मीठा खमीर पाई। खमीर आटा से पाई के लिए भरना। खमीर आटा pies: व्यंजनों

एक अच्छी गृहिणी अक्सर ताजा पेस्ट्री की गंध आती है: कुकीज़, केक, जिंजरब्रेड। लेकिन धन की असली सुगंध, पूर्ण, गाढ़ी, मादक, खमीर मफिन से आती है, जिसमें से पाई, बन्स और मीठे बन्स बेक किए जाते हैं। मक्खन उत्पाद रूसी व्यंजनों का शिखर हैं, लेकिन आप इसमें महारत हासिल करने में काफी सक्षम हैं।

खाना कैसे बनाएं

बड़े पाई, कुलेबीकी, शांगी, छोटे पाई, बन्स, चीज़केक में एक चीज समान है: आटा, जो जीवित सूक्ष्मजीवों पर आधारित है। पाई के लिए खमीर आटा बनाने के दो तरीके हैं। पहला, अयुग्मित, सरल है, दूसरा, युग्मित, अधिक विश्वसनीय है। क्लासिक विधि स्पंज विधि है, जब जीवित खमीर को गर्म तरल में घोलकर और चीनी के साथ मिलाकर सक्रिय किया जाता है। पहले से जागते हुए, वे बेहतर बेकिंग बढ़ाते हैं, पाई और बन्स को नरम, हवादार बनाते हैं।

मीठी पेस्ट्री के लिए

हर उद्देश्य के लिए - इसका अपना आटा। भरने के साथ रोटी और साधारण पाई के लिए, उत्पादों का सबसे सरल सेट तैयार किया जाता है: पानी, आटा, वनस्पति तेल। मीठे पेस्ट्री के लिए, रचना "स्वादयुक्त" है, महंगे, उत्सव के उत्पादों को जोड़ा जाता है। ओवन में मीठे बेकिंग के लिए घर का बना खमीर आटा में खट्टा क्रीम या केफिर, मक्खन, अंडे शामिल हो सकते हैं। आटे में वनीला चीनी, फलों के रस मिलाए जाते हैं, जो व्यंजन को एक अविस्मरणीय सुगंध देते हैं। मीठे उत्पादों के लिए आटे की गुणवत्ता त्रुटिहीन होनी चाहिए, केवल इस मामले में मफिन पूरी तरह से फिट होगा।

व्यंजन विधि

खमीर पाई के लिए एक उत्कृष्ट आटा विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक गृहिणी के पास इसके निर्माण से जुड़े अपने स्वयं के मालिकाना रहस्य होंगे। पाई के लिए खमीर आटा के लिए आपको एक से अधिक व्यंजनों की आवश्यकता होगी , लेकिन कुछ। मांस, सब्जी के व्यंजनों के लिए पकाया जाता है, यह चीज़केक के लिए मफिन या खसखस के साथ लिफाफे से बहुत अलग होगा। अपने पसंदीदा पेस्ट्री के लिए सर्वोत्तम नुस्खा खोजने के लिए विभिन्न तरीकों का प्रयास करें।

सूखे खमीर के साथ

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12-15 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 228 किलो कैलोरी।
भोजन: रूसी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खमीर पाउडर के आगमन के साथ, पाई बनाने की प्रक्रिया तेज हो गई है। इसके अलावा, नीचे वर्णित सूखा खमीर आटा एक "पेशेवर" को सौंपा जा सकता है - आपकी ब्रेड मशीन आपके साथ ही काम करेगी। ऐसे आटे से ब्रेड, रोटियाँ, बन्स बेक किए जाते हैं, यह सब्जी, मांस, मछली, अनाज भरने के साथ पाई में भी बहुत अच्छा लगता है। यदि आप चीनी की शुरुआती मात्रा को दोगुना करते हैं तो आप इसमें फल, जैम और अन्य मिठाइयाँ लपेट सकते हैं। नुस्खा सरल है: दूध नहीं, अंडे नहीं, केवल आटा, पानी, वनस्पति तेल।

सामग्री:

आटा - 5 गिलास या अधिक;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पानी (आप दूध पी सकते हैं) - 1.5 कप;
सूखा खमीर - 2 चम्मच;
वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

आधा आटा लें, इसमें खमीर पाउडर, चीनी डालें, सूखा द्रव्यमान मिलाएं।
गर्म पानी में नमक घोलें, तेल डालें, धीरे-धीरे एडिटिव्स के साथ आटा डालें, मिलाएँ।
बचा हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, पहले चम्मच से हिलाएँ, फिर अपने हाथों से तब तक चलाएँ जब तक कि आपको एक नरम, नॉन-स्टिकी, इलास्टिक बॉल न मिल जाए। इसे एक उलटे हुए सॉस पैन से ढक दें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
भरने के साथ पाई तैयार करने से पहले, द्रव्यमान को थोड़ा गूंधने की जरूरत है।

पाई के लिए केफिर पर

खाना पकाने का समय: 40-60 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12-15 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 262 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

कई गृहिणियां इस खंड में वर्णित रसीला केफिर खमीर आटा क्लासिक मानती हैं। इसे मक्खन के साथ सुगंधित किया जा सकता है, इसमें कम या ज्यादा चीनी होती है - यह भरने पर निर्भर करता है। कुछ घरों में, अंडे को पकवान में जोड़ा जाता है और वे स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए इसे एक आवश्यक शर्त मानते हैं। दूसरों के अनुभव से पता चलता है कि ऐसा योजक आवश्यक नहीं है। यह बेहतर है कि बिना पके हुए पाई (मांस, सब्जी, मछली) के आधार में कुछ सामग्री हो।

सामग्री:

आटा - 5 कप या अधिक;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
केफिर (दही, किण्वित बेक्ड दूध) - 1.5 कप;
दूध (पानी) - 50 मिली;
सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मार्जरीन - 100 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध या पानी में खमीर पाउडर घोलें। यह सबसे आसान आटा है, इसे 10-15 मिनट तक गर्मी में खड़ा होना चाहिए जब तक कि सूक्ष्मजीव सक्रिय न हो जाएं।
मार्जरीन पिघलाएं। यह गर्म नहीं होना चाहिए। केफिर को कमरे के तापमान पर डालें, अंडा डालें, खमीर मिश्रण डालें।
आटे को छोटे हिस्से में डालें, चम्मच से चलाएँ। जब मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर फैलाकर हाथ से गूंद लें. द्रव्यमान तब तैयार होता है जब वह अपना आकार धारण कर लेता है और उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है।
द्रव्यमान को एक कटोरे से ढक दें और लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह करीब न आने लगे। पाई बनाने से पहले, पेस्ट्री की परत को समेट लें और बेल लें।

मक्खन

खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 15-20 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 337 किलो कैलोरी।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

सेब पाई के लिए, चीज़केक, फल भरने के साथ पाई, भरपूर मीठा आटा बनाया जाता है। मिठाई के लिए पेस्ट्री तैयार करने से पहले, मीठे पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा के लिए नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, जो पिछले वाले की तुलना में कुछ अधिक जटिल है। मफिन में अधिक चीनी और अंडे, मक्खन या मार्जरीन होता है। आटे को अधिक देर तक पकाएं, द्रव्यमान को तीन बार गूंध लें। यह जिम्मेदार व्यवसाय मिठाई पाई है, आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के बिना नहीं कर सकते।

सामग्री:

आटा - 1 किलो या अधिक;
दूध - 500 मिलीलीटर;
मार्जरीन - 250 ग्राम;
सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
अंडा - 2 पीसी ।;
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 चम्मच;
वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

