सर्दियों के लिए बिना चीनी के बेर की प्यूरी। बेर खाली

यदि भरपूर फसल से बेर के पेड़ों की शाखाएं फट रही हैं, तो इन स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों की कटाई शुरू करने का समय आ गया है। प्लम ब्लैंक न केवल सामान्य जाम होते हैं, गड्ढे के साथ या बिना। वास्तव में, जाम और, शायद, मसालेदार प्लम के अलावा, बेर की तैयारी तैयार करने के कई तरीके हैं जो आपको उनके स्वाद से आश्चर्यचकित करेंगे और रिश्तेदारों, दोस्तों और सहकर्मियों के बीच आपके पाक कौशल का महिमामंडन करेंगे।

आरंभ करने के लिए, हमारी साइट आपके साथ मीठे बेर की तैयारी के लिए व्यंजनों को साझा करेगी। बेशक, यह जाम है, लेकिन क्या!

खाना पकाने के बिना जाम (प्राकृतिक प्लम)

सामग्री:
आलूबुखारा और चीनी का अनुपात 1:1 है।

खाना बनाना:
आलूबुखारा और चीनी के ये अनुपात बहुत उदाहरण हैं। चीनी की मात्रा को कम करना अवांछनीय है, लेकिन प्लम खुलकर खट्टा होने पर इसे बढ़ाना संभव है। आलूबुखारे को अच्छी तरह से धो लें, अनुपयोगी (सड़े हुए, कृमि आदि) को हटा दें, उबलते पानी से झुलसें और बीज निकाल दें। फिर एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को जीवाणुरहित करें, बेर के द्रव्यमान को पैक करें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है, लेकिन जरूरी नहीं कि रेफ्रिजरेटर में ही हो।

अखरोट और किशमिश के साथ बेर जाम

सामग्री:
2 किलो डार्क प्लम,
4 बड़े चम्मच। सहारा,
400-500 ग्राम अखरोट,
200 ग्राम बीज रहित किशमिश,
1 स्टैक पानी,
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना:
प्लम धो लें, पत्थरों को हटा दें, क्वार्टर में काट लें। मेवों को बहुत बारीक नहीं काटिये, किशमिश को धोइये और छीलिये. आलूबुखारे को पानी के साथ एक कटोरे या सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए झाग हटाते हुए पकाएँ। फिर बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें।

एलिगेंट प्लम कॉन्फिचर (अखरोट से भरे हुए प्लम)

सामग्री:
1.5 किलो सख्त लाल प्लम,
4-5 बड़े चम्मच ब्रांडी,
2 बड़े आड़ू
800-900 ग्राम चीनी,
15-17 छिलके वाले अखरोट।

खाना बनाना:
प्लम को अच्छी तरह से धो लें, प्लम को अंत तक काटे बिना सावधानी से गड्ढों को हटा दें ताकि वे यथासंभव पूरे रह सकें। अखरोट को उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट के लिए पानी में खड़े रहने दें। नट्स को क्वार्टर में विभाजित करें और प्रत्येक को बीज के बजाय प्लम में डालें। आड़ू छीलिये, गड्ढा हटाइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये। बेर को निष्फल जार में डालें: प्लम की एक परत, आड़ू का एक टुकड़ा, आदि। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और तीन से चार मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और कॉन्यैक डालें, उबाल लें और तुरंत प्लम के साथ जार में डालें। जमना। इस तरह के कॉन्फिगरेशन वाले जार को खूबसूरती से सजाया जा सकता है, और आपको एक स्वादिष्ट उपहार मिलता है।

निम्नलिखित नुस्खा किसी भी प्रकार के प्लम पर लागू किया जा सकता है। पीला रेनक्लोड एक एम्बर मुरब्बा पैदा करता है, नियमित नीले प्लम एक अमीर गहरे लाल रंग का उत्पादन करते हैं, और तीखा काले प्लम एक बकाइन रंग के साथ एक समृद्ध बरगंडी का उत्पादन करते हैं। कांटों के लिए आपको थोड़ी और चीनी लेनी होगी।

गेलिंग एडिटिव के साथ बेर जैम

सामग्री:
2.5 किलो मीठे पके प्लम,
900 ग्राम चीनी (+ 2-3 बड़े चम्मच),
2 बैग "जेलफिक्स 2: 1"।

खाना बनाना:
धुले हुए आलूबुखारे को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। यदि आलूबुखारा तुरंत पर्याप्त रस नहीं देता है, तो एक दो बड़े चम्मच पानी डालें। प्लम को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और छिलका फट न जाए। फिर छलनी से छान लें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि जब एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाएगा, तो आपका जैम अपारदर्शी हो जाएगा। यदि यह आपके लिए ज्यादा मायने नहीं रखता है, तो एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें (इस मामले में, खाना पकाने से पहले आलूबुखारा होना चाहिए)। प्यूरी को पैन में लौटा दें, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और आग पर रख दें। इस बीच, गेलिंग एजेंट को प्यूरी में तेजी से घुलने के लिए चीनी के एक जोड़े के साथ गेल्फिक्स मिलाएं, और प्लम प्यूरी में मिलाएं। जैम को लगातार चलाते हुए लगभग तीन मिनट तक उबालें और फिर जार में डालें। जमना। "जेलफिक्स" को पेक्टिन, अगर-अगर या जिलेटिन से बदला जा सकता है।

क्रीम जाम "चॉकलेट में प्लम"

सामग्री:
3 किलो प्लम,
1-2 किलो चीनी,
200-250 ग्राम मक्खन,
100-200 ग्राम कोको पाउडर (या 200-300 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट)।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को कुल्ला, उबलते पानी से उबाल लें, गड्ढों को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ मांस की चक्की या प्यूरी से गुजरें। चीनी डालें, प्लम प्यूरी में घुलने के लिए हिलाएं और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। इसे चलाते रहें क्योंकि प्लम जल जाते हैं। जब जैम पक रहा हो, तो कोको को थोड़े से गर्म पानी से पतला करें या नरम मक्खन के साथ मिलाएँ। ऐसा इसलिए करना चाहिए ताकि गर्म जैम में पाउडर के गुठलियां न पड़ें, फिर इन्हें चमचे से चलाना बहुत मुश्किल होगा. जैम में कोकोआ और मक्खन डालें, मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ। बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

अखरोट के साथ चॉकलेट बेर जाम

सामग्री:
2.5 किलो प्लम (खड़ा हुआ)
500 ग्राम छिलके वाले अखरोट,
100-200 ग्राम कोको पाउडर
1 किलो चीनी
वेनिला के 1-2 पाउच।

खाना बनाना:
पिसे हुए आलूबुखारे को आधी चीनी के साथ डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर से, नाली की अम्लता की डिग्री के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें। अगले दिन, कोको पाउडर को थोड़े गर्म पानी में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। कोको उच्च गुणवत्ता का लिया जाना चाहिए और किसी भी स्थिति में घुलनशील नहीं होना चाहिए। आप स्वाद के लिए मात्रा को समायोजित भी कर सकते हैं। आलूबुखारे में कोको डालें, बची हुई चीनी और वैनिलिन डालें। मिलाएं और आग लगा दें। उबालने के बाद, आँच को कम से कम करें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि जाम बर्तन के तले तक न जले। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, अखरोट को कुचले हुए आकार में डालें, इसे उबलने दें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

चॉकलेट जैम के लिए प्लम का रंग जितना गहरा होगा, वह उतना ही चॉकलेट पेस्ट जैसा दिखेगा।

बेर मार्शमैलो

सामग्री:
चीनी और प्लम का अनुपात 1:10 (100 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो प्लम) है,
ट्रे को अस्तर करने के लिए बेकिंग पेपर।

