घर पर कद्दू और गाजर का रस विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है! कद्दू और गाजर से अपने अद्भुत स्वाद के रस पर विजय प्राप्त करना: व्यंजनों और रहस्य - महिलाओं की राय - एकातेरिना डेनिलोवा
आज हमारे पास सूरज और "नारंगी" मूड है! उज्ज्वल सुगंधित कद्दू और रसदार गाजर उत्कृष्ट मनोदशा से पूरी तरह मेल खाते हैं! और यद्यपि चारों ओर पहले से ही बड़े हिमपात हैं, हम जानते हैं कि गर्मी और गर्मी का एक टुकड़ा कैसे रखा जाए।
मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए कद्दू और गाजर से एक अद्भुत, सुगंधित, उज्ज्वल और कोमल रस तैयार करें। कद्दू और गाजर के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं, ये सब्जियां विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का असली भंडार हैं। कद्दू और गाजर के रस और प्यूरी छोटे बच्चों और हम दोनों के लिए, काफी वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इस जूस को कम से कम एक बार तैयार करने के बाद, आप स्टोर से खरीदे गए जूस को हमेशा के लिए मना कर देंगे। आप देखेंगे कि कैसे एक सुंदर सुगंधित कद्दू अपना कोमल रस देता है, और घने रसदार गाजर इसके पूरक हैं। हम इस रस को उबालेंगे नहीं, इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी होने दें।
तो चलिए सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस तैयार करने के लिए, आइए लेते हैं कद्दू, गाजर और थोड़ी सी चीनी। मैं आधा नींबू का रस जोड़ने की सलाह देता हूं, लेकिन यह आप पर निर्भर है।
गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि ज्यादा से ज्यादा रस निकल सके।
आइए तैयार करते हैं कद्दू - छिलका काटकर हड्डियों को हटा दें। मैं इसे टुकड़ों में काट दूंगा।
प्राकृतिक रस प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका जूसर का उपयोग करना है। गाजर का रस लगभग 250 मिली निकला।
कद्दू का रस 300 मिलीलीटर निकला। रस की मात्रा उत्पादों के रस और आपके जूसर की शक्ति पर निर्भर करती है।
निचोड़ बहुत अच्छे निकले, हम उन्हें फेंक नहीं देंगे, लेकिन 1 लीटर पानी डालें और उबाल लें।
जबकि शोरबा उबल रहा है, आधा नींबू से रस निचोड़ें।
परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, इसमें गाजर और कद्दू का रस, साथ ही नींबू का रस और चीनी मिलाएं (स्वाद के लिए मात्रा समायोजित करें)।
चलो रस को आग पर रख दें, लेकिन किसी भी स्थिति में उबाल न लें! हम पहले बुलबुले तक गर्म करते हैं, गर्मी से हटाते हैं और तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं। ढक्कन कसकर बंद करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस तैयार है!
कद्दू और गाजर का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, नाजुक और सुंदर रस आपको वर्ष के किसी भी समय और विशेष रूप से सर्दियों में प्रसन्न करेगा! अपने भोजन का आनंद लें! स्वास्थ्य के लिए तैयार करें!
कद्दू का रस सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, इसलिए इसे सर्दियों में बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पीना फायदेमंद होता है। यह पेय न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, बल्कि विभिन्न पुरानी बीमारियों से लड़ने में भी मदद करेगा। इसलिए, आप बेरीबेरी के बारे में भूल सकते हैं।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। हम सर्दियों के लिए कटाई के लिए लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे। यह पेय लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए एक साथ कई डिब्बे रोल करें।
कद्दू का रस अधिक वजन वाले लोगों और उम्र की महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाकर उत्कृष्ट सफाई प्रभाव डालता है।
तो, आइए इस चमत्कारी पेय को विभिन्न संस्करणों में तैयार करने की तकनीक से परिचित हों।
यह एक बहुत ही लोकप्रिय और सरल तैयारी है। रस एक समृद्ध और सुखद स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। इसलिए, पहला नुस्खा अन्य सब्जियों और फलों को शामिल किए बिना होगा।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1.5 लीटर पानी;
- स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस।
खाना बनाना
कद्दू के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, बहते पानी के नीचे धो लें। फिर हम उन्हें पैन में भेजते हैं, साफ पानी डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।
जब सब्जी पक जाती है, तो इसे एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए। फिर नींबू का रस और चीनी डालें। फिर से उबाल लेकर आँच से हटा दें।
गर्म पेय को बाँझ कांच के जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें।
वर्कपीस को ठंडी जगह पर रखने से पहले ठंडा होना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!
सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ कद्दू का रस
कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप इससे न केवल शरद ऋतु में, बल्कि सर्दियों में भी एक पेय बना सकते हैं। पहला त्वरित नुस्खा। कोई भी परिचारिका इस प्रक्रिया का सामना करेगी, यहां तक \u200b\u200bकि जिसने कभी ऐसा खाली नहीं बनाया है।
सामग्री:
- 5 किलो कद्दू;
- 2 संतरे;
- 2 नींबू;
- साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम;
- 3 कप सफेद चीनी।
खाना बनाना
सब्जियों को धोना सुनिश्चित करें। फिर हम इसे कई बड़े भागों में काटते हैं, हम सभी अंदरूनी और बीज निकालते हैं। फिर हमने छिलका काट दिया और मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया। स्लाइस को ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।
हम टुकड़ों को पैन में भेजते हैं, पूरी तरह से साफ पानी से भरते हैं। हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं और सब्जी के नरम होने तक पकाते हैं। फिर हम मिश्रण को प्यूरी मास में बदल देते हैं।
संतरे और नींबू को उबलते पानी में डालें और सुखाएं। उसके बाद, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से छीलते हैं और गुजरते हैं। प्यूरी में हम फलों का गूदा, जेस्ट और दानेदार चीनी भेजते हैं। हम मध्यम आँच पर पकाते हैं।
जब चीनी के क्रिस्टल मिश्रण में पूरी तरह से घुल जाएं, तो 3:1 के अनुपात में पानी डालें। तरल उबाल लेकर आओ।
परिणामस्वरूप पेय को जार में डाला जाता है, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। हम धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और इसे गर्म स्थान पर उल्टा रख देते हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू का रस - चाटें अपनी उँगलियाँ रेसिपी
इस तथ्य के बावजूद कि पेय तैयार करने के सभी तरीके काफी सरल हैं, रस न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। आइए इनमें से एक तरीके पर विचार करें।
सामग्री:
- 700 ग्राम कद्दू;
- 1 लीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- 2 बड़े चम्मच चीनी।
खाना बनाना
फलों के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काटिये, तवे पर भेज दीजिये और ठंडा पानी डाल दीजिये. उबलने के बाद, एक चौथाई घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।
ठंडा होने के बाद इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी, नींबू का रस मिलाएं। यदि आप पेय को एक मूल स्वाद देना चाहते हैं, तो आप दालचीनी और जायफल का उपयोग कर सकते हैं।
एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को पीस लें।
परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।
सामग्री की संकेतित मात्रा से, हमें 1.5 लीटर एक स्वस्थ पेय मिला।
बिना चीनी के सेब से कद्दू का रस कैसे बनाएं
अगर आप बिना किसी एडिटिव्स और दानेदार चीनी के प्राकृतिक उत्पाद बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। निम्नलिखित वीडियो में चरण-दर-चरण निर्देश दिखाए गए हैं:
ठंड के मौसम में सुखद स्वाद के साथ विटामिन पेय का आनंद लेने के लिए आपको थोड़ा समय बिताने की जरूरत है। यदि वांछित है, तो आप मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए मसाले जोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए गाजर-कद्दू का जूस जूसर से कैसे बनाएं
कद्दू अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, लेकिन यदि आप इससे एक पेय बनाते हैं और अधिक गाजर डालते हैं, तो यह उत्पाद बराबर नहीं होगा। लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के साथ, इस तरह के रस को contraindicated है।
सामग्री:
- 2.5 किलो गाजर;
- 7.5 किलो कद्दू;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना बनाना
सबसे पहले, चलो सब्जियां तैयार करते हैं। साफ और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें।
जूसर के माध्यम से, हम बारी-बारी से पहले कद्दू और फिर गाजर भेजते हैं।
उत्पादों की संकेतित मात्रा से, हमें 1 लीटर गाजर का रस और 3 लीटर कद्दू का पेय मिलेगा। हम उन्हें एक साथ मिलाते हैं।
हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और तरल को उबाल लेकर आते हैं। झाग निकालना सुनिश्चित करें, फिर दानेदार चीनी डालें। चम्मच से सबको मिलाओ और लगभग 3 मिनट तक पकाओ।
हम परिणामस्वरूप पेय को जार में डालते हैं जिसे हमने पहले निष्फल किया था। यह ढक्कन को कसने के लिए रहता है, वर्कपीस को पलट देता है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता है।
इस नुस्खे को आजमाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। पेय सभी परिवार के सदस्यों से अपील करेगा। बैंकों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
घर पर सर्दियों के लिए गूदे के साथ कद्दू का रस कैसे बनाएं
अगर आप इस नुस्खे के अनुसार तैयार की गई 300 ग्राम ड्रिंक रोज पीते हैं, तो आप मौसमी वायरल बीमारियों को भूल जाएंगे। कई जार तैयार करें ताकि आपको सर्दियों में विटामिन की कमी का अनुभव न हो।
सामग्री:
- 1.5 किलो छिलके वाला कद्दू;
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 1700 मिली पानी;
- 100 ग्राम चीनी।
खाना बनाना
हम फलों को काटते हैं, सभी अंदरूनी को हटाते हैं, और छिलका भी काटते हैं। लुगदी को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
कद्दू को कमरे के तापमान पर पानी से भरें, इसे बर्नर पर रखें और उबलने के बाद, मध्यम आँच पर ढक्कन बंद करके सब्जी को पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।
जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे ब्लेंडर से पीस लें। अगर आपके पास यह किचन टूल नहीं है तो आप छलनी से पीस सकते हैं।
सॉस पैन को वापस आग पर रख दें और प्यूरी द्रव्यमान को उबाल लें। अगर आपको लग रहा था कि स्थिरता बहुत मोटी है, तो उबला हुआ पानी डालें। उबालने के बाद, झाग हटा दें, चीनी डालें और स्टोव से हटा दें।
अब नींबू के रस की निर्दिष्ट मात्रा में डालें और बाँझ जार में डालें।
हम वर्कपीस को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।
एक गैर-टिकाऊ पेय तैयार करने के लिए, चीनी के बजाय, 4 चम्मच प्राकृतिक शहद जोड़ना बेहतर होता है, जो गर्म में नहीं, बल्कि गर्म तरल में घुल जाता है, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।
घर पर जूसर के माध्यम से सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस
पेय तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपको रसोई के उपकरण जैसे जूसर खरीदना चाहिए। इसकी मदद से आप बिना ज्यादा मेहनत किए एक स्वादिष्ट ड्रिंक बना सकते हैं।
सामग्री:
- कद्दू का गूदा;
- सूखे खुबानी।
खाना बनाना:
- हम निचले डिब्बे को पानी से ऊपरी निशान तक भरते हैं और इसे स्टोव पर भेजते हैं;
- ऊपर से हम उस उपकरण को डालते हैं जिसमें पेय एकत्र किया जाएगा और एक छलनी स्थापित करें;
- सूखे खुबानी के साथ कद्दू के गूदे को एक छलनी में भेजा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। मध्यम आँच पर भाप लें।
- हम तुरंत जार को नली के नीचे से बदल देते हैं जिससे रस बहेगा।
हमें ओवन, माइक्रोवेव, भाप के नीचे या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से कंटेनरों को निष्फल करना चाहिए।
- जार को तुरंत बंद कर दें और उन्हें किसी गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए रख दें।
आपको इस तरह के रस को तहखाने में और सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। यह एक स्वस्थ पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा।
सर्दियों के लिए बिना जूसर के कद्दू का रस कैसे पकाएं
एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, विशेष रसोई उपकरणों का होना आवश्यक नहीं है। इसे तैयार करने का एक आसान तरीका है, जिस पर अब हम विचार करेंगे।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- नींबू;
- 1 नारंगी;
- 150 ग्राम) चीनी।
खाना बनाना
फलों को काट कर छिलका हटा दें। किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें।
टुकड़ों को पानी से भरें और पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए स्टोव पर भेजें।
