पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, हम दो प्रकार के आटे का उपयोग करते हैं, ऐसा विरोधाभास। हमें भरने के लिए उनमें से पहले की जरूरत है, उस परत के लिए जो आटा नंबर 2 को एक दूसरे से अलग कर देगी।

चरण 1. आटा नंबर 1 तैयार करते हैं।

ठंडे मार्जरीन को एक कटोरे में कद्दूकस करके आटे में मिला लें।

मार्जरीन को जमने की जरूरत नहीं है, लेकिन यह ठंडा होना चाहिए, अन्यथा आटा के साथ काम के दौरान गर्म हाथों के स्पर्श से बह जाएगा।

चरण 2. चाकू का उपयोग करके आटे के साथ मार्जरीन की गिरी हुई गांठ को काट लें। परिणाम छोटी गांठों का एक द्रव्यमान होना चाहिए: गांठ जितनी छोटी होगी, उतनी ही अधिक संभावना है कि आटा नहीं फटेगा।

चरण 3. परिणामी आटा (यह बहुत भुरभुरा है, यह सामान्य है), जहाँ तक संभव हो, हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और इसे वापस कटोरे में डालते हैं। हमें अभी इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

चरण 4. खाना पकाने का आटा नंबर 2।

छने हुए आटे में सिरका या नींबू का रस डालें, नमक डालें। अलग से, अंडे को ठंडे पानी से फेंटें और आटे के मिश्रण में डालें।

आटा बहुत लोचदार और नरम होना चाहिए, इसे आटे से न गूंथें।

चरण 5. हम परिणामी आटा को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं और सजातीय होने तक गूंधते हैं।

स्टेप 6. अब आटा नंबर 2 को लगभग 1 सेमी मोटी एक परत में रोल करें और उसके ऊपर आटा नंबर 1 रखें।

स्टेप 7. अब आटे को एक लिफाफे में इकट्ठा करना है। ऐसा करने के लिए, हम ऊपर और बाएँ पक्षों को अंदर की ओर मोड़ते हैं।

चरण 8। हम आटे के दाहिने और निचले हिस्से को भी मोड़ते हैं। यदि आटा गर्म हो गया है और आपको लगता है कि यह पिघल रहा है, तो इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, यदि नहीं, तो हम काम करना जारी रखते हैं।

चरण 9. आटे से बना एक लिफाफा, एक आटे की सतह पर नीचे की ओर मुड़ा हुआ, 1 सेमी की समान मोटाई में लुढ़का हुआ है और लिफाफे को 2 बार और मोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं।

हर बार लिफाफा मोटा और मोटा होता जाएगा, लेकिन जब बाहर निकाला जाता है, तो उसे विरोध नहीं करना चाहिए। यदि आटा किनारों से फटा हुआ है, तो बस इसे गोंद दें।

होममेड पफ पेस्ट्री को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रीमियम आटे का उपयोग करें। इसे काम पर लगाने से पहले इसे छानना सुनिश्चित करें। ऑक्सीजन युक्त आटा अधिक हवादार उत्पाद बनाता है।

आटे का तरल घटक दूध या पानी है। दूध पेस्ट्री को मीठा बनाता है, जबकि पानी आटे को लचीला बनाता है। यदि आप कोई समझौता पसंद करते हैं, तो समान अनुपात में पानी और दूध के मिश्रण का उपयोग करें।

दूध और पानी को अंडे की जर्दी से बदला जा सकता है: वे आटे को फूला हुआ बना देंगे। 1 कप पानी या दूध ½ कप फेटे हुए अंडे की जर्दी के बराबर होता है।

पफ पेस्ट्री की ख़ासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बहुत अधिक मक्खन या मार्जरीन (अपने स्वाद के लिए चुनें) की आवश्यकता होती है। ये सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यदि आप उन्हें सीधे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, तो आटा फट सकता है।

इसके अलावा, मक्खन या मार्जरीन जितना मोटा होगा, पेस्ट्री उतनी ही कोमल होगी।

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इस प्रकार का आटा डेसर्ट के लिए आदर्श है: बन्स, रोल और। खमीर के साथ बेकिंग नरम, कोमल और बहुत हल्की होती है। ध्यान: संवेदनाओं से, कैलोरी से नहीं!

सामग्री

• 1 ½ छोटा चम्मच सूखा खमीर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 ½ कप गर्म दूध;
• 1 अंडा;
• 4 कप आटा;
• 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम मक्खन।

अगर वांछित है, तो आप नुस्खा में दूध को पानी या अंडे की जर्दी, और मक्खन के साथ मार्जरीन के साथ बदल सकते हैं।

खाना बनाना

मक्खन को फ्रिज से निकाल लें। एक गिलास दूध में खमीर और आधा चम्मच चीनी घोलें। झाग दिखाई देने तक 10 मिनट प्रतीक्षा करें। बची हुई चीनी डालें, अंडे में फेंटें। अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कटोरे में मैदा डालें, एक गड्ढा बना लें। इस अवकाश में दूध पाउडर डालें, वहां वनस्पति तेल, खमीर मिश्रण और दूध के अवशेष डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे एक तौलिये से ढक दें। 90 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर से गूंधें और इसे एक और घंटे के लिए पकने दें।

आटे को 5-8 मिमी मोटी परत में बेल लें। कमरे के तापमान पर गरम करें, केंद्र में नरम मक्खन डालें।

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परत के किनारों को लपेटें ताकि तेल अंदर हो।

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आटे को 5-8 मिमी की मोटाई में रोल करें, उसी बल से रोलिंग पिन को दबाएं। तेल समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

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आटे को वापस एक पॉकेट में फोल्ड करें और फिर से बेल लें। प्रक्रिया को 5-6 बार या इससे भी अधिक बार दोहराएं। जितनी अधिक परतें, आटा उतना ही नरम।