खाना बनाना:
प्लम को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। एक बेकिंग शीट पर एक परत में प्लम व्यवस्थित करें और 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें (सुनिश्चित करें कि जला नहीं!) तैयार प्लम को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें (आप मांस की चक्की से गुजर सकते हैं, लेकिन एक ब्लेंडर अधिक सुविधाजनक और तेज है)। फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी में डालें और त्वचा को हटाने के लिए द्रव्यमान को रगड़ें। प्यूरी में चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ और मध्यम आँच पर अच्छी तरह गर्म होने के लिए रखें, लेकिन उबालें नहीं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उसमें प्लम प्यूरी को एक समान परत में डालें, बेकिंग शीट को हिलाएं ताकि प्यूरी समान रूप से वितरित हो। बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 8-10 घंटे के लिए 70-75 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यदि आपके पास संवहन फ़ंक्शन वाला ओवन है, तो इसे चालू करें, प्रक्रिया तेज हो जाएगी (लगभग 6 घंटे)। जब मार्शमैलो सूख जाता है, तो बाद में कर्ल को मोड़ने के लिए या उसके चारों ओर कटौती करें, या वर्गों में काट लें, और कागज के साथ, क्योंकि मार्शमैलो को एक दिन में कहीं भी कागज से हटाया जा सकता है। एक गर्म, शुष्क जगह में सूखने के लिए छोड़ दें। फिर मार्शमैलो को पेपर से अलग करें और इसे कर्लीक्यूज़ में रोल करें, या इसे वर्गों में छोड़ दें। तैयार मार्शमैलो को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है ताकि यह भंडारण के दौरान एक साथ न चिपके। इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें।

बेर के रिक्त स्थान न केवल जाम और मिठाई हैं। मांस व्यंजन के लिए सॉस और ड्रेसिंग बनाने की कोशिश करें। एक दिलचस्प अवलोकन: मांस के लिए बेर की चटनी दो स्पष्ट प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है - या तो पूर्ण अस्वीकृति या पूर्ण आनंद। एक परीक्षण के लिए थोड़ा वेल्ड करें और तय करें कि क्या यह इस पर समय और उत्पाद खर्च करने लायक है।

बेर मसालेदार मसाला

सामग्री:
1 किलो आलूबुखारा, खड़ा हुआ
200 ग्राम चीनी
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी,
एक चुटकी ग्राउंड स्टार ऐनीज़,
कुचल लौंग की 2 कलियाँ,
थोड़ा कसा हुआ जायफल।

खाना बनाना:
प्यूरी को एक ब्लेंडर के साथ प्लम पीसें या लगातार कद्दूकस के साथ मांस की चक्की से गुजारें। सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें। जार को पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। इस रेसिपी के लिए आप कोई भी प्लम ले सकते हैं, प्रत्येक किस्म तैयार सॉस को एक अलग स्वाद और रंग देती है।

बेर की चटनी किसी भी बेर से बनाई जा सकती है। मसाले और लहसुन डालकर तीखापन और तीखापन समायोजित करें, लेकिन नमक और विशेष रूप से चीनी के साथ, आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है: आलूबुखारा स्पष्ट रूप से खट्टा और शहद-मीठा दोनों हो सकता है। सॉस को चखें और थोड़ा-थोड़ा करके नमक और चीनी डालें।

वैसे, विभिन्न प्रकार के प्लम, उनका रंग और स्वाद प्लम सॉस की एक पूरी श्रृंखला को पकाना और अगले सीजन तक उनका आनंद लेना संभव बनाता है।

बेर की चटनी मसालेदार

सामग्री:
1 किलो प्लम,
3-4 बड़ी मीठी मिर्च
लहसुन के 1-2 सिर,
2 बड़ी चम्मच सेब का सिरका
½-1 चम्मच नमक,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
½-1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
गरमा गरम शिमला मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना बनाना:
ओवररिप सॉफ्ट प्लम सॉस के लिए उपयुक्त होते हैं, वे बेहतर उबले हुए होते हैं। छिलका छिलका उतार सकता है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। पत्थरों को हटा दें और प्लम को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से काट लें। परिणामी बेर प्यूरी को आग पर रखें और उबालने के बाद 10 मिनट तक हिलाते रहें। इस बीच, शिमला मिर्च और लहसुन को छील लें। काली मिर्च भी काट लें, आलूबुखारे में डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें और मोर्टार में थोड़े से नमक के साथ पीस लें। सॉस में नमक डालें (आप पहले आधा डाल सकते हैं, फिर स्वाद में मिला सकते हैं), चीनी (राशि प्लम के स्वाद पर निर्भर करती है, वे जितने मीठे होते हैं, उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होती है), सिरका और वनस्पति तेल। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। फिर सॉस में स्वादानुसार पिसा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें, मिलाएँ, उबाल लें और छोटे जार में डालें। तुरंत रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

किसी भी सुपरमार्केट में, हमेशा चीनी भोजन और अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ एक खंड होता है। यदि आपको प्राच्य व्यंजनों का पारखी माना जाता है, तो चाइनीज प्लम सॉस (पेकिंग डक में एक आवश्यक सामग्री) पकाएं।

चीनी बेर सॉस

सामग्री:
1.5 किलो प्लम,
200 मिलीलीटर चावल का सिरका (या सेब साइडर सिरका)
½ स्टैक ब्राउन शुगर (इसकी कमी के लिए, आप नियमित रूप से जोड़ सकते हैं),
4 बड़े चम्मच सोया सॉस,
4 लहसुन लौंग,
3-4 सेमी ताजा अदरक,
लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, गर्म मिर्च, चावल का सिरका और सोया सॉस डालें और मिलाएँ। लहसुन को कद्दूकस कर लें या दबा दें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, आलूबुखारे में मिला दें। द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। उबलने के क्षण से 25 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ तैयार सॉस को प्यूरी करें। फिर से आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और छोटे निष्फल जार में डाल दें। बेहतर संरक्षण के लिए, सॉस वाले जार को 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करके निष्फल किया जा सकता है। जमना।

मसालेदार आलूबुखारा - तले हुए मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त

मसालेदार आलूबुखारा

सामग्री:
घनी त्वचा वाली मीठी किस्मों के प्लम।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी
150-200 मिली 9% सिरका,
5-6 लौंग,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना:
पानी में मसाले डालें, उबाल आने दें, आँच से हटाएँ, ठंडा करें, छान लें और सिरका डालें। तैयार प्लम को लकड़ी के टूथपिक से चुभोएं, जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। जार को पानी के बर्तन में डालें, पानी को उबाल लें, जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और उबाल आने के क्षण से 5-6 मिनट के लिए जार को गर्म करें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

अचार में मसालेदार बेर

सामग्री:
1 किलो छोटे घने प्लम,
1.5 सेंट सहारा,
1 सेंट टेबल सिरका,
2.5 ढेर। पानी,
4 दालचीनी की छड़ें
1 छोटा चम्मच लौंग की कलियाँ,
1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने,
1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता।

खाना बनाना:
पानी में चीनी डालकर आग पर रख दें। उबालने के बाद, सिरका में डालें, मसाले और मसाले डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। आलूबुखारे को अच्छी तरह से धोएँ, लकड़ी के टूथपिक से कई जगहों पर चुभें, निष्फल जार में रखें और ऊपर उबलता हुआ अचार डालें। जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और तुरंत सील कर दें।

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गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में बेर की कटाई ने लंबे समय से संरक्षण प्रेमियों का प्यार जीता है। यह कई कारणों से है। सबसे पहले, संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, बेर अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि यह न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरता है। दूसरे, इस तरह के स्वादिष्ट जैम या बेर जैम की तुलना में बहुत कम चीनी (या इसके बिना) की आवश्यकता होती है। और यह स्वस्थ आहार के लिए महत्वपूर्ण है।

"स्वादिष्ट का मतलब स्वस्थ नहीं है!" परिचित वाक्यांश? लेकिन स्मेशरकी के बारे में कार्टून से बुद्धिमान उल्लू सोवुन्या इस बार गलत है - बेर की तैयारी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती है। बेर में हल्के रेचक के गुण होते हैं और इसलिए मल विकारों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, गठिया, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और गुर्दे की समस्याओं के लिए इस फल की सिफारिश की जाती है।

