बिना बीज के बेर की खाद। गुठलियों के साथ और बिना बेर की खाद: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

हमारे वनस्पति उद्यान और बगीचे शरद ऋतु तक भर जाते हैं और हमें ढेर सारी स्वादिष्ट सब्जियाँ और फल देते हैं। भले ही आप खुद कुछ भी न उगाएं, दुकानों और बाजारों की अलमारियां विविधता से भरी हैं। अब प्लम की कटाई का समय है। मेरे घर में उनमें से बहुत सारे थे, इसलिए मैं पहले से ही तैयार था और बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन एकत्र कर चुका था। आज हम सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट तैयार करेंगे: इसे पकाएं और जार में डालें।

इतनी सारी रेसिपी हैं कि इन्हें चुनना काफी मुश्किल है। भ्रमित न होने और अपनी पसंद के अनुरूप विकल्प चुनने के लिए, सभी व्यंजनों का अध्ययन करें।

कॉम्पोट अकेले प्लम से बनाया जा सकता है, या आप उन्हें अन्य फलों और जामुनों के साथ मिला सकते हैं। स्वाद बदल जाएगा, लेकिन केवल बेहतरी के लिए।

बहुत समृद्ध फसल के साथ छोटे देशी प्लम तैयार करने का सबसे आसान तरीका, या यहां तक ​​कि एक दुकान में खरीदे गए प्लम, लेकिन बड़ी तैयारी करने की इच्छा के साथ - उदाहरण के लिए, पूरी सर्दी के लिए या एक बड़े परिवार के लिए - प्लम से कॉम्पोट पकाना है गड्ढों के साथ. प्रत्येक छोटी क्रीम से पथरी निकालना काफी श्रमसाध्य कार्य है और हर कोई इसे नहीं कर सकता या उसके पास खाली समय नहीं होता। इसलिए, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है. कॉम्पोट को बीज के साथ पकाएं, फिर उन्हें तैयार फलों से निकालना मुश्किल नहीं होगा। या फिर आप प्लम को बिना निकाले ही कॉम्पोट पी सकते हैं। यह आपके स्वाद पर निर्भर है। सबसे खास बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार प्लम कॉम्पोट बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

आपको चाहिये होगा:

• प्लम - 450-650 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 150-300 ग्राम।

अंतिम घटक स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ा जाता है। मीठा खाने के शौकीन लोगों को अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

तैयारी:

1. बेर को छांटना चाहिए और खराब तथा सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए। टूथपिक या एक साधारण सुई का उपयोग करके, प्रत्येक में कई पंचर बनाएं। भरपूर स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

सलाह! यदि आपको हल्का पेय बनाना है तो आपको फल में छेद नहीं करना चाहिए।

2. तैयार आलूबुखारे को एक साफ, पूर्व-निष्फल जार में डालें। कवर अप।

3. चलिए मीठी चाशनी बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक अलग पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और हिलाएँ। उबलने के क्षण से, ताप तापमान कम करें और 2-4 मिनट तक पकाते रहें।

4. एक जार में तैयार चाशनी भरें और उसे कसकर बंद कर दें. इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

कुछ महीनों में, सर्दियों में, एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट प्लम कॉम्पोट आपका इंतजार करेगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।

सर्दियों के लिए आलूबुखारा और सेब से कॉम्पोट कैसे तैयार करें

3-लीटर जार में विटामिन पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• मध्यम आकार के सेब - 300-450 ग्राम;
• प्लम - 300 ग्राम;
• साफ पानी - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और स्टोव पर रखें। जबकि पानी उबल रहा है, हम फल तैयार करना शुरू करते हैं। आलूबुखारा और सेब के फलों को धोइये, डंठल हटा दीजिये.

सलाह! यदि खरीदे गए सेब का उपयोग बगीचे के सेब के बजाय किया जाता है, तो उन्हें स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है।

2. बीज बॉक्स को हटाना सुनिश्चित करें।

3. तैयार फलों को निष्फल कांच के जार में रखें।

4. दानेदार चीनी को उबलते पानी में डालें। चीनी की चाशनी बनने तक नियमित रूप से हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

5. जार को गर्म चाशनी से भरें, ढकें और स्टरलाइज़ करें। अतिरिक्त हीटिंग का समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: 1 लीटर - 20-25 मिनट, 2 या 3 लीटर - 30-35 मिनट।

6. डिब्बों को सावधानी से हटाएं, उन्हें रोल करें और पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे उल्टा करके एक मोटे तौलिये के नीचे छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद

सर्दियों के लिए विटामिन पेय तैयार करने की इस रेसिपी में फल उत्पाद का 2 गुना उपयोग शामिल है। डिब्बाबंदी विधि 1 लीटर या 3 तक की क्षमता वाले जार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बेर के ऊपर दो बार उबलता पानी डालने से उसे अच्छे से गर्म होने का समय मिल जाता है। हमारा सुझाव है कि आप 3 लीटर जार के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों पर विचार करें।

बेर में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। मुख्य बात पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करना, कब्ज के गठन को रोकना है। बेर और खुबानी की प्राकृतिक संरचना और संयोजन पेय को अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और दिलचस्प बनाता है। कॉम्पोट बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जाता है, जो आपको पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटा बेर - 350-400 ग्राम;
• खुबानी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• साफ पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. खरीदे गए फलों की छँटाई करें, ख़राब और खराब हुए नमूनों को हटा दें। डंठल, यदि कोई हो, हटा दें। एक कीटाणुरहित जार में रखें और ढक दें।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी उबालें और एक कांच के कंटेनर में फल भरें। सवा घंटे तक खड़े रहने दें।

