शुगर-फ्री मिठाइयाँ और कम जीआई वाली स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ। चीनी और आटे के बिना आहार केक "पसंदीदा"

सामग्री:

तैयारी:

नुस्खा संख्या 5. गोमांस, सब्जियों और सेब के साथ सलाद

• गोमांस - 100 ग्राम,
• लाल प्याज - 15 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच,
• सरसों - आधा चम्मच,
• नौ प्रतिशत सिरका,
• काली मिर्च,
• सेब 30 ग्राम,
• मसालेदार खीरे 30 ग्राम।

1. सलाद के लिए बीफ़ को उबालें या भूनें, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें और पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. अचार को चूरमा कर लीजिये ककड़ी और सेब.
4. सभी सामग्रियों को मिला लें एक तश्तरी में सरसों और खट्टी क्रीम, स्वादानुसार काली मिर्च डालें, मिलाएँ, सलाद परोसें।

दुर्भाग्य से, मधुमेह मेलेटस की बीमारी व्यापक है और, ऐसी समस्या का सामना करते समय, रोगी को नियमित रूप से स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करना चाहिए, भौतिक चिकित्सा में संलग्न होना चाहिए, एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा निगरानी रखनी चाहिए और घर पर भी, प्रतिदिन रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करनी चाहिए। ग्लूकोमीटर का उपयोग करना।

रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए आहार पहला और सफल नियम है। यह मत समझिए कि यह व्यंजनों की प्रचुरता के कारण एक सीमा का वादा करता है। इसके विपरीत, आप कई अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उत्पादों को ठीक से गर्म करना और उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखना है।

बेशक, मधुमेह रोगियों के लिए चीनी पूरी तरह से प्रतिबंधित है, लेकिन यह तथ्य चीनी के बिना प्राकृतिक मिठाइयों की तैयारी को बाहर नहीं करता है। नीचे हम उन उत्पादों का पूरा विवरण देंगे जिनके साथ आप आहार डेसर्ट बना सकते हैं, उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स का वर्णन करेंगे और गर्मी उपचार के लिए सिफारिशें देंगे।

यदि आपको किसी भी प्रकार का मधुमेह है, तो आपको किसी भी भोजन के ताप उपचार के नियमों का पालन करना चाहिए। यह उनके अपरिवर्तित ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गारंटी के रूप में कार्य करता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संकेतक है जो भोजन और पेय पदार्थों के सेवन के बाद रक्त में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करता है। यह तैयारी के आधार पर भिन्न हो सकता है।

उदाहरण के लिए, ताजा गाजर में 35 इकाइयों का संकेतक होता है, जबकि उबली हुई गाजर अनुमेय मूल्य - 85 इकाइयों से अधिक होती है।

भोजन निम्नलिखित प्रकार से ही बनाना चाहिए:

• उबलना;
• वनस्पति, जैतून या अलसी के तेल को कम से कम मिला कर धीमी आंच पर पकाएं;
• भाप लेना;
• माइक्रोवेव में;
• धीमी कुकर में, "स्टू" मोड में।

इस प्रकार, रोगी हानिकारक जीआई संकेतक में वृद्धि को रोकता है और इस प्रकार उसके स्वास्थ्य को ग्लाइसेमिया से बचाता है। यदि आप उपरोक्त नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो टाइप 2 मधुमेह तेजी से इंसुलिन-निर्भर टाइप 1 में विकसित हो सकता है।

यह जानने योग्य है कि मधुमेह रोगियों के लिए कई फलों की अनुमति है। लेकिन इनसे जूस बनाना वर्जित है. टमाटर के साथ स्थिति बिल्कुल अलग है - आहार में टमाटर के रस की अनुमति है, लेकिन प्रति दिन 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

मधुमेह रोगी के जीवन से चीनी को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति की भरपाई मिठास से की जा सकती है, जो किसी भी फार्मेसी में बेची जाती हैं। कभी-कभार, शहद की अनुमति होती है, जिसे मिठाइयों और गर्म पेय में मिलाया जाता है।

किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए, भूखा रहना या अधिक खाना मना है - इससे रक्त शर्करा में तेज उछाल आता है और अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता बढ़ जाती है। आपको खाने के लिए एक शेड्यूल बनाने की ज़रूरत है, अधिमानतः नियमित अंतराल पर और एक ही घंटे में, हिस्से छोटे होने चाहिए। यह सब शरीर को सही समय पर हार्मोन इंसुलिन जारी करने में मदद करेगा। इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

अंतिम भोजन सोने से कम से कम दो घंटे पहले करना चाहिए।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक

शुगर-फ्री मिठाइयाँ तैयार करने के लिए, आपको अनुमत उत्पादों की सूची तय करने की आवश्यकता है।

मधुमेह रोगी को 50 IU तक के ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए; आप 70 IU तक के इंडेक्स वाले उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं।

शुगर-फ्री मिठाइयाँ निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जा सकती हैं:

1. खट्टे फल (नींबू, अंगूर, कीनू) - सूचकांक 30 इकाइयों से अधिक नहीं है;
2. स्ट्रॉबेरी - 25 इकाइयाँ;
3. बेर - 25 इकाइयाँ;
4. सेब - 30 इकाइयाँ;
5. लिंगोनबेरी - 25 इकाइयाँ;
6. नाशपाती - 20 इकाइयाँ;
7. चेरी - 20 इकाइयाँ;
8. काला करंट - 15 इकाइयाँ;
9. लाल करंट - 30 इकाइयाँ;
10. रसभरी - 30 इकाइयाँ।

इसके अलावा, आपको पशु मूल के उत्पादों की भी आवश्यकता होगी:

• मुर्गी का अंडा - 48 इकाइयाँ;
• पनीर - 30 इकाइयाँ;
• केफिर - 15 इकाइयाँ।

शहद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को विश्वसनीय रूप से इंगित करना असंभव है, इस तथ्य के कारण कि यह संकेतक उत्पाद की भंडारण स्थितियों और शहद संयंत्र के प्रकार से प्रभावित होता है। आमतौर पर, सूचक 55 से 100 इकाइयों तक भिन्न होता है। शहद में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स मौजूद होता है, जिसे बेईमान निर्माताओं द्वारा सिरप और अन्य मिठास के साथ पतला किया जाता है। इसलिए, ऐसे उत्पाद को बड़े सुपरमार्केट में खरीदना बेहतर है, जिसके लिए उचित गुणवत्ता प्रमाणपत्र की आवश्यकता होती है।

बेशक, पाइन, लिंडेन, नीलगिरी और बबूल के शहद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 यूनिट तक होता है, बशर्ते कि कच्चा माल प्राकृतिक हो।

उपरोक्त सभी उत्पादों से आप कम कैलोरी वाली मिठाई, स्मूदी, जेली, जेली, फलों का सलाद और कैसरोल तैयार कर सकते हैं।

यहां कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और स्वस्थ विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के साथ सबसे इष्टतम व्यंजन हैं।

फलों की मिठाई की रेसिपी

मधुमेह मेलेटस के लिए, जेली का सेवन करने की अनुमति है, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यह विचार करने योग्य है कि फलों की सूची को रोगी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार बदला जा सकता है, मुख्य बात ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखते हुए सही विकल्प है। मीठे फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है, इसलिए स्वीटनर मिलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

आप इसे पेट की विभिन्न बीमारियों के लिए भी पी सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (2 तैयार सर्विंग्स के लिए):

• पाँच चेरी;
• आधा नाशपाती;
• एक सेब;
• नींबू का टुकड़ा;
• पांच रसभरी;
• जई का आटा।

घर पर दलिया बहुत जल्दी बन जाता है - दलिया लें और इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। इसके बाद, परिणामी उत्पाद को आधा लीटर उबले ठंडे पानी में मिलाया जाता है।

सभी फलों को 10 मिनट तक उबाला जाता है, परिणामी तरल को फ़िल्टर किया जाता है और धीमी आंच पर वापस रख दिया जाता है। फिर इसे उबाल में लाया जाता है, और इस समय एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ (पानी के साथ दलिया) एक पतली धारा में डाला जाता है। गांठें बनने से रोकने के लिए आपको जेली को लगातार हिलाते रहना होगा। वांछित मोटाई तक पहुंचने के बाद, जेली उपयोग के लिए तैयार है।

उत्पादों के सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए गर्मी उपचार के बिना स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जाते हैं। फलों के सलाद के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 15 ब्लूबेरी और लाल किशमिश;
2. 20 अनार के बीज;
3. बिना छिलके वाला आधा हरा सेब;
4. 10 स्ट्रॉबेरी.

