चीनी भंडारण के साथ कसा हुआ करंट। चीनी के साथ मैश किए हुए करंट की सबसे सरल रेसिपी

करंट सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और कुछ ट्रेस तत्व होते हैं। हालांकि, पाश्चराइजेशन के दौरान उन्हें संरक्षित करना काफी मुश्किल है, क्योंकि उबलते पानी के साथ अल्पकालिक उपचार भी उपयोगी पदार्थों की सामग्री को एक तिहाई कम कर देता है। यही कारण है कि विशेषज्ञ चीनी के साथ मसले हुए करंट के लिए नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह किसी भी गर्मी उपचार को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

सामग्री

इस रेसिपी के लिए आपको केवल चीनी और बेरी ही चाहिए। हालांकि, अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है ताकि स्वाद खराब न हो। एक किलोग्राम करंट के लिए दो किलोग्राम चीनी लें।

यदि कोई तराजू नहीं है, तो चीनी के साथ मैश किए हुए करंट के लिए नुस्खा बताता है कि चश्मे में यह अनुपात 4 से 6.5 होगा। आपको वोडका की भी आवश्यकता होगी, लेकिन इसकी मात्रा दो से चार बड़े चम्मच के एक कैन के आधार पर मापी जाती है।

उत्पाद का चयन

यह देखते हुए कि चीनी के साथ करंट बिना पकाए तैयार किया जाएगा, जामुन चुनने के मुद्दे को बहुत सावधानी से लिया जाना चाहिए। वे पके नहीं होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं होने चाहिए। साथ ही, किसी ऐसे उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति नहीं है जिसमें रोग, फफूंदी या बाहरी आवरण (छील) को नुकसान के स्पष्ट लक्षण हों।

तथ्य यह है कि शेल्फ जीवन इस पर निर्भर करता है, क्योंकि बेरी के रस की बढ़ी हुई अम्लता और चीनी जैसे परिरक्षक की उपस्थिति भी उत्पाद को बैक्टीरिया से बचाने में सक्षम नहीं होगी जो कि फल के अंदर हो गए हैं और एक निश्चित समय के लिए वहां विकसित होते हैं। समय। इसीलिए, काम शुरू करने से पहले, करंट को छाँटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।

खाना बनाना

• चीनी के साथ मैश किए हुए करंट के लिए एक विशिष्ट नुस्खा में जामुन को पूरी तरह से पीसना शामिल है। इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन एक मांस की चक्की भी उपयुक्त है। आप पुरानी तकनीक का उपयोग भी कर सकते हैं, फल को छलनी से रगड़ कर साफ कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है।
• अगले चरण में, चीनी को परिणामस्वरूप प्यूरी में पेश किया जाता है। इसी समय, यह पूरी तरह मिश्रित है, लेकिन पूर्ण विघटन प्राप्त करना आवश्यक नहीं है।
• फिर चीनी के साथ मैश किए हुए करंट की रेसिपी में जार में वितरण शामिल है। हालाँकि, उन्हें पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
• अगला, कंटेनर की गर्दन के आकार के अनुसार, कागज के छोटे घेरे बनाए जाते हैं। उन्हें वोदका में सावधानी से भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सीधे प्यूरी पर कंटेनर में उतारा जाता है। यह सतह पर किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शीर्ष पर वोदका के कुछ और बड़े चम्मच डालने के लायक है।
• अंतिम चरण में, जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, जिसे पहले उबलते पानी से धोया जाता था। साथ ही, यह थोड़ा विस्तार करेगा, और बंद करने के बाद यह शीतलन प्रक्रिया के दौरान कसकर जगह पर बैठेगा। इसलिए, बैंकों को गर्म स्थान पर नहीं रखा जाता है, बल्कि तुरंत रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है।
• कुछ गृहिणियां जार को बंद करने के लिए धागे के साथ साधारण चर्मपत्र कागज का उपयोग करना पसंद करती हैं, या बिना वोदका और एक पेपर लाइनर के ढक्कन को बंद कर देती हैं। हालांकि, ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन बहुत कम हो जाता है, और निरोध की जगह की आवश्यकताएं बढ़ जाती हैं।

भंडारण

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ करंट एक ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। तापमान +1 से अधिक नहीं होना चाहिए। इसलिए, इन उद्देश्यों के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना उचित है।

