वोदका के बिना करंट लिकर। घर का बना ब्लैककरेंट टिंचर: एक सरल नुस्खा

किशमिश को विटामिन सी के भंडार के रूप में जाना जाता है, यही कारण है कि बेरी मौसमी सर्दी के दौरान निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में लोकप्रिय है।

लेकिन बेरी न केवल एस्कॉर्बिक एसिड के लिए फायदेमंद है, यह उपचार में भी एक अद्भुत सहायक है। ताजा जामुन, पत्तियां और करंट लिकर विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उपयोगी हैं:

• विटामिन की कमी और कम प्रतिरक्षा के साथ;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की स्थिति को कम करें, जैसे कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, आदि;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाएं, विकिरण चोट के लिए अनुशंसित;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, दबाव को नियंत्रित करना और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकना;
• शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।

ख़ासियतें.कई इंटरनेट उपयोगकर्ता ध्यान देते हैं कि करंट लिकर "पेट बंद हो गया है" नामक स्थिति में मदद करता है: भारीपन, सूजन, मतली।

पत्तियों पर ब्लैककरेंट लिकर

काले और लाल करंट का उपयोग शराब के लिए किया जाता है, लेकिन पत्तियां उपयुक्त होती हैं केवल काले फल वाली किस्मों से, क्योंकि लाल फलों में स्पष्ट सुगंध नहीं होती है। वैसे, पत्तियों में बेरी से भी ज्यादा विटामिन सी होता है।

100 पत्तियाँ इकट्ठा करें, उन्हें झाड़ी के विभिन्न हिस्सों से सावधानीपूर्वक काटें ताकि अलग-अलग तने उजागर न हों और उन्हें पोषण से वंचित न किया जाए। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• काले करंट का एक गिलास। यदि यह मौसम नहीं है, तो उन्हें चोकबेरी से बदला जा सकता है;
• 250-300 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी;
• 0.5 लीटर वोदका।

पत्तियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर पत्तियों को निचोड़कर फेंक दें, चीनी, नींबू और जामुन डालकर 5 मिनट तक उबालें।

ठंडा होने के बाद जामुन को छानकर निचोड़ लें। वोदका डालें, फ़िल्टर करें और बोतल डालें। तहखाने में एक महीने तक रहने के बाद, चखना शुरू करें।

ब्लैककरेंट स्पॉटीकैच

यह एक उबला हुआ, गाढ़ा और बहुत मीठा पेय है, जिसे स्टंबलिंग ड्रिंक कहा जाता है क्योंकि इसे पीने में मजा आता है, लेकिन कुछ गिलास के बाद कोई भी इसे पीने के लिए नहीं जाएगा। क्लासिक स्पॉटीकैच काले करंट से बनाया जाता है।

लेना:

• 1 किलोग्राम काले किशमिश और चीनी प्रत्येक।
• 0.75 लीटर वोदका या अच्छी चांदनी।
• 3 गिलास पानी.

ध्यान।आप चाहें तो इसे चाशनी में डालने से कुछ दिन पहले अल्कोहल बेस में एक चुटकी दालचीनी और वैनिलिन मिला लें, फिर छान लें।

पानी और चीनी को स्टोव पर रखें और उबालें, झाग हटा दें। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए. इस बीच, धुले और सूखे जामुन को मैश करें, उन्हें धुंध की दो परतों में मोड़ें और अच्छी तरह से रस निचोड़ लें। उबली हुई चाशनी में रस डालें और उबालें। गर्मी से हटाएँ।

थोड़े ठंडे द्रव्यमान में वोदका डालें और स्टोव पर वापस आ जाएँ। बिना उबाले गर्म करें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं। ठंडा करें, बोतलबंद करें, तहखाने (रेफ्रिजरेटर) में रखें। कुछ दिनों में इसे आज़माएं.

क्लासिक ब्लैककरंट

3 किलो करंट के लिए, 1 किलो चीनी और 250-400 मिलीलीटर (वांछित ताकत के अनुसार) वोदका या अल्कोहल, 45 डिग्री तक की ताकत वाली मूनशाइन लें।

जामुनों को चीनी से ढक दें, धुंध से बांध दें और 3-4 दिनों के लिए धूप में रख दें। चीनी घुलने के लिए हिलाएँ। यदि किण्वन के लक्षण दिखाई दें, तो पानी की सील लगाएं (दस्ताने पहनें) और किण्वन रुकने तक प्रतीक्षा करें। फिर लिकर को छान लें और अतिरिक्त अल्कोहल डालकर इसे मजबूत कर लें, क्योंकि प्राकृतिक अवस्था में ऐसे लिकर की ताकत 8-9 डिग्री होती है।

शहद के साथ घर का बना ब्लैककरेंट लिकर

इस लिकर में 1:1 के अनुपात में चीनी का नहीं बल्कि शहद का उपयोग किया जाता है। 1 किलोग्राम काले किशमिश जामुन में 1 किलोग्राम शहद मिलाएं। सब कुछ एक जार में मिलाएं, इसे धुंध के नीचे 3 दिनों तक खड़े रहने दें।

फिर वोदका डालें ताकि यह सभी जामुनों को ढक दे। और दो महीने तक - कमरे में अंधेरे में। फिर छान लें. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो 25% तक उबला हुआ ठंडा पानी डालें।

"बेक्ड रेडकरेंट लिकर"

यदि आप पुराने नुस्खे का पालन करते हैं, तो आपको एक चीनी मिट्टी के बर्तन में 0.75 मिलीलीटर घर का बना रेड टेबल वाइन के साथ 1.5 किलोग्राम लाल करंट बेरीज डालना होगा, इसे छेद वाले छेद के साथ चर्मपत्र से बांधना होगा और इसे रात भर लगभग ठंडे ओवन में रखना होगा।

सुबह इसे चीज़क्लोथ से छान लें और निचोड़ लें। एक गिलास तरल शहद डालें और हिलाएं। पूरी तरह से ठंडा किया हुआ लिकर बोतलों में डालें। तहखाने में रखें और दो सप्ताह बाद पियें।

डबल ब्लैककरेंट लिकर

मीठी और तेज़ शराब, जो मूल रूप से पोलैंड की है, में दो अल्कोहलिक आधारों का उपयोग शामिल है - वोदका और शुद्ध, बिना पतला वोदका।

सामग्री:

• 1 किलो काले करंट;
• 0.5 लीटर वोदका और खाद्य शराब;
• 400 ग्राम चीनी;
• 0.5 - 1 कप तरल शहद।

किशमिश को दो प्रकार के अल्कोहल से भरें और उन्हें एक महीने के लिए अंधेरे और गर्मी में रखें। समय बीत जाने के बाद, शराब को छान लें और कसकर बंद कर दें, जामुन को कुचल दें और चीनी डालें।