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अखमीरी (बिना खमीर का) आटा ज्यादा तेजी से पकता है। यह गर्म ऐपेटाइज़र, सब्जी, मांस और मछली के पाई, पेस्टी, पिज्जा के लिए उपयुक्त है। आप इससे एक मिठाई भी बना सकते हैं, लेकिन यह जान लें कि ऐसा उत्पाद सपाट, पतला, बहुत भुरभुरा होगा।

क्लासिक पफ पेस्ट्री तैयार करना काफी कठिन है। रेडीमेड खरीदना आसान है, और जब आप कुछ सेंकना चाहते हैं तो इसे प्राप्त करें। लेकिन, अगर आप घर की हर चीज के समर्थक हैं, तो पफ पेस्ट्री बनाने के सरल तरीकों के लिए इंटरनेट पर देखें। नीचे दी गई रेसिपी मानती हैं कि आपके पास पहले से ही है।

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सामग्री:

• 200-300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• मुर्गी के अंडे;
• बेकन के स्लाइस;
• परमेज़न;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, तुलसी)।

खाना बनाना

आटे को बेल लें और इसे 7-10 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बाहर रखें। वर्गों के किनारों के साथ लगभग 1 सेंटीमीटर ऊँचा बॉर्डर बनाएँ।

अपने प्रत्येक वर्ग में एक अंडा फोड़ें और बेकन के कुछ स्लाइस रखें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटियों और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के (अन्य पनीर के साथ बदला जा सकता है)।

अवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पफ्स को 10-15 मिनट तक बेक करें। आटा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि अंडा बहता रहे तो आप पफ्स को जल्दी निकाल सकते हैं।

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सामग्री:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• 200 ग्राम चेडर;
• चार अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच रैंच सॉस;
• साल्सा सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• परमेज़न।

खाना बनाना

लगभग 30 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक गोला बनाने के लिए आटे को बेल लें। इस गोले के बीच में एक गिलास रखें और दूसरा गोला काट लें। परिणामी अंगूठी को त्रिकोणीय वेजेज में काटें। यह एक फूल की तरह दिखना चाहिए।

आप आटे को त्रिकोण में भी काट सकते हैं और दिखाए गए अनुसार रिंग का आकार दे सकते हैं।

रैंच सॉस के साथ रिंग को ब्रश करें। यदि यह नहीं है, तो बस विभिन्न मसालों (सूखे अजमोद, सूखे डिल, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, और इसी तरह) के साथ समान अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।

सॉसेज को काटें और हल्का फ्राई करें। - फिर पैन में अंडे तोड़कर लगातार चलाते हुए फ्राई करें. आखिर में तीन बड़े चम्मच साल्सा डालें।

भरने को रिंग के चारों ओर फैलाएं ताकि बाद में "पंखुड़ियों" को मोड़ना सुविधाजनक हो, और पकाने के बाद पफ को काट लें। सभी "पंखुड़ियों" को मोड़कर अंगूठी को बंद करें और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के। पफ को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। नाश्ते में गरमागरम परोसें।

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सामग्री:

• 400 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• 250 ग्राम क्रीम पनीर;
• 150 ग्राम चीनी + 2-3 बड़े चम्मच छिड़काव के लिए;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी।

खाना बनाना

आटे को दो बड़ी परतों में बेल लें। उनमें से एक को गोल या आयताकार बेकिंग डिश पर रखें। क्रीम पनीर, मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी को चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को सांचे में डालें।

आटे की दूसरी परत ऊपर रखें। किनारों को सील कर दें। आप चाहें तो बाकी के आटे से चोटी या जाली बना सकते हैं और उनके साथ चीज़केक को सजा सकते हैं। केक के ऊपर चीनी छिड़कें। अगर आपको दालचीनी पसंद है, तो आप इसके साथ भी छिड़क सकते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए चीज़केक को बेक करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और फिर काटकर सर्व करें।

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सामग्री:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 130 ग्राम मक्खन;
• गोभी का 1 छोटा कांटा;
• 7 अंडे;
• 3 छोटे चम्मच नमक।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें और नमक छिड़कें। जूस देने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को भी उबाल कर बारीक काट लें।

गोभी को निचोड़ें और अंडे के साथ मिलाएं। मक्खन को पिघलाएं और भरने में डालें।

आटे को पैन के आकार में बेल लें। आपके पास दो समान परतें होनी चाहिए। उनमें से एक के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और फिलिंग बिछाएं। आटे की दूसरी परत ऊपर रखें। किनारों को पिंच करें। पीटा अंडे के साथ पाई की सतह को चिकना करें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

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सामग्री:

• 100 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• ताजा या जमे हुए जामुन।

ग्लेज़ के लिए:

• 1 गिलास पाउडर चीनी;
• 1-2 बड़े चम्मच दूध।

खाना बनाना

एक मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम पनीर, चीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट को चिकना होने तक मिलाएं। आटे को बेल लें और इसे मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें। ऊपर बेरीज फैलाएं और रोल को लपेट दें। इसे छोटे टुकड़ों में काटिये और उन्हें गोल बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

रोल्स को 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। जबकि वे बेक कर रहे हैं, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच दूध के साथ एक गिलास पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत मोटी है, तो दूध का एक और बड़ा चमचा जोड़ें। आप चाहें तो एक चुटकी वनीला भी मिला सकते हैं।

रोल्स को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें शीशे से ब्रश करें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

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सामग्री:

• 1 किलो पफ खमीर रहित आटा;
• 500 ग्राम पोर्क या ग्राउंड बीफ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अपनी पसंद के मसाले डालें।

आटे को छोटी गेंदों में काटें, उनमें से प्रत्येक को रोल करें। सर्कल के एक आधे हिस्से पर दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। आटे की दूसरी छमाही के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करें और इसे पिंच करें।

गर्म वनस्पति तेल में पेस्टी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेस्टी को कागज़ के तौलिये पर रखें।

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सामग्री:

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 2 केले;
• "नुटेला";
• चीनी;
• दालचीनी।

खाना बनाना

आटे को बेल लें और तिकोने आकार में काट लें। नुटेला (लगभग आधा बड़ा चम्मच प्रति त्रिकोण) के साथ प्रत्येक के आधार को ब्रश करें। जानिए इस चॉकलेट पेस्ट को घर पर कैसे बनाया जाता है।

केले को छीलकर क्वार्टर में काट लें। केले के टुकड़ों को त्रिकोण में बांट लें। पफ्स को रोल करें, खुले किनारों को सील कर दें ताकि फिलिंग दिखाई न दे। यह पाई जैसा कुछ होना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को पहले चीनी में और फिर दालचीनी में रोल करें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।

पफ्स को 190°C पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है इसलिए नुटेला हॉट चॉकलेट की तरह बहता है।

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सामग्री:

• 220 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम मोज़ेरेला;
• 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• लहसुन की 1 कली।

खाना बनाना

आटे को बेल कर तिकोने आकार में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर पनीर का एक टुकड़ा रखें (यदि आपके पास मोज़ेरेला नहीं है, तो किसी अन्य नरम किस्म का उपयोग करें) और बैगल्स के ऊपर मोड़ें। उन्हें पिघला हुआ मक्खन और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद के मिश्रण से ब्रश करें।

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पार्चमेंट पेपर से बेकिंग शीट को लाइन करें। बैगल्स को 10 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• डिब्बाबंद अनानास (छल्ले) की एक कैन;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

अनानास को जार से निकालें और कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ। बेले हुए आटे को 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। आटे की एक पट्टी के साथ प्रत्येक अनानास की अंगूठी लपेटें (जैसा कि हमने बेकन के साथ किया था) और बेकिंग शीट पर फैलाएं (बेकिंग पेपर को न भूलें)।

पफ्स को ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप टॉपिंग के तौर पर तिल या खसखस ​​का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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सामग्री:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• 200 ग्राम जमे हुए पालक;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• अजमोद, डिल और हरी प्याज स्वाद के लिए।

खाना बनाना

स्पैनकोटिरोपिटा एक पारंपरिक ग्रीक पालक और फेटा पाई है। पोर्शन स्पैनकोथाइरोपाइट्स बनाने के लिए, पालक को डीफ़्रॉस्ट करें, सुखाएँ और काट लें। प्याज को जैतून के तेल (दो बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें और उन्हें फेटा के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तले हुए प्याज़, बचा हुआ जैतून का तेल, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

आटे को पतला बेल लें और 10-12 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक पर दो बड़े चम्मच भरावन रखें। पाई को त्रिकोण में लपेटें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बाहर रखें।

20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पाई को बेक करें।

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सामग्री:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी जैम के 4 बड़े चम्मच;
• 2 केले;
• 1 सेब;
• 1 कीवी।

खाना बनाना

आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। आप किनारे के चारों ओर छोटे बंपर बना सकते हैं।

पहले खट्टा क्रीम के साथ आटा फैलाएं (वसा लेना बेहतर है), और फिर स्ट्रॉबेरी जैम के साथ। अगर आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं है तो आप अपनी पसंद की कोई भी स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं। ऊपर से पतले कटे हुए फल रखें। इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर बनाने की कल्पना करें।

डिश को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें। तैयार बिस्किट को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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सामग्री:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम हैम;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ के 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद, तुलसी)।

खाना बनाना

आटे को लगभग 30 x 45 सेंटीमीटर मापने वाले आयत में रोल करें। हैम (आप डॉक्टर और अपनी पसंद के किसी अन्य सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं) और पनीर को पतले स्लाइस में काटें।

जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और आटे की इस परत को फैलाएं, किनारे से 3-5 सेंटीमीटर पीछे हटें। आटे के ऊपर हैम और चीज़ को समान रूप से फैलाएं। बिना ग्रीस किए किनारे को फ्री छोड़ दें। रोल को रोल करें ताकि आटे की यह पट्टी बाहर की तरफ हो। रोल को कसकर सील करने के लिए इसे पानी से सिक्त किया जा सकता है।

रोल को 4-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लीजिए. चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बाहर रखें। ऊपर से, रोल को जर्दी के साथ चिकना किया जा सकता है और खसखस ​​​​या तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है। रोल्स को ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

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सामग्री:

• 6 सॉसेज;
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• तिल के बीज, सॉस और मसाले स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आटा बाहर रोल करें और 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें से प्रत्येक को अपनी पसंदीदा चटनी के साथ चिकना करें, मसाले और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। सॉसेजेस को आटे की पट्टियों में लपेटें और हॉट डॉग्स को पार्चमेंट-लाइन्ड बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल के बीज छिड़कें (वैकल्पिक)।

आटे में सॉसेजेस को 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

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सामग्री:

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा।

खाना बनाना

आटे को 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न बेलें और त्रिकोण में काट लें। त्रिकोण के आधार पर 1-2 चॉकलेट के टुकड़े रखें। त्रिकोणों को रोल करें, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

220 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में क्रोइसैन बेक करें।

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सामग्री:

• 300 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा।

खाना बनाना

पफ पेस्ट्री को रोल करें और लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। एक पट्टी लें और उस पर बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट और कसा हुआ पनीर डालें। एक और पट्टी के साथ कवर करें, उन्हें आधार पर एक साथ जकड़ें। पफ को सर्पिल में सावधानी से घुमाएं। शेष सभी स्ट्रिप्स के लिए भी यही दोहराएं।

तैयार पिगटेल को बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग पेपर के बारे में मत भूलना!) और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डाल दें।

एलाटेफूड डॉट कॉम

सामग्री:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 2-3 सेब;
• गन्ना चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• नियमित चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच दालचीनी;

ग्लेज़ के लिए:

• ½ कप पाउडर चीनी;
• 2-3 चम्मच दूध;
• ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

