लाल करंट से करंट जैम रेसिपी। लाल करंट जाम। लाइव विटामिन कैसे तैयार करें

खपत पारिस्थितिकी: भोजन और व्यंजन: Redcurrant एक और बेरी है जिसे हमारे देश के लगभग हर बगीचे में देखा जा सकता है। इससे, साथ ही काले करंट से, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम, साथ ही जेली जैम, जैम और अन्य डेसर्ट तैयार कर सकते हैं, जिसकी चर्चा हम इस लेख में करेंगे।

Redcurrant एक और वर्ष है जो हमारे देश के लगभग हर बगीचे और सब्जी के बगीचे में देखा जा सकता है। इससे, साथ ही काले करंट से, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम, साथ ही जेली जैम, जैम और अन्य डेसर्ट तैयार कर सकते हैं, जिसकी चर्चा हम इस लेख में करेंगे।

कई माली न केवल काले करंट उगाते हैं, बल्कि लाल भी अपने भूखंडों में उगाते हैं - बेरी उतना ही उपयोगी है, लेकिन स्वाद में थोड़ा अलग है। इस प्रकार का करंट काले रंग की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय होता है, इसलिए ज्यादातर मामलों में इसे विशेष रूप से सर्दियों के लिए कटाई के लिए उगाया जाता है। और ब्लैक करंट की तुलना में इसकी अधिक गेलिंग क्षमता के कारण, इस बेरी से न केवल अक्सर जाम तैयार किया जाता है, बल्कि जेली, जैम भी बनाया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि जर्मनी में, लाल करंट का उपयोग अक्सर केक के लिए मेरिंग्यू या कस्टर्ड के साथ भरने के रूप में किया जाता है, और स्कैंडिनेवियाई देशों में - पुडिंग और फलों के सूप के एक घटक के रूप में।

यह बेरी और इससे कोई भी तैयारी दोनों ही बहुत उपयोगी हैं: Redcurrant में कार्बनिक अम्ल, फ्रुक्टोज, विटामिन सी और पी होते हैं। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग प्राचीन काल से हेमोस्टैटिक के रूप में किया जाता रहा है,डायफोरेटिक, ज्वर विरोधी, मूत्रवर्धक, यह मधुमेह और गाउट में चयापचय में भी सुधार करता है।

इससे हम निष्कर्ष निकालते हैं- इस बेरी के विभिन्न ब्लैंक एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचारक बन जाएंगे जो सर्दी और फ्लू के दौरान इलाज करेंगे, रोग के लक्षणों से राहत देंगे और सामान्य स्थिति में सुधार करेंगे, और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए इन्हें ऑफ-सीजन के दौरान भी खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाल करंट ब्लैंक की रेसिपी: जैम, जैम, जेली, जैम

यदि आपने इस बेरी से कभी जाम नहीं बनाया है, लेकिन यह आपकी साइट पर उगता है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आजमाएं! यह अन्य जामुनों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, और सामान्य तौर पर, कोई भी जाम बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है।

रेडकरंट जैम की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पकाते समय, जामुन को अक्सर छलनी के माध्यम से त्वचा और बीजों को निकालने के लिए पिसा जाता है, जो कि अंतिम उत्पाद में मौजूद होने पर हर कोई पसंद नहीं करता है।

आइए लाल करंट ब्लैंक के लिए व्यंजनों को देखें, इस बेरी को सर्दियों के लिए डेसर्ट के रूप में काटने के लिए कई तरह के तरीके।

बिना उबाले लाल करंट जैम बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा: 2 किलो चीनी, 1 किलो लाल करंट।

कोल्ड करंट जैम कैसे तैयार करें:जामुन को सॉर्ट करें, कुल्ला, सूखा, मांस की चक्की में मोड़ें, या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, प्यूरी में चीनी डालें। चीनी के साथ द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। बेरी प्यूरी को निष्फल जार में डालें, बाँझ पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें, इस जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लाल करंट जैम रेसिपी