3. वापस छान लें, दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें। हिलाना न भूलें ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।

4. जार को मीठी और गर्म चाशनी से भरें और बेल लें। सबसे पहले ढक्कन नीचे करके और गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

आलूबुखारे और नाशपाती से एक सरल कॉम्पोट बनाना

कई बागवानों और बागवानों के लिए यह नुस्खा प्रासंगिक होगा। उदाहरण के लिए, छोटे फलों वाला बेर और पुराना नाशपाती अच्छे फल देते हैं। वहां के नाशपाती भी छोटे हैं, और बहुत मीठे नहीं हैं, हालांकि सुगंधित हैं। उन्हें ऐसे ही खाने के बजाय, उन्हें सर्दियों के लिए कॉम्पोट में एक साथ रोल करना सबसे अच्छा है। और फसल नष्ट नहीं होगी, और संरक्षित रहने पर वे अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगी। और सर्दियों में स्वादिष्ट कॉम्पोट पीना बहुत अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• नाशपाती - 2 किलो;
• बेर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

2. एक उपयुक्त कंटेनर में 3 लीटर फ़िल्टर्ड, साफ़ तरल डालें, साइट्रिक एसिड डालें। हिलाएँ, नाशपाती डालें और 5-8 मिनट तक खड़े रहने दें। छानना।

3. आलूबुखारे को धोकर 2 भागों में बाँट लें और सावधानी से गुठली हटा दें। प्लम और नाशपाती को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।

4. एक साफ सॉस पैन में 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें। चूल्हे पर रखें. उबलने के क्षण से, दानेदार चीनी को भागों में डालें और हिलाएँ। मीठी चाशनी में फल डालें, फल तैयार होने तक पकाएँ।

5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, प्लम और नाशपाती को बाँझ जार में पैक करें ताकि वे ग्लास कंटेनर की मात्रा का 1/3 भाग घेर लें। कंटेनर को फलों के सिरप से भरें। रोल करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

गुठलियों और लाल किशमिश के साथ छोटे प्लम का मिश्रण

आलूबुखारा सबसे स्वास्थ्यप्रद फल है जिसमें आंतरिक गुठली होती है। इनमें बड़ी संख्या में कार्बनिक यौगिक, सूक्ष्म और स्थूल तत्व और विटामिन होते हैं। बीजों में 40% वसायुक्त तेल होता है। आलूबुखारा भूख में सुधार करता है और इसमें हल्का रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यही कारण है कि हर घर में बेर के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित कॉम्पोट होना चाहिए। हम इसे हड्डियों के साथ पकाएंगे. डिब्बाबंदी प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा प्लम - 0.6 किलो;
• लाल करंट - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• शुद्ध तरल - 3-4.5 एल।

तैयारी:

1. लाल किशमिश की छंटाई करें, अतिरिक्त मलबा और सड़े हुए फल हटा दें। धोकर सुखा लें. प्लम के साथ भी ऐसी ही क्रिया करें।

2. 3-लीटर जार में मात्रा का 1/3 भरें और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

3. एक उपयुक्त पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और उबालें। तैयार जार को सामग्री से भरें, ढक दें और 10-20 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

4. वापस छान लें, दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और चीनी के दाने घुलने तक नियमित हिलाते हुए पकाएं।

5. जार भरें और उन्हें रोल करें। ढक्कन नीचे कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

शुगर-फ्री प्लम कॉम्पोट - सर्दियों की तैयारी कैसे करें

हर कोई दानेदार चीनी का सेवन नहीं कर सकता। आपके शरीर में विटामिन और अन्य लाभकारी यौगिकों के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने कोई मीठा उत्पाद मिलाए बिना व्यंजन विकसित किए हैं। आइए विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

आपको चाहिये होगा:

• बेर - 1.4 किलो;
• उबलता पानी - 1-1.5 लीटर।

तैयारी:

1. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 2 लीटर जार बनते हैं। नालियों को ठीक करने, क्षतिग्रस्त और सड़ी-गली नालियों को हटाने की जरूरत है। यदि डंठल हो तो धोकर हटा दें।

2. फल को गर्म पानी में 3-7 सेकंड के लिए ब्लांच करें। यह आवश्यक है ताकि नसबंदी के दौरान बेर की त्वचा न फटे।

3. बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें। ढक्कन से ढक दें. इसे 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। ढक्कनों को सावधानीपूर्वक हटाएँ और रोल करें।

सबसे स्वादिष्ट पीली बेर की खाद

प्लम की एक ऐसी दिलचस्प किस्म है जो पूरी तरह से पीले रंग की होती है। बहुत स्वादिष्ट और सुंदर, फल मध्यम आकार के और रसदार होते हैं। अगर आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाना चाहते हैं तो यह किस्म इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे लगभग क्लासिक ब्लू प्लम कॉम्पोट की तरह ही तैयार किया जाता है। लेकिन मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा. यदि आपके पास पीले प्लम नहीं हैं, तो बाजार या स्टोर से एक खरीदने का प्रयास करें और तुलना के लिए कॉम्पोट बनाएं।

