पफ पेस्ट्री से बनी मीठी जीभ। खमीर रहित पफ पेस्ट्री से मीठी पफ जीभ। भरने के साथ पफ जीभ कैसे पकाएं

पफ जीभ

पफ जीभ

पफ टंग्स सबसे आसान और जल्दी बनने वाली मिठाई है, जिसे मेहमानों के घर आने पर बेक किया जा सकता है। आपको केवल तैयार पफ पेस्ट्री, एक अंडा और चीनी चाहिए।

भाषाओं के लिए क्या आवश्यक है

16 टुकड़े (1 बेकिंग शीट) के लिए

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैक (450-500 ग्राम);
• चीनी - लगभग 0.5 कप (या थोड़ा कम);
• अंडा - 1 टुकड़ा;

बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट पर सेंकना सुविधाजनक है। या पैन में मैदा छिड़कें।

भाषा कैसे बनती है

• आटा डीफ्रॉस्ट करेंपैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। जीभ की पट्टियों में काटें। मेरे पास आटे की 2 परतें थीं। मैंने प्रत्येक को 1 स्ट्रिप्स में विभाजित किया, जिसे मैंने 2 में भी काटा। हमें 8-10 सेमी लंबा, 3.5-4 सेमी चौड़ा आयत मिला। यदि आपके पास एक लहराती आटा चाकू है, तो इसे काटना फैशनेबल है, यह सुंदर होगा।
• अंडा और छिड़काव तैयार करें: एक उथले कटोरे में, अंडे को हल्का सा फेंटें ताकि प्रोटीन और जर्दी आपस में मिल जाएं। एक सपाट प्लेट में चीनी डालें।
• बेक करने के लिए सब कुछ तैयार करें: बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें (या आटे के साथ छिड़कें)। ओवन को 210-220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें (या पैकेज पर इंगित तापमान का पालन करें)।
• आटा स्ट्रिप्स 1 तरफ अंडे में डुबोएं, फिर चीनी में। और एक बेकिंग शीट (चीनी साइड ऊपर) पर फैलाएं। तब तक बेक करें जब तक कि एक स्वादिष्ट महक न आ जाए और जीभ भूरे रंग की न हो जाए।

अपने भोजन का आनंद लें!

बेकिंग पेपर पर बेकिंग शीट पर जीभ

समाप्त नरकट

बचपन से सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चीनी के साथ कुकीज़ पफ जीभ है। इसे बनाना आसान बनाने के लिए मैं समय से पहले आटा बनाता हूं और जरूरत पड़ने तक फ्रीजर में रख देता हूं। यह पूरी प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। जीभ बस हवादार, स्तरित और बहुत स्वादिष्ट होती है। एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको पफ पेस्ट्री से चीनी के साथ स्वादिष्ट घर का बना पफ जीभ सेंकने में मदद करेगा।

हमें खाना पकाने की आवश्यकता है:

• 1/2 भाग;
• 1 मुर्गी का अंडा (आटा चिकना करने के लिए);
• 15 चम्मच दानेदार चीनी।

चीनी के साथ पफ जीभ कैसे पकाएं

ओवन सेटिंग: 180 डिग्री सेल्सियस, मध्यम स्तर।

हम तैयार पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर सेक्शन में स्थानांतरित करते हैं और पूरी रात वहीं छोड़ देते हैं। या ताजा आटा गूंथ लें। मैं जमने के बाद आटा पसंद करता हूँ, यह बेक करने के बाद अधिक स्तरित होता है। जीभ के 15 टुकड़े तैयार करने के लिए, आपको आटे की आधी मात्रा लेनी होगी।

हम आटे के एक टुकड़े को दो बराबर भागों में बांटते हैं और उन्हें अलग-अलग 3-4 मिमी तक बेलते हैं। टेबल को मैदा करना न भूलें। फिर, अंडे को कांटे से हिलाएं और आटे की पहली परत को चिकना कर लें। हम पहली परत पर एक समान परत में आटा की दूसरी परत डालते हैं और आटे को 5-6 सेंटीमीटर चौड़े आयतों में काटते हैं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, हम एक बेकिंग शीट के साथ चर्मपत्र पर आटा से रिक्त स्थान को स्थानांतरित करते हैं।