तो, आप स्वस्थ स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं? आप मीठे दाँत के लिए क्लासिक संस्करण से शुरू कर सकते हैं और चीनी के साथ बेर पका सकते हैं। नीचे सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में प्लम के लिए कई व्यंजन हैं।

मीठे दाँत के लिए बेर के स्लाइस

कटाई के लिए केवल फल, चीनी और निश्चित रूप से, सिलाई के लिए जार की आवश्यकता होती है। बैंक पूर्व-तैयार करते हैं - स्टरलाइज़ करते हैं। फल की मात्रा कंटेनर की क्षमता पर निर्भर करती है, और चीनी - फलों को ठीक से ढकने के लिए कितनी आवश्यकता होती है।

1 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• बेर - 600 ग्राम तक;
• चीनी - लगभग 300 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

विदेशी प्रेमियों के लिए जूस में बेर

प्लम को अपने रस में बेलने की इस रेसिपी का अपना एक उत्साह है, क्योंकि इसमें एक अतिरिक्त स्वाद नोट है - मसालेदार लौंग।

सामग्री:

• आलूबुखारा;
• चीनी;
• 1 पीसी की दर से कार्नेशन। बैंक मे।

खाना पकाने की तकनीक:

1. आधा लीटर की मात्रा के साथ पहले से छिलके वाले बेर (हिस्सों) को निष्फल कंटेनरों में डालें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बनाएं - चीनी की मात्रा "खाने वालों" के स्वाद पर निर्भर करती है, और इसके साथ जार डालें।

अगर फलों को बिना चीनी के पानी के साथ डाला जाए, तो ऐसे बेर का सेवन मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं।

1. प्रत्येक जार में एक लौंग की कली डालें।
2. 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
3. बैंक बंद हो जाते हैं, पलट जाते हैं।

"जल्दी" के लिए रस में बेर

पहले दो व्यंजनों के लिए आपको सिलाई प्रक्रिया में थोड़ा समय देना होगा, लेकिन अगर यह अचानक पूरी तरह से छोटा है, और आप वास्तव में सर्दियों में अपने परिवार को क्रीम के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो आपके अपने रस में प्लम को संरक्षित करने के तेज़ तरीके हैं। सर्दी।

सामग्री:

• आलूबुखारा;
• चीनी - आधा गिलास (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक सॉस पैन या कड़ाही में बेर के हिस्सों को डालें, आधा गिलास चीनी डालें और आग लगा दें।
2. फलों से रस निकलने के बाद, उन्हें कांच के कंटेनर (0.5 लीटर) में व्यवस्थित करें और रस डालें।
3. भरे हुए जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
4. रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

चीनी के बिना डिब्बाबंद प्लम

बिना चीनी के सर्दियों के लिए प्लम को अपने रस में बेलने से भी ज्यादा समय नहीं लगेगा। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे प्लम का सेवन उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है, जो एक पुरानी बीमारी के कारण, मिठाई के लिए या आहार पर महिलाओं द्वारा अनुशंसित नहीं हैं - जो "वास्तव में चाहते हैं, लेकिन नहीं कर सकते।"

बिना चीनी के अपने रस में बेर को दो तरह से रोल किया जा सकता है। पहले तरीके से एक प्राकृतिक बेर को रोल करने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए प्लम और ... प्लम की आवश्यकता होगी। और कुछ नहीं - न चीनी, न पानी। नुस्खा 100% प्राकृतिक है! ब्लैंचेड प्लम को अपने स्वयं के रस में संरक्षित करने का दूसरा तरीका, सामान्य तौर पर, सरल भी है - लेकिन प्लम के अलावा, आपको डालने के लिए पानी की भी आवश्यकता होगी।

बेर प्राकृतिक

सामग्री: प्लम।

उत्पादन प्रौद्योगिकी:

फूला हुआ आलूबुखारा

सामग्री: प्लम।

उत्पादन प्रौद्योगिकी:

आधा लीटर कंटेनरों के लिए नसबंदी का समय - 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट, तीन लीटर - 25 मिनट।

एक जार में धूप - पीला बेर

सभी परिचित नीले फलों के अलावा, सर्दियों के लिए पीले प्लम भी अपने रस में लपेटे जाते हैं। वे बेहद स्वादिष्ट और गंधयुक्त होते हैं, और एक जार में भी बहुत अच्छे लगते हैं! और यदि आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप इस तरह की मिठाई से खुद को दूर नहीं करेंगे।

सीवन के बाद पीली बेर को बरकरार रखने के लिए सख्त फलों का चुनाव करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पीले प्लम;
• 500 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

सूर्यास्त कृति - अपने स्वयं के रस में छाँटें

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आलूबुखारा रोल और पाई बनाने के लिए भरने के लिए अच्छा है, और पानी से पतला सिरप एक स्वादिष्ट खाद बनाता है। सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में आलूबुखारा बनाने के लिए भी कई व्यंजन हैं, सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों में से एक नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• 1 किलो आलूबुखारा;
• 500 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

आप सर्दियों के लिए कई तरह से प्लम तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को जैम या कॉम्पोट के रूप में मिठाई के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं या उन्हें मूल नमकीन स्नैक्स - सॉस या मसालेदार फल के साथ खुश कर सकते हैं। कोई भी संरक्षण पेंट्री में स्टॉक के साथ जार के वर्गीकरण की एक योग्य किस्म है।

सर्दियों के लिए प्लम से क्या पकाना है - व्यंजनों

सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए बेर, जिसे न केवल मीठे संस्करण में बनाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको असामान्य, कभी-कभी मसालेदार या नमकीन स्नैक्स बनाकर अतिरिक्त फसलों से छुटकारा पाने की अनुमति देंगे।

1. सर्दियों के लिए जाम या साधारण खाद के रूप में डिब्बाबंद प्लम, एक नियम के रूप में, अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे पकाने में कम से कम समय लगेगा।
2. बेर की कोई भी किस्म अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए आप उन्हें मिला सकते हैं और वर्कपीस की अपनी मूल विविधताएँ बना सकते हैं।
3. खाना पकाने के बिना भी, बेर सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि चीनी के अतिरिक्त की उपेक्षा न करें, यह वर्कपीस में मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
4. सर्दियों के लिए आलूबुखारा के व्यंजन, जिनमें से व्यंजनों में हड्डियों के साथ कताई शामिल है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। गुठली में बड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, इसलिए छह महीने के बाद, संरक्षण अनुपयोगी हो जाएगा।

बेर जाम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए बेर जाम तैयार करने के कई तरीके हैं। छोटे टुकड़ों वाला द्रव्यमान आदर्श होगा। फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए इसमें गेलिंग सामग्री जोड़ना आवश्यक नहीं है, भंडारण के दौरान जैम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा। पीले या सफेद शहद के प्लम से जैम स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• प्लम - 5 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 किलो।

खाना बनाना

1. आलूबुखारे को धोइये, गड्ढों को हटाइये, 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चीनी के साथ कवर करें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नींबू को क्यूब्स में काटिये, प्लम में जोड़ें।
4. उबाल आने तक पकाएं, सारा झाग हटा दें।
5. 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, जार, कॉर्क में डालें।

सर्दियों के लिए बेर और सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए एक साधारण बेर की खाद को विभिन्न मौसमी फलों के साथ पूरक किया जा सकता है, सेब या नाशपाती आदर्श हैं। अतिरिक्त नसबंदी के बिना एक पेय तैयार किया जाता है और एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि प्लम खड़ा हो। नीले फल, खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। इन अवयवों की मात्रा की गणना 3 लीटर के 1 कैन को भरने के लिए की जाती है।

सामग्री:

• प्लम - 500 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 2.5 एल।

खाना बनाना

1. आलूबुखारे को धोकर छील लें, सेब को काट लें, बीज का डिब्बा हटा दें।
2. एक निष्फल जार में फलों को विसर्जित करें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, ढक दें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. शोरबा को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें।
4. जार को चाशनी से भरें, सील करें।

सर्दियों के लिए बेर तकमाली कैसे पकाने के लिए?