अनुभवहीन गृहिणियों का प्रश्न है: तैयार उत्पाद को ठीक से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए? तो, यहां सब कुछ आसान और सरल है। मुख्य बात सुरक्षा सावधानियों का पालन करना है। एक बड़े, बड़े सॉस पैन के तल पर एक साफ कपड़ा रखें। ढक्कन से ढकने के बाद जार को सामग्री सहित उस पर रखें।

पैन में ठंडा पानी तब तक डालें जब तक वह जार के कंधों तक न पहुँच जाए। चूल्हे पर रखें. पैन में तरल उबलने के क्षण से, निर्दिष्ट समय नोट करें। यदि कॉम्पोट के बहुत सारे जार हैं, तो प्रत्येक नई नसबंदी के साथ पैन में फिर से ठंडा पानी डालना आवश्यक है। अन्यथा, तापमान परिवर्तन के कारण जार फट जाएगा।

गर्मी के मौसम के अंत में गृहिणियां ढेर सारी खाद तैयार करती हैं। हम प्लम ड्रिंक को भी नजरअंदाज नहीं करते हैं, जो सर्दियों के दिनों में अपने स्वाद और अनोखी सुगंध से आपको प्रसन्न कर देगा। यह फल कई लाभकारी गुणों से भी संपन्न है जो विभिन्न रोगों के जटिल उपचार में मदद करता है। उच्च पैदावार से सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में प्लम कॉम्पोट तैयार करना संभव हो जाता है।

कॉम्पोट को सही ढंग से तैयार करने के महत्वपूर्ण नियम:

1. प्लम को आकार के अनुसार छांटना चाहिए और फिर ठंडे पानी में धोना चाहिए। उन्हें नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए, एक बेसिन में पानी डालें और फलों को रखें। अच्छी तरह धो लें.
2. सुगंध को अधिक तीव्र और स्वाद को तीखा बनाने के लिए, रेड वाइन और विभिन्न मसाले मिलाएं।
3. चीनी की मात्रा किस्म के आधार पर चुनी जाती है। फल जितना मीठा होगा, चीनी उतनी ही कम डाली जाएगी। खट्टी किस्म के लिए प्रति लीटर पानी में अधिकतम 400 ग्राम चीनी का उपयोग करें। कुछ व्यंजनों में चीनी की जगह शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कंटेनर पहले से तैयार किया जाता है:

• सोडा समाधान से धोया;
• कुल्ला करना;
• भाप नसबंदी करना;
• तैयार कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और एक तौलिये पर रखा जाता है, जो साफ और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए;
• पलकें उबल रही हैं.

प्लम का चयन एवं तैयारी

कॉम्पोट को समृद्ध, सुगंधित और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको मुख्य उत्पाद का सही चयन करना होगा:

• फलों को मजबूत और छिलका घना होना चाहिए;
• सतह पर कोई दाग या विभिन्न क्षति नहीं होनी चाहिए;
• यदि फल थोड़े कच्चे हैं, तो कॉम्पोट में अधिक चीनी मिलानी होगी;
• कोई वर्महोल नहीं होना चाहिए;
• बड़े प्लम से बीज निकाल दिए जाते हैं और छोटे प्लम साबुत उपयोग किए जाते हैं।

तैयारी:

1. प्रत्येक फल को बीज तक टूथपिक से छेदें।
2. एक लीटर पानी में एक छोटा चम्मच सोडा मिलाएं। उबलना।
3. छेद वाले फलों को रखें और दो मिनट तक रखें। यह प्रक्रिया फल को गर्मी उपचार के लिए तैयार करने और प्लम को फटने से बचाने में मदद करेगी।
4. तरल से निकालें और तुरंत बर्फ के पानी में रखें। इससे उनका रंग बरकरार रखने में मदद मिलेगी.

प्लम कॉम्पोट कैसे बनाएं

पेय विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। हम सर्वोत्तम व्यंजन पेश करते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

कॉम्पोट साबुत, घने प्लम से बनाया जाता है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 4 एल;
• बेर - 600 ग्राम

तैयारी:

1. मजबूत फलों की संकेतित संख्या का चयन करें। कुल्ला करना।
2. प्लम को दो 3-लीटर जार में विभाजित करें।
3. पानी उबालें और उसमें आलूबुखारा डालें। सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें। एक सॉस पैन में तरल डालें और उबालें। प्लम जार में ही रहने चाहिए।
4. बुदबुदाते तरल में दानेदार चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें. आलूबुखारे के ऊपर चाशनी डालें। जमना।

बिना नसबंदी के

पेय को उतने ही समय तक संग्रहीत किया जा सकता है जितना कि निष्फल पेय को। मुख्य बात सटीक अनुपात बनाए रखना है।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• बेर - 1000 ग्राम;
• नींबू - 2/3 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।

तैयारी:

1. धुले हुए फलों को बीज सहित कंटेनर में रखें। उन्हें जार का एक तिहाई भाग भरना चाहिए।
2. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। नींबू डालें. हिलाना। फल के ऊपर डालें. तरल को कंटेनर में बिल्कुल किनारे तक भरना चाहिए ताकि बिल्कुल भी हवा न बचे।
3. बिना स्टरलाइज़ेशन के सुरक्षित रखें. बस ढक्कन को कस लें. कंटेनरों को पलट दें और कंबल से ढक दें।

हड्डियों के साथ

सामग्री:

• बेर - कोई भी मात्रा;
• सिरप: 1 लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी मिलाएं।

तैयारी:

1. केवल गड्ढों वाले मजबूत फलों का उपयोग करें, जिन्हें धोकर जार में रखना होगा। कंटेनरों को लगभग ऊपर तक भरें।
2. पानी के ऊपर चीनी डालें. 7 मिनट तक पकाएं. फल के ऊपर डालें. ढक्कन से ढक दें.
3. कंटेनरों को गर्म पानी के साथ एक बड़े बेसिन में रखें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे के लिए कीटाणुरहित करें। जमना।

बिना बीजों का

आसानी से तैयार होने वाला पेय जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है।

सामग्री:

• प्लम - 15 पीसी ।;
• चीनी - 120 ग्राम;
• पानी - 700 मिली.

