क्रीमी मूस एक इटालियन मिठाई है “मूस क्रेमोसो।” पोर्सिनी मशरूम तैयार हैं, बन्स के लिए क्रीमी मूस कैसे तैयार करें

मूस तैयार करने से 10 मिनट पहले जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

1. नरम चोटियाँ बनने तक क्रीम को मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान प्लास्टिक और नरम हो जाना चाहिए, आकार बरकरार नहीं रहना चाहिए।
2. इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिश्रण को मिक्सर से धीमी गति से लगभग 2 मिनट तक फेंटें।
3. जिलेटिन को गर्म करें, लेकिन उबाल न लाएं और मीठे द्रव्यमान में डालें। तेज गति पर 2 मिनट तक फेंटें।

तैयार मूस का उपयोग केक बनाने, केक भरने या एक अलग मिठाई के रूप में करें। परोसने से पहले डिश को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

क्रीमी चॉकलेट मूस रेसिपी

चॉकलेट मूस बनाने के लिए सामग्री:

• क्रीम 33% - 200 मिली;
• सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• 3 अंडों का सफेद भाग;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 6 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम.

मूस तैयारी चरण:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें। धीरे-धीरे क्रीम मिलाते हुए फेंटना जारी रखें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
4. चॉकलेट को किसी धातु या कांच के कटोरे में पिघलाएं, उसमें सूजे हुए जिलेटिन का घोल डालें, अच्छी तरह हिलाएं और मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें।
5. क्रीमी मिश्रण में ठंडी चॉकलेट और जिलेटिन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं और धीमी गति से चलाते हुए मीठे मिश्रण में मिलाएं।

तैयार मूस को कटोरे में डालें या केक बिस्कुट के बीच एक नाजुक परत बनाने के लिए उपयोग करें।

सिरप मूस

जामुन या फलों की सुगंध वाला मलाईदार मूस बनाने के लिए, चीनी के बजाय उपयुक्त स्वाद वाले सिरप का उपयोग करें:

1. 2 बड़े चम्मच डालें. जिलेटिन 50 मिलीलीटर पानी और फूलने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें।
2. ठंडे जिलेटिन द्रव्यमान में 190 मिलीलीटर सिरप डालें और हिलाएं।
3. 2 कप 33% क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें, मीठा मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

केक और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए तैयार मूस का उपयोग करें। परोसने से पहले, डिश को कम से कम 3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहना चाहिए। मलाईदार मूस को जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, कारमेल सिरप और ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

आप काले करंट से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं - सॉस से लेकर मांस के लिए मैरिनेड तक, लेकिन, निश्चित रूप से, इससे डेसर्ट विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आज हम बेहतरीन स्वाद के साथ एक नाजुक, सुंदर रंग का मलाईदार मूस तैयार करेंगे। काले करंट के साथ मलाईदार मूस बेरी व्यंजनों और सच्चे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक मिठाई है।

ब्लैककरंट्स के साथ क्रीमी मूस तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें।

प्यूरी को एक छोटे करछुल में रखें और वाइन डालें। उबाल लें, फिर लगभग 50 डिग्री तक ठंडा करें और बेरी-वाइन प्यूरी में जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। 30 डिग्री से अधिक तापमान पर ठंडा करें।

ठंडी क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटकर मुलायम क्रीम बना लें। धीरे-धीरे जिलेटिन के साथ बेरी प्यूरी मिलाते हुए 3-4 मिनट तक फेंटते रहें। धीरे-धीरे मूस गाढ़ा होने लगेगा।

अब आप इसे अलग-अलग सांचों या गिलासों में डालकर 3-3.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.