अब आटे की ऊपरी परत को अंडे से ब्रश करें और प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच चीनी छिड़कें।

25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में मिठाई बेक करें।

जीभ की तत्परता उनके सुनहरे रंग और विशेषता क्रंच से निर्धारित होती है।

पफ जीभ बचपन से मेरा पसंदीदा इलाज है। मुझे शहद जिंजरब्रेड या केक की जरूरत नहीं थी, लेकिन केवल कश! खैर, मैं उन्हें पहले और अब भी बहुत प्यार करता था, लेकिन मैं पहले से ही ज्यादातर अपने दम पर पकाता हूं और खरीदे हुए आटे से नहीं, बल्कि घर से, हालांकि इसमें बहुत परेशानी होती है। खैर, आप रेडीमेड खरीद सकते हैं। इस मामले में, नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए चाय के लिए पेस्ट्री 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

ऐसा माना जाता है कि पफ पेस्ट्री सबसे पहले फ्रांसीसी क्लाउड लॉरेन ने तैयार की थी। उसने अपने बीमार पिता को खुश करने का फैसला किया, जो सख्त आहार पर था, और विशेष रूप से उसके लिए पानी, आटा और थोड़ा मक्खन से एक स्वादिष्ट रोटी सेंकने का फैसला किया। आटा गूंथने की प्रक्रिया में, क्लाउड को याद आया कि वह वसा जोड़ना भूल गया है, इसलिए उसे इसे तैयार आटे में मिलाकर कई बार गूंधना पड़ा। पकाने के बाद, पेस्ट्री शेफ ने देखा कि "ब्रेड" असामान्य रूप से लंबा और स्तरित था। क्लाउड को पेस्ट्री की दुकान में नौकरी मिलने के बाद, उन्होंने अपनी रेसिपी में सुधार किया, जिससे बाद में उन्हें प्रसिद्धि और पैसा मिला।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम (1 पैक)
• स्वाद के लिए चीनी

पफ जीभ कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण तस्वीरें:

यदि आपने आटा खरीदा है और यह जमी है, तो आपको इसे कमरे के तापमान पर पिघलने देना चाहिए या इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। मेरे पास घर का बना खमीर रहित था, हालाँकि आप खमीर ले सकते हैं।

मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें।

हम बेकिंग शीट को पानी से भी हल्का चिकना करते हैं या इसे चर्मपत्र से ढक देते हैं और अपनी पफ जीभ बाहर निकालते हैं।

10-15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बस इतना ही! सरल और तेज।

चाय पीकर सबको मुबारक!

मीठे दाँतों के बीच पफ्स बहुत लोकप्रिय हैं। वे विभिन्न आकृतियों में तैयार किए जाते हैं: त्रिकोणीय, वर्ग, अर्धचंद्राकार, धनुष के रूप में। वे भरने के साथ या बिना आते हैं। मीठे उत्पादों को सेब, पनीर, चेरी या अन्य जामुन से बेक किया जाता है। भरने के रूप में, आप हैम का उपयोग पनीर, मशरूम, चिकन, बीफ के साथ भी कर सकते हैं।