आटा गूंथ लें: गर्म दूध के एक हिस्से में, खमीर, सारी चीनी और थोड़ा सा आटा घोलें, मिश्रण को गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि उसमें झाग न आ जाए।
आटे में नरम या पिघला हुआ (गर्म नहीं) मार्जरीन, गर्म दूध, अंडे, वैनिलिन, नमक डालें।
आटे को छोटे बैचों में तब तक डालें जब तक कि आप चम्मच से द्रव्यमान को हिला न सकें। प्याले को ढक दीजिए और मफिन को उठने दीजिए.
आधे घंटे या अधिक के बाद, आटे को मसल कर, टेबल पर रख कर गूंद लें। जब यह हाथों से चिपकता नहीं है और गोल आकार बनाए रखता है तो द्रव्यमान तैयार होता है।
तैयार मफिन को ऊपर आने की अनुमति दी जानी चाहिए, फिर फिर से गूंधें और उत्पाद बनाएं।

कश

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 316 किलो कैलोरी (टॉपिंग को छोड़कर)।
उद्देश्य: मीठी पेस्ट्री।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: उच्च।

सुपरमार्केट में खरीदी गई पफ परतें व्यस्त पत्नियों, माताओं, दादी-नानी के लिए बहुत मददगार होती हैं। इस बीच, घर पर क्लासिक पफ पेस्ट्री को सानना कोई समस्या नहीं है। इसमें से बहुत स्वादिष्ट पाई निकलती है, सेब पाई के लिए एक उत्कृष्ट समाधान, और बिना चीनी की पेस्ट्री अच्छी तरह से काम करती है। घर पर पफ यीस्ट का आटा बनाने से पहले, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। एक बहु-परत परत बनाने के लिए आपको मफिन को सही ढंग से रोल करने के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम;
मक्खन - 350 ग्राम;
दूध - 300 मिलीलीटर;
चीनी - 60 ग्राम;
दबाया हुआ खमीर - 12 ग्राम;
नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

बेसन को खट्टे तरीके से तैयार कर लीजिये. दूध से ओपरा (100 मिली), खमीर, चीनी को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है जब तक कि एक मोटी फोम की टोपी न बन जाए।
आटे में बचा हुआ दूध, 50 ग्राम नरम मक्खन, मैदा छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाकर आटा गूंथ लें, जो थोड़ा ऊपर उठना चाहिए।
तैयार मिश्रण को 2-2.5 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। मक्खन ठंडा, लेकिन जमी नहीं, बेकिंग चर्मपत्र की दो चादरों के बीच रखें और एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, इसे एक फ्लैट स्क्वायर का आकार दें। परत की मोटाई लगभग 5 मिमी है। मक्खन को भी फ्रिज में रख दें। आपको इसे मफिन के प्रसंस्करण की शुरुआत से 10-15 मिनट पहले प्राप्त करने की आवश्यकता है।
1 सेमी की परत के साथ ठंडा आटा बाहर रोल करें इसके किनारों में से एक, मक्खन की एक परत बिछाएं, जो क्षेत्र के 2/3 भाग को भरना चाहिए। परत के शेष तीसरे भाग को तेल की परत पर मोड़ें। इसके ऊपर तेल से ढकी हुई परत का 1/3 भाग बिछा दें। यह दो तेल परतों के साथ एक प्रकार का सैंडविच निकला।
आटे को धीरे से एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, इसे तिहाई में मोड़ें। फिर से रोल करें और फोल्ड करें। यदि वर्कपीस गर्म हो गया है (और यह सबसे अधिक संभावना है), इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
आधे घंटे के ठंडे एक्सपोजर के बाद, शीट को रोल आउट करें और इसे फिर से तीन बार मोड़ें। उसके बाद आप इससे पफ उत्पाद बना सकते हैं।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12-15 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: पकाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

उपवास गृहिणियों के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा में एक गुप्त घटक होता है जो पाई को असाधारण रूप से फूला हुआ बनाता है। पाई के लिए लीन यीस्ट का आटा बनाने से पहले, आलू को मैश किए हुए आलू में उबालें। बेकिंग के लिए, आपको आधा लीटर आलू शोरबा, सूखा और ठंडा करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल और तेजी से काम करने वाला खमीर चाहिए। उत्पादों का सेट बहुत सरल है, और परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

आलू शोरबा - 0.5 एल;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
सूखा खमीर - 2 चम्मच;
आटा - ठीक है। 700

खाना पकाने की विधि:

बिना आटे का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू नमकीन नहीं थे, तो शोरबा में नमक डाला जाना चाहिए। तरल गर्म होना चाहिए - 30 से 35 डिग्री तक।
मैदा को चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। आलू शोरबा में मिश्रण को भागों में डालें और चम्मच से हिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए - इसे टेबल पर फैलाएं और गूंद लें।
आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, प्याले से ढकना न भूलें। पाई या पाई बनाने से पहले आटे को थोड़ा और गूंद लीजिये.

पत्ता गोभी के साथ

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6-8 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: आसान।

नमकीन फिलिंग के साथ जेली पाई एक बेहतरीन डिश है जो जल्दबाजी में तैयार की जाती है। एक त्वरित नुस्खा जो आपको गोभी, अन्य सब्जियों, मांस, मछली के साथ पाई के लिए तरल खमीर आटा तैयार करने की अनुमति देता है। चूंकि इसमें खट्टा क्रीम की संगति होती है और जल्दी से बेक हो जाती है, इसलिए तैयार फिलिंग पर विचार करें। पाई में गोभी को उबाला जाना चाहिए, आलू - उबला हुआ या तला हुआ, मांस - उबला हुआ या तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में।

सामग्री:

केफिर - 200 मिलीलीटर;
आटा - 350 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
चीनी - 30 ग्राम;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
पानी - 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

चीनी, खमीर पाउडर और आटे के एक जोड़े को गर्म पानी के साथ मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें, सूक्ष्मजीवों को "जागने" की आवश्यकता होती है। इसमें 10-15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
केफिर, अंडा, तेल, नमक मिलाएं, आटा डालें। पेनकेक्स बनाने के लिए आपको एक मास जैसा मिल जाएगा। सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, और अधिमानतः थोड़ा गर्म होना चाहिए। तैयार मिश्रण में पिसा हुआ आटा डालें, मिलाएँ।
कंटेनर को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आपके पास फिलिंग तैयार करने का समय होगा। केक को बेक करने से पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। तैयार मिश्रण डालने से पहले - मिला लें।

दूध पर

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6-8 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 262 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: पकाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

पाई, मीठे और नमकीन पाई के लिए, विभिन्न पीढ़ियों की गृहिणियों ने दूध या दही में खमीर आटा बनाया। उन्होंने इसे पाउडर दूध, गाढ़ा दूध, शिशु फार्मूला पर भी बनाया। पाई की गुणवत्ता तरल आधार की तुलना में खमीर उत्पादों की ताजगी और आटे की गुणवत्ता पर अधिक निर्भर करती है। डेयरी उत्पादों के साथ प्रयोग करने से न डरें, वे आपके मफिन को बर्बाद नहीं कर सकते।

सामग्री:

दूध - 1 गिलास;
आटा - ठीक है। 2 गिलास;
अंडा - 1 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, उनमें गर्म दूध में घुला हुआ खमीर मिलाएं।
धीरे-धीरे तरल में आटा जोड़ें, हलचल करें।
आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर मोटा द्रव्यमान फैलाएं। इसे गूंथ लें, इसे आधे घंटे के लिए उठने दें और फिर से गूंद लें। आप उत्पाद बना सकते हैं।

खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6-8 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: पकाना।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

