साइट्रिक एसिड के साथ कद्दू का रस। क्या नसबंदी जरूरी है? गर्मी उपचार का रहस्य। चरण दर चरण खाना पकाने के निर्देश

कोई आश्चर्य नहीं कि कद्दू को बगीचे की रानी कहा जाता है, ओह कोई आश्चर्य नहीं! कद्दू से कितने स्वादिष्ट, सुगंधित और सुन्दर व्यंजन बनाए जा सकते हैं! और दलिया, और मांस, और सब्जी स्टू, और डेसर्ट में जोड़ें। एक बहुमुखी उत्पाद और काफी सस्ती, जो महत्वपूर्ण है। और कितना उपयोगी! इसमें बीटा-कैरोटीन, और विटामिन, और पोटेशियम, और मैग्नीशियम, और लोहा होता है ... और कद्दू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 22 किलो कैलोरी होती है। सामान्य तौर पर, कद्दू मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है! कद्दू अच्छी तरह से एक सूखे, हवादार तहखाने या भूमिगत में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन आप इसे सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

आज मैं आपको एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। कद्दू का गूदा काफी घना होता है, और बिना जूसर के इसमें से रस निचोड़ना काफी मुश्किल होता है। लेकिन अगर आपके पास यह अद्भुत सहायक है - जूसर, तो जूस बनाना मुश्किल नहीं है।

तो, सर्दियों के लिए एक जूसर के माध्यम से कद्दू का रस तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: वास्तव में सुंदर कद्दू, चीनी या शहद और नींबू का रस।

कद्दू को धोइये, आधा काट लीजिये, चमचे से बीज हटा दीजिये. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले कद्दू का शुद्ध वजन 1.7 किलोग्राम है।

कद्दू के स्लाइस को जूसर के माध्यम से चलाएं।

निचोड़ को फेंक न दें - आप उनसे एक अद्भुत कॉम्पोट बना सकते हैं या उन्हें बेकिंग या पुलाव के लिए उपयोग कर सकते हैं। यदि आप तुरंत निचोड़ों का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप उन्हें एक बैग में जमा कर सकते हैं।

आज मैंने आधा सर्विंग पकाया, 900 ग्राम कद्दू से 550 मिली जूस बनाया।

रस को सॉस पैन में डालें, 1 लीटर पानी में डालें, आधे नींबू का रस (लगभग 2 बड़े चम्मच) और चीनी डालें। यदि आप शहद का उपयोग करते हैं - स्वाद को समायोजित करते हुए थोड़ा सा जोड़ें, लगभग 2-3 बड़े चम्मच।

चूल्हे पर रस को लगभग उबाल लें और पूर्व-निष्फल जार में डालें। कसकर लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार है! रंग, स्वाद, सुगंध - यह सब आपको और आपके परिवार को खुश कर देगा जब आप सर्दियों में इस अद्भुत पेय का आनंद लेंगे!

बॉन एपेतीत!

गर्मी याद रखें!

कद्दू में निहित कैरोटीन और फ्रुक्टोज के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वास्थ्य में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली और भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। क्रम में कद्दू का रस बनाने की महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करें और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रकाश डालें।

कद्दू के उपयोगी गुण

उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन कैरोटीन की मात्रा के मामले में कद्दू गाजर से कई गुना बेहतर है। उत्पाद अन्य सब्जियों को भी हरा देगा, क्योंकि इसमें विभिन्न समूहों (सी, बी 2-बी 6, डी, ई, पीपी, आदि) के बहुत सारे विटामिन होते हैं। कद्दू में खनिज, सुक्रोज, पेक्टिन और अन्य एंजाइम भी होते हैं जो आंतरिक अंगों को पूर्ण रूप से काम करने में मदद करते हैं।

कद्दू का उपयोग लंबे समय से बाहरी और आंतरिक दोनों अंगों के कई रोगों के उपचार में किया जाता रहा है। लोक चिकित्सा में, लौकी का उपयोग रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त के उपाय के रूप में किया जाता है।

अनुभवी डॉक्टर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के साथ-साथ मोटे या एथेरोस्क्लेरोटिक वाले लोगों के लिए जूस पीने की सलाह देते हैं। इस सब्जी का गूदा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, जहरों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाता है।

