लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए सोया दूध गाय के दूध का एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुरक्षित विकल्प है। इसकी समृद्ध और संतुलित संरचना के लिए धन्यवाद, इस तरल में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए कई उपयोगी गुण हैं। आइए जानें कि क्या सोया दूध शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, आप इसे खुद कैसे बना सकते हैं और किन मामलों में सोया दूध उत्पादों का उपचार प्रभाव पड़ता है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

सोया दूध किससे बनता है?

सोया दूध सोयाबीन प्रसंस्करण के उत्पादों में से एक है, जिसकी ऐतिहासिक मातृभूमि पूर्वी एशियाई देश हैं। इस तरल के उत्पादन में विशेष रूप से गैस्ट्रोनॉमिक फोकस होता है, लेकिन यह अन्य उत्पादों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है: दही, कुटीर चीज़, पेय इत्यादि।

सोया दूध

दूध उत्पादन के लिए, फलियों को पानी में कई घंटों तक रखा जाता है जब तक कि वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएँ। फिर, कुचलने की मदद से, उन्हें सफेद रंग के एक सजातीय द्रव्यमान में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ठोस को तरल से अलग करने और बाद वाले को छानने के बाद, एक सफेद अपारदर्शी तरल प्राप्त होता है।

औद्योगिक दुग्ध उत्पादन संयंत्रों में, बीन्स को उस पानी के साथ मैश किया जाता है जिसमें उन्हें भिगोया गया था। तरल भाग को निचोड़ने के बाद, इसे जल्दी से +150˚C तक गर्म किया जाता है। उसके बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है और कार्यान्वयन के लिए पैक किया जाता है।

सोया दूध गाय के दूध से कैसे अलग है?

मुख्य अंतर यह है कि एक उत्पाद पौधे की उत्पत्ति का है, जबकि दूसरा प्राकृतिक मूल का है। यह सोया दूध की बहुमुखी प्रतिभा की बात करता है क्योंकि इसका सेवन शाकाहारियों और लैक्टोज से एलर्जी वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है। प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों की मात्रा में ध्यान देने योग्य अंतर हैं।

सोया दूध: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

सोया दूध की कैलोरी सामग्री उत्पादन की विशेषताओं पर निर्भर करती है: अतिरिक्त पानी की मात्रा, अतिरिक्त सामग्री का जोड़ आदि। औसतन, यह आंकड़ा 45-60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के क्षेत्र में है।

विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों की संरचना में लगभग निम्नलिखित अनुपात होते हैं (प्रति 100 ग्राम):

विटामिन
थायमिन (B1)	0.06 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन (B2)	0.2 मिलीग्राम
पाइरिडोक्सिन (B6)	0.23 मिलीग्राम
फोलिक एसिड (B9)	32 एमसीजी
कोबालामिन (B12)	1.08 एमसीजी
नियासिन (पीपी)	3.29 मिलीग्राम
विटामिन डी	1.2 मिलीग्राम
एस्कॉर्बिक एसिड (सी)	7.2 मिलीग्राम
अल्फा टोकोफेरोल (ई)	2.52 मिलीग्राम
खनिज पदार्थ
पोटैशियम	141 मिलीग्राम
कैल्शियम	140 मिलीग्राम
सोडियम	50 मिलीग्राम
लोहा	0.49 मिलीग्राम
ताँबा	0.12 मिलीग्राम
सेलेनियम	2.3 एमसीजी
जस्ता	0.24 मिलीग्राम

सोया दूध शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

सोया दूध गाय के दूध की संरचना के करीब है - BJU (प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट) का अनुपात लगभग समान है। हालांकि, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, संयंत्र उत्पाद अधिक समृद्ध है। इसकी उपयोगी विशेषता रचना में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की अनुपस्थिति है।

सोया दूध शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

सोया दूध के मुख्य लाभकारी गुण:

• रक्त वाहिकाओं में सुधार करता है। ओमेगा-6, ओमेगा-3 फैटी एसिड और आयरन की उपस्थिति के कारण सोया दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार और टिकाऊ बनाता है। इसके अलावा, ये पदार्थ मुक्त कणों की कार्रवाई के तहत रक्त वाहिकाओं की गिरावट और आंतरिक दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं।
• रक्त के लिपिड प्रोफाइल को स्थिर करता है। डॉक्टर इस संपत्ति को सोया उत्पाद के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं। पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के परिवहन को रोकते हैं, जिससे उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ("अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) की एकाग्रता कम हो जाती है।
• कैंसर से बचाता है। सोया दूध में कैंसर रोधी गुण होते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि इसके सेवन से पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा कम होता है।
• ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। सोया मिल्क ड्रिंक, हालांकि इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड मात्रा नहीं होती है, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों से इसके अवशोषण को उत्तेजित करके इसके लिए अधिक भुगतान करता है।
• कायाकल्प करता है। अपने उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, सोया दूध ऊतकों और कोशिकाओं पर मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभाव को रोकता है और उनकी उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

सोया दूध: महिलाओं के लिए लाभ और हानि

सोया आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति, जो फाइटोएस्ट्रोजेन हैं, सोया दूध महिलाओं के लिए अच्छा है। यह हर्बल पदार्थ मानव शरीर द्वारा उत्पादित एस्ट्रोजेन को सफलतापूर्वक बेअसर करता है, इसलिए इसकी कमी के नकारात्मक लक्षणों को दूर करता है। इसके लिए धन्यवाद, उदाहरण के लिए, रजोनिवृत्ति या पीएमएस के लक्षण कम हो जाते हैं। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि महिला के शरीर में आइसोफ्लेवोन्स के सेवन से स्तन कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

क्या सोया दूध पुरुषों के लिए अच्छा है?

किसी भी प्राकृतिक उत्पाद की तरह, सोया दूध के पुरुष शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव हो सकते हैं। एंडोक्रिनोलॉजी विशेषज्ञों का कहना है कि अधिक वजन वाले पुरुषों को मानव एस्ट्रोजेन के न्यूट्रलाइजेशन के कारण इसके उपयोग से लाभ होगा। ऐसा माना जाता है कि अपने स्वयं के एस्ट्रोजेन के उत्पादन के दमन के बाद, हार्मोनल पृष्ठभूमि अच्छे परिवर्तनों की एक श्रृंखला को स्थिर और खींचना शुरू कर देगी। लेकिन अधिक वजन वाले पुरुषों और लड़कों के लिए, वैज्ञानिक सोया और इसके डेरिवेटिव के साथ दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं - ताकि हार्मोनल स्थिरता और प्रजनन प्रणाली के स्वस्थ विकास को बाधित न किया जा सके।

क्या स्तनपान के दौरान सोया दूध सुरक्षित है?

इसी तरह के कारणों से, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में सोयाबीन के दूधिया तरल को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कारण सभी समान आइसोफ्लेवोन्स हैं जो एक महिला के हार्मोनल संतुलन को बहुत बाधित कर सकते हैं जो पहले से ही तनाव में है। इसके अलावा, बच्चे के शरीर में फाइटोएस्ट्रोजेन के सेवन से उस पर अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

क्या गर्भवती महिलाएं सोया दूध खा सकती हैं?