सूखा खमीर अधिक से अधिक बार उपयोग किया जाता है, दबाए गए खमीर को विस्थापित करता है। यह समझ में आता है, खमीर पाउडर को स्टोर करना आसान है, इसकी खपत कम है, शेल्फ जीवन लंबा है, इसके साथ काम करना तेज और अधिक सुखद है। लेकिन कई गृहिणियां जो स्वादिष्ट पाई सेंकना जानती हैं, उन्हें यकीन है कि जीवित खमीर के साथ आटा इसके लिए आदर्श है। यह नरम, अधिक शानदार और घर, आराम, अच्छाई की खुशबू आ रही है। ऐसा आटा गूंथने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह अतिरिक्त परेशानी के लायक है।

सामग्री:

दूध (दही) - 1 कप;
आटा - ठीक है। 500 ग्राम;
जीवित खमीर (दबाया हुआ) - 25 ग्राम;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
मार्जरीन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध के साथ खमीर की छड़ी को पतला करें, आधा चीनी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
अंडे, बाकी चीनी, पिघला हुआ मार्जरीन को एक गहरे कंटेनर में रगड़ें, उनमें दूध-खमीर का मिश्रण डालें, आधा आटा भागों में मिलाएँ। 30-40 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
बचा हुआ आटा गूंथ लें, बचा हुआ आटा डालकर टेबल पर गूंद लें. एक बार फिर से आटे को बेक करने से पहले आटे को उठने दें।

सरल

खाना पकाने का समय: 40-60 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12-15 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

मछली पाई, पिज्जा, आलू, चावल, मांस के साथ पाई के लिए, आप एक साधारण खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं . पाई के लिएबेक किया हुआ और तला हुआ इसे इसी तरह से किया जाता है। सूखे खमीर के साथ एक सरल नुस्खा ऊपर वर्णित है, दबाए गए पेस्ट्री के साथ यह खराब नहीं होता है। डेयरी, अंडे और मार्जरीन के बिना अखमीरी आटा, पूरी तरह से भरने के स्वाद पर जोर देता है, जिससे यह पकवान का मुख्य हिस्सा बन जाता है।

सामग्री:

आटा - ठीक है। 5 गिलास;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पानी (केफिर, दूध) - 1.5 कप;
दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

खमीर को गर्म पानी और चीनी से पतला करके "जागृत" करें, इसे लगभग तीस मिनट तक गर्म होने दें।
मक्खन, नमक डालें और एक तंग, लोचदार गेंद को गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। केक तैयार करने से पहले, आटे को उठने दें और फिर से अच्छी तरह से गूंद लें।

क्लासिक

खाना पकाने का समय: लगभग 2 घंटे।
सर्विंग्स: 10-15 पीसी।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मीठी पेस्ट्री।
भोजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

चूंकि अतीत में मीठे पाई एक गंभीर, उत्सवपूर्ण व्यंजन थे, इसलिए खमीर के आटे के लिए क्लासिक नुस्खा में महंगे उत्पाद शामिल थे जो हर दिन मेज पर नहीं आते थे। तो छुट्टी के लिए बेकिंग खट्टा क्रीम पर बनाई गई थी, इसमें बड़ी संख्या में अंडे जोड़े गए थे। इस तरह के आटे से उन्होंने बन्स, कलाची, पाई को मीठी फिलिंग के साथ बेक किया, जो कि भोज का मुख्य, ट्रम्प डिश था। अब इस रेसिपी के अनुसार सिर्फ शादी की रोटियां ही बेक की जाती हैं।

सामग्री:

दूध - 1/2 कप;
खट्टा क्रीम - 1 कप;
अंडा - 4 पीसी ।;
मक्खन - 200 ग्राम;
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

भाप तैयार करें। गर्म दूध, आधी चीनी, यीस्ट, थोडा़ सा मैदा, मिलाएँ और गरम होने के लिए रख दें।
एक गहरे कटोरे में, अंडे, चीनी मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक डालें। वहां आटा डालें और आटे में मिलाएँ।
तैयार आटा उपयुक्त होना चाहिए और कई बार गूंधना चाहिए ताकि उत्पाद नरम, लेकिन घने हों। दृष्टिकोणों के बीच, मफिन को आधे घंटे तक उठने दिया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

यह पहली बार में ही लगेगा कि खमीर के आटे पर केक बेक करना मुश्किल है। नुस्खा का पालन करके, आप आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं। गुप्त एक: अपना समय ले लो। अपने आप को शांति से पाई से निपटने का मौका दें, और मफिन - उचित समय तक पहुंचने के लिए। खराब फिटिंग वाले आटे से उत्पाद बनाने में जल्दबाजी न करें, सुगंधित लोचदार द्रव्यमान को गूंथने का आनंद लें। अच्छे मूड और अच्छे विचारों के साथ पकाएं, तब उत्पाद अच्छे से निकलेंगे।

अन्य व्यंजनों की जाँच करें।

वीडियो

खुले पाई, जिनमें से व्यंजनों का वर्णन नीचे किया गया है, उन लोगों से अपील करेंगे जो फलों, सब्जियों, मांस, पनीर और मछली के साथ खूबसूरती से सजाए गए पेस्ट्री पसंद करते हैं। वास्तव में, चीज़केक, बचपन से प्रिय, "त्सेवेटेव्स्की" पाई जिसे कई, पेयर और यहां तक \u200b\u200bकि पिज्जा के लिए जाना जाता है - यह सब खुले पाई के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

क्या है इनकी खासियत

इसकी ख़ासियत यह है कि भरने और आटा एक ही समय में बेक किया जाता है। एक नियम के रूप में, एक खुले केक का आधार काफी पतला होता है। इस तरह के पेस्ट्री को तैयार करने के लिए अक्सर पफ, खमीर या पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है ऐसे पाई का लाभ उनकी बहुमुखी प्रतिभा है। आप कम से कम रोजाना खुली पाई (नीचे फोटो देखें) बना सकते हैं। वे ऊबते नहीं हैं, क्योंकि भरना हमेशा अलग हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करना बहुत आसान है, इसलिए बेकिंग समय को उत्पाद के आकार, भरने और ओवन की गुणवत्ता के आधार पर व्यक्तिगत रूप से चुना जा सकता है। तो, हम आपके ध्यान में खुले पाई प्रस्तुत करते हैं - छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए व्यंजनों।

फोटो के साथ खुला सेब

ऐसी पाई तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

सेब - 5-6 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (+ 3 बड़े चम्मच भरने के लिए);
दूध - 3/4 बड़े चम्मच ।;
अंडा - 2 पीसी ।;
नमक - 0.5 चम्मच;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
दालचीनी - एक चुटकी;
खमीर - 1 छोटा पाउच;
नींबू का रस - 10 मिली।

जब सभी उत्पादों को धोया और मापा जाता है, तो हम खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले आटा तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, खमीर को कटोरे में डालें और उसमें पानी (50 मिली) डालें, मिलाने की ज़रूरत नहीं है। इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर हिलाएं, एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए दूध का एक हिस्सा, थोड़ा आटा और एक तिहाई चीनी मिलाएं। इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि एक प्रकार की फोम कैप दिखाई न दे (लगभग 30 मिनट के लिए)। इसका मतलब यह होगा कि खमीर ऊपर आ गया है और उपयोग के लिए तैयार है।

अब एक गहरे बाउल में मैदा, नमक, बची हुई चीनी डालें। हिलाओ और 1 अंडा, बाकी दूध और खमीर मिश्रण डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। तेल में डालकर दोबारा आटा गूंथ लें। ऊपर आने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे एक पतली परत में रोल करें, इसे एक सांचे (ग्रीस) में बिछाएं, बल्कि ऊंची (लगभग 4 सेमी) भुजाएं बनाएं, बाकी के आटे को काट लें। तैयार आधार को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और 20 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दिया गया है।