मछली का बुरादा, समुद्री भोजन, चिकन उपोत्पाद, डार्क और सफेद चॉकलेट, क्रीम, दही, दूध, कॉफी, कोको, वाइन और लिकर। अक्सर, जिलेटिन का उपयोग मूस को वांछित स्थिरता देने के लिए किया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में इसे सूजी से बदल दिया जाता है (यह, जिलेटिन की तरह, तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और मात्रा में बढ़ जाता है)।

मूस व्यंजनों के हमारे संग्रह में पहले से ही शामिल है स्ट्रॉबेरी मूस , सफेद चॉकलेट मूस , स्विस चॉकलेट मूस , खसखस मूस , खुबानी के साथ रोमानियाई मूस, सेब मूस "बेनेडिक्टिन", कारमेल में क्रैनबेरी मूस, शैंपेन मूस।

नए संग्रह में आपको समुद्री भोजन मूस, शहद और बादाम के साथ आड़ू मूस, काजू के साथ चॉकलेट मूस, ककड़ी सॉस के साथ सैल्मन मूस और अन्य व्यंजन मिलेंगे। गर्म मौसम के लिए मूस के निर्विवाद लाभ की सराहना करें: इसे ठंडा करके ही खाना चाहिए। हमें उम्मीद है कि आप अपने और अपने परिवार को एक नाजुक, हवादार मिठाई या मुंह में घुल जाने वाले नाश्ते के साथ लाड़-प्यार करने के लिए इस विचार को अपनाएंगे। बॉन एपेतीत!

काजू के साथ चॉकलेट मूस

काजू के साथ चॉकलेट क्रीम मूस बनाने की विधि.

जिसकी आपको जरूरत है:

• 50 ग्राम चॉकलेट
• 300 मिली भारी क्रीम
• 100 ग्राम बारीक कुटे हुए काजू
• 3 बड़े चम्मच. गर्म उबला हुआ पानी के चम्मच
• 75 ग्राम पिसी चीनी
• 5 अंडे
• नमक की चुटकी
• सजावट के लिए साबुत काजू

काजू के साथ चॉकलेट मूस कैसे बनाएं:

1. खीरे की चटनी के साथ सैल्मन मूस

   झींगा और ककड़ी सॉस के साथ मसालेदार डिब्बाबंद सैल्मन मूस की विधि।

   जिसकी आपको जरूरत है:

   • 480 ग्राम डिब्बाबंद सामन
   • 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन
   • 1/2 कप ठंडा उबला हुआ पानी
   • 2 गोमांस शोरबा क्यूब्स
   • 1 गिलास गर्म उबला हुआ पानी
   • 1 चम्मच नमक
   • 1 कप गाढ़ी क्रीम
   • 1/2 कप कटा हुआ प्याज
   • चुटकी भर लाल मिर्च
   • 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
   • 1 कप मेयोनेज़
   • स्वाद के लिए गार्निश के लिए उबले हुए छिले हुए झींगे
   • स्वादानुसार हरी सलाद पत्तियाँ

   सॉस के लिए:

   • 1/2 मध्यम कद्दूकस किया हुआ बिना छिलके वाला खीरा
   • 1 कप खट्टा क्रीम
   • 1 चम्मच नींबू का रस
   • स्वाद के अनुसार ताजा या सूखा डिल

   खीरे की चटनी के साथ सैल्मन मूस कैसे बनाएं:

   जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

   शोरबा के क्यूब्स को गर्म पानी में घोलें और उबाल लें। जिलेटिन, नींबू का रस और नमक डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक ठंडा करें।

   मेयोनेज़ को क्रीम के साथ फेंटें और ठंडा करें।

   1. समुद्री भोजन मूस

      स्क्विड और झींगा के साथ मसालेदार मूस की रेसिपी।

      जिसकी आपको जरूरत है:

      • 200 ग्राम साफ किया हुआ स्क्विड
      • 4 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच
      • 250 मिली नारियल का दूध
      • 2 चम्मच जिलेटिन
      • 300 ग्राम छिली हुई झींगा
      • 250 ग्राम क्रीम
      • 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
      • 1 चम्मच कटा हुआ प्याज
      • काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
      • सोया सॉस स्वादानुसार
      • हरी सलाद की पत्तियाँ

      समुद्री भोजन मूस कैसे बनाएं:

      स्क्विड को पानी और नारियल के दूध के मिश्रण में भिगोएँ।

      जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच में भिगोएँ। उबले हुए पानी के चम्मच और फूलने के लिए छोड़ दें।

      जिलेटिन को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। समुद्री भोजनपहले से काटा जा सकता है.

