बियर के साथ पफ पेस्ट्री त्वरित नुस्खा। बीयर पर पफ पेस्ट्री: रेसिपी और स्टेप बाय स्टेप फोटो। कुकिंग पफ पेस्ट्री पाई और उपयोगी टिप्स
क्या आप असामान्य मिठाइयाँ आज़माना और पकाना पसंद करते हैं? तो इस आसान बियर कुकी रेसिपी को आजमाएं! इसे न केवल मीठा बनाया जा सकता है, बल्कि नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन आपकी जेब पर भारी नहीं पड़ेगा, जिसे अधिकांश पके हुए सामानों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
यदि हाथ में कोई खमीर नहीं था, और आपको तत्काल पेस्ट्री पकाने की आवश्यकता है, तो आप एक नशीले पेय का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बीयर का आटा बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, और यह न केवल कुकीज़ के लिए उपयुक्त है। आप इससे केक भी बना सकते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है:
- आटा - 1 कप;
- बीयर - 50 मिली;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - ½ छोटा चम्मच। चम्मच;
- नाली। तेल - 100 ग्राम।
सबसे पहले हमें मक्खन को पिघलाने की जरूरत है। यह पानी के स्नान या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। सबसे पहले बियर को बाउल में डालें, फिर मैदा छान लें। हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, और सुनिश्चित करें कि यह हमारे हाथों से न चिपके। यदि आवश्यक हो तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। हम रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए आटा निकालते हैं।
निर्दिष्ट समय के बाद, हम गेंद को बाहर निकालते हैं और इसे एक परत में चीनी और नमक के साथ छिड़का हुआ सतह पर रोल करते हैं। हम चाकू से समान आकार के आयतों को काटते हैं और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। कुकी कटर से, आप भविष्य की कुकीज़ के लिए आकृतियों को काट सकते हैं। हम ओवन को 180 तक गर्म करते हैं और मिठाई को 10 मिनट तक बेक करते हैं जब तक कि हल्का ब्लश दिखाई न दे।
कोई जोड़ा मार्जरीन नहीं
बनाने के लिए पर्याप्त मार्जरीन नहीं है? निराश न हों और इसके बिना मक्खन डालकर या फैलाकर कुकीज बनाएं।
जिसकी आपको जरूरत है:
- आटा - 0.9 किलो;
- रैस्ट। तेल - ½ कप ;
- लाइट लाइव बियर - 1 गिलास;
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - ½ कप;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- ग्राउंड नट्स - 100 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच।
एक कटोरी में अंडा, बीयर और चीनी मिलाएं। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और हल्के से फेंटना चाहिए। अलग से आटा, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा छानना चाहिए। मिश्रण के दोनों हिस्सों को धीरे से मिलाएं, और अंत में आधा गिलास पानी के साथ मिश्रित तेल डालें। जब आटा अधिक या कम प्लास्टिक बन जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, तो आपको इसे ऊपर से एक गहरी प्लेट के साथ कवर करके और इसे गर्म स्थान पर रखकर "आराम" करने देना चाहिए।
फिर हम आटे को एक आयताकार परत में आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं करते हैं और कसा हुआ पागल के साथ छिड़कते हैं। कुकी कटर से, भविष्य की कुकीज़ के लिए आकृतियों को काट लें। हम ब्लैंक्स को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में शिफ्ट करते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकाते हैं।
मीठी कचौड़ी
यदि आपके पास केक पकाने का समय नहीं है, लेकिन आपके पास मेहमानों या छुट्टियों के साथ सभाएं हैं, तो कचौड़ी कुकीज़ बनाने की कोशिश करें। इसकी तैयारी की प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- आटा - 0.5 किलो;
- चीनी - 200 ग्राम;
- लाइव बियर - 1 गिलास;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- दूध - 80 मिली;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
खट्टा क्रीम और चीनी को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, दूसरे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा छाना जाता है। हम दोनों हिस्सों को जोड़ते हैं, जिसके बाद हम थोड़ी बीयर डालते हैं। आटा गूंध लें, इसे टेबल पर रख दें। यदि आवश्यक हो तो आप आटा जोड़ सकते हैं। वर्कपीस को थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
हम दूध, 150 मिलीलीटर पानी और पाउडर चीनी मिलाते हैं, फिर कटोरे को तरल के साथ एक छोटी सी आग पर रख दें। यह कचौड़ी कुकीज़ के लिए आइसिंग होगी। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि यह उबलने न लगे। 5-7 मिनट काफी होंगे। उसके बाद, आपको ओवन को 190 के तापमान पर प्रीहीट करने की आवश्यकता है।
आटा सेंटीमीटर मोटाई की परत में लुढ़का हुआ है। वर्कपीस से मोल्ड्स के साथ आंकड़े काट दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट में रखा जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। तैयार मिठाई को आइसिंग में डुबोया जाता है या एक विशेष पाक ब्रश के साथ स्मियर किया जाता है। इसे सख्त होने में 10-15 मिनट का समय लगेगा। इलाज तैयार है!