खाना बनाना

डेनमार्क में, पफ पेस्ट्री सेब पाई लोकप्रिय है। हमारा सुझाव है कि आप इसकी विविधता को चोटियों के रूप में बनाएं।

ऐसा करने के लिए, सेब को छीलने, कोर को हटाने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें धीमी आंच पर कैरेमलाइज करने की जरूरत है: उन्हें गन्ने की चीनी, वेनिला अर्क और एक चम्मच दालचीनी के साथ 5 मिनट के लिए सॉस पैन में पकाएं।

आटे को रोल करें, इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, नियमित चीनी और शेष दालचीनी के साथ छिड़के। सेब बाहर रखें और आटे की एक और परत के साथ कवर करें। फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रख दें और उनमें से प्रत्येक को सर्पिल में सावधानी से घुमाएं।

180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए पिगटेल को बेक करें। जबकि वे बेक कर रहे हैं, शीशा बना लें। पाउडर चीनी, दूध और वेनिला अर्क मिलाएं। आप पाउडर या दूध मिलाकर शीशे का गाढ़ापन समायोजित कर सकते हैं।

तैयार ब्रैड्स को ग्लेज़ के साथ डालें और परोसें।

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सामग्री:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम सलामी;
• 1 टमाटर;
• 1 अंडा;
• जैतून;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना

अगर आप इनके फैन हैं, तो आपको ये पकौड़े जरूर पसंद आएंगे। उनका भरना फोम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलामी, पनीर, टमाटर और जैतून को बारीक काटकर एक अंडे के साथ मिलाना चाहिए। आप चाहें तो भरने में अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आटा गूंथ लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और स्टफिंग फैला लें। ब्लाइंड पाई। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

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सामग्री:

• 500 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• 400 ग्राम पनीर;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे।

खाना बनाना

एक मिक्सर का उपयोग करके, आधा कप चीनी और पनीर के साथ दो अंडे फेंटें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बची हुई चीनी डालें और फिर से फेंटें।

आटा गूंथ लें और हलकों या वर्गों में काट लें। उनमें से प्रत्येक पर 1-2 बड़े चम्मच दही का द्रव्यमान डालें। चीज़केक के किनारों को पाई की तरह लपेटें। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

बिखरा हुआ विचारसोफा क्राफ्टीमॉम डॉट कॉम

सामग्री:

• 400 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम मोज़ेरेला;
• 3 टमाटर;
• टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए साग और मसाला;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

आटे को बेल लें, किनारों के चारों ओर साइड बना लें। यदि वांछित हो, तो आप आंशिक मिनी पिज्जा बना सकते हैं। आटे को जैतून के तेल और टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, अपनी पसंद के अनुसार सीज़निंग छिड़कें।

भरावन बिछाएं। पिज्जा ए ला मार्गेरिटा के लिए पतले कटे हुए टमाटर और मोज़ेरेला पर्याप्त हैं, लेकिन आप किसी भी और किसी भी टॉपिंग (बेकन, मशरूम, जैतून, और इसी तरह) का उपयोग कर सकते हैं।

ताजी जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर पिज्जा छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

टार्टे टैटिन

जॉय/Flickr.com

सामग्री:

• 250 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम गन्ना चीनी;
• 6 मीठे और खट्टे सेब;
• एक चुटकी दालचीनी।

खाना बनाना

टार्टे टाटिन एक फ्रांसीसी सेब पाई है जहां भरना शीर्ष पर है। आइए तुरंत आरक्षण करें: सेब के बजाय आप नाशपाती, आम, आड़ू या अनानास का उपयोग कर सकते हैं।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह से ग्रीस करें और चीनी छिड़कें। सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। उन्हें बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें और दालचीनी के साथ छिड़के। सेब को रोल्ड पफ पेस्ट्री की एक परत से ढक दें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। जब तैयार टार्ट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो फॉर्म को एक प्लेट या ट्रे पर उल्टा कर दें ताकि सेब शीर्ष पर हों। गरम परोसें। शायद आइसक्रीम के साथ।

यदि आपके पास अपनी विशिष्ट पफ पेस्ट्री रेसिपी हैं, तो टिप्पणियों में आपका स्वागत है। आइए अपने पाक रहस्यों को एक दूसरे के साथ साझा करें!

प्रिय परिचारिकाओं को नमस्कार, मैंने लंबे समय से नहीं लिखा है। हम पूरे परिवार के साथ छुट्टी पर थे और हमने बहुत अच्छा समय बिताया। हम घर पहुंचे और अपने दोस्तों के लिए कुछ बेक करना चाहते थे। तो मैंने सोचा कि पफ पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाती है। लेकिन घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं?

एक समय था जब मैंने इसे सिर्फ स्टोर में खरीदा था, जैसा कि अब बहुत से लोग करते हैं। अच्छा, यह सुविधाजनक है। मैं जाकर खरीदना चाहता था। मुझे लगा कि यह करना बहुत कठिन है, मेरे परिचितों में से किसी ने भी नहीं किया, फिर उन्होंने उन्हें यह कहकर डरा दिया कि यह कठिन है और वास्तविक नहीं है।

लेकिन मैंने अपने दम पर फैसला किया और वास्तव में इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। केवल कभी-कभी मैं अपने पति को रोल आउट करने में मदद करने के लिए बुलाती हूं 😆 ।

आज हम पफ पेस्ट्री बनाने के कुछ व्यंजनों और रहस्यों का विश्लेषण करेंगे।

क्लासिक नुस्खा - कोई खमीर पफ पेस्ट्री नहीं

यह इसकी तैयारी का सबसे आम प्रकार. मैं तुरंत आरक्षण करना चाहता हूं, केवल नुस्खा का पालन करने का प्रयास न करें, अपनी भावनाओं को देखें और अपने अनुभव पर भरोसा करें। यही समस्या है:

खमीर रहित मीठे पफ पेस्ट्री में, अंडों की संख्या केवल परिचारिका की पसंद पर निर्भर करती है। इस मात्रा में, यह 0 से 4 तक हो सकता है।

तेल की मात्रा भी व्यक्तिपरक है।

सब कुछ केवल बैच की गुणवत्ता और खाना पकाने के कुछ नियमों के अनुपालन पर निर्भर करेगा।

प्रयुक्त सामग्री:

• 3 कप आटा, प्रीमियम।
• 300 ग्राम मक्खन। मक्खन स्प्रेड या मार्जरीन से बेहतर है।
• 2 अंडे।
• 3/4 कप पानी।
• 3/4 छोटा चम्मच नमक।
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

यहां घर पर पफ पेस्ट्री बनाने का तरीका बताया गया है:

स्टेप 1.