कद्दू के बीज विटामिन सी, राल वाले घटकों, कार्बनिक अम्लों और वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं। इसके कारण हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस का इलाज एक सब्जी से किया जाता है।

कद्दू के बीज का तेल भोजन में जोड़ा जाता है, विशेष रूप से यह अस्थिर हृदय गति, निम्न रक्तचाप और टेपवर्म वाले लोगों की मदद करता है। इसमें गाउट, गुर्दे की विफलता, चयापचय संबंधी विकार (चयापचय) के उपचार के संदर्भ में उत्पाद के लाभ भी शामिल हैं।

न्यूफ़ंगल डाइट के प्रशंसक कद्दू पर आधारित विदेशी व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि इसमें उच्च वसा जलने वाले गुण होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

कद्दू का रस: शैली का एक क्लासिक

पेय को "भविष्य के लिए" संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है, ताकि भविष्य में व्यंजन पर दाग न लगे और एक समय में खाना पकाने से परेशान न हों। घुमाने की प्रक्रिया में, सब्जी व्यावहारिक रूप से विटामिन और स्थूल तत्वों को नहीं खोती है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद कम उपयोगी नहीं होता है।

• नींबू - 4 पीसी।
• कद्दू - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• शुद्ध पेयजल - 2.8-3 लीटर।

1. एक नियम के रूप में, 1 किग्रा। कद्दू का वजन 1 किलो होता है। दानेदार चीनी, अधिमानतः बेंत। यह सब व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है, राशि को अपने विवेकानुसार बदलें।
2. जहां तक ​​नींबू का सवाल है, आपको पहले इसका रस निचोड़ना होगा। यदि वांछित हो, तो आप खट्टे फल को साइट्रिक एसिड के साथ इस दर से बदल सकते हैं: 1 फल फ़िल्टर्ड पानी से पतला 2 चम्मच एसिड के बराबर है।
3. कद्दू को किचन स्पंज और बेकिंग सोडा से धोकर पोंछकर सुखा लें। ऊपर से काट कर, बीज सहित रेशेदार भाग को हटा दें। एक टेबल स्पून से फिसलन वाले हिस्से को निकाल दें, पतले ब्लेड से चाकू से छिलका हटा दें।
4. गूदे को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक सेक्शन वाले ग्रेटर का इस्तेमाल करें। यदि वांछित हो, तो फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक एनामेल्ड पैन / बेसिन में रखकर इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है। अगला, आपको कटी हुई सब्जी को दानेदार चीनी के साथ छिड़कने और लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
5. समय की निर्दिष्ट अवधि के दौरान, चीनी रस के तेजी से रिलीज में योगदान देगी, और इसे प्राप्त करने की आवश्यकता थी। जैसे ही अवधि समाप्त हो जाती है, शुद्ध पानी को रचना में डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल भंग न हो जाएं।
6. आग को मध्यम या न्यूनतम पर चालू करें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। रचना को स्टोव पर रखें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक महीन छलनी से गुजारें, इस साइट्रस पर आधारित नींबू का रस या एसिड डालें।
7. इस स्तर पर, आप तैयार कद्दू के रस को एक जग में डाल सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आगे के संरक्षण के लिए फिर से पाश्चुरीकरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं। मिश्रण को ठंडा करके धीमी आग पर रखिये, 15 मिनिट तक उबालिये, इस समय जार को कीटाणुरहित करना शुरू कर दीजिये.
8. कंटेनरों को गर्म (लगभग गर्म) पानी से धोएं, उन्हें बेकिंग सोडा से उपचारित करें, अवशेषों को अच्छी तरह से हटा दें। जार को एक विस्तृत सॉस पैन में रखें, लोहे के कटोरे की गुहा को पानी से भरें, जो कांच के तापमान के मोड में समान है।
9. बर्नर को कम से कम चालू करें, बर्तन को जार के साथ स्टोव पर रखें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। इस अवधि के बाद, कंटेनर को एक चूहे के साथ हटा दें, पोंछकर सुखा लें। अभी भी गर्म कंटेनर में कद्दू का रस डालें, ऊपर रोल करें।
10. जूस के कंटेनर को उल्टा कर दें, अपनी उंगली को ढक्कन वाले हिस्से पर चलाएं, सुनिश्चित करें कि कंटेनर लीक न हो। जार को एक तौलिये से लपेटें, 12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार ऐसा होने पर, कद्दू के रस को एक अंधेरी जगह पर भेज दें।