आप पफ बेक करने के लिए तैयार आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो निश्चित रूप से इसे खुद पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. आटा उच्चतम ग्रेड का ही लेना चाहिए और इसे छानना सुनिश्चित करें। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और उत्पाद अधिक शानदार हो जाएंगे।
2. आटा के लिए, आप मक्खन और मार्जरीन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। खास बात यह है कि इनमें फैट की मात्रा ज्यादा होती है। इस मामले में, द्रव्यमान अधिक निविदा होगा।
3. आटे को ठंडे (बर्फ नहीं) पानी में गूंथना बेहतर होता है। इसकी जगह दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसी समय, तैयार उत्पादों का स्वाद अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन आटे की लोच कम हो जाएगी।
4. द्रव्यमान को कई चरणों में रोल आउट करें, जबकि यह ठंडा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे समय-समय पर 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में। परत को आवश्यक रूप से एक दिशा में, एक पतली परत में, झोंकों से बचने के लिए रोल आउट किया जाता है।
5. पफ्स को हमेशा तेज चाकू से काटें, क्योंकि एक सुस्त चाकू किनारों को फाड़ सकता है और पेस्ट्री अच्छी तरह से नहीं उठेगी।
6. कश को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें चाकू या कांटे से छेद दिया जाता है - इससे सतह सपाट रह जाएगी।
7. यदि आप बेकिंग के शीर्ष को जर्दी से चिकना करने का निर्णय लेते हैं, तो पक्षों को कवर नहीं किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि अंडे का मिश्रण द्रव्यमान को बढ़ने नहीं देगा।
8. उत्पादों को तुरंत बेकिंग शीट या चर्मपत्र पर रखें।
9. बेक करते समय ओवन को न खोलें, नहीं तो पफ ऊपर नहीं उठेंगे।

यदि आप अभी भी स्टोर में तैयार आटा खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो इसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। खरीदने से पहले, उस पर अपना हाथ चलाएं - यह दृढ़ और सम होना चाहिए। यदि आप कम से कम थोड़ा विरूपण देखते हैं, तो बेहतर है कि ऐसा आटा न लें, क्योंकि यह पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है।

नुस्खा को रेट करें

पफ जीभ पूरे परिवार के लिए एक इलाज है। अगर आप पफ पेस्ट्री को फ्रिज में रखते हैं तो यह एक आसान सा ट्रीट 20 मिनट में बन जाता है।

• पफ पेस्ट्री 2 परतें
• चाय 1 बैग
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• गन्ना चीनी 3 बड़े चम्मच

अखमीरी पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। काम की सतह पर मैदा छिड़कें और आटे को हल्का बेल लें। यहां मोटाई का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, यह कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा जीभ रसीली नहीं होगी।

लुढ़के हुए आटे पर, जीभ की सीमाओं को एक राहत चक्र के साथ चिह्नित करें। मेरे पास एक विशेष रूप नहीं था, इसलिए एक चीनी मिट्टी के बरतन का मामला व्यवसाय में चला गया।

जीभ के एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें और उन्हें बेकिंग चर्मपत्र पर रखें।

आधा कप उबलते पानी में एक टी बैग बनाएं, जीभ के सामने वाले हिस्से को चिकना करें, ऊपर से चीनी छिड़कें। जीभों को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें। वायर रैक पर शानदार।

पकाने की विधि 2, सरल: तैयार आटा से पफ जीभ

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर 0.5 सेंटीमीटर मोटी पफ पेस्ट्री को रोल करें।

कुकी कटर से गोल केक काट लें। प्रत्येक केक को दानेदार चीनी में डालें और एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से दबाते हुए, चीनी पर थोड़ा सा रोल करें।

जीभों को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें, चाकू से 3-4 पंचर बनाएं और ओवन में 200 डिग्री पर प्रीहीट करके 12-15 मिनट तक बेक करें।

गरम जीभ को पैन से निकाल कर ठंडा कर लें. अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: चीनी के साथ जीभ पफ

यदि आप लंबे समय से आटा और पेस्ट्री के साथ फ़िडलिंग के प्रशंसक नहीं हैं, तो चीनी के साथ पफ पेस्ट्री से "जीभ" कुकीज़ के लिए नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। यह सुपर-सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी है जो नीचे दी गई है। चरण-दर-चरण निर्देश आपको बचपन से अपनी पसंदीदा कुकीज़ तैयार करने में मदद करेंगे, जिनमें से प्रत्येक क्रिया को एक तस्वीर द्वारा चित्रित किया गया है।

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री 500 ग्राम
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• आटा 15 ग्राम

आमतौर पर तैयार पफ पेस्ट्री को फ्रिज में रखा जाता है, इसलिए इसे पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करने का समय मिल सके।बस यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघले नहीं और तैरें नहीं। आटा को तेजी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, पैकेज खोलें, काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें (एक विकल्प के रूप में, एक कटिंग बोर्ड, फिर फ्लेयरिंग आटा हस्तक्षेप नहीं करेगा, क्योंकि बोर्ड को कहीं हटाया जा सकता है)। आटे को प्लेटों में विभाजित करके आटे पर रखें और एक तौलिये से ढक दें ताकि यह खराब न हो जाए।

