पकौड़ी रेसिपी से मीठी पेस्ट्री। पकौड़ी के लिये आटे से क्या बनाये

अक्सर, पकौड़ी बनाने के बाद, गृहिणियों के पास एक निश्चित मात्रा में अप्रयुक्त आटा बचा रहता है। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन पकौड़ी के आटे से क्या किया जा सकता है? ऐसा लगता है कि एक साधारण रचना पाक के खुले स्थानों में ज्यादा घूमने की अनुमति नहीं देती है। लेकिन वास्तव में, ऐसा नहीं है: पकौड़ी के आटे से कई अलग-अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं जो आपको तैयारी, स्वाद और तृप्ति की गति से प्रसन्न करेंगे। आइए देखें कि पकौड़ी के आटे से क्या बनाया जा सकता है।

विकल्प एक: कुरकुरी पकौड़ी

यह नुस्खा सही मायने में सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह स्नैक्स और चाय के लिए एक मीठा अतिरिक्त है। पके हुए शॉर्टब्रेड का उपयोग कैनपेस, पनीर और मशरूम पेस्ट के आधार के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, गाढ़ा दूध, जैम, पाउडर चीनी, जैम या जैम जैसे मीठे व्यंजन इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

कुकीज़ इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

• हम पकौड़ी के आटे के एक टुकड़े को कई छोटी गेंदों (बटेर अंडे के आकार) में तोड़ते हैं।
• इसके बाद इन बॉल्स को बेलन की सहायता से बेल लें। परिणामस्वरूप पेनकेक्स लगभग 2-3 मिमी मोटा होना चाहिए। आटा बेलते समय मैदा डालना न भूलें।
• पैन गरम करें और तेल डालें (आलू तलने के लिए)।
• पैनकेक को गरम तेल में डालें। लगभग पांच मिनट के बाद, चूंकि शॉर्टकेक ने एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, उन्हें पलट देना चाहिए।
• पके हुए केक को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

विकल्प दो: आलसी पकौड़ी

यदि आप नहीं जानते कि दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में पकौड़ी से क्या तैयार किया जा सकता है, तो हमारे पास एक अच्छा विचार है - आलसी पकौड़ी। नाम वास्तव में खुद को सही ठहराता है, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करना आसान और तेज़ है। भरने के रूप में, आप मैश किए हुए आलू, दही द्रव्यमान और अन्य भराव का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• हम आटा को कई छोटे सॉसेज (लगभग लंबाई 20 सेमी, व्यास 3-4 सेमी) में अलग करते हैं।
• सॉसेज को आयताकार परतों में रोल करें। परतों की चौड़ाई लगभग 2-3 मिमी होनी चाहिए।
• फिलिंग को आटे की प्लेट के बीच में रखें। सुनिश्चित करें कि भरने की मात्रा आपको फिक्सिंग सीम बनाने की अनुमति देती है।
• धीरे से अपनी उंगलियों से, हम साइड के हिस्सों को मजबूती से ठीक करना शुरू करते हैं।
• सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• हम आलसी पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में फेंक देते हैं और पूरी तरह से पकने तक 15-20 मिनट तक पकाते हैं।

तैयार लज़ीज़ पकौड़े को स्वादिष्ट टमाटर सॉस या क्रीमी ड्रेसिंग के साथ परोसा जा सकता है।

विकल्प तीन: आटे में तली हुई सॉसेज

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है, इसलिए इसे उत्सव की मेज पर भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। खाना पकाने की तकनीक सरल है:

इन व्यंजनों को जानकर, आप न केवल अपने परिवार को मुंह में पानी लाने वाले उपहारों से प्रसन्न कर सकते हैं, बल्कि अतिरिक्त खाद्य पदार्थों के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं।

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पेल्मेनी आटा एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इस तरह की तैयारी से, शानदार पेस्टी, रोल, फ्लैट केक, शॉर्टब्रेड, पकौड़ी, मेंटी और यहां तक ​​​​कि संसा भी प्राप्त होते हैं। लेकिन पकौड़ी बनाते समय अक्सर ऐसी स्थिति पैदा हो जाती है जब कीमा बनाया हुआ मांस खत्म हो जाता है, लेकिन आटा बचा रहता है। कई गृहिणियां ऐसे उपयोगी उत्पाद को बेरहमी से फेंक देती हैं, अन्य इसे बेहतर समय तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अद्भुत और बहुत ही सरल व्यंजनों का चयन प्रश्न, परीक्षण का उत्तर देगा। सभी व्यंजनों का परीक्षण किया जाता है और बहुत स्वादिष्ट होता है!