महत्वपूर्ण!
यदि आपके पास औसत से अधिक शक्ति वाला जूसर है, तो इसके साथ कद्दू से रस निचोड़ें। इसके बाद, रचना को 3-4 परतों में मुड़े हुए जालीदार कपड़े से गुजारें, केक को त्याग दें। खाना पकाने की सामान्य अवधारणा के अनुसार चीनी और नींबू का रस डालें। नतीजतन, आपको लगभग बिना गूदे वाला हल्का कद्दू का रस मिलेगा।

फलों के योजक, जैसे सूखे खुबानी या पिसी हुई किशमिश, सब्जियों के रस को मौलिकता देने में मदद करेंगे। बाद के घटकों की उच्च चीनी सामग्री के कारण, आपको अतिरिक्त स्वीटनर में मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।

• कद्दू - 3 किलो।
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार
• दानेदार चीनी - 1.4 जीआर।
• सूखे खुबानी - 600 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 20 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 8-10 लीटर।

1. कद्दू को धोइये, ऊपर से काटिये और एक बड़े चम्मच से बीज हटा दीजिये. छिलके को काट लें, फलों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें। सूखे खुबानी को 2 बराबर भागों में काट लें।
2. सूचीबद्ध घटकों (गाजर, सूखे खुबानी, कद्दू) को मोटी दीवारों और तल के साथ एक तामचीनी पैन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें। न्यूनतम शक्ति चालू करें, लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
3. समय के अंत में, बर्नर को कम करें, मिश्रण को कमरे के तापमान में ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके दलिया में पीस लें, यदि वांछित हो, तो केक को बाहर करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रचना को पास करें।
4. रस में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, दानों के घुलने का इंतज़ार करें। एक और 5.5 लीटर शुद्ध पानी डालें, मिश्रण को वापस स्टोव पर रख दें।
5. 1-1.5 घंटे तक उबालें, फिर ठंडा कर लें। जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें, सूखा पोंछ लें। जूस को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें (लगभग 13 घंटे)।

मीठे और अर्ध-मीठे सेब को वरीयता दें: सिमिरेंको, गोल्डन, अनीस, ग्रुशोवका, एंटोनोव्का। यदि उपरोक्त प्रजातियों से रस बनाना संभव नहीं है, तो अन्य सेब खरीदें, मुख्य शर्त यह है कि फल अधिक पके नहीं होने चाहिए।

• सेब - 2.4-2.5 किग्रा।
• कद्दू - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 650 जीआर।
• नींबू - 2 पीसी।

1. नींबू से रस निकालकर छलनी से छान लें। ज़ेस्ट को एक सुविधाजनक तरीके से पीसें: इसे एक grater पर रगड़ें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. कद्दू को अच्छी तरह धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये, सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के साथ भी यही जोड़तोड़ करें।
3. कद्दू और सेब के क्यूब्स को जूसर में रखें, कंटेनर को डिवाइस के टोंटी के नीचे रखें, इसे अधिकतम चिह्न पर चालू करें। बाहर निकलने पर आपको लुगदी के साथ रस मिलेगा, यदि वांछित हो, तो इसे फ़िल्टर किया जा सकता है या इसकी मूल स्थिति में छोड़ा जा सकता है।
4. रचना में दानेदार चीनी और लेमन जेस्ट मिलाएं, स्टोव पर रखें, आधे घंटे के लिए उबालें। बाँझ जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कद्दू नींबू का रस

यह सुनने में जितना अजीब लग सकता है, सब्जियों और साइट्रस का मिश्रण वास्तव में शानदार है। कद्दू की मांसल बनावट और लुगदी के साथ हल्के नींबू के रस के लिए धन्यवाद, अंतिम उत्पाद ताज़ा है, आकर्षक नहीं।

