गाजर और लहसुन के साथ नमकीन बैंगन। बैंगन लहसुन और गाजर के दमन के तहत

हम लहसुन, गाजर और डिल के साथ बैंगन को किण्वित करना चाहते थे - स्वादिष्ट! बैंगन, जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं, स्वस्थ, स्वादिष्ट और भरवां सौकरकूट बैंगन,जिस तरह से हम बात करेंगे, वह बस अद्वितीय है - मुख्य व्यंजनों के अलावा सबसे अच्छा है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं, इसके अलावा, आप देर से शरद ऋतु तक बैंगन खरीद सकते हैं और उन्हें हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार कर सकते हैं, नए पर आनंद लें इयर्स ईव।

हम सीजन में बैंगन बनाते हैं, सर्दियों के लिए काढ़ा करते हैं, लेकिन इस मामले में आपको उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता होती है, फिर आप इस स्वादिष्ट का बहुत लंबे समय तक आनंद ले सकते हैं, इसलिए मैं ब्लॉग की पेशकश का विरोध नहीं कर सका पाठकों, सौकरकूट बैंगन के लिए यह अद्भुत नुस्खा, कोशिश करो और मेरे शब्दों की सत्यता देखें।

मसालेदार भरवां बैंगन

हमने अजमोद के साथ तीन किलोग्राम बैंगन, लहसुन, गाजर और डिल खरीदा। हम घर पहुंचे और इस तरह के एक स्वादिष्ट पकवान के साथ अपनी आत्मा को खुश करने का फैसला किया, हालांकि, हम इंतजार करने के मूड में थे, क्योंकि हमारे बैंगन को एक निश्चित अवस्था में किण्वित किया जाना चाहिए!

मसालेदार बैंगन के लिए आपको चाहिए -

बैंगन -3 किलो,

लहसुन - 4 बड़े सिर।

गाजर - 3 बड़ी गाजर।

अजमोद, डिल, नमक।

इससे पहले कि आप बैंगन और बाद में खट्टा भरना शुरू करें, आपको बैंगन को दस मिनट से अधिक समय तक नमकीन पानी में उबालना चाहिए, पहले डंठल से छीलकर धोया जाना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए कि ओवरकुक न करें, जिसके लिए आपको बैंगन की तत्परता को नियंत्रित करने की आवश्यकता है एक कांटा, या एक लंबी लकड़ी की कटार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिस समय बैंगन पकाया जा रहा है, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप कुछ भी न करें, फलों के लिए स्टफिंग बाद में तैयार की जा सकती है, और अब मुख्य बात यह है कि सब्जियों को पचाना नहीं है, ताकि मसालेदार बैंगन स्वादिष्ट हो जाएं।

हम ठंडा करते हैं, और जबकि बैंगन ठंडा हो जाता है, हम गाजर को साफ और धोते हैं, लहसुन को साफ करते हैं। फिर मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए थोड़ा सा डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, या इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। साग को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बारीक काट लें। ठण्डे हुए बैंगन को लंबाई में काटें, पूरी तरह से नहीं, ताकि यह खुली किताब की तरह दिखे। हम दोनों हिस्सों को लहसुन के साथ रगड़ते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं और गाजर को हिस्सों के बीच में रगड़ते हैं, यही है, "पुस्तक" बंद करें! और हम प्रत्येक बैंगन के साथ ऐसा ही करते हैं, उन्हें एक तामचीनी सॉस पैन में कसकर रखते हैं और उन्हें अपनी हथेली से नीचे तक अच्छी तरह दबाते हैं - भरवां मसालेदार बैंगन.

इस तरह से सभी बैंगनों के साथ व्यवहार करने के बाद, हम शीर्ष पर एक फ्लैट प्लेट, या एक छोटे सॉस पैन से ढक्कन, नीचे हैंडल के साथ, बैंगन के बीच जाने की कोशिश कर रहे हैं और तीन के रूप में शीर्ष पर एक प्रेस डालते हैं। संरक्षण के लीटर कर सकते हैं। बस इतना ही, अब हमारे बैंगन तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर "पकेंगे", या खमीर की वांछित डिग्री तक पहुंच जाएंगे। और तीन दिनों के बाद, हमारे बैंगन से एक नमूना लेने के बाद, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे उपभोग के लिए तैयार हैं, हम तैयार पकवान के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

बैंगन भारत से पुर्तगालियों द्वारा लाया गया एक बेरी है। वह हमारे लोगों से बहुत प्यार करती थी। लेकिन उसका सीजन छोटा है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई कैसे करें। वे जमे हुए हैं, ओवन में पहले से पके हुए हैं और छीलकर, नमकीन, मसालेदार, सलाद तैयार किए जाते हैं। यह लेख आपको मसालेदार बैंगन बनाना सिखाएगा। नीचे आपको सबसे विविध प्रकार के और हर स्वाद के लिए कई व्यंजन मिलेंगे। हालांकि, तैयारी का सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है। नीले वाले को उबालें और मैरिनेड डालें। इससे पहले बैंगन भरवा सकते हैं.

