सर्दियों के लिए लहसुन के साथ नमकीन बैंगन। कई आसान रेसिपी। सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ बैंगन

सामग्री:

1 किलो छोटा;
1 एल. पानी;
2 बड़ी चम्मच 9% सिरका;
1 छोटा चम्मच नमक;
लहसुन के 1 बड़े या 2 छोटे सिर;
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
डिल का 1 गुच्छा।

लहसुन बैंगन नुस्खा

1. मेरे बैंगन और डंठल काट दो। हम नावें बनाते हैं जो गर्दन के माध्यम से जार में चढ़ेंगी। बैंगन को लंबाई में काट लें और प्रत्येक आधे भाग को 2 और भागों में काट लें।

2. बैंगन को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी डालें। यह ठीक है अगर पानी सभी बैंगन को कवर नहीं करता है, क्योंकि उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम और व्यवस्थित होना चाहिए। मध्यम आँच पर बैंगन के साथ सॉस पैन रखें।

3. एक उबाल लें, हिलाएं ताकि सभी बैंगन पानी में डूब जाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका और 1 बड़ा चम्मच। नमक। बैंगन को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें।

4. फिर बैंगन के साथ पैन को आंच से हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें और 10-12 घंटे के लिए पकने दें।

5. अगले दिन, हम बैंगन को लहसुन के साथ पकाना जारी रखते हैं। हम बाकी सामग्री तैयार करके शुरू करते हैं। लहसुन को छीलकर डिल को बारीक काट लें।

6. बैंगन की बोट को एक प्लेट में रखें। ऊपर से लहसुन को निचोड़ें और बैंगन की सतह पर समान रूप से फैलाएं। लहसुन की 3 और कलियाँ बाद के लिए बचाएँ।

7. ऊपर से कटा हुआ सोआ छिड़कें।

8. जार धोएं, जीवाणुरहित करें। जार में परतों में लहसुन और डिल के साथ बैंगन की नावें डालें, प्रत्येक परत को 1 चम्मच से पानी दें। वनस्पति तेल। नुस्खा में इंगित सामग्री के अनुपात के लिए, 0.5 लीटर के 3 डिब्बे पर्याप्त हैं। मैंने अपने पसंदीदा बैंगन ऐपेटाइज़र को डबल वॉल्यूम में पकाया, बस सर्दियों के लिए। इसलिए, फोटो में डिब्बे 3 नहीं, बल्कि 6 हैं।

9. हम बैंगन को घनी परतों में जार में डालते हैं, चम्मच से हल्का सा दबाते हैं। कुछ नमकीन डालें जिसमें वे पके हुए थे। शेष वनस्पति तेल के साथ अंतिम परत डालें और शेष लहसुन को निचोड़ लें।

10. हम जार को साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, जिसे पहले उबलते पानी से एक-दो बार धोना चाहिए।

बैंगन ऐपेटाइज़र के जार को रेफ्रिजरेटर में शानदार ढंग से संग्रहित किया जाता है। वे सभी सर्दियों और यहां तक कि वसंत भी खड़े हो सकते हैं। और आप कुछ दिनों में कोशिश कर सकते हैं।

लहसुन के साथ बैंगन का सबसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

स्वस्थ पोषण के समर्थकों के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता। किसी भी रूप में बैंगन में भारी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, जबकि अचार में वे न केवल स्वस्थ होते हैं, बल्कि विशेष रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। यह क्षुधावर्धक सबसे आसान और तेज़ नहीं है, यहाँ बैंगन को काटकर तलना होगा। लेकिन मुझे लगता है कि इस तरह की तैयारी खर्च करने के लायक है, क्योंकि बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

इस तरह के बैंगन की तैयारी के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करें। आपको केवल 3 सामग्री और एक संपूर्ण व्यंजन प्रदान किया जाता है। सर्दियों में वर्कपीस खोलने के बाद, आप थोड़ा प्याज काट सकते हैं, थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं और सलाद रात के खाने के लिए तैयार है। आप सब्जियों को एक जार से तले हुए आलू में भी डाल सकते हैं, क्योंकि मशरूम की तरह सर्दियों के स्वाद के लिए लहसुन और अजमोद के साथ मसालेदार बैंगन।

अपनी पसंद के आधार पर, आप अतिरिक्त मसाले और मसाले डालकर नुस्खा में थोड़ा विविधता ला सकते हैं।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए बैंगन