• कद्दू - 2.3 किग्रा।
• दानेदार गन्ना - 750 जीआर।
• पीने का पानी - 6 लीटर।
• नींबू - 4 पीसी।

1. कद्दू को संसाधित करें: धो लें, ऊपर से काट लें, रेशेदार भाग को एक करछुल या एक बड़े चम्मच से हटा दें। छिलके को काट लें, फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, चाशनी बनाना शुरू करें।
2. एक छोटे से तामचीनी सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही दाने पिघल गए हैं, रचना को स्टोव से हटा दें और कटा हुआ कद्दू डालें, पहले एक बड़े सॉस पैन में, सिरप के ऊपर डालें।
3. रचना को आग पर रखें, 25-40 मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर को बंद कर दें और द्रव्यमान को ठंडा करें। कद्दू को एक सुविधाजनक तरीके से पीस लें, आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या ब्लेंडर / मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। अब परिणामी दलिया को वापस पैन में भेजें, आग को न्यूनतम चिह्न पर चालू करें।
4. पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें, नींबू का रस डालें, फिर रचना को और 20 मिनट तक पकाएँ। इस समय, डिब्बे के प्रसंस्करण और नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। मिश्रण के पक जाने के बाद, इसे सूखे कंटेनर, कॉर्क में डालें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक न हो।
5. टैंकों को उल्टा रखें, उन्हें एक तौलिया या कंबल में लपेटें, 14-15 घंटे प्रतीक्षा करें। अगला, कंटेनर को एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें, 2 सप्ताह के बाद चखना शुरू करें।

कद्दू को विटामिन का भंडार माना जाता है। इस उत्पाद के आधार पर, पहले और दूसरे स्वादिष्ट व्यंजन, सलाद, जूस तैयार किए जाते हैं। यदि आप तैयारी के लिए पर्याप्त समय देते हैं तो कद्दू का रस बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है।

वीडियो: सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

कद्दू में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी और सी होते हैं। यदि देर से गर्मियों और शरद ऋतु में आप ताजे कद्दू से अनाज, मैश किए हुए आलू और स्टॉज पका सकते हैं, तो सर्दियों में इससे रस का उपयोग करना इष्टतम होता है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। कद्दू का जूस बनाने के लिए जूसर का होना जरूरी नहीं है, ऐसे व्यंजन हैं जो आपको इसके बिना जूस बनाने की अनुमति देते हैं। उल्लेखनीय है कि कद्दू में अक्सर अन्य सब्जियां या फल मिलाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे फल। यह एक अनूठा स्वाद देता है। इसके अलावा, खट्टे फल यह संभव बनाते हैं कि संरक्षण के लिए रस में साइट्रिक एसिड या अन्य पदार्थ न डालें।

एक जूसर के माध्यम से कद्दू का रस
सबसे पहले कद्दू को धोकर पोंछकर सुखा लें। सारा छिलका उतार दें, जूस के लिए आपको इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। कद्दू को आधा काटें, बीज निकाल दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। सारे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें जूसर में डालें और घुमाएँ। तैयार रस में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस सर्दियों के लिए जार में बंद किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको या तो संतरे का रस निचोड़ना होगा या साइट्रिक एसिड डालना होगा। हमेशा की तरह जार को स्टरलाइज़ करें। सर्दियों में यह जूस विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करता है। यह ऑफ सीजन में बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। गौरतलब है कि इस तरह से तैयार कद्दू के जूस में पानी की जरूरत नहीं होती है. उपयोग से ठीक पहले इसे बहुत गाढ़े रस से पतला किया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए गाजर के रस को ताजा कद्दू के रस के साथ पतला किया जा सकता है।

जूसर के बिना जूस
कद्दू को उसी तरह तैयार करें जैसे पहली विधि में। एक बड़े सॉस पैन में छोटे टुकड़े डालें, ठंडे पानी से ढक दें। इसे कद्दू को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, 4 अंगुल से अधिक। उच्च गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर करें, सब कुछ उबाल लें। आंच को कम से कम करें और पैन की सामग्री को हिलाएं, फिर 5-7 मिनट के लिए स्टीम करें।