उत्पाद की अत्यंत सकारात्मक विशेषताओं के बावजूद, इसे उन महिलाओं के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो बच्चे को ले जा रही हैं। तथ्य यह है कि पहले से उल्लेखित आइसोफ्लेवोन्स टेरीओट्रोपिक हार्मोन के बहुत तीव्र रिलीज को भड़का सकते हैं, जिससे हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है। यह विकृति कभी-कभी गर्भपात और जटिलताओं की ओर ले जाती है।

सोया दूध: वजन घटाने के लिए लाभ और हानि

पशु-व्युत्पन्न समकक्षों की तुलना में सोया दूध कम पौष्टिक होता है। नियमित उपयोग के साथ, उपभोग की जाने वाली कैलोरी में अंतर बहुत अधिक होता है। इसके साथ, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड भी शरीर में प्रवेश करते हैं, आंतों द्वारा वसा के अत्यधिक अवशोषण को रोकते हैं।

सोया दूध: बच्चे के लिए लाभ और हानि

सोयाबीन के दूध के लाभकारी गुणों का अभी तक गहराई से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए डॉक्टर माता-पिता से इस उत्पाद का अधिक सावधानी से उपयोग करने का आग्रह करते हैं। 1 वर्ष तक की आयु में, इसे पूरी तरह से बाहर करना बेहतर होता है, और 5-6 वर्ष तक - इसे बहुत सावधानी से आहार में शामिल करें। सामान्य तौर पर, आधिकारिक दवा का मानना ​​​​है कि लैक्टोज असहिष्णुता नहीं होने पर छोटे बच्चों को स्तन और दूध के दूध के साथ खिलाना बेहतर होता है। यदि एलर्जी का यह रूप मौजूद है, तो रचना के मामले में सोया दूध सबसे समृद्ध विकल्पों में से एक है।

पाउडर सोया दूध

यह उत्पाद एक सफेद या क्रीम रंग का पाउडर है जिसे सोया दूध से गाढ़ा, समरूप और सुखाकर प्राप्त किया जाता है। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, दोनों दूध एक दूसरे के समान हैं और इसलिए शरीर पर लगभग समान प्रभाव डालते हैं।

पाउडर सोया दूध: लाभ और हानि पहुँचाता है

• लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
• एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण हैं;
• गाय के दूध की तुलना में बहुत अधिक अमीनो एसिड होता है।
• लगभग पूरी तरह से पाचनशक्ति अलग है।
• शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त।
• प्रसंस्करण तापमान के आधार पर गुणों में परिवर्तन नहीं करता है।
• संरचना में लोहा, जस्ता और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण, यह एनीमिया, हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

सोया दूध पाउडर मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन और शिशु आहार में अनाज, सूप, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, सॉस आदि में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखे सोया ध्यान का नुकसान अतिरिक्त अवयवों का जोड़ है जो कई उपभोक्ताओं को संदिग्ध लगता है। ये ऐसे पदार्थ हैं जो स्वाद में सुधार करते हैं और शैल्फ जीवन को लम्बा खींचते हैं: पोटेशियम फॉस्फेट, सिलिकॉन डाइऑक्साइड, फैटी एसिड ग्लिसराइड, कैरोटीन, लेसिथिन, आदि।

सोया मिल्क का सेवन कैसे करें

सोया मिल्क का सेवन कैसे करें

तरल उत्पाद का उपयोग किसी अन्य दूध के अनुसार पूर्ण रूप से किया जाता है। इसे साफ-सुथरा पिया जा सकता है, पेय में मिलाया जा सकता है, कोको में बनाया जाता है, बेक किए गए सामान और कन्फेक्शनरी में इस्तेमाल किया जाता है। चूंकि अधिकांश उपभोक्ता शाकाहारी हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी हैं, एक आम चलन जामुन, स्मूदी के साथ दूध आधारित कॉकटेल तैयार करना है।

सोया दूध का स्वाद कैसा होता है

इसमें हल्की सुगंध के साथ एक तटस्थ स्वाद होता है, जिसमें अखरोट के नोट मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं। रचना में ग्लूटामिक एसिड होता है, जो स्वाद को बढ़ाता है, इसलिए चीनी, दालचीनी, शहद और अन्य योजक अच्छी तरह से प्रकट होते हैं। कुछ समय बाद, यह डेयरी उत्पाद भी खट्टा हो जाता है, और केफिर और पनीर के वेजिटेबल-सोया एनालॉग्स इससे बनाए जा सकते हैं।

सोया दूध: आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं?

वयस्कों के लिए अनुशंसित खपत प्रति दिन 2 गिलास से अधिक नहीं पीना है। तथ्य यह है कि सोया उत्पादों की अत्यधिक खपत अंतःस्रावी तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, चयापचय को बाधित कर सकती है। 16-18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, आंतरिक अंगों और प्रणालियों के संचालन के तरीके के गठन में उल्लंघन से बचने के लिए इस दर को आधा किया जाना चाहिए।

घर पर सोया दूध कैसे बनाये

पाउडर दूध का उपयोग तैयार तरल दूध की तरह ही किया जाता है, केवल इससे पहले इसे तैयार करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक निर्माता अपने उत्पाद के लिए सटीक खाना पकाने के निर्देश लागू करता है, लेकिन, औसतन, 1:10 के अनुपात में पानी में पाउडर को भंग करना आवश्यक है, यानी 20 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर पानी।

घर पर सोया मिल्क कैसे पकाएं

इस उत्पाद को अपने हाथों से पकाने से कोई कठिनाई नहीं होती है, क्योंकि तकनीक अत्यंत सरल है:

1. सबसे पहले आपको सोयाबीन के बीजों को ठंडे पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है।
2. जब वे नरम हो जाते हैं, पानी की निकासी के बिना, उन्हें आलू मैशर के साथ सावधानी से संसाधित करें या एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए उन्हें ब्लेंडर में भेजें।
3. अगला, तरल को एक कोलंडर और धुंध से अलग किया जाता है।

यदि दूध तैयार करने का समय सीमित है, तो आप बीन्स को पानी में उबाल कर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

सोया गाढ़ा दूध: नुस्खा

सामग्री:

• सोया दूध - 2.5 कप;
• मार्जरीन - 6 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. दूध के साथ एक सॉस पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करना शुरू करें।
2. मार्जरीन को एक अलग सॉस पैन में पिघलाएं।
3. चीनी को तरल मार्जरीन में डालें और पूर्ण विघटन तक लाएं।
4. दूध में चीनी-मार्जरीन मिश्रण डालें।
5. 5 मिनट उबालें.
6. बेस को आँच से उतार लें, उसमें मैदा और स्टार्च मिलाएँ और फिर ब्लेंडर से 2-3 मिनट तक फेंटें
7. संघनित दूध के साथ सॉस पैन को आग पर लौटा दें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक उबालें।

बड़ी संख्या में स्वास्थ्य लाभ सोया उत्पादों को बहुत मूल्यवान बनाते हैं, लेकिन उनके अपने संभावित हानिकारक या खतरनाक गुण भी होते हैं। दूध पीने के मुख्य नुकसानों में से एक तथाकथित पोषक तत्वों की उपस्थिति है, जो:

• पाचन तंत्र में खराबी भड़काने;
• रक्त के परिवहन कार्यों को बिगड़ता है, जिसके कारण ऑक्सीजन का अवशोषण और कार्बन डाइऑक्साइड को हटाना कमजोर हो जाता है;
• प्रोटीन, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम के अवशोषण को कम करें।

उपयोग करने के लिए एक गंभीर contraindication एस्ट्रोजेन-निर्भर ट्यूमर की उपस्थिति है, क्योंकि सोया आइसोफ्लेवोन्स फाइटोएस्ट्रोजेन हैं और इसके कारण स्थिति खराब हो सकती है।