जब आटा पर्याप्त रूप से पिघल गया है, अर्थात इसके साथ काम करना संभव हो गया है, तो आपको कार्यस्थल पर फिर से आटा छिड़कना चाहिए।

आटे की प्रत्येक प्लेट को रोल आउट करें ताकि मोटाई लगभग 0.3-0.4 सेमी हो। निर्माता के आधार पर, इस मोटाई में पफ पेस्ट्री प्लेटों की आपूर्ति की जा सकती है। फिर आपको इसे रोल आउट करने की भी आवश्यकता नहीं है - एक बहुत अच्छा बोनस! या शायद मोटा। यहाँ यह आपके ऊपर है - आप इस मोटाई को छोड़ सकते हैं, या आप इसे रोल आउट कर सकते हैं।

एक चाकू से, आटे को आयतों या हीरे में काट लें (फिर से, अपनी इच्छा के अनुसार)। आकार लगभग 8 सेमी गुणा 4 सेमी है।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और जीभ को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें (यदि वे एक दूसरे के करीब मुड़े हुए हैं तो वे फैल जाएंगे और एक दूसरे से चिपक सकते हैं)।

एक कटोरी में, 1 अंडे को कांटे से फेंटें।

एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, सभी बिस्किट ब्लैंक्स को फेंटे हुए अंडे से अच्छी तरह ब्रश करें।

प्रत्येक कुकी को चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। नियमित चीनी (दानेदार चीनी) भी उपयुक्त है, लेकिन ब्राउन शुगर आमतौर पर जादुई लगेगी। क्लिंग फिल्म के साथ बेकिंग शीट को कसने के लिए सबसे अच्छा है (ताकि विदेशी गंध अवशोषित न हो) और 10 मिनट के लिए सर्द करें।

उसी समय, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। यह ओवन का प्रारंभिक मजबूत हीटिंग है जो कुकीज़ को अविश्वसनीय संख्या में परतों में छूटने की अनुमति देगा, और बेकिंग बहुत शानदार होगी।

10 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को रेफ्रिजरेटर से ओवन में ले जाएं, क्लिंग फिल्म को निकालना याद रखें।

कुकीज़ को 15-20 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ बहुत मजबूती से अलग होनी चाहिए और एक सुंदर सुनहरा रंग बन जाना चाहिए।

कुकीज को ओवन से निकालें और एक खुले बाउल में ठंडा होने के लिए रख दें। पफ पेस्ट्री जीभ तैयार हैं - अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: सेब और कैंडीड फल के साथ पफ जीभ (फोटो के साथ)

यदि आपके पास पफ पेस्ट्री है तो यह नुस्खा वास्तव में बहुत आसान है। मुझे घर का बना पफ पेस्ट्री का क्लासिक संस्करण पसंद है, क्योंकि इससे पफ समान और सुंदर हैं। घर के आटे के विकल्प के रूप में, आप "जीभ" बनाने के लिए खमीर के बिना स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 600-650 ग्राम
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• सेब या कैंडीड फल (वैकल्पिक)

पफ पेस्ट्री से "जीभ" कैसे पकाने के लिए: पफ पेस्ट्री को 5-10 मिमी की मोटाई में रोल करें। आटे की मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कौन सा पफ पसंद है। पतले वाले ज्यादा क्रंच करते हैं।

आटा के किनारों को तेज चाकू से काटना बेहतर है।

एक विशेष अंडाकार काटने का उपयोग करके "जीभ" काट लें। यदि ऐसा कोई आकार नहीं है, तो मनमाने ढंग से आटा काट लें, उदाहरण के लिए, आयतों में। कतरनों का भी उपयोग किया जा सकता है।