बीयर पर पफ ट्रीट
जिसकी आपको जरूरत है:
- आटा - 2 कप;
- मार्जरीन - 180 ग्राम;
- लाइव बियर - ½ कप;
- चीनी - 100 ग्राम।
सबसे पहले आपको आटा छानने की जरूरत है। मार्जरीन को टुकड़ों में काटा जाता है और आटे के साथ मिलाया जाता है, फिर बीयर डाली जाती है। कृपया ध्यान दें: यह हल्का, गहरा होना चाहिए और पफ पेस्ट्री बनाने के लिए अनफ़िल्टर्ड उपयुक्त नहीं हैं। हम हाथ से नरम आटा गूंधते हैं और फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। आटे को आटे की मेज पर रोल करें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक न हो। शीर्ष पर चीनी के साथ वर्कपीस छिड़कें और इसे रोलिंग पिन के साथ फिर से रोल करें ताकि क्रिस्टल आटे के साथ मिल जाएं। कुकी कटर का उपयोग करके, कुकीज़ काट लें, उन्हें बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और 15 मिनट तक बेक करें।
बियर और मार्जरीन के साथ नमकीन बिस्कुट
जिसकी आपको जरूरत है:
- आटा - 400 ग्राम;
- गैर-मादक बियर - 130 मिलीलीटर;
- मार्जरीन - 1 पैक;
- नमक - 1 छोटा चम्मच ;
- मसाले।
आटे को छाना जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है और दो बराबर भागों में बांटा जाता है। उनमें से एक को कटोरे में डाला जाता है। ऊपर से, मार्जरीन को एक grater पर रगड़ा जाता है और शेष आटे के साथ छिड़का जाता है। एक समान क्रम्ब प्राप्त होने तक मिलाएं और पीसें। मिश्रण में धीरे-धीरे बीयर डालना शुरू करें और आटा गूंध लें। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
उसके बाद, आटे को बाहर निकालें और आटे के साथ छिड़की हुई एक मेज पर एक परत में रोल करें, जिसकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होगी। यदि वांछित है, तो आप वर्कपीस को अपने पसंदीदा मसालों के साथ शीर्ष पर छिड़क सकते हैं और आटा को फिर से रोल कर सकते हैं ताकि यह उनके साथ संतृप्त हो। परत को त्रिकोण या आयतों में काटें, जिसके आधार पर आपके लिए कौन सा आकार अधिक बेहतर है और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर बेक करें। बीयर और नकली मक्खन पर बिस्कुट तैयार हैं!
जीभ कैसे पकाएं?
जिसकी आपको जरूरत है:
- आटा - 2.5 कप;
- बीयर - 1 गिलास;
- नाली। तेल - 1 पैक;
- चीनी - ½ कप.