इस समय, भरने को तैयार करें। सेब को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे काले हो जाएंगे)। इन्हें बेस पर फैलाने के बाद मसाले और चीनी के साथ छिड़के। शेष आटे को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और केक को उनके साथ (जाली के रूप में) सजाते हैं। शेष अंडे या मीठे पानी के साथ शीर्ष को लिप्त किया जाता है। 200 डिग्री से पहले ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

ब्लूबेरी पाई

इस पाई को बनाने में करीब दो घंटे का समय लगेगा. इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं और समय समाप्त हो रहा है। आवश्यक उत्पाद:

पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार आटा - 500-600 ग्राम;
ब्लूबेरी (जमे हुए जा सकते हैं) - 250 ग्राम;
कुचल गेहूं के पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
दालचीनी - एक चुटकी;
आटा - 60 ग्राम;
फैला या मक्खन - 40 ग्राम।

ब्लूबेरी ओपन पाई कैसे बनाएं? ऊपर वर्णित विधि के अनुसार आटा तैयार करें। जब यह ऊपर आ जाए तो इसे चुपड़ी हुई चादर पर फैला दें और बेकिंग शीट के आकार के अनुसार हाथों से गूंद लें। फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सबूत के लिए छोड़ दें। इस समय, छिड़काव के लिए स्ट्रेसेल क्रम्ब्स तैयार करें। चीनी, दालचीनी, आटा मिलाएं, मक्खन डालें और टुकड़ों में पीस लें। तैयार बेस को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और उस पर ब्लूबेरी फैलाएं, यदि आवश्यक हो, तो चीनी के साथ छिड़के। तैयार टुकड़े समान रूप से जामुन पर बिखरे हुए हैं। एक ब्लूबेरी ओपन पाई को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। ओवन का तापमान 200 डिग्री है।

गोभी के साथ एक पाई

यीस्ट के आटे से बनी खुली पाई बहुत ही कोमल और संतोषजनक होती है। इनके लिए आप किसी भी तरह की फिलिंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोभी। आटा सामग्री:

गेहूं का आटा - 700-750 ग्राम;
केफिर या दही - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
अंडा - 3 पीसी ।;
सूखा खमीर - 1 छोटा पैक;
नमक - एक चुटकी।

भरने की सामग्री:

सफेद गोभी - 1/2 छोटा सिर;
अंडे - 2 पीसी ।;
परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक, मसाले।

गोभी के साथ एक खुली खमीर पाई कैसे पकाने के लिए

खमीर के आटे से पाई तैयार करने के लिए, आधार पहले से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसे प्रूफिंग में समय लगेगा। तो, कमरे के तापमान पर चयनित किण्वित दूध उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। अंडे, चीनी, खमीर, वनस्पति तेल और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। सबसे पहले, आटे को चम्मच से हिलाएं, और जब यह मुश्किल हो जाए - अपने हाथों से। समाप्त होने पर, यह लोचदार, कोमल होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। फिर इसे एक बन में घुमाया जाता है, एक कटोरे में वापस रख दिया जाता है, एक नैपकिन से ढका होता है और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दिया जाता है। इस दौरान आटा तीन बार गूँथना चाहिए।

फिलिंग तैयार करने के लिए, अंडों को कड़ा उबाला जाता है, छिलका निकाला जाता है और कांटे से मैश किया जाता है। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। वनस्पति तेल पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है और तैयार गोभी को फैलाया जाता है, नमक डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नरम होने तक स्टू किया जाता है। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। तैयार गोभी को ठंडा किया जाता है और पिसे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है। आटे के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें। तैयार आटा 2 भागों में बांटा गया है। उनमें से एक को लुढ़काया जाता है और तैयार रूप में बिछाया जाता है। गोभी और अंडे का द्रव्यमान ऊपर रखें। दूसरे भाग को रोल आउट किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। उन्हें गोभी के ऊपर जाली के रूप में बिछाया जाता है। किनारों को आटे की निचली परत से जोड़ा जाता है। ओवन में डालें, 200 डिग्री तक गरम करें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें। आधे समय के बाद, केक को ओवन से निकाल लिया जाता है और कद्दूकस पर मीठे पानी या अंडे की जर्दी से चिकना कर दिया जाता है ताकि शीर्ष सुर्ख और स्वादिष्ट हो जाए। उसके बाद, वे सेंकना करने के लिए तैयार हैं। तैयार खुली पाई का स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से अतुलनीय होता है।

रूबर्ब के साथ

एक खुली पाई सिर्फ एक घंटे में तैयार की जा सकती है. ऐसा करने के लिए, आधार (आटा) अग्रिम में बनाया जाता है या बस एक स्टोर में खरीदा जाता है। सामग्री:

तैयार खमीर आटा - 650 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
एक प्रकार का फल - 400 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
पकाने के लिए मसाले।

एक प्रकार का फल चीनी के साथ छिड़का जाता है और थोड़ा सा काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। पाई का आधार 0.7 सेमी तक लुढ़का हुआ है। बेकिंग शीट को किसी भी वसा के साथ लिप्त किया जाता है और तैयार आधार को लगभग 3 सेमी ऊंचा बना दिया जाता है। अंडे को पीटा जाता है और रबर्ब, मसालों से निकलने वाली चाशनी के साथ मिलाया जाता है (दालचीनी या उत्साह), खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। शेष रूबर्ब को आधार पर वितरित किया जाता है और अंडे के द्रव्यमान पर डाला जाता है। पकने तक 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। परोसते समय, आप चीनी या पाउडर के साथ हल्का क्रश कर सकते हैं।

बादाम के साथ

यह केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर है। इसलिए, इसे उत्पादों पर पकाना काफी संभव है:

तैयार पफ-खमीर आटा - 450 ग्राम;
खुबानी आधा - 350 ग्राम;
पिघला हुआ मक्खन - 30 मिलीलीटर;
चीनी - 50-70 ग्राम।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है। आटा को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, लुढ़काया जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। खुबानी को हिस्सों में विभाजित किया जाता है और आटे की सतह पर एक सर्कल में रखा जाता है। पहले से पिघला हुआ मक्खन के साथ शीर्ष और चीनी के साथ छिड़के। 190 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

और मशरूम

इस प्रकार का केक दोस्तों के साथ रात के खाने या चाय के लिए एकदम सही है। उत्पाद:

तैयार पफ खमीर आटा - 550 ग्राम;
चिकन स्तन - 400 ग्राम;
जैतून - 1 कर सकते हैं;
शैंपेन - 450 ग्राम;
पनीर - 300 ग्राम;
परिष्कृत तेल - 60 मिलीलीटर;
प्याज - 1 गोल;
अंडा - 1 पीसी ।;
केफिर (आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम कर सकते हैं) - 50 मिलीलीटर;

प्याज को काट लें, थोड़ा भूनें और मशरूम डालें, निविदा तक भूनना जारी रखें। स्तन उबला हुआ, कुचल और मशरूम के साथ मिलाया जाता है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है (1/3 भरने में डाला जाना चाहिए, और 2/3 छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए)। बाकी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और अंडा मिलाया जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। एक बेकिंग डिश को थोड़े से तेल से ग्रीस कर लें। एक सांचे में आटे की एक परत बिछाई जाती है, किनारे बनाए जाते हैं और भरावन डाला जाता है। पनीर के साथ शीर्ष छिड़कें। 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। जैतून को छल्ले में काट दिया जाता है और पनीर के शीर्ष पर तैयार होने से कुछ समय पहले फैलता है।

जब खमीर आटा, खमीर पाई, पाई और बन्स की बात आती है, तो हम निश्चित रूप से अपने घर को याद करते हैं, जो हमारे दिल के बहुत करीब और प्रिय है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि न केवल आटा, दूध, अंडे और खमीर, धूप और अंतहीन खेतों की स्वतंत्रता एक खमीर आटा में एक साथ लाई जाती है, बल्कि इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि एक देशी घर की गर्मी, मातृ प्रेम और देखभाल का निवेश किया जाता है यह। इसलिए, अक्सर अपने परिवार को खमीर पेस्ट्री के साथ खुश करें, खासकर जब से खमीर आटा तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। और मेरी खमीर आटा रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

पाई बस बम की तरह, कोमल, हवादार होती है, लंबे समय तक बासी नहीं होती है। और सभी क्योंकि आटा केफिर पर और बिना अंडे के गूंथा जाता है। इसके अलावा, आटा को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है ...