इस बीच, नींबू और संतरे से रस निचोड़ लें। कोशिश करें कि हड्डियां तरल में न जाएं।
करीब आधे घंटे में सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ टुकड़ों को पीसें और साइट्रस के रस में डालें। फिर चीनी डालें और स्वाद लें। उबालने के बाद, एक और 10 मिनट तक पकाएं।
यह पेय को निष्फल जार में डालना और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके इसे रोल करना है।
हम वर्कपीस को उल्टे अवस्था में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
बैंकों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। पूरे सर्दी के मौसम में जूस खराब नहीं होगा।
सर्दियों के लिए जार में साइट्रिक एसिड के साथ कद्दू का रस
सर्दियों के लिए हेल्दी ड्रिंक बनाने की एक और आसान रेसिपी है। खाली जगह बनाने और उसे ठंडा होने के लिए हमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
सामग्री:
- 3 किलो छिलके वाला कद्दू;
- 2 लीटर पानी;
- 2 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 400 ग्राम चीनी।
खाना बनाना
कद्दू के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए टुकड़ों को जूसर से पीस लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं या एक चलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।
तरल में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलाएं। हमने पैन को स्टोव पर रख दिया। उबलने के बाद, झाग हटा दें और लगभग एक मिनट तक पकाएं।
रस को बाँझ जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को मोड़ें और पलट दें।
अगर आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो इस पेय को अवश्य बनाएं, जो सर्दियों में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।
समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू का रस: सबसे अच्छा नुस्खा
तैयारी की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप रस तैयार करने में सक्षम होंगे, जिसकी उपयोगिता को कम करके नहीं आंका जा सकता है। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट निकला, इसलिए बच्चों को यह पसंद आएगा। चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए निम्न वीडियो देखें:
रेफ्रिजरेटर में बैंकों को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। और जगह न हो तो पेंट्री या तहखाने में रख दें।
पेट की अम्लता कम होने पर इस जूस को नहीं पिया जा सकता। और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, इस पेय को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। कुछ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।
यदि आप और आपके परिवार के सदस्यों के बीच कोई मतभेद नहीं है, तो सर्दियों के लिए कुछ डिब्बे रोल करना सुनिश्चित करें।
यदि मकई खेतों की रानी है, तो कद्दू सब्जियों के बगीचों की रानी है। बस इतना ही, न अधिक, न कम! और यह अकारण नहीं है कि इस विशाल चमत्कार को वह कहा जाता है। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है - लगभग गाजर जितना! - जो चयापचय को सामान्य करता है, कोशिका नवीनीकरण को तेज करता है, दांतों और हड्डियों की ताकत बनाए रखता है। और यह आयरन की मात्रा के मामले में भी सब्जियों में अग्रणी है। कद्दू में विटामिन सी, बी6, बी2, ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में जिंक होता है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें बोटकिन की बीमारी हो चुकी है। कद्दू एक कोलेरेटिक और एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में भी उपयोगी है। इसके अलावा, कद्दू में दुर्लभतम विटामिन टी होता है, जो प्लेटलेट्स के निर्माण को बढ़ावा देता है। "बगीचे की रानी" के बारे में और भी कई अच्छे शब्द कहे जा सकते हैं। और यह अनिद्रा के साथ मदद करता है, और सद्भाव के संघर्ष में एक वफादार साथी बन जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कद्दू के रस में ये सभी गुण होते हैं, जिन्हें सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया जा सकता है।
जूसर और जूसर के मालिकों के लिए यह सबसे आसान है - स्मार्ट लोग उनके लिए सभी काम करते हैं 