आपको चाहिये होगा: 1 किलो चीनी और लाल करंट बेरीज, 1 गिलास पानी।

रेडकरंट जेली कैसे पकाने के लिए:जामुन तैयार करें, जाम पकाने के लिए एक तामचीनी कंटेनर में डालें, पानी डालें, आग चालू करें, उबाल लें, 1-2 मिनट के लिए पकाएं, फिर तुरंत एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। प्यूरी में चीनी डालें, उबलने के बाद मध्यम आँच पर आधे घंटे तक उबालें। जैम-जेली को बाँझ जार में गर्म करें, रोल अप करें।

बेशक, लाल करंट के संबंध में दिलचस्प जैम रेसिपी भी मौजूद हैं - इस बेरी से जैम वैनिलिन, सेब, शहद, नट्स और यहां तक ​​​​कि केले के साथ बनाया जा सकता है।

लाल करंट हनी-नट जैम की रेसिपी

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शहद, 500 ग्राम चीनी, सेब, लाल और काले करंट, सेब, 1.5 कप अखरोट।

करंट जैम को शहद के साथ कैसे पकाएं:जामुन तैयार करें, उन्हें पानी से डालें और स्टोव पर रख दें, जब वे नरम हो जाएं, एक चलनी के माध्यम से पोंछ लें। तरल शहद और चीनी से सिरप उबालें, सेब, नट्स (उन्हें पहले पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए), एक उबाल लाने के लिए, मैश किए हुए जामुन जोड़ें, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाएं। बाँझ जार में गर्म जाम व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

करंट-केला जाम की रेसिपी

आपको चाहिये होगा: 1 लीटर लाल करंट का रस, 600 ग्राम चीनी, 5 केले।

करंट और केले का जैम कैसे बनाते हैं.जाम पकाने के लिए एक तामचीनी कंटेनर में जामुन का रस डालें, चीनी और मैश किए हुए केले डालें, मध्यम आँच पर एक उबाल लें, गर्मी कम करें और एक और 40 मिनट के लिए पकाएं। गर्म जाम को जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं - कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ऐसा जाम कितना असामान्य निकला! इसे मेहमानों को चाय के लिए, और उत्सव की मेज पर - किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है। हालांकि, हमने न केवल लाल करंट जाम के लिए विभिन्न व्यंजनों पर ध्यान देने का वादा किया, बल्कि इस अद्भुत बेरी से जाम और मुरब्बा के व्यंजनों पर भी ध्यान दिया।

रेडकरंट जैम रेसिपी

आपको चाहिये होगा: 1.5 किलो लाल करंट प्यूरी, 500 ग्राम पिसी हुई चेरी, 1 किलो चीनी।

रेडकरंट जैम कैसे बनाएं।जामुन को उबलते पानी में डुबोएं, 1-2 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से पोंछ लें। परिणामस्वरूप प्यूरी 1.5 किलो होनी चाहिए, इसमें चीनी डालें, मध्यम आँच पर डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर चेरी डालें, जामुन तैयार होने तक जैम को उबालें, कभी-कभी हिलाएँ, बाँझ जार में डालें और रोल करें।

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लाल करंट जैम रेसिपी

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लाल करंट और चीनी।

खाना कैसे बनाएं:जामुन तैयार करें, धोएं, सुखाएं, लकड़ी के क्रश से कुचलें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर जैम को गाढ़ा होने तक पकाएँ, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। गाढ़े जैम को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें स्टरलाइज़ करने के बाद, उन्हें रोल करें।

स्वादिष्ट लाल करंट जेली जैम कैसे बनाएं, यह लेख आपको बताएगा - एक फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम पूरे या कसा हुआ जामुन के साथ जाम को कितना पसंद करते हैं, कभी-कभी आप अभी भी जेली जाम के लिए खुद का इलाज करना चाहते हैं।

मदर नेचर खुद हमें रेडकरंट जैम पकाने के लिए कहती है, क्योंकि उसने करंट में इतनी मात्रा में प्राकृतिक गेलिंग एजेंट - पेक्टिन - डाला है कि हमें किसी जिलेटिन या अगर-अगर की जरूरत नहीं है।

अगर आपको लगता है कि रेडकरंट जैम बनाना मुश्किल है, तो यह रेसिपी आपके सारे डर को दूर कर देगी!

