पफ पेस्ट्री से बनी रसदार मीट पाई. पफ पेस्ट्री मांस पाई

यदि आप एक त्वरित मीट पाई रेसिपी की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। मैं अक्सर तैयार पफ पेस्ट्री पर इस तरह पाई बेक करती हूं! मैंने किस तरह के व्यंजन आज़माए हैं, मांस, सब्जी, फलों के साथ मिठाई और पनीर, आदि। आज मैंने कच्चे कीमा और जड़ी-बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री से बनी रसदार मीट पाई की रेसिपी तैयार की है।

आइए हमारे पाई के लिए भरावन तैयार करें। मेरा मांस पहले ही मध्य ग्रिल के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटा जा चुका है। इसमें सूअर का मांस और गाय का मांस लगभग 1:1 होता है। प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें, कटा हुआ प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मसाले डालें - लाल शिमला मिर्च, हल्दी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। हिलाना।

पफ पेस्ट्री के 2/3 भाग को किनारों को ध्यान में रखते हुए लगभग 1 सेमी मोटी और हमारे सांचे के आकार की परत में रोल करें। बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें। सांचे में आटे की एक परत रखें...

और इसे बराबर मात्रा में भरावन से भर दें. बचे हुए आटे को एक परत में बेल लें और हमारी पाई को इससे ढक दें। हम आटे की परतों के किनारों को चुटकी बजाते हैं।

ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें, लगभग 30 मिनट (आपके ओवन पर निर्भर) और ओवन को पहले से गरम करना न भूलें!

आप तैयार पफ पेस्ट्री के लिए आज बाजार जा सकते हैं और अपने आप को इस तरह के सुपर रसदार मीट पाई का आनंद ले सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। जब आप इसका जिक्र करते हैं, तो आपको तुरंत इसकी नाजुक क्रीम और कुरकुरे केक याद आते हैं। हालाँकि यह कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे इससे बनाया जा सके। उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री का उपयोग कुकीज़, पिज़्ज़ा, विभिन्न भराई वाले पाई और बहुत कुछ पकाने के लिए किया जाता है। पफ पेस्ट्री तैयार करने की तकनीक एक बहुत ही श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, कई गृहिणियां, समय बचाने के लिए, इसे दुकानों में जमा हुआ खरीदती हैं।
पाई, जिसका आधार इस प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद है, विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा होता है: फल, पनीर, अंडे, मशरूम, सब्जियां, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मछली और मांस। आज वह आपको सुपरमार्केट में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद, तैयार पफ पेस्ट्री से कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में बताएंगे। ये पाई कच्चे या उबले हुए मांस से भरी होती हैं। मुख्य शर्त मांस भरने को बारीक काटना या मांस की चक्की में पीसना है। अतिरिक्त उत्पाद भरने के स्वाद में विविधता लाते हैं: प्याज, गाजर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, टमाटर, अंडे, क्रीम और मसाले।

स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री के साथ ठीक से कैसे काम करें

इस प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद से बेकिंग को सफल बनाने के लिए, इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, रोल आउट किया जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए। पफ पेस्ट्री के साथ काम करना काफी आसान है, लेकिन कुछ निश्चित आवश्यकताएं हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:

• इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। उच्च तापमान पर यह जल्दी धुंधला हो जाएगा, जिससे काम जटिल हो जाएगा।
• इसे अपने हाथों से न कुचलें, बल्कि इसे बेलन की मदद से एक ही दिशा में बेल लें ताकि परतें न फटें।
• पाई को तेजी से बेक करने के लिए, आटे में कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
• पके हुए माल को चमकाने के लिए ऊपरी परत को कच्चे अंडे या मक्खन से ब्रश करें।
• अर्ध-तैयार उत्पाद को ठंडे ओवन में भेजा जाता है, क्योंकि मक्खन पिघलने से पहले आटा फूल जाएगा।
• उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 190-230°C के उच्च तापमान पर बेक करें। कम तापमान पर केक सूखा निकलेगा, 230 डिग्री से ऊपर - सख्त।

और अब जब आपने पफ पेस्ट्री पर आधारित स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के सभी बुनियादी रहस्य जान लिए हैं, तो आइए रसोई में खाना बनाना शुरू करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना मांस पाई, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

जमी हुई दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री - 1 शीट (350 ग्राम)
मांस (कोई भी किस्म) - 700 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
प्याज - 1 टुकड़ा
अंडा - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
सूखी (या ताजी) तुलसी - 1 बड़ा चम्मच
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए
तलने के लिए तेल

