खट्टा क्रीम सॉस। लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस - जड़ी बूटियों, टमाटर, पनीर और आटे के साथ कैसे पकाने के लिए

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ हमारी मेज के लिए पारंपरिक उत्पाद हैं। हम उनका उपयोग नियमित दिनों और छुट्टियों पर करते हैं। हम सलाद, सूप, साइड डिश भरते हैं, और वे हमें परेशान नहीं करते हैं। यद्यपि वे स्वाद में भिन्न होते हैं, दोनों उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, अगर वे सही ढंग से संयुक्त होते हैं। सबसे सरल मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस में दो अवयव होते हैं।

रचनात्मक गृहिणियां उनमें विभिन्न घटक मिलाती हैं और काफी मूल सॉस प्राप्त करती हैं। खट्टा क्रीम मेयोनेज़ सॉस के व्यंजनों में, आप अक्सर जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और काली मिर्च पा सकते हैं। अनुपात में बदलाव करके, घर के रसोइयों को काफी दिलचस्प स्वाद के नमूने मिलते हैं। हमने कई व्यंजनों का चयन किया है जो हमें मूल सामग्री के साथ रुचि रखते हैं।

सहिजन और लहसुन के साथ मसालेदार ग्रेवी

दोनों उत्पादों के स्वाद में कोई तेज नोट नहीं हैं, लेकिन इसे ठीक करना आसान है। हमारे सॉस के लिए हम लेंगे:

• मेयोनेज़ - 0.25 कप;
• कसा हुआ सहिजन - 1 चम्मच;
• लहसुन (सूखा) - 1 चुटकी;
• हरा प्याज (सूखा) - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. हम एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालते हैं, हराते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में सूखे लहसुन और प्याज जोड़ें। नींबू का रस, नमक, चीनी डालें। छोटे भागों में सामग्री की रिपोर्ट करें, हलचल करें, कोशिश करें। जब आप ग्रेवी के संपूर्ण स्वाद से संतुष्ट हो जाएं तो बंद कर दें।

खाना पकाने का समय - 10-15 मिनट। मुख्य पकवान के 4 सर्विंग्स को भरने के लिए कुल मात्रा पर्याप्त है। यह मांस और बियर चिप्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि आप मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम में ताजा ककड़ी जोड़ते हैं, तो उनके स्वाद का गुलदस्ता हरी सब्जियों के सुखद नोट से समृद्ध होगा। हमें आवश्यकता होगी:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता और रंग प्राप्त कर ले।
2. लहसुन की कलियों को चाकू से मसल लें या बारीक काट लें। हम मुख्य द्रव्यमान में परिचय करते हैं।
3. खीरे को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम बाकी घटकों को रिपोर्ट करते हैं। गूंधें। खट्टा क्रीम और ताजा ककड़ी के साथ मेयोनेज़ सॉस तैयार है।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट। परिणामी मात्रा की गणना 4 सर्विंग्स के लिए की जाती है।

सरसों के साथ मूल संस्करण

एक बहुमुखी सॉस के लिए नुस्खा, जिसका स्वाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ग्रेवी को फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जा सकता है, यह धीरे से तले हुए चिकन के स्वाद का समर्थन करेगा, सलाद में मसाला डालेगा।

आइए उसके लिए लें:

• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• मेयोनेज़ - आधा गिलास;
• सरसों (पाउडर) - चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च (पाउडर) - 1/8 चम्मच;
• नींबू से निचोड़ा हुआ रस - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1/8 चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच;
• हरा प्याज (कटा हुआ) - 1 चम्मच;
• ताजा डिल (कटा हुआ) - छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं।
2. साग को बारीक काट लें। हम सही मात्रा में मापते हैं और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण में सो जाते हैं। हम फिर से हिलाते हैं।
3. हम बाकी सामग्री को एक-एक करके जोड़ते हैं, साथ ही, लगातार कोशिश करते हुए, हम स्वाद को समायोजित करते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. हम तैयार ग्रेवी को एक ग्रेवी बोट या एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हम मांस, सलाद या हैमबर्गर फैलाते हैं।

इसे पकने में 20-25 मिनिट का समय लगेगा. ग्रेवी से भरी जा सकने वाली सर्विंग्स की संख्या 5 है।

मुख्य अवयवों के प्रकार और वसा सामग्री के संबंध में: यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उनमें से वे ले लो जिन्हें तुम्हारा घराना प्यार करता है।

संपर्क में

आखिरकार, सॉस हमारे पसंदीदा व्यंजनों को सजाते हैं, उन्हें एक उज्ज्वल और कभी-कभी नया स्वाद देते हैं। परिचित के लिए एक असामान्य स्पर्श जोड़ने का यह एक शानदार तरीका है।

आइए व्यापार के लिए नीचे उतरें और पता करें कि कुछ ही मिनटों में खट्टा क्रीम से कौन से सॉस तैयार किए जा सकते हैं।

हल्का, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला खट्टा क्रीम सॉस, जो सलाद ड्रेसिंग और सूप में जोड़ने के लिए आदर्श है। नींबू और जैतून के तेल की हल्की अम्लता इसे मेयोनेज़ का एक स्वादिष्ट विकल्प बनाती है। इस तरह की चटनी के साथ अनुभवी कोई भी सब्जी का सलाद उपयोगी रहेगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा, बल्कि इसे बढ़ा देगा।

आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाली मोटी खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच (सहिजन से बदला जा सकता है);
• चीनी - 0.5-1 चम्मच (स्वादानुसार),
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक छोटी कटोरी में वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें, उसी जगह चीनी और सरसों डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए और बाद में सॉस में क्रंच न हो।

2. बाउल में खट्टा क्रीम डालें। ध्यान रखें कि यह गाढ़ा होना चाहिए, क्योंकि सॉस में तरल सामग्री पहले ही डाली जा चुकी है, और एक गैर-तरल स्थिरता होना वांछनीय है।

3. खट्टा क्रीम को तेल बेस के साथ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब कुछ पूरी तरह से जुड़ा हो। थोड़ा नमक और काली मिर्च। परिणाम मिलाएं और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या काली मिर्च डालें।

उसके बाद, सॉस तैयार है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं, या आप तुरंत सलाद भर सकते हैं या सब्जी और मांस स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं। यह सॉस लगभग सभी प्रकार के उत्पादों और व्यभिचार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खट्टा क्रीम और सरसों से बनी एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट चटनी। आप इस तरह की चटनी को बोर्स्ट से लेकर बोर्स्ट तक लगभग किसी भी सूप से भर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। सलाद और सैंडविच के लिए भी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 150 जीआर,
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, हरा प्याज) - 2-3 टहनी,
• क्लासिक सरसों - 1 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और एक चम्मच राई डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सरसों के तीखेपन के आधार पर इसकी मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। ज्यादा तीखी और नर्म सरसों ज्यादा नहीं डाली जा सकती तो इसका स्वाद और तेज हो जाएगा. मसालेदार सरसों को कम डाला जा सकता है यदि आप मसालेदार पसंद नहीं करते हैं या अधिक यदि सॉस को मांस व्यंजन के साथ परोसा जाना चाहिए और मसालेदारता का स्वागत है।

2. जड़ी बूटियों को काट लें और खट्टा क्रीम और सरसों के साथ कटोरे में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. सॉस को अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार है. सलाद और सूप के अलावा, इस तरह के खट्टा क्रीम सॉस को बेक किया जा सकता है, यह सिर्फ स्वादिष्ट निकलेगा।

खट्टा क्रीम और लहसुन एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मेरे स्वाद के लिए, यह इतने सारे व्यंजनों के लिए सबसे बहुमुखी सॉस में से एक है। और यह गर्म स्नैक्स के लिए भी आदर्श है, जैसे चिकन विंग्स या। इस मामले में, आप अपनी पसंद के किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के रूप में, और अलग से। हरे प्याज के साथ क्या, डिल के साथ क्या, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस किसी भी स्टोर से खरीदे गए सॉस पर जीत जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• साग - 3-4 शाखाएं;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। इसे बारीक काट लें, सॉस के लिए उतना ही बेहतर होगा।

2. एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और उसमें जड़ी-बूटियाँ डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।

3. लहसुन को छीलें और इसे एक विशेष प्रेस का उपयोग करके भविष्य के खट्टा क्रीम सॉस में निचोड़ें या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

4. सॉस को अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सॉस उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन अगर आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में छोड़ दें, तो यह जल जाएगा और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन का स्वाद और अधिक स्पष्ट हो जाएगा। यह सॉस एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखेगा। इसे आप सूप या स्नैक्स के साथ खा सकते हैं।

तली हुई प्याज के साथ यह खट्टा क्रीम सॉस मांस व्यंजन और विभिन्न प्रकार के मीटबॉल के लिए आदर्श है। चिकन कटलेट के साथ बिल्कुल सही। जिगर के व्यंजनों के साथ भी बहुत स्वादिष्ट। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि इसके लिए थोड़े से हीट ट्रीटमेंट की जरूरत होती है।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी,
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच,
• मांस शोरबा - 1 कप,
• मक्खन - 40 जीआर,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, फिर उसमें एक चम्मच मैदा डालें। हिलाओ और हल्का सुनहरा और अखरोट होने तक भूनें।

2. गर्म मांस शोरबा को आटे और मक्खन में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ भंग न हो जाए।

3. आंच को कम करें और शोरबा में खट्टा क्रीम डालें। 5-10 मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ जब तक कि भविष्य की चटनी गाढ़ी न हो जाए।

4. इस समय, दूसरे पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज एक सुंदर कारमेल रंग तक भूनें। यह नरम और सुर्ख हो जाना चाहिए।

5. प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम सॉस मिलाएं। आटे के लिए धन्यवाद, सॉस मोटी और संतोषजनक होगी, बस मांस कटलेट की क्या आवश्यकता है।

दोपहर के भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

इस सॉस के असामान्य स्वाद का आधार नट, सीताफल और डिल होंगे। और निश्चित रूप से खट्टा क्रीम और लहसुन। साथ में वे स्वाद की एक वास्तविक सिम्फनी को इकट्ठा करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच,
• अखरोट - 100 जीआर,
• लहसुन - 1-2 लौंग,
• सीताफल और डिल साग - 2 टहनी,
• शोरबा या पानी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. इस सॉस को बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर सबसे अच्छा है। नट्स को एक ब्लेंडर ग्लास में डालें, खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

2. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक मोटी दलिया जैसे द्रव्यमान में पीस लें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, लेकिन आप अतिरिक्त खट्टा क्रीम, शोरबा या पानी के साथ सॉस को पतला कर सकते हैं। इसे आवश्यक घनत्व पर लाएं।

तैयार सॉस किसी भी प्रकार के मांस और मुर्गी के लिए एकदम सही है। अखरोट ज्यादातर व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

यह पता चला है कि खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाने पर भी एक स्वादिष्ट सॉस निकल सकता है। कुछ मसाले इस चटनी में मसाला और तीखापन डाल देंगे। मसालों की उपरोक्त सूची के अलावा, आप अन्य का उपयोग कर सकते हैं। सॉस में सनली हॉप्स डालें और एक उज्ज्वल कोकेशियान सुगंध प्राप्त करें, करी डालें और आपको भारत याद रहेगा, और रंग सिर्फ आंखों के लिए एक दावत होगा। इस सॉस के साथ, आप असली पाक प्रयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 2 चम्मच,
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी,
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी,
• सूखी तुलसी - 1 चुटकी,
• अजवायन - 1 चुटकी।

खाना बनाना:

1. एक छोटी कटोरी या ग्रेवी बोट में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। उन्हें मिलाएं।

2. सभी मसाले सॉस में डालें और चलाएं।

3. स्वादानुसार नमक डालें और चखें। यदि आप मसालों के अन्य सेट का उपयोग करते हैं, तो उनकी रचना पढ़ें, कभी-कभी उनमें पहले से ही नमक होता है।

कुछ ही मिनटों में, आप विभिन्न गर्म व्यंजनों और स्नैक्स के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं।

अंडे की जर्दी, लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस। यह मांस के व्यंजनों के लिए सिर्फ एक देवता है और इसकी असामान्यता को आपको डराने न दें। और आप इसे ब्राउन ब्रेड पर भी फैला सकते हैं और बियर के लिए स्नैक क्राउटन प्राप्त कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 2 जीआर,
• उबले अंडे की जर्दी - 3 पीसी,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3-4 टहनियाँ,
• लहसुन - 2-3 लौंग,
• जायफल - 0.3 चम्मच,
• हल्दी - 0.3 चम्मच,
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. अंडे को सख्त उबाल लें। यॉल्क्स को साफ करके अलग कर लें।

2. यॉल्क्स को एक बाउल में डालें और फोर्क से मैश करके उनका चूरा बना लें।

3. साग को बारीक काट लें और यॉल्क्स में मिला दें।

4. प्याले में सारे मसाले डाल दीजिए और सभी चीजों को फिर से कांटे से मसल लीजिए ताकि सब कुछ अच्छे से मिक्स हो जाए.

5. एक बाउल में खट्टा क्रीम डालकर आखिरी बार चलाएँ। स्वादिष्ट खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत ताज़ा स्वाद के साथ हल्की लो-कैलोरी सॉस। ताजा खीरे के साथ तैयार और किसी भी ऐपेटाइज़र और मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यह मछली के साथ भी अच्छा लगता है। अगर आप ताजे खीरे की जगह अचार या नमकीन खीरे का इस्तेमाल करते हैं, तो सॉस मैरिनेड की खुशबूदार खटास के साथ चमक उठेगा। दोनों विकल्पों को आजमाना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 200 जीआर,
• खीरे - 2 पीसी,
• हरा प्याज, अजमोद - 2-3 टहनी,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. इस चटनी के लिए खीरा ताजा और क्रिस्पी लेना चाहिए। उन्हें छील लें।

2. साग को धोकर सुखा लें। खीरे को काटने के लिए एक बाउल में डालें और एक इमर्सन ब्लेंडर की मदद से उनकी प्यूरी बना लें।

3. सब कुछ एक बाउल में डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हरा प्याज थोड़ा तीखापन देगा।

एक खूबसूरत ग्रेवी बोट में गरमागरम व्यंजन और वेजिटेबल स्नैक्स के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन और डिल के साथ क्रीम पनीर सॉस

और यहाँ कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस के लिए मेरा पसंदीदा नुस्खा है। लगभग सार्वभौमिक, साथ ही अन्य सभी किस्में। लेकिन पनीर प्रेमियों के लिए, यह बस अपूरणीय है। हार्ड पनीर को किसी भी किस्म का स्पष्ट स्वाद के साथ लिया जा सकता है। अपनी पसंद की विविधता चुनना सबसे अच्छा है। परमेसन, डच और चेडर करेंगे, लेकिन नियमित और परिचित किस्में भी काम करेंगी। मुख्य बात यह है कि पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें ताकि यह सॉस में मिल जाए। लहसुन और सोआ इस स्वादिष्ट वैभव को पूरा करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 100 जीआर,
• पनीर - 50 जीआर,
• डिल - 1 टहनी,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. डिल के साग को बहुत बारीक काट लें। तने का प्रयोग न करें।

3. एक ग्रेवी बोट में खट्टा क्रीम, पनीर और लहसुन मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। चाहें तो थोड़ी काली मिर्च डालें।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम पनीर सॉस तैयार है। उसके साथ चम्मच निगलने की कोशिश न करें!