      फूला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

      मूस के सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें, फैलाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

      एक बड़े फ्लैट डिश में लेट्यूस के पत्ते बिछाएं और मूस को सांचों से बाहर निकालें। स्वाद के लिए सोया या अन्य सॉस के साथ परोसें।

      झींगा मूस "लेपेरुसो"

      मलाईदार चेरी मूस

      चेरी, क्रीम चीज़, सफेद चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम के साथ मूस रेसिपी।

      जिसकी आपको जरूरत है:

      • 400 ग्राम ताजी या पिघली हुई चेरी
      • 1.5 चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन
      • 240 ग्राम नरम क्रीम पनीर
      • 1 कप गाढ़ी क्रीम
      • 120 ग्राम सफेद चॉकलेट
      • 1/2 कप चीनी
      • 2 चम्मच वेनिला अर्क

      क्रीमी चेरी मूस कैसे बनाएं:

      1. बीज रहित चेरी को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें और प्यूरी बना लें।

         परिणामस्वरूप रस के साथ चेरी को सॉस पैन में रखें, जिलेटिन जोड़ें और 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें।

         मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें, हिलाएँ और उबाल लें। आंच कम करें और कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

         एक छोटे कटोरे में, क्रीम चीज़, चीनी, कसा हुआ चॉकलेट और वेनिला को फेंटें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे चेरी में जोड़ें।

      बॉन एपेतीत!

      आप यह भी पका सकते हैं:

      मूस "कैप्पुकिनो"

      दूध, क्रीम और दही के साथ कॉफ़ी मूस बनाने की विधि।

      जिसकी आपको जरूरत है:

      • 1/2 चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन
      • 1/4 कप मलाई रहित दूध
      • 1/3 कप कम वसा वाला दही
      • 1/2 कप हल्की क्रीम
      • 1.5 चम्मच कोको
      • 1/4 चम्मच दानेदार इंस्टेंट कॉफ़ी
      • 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच

      कैप्पुकिनो मूस कैसे तैयार करें:

      एक छोटे सॉस पैन में, जिलेटिन को 1-2 मिनट के लिए दूध में भिगोएँ। धीमी आंच पर गर्म करें, हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

      कोको और कॉफ़ी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मूस को आंच से उतार लें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक ठंडा करें।

      बॉन एपेतीत!

      आप यह भी पका सकते हैं:

      शहद और बादाम के साथ आड़ू मूस

      आड़ू, शहद, बादाम और व्हीप्ड क्रीम के साथ मूस रेसिपी।

      जिसकी आपको जरूरत है:

      • 3 मध्यम पके आड़ू
      • 60 ग्राम जिलेटिन
      • 1 कप गाढ़ी क्रीम
      • 1 गिलास उबला हुआ पानी
      • 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच
      • स्वादानुसार कुचले हुए बादाम
      • सजावट के लिए ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ, आड़ू के टुकड़े

      शहद और बादाम के साथ आड़ू मूस कैसे बनाएं:

      एक बड़े कटोरे में जिलेटिन को पानी में भिगो दें।

      एक ब्लेंडर में, कटे हुए टुकड़ों को मिलाएं आड़ू , शहदऔर मेवों को चिकना होने तक पीस लें।

      जिलेटिन में आड़ू द्रव्यमान जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और 30 मिनट -1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

      आड़ू मिश्रण को फिर से फेंटें (उच्च गति पर लगभग 5 मिनट तक या जब तक मिश्रण की मात्रा दोगुनी न हो जाए तब तक फेंटें)। क्रीम डालें, फिर से फेंटें।

      बॉन एपेतीत!

      आप यह भी पका सकते हैं:

      नींबू-नींबू मूस

      व्हीप्ड क्रीम के साथ नींबू और नीबू के रस और छिलके के साथ मूस बनाने की विधि।

      जिसकी आपको जरूरत है:

      • 2/3 कप दूध
      • 3 अंडे की जर्दी
      • 1 कप गाढ़ी क्रीम
      • 1/4 कप नींबू का रस
      • 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच
      • 1/2 कप चीनी
      • 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च
      • नमक की चुटकी
      • 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
      • 1/2 चम्मच कसा हुआ नीबू का छिलका
      • गार्निश के लिए ज़ेस्ट, नीबू और नींबू के टुकड़े

      नींबू-नींबू मूस कैसे बनाएं:

      एक सॉस पैन में चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं।

      एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी और दूध को फेंटें और चीनी के मिश्रण में डालें। जूस डालें नींबूऔर नीबू का रस, चिकना होने तक फेंटें।

      सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें, मिश्रण को उबाल लें और 2 मिनट तक हिलाते रहना न भूलें।

      मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाएं, कटोरे में डालें, ठंडा होने दें और क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

      परोसने से पहले क्रीम को फेंट लें। मूस को व्हीप्ड क्रीम, ज़ेस्ट और नीबू और नींबू के स्लाइस से सजाएं।

      बॉन एपेतीत!

