कोको के साथ खट्टा क्रीम जेली। फोटो के साथ रेसिपी। पकाने की विधि: खट्टा क्रीम जेली "ज़ेबरा" - कोको के साथ बहुत स्वादिष्ट जेली

खट्टा क्रीम जेली बहुत स्वादिष्ट है, और चॉकलेट जेली दोगुनी स्वादिष्ट है! आज मैं अपने बचपन की मिठाई - जिलेटिन पर धारीदार खट्टा क्रीम-चॉकलेट जेली की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं। नाजुक, हवादार, मध्यम मीठा: इस मिठाई को अपने बच्चों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री इस नुस्खा (कैलोरी को छोड़कर) में विशेष भूमिका नहीं निभाती है। कोई भी जिलेटिन करेगा: मैंने तत्काल जिलेटिन का इस्तेमाल किया - इसे तुरंत गर्म पानी में घोलना चाहिए। यदि आपके पास जिलेटिन है जिसे भिगोने की जरूरत है, तो इसे पहले से ठंडे पानी से भरें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जब जिलेटिन सूज जाए, तो बिना उबाले पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

सामग्री:

खट्टा क्रीम जेली:

चॉकलेट जेली:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

खट्टा क्रीम चॉकलेट जेली तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: खट्टा क्रीम, पानी, चीनी, जिलेटिन, कोको पाउडर और वैनिलीन। मैं आपको सलाह देता हूं कि बहुत अधिक वसा वाली खट्टा क्रीम न चुनें - 20% सबसे अच्छा है (यह नुस्खा सिर्फ इतनी वसा सामग्री का उपयोग करता है)। अपनी पसंद के अनुसार दानेदार चीनी की मात्रा को समायोजित करें, और आप वैनिलिन को वेनिला चीनी से बदल सकते हैं या बिल्कुल नहीं मिला सकते हैं।

मैंने ऊपर जिलेटिन की पसंद के बारे में लिखा है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। तो, हम एक चम्मच तत्काल जिलेटिन लेते हैं, इसे दो अलग-अलग कटोरे में डालते हैं और प्रत्येक में 50 मिलीलीटर बहुत गर्म (80-90 डिग्री) पानी डालते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी अनाज पूरी तरह फैल जाएं। यदि तरल ठंडा हो रहा है और जिलेटिन अभी तक पूरी तरह से भंग नहीं हुआ है, तो आप माइक्रोवेव में सब कुछ थोड़ा गर्म कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: जिलेटिन को उबाला नहीं जा सकता है, अन्यथा यह अपने गेलिंग गुणों को खो देगा! यदि क्रिस्टल अभी भी पूरी तरह से भंग नहीं होते हैं, तो ठीक है, क्योंकि उनमें से बहुत कम होंगे।

सभी सामग्रियों को पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाना चाहिए, जिसके लिए विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है (ताकि चीनी अधिक तेज़ी से भंग हो जाए)। आप चाहें तो दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदल सकते हैं - फिर यह सब कुछ मिलाने के लिए पर्याप्त होगा। जिलेटिन को भंग करने से पहले इस तरह से खट्टा क्रीम बेस तैयार करना संभव है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

खट्टा क्रीम मिश्रण में गर्म जिलेटिन का एक हिस्सा डालें (मैंने पहले चॉकलेट बेस से शुरू करने का फैसला किया, लेकिन आप सफेद से शुरू कर सकते हैं)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई अघुलित जिलेटिन क्रिस्टल नहीं बचा है, एक झरनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आप भविष्य की जेली को एक आम डिश और भागों में दोनों में ढाल सकते हैं। मेरे मामले में, छोटे आइसक्रीम कटोरे का उपयोग किया जाता है। उनमें आधा चॉकलेट मिश्रण डालें। हम शेष द्रव्यमान को अभी के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं, और कटोरे को 5-7 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, ताकि परत जम जाए, यानी यह जम जाए।

हम सफेद बिलेट की ओर मुड़ते हैं: हम इसमें छलनी के माध्यम से गर्म जिलेटिन भी डालते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ।

कोको के साथ खट्टा क्रीम से बनी जेली निश्चित रूप से उत्सव के बच्चों की मेज को सजाएगी, और किसी भी बुफे टेबल के लिए एक उज्ज्वल अतिरिक्त होगी।

खट्टा क्रीम और कोको के साथ जेली

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच ।;
• कोको - 2 चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