तैयार पफ पेस्ट्री से कोई भी पाई तैयार करने के लिए, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जबकि आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा है, आइए अपने पाई के लिए मांस भरने की तैयारी करें।

1. छिले और कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में एक फ्राइंग पैन में तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. मांस से वसा और फिल्म हटा दें, धो लें और सुखा लें। बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें, दूसरे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 7 मिनट तक भूनें।

3. मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में भूना हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और तुलसी डालें।

4. सामग्री को मिलाएं, तापमान को मध्यम पर सेट करें और भराई को 3-5 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें, उसमें अंडा फेंटें और जल्दी से मिला लें। पाई फिलिंग तैयार है. यह परीक्षा देने का समय है.

5. पफ पेस्ट्री पहले ही कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट हो चुकी है। बेलन का उपयोग करके, इसे पतला बेल लें ताकि शीट लगभग 3 मिमी की हो जाए। परत को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

6. मांस की भराई को परत के बीच में वितरित करें।

7. हम शीट के किनारों को एक-दूसरे की ओर, उत्पाद के मध्य की ओर मोड़ते हैं, और उन्हें एक साथ बांधते हुए सभी तरफ से ठीक करते हैं। हम चाकू के साथ पाई पर कांटा के साथ पैटर्न वाले कट या पंचर बनाते हैं और इसके शीर्ष को अंडे या मक्खन के साथ चिकना करते हैं ताकि पके हुए माल सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

घर में बनी पाई से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? घर पर बने पकौड़े प्यार और आत्मा से तैयार किए जाते हैं, जो हमें जीवंतता और ऊर्जा प्रदान करते हैं। और अवर्णनीय स्वाद और सुगंध लंबे समय तक स्मृति में बनी रहती है।

सामग्री

• मिश्रित कीमा - 400-500 ग्राम (आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं
• प्याज - 2-3 पीसी।
• नमक - 2 ग्राम
• काली मिर्च - 1 ग्राम (आप मिर्च का मिश्रण ले सकते हैं)
• शीट पफ पेस्ट्री - 1 किलो
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

1. सबसे पहले, हमारे पाई के लिए फिलिंग तैयार करें। हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में या मोटे कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काट लें।

3. इसके बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें.

4. स्वादिष्ट कीमा का रहस्य यह है कि मांस में अच्छी तरह हवा भरी होनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के तैयार केक को कई बार बोर्ड से ऊपर उठाना और गिराना होगा, जिससे कीमा नरम और ढीला हो जाएगा और अधिक सीज़निंग और प्याज को अवशोषित करेगा।

5. तैयारी का अगला चरण आटा तैयार करना होगा। पफ पेस्ट्री को 10-15 सेमी आकार के चौकोर या गोले में काटें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर रखें।

6. लिफाफे या केक बनाना। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को जर्दी से चिकना करें और ओवन में रखें। बेकिंग की गति को कम करने के लिए ओवन को पहले से गर्म करना बेहतर है। बेकिंग के दौरान ओवन का औसत तापमान 180-200 0C होना चाहिए।

7. सिर्फ 15-20 मिनट में पाई बनकर तैयार हो जाएंगी.

मालकिन का राज

1. पफ पेस्ट्री जितनी छोटी होंगी, उनमें कच्चा कीमा उतना ही अच्छा पकेगा। इसके अलावा, लघु त्रिकोण सुरुचिपूर्ण और भव्य दिखते हैं। इन्हें केवल छुट्टियों की मेज के लिए बनाना बेहतर है। उन्हें एक सुरम्य टीले में एक प्लेट पर रखा गया है।

2. पफ पेस्ट्री की सतह, बेकिंग से पहले सावधानी से हिलाई गई जर्दी और एक चुटकी हल्दी के साथ रिफाइंड तेल के मिश्रण से चिकना किया हुआ, पॉलिश जैसा प्रतीत होगा। इस तरह के स्नेहक, सौंदर्यपूर्ण होने के अलावा, एक और कार्य करते हैं: यह तैयार उत्पाद की सतह को लंबे समय तक चिकना और कुरकुरा रखता है, शीर्ष को ख़राब होने से बचाता है।

3. क्या कीमा सूखा है? इसे ठीक किया जा सकता है: पिसे हुए मांस की प्रत्येक गांठ के अंदर, जो पफ पेस्ट्री के लिए भरने का काम करता है, थोड़ा अच्छी तरह से जमे हुए मक्खन रखें (टुकड़े का अनुमानित आकार एक लिनन बटन है)। यह धीरे-धीरे पिघलता है और मांस के रस के साथ मिलकर कीमा को सोख लेता है, जिससे वह कोमल हो जाता है।