गर्मी से हटाने के बाद, कद्दू को बारीक छलनी से रगड़ें, जिससे एक मोटी प्यूरी बन जाए। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। प्रत्येक 5 लीटर कद्दू प्यूरी के लिए लगभग 250-300 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। आप अतिरिक्त रूप से कुछ संतरे निचोड़ सकते हैं, परिणामी रस को कद्दू में जोड़ सकते हैं। कम गर्मी पर, सब कुछ फिर से उबाल लें, जार में डालें और बंद करें। सर्दियों में, ऐसी विटामिन संरचना शरीर को शक्ति और ताकत देगी, प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी।

बिना जूसर के कद्दू का जूस बनाने का एक और आसान तरीका निम्नलिखित चरणों में शामिल है:

• कद्दू को कद्दूकस कर लें;
  
• चाशनी पकाना;
  
• कद्दूकस किए हुए कद्दू में गर्म चाशनी डालें, मिलाएँ;
  
• मिश्रण को बिना उबाले मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ;
  
• कद्दू को ठंडा करें, एक महीन छलनी से पोंछें या कांटे के साथ दलिया में मैश करें;
  
• एक नींबू निचोड़ें और रस को गूदे के साथ कद्दू में मिलाएं;
  
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें;
  
• तैयार रस को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
  

नुस्खा के बावजूद सावधानी से जार चुने। यह इस बात पर निर्भर करता है कि जूस कितने समय तक चल सकता है, यह अपने विटामिन को कितने समय तक बनाए रखेगा। कद्दू के बीजों को फेंकना नहीं है, इन्हें सुखाकर बाद में भून भी सकते हैं. इसके अलावा, कद्दू के रस को न केवल नींबू या संतरे के रस के साथ, बल्कि गाजर, चुकंदर या अजवाइन के रस के साथ भी मिलाया जा सकता है। उच्च चीनी सामग्री के कारण, खाना पकाने के लिए शायद ही कभी इसे रस में जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह पूरी तरह से कद्दू की विविधता और पकने पर ही निर्भर करता है।

नमस्कार।

आप कितनी बार कद्दू का रस पीते हैं? मुझे पता है कि बहुत से लोग सब्जियों के पेय के बारे में संदेह करते हैं, उन्हें कट्टरपंथी स्वस्थ जीवन शैली का ढोंग आविष्कार मानते हैं। और आप सब्जी कैसे पी सकते हैं? तुम्हें पता है, मैं कई मायनों में एक ही स्थिति का पालन करता हूं, लेकिन कद्दू का रस एक सुखद अपवाद है।

यह अपने आप में अच्छा है और अन्य सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनके स्वाद को पूरक और बल देता है।

ठीक है, यह मत भूलो कि कद्दू में उपयोगी विटामिन का एक गुच्छा होता है और एक ही समय में बहुत सस्ता होता है (जो महत्वपूर्ण है यदि आप इसे स्वयं नहीं उगाते हैं)। इतनी सारी सब्जियां और फल नहीं हैं जो एक ही समय में इन दो मापदंडों को मिलाते हैं।

आज मैं आपको लंबे भंडारण के लिए कद्दू के रस की कुछ बेहतरीन रेसिपी दिखाना चाहता हूं ताकि अगली फसल तक आपके पास स्वादिष्ट विटामिन की आपूर्ति हो।

मैंने सामग्री के सबसे स्वादिष्ट संयोजनों को खोजने की कोशिश की जो आपको खुश करने की गारंटी है।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ स्वादिष्ट कद्दू का जूस कैसे बनाएं

सबसे पहले, सब कुछ के बिना जूस तैयार करते हैं। हम जूसर का उपयोग नहीं करेंगे।

सामान्य तौर पर, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, हमें कद्दू की छलनी की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरा सुझाव है कि तकनीकी प्रगति को अस्वीकार न करें और छलनी के बजाय एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आप अक्सर सर्दियों की तैयारी करते हैं, तो शायद आपके पास हो।

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो (छीला हुआ)
• पानी - 1.7 एल
• चीनी - 100-150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। क्यूब्स जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

2. उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और अधिकतम गर्मी पर सेट करें। जब पानी उबल जाए तो आँच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि कद्दू पूरी तरह से पक न जाए।