तैयारी:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय साफ और स्वाद से भरपूर रहे, तैयारी के लिए मजबूत छिलके वाले घने फलों को चुना जाता है।
2. आधा काटना. हड्डी हटाओ. तैयार जार में रखें.
3. पानी उबालें और फलों के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें।
4. तरल को एक सॉस पैन में डालें। चीनी डालें। तीन मिनट तक उबालें. तैयार सिरप को मुख्य उत्पाद के ऊपर डालें। जमना।
5. जार को पलट दें. एक तौलिये पर रखें और कंबल से ढक दें।

सफेद प्लम से

सर्दियों के मौसम के लिए आप सफेद प्लम से स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं। पेय मध्यम मीठा, समृद्ध और बहुत सुगंधित होगा।

सामग्री:

• सफेद प्लम - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. फल क्षतिग्रस्त या दागदार नहीं होने चाहिए. नरम और सड़े हुए नमूने उपयुक्त नहीं हैं।
2. एक कोलंडर में रखें और धो लें। गर्म पानी का प्रयोग करें. पूँछ हटाओ. निष्फल कंटेनरों में रखें।
3. पानी उबालें और सावधानी से, धीरे-धीरे प्लम के साथ एक कंटेनर में डालें। ढक्कन से ढक दें. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
4. अब आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है. तरल को एक सॉस पैन में डालें। जामुन को गिरने से रोकने के लिए, आप गर्दन को धुंध से ढक सकते हैं या छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। मीठा करें. उबलना। जार में डालो.
5. पलकों पर पेंच. उल्टे जार को कम्बल से ढक दें। एक दिन के बाद, किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर चले जाएँ।

सांद्रित बेर खाद

संरक्षण में थोड़ा समय लगता है, और पेय समृद्ध हो जाता है। सर्दियों में इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

सामग्री:

• बेर - 600 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

तैयारी:

1. फलों को धो लें. टूटने से बचाने के लिए आलूबुखारे में छेद कर दिया जाता है।
2. भरपूर स्वाद के लिए, कंटेनरों को ऊपर तक फलों से भरें। चीनी समान रूप से डालें।
3. पानी उबालें और फलों के ऊपर डालें। तरल जार को पूरी तरह से किनारे तक भरना चाहिए। कोई हवा नहीं रहनी चाहिए. ढक्कन से ढककर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चाशनी को एक सॉस पैन में डालें। सात मिनट तक उबालें। कंटेनर में डालें और तुरंत रोल करें। यदि अनुपात देखा जाए, तो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट को अगले सीज़न तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जब बड़े जार रखने की जगह न हो तो ऐसा पेय बनाना सुविधाजनक होता है। इसकी मजबूत सांद्रता के कारण, सर्दियों में कॉम्पोट को बड़ी मात्रा में तरल के साथ पतला किया जाता है। इसकी बदौलत वॉल्यूम को तीन गुना बढ़ाया जा सकता है।

कुछ किस्मों पर नीली परत पेय के स्वाद को खराब नहीं करेगी, इसलिए इसे धोने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

साइट्रिक एसिड के साथ

सामग्री:

• बेर - 800 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. उत्पादों की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है। फलों को छाँट लें. केवल मजबूत और क्षतिरहित ही छोड़ें।
2. धोकर तैयार जार में डालें। पानी उबालें और एक कंटेनर में डालें। सवा घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। इस दौरान पानी लाल रंग का हो जाएगा।
3. एक सॉस पैन में बेर का तरल डालें और चीनी डालें। साइट्रिक एसिड जोड़ें. उबलना।
4. नींबू एक परिरक्षक है जो बिना नसबंदी के तैयार किए गए कॉम्पोट को संरक्षित करने में मदद करता है।
5. प्लम के ऊपर डालें. जमना। जार को पलट दें और कंबल से ढक दें।

लाल बेर से

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर;
• लाल बेर - 900 ग्राम;
• नींबू - 1 चम्मच;
• चीनी - 350 ग्राम

तैयारी:

1. मुख्य उत्पाद से तने और बीज हटा दें। जार को, जिसे पहले से धोया और निष्फल किया गया है, बीच में भरें।
2. ऊपर से उबलता पानी डालें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें। तरल को एक सॉस पैन में डालें। चीनी डालें और तीन मिनट तक पकाएं. फल के ऊपर फिर से डालें.
3. सवा घंटे के बाद चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और नींबू डालें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, गर्मी से हटा दें और एक जार में डालें। जमना।

शराब के साथ

सामग्री:

• पानी - 250 मिली;
• वैनिलिन;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• बेर - 1 किलो;
• रेड वाइन - 250 मिली।

तैयारी:

1. धुले हुए आलूबुखारे को काट लें, बीज निकाल दें और जार में रख दें।
2. शराब के साथ पानी मिलाएं। मीठा करें. मसाले डालें. उबलना। चीज़क्लोथ के माध्यम से डालो.
3. फल के ऊपर डालें. जमना। स्टरलाइज़ करें।

शहद के साथ

सामग्री:

• बेर - 3 किलो;
• शहद - 1 किलो;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. शहद के ऊपर पानी डालें. उबलना।
2. धुले हुए आलूबुखारे को कन्टेनरों में रखें। चाशनी में डालो. एक दिन के लिए अलग रख दें.
3. चाशनी को छान लें और उबाल लें। फल के ऊपर डालें.
4. रोल अप करें और स्टरलाइज़ करें।

बिना चीनी

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• प्लम - 750 ग्राम।

तैयारी:

1. पेय के लिए केवल परिपक्व या नरम नमूनों का उपयोग किया जाता है। बीज के साथ या बिना बीज के तैयार किया गया।
2. पानी भरना. सवा घंटे तक उबालें।
3. पेय को कंटेनरों में डालें। ढक्कन से बंद करें. स्टरलाइज़ करें।

कॉम्पोट के भंडारण के नियम

वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके लिए उपयुक्त:

• तहख़ाना;
• पेंट्री.

यदि फल से बीज नहीं निकाले गए हैं, तो पेय को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस समय के बाद, बीज जहर छोड़ना शुरू कर देंगे, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद का सेवन शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाएगा। बीज के बिना, उत्पाद को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि आलूबुखारे को अचार बनाकर संरक्षित किया जा सकता है और मांस के साथ परोसा जा सकता है। और प्रसिद्ध जॉर्जियाई टेकमाली सॉस, जिसकी क्लासिक रेसिपी हम निश्चित रूप से साझा करेंगे, भी इन अद्भुत और ऐसे विविध फलों से बनाई गई है। प्लम लिकर और वाइन घर पर बनाना बहुत आसान है। क्या हम शुरुआत करें?

दालचीनी के साथ मिठाई मसालेदार बेर

दालचीनी के साथ मसालेदार प्लम एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, साथ ही डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, पके हुए माल के लिए भरने और सलाद के लिए एक घटक हैं। किसी भी स्थिति में, इसका हमेशा उपयोग रहेगा। दो लीटर जार के लिए, प्लम के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• लौंग - 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
• दालचीनी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी।

मसालेदार बेर

आलूबुखारे को अच्छी तरह से धोया जाता है और पूंछ हटा दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फल की त्वचा को फटने से बचाने के लिए, कुछ मिनटों के लिए प्लम को गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) में ब्लांच करें और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। मसालों को कंटेनर के नीचे रखा जाता है, और प्लम को शीर्ष पर कसकर रखा जाता है।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. तरल की मात्रा की सटीक गणना करने के लिए, फलों से भरे जार में पानी डालें और सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें, चीनी और सिरका डालें। कुछ मिनटों के बाद मैरिनेड करें। इसे फलों के साथ जार में डालें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार 15 मिनट के लिए, एक लीटर जार 20 मिनट के लिए और एक बोतल आधे घंटे के लिए। सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

सलाह। ड्यूरम प्लम या थोड़े कच्चे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

पीला बेर जाम

इस जैम को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद और अद्भुत स्वरूप इसे तैयार करने में लगने वाले समय और परेशानी के लायक है। 2 किलोग्राम पीले फलों के लिए आपको 3 किलोग्राम चीनी और 4 गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

फलों को बरकरार रखने के लिए, आपको ऐसे प्लम लेने होंगे जो अभी तक तकनीकी परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं। इन्हें अच्छे से धोया जाता है और कई जगहों पर सुई से छेदा जाता है। प्लम को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है और गर्म चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। एक दिन के बाद, सिरप को छान लिया जाता है, उबाला जाता है और प्लम को फिर से इसके साथ कवर किया जाता है। तीसरे दिन, जैम को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन लगाकर कंबल के नीचे रखें। इस विधि से फल बरकरार रहेंगे और चाशनी पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

पूरे प्लम से सर्दियों के लिए सुगंधित खाद

यदि आपका परिवार न केवल कॉम्पोट पसंद करता है, बल्कि इससे साबुत प्लम भी पसंद करता है, और केवल बीज ही बर्बाद होते हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। कॉम्पोट को चीनी के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है। मीठे पेय के लिए बोतल में लगभग 2 कप चीनी डालें। सामान्य तौर पर, एक किलोग्राम प्लम से लगभग 5 लीटर कॉम्पोट प्राप्त होता है। तो, हमें बस पानी, आलूबुखारा और चीनी चाहिए। तैयारी योजना इस प्रकार है.