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अर्ध-तरल खमीर आटा

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रूसी व्यंजन हमेशा अपने पाई के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। गृहिणियों ने हमेशा सभी छुट्टियों के लिए पाई के लिए खमीर आटा तैयार किया। और पाई शब्द सबसे अधिक संभावना "दावत" शब्द से आया है - एक त्योहार। और कहावत "झोपड़ी कोनों के साथ लाल नहीं है, लेकिन पाई के साथ लाल है" से पता चलता है कि पाई कल्याण का प्रतीक थे।

रूस में, उन्होंने प्रत्येक उत्सव के लिए अपना स्वयं का केक बेक किया। इसलिए, जब उन्हें प्रिय मेहमान मिले, तो उन्होंने "रोटी और नमक" की एक रोटी बेक की, उन्होंने शादी के लिए एक शादी का चिकन पकाया। और जब घर में एक नवजात शिशु दिखाई दिया, तो पड़ोसी के बच्चों को "दादी की पाई" - बन्स, बैगल्स, प्रेट्ज़ेल और विटुस्की के साथ व्यवहार करने का रिवाज था।

और रूसी व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के पाई खुले या बंद पाई, पाई, कुलेबीक्स, कुर्निकी, कलाची, पाई, शेन्ज़की, चीज़केक हैं। और हर अच्छी परिचारिका अपनी पाक कृति से मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है।

पाई को खमीर या अखमीरी आटे से बेक किया जाता है। पाई के लिए खमीर आटा अभी भी उच्चतम पाक कौशल माना जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए पाक अनुभव और शानदार खमीर आटा बनाने के रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। अपने स्वयं के अनुभव से भी, मैं कह सकता हूं कि उसी के अनुसार, ऐसा प्रतीत होता है, सिद्ध नुस्खा, खमीर आटा पहले काम नहीं कर सकता है। मैंने उसके बारे में बहुत कुछ पढ़ना शुरू किया और महसूस किया कि पाई के लिए खमीर आटा के लिए एक श्रद्धापूर्ण रवैये की आवश्यकता होती है, उपद्रव और ड्राफ्ट को बर्दाश्त नहीं करता है। हम इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

आइए अब कुछ सिद्ध व्यंजनों को देखें।

यीस्ट के आटे के प्रकार और बनाने की विधि

खमीर आटा बिना आटा और खट्टा है। आइए विचार करें कि पाई के लिए खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए और स्पंज आटा आटा रहित आटे से कैसे भिन्न होता है।

अनपेयर्ड यीस्ट के आटे के लिए, यीस्ट को दूध से पतला किया जाता है और तुरंत अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। आटे को लगभग 1-1.5 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्पंज आटा तैयार करने के लिए, स्पंज पहले से तैयार है। ऐसा करने के लिए, खमीर पानी या दूध से पतला होता है, थोड़ा आटा और चीनी मिलाया जाता है। आटे को 2-2.5 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। और उसके बाद ही अन्य सभी सामग्री को मिलाया जाता है।

तो क्यों, आप पूछते हैं, अपने जीवन को आटे से जटिल बनाते हैं, क्योंकि वही आटा सुरक्षित तरीके से प्राप्त होता है। और यहाँ चाल यह है कि यदि आप मक्खन, मार्जरीन, खट्टा क्रीम के साथ पेस्ट्री से पाई या पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसी पेस्ट्री आटा "वजन" करती है, और आटा के बिना यह बस नहीं उठेगा। अमीर पाई के लिए, खट्टा आटा अधिक उपयुक्त है। पाई और पाई भी गैर-आटा खमीर आटा से तैयार की जाती हैं, लेकिन अधिक नीरस।

खमीर आटा को उपद्रव और जल्दबाजी पसंद नहीं है। खमीर आटा गूंथना एक नाजुक और नाजुक मामला है। इसलिए मैंने इसकी तैयारी के पूरे क्रम का चरण दर चरण और एक फोटो के साथ विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की।

गैर-आटा खमीर आटा तैयार करने की प्रक्रिया में केवल एक चरण होता है - खमीर को पतला करें और सभी घटकों को मिलाएं।

सामग्री:

दूध या पानी - 250 मिली
आटा - 500 जीआर।
खमीर - 50 जीआर।
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 60 जीआर।
मक्खन - 100 जीआर।
नमक - 3 जीआर।

हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं, दूध का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अर्थात। थोड़ा गर्म।

महत्वपूर्ण! दूध को ज़्यादा गरम नहीं किया जा सकता है, इसलिए गर्म करने के दौरान दूध से दूर न जाएं।

2. गर्म दूध में खमीर डालें, इसे अपने हाथों से काट लें और तब तक फेंटें जब तक कि टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक फिर से मिलाएँ। चीनी किण्वन में मदद करती है।

खमीर आटा बहुत मकर है। संकेतित अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक खमीर का उपयोग करते हैं, तो आटा तेजी से उठेगा, लेकिन पाई में एक मजबूत खमीर गंध होगी। यदि आप सामान्य से अधिक चीनी डालते हैं, तो आटे की किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

3. दूध-खमीर मिश्रण में 1 अंडा चलाएं। यदि आप अधिक कुरकुरे आटा प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 अंडे के बजाय, आप 2 जर्दी में ड्राइव कर सकते हैं।

4. आटा जोड़ने की बारी है। आटे को छलनी से छानना चाहिए, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए और आटा हवादार हो जाए। हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं।

5. आटे में वसा डालें। ऐसा करने के लिए, मक्खन (मैं कभी-कभी मार्जरीन का उपयोग करता हूं) को नरम करने के लिए पूर्व-नरम किया जाता है। कुछ व्यंजनों में, मक्खन को तरल अवस्था में पिघलाया जाता है, लेकिन फिर भी, मैं वसा को थोड़ा गर्म करने की सलाह देता हूं ताकि आटा की संरचना को परेशान न करें। आटे में मक्खन डालकर 10-15 मिनिट तक आटा गूंथ लीजिए.