क्लासिक पकौड़ी पकाने की विधि

उन लोगों के लिए जो पहली बार एक सार्वभौमिक तैयारी की तैयारी का सामना कर रहे हैं, एक उपयोगी सामग्री बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका निश्चित रूप से काम आएगा। सबसे आसान और सबसे सस्ता आटा चार घटकों के आधार पर बनाया जाता है जो किसी भी गृहिणी के पास हमेशा रसोई में होता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• डेढ़ किलोग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• टेबल नमक का एक चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

सरल पकौड़ी बनाने के लिए एक गाइड

एक बड़े गहरे कटोरे में एक किलोग्राम मैदा डालें। एक चम्मच नमक डालकर पानी में डालें, जिसका तापमान 20-25 डिग्री है।

सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें। बचे हुए आटे को काम की सतह (टेबल) पर डालें और उसमें परिणामी द्रव्यमान डालें। अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करें। पकौड़ी को अच्छी तरह मैश किया जाना पसंद है। इस तथ्य के कारण कि आटा एक आटे की मेज पर गूंथा जाता है, यह उतना ही आटा लेता है जितना इसे लोच और कोमलता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

जैसे ही वर्कपीस ने आवश्यक संरचना प्राप्त कर ली है, आपको इसे और अपने हाथों को वनस्पति तेल से कोट करना चाहिए। यह कुछ मिनिट के लिए फिर से आटा गूंथने के लिए बचा हुआ है. पकौड़ी की तैयारी नरम और कोमल हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकती है।

तैयार आटे को एक लोई में इकठ्ठा करें और एक बैग में बाँधने के लिए रख दें। आधे घंटे के लिए वर्कपीस को गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा पर्याप्त मात्रा में लस छोड़ देगा, और द्रव्यमान लोचदार, लचीला और टिकाऊ हो जाएगा।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है! क्लासिक रेसिपी के अनुसार लाजवाब पकौड़ी का आटा पूरी तरह से तैयार है.

स्वादिष्ट चेब्यूरेक्स

यह कुरकुरी, सुर्ख, रसदार और साधारण स्वादिष्ट डिश सभी को पसंद होती है। न तो कोई महिला, न पुरुष, न ही कोई बच्चा एक स्वादिष्ट चबूतरे को मना करेगा। अगर सवाल उठता है कि पकौड़ी के आटे से क्या पकाना है, तो इसका जवाब खुद ही बताता है ... बेशक, पेस्ट्री! यह क्लासिक रेसिपी इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए एकदम सही है। पकौड़ी के आटे से पेस्ट्री बनाने की विधि निश्चित रूप से हर दूरदर्शी गृहिणी की रसोई की किताब में शामिल होगी!

भरने

तले हुए केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पकौड़ी आटा;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 ग्राम प्याज;
• शुद्ध पानी का एक गिलास;
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर (वैकल्पिक);
• लगभग 500 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• बेकिंग शीट को धूलने के लिए 50 ग्राम आटा;
• ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

क्रिस्पी चेब्यूरेक्स बनाने के लिए, आपको पकौड़ी के आटे की रेसिपी का उपयोग करना होगा। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुर्ख और पतले तले हुए उत्पाद इससे निकलते हैं। चूंकि आटा शायद पहले से ही तैयार है, आप भविष्य की पेस्ट्री के लिए भरने की तैयारी करके शुरू कर सकते हैं। इसका आधार मांस है। आप बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है: चिकन, टर्की, सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा। जो लोग कैलोरी की संख्या कम करना पसंद करते हैं, उनके लिए पोल्ट्री मांस उपयुक्त है। लेकिन अगर आप असली पेस्टी बनाना चाहते हैं, जो काफी वसायुक्त, रसदार और संतोषजनक होना चाहिए, तो मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ करेंगे।