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      प्रून मूस

      पोर्सिनी मशरूम मूस

      गेहूं के टोस्ट और जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम मूस बनाने की विधि।

      जिसकी आपको जरूरत है:

      • 300 ग्राम छिले हुए पोर्सिनी मशरूम
      • 1/2 बड़ा प्याज
      • 1 गेहूं की ब्रेड टोस्ट
      • 100 मिली दूध
      • 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
      • स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
      • स्वाद के लिए डिल, अजमोद, अजवायन

      पोर्सिनी मशरूम मूस कैसे बनाएं:

      मशरूमछीलें - टोपी से छिलका हटा दें और नीचे का हरा गूदा हटा दें - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

      प्याज को काट लें और जैतून के तेल में 3 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

      - सफेद ब्रेड को टोस्ट करके दूध में डालें.

      1. 1 छोटा चम्मच। रास्पबेरी मदिरा का चम्मच
      2. 50 ग्राम पिसी चीनी
      3. 1 छोटा चम्मच। जिलेटिन का चम्मच
      4. सजावट के लिए रास्पबेरी या करंट जैम
      5. सजावट के लिए साबुत जामुन

      जामुन के साथ दही मूस कैसे बनाएं:

      जिलेटिन को 3-3.5 बड़े चम्मच में भिगोएँ। ठंडे उबले पानी के बड़े चम्मच, फूलने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी के स्नान में चिकना होने तक घोलें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

      एक कटोरे में कांटे की सहायता से स्ट्रॉबेरी को 25 ग्राम कैस्टर शुगर के साथ मैश करें। घुला हुआ जिलेटिन, फिर दही और लिकर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

      परिणामी द्रव्यमान को 4 सर्विंग्स में विभाजित करें (सांचों या कटोरे में डालें), ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

      बेरी सॉस बनाओ. किशमिश, 25 ग्राम पिसी चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। एक छोटे सॉस पैन में पानी के चम्मच डालें, चीनी घुलने तक हिलाते हुए उबाल लें। 1 मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें, रसभरी डालें।

      एक ब्लेंडर का उपयोग करके या छलनी के माध्यम से रगड़कर बेरी द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें।

      मूस के ऊपर कटोरे में थोड़ा सा सॉस डालें, चाहें तो साबुत जामुन और जैम से सजाएँ। बची हुई बेरी सॉस अलग से परोसें।

      जामुन के साथ दही मूस तैयार है.

      बॉन एपेतीत!

यह पता चला है कि इसमें कुछ भी विशेष रूप से कठिन नहीं है मूस कैसे बनायेनहीं।
फ़्रांसीसी "मूस" का अर्थ है फोम।
तार्किक रूप से यह इस प्रकार है कि मूस तैयार करने के लिए, उत्पादों (फल, जामुन, सब्जियां, मांस, मछली, समुद्री भोजन, यकृत) को पहले एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कुचल दिया जाता है, और फिर फोम में फेंटा जाता है।
इस हवादार मूस संरचना को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, व्हीप्ड घटकों में एक गेलिंग एजेंट - जिलेटिन या अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है।