जमे हुए मक्खन को एक grater पर पहले से छाने हुए आटे में रगड़ा जाता है। एक सजातीय टुकड़ा प्राप्त होने तक मिश्रण को हाथ से मिलाएं। एक पतली धारा में, बीयर को आटे-तेल द्रव्यमान में डालना शुरू करें। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक प्लास्टिक का आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से न चिपके।
गेंद को टेबल पर आधा सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और ऊपर से चीनी छिड़कें। आपको परत पर फिर से रोलिंग पिन के साथ चलते हुए, इसे आटे में "प्रेस" करने की आवश्यकता है। हीरे की आकृतियों को काटें और उन्हें घी लगी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से चीनी में ढंका होना चाहिए। जीभों को 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।
खनिज पानी के साथ पकाने की विधि
कुकी आटा बनाने का एक और मूल तरीका। अगर आपको बेकिंग पसंद है तो इसे ज़रूर ट्राई करें! इसके अलावा, इस प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।
जिसकी आपको जरूरत है:
- मिनरल वाटर - ½ कप;
- रैस्ट। तेल - 150 मिली;
- आटा - 2 कप;
- चीनी पाउडर;
- किशमिश।
किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें या 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। एक कटोरी में, तेल के साथ खनिज पानी मिलाया जाता है, छना हुआ आटा डाला जाता है। हम लोचदार आटा गूंधना शुरू करते हैं। हम इसे नेत्रहीन 4 बराबर भागों में विभाजित करते हैं। उनमें से प्रत्येक को आधा सेंटीमीटर मोटी गोल परत में बारी-बारी से रोल किया जाता है।
हम परत को 8 छोटे त्रिकोणों में विभाजित करते हैं और सबसे चौड़े हिस्से पर थोड़ी किशमिश डालते हैं। हम वर्कपीस को एक ट्यूब में घुमाते हैं और इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं। बाकी के आटे के साथ हम सभी समान जोड़तोड़ करते हैं। कुकीज 25 मिनट में तैयार हो जाती हैं। जब ऊपर से परोसा जाता है, तो इसे पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़का जाता है।
चरण 1: बीयर पर पफ पेस्ट्री पकाना।
बियर पर पफ पेस्ट्री, साथ ही साथ अन्य प्रकार के पफ पेस्ट्री को 20 डिग्री से अधिक तापमान वाले कमरे में पकाया जाना चाहिए, अन्यथा मक्खन या मार्जरीन जल्दी पिघल जाएगा, इस तरह के परीक्षण से उत्पाद खराब हो जाएंगे। इसलिए, ठंड के मौसम में, हम रसोई को अच्छी तरह हवादार करते हैं, हम पहले मक्खन को फ्रीजर में कई घंटों तक रखते हैं और सबकुछ बहुत जल्दी करते हैं ताकि पिघलने का समय न हो। यदि "ओवरबोर्ड" शून्य से 25 डिग्री से अधिक है, तो केवल एक ही रास्ता है - तेल को फ्रीज करने और जल्दी से सब कुछ करने के लिए। बीयर, ज़ाहिर है, सीधे रेफ्रिजरेटर से भी होनी चाहिए।तो, मक्खन जम गया है, आटे को छान लें और उसमें नमक और सोडा डाल दें। मक्खन को मोटे grater पर जल्दी से रगड़ें या आटे (लगभग एक गिलास) के साथ चाकू से बारीक काट लें।
बीयर डालें, मिलाएँ, भागों में आटा डालें। नुस्खा में आटे की मात्रा लगभग इंगित की गई है, देखें कि आटा "कितना लेता है", यह प्लास्टिक और नरम होना चाहिए, इसलिए एक बार में सभी आटे को न जोड़ें। हम आटे से एक आयत बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे या फ्रीजर में एक घंटे के लिए रख देते हैं।
हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे आटे की मेज पर रख देते हैं और इसे लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी आयताकार परत में रोल कर देते हैं।
हम आटे को एक लिफाफे की तरह मोड़ते हैं, इसे 90 डिग्री पर मोड़ते हैं, इसे फिर से एक आयताकार परत में रोल करते हैं - इसे मोड़ो, और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे या फ्रीजर में 30 मिनट के लिए भेज दें। सभी पफ पेस्ट्री बियर पर तैयार है।
चरण 2: बियर पर पफ पेस्ट्री का प्रयोग करें।
तैयार पफ पेस्ट्री को तुरंत विभिन्न उत्पादों की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या भागों में विभाजित किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार फ्रीजर में रखा जा सकता है। बीयर पर पफ पेस्ट्री मीठी फिलिंग वाली पफ पेस्ट्री और नमकीन पाई के लिए उपयुक्त है।
अपने भोजन का आनंद लें!