सर्दियों के लिए प्लम से असामान्य रूप से स्वादिष्ट जॉर्जियाई अदजिका - टेकमाली। सॉस बनाने के लिए, वे एक ही नाम की बेर किस्म का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो अन्य खट्टे फल उपयुक्त हैं - कच्चा हंगेरियन, ब्लैकथॉर्न। मुख्य सामग्री ओम्बालो मसाले हैं जिन्हें सूखे पुदीना से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम - 5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 3 फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• उचो-सनेली, सूखे डिल और पुदीना, पिसा हुआ धनिया - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. आलूबुखारे को धोकर एक बड़े बाउल में डालें, पानी डालें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि छिलका अलग न हो जाए और बेर नरम न हो जाए।
3. फलों को छलनी से छान लें।
4. नमक, चीनी, सूखे मसाले, पिसी हुई मिर्च और लहसुन डालें।
5. एक और आधे घंटे के लिए द्रव्यमान को उबालें।
6. जार में डालो, सील करें।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में बेर

सर्दियों के लिए प्लम के इस तरह के संरक्षण के लिए अधिक समय और धैर्य की आवश्यकता नहीं होती है। नसबंदी के लिए एक बड़ा कंटेनर तैयार करें, जिसमें 0.5 लीटर के कम से कम 3 जार फिट हों। पत्थरों को हटाना या नहीं, यह रसोइये पर निर्भर करता है, पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के दौरान कंटेनरों की सामग्री मात्रा में कम हो जाएगी, लेकिन आपको प्लम जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• आलूबुखारा

खाना बनाना

1. प्लम धोएं, उनके साथ जार भरें।
2. एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें, रिक्त स्थान डालें, डिब्बे के "कंधों" में पानी भरें।
3. उबलने की प्रक्रिया में, फल रस छोड़ देगा। जार की सामग्री को 5-8 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. प्लम को सर्दियों के लिए रस में लपेटा जाता है, धीमी गति से ठंडा करने के लिए एक कंबल के नीचे रखा जाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार आलूबुखारा - नुस्खा

असामान्य रूप से मसालेदार तैयारी - सर्दियों के लिए लहसुन के साथ भरवां बेर। इस तरह के संरक्षण का मूल स्वाद निश्चित रूप से भोजन में असामान्य संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। क्षुधावर्धक को मजबूत पेय, फलों के सलाद या मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। संरक्षण को 0.5 लीटर के छोटे जार में रोल अप करना बेहतर है।

सामग्री:

• प्लम - 400 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लवृष्का - 3 चादरें;
• कार्नेशन - 3 कलियाँ;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पेपरकॉर्न और ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

खाना बनाना

1. आलूबुखारा धोएं, बेर की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना पत्थरों को हटा दें।
2. लहसुन को छीलकर धो लें और सुखा लें।
3. प्रत्येक बेर में लहसुन की 1 कली डालें।
4. निष्फल जार में लवृष्का, मिर्च और लौंग डालें।
5. भरवां प्लम भरें।
6. एक सॉस पैन में, पानी, नमक, चीनी, सिरका, उबाल लें।
7. जार को गर्म अचार के साथ डालें, ढक दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. मैरिनेड निकालें, उबाल लें, प्लम पर फिर से डालें, सर्दियों के लिए कॉर्क, ठंडा करने के लिए गर्मी में डाल दें।

सर्दियों के लिए बेर का रस

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बेर का रस स्वादिष्ट होता है। जगह बचाने और कम डिब्बे का उपयोग करने के लिए, पानी तैयार करने की प्रक्रिया न्यूनतम राशि का उपयोग करती है। पेय बहुत केंद्रित हो जाता है, इसलिए इसे परोसने के दौरान आत्मविश्वास से पानी से पतला किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम - 5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

1. आलूबुखारे को धो लें, गड्ढों को हटा दें और जूसर से गुजारें।
2. चीनी और पानी डालें।
3. मध्यम आंच पर पकाएं, रस को 25 मिनट तक उबालें।
4. एक निष्फल कंटेनर में डालो, सील करें।

सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर - नुस्खा

सर्दियों के लिए चॉकलेट में डिब्बाबंद आलूबुखारा - एक असाधारण उपचार जिसे खाने वालों के युवा दर्शकों द्वारा सराहा जाएगा। स्वादिष्ट बनाने की प्रक्रिया गाढ़ा जैम बनाने से अलग नहीं है, लेकिन पकाने के दौरान डार्क चॉकलेट के टुकड़े डाले जाते हैं। चॉकलेट चुनते समय आपको कंजूस नहीं होना चाहिए, यह कड़वा होना चाहिए और हमेशा उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलूबुखारा धोएं, गड्ढों को अलग करें, मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को स्क्रॉल करें।
2. प्यूरी को कम से कम आग पर रखें, चीनी डालें, उबाल लें, झाग को हटा दें।
3. 15 मिनट तक पकाएं।
4. टूटी हुई चॉकलेट डालें, इसके पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करें।
5. एक निष्फल कंटेनर में डालो, सील करें।

सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जेली

सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट डिब्बाबंद बेर जेली। आप रचना में जिलेटिन, पेक्टिन या जेलफिक्स जोड़कर वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। आप अगले दिन वर्कपीस की गुणवत्ता का स्वाद और मूल्यांकन कर सकते हैं, लेकिन भंडारण के दौरान, स्वादिष्टता अधिक मोटी और अधिक जेली बन जाएगी। जेली को पारदर्शी बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान झाग हटाने की उपेक्षा नहीं कर सकते।

सामग्री:

• पीले प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन आधा बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी।
2. आलूबुखारे को धो लें, गड्ढों को हटा दें, गूदे को छलनी से छान लें।
3. चीनी डालें, उबाल आने दें।
4. फोम को हटाते हुए, 10 मिनट तक उबालें।
5. एक तरफ रख दें, 5 मिनट के बाद सूजी हुई जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
6. उबालने के लिए रखें, उबलने की अवस्था की प्रतीक्षा करें (उबालें नहीं!), तुरंत गर्मी से हटा दें।
7. जार में डालो, सील करें।

सर्दियों के लिए फ्रीजर में प्लम कैसे जमा करें

सभी मूल्यवान गुणों और फलों के स्वाद को संरक्षित करने का सबसे आसान और परेशानी मुक्त तरीका सर्दियों के लिए प्लम को फ्रीज करना है। एक नियम के रूप में, हिस्सों को काटा जाता है, लेकिन अगर प्लम बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 4-6 भागों में काट दिया जाता है। सर्दियों में, उनसे कॉम्पोट, सॉस, जैम पकाया जाता है, घर के बने केक को सजाया या भरा जाता है।

सामग्री:

• आलूबुखारा

खाना बनाना

1. फलों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. गड्ढे को हटा दें और यदि आवश्यक हो तो आधा काट लें।
3. एक परत में एक ट्रे पर रखो, फ्रीजर में रख दें।
4. जब वर्कपीस सख्त हो जाता है, तो इसे भागों में उपयुक्त कंटेनरों में वितरित किया जाता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए ओवन में सूखे प्लम

सर्दियों के लिए सूखे प्लम तैयार करने के दो तरीके हैं। एक मसालेदार मसालेदार संस्करण का वर्णन नीचे किया गया है, लेकिन इस तकनीक का उपयोग करके आप फलों को मीठे चाशनी में और 4 घंटे के लिए दमन के तहत भिगोकर एक मीठी तैयारी भी कर सकते हैं। मसालेदार और मीठी दोनों तरह की तैयारी कांच के कंटेनरों में संग्रहित की जाती है, भली भांति बंद करके।

सामग्री:

• प्लम - 2 किलो;
• दौनी - 3 टहनी;
• सूखा अजवायन और तुलसी - 2 चम्मच;
• शहद - 50 ग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• समुद्री नमक;
• उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल - 150 मिली।