मुख्य बात यह है कि एक कोलंडर में एक अच्छी छलनी और एक घंटे का खाली समय हो ...

तस्वीरों में यह नुस्खा इस वीडियो में संगीत के साथ वीडियो प्रारूप में 1.2 मिनट से भी कम समय में देखा जा सकता है।

Redcurrant जाम - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 कप।

खाना पकाने का क्रम

व्यंजन विधि:

1. लाल करंट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सभी खराब गुच्छों या अलग-अलग खराब जामुनों को हटा दें। अतिरिक्त तरल को निकलने दें, एक तामचीनी बेसिन तैयार करें या, चरम मामलों में, एक स्टेनलेस स्टील पैन। एल्यूमीनियम या अज्ञात धातु से बने व्यंजनों का उपयोग न करें - करंट बेरी काफी अम्लीय होता है, और इसलिए, बातचीत करते समय, यह अंत में एक अप्रिय स्वाद दे सकता है।

2. धोया, अतिरिक्त तरल के बिना, कम से कम आग पर बेसिन में करंट डालें। यदि करंट तुरंत रस देता है, तो आप पानी नहीं डाल सकते। सूखे मौसम में या बहुत रसदार नहीं होने वाले करंट, आमतौर पर रस को "अधिक मज़ेदार" बनाने और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए कम से कम आधा गिलास साफ पानी जोड़ने की "आवश्यकता" होती है।

3. करंट को अपने ही रस में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। एक छलनी के साथ एक कोलंडर में फेंक दें और सभी "उबले हुए" करंट को एक छलनी के माध्यम से शोरबा में रगड़ें। इन उद्देश्यों के लिए, आपको विशेष रूप से एक महीन जाली के साथ एक कोलंडर खरीदने की आवश्यकता हो सकती है ताकि करंट के बीज गूदे से अलग हो जाएं और जाम में न पड़ें। लेकिन फिर, दांतों से हड्डियों को निकाले बिना, एक सजातीय, चिकने करंट जैम खाने के लिए - यह कितना अच्छा है!

4. सभी जोड़तोड़ के बाद, चलनी पर करंट के बीज की एक छोटी सी स्लाइड रहेगी - इसका मतलब है कि आपने अच्छा काम किया है!

5. बेसिन में रूबी करंट प्यूरी आपका इंतजार कर रही है, जो पहले से ही पकाने के लिए तैयार है। करंट प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ और आँच पर रखें। जाम को बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। फिर, हमेशा की तरह, सूखे, निष्फल जार में डालें और सील करें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जैम जैली और इलास्टिक बन जाएगा।

क्या आपको अलग-अलग बेरी जैम पसंद हैं? तो फिर जिन्हें हमने आज आपके लिए तैयार किया है, उन्हें आप जरूर ट्राई करें। यहां आपको एक नहीं, दो नहीं या तीन भी रेसिपी मिलेंगी। वह चुनें जिसे आप दूसरों से अधिक पसंद करते हैं, कोशिश करें और अपने रिसेप्टर्स को कुछ असामान्य से आश्चर्यचकित करें।

जैम के कई जार तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा। अधिकतम एक घंटा पंद्रह मिनट है। क्या आपकी पेंट्री में ऐसी मिठाई का होना बहुत है? हाँ, और एक प्रति में नहीं! जल्द ही हमारे साथ शुरुआत करें।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जाम बनाने के लिए, आपको बस यह जानना होगा कि करंट कैसे चुनना है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस सावधान रहने और मांग करने की जरूरत है। आखिरकार, आप, बाकी लोगों की तरह, गलत उत्पाद के लिए "नाली के नीचे" पैसा नहीं फेंकना चाहते हैं?