बोर्ड पर चीनी डालें। उन पर कशों के टुकड़े रख दें, और उनमें से आटा मिलाते हुए।

एक चट्टान के साथ रोल करें।

पफ्स को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, चीनी की तरफ ऊपर। तल पर चीनी नहीं होनी चाहिए, यह जल जाएगी।

आप चीनी के पफ्स के बीच में सेब के स्लाइस डाल सकते हैं।

पफ "जीभ" को 220-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। पफ्स के लिए बेकिंग का समय लगभग 20-25 मिनट है।

पफ पेस्ट्री की "जीभें" तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: सेब के साथ भरवां पफ जीभ (कदम से कदम)

• तैयार पफ पेस्ट्री के 500 ग्राम;
• घने गूदे के साथ 600 ग्राम सेब (सेमेरेन्को, ग्रैनी स्मिथ, गोल्डन);
• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 1 अंडा;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 3 ग्राम दालचीनी।

आटा को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर नहीं करना बेहतर है, लेकिन इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दें;

भरने के लिए, सेब धो लें, छील काट लें, बीज काट लें और सेंटीमीटर वर्गों में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के;

एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें सेब डालें और ऊपर से वेनिला और सामान्य चीनी छिड़कें;

एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ सेब को हिलाते समय, सुनिश्चित करें कि सिरप और सेब जले नहीं हैं, और सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं;

उसके बाद, उबली हुई किशमिश और थोड़ी सी दालचीनी डालें, थोड़ा और उबालें ताकि तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए;

आटे को फ्रिज से निकालिये, 0.8 सेमी मोटा बेलिये और 12 गुणा 12 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये।

फिर मानसिक रूप से प्रत्येक वर्ग को आधा में विभाजित करें, एक आधे पर सेब रखें, और दूसरे पर तीन विकर्ण कटौती करें, और ऊपर से भरने को मुक्त पक्ष से ढक दें। किनारों को पिंच करें;

व्हीप्ड जर्दी के साथ पफ के शीर्ष को चिकनाई करें और 20-30 मिनट के लिए गर्म ओवन (220 डिग्री) में ब्राउन होने के लिए भेजें।

पकाने की विधि 6: पफ खमीर रहित आटा से खस्ता जीभ

एक कुरकुरा हवादार इलाज, पफ पेस्ट्री जीभ, आप लगभग 20 मिनट में पका सकते हैं यदि आपके पास पहले से गरम ओवन और डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री है: खमीर या खमीर रहित। इस तरह की मिठाई नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है, यह नाश्ते के लिए बार और मूसली, ग्रेनोला को पूरी तरह से बदल देती है, आप इसे अपने साथ यात्रा या पिकनिक पर ले जा सकते हैं। चूंकि आटा जमे हुए बेचा जाता है, इसे कमरे के तापमान पर लगभग 20-30 मिनट के लिए पिघलना चाहिए, लेकिन अब और नहीं, ताकि आटा परतें आपस में चिपक न जाएं।

इस तरह के उत्पाद को रोल आउट करना जरूरी नहीं है - इसकी मोटाई बेकिंग के लिए बिल्कुल आदर्श है।

आटे की जीभ का औसत आकार 5-6 सेमी लंबा और 3-4 सेमी चौड़ा होता है, लेकिन आप अपनी कल्पना की उड़ान पर ध्यान केंद्रित करते हुए अपनी पसंद के अनुसार मिठाई बनाने के लिए स्वतंत्र हैं।

• 300 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 1 मुर्गी का अंडा या 2 बटेर
• 1.5 सेंट एल दानेदार चीनी
• 2-3 चुटकी साबुत गेहूं का आटा

जमे हुए पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ध्यान से इसे किसी कार्य सतह या तख़्त पर अनियंत्रित करें, यदि संभव हो तो इसे प्रीमियम आटे के साथ हल्के से छिड़कें। पहले से तैयार स्टैंसिल के अनुसार आयतों में काटें या जीभ काट लें। स्लाइस को एक दूसरे से सावधानी से अलग करें।