इस उत्पाद की इस विशेषता को देखते हुए, बड़ी संख्या में जामुन नहीं काटे जा सकते हैं। इसलिए, यह समानांतर में अन्य व्यंजनों का उपयोग करने के लायक है, जहां चीनी के साथ ब्लैककरंट गर्मी उपचार के अधीन है।

जब जैम तैयार हो जाता है, तो इसे पलटने की जरूरत नहीं है, जैसा कि नसबंदी के दौरान किया जाता है। वास्तव में, यह contraindicated है, क्योंकि शराब काग टूट जाएगा। इसीलिए जार को हिलाना नहीं चाहिए, बल्कि केवल एक सीधी स्थिति में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

• काम के लिए, तामचीनी या कांच के बने पदार्थ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तथ्य यह है कि रस की उच्च अम्लता इसे धातु के साथ प्रतिक्रिया करने की अनुमति देती है, जो अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करेगी। इसे देखते हुए, हिलाने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच का इस्तेमाल करना चाहिए।
• मैश किए हुए आलू को गर्म जार में रखना आवश्यक है जो अभी नसबंदी प्रक्रिया से गुजरे हैं। उसी समय, कुछ रसोइया इस प्रक्रिया को भाप के ऊपर करने की सलाह देते हैं, और तुरंत ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद कर देते हैं। इससे बैक्टीरिया के अंदर जाने की संभावना कम हो जाती है।
• चीनी के साथ इस तरह के काले करंट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वहीं, यह कॉम्पोट या साधारण जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त है। यदि, भंडारण के दौरान, यह पाया गया कि उत्पाद किण्वन करना शुरू कर दिया है, तो इससे मादक पेय भी बनाए जा सकते हैं।
• जब जार खोला जाता है, तो सबसे पहले कागज और सतह से एक पतली परत को हटाना होता है। उसके बाद, जाम का पूरी तरह से सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि इस रूप में इसका शेल्फ जीवन तीन दिनों से अधिक नहीं होगा।

चीनी के साथ करंट, किसी भी तरह से तैयार, ऑफ-सीजन में मीठे व्यंजन तैयार करने में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। कटे हुए जामुन का उपयोग पेस्ट्री भरने या डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। आप सिर्फ जैम बना सकते हैं, लेकिन शुद्ध जामुन या जेली बनाना, करंट को फ्रीज करना या जूस बनाना ज्यादा दिलचस्प है।

चीनी के साथ करंट कैसे पकाएं?

कई संरक्षण विकल्पों के लिए चीनी के साथ ताजा करंट एक आदर्श आधार होगा। सभी सर्दियों में रिक्त स्थान को संग्रहीत करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, अनुभवी गृहिणियों द्वारा वर्षों से सत्यापित।

1. कच्चे संस्करण में चीनी के साथ करंट का दीर्घकालिक भंडारण बड़ी मात्रा में स्वीटनर प्रदान करता है। ताकि वर्कपीस खराब न हो और किण्वित न हो, संरचना में चीनी कम से कम 60% होनी चाहिए।
2. पकाने से पहले, जामुन को धोया जाता है, छांटा जाता है और पूंछ हटा दी जाती है, यह कटाई में सबसे अधिक समय लेने वाला क्षण होता है। काटने के लिए, छोटी कैंची का उपयोग करें, जिससे प्रक्रिया में बहुत सुविधा होगी।
3. जैम को पूरे जामुन से बनाया जाता है, तैयारी को अधिक सजातीय बनाने के लिए इसे घुमाया जाता है या थोड़ा गूंथ लिया जाता है।
4. सर्दियों के भंडारण के लिए एक आदर्श विकल्प फ्रीज़र में चीनी के साथ स्क्रॉल किए गए करंट हैं। सुविधा के लिए, प्यूरी को छोटे भागों में ठंडा किया जाता है और फिर एक कंटेनर या ज़िप के साथ सीलबंद बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ काला करंट एक स्वादिष्ट मीठा व्यंजन है जिसे बनाना बहुत आसान है। परिरक्षण बनाने में एक कठिनाई प्यूरी की तैयारी होगी, या यूँ कहें कि इसे छलनी से पीसना होगा। नतीजतन, एक स्वादिष्ट सजातीय व्यंजन निकलेगा, जो भंडारण के दौरान गाढ़ा और थोड़ा जेली बन जाएगा।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. करंट को धोएं, सुखाएं, ब्लेंडर से फेंटें, छलनी से पोंछ लें।
2. प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ, आग लगा दें।
3. झाग को हटाते हुए, 25 मिनट तक उबालें।
4. निष्फल जार में डालें, धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल के नीचे रखें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इस तरह के परिरक्षण का उपयोग मिठाइयों को भरने के लिए किया जाता है, क्योंकि भंडारण के दौरान नाजुकता बहुत मोटी हो जाती है। बड़ी मात्रा में चीनी मिलाने से वर्कपीस को लंबे समय तक स्टोर किया जाता है, लेकिन आपको इसे एक साल से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• करंट - 1 किलो;