एक रास्ता और सूखा नमकीन नीला है। हम सिर्फ फलों को गेंदों में काटते हैं, नमक और मसालों के साथ छिड़कते हैं, और फिर उन्हें कॉर्क करते हैं। और गीला नमकीन कटा हुआ फल नमकीन के साथ डालना है।

मसालेदार बैंगन: एक सार्वभौमिक नुस्खा

सर्दियों के लिए कटाई के लिए बैंगन को सबसे अच्छा छोटा लिया जाता है, बिना डेंट या खामियों के चिकनी मैट त्वचा के साथ। हमने आठ बैंगन की पूंछों को काट दिया और उन्हें दाईं ओर, बाईं ओर और एक "पॉकेट" बनाने के लिए काट दिया। नमकीन पानी में लगभग सात मिनट तक उबालें। हम एक मैच के साथ तत्परता की जांच करते हैं: इसे आसानी से नीले रंग में छेदना चाहिए। हम उन्हें तनाव देते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए दबाव में डालते हैं ताकि उन्हें अतिरिक्त तरल से जितना संभव हो सके मुक्त किया जा सके। अजमोद के एक गुच्छा पर तीन गाजर पीसें, पत्तियों को फाड़ दें, बिना फेंके, हालांकि, उपजी। हम साग काटते हैं, एक मिर्च मिर्च (बीज के साथ संभव) और लहसुन के 2 सिर भी काटते हैं। इस द्रव्यमान को नमक करें, मिश्रण करें और बैंगन की जेब में डालें।

हम एक अचार बनाते हैं। हम पानी उबालते हैं, वहां अजमोद के डंठल कम करते हैं - बस कुछ सेकंड के लिए, ताकि वे लोचदार हो जाएं। फिर मैरिनेड की सामग्री डालें। एक लीटर उबलते पानी के लिए, आपको दो बड़े चम्मच नमक, दस काले मटर और पांच - ऑलस्पाइस और दो तेज पत्ते लेने होंगे। अचार और लहसुन, अजमोद के डंठल से बंधा हुआ। हम इसे एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, इसे ठंडे अचार से भरते हैं। हम थाली से दबाते हैं, हम उस पर ज़ुल्म ढाते हैं। हम इसे चार दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखते हैं। फिर हम बैंगन को तैयार जार में डालते हैं, उबला हुआ और ठंडा अचार डालते हैं। गर्म वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच सावधानी से डालें। हम बैंकों को बंद करते हैं।

रूसी शैली में सब्जियों से भरा मसालेदार बैंगन

तैयारी में कोई सिरका नहीं! परिरक्षण का यह तरीका अच्छा है क्योंकि किण्वन उत्पाद में मौजूद बैक्टीरिया की क्रिया के तहत होता है। हमने दस बैंगन को आधा लंबाई में काटा, लेकिन दो सेंटीमीटर के अंत तक नहीं पहुंचे। नीले वाले को नमक के पानी में बारह मिनट (30 ग्राम प्रति लीटर) तक उबालें। हम अंतिम ठंडा होने तक तैयार बैंगन को दमन के तहत रखते हैं। हम कोरियाई में तीन गाजर काटते हैं। पार्सनिप की दो जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें। हम तीन प्याज को अर्धवृत्त में काटते हैं। हम इन सभी सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में लगभग आठ मिनट तक नरम होने तक पकाते हैं।

लहसुन के दो सिर छीलें। हम प्रत्येक लौंग को प्लेटों में काटते हैं। अधिकांश लहसुन को ठंडी सब्जियों के साथ मिलाएं। हम इस द्रव्यमान के साथ बैंगन भरते हैं (बस एक आधा पर भरने को रखो और दूसरे को कवर करें। आप सीताफल या अजमोद के हरे पत्ते भी डाल सकते हैं। बैंगन को कांच के जार में डालें, लहसुन के साथ छिड़के। इसे तीन दिनों के लिए उत्पीड़न के तहत गर्म छोड़ दें। फिर इसमें उबला हुआ, लेकिन ठंडा वनस्पति तेल भरें। सब्जियों से भरे ऐसे अचार वाले बैंगन को फ्रिज में रखना चाहिए।