पफ पेस्ट्री बनाने के लिए केवल हल्की, कमजोर बीयर उपयुक्त है, डार्क बीयर में बहुत अधिक स्पष्ट स्वाद होता है, जो आटा को एक अप्रिय स्वाद देगा।
किसी भी स्थिति में आटे में चीनी न डालें, नहीं तो यह फूला हुआ नहीं बनेगा।
घर का बना पेस्ट्री एक विशेष व्यंजन है जो आपकी मेज पर कई मेहमानों को इकट्ठा करेगा। यदि आप अपने व्यंजनों में विविधता लाना चाहते हैं और एक नया स्वाद आज़माना चाहते हैं, तो बीयर के साथ आटा बनाने पर ध्यान दें। ब्रेवर का खमीर सामान्य लीवनिंग एजेंटों के लिए एक अच्छा विकल्प है, साथ ही यह एक हल्का स्वाद देता है। बीयर के आटे के साथ काम करने के लिए हमारे सामान्य सुझावों को देखें और हमारी किसी भी रेसिपी को आजमाएँ।
ये टिप्स आपको गलतियों से बचने और बीयर के आटे का बेहतरीन स्वाद पाने में मदद करेंगे:
- हल्के रंग की किस्मों का उपयोग करें, क्योंकि वे अधिक तीखे होते हैं और पके हुए माल को एक अनावश्यक माल्टी स्वाद प्रदान कर सकते हैं।
- गैर-मादक किस्मों और बियर पेय का प्रयोग न करें। उनमें खमीर नहीं होता है और बेकिंग हवादार नहीं होगी।
- खमीर के आटे के विपरीत बीयर के साथ गूंथा हुआ आटा ऊंचा नहीं होता है और खराब हो जाता है, यही वजह है कि तत्परता के क्षण को निर्धारित करना और पेस्ट्री को सुखाना हमेशा संभव नहीं होता है।
- पेस्ट्री को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, ठंडा उत्पादों से आटा गूंधना चाहिए और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना चाहिए।
- बीयर का आटा जमने का डर नहीं है, अगर आपने पूरी सामग्री का उपयोग नहीं किया है - बस इसे फ्रीजर में जमा दें। यह अपने गुणों को नहीं खोएगा।
अब जब मूल बातें सीख ली गई हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। हमने किसी भी अवसर के लिए सबसे दिलचस्प और विविध व्यंजनों का संग्रह किया है।
अगर आपको प्याज के छल्ले और स्क्वीड पसंद हैं, तो बीयर के साथ इस रेसिपी को ट्राई करें।
सामग्री:
- आटा - 150 ग्राम (1 कप);
- बीयर - 150 मिली (¾ कप);
- अंडे - 1 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 1 कप;
- नमक - एक चुटकी (आधा चम्मच)।
खाना बनाना:
मैदा, अंडे, बीयर और नमक को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंटें। घनत्व के संदर्भ में, द्रव्यमान खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। आप जो फ्राई करेंगे उसमें डिप करें और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और डीप फैट में डालें। टुकड़ों की मोटाई के आधार पर लगभग 2-4 मिनट के लिए तेल में फ्राइये।
अगर आप बुलबुले के साथ कुरकुरी आटा पाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार इसे बनाने की कोशिश कर सकते हैं। किसी भी भरने के साथ पैन में पाई के लिए एक ही विधि उपयुक्त है। 
आटा सामग्री:
- आटा - 380 जीआर (2.5 कप);
- बीयर - 250 मिली (1 गिलास, ऊपर तक डाला जाता है);
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - 5 जीआर (शीर्ष के बिना 1 चम्मच);
- वनस्पति तेल - 15 मिली (1 बड़ा चम्मच)।
भरने की सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर;
- प्याज - 200 जीआर (3-4 प्याज);
- पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना बनाना:
सबसे पहले आपको भरने को तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा सा खटाई में डालना चाहिए। यह दृष्टिकोण स्वाद को बेहतर प्रकट करेगा। अगर आपका कीमा बहुत फैटी नहीं है, तो इसमें लगभग 50 ग्राम मक्खन मिलाएं।
अंडे और नमक के साथ आटा गूंधना शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें और धीरे-धीरे मैदा डालें। फिर वनस्पति तेल और बीयर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।
हम परिणामी आटा को छोटे भागों में विभाजित करते हैं, और प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे घेरे में रोल करते हैं। केंद्र में हम भरने डालते हैं और भविष्य के चबुरेक के सिरों को तेज करते हैं। गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ऐसे जिंजरब्रेड तैयार करना आसान है, और आटा प्लास्टिक निकला, जो आपको किसी भी आंकड़े बनाने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- मार्जरीन - 1 पैक (180-200 ग्राम);