खैर, यह मेरे छोटे से विषयांतर का अंत है। जल्द ही मैं निश्चित रूप से आपको सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प सॉस से परिचित कराना जारी रखूंगा।

सॉस के माध्यम से उत्पादों के स्वाद को संरक्षित करना और बढ़ाना संभव है, जो खट्टा, मसालेदार, मसालेदार, मीठा आदि हो सकता है। न केवल स्वाद, बल्कि भोजन का पोषण मूल्य भी बाद पर निर्भर करता है। कभी-कभी पाक उत्पादों को केवल घी या मांस के रस के साथ डाला जाता है, मेयोनेज़, केचप और अन्य ड्रेसिंग दुकानों में उपलब्ध हैं, लेकिन लहसुन और अन्य एडिटिव्स से बने घर के बने खट्टा क्रीम सॉस की तुलना में कुछ भी नहीं है।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं

ग्रेवी का बड़ा हिस्सा प्राकृतिक खट्टा क्रीम से सफेद सॉस या ब्राउनिंग के साथ तैयार किया जाता है। विभिन्न सीज़निंग, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मशरूम और अन्य उत्पादों को ऐसे आधार के साथ जोड़ा जाता है, जिसके साथ आप सॉस के मूल संस्करण तैयार कर सकते हैं। गर्म ग्रेवी में ब्राउन (सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड) आटा शामिल होता है, जो वांछित स्थिरता बनाता है।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस गर्म, ठंडा हो सकता है, इसमें मांस और सब्जियों को पकाने या पकाने के लिए। यह तैयार भोजन के लिए ग्रेवी के रूप में भी काम कर सकता है। इसकी तैयारी की विधि सॉस के उद्देश्य पर निर्भर करती है, इसलिए खट्टा क्रीम-लहसुन ड्रेसिंग बनाने के लिए कुछ सामान्य नियम हैं:

• ग्रेवी की तैयारी के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली, ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है (एक खट्टा उत्पाद गर्मी उपचार से नहीं बचाया जाएगा, यह एक स्वादिष्ट पकवान नहीं बनाएगा);
• एक सजातीय, कोमल, भुलक्कड़ बनावट प्राप्त करने के लिए, सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ सॉस को ब्लेंडर से पीटा जा सकता है;
• यदि नुस्खा में सब्जियों या मशरूम के टुकड़ों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते, उत्पादों को चाकू से काट दिया जाता है;
• कई व्यंजनों में उत्पादों का गर्मी उपचार शामिल होता है, जबकि बाद वाले को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है ताकि तैयारी के समय तक उन्होंने कमरे का तापमान हासिल कर लिया हो;
• यदि संरचना में ठोस वसायुक्त खाद्य पदार्थ हैं, उदाहरण के लिए, मक्खन, तो उन्हें बाकी घटकों के साथ मिलाने के लिए पिघलाया जाता है;
• ताकि रचना में कच्चे अंडे के साथ सॉस एक आमलेट में न बदल जाए, सामग्री को केवल पानी के स्नान में मिलाने की अनुमति है;
• लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, अवधि बढ़ाने के लिए इसे जमे हुए किया जा सकता है (उत्पाद को बस डीफ्रॉस्ट करें: एक ब्लेंडर के साथ हरा, और फिर वांछित तापमान तक गरम किया जाता है)।

लहसुन खट्टा क्रीम सॉस पकाने की विधि

ऐसा ड्रेसिंग हमेशा हल्का, सुगंधित होता है और आदर्श रूप से मछली, मांस, मशरूम व्यंजन, किसी भी साइड डिश और सलाद का पूरक होता है। दिलचस्प स्वाद देने के लिए खट्टा क्रीम के साथ लहसुन की चटनी में प्याज, ताजा या मसालेदार खीरा, टमाटर प्यूरी, सूखी सफेद शराब और कई अन्य सामग्री डाली जाती है। गृहिणियां मसाले के रूप में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, बरबेरी, तुलसी, सीताफल, नमक और चीनी का उपयोग करती हैं। सही स्वाद संयोजन चुनकर, आपको आश्चर्य होगा कि परिचित व्यंजन कैसे बदल जाएंगे।

हरियाली के साथ

• समय: 10 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 87.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

आलू, मछली, मांस व्यंजन, सलाद के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित, ताजा ड्रेसिंग तैयार करने के लिए यह सबसे आसान विकल्पों में से एक है। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस चिकन और आलू पेनकेक्स के पूरक के लिए आदर्श है, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है, और सामग्री की सूची से उत्पाद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• 20% - 0.4 एल की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• नमक - एक चुटकी;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;
• जमीन काली/सफेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साग, लहसुन लौंग को बारीक काट लें (बाद वाले को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है)।
2. जड़ी-बूटियों और लहसुन के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए सर्द करें।

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 87.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

ड्रेसिंग का स्वाद बहुत ही तीखा, असामान्य निकला, लेकिन इसे किसी भी दावत के साथ परोसा जा सकता है। आदर्श ग्रेवी को पैन या ग्रिल पर ओवन में पकाए गए मछली और मांस के साथ जोड़ा जाता है। तैयार उत्पाद का रंग नरम लाल दिखता है, जैसा कि फोटो में है, जो इसे रोजमर्रा या उत्सव की मेज के लिए एक मूल सजावट बनाता है। एक महत्वपूर्ण आवश्यकता ग्रेवी के लिए विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, सिद्ध उत्पादों का चुनाव है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च;
• मछली या मांस शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें मैदा डालें। लगातार हिलाते हुए, घटक को भूनें।
2. यहां शोरबा को छोटे भागों में मिलाएं, गांठों को तोड़ते हुए, हलचल जारी रखें।
3. बेस में घी की स्थिरता के लिए खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
4. एक सजातीय द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, नमक डालें। सॉस को और 3-4 मिनट के लिए उबालें, फिर पपरिका डालें और परोसें।