उन्हीं शर्तों के तहत 10 दिनों के लिए छोड़ दें। छान लें, गूदा निचोड़ लें और छान लें।

सिरप और टिंचर मिलाएं, स्वाद के लिए तरल शहद मिलाएं। हिलाएँ और एक बंद जार में रेफ्रिजरेटर/तहखाने में एक या दो सप्ताह के लिए रखें। इसके बाद छानकर बोतल में रख लें। इसे कम से कम एक महीने, या इससे भी बेहतर, तीन महीने तक तहखाने में पड़ा रहने दें।

ट्रिपल "मास्टर"

डबल पोर पोल्स के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद है, लेकिन अगर यह बहुत मजबूत है, तो आप इसे थोड़ा "पानी कम" कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर पीने का पानी (अधिमानतः बोतलबंद गैर-कार्बोनेटेड) लें और इसे बचे हुए ब्लैककरंट पल्प के ऊपर डालें।

इसे बंद करके दो सप्ताह तक ठंडे और अंधेरे में रखें। लगभग तैयार डबल टिंचर, फिल्टर, पैकेज और उम्र के साथ मिलाएं।

नोबल लिकर-पुलाव: लाल पर लाल

इसमें लाल करंट और रेड वाइन का उपयोग किया जाता है (घर पर बनी अर्ध-मीठी वाइन एकदम सही है)। अनुपात:

• 1 किलो लाल करंट;
• 0.5 लीटर शराब;
• 200 ग्राम चीनी.

एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, इसे छिद्रित चर्मपत्र या छेद वाली पन्नी से ढक दें और 7-10 घंटे के लिए थोड़े गर्म ओवन (40-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म) में रखें। इसे समय-समय पर निकालें और जांचें कि जामुन कैसे रस छोड़ते हैं। फिर छानें, निचोड़ें, डालें और कुछ हफ़्ते तक बेसमेंट (रेफ्रिजरेटर) में जमने के बाद, अपनी मदद करें।

त्वरित रेडकरेंट वाइन लिकर

इसे बिल्कुल एक नेक पुलाव की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल मीठी फोर्टिफाइड वाइन (जैसे काहोर) लेने की सलाह दी जाती है। चीनी कम डालें - 100 ग्राम लेकिन फिर कोशिश करें और शायद डालें। यदि डालना कमजोर लगता है, तो वोदका का एक और गिलास जोड़ें। स्वाद को स्थिर करने के लिए, बस इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और यदि आप वोदका नहीं मिलाते हैं, तो आप इसे कुछ घंटों के बाद आज़मा सकते हैं।

किशमिश- भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद वाला बेरी, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार। इसकी बड़ी संख्या में किस्में हैं: काले, लाल, सफेद, विभिन्न स्वाद और आकार के। करंट टिंचर आपको बेरी के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने और पूरे वर्ष इसके सभी लाभकारी पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देगा।

ब्लैककरेंट लिकर घर पर बनाना आसान है। केवल सबसे पके और रसीले जामुन, जो पर्याप्त मात्रा में मिठास जमा करने में कामयाब रहे हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं। कटाई के तुरंत बाद गर्मियों में टिंचर तैयार करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, करंट को सर्दियों के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है या ठंड के मौसम में स्टोर से खरीदा जा सकता है।

करंट लिकर एक मादक पेय है जो छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। इसका स्वाद जामुन की विविधता, आधार और अतिरिक्त घटकों पर निर्भर करेगा। टिंचर में केवल करंट अर्क (इसके जामुन या पत्ते) और अल्कोहल बेस होता है। अधिकतर इसे इसके साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आप अल्कोहल या का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है और पेय को मीठा बनाता है।

करंट टिंचर को अल्कोहल बेस में उम्र बढ़ने के बाद जामुन को निकालकर तैयार किया जाता है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, लेकिन सभी में कई बुनियादी चरण होंगे:

• जामुनों को छांटें, सबसे पके जामुनों का चयन करें, उन्हें पानी के नीचे धोएं, उनका मलबा साफ करें;
• आवश्यक अनुपात में शराब डालें, ढक्कन से ढक दें;
• एक निश्चित समय के लिए सूखे कमरे में छोड़ दें;
• पेय को छान लें.

टिंचर को यथासंभव प्राकृतिक बनाने के लिए, कई लोग इसे तैयार करने की सलाह देते हैं। घर पर मूनशाइन बनाना प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन उत्पाद को केवल व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति है। यह भी समझने लायक है कि उत्पाद की गुणवत्ता की जिम्मेदारी केवल उसके निर्माता की होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अल्कोहल सभी मानदंडों और मानकों को पूरा करता है, इसे स्टोर में खरीदना आसान है।

व्यंजनों

प्रत्येक गृहिणी के लिए करंट टिंचर का स्वाद अलग होगा। जिन व्यंजनों से इसे तैयार किया जाता है, उन्हें अक्सर समय-परीक्षण किया जाता है और बड़ी संख्या में अन्य व्यंजनों में से चुना जाता है। विभिन्न सामग्रियों को मिलाने के साथ प्रत्येक किस्म की अपनी विधि होती है। अधिक खट्टे जामुनों को चीनी की उच्च सांद्रता की आवश्यकता होती है, और पकी, रसदार किस्मों को करंट या आंवले की तीखी किस्मों के साथ जोड़ा जा सकता है। अगर आप चीनी की जगह शहद मिलाएंगे तो स्वाद काफी अलग हो जाएगा और लिकर भी गाढ़ा हो जाएगा। बाह्य रूप से, सभी प्रकार के टिंचर समान होते हैं। वे गहरे रूबी रंग में रंगे हुए हैं, एक पारदर्शी स्थिरता रखते हैं और तलछट नहीं बनाते हैं।

वोदका के साथ ब्लैककरंट टिंचर: नुस्खा

ब्लैककरेंट टिंचर की रेसिपी सबसे लोकप्रिय है। केवल ताजे जामुन ही इसके लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से आपको केवल सबसे बड़ा और रसदार चुनने की आवश्यकता है। 500 मिलीलीटर वोदका के लिए आपको 3 कप साबुत छिलके वाले जामुन की आवश्यकता होगी। कम समय में बेहतर स्वाद पाने के लिए इन्हें शुद्ध किया जा सकता है।

वोदका के साथ करंट टिंचर तैयार करने की प्रक्रिया में 2 सप्ताह लगते हैं:

• जामुन को कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए;
• जार को वोदका से भरें और ढक्कन से कसकर ढक दें;
• कभी-कभी हिलाते हुए, पेय को 15 दिनों तक डालें;
• जार की सामग्री को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, एक बोतल में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