सेब को दो से तीन सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और बाकी फलों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को 100 मिलीलीटर केफिर के साथ डालें। इस फल का सलाद उपभोग से तुरंत पहले तैयार किया जाना सबसे अच्छा है।

यह सुनने में जितना आश्चर्यजनक लग सकता है, जेली किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले रोगी के आहार में मौजूद हो सकती है। हाल तक, जिलेटिन के उपयोग पर सवाल उठाया गया था, जो ऐसी मिठाई के निर्माण में आवश्यक है, लेकिन इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उच्च रक्त शर्करा के लिए खतरा पैदा नहीं करता है।

बात यह है कि जिलेटिन में 87% प्रोटीन होता है, जिसे मधुमेह रोगियों के लिए दैनिक आहार में अनुशंसित किया जाता है। नींबू जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. दो नींबू;
2. 25 ग्राम जिलेटिन;
3. शुद्ध पानी।

एक नींबू को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, फिर एक लीटर शुद्ध या उबले पानी में मिलाकर मध्यम आंच पर रखा जाता है, जिलेटिन को एक पतली धारा में डाला जाता है। तब तक पकाएं जब तक चाशनी में नींबू जैसा विशिष्ट स्वाद न आ जाए। बाद में, आंच से हटाए बिना, एक नींबू का रस निचोड़ें और उबाल लें, फिर बंद कर दें। भविष्य की जेली को सांचों में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रिज में रखें। चीनी प्रेमियों के लिए, आप तैयारी के अंतिम चरण में एक स्वीटनर मिला सकते हैं।

सभी फलों के व्यंजन नाश्ते में खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें प्राकृतिक ग्लूकोज होता है। मधुमेह रोगियों के लिए मध्यम दैनिक शारीरिक गतिविधि रक्त में शर्करा की रिहाई को धीमा करने में मदद करेगी।

दही मिठाइयों की रेसिपी

डायबिटिक कॉटेज पनीर सूफले तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और यह एक पूर्ण रात्रिभोज की जगह ले सकता है, जो सामान्य रूप से शरीर को विटामिन और कैल्शियम से संतृप्त करता है। आवश्यक:

• एक छोटा हरा सेब;
• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• सूखे खुबानी के दो टुकड़े"
• दालचीनी।

सेब को बीज से छीलकर छील लें, बारीक कद्दूकस कर लें। परिणामी फल द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं। इसमें बारीक कटी हुई सूखी खुबानी डालें, जिन्हें पहले सात मिनट तक उबलते पानी में उबाला गया था, ताकि वे नरम हो जाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, क्योंकि उत्पाद की स्थिरता एक समान होनी चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, दही द्रव्यमान को एक सिलिकॉन मोल्ड में रखा जाता है और पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। बाद में, दही और फलों के सूफले को सांचे से निकाल लिया जाता है और स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी छिड़क दी जाती है।

क्या आपके पास भी मेरी तरह मीठा खाने का शौक है? :)

तब आपको यह जानने में रुचि होगी कि गठबंधन कैसे किया जाए चीनी छोड़ रहा हूँ और अभी भी हर दिन मिठाई खा रहा हूँ :)

यह सरल है - कोई हानिकारक चीज़ उपयोगी हो सकती है यदि उसमें कोई हानिकारक चीज़ न हो :) और इस उद्देश्य के लिए मैं उसमें महारत हासिल करना चाहता हूँ चीनी के बिना 20 स्वस्थ बेकिंग रेसिपी(और कभी-कभी गेहूं के आटे, दूध, अंडे, मार्जरीन के बिना)।

मैं इस समूह के व्यंजनों के अनुसार खाना बनाऊंगी: मैंने पहले ही इस स्रोत से 5 व्यंजनों की कोशिश की है, और उनमें से 4 बहुत स्वादिष्ट थे।