सहायक विश्व ब्रांडों के जूसर के शीर्ष मॉडल के खिलाफ कुछ भी नहीं होने के कारण, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि फसलों के प्रसंस्करण के लिए घरेलू-निर्मित उपकरणों का उपयोग करना अभी भी अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है - यह विश्वसनीय है, एक टैंक की तरह, और काफी लंबे समय तक लगातार काम कर सकता है लंबे समय तक। और आपको लगभग दुगना रस मिलेगा। लेकिन उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक जूसर या जूसर नहीं खरीदा है, निराशा न करें: थोड़ा सा प्रयास, और आपके पास स्वस्थ, स्वादिष्ट, धूप वाला कद्दू का रस तैयार होगा।
कद्दू का रस बिना पाश्चराइजेशन के।तैयार कद्दू को जूसर से गुजारें। प्रत्येक लीटर रस के लिए, चीनी (5 बड़े चम्मच तक) डालें और आग लगा दें। 90ºС के तापमान पर लाओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में डालें। जमना।
कद्दू का रस पाश्चुरीकृत।कद्दू से रस निचोड़ें, उबाल लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। आधा लीटर जार को 90ºС के तापमान पर 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। जमना।
बिना जूसर के कद्दू का रस।कद्दू को छीलकर 2-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और कद्दू के स्तर तक पानी डालें। बीज वाले हिस्से से बीज हटा दें, और गूदे को टुकड़ों में डाल दें - यह भविष्य के रस में घनत्व जोड़ देगा। उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, चीनी और साइट्रिक एसिड (200-300 ग्राम चीनी और 15 ग्राम एसिड प्रति 6 लीटर रस की दर से) डालें, 2-3 संतरे से रस निचोड़ें, मिश्रण करें और आग लगा दें . उबालने के बाद, निष्फल जार में डालें, रोल करें।
बिना जूसर के कद्दू का रस #2.कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कद्दू के बराबर पानी भर दें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और नरम होने तक उबाल लें। द्रव्यमान में (स्वाद के लिए) नींबू उत्तेजकता या रस जोड़ें। फिर पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ा पानी डालें, अगर यह बहुत गाढ़ा है, स्वाद के लिए चीनी और उबाल लें। 10 मिनट के लिए पकाएं, निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
2 लीटर पानी
250 ग्राम चीनी
1 नींबू।
खाना बनाना:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें। पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, कद्दू के ऊपर डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। ठंडा करें, बारीक छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नींबू डालें, छीलें और छीलें, उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। लपेटो, लपेटो।
सामग्री:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर 30% चीनी की चाशनी (1 लीटर पानी 300 ग्राम चीनी के लिए),
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
छिलके वाले कद्दू को लंबाई में स्लाइस में काटें, नरम होने तक ओवन में बेक करें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी की चाशनी डालें, गरम करें, लगातार हिलाते हुए, 80ºС तक और निष्फल जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट। जमना।
1 लीटर कद्दू के रस के लिए, 1 गिलास चीनी लें। रस को 90ºС के तापमान पर गरम करें, निष्फल जार में डालें, आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर वाले - 30 मिनट में निष्फल करें। जमना।
चीनी के साथ कद्दू का रस एक अलग तरीके से
सामग्री:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर पानी
4 किलो चीनी
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
कद्दू पकाने के लिए पानी।
खाना बनाना:
कद्दू छीलें, क्यूब्स में काट लें, 1 गिलास पानी प्रति 1 किलो कद्दू की दर से पानी डालें और नरम होने तक कम गर्मी पर पकाएं। छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें। चाशनी उबालें, रस के साथ मिलाएं, आग पर रखें और 80ºС के तापमान पर गरम करें। निष्फल लीटर जार में डालें और 80ºC पर 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो सेब