खाना बनाना

1. करंट धो लें, डंठल और टहनियाँ काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
3. चीनी के साथ छिड़कें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. झाग को हटाकर, जाम को उबालें।
5. 15 मिनट उबालें।
6. तैयार जार में डालो, ढक्कन को रोल करें, धीमी गति से ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे रखें।

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ करंट

सर्दियों के लिए चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड करंट एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की स्थिरता के समान हैं। इस तरह की विनम्रता को 15-20 मिनट के लिए उबाला जा सकता है और पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है, या आप बेरी को कच्चा छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में वर्कपीस को सभी सर्दियों में विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऑफ-सीजन में, इस तरह के संरक्षण से सर्दी से लड़ने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. करंट को छाँटें, धोएं, टहनियाँ और पोनीटेल काटें।
2. चीनी के साथ कवर करें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक ब्लेंडर के साथ चीनी के साथ करंट को कुचल दिया जाता है।
4. फोम को हटाकर, स्टोव पर रखो, उबाल लें।
5. 10 मिनट के लिए उबाल लें, तुरंत निष्फल व्यंजन, कॉर्क में डालें, धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्मी में भेजें।
6. इस तरह के रिक्त को एक वर्ष के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

चीनी के साथ स्वादिष्ट और मसला हुआ प्रसिद्ध फाइव मिनट्स की रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है। जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है और एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जा सकता है, फिर एक बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, बीज और लुगदी की एक छोटी उपस्थिति की अनुमति है। 1 किलो जामुन से आधा लीटर गुडियों का जार निकलेगा।

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ कोड़ा, एक बड़ी छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
2. चीनी के साथ छिड़कें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबालने के लिए रखो, फोम हटा दें।
4. करंट चीनी के साथ ठीक 5 मिनट तक उबलता है, एक तरफ रख दें, ठंडा करें।
5. उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।
6. एक बाँझ कंटेनर में गर्म जाम डालो, एक कंबल के नीचे रखो, 2 दिनों के बाद तहखाने में चले जाओ।

संतरे के साथ सफेद करंट, चीनी के साथ मैश किया हुआ

स्वादिष्ट स्वादिष्ट संरक्षण - संतरे के छिलके और गूदे के साथ सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा करंट। जेस्ट और सफेद जामुन में पेक्टिन की भारी मात्रा के कारण, स्वादिष्टता बहुत मोटी और जेली बन जाएगी। चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, साइट्रस पूरे सर्दियों के लिए माल की सुरक्षा की गारंटी देगा।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. टहनियों से करंट को छाँटें, धोएं, एक ब्लेंडर बाउल में डालें, छेदें, सॉस पैन में डालें।
2. संतरे से संतरे का छिलका छीलें, सफेद छिलका और बीज हटा दें, गूदे को ब्लेंडर से पंच करें।
3. संतरे और चीनी के साथ करंट मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है।
4. जाम को पकाएं, झाग हटा दें।
5. 15 मिनट के लिए उबालें, एक बाँझ कंटेनर में डालें, धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
6. सभी सर्दियों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चीनी के साथ ब्लैक वर्कपीस को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है। जामुन पूरे रहते हैं और सीधे बैंक में उबाले जाते हैं। नुस्खा को लागू करने के लिए, पहले से एक कंटेनर तैयार करें जो 3 आधा लीटर जार में फिट होगा। एक उपचार तैयार करने की पूरी प्रक्रिया तेज नहीं है, लेकिन यह आपको एक बहुत ही उपयोगी संरक्षण प्राप्त करने की अनुमति देती है।

सामग्री:

• करंट - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

1. करंट धो लें, पूंछ हटा दें, चीनी की परतों के साथ छिड़के। 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कार्डबोर्ड को एक बड़े सॉस पैन के तल पर रखें, आधा लीटर जार को करंट द्रव्यमान से भरें।
3. डिब्बे के "कंधे" तक पानी डालें।
4. मध्यम आँच पर रखें, जब जैम उबलने लगे, तो करंट नीचे तक जम जाएगा। पैन में जल स्तर पर जाम की मात्रा को बनाए रखते हुए, एक चम्मच जामुन जोड़ना आवश्यक है।
5. जब जार भर जाएं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
6. ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
7. वर्कपीस को ठंडे कमरे में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ गाढ़ा लाल करंट का रस गाढ़ा और बहुत मीठा होता है। अक्सर, परोसते समय, पेय को पानी से पतला किया जाता है ताकि क्लोइंग को संतुलित किया जा सके। पेय को छोटे जार या बोतलों में बंद करना बेहतर है, इसे बहुत कम समय के लिए खुला रखा जाता है, रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं। जार को फटने से बचाने के लिए, प्रत्येक लीटर कंटेनर में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।

सामग्री:

• लाल करंट - 5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

1. टहनियों से करंट छाँटें, धो लें।
2. रस निचोड़ें, पानी में डालें, पकाएँ, झाग को हटा दें।
3. चीनी डालें, 25 मिनट तक उबालें।
4. बाँझ बोतलों में डालो, आत्म-नसबंदी के लिए गर्मी में डाल दें।
5. ठंडी जगह पर रखें।

बिना पकाए चीनी के साथ करंट

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट विटामिन तैयारी - सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट, जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। रिक्त का उपयोग कॉम्पोट्स बनाने के लिए किया जाता है, वैसे ही खाते हैं, पेस्ट्री या पेनकेक्स को पूरक करते हैं। एक उज्ज्वल और समृद्ध टॉपिंग के रूप में आइसक्रीम के साथ स्वादिष्टता अच्छी तरह से चलती है। सख्त त्वचा और बीजों से छुटकारा पाने के लिए जामुन को छलनी से रगड़ा जाता है।

सामग्री:

• करंट (कोई भी) - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. करंट को धोएं, सुखाएं, ब्लेंडर से छेदें और छलनी से रगड़ें।
2. 1 किलो चीनी के साथ मिलाएं, तुरंत निष्फल जार में डालें जब तक कि स्वीटनर पिघल न जाए।
3. 2 सेमी के किनारे तक भरने के बिना, जार में वितरित करें।
4. बची हुई जगह को चीनी से भरें, ढक्कन बंद कर दें।
5. चीनी के साथ ऐसे करंट विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।

फ्राइड होम बेकिंग के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग या हल्की मिठाई या आइसक्रीम के लिए एक असामान्य टॉपिंग होगी। कारमेल बेरी असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलती है और ठंडा होते ही आप इस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। एक पैन में पका हुआ जैम भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन;
• लौंग - 3 कलियाँ।

खाना बनाना

1. एक फ्राइंग पैन में चीनी पिघलाएं, लौंग, उसके बाद करंट डालें।
2. उबाल लें, हलचल, 10 मिनट।
3. लौंग निकालें, वेनिला के साथ छिड़के, मिलाएँ।
4. रेफ्रिजरेट करें और मिठाइयों को सजाने के लिए उपयोग करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ फ्रीजिंग करंट दो तरह से किया जाता है: पूरे जामुन, बमुश्किल जमे हुए, एक स्वीटनर के साथ छिड़के जाते हैं और इस रूप में पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं। दूसरी विधि जामुन को पीसकर छोटे रूपों में फ्रीज करना है। किसी भी मामले में, फ्रीजर में करंट के मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने का तरीका आदर्श है।

Blackcurrant अपनी सुगंध, उपस्थिति और उपयोगी गुणों से आकर्षित करता है। इसलिए, फसल के मौसम के दौरान, भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी बेरी काटा जाता है। यह बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ बहुत स्वादिष्ट शुद्ध करंट निकलता है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा। विटामिन सी के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए, कच्चे काले करंट जैम के कुछ बड़े चम्मच खाएं, आप निश्चित रूप से अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे और आपकी भलाई में सुधार करेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम ब्लैककरंट,
• 750 ग्राम दानेदार चीनी।

चीनी के साथ शुद्ध करंट कैसे पकाएं

हम करंट को छांटते हैं: यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे कई चरणों में करना बेहतर है ताकि कुछ भी याद न हो। इसलिए, हम जामुन को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे धोते हैं, हम तुरंत देखते हैं कि छोटे मलबे को धोया जाता है, फिर हम हाथों से करंट को छांटते हैं, पत्तियों को हटाते हैं जो कटाई की प्रक्रिया के दौरान गिर सकते थे, साथ ही साथ टहनियाँ भी। झाड़ियाँ। पानी निकालने के लिए जामुन को एक छलनी से छान लें। अब जामुन जैम बनाने के लिए तैयार हैं.