आइए जानते हैं कोको जैली बनाने की विधि। जिलेटिन को पानी में घोलें और कमरे के तापमान पर सूजने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे पानी के स्नान में डाल देते हैं और पूरी तरह भंग होने तक भंग कर देते हैं, द्रव्यमान को उबलने से रोकते हैं। फिर जिलेटिन को निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। व्यर्थ में समय बर्बाद किए बिना, खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, जिलेटिन को मीठे खट्टा क्रीम में फैलाएं और फिर से सब कुछ एक व्हिस्क के साथ थोड़ा सा फेंट लें।

परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में बांटा गया है, कोको को एक में डालें और मिश्रण करें। हम जेली के लिए कांच के बने भाग तैयार करते हैं और द्रव्यमान को बारी-बारी से डालते हैं: पहले सफेद मिश्रण और फिर चॉकलेट डालें। अब हम पूरी तरह से जमने के लिए फ्रिज में खट्टा क्रीम और कोको से जेली निकालते हैं। 2 घंटे के बाद, हम मेज पर विनम्रता की सेवा करते हैं, नट्स, कसा हुआ चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से इच्छानुसार गार्निश करते हैं।

कोको के साथ खट्टा क्रीम जेली पकाने की विधि

सामग्री:

• कॉफी - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 मिली;
• कोको - 2 चुटकी;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• पानी;
• वानीलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

कोको के साथ दूध जेली तैयार करने के लिए, जिलेटिन को एक गिलास गर्म पानी में घोलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। अलग से, पेय को उबालें, इसे काढ़ा करें और एक महीन छलनी से छान लें। हम इन्फ्यूज्ड जिलेटिन को छानते हैं और इसे 2 बराबर भागों में विभाजित करते हैं। हम जेली के एक हिस्से को वेनिला के साथ मिलाते हैं, और दूसरे को कॉफी में डालते हैं, स्वाद के लिए कोको, थोड़ी चीनी और वेनिला मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले गर्म करें पूर्ण विघटन, और फिर द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें।

शेष चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो और 2 बराबर भागों में विभाजित करें। कॉफी मिश्रण को एक भाग में डालें, मिलाएँ। दूसरे भाग में, भंग जिलेटिन को वेनिला चीनी के साथ जोड़ें। अब हम एक छोटा गिलास रूप लेते हैं, और परतों में दो रंगों की खट्टा क्रीम जेली को बारी-बारी से फैलाते हैं। फिर हम रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए इलाज को हटा देते हैं, जिसके बाद हम कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में फॉर्म को कम करते हैं और इसे एक त्वरित आंदोलन के साथ बदल कर एक फ्लैट डिश पर रख देते हैं। हम तैयार जेली को ताजा जामुन और पुदीने के पत्तों के साथ खट्टा क्रीम से सजाते हैं।

अच्छा दिन!!!

आज मैंने एक और स्वादिष्ट और बहुत ही आसान मिठाई बनाई है। उसके लिए, मुझे जिलेटिन को भंग करने के लिए कम वसा वाले खट्टा क्रीम, जिलेटिन, कोको पाउडर, चीनी और ठंडा उबला हुआ पानी चाहिए।

सबसे पहले आपको जिलेटिन को भंग करने की जरूरत है। मैं जिलेटिन को एक गिलास में डालता हूं और आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालता हूं। और मैं इसे 40 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि जिलेटिन अच्छी तरह से फूल जाए। समय बीत जाने के बाद, जिलेटिन को भंग करने के लिए गरम किया जाना चाहिए। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं। मैंने लगभग 1-1.5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से एक गिलास जिलेटिन डाला

मैं सुनिश्चित करता हूं कि जिलेटिन उबलता नहीं है। मैं इसे बाहर निकालता हूं और इसे थोड़ा ठंडा करता हूं। जबकि भंग जिलेटिन ठंडा हो रहा है, मैं खट्टा क्रीम बना रहा हूँ। मैंने एक मिक्सर बाउल में लो-फैट खट्टा क्रीम (मेरे पास 15% है) डाला, चीनी के कुछ बड़े चम्मच डालें

और चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से फेंटें (मुझे इसके लिए 2-3 मिनट चाहिए)

फिर ठंडा जिलेटिन को चीनी के साथ खट्टा क्रीम में डालें और फिर से हरा दें

अगला, मुझे द्रव्यमान को दो लगभग बराबर भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। उनमें से एक में मैं 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर छानता हूं

