क्रीम - वसायुक्त, वसा रहित। यह क्या है और वे किसके साथ खाते हैं? क्रीम और खट्टा क्रीम में क्या अंतर है: क्या अंतर है, उत्पाद विवरण

दूध क्रीम - इस नाम के तहत क्या मुखौटा है और असली क्रीम कैसे चुनें?

हाल ही में, हमने केवल वसा सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए क्रीम को चुना। आज, विविधता ऐसी है कि अनुभवी ग्राहक भी नुकसान में हैं - अलमारियों पर बक्से, बक्से, बोतलें, सूखे पाउडर के बैग, एकल "गोलियां" और यहां तक ​​​​कि सिलेंडर भी हैं। और यह सब "क्रीम" कहा जाता है। लेकिन क्या इस नाम के सभी उत्पाद वास्तव में प्राकृतिक, असली क्रीम हैं? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

असली दूध क्रीम - केवल क्रीम से

आदर्श रूप से, क्रीम गाय के दूध का एक प्राकृतिक उत्पाद है, और इसमें केवल एक घटक होता है - क्रीम

दुर्भाग्य से, आप दुकानों में असली ताजी क्रीम नहीं पा सकते हैं, वे केवल बाजार में, डेयरी पंक्तियों में हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको कोई प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है - वसा के सबसे छोटे कण सतह पर तैरते हैं, दूध पर शीर्ष परत बनाते हैं, जो केवल निकालने या निकालने के लिए रहता है - इसलिए नाम - "क्रीम"।

औद्योगिक तरीके से, क्रीम एक विभाजक का उपयोग करके प्राप्त की जाती है, वसा को अलग करती है और फिर इसे दूध के साथ वांछित एकाग्रता में पतला करती है। यह एक सामान्यीकृत क्रीम है, जिसमें वसा की मात्रा 10 से 42% होती है, उच्चतम गुणवत्ता और प्राकृतिक उत्पाद जिसे आप दुकानों में खरीद सकते हैं। इसमें क्रीम और दूध होता है - संपूर्ण या कम वसा, ऐसा उत्पाद "पीने ​​की क्रीम" नाम से बेचा जाता है।

रचना के आधार पर, वे हैं:

• सामान्यीकृत - दूध से (सूखा नहीं), जिसमें केवल क्रीम या सामान्यीकृत क्रीम हो। यह दुकानों में सबसे अच्छा है।
• पुनर्गठित - सूखी क्रीम से, यह रचना में इंगित किया गया है।
• पुनर्संयोजन - दूध के विभिन्न घटकों से बना। रचना में छाछ, विभिन्न वसा सामग्री का दूध, मक्खन, प्रोटीन आदि शामिल हो सकते हैं।
• मिश्रित पुनर्संयोजन क्रीम है, जिसमें आवश्यक रूप से सूखी क्रीम डाली जाती है।

प्राकृतिक क्रीम में कोई खाद्य योजक नहीं होता है। फॉस्फेट को कभी-कभी नसबंदी के दौरान जोड़ा जाता है, यह पैकेजिंग पर इंगित किया गया है।

छद्म क्रीम - बक्से और डिब्बे में क्या छिपा है?

कायदे से, बाद वाले को क्रीम कहलाने का अधिकार नहीं है, लेकिन निर्माता अक्सर लेबल पर "ड्राई व्हिपिंग क्रीम" या "व्हीप्ड क्रीम" का संकेत देकर चालाक होते हैं। ऐसे उत्पादों के हिस्से के रूप में, संशोधित स्टार्च, ग्लूकोज सिरप, स्टेबलाइजर्स, फॉस्फेट, इमल्सीफायर, फ्लेवर - एक शब्द में, गाय के दूध के अलावा कुछ भी। कॉफी और चाय के लिए क्रीम के "डिस्पोजेबल" पैकेज के बारे में भी यही कहा जा सकता है। ये सभी क्रीम के विकल्प हैं, जिन्हें विभिन्न खाद्य योजकों से निर्माणकर्ता के रूप में एकत्र किया जाता है।