फलों के रस, जामुन, सिरप, जैम, शहद और वाइन से जेली की तरह ही मूस तैयार किया जाता है।
मूस बनाने के लिए जेली की तरह ही जिलेटिन से सिरप तैयार करें।
जिलेटिन को बहुत सारे ठंडे पानी में भिगोया जाता है, और जब यह फूल जाता है (लगभग एक घंटे के बाद), तो अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है और जिलेटिन को लगातार हिलाते हुए उबलते सिरप में डाल दिया जाता है। जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक लाएँ और आँच से हटा दें।
आप जिलेटिन के बिना मूस बना सकते हैं,
सूजी को चाशनी में 15-20 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। अनाज में प्रति 1 लीटर सिरप में लगभग 80-100 ग्राम लगता है।
जिलेटिन या सूजी के साथ तैयार सिरप को लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है और इसे ठंडे पानी के साथ एक बड़े कटोरे में रखकर, एक फूला हुआ, गाढ़ा, स्थिर फोम बना दिया जाता है।
जब मूस का द्रव्यमान 2-2.5 गुना बढ़ जाता है, तो मूस को सांचों या फूलदानों में डाला जाता है और सख्त होने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। आप फलों और जामुनों के ऊपर मूस डाल सकते हैं।
कुछ प्रकार के मूस जिलेटिन या सूजी के बिना तैयार किये जाते हैं।

रास्पबेरी मूस कैसे बनाएं (फ्रांसीसी व्यंजन)

सामग्री:

0.5 कप ठंडा पानी,
कला। एल जिलेटिन,
4 कप ताजा या जमे हुए रसभरी
1 कप दानेदार चीनी,
2 अंडे का सफेद भाग,
1.5 कप 30% क्रीम।

जिलेटिन को पानी में भिगो दें. रसभरी से 3/4 कप रस निचोड़ें, पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी बनाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं। सभी रसभरी को चाशनी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, तैयार सूजा हुआ जिलेटिन डालें और घुलने तक हिलाएं। सभी चीजों को छलनी से छानकर ठंडा कर लें।

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ, गाढ़ा लेकिन सूखा झाग न बन जाए और उन्हें चाशनी में डालें।

बर्फ पर क्रीम को हल्के से फेंटें, इसे चाशनी के साथ मिलाएं और फिर से फेंटें। सांचों में डालें और ठंडा करें।

बेरी मूस कैसे बनाये

सामग्री:

1 गिलास जामुन,
2 गिलास पानी,
3/4 कप दानेदार चीनी,
15 ग्राम जिलेटिन.

ताजे जामुनों को छांटें, ठंडे पानी से धोएं, मैश करें और बालों की छलनी से रगड़ें। बेरी पोमेस के ऊपर गर्म पानी डालें, उबालें और छान लें। परिणामी रस में चीनी और भिगोया हुआ सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं। एक इनेमल पैन में लगातार हिलाते हुए चाशनी को उबाल लें। चाशनी वाले सॉस पैन को ठंडे पानी में रखें। ठंडी चाशनी में बेरी प्यूरी डालें और एक सजातीय झागदार द्रव्यमान बनने तक फेंटें।

जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए, इसे तुरंत सांचों या कटोरे में डालें और ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी मूस कैसे बनाये

सामग्री:

2 कप जामुन,
1 लीटर पानी,
2-3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन,
स्वादानुसार साइट्रिक एसिड।

तैयार जामुन को छलनी से छान लें और फ्रिज में रख दें। चीनी की चाशनी उबालें, पहले से भीगा हुआ छना हुआ जिलेटिन डालें और उबाल लें, मसले हुए जामुन के साथ मिलाएं

जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए और फूलदानों या गहरी तश्तरियों में सख्त होने के लिए रख दें।

परोसने से पहले, मोल्ड को 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें, मूस आसानी से दीवारों से अलग हो जाएगा।

सी बकथॉर्न मूस कैसे बनाएं

सामग्री:

2 कप समुद्री हिरन का सींग,
4 गिलास पानी,
1 कप दानेदार चीनी,
30 ग्राम जिलेटिन.

ताजा या जमे हुए समुद्री हिरन का सींग छाँटें, कुल्ला करें, त्यागें, मैश करें, एक गिलास पानी में घोलें और छलनी से छान लें। बचे हुए पर 3 कप पानी डालें, उबाल लें और छान लें। छने हुए शोरबा में चीनी और पहले से तैयार जिलेटिन मिलाएं और जिलेटिन के घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर शोरबा को थोड़ा ठंडा करें, शुद्ध किया हुआ समुद्री हिरन का सींग डालें और एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क से फेंटें।

जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसे सांचों में डालें और ठंडा करें।

संतरे और नींबू का मूस कैसे बनाएं

सामग्री:

1/4 नींबू
0.5 नारंगी,
40 ग्राम चीनी सिरप,
100 ग्राम पानी,
4 ग्राम जिलेटिन.