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 134.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

चिकन के लिए ठीक से तैयार खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी किसी भी डिश को स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बना देगी। यह ड्रेसिंग लीन मीट, ड्राई मीटबॉल या मीटबॉल, लीन सी फिश और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाती है। आप ऐसी चटनी के लिए एक युवा चिकन ले सकते हैं, जिसमें वसा बढ़ने का समय नहीं है, ग्रेवी इसमें रस और तीखापन जोड़ देगी।

सामग्री:

• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• जायफल - छोटा चम्मच;
• शोरबा या पानी - 0.35 एल;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• सफेद जमीन काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा भूनें, लकड़ी के चम्मच से अक्सर हिलाते रहें जब तक कि घटक पीले रंग का न हो जाए।
2. चम्मच से काम बंद किए बिना यहां शोरबा को एक पतली धारा में डालें।
3. खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन, मसाले, नमक डालें।
4. ग्रेवी को 7-10 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि वांछित गाढ़ापन न आ जाए। यह जरूरी है कि डिश को लगातार चलाते रहें ताकि तली जले नहीं।
5. यदि वांछित है, तो लहसुन के साथ खट्टा क्रीम की चटनी में, आप पक्षी को स्टू कर सकते हैं या अग्रानुक्रम में व्यंजन परोस सकते हैं।

चावल के लिए

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

एक नियम के रूप में, इस तरह के सॉस का उपयोग सूप, मैश किए हुए आलू, सब्जी और मांस व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। ग्रेवी की ख़ासियत पके हुए लहसुन को मिलाना है, जो एक मसालेदार, स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करता है और अपने तीखे स्वाद को खो देता है, नरम और कोमल हो जाता है। सूप, साइड डिश और मांस के अलावा, भरने को मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन, गर्म या ठंडे सलाद और विभिन्न स्नैक्स के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• ताजा तारगोन - 1 चम्मच;
• हरा प्याज;
• मसाले;
• नींबू का रस;
• साधू।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले लहसुन को वनस्पति तेल के साथ डालें, मसाले के साथ छिड़कें, पन्नी के साथ लपेटें और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, तापमान को लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। तैयारी सब्जी की कोमलता से निर्धारित होती है।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, लहसुन की कलियों को साग के साथ ब्लेंडर से पीस लें।
3. मिश्रण को एक गिलास खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस रचना को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
4. मसाले, नमक डालें, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसें।

आटे के साथ

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यह ग्रेवी सार्वभौमिक है, इसलिए इसे किसी भी डिश के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। अधिक बार, ड्रेसिंग केवल एक अलग नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए अधिक स्पष्ट, मूल स्वाद के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने के लिए एक आधार के रूप में कार्य करता है। इस मामले में अतिरिक्त घटक साग, सहिजन, टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस, सरसों, विभिन्न मसाले आदि हैं।

सामग्री:

• नमक;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन लौंग;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में क्रीमी होने तक भूनें।
2. खट्टा क्रीम में नमक डालें, मिलाएँ।
3. आटे के साथ छोटे हिस्से में खट्टा क्रीम डालें, गांठ को तोड़ने के लिए सामग्री को व्हिस्क के साथ फेंटें।
4. सॉस के गाढ़ा होने तक खाना पकाएं। ग्रेवी को आंच से उतार लें, अगर जरूरत हो तो इसे छलनी से पोंछ लें और फिर से पिसी हुई लहसुन की कली डालकर गर्म करें.

पनीर के साथ

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

भरना हार्दिक, उच्च कैलोरी वाला है, इसमें एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद है। आपने इस तरह की बहुत सारी ग्रेवी नहीं खाई होगी, खासकर यदि आप इसे मछली या मांस के व्यंजनों के साथ मिलाते हैं। पनीर के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, मुख्य घटकों के अलावा, आपको अन्य की आवश्यकता होगी जो वांछित चिपचिपाहट और स्थिरता बनाते हैं, पकवान में नए स्वाद नोट जोड़ते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 20 ग्राम;
• कच्चे अंडे - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 मिली:
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, क्रीम, अंडे, घी, खट्टा क्रीम को फेंट लें।
2. 50 ग्राम पनीर को बारीक पीस लें।
3. एक गरम तवे पर मक्खन डालें, अन्य सभी सामग्री, मसाले (वैकल्पिक) डालें;
4. उबाल का इंतजार किए बिना, मिश्रण को गर्म करें। यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

मेयोनेज़ के साथ

• समय: 5 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

मसाला का स्वाद तीखा होता है, इसलिए अगर आपको नाराज़गी की समस्या है, तो बेहतर होगा कि आप रेसिपी में लहसुन की मात्रा कम कर दें। मेयोनेज़ सॉस उत्सव की मेज पर मांस, मुर्गी पालन, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़े बिना इसे ताजा पकाना और परोसना बेहतर है, अन्यथा बनावट अपनी कोमलता और एकरूपता खो देगी, और सॉस की सतह खराब हो जाएगी।