तत्परता की जाँच उसी तरह से की जाती है जैसे उबले हुए आलू के लिए, हम चाकू से छेद करते हैं और यदि यह लुगदी में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

3. अब कद्दू को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे इमर्सन ब्लेंडर से फेंट लें। अगर ब्लेंडर नहीं है तो इसे छलनी से छान लें।

4. इस अवस्था में, चीनी डालें और चखें। हर किसी का स्वाद अलग होता है, आप अधिक मीठा रस चाहते हैं। इस स्तर पर संगति की भी जाँच की जाती है। अगर जूस आपको ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें उबलता हुआ पानी डालें।

5. पैन को आग पर लौटा दें, रस को उबाल लें, फिर गर्मी को कम से कम करें और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें।

6. स्टोव बंद करें, पैन में नींबू का रस डालें, मिलाएं और अभी भी गर्म रस को निष्फल जार में डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें। उसके बाद, हम बैंकों को रोल करते हैं और कंबल को उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडे जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 750 मिलीलीटर रस के 4 डिब्बे प्राप्त होंगे।

घर पर सेब के साथ कद्दू के रस की रेसिपी

सबसे सफल संयोजनों में से एक। हल्के सेब के खट्टेपन को हल्के कद्दू के स्वाद के साथ पतला किया जाता है और नतीजा सिर्फ भयानक रस होता है।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 800-1000 ग्राम
• सेब - 3 पीसी
• 1 नींबू का रस
• चीनी - 100 ग्राम

नुस्खा 3 लीटर सॉस पैन में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना:

1. कद्दू को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब से त्वचा को हटा दें, कोर को हटा दें और स्लाइस में काट लें।

हम सब कुछ तीन लीटर सॉस पैन में डालते हैं (यह लगभग ऊपर तक भर जाएगा) और इसे बहुत किनारे तक पानी से भर दें।

2. हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं, एक उबाल लाते हैं, फिर इसे ढक्कन से ढँक देते हैं, आँच को कम से कम कर देते हैं और 15-20 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि कद्दू पूरी तरह से पक न जाए।

3. अब सावधानी से पानी को एक होटल के कंटेनर में डालें (यह अभी भी हमारे लिए काम में आएगा), और हम मैश किए हुए आलू में उबले हुए कद्दू और सेब को एक ब्लेंडर के साथ तोड़ते हैं, इससे पहले चीनी मिलाते हैं।

यदि आप बहुत आलसी हैं तो आप पानी की निकासी नहीं कर सकते, लेकिन टोगा को फेंटना अधिक कठिन होगा।

4. पहले से निकाले गए पानी को वापस डालें, पैन को फिर से आग पर रखें और रस को कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें।

जब रस उबलता है, तो परिणामस्वरूप झाग को हटा दें, 1 निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, मिश्रण करें और अभी भी गर्म तरल को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल पर उल्टा ठंडा करते हैं। ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब के रस के साथ कद्दू का रस कैसे पकाएं

या आप सेब को कद्दू के साथ नहीं पका सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें एक जूसर के माध्यम से पास करें। तब रस हल्का निकलेगा, और गूदा कम होगा।

सामग्री:

• कद्दू - 900 ग्राम
• सेब - 2 किलो
• नारंगी - 2 पीसी
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 250 मिली

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 2-2.5 लीटर रस प्राप्त होगा।

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, 250 मिलीलीटर पानी डालते हैं और नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाते हैं।

2. मेरे नींबू और संतरे, उबलते पानी डालें और ज़ेस्ट को कद्दूकस से रगड़ें। फिर हम फलों को काट कर उनका रस निकाल लेते हैं।

3. उबले हुए कद्दू में निचोड़ा हुआ रस और ज़ेस्ट डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ।

4. फिर इस मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें।

5. चलिए सेब की ओर बढ़ते हैं। हम उन्हें एक जूसर से गुजारते हैं।

6. और फिर हम परिणामी रस को धुंध की दोहरी परत के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं।

7. इसे मैश किए हुए आलू के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और मिश्रण को उबाल लें।

8. उसके बाद, रस को और 5 मिनट के लिए पकाएँ, और फिर इसे पहले से कीटाणुरहित जार में डालें।