एक मिक्सर के साथ मारो ताकि कोई अनाज न हो

और आप हमारा "ज़ेबरा" बना सकते हैं। चिंतित न हों कि मिश्रण काफी तरल है, जैसा कि होना चाहिए। मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक आप 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। मिठाई को कटोरे या सांचों में रखा जा सकता है, सिलिकॉन बेहतर है। मैंने आज इसे सांचों में बनाया है। पहले मैंने सफेद रंग के मिश्रण (लगभग एक बड़ा चम्मच) को सफेद के बीच में मोल्ड में फैला दिया, मिश्रण को कोको के साथ मिला दिया

और इसलिए मैं साँचे के बिल्कुल ऊपर तक जाता रहता हूँ

एक लकड़ी की छड़ी के साथ, आप एक पैटर्न प्राप्त करने के लिए किनारे से मध्य तक पट्टियां खींच सकते हैं।

और मैंने मिठाई को फ्रिज में रख दिया। जेली बहुत जल्दी सख्त हो जाती है। जब तक आपकी कल्पना पर्याप्त है, तब तक आप अपनी इच्छानुसार सज सकते हैं। यह मेरे लिए चॉकलेट आइसक्रीम की तरह थोड़ा सा स्वाद लेता है। यदि आप बहुत मीठे मिष्ठान्न पसंद करते हैं, तो चीनी अधिक डालें। चूँकि मुझे शक्कर की मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं और मैं उन्हें अपने स्वाद के लिए मध्यम मीठा बनाता हूँ। अपनी मदद करो, कोमल स्वादिष्ट

खट्टा क्रीम जेली एक अद्भुत मिठाई है, जिसकी तैयारी के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

स्वाद के मामले में, स्वादिष्टता खरीदे गए केक और पेस्ट्री से कम नहीं है, लेकिन कई तरीकों से जीतती है।

खट्टा क्रीम जेली तैयार करने के लिए त्वरित है, इसमें प्राकृतिक उत्पाद, सस्ती और बहुत स्वस्थ हैं। और मिठाई के कई विकल्प हैं, इसलिए यह कभी ऊब नहीं पाएगा!

खट्टा क्रीम जेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जेली बनाते थे किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम. यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत अधिक अम्लीय न हो। उत्पाद जितना ताज़ा होगा, मिठाई उतनी ही अच्छी होगी। मिठास के लिए चीनी या पाउडर मिलाया जाता है। विकल्प आहार डेसर्ट में डाला जा सकता है: प्राकृतिक या कृत्रिम। यदि दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है, तो अनाज को भंग करने के लिए मिश्रण को खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। सामग्री के संयोजन के तुरंत बाद पाउडर के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

जेलाटीनमिठाई के लिए, आप पाउडर या शीट का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, पहला विकल्प, चूंकि यह अधिक सुलभ है, खुराक देना आसान है, यह वह है जो अधिकांश व्यंजनों में इंगित किया गया है और प्रति शीट राशि की पुनर्गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जिलेटिन एक तरल में पहले से भिगोया जाता है, जिसकी मात्रा को नुस्खा में भी ध्यान में रखा जाता है। यदि तत्काल उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो सूजन के लिए 10 मिनट का समय पर्याप्त होता है। साधारण जिलेटिन के लिए, आपको कम से कम आधा घंटा चाहिए। सूजे हुए उत्पाद को दानों को घोलने के लिए गर्म किया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबाला नहीं जाता है।

खट्टा क्रीम जेली में और क्या जोड़ा जा सकता है: फल और जामुन, चॉकलेट और कोको, दूध, पनीर, नट, नारियल। स्वाद के लिए वैनिलिन, दालचीनी, सिरप, सुगंध, ज़ेस्ट डालें।

पकाने की विधि 1: वेनिला खट्टा क्रीम जेली

वेनिला के साथ खट्टा क्रीम जेली के लिए क्लासिक नुस्खा। इसका उपयोग मिठाई के रूप में या फलों सहित पेस्ट्री, केक भरने के लिए किया जा सकता है। नुस्खा वेनिला चीनी का उपयोग करता है, जिसे सार या शुद्ध अर्क से बदला जा सकता है।

सामग्री

जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम पाउडर चीनी;

वेनिला चीनी का 1 पाउच;

50 ग्राम पानी।

खाना बनाना

1. हम साफ पानी और जिलेटिन को मिलाते हैं। आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