पफ पेस्ट्री में 2 भाग होते हैं: आटा और मक्खन. पहली बात आटे को छान लें. फिर 6 बड़े चम्मच अलग रख देंआटे के मक्खन वाले हिस्से के लिए।

मग छलनी, काम की चीज

चरण दो.

अगला कदम बहुत आसान है। आटा गूंधना. आटे में अंडे तोड़ें, नमक और साइट्रिक एसिड डालें, पानी डालें और जल्दी से एक चिकना आटा गूंध लें.

ठीक से गूंथा हुआ आटा कोई भी आकार ले लेता है और मेज और हाथों से नहीं चिपकता है।

पका हुआ आटा मेज पर 30 मिनट के लिए छोड़ देंकिसी चीज से ढका हुआ।

आटे का आटा बनाना

चरण 3.

जबकि आटा खड़ा है, मक्खन का हिस्सा बनाएं। इसके लिए मक्खन को आटे के साथ बारीक काट लें जब तक आपको एक टुकड़ा न मिल जाए। अब हम मक्खन का आटा बनाते हैं.

हम रोल करने की कोशिश करते हैं चौकोर आकार लगभग 1 सेमी मोटा. इससे पहले कि मक्खन बहुत ज्यादा पिघल जाए, इसे जल्दी बना लें। बेलने के बाद फ्रिज में रख दें.

मक्खन का आटा बनाना

चरण 4

अब हम आटे का हिस्सा लेते हैं और 2 गुना अधिक रोल आउट करेंतेल वाले हिस्से की तुलना में। साथ ही यह जरूरी है बेहतर फैला हुआ किनारा, हम उन्हें लपेटेंगे।

हम कुछ इस तरह लपेटते हैं, एक लिफाफा

चरण 5

अब हम तेल का हिस्सा लेते हैं, और इसे आटे वाले हिस्से में लिफाफे की तरह लपेट लें. परिणामी लिफाफा लगभग 1 सेमी की मोटाई तक लुढ़का हुआ है, थोड़ा और भी।

अधिक लंबाई में रोल आउट करना बेहतर है। अब आपको चाहिए आटे को 3 या 4 भागों में बेल लें. यहाँ आपके विवेक पर। अब यह पाई लगभग 15 मिनट के लिए ठण्डा करें.

पफ पेस्ट्री के लिए रोलिंग विकल्प

चरण 6, चरण 7 ....

अब साइकिल "रोल आउट, फोल्ड, रेफ्रिजरेटर में रखें" कई बार दोहराएं. आप कितनी बार पूछते हैं? आपके आटे की गुणवत्ता परतों की संख्या पर निर्भर करती है। जितना अधिक, उतना ही शानदार और ऊंचा उठेगा।

आटा सही माना जाता है, जिसमें कम से कम 100 परतें, अनुभवी और लगातार गृहिणियां 500 परतों तक आटा लाती हैं।

यहां घर पर पफ पेस्ट्री बनाने का तरीका बताया गया है। अब कुछ अंकगणित के लिए। 100 परतें बनाते हैं। यदि हम अधिकतम 4 तह बनाते हैं, तो हमें एक बार में 4 परतें मिलती हैं। इसलिए आपको 100 परतें प्राप्त करने के लिए 25 बार लूप करने की आवश्यकता है।

रेफ्रिजरेटर में, हमारे पास 15 मिनट के लिए आटा है और इसे बेलने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है। इसका मतलब है कि 100 परतों के लिए हमें लगभग 8.5 घंटे लगने चाहिए।

काफी श्रमसाध्य, लेकिन परिणाम इसके लायक है। घर की बनी पफ पेस्ट्री स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री से ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

ऐसे आटे से हम कुछ भी कर सकते हैं: नेपोलियन केक, पफ, जीभ, स्ट्रूडल और भी बहुत कुछ।

खमीर पफ पेस्ट्री

कुछ गृहिणियों के लिए खमीर के साथ पफ पेस्ट्री बनाना असामान्य नहीं है। अब आइए इस सवाल का जवाब दें कि खमीर से घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाए।

यह आटा तेजी से बनाया जाता है, और यह नरम हो जाता है और भुरभुरा नहीं होता है। मैं इस आटे का इस्तेमाल ज्यादातर पाई के लिए करता हूं।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 1 गिलास दूध।
2. 2 कप मैदा।
3. 1 बड़ा चम्मच चीनी।
4. 1 बड़ा चम्मच आटा।
5. 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर।
6. 1 अंडा।
7. 200 ग्राम मक्खन (1 पैक)। यह मक्खन है, फैला हुआ नहीं।

अब हम घर पर पफ पेस्ट्री को सही तरीके से बनाने की प्रक्रिया का विश्लेषण करेंगे।

स्टेप 1।

खमीर तेजी से काम करने के लिए, मैं ऐसा करता हूं। मैं दूध गरम करती हूँगर्म रखने के लिए, एक अलग गहरे कटोरे में और वहाँ डालें एक चम्मच सूखा खमीर डालें और घुलने तक हिलाएं.