कई गृहिणियां मेयोनेज़ को सबसे बहुमुखी सॉस मानती हैं। वे इसे मांस, सब्जी और मछली के व्यंजनों में पकाते और पकाते समय जोड़ते हैं, इसे अचार के रूप में उपयोग करते हैं, इसके साथ विभिन्न सलाद बनाते हैं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ अक्सर इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि मेयोनेज़ स्वास्थ्यवर्धक भोजन नहीं है। सौभाग्य से, मेयोनेज़ को अन्य समान रूप से बहुमुखी ड्रेसिंग के साथ बदला जा सकता है। इनमें शामिल हैं, विशेष रूप से, खट्टा क्रीम सॉस। नुस्खा के आधार पर, इसे मांस, मुर्गी पालन, मछली, पास्ता, आलू और अन्य सब्जियों के साथ परोसा जाता है। वे सलाद, मांस और सब्जी, और फल दोनों के साथ अनुभवी हैं। आप इसमें मीटबॉल या गोभी के रोल, मछली, मांस, सब्जियां बेक कर सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है, जबकि यह सामान्य मेयोनेज़ की तुलना में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

खट्टा क्रीम सॉस ठंडा या गर्म हो सकता है, इसमें मांस को भूनने या स्टू करने के लिए, या ग्रेवी के रूप में उपयोग करने के लिए। नुस्खा और तैयारी की विधि सॉस के उद्देश्य पर निर्भर करती है। इसलिए, खट्टा क्रीम सॉस बनाने के लिए बहुत कम सामान्य नियम हैं, लेकिन वे अभी भी जानने लायक हैं।

सॉस के लिए, आपको ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि यह खट्टा है, तो गर्मी उपचार नहीं बचाएगा और इससे सॉस ताजा जैसा स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

• सबसे अधिक बार, यह आवश्यक है कि सॉस में एक समान स्थिरता हो, और फिर इसे परोसने से पहले इसे ब्लेंडर से पीटने में कोई दिक्कत नहीं होती है। इसके लिए धन्यवाद, यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करेगा और अधिक रसीला और कोमल हो जाएगा। हालांकि, कुछ मामलों में यह आवश्यक है कि सब्जियों, मशरूम या अन्य उत्पादों के टुकड़े सुगन्धित हों। इस मामले में, आप एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते - उत्पादों को चाकू से काटा जाना चाहिए।
• खट्टा क्रीम सॉस के लिए कई व्यंजनों में गर्मी उपचार शामिल है। इस मामले में, यह सलाह दी जाती है कि सॉस के लिए आवश्यक उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वे तैयारी के समय कमरे के तापमान पर हों।
• यदि सॉस में ठोस वसा (उदाहरण के लिए, मक्खन) है, तो आपको बाकी सामग्री के साथ संयोजन करने से पहले उन्हें पिघलाना होगा।
• यदि खट्टा क्रीम सॉस में कच्चे अंडे होते हैं, तो आप सामग्री को केवल पानी के स्नान में मिला सकते हैं, अन्यथा सॉस आमलेट में बदल जाएगा।

अधिकांश खट्टा क्रीम सॉस का अधिकतम शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं होता है, कुछ को और भी कम संग्रहीत किया जाता है। शेल्फ लाइफ को 2-3 गुना बढ़ाने के लिए, सॉस को फ्रीज किया जा सकता है। डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया सरल है: सॉस को ब्लेंडर या मिक्सर से व्हीप्ड किया जाता है, फिर वांछित तापमान पर गरम किया जाता है।

क्लासिक खट्टा क्रीम नुस्खा

• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• एक सूखे फ्राइंग पैन में, मैदा को मलाई होने तक तलें।
• खट्टा क्रीम में नमक डालें, मिलाएँ।
• एक कड़ाही में मैदा के साथ छोटे-छोटे हिस्से में खट्टा क्रीम फैलाएं, इसे व्हिस्क से फेंटें ताकि गांठ न रहे।
• तब तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। स्टोव से निकालें और अपनी इच्छानुसार उपयोग करें।

यदि सॉस में गांठें बन जाती हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और फिर से गरम करना चाहिए। यह सॉस बहुमुखी है। इसे किसी भी डिश के साथ गर्म या ठंडा सर्व किया जा सकता है। हालांकि, अक्सर यह किसी अन्य नुस्खा के अनुसार अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के आधार के रूप में कार्य करता है। इसमें जोड़ा जाता है, विशेष रूप से, कटा हुआ टमाटर, सरसों, नींबू का रस, सहिजन, साग, काली मिर्च और अन्य मसाले।

हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस

• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• सहिजन जड़ - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सहिजन की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसे पीसने के लिए आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटी हुई सहिजन को 2-3 मिनट तक भूनें।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, सिरका डालें; लगभग उसी समय तक खाना पकाना जारी रखें।
• तेज पत्ता निकालें, सहिजन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
• एक साफ, सूखी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
• इसमें छना हुआ आटा डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए.
• फेंटते समय खट्टा क्रीम डालें। 5 मिनट तक बिना बीट बंद किए उबालें।
• सहिजन डालें, मिलाएँ। 2 मिनट और पकाएं।

उसके बाद, सॉस को गर्मी से हटाया जा सकता है और मछली के व्यंजन पकाने के लिए या ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे मछली के साथ ठंडा भी परोसा जा सकता है।