2. खट्टा क्रीम में पाउडर, वैनिलिन डालें और छोटे दाने घुलने तक फेंटें। द्रव्यमान की संगति पतली हो जाएगी।

3. हम सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में भेजते हैं, अनाज को पिघलाते हैं। तेज ताप आवश्यक नहीं है।

4. जिलेटिन को एक पतली धारा में खट्टा क्रीम में डालें, व्हिस्क के साथ हिलाना बंद न करें।

5. तैयार मिश्रण को तैयार डिश में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेज दें। आप इसे फ्रीजर में नहीं रख सकते, आपकी पत्नी को बर्फ में नहीं बदलना चाहिए।

6. तैयार मिठाई को व्हीप्ड क्रीम, फलों के टुकड़े, जामुन या नारियल के गुच्छे से सजाएँ।

पकाने की विधि 2: चॉकलेट के साथ धारीदार खट्टा क्रीम जेली

खट्टा क्रीम के साथ धारीदार जेली पारदर्शी ग्लास या स्टेम वाइन ग्लास में बहुत अच्छी लगती है। मिठाई में क्रीमी और चॉकलेट की परतें होंगी।

सामग्री

20 ग्राम जिलेटिन;

80 ग्राम पानी;

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम डार्क चॉकलेट;

150 ग्राम पाउडर;

वेनिला का 1 पाउच।

खाना बनाना

1. जिलेटिन डालो, इसे सूज जाने दो।

2. खट्टा क्रीम पाउडर के साथ मिलाएं।

3. जिलेटिन को पिघलाएं, इसे खट्टा क्रीम में भेजें, हलचल करें और द्रव्यमान को 2 असमान भागों में विभाजित करें।

4. हम बड़े हिस्से से सफेद जेली लेते हैं और 3 बड़े चम्मच गिलास में डालते हैं, उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

5. जबकि पहली परतें सख्त हो रही हैं, आपको चॉकलेट को टुकड़ों में पिघलाने की जरूरत है। यह माइक्रोवेव में या जिलेटिन के बाद स्नान में किया जा सकता है।

6. हम चॉकलेट को खट्टा क्रीम के एक छोटे हिस्से में भेजते हैं।

7. हम फ्रीजर से चश्मा निकालते हैं, चॉकलेट की परत लगाते हैं और फिर से ठंडा करने के लिए निकालते हैं।

8. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि जेली खत्म न हो जाए। समय कम हो तो दो रंग की मिठाई भी बना सकते हैं. यदि शराब के गिलास में रखे जाने से पहले कुल द्रव्यमान अचानक जमना शुरू हो जाता है, तो इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम और केले के साथ जेली

एक अद्भुत सुगंध के साथ एक उत्तम मिठाई। केले के साथ खट्टा क्रीम जेली तने वाले गिलास में सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है। यह मात्रा 5 मध्यम सर्विंग बनाएगी।

सामग्री

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

15 ग्राम जिलेटिन;

30 ग्राम चॉकलेट;

2-3 केले;

120 ग्राम पाउडर चीनी;

वेनिला वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. 100 ग्राम पानी में जिलेटिन डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्नान में पिघलाएं, आप माइक्रोवेव में कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि समाधान को स्टाइल में गर्म न होने दें।

2. जबकि जिलेटिन तैयार किया जा रहा है, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, आप एक चुटकी वेनिला जोड़ सकते हैं, सुगंध तेज हो जाएगी।

3. हम केले को साफ करते हैं, प्रत्येक केले को लंबाई में दो भागों में काटते हैं, फिर स्लाइस में काटते हैं। आपको आधा घेरा मिलना चाहिए।

4. केले के स्लाइस को गिलास में डालें।

5. जिलेटिन द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिलाएं और मिठाई डालें।

6. चॉकलेट को रगड़ें, ऊपर से छिड़कें और गिलास को ठंड में भेजें। 3 घंटे के बाद हम बाहर निकालते हैं और सबसे नाजुक मिठाई का आनंद लेते हैं!