वोदका टिंचर न केवल ताजा जामुन से तैयार किया जा सकता है। सर्दियों में, पिघले हुए करंट उपयुक्त होंगे, लेकिन वे इतने रसदार नहीं होंगे और उनमें पर्याप्त विटामिन नहीं होंगे। खाना पकाने से पहले, इसमें से जैम (सिरप) बनाने और फिर इसे डालने की सलाह दी जाती है। ताजा जामुन को मदिरा में बदलने के लिए उसी विधि का उपयोग किया जा सकता है।

शराब के साथ ब्लैककरंट टिंचर: नुस्खा

करंट टिंचर शुद्ध अल्कोहल से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यहां आपको अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है। यदि पेय बहुत अधिक गाढ़ा है, तो इसे पानी में पतला किए बिना मौखिक रूप से नहीं पिया जा सकता है - इससे गले या पेट की श्लेष्मा झिल्ली के जलने का खतरा होता है।

करंट लिकर तैयार करने के लिए आपको 500 मिलीलीटर अल्कोहल, 750 मिलीलीटर अशुद्धियों से शुद्ध खनिज पानी, साथ ही 2 कप जामुन (300-400 ग्राम) की आवश्यकता होगी। पेय को कई चरणों में डाला जाता है:

• एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर चुनें ताकि जामुन इसे आधा भर दें;
• करंट को शराब के साथ डालें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें, हर दिन हिलाते रहें;
• जार की सामग्री को मोटी धुंध के माध्यम से छान लें और 3:2 के अनुपात में पानी से पतला कर लें;
• टिंचर को कांच की बोतलों में डालें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार करंट टिंचर चमकीला है, इसमें हल्की खटास के साथ भरपूर स्वाद है। यह एपेरिटिफ़ के रूप में बहुत अच्छा है और इसे पके हुए माल में भी जोड़ा जा सकता है।

चांदनी के साथ ब्लैककरंट टिंचर

करंट मूनशाइन एक मीठा लेकिन मजबूत मादक पेय है। ऐसा लिकर तैयार करने का एक तरीका है जो छुट्टियों की मेज पर वाइन की जगह ले लेगा। इसका स्वाद चमकीला, हल्का खट्टा होने के साथ मीठा होता है। 500 मिलीलीटर चांदनी के लिए आपको 2 पूर्ण गिलास ताजा या जमे हुए जामुन, 250 ग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। शुद्ध बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर है - यह स्वाद खराब नहीं करता है और पेय को खट्टा नहीं कर सकता है।

सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। यदि वे ताजा, बड़े और मीठे हैं, तो उनका शुद्ध रूप में उपयोग किया जा सकता है। बस उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और चीनी के साथ पीस लें। अधिक खट्टे किस्मों और जमे हुए फलों को चीनी के साथ चाशनी बनने तक उबालना बेहतर है।

लिकर तैयार करने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

• जामुन या ठंडी चाशनी को कांच के जार में रखें;
• चांदनी डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और ढक्कन से बंद करें;
• पेय को सूखे, गर्म कमरे में 3 सप्ताह तक रखें, अधिक संभव है;
• तरल को चीज़क्लोथ से छान लें, पानी और बोतल से पतला कर लें।

आप 70-90 डिग्री की ताकत के साथ मूनशाइन का उपयोग करके करंट टिंचर तैयार कर सकते हैं। केवल ताजे जामुन ही इसके लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि जमे हुए जामुन में बड़ी मात्रा में पानी होता है। उनमें अल्कोहल भर दिया जाता है और एक ढक्कन के नीचे 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, लिकर को छानना बाकी है और यह उपयोग के लिए तैयार है। यदि यह बहुत तेज़ लगता है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं।

काले करंट की पत्तियों पर टिंचर

टिंचर के स्वाद और सुगंध में मसालेदार स्पर्श जोड़ने के लिए, आप ताजी पत्तियां जोड़ सकते हैं। इस ड्रिंक के साथ जीरे का साग भी अच्छा लगता है. यदि इसे ताजा खरीदना संभव नहीं है, तो सूखे कच्चे माल भी उपयुक्त हैं - इन्हें सीज़निंग के साथ काउंटर पर पाया जा सकता है।

करंट लीफ टिंचर के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली शराब का चयन करना चाहिए। यह वह कारक है जो यह निर्धारित करता है कि तैयार पेय कड़वा होगा और उसमें शराब की स्पष्ट गंध होगी। लिकर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 एल;
• करंट के पत्ते - 20 टुकड़े तक;
• जीरा - 10 पत्ते या 5 ग्राम मसाला;
• करंट बेरीज - 0.5 किग्रा।

जामुन मिलाए बिना काले करंट की पत्तियों का टिंचर तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, पेय एक समृद्ध हरा रंग और एक स्पष्ट मसालेदार सुगंध प्राप्त करता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए शहद या चीनी के साथ-साथ कोई अन्य मसाला भी मिलाया जाता है।

ब्लैककरेंट जैम टिंचर

जब जामुन की ताजा फसल अभी भी दूर है, और पेंट्री में करंट जैम या जैम का एक जार बचा है, तो आप एक टिंचर भी तैयार कर सकते हैं। चूँकि जैम बहुत अधिक चीनी से तैयार किया जाता है, इसलिए यह लिकर मीठा, गाढ़ा और लिकर जैसा होगा। यह छुट्टियों की मेज पर विशेष रूप से उपयुक्त होगा।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टिंचर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 लीटर जैम मिलाएं और;
• आप मसाले (जीरा या लौंग) मिला सकते हैं;
• मिश्रण को कांच के जार में रखें और एक महीने के लिए ढककर छोड़ दें;
• तरल को छान लें और इसे बोतल में भर लें।

ब्लैककरेंट लिकर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। बड़ी संख्या में विटामिन और खनिज सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी होंगे, जब उनकी कमी होगी। यदि आप नियमित रूप से थोड़ी मात्रा में अल्कोहलिक बेरी टिंचर का सेवन करते हैं, तो आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और मौसमी संक्रमणों से खुद को बचा सकते हैं।

ब्लैककरंट और आंवले का टिंचर

काले करंट और आंवले करीबी रिश्तेदार हैं। भले ही वे रंग और आकार में भिन्न हों, फिर भी वे एक साथ अच्छे लगते हैं। यदि आप इनमें से प्रत्येक जामुन का 1 किलो लेते हैं, तो आपको 2 लीटर वोदका या अल्कोहल, साथ ही 400-500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

लिकर कई चरणों में तैयार किया जाता है:

• जामुन के ऊपर अल्कोहल डालें और 2 सप्ताह के लिए कांच के कंटेनर में छोड़ दें;
• घोल को छान लें;
• जामुन को चीनी के साथ उबाल लें, उन्हें तब तक आग पर रखें जब तक वे फटने न लगें, फिर तनाव दें और टिंचर के पहले भाग के साथ मिलाएं;
• फिर पेय को एक और महीने के लिए डाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाता है और परोसा जाता है।