प्रक्रिया का विस्तृत विवरण

मांस सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखना आवश्यक है। इसमें एक बड़े (वैकल्पिक) पर कुचले हुए डालें और मिलाएँ। प्याज ज्यादा होना चाहिए। आखिरकार, यह वह है जो चेब्यूरेक्स को एक तीखा नोट देता है और उनके रस को बरकरार रखता है। प्याज को भूसी से छीलें, कुल्ला करें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि वांछित है, तो सामग्री को मध्यम grater के साथ काटा जा सकता है। इस मामले में, यह व्यावहारिक रूप से तैयार पकवान में महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन यह अपने कार्यों को पूरी तरह से करेगा। मांस और पनीर में प्याज डालें।

शुद्ध अजमोद को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में भी भेजें। पिसी हुई मिर्च डालें। असली चेब्यूरेक्स में बहुत कुछ होना चाहिए, ताकि राशि को सुरक्षित रूप से बढ़ाया जा सके। भरने में स्वादानुसार नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

और अब आपको पानी डालने की जरूरत है। तरल की आवश्यकता है, यह भरने को बहुत रसदार बना देगा। मांस मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

आटे से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और उनके गोले बना लें (एक औसत चिकन अंडे के आकार के बारे में)। प्रत्येक परिणामस्वरूप बन को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली गोल परत में बदल दें। इसकी मोटाई दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

भरने को प्रत्येक परत के एक तरफ रखें। पैनकेक के दूसरे भाग के साथ कवर करें। अपनी उंगलियों या कांटे से किनारों को पिंच करें, फिर चेब्यूरेक को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें। इसे पूरे आटे और स्टफिंग के साथ करें।

हम पेस्टी भूनते हैं

जब सभी पेस्टी तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें तलना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में रिफाइंड तेल डालें। बहुत अधिक वसा होनी चाहिए, क्योंकि असली पेस्टी गहरे तले हुए होते हैं। कड़ाही को मध्यम आँच पर तेल के साथ भेजें और अच्छी तरह गरम करें। जब वसा बहुत गर्म हो (एक विशेषता क्रैकिंग इस बात की गवाही देती है), इसमें कुछ चेब्यूरेक्स डालें। उत्पादों को मध्यम आँच पर हर तरफ 2.5-3 मिनट के लिए भूनें। तैयार पेस्टी का रंग सुखद हल्का भूरा होना चाहिए।

इस तरह से सभी खाली जगह निकली हुई है। आप तुरंत खा सकते हैं, लेकिन थोड़ा ठंडा करना बेहतर है (शाब्दिक रूप से 2-3 मिनट)।

क्लासिक रोल

कम से कम समय और मेहनत खर्च करने के लिए पकौड़ी के आटे से क्या पकाना है? बेशक, रोल! वैसे, पकवान का एक और नाम है - आलसी पकौड़ी। यह वास्तव में इन छोटे मांस उत्पादों के समान है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है। एक पकौड़ी आटा रोल उन क्षणों में एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा जब बिल्कुल भी समय नहीं होगा, और अप्रत्याशित मेहमान दहलीज पर हैं या एक भूखा परिवार रात के खाने की मांग करता है।

आलसी भोजन के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम पकौड़ी आटा;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 400 ग्राम;
• तीन बड़े प्याज;
• दो मध्यम गाजर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम);
• मिर्च, नमक का मिश्रण;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी।

एक मलाईदार सॉस तैयार करने के लिए जो पूरी तरह से आलसी पकौड़ी का पूरक है, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• नमक, सनली हॉप्स;
• 75 मिलीलीटर पानी।

एक मूल व्यंजन बनाना

नुस्खा में पकौड़ी का आटा होता है, जो पहले से ही पकाया जाता है। इसलिए, आप भरने के साथ एक असामान्य पकवान बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। कोई भी स्टफिंग जो आपको ज्यादा पसंद हो, उसे एक गहरे बाउल में डालें। इसमें पहले से छिलके और कटे हुए प्याज (2 सिर) को मोटे कद्दूकस पर डालें, साथ ही लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। इन सब पर मिर्च और स्वादानुसार नमक का मिश्रण डालें और फिर पानी में डालें। भरने की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

अब आपको एक सब्जी का तकिया बनाने की जरूरत है, जो आलसी पकौड़ी को जलने से रोकेगी, और साथ ही साथ उनके स्वाद को भी तेज कर देगी। बचे हुए प्याज़ और दो गाजर को छीलकर धो लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। उदाहरण के लिए, पहले को पतले आधे छल्ले में काट लें, और दूसरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