पकाने की विधि 4: खट्टा क्रीम और कोको जेली

चॉकलेट स्वाद के साथ हवादार और हल्का खट्टा क्रीम जेली। आप कोई भी कोको ले सकते हैं, लेकिन बिना चीनी मिलाए पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर है। यदि आप चॉकलेट का भरपूर स्वाद लेना चाहते हैं, तो पाउडर की मात्रा मिलाई जा सकती है। आप कोको और कॉफी के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

800 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 गिलास पाउडर;

40 ग्राम कोको;

20 ग्राम जिलेटिन;

40 ग्राम चॉकलेट;

70 ग्राम पानी।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें, इसे काढ़ा होने दें।

2. पाउडर को कोको पाउडर के साथ मिलाएं।

3. खट्टा क्रीम और सूखा मिश्रण मिलाएं, एक मिक्सर लें और 5-8 मिनट के लिए फेंटें। हम वजन का पालन करते हैं। अगर अचानक से दाने छोटे दिखाई दें तो फेंटना तुरंत बंद कर दें, नहीं तो तेल निकल जाएगा।

4. पानी के स्नान में जिलेटिन समाधान को विसर्जित करें या इसे 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजें।

5. व्हीप्ड खट्टा क्रीम में डालो, हलचल।

6. शराब के गिलास या सांचों में डालें और जमने के लिए ठंड में भेजें।

7. जैसे ही शीर्ष परत जमना शुरू होती है, तीन चॉकलेट, परिणामी चिप्स के साथ मिठाई छिड़कें, इसे पूर्ण जमने के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। स्प्रिंकलिंग के लिए आप व्हाइट चॉकलेट और डार्क चॉकलेट दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ खट्टा क्रीम जेली

खट्टा क्रीम आधारित जेली का एक और संस्करण, इस बार पनीर के साथ। कोई वसा सामग्री। मलाईदार स्थिरता के साथ कॉटेज पनीर नरम का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि उत्पाद में बहुत सारी गांठें हैं, तो इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या खाद्य प्रोसेसर में बाधित करना चाहिए।

सामग्री

250 ग्राम पनीर;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम दूध;

130 ग्राम चीनी (आप पाउडर ले सकते हैं);

15 ग्राम जिलेटिन;

1 ग्राम वैनिलिन।

खाना बनाना

1. दूध को जिलेटिन के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि तत्काल जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो 10 मिनट का समय पर्याप्त होता है।

2. पनीर को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। वैभव देने के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो, चीनी को भंग करना बेहतर है। अंत में हम वेनिला को क्रीम में डालते हैं।

3. दूध और जिलेटिन के मिश्रण को पिघला लें।

4. खट्टा क्रीम के साथ पनीर की क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

5. हम भविष्य की मिठाई को सांचों में रखते हैं, इसे सख्त करने के लिए भेजते हैं। आप ऐसी जेली को किसी भी जामुन, फल ​​से सजा सकते हैं, चॉकलेट शेविंग के साथ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 6: प्रोटीन और मक्खन के साथ खट्टा क्रीम जेली

इस मिठाई की ख़ासियत हवादारता और हल्कापन है। खट्टा क्रीम और प्रोटीन के साथ जेली पक्षी के दूध की तरह स्वाद लेती है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान और आसान है। इसके लिए आपको थोड़े से मक्खन की भी आवश्यकता होगी, जिसे नरम करने के लिए पहले से गरम किया जाता है।

सामग्री

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

20 ग्राम जिलेटिन;

150 ग्राम चीनी;

100 ग्राम पानी;

100 ग्राम मक्खन।

अगर वांछित, स्वाद के लिए वेनिला, नींबू का रस, दालचीनी, कोई भी सार जोड़ें।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, पानी डालें, दानों को फूलने दें। पानी की जगह आप कोई भी जूस या दूध मिला सकते हैं।

2. हम खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाते हैं, वेनिला या स्वाद के किसी अन्य स्रोत को डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।

3. गिलहरियों को एक कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और स्थिर चोटियों तक फेंटें।

4. जिलेटिन घोल को पिघलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, गर्मी में नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. धीरे से प्रोटीन फोम पेश करें, नीचे से ऊपर की ओर एक चम्मच के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को फैलाने की कोशिश न करें।

6. हम मिठाई को पहले से तैयार कंटेनरों में डालते हैं और इसे सख्त करने के लिए भेजते हैं। दो बिस्किट केक के बीच समान द्रव्यमान रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 7: फल और / या जामुन के साथ खट्टा क्रीम जेली

एक अद्भुत मिठाई जिसे केवल चश्मे में डाला जा सकता है, सांचों में बनाया जा सकता है, और फिर प्लेटों पर रखा जा सकता है या एक उत्कृष्ट जेली केक बनाया जा सकता है। खट्टा क्रीम जेली के लिए, आप किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घने उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो रस को अंदर नहीं आने देते और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