खाना बनाना

1. आलूबुखारा धोएं, सुखाएं, गड्ढों को हटा दें।
2. पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आधा भाग बिछाएं।
3. नमक छिड़कें।
4. 50 मिलीलीटर तेल में शहद मिलाकर ऊपर से प्लम डालें।
5. ताजा मेंहदी को चाकू से काट लें, सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, आलूबुखारे के ऊपर छिड़कें।
6. ओवन में रखो, 110 डिग्री तक गरम करें, पूरी तरह से बंद न करें, दरवाजा थोड़ा अजर छोड़ दें।
7. प्लम को 3 से 5 घंटे तक सुखाएं।
8. लहसुन और जड़ी बूटियों के स्लाइस के साथ प्लम की परतों को बारी-बारी से, एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करें।
9. जैतून का तेल गरम करें (उबालें नहीं!), इसके साथ जार डालें।
10. सर्दियों के लिए कॉर्क प्लम, भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें।

बेर सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश किया हुआ

बिना खाना पकाने के सर्दियों के लिए चीनी के साथ डिब्बाबंद बेर पूरे ठंड के मौसम में संग्रहीत किया जाता है और खराब नहीं होता है, चीनी की परत के लिए धन्यवाद, जो वर्कपीस को बंद कर देता है और जार में ऑक्सीजन देता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि प्यूरी को कटोरे में तब तक न फैलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पिघल न जाएं। इस तरह से काटा गया बेर अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है और सर्दियों में यह चाय के लिए एक उत्कृष्ट उपचार या एक त्वरित पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बन जाएगा।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. आलूबुखारा धोएं, सुखाएं, पत्थरों को हटा दें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
2. छिलके के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से गुजरें।
3. चीनी में डालें, मिलाएँ।
4. जार को 2-3 सेंटीमीटर के किनारे तक भरे बिना भरें।
5. बची हुई जगह को चीनी से भरें और तुरंत सील कर दें।
6. रेफ्रिजरेटर में विशेष रूप से स्टोर करें।

लीक के लिए कॉम्पोट के जार की जाँच करना। मैं ट्विस्ट-ऑफ लिड्स (घुमा) के साथ बंद हुआ

यहां चीनी के बिना डिब्बाबंदी की तकनीक है और विभिन्न जामुन और फलों के लिए रस और बिना पके हुए सर्दियों के लिए व्यंजनों के साथ एक मेज है (अनुपात, जार के नसबंदी या पाश्चराइजेशन के लिए समय, नुस्खा सुविधाएँ)।

फलों के लिए चीनी एक अच्छा परिरक्षक है, लेकिन यह सर्दियों के लिए फलों और जामुनों की कटाई का एकमात्र तरीका नहीं है। सर्दियों के लिए कई खट्टे जामुन और फल (खुबानी, लिंगोनबेरी, चेरी, अंगूर, जंगली स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, आंवले, नींबू, रसभरी, क्लाउडबेरी, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी प्लम, अमृत, करंट, चोकबेरी, सेब, हनीसकल) तैयार किए जा सकते हैं। सहारा के बिना

बिना चीनी के फल और जामुन की कटाई के तरीके

• नसबंदी या पाश्चराइजेशन (उच्च तापमान के संपर्क में);
• परिरक्षकों (सिरका, साइट्रिक एसिड, नमक) के साथ तैयारी;
• सुखाने (पानी का वाष्पीकरण);
• गाढ़ा फल और बेरी प्यूरी (मुरब्बा, जैम, मार्शमैलो);
• जमना।

चीनी के बिना डिब्बाबंद खाद

सर्दियों के लिए खाद के लिए, चीनी के बिना काटा, जामुन और फलों की अम्लीय किस्मों का चयन करें। फल पके, साफ, बिना क्षतिग्रस्त होने चाहिए (अधिक पके जाम में जाते हैं, और थोड़े कच्चे जाम या जाम में जाते हैं, और खराब फल कूड़ेदान में जाते हैं)।

बिना चीनी के फल और बेरी कॉम्पोट या तो अपने रस में (या अन्य अम्लीय फलों के रस में) या पानी में बनाए जाते हैं। और यदि फलों में पर्याप्त अम्ल (जो स्वयं फलों के बेहतर संरक्षण में योगदान देता है) नहीं है, तो साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

चीनी के बिना खाद के जार को निष्फल या पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। डिब्बे के ताप उपचार का समय उनके आकार और फलों के प्रकार पर निर्भर करता है।

बिना चीनी के खाद को संरक्षित करने की विधि

1. जार और ढक्कन तैयार करें:सोडा या डिटर्जेंट के साथ सब कुछ कुल्ला, स्टरलाइज़ करें या उबलते पानी डालें। कवर - टिन साधारण या।
2. फल और जामुन तैयार करें: अच्छे, पके, अक्षुण्ण फलों को धो लें, डंठल, पत्ते और अनावश्यक सब कुछ हटा दें, सूखा (यदि पूरा डालें)। या - हड्डियों या कोर को हटा दें। रस दिखाई देने तक फलों को गर्म करें ( यदि नुस्खे द्वारा आवश्यक हो).
3. जार को जामुन और फलों से कंधों तक भरें (यदि तैयारी सर्दियों में केंद्रित लगती है, तो इसे पानी से पतला करें)। कुछ व्यंजनों में, जामुन कम डाले जाते हैं, इस पर अलग से बातचीत की जाती है।
4. अगर नुस्खा कहता है, फिर उबलते पानी डालें (फिलिंग उस जगह तक पहुंचनी चाहिए जहां गर्दन शुरू होती है, ताकि जार की सामग्री में ढक्कन तक एक खाली जगह हो ~ 2 सेमी। यह कॉम्पोट उबालने के लिए जगह है)।
5. बर्तन तैयार करेंनसबंदी / पास्चराइजेशन के लिए एक सपाट चौड़े तल के साथ - नीचे एक तौलिया या कपड़े से लाइन करें (ताकि जार फिसले नहीं)। फलों के साथ जार डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दें। कड़ाही में गर्म या गर्म पानी डालें ताकि वह जार के कंधों के बाहर तक पहुंच जाए (पैन में पानी का तापमान जार के तापमान के समान होना चाहिए, या पानी थोड़ा गर्म हो जाएगा। अगर एक गर्म जार को ठंडे पानी में रखा जाता है, यह फट सकता है)।
6. स्टरलाइज़-पाश्चुराइज़: एक बर्तन में जार वाले पानी में उबाल आने दें। और आग को ठीक करो। नसबंदी के लिए (100 डिग्री सेल्सियस पर) - मध्यम आग, जिस पर उबलना स्पष्ट होगा, स्पष्ट समान उभार में (लेकिन बड़े नहीं जो ऊपर से डिब्बे के ऊपर डालते हैं)। पाश्चराइजेशन (80-90 डिग्री सेल्सियस) के लिए - आग छोटी है, फोड़ा कमजोर है, उभार मुश्किल से दिखाई देते हैं, जो सतह पर मुश्किल से टूटते हैं। स्टरलाइज़ेशन का समय उसी क्षण से गिना जाता है जब पैन में पानी उबलता है. नसबंदी के दौरान, ढक्कन मुक्त भाप को ऊपर उठा सकते हैं, यह सामान्य है, आप नसबंदी के दौरान बहुत साफ हाथों या कांटे (अतिरिक्त भाप से बचने में मदद करने के लिए) के साथ ढक्कन को 1 बार उठा सकते हैं, लेकिन फिर इसे फिर से ढक दें। बंध्याकरण (एस) और/या पाश्चराइजेशन (पी) समय नीचे दी गई तालिका में दर्शाया गया है (सटीक या अनुमानित सीमा, मिनटों में)।
7. जार बंद करें और स्टोर करें: नसबंदी या पाश्चराइजेशन के अंत में, जार को पानी से हटा दें (बिना ढक्कन को हिलाए)। बैंकों को रोल अप करें। टिन के ढक्कनों के नीचे कॉम्पोट को उल्टा कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें (कमरे के तापमान पर), जार को स्क्रू लिड्स से घुमाएं, रिसाव की जांच करें और सामान्य स्थिति में वापस आ जाएं। एक ठंडी जगह (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे) में स्टोर करें।