- चीनी - 100 जीआर (5 बड़े चम्मच);
- बीयर - 200 मिली (1 गिलास);
- आटा - 300 जीआर (2 कप);
- स्वाद के लिए दालचीनी।
खाना बनाना:
मार्जरीन को फ्रीजर में थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे कद्दूकस करना आसान हो जाए। इसमें चीनी और दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। लगातार हिलाते हुए, बीयर में डालें और उबाल लें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि आटा प्लास्टिक न हो जाए। इसमें से एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे डेढ़ घंटे तक पहुंचने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
जब वर्कपीस अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 0.6-0.8 सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करें और इसमें से किसी भी आकार की कुकीज़ काट लें। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर भविष्य की कुकीज़ को छोटे में भिगो दें। इन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
इस रेसिपी में कोई मक्खन या वेजिटेबल मार्जरीन नहीं डाला गया है। 
सामग्री:
- आटा - 350 जीआर (लगभग 2.5 कप);
- दूध - 100 मिली (आधा गिलास);
- बीयर - 150 मिली (2/3 कप);
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 25 जीआर (चम्मच);
- नमक - 3 ग्राम (आधा चम्मच या एक चुटकी);
- वैनिलीन - 5 जीआर;
- भरना (जाम, पनीर, फल और जामुन)।
खाना बनाना:
सभी सूखी सामग्री को एक कटोरी में मिलाएं: नमक, चीनी, आटा और वेनिला। उनमें वनस्पति तेल डालें और जितना हो सके पीस लें। फिर अंडे तोड़कर भी जहां तक हो सके गूंद लें। परिणामी द्रव्यमान के लिए, धीरे-धीरे पहले बीयर और फिर दूध जोड़ें, प्रत्येक चरण में अच्छी तरह से गूंधें। परिणामी आधार को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें या क्लिंग फिल्म के साथ कस लें।
परिणामी आटे से, क्लासिक पाई उत्कृष्ट हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को छोटे चिकन अंडे के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को अंडाकार आकार में रोल करें। बीच में एक चम्मच भरावन रखें और बन बना लें। सभी तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ओवन में भेजने से पहले 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई के आकार के आधार पर लगभग 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। इस रेसिपी का इस्तेमाल आप थिक क्रस्ट पिज्जा के लिए भी कर सकते हैं।
यदि आप मांस, मशरूम या सब्जियों से भरे पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो मीठे व्यंजन आपके काम नहीं आएंगे। खाना पकाने के इस विकल्प का लाभ उठाएं।
सामग्री:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- बीयर - 100 मिली (आधा गिलास);
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच);
- नमक स्वादअनुसार;
- मैदा - 150-200 जीआर (1 कप + कितना आटा लगेगा);
- भरना (मांस, पनीर, सब्जियां, जड़ी बूटी, मशरूम)।
खाना बनाना:
मैदा में नमक डालें, बने मिश्रण में तेल डालें और अंडे को फोड़ कर अच्छी तरह से मसल लें। द्रव्यमान में धीरे-धीरे बीयर डालें और सख्त आटा गूंध लें। उसे थोड़ा "आराम दें - लगभग 20 मिनट पर्याप्त होंगे।
ऐसी सामग्री से आप बंद केक बना सकते हैं। पूरे वॉल्यूम को 2 भागों में विभाजित करें: एक आधार के लिए बड़ा, दूसरा शीर्ष के लिए छोटा। पक्षों के लिए सामग्री छोड़कर पाई पैन की तुलना में थोड़ा बड़ा एक बड़ा टुकड़ा रोल करें। आटे को फॉर्म में रखें, साइड्स बनाएं और फिलिंग को ऊपर रखें। दूसरे भाग को ठीक आकार में बेल लें और स्टफिंग के ऊपर रखें। पाई के किनारों को सावधानी से बंद कर दें। बीच में एक छेद करें ताकि बेक करते समय फिलिंग किनारों से बाहर न निकले। केक को लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।