हम आपको उन लोगों से जामुन खरीदने की सलाह देते हैं जिन्होंने निश्चित रूप से उन्हें वास्तविक और प्राकृतिक रूप से उगाया है। ज्यादातर ये बड़े लोग होते हैं। उनका माल न केवल देखा जा सकता है, बल्कि सूंघ भी सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, और छूते हैं। जामुन की महक अच्छी और स्वाद में खट्टी होनी चाहिए। घने, साबुत और ताजे करंट चुनें, और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

रेड करंट विंटर जैम

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सबके पसंदीदा रेडकरंट जैम का क्लासिक संस्करण आपके सामने है। हम इसे कुछ ही मिनटों में तैयार करने में आपकी मदद करेंगे। यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।

खाना कैसे बनाएं:

युक्ति: कंबल के बजाय, आप तौलिये, स्वेटर, स्वेटर - किसी भी गर्म और चमकदार चीजों का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन के साथ शीतकालीन मिठाई

अगर आप गाढ़ा और जेली जैसा लाल करंट जैम पसंद करते हैं, तो इसे इस रेसिपी के अनुसार बनाएं। यहां हम करंट जैम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए जिलेटिन का उपयोग करते हैं।

कितना समय - 6 घंटे 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 191 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी टहनियों और पत्तियों को हटाते हुए, पहले जामुन को छाँटें;
2. जब केवल पूरे और घने रह जाएं, तो उन्हें बहते पानी से धो लें;
3. अगला, आपको एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से एक सजातीय द्रव्यमान में मारने की आवश्यकता है;
4. चीनी के साथ जिलेटिन मिलाएं और वहां कुचल द्रव्यमान डालें;
5. हिलाओ और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
6. जब समय बीत गया, तो द्रव्यमान को बाहर निकालें, मिश्रण करें और एक और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में लौटा दें;
7. समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को स्टोव में स्थानांतरित करें और धीमी आग चालू करें;
8. उबाल लेकर आओ, लेकिन किसी भी मामले में उबाल न लें, अन्यथा जिलेटिन काम करना बंद कर देगा। यदि इस समय के दौरान चीनी को फैलाने का समय नहीं है, तो द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर उसी तरह इसे फिर से गर्म करें;
9. गर्म जाम को जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें और "फर कोट के नीचे" रख दें।

युक्ति: जिलेटिन को अगर-अगर, पेक्टिन और यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में सोडा से बदला जा सकता है।

जार में बेरी बम

यहां हम एक ही बार में दो प्रकार के जामुनों को मिलाते हैं - आंवले और निश्चित रूप से, लाल करंट। क्या आप जानते हैं कि जब आप मीठा और खट्टा मिलाते हैं, तो आप हमेशा कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाते हैं?

कितना समय - 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 189 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. केवल ताजा और साबुत जामुन रखने के लिए आंवले को छाँटें;
2. उन्हें सूखे नैपकिन या साफ तौलिये पर बिछाकर सुखाएं;
3. आंवले को एक ब्लेंडर बाउल या बाउल में डालें, इसे इमर्सन ब्लेंडर से मैश करें;
4. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और चीनी डालें;
5. आग पर रखें, उबाल लें, हलचल करना न भूलें;
6. पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें;
7. इस समय के दौरान, करंट को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ और खराब जामुन से छुटकारा पाएं;
8. जब आंवले पहले से ही एक घंटे के एक चौथाई के लिए तैयार हो रहे हों, तो इसमें करंट डालें;
9. द्रव्यमान को समान मात्रा में पकाएं, हलचल करना न भूलें;
10. साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और जार में डालें।

सुझाव: आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद और सुगंध में आपको अधिक उपयोगी और असामान्य जैम मिलेगा।