क्रीम सॉस सामग्री तैयार करें। खट्टा क्रीम को पानी, हॉप्स-सनेली मसाला और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं। द्रव्यमान की एक सजातीय अवस्था प्राप्त करते हुए, अच्छी तरह मिलाएं।

यह रोल बनाने का समय है। बैग या रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, फिर से गूंधें, और फिर एक बड़ी परत में रोल करें, लगभग 3 मिलीमीटर मोटी।

वर्कपीस को पहले से पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें, और फिर तैयार फिलिंग बिछाएं। कीमा बनाया हुआ मांस गठन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। वर्कपीस को सावधानी से रोल में रोल करें, फिर किनारों को चुटकी लें।

अब आपको सॉसेज को आंशिक आलसी पकौड़ी में विभाजित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अपने आप को एक तेज चाकू से बांधे और रोल को लगभग समान चौड़ाई (लगभग 5 सेंटीमीटर) के टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, और फिर प्याज और गाजर का एक सब्जी तकिया बिछाएं। नमक और काली मिर्च के साथ हल्का छिड़कें। रोल से प्राप्त रोसेट को सब्जी के तकिये पर रखें ताकि फिलिंग ऊपर और नीचे हो। पहले से तैयार मलाईदार सॉस के साथ पकौड़ी के आटे की एक डिश डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर रखें। 35-40 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है, पिघला हुआ मक्खन डालना।

आलसी pies

शायद, कम ही लोग जानते हैं कि पकौड़ी के आटे से स्वादिष्ट नाश्ता बनाना बहुत आसान है। इस तरह के खाली से आलसी दिलकश पाई बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - तेज। इन्हें पकाना एक रोल से पकौड़ी बनाने जितना आसान है। आटे को लगभग 3-4 मिलीमीटर चौड़ी परत में बेलना चाहिए। वर्कपीस के ऊपर, समान रूप से किसी भी भरने को वितरित करें (जड़ी बूटियों के साथ मैश किए हुए आलू, मशरूम के साथ चिकन, पनीर के साथ हैम, आदि), फिर इसे एक रोल में रोल करें। इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। एक प्रकार का चीज़केक बनाने के लिए आटे के साथ छिड़के हुए प्रत्येक परिणामी भाग को हल्के से रोल करें। आलसी पाई को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। क्षुधावर्धक गर्म खट्टा क्रीम सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

त्वरित पनीर केक

एक और तरीका जो बताता है कि पकौड़ी से क्या पकाना है। इस डिश को बनाना आसान है। पनीर क्षुधावर्धक न केवल मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, बल्कि एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ एक बेहतरीन कंपनी भी बनाएगा। पेल्मेनी के आटे को किसी भी भरावन के साथ पकाया जा सकता है, चाहे वह पनीर, उबला हुआ मांस, तली हुई मशरूम या सॉसेज हो।

वर्कपीस को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाना चाहिए, इसे लगभग 0.5 सेमी चौड़ी परत में बदलना चाहिए। केक के बीच में कद्दूकस किया हुआ पनीर (या कोई अन्य भरावन जिसमें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है) डालें, और इसके ऊपर मक्खन के कुछ अच्छे टुकड़े रखें। वर्कपीस को एक लिफाफे के साथ लपेटें, इसके किनारों को चुटकी बजाते हुए, और फिर थोड़ा आटा (दोनों तरफ) छिड़कें और इसे एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से रोल करें। केक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

स्वादिष्ट पकौड़ी

खैर, निश्चित रूप से, अगर इस तरह के आटे से पकौड़ी बनाई जा सकती है, तो उनके बड़े आकार के रिश्तेदार उत्कृष्ट होंगे। उनकी तैयारी के लिए, आप अपनी पसंद की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: चेरी, किशमिश या जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, मशरूम के साथ आलू, प्याज, जिगर और गोभी। पकौड़ी से पकौड़ी बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है. वर्कपीस को पतला (1-2 मिलीमीटर) रोल आउट किया जाना चाहिए, और फिर इसमें एक गिलास के साथ हलकों को काट दिया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक के बीच में अपनी पसंदीदा फिलिंग डालें और किनारों को चुटकी बजाते हुए पकौड़ी का आकार दें। तैयार उत्पादों को तुरंत पकाया या जमे हुए किया जा सकता है यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, लेकिन आप खाना चाहते हैं।

बोन एपेटिट और सबसे स्वादिष्ट "पकौड़ी" व्यंजन!