मांस शोरबा पर खट्टा क्रीम सॉस

• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मांस शोरबा - 0.2 एल;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• वनस्पति तेल में आटा भूनें।
• एक पतली धारा में ठंडे शोरबा में डालो। उसी समय, गांठ की उपस्थिति को रोकने के लिए इसे लगातार व्हिस्क से पीटना चाहिए।
• सॉस को 5 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक पकाते रहें जब तक सॉस में गाढ़ी खट्टी क्रीम की संगति न आ जाए।
• आग से हटा दें।
• मक्खन जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

उसके बाद, खट्टा क्रीम सॉस उपयोग के लिए तैयार है। इसे अक्सर मांस और कुक्कुट व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, और उन्हें पकाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम सॉस

• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• शोरबा - 0.25 एल;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• खट्टा क्रीम टमाटर का पेस्ट, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। इस स्तर पर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
• मक्खन को पिघलाकर उस पर मैदा फ्राई करें।
• जोर से फेंटते हुए धीरे-धीरे शोरबा में डालें।
• सॉस को 5 मिनट तक उबालने के बाद, इसमें खट्टा क्रीम-टमाटर का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाते रहें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार सॉस को अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है: कटलेट, मीटबॉल। इसमें उन्हें बुझाया भी जा सकता है।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम टमाटर सॉस

• खट्टा क्रीम - 0.3 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• भूसी से मुक्त करें और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• टमाटर का पेस्ट डालें और उसमें प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें।
• खट्टा क्रीम दर्ज करें, एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
• नमक, मसाले, अलग से पिघला हुआ मक्खन डालें। सॉस में हिलाओ और इसे गर्मी से हटा दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खट्टा क्रीम सॉस में, आप मीटबॉल या गोभी के रोल को स्टू कर सकते हैं।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मेयोनेज़ सॉस

• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
• धुले और सूखे साग को रुमाल से बारीक काट लें।
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
• इस मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तुलसी, नमक और मसाले डालें।
• एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो। आपको एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए ताकि तैयार सॉस के स्वाद में लहसुन और जड़ी बूटियों को महसूस किया जा सके।

यह सॉस रेसिपी सबसे बहुमुखी में से एक है। इसका लाभ तैयारी में आसानी है, क्योंकि इसे गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं है, रसोई के उपकरणों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सॉस किसी भी सब्जी व्यंजन, चिकन और पास्ता के लिए उपयुक्त है। इसे मछली और समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है। इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल करना भी एक अच्छा विचार है।

शैंपेन के साथ खट्टा क्रीम सॉस

• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी या मशरूम शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक नैपकिन के साथ मशरूम को धो लें, धो लें। उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को हल्का सा भून लें.
• मशरूम डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
• शोरबा या पानी में डालें, चीनी, नमक और मसाले डालें, बिना ढक्कन के 7-8 मिनट तक उबालें।
• एक ब्लेंडर के साथ मशरूम को बाकी शोरबा के साथ पीस लें।
• एक समान स्थिरता के साथ सॉस प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, जिसमें एक प्रकार का अनाज, पास्ता, आलू शामिल हैं। यह बीफ और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य स्थापित करता है।

अंडा और पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस

• खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
• मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा फ्राई करें।
• फेंटते समय, क्रीम में फोल्ड करें।
• एक दो मिनट के बाद आंच से उतार लें।
• अलग से, अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम को प्रोटीन से अलग करने के बाद हरा दें।
• क्रीम सॉस में खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में डालें। 5-7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
• मसाले डालें, मिलाएँ और पानी के स्नान से हटा दें।
• कसा हुआ पनीर डालें, जोर से हिलाएं।

इस तरह की चटनी पास्ता के स्वाद को अच्छी तरह से सेट कर देगी। यह पिज्जा सहित बेकिंग के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, इस सॉस को मछली, मांस, मुर्गी के साथ ठंडा परोसा जा सकता है। बस ध्यान रखें कि इस सॉस के लिए अंडे केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिनके बारे में आप पूरी तरह से सुनिश्चित हैं।

खट्टा क्रीम सॉस दुनिया में सबसे बहुमुखी में से एक है। इसका स्वाद बहुत अलग हो सकता है, जो इसे किसी भी व्यंजन के लिए एक आदर्श जोड़ बनाता है। सॉस का एक अतिरिक्त लाभ इसकी तैयारी में आसानी है। स्वस्थ आहार के कई समर्थक खट्टा क्रीम सॉस को वरीयता देते हैं।

यूरोपीय व्यंजनों में, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ कई व्यंजन हैं। इसका एक और रूपांतर है - लहसुन के साथ मेयोनेज़ का मिश्रण। इसका मुख्य लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इसे मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

हम आपको दिखाएंगे कि कैसे खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के लिए कई विकल्प पकाने के लिए और मेहमानों या परिवार को आश्चर्यचकित करें। विभिन्न योजक के लिए धन्यवाद, वे आलू, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और कई अन्य से व्यंजनों को पूरक कर सकते हैं। सेवा करते समय, मेहमानों को चेतावनी देना न भूलें कि यह मसालेदार और मसालेदार है, हर कोई लहसुन की चटनी पसंद नहीं करता है।

खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी बनाने की विधि

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के कई रूप हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ नीचे दिए गए हैं: वे आपके घर में प्रवेश करने वाले लोगों के बीच एक अनुभवी रसोइया के रूप में प्रसिद्धि पाने में आपकी मदद करेंगे।