सामग्री

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

250 ग्राम पाउडर;

20 ग्राम जिलेटिन;

100 ग्राम दूध;

400 ग्राम फल और जामुन।

खाना बनाना

1. हमेशा की तरह, हम जिलेटिन को भिगोकर शुरू करते हैं। बस पाउडर को दूध के साथ मिलाएं, कम से कम 15 मिनट तक सूजन के लिए खड़े रहने दें।

2. खट्टा क्रीम पाउडर के साथ मारो। इसमें बहुत कुछ है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फल मिलाए जाते हैं। लेकिन अगर मीठे फलों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए केला, चेरी, स्ट्रॉबेरी, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

3. जिलेटिन को पिघलाएं और इसे खट्टा क्रीम में भेजें, मिलाएं। अब द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए ताकि यह ठंडा हो जाए, लेकिन जब्त न हो।

4. जामुन और फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए, सुंदर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

5. हम ठंडा खट्टा क्रीम द्रव्यमान निकालते हैं, इसमें फलों के साथ तैयार जामुन डालें, मिलाएँ।

6. सांचों में डालें। आप छोटे, बड़े, साधारण या घुंघराले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना सुविधाजनक है।

जिलेटिन को कभी भी एल्युमिनियम डिश में पिघलाया या गर्म नहीं किया जाता है। साथ ही इसमें मलाई भी ना बनाएं. अन्यथा, मिठाई एक अप्रिय aftertaste प्राप्त करती है और यहां तक ​​​​कि अंधेरा भी हो सकती है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को उबलने न दें, अन्यथा द्रव्यमान गाढ़ा नहीं होगा और तरल रहेगा। मामूली गर्म होने पर भी अनाज अच्छी तरह से घुलने के लिए, आपको पाउडर को पहले से भिगोने की जरूरत है और इसे अच्छी तरह से फूलने दें।

यदि मिठाई वयस्कों के लिए अभिप्रेत है, तो खट्टा क्रीम में थोड़ी शराब, शराब या ब्रांडी जोड़ा जा सकता है। जेली का स्वाद अधिक संतृप्त, गहरा हो जाएगा और रेड वाइन से रंग भी बदल जाएगा।

जेली को सांचे से बाहर नहीं निकाल सकते? कंटेनर को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और मिठाई आसानी से इससे अलग हो जाएगी। लेकिन आपको कांच के रूपों से सावधान रहने की जरूरत है, जो तापमान में बदलाव के कारण फट सकते हैं।

यदि आप रंग संक्रमण के बीच चॉकलेट की पतली परत बनाते हैं तो धारीदार जेली शानदार दिखाई देगी। और इसे लगातार पिघलाने के लिए नहीं, बस कंटेनर को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में उत्पाद के साथ रखें। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, आप उबलते पानी डाल सकते हैं या स्टोव चालू कर सकते हैं।

बहुरंगी और स्वादिष्ट जेली न केवल बच्चों, बल्कि कई वयस्कों द्वारा भी पसंद की जाती है। यह विनम्रता कई अन्य लोगों से अलग है क्योंकि इसमें रंग पैलेट की एक विस्तृत बहुतायत है और इसे एक सुखद और नाजुक बनावट में व्यक्त किया गया है। नियमित जेली केक के लिए असाधारण सुंदर सजावट बनाने में मदद करेगी। जेली को व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ पारदर्शी कटोरे में परोसा जाता है, यह बच्चों के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

मूल कहानी

कुछ विद्वानों का मानना ​​है कि जेली के प्रकट होने का श्रेय 16वीं और 17वीं शताब्दी को दिया जा सकता है। प्राचीन अभिलेखों के अनुसार, एक निश्चित सफेद पदार्थ था, जो चिपचिपाहट के मामले में गोंद जैसा दिखता था। यह पदार्थ स्टर्जन के हवा के बुलबुलों से निकाला गया था। जेली, जैसा कि हम अभी देखते हैं, 1845 में दिखाई दी।