खाद को गड्ढे के साथ या उसके बिना बंद किया जा सकता है

1. प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, तने और खराब नमूनों को हटा देना चाहिए।
2. हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और लगभग आधे कंटेनर को प्लम से भर देते हैं।
3. जार को उबलते पानी से भरें और 15 मिनट के बाद, जब प्लम गर्म हो जाएं, एक सॉस पैन में डालें।
4. पैन में चीनी डालें और जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो जार को चाशनी से भरें और सील कर दें।
5. इसे उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें ताकि कॉम्पोट किसी गर्म स्थान पर ठंडा हो जाए।

बिना बीज के बेर की खाद

संरक्षण प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है; फलों से बीज निकालने में अधिक समय लगेगा। लेकिन कॉम्पोट बहुत समृद्ध और सुगंधित निकलेगा। 6 लीटर पानी के लिए आपको एक किलोग्राम प्लम और प्रत्येक लीटर तरल के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. फलों को धोया जाता है, गुठली और तना हटा दिया जाता है।
2. फलों को एक जार में रखा जाता है, छिलका ऊपर की ओर, प्रत्येक बोतल लगभग आधी भर जाती है।
3. चीनी डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें और फलों को गर्म करने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
5. तरल को एक सॉस पैन में डालें और एक गिलास प्रति बोतल और 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर कंटेनर की दर से चीनी डालें।
6. जब पानी उबल जाए और चीनी घुल जाए, तो चाशनी को वापस प्लम में डालें और सील कर दें।
7. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके रखें।

टेकमाली

टेकमाली को प्लम की खट्टी किस्मों से तैयार किया जाता है। इस सॉस की मातृभूमि सनी जॉर्जिया है। यहां टेकमाली को मांस व्यंजन और मछली, आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है। आंवले और लाल किशमिश से बनी टेकमाली में कुछ संशोधन हैं, लेकिन हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करेंगे। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खट्टा बेर - 3 किलो;
• पानी - 0.5 एल;

टेकमाली को प्लम की खट्टी किस्मों से तैयार किया जाता है

• लाल गर्म मिर्च - 2 फली;
• डिल छाते - 200 ग्राम;
• हरा धनिया - 250 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच और नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है. आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है.

1. आलूबुखारे को छाँटकर धो लें।
2. एक सॉस पैन में रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
3. एक छलनी के माध्यम से पानी के साथ एक साथ रगड़ें। हड्डियाँ और खाल निकालें.
4. बेर की प्यूरी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह खट्टी क्रीम के साथ गाढ़ी न हो जाए। पिसा हुआ मसाला डालें. और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. निष्फल जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सलाह। क्लासिक टेकमाली रेसिपी में एक विशेष मसाला - ओम्बालो जोड़ना शामिल है; यह मसाला खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस के किण्वन को रोकता है। यदि आपको ऐसी खरपतवार बिक्री पर मिलती है, तो इसे अवश्य जोड़ें।

मसालेदार प्लम "एक गिलास के लिए"

हम नाश्ते के रूप में मेज पर खीरे या टमाटर को देखने के आदी हैं, इससे पता चलता है कि आलूबुखारे का अचार भी मसालों के साथ बनाया जा सकता है। सर्दियों की यह तैयारी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। 1 किलो आलूबुखारे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• सेब साइडर सिरका - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 9 पीसी;
• लौंग - 10 पीसी;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• कॉन्यैक 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सौंफ़ - 3 पीसी।

प्लम को धोकर सुखाया जाता है। उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखें, परतों पर लौंग और तेज पत्ते छिड़कें। हर चीज़ पर गर्म मैरिनेड डालें और तीन घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। यह ठीक है अगर मैरिनेड सभी प्लमों को कवर नहीं करता है। ढक्कन के नीचे की भाप अपना काम करेगी। जब मैरिनेड गर्म हो जाए तो उसे छान लें और उबलते हुए वापस प्लम में डाल दें। इसे तीन बार, लगभग एक घंटे में एक बार करने की आवश्यकता है।

आलूबुखारे का अचार मसालों के साथ बनाया जा सकता है

हर बार जब आप नमकीन पानी गर्म करें, तो सतह से झाग हटा दें, जैसे आप जैम के साथ करते हैं। तीन घंटे के बाद, मैरिनेड को फिर से उबालें, पूरे फलों को जार में रखें, जिन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जो प्लम अपनी अखंडता खो चुके हैं उन्हें निकालकर शाम के समय खाना बेहतर है। उबलते नमकीन पानी में डालें और सील करें। इसे कम्बल के नीचे उल्टा करके रखें।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

1. पानी को उबालकर लाया जाता है।
2. आग चालू करें.
3. चीनी डालें। हम इसके पूरी तरह से घुलने और सिरका डालने का इंतजार करते हैं।
4. हम सारे मसाले यहीं फेंक देते हैं.
5. तब तक पकाएं जब तक कि नमकीन पानी थोड़ा चिपचिपा और भूरे रंग का न हो जाए।
6. कॉन्यैक जोड़ें. यह प्लम को अपना आकार खोने से रोकेगा और मैरिनेड में तीखापन जोड़ देगा।
7. गर्मी से निकालें और बेर में डालें।

सलाह। अचार बनाने के लिए ताजे फल चुनें जो सख्त और क्षतिग्रस्त न हों। अधिक पका हुआ बेर अपना आकार धारण नहीं कर पाएगा।

घर का बना मदिरा

अधिक पके फल घरेलू पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं, अधिमानतः गहरे रंग के फल। यह तकनीक वाइन बनाने से कहीं अधिक सरल है। हमें प्लम की आवश्यकता होगी - 2 किलो, चीनी - 400 ग्राम, शराब या वोदका - 0.5 लीटर। और एक बोतल.

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। जार को फलों से भरें. सिरप पानी और चीनी से तैयार किया जाता है: पानी को उबाल में लाया जाता है और दानेदार चीनी को घोल दिया जाता है। बेरों के ऊपर ठंडी चाशनी डाली जाती है। वोदका डाला जाता है.