क्लासिक

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• परमेसन (या अन्य हार्ड पनीर) - 130 ग्राम;
• 2 लहसुन लौंग;
• हरियाली वैकल्पिक है।

इस तरह की खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी के लिए, परमेसन को बारीक पीस लें (आप पहले से कसा हुआ परमेसन खरीद सकते हैं), लहसुन को लहसुन के प्रेस के माध्यम से पास करें, खट्टा क्रीम, नमक में सब कुछ जोड़ें। फिर 10 से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी जल जाए। परोसते समय, चाहें तो साग से गार्निश करें।

नींबू के रस के साथ

• भारी क्रीम (20%) - 230 मिलीलीटर;
• जैतून या तिल का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• पागल (अखरोट या बादाम) - 30 ग्राम;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

नट्स को ब्लेंडर में पीसकर बड़े टुकड़ों की अवस्था में लाएं। क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और इसे एक छोटी सी आग पर रख दें। जब वे गरम हो रहे हों, एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। लगातार चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, इसे लगभग पांच मिनट तक भूनना चाहिए। उबली हुई मलाई में लहसुन, बादाम या अखरोट, मसाले और ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। धीमी आँच पर 7 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें। यदि आप चाहें तो कुछ साग में फेंक दें।

डिल के साथ

• खट्टा क्रीम 15% - 230 ग्राम;
• 1 मध्यम लहसुन लौंग;
• ताजा डिल - 6 डंठल;
• सफेद / काली मिर्च।

खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी के लिए यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में काफी सरल है। डिल को काट लें और काट लें। लहसुन की कली को भी पीस लें। पहले दो अवयवों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले जोड़ें (यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी भी चोट नहीं पहुंचाएगी) और तैयार मिश्रण को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप आवेदन कर सकते हैं।

जर्दी के साथ

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• 4 लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल (तिल) - 4 टेबल। चम्मच;
• नींबू का रस - 30 मिली।

पहले से रेफ्रिजरेटर से कच्ची जर्दी और मक्खन निकालें। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही तापमान पर हों, अन्यथा इमल्शन काम नहीं करेगा। शेष खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी को योलक्स में जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। फिर, बूंद-बूंद करके, एक चम्मच जैतून (या तिल) का तेल डालें। जब मिश्रण हल्का होने लगे, बचा हुआ तेल डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि एक एकल, एक्सफ़ोलीएटेड द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। लहसुन की यह चटनी सलाद ड्रेसिंग के लिए बहुत अच्छी है।

मेयोनेज़ के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• 2 लहसुन लौंग;
• मिर्च।

एक चीनी मिट्टी के कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन (दानेदार किया जा सकता है) और मसाले डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक मोटी एकल स्थिरता तक सब कुछ हरा दें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी को फटने से बचाने के लिए ढक्कन से ढकना न भूलें।

अदरक के साथ

• ग्रीक दही / कम वसा वाले केफिर - 400 ग्राम;
• मध्यम मोटाई का अदरक - 3 सेमी;
• 2 लहसुन लौंग;
• जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• थाइम - एक चुटकी।

इस असामान्य खट्टा क्रीम गार्लिक सॉस को तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर या मिक्सर के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें और आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

सोया

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग।

यह सॉस अधिक संभावना है कि खट्टा क्रीम और लहसुन नहीं, बल्कि मेयोनेज़ और लहसुन है। मेयोनेज़ को एक गहरे बाउल में डालें और धीरे-धीरे सोया सॉस मिलाते हुए फेंटें। गांठ के बिना एक स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यदि यह काम नहीं करता है, तो कुछ और मेयोनेज़ जोड़ें। आखिर में लहसुन डालें। नमक आमतौर पर नहीं डाला जाता है, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है।

सरसों के साथ

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच। चम्मच;
• 1 लहसुन लौंग;
• हरियाली वैकल्पिक है।

खट्टा क्रीम पाउडर के साथ मिलाएं और इसे पांच मिनट के लिए पकने दें, इस समय साग को बारीक काट लें और सॉस में भी मिला दें। यदि आप लहसुन, सरसों और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम की अधिक हवादार चटनी चाहते हैं, तो एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा दें।

शराब के सिरके के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 130 मिलीलीटर;
• मसालेदार एसएल काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• 3 लहसुन लौंग;
• जीरा - चुटकी की एक जोड़ी;
• गर्म मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वाइन सिरका - 2 टेबल। चम्मच

मसालेदार मिर्च को छलनी से छान लें, लहसुन को काट लें और मसले हुए आलू के साथ मिला लें। पिसे हुए मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन-खट्टा क्रीम के मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से चलाते हुए धीरे-धीरे तेल और वाइन सिरका डालें।

नट्स के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नट - 100 ग्राम;
• धनिया - वैकल्पिक;
• मसाले

एक फ्राइंग पैन में मेवों को बिना तेल के पांच मिनट के लिए सुखाएं या उबलते पानी डालें। यदि आपने उबलते पानी के साथ विकल्प चुना है, तो अब उन्हें सूखने की जरूरत है, बस उन्हें एक तौलिया पर रख दें। अब नट्स को काटने की जरूरत है। उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में डालें, मिलाएँ, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें और तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!