इसे केवल बहुत पतले केक में नहीं रोल किया जा सकता है और दोनों तरफ तला हुआ जा सकता है। आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, और मलाईदार पर भी स्वादिष्ट, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक। हम हमेशा ऐसा करते थे जब पकौड़ी से आटा बचा था। ये गरमा गरम केक मीठे चाय के साथ, तुरंत खाने के लिए अच्छे होते हैं, जब वे अभी भी गर्म होते हैं। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं रहेगा।

मेरी दादी ने मेरे लिए पकौड़ी के आटे - कानों के अवशेषों से खाना बनाया। यही है, मैंने इसे हलकों में टुकड़ों में घुमाया और उन्हें बीच में जोड़ा, वे धनुष के रूप में निकले। नमकीन पानी में उबाला जाता है, और चीनी के साथ खट्टा क्रीम, चीनी या मक्खन के साथ परोसा जाता है। सिद्धांत रूप में, एक ही नूडल्स प्राप्त किए गए थे, केवल एक अलग आकार के)))

कोशिश करो

आटे को अंडे से थोड़े छोटे टुकड़ों में काटिये, पतला बेलिये और एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें। मैश किए हुए आलू को तैयार टॉर्टिला के एक आधे हिस्से पर रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। मक्खन के साथ केक के शीर्ष पर ब्रश करें।

पकौड़ी के लिए बचे हुए आटे को पतला रोल किया जा सकता है, मेयोनेज़ या फिलाडेल्फिया के साथ चिकना किया जा सकता है, भरने को बाहर रखा जा सकता है (क्या समृद्ध है, जैसे पिज्जा के लिए)।



मेरी माँ ने भी आटे से कान बनाए, और बचे हुए पकौड़े के आटे को पतली परत में बेलकर, ब्रश की लकड़ी की तरह काटकर कड़ाही में तल लिया। स्वादिष्ट, कुरकुरे छोटी चीजें प्राप्त होती हैं। मैं उन्हें रोटी के बजाय सूप से प्यार करता हूँ। और मेरा बच्चा उन्हें बड़े मजे से क्रंच करता है)))

मैं देखता हूं कि कितना, यह पता चला है, आप पकौड़ी से बचे हुए आटे से सब कुछ दिलचस्प बना सकते हैं। मैंने कई बार नूडल्स पकाने की कोशिश की, लेकिन चूंकि नूडल्स और पकौड़ी के लिए आटा अभी भी अलग है, इसलिए मैंने इसकी सिफारिश नहीं की। अब मैं आटा और मांस में अनुपात का पालन करने की कोशिश करता हूं, ताकि एक या दूसरे में कोई अतिरिक्त न हो।

सबसे अच्छा और सबसे किफायती है कि एक बोर्ड पर पकौड़ी पकाने से बचे हुए आटे को एक बड़े पैनकेक में रोल करें और उसमें से नूडल्स काट लें, जिसे थोड़ा सुखाया जा सकता है और फिर दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकौड़ी बनाने के बाद अगर आटा बच गया है तो आप उसे फ्रिज में रख सकते हैं. इसे तीन दिन तक रख सकते हैं। इन दिनों में आपके पास कुचले हुए आलू जैसा साइड डिश जरूर होगा। आप पकौड़ी बना सकते हैं। मैं तले हुए मशरूम को फ्रीजर में रखता हूं, जब मुझे जल्दी से कुछ करने की आवश्यकता होती है, तो मैं जोड़ता हूं। वे मैश किए हुए आलू में बहुत अच्छी तरह से चलेंगे, और पकौड़ी नेक होंगे। या मशरूम की जगह ताजी जड़ी बूटियां डालें।

लेकिन पकौड़ी बनाना हमेशा परिचारिका के मामले में नहीं होता है, और आटा छोड़ना अफ़सोस की बात है। फिर आप पतले बेल सकते हैं, आटे के साथ अच्छी तरह छिड़क सकते हैं और नूडल्स काट सकते हैं। फिर इसे सुखाकर सूप या दूसरा कोर्स बनाने के लिए इस्तेमाल करें।