मौजूदा तकनीक के अनुसार, मांस पौधों के कचरे से जेली बनाई गई थी: उपास्थि, त्वचा, हड्डियां और बहुत कुछ प्रसंस्करण के लिए भेजा गया था। पहले से ही 1985 में, यूएसए के एक पर्प वे ने स्वाद और रंग जोड़कर सूखे मिश्रण को बेहतर बनाने का फैसला किया। इस नवाचार ने जेली को एक सुखद बेरी गंध और रंग के साथ तैयार करना संभव बना दिया। वे अंततः पेटेंट को $450 में बेचने का फैसला करते हैं। अगला मालिक इस व्यवसाय से लाभ नहीं कमा सका और लंबे समय तक इस व्यवसाय को बेचने के बारे में उलझन में रहा।

हालाँकि, बीसवीं सदी की शुरुआत में, सब कुछ नाटकीय रूप से बदल गया। जिलेटिन कमोबेश मांग में हो गया, स्थानीय मीडिया द्वारा इसका विज्ञापन भी किया जाने लगा। एक हॉटलाइन विकसित की गई थी जिस पर जेली के बारे में प्रश्न होने पर कॉल किया जा सकता था।

साठ के दशक के मध्य तक, जेली की लोकप्रियता तेजी से कम होने लगी, लेकिन 1987 में जैसे ही बेरी ब्लैंकमैंज मफिन बिक्री पर दिखाई दिए, स्थिति स्थिर हो गई। पुरुषों में भी, जेली, जिसमें एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल मिलाया गया था, ने बहुत लोकप्रियता हासिल की। और यहां तक ​​​​कि खुद बिल क्लिंटन भी चेरी मिठाई के प्रति उदासीन नहीं थे।

जेली के बारे में थोड़ा

फ्रांस, जो अपने पाक प्रसन्नता के लिए जाना जाता है, को सुरक्षित रूप से जेली का जन्मस्थान कहा जा सकता है। फ्रेंच "जेली" से अनुवादित "जेल" या "जेली" का अर्थ है। दिलचस्प बात यह है कि फ्रेंच इस शब्द का इस्तेमाल केवल मीठी मिठाइयों के लिए करते हैं। एस्पिक या एस्पिक, जो वर्तमान में रूस में बहुत लोकप्रिय है, फ्रांस में ल'एस्पिक कहलाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार जेली बनाना

आमतौर पर, जेली को ताजे या जमे हुए फलों से बनाया जाता है, जिसे बेरी के रस या सिरप के साथ डाला जाता है, फिर एक निश्चित मात्रा में जिलेटिन मिलाया जाता है। जेली की तैयारी में मुख्य बात यह नहीं है कि इसे गेलिंग एजेंटों के साथ ज़्यादा करना है, क्योंकि उनकी वजह से जेली में एक विशिष्ट स्वाद हो सकता है। जेली बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ व्यंजन अगर-अगर और पेक्टिन जैसे प्राकृतिक गेलिंग एजेंटों का उपयोग करते हैं। हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले जिलेटिन के विपरीत, ये पदार्थ एक विशिष्ट स्वाद नहीं देते हैं, लेकिन और भी बेहतर जमते हैं।

एक फ्रांसीसी मिठाई पकाने की सूक्ष्मता

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पेक्टिन गेलिंग एजेंट की एक बड़ी मात्रा का उपयोग करते समय, जेली की पारदर्शिता कम हो जाती है, यह रंग में बादल बन जाता है। अगर-अगर में अलग-अलग गेलिंग गुण हैं, आपको पैकेज पर सुविधाओं को पढ़ने या निर्माता से पूछने की जरूरत है। जैसा ऊपर बताया गया है, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, कुछ पेशेवर थोड़ी मात्रा में शराब मिलाते हैं। यह जेली और नींबू के रस के स्वाद पर भी पूरी तरह जोर देता है। मेज पर मिठाई परोसने से पहले, इसे ठंडा किया जाता है, विभिन्न फलों और जामुनों से सजाया जाता है, कभी-कभी आइसक्रीम भी डाली जाती है। कभी भी धातु या एल्यूमीनियम के कटोरे का उपयोग न करें, केवल प्लास्टिक वाले, अन्यथा जिलेटिन कटोरे से चिपक जाएगा। जिलेटिन को उबलते पानी में डालने से पहले, इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, फिर आपको गांठ के बिना एक साफ जेली मिलेगी।

खट्टा क्रीम जेली। व्यंजन विधि

हमें आवश्यकता होगी:

1 कप चीनी;
- 800 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 20 ग्राम जिलेटिन;
- स्ट्रॉबेरी सिरप;
- साइट्रिक एसिड;
- दो प्रकार की जेली।