सामग्री

बैंगन - 1.5 किलो;
अजमोद - 1 गुच्छा;
लहसुन - 2 सिर;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
सिरका 9% - 70 मिली।

उपज: 500 मिलीलीटर के 5 जार।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन को अजमोद और लहसुन के साथ कैसे पकाने के लिए

बैंगन को धो लें, डंठल काट लें। फिर उन्हें हलकों में काट लें।

बैंगन को एक बड़े कटोरे में रखें और नमक (2 बड़े चम्मच एल) के साथ सीज़न करें। इन्हें मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को नमक से धोकर हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें। पैन को आग पर रखो और वनस्पति तेल में डालें। बैंगन को अलग-अलग हिस्सों में फैलाएं और दोनों तरफ से फ्राई करें।

बैंगन को तलने के समानांतर, लहसुन और अजमोद से सुगंधित भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अजमोद के एक गुच्छा को बारीक काट लें और इसे एक कटोरे में निकाल लें।

लहसुन के दो सिर छीलें और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से अजमोद को निचोड़ें। चाहें तो इस मिश्रण में बारीक मुड़ी हुई गर्म शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं.

मिश्रण में चीनी और नमक डालें।

लहसुन के मिश्रण के ऊपर सिरका और उबला हुआ पानी डालें।

इस बीच, बैंगन को हल्का ब्राउन होने तक तलना चाहिए।

तले हुए बैंगन को एक चौड़े प्याले में रखिये और लहसुन का सारा सुगंधित मिश्रण उनके पास भेज दीजिये. बैंगन को एक स्पैटुला से धीरे से टॉस करें ताकि वे अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएं।

परिरक्षण के लिए जार तैयार करें, उन्हें जीवाणुरहित करें, एक कटोरे में ढक्कनों के ऊपर उबलता पानी डालें। बैंगन के साथ जार को ऊपर से कसकर भरें ताकि कोई खाली जगह न बचे। अब एक सॉस पैन लें, उसके नीचे वफ़ल टॉवल या किसी कपड़े का टुकड़ा रखें। एक सॉस पैन में बैंगन के जार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। एक सॉस पैन में डिब्बे के स्तर तक ठंडा पानी डालें। पानी उबालने के 10 मिनट के भीतर, सर्दियों के लिए बैंगन को अजमोद और लहसुन के साथ कीटाणुरहित करें।

टीज़र नेटवर्क

बैंगन को ढक्कन से रोल करें और कंबल से ढककर उल्टा रख दें। इस तरह के ब्लैंक को ठंडी पेंट्री में स्टोर करें।

वैसे, जब भी मैं एक नया ऐपेटाइज़र या सलाद, मैरिनेड संरक्षित कर सकता हूं, मैं परीक्षण के लिए एक जार बनाता हूं।

ऐसा करने के लिए, मेरे पास 300 मिलीलीटर जार की एक छोटी क्षमता है, और मैं इसे इसमें रोल करता हूं। 2-3 दिनों के बाद, मैं इसे खोलता हूं और जानने के लिए एक नमूना लेता हूं, या शायद यह एक अतिरिक्त निश्चित प्रकार की वर्कपीस बनाने के लायक है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

बैंगन बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ हैं जो इस्तेमाल किए गए सीज़निंग और सामग्री के आधार पर अपने स्वाद को पहचान से परे बदल सकते हैं। सर्दियों के लिए लहसुन और डिल के साथ बैंगन का सलाद बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है, इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों में एक जार निकालकर, आप सलाद में ताजा प्याज और डिल जोड़ सकते हैं, इसे तेल से भर सकते हैं, और आप एक अविस्मरणीय नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सलाद सामग्री:
- बैंगन - 3 किलो;
- लहसुन - 5 सिर;
- डिल (दोनों हरे और सूखे डिल, साथ ही साथ इसकी छतरियां, उपयुक्त हैं);
- शुद्ध पानी - 4 लीटर;
- दानेदार चीनी - 4 टेबल। चम्मच;
- भोजन नमक - 4 टेबल। चम्मच;
- सिरका - 3 टेबल। चम्मच;
- वनस्पति तेल।
उत्पादों की प्रस्तावित संख्या से 4 लीटर सलाद का उत्पादन होगा।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. बैंगन और लहसुन को छीलकर ठंडे बहते पानी में धोना चाहिए। इसके अलावा, नीले रंग के छोटे टुकड़ों को मनमाने क्यूब्स या डंडियों में काटा जाना चाहिए। लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें। डिल को काट लें। सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के लिए डिल और लहसुन की मात्रा आपके स्वाद के आधार पर डाली जा सकती है।
याद कीजिए कि पिछली बार हमने खाना बनाया था।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इसमें आवश्यक मसाले डालें और सिरका डालें। जब यह उबल जाए, तो ध्यान से कटे हुए बैंगन का एक बैच डालें। टुकड़ों को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, जिस क्षण से अचार उबलता है।