सूखे खमीर को गर्म दूध में मिलाएं

चरण दो

जब सूखे दाने फूल जाते हैं, वहाँ आटा, नमक और चीनी डालें. परिणामी दलिया को मिलाएं और सबसे ज्यादा भेजें 40 मिनट के लिए घर में गर्म स्थान.

जब सतह सिकुड़ने लगे तो आटा तैयार हो जाता है। यह एक संकेत है कि अधिकतम मात्रा तक पहुँच गया है और आटा गिरने के लिए तैयार है।

आटा फूल गया है

चरण 3

यह समय के बारे में है बाकी उत्पादों को जोड़ें और आटा गूंध लें. इलास्टिक बन बनाना। उसके 30-40 मिनट के लिए छोड़ देंताकि यह आकार में दोगुना हो जाए।

चरण 4

हम मक्खन को पहले से निकाल लेते हैं ताकि यह गर्म हो। आटे को एक आयत में बेल लें.

एक आयत बाहर रोल करें

चरण 5.

कुछ इस तरह से तेल से स्मियर करें और फोल्ड करें

अब तेल को चारों तरफ फैला दें. गूंथा हुआ आटा एक लिफाफे में मोड़ो और फिर से रोल आउट करें. फिर 3 परतों में मोड़ो और फिर से रोल करो. लगभग 30 परतों को आदर्श माना जाता है। तो प्रक्रिया को लगभग 9 बार दोहराया जाता है।

पफ पेस्ट्री

बहुत से लोग इस सवाल से परेशान हैं कि कौन सा आटा बनाना बेहतर है, कौन सा आसान है, और इसी तरह। वास्तव में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने एक छोटी तुलनात्मक तालिका तैयार की है।

यीस्ट	बिना खमीर के
परतों की संख्या 30 से 120 तक है।	100 से 500 तक
तैयार उत्पाद नरम हैं	शुष्क और अधिक भुरभुरा
उत्पाद इतने स्तरित नहीं हैं, लेकिन रसदार हैं	परतों की उज्ज्वल अभिव्यक्ति, सूखी, कट पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती है
पकाते समय एक सुखद खट्टी गंध आती है।	बिना गंध वाला
खमीर, आटा के उदय के लिए अतिरिक्त समय चाहिए	रेफ्रिजरेटर में आटे को ठंडा करने के लिए अतिरिक्त समय
रसदार भराई (क्रीम, जैम, कीमा बनाया हुआ मांस) के साथ बेकिंग के लिए उपयुक्त, पिज्जा विशेष रूप से अच्छा है।	बेकिंग ब्रशवुड, जीभ, क्रोइसैन, केक, विशेष रूप से "नेपोलियन" के लिए।

इस या उस परीक्षण का उपयोग व्यापक है, इसलिए यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खाना बनाना चाहते हैं। कहीं भी कोई नुकसान नहीं है, सिवाय इसके कि आटा तैयार करने में काफी समय लगता है। लेकिन ये इसके लायक है।

अधीर गृहिणियों के लिए एक त्वरित नुस्खा

पफ पेस्ट्री के लिए क्लासिक व्यंजन काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाले हैं। शायद यही कारण है कि बहुत से लोग इसे घर पर नहीं बनाते हैं, बल्कि इसे स्टोर में खरीदते हैं। बेशक यह तेज़ और आसान है।

अब आइए इस सवाल का जवाब दें कि जल्दी से घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनायें। हमारे पास दो रेसिपी हैं, काफी सरल।

नुस्खा संख्या 1।

आप सूखे खुबानी से ऐसे स्वादिष्ट केक बना सकते हैं

सामग्री:

• 2 कप मैदा।
• 200 जीआर। मक्खन (1 पैक)।
• 1/2 कप ठंडा पानी।
• 1/4 छोटा चम्मच नमक।
• 1 छोटा चम्मच चीनी।

स्टेप 1।

मैदा के साथ मक्खन को बारीक काट लेंएक कटिंग बोर्ड पर। मुख्य बात यह है कि सब कुछ जल्दी से करें जब तक कि मक्खन दृढ़ता से पिघल न जाए।

चरण दो

अब बाकी सामग्री डालें और तब तक आटा गूंधें जब तक आपको एक चिकना कोलोबोक न मिल जाए. अब आटे को फ्रिज में कई घंटों के लिए छोड़ दें. मैं आमतौर पर इसे वहां लगभग 3 घंटे तक रखता हूं।

चरण 3

अब बेक करने से पहले आटे को निकालिये और बेलिये, लगभग 3 परतों में मोड़िये, फिर भी हम रोल और फोल्ड करते हैं। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, लेकिन कोई प्रतिबंध भी नहीं है।

बस इतना ही, आटा तैयार है। बेशक, यह आटा नुस्खा इतना शानदार नहीं है, लेकिन जल्दी से।

पकाने की विधि संख्या 2, कुटीर चीज़ के साथ।

इस आटे से कुकीज कमाल की निकलती हैं

घर पर जल्दी से पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं, पनीर के आटे की रेसिपी मदद करेगी।

पनीर जितना ताज़ा होगा, उससे पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

तो इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर फेंकने के लिए जल्दी मत करो, कुछ स्वादिष्ट सेंकना बेहतर है। लेकिन शाम को ऐसी पफ पेस्ट्री बनाना बेहतर होता है, ताकि आटा रात भर फ्रिज में खड़ा रहे और सुबह जल्दी से बेक हो जाए। हमें आवश्यकता होगी:

• एक गिलास मैदा।
• 250 जीआर। कॉटेज चीज़।
• 150 जीआर। मक्खन।
• नमक, लगभग 1/5 चम्मच, या एक और चुटकी।

स्टेप 1।

नरम मक्खन के साथ पनीर मिलाएं, इसमें मैदा डालें, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

चरण दो

हम इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं. रात में बेहतर।

चरण 3

अब वही कई परतें बनानाऔर आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री बनाने के तरीके पर छोटे रहस्य