अंडे को एक अलग कटोरे में मारो, अंडे के द्रव्यमान में ब्रश या पेपर नैपकिन का एक टुकड़ा डुबोएं, ऊपर से आटे के स्लाइस को चिकना करें - ग्रीस के लिए धन्यवाद, बेकिंग के दौरान मिठाई एक सुर्ख और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगी। यदि वांछित है, तो एक चिकन अंडे को दो बटेर अंडे या मजबूत चाय की पत्तियों से बदला जा सकता है। आप बस चिकन की जर्दी को 1 बड़े चम्मच के साथ मिला सकते हैं। एल अतिरिक्त प्रोटीन के बिना दूध।

दानेदार चीनी के साथ जीभ ऊपर से छिड़कें - बिल्कुल रेत, पाउडर नहीं! बेकिंग शीट पर या बेकिंग पेपर पर रखें और 8-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन में बेकिंग को ओवरएक्सपोज न करें, अन्यथा यह नीचे और ऊपर से जल सकता है, एक अनपेक्षित रूप प्राप्त कर सकता है। याद रखें कि आटे की परतें छोटी होती हैं, इसलिए उन्हें पकने में थोड़ा समय लगेगा। तैयार उत्पाद को बोर्ड पर निकालें या बेकिंग शीट से किसी डिश पर रखें, इसे ठंडा होने दें। जीभ हवादार और भुलक्कड़, खस्ता हैं।

पफ पेस्ट्री का एकमात्र नुकसान यह है कि यह नमी को अवशोषित करता है और दूसरे दिन मिठाई अब खस्ता नहीं होगी! लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है - इसे किसी भी गर्म पेय के साथ परोसें: लट्टे, कैप्पुकिनो, कॉफी, चाय।

बोनस: जीभ के लिए घर का बना खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री

बटर केक के लिए:

• मक्खन - 200 ग्राम
• अतिरिक्त गेहूं का आटा - 50 ग्राम

परीक्षण के लिए:

• अतिरिक्त गेहूं का आटा - 350 ग्राम
• ठंडा पानी - 200 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• सिरका एसेंस - ½ छोटा चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• रोलिंग आटा - 50 ग्राम

मक्खन को मैदा में मिलाकर तब तक पीसें जब तक कि उसमें सारा आटा न मिल जाए (नमी को दूर करने के लिए आटे को मक्खन में गूंथ लिया जाता है)।

क्लिंग फिल्म के दो टुकड़ों के बीच तेल का द्रव्यमान रखें और इसे 0.5-0.6 सेमी मोटी एक छोटे केक के रूप में रोल करें। केक को ठंडे स्थान पर +6 + 8 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।

आटे के लिए ठंडे पानी में नमक घोलें, सिरका एसेंस और अंडा डालें, मिलाएँ।

इस मिश्रण में मैदा डालिये, छलनी से छान कर आटा गूथ लीजिये. आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें (इस दौरान ग्लूटेन सूज जाएगा)।

आटे को एक मेज पर रखिये, उस पर मैदा छिड़क कर, उसे चौकोर आकार देकर 1 सेमी मोटा बेल लीजिये (आकार में, चौकोर बटर केक से बड़ा होना चाहिये, ताकि वर्ग के सिरे आपस में मिल सकें) केंद्र में सभी तरफ)।

चौकोर के बीच में बटर केक रखें और आटे को लिफाफे से लपेट दें। आटे को उन जगहों पर पिंच करें जहां से तेल निकल सके।

एक समान गोल बेलन से, उस पर हल्का सा दबाते हुए, आटे को 1-1.2 सेमी मोटी, केवल एक दिशा में बेलते हुए, एक आयताकार परत में बेल लें।

आटे के छोटे किनारों को बीच में लपेटें ताकि दोनों विपरीत छोर केंद्र में जुड़े हों।

एक रोलिंग पिन के साथ आटा ट्रिम करें, इसे थोड़ा बाहर रोल करें और एक किताब की तरह केंद्रीय सीम के साथ मोड़ो। मेज पर आटा छिड़कने के बाद, आटे को फिर से फोल्ड करने की प्रक्रिया को दोहराएं और इसे दूसरी बार मोड़कर किताब की तरह 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर +6 + 8 डिग्री के तापमान पर निकाल लें। फिर प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं और इसे एक ठंडे स्थान पर +2 + 4 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ले जाएं, आटे को एक नैपकिन के साथ कवर करें।