उत्पाद को कैसे चुनें और स्टोर करें

1. एक उत्पाद जिसमें केवल सोयाबीन और पानी होता है वह सबसे प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
2. यदि निर्माता इंगित करता है कि दूध अतिरिक्त रूप से खनिजों या विटामिनों से समृद्ध है, तो यह ठीक है - मुख्य बात यह है कि मुख्य संरचना प्राकृतिक है।
3. गुणवत्ता वाला तरल अपारदर्शी होना चाहिए।

एक बंद सीलबंद पैकेज में, डेयरी उत्पाद पूरे वर्ष अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। एक बार खोलने के बाद, इसे 7 दिनों के भीतर सेवन करना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना चाहिए।

स्वस्थ खाने के लिए अंगूठे के नियमों में से एक बहुत सरल लगता है: "उन खाद्य पदार्थों का सेवन न करें जिन्हें स्वस्थ के रूप में प्रचारित किया जाता है।" या आहार, संतुलित और इतने पर। यह "वास्तविक भोजन खाएं" नियम () का एक रूपांतर है।

कभी-कभी ये उत्पाद वास्तविक और अधूरे उत्पादों की तरह दिखते हैं, लेकिन इनके विस्तृत विश्लेषण से ऐसे मिथकों का भंडाफोड़ होता है। इसके अलावा, ये उत्पाद सचमुच आपको मार सकते हैं। हाल ही में मुझे एक उदाहरण देने के लिए कहा गया था। ठीक है।

आइए आपके साथ "आहार और मधुमेह पोषण के लिए प्राकृतिक सोया पेय" देखें। पहले से ही अच्छा लगता है, है ना? सोया उपयोगी है क्योंकि वे लिखते हैं। यूरोपीय संघ, चेक गणराज्य से निर्माता। सच है, एक बेलारूसी कंपनी जिसका नाम "स्वस्थ उत्पाद" है, यह खतरनाक है।

पैकर की वेबसाइट पर जाकर हम पढ़ते हैं:


"सोया पेय में उत्कृष्ट आहार गुण होते हैं। जब इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है gastritisऔर अल्सरपेट, तीव्र और जीर्ण संक्रामक रोग, मधुमेहआदि।

सोया पेय पूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है, शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। आमाशय में इसका अम्ल थक्का गाय के दूध के थक्का से अधिक नाजुक और नर्म होता है, जिससे जठर रस का स्राव कम होता है। पेय, अनाज, सूप, मीठे पेस्ट, मेयोनेज़, सॉस, कन्फेक्शनरी आदि की तैयारी के लिए दूध पाउडर के बजाय इसका उपयोग किया जाता है। एक ठंडी सूखी जगह में संग्रहित।

हमारे बेलारूसी अलमारियों पर दिखाई देने वाले सोया पेय आनुवंशिक संशोधनों के निर्धारण के लिए बेलारूस गणराज्य के स्वास्थ्य मंत्रालय की प्रयोगशालाओं में अनिवार्य रूप से परीक्षण किए जाते हैं। इसलिए, उनकी प्राकृतिक शुद्धता की गारंटी है।"

खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है? सचमुच रामबाण! पुरानी बीमारियों के साथ खाओ। "अनुशंसित..." यह स्पष्ट नहीं है कि कौन अनुशंसा करता है, शायद स्वयं विक्रेता।

निर्माता एलर्जी के मामले में उपयोग के लिए सोया दूध पाउडर की सिफारिश करता है - एक चिकित्सा प्रभाव का संकेत। हाँ, जीएमओ, लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल मुक्त। लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल के साथ सब कुछ स्पष्ट है - परिभाषा के अनुसार वे पौधे उत्पादों में नहीं हैं। शिलालेख GMO पहले से ही उत्पाद के लक्षित दर्शकों को दिखाता है)), लेकिन यह एक गलती है। दुनिया में सभी सोया का 95% आनुवंशिक रूप से संशोधित है। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह यहाँ भी है। अच्छा, यह बुरा नहीं है और यह अच्छा नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, मुझे GMO खाद्य पदार्थों में कुछ भी गलत नहीं दिखता।

हम आगे बढ़ते हैं। सामने की तरफ, शिलालेख "स्वस्थ भोजन", "दूध" - हालांकि यह एक धोखा है, उत्पाद "सोया दूध पाउडर" नाम की नकल है। एक स्पोर्ट्स फिगर का चित्र हमें उत्पाद की महाशक्तियों का आश्वासन देता है और वजन घटाने के संकेत देता है: पैकेज पर शिलालेख "स्वास्थ्य और आकृति" है।

और अब चलिए ओपनिंग की ओर बढ़ते हैं। हम रचना पढ़ते हैं।

1. सूची में सबसे पहले है "ड्राई कॉर्न सिरप", जिसका मानव भाषा में अनुवाद का अर्थ है साधारण शर्करा। ऐसा सिरप बहुत सस्ता होता है और कॉर्नस्टार्च के रासायनिक प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है। कॉर्न सिरप में ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है। फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का भी उत्पादन किया जाता है, जिसमें 45% से 90% शर्करा फ्रुक्टोज होती है। यह सिरप मीठा होता है और अधिक आसानी से घुल जाता है। फास्ट कार्बोहाइड्रेट इस उत्पाद का बहुमत बनाते हैं। 100 ग्राम - 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में, जिनमें से अधिकांश सरल हैं।

3. सोया घटक,जिनमें से अधिकांश को "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा" द्वारा दर्शाया गया है, अनुवाद में इसका अर्थ है - ट्रांस वसा. इस पदार्थ के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए नियमित सोयाबीन में असंतृप्त वसा को ट्रांस वसा में बनाया जाता है, जो कि 18 महीने है। ट्रांस वसा की सामग्री अधिक है: 27%। बस काफी है।



3. वास्तव में सोया प्रोटीनकेवल 3.4% बनाते हैं - यह त्रुटि के मार्जिन के भीतर है। यह वास्तव में इस खाद्य पदार्थ में सभी सोया है। और पैकर लिखता है कि उत्पाद "सोया प्रोटीन से भरपूर है।" साधारण सोया में भी 40% तक प्रोटीन होता है, दस गुना अधिक। देखें कि इस "खाद्य पदार्थ" द्वारा वास्तविक उत्पाद को कैसे बदल दिया जाता है।




4. स्टेबलाइजर डिपोटेशियम फॉस्फेट।यह दूध प्रोटीन के साथ सूखे तत्काल उत्पादों के लिए स्टेबलाइज़र और बफर के रूप में प्रयोग किया जाता है।

5. क्या आप "दूध प्रोटीन" से हैरान हैं? अगला घटक है सोडियम कैसिनेट।हाँ, वह गाय का दूध कैसिइन है। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को दूध से एलर्जी है, तो यह उत्पाद उसे बढ़ा सकता है और एक गंभीर हमले का कारण बन सकता है। एलर्जिक एंजियोएडेमा मृत्यु का कारण हो सकता है, हालांकि यह एक दुर्लभ जटिलता है। लेबल कहता है कि दूध एलर्जी के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है !! निर्माता का एक स्पष्ट झूठ, जो किसी व्यक्ति के जीवन का खर्च उठा सकता है।

6. फैटी एसिड पायसीकारी। E-471 एक पायसीकारी की भूमिका में अमिश्रणीय पदार्थों को मिलाने की अनुमति देता है, जिसके कारण इसका उपयोग डेयरी और वसायुक्त उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। अक्सर ट्रांस फैटी एसिड होता है।

7. सिलिकॉन डाइऑक्साइड।जिस किसी को भी रसायन शास्त्र याद है, वह जानता है कि यह रेत है। इसके गुणों के कारण खाद्य सिलिकॉन डाइऑक्साइड व्यापक रूप से एक पायसीकारी और एक पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है जो केकिंग और क्लंपिंग को रोकता है। कुछ भी हानिकारक नहीं, कुछ उपयोगी भी नहीं।

8. नमक।नमक, जैसा कि आपको याद है, तकनीकी उत्पादों में हर जगह जोड़ा जाता है। अधिक खाओ, यह बेहतर स्वाद लेगा।

इस प्रकार, यह सोया मिल्क पाउडर नहीं है, बल्कि एक खाद्य पदार्थ है।

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सोया दूध: अच्छा या बुरा?