एक "क्रीम उत्पाद" साधारण कार्डबोर्ड बॉक्स में बेचा जाता है, और हर कोई इसे असली क्रीम के लिए लेता है - वे इसे चाय, कॉफी में मिलाते हैं और इसे पीने की क्रीम के रूप में उपयोग करते हैं। यह नहीं किया जाना चाहिए - ऐसी "क्रीम" में स्टेबलाइजर्स होते हैं जो क्रीम को चाबुक करने में मदद करते हैं, इस उत्पाद को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह डिब्बे में क्रीम पर भी लागू होता है - उनमें बहुत बड़ी मात्रा में सिंथेटिक एडिटिव्स होते हैं जो उत्पाद को झागदार अवस्था में बनाए रखते हैं।

कौन सी डेयरी क्रीम चुनें?

हमने कमोबेश क्रीम की संरचना का पता लगा लिया है, लेकिन वसा सामग्री से क्रीम कैसे चुनें?यह संकेतक 9 से 58% तक भिन्न हो सकता है, और स्वाद, साथ ही पाक उपयोग, उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। अगर आपको कॉफी या चाय में क्रीम मिलानी है, तो 10% ठीक है। यदि क्रीम को फेंटना है, तो कम से कम 30% वसा वाले उत्पाद को लें। सॉस, सूप के लिए, वसा की मात्रा 15 से 30% तक इष्टतम है।

उत्पाद की ताजगी के बारे में संदेह है?क्रीम को अच्छी तरह मिला लें। यदि वे सजातीय हो जाते हैं - सब कुछ क्रम में है। यदि वसा भंग नहीं हुई है या सफेद गुच्छे दिखाई दे रहे हैं, तो क्रीम की गुणवत्ता बराबर नहीं है। आप उन्हें कॉफी में मिला सकते हैं, लेकिन सॉस, सूप में व्हिस्किंग या जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि स्वाद में कड़वापन या चारे का स्वाद हो तो ऐसी मलाई को तुरंत फेंक देना ही बेहतर है।

डेयरी उत्पाद प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों के स्रोत हैं। ऐसा माना जाता है कि हमारे शरीर को उनमें निहित पोषक तत्वों की दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, आपको रोजाना तीन डेयरी उत्पादों को खाने की जरूरत है। और आप निश्चित रूप से यहाँ खट्टा क्रीम या क्रीम के बिना नहीं कर सकते! इस तथ्य के बावजूद कि क्रीम और खट्टा क्रीम ऐसे उत्पाद हैं जिनके बिना हमारे आहार की कल्पना करना मुश्किल है, हर कोई उनके बीच का अंतर नहीं जानता है।

परिभाषा

मलाई- एक उत्पाद जो पूरे दूध को अलग करके (बसने) से प्राप्त होता है।

खट्टी मलाई- एक किण्वित दूध उत्पाद जो उनमें खट्टा डालकर क्रीम से बनाया जाता है।

तुलना

क्रीम प्राप्त करने के लिए पूरे दूध को अलग किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि विभाजक के आगमन से पहले, दूध को ठंडे स्थान पर बसाया गया था, जिसके बाद ऊपरी परत, जिसमें उसके वसायुक्त भाग शामिल थे, को सावधानी से निकाला गया था।

बेचने से पहले क्रीम को पास्चुरीकृत किया जाता है। दुकानों की अलमारियों पर आप क्रीम 10, 20 और 35% देख सकते हैं। आप सूखी क्रीम भी खरीद सकते हैं।

यह उत्पाद बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें खनिज लवण, विटामिन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन साथ ही क्रीम में फैट भी काफी मात्रा में होता है, इसलिए मोटे लोगों की डाइट में इन्हें शामिल नहीं करना चाहिए।

"सब्जी क्रीम" की अवधारणा है। वे वनस्पति वसा से युक्त होते हैं, वे किसी व्यक्ति को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं, और उन्हें सशर्त रूप से "क्रीम" कहा जा सकता है।

खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम से बनाए जाते हैं, उन्हें विभिन्न सॉस और कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है। अपने मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, उन्होंने इस पेय में निहित कॉफी कड़वाहट को अच्छी तरह से बंद कर दिया।