चीनी के साथ जामुन छिड़कें: कुछ घंटों के बाद, या रात भर करंट छोड़ना बेहतर होता है, चीनी पिघल जाएगी, नीचे तक डूब जाएगी, और ब्लैककरंट रस छोड़ देगा। मुख्य बात यह है कि चीनी कमरे के तापमान पर पिघलती है, क्योंकि तब रेफ्रिजरेटर में यह बस क्रिस्टलीकृत हो जाता है और एक ठोस द्रव्यमान में बदल जाता है जो आपके दांतों को कुचल देगा।

हम करंट को एक ब्लेंडर बाउल में शिफ्ट करते हैं और एक प्यूरी मास में फेंटते हैं। ब्लेंडर करंट को कुछ ही सेकंड में पीस देगा जैसा कि उसे होना चाहिए। यदि आपके पास ऐसा उपकरण नहीं है, तो एक नियमित मांस की चक्की लें, यह इस कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य भी करेगा। मेरे पास घर पर एक ब्लेंडर है, लेकिन देश में केवल एक मांस की चक्की है, इसलिए जब मैं अपने देश के घर में ब्लैककरंट जैम पकाता हूं, तो मैं एक पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से करंट को घुमाता हूं, वही प्रभाव एक ब्लेंडर के बाद प्राप्त होता है।

हम तैयार जाम (आप यह सुनिश्चित करने के लिए स्वाद ले सकते हैं कि चीनी पिघल गई है और कुरकुरे नहीं है) को साफ जार में डालते हैं (उन्हें पहले से निष्फल होना चाहिए ताकि जाम लंबे समय तक संग्रहीत हो और खट्टा न हो), कंटेनर को पूरी तरह से गर्दन तक भरें।

हम ढक्कन को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं: घर पर मैं रेफ्रिजरेटर में कच्चा जाम डालता हूं, और देश में मैं इसे तहखाने में भेजता हूं, जहां यह अंधेरा और ठंडा होता है।

एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)। एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: #ffffff; पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 600 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8 पीएक्स; -मोज-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म। एसपी- फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-दाएं: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; ऊंचाई: 35पीएक्स; चौड़ाई: 100%;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-form .sp-button (सीमा-त्रिज्या: 4px; -मोज़-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)।एसपी-फॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)

काले, लाल, मिठाई गुलाबी और सफेद करंट, शायद, रूसी क्षेत्रों में मुख्य विटामिन संयंत्र हैं। स्थिर पैदावार, तीखा खट्टा या मीठा स्वाद, किस्मों की विविधता और पोषण मूल्य सर्दियों की कटाई के लिए करंट को एक लोकप्रिय बेरी बनाते हैं। गर्मी उपचार संरक्षण तैयार करने का मुख्य तरीका है, लेकिन इस मामले में, सभी मूल्यवान पदार्थ संरक्षित नहीं होते हैं। सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ करंट तैयार करना बेहतर होता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, रचना गर्मी उपचार के बाद की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन साथ ही साथ अधिक उपयोगी है।

अधिकतम लाभ के लिए कच्चा जाम

सबसे उपयोगी बेरी ताजा है। सुखाने, गर्मी उपचार, ठंड की प्रक्रिया में, कुछ मूल्यवान पदार्थ खो जाते हैं। खाना पकाने के बिना व्यंजन आपको सर्दियों में कटाई का अधिकतम लाभ उठाने की अनुमति देते हैं, जब ताजा जामुन हाथ में नहीं होते हैं। जीवित व्यंजनों में गृहिणियां सादगी से आकर्षित होती हैं। खाना पकाने का अर्थ है लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहना, झाग को हटाना, समय का ध्यान रखना, ढक्कनों को ऊपर उठाना। कच्चा जाम तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आप इन थकाऊ प्रक्रियाओं के बिना कर सकते हैं।

कच्चे करंट की नाजुकता के फायदों के बीच, यह जामुन के ताजा स्वाद और सुगंध के अधिकतम संरक्षण पर ध्यान देने योग्य है। इस तरह का एक वर्कपीस जेली जैसा दिखता है, जिसे अनाज में जोड़ा जा सकता है, बेकिंग के लिए फिलिंग तैयार करें।

बिना पकाए ताजा जाम 7 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

कच्चा जैम बनाने के टिप्स:

करंट जैम के लिए कितनी चीनी चाहिए?