स्वाद के लिए चीनी
नींबू का छिलका।
खाना बनाना:
कद्दू और सेब से रस निचोड़ें, मिलाएँ। स्वादानुसार चीनी (सेब की अम्लता के आधार पर), लेमन जेस्ट डालें और आग लगा दें। 90ºС के तापमान पर लाओ, 3-4 मिनट के लिए पकड़ो और निष्फल आधा लीटर जार में डालें। 90ºС पर 8-10 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें, रोल अप करें।
सामग्री:
800 ग्राम कद्दू,
800 ग्राम आंवला,
200-300 ग्राम शहद।
खाना बनाना:
कद्दू और आंवले से रस निचोड़ें, मिलाएँ, शहद डालें और आधा लीटर जार में 20 मिनट के लिए पेस्टराइज़ करें। जमना।
जायफल के साथ कद्दू का रस
सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1.5 लीटर पानी,
एक चुटकी जायफल,
नींबू का रस, चीनी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, चीनी, नींबू का रस, कसा हुआ जायफल डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें, रोल करें।
सामग्री:
3 किलो कद्दू,
500 ग्राम सूखे खुबानी,
3-4 बड़ी गाजर
1.5 किलो चीनी,
15 ग्राम साइट्रिक एसिड,
9 लीटर पानी।
खाना बनाना:
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें और 2 घंटे तक पकाएँ। फिर एक ब्लेंडर में पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, 6 लीटर पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और एक और घंटे के लिए पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालें, रोल अप करें।
सर्दियों के लिए, आप न केवल शुद्ध कद्दू का रस तैयार कर सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग अन्य उत्पादों को संरक्षित करने के लिए भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या खीरे।
कद्दू-सेब के रस में खीरा
सामग्री:
1.5 लीटर सेब का रस,
1 लीटर कद्दू का रस
कप नमक
¼ कप) चीनी
खीरे
खाना बनाना:
छोटे, मजबूत खीरे को 5 घंटे के लिए बहते पानी के कटोरे में भिगोएँ, फिर पानी से निकालें, सुखाएँ, ऊपर डालें 
उबलते पानी और जार में कसकर रखें। प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए लगभग 1 - 1.2 लीटर नमकीन की खपत होती है। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सेब और कद्दू के रस को मिलाएं, नमक और चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी तीन बार डालें और रोल अप करें।
कद्दू-सेब के रस में खीरा 2
सामग्री:
2 किलो खीरा
600 ग्राम कद्दू का रस
700 ग्राम सेब का रस
100 ग्राम चेरी के पत्ते,
50 ग्राम नमक।
खाना बनाना:
खीरे धो लें, उबलते पानी से जलाएं और एक जार में कसकर डालें, प्रत्येक परत को चेरी के पत्तों के साथ स्थानांतरित करें। कद्दू और सेब का रस मिलाएं, नमक डालें, उबाल लें और खीरे को तीन बार डालें। जमना।
कद्दू के रस में भिगोए हुए सेब
सामग्री:
5 किलो सेब,
2 बड़े कद्दू
खाना बनाना:
सेब को बड़े बर्तन या बैरल में भिगोया जाता है। बर्तन के अंदर एक साफ प्लास्टिक बैग के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है। तोड़े हुए सेब को पेशाब करने से 7-10 दिन पहले का होना चाहिए। फिर सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है और पंक्तियों में ढेर कर दिया जाता है, प्रत्येक पंक्ति को कद्दू के रस से भर दिया जाता है। उबालकर रस तैयार किया जाता है: कद्दू को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर तैयार कद्दू को छलनी से छान लें। रस से भरे सेबों को साफ कपड़े से ढक दें, ऊपर से एक भार बिछा दें।
रस निचोड़ने के बाद, बहुत सारा केक बचा है, जिसे फेंकना अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह उपयोगी भी है! इस केक को ओवन में सुखाया जा सकता है और फिर पेनकेक्स के लिए आटा में जोड़ा जा सकता है, इसके साथ दलिया पकाना, पुलाव पकाना, या आप बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ बेक कर सकते हैं।
सामग्री:
1 गिलास गूदा,
1.5 कप गेहूं का आटा
½ कप चोकर का आटा
100 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच सिरका,
½ छोटा चम्मच नमक,
वेनिला चीनी का 1 पाउच
खसखस, किशमिश, मेवा - वैकल्पिक।