6. सबसे अंत में नमक डालें और 10 मिनट के लिए गूंद लें। आटा लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

7. आटे को एक सॉस पैन में डालें और लगभग 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

आटा गूंथने के लिए आरामदायक स्थिति बनाए रखने की कोशिश करें - ड्राफ्ट से बचें, हर समय गर्म और पर्याप्त हवा रखें।

8. जब आटा फूल जाए तो उसे हल्का सा गूंथना है. इस प्रकार, हम इसे संचित गैसों से मुक्त करते हैं और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं।

9. उठने के लिए एक और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप पाई या पाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

10. पाई या पाई बनाने के बाद, उन्हें और 15 मिनट के लिए आराम दें।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए खमीर रहित आटा

यह नुस्खा अमीर, मीठे पाई के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, यदि आप वैनिलिन को रेसिपी से हटाते हैं, तो दिलकश पाई बनाना काफी संभव है।

हम आटे के लिए सूखे खमीर का उपयोग करेंगे। सूखे और ताजे खमीर का अनुपात लगभग 1:3 है, अर्थात। 1 जीआर के लिए सूखा खमीर 3 जीआर के लिए खाता है। ताज़ा। 1 चम्मच में लगभग 3.5 जीआर। सूखी खमीर।

सामग्री:

दूध - 1/2 कप
आटा - 500 जीआर।
सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - चुटकी भर

गर्म दूध में सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

2. 1 अंडे में ड्राइव करें, चीनी और नमक, वेनिला चीनी डालें।

3. पहले छलनी से छानकर मैदा डालें। नरम आटा गूंथ लें। यदि आप एक मिश्रण के साथ गूंधते हैं, तो 6-7 मिनट पर्याप्त होंगे। हाथों को 10-15 मिनट काम करना होगा। यदि आटा बहुत नरम नहीं है, तो आप गूंदने की प्रक्रिया के दौरान एक दो बड़े चम्मच गर्म दूध डाल सकते हैं।

4. बैच के अंत में, नरम मार्जरीन डालें।

5. हम आटे को टेबल पर फैलाते हैं, हाथ से मसलते हैं और क्लिंग फिल्म से ढके प्याले में 1.5-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख देते हैं।

6. आटा उठने के बाद, हम एक बार पंच-डाउन करते हैं, इसे फिर से एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

7. जब आटा फिर से उगता है, तो आप रोल आउट कर सकते हैं और पाई और पाई, चीज़केक और डोनट्स, बन्स और ईस्टर केक बना सकते हैं।

यह मत भूलो कि सभी आटा उत्पादों, उन्हें ओवन में भेजने से पहले, थोड़ा "पफ" करना चाहिए, खुद को दूर करना चाहिए।

पाई के लिए खमीर आटा

आटे पर यीस्ट का आटा बिना आटे के आटे से अलग होता है, उसमें सबसे पहले यीस्ट, पानी या दूध और आटे को मिलाकर आटा तैयार किया जाता है. आटा किण्वित होना चाहिए, और उसके बाद ही बाकी समृद्ध सामग्री - वसा, चीनी, अंडे और बचा हुआ आटा मिलाया जाता है। पाई या पाई जिसमें नुस्खा में बहुत अधिक मफिन होता है - मक्खन, मार्जरीन, अंडे, चीनी, आदि। स्पंज के आटे से पकाना बेहतर है।

सामग्री:

आटा - 600 जीआर।
खमीर (सूखा) - 1 छोटा चम्मच
दूध - 300 मिली।
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 छोटा चम्मच
मक्खन - 100 जीआर।

मैं भाप तैयार कर रहा हूँ। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में सूखा खमीर डालें, खमीर के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

दूध केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए, 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे कम गर्मी पर गर्म करें और अन्य चीजों से विचलित न हों।

2. दूध और खमीर में चीनी, नमक और 3 टेबल स्पून डालें। एल आटा, फिर से मिलाएं।

3. आटे को गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।

आटा आकार में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाता है और इस तरह दिखता है:

4. अब हम आटा में अंडा और पहले से पिघला हुआ मक्खन चलाते हैं।

5. पहले से छना हुआ आटा छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला लें।

6. सभी 600 जीआर डालें। आटा गूंथ लें, और जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे से सने टेबल पर रख दें और 10-15 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।

7. आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।

8. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

9. जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो नीचे की ओर मुक्का मारना सुनिश्चित करें - आटे को धीरे से मुट्ठी से थपथपाएं। यह जम जाएगा, फिर फिर से ढक जाएगा और 30-40 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ देगा। वार्म-अप 2-3 बार किया जा सकता है, लेकिन मैं 1-2 का प्रबंधन करता हूं।

10. जब आटा फिर से फूल जाए तो आप पाई या पाई बना सकते हैं.

बन्स के लिए खमीर आटा

इस रेसिपी के अनुसार, भरपूर, मुलायम फुलाना और बहुत स्वादिष्ट बन्स प्राप्त होते हैं। इन बन्स को ओवन में बेक किया जाता है। हम आटे पर आटा गूंथेंगे।

सामग्री:

आटा - 500 जीआर।
सूखा खमीर - 5 जीआर।
दूध - 65 जीआर।
पानी - 150 जीआर।
अंडा - 1 बड़ा या 2 छोटा
चीनी - 130 जीआर।
नमक - 5 जीआर।
मार्जरीन या मक्खन - 75 जीआर।
वेनिला अर्क या वेनिला चीनी स्वाद के लिए

मैदा (250 जीआर) को छलनी से छान लें और सूखा खमीर (आधा भाग - 2.5 ग्राम) डालें, सब कुछ मिलाएं।

मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं: आटा के लिए हम संकेतित उत्पादों में से आधे का उपयोग करते हैं।

2. परिणामस्वरूप मिश्रण में गर्म दूध और 1/2 भाग पानी (75 ग्राम) डालें, फिर से हिलाएं।

3. आटा गूंथ लें, आटा असामान्य रूप से मोटा हो जाता है। हम इससे आटे की एक गांठ बनाते हैं। ऐसा आटा पारंपरिक, अधिक तरल की तुलना में अधिक समय तक पकेगा।

4. आटे को फिल्म से ढँक दें और 4 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

5. एक अलग कटोरे में, नमक, चीनी, बचा हुआ आधा पानी मिलाएं, चीनी के घुलने तक हिलाएं और अंडे में फेंटें। यह एक तरल मिश्रण है।

6. अलग से, हम शेष आटे (250 जीआर) और खमीर (2.5 जीआर) से एक सूखा मिश्रण तैयार करते हैं।

7. जब आटा फूल जाए तो इसमें तरल चीनी का मिश्रण डालें, फिर खमीर, वेनिला चीनी के साथ आटा डालें और सभी सामग्री को मिलाएँ।

8. आटा गूंथ लें।

9. आटे में छोटे हिस्से में मार्जरीन या मक्खन "मिश्रण" करें। ऐसा करने के लिए, नरम मार्जरीन से एक टुकड़ा तोड़ें और आटे को एक समान स्थिरता के लिए हिलाएं, और इसी तरह मार्जरीन के अंत तक।

10. आटा अपने आप पानी जैसा, अनियमित आकार का हो जाता है। यह आटा लोचदार पारंपरिक से अलग है, लेकिन फिर भी अधिक आटा न डालें।

11. इस तरह के बैटर को गूंथने के लिए हम फ्रेंच तकनीक का इस्तेमाल करते हैं - आटे को दोनों हाथों से उठाते हैं, किनारों तक फैलाते हैं और मोड़ते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। अंत में, यह अब आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

12. आटे को 3 घंटे के लिए वनस्पति तेल से ढके हुए कटोरे में रखें। पाई के लिए खमीर आटा 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

13. आटे को बराबर भागों में बाँटकर बन बना लें। हम आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर बन्स फैलाते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और एक और 30 मिनट की दूरी के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, बन्स अभी भी 2 गुना बढ़ेंगे, इसलिए मोल्ड में या बेकिंग शीट पर बिछाते समय, उनके बीच की दूरी छोड़ दें।