लीक के लिए जार की जाँच करना

कॉम्पोट का प्रकार	प्रारंभिक तैयारी। आवेदन पत्र	बंध्याकरण/पाश्चुरीकरण = (एस) या (पी), प्रति कैन
		0.5 लीटर	1 ली	2 लीटर	3 ली
खुबानी और अमृत
खुबानी या अमृत अपने स्वयं के रस में	आधा काटें, गड्ढा हटा दें। सॉस पैन में डालें, पानी डालें (प्रति 1 किलो खुबानी / 0.5 कप)। कम आँच पर, हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि फल रस से ढक न जाए। बैंकों में डालो।	10 (सी)	15 (एस)	20 (सी)	25 (सी)
खुबानी या अमृत प्राकृतिक	आधा काटें, गड्ढा हटा दें। जार में डालें, उबलता पानी डालें। पाई के लिए भराई, खाद के रूप में उपयोग किया जाता है।	10 (पी)	15 (पी)	20 (पी)	25 (पी)
एक्टिनिडिया
एक्टिनिडिया जूस	जामुन को लकड़ी के क्रश से मैश करें, रस निचोड़ें। 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। तुरंत जार में डालें। कॉर्क।
चेरी (यदि चेरी बहुत खट्टी है, तो नसबंदी को पाश्चराइजेशन से बदला जा सकता है (समय समान है)
मसालों के साथ चेरी	डालना: कुछ लौंग, एक चुटकी ऑलस्पाइस या वेनिला चीनी को उबलते पानी में डालें। जार को केवल 2/3 चेरी (पूरे या ढेर) से भरें, संकुचित करें। गर्म भरावन भरें।	10-12 (सी)	13-15 (सी)	23-25 ​​(С)	30 (सी)
प्राकृतिक चेरी	पूरी चेरी को जार में कसकर डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।	10-12 (सी)	13-15 (सी)	23-25 ​​(С)	30 (सी)
अपने रस में चेरी	पिसे हुए चेरी को जार में कसकर पैक करें।	10-12 (सी)	13-15 (सी)	23-25 ​​(С)	30 (सी)
अपने स्वयं के रस में चेरी	पिसे हुए चेरी को जार में सबसे ऊपर रखें (वे जम जाएंगे)	20 (पी)	25 (पी)	30 (पी)	35 (पी)
उबली हुई चेरी	हड्डियों को हटा दें, एक सॉस पैन में डालें, गर्मी, हलचल, जब तक रस निकल न जाए। तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। बैंकों में स्थानांतरण।	15-17 (पी)	20 (पी)	23-25 ​​(पी)	30 (पी)
honeysuckle
हनीसकल का रस	पके जामुन से रस निचोड़ें। एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। ठंडा करें, कांच के जार में डालें, ढक दें और 48 घंटे के लिए ठंडी जगह पर खड़े रहने दें। फिर सॉस पैन में डालें, जल्दी से 95 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। जार या बोतलों में डालें .	5 (सी)	7 (एस)	10 (सी)	13 (एस)
अपने रस से भरने में हनीसकल	जार में डालो, थोड़ा मिलाते हुए। हनीसकल (या उबलते पानी) से उबलता रस डालें।	12 (सी)	15 (एस)	18 (एस)	21(एस)
स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया)
जंगली स्ट्रॉबेरी प्राकृतिक	जार में डालें, उबलते पानी डालें (विकल्प: तनावपूर्ण गर्म स्ट्रॉबेरी का रस)।	9-10 (पी)	10-15 (पी)	–	–
स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट / कंद की	बैंकों में डालो। जामुन से गर्म पानी या जूस डालें।	7-8 (पी) या 4-5 (С)	12-15 (पी) या 6-8 (सी)	–	–
अन्य जामुनों के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट	जामुन के मिश्रण को जार (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, काले, लाल या सफेद करंट - जो भी हो) में डालें। इन जामुनों का गर्म रस या पानी डालें।	7-8 (पी) या 4-5 (С)	12-15 (पी) या 6-8 (सी)	–	–
क्रैनबेरी
क्रैनबेरी प्राकृतिक	बैंकों में डालो। उबलते पानी में डालें। कॉम्पोट्स, जेली, जैम के लिए उपयोग किया जाता है।	8 (एस)	10 (सी)	–	–
भीगे हुए क्रैनबेरी	कांच के जार या तामचीनी या लकड़ी के बर्तन (बिना गर्म किए) में काटा। एक प्याले में निकाल लीजिए (हिलाकर सख्त कर लीजिए). उबला हुआ ठंडा पानी डालें ताकि यह जामुन को ढक दे। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप एंटोनोव सेब और दालचीनी जोड़ सकते हैं। ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक साइड डिश (मांस, मछली) के रूप में उपयोग करें, कॉम्पोट्स, चुंबन, फलों के पेय, सौकरकूट बनाएं।
क्रैनबेरी अपने रस में	रस निचोड़ें (छोटे, असमान रंग के जामुन का उपयोग करें जो अफ़सोस की बात नहीं है)। एक सॉस पैन में बड़े क्रैनबेरी डालें, रस डालें (2 कप क्रैनबेरी के लिए 1 कप रस)। जल्दी से गरम करें (बिना उबाले), तुरंत जार में पैक करें और स्टरलाइज़ करें।	5-6 (С)	10 (सी)	15 (एस)	20 (सी)
क्रैनबेरी प्राकृतिक	पके जामुन को धीमी आंच पर गर्म करें (रस को जाने दें)। बैंकों में स्थानांतरण।	7-9 (सी)	9-10 (सी)	15 (एस)	20 (सी)
क्रैनबेरी कॉम्पोट (स्वयं के रस में)	बैंकों में डालो। ताजा निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी रस में डालो।	5 (सी)	10 (सी)	15 (एस)	20 (सी)
करौंदे का जूस	एक मांस की चक्की (या छत) के माध्यम से क्रैनबेरी पास करें। एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें (1 किलो क्रैनबेरी 3/4 कप पानी के लिए)। 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। पहले से ही पैन में छत। रस को छान लें (इस तरह के रस का उपयोग कॉम्पोट व्यंजनों में किया जा सकता है)। रस को 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर से छान लें और उबाल लें, 2-4 मिनट तक पकाएं। बोतलों या जार में डालें। तुरंत सील करें। बंद जार को उल्टा कर दें (और बोतलों को उनकी तरफ रख दें) जब तक कि ठंडा न हो जाए। क्रैनबेरी प्यूरी के अवशेषों को उबलते पानी में डाला जा सकता है और उनसे दूसरे निष्कर्षण का रस प्राप्त किया जा सकता है।
करौंदा
आंवले की खाद	बैंकों को भरें। उबलते पानी में डालें। आप आंवले में संतरे के 2-3 छल्ले (छिलके के साथ) मिला सकते हैं	8 (एस)	10-12 (सी)	12-14 (सी)	15 (एस)
आंवला प्राकृतिक	एक बड़ा आंवला उपयुक्त है। एक बेसिन में डालें, पानी डालें (0.5 कप पानी प्रति 1 किलो जामुन), कम गर्मी पर डालें। रस निकलने तक हिलाएं और हिलाएं। तुरंत बैंकों में ट्रांसफर करें।	20 (पी)	25 (पी)	–	–
नींबू
नींबू का रस	बिना गर्म किए। काटने से पहले, नींबू को मेज पर दबाव के साथ रोल करें (रस बेहतर ढंग से निचोड़ा जाएगा)। हड्डियों को बाहर निकालो। रस निचोड़ें, एक साफ सफेद सूती कपड़े से छान लें। एक संकीर्ण गर्दन के साथ बोतलों में डालो। वनस्पति तेल (1 सेमी परत) के साथ शीर्ष। निष्फल स्टॉपर्स के साथ सील करें। पैराफिन के साथ शीर्ष। एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।
रास्पबेरी, ब्लैकबेरी
रास्पबेरी या ब्लैकबेरी कॉम्पोट	बिना दबाए जार में रखें। रसभरी या अन्य जामुन (या पानी) का रस डालें - कमरे के तापमान पर। ठंडे पानी के बर्तन में रखें और पाश्चुराइज़ करें।	8 (पी)	15 (पी)	25 (पी)	–