खट्टा क्रीम क्रीम से बना एक उत्पाद है। क्रीम प्राप्त करने की तुलना में यह प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। सबसे पहले दूध को अलग किया जाता है। पृथक्करण के दौरान प्राप्त क्रीम को सामान्यीकृत और पास्चुरीकृत किया जाता है। फिर पास्चुरीकृत कच्चे माल में एक विशेष स्टार्टर (मेसोफिलिक / थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस) मिलाया जाता है, इसे ठंडा किया जाता है और लगभग एक दिन के लिए व्यवस्थित किया जाता है जब तक कि यह वांछित स्वाद और स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री 10-58% की सीमा में हो सकती है। दुकानों में, 10, 15, 20 और 30% वसा सामग्री की खट्टा क्रीम सबसे अधिक बार बेची जाती है।

खट्टा क्रीम कई पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों, सलाद ड्रेसिंग और कन्फेक्शनरी, डेसर्ट और मीठे पेस्ट्री के एक घटक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

खोज साइट

1. क्रीम एक डेयरी उत्पाद है। खट्टा क्रीम किण्वित दूध उत्पादों से संबंधित है, यह क्रीम और खट्टे से बनाया जाता है।
2. क्रीम मीठी होती है, खट्टा क्रीम में मीठा और खट्टा स्वाद होता है।
3. क्रीम में खट्टा क्रीम की तुलना में कम गाढ़ी स्थिरता होती है।
4. क्रीम की वसा सामग्री - 35% तक, खट्टा क्रीम - 58% तक।
5. खट्टा क्रीम का उत्पादन क्रीम के उत्पादन की तुलना में अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया है।
6. क्रीम सूखी हो सकती है।

बसे हुए दूध का वसा युक्त भाग, जिसे सूखा जा सकता है। इसलिए इस उत्पाद का नाम। डेयरियों में, सेंट्रीफ्यूज का उपयोग करके पास्चुरीकृत दूध से क्रीम को अलग किया जाता है। गाय के दूध से क्रीम में पायसीकृत वसा की मात्रा 35 ग्राम% तक पहुँच जाती है। प्राकृतिक कच्चे दूध पर, दूध देने के आधे घंटे या एक घंटे बाद, क्रीम की एक ध्यान देने योग्य परत बन जाती है: उन्हें व्यवस्थित करने की प्रक्रिया जारी है। दूध के स्तरीकरण की उपस्थिति बनाई जाती है। लेकिन यह केवल एक स्पष्ट अलगाव है, क्योंकि इमल्शन टूटता नहीं है और वसा ग्लोब्यूल्स के गोले अभी भी पूरी तरह से अप्रभावित हैं। बड़े वसा वाले ग्लोब्यूल्स छोटे की तुलना में तेजी से बढ़ते हैं। प्रक्रिया धीमी है, क्योंकि उच्च चिपचिपाहट सीधे दूध के तापमान पर निर्भर करती है। वैज्ञानिकों ने गणना की है कि व्यक्तिगत वसा ग्लोब्यूल्स के लिए, 3-6 माइक्रोन के सबसे सामान्य व्यास के साथ, 1 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ने में कई घंटे लगते हैं। बसने की प्रक्रिया तभी होती है जब दूध आराम से होता है।

प्रसंस्करण की विधि के अनुसार, दूध क्रीम को पास्चुरीकृत और निष्फल में विभाजित किया जाता है। इस प्रकार, उत्पाद की जीवाणु शुद्धता प्राप्त की जाती है। पाश्चुरीकृत वाले में उबालने का अधिक स्पष्ट स्वाद होता है, क्योंकि उन्हें निष्फल की तुलना में कम तापमान पर संसाधित किया जाता है। वे भंडारण समय के मामले में भी भिन्न होते हैं। पाश्चराइज्ड को तीन दिनों से अधिक नहीं, निष्फल - चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सभी प्रकार की क्रीम में एक समान स्थिरता होनी चाहिए: वसा या प्रोटीन के गुच्छे की कोई गांठ नहीं। रंग सफेद होना चाहिए, एक क्रीम छाया संभव है। स्वाद मीठा है, लेकिन आकर्षक नहीं है। कड़वा स्वाद खराब उत्पाद का एक निश्चित संकेत है। अक्सर, एक समाप्त शेल्फ जीवन के साथ निष्फल क्रीम कड़वा होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि निष्फल उत्पाद खट्टा नहीं होता है, लेकिन तुरंत सड़ना शुरू हो जाता है। पाश्चुरीकृत क्रीम बस बहुत वसायुक्त, वसायुक्त केफिर में बदल जाएगी।