बेरी ट्रीट बनाने का आसान तरीका

यदि आप हमेशा काम पर रहते हैं, हर समय व्यस्त रहते हैं और आपके पास किसी भी चीज़ के लिए पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप रेडकरंट जैम चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे धीमी कुकर में पकाएं।

कैलोरी सामग्री क्या है - 162 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. खराब जामुन से छुटकारा पाने के लिए, करंट को छाँटें;
2. शाखाओं को हटा दें, जामुन को धो लें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें;
3. पानी में डालें और ढक्कन के नीचे 100 डिग्री पर बीस मिनट तक पकाएँ;
4. उसके बाद, कटोरे की सामग्री को एक कटोरे में डालें, ठंडा करें;
5. एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को मारें और फिर एक चलनी से गुजरें;
6. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी जोड़ें, धीमी कुकर पर लौटें;
7. बीस मिनट जाम मोड में सेट करें, फिर तुरंत इसे जार में डालें।

चेरी के साथ बेरी प्रसन्न

आप शायद सोचते हैं कि यदि आप लाल करंट और चेरी मिलाते हैं, तो आपको जाम नहीं, बल्कि कुछ अविश्वसनीय रूप से खट्टा द्रव्यमान मिलेगा। आप थोड़ा गलत हैं, क्योंकि हम चीनी का उपयोग सिर्फ चेरी और लाल जामुन से असली जाम पाने के लिए करते हैं।

सामग्री	रकम
चेरी	1.2 किग्रा
चीनी	1.4 किलो
किशमिश	0.8 किग्रा

कितना समय - 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 193 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. चेरी धो लें, जामुन को थोड़ा सूखा लें;
2. फिर उन्हें छांट लें, केवल साबुत फल छोड़ दें;
3. उन्हें दो हिस्सों में तोड़ दो, हड्डियों को हटा दें;
4. एक सॉस पैन में जामुन के हिस्सों को मोड़ो;
5. पत्तियों के साथ खराब जामुन और टहनियों को फेंकते हुए, करंट को छाँटें;
6. एक सॉस पैन में चेरी डालो;
7. आधा गिलास पानी डालें, आग लगा दें और पंद्रह मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ;
8. इस समय के दौरान, जामुन नरम हो जाएंगे, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए;
9. एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से ठंडा द्रव्यमान रगड़ें;
10. इसमें चीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें;
11. एक उबाल लाने के लिए और, सरगर्मी, दस मिनट के लिए पकाना;
12. तुरंत जार में डालें, रोल करें और कंबल के नीचे पलटें।

टिप: जार को उल्टा कर देना चाहिए ताकि जैम और ढक्कन के बीच की परत में बनने वाली गर्म हवा से ढक्कन न उड़ें।

मिठाई के रूप में नाजुक जाम

इस रेसिपी में हम पिसे हुए रेडकरंट जैम बनाएंगे। एक असली बेरी खुशी, जिसमें कुछ भी आपको असली स्वाद महसूस करने से नहीं रोकेगा!

सामग्री	रकम
जामुन	2 किलो
चीनी	1.6 किग्रा

कितना समय - 1 घंटा 5 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 201 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन को छाँटें, सभी बुरे लोगों को फेंक दें, केवल पूरे और घने को छोड़ दें;
2. टहनियाँ और पत्ते भी फेंक दें, करंट को एक कटोरे में डालें;
3. बहते पानी से कुल्ला और एक ब्लेंडर में डालें;
4. चिकना होने तक पीसें;
5. परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ एक छलनी के माध्यम से पास करें;
6. प्यूरी में, जो छलनी के पीछे निकला, चीनी डालें;
7. कम से कम आँच पर रखें और हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएँ;
8. उसके बाद, जैम को ठंडा करें, फिर फिर से उबाल लें;
9. दूसरी बार, दस मिनट के लिए पकाएं, फिर से ठंडा करें;
10. तीसरी बार, पंद्रह मिनट तक पकाएं और तुरंत छोटे कंटेनर में डालें।