रास्पबेरी रस (या ब्लैकबेरी)	कपड़े से रस को छत या तुरंत निचोड़ लें। इसे जार या बोतलों में डालें।	8 (पी)	15 (पी)	25 (पी)
रसभरी अपने रस में (या ब्लैकबेरी)	रसभरी को एक सॉस पैन या बेसिन में गर्म करें (जब तक कि रस शुरू न हो जाए)। बैंकों को वितरित करें।	15 (पी)	20 (पी)	–	–
लाल करंट के रस में रसभरी	बैंकों में डालो। करंट जूस में डालें। ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।	8-10 (पी) या 8 (एस)	15 (पी) या 10 (सी)	–	–
हनीसकल जूस में रसभरी	1 किलो रसभरी के लिए 0.4 किलो हनीसकल। हनीसकल को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, क्रश से क्रश करें। रास्पबेरी के ऊपर हनीसकल प्यूरी डालें, उबाल लें। और जल्दी से जार में डालें।	8 (एस)	14 (सी)	–	–
आड़ू, nectarines
आड़ू या अमृत प्राकृतिक	पूरी या आधा में डालें। उबलते पानी में डालें। पाई में खाद और भरने के लिए उपयोग करें।	–	15 (पी)	20 (पी)	25 (पी)
प्लम, प्लम, अमृत
प्लम (चेरी बेर या अमृत) अपने रस में	जार में (बहुत किनारे तक) पूरा या आधा डालें। पेस्ट्री, जेली, कॉम्पोट्स में भरने के लिए उपयोग किया जाता है।	–	20 (सी)	25 (सी)	30 (सी)
प्लम प्राकृतिक	प्लम को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी में। बाहर निकालें, कसकर जार में डालें।	25 (सी)	28 (सी)	32 (सी)	–
अपने स्वयं के रस में प्लम (या खट्टा अमृत)	आधा में काटें, हड्डियों को हटा दें। एक तामचीनी बेसिन में मोड़ो, 0.5 कप पानी डालें। धीमी आँच पर गरम करें, हिलाते रहें (जब तक कि रस न निकल जाए)। जार में व्यवस्थित करें, आवंटित रस डालें।	15 (पी)	20 (पी)	–	–
करंट (काले, लाल और सफेद), क्रैनबेरी
करंट कॉम्पोट -1 रास्ता	बैंकों में डालो। ठंडा उबला हुआ पानी भरें। लगभग 0.4 पानी या जूस एक लीटर जार में जाता है।	8 (पी) या 4 (सी)	14 (पी) या 6 (सी)	–	–
करंट कॉम्पोट -2 रास्ता	एक तामचीनी बेसिन में रखो। पानी या रस में डालो (0.5 लीटर प्रति 1 किलो जामुन)। ढककर 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। गर्मी कम करें (बहुत कम उबाल बनाए रखने के लिए) और 5 मिनट के लिए गरम करें। तैयार जार में पैक करें। बंद करना।
लाल करंट का रस	जामुन को पीस लें। पानी डालें, 60-65 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। बहुत धीमी गति से गरम करें (आप बेसिन को ओवन में रख सकते हैं), इस तापमान को 30 मिनट तक बनाए रखें। फिर - एक छलनी या धुंध से गुजरें, रस को जार में डालें।	15 (पी)	20 (पी)	25 (पी)	30 (पी)
अपने रस में Redcurrant	जामुन को कम आँच पर, ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में (रस निकलने तक) हिलाते हुए गरम करें। जार में गर्म व्यवस्थित करें, रस को जाने देने के लिए कॉम्पैक्ट करें।	10 (सी)	15 (एस)	20 (सी)	–
काला करंट प्राकृतिक	बैंकों में डालो। उबलते पानी में डालें।	15 (एस)	20 (सी)	–	–
सेब के रस में काला करंट	बैंकों में डालो। सेब का रस (0.6-0.7 लीटर रस प्रति 1 किलो जामुन) डालें।	15 (एस)	20 (सी)	–	–
चुकंदर के रस में काला करंट	बैंकों में डालो। उबलते हुए चुकंदर के रस में डालें। जमना। 1 किलो करंट 200 ग्राम रस के लिए।
ब्लैककरंट प्यूरी	जामुन को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी (0.5 कप पानी प्रति 1 किलो जामुन) में डुबोएं। गर्म छत, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या एक चलनी के माध्यम से पोंछ लें। प्यूरी को उबाल लें, बड़े जार (3 एल) में पैक करें। जमना।
ब्लूबेरी, ब्लूबेरी
ब्लूबेरी अपने रस में	एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन के नीचे गरम करें, जब तक रस निकल न जाए। बैंकों को वितरित करें।	15 (पी)	20 (पी)	25 (पी)	25 (पी)
ब्लूबेरी अपने रस में-2	जार में डालें, मिलाते हुए (ताकि जामुन एक साथ अच्छी तरह से फिट हो जाएं)।	15 (पी)	20 (पी)	25 (पी)	25 (पी)
सेब
सेब अपने रस में	त्वचा और कोर निकालें। स्लाइस में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। जार में कसकर बहुत किनारे तक पैक करें।	15 (एस)	20 (सी)	25 (सी)	30 (सी)
सेब अपने रस में	सेब छीलें, स्लाइस में काट लें। 2-3 मि. उबलते पानी में। ठंडे पानी में ठंडा करें। बैंकों में डालो। गर्म सेब के रस में डालें।	10 (पी)	15 (पी)	20 (पी)	25 (पी)
सेब प्राकृतिक	कटा हुआ छिलका या पूरा (यदि छोटा हो) उबलते पानी में 3-5 मिनट (ब्लांच) के लिए डुबोएं। ठंडे पानी में ठंडा करें। बैंकों में डालो। गर्म पानी से भरें।	–	20 (सी)	30 (सी)	33 (सी)
सेब की खाद	साफ, कोर हटा दें। स्लाइस में काटें, 1% नमक के घोल में 5-7 मिनट के लिए डुबोएं। निकालें और उबलते पानी में डुबोएं (1-15 मिनट के लिए, सेब की दृढ़ता के आधार पर, नरम होने तक ब्लांच करें)। पानी में ठंडा कर लें। बैंकों में डालो।	8-10 (पी)	10-12 (पी)	–	–
चापलूसी	छिलका और बीज निकालें, काट लें। पानी डालें (1.4 कप प्रति 3 किलो सेब)। नरम होने तक गरम करें। एक छलनी या कोलंडर (या छत) के माध्यम से जल्दी से पोंछ लें। प्यूरी को जार में विभाजित करें।	20 (पी)	25 (पी)	35 (पी)	45 (पी)
प्लम के साथ एप्पल प्यूरी	सेब की चटनी (ऊपर देखें) और प्लम (प्लम को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी में डुबोएं, छिलका हटा दें, पत्थर हटा दें, गूदे को पुशर या ब्लेंडर से काट लें। या - प्लम के हिस्सों को गर्म करें। नरम होने तक पानी डालें, छलनी से रगड़ें)। मिक्स करें और जार में व्यवस्थित करें।	20 (पी)	25 (पी)	35 (पी)	45 (पी)
रास्पबेरी के साथ सेब प्यूरी	सेब की चटनी को कुचले हुए रसभरी के साथ मिलाएं। बैंकों को वितरित करें।	20 (पी)	25 (पी)	35 (पी)	45 (पी)
काले करंट के रस में सेब	एक ढक्कन के नीचे थोड़े से पानी के साथ करंट को भाप दें। एक चलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें। सेब छीलें, स्लाइस में काट लें, जार में डाल दें। करंट प्यूरी को जार के किनारे से 1-2 सेंटीमीटर नीचे के स्तर पर डालें। 1 किलो सेब के लिए 0.7 किलो करंट।	–	20 (सी)	30 (सी)	–
लाल करंट के रस में सेब	लाल करंट बेरीज को पानी और गर्मी के साथ डालें, एक ढक्कन के साथ कवर करें, जब तक कि रस (भाप) न निकल जाए। छलनी से छान लें या ऐसे ही छोड़ दें। जार को करंट से आधा भरें। छिलके वाले सेब को स्लाइस में काट लें और लाल करंट में डालें (यह सेब को ढंकना चाहिए)।	20 (सी)	25 (सी)	30 (सी)	–