तैयारी

नींबू और संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उनका छिलका पतले रिबन के रूप में काट लें और फिर उनका रस निचोड़ लें। उबलते पानी में पहले से ठंडे पानी में भिगोई हुई चीनी की चाशनी, ज़ेस्ट, जिलेटिन डालें, उबालें, हिलाएँ और आँच से हटा दें।

जिलेटिन के साथ सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, इसमें निचोड़ा हुआ रस डालें और तब तक फेंटें जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक सफ़ेद झाग में न बदल जाए।

तुरंत, जबकि यह अभी तक जम नहीं गया है, व्हीप्ड द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और ठंडा करें।

खुबानी मूस कैसे बनाएं

सामग्री:

3 गिलहरियाँ,
100 ग्राम चीनी,
1 नींबू,
1.5 चम्मच. जिलेटिन,
सिरप के साथ 200 ग्राम खुबानी,
वफ़ल.

तैयारी

चीनी के साथ गोरों को फेंटकर झाग बना लें। नींबू के छिलके और नींबू के रस को सिरप और उबले हुए जिलेटिन में भिगोए हुए खुबानी कॉम्पोट के साथ मिलाएं और आसानी से कॉम्पोट और प्रोटीन फोम से कटे हुए खुबानी के साथ मिलाएं।

मिश्रण को कांच के कटोरे में रखें, ऊपर साबुत खुबानी रखें, कुचले हुए वफ़ल छिड़कें और इसे कई घंटों तक सख्त होने दें।

चॉकलेट मूस कैसे बनाये

सामग्री:

50 ग्राम चॉकलेट,
1 अंडा
50 ग्राम चीनी सिरप,
200 ग्राम दूध,
7 ग्राम जिलेटिन,
100 ग्राम क्रीम,
बेरी सिरप.

तैयारी

कसा हुआ चॉकलेट, कच्चा अंडा और चीनी सिरप

अच्छी तरह मिलाएँ, गर्म दूध से पतला करें, पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। मिश्रण को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए, बिना उबाले, थोड़ा गाढ़ा होने तक गर्म करें, फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

क्रीम को गाढ़े झाग में फेंटें, इसे ठंडे द्रव्यमान के साथ मिलाएं और नीचे से ऊपर तक चम्मच से सभी चीजों को हल्के से मिलाएं। फिर मिश्रण को एक सांचे में डालें और फ्रिज में रखें।

कटोरे या गहरी मिठाई की प्लेटों में परोसा गया। परोसते समय ऊपर बेरी सिरप डालें।

नट्स के साथ शहद मूस कैसे बनाएं

सामग्री:

1 कप मेवे,
2 टीबीएसपी। एल शहद,
3 अंडे का सफेद भाग.

तैयारी

मेवों को बारीक काट लें या पीस लें। शहद को उबाल लें। ठंडी सफेदी को गाढ़े झाग में फेंटें और गर्म शहद के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं। मेवे डालें. मिश्रण को कटोरे में रखें, मेवों से सजाएँ और ठंडा करें। ठंडे दूध के साथ परोसें या

हनी मूस कैसे बनाये

सामग्री:

1 गिलास शहद,
4 अंडे की जर्दी,
4 अंडे की सफेदी,
3/4 कप गाढ़ी क्रीम.

तैयारी

जर्दी को पीसें, धीरे-धीरे शहद मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं और ठंडा करें। ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं, शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं, हिलाएं, सर्विंग बाउल में रखें और ठंडा करें।

अंडे की सफेदी के बजाय, आप मूस में गाढ़ी व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं।

खसखस मूस कैसे बनाये

सामग्री:

20 ग्राम खसखस,
100 ग्राम क्रीम,
20 ग्राम पिसी चीनी,
20 ग्राम किशमिश,
5 ग्राम संतरे का छिलका,
5 ग्राम जिलेटिन.