खाना बनाना:
दोनों तरह का आटा मिलाएं, केक, तेल, नमक, सोडा, चीनी, सिरका या नींबू का रस डालकर आटा गूंथ लें। वेनिला और भरने (वैकल्पिक) जोड़ें। 1/2 सेमी मोटी परत में बेल लें, कुकीज काट लें और 180ºС के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।
कद्दू का रस हल्का होता है, इसलिए स्वादिष्ट, स्वस्थ स्मूदी बनाने के लिए इसे अक्सर अन्य रसों के साथ मिलाया जाता है।
खीरे के अचार के साथ कद्दू का रस: 100 ग्राम कद्दू का रस, 30 ग्राम खीरे का अचार, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
100 ग्राम कद्दू का रस, 50 ग्राम टमाटर का रस, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, आधा कप क्रैनबेरी का रस, चीनी, नमक - स्वादानुसार।
नींबू के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, नींबू का रस, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।
कद्दू फल मिश्रण: 500 ग्राम कद्दू का रस, 2 सेब का रस, 500 ग्राम ब्लैकबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। निचोड़ा हुआ रस हिलाओ, एक छलनी, चीनी के माध्यम से रगड़े हुए ब्लैकबेरी डालें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो आप साफ पीने या स्पार्कलिंग पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।
"गोरलींका":कद्दू का रस, हरा प्याज, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। कद्दू से रस निचोड़ें, हरे प्याज को एक ब्लेंडर में काट लें, रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। यह कॉकटेल गले में खराश के लिए अच्छा है।
कद्दू ब्लूबेरी पेय:एक किलोग्राम कद्दू का रस, 2 कप मट्ठा, ब्लूबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। सामग्री मिलाएं, जामुन से सजाएं।
कद्दू के रस और चुकंदर क्वास से पिएं: 500 ग्राम कद्दू से रस निचोड़ें, कप चुकंदर क्वास के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी - स्वाद के लिए मिलाएं।
कद्दू और गाजर के रस को 3:1 के अनुपात में मिलाएं। यह जूस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने का फैसला करते हैं।
सर्दियों के लिए कद्दू का जूस आसान और बहुत उपयोगी होता है। गुड लक तैयारी!
लरिसा शुफ्तायकिना
एक सुंदर शरद ऋतु आ गई है और यह हमारे लिए अपनी फसल से खाना बनाने का समय है: सलाद, लीचो, जूस, डिब्बाबंद खीरे, आदि। और सबसे अच्छी बात यह है कि सब कुछ हमारे पसंदीदा सब्जी के बगीचे से और बिना रसायनों के घर का बना है।
कॉम्पोट और जूस प्रेमी सर्दियों के लिए अपनी सबसे पसंदीदा रेसिपी तैयार कर रहे हैं, और आज हम अपना जूस - कद्दू से तैयार करेंगे। घर पर कद्दू से सर्दियों के लिए जूस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि हमारी फसल मेज पर हो।
इस जूस को हर कोई अपने स्वाद के अनुसार तैयार करता है, आप इसमें संतरा, सेब, नींबू मिला सकते हैं. खाना पकाने के सभी विकल्पों पर विचार करें। हैप्पी कुकिंग! और कोशिश भी करें
घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस - साइट्रिक एसिड के साथ
- 1 सामग्री: 2. साइट्रिक एसिड 1 पैक.3। पानी 2-3 लीटर4. कद्दू
5. चीनी 400 जीआर -500 जीआर।
1. पकाने के लिए, एक पका हुआ कद्दू लें, मेरा कद्दू बहुत बड़ा नहीं है और पहली बार केवल 4 लीटर रस पकाऊंगा। बीज निकालने के लिए बड़े टुकड़ों में काट लें।
फिर हमने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया, ताकि इसे छीलना आसान हो।
आपको चाकू से सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है, कद्दू का छिलका बहुत घना होता है। 
2. साफ करने के बाद छोटी-छोटी डंडियों में काट लें।
3. हम 4 लीटर का पैन लेते हैं, कद्दू के सभी टुकड़े वहां डाल देते हैं।
4. अगर आपके पास गैस का चूल्हा है तो गर्म पानी भरें।
5. 10 जीआर जोड़ें। साइट्रिक एसिड, अगर आप खट्टेपन के प्रेमी हैं, तो और डालें।
6. अंत में चीनी डालें। हम आग लगाते हैं, जितना संभव हो उतना हलचल, एक घंटा प्रतीक्षा करें। कद्दू पककर नरम हो जाए तो बेहतर होगा। उसके बाद हम जूस निकाल कर रख देते हैं, या जूस के ठंडा होने के तुरंत बाद आप इसे पी सकते हैं.