चीनी एक ऐसा उत्पाद है जो कमरे के तापमान पर भी करंट को लंबे समय तक ताजा रहने देता है। इसकी मात्रा को झाड़ी की विभिन्न विशेषताओं और परिचारिका की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है।

अनुपात:

खाना पकाने का समय "लाइव" जाम

इस प्रक्रिया में एक दिन तक का समय लग सकता है, लेकिन बेरी सिरप में चीनी के क्रिस्टल को घोलने के लिए यह अवधि आवश्यक है। प्रयासों से आपको कुछ भी नहीं चाहिए: जामुन को छाँटें और उन्हें मांस की चक्की में काट लें।

पीसें, दानेदार चीनी डालें और जार में भेजें

"लाइव" ब्लैककरंट रेसिपी

डार्क बेरी को साइट पर सबसे अधिक विटामिन में से एक माना जाता है। किस्मों को फलों के आकार, स्वाद विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। अकेले एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री इसे बेरीबेरी के उपचार और रोकथाम में अग्रणी बनाती है। केवल 20-30 ताजे जामुन ही विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं। इसके बारे में मत भूलना। वे फलों के लाभ में बहुत कम नहीं हैं।

जामुन जितने छोटे होंगे, उनका स्वाद उतना ही खट्टा होगा, विटामिन सी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए बड़ी किस्में आदर्श हैं। भरपूर फसल को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे पीसकर चीनी के साथ मिला दिया जाए।

सर्दियों की मेज के लिए सुगंधित कसा हुआ बेरी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंत में, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। मीठे बेरी की विनम्रता को जार में डालें, ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर को भेजें। इस नुस्खा के अतिरिक्त, कुछ जार तैयार करने के लायक है, नारंगी, टकसाल, नींबू के साथ असाधारण व्यंजन हैं।

खाना पकाने के बिना ब्लैककरंट विटामिन जेली

कसा हुआ ब्लैककरंट नरम बेरी जेली का आधार है, और सभी पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, जो घनत्व देता है। खाना पकाने के लिए जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है।

जेली के लिए अनुपात:

• 1 भाग गूदे के साथ रस और 1.5 भाग दानेदार चीनी।

जूसर का उपयोग करके रस प्राप्त किया जा सकता है। एक अधिक लोकप्रिय तरीका यह है कि संग्रह को कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए गर्म किया जाए। उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है। गर्म करने की प्रक्रिया में, काले करंट को लकड़ी के चम्मच से गूंथ लिया जाता है, फिर एक छलनी से गुजारा जाता है।

चीनी को छोटे हिस्से में रस के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, हिलाया जाता है। विघटन के लिए कम से कम एक घंटे का समय दें। पहले से ही मिश्रण की प्रक्रिया में कुछ किस्में जमने लगती हैं। इस मामले में, आप जेली को तैयार छोटे कंटेनरों में भेज सकते हैं।

जेली के जमने का इष्टतम समय 12 से 24 घंटे है।

जार में स्थानांतरित होने से पहले एक मोटे द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। दुर्लभ मामलों में, करंट जेली अच्छी तरह से गाढ़ी नहीं होती है। फिर आपको मिश्रण में थोड़ी और चीनी डालने की जरूरत है, अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्लूबेरी के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए ब्लैककरंट रेसिपी

Blackcurrant और ब्लूबेरी एक विटामिन अग्रानुक्रम है जिसके न केवल अविश्वसनीय लाभ हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद भी है। करंट-ब्लूबेरी जैम सर्दी के दौरान आंखों, हृदय, रक्त वाहिकाओं, प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करता है।

सामग्री:

सभी जामुन धो लें, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ करें। सूखे मेवे एक ब्लेंडर बाउल में डालें, पीसकर प्यूरी बना लें। बेरी मिश्रण में चीनी डालें, मिलाएँ। नींबू से रस निचोड़ें, बीज निकालें, बेरी द्रव्यमान में डालें। नींबू का रस एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा, इसके उपचार प्रभाव को बढ़ाएगा।

यह केवल तैयार जार में डालने के लिए, इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करने और भंडारण में रखने के लिए ही रहता है।

सफेद और लाल करंट: बिना पकाए रेसिपी

एक दुर्लभ मिठाई किस्म गुलाबी और सफेद करंट है, जिसमें खट्टा, लेकिन नाजुक, मिठाई का स्वाद होता है। सफेद करंट ताजा होने पर विशेष रूप से अच्छे होते हैं, इसलिए कच्चा जैम उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने का सही तरीका है। लाल करंट Coumarins का एक स्रोत है। ये पदार्थ रक्त के थक्के को कम करते हैं, रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं। यह बेरी संवहनी स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है।

वीडियो: संतरे के साथ जाम।

शुद्ध सफेद करंट

सफेद करंट से ब्लैंक कैसे बनाएं? स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त रूप से एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। इससे छोटी हड्डियों की प्यूरी से छुटकारा मिल जाएगा। आप हड्डियों को छोड़ सकते हैं, उनके साथ कसा हुआ कच्चा माल अधिक उपयोगी होगा।
2. प्यूरी में 1:1.5 के अनुपात में चीनी मिलाएं। हिलाओ, 2-3 घंटे के लिए भंग कर दें।
3. भंडारण कंटेनरों में डालो और सर्द करें।

सफेद किस्म खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है। इन उत्पादों से आप शीतकालीन विटामिन मिश्रण तैयार कर सकते हैं। आपको एक सफेद या गुलाबी करंट और एक नारंगी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

संतरे का छिलका धो लें, फल काट लें, बीज हटा दें। एक ब्लेंडर में साइट्रस पीस लें। धुले हुए करंट डालें और फिर से पीस लें। चीनी के साथ बेरी-फ्रूट प्यूरी डालें। यदि वांछित है, तो नुस्खा को कटा हुआ नींबू के साथ पूरक किया जा सकता है।

स्वस्थ कच्चा लाल करंट जाम

जब यह ठंडा हो और बाहर नम हो तो करंट रेड जैम चाय के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। लाल बेरी शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को उत्तेजित करता है, आंत्र समारोह में सुधार करता है, और सूजन प्रक्रियाओं को बेअसर करता है।

एक निविदा बेरी जाम तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है:

बिना पकाए लाल करंट को अन्य जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। मिश्रित जैम काले और लाल किस्मों से तैयार किया जाता है। अनुपात और तैयारी की विधि पिछले नुस्खा के समान है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए खाना पकाने के साथ पांच मिनट

सीमित शैल्फ जीवन के कारण कच्चे जाम को पहले खाया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां गर्मी उपचार के बिना रिक्त स्थान पर भरोसा नहीं करती हैं। ऐसे मामलों में, खाना पकाने का सबसे कोमल तरीका पांच मिनट का मैश किया हुआ है। कुचले हुए फल चीनी से ढके होते हैं और ठीक 5 मिनट तक उबाले जाते हैं। इस समय के दौरान, कम से कम विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और उत्पाद पर्याप्त रूप से निष्फल हो जाता है।

लाइव बेरी जैम की मदद से आप सर्दी जुकाम में भी गर्मी का स्वाद महसूस कर सकते हैं। सबसे प्राकृतिक और तीखी गंध, करंट ब्लैंक्स का स्वाद चाय पार्टी में सभी प्रतिभागियों को खुश करेगा।

चीनी के साथ शुद्ध ब्लैककरंट सर्दियों के लिए बेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। नुस्खा पूरी तरह से श्रमसाध्य है और इसमें केवल दो अवयव शामिल हैं - जामुन और चीनी। कटाई की यह विधि ताजे करंट के अद्भुत स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है। साथ ही, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो खाना पकाने के जाम के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते (पता नहीं कैसे, पसंद नहीं करते)। आखिरकार, आपको बस चीनी के साथ एक साफ बेरी भरने की जरूरत है, इसे एक साधारण लकड़ी के क्रश के साथ गूंध लें और बंद करने से पहले कई बार हिलाएं, बेरी-चीनी द्रव्यमान के चमत्कारी परिवर्तन को जेली जैसी स्थिरता के एक सजातीय, मोटे जाम में देखें। . इसे अजमाएं! यह वास्तव में बहुत, बहुत स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• काले करंट - 1 भाग (1 किग्रा),
• चीनी - 1.5 भाग (1.5 किग्रा)।