बाकी के पकौड़े के आटे से इसे बनाना भी आसान और आसान है आलसी पकौड़ीउदाहरण के लिए, आलू के साथ।

ऐसा करने के लिए, बचा हुआ आटा लें और इसे सॉसेज में रोल करें। छोटी ऊंचाई का आयताकार आकार बनाने के लिए इसे अपने हाथों से सीधा करें। कैंची लें और स्ट्रिप्स में काट लें। इन पट्टियों को नमकीन पानी में उबालें।

बड़े आलू को चौकोर टुकड़ों में काट कर अलग से उबाल लें। मक्खन में तला हुआ प्याज (इच्छानुसार कटा हुआ)। गरम होने पर सब कुछ मिला लें। प्रेमियों के लिए, आप अतिरिक्त खट्टा क्रीम और डिल जोड़ सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!



मैं आमतौर पर पकौड़ी के लिए बचे हुए आटे को एक बड़े पतले घेरे में रोल करता हूं, इसे रोल करता हूं और नूडल्स को पतला काटता हूं, चिकन उबालता हूं, प्याज जोड़ता हूं, आप शोरबा में 2 आलू डाल सकते हैं और स्वाद के लिए नूडल्स, काली मिर्च, नमक, साग डाल सकते हैं। , और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें। और आप इस आटे से बीफ को अलग से उबालकर भी पका सकते हैं, प्याज, बेशर्मक भूनें, मैं इसे एक कोलंडर के माध्यम से और एक बड़े पकवान पर फेंक देता हूं, मांस छिड़कता हूं, तली हुई प्याज, ऊपर से टुकड़ों में काटता है, शोरबा डालना जिसमें वे पका हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम (कौमिस दुर्भाग्य से हम नहीं करते)। सब कुछ इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट है।

घर में सब कुछ उपयोगी है, आटा भी। यदि पकौड़ी के लिए आटा बचा है, तो आप इसे एक पतले केक में रोल कर सकते हैं, पूरे केक को तेल से कोट कर सकते हैं, इसे रोल के साथ मोड़ सकते हैं, फिर घोंघे के साथ। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर से रोल आउट करें और सब कुछ तीन बार दोहराएं (यानी पफ पेस्ट्री बनाएं)। आखिरी रोलिंग के बाद, आयतों में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें। आपको अद्भुत परतें मिलेंगी।

अक्सर, पकौड़ी बनाने के बाद, गृहिणियों के पास एक निश्चित मात्रा में अप्रयुक्त आटा बचा रहता है। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन पकौड़ी के आटे से क्या किया जा सकता है? ऐसा लगता है कि एक साधारण रचना पाक के खुले स्थानों में ज्यादा घूमने की अनुमति नहीं देती है। लेकिन वास्तव में, ऐसा नहीं है: पकौड़ी के आटे से कई अलग-अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं जो आपको तैयारी, स्वाद और तृप्ति की गति से प्रसन्न करेंगे। आइए देखें कि पकौड़ी के आटे से क्या बनाया जा सकता है।

विकल्प एक: कुरकुरी पकौड़ी

यह नुस्खा सही मायने में सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह स्नैक्स और चाय के लिए एक मीठा अतिरिक्त है। पके हुए शॉर्टब्रेड का उपयोग कैनपेस, पनीर और मशरूम पेस्ट के आधार के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, गाढ़ा दूध, जैम, पाउडर चीनी, जैम या जैम जैसे मीठे व्यंजन इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
कुकीज़ इस प्रकार तैयार की जाती हैं:
हम पकौड़ी के आटे के एक टुकड़े को कई छोटी गेंदों (बटेर अंडे के आकार) में तोड़ते हैं।
इसके बाद इन बॉल्स को बेलन की सहायता से बेल लें। परिणामस्वरूप पेनकेक्स लगभग 2-3 मिमी मोटा होना चाहिए। आटा बेलते समय मैदा डालना न भूलें।
पैन गरम करें और तेल डालें (आलू तलने के लिए)।
पैनकेक को गरम तेल में डालें। लगभग पांच मिनट के बाद, चूंकि शॉर्टकेक ने एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, उन्हें पलट देना चाहिए।
पके हुए केक को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