घर का बना बेर का लिकर बहुत सुगंधित होता है

2 महीने के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। इस अवधि के बाद, लिकर को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक फ़िल्टर किया जाता है। आप रूई को फिल्टर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बोतलबंद. तीन महीने के बाद, लिकर उपभोग के लिए तैयार है। पेय दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों में, जब विटामिन की तत्काल आवश्यकता होती है, बेर की तैयारी काम आएगी। जादुई स्वाद और सुगंध आपको गर्मियों की याद दिलाएगी, बस जैम का एक जार खोलें। विभिन्न प्रकार की तैयारियां आपके परिवार को प्रसन्न करेंगी और आपकी पाक क्षमता का विस्तार करेंगी।

प्लम को डिब्बाबंद करने की विधि: वीडियो

बेर की तैयारी: फोटो

नमस्कार प्रिय पाठकों. हम डिब्बाबंदी उत्पाद तैयार करना जारी रखते हैं, और आज हम आपको बताएंगे और दिखाएंगे कि सर्दियों के लिए साबुत प्लम से कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए। हमारे पास चरण-दर-चरण तस्वीरों और विस्तृत विवरण के साथ नुस्खा है। उदाहरण के लिए, मुझे आसानी से समझ में आने वाली रेसिपीज़ पढ़ना पसंद है, और मैं स्वयं कोशिश करती हूँ कि हमारी सभी रेसिपीज़ एक जैसी हों। और ऐसी व्याख्या से जटिल व्यंजन भी सरल हो जाते हैं। एक व्यक्ति हमेशा वही दोहरा सकता है जो दूसरे व्यक्ति ने किया है यदि उसे यह अच्छी तरह समझाया जाए कि क्या और कैसे करना है। कॉम्पोट एक सरल रेसिपी है, लेकिन मैं इसे और अधिक विस्तार से समझाऊंगा।

सबसे पहले बेर को धो लें. मैं यह भी नहीं कह रहा हूं कि आपको इसे चुनना होगा, बहुत से लोग इन्हें घर पर उगाते हैं, और हर कोई बिल्कुल कटे हुए प्लम का उपयोग करता है। या यह कहना आसान है कि कौन से हैं।

कॉम्पोट को अलग-अलग आकार के जार में लपेटा जा सकता है, इसमें ज्यादा अंतर नहीं है। उदाहरण के लिए, हम 3-लीटर और लीटर दोनों का उपयोग करेंगे। आज सच्चाई सिर्फ एक लीटर है.

नाली को लगभग 200 - 250 ग्राम प्रति लीटर जार, या 600 - 750 ग्राम प्रति 3 लीटर जार की दर से लेना चाहिए। बेशक, आप एक जार में कम या ज्यादा डाल सकते हैं, लेकिन हम बिल्कुल इसी अनुपात में कई कॉम्पोट बनाने की कोशिश करते हैं। फिर वे समृद्ध और स्वादिष्ट दोनों बन जाते हैं। यह बेरी या फल की परिपक्वता, सुगंध, अम्लता पर भी निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, हम केवल 350 ग्राम जामुन डालते हैं। और यह बहुत स्वादिष्ट निकला. और यदि आप अधिक जामुन डालेंगे तो वह खट्टा हो जायेगा।

इस स्तर पर, स्टोव पर पानी डालने की सलाह दी जाती है, जिसका उपयोग हम नालियों को भरने के लिए करेंगे। जार को कीटाणुरहित किया जा सकता है, लेकिन हम ऐसा नहीं करते हैं। यह तो ज्यादा है। हम ऐसे प्लम नहीं बिछा रहे हैं जो रोगाणुहीन हों। बस ढक्कन वाले जार पर उबलता पानी डालें। या बस थोड़ा सा उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इस तरह जार गर्म हो जाएंगे और कीटाणुशोधन हो जाएगा।

हम एक 3 लीटर जार के लिए लगभग 2.5 लीटर पानी लेते हैं, लेकिन इसमें कम लगेगा। प्लम बड़ी मात्रा में लेते हैं, जार का लगभग एक तिहाई। प्लम को जार में लोड करते समय आप इसे एक गाइड के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन हम प्लम को जार में तभी डालना शुरू करते हैं जब पानी पहले ही उबल चुका होता है, या उबलने वाला होता है। यदि आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है, तो बस जार का 1/3 भाग आलूबुखारे से भरें। यह इस तरह से आसान और तेज़ है।

जब पानी उबल जाए, तो इसे जार में प्लम के ऊपर डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। जिनका हम बाद में उपयोग करेंगे. आलूबुखारे को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस समय के दौरान, बेर अपना स्वाद और रंग पानी में छोड़ना शुरू कर देता है।

जार से पानी एक कंटेनर में निकाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि खाली किए गए डिब्बों की संख्या पूरी हो। यदि आप अभी भी इस मामले में नए हैं तो चीनी की मात्रा की सटीक गणना करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता है।

पानी निकालने के लिए, आप एक विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, या एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। मैंने दिखाया कि यह कैसे करना है।

यदि आपके प्लम पके हुए हैं, तो उनके फटने की अधिक संभावना है। यह केवल प्लम की उपस्थिति को प्रभावित करता है, लेकिन कॉम्पोट के स्वाद को नहीं।

अब परिणामी बेर जलसेक में एक गिलास प्रति 3 लीटर की बोतल की दर से चीनी डालें। यह तुरंत किया जा सकता है, या स्टोव पर पैन रखकर किया जा सकता है।

अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिला सकते हैं. उदाहरण के लिए, आपको वह कॉम्पोट पसंद है जो मीठा नहीं है, लेकिन एक गिलास चीनी के साथ आपको एक मीठा कॉम्पोट मिलता है, तो आप सीधे पैन से सिरप का प्रयास कर सकते हैं। मिठास बिल्कुल वैसी ही होगी जैसे आपने सर्दियों में जार खोला हो। केवल सर्दियों में ही कॉम्पोट अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।

चाशनी में उबाल आने के बाद इसे वापस जार में डालें।

और हम इसे तुरंत रोल अप करते हैं। आपको लगभग पूरा जार डालना होगा। प्लम थोड़ा अधिक पानी लेंगे, और जार में लगभग एक सेंटीमीटर पानी कम होगा।

बेलने के बाद, हम जार को *स्नानघर* में भेजते हैं। हम अपने कॉम्पोट को उल्टा या पलकों पर रखते हैं। अच्छी तरह लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। व्यक्तिगत अनुभव से, यह एक दिन से भी अधिक है। हमने दो दिनों के बाद इसे साफ़ कर दिया।

और यहां पेंट्री में कॉम्पोट का अंतिम फोटो सत्र है। हमारे प्लम बाईं ओर दूसरे स्थान पर हैं। मैं इस पंक्ति में सेब का कॉम्पोट भी रखना चाहता था, लेकिन मैं डॉगवुड कॉम्पोट को परेशान नहीं करना चाहता था। ऐसा लग रहा था जैसे डॉगवुड वहाँ लटका हुआ है। और मैं चाहता था कि आप इसे देखें। इसके अलावा, यह भंडारण कक्ष में रखे जाने के बाद से वहीं लटका हुआ है। इसे फोटो में दाहिनी ओर दूसरा कैन देखा जा सकता है।

और इस फोटो में मैं यह दिखाना चाहता था कि आप प्लम कॉम्पोट को लीटर जार में भी बना सकते हैं। बस फिर लगभग 80 ग्राम चीनी लें, या फिर स्वादानुसार। लेकिन 3 लीटर जार अभी भी हमारे लिए सुविधाजनक हैं। सर्दियों में तुम इसे खोलो और हर कोई नशे में धुत हो जाता है। बस एक बड़े जग के लिए पर्याप्त।

यदि आलूबुखारा मीठा है और आपको डर है कि पलकें गिर जाएंगी, तो बेहतर होगा कि आप चाशनी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिला दें। मैंने इसके बारे में मंचों पर पढ़ा। लेकिन हम कोशिश करते हैं कि खाद में एसिड का उपयोग न करें। जामुन में पर्याप्त प्राकृतिक एसिड होता है। यहाँ तक कि स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट भी यहाँ अच्छे हैं, और प्लम स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक खट्टे हैं। यहाँ यह है, सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट, तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, हमेशा की तरह।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और आपको शुभकामनाएँ!

टिप्पणी: उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको प्लम कॉम्पोट का एक तीन-लीटर जार मिलेगा।

व्यंजन विधिबिना नसबंदी के सर्दियों के लिए प्लम से कॉम्पोट:

बेर की फसल के एक हिस्से को बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट में बदला जा सकता है, जिसे ठंडे तहखाने में वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। लाल रंग के गूदे वाली किस्म चुनने की सलाह दी जाती है, फिर कॉम्पोट का रंग माणिक के गहरे रंग के समान होगा। पीले-हरे प्लम कॉम्पोट को कम संतृप्त रंग देंगे और स्वाद तटस्थ रूप से मीठा होगा। "हंगेरियन" किस्म सर्दियों की तैयारी के लिए पसंदीदा है; इन प्लमों में एक विशेष तीखी और सुगंधित सुगंध होती है।

सबसे पहले, प्लमों को छाँटा जाता है, वर्महोल और संदिग्ध मुलायम धब्बों वाले फलों को हटा दिया जाता है। फिर फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है: सफेद कोटिंग गायब हो जाती है और गहरे नीले रंग की चमक दिखाई देती है।

तैयार प्लम को सूखे, निष्फल जार में डाला जाता है। यदि आपने आलूबुखारे का वजन नहीं किया है, तो मात्रा को दृष्टिगत रूप से निर्धारित किया जा सकता है: फलों को जार का 1/3 भाग भरना चाहिए। सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, प्लम पूरे रहते हैं, गुठली हटाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। प्लम कॉम्पोट को 15 मिनट के लिए डाला जाता है, इस दौरान तरल लाल हो जाता है।

एक सॉस पैन में बेर का पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है। बहुत मीठे पेय के शौकीन चीनी की मात्रा 300 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

साइट्रिक एसिड एक "नियंत्रण परिरक्षक" है; यह नसबंदी के बिना तैयार किए गए कॉम्पोट के संरक्षण के लिए जिम्मेदार है।

मीठी और खट्टी चाशनी को उबाला जाता है, गर्म तरल को जार में डाला जाता है। भरना मानक है: तरल कंधों के स्तर से थोड़ा ऊपर उठता है। जार को तुरंत सर्दियों के लिए लपेटा जाता है और पलट दिया जाता है।

अच्छी तरह से इंसुलेट करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडी बेर की खाद को ठंडे कमरे में एक शेल्फ पर रखा जाता है।

इस तरह आप बिना स्टरलाइज़ेशन के जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट प्लम कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।