सलाह: अगर आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो थोड़ा जिलेटिन या पेक्टिन मिलाएं।

अगर आप जैम को छोटे जार में डालने जा रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि उन्हें छोटी प्लेटों पर रखें जिन्हें आप उठा सकते हैं और खुद को जला नहीं सकते। इसके अलावा, जो कुछ भी अतीत में टपकता है वह भी एक प्लेट पर नहीं होगा।

जैम का अधिक असामान्य स्वाद पाने के लिए, इसमें सबसे आम मसाले मिलाएं। यह वेनिला फली, दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, जायफल, इलायची आदि हो सकता है।

यदि जार की गर्दन पर जाम लग जाता है, तो इसे मिटा देना चाहिए ताकि ढक्कन समान रूप से हल्का हो और हवा को अंदर न जाने दे। नहीं तो आपका जैम बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

यह निर्धारित करने के लिए कि भविष्य के जाम में क्या स्थिरता होगी, आपको प्लेट पर थोड़ा सा गिराने की जरूरत है। इस तथ्य के कारण कि यह ठंडा है, जाम तुरंत अपने सामान्य आकार में वापस आ जाएगा। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मोटे जाम पसंद करते हैं और यह नहीं जानते हैं कि उन्हें अधिक जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता है या जो पहले से ही पर्याप्त है। प्रयोग यथासंभव सटीक होने के लिए, आप प्लेट को फ्रीज कर सकते हैं ताकि यह और भी ठंडा हो।

जैम में चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं। स्वाद हमेशा की तरह नहीं होगा, लेकिन जान लें कि इस विशेष स्वाद को सुगंध की तरह प्राकृतिक माना जा सकता है। लेकिन यह केवल इस शर्त के साथ है कि शहद प्राकृतिक हो।

ऐसा जाम पाई, पेस्ट्री, केक, पकौड़ी और अन्य आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है। वे पेनकेक्स भर सकते हैं या पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं। सर्दी के मौसम में चाय में डालकर या चम्मच से खा सकते हैं। Redcurrant जाम एक बहुमुखी, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है।

उज्ज्वल सुगंधित मीठा और खट्टा लाल करंट जाम - गर्मी की एक बूंद जो आपको ठंड और भूरे रंग के दिनों में गर्म कर देगी।

एक बहुमुखी और स्वस्थ घर का बना जाम, यह जाम किसी भी अवसर या मौसम के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। होममेड रेडकरंट जैम का एक जार एक अच्छा सा उपहार या ध्यान का संकेत हो सकता है। जाम की एक बूंद डेसर्ट और पेस्ट्री के स्वाद को समृद्ध करेगी, नाश्ते के लिए सबसे सरल टोस्ट या दलिया को सजाएगी। सेलिब्रिटी शेफ के उदाहरण का पालन करें और मीटबॉल के लिए एक मलाईदार सॉस में मांस या मुर्गी भूनते समय थोड़ा लाल करंट जैम मिलाएं - एक स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी है।

आज का जैम बनाने के लिए कुछ मिनट का समय निकालें और ताजे जामुनों का तेज स्वाद और सुगंध लंबे समय तक बनाए रखें!

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम बनाने से पहले, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

करंट को धोकर सुखा लें। जामुन को छाँट कर टहनियों से अलग कर लें।

जामुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें - एक ब्लेंडर, मोर्टार या छलनी के माध्यम से रगड़ कर।

बेरी प्यूरी को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं और हिलाएं। यदि जामुन खट्टे हैं, तो चीनी की मात्रा 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन तक बढ़ाई जा सकती है। यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, आमतौर पर प्रति किलोग्राम जामुन में 100-120 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।

परिणामी फोम को हिलाते और हटाते समय, कम आँच पर जैम को 1/2 या 1/3 कम कर दें। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया में 25-40 मिनट लगते हैं।

तैयार जाम गाढ़ा हो जाएगा और एक गहरा माणिक रंग बन जाएगा, और मिश्रण की मात्रा आधी हो जाएगी। वैकल्पिक रूप से, तैयार जैम को बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से छान लिया जा सकता है।

गर्म करंट जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करें।

जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम तैयार है। खुश चाय!