सोया दूध वनस्पति कच्चे माल - सोयाबीन से बना उत्पाद है। ऐसा माना जाता है कि यह संस्कृति चीन से आई और धीरे-धीरे लगभग पूरी दुनिया की सहानुभूति जीत ली। सोया दूध में एक सुखद सुगंध, हल्का मीठा स्वाद होता है और यह गाय के दूध जैसा दिखता है।

सोयाबीन से दूध उत्पादन की तकनीक अपेक्षाकृत सरल है: सबसे पहले, फलियों को नरम अवस्था में भिगोया जाता है और विशेष स्वचालित उपकरणों का उपयोग करके प्यूरी की स्थिरता के लिए मैश किया जाता है। फिर प्यूरी को पानी से पतला किया जाता है जिसमें सेम भिगोए जाते हैं, अतिरिक्त फाइबर हटा दिया जाता है, और तरल को अल्पकालिक ताप से 150 डिग्री तक निष्फल कर दिया जाता है। उत्पाद को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सोयाबीन जिससे दूध बनाया जाता है

एक किंवदंती है कि सोया दूध का आविष्कार एक चीनी दार्शनिक ने किया था, जिसका नाम आज तक नहीं बचा है। एक देखभाल करने वाला बेटा होने के नाते, वह इस तरीके के साथ आया ताकि उसकी बुजुर्ग मां बिना दांत के पूरी तरह खा सके। यह पसंद है या नहीं, किसी भी मामले में, यह नुस्खा के अज्ञात लेखक को धन्यवाद देने योग्य है।

आज, एशियाई देशों में सोया दूध सबसे लोकप्रिय है, जहां गाय या बकरी के दूध की तुलना में इसका अधिक बार सेवन किया जाता है। इसके अलावा, जिन देशों में वे शाकाहार के शौकीन हैं, उनकी आबादी भी इस मूल्यवान उत्पाद को सक्रिय रूप से खाती है - यह अमेरिका, उत्तर और दक्षिण दोनों, यूरोपीय दक्षिण है।

रचना और कैलोरी

सोया दूध खनिज, विटामिन, स्वस्थ वसा, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ कार्बनिक अम्ल - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 37 किलो कैलोरी है। हमारा मतलब उन वसा से है जिनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह कहना शायद आसान है कि क्या दूध का हिस्सा नहीं है, इसकी तुलना में इसकी संरचना में क्या है।

टेबल: प्रति 100 ग्राम सोया दूध की संरचना

पदार्थ का नाम	मात्रा (जी, मिलीग्राम)
कार्बोहाइड्रेट
सेल्यूलोज
आवश्यक अमीनो एसिड (जी)
हिस्टडीन
आइसोल्यूसिन
मेथियोनीन + सिस्टीन
tryptophan
फेनिलएलनिन + टाइरोसिन
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड (जी)
एस्पार्टिक अम्ल
ग्लूटॉमिक अम्ल
संतृप्त अम्ल (जी)
पामिटिक
स्टीयरिक
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (जी)
ओलिक
गैडोलिक
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (जी)
लिनोलिक
लिनोलेनिक
खनिज (मिलीग्राम)
मैंगनीज
विटामिन (मिलीग्राम)

ध्यान दें कि यह सूची और भी लंबी हो सकती है यदि इसमें बहुत कम मात्रा में सोया दूध में पाए जाने वाले पदार्थ शामिल हों, जैसे कि विटामिन के और बी 9।

दूध के क्या फायदे हैं

सबसे पहले, सोया दूध पूरी तरह से साधारण दूध की जगह ले सकता है अगर ऐसी कोई आवश्यकता हो (उपवास, शाकाहार, लैक्टोज असहिष्णुता, जो गाय के दूध में पाया जाता है)। एकमात्र पैरामीटर जिसमें सोया दूध नियमित दूध से कम है, कैल्शियम की मात्रा है।लेकिन यह परेशानी काफी हद तक ठीक है - उत्पाद निर्माताओं ने इस महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व के साथ सोया दूध को कृत्रिम रूप से समृद्ध करना सीख लिया है।

उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री के कारण, मोटापे के लिए इस आहार उत्पाद की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, गैस्ट्रिक जूस के बढ़ते स्राव, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए इसका उपयोग उचित है। सोयाबीन में पाए जाने वाले वनस्पति प्रोटीन जानवरों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

प्राकृतिक सोया दूध - शरीर के लिए पोषक तत्वों का स्रोत

जठरशोथ, मधुमेह और अन्य बीमारियों के लिए

सोया दूध क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के लिए भी उपयोगी है। इस उत्पाद में निहित लेसिथिन यकृत के लिपिड संतुलन को नियंत्रित करता है और पित्ताशय की थैली में जमाव को विकसित होने से रोकता है।

सोया दूध में निहित विटामिन कॉम्प्लेक्स का संचार और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, शरीर में मुक्त कणों से लड़ता है, जिससे कैंसर के विकास का खतरा कम होता है और सेलुलर क्षरण की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। दूध पीने से बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ट्रेस तत्वों के एक पूरे परिसर के सोया दूध में उपस्थिति आपको उचित स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखने की अनुमति देती है, और सोयाबीन में लोहे की उपस्थिति - रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को प्रभावित करने वाले एनीमिया से सफलतापूर्वक लड़ने के लिए।

आहार फाइबर पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है - आंतों की सक्रिय गतिशीलता और मल की नियमित रिहाई। इसके अलावा, फाइबर की मदद से शरीर से स्लैग, विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को प्रभावी ढंग से हटा दिया जाता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, टाइप I-II मधुमेह के लिए सोया दूध चिकित्सीय आहार का एक अनिवार्य घटक है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री के साथ कम कैलोरी वाले उत्पाद का संयोजन, कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति और, सबसे महत्वपूर्ण, एक स्पष्ट हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव सोया में चीनी सामग्री के बावजूद, एक मधुमेह के आहार में एक सम्मानजनक स्थान के साथ दूध प्रदान करता है।

सोया दूध महिलाओं को कैसे प्रभावित करता है

सोया दूध में प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं - सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजन के वनस्पति एनालॉग्स।वे शरीर पर लगभग उसी तरह कार्य करते हैं जैसे मानव सेक्स ग्रंथियों द्वारा उत्पादित हार्मोन। एस्ट्रोजेन मुख्य रूप से अंडाशय द्वारा निर्मित एक महिला हार्मोन है: जब तक यह सेक्स हार्मोन एक महिला के शरीर में पर्याप्त स्तर पर बना रहता है, यह हृदय प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, त्वचा की लोच बनाए रखता है और बालों का घनत्व। जैसे ही हार्मोन का उत्पादन गिरता है, रजोनिवृत्ति संबंधित लक्षणों के साथ होती है:

• ज्वार,
• दम घुटने,
• अनिद्रा
• अचानक गर्मी का अहसास,
• क्षिप्रहृदयता,
• ऑस्टियोपोरोसिस,
• योनि का सूखापन।

सोया दूध का उपयोग रजोनिवृत्ति में एक महिला के साथ होने वाले इन लक्षणों की आवृत्ति को कम कर सकता है।

क्या सोया दूध गर्भावस्था और स्तनपान के लिए अच्छा है?