जैसा कि वे कहते हैं: "पहला पैनकेक ढेलेदार है।" तो यह मेरे साथ था। और पफ पेस्ट्री एक नाजुक मामला है, और यहां आपको न केवल नुस्खा, बल्कि निर्माण तकनीक का भी पालन करने की आवश्यकता है। इसलिए, हमने घर पर पफ पेस्ट्री को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इस पर एक छोटा सा चयन किया है।

1. पफ पेस्ट्री को ठंड बहुत पसंद हैइसलिए, यदि संभव हो, तो सामग्री को ठंडे रूप में उपयोग करना बेहतर है। गूंधने के लिए तापमान लगभग 16-17 ºС के आसपास बेहतर होता है, इसलिए आटे को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
2. नमक और अम्ल बहुत जरूरी हैं. उनकी कमी से आटा कम सघन हो जाएगा। लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, नहीं तो स्वाद बिगड़ जाएगा।
3. आटा को संगमरमर या सिरेमिक कटिंग बोर्ड पर सबसे अच्छा रोल किया जाता है।.
4. क्लासिक पफ पेस्ट्री में कोई चीनी नहीं जोड़ा गया, यह परतों के गठन को रोकता है।
5. परतों को ध्यान से रोल करेंताकि उन्हें फाड़ा न जाए, अन्यथा सब कुछ बर्बाद हो सकता है।
6. आप इस तरह के आटे को कुंद चाकू या सांचे से नहीं काट सकते।. यदि किनारों को टक किया जाता है, तो बेकिंग के दौरान आटा ऊपर नहीं उठ सकता है।
7. पफ पेस्ट्री को उच्च बेकिंग तापमान - 240-270 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है. ब्राउन पेस्ट्री के लिए पहले से गरम ओवन में 20 मिनट पर्याप्त हैं।
8. बेकिंग ट्रे को आमतौर पर पानी से सिक्त किया जाता है.
9. यदि किसी पफ पेस्ट्री से उत्पाद कांटे या टूथपिक से छेद करें, फिर वे बेहतर बेक हो जाते हैं.
10. बेकिंग के पहले 5-7 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें।, अन्यथा उत्पाद स्थिर हो जाएंगे।

बस इतना ही, पफ पेस्ट्री परिचारिका की कल्पना के लिए एक विशाल क्षेत्र खोलती है। अपनी सामग्री जोड़ें, प्रयोग करें और अप्रत्याशित व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

हमारे लिए बस इतना ही, बोन एपीटिट, रेसिपी को सोशल नेटवर्क पर शेयर करें, कमेंट लिखें, सभी को अलविदा।

घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं: खाना पकाने के रहस्यअपडेट किया गया: 11 सितंबर, 2017 द्वारा: सबबोटिन पावेल

जटिल बेकिंग में महारत हासिल करने से पहले, एक नौसिखिए गृहिणी को तैयार पफ पेस्ट्री के साथ 5 सरल व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए, जिसमें पफ, कुकीज़, पाई और बन्स शामिल हैं। अलग-अलग व्यंजन बनाने का तरीका सीखने का सबसे आसान तरीका फोटो या वीडियो रेसिपी है। इसके अलावा, आप डिश को खास बनाने के लिए तरह-तरह के टॉपिंग और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से क्या किया जा सकता है

इस प्रकार का आटा, पफ पेस्ट्री की तरह, इसकी ठीक संरचना और सुखद क्रंच के कारण विभिन्न राष्ट्रों के व्यंजनों का आधार है। एक स्टोर से खरीदा गया उत्पाद आमतौर पर मीठी पेस्ट्री के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि यह स्वादिष्ट भरने के साथ पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इससे निम्न प्रकार की कन्फेक्शनरी तैयार की जाती है:

• केक;
• पाई;
• कुकी;
• नलिकाएं;
• करौसेंत्स;
• बन्स;
• रोल्स।

खमीर से

खमीर के उपयोग से तैयार आटा में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। पकाने के बाद इससे बने उत्पाद अधिक रसीले और स्वादिष्ट होते हैं। वे अच्छे बन्स और स्वादिष्ट मांस और मछली पाई बनाते हैं। ताजा संस्करण के विपरीत, यहां परतें कई गुना छोटी होती हैं, वे इतनी हल्की और खस्ता नहीं होतीं, लेकिन कैलोरी की संख्या थोड़ी कम होती है।

खमीर रहित

मिठाई कन्फेक्शनरी बनाने के लिए अक्सर एक ताजा या खमीर रहित उत्पाद का उपयोग किया जाता है। जीभ, कोने और पफ पतली परतों के कारण खस्ता और स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, जो लोग उचित पोषण का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए इस तरह के व्यंजनों को खाने से बचना बेहतर है - उत्पाद इस तथ्य के कारण अधिक पौष्टिक हो जाता है कि इसमें अधिक तेल होता है।

तैयार पफ पेस्ट्री के साथ व्यंजनों

जब आपको तत्काल कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, तो तैयार पफ पेस्ट्री से विभिन्न व्यंजन वास्तविक जीवन रक्षक बन जाते हैं। अनुभवी शेफ की सिफारिशों से नौसिखियों को मदद मिलेगी:

1. माइक्रोवेव में आटे को डीफ्रॉस्ट करें या पकाने से 2-3 घंटे पहले टेबल पर छोड़ दें।
2. पिघलने के बाद खमीर के आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए गर्म रखना चाहिए।
3. इससे पहले कि आप कुछ भी पकाएं, आपको आटे को एक पतली परत में सावधानी से बेलना होगा।
4. बेक की हुई पफ पेस्ट्री को तेल में भीगे चर्मपत्र कागज की शीट पर रखना सबसे अच्छा होता है। बेकिंग शीट पर पफ अक्सर जलते हैं।
5. उत्पादों को किसी भी सामग्री से भरा जा सकता है, मीठा और नमकीन दोनों।
6. अंतिम चरण के दौरान, भरना रखा जाता है, उत्पाद को गर्म ओवन में रखा जाता है। औसत बेकिंग तापमान 180-220 डिग्री है।
7. यदि मांस भरने का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।