सर्दियों के लिए फलों की कटाई करते समय गर्मी उपचार जितना कम तीव्र और लंबा होता है, उनमें उतने ही अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं। अपने स्वयं के रस में प्लम स्वस्थ खाने वालों द्वारा पसंद किए जाने वाले डिब्बाबंद प्लम में से हैं। इसे बिना चीनी सहित कई तरह से बंद किया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

प्लम को अपने रस में संरक्षित करने की प्रक्रिया की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं और इसमें समय लगता है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है। अपने स्वयं के रस में बंद फल न केवल उपयोगी होते हैं, बल्कि ताजे फलों के स्वाद और सुगंध को भी बरकरार रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी कार्य का सामना करेगी यदि वह कुछ बिंदुओं को जानती है।

• प्लम को पूरे सर्दियों के लिए या स्लाइस में संरक्षित किया जा सकता है। यदि आप फलों को बीज के साथ बंद कर देते हैं, तो 8 महीने के भीतर उनका सेवन करना आवश्यक होगा, अधिमानतः पहले भी। समय के साथ प्लम के बीजों में एक विषैला पदार्थ बनता है, जो स्वास्थ्य के लिए उनके उपयोग को असुरक्षित बनाता है।
• प्लम का अपने स्वयं के रस में परिरक्षण क्रमिक ताप के दौरान फलों द्वारा रस के निकलने पर आधारित होता है। चीनी इस प्रक्रिया में योगदान करती है, इसे जोड़ने से आप मिठाई के खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। डिब्बाबंद भोजन की तैयारी फलों के साथ जार की नसबंदी के दौरान होती है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बर्तन के तल पर एक तौलिया रखें, उस पर प्लम से भरे जार डालें, पैन को पानी से भरें ताकि इसका स्तर जार के कंधों तक पहुंच जाए, और इसे कम गर्मी पर गर्म करना शुरू करें। गर्म करने के दौरान, प्लम रस छोड़ते हैं और जम जाते हैं, खाली जगह नए फलों से भर जाती है और निष्फल होती रहती है।
• छोटी मात्रा के जार को स्टरलाइज़ करना अधिक सुविधाजनक है - 0.5 लीटर से 1 लीटर तक। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही आकार के हों, अन्यथा मिठाई तैयार करने के लिए आवश्यक समय की गणना करना संभव नहीं होगा।
• जिन जार में प्लम रखे जाते हैं, उन्हें उपयोग करने से पहले सोडा से धोना चाहिए और निष्फल करना चाहिए। उनके लिए ढक्कन भी आमतौर पर उबालकर नसबंदी के अधीन होते हैं। जकड़न सुनिश्चित करने के लिए केवल धातु के कवर का उपयोग किया जाता है, प्लास्टिक वाले इस कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।
• सीवन के बाद, जार को पलट दिया जाता है और एक कंबल से ढक दिया जाता है। अतिरिक्त संरक्षण के लिए यह आवश्यक है।

अपने स्वयं के रस में संरक्षित प्लम की स्थिति और शेल्फ जीवन प्रयुक्त नुस्खा पर निर्भर करता है। आमतौर पर बिना चीनी के बने ब्लैंक्स को रेफ्रिजरेटर में 6 से 12 महीने तक स्टोर किया जाता है। चीनी से ढके बेर को ठंडे कमरे में या कमरे के तापमान पर भी कम से कम एक साल तक रखा जा सकता है, जब तक कि हम पत्थरों वाले फलों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं - उन्हें जल्द से जल्द खाया जाना चाहिए।

चीनी के साथ अपने रस में बेर

संरचना (प्रति 1 लीटर):

• प्लम - 1.2 किलो;
• चीनी - 0.6 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• प्लम धो लें, उन्हें नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। फलों को आधा काट लें और उनमें से बीज निकाल दें।
• आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से उनके लिए उपयुक्त जार और धातु के ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
• तैयार प्लम के साथ जार भरें, फलों की प्रत्येक परत चीनी के साथ छिड़के।
• जार को ढक्कन से ढक दें।
• एक बड़े सॉस पैन में किचन टॉवल रखें, उस पर प्लम के जार रखें।
• एक बर्तन में पानी डालें। इसका स्तर डिब्बे के कंधों तक पहुंचना चाहिए।
• सॉस पैन को स्टोव पर रखें। इसमें पानी को धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें।
• बेर के जार को तब तक स्टरलाइज़ करें जब तक कि फल लगभग एक तिहाई नीचे न हो जाए।
• खाली जगह को बचे हुए प्लम से भरें, उन पर चीनी भी छिड़कें।
• फलों के जार को तब तक स्टरलाइज़ करना जारी रखें जब तक कि फल पूरी तरह से रस में डूब न जाए।
• वर्कपीस के साथ डिब्बे को पैन से बाहर निकालें, उन्हें रोल करें। पलट दें, एक तौलिया के साथ कवर करें, भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस नुस्खा के अनुसार अपने स्वयं के रस में तैयार किए गए प्लम मीठे, रसदार, सुगंधित होते हैं। उनके नीचे से रस सिरप के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है या इससे पेय बना सकते हैं, इसे साफ पानी से पतला कर सकते हैं। मिठाई कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ी होती है, इसकी शेल्फ लाइफ दो साल तक रहती है।

अपने रस में मसालेदार प्लम

संरचना (प्रति 1 लीटर):

• प्लम - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• दालचीनी - 0.5 छड़ें;
• लौंग - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• प्लम धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं। एक तामचीनी कटोरे में हिस्सों को मोड़ो, चीनी के साथ छिड़के। कटोरे को पतले कपड़े या चीज़क्लोथ से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी लकड़ी के रंग से हिलाते रहें, सावधान रहें कि फल को नुकसान न पहुंचे।
• इस समय के दौरान, नाली बहुत रस देगी, इसे एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए।
• रस में लौंग और दालचीनी डालें, उबाल लें, आँच से हटाएँ, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
• बेर के रस को वापस उबाल लें।
• तैयार जार को आलूबुखारे से भर कर, फलों के ऊपर गरमा गरम रस डाल कर, मसाले निकाल कर, डाल दीजिये.
• जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
• गर्म पानी से भरे बर्तन में रखें और जार के आकार के आधार पर 10-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• पैन से जार निकालें, उन्हें कसकर सील करें, पलट दें, लपेटें, उन्हें भाप स्नान में धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

ठण्डे डिब्बे को बिना गरम किये हुए पेंट्री या किसी अन्य ठंडे कमरे में ले जाना चाहिए। डिब्बाबंद खाना कम से कम एक साल तक खराब नहीं होगा।

बिना चीनी के अपने ही रस में बेर

संरचना (प्रति 1 लीटर):

• बेर - 0.8-0.9 किलो;
• पानी - कितना अंदर जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• धुले और सूखे प्लम के साथ निष्फल जार को यथासंभव कसकर भरें।
• उबले हुए पानी को जार में डालें। पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए या इस स्तर से थोड़ा नीचे भी होना चाहिए।
• पैन में एक तौलिया रखें, उस पर जार डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें।
• एक बर्तन में पानी डालें, धीमी आंच पर उबाल लें।
• जार की नसबंदी का समय उनकी मात्रा पर निर्भर करता है: लीटर जार एक घंटे की नसबंदी करते हैं, बड़े जार - 1.5 घंटे, आधा लीटर जार 40 मिनट तक चलेगा।
• पैन से जार निकालें, रोल अप करें। उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और लपेट दें।

ठंडा होने के बाद, बिना चीनी के अपने रस में बंद प्लम के जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आपको छह महीने में उन्हें खाने के लिए समय चाहिए।

अपने स्वयं के रस में बेर रसदार और सुगंधित होते हैं, लगभग ताजे फल के समान। इनमें जैम या इसी तरह के डेसर्ट की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी सर्दियों के लिए इस स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने में सक्षम है।