उपयोगिता के बावजूद, डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान सोया दूध के उपयोग से सावधान हैं, क्योंकि सोया में निहित आइसोफ्लेवोन्स थायराइड फ़ंक्शन को दबा सकते हैं, जिससे हार्मोन की कमी होती है - हाइपोथायरायडिज्म, और यह गर्भपात के कारणों में से एक है।

इसके अलावा, सोया दूध अक्सर रक्तचाप को कम करता है, इसलिए हाइपोटेंशन से पीड़ित गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। साथ ही, गर्भवती माँ को सोया से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है, जो नवजात शिशु के समान प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का निर्माण करेगा।

एक गर्भवती महिला की मूत्र प्रणाली "दो के लिए" काम करती है, इसलिए गुर्दे पर भार काफी बढ़ जाता है। सोया दूध, ऑक्सालिक एसिड की सामग्री के कारण, गुर्दे में ऑक्सालेट पत्थरों के निर्माण में योगदान कर सकता है, जो उनके कामकाज को गंभीर रूप से बाधित करेगा, खासकर अगर एक महिला को यूरोलिथियासिस होने का खतरा है।

दूध पिलाने की अवधि के दौरान, बच्चे को सोया दूध से एलर्जी हो सकती है, इसलिए नर्सिंग मां के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने से मना करना बेहतर है।

पुरुष शरीर पर उत्पाद का प्रभाव

कुछ विशेषज्ञ मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को सोया दूध पीने से परहेज करने की सलाह देते हैं, या किसी भी मामले में, इसे खुराक में उपयोग करते हैं, क्योंकि फाइटोएस्ट्रोजेन शुक्राणु की एकाग्रता को कम कर सकते हैं, जिससे निषेचन प्रक्रिया मुश्किल हो जाती है।

क्या उत्पाद बच्चों को दिया जा सकता है?

शिशुओं को खिलाने के लिए सोया प्रोटीन के आधार पर विशेष मिश्रण तैयार किए जाते हैं। बच्चे को खिलाने के लिए इस तरह के मिश्रण के उपयोग का आधार ऐसे कारक हो सकते हैं:

• गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता;
• सीलिएक रोग - लस द्वारा आंत की खलनायक परत के उल्लंघन का परिणाम;
• गैलेक्टोसिमिया कार्बोहाइड्रेट चयापचय का जन्मजात विकार है;
• बच्चे के शरीर में लैक्टेज की कमी - एक प्रोटीन जो गाय के दूध के एंजाइम को तोड़ सकता है।

एक बच्चे को सोया फार्मूला में स्थानांतरित करने के लिए बाल रोग विशेषज्ञ के साथ अनिवार्य परामर्श की आवश्यकता होती है।

शिशुओं के फार्मूले के अलावा, दो साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सोया दूध भी खुदरा श्रृंखलाओं में पाया जा सकता है। इसे बच्चे के आहार में शामिल करना काफी संभव है, लेकिन किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि गाय भी होनी चाहिए। सोया के साथ पूर्ण प्रतिस्थापन केवल तभी उचित है जब बच्चे को पशु मूल के दूध के प्रति असहिष्णुता हो।

क्या सोया मिल्क पाउडर में समान गुण होते हैं?

नहीं, ऐसा नहीं है, हालांकि निर्माता इसे एक स्वस्थ आहार के रूप में रखता है। यदि हम इस उत्पाद की संरचना पर ध्यान देते हैं, तो हमें वहां निम्नलिखित सामग्रियां मिलेंगी:

• सूखा कॉर्न सिरप - उच्च चीनी सामग्री के साथ मकई स्टार्च के रासायनिक प्रसंस्करण का एक उत्पाद;
• सोया का एक घटक, ज्यादातर हाइड्रोजनीकृत वसा द्वारा दर्शाया जाता है - ट्रांस वसा जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं;
• सोया प्रोटीन - कुल द्रव्यमान का केवल 3.5%;
• डिपोटेशियम फॉस्फेट स्टेबलाइजर;
• सोडियम केसिनेट - गाय का दूध प्रोटीन;
• पायसीकारी ई-471;
• सिलिकॉन डाइऑक्साइड स्वाभाविक रूप से रेत है जो उत्पाद को केकिंग से रोकता है;
• नमक।

यह उत्पाद सोया दूध की संरचना के समान नहीं है

संभावित नुकसान

कई उपयोगी गुणों के बावजूद, सोया दूध के महत्वपूर्ण नुकसान भी हैं:

• उत्पाद में फाइटिक एसिड होता है, जो आयरन, जिंक, मैग्नीशियम के सामान्य अवशोषण को रोकता है;
• पुरुष शुक्राणु में शुक्राणु एकाग्रता के स्तर पर फाइटोएस्ट्रोजेन का नकारात्मक प्रभाव;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनने की क्षमता;
• थायरॉयड ग्रंथि के हार्मोनल फ़ंक्शन का निषेध, जिसके परिणामस्वरूप हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है;
• ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति, जो ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान करती है।

इस तथ्य को भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि दूध आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से बनाया जा सकता है, और यह विशेष रूप से बच्चों के लिए बहुत हानिकारक है।

उत्पाद को कैसे चुनें और स्टोर करें

सोया दूध खरीदते समय, लेबल पर इसकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - उत्पाद में केवल सोया और पानी होना चाहिए, इसमें और कुछ नहीं होना चाहिए।

यदि आपने पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद चुना है, तो आप इसे 3-4 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। एक बंद ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में ऐसा करना बेहतर है। खराब हुआ दूध स्तरीकृत होने लगता है।

वीडियो: सोया दूध के लाभों के बारे में "स्वस्थ रहें"

सोया दूध आपके ध्यान के योग्य एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है। हालांकि, इसका इस्तेमाल समझदारी से किया जाना चाहिए ताकि लाभ के बजाय नुकसान न हो। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब बच्चे के भोजन या गर्भवती महिला के आहार की बात आती है।

यदि आपको कोई कठिनाइयाँ या समस्याएँ हैं - तो आप किसी प्रमाणित विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं जो निश्चित रूप से मदद करेगा!

सोया दूध एक पौधा-आधारित उत्पाद है जो सोयाबीन से बनाया जाता है। उत्पाद को दुनिया के विभिन्न देशों में बहुत प्यार, उच्च लोकप्रियता प्राप्त है। विशेष रूप से इसका बहुत अधिक सेवन पूर्वी एशियाई देशों के निवासी करते हैं। पारंपरिक गाय के दूध के बजाय, जापानी और चीनी इसे पीना पसंद करते हैं। शाकाहार के अनुयायी पशु उत्पाद को सब्जी से भी बदलते हैं।

वैज्ञानिक अभी भी इसके लाभकारी, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक गुणों के बारे में तर्क देते हैं, वे कई तर्क देते हैं, लेकिन वे एक निश्चित निष्कर्ष पर नहीं पहुंचे। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि यह पौधा एनालॉग पशु के दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और यहां तक ​​कि स्तनपान की जगह भी ले सकता है। अन्य लोग इसकी हानिकारकता के बारे में तर्क देते हैं और हर संभव तरीके से इसकी आलोचना करते हैं।

आइए दोनों मतों को ध्यान में रखते हुए इस मुद्दे को समझने की कोशिश करें। आइए आज बात करते हैं सोया दूध के बारे में, इसके क्या फायदे और नुकसान हो सकते हैं, हम पता लगाएंगे और उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर चर्चा करेंगे:

सोया दूध के बारे में क्या दिलचस्प है? आवेदन

इस हर्बल उत्पाद में एक सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद, हल्की सुगंध है। इसे कच्चा ही पिया जाता है और खाना बनाने में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग टोफू पनीर, सभी प्रकार के दही, आइसक्रीम और मिल्कशेक बनाने में किया जाता है। जापानी रसोइये सोया दूध से कुछ राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करते हैं।

सोया दूध में कितनी ऊर्जा होती है? कैलोरी

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी प्रति 250 मिली है। वहीं, प्रोटीन में 10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट में 14 ग्राम, कम वसा वाले सोया दूध में 100 किलो कैलोरी प्रति 250 मिली होती है। जी।

सोया दूध का मूल्य क्या है? उत्पाद लाभ

उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड के सभी आठ नाम हैं। सोया दूध आसानी से, लगभग पूरी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे पशु के दूध का विकल्प माना जाता है। वहीं, प्रोटीन की मात्रा के मामले में यह गाय के करीब है।

हालांकि, सोया उत्पाद में आसानी से पचने योग्य रूप में थोड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है। कैल्शियम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, कंकाल प्रणाली का गठन, तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली। यह जानकर सोया दूध के कई ब्रांड भी इसे कैल्शियम से समृद्ध करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सोया दूध प्रतिकृति में कोलेस्ट्रॉल, गैलेक्टोज नहीं होता है, बहुत कम संतृप्त वसा होता है। लेकिन उत्पाद में बहुत अधिक लेसिथिन होता है। यह विटामिन ई से भरपूर होता है, इसमें आइसोफ्लेवोन्स - पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

इस बात के प्रमाण हैं कि सोया उत्पाद मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम को कम करता है, महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की संभावना को कम करता है। रजोनिवृत्ति के दौरान सेक्स हार्मोन के शरीर के उत्पादन में कमी के कारण ये रोग अक्सर होते हैं। सोया दूध फाइटोएस्ट्रोजेन का एक प्राकृतिक स्रोत है। वे महिला सेक्स हार्मोन के पौधे के अनुरूप हैं।

इसलिए, विशेषज्ञ अक्सर रजोनिवृत्ति वाली महिलाओं को इसकी सलाह देते हैं। दरअसल, सोया दूध का उपयोग रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है: गर्म चमक गायब हो जाती है, दिल की धड़कन गायब हो जाती है, गर्मी की भावना गायब हो जाती है, संभोग के दौरान दर्द गायब हो जाता है।

हालांकि, एक अच्छी तरह से स्थापित राय है कि महिलाओं द्वारा सोया दूध का सेवन करने से एंडोमेट्रियल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में फाइटोएस्ट्रोजेन शरीर में प्रवेश करते हैं। इसलिए यदि आप अपने रजोनिवृत्ति को बेहतर बनाने के लिए सोया दूध पी रहे हैं, तो इसे ज़्यादा न करें।

लेकिन दूसरी ओर, वनस्पति दूध, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, में बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है। यह परिस्थिति उत्पाद को कैंसर रोधी गुण प्रदान करती है। यह देखा गया है कि सोया दूध की थोड़ी मात्रा के नियमित उपयोग से कैंसर के ट्यूमर का खतरा कम हो जाता है।

एंटीऑक्सिडेंट, जो सोया दूध में भी समृद्ध हैं, शरीर के अंगों, प्रणालियों, ऊतकों के समुचित कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे ऑक्सीजन मुक्त कणों की कार्रवाई से उनकी रक्षा करते हैं, जो कि स्थिति पर सबसे नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। संपूर्ण जीव।

कई शोधकर्ता ध्यान देते हैं कि साइनोकोबालामिन, जो उत्पाद का हिस्सा है, हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है, मेगालोब्लास्टिक एनीमिया के जोखिम को कम करता है। पाइरिडोक्सिन और थायमिन इसके साथ मिलकर तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये पदार्थ विटामिन बी समूह से संबंधित हैं, जो लगभग पूरी तरह से सोया दूध में मौजूद हैं, तंत्रिका ऊतक में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।

सोया दूध किसके लिए खतरनाक है? उत्पाद को नुकसान

सोया दूध लाभ, जिसका नुकसान वैज्ञानिक विवादों का विषय है, हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। इसका लाभ जगजाहिर है। हालांकि, कई विशेषज्ञ इस हर्बल उत्पाद के हानिकारक गुणों के बारे में चेतावनी देते हैं।

विशेष रूप से, इसका उपयोग एस्ट्रोजेन-निर्भर नियोप्लाज्म के बढ़ते जोखिम वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आपको कैंसर, विशेष रूप से एंडोमेट्रियल कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, और कुछ अन्य कैंसर के विकास का वंशानुगत जोखिम है, तो आपको इसका उपयोग करने से बचना चाहिए।

जो लोग सूचीबद्ध जोखिम समूहों से संबंधित नहीं हैं, वे सोया दूध पी सकते हैं, लेकिन एक सीमित सीमा तक। उन्हें दुर्व्यवहार करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, इसकी उपयोगिता या हानि के बारे में वैज्ञानिक विवाद अभी भी चल रहे हैं। स्वस्थ रहो!

पादप उत्पाद सभी जीवित चीजों का आधार हैं, वे प्रकृति के उपहार हैं और एक व्यक्ति को कुशलता से उनका उपयोग करना चाहिए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे, लाभ और contraindications दोनों को ध्यान में रखें। सोया दूध उपयोगी है या नहीं यह एक ऐसा सवाल है जो लंबे समय से लोगों को परेशान कर रहा है।

बहुत से लोग सोया से बने उत्पादों की चर्चा और निंदा करते हुए कहते हैं कि वे प्रोटीन, दूध और मांस उत्पादों के घटिया विकल्प हैं। अन्य डेयरी उत्पादों सहित सोया की उपयोगिता के बारे में राय व्यक्त करते हैं। कौन सही है, देखते हैं?

सोया दूध के क्या फायदे हैं?

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि मनुष्यों और जानवरों पर सोया दूध की संरचना और प्रभावों के कई अध्ययनों ने एक असमान उत्तर दिया है - लाभ नुकसान से अधिक हैं। इसलिए, हम इस उत्पाद के उपयोग को समझेंगे और सलाह देंगे। आख़िरकार दूध मूल्यवान है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है गाय के विपरीत, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और इसलिए यह विभिन्न आहारों के लिए उपयुक्त है।

सोया दूध क्या है? उत्पाद लाभ।

यदि आप अभी तक उत्पाद से परिचित नहीं हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इसका नाम पशु उत्पाद के समान संरचना के कारण मिला है। लेकिन दूध का शाब्दिक अर्थ यह नहीं है कि वह दूध है। यह सरल है। प्रसंस्कृत उत्पाद के केक से छना हुआ पेय - सोयाबीन, बादाम, चावल। जैसा कि आप देख सकते हैं, दूध (विकल्प) अलग हो सकता है। ऐसे में हम बात कर रहे हैं सोयाबीन मील से बने ड्रिंक की।

उत्पाद पूर्वी एशिया से आता है, यह वहां था कि इसका पहला उत्पादन शुरू हुआ। इसके लिए, भिगोए हुए बीन्स का उपयोग किया जाता है, और फिर पूरे द्रव्यमान को उबाला जाता है और मैश किया जाता है, इसके बाद ठंडा किया जाता है। अगला, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है और एक निश्चित तापमान पर गर्म किया जाता है। तो हमें अंतिम उत्पाद मिलता है, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