सुंदर जामुन

हमने चार नीली पूंछों को काट दिया और लगभग दस मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में उबाल लें। छानकर ठंडा होने के लिए रख दें। इस दौरान हम फिलिंग बनाएंगे ताकि हमारे अचार वाले बैंगन सुंदर दिखें. अलग-अलग कटोरे में, लहसुन का एक बड़ा सिर, तीन गाजर बारीक काट लें, अजमोद के एक गुच्छा से पत्ते काट लें। हमने ठंडा बैंगन को लंबाई में काट दिया, लेकिन दो हिस्सों में विभाजित नहीं करने के लिए। हम ऐसे "सैंडविच" पर लहसुन डालते हैं, उस पर कसा हुआ गाजर डालते हैं, और ऊपर से अजमोद डालते हैं। काली मिर्च डालें और नमक डालें (नीले रंग के अंदर और बाहर दोनों)। हम अपने "सैंडविच" को तामचीनी व्यंजनों में डालते हैं, एक भार के साथ दबाते हैं।

पहले दो दिन, खट्टे प्रक्रिया शुरू करने के लिए नीले रंग को गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। फिर गाजर और लहसुन से भरे हुए मसालेदार बैंगन को कुछ और दिनों के लिए ठंडे तहखाने में रखने की जरूरत है। तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

गाजर से भरे मसालेदार बैंगन

इस मध्यम मसालेदार सब्जी के नाश्ते के लिए, तीन नीले टुकड़ों को पहले पानी में नमक के साथ पूरी तरह से पकने तक (लगभग आधा घंटा) उबालना चाहिए। फिर हम उन्हें प्रेस के नीचे रखते हैं - कड़वाहट को दूर जाने दें। दो गाजर को दरदरा पीस लें। हमने इसे तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल में दस मिनट के लिए धीमी आँच पर रख दिया। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के सिर को पास करें। कुल का एक चौथाई भाग अलग रख दें। साग का आधा गुच्छा काट लें। एक चौथाई भाग बाद के लिए भी बचा कर रखें। गाजर में लहसुन के साथ साग डालें। भविष्य के अचार वाले बैंगन को गूंद कर उसमें भर दें। नुस्खा नीले रंग को एक धागे से खींचने की सलाह देता है ताकि भरना बाहर न गिरे। बैंगन को एक सॉस पैन में डालें और बाकी लहसुन और अजमोद के साथ छिड़के। 0.5 लीटर उबलते पानी में, 10 ग्राम नमक, दस मिलीलीटर 9% सिरका, तीन मटर काली मिर्च और दो तेज पत्ते डालें। दो मिनट और पकाएं। इस अचार के साथ नीले रंग डालें। हम प्रेस के नीचे गाजर के साथ भरवां मसालेदार बैंगन डालते हैं। फिर तीन दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सब्जियों से भरा नीला

हम एक किलोग्राम छोटे बैंगन उबालते हैं और उन्हें पिछले व्यंजनों की तरह दमन में डालते हैं। उसी तरह अचार वाले बैंगन को पकाने का तरीका अन्य भरावन से अलग होता है। दो गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और रिफाइंड सूरजमुखी के तेल में तल लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, अजमोद और डिल (तीन बड़े चम्मच प्रत्येक) काट लें, तीन लहसुन लौंग को पतली प्लेटों में काट लें। हम सब्जियों को ठंडी गाजर में फैलाते हैं। इस स्टफिंग में थोड़ा नीला भरकर मिक्स करें और स्टफिंग करें. हम अचार को सबसे आसान बनाते हैं। हम डेढ़ लीटर उबलते पानी में 50 ग्राम नमक घोलते हैं। एक बाउल में बैंगन को एक परत में रखें। उन्हें ठंडा नमकीन से भरें। हम भरवां मसालेदार बैंगन को बिना किसी जुल्म के तीन घंटे के लिए और दबाव में एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम उन्हें कांच के जार में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं। उनके तहत रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बैंगन-खाली

भंडारण के दौरान भरवां उत्पाद काफी आकर्षक और अप्रत्याशित होते हैं। इसलिए, सभी प्रकार के मसालेदार व्यंजनों वाले व्यापारी केवल बैंगन का किण्वन करते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, वे टेबल पर कई तरह की फिलिंग बनाते हैं। तो अचार कैसे तैयार करें हम दो लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक डालकर उबाल लें। हम बैंगन के किनारों पर दो कट बनाते हैं। हम उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं। पांच (छोटा) से दस मिनट तक पकाएं। हम एक झुकी हुई सतह पर प्रेस के नीचे भेजते हैं। जब छोटे नीले रंग के चपटे और सूख जाएं, तो उन्हें लंबाई में काट लें। आप इस स्तर पर पहले से ही रुक सकते हैं: नीले रंग को क्लिंग फिल्म में पैक करें और उन्हें फ्रीजर में भेज दें। लेकिन एक विकल्प है: नमकीन पानी डालें और तीन दिनों के लिए गर्मी में डाल दें। फिर फ्रिज में भेजें।