सर्दियों के लिए शुद्ध ब्लैककरंट कैसे तैयार करें

आइए करंट की तैयारी के साथ शुरू करें। ताकि जाम किण्वित न हो और यथासंभव लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखे, जमीन के जामुन ताजा और साफ होने चाहिए। हम करंट को छांटते हैं, टहनियाँ, खराब हुए जामुन और मलबे को हटाते हैं, मध्यम दबाव में गर्म पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और जामुन को सूखने के लिए एक कोलंडर में भेजते हैं। आप करंट को कागज (कागज या साफ वफ़ल तौलिया) पर फैला सकते हैं - इसलिए यह तेजी से सूखता है, साथ ही यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं तो यह अधिक सुविधाजनक है।

अगला, हम सूखे बेरी को चीनी के साथ पीसेंगे। इसे बैचों में करें। ऐसा करने के लिए, बेरी के एक हिस्से को एक उपयुक्त आकार के बर्तन (कांच, प्लास्टिक या तामचीनी से बना) में रखें। जामुन के ऊपर थोड़ी चीनी छिड़कें।

हम खुद को लकड़ी के पुशर से बांधते हैं और चीनी के साथ बेरी को गूंधना / पीसना शुरू करते हैं। इसके बाद हम जामुन और चीनी का एक नया भाग डालें और फिर से पीस लें।

नतीजतन, आपको चीनी के ध्यान देने योग्य अनाज के साथ कसा हुआ जामुन का एक मीठा द्रव्यमान मिलेगा। अगर कुछ जामुन क्रश के नीचे नहीं आते हैं और पूरे रह जाते हैं, तो कोई बात नहीं। मेरे लिए, इसका स्वाद और भी अच्छा है। लेकिन अगर आप बड़ी मात्रा में कद्दूकस किए हुए करंट की कटाई करने जा रहे हैं, तो आप एक तेज विकल्प का उपयोग कर सकते हैं: बेरी को मीट ग्राइंडर से घुमाएं या ब्लेंडर से मैश करें।

फिर आपको चीनी घुलने तक इंतजार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम कंटेनर को बेरी द्रव्यमान के साथ धुंध, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, इसे कई जगहों पर छेदना सुनिश्चित करें ताकि जाम "साँस" ले, और इसे 2-3 दिनों के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

हम जाम को रेफ्रिजरेटर में नहीं निकालते हैं, हम इसे कमरे में खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। हर 5-8 घंटे में हम कंटेनर में देखते हैं और जैम को चलाते हैं। पहले से ही पहली हलचल में, यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, और जाम खुद जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है। लेकिन इसे बंद करना जल्दबाजी होगी।

कुछ दिनों के बाद, जाम की स्थिरता सजातीय हो जाती है, और इसका रंग उज्ज्वल और संतृप्त होता है। मेरा जैम 2.5 दिनों तक किचन में टेबल पर खड़ा रहा।

और अब इसे जार में रखा जा सकता है। जार को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें और उन्हें सूखने दें। हम साधारण नायलॉन के ढक्कन लेते हैं, उन्हें उबालते हैं और उन्हें सूखने भी देते हैं।

हम जाम को जार में फैलाते हैं, उन्हें लगभग कंधों तक भरते हैं।

बाकी जगह चीनी से भरी हुई है। आपको 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी चीनी की परत मिलनी चाहिए।

चिंता न करें, यह चीनी जैम को मीठा नहीं बनाएगी। कुछ घंटों के भीतर, यह चीनी सिरप से संतृप्त हो जाएगी और क्रिस्टलीकृत हो जाएगी, जिससे एक प्रकार का घना "कॉर्क" बन जाएगा जो जाम को किण्वन से बचाएगा।

इस तरह के कच्चे जाम को रेफ्रिजरेटर में और पेंट्री में शेल्फ पर (रेफ्रिजरेटर में, हालांकि, लंबे समय तक) पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

1 किलो करंट से मुझे 500 मिली के 2 जार और चाय के लिए एक छोटा कटोरा मिला।