4. यदि कीमा, इसके विपरीत, बहुत अधिक वसायुक्त है, तो आपको इसमें अल डेंटे तक उबाले हुए सफेद पॉलिश किए हुए चावल मिलाने की जरूरत है। इस तकनीक का उपयोग तब भी किया जाता है जब यह पता चलता है कि मौजूदा आटे के लिए पर्याप्त मांस नहीं है।

5. पफ पाई भी उबले हुए ट्विस्टेड पोर्क, बीफ और चिकन से भरी जाती है, लेकिन इसमें केवल तले हुए प्याज डाले जाते हैं।

पफ पेस्ट्री से अधिक सरल क्या हो सकता है? इसके अलावा, आटा अक्सर तैयार-तैयार खरीदा जाता है। आपको बस एक हार्दिक फिलिंग तैयार करनी है - और एक उत्कृष्ट स्नैक तैयार है। आप इसे अपने साथ ले जा सकते हैं, स्कूल में अपने बच्चों को दे सकते हैं और रात के खाने के बजाय इसे खा सकते हैं।

ये रेसिपीज़ इस बात का एक छोटा सा हिस्सा हैं कि आप कुरकुरी पफ पेस्ट्री कैसे तैयार कर सकते हैं। मांस और उसके पूरक अवयवों दोनों को बदलते हुए, उनके साथ प्रयोग करना बहुत आसान है।

तैयार पफ पेस्ट्री से बेकिंग

उत्पाद:

• 1 अंडा;
• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री;
• 1 प्याज;
• 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

तैयार पफ पेस्ट्री से बेक किया हुआ सामान कैसे बनाएं:

1. प्याज और लहसुन का छिलका उतारना जरूरी है;
2. इसके बाद, दोनों उत्पादों को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। यदि आप चाहें, तो आप प्यूरी बना सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं, नमक और मसाला मिला सकते हैं;
3. डीफ़्रॉस्टेड आटे को एक परत में बेलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़े से आटे की आवश्यकता होगी, जिसे आपको मेज पर छिड़कना होगा;
4. इसके बाद, परिणामी वर्गाकार परत को कई समान वर्गों में काटें;
5. प्रत्येक वर्ग के मध्य में लगभग दो बड़े चम्मच भरावन रखें;
6. इसके बाद, किनारों को सील कर दें। आप त्रिकोण बनाने के लिए दो विपरीत कोनों को तिरछे बांध सकते हैं, या आप भराई के ऊपर केंद्र में सभी चार कोनों को जोड़कर उन्हें एक लिफाफे में इकट्ठा कर सकते हैं;
7. सभी पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें, शायद बेकिंग पेपर पर;
8. एक कटोरे में अंडे को फेंटें और सभी पफ पेस्ट्री को ब्रश से ब्रश करें;
9. ऊपर से तेज चाकू से दो या तीन कट लगाएं;
10. लगभग आधे घंटे के लिए 200 सेल्सियस पर ओवन में रखें। गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

घर के आटे से मांस और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री

उत्पाद:

• 260 मिली पानी;
• 950 ग्राम आटा;
• 0.5 किलो मक्खन;
• 5 ग्राम नमक;
• 680 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 30 मिलीलीटर दूध;
• 380 ग्राम शैंपेन।

घर के आटे से मांस और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की ज़रूरत है और इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम स्टोर से खरीदे गए संस्करण की तुलना में बहुत बेहतर है।
2. आटा छान लें;
3. इसके बाद, इसमें नमक डालें और लगभग दो बड़े चम्मच नरम मक्खन डालें, हिलाएँ;
4. बर्फ का पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। ऐसा होना चाहिए ताकि आटा आसानी से एक गेंद बना सके, और फिर इसे अगले पांच मिनट तक गूंध सके;
5. इसके बाद, डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें;
6. मक्खन को समान मोटाई के स्लाइस में काटें और इसे आटे की सतह पर एक वर्ग के रूप में वितरित करें;
7. किनारों को लपेटें. पहले एक, फिर दूसरा, उन्हें एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करना चाहिए;
8. लगभग बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे बाहर निकालें और परत को अपने से दूर रोल करना शुरू करें ताकि तेल निचोड़ न जाए। फिर इसे दोबारा मोड़ें जैसा आपने पहली बार किया था। अगले बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर से बेल लें।
9. पूरी प्रक्रिया दो बार और करें. आदर्श रूप से, आटे को प्रत्येक दृष्टिकोण के लिए आठ घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन यह विकल्प पफ पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त है;
10. साफ किए गए शैंपेन को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
11. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे हल्का भूनें, फिर मशरूम डालें और अगले सात मिनट तक पकाएं। सारा रस गायब हो जाना चाहिए, भरावन सूखा होना चाहिए। मौसम;
12. आटे को फिर से बेलिये और आयतों में काट लीजिये;
13. प्रत्येक त्रिकोण के आधे भाग पर भरावन रखें, इसे आटे के खाली हिस्से से ढक दें, किनारों को कसकर सील कर दें;
14. प्रत्येक पफ पेस्ट्री को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें;
15. उन्हें चर्मपत्र पर रखें और दूध से ब्रश करें, बस थोड़ा सा;
16. 220 सेल्सियस पर बीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री