मसालेदार भरना

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार बैंगन को क्लासिक तरीके से पकाया जाता है। केवल भरना अलग है। चार गाजर को दरदरा पीसकर नरम होने तक भूनें। हम दो प्याज को चौथाई छल्ले में काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। लहसुन की पांच कलियों को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक मिलाएं, अगर वांछित हो तो कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। ऐसे नीले रंग को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए किण्वित किया जाना चाहिए।

एक और स्टफिंग रेसिपी

तीन गाजर और एक सौ ग्राम अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर और दो प्याज को एक छोटे क्यूब में पीस लें। वनस्पति तेल में स्टू सब्जियां। उन्हें ठंडा करें, एक चम्मच काली मिर्च और मीठी पपरिका डालें। प्रत्येक आधे कटे हुए बैंगन को अंदर से लहसुन के साथ रगड़ें। भरावन बिछाएं। ताकि यह बाहर न गिरे, हम नीले रंग को एक धागे से बांधते हैं। व्यंजनों के निचले भाग में हम उखड़े हुए बे पत्ती और डिल छतरियाँ बिछाते हैं। ऊपर से नीले वाले रखें, लहसुन और गर्म काली मिर्च छिड़कें। नमकीन से भरें। सर्दियों के लिए ऐसे मसालेदार बैंगन दो दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी में से एक मसालेदार बैंगन है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है: उज्ज्वल गाजर और रसदार टमाटर के अलावा, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भरवां और टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को संसाधित करने के लिए गृहिणियों को बहुत प्रयास करना होगा, लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता आपके प्रयासों के लायक है। इस मसालेदार व्यंजन को एक स्वतंत्र ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या चावल, आलू या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार बैंगन कैसे पकाने के लिए

नीले लोगों को न केवल स्टू और तला हुआ जा सकता है, बल्कि किण्वित भी किया जा सकता है। एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुमुखी व्यंजन आपका इंतजार कर रहा है, जिसे ऐपेटाइज़र, सलाद या साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। वर्कपीस तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन सिद्धांत हर नुस्खा में समान रहता है। बैंगन को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, काट दिया जाता है, अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, फिर अचार बनाने की विधि चुनी जाती है:

• सूखा, जब बैंगन को दमन (भार) के तहत रखा जाता है;
• गीला, जब घटकों को ठंडे या गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

मसालेदार बैंगन की रेसिपी

सर्दियों के लिए बैंगन को स्वादिष्ट रूप से किण्वित करने के लिए, आपको फोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। सभी जोड़तोड़ सरल और स्पष्ट हैं। यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार नीले अचार कैसे बनाते हैं, तो चरण-दर-चरण निर्देशों में से एक का उपयोग करें। पतले छिलके वाले युवा फल किण्वन के लिए उपयुक्त होते हैं। अतिरिक्त घटक हो सकते हैं:

• मीठी और गर्म मिर्च;
• गाजर;
• लहसुन;
• साग।

लहसुन के साथ

• समय: 4 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 47.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन का क्लासिक संयोजन एक बढ़िया क्षुधावर्धक विकल्प है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों पर ध्यान देना बेहतर है ताकि नुस्खा बिल्कुल दोहराया जा सके। आप डिश को साइड डिश या एक स्वतंत्र उपचार के अतिरिक्त परोस सकते हैं। एक मसालेदार सब्जी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है, इसलिए आपको सभी विटामिन, खनिज, फाइबर पूर्ण रूप से प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• थोड़ा नीला - 2 किलो;
• पानी - 4 एल;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 गोल;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक। नमकीन पानी को उबाल लें, बिना डंठल के नीले रंग को मोड़ो। 5 मिनट ब्लैंच करें।
2. अतिरिक्त तरल निकालें। सब्जियों को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें।
3. लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें।
4. साग धोएं, सुखाएं, काटें।
5. पैन के तले में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
6. नीले वाले को लहसुन और साग के साथ भरें। उन्हें बर्तन में भेजें।
7. बचे हुए पानी और नमक से नमकीन बना लें, उबाल लें, ठंडा करें।
8. वर्कपीस को ठंडी नमकीन पानी से भरें, पैन को ढक्कन से ढक दें।
9. 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर सर्द करें। एक हफ्ते में अचार का अचार बनकर तैयार हो जाएगा.