14. फेंटे हुए अंडे से बन्स को चिकनाई दें।

15. लगभग 30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। यह नरम हो जाता है, जैसे फुलाना, समृद्ध और स्वादिष्ट बन्स।

पाई के लिए त्वरित खमीर आटा - चाउक्स पेस्ट्री नुस्खा

और उन लोगों के लिए एक और बढ़िया पाई रेसिपी जो आटा उठने के लिए लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं।

सामग्री:

आटा - 3.5 कप
सूखा खमीर - 11 जीआर।
गर्म पानी -1 गिलास
उबलता पानी - 200 मिली
सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 छोटा चम्मच

एक गिलास में सूखा खमीर डालें और 1 गिलास गर्म पानी डालें। हम सक्रिय करने के लिए अभी के लिए अलग छोड़ देते हैं।

2. 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल।

3. यह कुरकुरे आटे जैसा निकलता है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठें गायब न हो जाएँ। 5-10 मिनट के लिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. इस आटे में पतला खमीर डालें।

5. मैदा (2-2.5 कप) डालें और मिलाएँ। जब आटा सारा आटा सोख ले, तो लगभग 1 कप और डालें। आपको यह महसूस करने की आवश्यकता है कि आटे में पर्याप्त आटा कब होगा। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो आटा बहुत सख्त हो जाएगा और पाई सख्त हो जाएगी।

6. आटा काफी चिपचिपा हो जाता है, और यह आपके हाथों से नहीं चिपकता है, थोड़ा सा वनस्पति तेल सीधे अपने हाथों पर डालें और इसे आटे में मिला दें।

7. आपको कटिंग बोर्ड को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना होगा।

8. आटे को भागों में बाँटकर मोटे पैनकेक बना लें। हम उन पर कोई भी फिलिंग फैलाते हैं और पकौड़ी की तरह चुटकी बजाते हैं।

9. हम इस तरह के पाई को बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में भूनते हैं, आप डीप-फ्राइड कह सकते हैं। पाई को सीवन के साथ पैन में रखें, ताकि वे फैल न जाएं।

दुबला खमीर आटा

उपवास के दौरान, कुछ उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध है - मांस उत्पाद, डेयरी उत्पाद, वसा और अंडे निषिद्ध हैं। मेरे ब्लॉग पर है, वहां आप अपनी पसंद के हिसाब से चुन सकते हैं। और अगर आप पोस्ट में pies चाहते हैं, तो यह काफी संभव है। बिना अंडे और दूध के पानी पर फादर हेर्मोजेन्स की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट पाई तैयार करें। आप दुबले पाई के लिए बहुत स्वादिष्ट भरने के साथ भी आ सकते हैं - मशरूम, गोभी, सेब या जाम के साथ।

भुलक्कड़ खमीर आटा के 20 रहस्य

ऐसा माना जाता है कि पाई के लिए खमीर आटा बहुत मज़ेदार है और हर कोई पहली बार सफल नहीं होता है। मेरी दादी ने भी आटा तैयार करते समय प्रार्थना की, और आटा हमेशा पूरी तरह से उठे, पाई फूली हुई और बहुत स्वादिष्ट थी।

मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है। और स्वादिष्ट पाई या पाई बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

खमीर आटा का आधार खमीर है। परीक्षण की गुणवत्ता उन पर निर्भर करती है। खमीर ताजा होना चाहिए, समाप्त नहीं होना चाहिए। दबाया हुआ खमीर गर्म दूध या पानी से पतला होता है और चीनी के साथ सक्रिय होता है।
पानी या दूध का तापमान ठीक से बनाए रखें - 28 ° C से कम और 30 ° C से अधिक नहीं, अन्यथा खमीर या तो जम जाएगा या उबल जाएगा और आटा नहीं उठेगा।
पहले से ही खमीर फोम के साथ तरल, आप भविष्य के परीक्षण की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं।
परीक्षण के लिए सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए। अंडे, आटा पहले से तैयार करें, उन्हें कमरे के तापमान पर रहने दें।
रसोई में खमीर आटा गूंधते समय, कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए - सभी खिड़कियां और दरवाजे बंद कर दें।
मैंने एक धारणा सुनी है कि तेज आवाज भी आटे को "डर" सकती है।
आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छलनी से छानना सुनिश्चित करें।
आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - आटा अधिक लोचदार और कोमल हो जाएगा।
आटे के उठने के दौरान 1-2-3 स्ट्रेच करें।
खमीर और वसा के बीच सीधे संपर्क से बचें, अन्यथा खमीर की गतिविधि कम हो सकती है।
गूंथे हुए आटे को किसी भी सूरत में ढक्कन से ढककर नहीं रखना चाहिए। बर्तन को किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
आटे के लिए एक पैन चुनें जो बहुत चौड़ा न हो, नहीं तो आटा नीचे से चपटा हो जाएगा और उठाने के लिए सहारा नहीं मिलेगा।
आटे के साथ प्याले को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। आप इसे किसी गर्म चीज से लपेट सकते हैं, आप इसे गर्म पानी के बेसिन में रख सकते हैं, हर समय गर्म तापमान बनाए रख सकते हैं।
कम से कम 10-15 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। जितना अधिक आटा गूंथा जाएगा, खमीर उतना ही अधिक सक्रिय होगा।
सख्त आटा न गूथें। सबसे पहले, यह अच्छी तरह से नहीं उठेगा, और दूसरी बात, इस तरह के आटे से बने उत्पाद सख्त होंगे।
आटे को ज्यादा न पकाएं। उसका उदय देखें, वार्म-अप करें और समय पर खाना बनाना शुरू करें। यदि आटे को आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो पाई खट्टी और सख्त हो सकती है।
खमीर आटा फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है। यदि बहुत अधिक आटा है, तो अगली बार के लिए कुछ बचा लें, बहुत सुविधाजनक।
ओवन में भेजने से पहले तैयार उत्पादों को 15-20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें।
पाई के शीर्ष को अंडे या जर्दी के साथ ब्रश करें। मैं पिघला हुआ मक्खन के साथ ओवन में पके हुए पाई को चिकना करने की सलाह देता हूं।
गैर-बेकिंग आटा (220-240 डिग्री सेल्सियस) की तुलना में समृद्ध खमीर आटा से पाई के लिए बेकिंग तापमान थोड़ा कम (190-210 डिग्री सेल्सियस) है।

मुझे आशा है कि आपको खमीर आटा की तैयारी बहुत थकाऊ नहीं लगी। वास्तव में, परिणामस्वरूप, ऐसी स्वादिष्ट पाक कृतियाँ प्राप्त होती हैं कि कोई भी गृहिणी अपने कौशल पर गर्व कर सकती है।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट पाई!

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स्वादिष्ट पाई के लिए व्यंजन विधि

पाई के लिए खमीर आटा

8-10

1 घंटा 30 मिनट

275 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

हम में से बहुत से लोग पाई पसंद करते हैं, हम कह सकते हैं कि यह बचपन का व्यंजन है। और आज हम खमीर आटा बनाने के कई विकल्प सीखेंगे, जिससे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, भुलक्कड़ और नरम पाई प्राप्त होती है।

पाई के लिए दूध में रसीला खमीर आटा पकाने की विधि

रसोई उपकरण: 2 गहरे कटोरे, व्हिस्क, छोटा सॉस पैन या सॉस पैन, बड़ा चम्मच, साफ किचन टॉवल।

सामग्री

पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए हवादार खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध को गर्म करने की जरूरत है।
महत्वपूर्ण!दूध का तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि तापमान कम है, तो खमीर अच्छी तरह से सक्रिय नहीं हो पाएगा, और यदि यह इस तापमान से अधिक है, तो खमीर में जीवित जीवाणु मर जाएंगे।
कम आँच पर मार्जरीन या मक्खन पिघलाएँ।
बाकी सामग्री भी तैयार करनी चाहिए ताकि आटा तैयार करते समय आप किसी विशेष उत्पाद की तलाश में रसोई घर के आसपास न भागें।

चरण 2: खमीर मिश्रण तैयार करना

चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें

चरण 4: आटा तैयार करना

खमीर आटा बनाने का वीडियो

वीडियो देखने के बाद, आप दूध में स्वादिष्ट खमीर आटा बनाना सीख सकते हैं, जो विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

खैर, बहुत स्वादिष्ट - खमीर आटा!