सोया दूध अनुसंधान और परिणाम

समाज वर्तमान में सोया उत्पादों के स्वास्थ्य लाभ और हानि पर विभाजित है। निश्चित रूप से, यदि आप पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको अपने स्वास्थ्य के लिए डरना नहीं चाहिए। लेकिन आपको कैसे पता चलेगा कि आप एक स्थायी कच्चा माल (सोया) या सोया पेय खरीद रहे हैं? पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें, रिवर्स साइड पर छोटे प्रिंट में - जहां से इसे डिलीवर किया गया था, जहां दूध का उत्पादन किया गया था और क्या उत्पाद में जीएमओ हैं।

आपको यह पता होना चाहिए लंबे समय तक पकाने और तेज गर्म करने पर सोया में निहित प्रोटीन विकृत हो जाता है और ऐसे उत्पाद से कोई लाभ नहीं होगा इसलिए, निर्माता में विश्वास रखते हुए, आप एक उपयोगी उत्पाद चुन सकते हैं। या घर पर दूध बनायें इसकी रेसिपी हम नीचे देंगे।

वैज्ञानिकों ने यह पाया है दूध में फाइटिक एसिड अन्य उत्पादों से आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम के अवशोषण को धीमा कर देता है। बेशक यह एक सिद्ध तथ्य है, लेकिन इस मामले में सोया दूध और तिल के एक साथ सेवन से बचना चाहिए।, उदाहरण के लिए, यदि आप दो उत्पादों से लाभ प्राप्त करना चाहते हैं।

2008 में, वैज्ञानिकों ने नियमित रूप से सोया उत्पादों का सेवन करने वाले पुरुषों के शरीर की जांच की और पाया कि शुक्राणु की गुणवत्ता में कमी आई, जबकि शुक्राणु की मात्रा में कमी नहीं हुई। इसका मतलब यह था कि पुरुष दौड़ को जारी रखने में असमर्थ हो सकते हैं। लेकिन इस घटना के बाद के अध्ययन से पता चला है कि सोया के इस्तेमाल से स्पर्म की स्थिति पर कोई असर नहीं पड़ता है।

जहां सच्चाई अभी तक ज्ञात नहीं है, लेकिन यह तथ्य कि सोया दूध में आइसोफ्लेवोन्स और अन्य फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, यह स्पष्ट करता है कि जो लोग पिता बनने जा रहे हैं, उनके लिए सोया खाना और एक लीटर दूध पीना इसके लायक नहीं है। खैर, बाकी सोया दूध से केवल मॉडरेशन में फायदा होगा।

पुरुषों पर सोया का लाभकारी प्रभाव यह है कि यह टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है, इस प्रकार वृद्धावस्था में प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो जाता है। सोया दिल के दौरे के खतरे को भी कम करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

सोया दूध। महिलाओं के लिए लाभ, इसके बारे में समीक्षा

सोया दूध की संरचना

सोया एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो कच्चा होने पर जहरीला होता है। , और संशोधित में इसका उपयोग हर जगह किया जाता है। अब तक के सबसे बड़े उत्पादक राज्य हैं।

सोया उत्पाद

जापान और थाईलैंड में, प्रत्येक सुपरमार्केट में आप सोया दूध किसी भी स्वाद - चॉकलेट, वेनिला, स्ट्रॉबेरी में खरीद सकते हैं, क्योंकि वे इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों मानते हैं। वैसे, यूरोपीय लोगों के विपरीत, जापानी और थायस युवा दिखते हैं और हर दिन हंसमुख महसूस करते हैं।

दूध बहुत सारा प्रोटीन होता है - पेय की कुल सामग्री का 30%, ट्रेस तत्व - कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता। और हां, अमीनो एसिड, लेसिथिन, फाइबर और ग्लूकोज की सामग्री के कारण यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। विटामिन ई- यह इस दूध के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है - एक एंटीऑक्सिडेंट और महिला सौंदर्य के लिए एक प्रसिद्ध विटामिन।

सूखा सोया दूध, लाभ और हानि जो उत्पाद की पर्यावरण मित्रता पर भी निर्भर करती है, मधुमेह रोगियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उत्पादों के बगल में स्टोर अलमारियों पर बेची जाती है। यह गाय के दूध का विकल्प भी है, साथ ही टेट्रा पैक में रेडीमेड दूध भी है। ऐसे दूध की समीक्षा ज्यादातर सकारात्मक होती है।

रचना में थोड़ा कैल्शियम है, इसलिए निर्माता कैल्शियम और विटामिन बी 12 के साथ बिक्री पर जाने वाले उत्पाद को समृद्ध करने की कोशिश कर रहे हैं। 100 ग्राम सोया दूध में 33 कैलोरी होती है, जो 140 kJ ऊर्जा के बराबर होती है।

उत्पाद की संरचना :

• प्रोटीन - 2.85 ग्राम
• वसा - 1.60 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 1.75 ग्राम

महिलाओं के लिए सोया दूध, लाभ और हानि

सोया दूध बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसलिए, यह आहार पोषण में लागू है। चाहे आप एलर्जी, मधुमेह, या सिर्फ फिट रहने की कोशिश कर रहे हों, सोया दूध आपके लिए अच्छा है। यह आपकी त्वचा के लिए एक सौंदर्य विटामिन है, इसका उपयोग एपिडर्मिस की कोशिकाओं को साफ और नवीनीकृत करने में मदद करता है, साथ ही बालों की स्थिति (जस्ता, सेलेनियम, विटामिन ई) में सुधार करता है।

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और सबसे महत्वपूर्ण बात - सोया दूध, जिसके लाभ विशेष रूप से महिलाओं के लिए सिद्ध हुए हैं, फाइटोएस्ट्रोजेन (आइसोफ्लेवोन्स, जीनिस्टीन और अन्य) शामिल हैं . इसलिए, दूध के सेवन से प्रजनन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्तन कैंसर की घटना को कम करता है, रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति में सुधार करता है।

यानी दूध का सेवन करने से आप अपने खुद के एस्ट्रोजेन की आपूर्ति बढ़ाते हैं। महिलाओं के लिए सोया दूध के कुछ फायदे यहां दिए गए हैं। एक गिलास दूध हार्मोन को संतुलित करने वाली हार्मोनल दवाओं के उपयोग के बराबर है। प्राकृतिक उत्पाद होने पर दवा क्यों लें ?!

सोया ड्रिंक का सेवन कुछ मामलों में फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। चूंकि दूध में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, यह खेल के लिए उपयोगी है, जो महिलाएं अपना ख्याल रखती हैं, यह ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए उपयोगी है। गर्भवती महिलाओं के लिए सोया दूध के लाभ सिद्ध नहीं हुए हैं, लेकिन अस्वीकृत नहीं हुए हैं।

सोया दूध बच्चे के लिए लाभ और हानि पहुँचाता है

यह जाना जाता है कि सोया दूध का उपयोग बच्चों को खिलाते समय किया जाता है, या यूँ कहें कि इसे मिश्रण में मिलाया जाता है। लैक्टोज या गैलेक्टोज असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए इस आहार की सिफारिश की जाती है। लेकिन बशर्ते कि बच्चे को सोया प्रोटीन से कोई समस्या और एलर्जी न हो. इसलिए, माताओं को पोषण के प्रति अधिक चौकस रहने और बच्चे की निगरानी करने की आवश्यकता है।