बहुत बढ़िया पफ पेस्ट्री बिना यीस्ट के बनाई जा सकती है. बेहतर लेयरिंग के लिए एकमात्र नियम ठंडे उत्पादों का उपयोग करना और आटे को ठंडा करना है। 
सामग्री:
- आटा - 500 जीआर (शीर्ष के साथ 3 कप);
- मार्जरीन - 360-400 ग्राम (2 पैक, प्री-फ्रीज);
- बीयर - 250 मिली (1 गिलास ऊपर तक);
- नमक - 1 चुटकी (आधा चम्मच);
- भरना (सब्जियां, मशरूम, मांस)।
खाना बनाना:
मैदा में नमक मिलाएं। ऊपर से एक grater के माध्यम से मार्जरीन पास करें। चिकना होने तक सभी को अच्छी तरह से पीसें और बीयर डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। हम एक गेंद बनाते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। रेफ्रिजरेटर में आटा को अच्छी तरह से ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए - कम से कम 3 घंटे, और इसे रात भर छोड़ना बेहतर होता है।
हम "आराम" आटा को एक परत में रोल करते हैं और उस पर कोनों के लिए चौकोर रिक्त स्थान काटते हैं। हम भरने को केंद्र में फैलाते हैं, त्रिकोण बनाने के लिए विपरीत कोनों को जोड़ते हैं। परिणामी कश को बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
यदि आप एक नियमित बेकर हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि बियर के व्यंजन पानी और बेकिंग पाउडर के व्यंजनों के समान हैं। यदि ये सामग्रियां हाथ में नहीं हैं, लेकिन बीयर है, तो यह एक बढ़िया विकल्प है। लेकिन इसका एक और फायदा भी है। सोडा या खमीर के स्वाद के बिना बीयर पर आटा अधिक कोमल होता है। इन व्यंजनों में से किसी एक को देखने की कोशिश करें कि आपको कौन सा स्वाद पसंद है!
ऐसे मौसम में आप वास्तव में इसे आजमा नहीं सकते। तो, यह बीयर कुकीज़ वाली चाय पीने का समय है।
बियर के लिए सार्वभौमिक आटा
बेकिंग कुकीज, पाई और पाई, पिज्जा के लिए।
मिश्रण
- मक्खन या मार्जरीन -180-200 ग्राम।
- हल्की बीयर - 200 मिली।
- आटा - 450-600 ग्राम।
- स्वाद के लिए नमक और चीनी।
खाना बनाना
- एक बाउल में 250 ग्राम मैदा डालें।
- एक मोटे कश पर तेल को कद्दूकस कर लें और मिला लें।
- एक और 250 ग्राम आटा डालें, अपने हाथों से मिलाएँ और बियर डालें।
- आटा गूंधना। अगर यह अभी भी आपके हाथों में चिपक रहा है, तो थोड़ा मैदा डालें।
बीयर पर पफ पेस्ट्री
- सार्वभौमिक नुस्खा के अनुसार आटे से एक बड़ी गेंद बनाएं और इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडे आटे को एक आयताकार परत में 1.5 सेमी से अधिक मोटी में रोल करें।
- परिणामी शीट को कई बार मोड़ो, फिर से एक परत में रोल आउट करें।
- एक बार फिर से बेली हुई परत को कई बार मोड़कर बिना बेले आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
बीयर पर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री
बेकिंग पाई, कुकीज, पटाखे और टार्टलेट के लिए।
मिश्रण
- मक्खन - 250 ग्राम।
- हल्की बीयर - 130 मिली।
- अंडा - 1 पीसी।
- मैदा - 500 ग्राम।
- चीनी, चीनी - 1 छोटा चम्मच / 2 छोटा चम्मच
खाना बनाना
- नरम मक्खन, अंडा, नमक और चीनी को स्पैचुला या चम्मच से हिलाएं।
- बीयर में डालें और 400 ग्राम आटा डालें
- आटे को पहले एक स्पैटुला से गूंध लें, फिर अपने हाथों से, और आटा तब तक मिलाएँ जब तक आटा चिपकना बंद न हो जाए।
- आटे को एक बॉल में रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बीयर पर पेनकेक्स
मिश्रण
- मैदा - 300 ग्राम।
- हल्की बीयर - 500 मिली।
- अंडे - 2 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल - 2 टेबल। एल
- स्वाद के लिए नमक और चीनी।
खाना बनाना
- बीयर को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
- अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें।
- नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें।
- धीरे-धीरे आटे को व्हिस्क के साथ मिलाते हुए आटा डालें।
- नियमित पेनकेक्स की तरह बेक करें।
बीयर पर पेनकेक्स
मिश्रण
- दूध - 1 गिलास।
- बीयर - 1 गिलास।
- चीनी - 1 गिलास।
- गेहूं का आटा - 3 कप।
- सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
- अंडा - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- चीनी के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
- बियर डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।
- छना हुआ आटा और सोडा डालें।
- दूध और वनस्पति तेल डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएँ।
- आटे को गरम नॉन-स्टिक तवे पर रखें और दो मिनट के लिए दोनों तरफ से बेक करें।
दूध के बिना बियर पर पकौड़े
मिश्रण
- मैदा - 1 कप।
- अंडा - 1 पीसी।
- बीयर - 250 मिली।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - ¼ बड़ा चम्मच।
- नमक - ¼ छोटी चम्मच
खाना बनाना
- बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं और छान लें।
- चीनी और नमक डालें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें और बीयर में डालें।
- लगातार फेंटते हुए, तरल मिश्रण में आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- तेल लगी कड़ाही में बेक करें।
दूध के साथ बियर पर पकौड़े
मिश्रण
- बीयर - 200 मिली।
- दूध - 200 मिली।
- आटा - 160 ग्राम।
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
- सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
- नमक - ¼ छोटी चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- अंडे को फेंटें, थोड़ा सा नमक डालें और बीयर और दूध के साथ मिलाएं।
- चीनी, सोडा और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
- मिश्रण को चलाते हुए इसमें मैदा डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- पैन को गरम करें और उसमें आटे को छोटे भागों में डालें, उन्हें हर तरफ एक-दो मिनट के लिए भूनें।
बीयर पर आटा भुलक्कड़ और नरम हो जाता है, और इसके अलावा, इसे तैयार करना आसान होता है, इसलिए इसे पाई, पिज्जा, किसी भी भरने के साथ पफ पेस्ट्री और यहां तक कि मीठे कुकीज़ की त्वरित तैयारी के लिए उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
पाई या पिज्जा के लिए बीयर का आटा
सामग्री:
2 बड़ी चम्मच। लाइट बियर;
- 4 बड़े चम्मच। आटा;
- 3 चिकन अंडे;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 0.5 छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना:
आटे को एक बड़े कंटेनर में डालें, नमक डालें, धीरे-धीरे बीयर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल के साथ योलक्स को पीस लें, अंडे की सफेदी को तीसरे कटोरे में फेंटें और तैयार आटे के द्रव्यमान में दोनों तरल मिश्रण डालें। अपने हाथों या धीमी गति से चलने वाले मिक्सर का उपयोग करके एक समान स्थिरता के लिए सख्त पाई आटा गूंध लें। इसे रोल करें, एक साफ तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इसके बाद इसमें से किसी भी फिलिंग के साथ पाई या पिज्जा बनाएं।
डार्क बीयर पर आटा पकाना अवांछनीय है। इसका एक स्पष्ट कड़वा स्वाद है, जो बेकिंग में स्पष्ट रूप से महसूस किया जाएगा।
बीयर पर पफ पेस्ट्री
सामग्री:
250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच। लाइट बियर;
- 3.5 बड़े चम्मच। आटा;
- 0.5 छोटा चम्मच सोडा;
- 1.5 छोटा चम्मच नमक।
मार्जरीन या मक्खन को चाकू से बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटे को सोडा और नमक के साथ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। कटे हुए मक्खन में सूखा मिश्रण डालें, बीयर डालें और जल्दी से हिलाएँ। बचे हुए आटे को भागों में डालें, एक प्लास्टिक का आटा गूंधें जो आपके हाथों से न चिपके। इसे एक बड़ी गेंद में आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटा निकालें, इसे आटे की मेज पर रखें और 1.5 सेमी मोटी परत में रोल करें, यदि संभव हो तो इसे एक आयताकार आकार दें। परिणामी शीट को कई बार मोड़ो, 90 डिग्री घुमाओ, फिर से रोल आउट करो, मोड़ो और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दो। किसी भी उत्पाद को मीठे या हार्दिक भरने के लिए तैयार करने के लिए बीयर पर पफ पेस्ट्री का उपयोग करें।