टिंचर नुस्खा को अन्य जामुनों के साथ पूरक किया जा सकता है। यह लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी या लाल करंट के साथ अच्छा लगता है। इस मदिरा को न केवल शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, बल्कि मांस व्यंजन के लिए बेकिंग फिलिंग या सॉस में भी मिलाया जा सकता है।

ब्लैककरेंट चीनी लिकर

करंट बहुत मीठा बेरी नहीं है, इसलिए डेज़र्ट लिकर के प्रेमियों को पेय में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। 1 लीटर शराब और 1 किलो जामुन के लिए आपको आधा किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में क्लासिक रेसिपी की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा:

• सबसे पहले, एक सॉस पैन में पानी और चीनी से चीनी की चाशनी तैयार करें - बस मिश्रण को उबाल लें;
• चाशनी में जामुन डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें;
• शराब या वोदका मिलाएं, मिश्रण को कांच के जार में डालें और 3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• लिकर को छान लें, बोतलों में डालें और कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

आप साल के किसी भी समय घर पर मीठा करंट टिंचर तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन उपयुक्त हैं।

काले करंट और शहद की टिंचर

लिकर में चीनी को शहद से बदला जा सकता है। यह स्वास्थ्यवर्धक है और मसालेदार स्वाद और सुगंध जोड़ता है। ऐसा तरल उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है जिसमें मीठा होने और अपने उपचार गुणों को खोने का समय न हो। लिकर कई महीनों तक तैयार किया जाता है:

• 1 किलो जामुन को 1 लीटर शहद के साथ मिलाएं और कई दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• अल्कोहल मिलाएं ताकि तरल बेरी मिश्रण को कुछ सेमी तक ढक दे;
• जार को कमरे के तापमान पर एक सूखी, अंधेरी जगह पर 2 महीने के लिए छोड़ दें;
• लिकर को छान लें और इसे बोतल में भर लें।

आप ब्लैकक्रूरेंट टिंचर को या इसके साथ ही तैयार कर सकते हैं। यह पेय शीतकालीन मेज, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ठंड के मौसम में इसे मसाले डालकर गर्म किया जा सकता है.

कॉन्यैक के साथ करंट टिंचर

मीठे और खट्टे जामुन का संयोजन विशेष रूप से अच्छा लगता है। डालने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली शराब की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह तैयार पेय के स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार है। 1 किलो करंट के लिए आपको 1 किलो जामुन, 250 ग्राम चीनी और 1 लीटर कॉन्यैक लेना चाहिए। आपको कम से कम 2 लीटर की मात्रा वाला एक ग्लास जार भी तैयार करना होगा।

कॉन्यैक के साथ ब्लैककरेंट टिंचर निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

• सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिश्रण को एक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें;
• 2 सप्ताह या उससे अधिक के लिए छोड़ दें;
• तनाव और बोतल.

कॉन्यैक टिंचर को एपेरिटिफ़ के रूप में या भोजन के अंत में परोसा जाता है। यह डेसर्ट या फलों के साथ पके हुए मांस के साथ अच्छा लगता है।

लाल करंट टिंचर

लाल करंट टिंचर में एक समृद्ध रूबी रंग होता है और यह कम उपयोगी पदार्थों से समृद्ध नहीं होता है। भरने के लिए आपको 300 ग्राम जामुन, 0.5 लीटर और स्वादानुसार चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को एक जार में रखा जाता है और 2 सप्ताह के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। तैयार पेय का शेल्फ जीवन कम से कम एक वर्ष है।

करंट लिकर छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। कई गृहिणियों ने पहले से ही रसोई की किताब में एक उपयुक्त नुस्खा लिख ​​लिया है और हर साल इसका उपयोग करती हैं। ऐसी कई युक्तियाँ हैं जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित मादक पेय तैयार करने की अनुमति देंगी:

• हरे जामुन की तुलना में अधिक पके जामुन चुनना बेहतर है - बाद वाला न केवल खट्टा हो सकता है, बल्कि विषाक्तता का कारण भी बन सकता है;
• अल्कोहल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है - आपको इस घटक पर पैसे बचाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए;
• खाना पकाने के दौरान, केवल लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें;
• अल्कोहल टिंचर बच्चों के इलाज के लिए उपयुक्त नहीं हैं - उनके लिए काढ़ा तैयार करना बेहतर है।

करंट लिकर पूरी तरह से महंगे आयातित लिकर की जगह ले लेगा। एक और फायदा यह है कि आप इसमें वे मसाला और मसाले मिला सकते हैं जो आपको पसंद हैं, और चीनी की मात्रा को भी नियंत्रित कर सकते हैं। इसके अलावा, यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है और मौसमी संक्रमण से लड़ने में मदद करेगा।

करंट से बना, यह एक स्वादिष्ट पेय है जो घर की दावत को सजाने में शर्म की बात नहीं है। इसके अलावा, अल्कोहल के आधार पर स्वस्थ जामुन डालने की प्रक्रिया में, टिंचर में पोषक तत्वों और विटामिन का स्थानांतरण.

घर पर करंट से शराब बनाने के बुनियादी नियम:

• ताजा या जमे हुए लाल या काले जामुन पेय के लिए उपयुक्त हैं, जो तरल को एक समृद्ध रंग रेंज, सुखद स्वाद और मजबूत सुगंध देते हैं;
• आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी: तामचीनी या कांच के कंटेनर, बोतलें, एक मांस की चक्की, एक छलनी, एक कंटेनर जिसमें तैयार करंट लिकर डाला जाता है;
• खाने से पहले, जामुन को धोना और छांटना चाहिए, हरे फलों और मलबे को उपयोगी द्रव्यमान से अलग करना चाहिए;
• बेरी लिकर के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको दानेदार चीनी, मजबूत शराब और मसालों (उत्पाद को आवश्यक सुगंध देने के लिए) की आवश्यकता हो सकती है। शहद का उपयोग अक्सर चीनी के स्थान पर किया जाता है;
• भले ही करंट लिकर का उत्पादन कैसे किया जाता है: कच्चे माल को उबालने के साथ या उसके बिना, पेय की गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से प्रभावित नहीं होती है।

क्लासिक लिकर रेसिपी

एक गिलास चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी से आपको मीठी चाशनी बनानी है, जिसमें उबालने के बाद धुले और सूखे काले करंट (400 ग्राम) डालें। हिलाते समय, मिश्रण को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालने और फिर ठंडा करने की सलाह दी जाती है। पूरी तरह से ठंडी की गई तैयारी को वोदका बेस या अच्छी गुणवत्ता के साथ मिलाया जाना चाहिए।