ढक्कन को कसकर बंद करें, जार को एक कंबल के नीचे ठंडा करें और उन्हें ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

एक जूसर के माध्यम से गाजर के साथ कद्दू का रस - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

लेकिन अगर आपके पास जूसर है, तो आप जूस को पहले उबाले बिना बहुत आसानी से बना सकते हैं। आइए गाजर-कद्दू के रस का उदाहरण देखें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 7.5 किग्रा
• गाजर - 2.5 किग्रा
• चीनी - 100 ग्राम

2.5 किलो छिलके वाली सब्जियों से औसतन 1 लीटर रस प्राप्त होता है।

खाना बनाना:

1. एक जूसर की उपस्थिति प्रक्रिया को बहुत सरल और तेज करती है। हम कद्दू और गाजर को साफ करते हैं और अलग से जूसर से गुजरते हैं।

2. हम गाजर और कद्दू के रस को 3 से 1 (गाजर के 1 भाग के लिए कद्दू के 3 भागों के लिए) के अनुपात में मिलाते हैं, आग लगाते हैं और मध्यम गर्मी पर उबाल लाते हैं। जब मिश्रण उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें।

फिर चीनी डालें, मिलाएँ और एक दो मिनट और पकाएँ।

3. जूस तैयार है। इसे पूर्व-निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस बनाने का वीडियो

और अंत में, मैं कद्दू-संतरे का रस बनाने के तरीके पर एक छोटा वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। वीडियो छोटा है लेकिन जानकारीपूर्ण है, इसलिए 3 मिनट बिताएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

यहाँ, सामान्य शब्दों में, कद्दू का रस तैयार करने और मिलाने की मुख्य विधियाँ हैं। हर एक का अपना अलग स्वाद और सुगंध है, इसलिए मैं सलाह देता हूं कि सर्दियों के लिए कौन सा स्टॉक करना है, यह तय करने से पहले हर एक को आजमाएं।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस

सब्जियों और फलों से प्राकृतिक रस बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली का समर्थन करते हैं। मूल रूप से, हर कोई ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस या टमाटर का रस पीता है। और हर कोई नहीं जानता कि कद्दू का रस सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। संतरे के फल से बने पेय में हल्का मीठा स्वाद होता है, और यदि आप इसे अक्सर पीते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
हालांकि कई गृहिणियां, कद्दू के रस के सभी उपयोगी गुणों को नहीं जानती हैं, इसकी सराहना करते हैं, सबसे पहले, इसकी उपलब्धता के लिए। गिरावट में कद्दू सचमुच हर कदम पर खरीदा जा सकता है, और यह इतना महंगा नहीं है। इसके अलावा, कद्दू का रस जार में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, और यदि सब कुछ ठीक से किया जाता है, तो आप इसे पूरे ठंड के मौसम में पी सकते हैं।

कद्दू का रस शरद ऋतु, सर्दी और वसंत में पीने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है। इस समय एक व्यक्ति में विटामिन की कमी होती है, और फल काफी महंगे होते हैं। इसके अलावा, यह प्रति दिन एक गिलास कद्दू पेय का सेवन करने के लिए पर्याप्त है। शरीर को विटामिन ए, ई, एस्कॉर्बिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और दुर्लभ विटामिन के प्राप्त होगा। रस पेक्टिन और आहार फाइबर में भी समृद्ध है, जो आंत्र समारोह को सामान्य करता है।
हालाँकि, कद्दू के रस के नुकसान भी हैं - इसका स्वाद बहुतों को फीका लगता है, और पेय को एक दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है। हालांकि, गृहिणियों ने लंबे समय से सर्दियों के लिए रस बचाने का एक तरीका ढूंढ लिया है - आपको इसे निष्फल कंटेनरों में रोल करने की आवश्यकता है। और कद्दू के रस में संतरा, गाजर, नींबू मिलाया जाता है। इस प्रकार, पेय अतिरिक्त विटामिन से समृद्ध होता है और सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है।

घर पर कैसे बनाएं कद्दू का जूस?