खाना कैसे बनाएँ

खसखस को भाप दें और बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। क्रीम को फेंटें. फेंटने के अंत में, पाउडर चीनी, फिर धुली हुई किशमिश, खसखस, संतरे का छिलका और गर्म घुला हुआ जिलेटिन डालें।

तैयार मूस को कटोरे या गहरी मिठाई की प्लेटों में डालें। परोसते समय आप कुकीज़ से सजा सकते हैं.

मूस बेनेडिक्टिन कैसे बनाएं (फ्रांसीसी व्यंजन)

सामग्री:

750 रैनेट सेब, 60-65 ग्राम पिसी चीनी, 2 अंडे का सफेद भाग, 0.5 कप बेनेडिक्टिन लिकर (या अन्य), 10 गांठ चीनी, आधे नींबू का रस, 150 ग्राम दूध या क्रीम।

तैयारी

सेब को बिना छीले या बीज निकाले 4 भागों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं (20 मिनट)। उबले हुए सेबों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और परिणामस्वरूप प्यूरी को बहुत कम आंच पर सुखाएं। अंत में पिसी हुई चीनी डालें और मिश्रण को फेंटें। 0.5 कप पानी में एकमुश्त चीनी घोलें, तब तक गर्म करें जब तक कि चाशनी सफेद और हल्की कैरामलाइज्ड न हो जाए। नींबू का रस डालें. परिणामस्वरूप कारमेल को सांचे की निचली और भीतरी दीवारों पर डालें।

फेटी हुई सफेदी को ठंडी सेब की चटनी में गाढ़े झाग में मोड़ें, डालें

रास्पबेरी मूस, कैसे तैयार करें:

सामग्री:

1 कैन अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध,
किसी भी लाल जेली का 1 पैकेट (रास्पबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी),
500 ग्राम रसभरी,
1 नींबू, व्हीप्ड क्रीम

खाना पकाने के निर्देश:

जेली तैयार करें: एक अलग कंटेनर में, जेली पाउडर के ऊपर 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जेली अच्छी तरह ठंडी होनी चाहिए और थोड़ी गर्म होनी चाहिए।

रसभरी को फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें और बीज निकालने के लिए छलनी से दबाएं।

रास्पबेरी प्यूरी में नींबू का रस निचोड़ें, गाढ़ा दूध की एक कैन और ठंडा जेली का घोल डालें।

नींबू मूस कैसे बनाये

सामग्री:

1 नींबू,
3/4 कप चीनी
15 ग्राम जिलेटिन,
2 गिलास पानी

मूस बनाने के निर्देश:

जिलेटिन को पानी में भिगो दें.

एक अलग बर्तन में 3 बड़े चम्मच पानी डालें, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे उबालें। गर्म चाशनी में 1/2 नींबू का छिलका और पहले से तैयार जिलेटिन डालें।

नींबू से रस निचोड़ें और इसे लगातार हिलाते हुए गर्म चाशनी में डालें। इसे उबालें।

परिणामी मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें। इस कंटेनर को ठंडे पानी में या बर्फ पर रखें। एक धातु व्हिस्क का उपयोग करके, इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय झागदार द्रव्यमान न मिल जाए।

जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो फेंटना बंद कर दें, जल्दी से मूस को सांचों में डालें और ठंडा करें।

आप लेमन मूस को ग्रेवी बोट में बेरी सिरप या रेड वाइन सॉस के साथ अलग से परोस सकते हैं।

केले का मूस कैसे बनाये

सामग्री:

2 केले
200 ग्राम क्रीम या 2 अंडे का सफेद भाग,
1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई चीनी,
1 चम्मच नींबू का रस.

तैयारी

छिले हुए केले को चिकना होने तक पीस लीजिये, नीबू का रस मिला दीजिये. क्रीम को फेंटें, इसमें पिसी चीनी और तैयार केले का मिश्रण मिलाएं।

एक और तरीका:अंडे की सफेदी को फेंटें और केले के मिश्रण को टुकड़ों में मिलाएं जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें

आपको यहां देखने में भी रुचि हो सकती है, सबसे अच्छे लोगों के लिए। और हम आशा करते हैं कि सारी सामग्री पढ़ने के बाद, आपके मन में यह प्रश्न नहीं रहेगा कि किस प्रकार का मूस तैयार किया जाए। और यदि आपके पास कोई है, तो नीचे टिप्पणियों में पूछें।