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तैयार पफ पेस्ट्री जीभ उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो चाय या कॉफी के लिए घर का बना केक चाहते हैं, लेकिन उन्हें पकाने का बिल्कुल समय नहीं है। ऐसा पकवान "एक-दो" के लिए तैयार किया जाता है: पहले आपको पफ खमीर या खमीर रहित आटा की एक परत को रोल करने की जरूरत है, पफ-जीभ काट लें, सेंकना भेजें।

भुनी हुई और फूली हुई पफ पेस्ट्री जीभ ओवन में पकाई जाती है

कश के प्रकार

पफ खमीर मुक्त आटा से जीभ के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। वे कई मायनों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं:

• प्रपत्र;
• छिड़काव विधि;
• परीक्षण के प्रकार से।

अक्सर आयताकार और त्रिकोणीय कश-जीभ होते हैं, जो एक नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। लेकिन कुछ कल्पना दिखाते हैं और अंडाकार, अश्रु के आकार का, बहुभुज बनाते हैं। तैयार उत्पाद को ऊपर से चीनी के साथ छिड़कना नहीं है।

अंडाकार आकार की चीनी जीभ - असामान्य और प्यारी

जीभ के कश में बिल्कुल भी छिड़काव नहीं हो सकता है। यदि आप इसे किसी भी स्वाद के साथ बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप निम्न में से चुन सकते हैं: चीनी-दालचीनी, चीनी-वेनिला, कोको चीनी, नमक, तिल, काला जीरा, खसखस, मेवा, नमक और सूखे मसाले और मसाला।

आटा - इस व्यंजन के आधार के रूप में, यह खमीर और खमीर रहित हो सकता है। बाह्य रूप से, लगभग कोई अंतर नहीं है। पफ यीस्ट के आटे के उत्पाद थोड़े अधिक बढ़ जाते हैं, लेकिन यीस्ट-फ्री में अतिरिक्त स्वाद नहीं होता है। सुपरमार्केट में किसी भी पेस्ट्री के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का एक विशाल चयन होता है।

उनके साथ, मिठाई बहुत तेजी से निकलती है। यह केवल तैयार परत को वांछित मोटाई में रोल करने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे टुकड़ों में काट लें। आप रोल आउट नहीं कर सकते, लेकिन इसे वैसे ही छोड़ दें। फिर पफ्स बहुत फूले हुए निकलेंगे। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प घर का बना आटा है। यह स्टोर से खरीदे गए समकक्ष की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है।

2 नुस्खा

आप जीभ के कश का सबसे सरल संस्करण पका सकते हैं: चीनी के साथ। नुस्खा इस प्रकार है: आपको आयतों को काटने की जरूरत है, अंडे के साथ मिश्रण के साथ शीर्ष को चिकना करें, चीनी के साथ छिड़के।

चाय के लिए सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाई

अवयव

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा।

खाना बनाना

1. आधार को वांछित मोटाई में रोल करें।
2. ओवन को 170-180°C पर प्रीहीट करें।
3. आयतों में काटें।
4. उन्हें बेकिंग शीट पर बिछाएं।
5. अंडा तोड़ें, थोड़ा हिलाएं।
6. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें।
7. ऊपर से चीनी छिड़कें। №1
8. पूरी तरह पकने तक बेक होने के लिए रख दें।

ओवन में

ऐसे त्रिकोण न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि खाने के लिए भी सुविधाजनक हैं।