विकल्प दो: आलसी पकौड़ी

यदि आप नहीं जानते कि दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में पकौड़ी से क्या तैयार किया जा सकता है, तो हमारे पास एक अच्छा विचार है - आलसी पकौड़ी। नाम वास्तव में खुद को सही ठहराता है, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करना आसान और तेज़ है। भरने के रूप में, आप मैश किए हुए आलू, दही द्रव्यमान और अन्य भराव का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:
हम आटा को कई छोटे सॉसेज (लगभग लंबाई 20 सेमी, व्यास 3-4 सेमी) में अलग करते हैं।
सॉसेज को आयताकार परतों में रोल करें। परतों की चौड़ाई लगभग 2-3 मिमी होनी चाहिए।
फिलिंग को आटे की प्लेट के बीच में रखें। सुनिश्चित करें कि भरने की मात्रा आपको फिक्सिंग सीम बनाने की अनुमति देती है।
धीरे से अपनी उंगलियों से, हम साइड के हिस्सों को मजबूती से ठीक करना शुरू करते हैं।
सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम आलसी पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में फेंक देते हैं और पूरी तरह से पकने तक 15-20 मिनट तक पकाते हैं।
तैयार लज़ीज़ पकौड़े को स्वादिष्ट टमाटर सॉस या क्रीमी ड्रेसिंग के साथ परोसा जा सकता है।

विकल्प तीन: आटे में तली हुई सॉसेज

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है, इसलिए इसे उत्सव की मेज पर भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
खाना पकाने की तकनीक सरल है:
पकौड़ी के आटे को कई पतली स्ट्रिप्स में बेल लें।
हम इन स्ट्रिप्स के साथ हलाल सॉसेज लपेटते हैं (आप इसे स्वयं पका सकते हैं या हलाल विभागों में खरीदे गए लोगों का उपयोग कर सकते हैं), ताकि सिरे खुले रहें।
हम वर्कपीस को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में फैलाते हैं।
सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
इन व्यंजनों को जानकर, आप न केवल अपने परिवार को मुंह में पानी लाने वाले उपहारों से प्रसन्न कर सकते हैं, बल्कि अतिरिक्त खाद्य पदार्थों के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ी का आटा घर पर पकाना: पानी, दूध, अंडे के साथ या बिना। सबसे अच्छा पकौड़ी आटा व्यंजनों - आपके लिए!

एक सार्वभौमिक आटा के लिए एक नुस्खा जो पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के लिए एकदम सही है।

• पानी 1 कप (250 मिली)
• आटा 550-600 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच
• अंडा 1 टुकड़ा

हम आटे को एक नम तौलिये से ढक देते हैं और आप कोई भी फिलिंग बना सकते हैं। सब तैयार है।

मैं यह नुस्खा उन सभी को सुझाता हूं जो घर पर पकौड़ी और पकौड़ी बनाते हैं, यह बहुत अच्छा आटा है, इसके साथ काम करना अच्छा है, यह नरम नहीं फटता या उबालता नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 2: पानी पर घर के बने पकौड़ी के लिए आटा (स्टेप बाय स्टेप)

पानी पर आटा बहुत नरम, लोचदार, मोल्ड करने में आसान हो जाता है, फटता नहीं है, पकौड़ी चिपकती नहीं है और खाना पकाने के दौरान पानी में लंगड़ा नहीं होता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 100 छोटे पकौड़ी प्राप्त होते हैं।

परीक्षण के लिए:

• 250 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 1 अंडा सी0;
• 500 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

पकौड़ी के लिए:

• प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और मांस।

पकाने की विधि 3, सरल: घर पर पकौड़ी के लिए आटा

पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा! हाँ, यह स्वादिष्ट है! और यह भी बहुत प्लास्टिक निकला, असामान्य रूप से आज्ञाकारी, फाड़ता नहीं है और उल्लेखनीय रूप से ढाला जाता है। स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी बनाने के लिए आपको बिल्कुल क्या चाहिए।

आटे के बारे में: इस उत्पाद की मात्रा (बिल्कुल किसी भी प्रकार के आटे की तैयारी में) ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है। बात यह है कि गेहूं के आटे की नमी अलग-अलग हो सकती है, इसलिए एक नुस्खा के अनुसार तरल के कुछ अनुपात के लिए, किसी को 3 कप की आवश्यकता हो सकती है, जबकि किसी को केवल 2.5 की आवश्यकता होती है। इसलिए हमेशा अपनी भावनाओं और अनुभव पर ध्यान दें।

