमें सुखद मिठास, कुरकुरी और भुरभुरी बनावट है। मीठे भूसे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम तैयार आटा उत्पाद में लगभग 372 किलो कैलोरी है। यानी, यह पता चलता है कि यह इस उत्पाद के संपूर्ण मानक पैकेज का पोषण मूल्य है।
मीठे स्ट्रॉ न केवल आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए एक अद्भुत सामग्री भी है। उदाहरण के लिए, यदि आप मीठे स्ट्रॉ काटते हैं, तो परिणामी टुकड़ों का उपयोग केक या पेस्ट्री के लिए टॉपिंग के साथ-साथ डेसर्ट के लिए आधार या परत के रूप में किया जा सकता है। मीठे भूसे के टुकड़े आइसक्रीम, शर्बत, मूस या सूफले के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, आप तैयार मिठाई में कुरकुरी सुनहरी छड़ें डालकर पहले से तैयार मीठे व्यंजनों को इससे सजा सकते हैं।
वैसे, मीठे भूसे के साथ, निर्माता इस उत्कृष्ट उत्पाद का नमकीन संस्करण भी तैयार करते हैं। झागदार पेय - बियर के प्रेमियों के बीच नमकीन स्ट्रॉ पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। इसके अलावा, यह अपने स्वाद में इतना आकर्षक है कि इसे केवल एक स्टिक पर रोक पाना असंभव है।
दरअसल, स्ट्रॉ का अत्यधिक सेवन इस उत्पाद से मानव स्वास्थ्य को होने वाला संभावित नुकसान है। जैसा कि आप जानते हैं, उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों में न केवल पोषण मूल्य बढ़ता है, बल्कि मानव शरीर में अतिरिक्त पाउंड के रूप में जमा होने की क्षमता भी होती है। मीठे स्ट्रॉ में कैलोरी की मात्रा भी काफी अधिक होती है, इसलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का कभी-कभार और सीमित मात्रा में ही सेवन करने की सलाह दी जाती है।
नमकीन भूसे की संरचना और लाभकारी गुण
एक उत्पाद जो आहार और उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त नहीं है और इसमें बड़ी संख्या में कैलोरी होती है, नमकीन भूसे में विटामिन और खनिज भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इसकी रासायनिक संरचना में शामिल हैं: विटामिन बी1, बी2, ई, पीपी, साथ ही उपयोगी खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और सोडियम।
नमकीन भूसे के नुकसान
नमकीन स्ट्रॉ के सभी लाभों के बावजूद, किसी को यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि इस उत्पाद में नमक की मात्रा अधिक होती है, जिससे पेट खराब हो सकता है और नमक जमा हो सकता है।
खाना पकाने में नमकीन भूसे का उपयोग
नमकीन स्ट्रॉ का उपयोग न केवल पार्टियों में बियर के लिए नाश्ते के रूप में और अपनी पसंदीदा टीमों के मैच देखते समय नाश्ते के रूप में किया जाता है, बल्कि जटिल सैंडविच के एक अभिन्न अंग के रूप में भी किया जाता है (आप हंस गर्दन बनाने के लिए और क्या उपयोग कर सकते हैं) जैतून?)। यदि आप हरे प्याज या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ भूसे को गूंथते हैं तो यह टोकरियों के लिए एक मूल फ्रेम बनाएगा जिसमें आप सलाद परोस सकते हैं। जो स्ट्रॉ सामान्य से थोड़े मोटे होते हैं वे कटलेट और रोल के लिए सीख के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।
घर पर नमकीन स्ट्रा बनाने की विधि
बेशक, किसी भी दुकान में नमकीन स्ट्रॉ खरीदना अधिक आम है, लेकिन आप घर पर (कैलोरीज़ेटर) व्यंजन तैयार करके वही स्वाद, और भी बेहतर, प्राप्त कर सकते हैं। आटे के लिए आपको आधा किलो आटा, 100 ग्राम मक्खन, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट, 1 अंडा, एक चम्मच चीनी और भूसे पर परत लगाने के लिए एक जर्दी, छिड़कने के लिए मोटा नमक लेना होगा।
उपरोक्त सामग्री से, आटा गूंध लें, इसे थोड़ा आराम दें, इसे बेल लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे इसे फ्लैगेल्ला में रोल करें। बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से ब्रश करें, नमक छिड़कें और 15 मिनट तक बेक करें।
स्वीट स्ट्रॉ की कैलोरी सामग्री 372 किलो कैलोरी है।
उत्पाद स्वीट स्ट्रॉ का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):
प्रोटीन: 9.1 ग्राम (~36 किलो कैलोरी)
वसा: 6.1 ग्राम (~55 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 69.3 ग्राम (~277 किलो कैलोरी)
ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 10%|15%|75%
लाभ और हानि
सीमित मात्रा में मीठे स्ट्रॉ खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इस स्नैक में मैग्नीशियम, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और फॉस्फोरस के साथ-साथ विटामिन बी1, बी2, ई और पीपी भी शामिल हैं। सच है, इस तरह के स्नैक का अधिक उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि इसकी महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री के कारण यह अतिरिक्त वजन का कारण बन सकता है।
मतभेद
सीमित मात्रा में, ये सूखे ब्रेड उत्पाद कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप आसानी से कुछ अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं। मधुमेह रोगियों को मीठे और विशेष रूप से चमकदार स्ट्रॉ का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत अधिक चीनी होती है।