अवयव

• मक्खन - 1 पैक;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना

1. कमरे के तापमान पर दूध के साथ (या थोड़ा अधिक), सूखा खमीर, चीनी, नमक मिलाएं।
2. मैदा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण में एक मलाईदार स्थिरता न हो जाए।
3. भाप को गर्म कमरे में छोड़ दें।
4. 20 मिनट के बाद, अंडे, मैदा डालें। खमीर का आटा गूंथ लें।
5. एक तौलिया के साथ कवर करें, 40-60 मिनट के लिए उठने के लिए हटा दें।
6. मक्खन को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. तैयार द्रव्यमान को मेज पर रखें और लगभग 1 सेमी मोटी परत को रोल करें।
8. मक्खन को सतह पर फैलाएं। इसे थोड़ा नरम किया जाना चाहिए, लेकिन इसका आकार धारण करना चाहिए।
9. पहली परत बनाने के लिए परत को तीन या चार बार मोड़ो। इसे फ्रिज में रख दें।
10. आधे घंटे के बाद इसे निकाल कर फिर से बेल लें। फिर से मोड़ो, पन्नी के साथ कवर, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। तो 2-4 बार दोहराएं: बेकिंग जितनी मोटी होगी, बेकिंग उतनी ही शानदार होगी।
11. तैयार परत को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे लगभग 1 सेमी की मोटाई में रोल करें। 20 सेमी के किनारों के साथ वर्गों में काटें। त्रिकोण बनाने के लिए उन्हें तिरछे मोड़ें।
12. बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
13. पकने तक 175-180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

हमी के साथ

अवयव

• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• मार्जरीन - 1 पैक;
• केफिर - 0.5 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• तिल के बीज छिड़काव के लिए;
• हैम - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. पकाने से पहले मार्जरीन को फ्रिज में रखें ताकि वह सख्त रहे।
2. अंडे को आटे के साथ मिलाएं, इसमें केफिर डालें, नमक और मार्जरीन डालें, टुकड़ों में काट लें।
3. एक चाकू के साथ द्रव्यमान को एक टुकड़े की स्थिति में काट लें।
4. यदि मिश्रण तरल निकला हो, तो आटा डालें, अगर यह बहुत गाढ़ा हो - पानी या केफिर।
5. टुकड़ों को इकट्ठा करें, तैयार आटा को कई घंटों के लिए एक फिल्म के साथ कवर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
6. 1 सेमी मोटी एक परत को रोल करें, 15 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काट लें।
7. हैम को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें। №3
8. प्रत्येक वर्ग के बीच में 1-2 स्ट्रिप्स रखें।
9. वर्ग को आधा में मोड़ो, जैसे कि एक किताब बंद कर रहा हो, और हैम स्ट्रिप्स एक बुकमार्क के रूप में कार्य करेगा।
10. किनारों को न दबाएं।
11. आयतों पर तिल और थोड़ा सा नमक छिड़कें।
12. तैयार होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

खाना पकाने के रहस्य

यहां तक ​​​​कि पफ पेस्ट्री जीभ के रूप में इस तरह के एक साधारण पकवान में महारत हासिल करना एक शुरुआत के लिए काफी मुश्किल है। हर मामले में ऐसी बारीकियां हैं जिन्हें पहली बार में सब कुछ ठीक करने के लिए आपको जानना आवश्यक है। पकवान पकाने के रहस्य "पफ खमीर मुक्त आटा से जीभ":

1. पकौड़े बहुत जल्दी पक जाते हैं। यदि आप उन्हें पहली बार कर रहे हैं, तो मुख्य शर्त यह होगी कि आप समय को ट्रैक न करें। ऐसा होने से रोकने के लिए, उत्पादों के शीर्ष को अंडे से चिकनाई करना और सतह की निगरानी करना आवश्यक है। जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, डिश को ओवन से हटा दें।
2. हर कोई कश काट सकता है। लेकिन, पकवान को और अधिक मूल बनाने के लिए, आपको इसे एक दाँतेदार चाकू के साथ एक दाँतेदार किनारे के साथ करने की ज़रूरत है। №2
3. स्वाद में विविधता लाने के लिए, जीभ को कभी-कभी थोड़ी मात्रा में भरने के साथ पकाया जाता है। यह इतना छोटा है कि किनारों को पिंच करने की जरूरत नहीं है। एक परत बस दूसरे पर आरोपित है।

यह बहुत आसान है: आपको चीनी के साथ पफ छिड़कने की जरूरत है

№2

इस तरह के चाकू की मदद से पेस्ट्री अधिक मूल हो जाएगी।

हैम पतली स्ट्रिप्स में काटा