पफ पेस्ट्री के साथ काम करने से पहले, सुनिश्चित करें कि रसोई में तापमान 25oC से अधिक नहीं है। अगर बाहर तेज गर्मी है, तो बीयर को फ्रिज में रखें और मक्खन को फ्रीजर में जमा दें और यह सब बहुत जल्दी करें।
मीठी कुकीज़ के लिए बीयर का आटा नुस्खा
सामग्री:
100 ग्राम मक्खन;
3 बड़े चम्मच बीयर;
3/4 सेंट। आटा;
3 बड़े चम्मच सहारा;
1/3 छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना:
मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे बीयर और नमक के आटे के साथ पेयर करें। आटे को प्लास्टिसिन जैसा दिखने तक गूंध लें, फिर इसे प्लास्टिक में लपेटें और 50 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसे 4-5 मिमी की एक छोटी मोटाई में रोल करें, चीनी के साथ छिड़के और अनाज को अंदर दबाने के लिए फिर से एक रोलिंग पिन के साथ चलें। एक चाकू या विशेष मोल्ड के साथ आटा परत से कुकीज़ काट लें और उन्हें एक पर रखें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर बेकिंग शीट। पहले से गरम 180oC ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
बची हुई बीयर का उपयोग सर्व-उद्देशीय आटा बनाने के लिए किया जा सकता है। आप इससे कुकीज़ और पाई बेक कर सकते हैं, इसे पिज्जा के लिए बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं या अन्य मीठी और नमकीन पेस्ट्री बना सकते हैं। आटा बनाने के लिए बिल्कुल कोई भी बीयर उपयुक्त है - हल्का या गहरा, ताजा या पूरी तरह से थका हुआ और खट्टा भी।
पफ पेस्ट्री
एक मीठा आटा तैयार करने के लिए, 1 कप कोई भी बीयर, 200 ग्राम मार्जरीन, 3.5 कप मैदा, 5 कप चीनी लें।
चिकना होने तक मार्जरीन को चीनी के साथ पीसना चाहिए। फिर बीयर डालें, मिलाएँ और आटा गूंधना शुरू करें, आटे को भागों में मिलाएँ। आटा मध्यम रूप से खड़ी और लोचदार होना चाहिए।
इस आटे से बेक करने पर पफ स्ट्रक्चर होगा। आटा एक परत में लुढ़का हुआ है और वर्गों में काटा जाता है। आप आटे के कटे हुए टुकड़ों पर दालचीनी छिड़क कर और उन्हें आधा मोड़कर कुकीज बेक कर सकते हैं। और आप स्टफिंग के साथ पफ रोल भी बना सकते हैं. भरने के लिए, फल, गाढ़ा जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध उपयुक्त है, या आप बस आटे की परतों को नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।
अखमीरी पेस्ट्री
ऊपर वर्णित नुस्खा के विपरीत, बियर परीक्षण के इस संस्करण में व्यावहारिक रूप से कोई वसायुक्त योजक नहीं होता है और पिज्जा या पटाखे के लिए आधार तैयार करने के लिए उपयुक्त बेकिंग अधिक ताजा हो जाती है। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी - लगभग 5 बड़े चम्मच। बीयर - 1 बड़ा चम्मच। आटा - 1 अंडा - 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल - एक चुटकी नमक एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ अंडे को कुचल दिया जाता है, जिसके बाद आटा, नमक और बियर जोड़ा जाता है। सजातीय स्थिरता तक आटा अच्छी तरह से गूंधा जाता है, जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। यह आटे का प्रकार एक अच्छा पिज़्ज़ा बेस बनाता है, बेक करने के बाद पतला और परतदार। आप पनीर या अन्य स्वाद के साथ पटाखे या नमकीन कुकीज़ बना सकते हैं। पनीर को एक grater पर पहले से रगड़ा जाता है और आटा गूंधने के दौरान जोड़ा जाता है। बेकिंग से पहले कुकीज के ऊपर सीज़निंग भी छिड़का जा सकता है। स्वाद के आधार पर मसाला काफी विविध हो सकता है। आप खाना पकाने के दौरान आटे में एक शोरबा क्यूब जोड़ सकते हैं, और फिर आपको बीयर के लिए मूल स्नैक कुकीज़ मिलती हैं। नेपोलियन केक तैयार करते समय आटा का एक ही संस्करण बेकिंग केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बियर पर आटा भविष्य में उपयोग और जमे हुए के लिए तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, आटे को पिघलाया जाता है और कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है। पिघला हुआ आटा अपनी प्लास्टिसिटी और संरचना को बरकरार रखता है।