यदि आप स्वस्थ आहार पर स्विच करना चाहते हैं, तो स्वस्थ मिठाइयों पर स्विच करना एक आवश्यक कदम है। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आप न केवल चीनी को शहद या मेपल सिरप से बदलना चाहेंगे, बल्कि कुकीज़ और केक को वास्तव में स्वस्थ भी बनाना चाहेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको इसके बारे में जानकारी का अध्ययन करने की आवश्यकता होगी उत्पाद प्रतिस्थापन क्षमता(उदाहरण के लिए, केला अंडे की जगह लेता है, और काजू एक स्वादिष्ट क्रीम बनाता है) और इसे अपनी खरीदारी सूची में शामिल करें विभिन्न प्रकार के आटे, अनाज, मेवे, सूखे मेवे, प्राकृतिक मिठास और पौधे-आधारित दूध।

1. पकाने की विधि 1. सेब के साथ कद्दू, शहद और सूखे खुबानी के साथ पकाया हुआ

2. अपने उत्पादों का ऑडिट करें, तय करें कि क्या खरीदा जाना चाहिए

3. आलूबुखारा, संतरे और अदरक के साथ दलिया मफिन

   सामग्री:
   दलिया 1 कप. ठोस
   दलिया 1.5 कप. मैदान
   अंडा 2 पीसी
   शहद 2 बड़े चम्मच. एल
   वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
   सोडा 1.5 चम्मच।
   नमक 1 चिप.
   स्वाद के लिए वैनिलिन
   पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच।
   पिसी हुई जायफल 1 चिप.
   आलूबुखारा 100 ग्राम
   संतरे का छिलका 1 पीसी।
   ताजा अदरक 1 बड़ा चम्मच। एल कसा हुआ
   संतरे का रस 3 बड़े चम्मच। एल
   केफिर 1 कप.

   केफिर को पूरे गुच्छे के ऊपर फूलने के लिए एक घंटे के लिए डालें।
   संतरे को अच्छी तरह धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। और ताजा अदरक भी कद्दूकस कर लीजिये.
   फूले हुए गुच्छे में अंडे डालें और मिलाएँ।
   फिर शहद, संतरे का रस, छिलका, ताज़ा अदरक मिला लें। सोडा, नमक, मसाले, वनस्पति तेल डालें।
   आटे को अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे कुचले हुए फ्लेक्स डालें। आपको एक गिलास या थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटे की स्थिरता स्वयं जांच लें, यह काफी गाढ़ा होना चाहिए।
   प्रून्स को काट कर आटे में मिला दीजिये.
   केक पैन में 175C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें।
   टूथपिक से तैयारी की जांच करें।
   मसालेदार, रसदार और सुगंधित!
   स्वादिष्ट!

   
   

4. सिरनिकी

5. पकाने की विधि 4. सेब और अखरोट के साथ वर्ग

   2 बड़े सेब, कसा हुआ

   1.5 कप इंस्टेंट ओट्स
   1/4 कप आटा (प्रीमियम नहीं, लेकिन अधिमानतः राई)
   1/4 कप ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस
   1/2 कप मोटे कटे अखरोट
   2/3 कप मोटे कटे खजूर
   समुद्री नमक वैकल्पिक
   1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी
   ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। एक 20x20 सेमी का पैन लें और चर्मपत्र कागज से ढक दें।
   सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। आटे और जई को सेब के रस को सोखने के लिए 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। प्रपत्र में स्थानांतरण.
   30 मिनट तक बेक करें. आटा गरम होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें.

   
   

6. संतरे-बादाम की मिठाई

7. नट्स के साथ शहद में पके हुए फल और सब्जियाँ

8. चॉकलेट केला आइसक्रीम

   चॉकलेट केला आइसक्रीम

   2 जमे हुए केले
   अखरोट या कोई अन्य स्वादानुसार -2 बड़े चम्मच।
   एक चौथाई चम्मच दालचीनी
   वनीला
   1 चम्मच अफीम
   4 बड़े चम्मच. कोको
   कुछ ताज़ा या जमे हुए जामुन

   सभी सामग्री को ब्लेंडर में फेंट लें। जामुन से सजाएँ या ग्रेनोला छिड़कें।
   पी.एस. मूल रेसिपी में 1 बड़ा चम्मच और मिलाया जाता है। एल असली आइसक्रीम जैसा मलाईदार स्वाद देने के लिए लुकुमा पाउडर।