करंट लिकर को वोदका के साथ घुलने दें एक ठंडे अंधेरे तहखाने मेंकंटेनर को एयरटाइट ढक्कन से बंद करके। नुस्खा द्वारा अनुशंसित न्यूनतम अवधि 3 सप्ताह है। बेहतर संतृप्ति के लिए, कंटेनर को नियमित रूप से हिलाने की सलाह दी जाती है।

छना हुआ और बोतलबंद, ब्लैककरेंट लिकर पूरे वर्ष अपनी गुणवत्ता नहीं खोता है।

इसी तरह, आप एक अलग रंग के करंट से एक मादक पेय तैयार कर सकते हैं।

मुड़े हुए कच्चे माल से शराब बनाने की विधि

तकनीकी परिपक्वता के चरण में लाल जामुन (4 किलो) इकट्ठा करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, मलबे और फलों की शाखाओं को अलग करें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उत्पाद को एक कोलंडर से छान लें। तैयार कच्चे माल को मीट ग्राइंडर में धीरे से पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लें और 1.3 लीटर साफ पानी डालें। कच्चे माल को मिलाएं और धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें, बेरी के रस में 1.2 किलोग्राम चीनी मिलाएं।

मीठे मिश्रण में 3 लीटर 50° मूनशाइन अच्छी तरह से शुद्ध करके मिलाएं। तैयारी को 4-6 महीने तक पकने के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद लाल करंट लिकर को कांच की बोतलों में डाला जाता है और उपभोग होने तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

स्वादिष्ट मदिरा के लिए एक सरल नुस्खा:

• 3-लीटर कंटेनर में करंट बेरीज का एक लीटर जार डालें (छांटें, कुल्ला करें, सुखाएं, मैशर से कुचल दें);
• कच्चे माल के ऊपर चीनी की चाशनी डालें (1 किलो चीनी के लिए 1 लीटर पानी लें) ताकि मिठास जामुन को 0.5-1 सेमी तक ढक दे;
• कंटेनर के कंधों तक ऊपर से तेज़ चांदनी डालें;
• सामग्री को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• तरल को भली भांति बंद करके सील करें और इसे एक अंधेरे तहखाने की ठंडक में रखें;
• घर पर लाल करंट लिकर की तैयारी 4 महीने के बाद होती है।

यदि आप पेय को एक से अधिक बार उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और छोटी मात्रा में बोतलबंद किया जाना चाहिए।

शराब का स्वाद कैसे सुधरता है?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लाल करंट लिकर में एक मूल सुगंध है, आप सीज़निंग और मसाले जोड़ सकते हैं जो घर के बने अल्कोहल के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

• अदरकताजा होने पर इसका स्वाद तीखा होता है;
• तीखा स्वाद जोड़ने से इसमें और भी तीखापन आ जाता है लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी, जायफल;
• महिलाओं को खुशबू पसंद होती है वेनिला, दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़, ऐनीज़.

आप उत्पाद की प्रारंभिक ताकत और मिठास को बदल सकते हैं। चीनी को अक्सर मधुमक्खी के शहद से बदल दिया जाता है, जो शराब को एक अच्छा रंग देता है।

एक दिन में वोदका के साथ लाल करंट लिकर

जमे हुए काले या लाल करंट (300 ग्राम) को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाना चाहिए, चीनी (200 ग्राम) के साथ छिड़का जाना चाहिए। कच्चे माल को कुछ मिनट तक उबालें और 18-20 घंटे के लिए "हीटिंग" पर छोड़ दें।

गर्म बेरी को 0.5 लीटर या मजबूत मूनशाइन के साथ डाला जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए। रस निकालने के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह कुचलने की सलाह दी जाती है। धुंध की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को छान लें और पेय तुरंत पीने के लिए तैयार है।

लाल और काले करंट से लिकर तैयार करने के कई तरीके हैं। प्रत्येक चन्द्रमा शराब की तैयारी में अपनी आत्मा का एक टुकड़ा डालता है, जिससे पेय अद्वितीय हो जाता है।

घर का बना लिकर और टिंचर किसी भी मालिक का गौरव है, चाहे वह शहर की ऊंची इमारत में रहता हो या ग्रामीण संपत्ति में। दरअसल, मजबूत पेय के विपरीत, मीठे लिकर उत्पाद काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं और सबसे बड़ी कठिनाई समय से पहले उन्हें चखने का लालच न करना है।

फलों को अल्कोहल के घोल में डुबोकर उनमें से उपयोगी और स्वादिष्ट घटकों को "खींचने" का प्रभाव लंबे समय से जाना जाता है। दुर्भाग्य से, बेरी पेय के लाभकारी गुणों को बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया है, लेकिन, निश्चित रूप से, कुछ सच्चाई है। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है; हर किसी को एक मजबूत घरेलू उत्पाद से मिलने वाली ठंडक पसंद नहीं होती है।

रेसिपी के आधार पर करंट बेरी लिकर, वास्तव में विटामिन की एक निश्चित मात्रा को बरकरार रखते हैं, हालांकि, वे पेट में जलन पैदा करने वाले के रूप में बहुत अधिक लाभ प्रदान करते हैं। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करके, ऐसा पेय पाचन कार्यों में सुधार करता है और भूख में सुधार करता है। यह एक प्रसिद्ध समस्या - "पेट बंद हो गया है" के मामले में घरेलू उपचार के रूप में भी उपयुक्त है, जब दवा लेना बहुत जल्दी लगता है और स्थिति अब "बहुत अच्छी" नहीं है।

हमारे व्यंजनों के अनुसार करंट लिकर बनाने का प्रयास करें और ठंडी सर्दियों की शाम में उनका आनंद लें। सुगंध और स्वाद आपको इतनी दूर की, या, इसके विपरीत, गर्मी की याद दिलाएगा जो पहले से ही करीब है।

घर का बना करंट लिकर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

घर का बना करंट लिकर तैयार करना काफी सरल है। इसे बनाने के लिए आपके पास किसी फैंसी डिवाइस की जरूरत नहीं है. यह कई तामचीनी बर्तन, कांच के कंटेनर (एक या कई बड़ी बोतलें), छानने के लिए एक छलनी और तैयार उत्पाद को बोतलबंद करने के लिए कंटेनर लेने के लिए पर्याप्त है। जामुन को मैश करने के लिए आपको मीट ग्राइंडर या मैशर की आवश्यकता हो सकती है। जल्दी पकने वाला लिकर बनाने के लिए आपको एक मल्टीकुकर की आवश्यकता होगी।

लिकर लाल और काले करंट बेरीज से बनाया जाता है। ये वे फल हैं जिनमें तीखा स्वाद, भरपूर सुगंध और पेय को अच्छा रंग मिलता है। जामुन ताजा या जमे हुए दोनों हो सकते हैं।