जैम थोड़ा खट्टा होने के साथ गाढ़ा, सुगंधित और मीठा होता है। Redcurrant के प्राकृतिक गेलिंग गुणों के कारण, जैसे ही यह ठंडा होता है, जैम गाढ़ा होकर नरम जेली बन जाएगा। जाम तापमान की स्थिति के लिए अनावश्यक है, रिक्त स्थान वाले जार कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।

ताजे लाल करंट बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। लेकिन इसके जैम और जैम छोटे बीजों की प्रचुरता के कारण बहुत लोकप्रिय हैं, जो लंबे समय तक पकाने के बाद भी सख्त रहते हैं। इसके अलावा, गर्मी उपचार के बाद, अधिकांश पोषक तत्व खो जाते हैं। इसलिए, मैं सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम को एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार बिना उबाले, चीनी के साथ पीसकर या जैम के रूप में बनाना पसंद करता हूं।

बेरी अपने प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है, इसकी उपयोगिता नहीं खोती है, और एक बोनस के रूप में, आप बहुत समय और प्रयास बचाते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान का एकमात्र दोष यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में एक शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। यदि आप अधिक चीनी डालते हैं, तो बेरी प्यूरी गाढ़ी हो जाएगी और जेली की तरह दिखेगी।

और अगर कंसिस्टेंसी आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो अपने स्वाद पर ध्यान दें, जितनी चीनी आपको फिट लगे उतनी ही चीनी डालें। रेसिपी के अनुसार, बिना पकाए रेडकरंट जैम मीठा और खट्टा होता है और ज्यादा गाढ़ा नहीं होता।

सामग्री:

• लाल करंट - 300 जीआर;
• चीनी - 250 जीआर।

बिना उबाले रेडकरंट जैम कैसे बनाये

शाखाओं से जामुन लेने से पहले, ठंडे पानी में कई बार करंट धो लें। हम एक कटोरी या रसोई के सिंक में पानी इकट्ठा करते हैं, करंट को कम करते हैं और हल्के से अपनी हथेलियों से हिलाते हैं। हम बाहर निकालते हैं, पानी निकालते हैं, दो या तीन बार दोहराते हैं जब तक कि जामुन साफ ​​न हो जाएं। हम पानी को गिलास करने के लिए करंट को एक कोलंडर में रखते हैं।

हम जामुन को शाखाओं से अलग करते हैं। अगर हमें पानी से कुचल या थोड़ा खट्टा मिलता है, तो हम उन्हें फेंकते नहीं हैं, हम वैसे भी करंट काट लेंगे।

हम करंट को एक ब्लेंडर में डालते हैं, चीनी डालते हैं। एक ब्लेंडर के बजाय, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, करंट को एक बार छोड़ सकते हैं, और फिर चीनी डाल सकते हैं।

चीनी के साथ करंट को एक मोटी, लगभग सजातीय प्यूरी में पीस लें। यदि हड्डियां खराब हैं और हस्तक्षेप करती हैं, तो आप एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को रगड़ सकते हैं।

एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)। एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: #ffffff; पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 600 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8 पीएक्स; -मोज-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म। एसपी- फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-दाएं: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; ऊंचाई: 35पीएक्स; चौड़ाई: 100%;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-form .sp-button (सीमा-त्रिज्या: 4px; -मोज़-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)।एसपी-फॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)

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करंट प्यूरी को एक कटोरे में डालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कई बार हिलाएं।

हम छोटे जार लेते हैं, प्रत्येक 200-250 मिलीलीटर। स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें, ढक्कन उबाल लें। चीनी के साथ कटे हुए करंट को जार में डालें और तुरंत भली भांति घुमा दें।