इस रेसिपी के अनुसार पकौड़ी के लिए आटा गूंदने के तुरंत बाद नरम होना चाहिए और एक गेंद में अच्छी तरह से इकट्ठा होना चाहिए। आराम करने के बाद, यह चिकना और पूरी तरह से एक समान हो जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि आपके पास तुरंत पकौड़ी चिपकाने का समय नहीं है।

• पानी - 50 मिली
• दूध - 130 मिली
• गेहूं का आटा - 3 कप
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले मैदा को अच्छी तरह छान लें। यह न केवल संभावित अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करेगा, जिससे यह अधिक हवादार हो जाएगा।

हम आटे से एक स्लाइड बनाते हैं, और फिर उसमें एक अवकाश बनाते हैं, जहां हम कमरे के तापमान पर पानी और दूध डालते हैं। अंडा तोड़ें और नमक छिड़कें।

कटोरे के किनारों पर इसके केंद्र में आंदोलनों के साथ, हम उत्पादों को जोड़ते हैं, पकौड़ी के लिए आटा गूंधते हैं। फिर हम आटे के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं, जिसमें हम तेल डालते हैं।

अब आटे में सूरजमुखी के तेल को अच्छी तरह मिला लें ताकि यह सजातीय हो जाए। हम इसे गेंद में इकट्ठा करते हैं, कटोरे को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं (आप इसे एक फिल्म के साथ कस सकते हैं ताकि यह हवा न हो) और इसे 40 मिनट तक आराम दें।

पकाने की विधि 4: घर के पकौड़े के लिए आटा बनाना कितना आसान है

घर के बने पकौड़े के लिए ऐसा आटा नुस्खा कभी विफल नहीं होता है, और ठंड के बाद भी यह खूबसूरती से लुढ़कता है और पकौड़ी इतनी शानदार ढंग से ढाली जाती है। समय से पहले आटा तैयार करने से आपको रसोई में समय बचाने में मदद मिलेगी।

• पानी - 150 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम,
• बारीक नमक - 1 छोटा चम्मच। एल.,
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

मैं एक कटोरे में आटा (अब तक केवल आधा मानक) छानता हूं, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करता हूं। साथ ही, यह प्रक्रिया संभावित गांठों से छुटकारा पाने में मदद करती है। कभी-कभी आटे में समझ से बाहर छोटी सूखी गांठें होती हैं। मैं नियमित गेहूं के आटे का उपयोग करता हूं। आटे में थोडा़ सा नमक डालिये, मैदा को नमक के साथ मिला कर आटे को और स्वादिष्ट बना लीजिये.

मैं चिकन अंडे में ड्राइव करता हूं, मैं एक चम्मच के साथ आटा मिलाना शुरू करता हूं।

मैं पानी डालता हूं, आटा गूंथना शुरू करता हूं, फिर से इसे चम्मच से मिलाता हूं।

यह एक पानी जैसा आटा निकलता है, लेकिन यह बिना गांठ के होता है और यह बहुत अच्छा होता है।

मैं बाकी सभी आटे को आटे में डालता हूं, अब मैं साफ हाथों से काम करना शुरू करता हूं, एक तंग गेंद बनने तक आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। आटा कड़ा हो जाता है, लेकिन साथ ही इसे रोल आउट करना आसान होता है और खुद को मॉडलिंग के लिए उधार देता है।

मैं तैयार आटे का उपयोग कई स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए करता हूँ।

पकाने की विधि 5: घर के बने पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट दूध का आटा

• दूध - 0.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच

आटे को छलनी से छानकर किसी प्याले में या किसी काम की सतह पर निकाल लीजिए। पहाड़ी के बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और अंडे को फोड़ें। नमक डालें और अंडे को कांटे से हिलाएं।

दूध डालकर आटा गूंथना शुरू करें। अपने हाथों से गूंधें, धीरे-धीरे ठंडा पानी मिलाते हुए - सचमुच 1 चम्मच प्रत्येक। आटे की गुणवत्ता के आधार पर, इसमें 20 से 50 मिली पानी लग सकता है जब तक कि आटा सख्त न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।