पूरे परिवार के लिए कद्दू का रस पीने के लिए, यह न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। उदाहरण के लिए, बच्चों को चमकीले नारंगी रंग के साथ मीठा रस पसंद होता है। और यह, सबसे पहले, कद्दू पर निर्भर करता है। कई गृहिणियां जायफल कद्दू पसंद करती हैं। और अगर सबसे लोकप्रिय किस्मों की बात करें जिससे जूस बनाया जाता है, तो ये हैं कैंडिड फ्रूट और विटामिन ग्रे। अच्छे रस का एक रहस्य है - कद्दू को लंबे समय तक झूठ नहीं बोलना चाहिए, क्योंकि यह जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतना ही यह नमी खो देता है।
एक स्वस्थ कद्दू का पेय कई तरीकों से बनाया जा सकता है। आधुनिक रसोई सहायक प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। यह ब्लेंडर, जूसर और जूसर है लेकिन अगर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।
किसी भी मामले में, सबसे पहले कद्दू तैयार करना है। फलों को अच्छे से धोकर दो भागों में काट लें। चाकू और चम्मच की मदद से रेशे और बीज निकाल लिए जाते हैं और फिर छिलका उतार दिया जाता है। और गूदे को छोटे क्यूब्स में ही काटा जाता है।
उसके बाद, क्यूब्स को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर लुगदी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, बाकी सामग्री, पानी के साथ मिलाया जाता है, और रस को कुछ और समय के लिए उबाला जाता है। आप लुगदी को ओवन में पका सकते हैं, लेकिन आपको लगातार निगरानी रखने की ज़रूरत है कि कद्दू सूख न जाए और बहुत काला न हो जाए। और तैयार कद्दू को पोंछने के लिए, आप एक मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन फिर गूदे को धुंध में डालना होगा और रस को अपने हाथों से निचोड़ना होगा।

क्लासिक कद्दू का रस नुस्खा

नीचे कद्दू के रस का एक पारंपरिक नुस्खा है, एक अद्भुत पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग छह किलोग्राम कद्दू का गूदा (बिना रेशे, छिलके और बीज के)
• लगभग चार लीटर पानी
• डेढ़ किलो चीनी
• 40 ग्राम साइट्रिक एसिड

कद्दू के गूदे के पहले से तैयार क्यूब्स को सॉस पैन में डालना चाहिए। हम कंटेनर को आग लगाते हैं, पानी डालते हैं ताकि तरल सभी लुगदी को ढक सके। उबाल लेकर आओ, परिणामी फोम को हटा दें। हम कद्दू को धीमी आँच पर पकाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि गूदा नीचे से न चिपके। लगभग आधे घंटे के बाद, स्टोव को बंद कर देना चाहिए, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। हम कद्दू को थोड़ा भाप देने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से उस द्रव्यमान को पोंछते हैं जो अभी तक पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है।
हम परिणामी मिश्रण को पैन में लौटाते हैं, और इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं। अब साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। पैन में मिश्रण उबाल में लाया जाता है, सबसे अच्छा 90 डिग्री तक होता है, और फिर लगभग पांच से सात मिनट तक स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। बस इतना ही, सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस तैयार है। यह केवल जार को निष्फल करने के लिए बनी हुई है, ढक्कन उबाल लें, पेय डालें और कंटेनरों को रोल करें।
जूस को और भी सेहतमंद बनाने के लिए चीनी को शहद से बदला जा सकता है। और साइट्रिक एसिड के बजाय आप असली नींबू का उपयोग कर सकते हैं।
कद्दू के जूस की और भी कई रेसिपी हैं। गाजर, सूखे खुबानी, या मसालों के साथ संतरे, और कभी-कभी क्रैनबेरी को पारंपरिक नुस्खा में जोड़ा जाता है।

मतभेद!

बेशक, यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, हालांकि, ऐसे लोग हैं जो इसका उपयोग करने से बचना बेहतर समझते हैं। पेट की कम अम्लता वाले लोगों के साथ-साथ इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम वाले लोगों के लिए जूस पीने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि गंभीर अपच और दस्त हैं, तो कद्दू के व्यंजन को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
इसके अलावा, ऐसे लोग हैं जो कद्दू में निहित कैरोटीन या अन्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं करते हैं, और उनके लिए यह भी बेहतर है कि वे जूस न पिएं ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।