गाजर के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 25 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 33 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

मसालेदार स्नैक्स के लिए पसंदीदा विकल्पों में से एक गाजर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। नुस्खा सरल है, सामग्री सस्ती है, और परिणाम त्रुटिहीन है। सर्दियों में पकवान बहुत खुशी लाएगा, अगर घर में अप्रत्याशित मेहमान आते हैं तो इससे मदद मिलेगी। मुख्य घटक की तैयारी मानक है: पहले आपको बैंगन को नमक के पानी में उबालने की जरूरत है, अतिरिक्त तरल को हटा दें।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 5 गोल;
• गाजर - 3 किलो;
• अजमोद - 2 गुच्छा;
• नमक - 3-5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लांच किए हुए बैंगन को ठंडा करें, आधा काट लें।
2. लहसुन को काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. सब्जी के मिश्रण को नमक करें, कटे हुए नीले रंग में डालें।
4. नीले रंग को एक हल्के धागे से बांधें और उन्हें जार में व्यवस्थित करें।
5. बचा हुआ मिश्रण ऊपर से फैला दें।
6. खारा घोल बनाएं, उनमें भोजन भरें। जार को ठंड में डाल दें।
7. 3 दिनों में अचारी क्षुधावर्धक तैयार हो जाता है.

पत्ता गोभी के साथ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 30 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 27 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

भरवां बैंगन के लिए अलग-अलग रेसिपी हैं। सामग्री को बैंगनी सब्जी के अंदर रखा जाता है, जो एक अनूठी दिलकश रचना बनाती है। ताकि स्वादिष्ट मसालेदार भरावन जार के ऊपर न गिरे, छोटे नीले रंग को एक साथ बांधना होगा। अक्सर इसके लिए एक हल्के धागे का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे परोसने से पहले निकाल दिया जाता है।अनावश्यक परेशानी से बचने के लिए बैंगन को अजवाइन के साग के साथ बांध दें। इस तरह के एक खाद्य "रस्सी" एक खट्टे पकवान में एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो;
• गोभी - आधा सिर;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• अजमोद की जड़ें - 5 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 15 पीसी ।;
• सलाद काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• डिल - कई शाखाएं;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. 5 मिनट के लिए बिना डंठल वाले नीले रंग को ब्लांच करें, ठंडा करें, लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, उनमें कुचल लहसुन डालें। थोड़ा नमक और मिला लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन भरें। उन्हें अजवाइन के डंठल के साथ एक साथ बांधें।
4. छोटे नीले वाले को एक तामचीनी पैन में डालें।
5. पानी उबालें, नमक डालें, ठंडा करें।
6. नीले वाले के ऊपर प्रेस रखें, उन्हें ठंडी नमकीन पानी से भरें।
7. एक दिन के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो अचार जोड़ें, तहखाने में स्टोर करें।

हरियाली के साथ

• समय: 14 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप एक स्पष्ट खट्टे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो साग के साथ मसालेदार नीले लोगों के लिए नुस्खा लें। केवल अजमोद, डिल और लहसुन के साथ बैंगन को किण्वित करना आवश्यक है। अपनी इच्छानुसार मिर्च मिर्च या पिसी हुई लाल मिर्च डालें। तीखा तीखापन बैंगनी फल के मसालेदार स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देगा, लेकिन आप इस घटक को नहीं जोड़ सकते हैं, फिर भी आप पकवान को पसंद करेंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो;
• अजमोद - 2 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक, पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना डंठल वाले नीले रंग को 5 मिनट तक उबालें।
2. एक बोर्ड पर परतों में नीले रंग बिछाएं, ऊपर एक और बोर्ड के साथ दबाएं, उत्पीड़न डालें। 10-12 घंटे के लिए पानी निकलने दें।
3. सब्जियों को लंबा काट लें।
4. नीले वाले को बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल और कटा हुआ लहसुन से भरें।
5. सब्जियों को एक बाउल में रखें।
6. नमकीन पानी उबालें, प्रत्येक लीटर के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक। मैरिनेड को ठंडा करें और उत्पादों पर डालें।
7. दमन करें और 3-5 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें।
8. मसालेदार स्नैक को जार में व्यवस्थित करें। 1 लीटर कंटेनर को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, लपेटें, ठंडा करें और ठंड में स्टोर करें।

मसालेदार बैंगन भरवां

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

टमाटर के साथ मसालेदार भरवां बैंगन पकाने के लिए, आपको सभी घटकों को एक वास्तविक विनम्रता में संयोजित करने के लिए आधे घंटे से थोड़ा अधिक और सिर्फ एक दिन की आवश्यकता होगी। वे अल फ्र्रेस्को बारबेक्यू या नियमित आलू के लिए एकदम सही जोड़ के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र हैं।एक मसालेदार इलाज है जिसे पूरे या परोसा जा सकता है, टुकड़ों में पहले से काटा जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा में;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले वाले पियर्स करें, 180 डिग्री पर बेक करें।
2. छिलका हटा दें, फल को लंबाई में काट लें। तरल को गिलास करने के लिए उन्हें 1 घंटे के लिए दमन के तहत रखें।
3. एक प्लेट में सिरका डालें, सब्जी के प्रत्येक टुकड़े को उसमें डुबोएं।
4. भरने के लिए, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, साग काट लें, तेल, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ।
5. फिलिंग को नीले आधे हिस्से पर रखें, दूसरे हाफ से ढक दें। एक सॉस पैन में डालें, फलों को एक दूसरे से कसकर ढेर कर दें।
6. एक दिन बाद, नमकीन नीले अचार बनकर तैयार हैं.