क्रीम के उपयोगी गुण

क्रीम एक डेयरी उत्पाद है जिसमें 10-35% वसा होता है, जो दूध को अलग करके प्राप्त किया जाता है। क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होती है। वे बहुत पौष्टिक होते हैं, इनमें खनिज लवण और विटामिन होते हैं, जैसे,,,,,बी1,बी2,पीपी। क्रीम में 3.5% प्रोटीन, 4.3% कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्लोरीन, लोहा, जस्ता होता है।

इसके अलावा, क्रीम में विटामिन डी होता है, जो कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण के लिए आवश्यक होता है। यह साबित हो चुका है कि अनाज, ब्रेड और सब्जियों की तुलना में क्रीम से कैल्शियम बेहतर अवशोषित होता है। क्रीम स्वादिष्ट होती है और इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी बनाने के लिए किया जाता है।

क्रीम में काफी मात्रा में एल-ट्रिप्टोफैन होता है, जो अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। तो तंत्रिका विकारों और अवसाद के लिए क्रीम की सिफारिश की जाती है। क्रीम कुछ मामलों में विषाक्तता में मदद कर सकती है। शहद और गाजर के रस में मलाई मिलाकर लगाने से गोनाडों का काम बढ़ जाएगा। गाजर के रस की मलाई गुर्दे की बीमारी, सूजन के साथ मदद करेगी। क्रीम में लेसिथिन होता है, जो वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है। और क्रीम वसा सबसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य प्रकार के वसा में से हैं।

क्रीम पीने के लिए इष्टतम वसा सामग्री 10% है। अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग करके अग्न्याशय को अधिभार न डालें। क्रीम एक बहुत ही वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए मोटापे और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर क्रीम तैयार करना: दूध को छान लें और वसा को जमने दें, जो दूध की सतह पर एक अलग परत में तैरती है। दूध निकालते समय इस परत (क्रीम) को अलग कर लें। फिर क्रीम को 85 ° C पर पास्चुरीकृत किया जाता है, या 100 ° C पर निष्फल किया जाता है, और फिर ठंडा करके व्यंजन में डाला जाता है। पाश्चुरीकृत क्रीम का शेल्फ जीवन 12 घंटे है, निष्फल एक महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सभी जानते हैं कि क्रीम एक डेयरी उत्पाद है, इसके अलावा यह बहुत स्वादिष्ट होता है। उनमें से कुछ को चाय या कॉफी में मिलाया जाता है, अन्य का उपयोग डेसर्ट पकाने में किया जाता है ...

क्रीम क्या है?

नाम ही पहले से ही बोलता है कि क्रीम कैसे प्राप्त की जाती है - वे "सूखा" होते हैं। ऐसा हुआ करता था: गृहिणियों ने दूध का दूध रात भर तहखाने में छोड़ दिया, और सुबह उन्होंने इसकी ऊपरी परत को निकाल दिया। तब वे स्वादिष्ट और मीठे, अपने घरों, विशेषकर बच्चों को प्रसन्न करते थे। क्रीम में स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ-साथ बड़ी मात्रा में कैल्शियम और अन्य खनिज भी होते हैं। शायद यह क्रीम के लिए धन्यवाद था कि गांव के बच्चे इतने मजबूत और स्वस्थ हो गए? सच है, हमारे समय में वे इसे इस तरह से केवल उन गांवों में प्राप्त करते हैं जहां उन्होंने विभाजक के रूप में इस तरह के उपकरण के बारे में नहीं सुना है (या गृहिणियां पूरी तरह से अपने लिए कोशिश कर रही हैं)। औद्योगिक तरीके से, क्रीम को अलग करके प्राप्त किया जाता है - पूरे दूध से प्राकृतिक और सूखे दूध से पुनर्गठित (लेकिन क्या इस उत्पाद को उपयोगी माना जा सकता है?)
क्रीम में दूध के समान खनिज, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन होते हैं, लेकिन वसा की मात्रा अलग होती है:

1. उच्च वसा - 50 से 58% तक
2. फैटी - 35 से 48% तक;
3. क्लासिक - 20 से 34% तक;
4. कम वसा - 15, 17 या 19%;
5. गैर-वसा - 10, 12 या 14%।

लेकिन क्रीम प्रोटीन दूध प्रोटीन से भिन्न होते हैं - वे जटिल होते हैं, उनमें बड़ी मात्रा में लेसिथिन होता है (कोशिका झिल्ली के निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेता है)।

क्रीम के क्या फायदे हैं?

दूध वसा की तुलना में क्रीम वसा पचाने में बहुत आसान होते हैं और बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें।
एल-ट्रिप्टोफैन (क्रीम का "योग्यता") मूड में सुधार करता है, भलाई में सुधार करता है, ऊर्जा जोड़ता है, शरीर को अच्छे आकार में रखता है और कार्य क्षमता में सुधार करता है, अवसाद और अनिद्रा के साथ मदद करता है।
जब चाय या कॉफी में मिलाया जाता है, तो वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा और दांतों के इनेमल पर अपने नकारात्मक प्रभाव को कम करते हैं।

हम क्रीम खरीदते हैं

पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है क्रीम का प्रकार:

1. पाश्चुरीकृत में उबले हुए दूध का स्वाद होता है, उनकी शेल्फ लाइफ 3 दिन होती है;
2. निष्फल - पके हुए दूध का स्वाद, 4 महीने तक संग्रहीत।

दुर्भाग्य से, पैकेज को खोले बिना क्रीम का मूल्यांकन करने का कोई तरीका नहीं है। लेकिन घर पर, इस उत्पाद को पूरी तरह से तलाशना संभव हो जाता है - इसका स्वाद मीठा-खट्टा होना चाहिए, इसमें कोई गांठ या गुच्छे नहीं होने चाहिए, और रंग में केवल हल्का क्रीम शेड हो सकता है।
पाश्चुरीकृत क्रीम खट्टा हो जाता है, लेकिन उनका अभी भी उपयोग किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, लेकिन निष्फल क्रीम में ऐसे सूक्ष्मजीव नहीं होते हैं, इसलिए वे काले, कड़वे होने लगते हैं (स्वाभाविक रूप से, उन्हें खाना नहीं चाहिए, यहां तक ​​​​कि बेकिंग के लिए भी)।
टिप्पणी! पैकेज में यह संकेत होना चाहिए कि कौन सी क्रीम पास्चुरीकृत या निष्फल है। यदि ऐसा कोई पदनाम नहीं है, तो पैकेज को शेल्फ पर लौटा दें और पास से गुजरें - आपके सामने वनस्पति वसा (उदाहरण के लिए, ताड़ का तेल!)

घर का बना क्रीम कैसे बनाएं

आदर्श विकल्प "प्राचीन" अनुभव का उपयोग करना है - एक असली गाय का दूध लें (मतलब स्टोर से खरीदा हुआ दूध नहीं), इसे कटोरे में डालें और रात भर ठंडी जगह पर रख दें, और सुबह ऊपर की परत को हटा दें। उत्पाद तैयार है - सबसे प्राकृतिक क्रीम!
दूसरा विकल्प एक विभाजक है। यदि यह स्वचालित है, तो सारा काम आवश्यक बटन दबाने का है, और यदि यह यांत्रिक है, तो आपको कुछ शारीरिक प्रयास करने होंगे।

लो फैट क्रीम आलू पुलाव रेसिपी

सामग्री:

• आलू - 8 टुकड़े;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या चिकन) - आधा किलोग्राम;
• प्याज - एक सिर;
• स्किम्ड क्रीम - 330 मिलीलीटर;
• एक अंडा;
• जायफल;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• मसाले

खाना बनाना:

1. आलू को छील कर पतले गोल काट लीजिये.
2. प्याज को आधा छल्ले में सूरजमुखी के तेल में भूनें और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले के साथ मौसम डालें।
3. अंडे के साथ क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, जायफल डालें।
4. आकार में एक परत बिछाएं, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस, आलू की एक और परत के साथ कवर करें।
5. व्हीप्ड क्रीम में डालो।
6. कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के।
7. पन्नी के साथ कवर करें और 55 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
8. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें (यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं)।

ऐसे आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और कम वसा वाली क्रीम की सामग्री उन्हें कम कैलोरी बनाती है।

इस रेसिपी के अलावा, इंटरनेट या किसी भी कुकबुक पर आप कई व्यंजनों के व्यंजन पा सकते हैं, जिनमें से सामग्री क्रीम होगी। और यह आपको तय करना है कि वे मोटे होंगे या वसा रहित। किसी भी मामले में, मक्खन की तुलना में क्रीम एक बेहतर विकल्प है!

मलाई- एक गाढ़ा सफेद तरल, जो क्रीम रंग का भी हो सकता है (फोटो देखें)। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में गुच्छे और गांठ नहीं होनी चाहिए। प्राकृतिक क्रीम में एक मीठा स्वाद और चिपचिपा बनावट होता है।

प्राचीन काल में, लोग बस एक मोटी परत इकट्ठा करते थे जो पूरे दूध की सतह पर बनती थी, जो पहले ही जम चुकी थी। आज तक, यह अलगाव के कारण है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वसा अंश हटा दिया जाता है, जो अंततः विभिन्न वसा सामग्री के साथ निष्फल या पास्चुरीकृत क्रीम प्राप्त करना संभव बनाता है:

इसके अलावा, क्रीम को स्थिरता से अलग किया जा सकता है:

• पीना;
• मार पड़ी है;
• डिब्बा बंद

आज, उद्योग वेजिटेबल क्रीम का उत्पादन करता है जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। चूंकि वे वनस्पति वसा का उपयोग करके उत्पादित होते हैं, इसलिए इस उत्पाद के उच्च लाभों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।

चयन और भंडारण

यदि आपने निष्फल क्रीम खरीदी है, तो उनका शेल्फ जीवन लगभग 4 महीने तक पहुंच जाता है। पाश्चुरीकृत किस्में कम से कम 3 दिनों तक अपनी ताजगी बनाए रखेंगी।

क्रीम को ताज़ा रखने के लिए, इसे फ्रीजर के पास एक शेल्फ पर रखें, क्योंकि यहीं पर तापमान सबसे कम होता है। अगर आपने क्रीम का जार पहले ही खोल लिया है, तो आपको 24 घंटे के अंदर इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए।

यदि किसी कारण से रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना संभव नहीं है, तो क्रीम को कांच के जार में स्टोर करें, जिसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। खट्टा होने के जोखिम को कम करने के लिए, एक सहिजन के पत्ते को कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है। यह भी विचार करने योग्य है कि खुली क्रीम गंध को जल्दी से अवशोषित कर लेती है।

गुणवत्ता की जांच कैसे करें?

उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम में वनस्पति वसा नहीं होनी चाहिए। उत्पाद की उपस्थिति की जांच करने के लिए, क्रीम को एक गिलास में डालें और 15 मिनट के लिए सर्द करें। इसके बाद उनका लुक देखिए। यदि कुछ भी नहीं बदला है, तो यह उत्पाद की गुणवत्ता को इंगित करता है। वनस्पति वसा की उपस्थिति सतह पर पीले धब्बों द्वारा इंगित की जाएगी।

लाभकारी विशेषताएं

क्रीम के लाभ इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं, जो लगभग दूध के समान है। इस उत्पाद में एल-ट्रिप्टोफैन की सामग्री के कारण, क्रीम अनिद्रा से निपटने में मदद करती है, और वे तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को भी सामान्य करते हैं। इसे देखते हुए, इस उत्पाद का उपयोग उन लोगों के लिए करने की अनुशंसा की जाती है जो अवसाद और तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित हैं।

लेसिथिन की संरचना में शामिल है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को भी कम करता है। इसके अलावा, इस पदार्थ का वसा के उचित चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। क्रीम शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करती है, इसलिए इसे कुछ जहरों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अल्सर, गैस्ट्राइटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