पकाने से पहले सभी सामग्री को अलग-अलग कटोरे में डालें। जेली के ऊपर उबलता पानी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। गांठ से बचने के लिए पिछली युक्तियों का प्रयोग करें। एक गिलास पानी के साथ जिलेटिन की संकेतित मात्रा डालें, आग लगा दें और लगातार हिलाएँ। फिर पिघले हुए जिलेटिन में चीनी मिलाएं। थोड़ा सा (एक चम्मच की नोक पर) साइट्रिक एसिड डालें और आँच बंद कर दें। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबलता नहीं है। फिर पैन में खट्टा क्रीम भेजा जाता है। एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मारो ताकि खट्टा क्रीम जिलेटिन के साथ एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए। परिणामी मिश्रण को आधा में विभाजित करें और उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी सिरप डालें। अब द्रव्यमान को गिलास या कटोरे में डालें, गिलास को आधे से कम भरें। जब सफेद परत सख्त हो जाए, तो बेरी जेली डालें। लेकिन आखिरी परत में हम खट्टा क्रीम और सिरप शामिल करेंगे। हम कटोरे भरते हैं और पूरी तरह से जमने तक मिठाई को फ्रिज में रख देते हैं। अब आप खुद देख चुके हैं कि इस मिठाई को बनाना कितना आसान है। और खट्टा क्रीम जेली पकाने का सवाल अब आपको परेशान नहीं करेगा।

जिलेटिन का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं, क्योंकि यह उत्पाद तैयार करना बहुत आसान है। खट्टा क्रीम जेली को कई केक के लिए एक परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल चेतावनी यह है कि आपने जो स्वादिष्टता तैयार की है वह उस से अधिक मोटी होनी चाहिए जिसे आप सिर्फ खाने के लिए पकाते हैं।

स्पंज केक

हमें आवश्यकता होगी:

2 अंडे;
- 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम करंट;
- 100 ग्राम आटा;
- 40 ग्राम जिलेटिन;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- 1/2 कप पाउडर चीनी;
- 100 ग्राम चीनी;
- रसभरी और स्ट्रॉबेरी - 50 ग्राम प्रत्येक;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 100 ग्राम मक्खन।

सबसे पहले हमें बिस्कुट तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पाउडर के साथ आटा गूंथ लें, नरम मक्खन और अंडे जोड़ें। फिर वेनिला और नियमित चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग डिश में फैलाएं, जो पहले मक्खन से सना हुआ था। 30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। बिस्किट तैयार करने के बाद, हम जेली केक (खट्टा क्रीम) इकट्ठा करना शुरू करते हैं। बिस्किट को लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें। हम केक के एक हिस्से को केक के आकार के बराबर सॉस पैन में रखते हैं, खट्टा क्रीम जेली डालें (नुस्खा ऊपर दिया गया था) और दूसरे बिस्किट केक के साथ कवर करें। पूरी तरह से गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रख दें। मिठाई तैयार है, हम इसे अपने स्वाद के अनुसार फल या जामुन, आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। खट्टा क्रीम जेली वाला ऐसा केक गर्लफ्रेंड या रिश्तेदारों के साथ घर की सभाओं के लिए एकदम सही है। लेकिन आप इसे उत्सव के रूप में भी परोस सकते हैं, इसके स्वाद और सुरुचिपूर्ण उपस्थिति के साथ यह किसी भी उत्सव को सजाने के योग्य है।

कोको के साथ खट्टा क्रीम जेली: नुस्खा

यह एक ऐसी मिठाई है जिसे सभी मीठे दांत पसंद करते हैं। दुनिया में बहुत कम लोग ऐसे हैं जिन्हें चॉकलेट पसंद नहीं है। आधार सामान्य खट्टा क्रीम जेली है। इसे अपने स्वादानुसार कोको पाउडर के साथ मिलाएं। एकमात्र सलाह: खट्टा क्रीम जेली को दो सर्विंग्स में विभाजित करें, फिर आपके पास दो-रंग की मिठाई बनाने का अवसर होगा।

एक निष्कर्ष के बजाय

जेली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उपचार भी है। जिलेटिन में बड़ी मात्रा में कोलेजन होता है - एक प्रोटीन जो उम्र बढ़ने को धीमा करता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करता है। इसके अलावा, जिलेटिन त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है और मानसिक गतिविधि में भी सुधार करता है।