कोरियाई में

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: कोरियाई।
• कठिनाई: आसान।

मसालेदार और मसालेदार भोजन के प्रशंसक कोरियाई में मसालेदार नीले रंग के व्यंजनों की सराहना करेंगे। खाना पकाने में इतना कम समय नहीं लगता है, लेकिन आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप, आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट उपचार मिलेगा। मसालेदार नीले कैसे पकाने के लिए एक तस्वीर के साथ निर्देशों के बिना भी स्पष्ट हो जाएगा। कोरियाई शैली के बैंगन में कोई संरक्षक नहीं होते हैं, इसलिए आपको उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• सलाद काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 3-5 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को दरदरा काट लें, 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। फिर एक कोलंडर में छान लें और पानी को निकलने दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, 20 ग्राम नमक डालें।
3. सब्जियां काटें: काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - बारीक।
4. बहते पानी के नीचे गाजर धो लें।
5. सभी सामग्री मिलाएं, मसाले डालें, मिलाएँ।
6. सब्जी के मिश्रण को जार में बांटकर फ्रिज में रख दें।

जॉर्जियाई में

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 25 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: जॉर्जियाई।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार पकाते हैं तो मसालेदार मसालेदार बैंगन मसालेदार-खट्टे स्वाद के साथ निकलेंगे। नीले रंग के लिए अपना आकार बनाए रखने के लिए, लेकिन अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया, उन्हें सही ढंग से काटना महत्वपूर्ण है।लगभग 1.5 सेमी की मोटाई के साथ नीले घेरे काटने के लिए इष्टतम है। इस असामान्य नुस्खा में, सब्जियां खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि वनस्पति तेल में तलने के लिए उधार देती हैं। गर्मी उपचार की यह विधि स्वाद की सभी विशेषताओं को प्रकट करती है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 गोल;
• सिरका 9% - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नीला, हलकों में काटें, सॉस पैन में डालें। नमक, हलचल और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बैंगन के मगों को धोकर सुखा लें और एक पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
3. सॉस तैयार करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से मिर्च, लहसुन को मोड़ें, नमक, तेल डालें। टेबल सिरका के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
4. तले हुए बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएं। इन्हें तैयार जार में डालें।
5. मसालेदार ब्लैंक वाले कंटेनर को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। फिर जार को ठंडा करें, ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजें।

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मसालेदार सेब और सौकरकूट के कई प्रेमियों ने सौकरकूट के बारे में कुछ नहीं सुना है। हमारा सुझाव है कि समय रहते एक क्रिस्पी ट्रीट तैयार करें, जो एक अच्छे स्नैक के रूप में काम करेगा।

मसालेदार बैंगन - मानक पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन जिसे सबसे अधिक मांग वाले पेटू द्वारा सराहा जाएगा।

सामग्री:

• लहसुन - सिर;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• भोजन नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. नीले डंठल काट लें। पानी में डालो। खाना पकाना।
2. लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें। अजमोद के पत्तों को तने से अलग कर लें।
3. साग काट लें। लहसुन की कलियों को काट लें। आप लहसुन या बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
4. बैंगन से तरल निकालें। शांत हो जाओ। फल पूरी तरह से तैयार होने चाहिए। कच्चा खाने का स्वाद खराब कर देगा।
5. प्रत्येक फल को निचोड़ें। अतिरिक्त नमी की जरूरत नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक बैंगन को आधा में काटने की जरूरत है। बोर्ड पर लेट जाओ। दूसरा शीर्ष कवर करें। प्रेस पर रखो। एक चौथाई घंटे के लिए पकड़ो।
6. लहसुन में अजमोद छिड़कें। नमक और मिला लें। परिणामी फिलिंग को प्रत्येक रिक्त स्थान पर रखें। दो हिस्सों को कनेक्ट करें।
7. एक कंटेनर में डालें। प्लेट से ढक दें। ज़ुल्म करो।
8. तीन दिन जोर दें। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में ले जाएँ। एक दिन के लिए पकड़ो।