पाई, पाई, बन्स इत्यादि के लिए बिना मीठा समृद्ध खमीर आटा।
आटा तैयार करने के लिए (दो पाई के लिए) आपको आवश्यकता होगी:
500 मिली। गर्म दूध, 2 अंडे, 150 जीआर। नाली। मक्खन या मार्जरीन, 50 जीआर। ताजा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 किलो। 100 जीआर। आटा, 2 बड़े चम्मच। रस्ट तेल।
स्वीट बेकिंग के लिए बेस्ट बटर यीस्ट आटा! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
जल्दी में सबसे अच्छा पफ पेस्ट्री! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U हमारी साइट परिवार रसोई http://familykuhnya.com/ हमारा नया चैनल! HappyLife परिवार https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

आप खमीर और केफिर से आटा भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आप भी पा सकते हैं।

पाई के लिए सूखे खमीर के साथ केफिर पर त्वरित खमीर आटा पकाने की विधि

तैयारी का समय: 60 मि.
सर्विंग्स: 5-6 पीसी।
रसोई उपकरण:आटा गूंथने के लिए एक कटोरी, एक बड़ा चम्मच और एक छोटा चम्मच, एक किचन टॉवल।

सामग्री

चरण-दर-चरण आटा तैयारी

चरण 1: उत्पादों की पूर्व-तैयारी

केफिर और दूध को 35-40 ° तक गरम करें, कम गर्मी या पानी के स्नान में मार्जरीन या मक्खन पिघलाएँ।
आटे को 1-2 बार छान लें।

चरण 2: आटा बेस तैयार करना

केफिर और दूध को एक कटोरे में डालें, अंडे, तैयार मक्खन या मार्जरीन डालें और सब कुछ मिलाएँ।
जो मिश्रण आपको मिलता है उसमें सूखा खमीर डालिये, मिलाइये और भागों में मैदा डालिये, परिणामी आटे को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से मिलाइये.
परिणामी आटे को एक कटोरे में पंच करें और 40-60 मिनट के लिए गर्म होने दें, एक तौलिया से ढक दें ताकि यह ऊपर उठ जाए।
जैसे ही आटा बढ़ गया है, आप किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट और हवादार पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

खमीर और केफिर के साथ आटा कैसे पकाने के लिए वीडियो

वीडियो विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाता है कि खमीर और केफिर के साथ सरल, तेज़ और सुविधाजनक तरीके से आटा कैसे पकाना है। आप इस आटे को शाम को बना सकते हैं और रात भर फ्रिज में उठने के लिए छोड़ सकते हैं। और आप अगले दिन आसानी से इससे बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि - केफिर पर खमीर आटा

यह आवश्यक है: 3-3.5 कप आटे के लिए हम 200 मिलीलीटर लेते हैं। केफिर, आप दही या मटसोनी ले सकते हैं) और 50 मिली। पानी (केफिर और पानी एक साथ एक 250 ग्राम गिलास। और केफिर पानी 37 डिग्री से थोड़ा अधिक गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान से कम नहीं), 1 अंडा, 8 ग्राम (पूरा चम्मच) सूखा खमीर, आधा चम्मच नमक , 1 बड़ा चम्मच चीनी (मीठी पेस्ट्री के लिए, चीनी की मात्रा बढ़ाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें), एक चुटकी सोडा और 50 ग्राम वनस्पति तेल (कमरे के तापमान और मार्जरीन और मक्खन को पिघलाकर ठंडा किया जा सकता है)।

साइट पर http://www.fotokulinary.ru/
केवल घर के बने व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाता है,
फ़ोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ स्वयं खाना बनाना,
निर्देशित जिससे आप आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

हालांकि, स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, आप न केवल दूध या केफिर में खमीर के साथ आटा, बल्कि पानी में आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विकल्प दुबला और किफायती माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम मात्रा में भोजन की आवश्यकता होगी। और अब आप इसे सत्यापित कर सकते हैं।

पानी पर पाई के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

तैयारी का समय:लगभग 2 घंटे
सर्विंग्स: 5.
रसोई उपकरण:आटा, चाय और बड़े चम्मच के लिए कटोरा, आटा गूंथने के लिए स्पैटुला, क्लिंग फिल्म।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग का विवरण

चरण 1: उत्पादों की पूर्व-तैयारी

चरण 2: लिक्विड बेस तैयार करें

पानी का आटा वीडियो

इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि पाई के लिए लीन यीस्ट का आटा बनाना कितना आसान और सरल है।

खमीर के साथ दुबला आटा और पाई, पाई या बन्स के लिए आदर्श |

पाई, पाई या बन्स के लिए लेंटेन यीस्ट का आटा। हम पानी पर बिना अंडे और दूध के पकाते हैं। हवादार, फुल की तरह मुलायम! विवरण में नुस्खा। और डेयरी उत्पादों के बिना, आप सही आटा पका सकते हैं! यह आटा तले हुए पाई के लिए भी उपयुक्त है, गोरों के लिए, सामान्य तौर पर, यह सार्वभौमिक है!
खसखस बन्स https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
फोटो और विस्तृत विवरण के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
साइट पर http://edanalyuboivkus.ru

सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
आटा - 500 ग्राम
पानी - 300 मिली
सूखा खमीर - 5 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 60 मिली

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बिना खमीर के लीन बन्स https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
ओवन में गोभी के साथ लेंटेन पाई https://youtu.be/XbRWWDX36JM
केफिर पर बेलीशी https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
अंडे और हरी प्याज के साथ पाई https://youtu.be/57dXjLrJiqs
एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पाई https://youtu.be/c8yYFal9PxU

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2017-03-15T15:21:14.000Z

यह आटा किसके लिए अच्छा है?

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए आटे को सही मायने में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। क्योंकि यह बिल्कुल किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, मीठा और नमकीन दोनों। आखिरकार, आटा ही अनसाल्टेड और बिना पका हुआ है, इसलिए आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सबसे खास बात यह है कि बेकिंग किसी भी हाल में बेहद स्वादिष्ट लगेगी।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

यदि आप खमीर बेकिंग के प्रशंसक नहीं हैं, तो खमीर रहित पाई आटा बनाने का प्रयास करें। और अगर आपने कभी आटा पकाने की कोशिश नहीं की है, तो यहां आप पाई के लिए आटा गूंथने का तरीका जान सकते हैं। तले हुए प्रेमी खाना पकाने से परिचित हो सकते हैं। और उन लोगों के लिए जो असामान्य भोजन पसंद करते हैं, मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुमुखी आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। मुझे उम्मीद है कि इन व्यंजनों ने खमीर-आधारित आटा बनाने की कोशिश करने और इससे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आपकी रुचि जगाई। आप किसके साथ पाई सेंकना पसंद करते हैं? हमें अपनी टॉपिंग भेजें, प्रतिक्रिया और टिप्पणियाँ छोड़ें।

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