3. तैयार बैंगन को एक बड़े साफ बाउल में डालें। कटा हुआ लहसुन डालें और वहाँ डिल करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। डिल छतरियों को पूरा रखा जा सकता है, वे एक अविश्वसनीय रूप से सुखद मसालेदार सुगंध देते हैं। सेवा करते समय, उन्हें आसानी से हटा दिया जाता है।

4. जब सभी बैंगन पक जाएं और अच्छी तरह मिक्स हो जाएं, तो आप सलाद को कांच के कंटेनर में रख सकते हैं। जार साफ, पूर्व-निष्फल और सूखा होना चाहिए, जैसा कि ढक्कन होना चाहिए।

5. सर्दियों के लिए लहसुन और डिल के साथ बैंगन सलाद को रोल करने से पहले, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच लाल-गर्म तेल डालें। उसके तुरंत बाद, एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को बंद कर दें। तैयार सलाद को पलट दें, लपेटें और अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक दिन के बाद, सलाद को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है। यह अपार्टमेंट स्थितियों में पूरी तरह से संरक्षित है।

लहसुन और डिल के साथ बैंगन का सलाद तैयार है! केवल एक चीज बची है, वह है सर्दी का इंतजार करना और इसके स्वाद का आनंद लेना।
अपने भोजन का आनंद लें!
और भी रेसिपी

करीबी दोस्तों की एक गर्म कंपनी में बैठना, सभी के लिए चिंता के विषयों पर चर्चा करना अभी भी बहुत अच्छा है, जो हमेशा हानिरहित विवादों से शुरू होता है और हमेशा हंसी के साथ समाप्त होता है। खैर, हार्दिक स्नैक्स के बिना सभाएँ क्या हैं? उदाहरण के लिए, मेरे पास हमेशा ऐसे मामलों के लिए कई तरह की तैयारी होती है, जिनमें से, निश्चित रूप से, लहसुन के साथ तले हुए बैंगन होते हैं, जिन्हें मैं हमेशा सर्दियों के लिए एक बदलाव के लिए रोल करता हूं।

इसके अलावा, उन्हें न केवल सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, बल्कि साइड डिश और सैंडविच के लिए एक दिलकश और हार्दिक सलाद के रूप में कई दिनों तक पकाया जाता है। आज हम केवल दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे।

इसलिए, हम आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करते हैं, जिससे हम लहसुन और डिल के साथ स्वादिष्ट तले हुए बैंगन आसानी से तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए और रोल अप करें, यह बहुत स्वादिष्ट है!

उपज: 500 मिली . के 2 डिब्बे

सामग्री:

1 किलो संकीर्ण बैंगन (6-7 टुकड़े)
लहसुन का 1 मध्यम सिर
डिल का 1 बड़ा गुच्छा
2 चम्मच दानेदार नमक
2 चम्मच सफ़ेद चीनी
1 छोटा चम्मच सिरका (15 मिली)
1 छोटा चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल (15 मिली)
तलने का तेल
2 चम्मच नींबू का रस

तले हुए बैंगन को लहसुन के साथ कैसे पकाएं

पहले चरण में, यह अच्छा है, यह नरम स्पंज के साथ बेहतर है, हम हमेशा फ़िल्टर्ड पानी के नीचे संकीर्ण बैंगन धोते हैं, जिसके बाद हम दोनों तरफ फलों की युक्तियों को काटते हैं। अगला, एक चौड़े तेज चाकू से, बैंगन को अपेक्षाकृत पतले (0.5 सेमी तक की मोटाई) साफ हलकों में काट लें।

सर्दियों के लिए लुढ़कने के लिए, ऐसे फलों को चुनने की कोशिश करें जो बहुत चौड़े न हों, अन्यथा वे अपना आकार नहीं रखेंगे और शब्द के सही अर्थों में फैलेंगे।

कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, हम तैयार टुकड़ों को एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, जहां हम कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी मोटे नमक और कुछ गिलास ठंडे पानी डालते हैं, जो बैंगन को ढंकना चाहिए। हम सब्जियों को एक प्रेस (फ्लैट ढक्कन या प्लेट) के साथ कवर करते हैं और 1 घंटे के लिए भूल जाते हैं, जिसके बाद हम गहरे पानी को निकाल देते हैं और कागज़ के तौलिये से टुकड़ों को सुखाते हैं।

अगले चरण में, हम एक सपाट तल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करते हैं, जिसमें हम अपने बैंगन को हर तरफ 1 मिनट के लिए भूनते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए कटाई कर रहे हैं, तो किसी भी स्थिति में बैंगन को आटे में न रोल करें, अन्यथा जार फट जाएगा।

इस बीच, स्वादिष्ट सुनहरे घेरे ठंडा हो रहे हैं, हम डिल को धोते हैं और लहसुन के सिर को भूसी से छीलते हैं।

हम सामग्री को ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं, जहां हम लहसुन और जड़ी-बूटियों को काटते हैं। इसके बाद, हम सिरका, गंधहीन तेल और 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी डालते हैं।

हम मसालेदार ड्रेसिंग मिलाते हैं और समान रूप से बैंगन के ठंडे टुकड़ों पर वितरित करते हैं, जिसे हम बारी-बारी से एक साफ और सूखे कांच के जार में भेजते हैं।

जार भरने के बाद, हम तले हुए बैंगन को लहसुन के साथ 1 दिन के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं, जिसके बाद उन्हें नाश्ते के रूप में टेबल पर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन को लहसुन के साथ कैसे पकाएं

अगर आप तले हुए बैंगन को सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बंद करना चाहते हैं, तो सिरका की मात्रा को दोगुना करें और रिफाइंड (गंध रहित) तेल (प्रत्येक के 2 डीएल चम्मच तक).

इसके अलावा, उन्हें डिल के साथ लहसुन की जमीन में न डालें, बल्कि 2 टेबलस्पून के साथ एक अलग कटोरे में उबालें। ठंडा पानी और जार में डालें जहाँ बैंगन कसकर पैक किए गए हों। और, ज़ाहिर है, 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रिक्त स्थान को निर्जलित करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मौसम में जब ये सब्जियां दिखाई देती हैं तो कई लोग इन्हें खरीद लेते हैं। विभिन्न सॉस, स्नैक्स और यहां तक कि लहसुन और पनीर के साथ सिर्फ तले हुए बैंगन बहुत स्वादिष्ट, सुखद और स्वस्थ होते हैं। लेकिन इन्हें सर्दियों में बनाया जा सकता है. यहाँ घर पर सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों और युवा लहसुन के साथ स्वादिष्ट बैंगन पकाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी है।

उत्पाद का चयन

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए सही उत्पादों का चयन करना होगा। सबसे पहले, आपको बिना नुकसान के बैंगन लोचदार लेने की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान उन्हें बहुत तेज चाकू से काटने के लायक है ताकि स्लाइस टूट न जाए। उन्हें हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। पकाने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें।

वैसे, तेल के बारे में। परंपरागत रूप से, ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, भुने हुए बीजों से सूरजमुखी का तेल एक स्पष्ट सुगंध के साथ लेना बेहतर होता है। यह पूरे क्षुधावर्धक को मसाला देगा, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसे सलाद में जोड़ना और उस पर खाद्य पदार्थ भूनना पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, हर कोई इस गंध को पसंद नहीं करता है। इसलिए, कई लोग बिना स्वाद के सूरजमुखी तेल या कोई अन्य तेल लेने की सलाह देते हैं। लेकिन तब क्षुधावर्धक के पास एक सुखद और तीखा उच्चारण नहीं होगा जो बहुत से लोग पसंद करते हैं।

लहसुन कैसे चुनें? बहुत आसान। मुख्य बात पुराने बल्बों को नहीं लेना है, क्योंकि वे युवा लोगों के रूप में ऐसा स्पष्ट स्वाद नहीं देंगे। उन्हें बहुत बारीक काटा जा सकता है या लहसुन प्रेस के साथ तैयार पकवान में निचोड़ा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपको बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप साग में थोड़ी मात्रा में पिसी हुई लाल मिर्च मिर्च मिला सकते हैं।