गाजर, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ

एक बेहतरीन क्षुधावर्धक जो पूरे सर्दियों में अपने स्वाद को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2.3 किलो;
• चीनी - 0.5 कप;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर उबलते पानी;
• नमक - 0.5 कप;
• लहसुन - 14 लौंग;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• साग - 45 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सभी फलों की पूँछ कटी हुई। उबलना। पानी नमकीन होना चाहिए। फल नरम होने चाहिए।
2. बैंगन को निकाल कर ठंडा कर लीजिये. बीच में एक कट बनाएं। पूरे रास्ते मत काटो। प्रेस के नीचे रिक्त स्थान रखें। रात सहना।
3. एक गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन लौंग और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। जुडिये। भरने को प्रत्येक रिक्त स्थान के केंद्र में रखें। बंद करना। एक कंटेनर में डालें।
4. चीनी में नमक डालें। मिक्स। पानी डालना। मिक्स। सिरका में डालो।
5. परिणामस्वरूप तरल के साथ बैंगन डालो। ज़ुल्म करो। शांत हो जाओ। गाजर और लहसून से भरे हुए बैंगन को सर्दियों में खा कर स्टोर किया जा सकता है.

जॉर्जियाई में

तैयार पकवान का स्वाद लेने के लिए, आपको एक सप्ताह इंतजार करना होगा।

सामग्री:

• पानी - नमकीन के लिए 2 लीटर;
• बैंगन - 18 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच 9%;
• गाजर - 360 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 0.4 चम्मच।

खाना बनाना:

1. फल धो लें। डंठल हटा दें। लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें।
2. पानी को नमक करें। फल डालकर उबाल लें।
3. उसे ले लो। ठंडा करके प्रेशर में डालें। सभी अतिरिक्त तरल बाहर आना चाहिए।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का प्रयोग करें। लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर काट लें। साग काट लें। जुडिये। काली मिर्च के साथ छिड़के।
5. भरने को प्रत्येक फल के बीच में रखें। एक कंटेनर में डालें।
6. पानी उबालने के लिए। नमक। चीनी में डालो। सिरका में डालो। रिक्त स्थान भरें। फलों पर ज़ुल्म करना। एक ढक्कन के साथ कवर करें और चार दिनों के लिए अलग रख दें। रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए क्वासिम बैंगन

यदि आप सामान्य डिब्बाबंद भोजन से थक चुके हैं, तो एक क्षुधावर्धक का एक अद्भुत स्वाद तैयार करने का प्रयास करें जो पहले सेकंड से सभी मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा।

सामग्री:

• सिरका 9% - 0.3 कप;
• बैंगन - 21 पीसी ।;
• पानी - 240 मिलीलीटर;
• ताजा पुदीना - 1 कप पत्ते;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। प्रत्येक फल के लिए चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए, छोटी लंबाई के फल चुनें। डंठल काट दो।
2. काटकर आधा करो। बीच में नमक डालें। आधे घंटे के लिए अलग रख दें। धोकर सुखा लें।
3. पैन में पानी डालें और गर्म करें। बैंगन डालकर उबाल लें। निकाल कर ठंडा करें.
4. जार को स्टरलाइज़ करें। साग काट लें। लहसुन की कलियां काट लें। मिक्स।
5. फलों को निचोड़ लें। प्रत्येक हरे रंग के बीच में रखें। कंटेनर में रखें।
6. सिरके में पानी डालें। नमक डालें। हलचल।
7. रिक्त स्थान भरें। धुंध के साथ कवर करें। एक दो दिन के लिए अलग रख दें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
8. आप सभी सर्दियों को स्टोर कर सकते हैं। आप एक हफ्ते में चखना शुरू कर सकते हैं।

गोभी के साथ खाना बनाना

एक अद्भुत भोजन पर एक स्वादिष्ट ले लो। प्रस्तावित विनम्रता तैयार करने के बाद, आप अपने आहार में विविधता लाते हैं और सर्दियों में शरीर को विटामिन से पोषण देते हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 1500 ग्राम;
• नमक - 75 ग्राम;
• गोभी - 420 ग्राम;
• पानी - नमकीन के लिए 1500 मिली;
• गाजर - 120 ग्राम;
• मिर्च;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. तनों को काट लें। एक कांटा लें और फल को छेद दें। पानी में डालकर उबाल लें।
2. गोभी को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च काट लें। लहसुन को निचोड़ लें। मिक्स और नमक।
3. पानी में नमक डालें। उबलना। शांत हो जाओ।
4. बैंगन को ठंडा करें। काटकर आधा करो। रस निचोड़ लें। गोभी को बीच में रखें।
5. धागा लें और रिक्त स्थान लपेटें। कंटेनर में रखें। नमकीन से भरें। ढक्कन बंद कर दें। ज़ुल्म करो। तीन दिन सहना।
6. फ्रिज में छुपाएं।