पकाने की विधि - सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस
सर्दियों के व्यंजनों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस अपनी उंगलियों को चाटें
सामग्री:
- 1. संतरे 7 पीसी
- आप नींबू का रस मिला सकते हैं 2. कद्दू 1 टुकड़ा 3. चीनी 4. पानी 7 लीटर
आपको कद्दू को काटने और कद्दू के बीज और छील को हटाने की जरूरत है। और संतरे को छीलकर सारे बीज निकाल दें।
मध्यम टुकड़ों में काटकर उबालने के लिए जरूरी है। यह एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक grater के माध्यम से संभव है ताकि सब कुछ जल्दी से पक जाए। रस हमारा गूदा होगा।
संतरे के गूदे से रस निचोड़ें। 5 संतरे से आधा लीटर रस निकलता है।
कद्दू उबाल कर पकने के बाद ठंडा होने के लिए रख दें। कद्दू और एक ब्लेंडर के माध्यम से पीस लें।
स्वाद के लिए, चीनी और संतरे से कारमेल जोड़ें, रस में तीखापन जोड़ें।
1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, 1 संतरे का छिलका, चीनी और 5 बड़े चम्मच। एल सहारा। लेकिन इसे नुस्खा के अनुसार दोहराया नहीं जाना है।
हम कारमेल निकालते हैं और हमारे संतरे का रस मिलाते हैं, यदि आपके पास कारमेल नहीं है, तो हम बाद में कद्दू के रस में रस मिलाते हैं।
संतरे के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू और कारमेल एक छलनी के माध्यम से डालें।
आखिर में स्वादानुसार चीनी डालें। प्रति लीटर 150 जीआर। और 15 मिनट तक पकाएं
घर पर सर्दियों के लिए कद्दू और सेब का रस
सर्दियों में, मैं वास्तव में कुछ गर्म और उपयोगी चाहता हूं, ताकि मैं खुद को खुश कर सकूं और शरीर को ठेस न पहुंचा सकूं। शरद ऋतु से तैयार कद्दू के व्यंजन रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करना काफी सरल और आसान है, और यदि आप थोड़ा सपना देखते हैं, तो एक स्वस्थ पेय अधिक अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।
घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस - एक सरल नुस्खा
एक समृद्ध पेय तैयार करने के लिए, 7 किलो से अधिक वजन वाले युवा कद्दू का चयन नहीं किया जाता है। ऐसी सब्जी में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं - कैरोटीन और फ्रुक्टोज, इसलिए रस काफी मीठा निकलेगा।
कद्दू का पेय इस प्रकार तैयार करें:
- फल को छीलकर लगभग 3 सेमी लंबी छड़ियों में विभाजित किया जाता है।
- उन्हें सॉस पैन में डाला जाता है, कद्दू के टुकड़ों की सतह पर पानी डाला जाता है।
- उबाल लेकर 5-6 मिनट तक उबालें।
- ठंडा करें, फिर छलनी से छान लें।
- द्रव्यमान को वापस पैन में भेजा जाता है, चीनी मिलाया जाता है (2 लीटर रस के लिए लगभग आधा गिलास), और आग चालू कर दी जाती है।
- जब यह उबल जाए तो गैस बंद कर दें और पेय को स्टेराइल जार में डाल दें।
रस को गाढ़ा और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, बीज से मुक्त गूदे को सलाखों में डाला जाता है।
जूसर से कैसे पकाएं?
विशेष उपकरण की सहायता से पेय जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।
यह दो तरह से किया जाता है:
- पाश्चराइजेशन के बिना
कद्दू को साफ किया जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर दानेदार चीनी (लगभग 2 लीटर तरल के लिए एक गिलास) के साथ मिलाया और 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया। 5-6 मिनट तक बिना उबाले पकाएं। फिर स्टोव बंद कर दिया जाता है, और तरल को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।
- पाश्चराइजेशन के साथ
पिछली विधि की तरह, रस को निचोड़ा जाता है, उबाल लाया जाता है और बाँझ आधा लीटर जार में वितरित किया जाता है। रस के साथ कंटेनरों को 90 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, और फिर रोल किया जाता है।