उपयोग से पहले, ताज़ा तोड़े गए जामुनों को हरी टहनियों और पत्तियों से अलग कर लेना चाहिए। खराब फलों को हटा दें. फिर अच्छे से धोकर सुखा लें. जमे हुए को पिघलाया जाता है या वैसे ही उपयोग किया जाता है।

होममेड करंट लिकर बनाने के लिए, आपको सामग्री के एक बहुत ही मामूली सेट की आवश्यकता होगी: जामुन, दानेदार चीनी और अपनी पसंद की मजबूत शराब - वोदका, अल्कोहल, कॉन्यैक, वाइन या मूनशाइन।

अक्सर, करंट लिकर को एक विशेष स्वाद देने के लिए, इसमें गाजर के बीज या ताज़ी चेरी और करंट की पत्तियाँ मिलाई जाती हैं, और मीठा करने के लिए शहद का उपयोग किया जाता है।

करंट लिकर को उबालकर या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। विनिर्माण तकनीक नुस्खा में वर्णित है और, यदि आप इसका सटीक रूप से पालन करते हैं, तो परिणाम कारखानों में उत्पादित पेय को पार कर सकता है।

वोदका के साथ ब्लैककरेंट लिकर

सामग्री:

आधा लीटर उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं वोदका;

250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पेयजल;

दो गिलास काले करंट (लगभग 400 ग्राम);

परिष्कृत शुद्ध चीनी - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी को एक छोटे इनेमल कंटेनर में डालें। सारा पानी डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ।

2. जब चीनी के क्रिस्टल अच्छे से घुल जाएं और चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें साफ सूखे जामुन डालें.

3. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर चार मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.

4. अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ ब्लैककरेंट सिरप वोदका के साथ मिलाएं और कांच के जार में डालें। पुन: प्रयोज्य ढक्कनों से कसकर सील करें और यदि संभव हो तो प्रकाश से दूर, 20 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। सप्ताह में दो बार कंटेनरों की सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं।

5. बचे हुए तरल को धुंध और रूई की मोटी परत से छान लें और साफ बोतलों में बंद कर दें।

6. इस ब्लैककरेंट लिकर को एक वर्ष से अधिक समय तक ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ रेडकरेंट लिकर

सामग्री:

300 जीआर. पके लाल करंट;

कॉन्यैक का एक लीटर;

150 जीआर. दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. हरी शाखाओं से जामुन निकालें, पानी से धोएं और अच्छी तरह सुखा लें।

2. सूखे जामुनों को साफ तीन-लीटर जार में रखें, सुनिश्चित करें कि सभी परतों पर दानेदार चीनी छिड़कें।

3. फिर कॉन्यैक डालें और कसकर ढक्कन से सील करें। कंटेनर को कई बार अच्छी तरह से हिलाएं और इसे आधे महीने तक प्रकाश की पहुंच के बिना गर्म स्थान पर रखें। हर चार दिन में जार को अच्छी तरह हिलाना सुनिश्चित करें।

4. पुराने करंट लिकर को छान लें और कंटेनर में डालकर भंडारण के लिए रख दें।

वोदका के साथ रेडकरेंट लिकर

सामग्री:

करंट, पकी, लाल किस्म - 4 किलो;

केवल 1.2 किलोग्राम परिष्कृत, सफेद चीनी;

गेहूं वोदका की आधा लीटर की बोतल.

खाना पकाने की विधि:

1. बेतरतीब पत्तियों और बची हुई हरी टहनियों से जामुनों को छाँट लें। फलों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें और उन्हें तौलिए या कोलंडर पर सुखाएं।

2. फिर सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें. मिश्रण में 1.3 लीटर फ़िल्टर्ड पीने का पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा किण्वन शुरू हो सकता है।

3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के तुरंत बाद, बेरी द्रव्यमान को एक छलनी पर छान लें, गूदे को अच्छी तरह से पीसने का प्रयास करें। अवशेषों को धुंध पर इकट्ठा करें, एक बैग बांधें और अच्छी तरह से निचोड़ें।

4. दानेदार चीनी को किशमिश के रस में अच्छी तरह घोलें और वोदका के साथ मिलाएं। लिकर को बोतलों में डालें और तीन महीने के लिए फ्रिज में रख दें।

चांदनी पर काले करंट से कैरवे लिकर

सामग्री:

आधा किलो पका हुआ काला करंट;

पांच ग्राम अजवायन के बीज;

डेढ़ लीटर शुद्ध चीनी चांदनी;

50 ग्राम ताजा काले करंट के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. जीरे को ओखली में अच्छी तरह पीस लें. ब्लैककरेंट की पत्तियों को धो लें और तौलिए से पोंछकर सुखा लें। हरे लटकन से जामुन उठाएँ, उन्हें एक कोलंडर में रखें, नल के नीचे अच्छी तरह से धोएँ और सुखाएँ।

2. फिर सूखे जामुनों को एक इनेमल कंटेनर में डालें और मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें। आप फलों को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं.

3. बेरी प्यूरी में चांदनी मिलाएं, कटा हुआ जीरा और करंट की पत्तियां डालें।

4. बेरी मिश्रण को हिलाएं और एक बड़े कांच के कंटेनर में डालें। ढक्कन कसकर बंद करें और एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

5. इसके बाद तैयार पेय को छान लें और कसकर बंद कंटेनर में डालें।

अल्कोहल के साथ रेडकरेंट लिकर

सामग्री:

लाल करंट का एक लीटर जार;

एक दर्जन ताज़े लाल करंट के पत्ते;

600 जीआर. सफेद दानेदार चीनी;

600 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;

300 मिली 72% अल्कोहल।

खाना पकाने की विधि:

1. छांटे गए और अच्छी तरह से धोए हुए जामुनों को तीन लीटर के कांच के जार में डालें। उनमें अल्कोहल भरें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और प्रकाश की पहुंच से दूर किसी भी स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें।

2. डेढ़ महीने के बाद, अल्कोहल टिंचर को धुंध लगी एक पतली छलनी से छान लें। छने हुए जामुनों से रस को अच्छी तरह निचोड़ लें और इसे फिर से चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

3. दानेदार चीनी में पानी डालें और चाशनी पकाएं। इसमें कोई चीनी क्रिस्टल नहीं रहना चाहिए।

4. ठंडी चाशनी को पेय में डालें और बोतलबंद करने के बाद इसे पकने के लिए एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

वोदका के साथ त्वरित ब्लैककरेंट लिकर

सामग्री:

एक किलो पूरी तरह से पका हुआ काला करंट;

तीन गिलास पीने का पानी;

एक किलो दानेदार चीनी;

800 मिली गेहूं वोदका।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को टहनियों और पत्तियों से साफ करें। एक कोलंडर में पानी के नीचे धोएं और उसमें छोड़ दें, पूरी तरह सूखने दें।