इसे कोरियाई में कैसे करें

एक सुंदर व्यंजन स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। अतुलनीय सुगंध आपके सिर को घुमाएगी, और सब्जियां शरीर को उपयोगी विटामिन के साथ पोषण करने में मदद करेंगी।

सामग्री:

• काली मिर्च;
• बैंगन - 10 पीसी ।;
• टेबल नमक - 3 चम्मच;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• पानी - 0.5 कप;
• टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च - 15 पीसी ।;
• मसाले;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - एक फली;
• अजमोद - 110 ग्राम।

खाना बनाना:

1. बैंगन को मोटा-मोटा काट लें। पानी में रखें। एक चौथाई घंटे के लिए पकड़ो।
2. कोरियाई में गाजर के लिए एक ग्रेटर लें। एक गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और मिर्च काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल डालें। जोश में आना। प्याज फेंको। तलना। गाजर और फिर मिर्च डालें। भूनना।
4. बैंगन को निचोड़ लें। तलने की जगह। पानी भरने के लिए। नमक डालो। मीठा। काली मिर्च डालें।
5. आधे घंटे के लिए उबाल लें। सिरका में डालो। साग लगाएं। लहसुन लौंग और मसाले डालें। एक घंटे के एक चौथाई अंधेरा करें।
6. बैंकों को वितरित करें। जमना।

सब्जियों से भरा बैंगन

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी, जो लंबे समय तक अपने पोषण और स्वाद गुणों को बरकरार रखती है।

फल चुनते समय, दृढ़, मध्यम आकार के बैंगन चुनें। सतह पर कोई क्षति या डेंट नहीं होना चाहिए।

सामग्री:

• लहसुन - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 8 पीसी ।;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• लाल मिर्च काली मिर्च - 1 फली;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• अजमोद - 45 ग्राम;
• उबलते पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक बैंगन को काट लें। उबलना। पानी नमकीन होना चाहिए। उसे ले लो। शांत हो जाओ। अतिरिक्त तरल निचोड़ें। ऐसा करने के लिए, फलों पर प्रेस स्थापित करें और एक घंटे के लिए पकड़ें।
2. काली मिर्च काट लें। अजमोद के पत्तों के साथ मिलाएं। लहसुन को काट कर काली मिर्च में डाल दें। गाजर को काट लें। उत्पादों को कनेक्ट करें। बैंगन के केंद्र में रखें।
3. पानी और नमक में लवृष्का डालें। काली मिर्च डालें। जोश में आना। शांत हो जाओ।
4. टुकड़ों को धागे से बांधें। नमकीन से भरें। दबाव में रखो। तीन दिन की तैयारी करें।

1. सबसे पहले आपको बैंगन को अच्छी तरह से धोना है, उनकी पूंछ काटनी है। गाजर के साथ भरवां बैंगन के लिए इस नुस्खा के अनुसार, बहुत बड़ी सब्जियों का उपयोग नहीं करना बेहतर है (जितना संभव हो उतना चिकना)।

2. उपयुक्त आकार का एक बर्तन तैयार करें, उसमें पानी उबाल लें। बैंगन को धीरे से वहां कम करें, उन्हें लगभग 12-15 मिनट तक उबलने दें। समान रूप से पकाने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलट दें।

3. भरने के लिए, सब्जियों को छीलना और काटना आवश्यक है: प्याज और मिर्च काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। वहां पहले प्याज भेजें, फिर कुछ मिनटों के बाद, गाजर और मिर्च। सब्जियों को पकने तक भूनें, ठंडा करें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और (यदि वांछित हो) लहसुन डालें।

4. नमकीन को समानांतर में तैयार करें। 1.5 लीटर पानी के लिए आपको लगभग 3 बड़े चम्मच नमक चाहिए। ब्राइन को मार्जिन से बनाना बेहतर है, लेकिन इसमें थोड़ा कम समय लगेगा। तो, ठंडा किए गए बैंगन को लंबाई में काटने की जरूरत है।

5. उन्हें तली हुई सब्जियों से कसकर भरें। भरने के लिए अतिरिक्त नमकीन होने की आवश्यकता नहीं है, नमकीन पर्याप्त होगा।

6. भरने को कस कर रखने के लिए, प्रत्येक बैंगन को स्ट्रिंग या हरे प्याज के पंखों से बांधें, उदाहरण के लिए। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक दूसरे के ऊपर सॉस पैन या अन्य उपयुक्त आकार के कंटेनर में रख दें।

7. यह केवल पहले से तैयार नमकीन के साथ घर पर भरवां गाजर के साथ बैंगन डालना है। प्रेस को शीर्ष पर सेट करें, और लगभग 2 दिनों के लिए बैंगन को इस स्थिति में छोड़ दें। ठंड के मौसम में इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। परोसने से पहले, ध्यान से धागे को हटा दें और बैंगन को भागों में काट लें।