बच्चों के लिए, एक सोया पेय, जिसके लाभ बहुत अधिक हैं, एक वर्ष के बाद देखने की सलाह दी जाती है, ताकि सोया प्रोटीन से कोई एलर्जी न हो। अगर सब कुछ ठीक रहा तो इस उत्पाद से ही फायदा होगा। तंत्रिका तंत्र के लिए, क्योंकि इसमें विटामिन बी 12 होता है और समग्र स्वास्थ्य के लिए, बच्चे के विकास के लिए।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए लाभ

सोया में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और रक्तचाप को सामान्य बनाए रखते हैं। इसके अलावा, कोरोनरी हृदय रोग के शिकार लोगों को बीमारी और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने के लिए सोया दूध को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। उत्पाद मैग्नीशियम, थायमिन और राइबोफ्लेविन की सामग्री के कारण रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है।

वजन घटाने के लिए सोया दूध लाभ और हानि पहुँचाता है

सोया दूध में प्रति कप उत्पाद में 7 ग्राम चीनी होती है। गाय की तुलना में, जिसकी मिठास 12 ग्राम तक पहुँचती है। यह कथन उत्पाद को स्वस्थ पोषण के स्रोत के रूप में वर्गीकृत करने का अधिकार देता है। उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या पहले से ही सक्रिय रूप से अपना वजन कम कर रहे हैं, मध्यम दूध का सेवन मदद करेगा और ताकत देगा।

सोयाबीन और सोया दूध

इसमें एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल होते हैं, और इसमें कोई पशु वसा नहीं होती है। वजन घटाने के लिए सोया दूध के लाभ 100% और इससे भी अधिक उचित हैं, इसमें बहुत अधिक मोनोसैचुरेटेड अमीनो एसिड होते हैं जो उपयोगी खनिजों को अवशोषित करने और शरीर से अतिरिक्त वसा को हटाने में मदद करते हैं।

अपना खुद का सोया दूध बनाना

प्राचीन काल से पहला सोया दूध बनाने की विधि ज्ञात है। ऐसा माना जाता है कि वह चीन में दिखाई दिए, जब एक व्यक्ति अपनी मां के लिए ऐसा पेय लेकर आया, जिसकी हालत गंभीर थी। वह सोयाबीन की बहुत शौकीन थी, लेकिन उसके अब दांत नहीं थे। इसलिए, बेटे ने सोयाबीन का काढ़ा तैयार किया, और फिर पीसकर तरल निकाल दिया। यह पेय ठीक हो गया और महिला जल्द ही ठीक हो गई।

इसलिए, चीन और जापान में पेय बहुत लोकप्रिय है, और यूरोपीय देशों में स्वस्थ आहार के अनुयायी भी हैं, उदाहरण के लिए, हम आपके साथ हैं। आइए मिलकर दूध बनाते हैं। कुछ लोग खाना पकाने के लिए सोया मिल्क पाउडर का इस्तेमाल करते हैं, जिसके फायदे भी मिलते हैं। लेकिन हम तैयारी के सभी चरणों से गुजरेंगे, यह कठिन नहीं है, लेकिन उत्पादों के न्यूनतम सेट में 1 लीटर और 500 ग्राम बीन्स की मात्रा में पानी शामिल है।

सोया दूध नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

• बीन्स को 8-12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, बीच-बीच में पानी बदलते रहें;
• पानी के साथ एक ब्लेंडर में डालो और सबसे सजातीय राज्य तक मोड़ो;
• द्रव्यमान को धीमी आग पर रखो। यदि आवश्यक हो, पानी जोड़ना - यदि गाढ़ा हो, तो 15 मिनट से अधिक न पकाएं;
• फिर आपको पूरी रचना को धुंध के माध्यम से तनाव देने और केक को निचोड़ने की जरूरत है।

परिणामी दूध में, आप स्वाद के लिए चीनी, कोको, वेनिला, दालचीनी, जो भी आप चाहते हैं, जोड़ सकते हैं। यदि भविष्य में प्रोटीन से भरपूर ओकरा (केक) का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाएगा, तो तैयार दूध में एडिटिव्स डालना बेहतर होगा, एक गिलास में डाला जाएगा। यदि आप भिंडी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले जोड़ें।

सोया मिल्क वाली कॉफी के फायदे

दोहरा लाभ पाने के लिए दूध के साथ कॉफी एक बढ़िया विकल्प है - प्रोटीन के साथ शरीर को खुश करने और फिर से भरने के लिए। इसलिए, इसे अक्सर कॉफी और विभिन्न पेय, अनाज, सूप आदि में जोड़ा जाता है। और जामुन के साथ सोया कॉकटेल बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी होते हैं।

सोया अल्प्रो सोया पिएं

सोया दूध

आइए वेनिला के साथ सोया पेय का उदाहरण देखें, इसका मूल्य और स्वाद क्या है।

सबसे पहले, कंसिस्टेंसी के बारे में - यह हाथ से बने दूध से बिल्कुल अलग है। यह इस प्रकार है कि दूध सामान्य से अधिक पानी से पतला होता है, इसमें एक सुखद सुगंध होती है, रंग रियाज़ेंका जैसा दिखता है। स्वाद बेस्वाद है, लेकिन फिर भी इसका मुख्य उद्देश्य स्वास्थ्य देखभाल है, इसलिए वस्तुनिष्ठ होने का प्रयास करें।

बेल्जियम निर्मित इस उत्पाद में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा अतिरिक्त रूप से शामिल हैं:

• कैल्शियम - 120 मिलीग्राम;
• विटामिन (राइबोफ्लेविन - 0.24 मिलीग्राम; बी 12 - 0.15 मिलीग्राम)

एडिटिव्स के बिना सोया पेय अल्प्रो चुनना बेहतर है, पैकेजिंग को इंगित करना चाहिए - सोया और पानी। विभिन्न निर्माता एडिटिव्स के साथ कई प्रकार के दूध का उत्पादन करते हैं, लेकिन अल्प्रो सोया बेल्जियम में बना दूध है, जहां हवा अपेक्षाकृत साफ होती है और आप सुरक्षित रूप से इसका स्वाद ले सकते हैं, और तैयार उत्पाद में स्वाद के लिए जो चाहें मिला सकते हैं।

सोया दूध, लाभ और हानि पहुँचाता है

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं कि विज्ञान की दृष्टि से सोया और दूध खाना बहुत विवादास्पद है। क्‍योंकि सोया मिट्टी और हवा से भारी धातुओं के लवणों को बहुत मजबूती से अवशोषित करता है। वैसे, जापानी इस बारे में बिल्कुल भी चिंता नहीं करते हैं, सोया उनके लिए एक परिचित उत्पाद है जिसका कोई मतभेद नहीं है।

यदि आप पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित देश में रहते हैं, तो आप सोयाबीन नहीं लगा सकते हैं और इससे दूध नहीं बना सकते हैं। पर्यावरण की दृष्टि से वंचित क्षेत्र में बने सोया और दूध को खरीदने से मना करना भी बेहतर है।

दूध पिलाने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं द्वारा दूध का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए, अगर कैंसर होने का खतरा हो या यदि यह बीमारी पहले से मौजूद हो। साथ ही प्रजनन प्रणाली की समस्याओं वाले पुरुष।

बाकी के लिए, सोया दूध, जिसके लाभकारी गुण पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, केवल लाभ होगा। और सबसे खास बात है मुख्य रूप से महिलाओं के स्वास्थ्य, त्वचा की सुंदरता, झुर्रियों से छुटकारा पाने और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए उत्पाद।

आप अभी भी सोच रहे हैं कि क्या इस तरह के पेय का एक गिलास पीना है ... या मना करना है, और हम पहले से ही पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद की तलाश में दौड़ रहे हैं ...