2. एक साफ इनेमल कटोरे में डालें और मैशर से अच्छी तरह रगड़ें। फिर एक धुंध फिल्टर के माध्यम से ब्लैककरेंट प्यूरी से रस निचोड़ें।

3. दानेदार चीनी में तीन गिलास पानी डालें. बहुत धीमी आंच पर रखें और कई बार हिलाएं। जब सारी चीनी अच्छी तरह से घुल जाए तो आंच बढ़ा दें और तेजी से उबाल लें।

4. छने हुए रस को उबलते हुए सिरप में डालें और, लगातार हिलाते हुए, कंटेनर की सामग्री को उबाल लें।

5. थोड़ा ठंडा करें और वोदका डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और फिर से धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक, व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए पकाएं।

6. फिर तैयार लिकर को अच्छे से ठंडा करें और तैयार साफ कंटेनर में डालें।

वोदका पर चेरी के पत्तों के साथ तत्काल करंट लिकर

सामग्री:

लाल या काले करंट का एक गिलास;

एक सौ चेरी के पत्ते;

काले करंट की बीस पत्तियाँ;

600 जीआर. रिफाइंड चीनी;

नींबू का एक चम्मच;

गुणवत्तापूर्ण वोदका की आधा लीटर की बोतल।

खाना पकाने की विधि:

1. बेरी की शाखाओं से ताजी तोड़ी गई सभी पत्तियों को पानी से अच्छी तरह धो लें और तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। पत्तियों और जामुनों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, दो लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

2. जब पैन में पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और बेरी और पत्तियों के मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें, जामुन को चम्मच से हल्के से दबाएं।

3. इसके बाद इसमें चीनी डालकर उबाल लें. साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह ठंडा करें।

4. वोदका डालें, हिलाएं और तैयार कंटेनर में डालें।

5. इस लिकर का तुरंत सेवन किया जा सकता है.

शहद के साथ ब्लैककरेंट लिकर

सामग्री:

एक किलोग्राम काले करंट जामुन;

96% अल्कोहल का आधा लीटर;

आधा लीटर वोदका;

दो गिलास ब्राउन शुगर;

तरल हल्का शहद.

खाना पकाने की विधि:

1. छांटे गए और अच्छी तरह से धोए हुए जामुनों को एक बड़े कांच के कंटेनर में रखें।

2. अल्कोहल के साथ वोदका मिलाएं, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और एक महीने के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। दिन में दो बार कंटेनर को जोर-जोर से हिलाना सुनिश्चित करें।

3. भीगने के बाद तरल को छान लें और फ्रिज में रख दें। जामुन को हल्का सा कुचल लें, चीनी डालें और छोड़ दें।

4. दस घंटे के बाद, परिणामस्वरूप सिरप को छान लें और ब्लैककरेंट जलसेक के साथ मिलाएं। शहद के साथ मीठा करें और एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

5. इसके बाद लिकर को दोबारा छान लें और करीब एक महीने तक किसी ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

करंट लिकर - धीमी कुकर में "स्कोरोस्पेल्का"।

सामग्री:

200 जीआर. दानेदार चीनी;

300 जीआर. जमे हुए करंट;

वोदका की आधा लीटर की बोतल.

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए करंट को मल्टी-कुकर के खाना पकाने के कटोरे में रखें, जामुन पर चीनी छिड़कें।

2. पैनल पर, 2 मिनट के लिए "स्टीम" विकल्प सेट करें और मल्टीकुकर चालू करें।

3. इसके बाद किशमिश को कम से कम 18 घंटे के लिए "हीटिंग" पर रखें. जितना लंबा उतना अच्छा. जामुन अच्छे से सख्त हो जाने चाहिए और उनका रंग गहरा भूरा हो जाना चाहिए.

4. फिर करंट को एक सॉस पैन में डालें, वोदका डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।

5. कंटेनर की सामग्री को तुरंत बारीक छलनी से दो बार छान लें।

6. बचे हुए जामुनों को अच्छी तरह से मैश कर लें और उनसे निकलने वाले रस को मुख्य द्रव्यमान में छान लें। पारदर्शिता के लिए, आप लिकर को धुंध की मोटी परत के माध्यम से फ़िल्टर कर सकते हैं।

7. करंट लिकर "स्कोरोस्पेल्का" तैयार है। आप इसे बोतलबंद कर सकते हैं और पहला नमूना ले सकते हैं।

घर का बना करंट लिकर - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

बिना पतला अल्कोहल से बना लिकर अधिक संतृप्त हो जाता है। यह अल्कोहल है जो स्वाद और सुगंधित पदार्थों के निष्कर्षण के लिए जिम्मेदार है।

करंट लिकर की ताकत को कम करने के लिए, इसे ठंडे उबले पानी या करंट बेरीज के काढ़े (कॉम्पोट) से पतला किया जाता है।

न केवल ताजा जामुन से घर का बना करंट लिकर बनाना संभव है। जमे हुए फलों से बना पेय कोई बुरा नहीं है।

जमे हुए फलों को उस कंटेनर में पिघलाएं जिसमें आप लिकर तैयार करेंगे। पिघलने के दौरान निकलने वाले रस की आवश्यकता होती है और इसे फेंकना नहीं चाहिए।

जमे हुए फलों से लिकर बनाते समय, लिकर में मिलाए जाने वाले पानी की मात्रा कम कर दें।

करंट को लंबे समय से उत्तरी क्षेत्रों के लिए शराब के देवता का उपहार माना जाता रहा है। जलवायु परिस्थितियों के प्रति अपनी स्पष्टता के कारण, यह बेरी विशाल रूस के लगभग हर कोने में पाई जाती है।

बहुत से लोग, करंट वोदका का स्वाद चखते समय, इस पेय के स्वाद और सुगंध की प्रशंसा करते हैं।

जैसा कि बाद में पता चला, इसका उत्पादन घर पर भी किया जा सकता है। इस प्रक्रिया के लिए किसी व्यक्ति को अतिरिक्त कौशल या अतिरिक्त महंगे निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि अंगूर वाइन बनाते समय।

इसके अलावा, घर पर करंट से तैयार वोदका न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय है, बल्कि मध्यम मात्रा में, यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह तथ्य सिद्ध और समय-परीक्षणित है, क्योंकि यहां तक ​​​​कि दादी-जड़ी-बूटियों ने भी विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए करंट के अल्कोहलिक अर्क का उपयोग किया था।

मादक पेय और व्यंजनों के उपयोगी गुण

पेय के लाभकारी गुण जामुन की उपस्थिति के कारण हैं। इस तथ्य के कारण कि वे मजबूत गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, करंट में मौजूद सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व नष्ट नहीं होते हैं, बल्कि समाधान में चले जाते हैं। इनकी सूची काफी बड़ी है - ये हैं:

ठीक है, यदि आप इस पौधे की पत्तियों को मिलाकर वोदका तैयार करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व जोड़ सकते हैं:

• मैग्नीशियम;
• सल्फर;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• चाँदी;
• नेतृत्व करना।

करंट की प्रजाति विविधता लाल, सफेद और काले रंग की होती है।यह उत्तरार्द्ध है जिसे सबसे उपयोगी माना जाता है, इसलिए पेय तैयार करने के लिए काले रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह जलसेक को एक अद्भुत, समृद्ध रक्त-लाल रंग भी देता है।

यदि करंट जलसेक का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, तो आपको 2 बड़े चम्मच, अधिमानतः शाम को, मुख्य भोजन से 10-15 मिनट पहले लेने की आवश्यकता है। पाठ्यक्रम चिकित्सा की अवधि 14 कैलेंडर दिन है।

इसे तैयार करने के लिए, आपके पास 1 किलोग्राम जामुन, कमरे के तापमान पर 1 गिलास पानी, 500 मिलीलीटर शराब, कई ताजा करंट पत्तियां और 250 ग्राम दानेदार चीनी होनी चाहिए।

किशमिश और पत्तियों को एक जार में रखा जाना चाहिए और मैशर का उपयोग करके मैश किया जाना चाहिए। फिर जामुन में पानी और अल्कोहल मिलाएं। जार की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से कसकर सील करें और 30 कैलेंडर दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

समय के बाद, जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से दो बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए और चीनी मिलानी चाहिए। कंटेनर को सामग्री के साथ फिर से कसकर सील करें और उन्हें 4 कैलेंडर दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें (इस समय के दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए), जिसके बाद आप अपने इच्छित उद्देश्य के लिए जलसेक का उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

इस बेरी के गैर-अल्कोहलयुक्त अर्क का उपयोग निम्नलिखित प्रकार की बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता है:

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि नई माताओं द्वारा उपयोग के लिए काले करंट से बने अर्क, फलों के पेय और कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।

लेकिन लाल करंट का अल्कोहल युक्त अर्क गले की खराश से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 900 ग्राम लाल करंट;
• 350 ग्राम दानेदार चीनी;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम सूखा थाइम;
• 40 ग्राम ओक छाल;
• 350 मिलीलीटर शुद्ध अल्कोहल।

करंट बेरीज को जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। तैयार रस में दानेदार चीनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह एक चिपचिपी स्थिरता तक न पहुंच जाए। करंट के गूदे को थाइम और ओक की छाल के साथ मिलाएं। मिश्रण को थर्मस में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 24 घंटे के बाद, चाशनी और थर्मस से निकाला हुआ तरल मिलाएं। तैयार जलसेक को बोतलबंद और सील किया जाना चाहिए। 10 कैलेंडर दिनों के बाद, दवा उपयोग के लिए तैयार है। दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।

करंट वोदका बनाने के बुनियादी पहलू

गर्मियों में, कई गृहिणियां, करंट से हर संभव तैयारी करने के बाद, आश्चर्य करती हैं कि वे जामुन को आगे कैसे संसाधित कर सकती हैं। इस मामले में, मादक पेय बनाने के लिए निम्नलिखित व्यंजन बचाव में आ सकते हैं, जो न केवल एक वरदान होगा, बल्कि किसी भी उत्सव का एक वास्तविक आकर्षण होगा।

लाल करंट के साथ वोदका

इस पेय को तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

लाल करंट को सावधानीपूर्वक सभी डंठलों को हटाकर क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है।

ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और वफ़ल तौलिए या कोलंडर से सुखाएँ। जिसके बाद सूखे मेवों को ब्लेंडर या नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। परिणामी बेरी द्रव्यमान में 1300 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी मिलाएं। मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए और ½ घंटे के लिए धुंध से ढककर छोड़ दिया जाना चाहिए (आपको इसे लंबे समय तक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह किण्वन प्रतिक्रिया को भड़का सकता है)।

तय समय के बाद मिश्रण को छलनी से छान लिया जाता है. छलनी में बचे हुए करंट को धुंध के एक टुकड़े में रखा जाता है, जिससे एक बैग बनता है और, जैसे ही इसे भरा जाता है, इसे सावधानीपूर्वक कुल मात्रा में निचोड़ा जाता है। फिर तैयार रस में दानेदार चीनी और वोदका मिलाया जाता है। पूरे मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और उसके बाद ही अल्कोहल युक्त रस को पहले से तैयार निष्फल बोतलों में डाला जा सकता है।

बर्तनों को करंट वोदका से ढकने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। 90 कैलेंडर दिनों के बाद, घर का बना टिंचर छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है।

सफेद करंट के साथ वोदका

इस पके हुए बेर से बने मादक पेय में एक सुंदर सुनहरा रंग और एक अनोखी नाजुक सुगंध होती है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खे के अनुसार टिंचर काफी मजबूत होता है, इसलिए कम अल्कोहल वाले पेय के प्रेमियों को पीने से पहले इसे पतला करने की पेशकश की जानी चाहिए।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजे तोड़े गए जामुनों को पत्तियों, विदेशी मलबे और डंठलों से साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें बहते ठंडे पानी से धोएं और एक इनेमल पैन में रखें। 50 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू हो जाए, इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए, फिर पैन की सामग्री को कांच के जार में डालें और दानेदार चीनी, वैनिलिन और वोदका डालें।

जलसेक वाले कंटेनर को सील कर दिया जाना चाहिए और 14 कैलेंडर दिनों की अवधि के लिए जलसेक के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। समय के बाद, पेय को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए।

यदि टिंचर दीर्घकालिक भंडारण के लिए है, तो इसे सील करके ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए।

ब्लैक करंट वोदका

इस बेरी से बना पेय न केवल अपने मखमली स्वाद और अनूठी सुगंध के कारण, बल्कि उपयोगी औषधीय गुणों के कारण भी हमेशा मांग में रहता है। खैर, टिंचर बनाने की विधि काफी सरल है। आवश्यक:

एक इनेमल सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। चाशनी पक जाने के बाद इसे आंच से उतार लें और इसमें जामुन डाल दें. ठंडे मिश्रण को वोदका के साथ मिलाया जाता है और कांच के जार में डाला जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन से सील किया जाता है और 20 कैलेंडर दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

पेय को हर 3 दिन में एक बार हिलाना चाहिए। समय के बाद, टिंचर को बोतलबंद किया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। टिंचर को बोतलबंद करने की तारीख से 1 वर्ष से अधिक समय तक किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि टिंचर काले, सफेद या लाल करंट से बना है, मुख्य बात यह है कि यह मनुष्यों को लाभ पहुंचाता है। इसे आज़माएं और आप सफल होंगे!