उत्पाद:

• 160 ग्राम मक्खन;
• 0.6 किलो आटा;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम नमक;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 0.2 किलो चिकन;
• 90 मिलीलीटर केफिर;
• 5 ग्राम आटा पाउडर;
• 160 ग्राम पनीर;
• 120 शैंपेनोन।

चिकन और पनीर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं:

पहले से ही नरम मक्खन को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, और केफिर को इसमें डालना चाहिए;

तुरंत नमक डालें, एक अंडा फेंटें और बेकिंग पाउडर डालें;

चम्मच या व्हिस्क से मिलाएं, और फिर थोड़ा-थोड़ा करके सारा आटा मिलाएं और हाथ से आटा गूंध लें;

यह घना और चिकना होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपक नहीं पाएगा;

आटे को एक बैग में रखकर लपेटिये, आधे घंटे के लिये फ्रीजर में रख दीजिये;

चिकन को हमेशा की तरह उबालें। इसमें लगभग बीस मिनट लगते हैं। आप पानी में मसाले मिला सकते हैं;

साफ किए हुए मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, चिकन में डालें और दोनों सामग्रियों को थोड़े से तेल में भूनें। तलते समय हल्का नमक डालें;

हरे प्याज को बारीक काट लें और पहले से तली हुई सामग्री में मिला दें;

आटे को बाहर निकालें और इसे लगभग दस गेंदों में विभाजित करें, यदि संभव हो तो अधिक;

प्रत्येक गोले को बेलने के बाद आधा-आधा बाँट लें;

एक प्लेट पर थोड़ा सा मांस भराई रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें;

पफ पेस्ट्री को दूसरे भाग से ढक दें और सभी किनारों को चुटकी बजाएँ;

शीर्ष पर साफ-सुथरे कट बनाएं। सभी गेंदों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं;

बेकिंग पेपर पर स्थानांतरित करें। अगर चाहें, तो गुलाबी लुक के लिए आप ऊपर से जर्दी से ब्रश कर सकते हैं;

200 सेल्सियस पर पच्चीस मिनट तक बेक करें।

मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री

उत्पाद:

• 15 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• 1 आलू;
• 1 प्याज;
• 15 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 240 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की 1 कली.

मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री कैसे पकाएं:

1. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. आप जैतून के तेल के अलावा किसी अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ इसका स्वाद बेहतर होगा;
2. प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें;
3. लहसुन को भी छीलें और प्रेस के माध्यम से उसी फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं;
4. जब प्याज पहले से ही नरम हो गया है, तो आपको इसमें कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ने की जरूरत है। आपको लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाना चाहिए ताकि मांस बड़ी गांठों में इकट्ठा न हो;
5. इन सभी सामग्रियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए. जब मांस थोड़ा जम जाए तो इसमें पिसी हुई शिमला मिर्च डालें और हिलाएं। इसके बाद, आग को न्यूनतम कर दें;
6. आलू के छिलके उतारिये, धोइये और आधा पकने तक पकाइये. आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं;
7. जड़ वाली सब्जी को हटा दें और इसे काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं और आलू तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं। काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएँ, मिलाएँ, आँच बंद कर दें;
8. आटे से सने मेज पर, डीफ़्रॉस्टेड आटे को थोड़ा सा बेल लें। इसे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें;
9. प्रत्येक वर्ग में फ्राइंग पैन से थोड़ा भराई डालें और किनारों को सील करें: आप या तो त्रिकोण या लिफाफे बना सकते हैं;
10. 210 सेल्सियस पर लगभग पच्चीस मिनट के लिए मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए भेजें।
11. निकालें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

बॉन एपेतीत!