भरने के साथ पफ पेस्ट्री

• समय : 45 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

आप तैयार पफ पेस्ट्री से किसी भी नमकीन या मीठे भरने के साथ एक डिश बना सकते हैं - सब्जी, पनीर, फल, मांस, अंडा, जब तक कि यह पकवान को ठंडा करने के बाद धुंधला न हो। इस तरह के आटे से कन्फेक्शनरी उत्पाद का सबसे सरल संस्करण सेब दालचीनी रोल है। अपनी सादगी के साथ, डिश किसी भी टेबल को सजा सकती है। इसके लिए खमीर प्रकार के उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• रोल में तैयार आटा का पैकेज - 500 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 मिली;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. रोल को बेल लें, बेलन से हल्का सा चपटा करें।
2. सेब को छील लें, काट लें।
3. आधा पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. सेब को परत के बीच में रखें, ध्यान से एक रोल में रोल करें, किनारों को पिंच करें।
5. भागों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. 30 मिनट बेक करें।

पाई

• समय : 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: अज़रबैजानी।
• कठिनाई: आसान।

इस तरह की पेस्ट्री के लिए, पफ पेस्ट्री पाई की तरह, आप अलग-अलग फिलिंग्स भी चुन सकते हैं। यह पाई के रूप में बने मांस से बहुत स्वादिष्ट संसा निकलता है। यह अज़रबैजानी व्यंजन से एक व्यंजन है। यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, यहां तक ​​​​कि परिचारिका भी इसे न्यूनतम पाक कौशल के साथ संभाल सकती है, लेकिन यह उत्सव जैसा दिखता है। नुस्खा का सटीक पालन सफलता का मुख्य रहस्य है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मसालों का मिश्रण (धनिया, काली मिर्च) - 3 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• हरा प्याज, डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा (खमीर या खमीर रहित) को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें।
2. साग और प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं।
3. आटे को गोल आकार में रखें, किनारे बना लें।
4. ऊपर से स्टफिंग डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. शीर्ष पर दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को सावधानी से पिंच करें।
6. ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म होने दें।
7. संसा के सांचे को ओवन में रखें, 25 मिनट तक बेक करें।

बन्स

• समय : 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

संग्रह, जिसमें तैयार पफ खमीर आटा से व्यंजन शामिल हैं, बन्स का जिक्र किए बिना अधूरा होगा। यह विकल्प उस स्थिति में मदद करेगा जब आपको चाय के लिए तत्काल कुछ सेंकना होगा। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। खमीर आटा बन्स तैयार करने से पहले, आपको बैग को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालने की जरूरत है, और फिर इसे एक कप में डालकर गर्म स्थान पर रख दें ताकि उत्पाद आकार में दोगुना हो जाए।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को 3 मिलीमीटर तक बेल लें।
2. मक्खन को पिघलाएं, परत को चिकना करें।
3. आटे को एक सख्त रोल में रोल करें, किनारे को पिंच करें।
4. भागों में काटें, 8-10 सेमी लंबा।
5. प्रत्येक टुकड़े के बीच में चाकू से चीरा लगा दें ताकि वह किनारे तक न पहुँचे।
6. "दिल" बनाने के लिए स्लॉट का विस्तार करें।
7. चर्मपत्र कागज पर बन्स रखें।
8. जर्दी के साथ चिकनाई, पाउडर के साथ छिड़के।
9. 25 मिनट बेक करें।

कश जीभ

• समय : 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

तैयार पफ पेस्ट्री के साथ 5 सबसे आसान व्यंजनों में, जीभ की तैयारी को निश्चित रूप से शामिल किया जाना चाहिए। वास्तविक भाषा के साथ समानता के कारण इस प्रकार की त्वरित बेकिंग को इसका नाम मिला। कश प्राथमिक तरीके से तैयार किए जाते हैं - आपको केवल खमीर, चीनी, एक ओवन और कुछ मिनटों के बिना पफ पेस्ट्री खरीदी जानी चाहिए। कुछ लौकी तैयार केक को नमक के साथ छिड़कना पसंद करते हैं, फिर उन्हें बीयर स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• रोल में आटा - 700 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. रोल का विस्तार करें, परत को रोलिंग पिन के साथ 5 मिमी की मोटाई तक रोल करें।
2. चाकू से छोटे-छोटे टुकड़े काट लें, आटे की स्ट्रिप्स के किनारों को गोल कर लें।
3. ऊपर से चीनी छिड़कें।
4. बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में डालें।
5. 15-20 मिनट तक बेक करें।

कुकी

• समय : 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के नाश्ते के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

इस प्रकार के खमीर रहित आटे से बने कान के बिस्कुट क्लासिक पेस्ट्री का एक प्रकार हैं। विनम्रता बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें ऐसे उत्पाद नहीं होते हैं जो एलर्जी का कारण बनते हैं। बच्चे कोकोआ या गर्म दूध के साथ कुरकुरे बिस्कुट खाने का आनंद लेते हैं। तैयार पफ पेस्ट्री से पफ बनाने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी सामग्री कमरे के तापमान तक गर्म न हो जाएं और उसके बाद ही बेकिंग शुरू करें।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, चीनी डालें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।
3. कोको जोड़ें, कमरे के तापमान में ठंडा करें।
4. परत को 3 मिमी मोटी, 15 सेमी चौड़ी आयत में रोल करें।
5. पेस्ट्री को किनारों से बीच में रोल करें, 1 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
6. बेकिंग शीट पर रखें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. बाहर निकालें, आइसिंग के ऊपर डालें जबकि घर का बना पफ अभी भी गर्म है।

वीडियो