क्रीम की उपयोगी संरचना आपको उन्हें कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर, आप एक अद्भुत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम उम्र बढ़ने वाली त्वचा की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ छीलने से निपटने में मदद करती है। इसके अलावा, क्रीम का सफेदी प्रभाव पड़ता है। साथ ही, यह उत्पाद बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

क्रीम को एक अलग उत्पाद के रूप में सेवन किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। अक्सर इस उत्पाद के आधार पर सॉस, ड्रेसिंग, क्रीम, मूस आदि तैयार किए जाते हैं। पेय में कम वसा वाले विकल्प डाले जाते हैं ताकि उन्हें अधिक नाजुक मलाईदार स्वाद दिया जा सके। इसके अलावा, क्रीम पहले पाठ्यक्रमों का हिस्सा है, और उनसे खट्टा क्रीम, आइसक्रीम और मक्खन भी बनाया जाता है।

अलग से, यह व्हीप्ड क्रीम का उल्लेख करने योग्य है, जिसका उपयोग कई डेसर्ट और पेस्ट्री बनाने और सजाने के लिए किया जाता है। इस उत्पाद के लिए केवल उच्च वसा वाली क्रीम उपयुक्त है।

इस उत्पाद को दूध से कैसे तैयार करें?

क्रीम बनाने के लिए घर का बना दूध जरूर लें। प्रक्रिया बहुत सरल है और कोई भी इसे कर सकता है। खरीदे गए ताजे दूध को एक चौड़े कटोरे में डालकर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए। एक दिन में आप ऊपर से फैट जमा कर पाएंगे, जो कि होममेड क्रीम है।

घर पर व्हीप्ड क्रीम

दुकानों में, इस उत्पाद को प्राकृतिक नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसके उत्पादन के दौरान विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है। आपके पास एक विकल्प है - घर पर व्हिप क्रीम। इस प्रक्रिया में, क्रीम की वसा सामग्री का बहुत महत्व है, न्यूनतम मूल्य 33% है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप जिन कच्चे माल और बर्तनों का उपयोग करेंगे, वे ठंडे हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें, सुनिश्चित करें कि व्यंजन पूरी तरह से सूखे हैं।

अगर आपने खरीदी हुई क्रीम ली है तो बैग को अच्छे से हिलाएं। गर्मियों में, एक कटोरा रखने की सिफारिश की जाती है जिसमें आप बर्फ के साथ एक कंटेनर में क्रीम को फेंटेंगे। इसके अलावा, आपको पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी, जिसे गांठ से बचने के लिए पहले से छान लेना चाहिए। इसकी मात्रा की गणना अनुपात से की जानी चाहिए: 1 चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर ताजा क्रीम और प्लस 1 चम्मच अधिक। आपको एक निश्चित पैटर्न के अनुसार कोड़ा मारने की जरूरत है: सबसे पहले, गति न्यूनतम होनी चाहिए और धीरे-धीरे बढ़नी चाहिए, जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो गति को धीरे-धीरे फिर से कम किया जाना चाहिए। जब क्रीम अच्छी तरह से फेंटने लगे, तो पाउडर डालने का समय आ गया है, केवल आपको इसे धीरे-धीरे छोटे भागों में करने की आवश्यकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और व्हीप्ड क्रीम को मक्खन में न बदलें। आप इस तरह से तत्परता की जांच कर सकते हैं: अपनी उंगली से द्रव्यमान में एक छेद बनाएं, अगर इसे खींचा नहीं गया है, तो सब कुछ तैयार है। ऐसा उत्पाद 36 घंटे तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

क्रीम और contraindications का नुकसान

क्रीम उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। उच्च वसा सामग्री के कारण, यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर वाले लोगों में क्रीम के उपयोग के लिए मतभेद हैं। आप इन्हें मोटापे, उच्च रक्तचाप के साथ भी नहीं खा सकते हैं। चयापचय और हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं होने पर यह क्रीम से इनकार करने योग्य है। आप इस उत्पाद को एथेरोस्क्लेरोसिस और यकृत विकृति के साथ अभी तक नहीं खा सकते हैं।