सहिजन के पत्ते में लिपटे मसालेदार खीरे। सहिजन में खीरा सर्दियों के लिए छोड़ देता है। करी पत्ते के साथ खीरे में खीरा

सर्दियों के लिए खीरे के व्यंजन बहुत विविध हैं। खीरे को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है और सलाद में काटा जा सकता है, और यहां तक ​​कि खीरे का जैम भी बनाया जा सकता है। लेकिन खीरे को सीवन करने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे के अचार (खट्टे) की रेसिपी के रूप में या अचार वाले खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

बिना सिरका के खीरे को डिब्बाबंद करना नमकीन या खट्टा कहा जाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार 3-10 दिन के अंदर लग जाता है। ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाना - खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे के अचार को पहले से गरम किया जाता है. वोदका के साथ खीरे को नमकीन करना आपको उनके रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है। खीरे का सूखा नमकीन बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़का हुआ खीरे रस का स्राव करते हैं, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार एक बैरल में खीरे का अचार है, अधिमानतः ओक। बैरल खीरे का नुस्खा सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे का संरक्षण भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार एक दिलचस्प स्वाद देता है और गारंटी देता है कि खीरे के गोले "विस्फोट" नहीं होंगे।

खीरे का अचार - सिरका के साथ खीरे को घुमाते हुए। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए अचार को उबाल लाया जाता है, फिर पहले जार में रखे खीरे को उनमें डाला जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं।

मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे सर्दियों की छुट्टी की मेज पर अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी परिचारिका की मदद के लिए आएगा। खीरे का सलाद डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर जानेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे करें, खीरे का सही अचार कैसे बनाएं, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर की चटनी में खीरे को कैसे रोल करें। और यह भी कि कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे स्पिन करें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे पकाएं, और यहां तक ​​​​कि केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे और सरसों के साथ डिब्बाबंद खीरे कैसे बंद करें। आखिरकार, हमारे पास खीरे के रिक्त स्थान, डिब्बाबंद खीरे के व्यंजनों के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है ...

हॉर्सरैडिश के पत्तों, जंगली करंट और जंगली चेरी (1 लीटर अचार के आधार पर) के साथ मसालेदार खीरे के लिए नुस्खा के लिए सामग्री।

ताजा खीरे (खीरा) - खाली जार को कसकर भरने के लिए आवश्यक मात्रा;

सहिजन के पत्ते - 1 छोटा आकार;

- वन करंट के पत्ते - 7-8 टुकड़े;

- जंगली चेरी के पत्ते - 4-6 टुकड़े;

नमक - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);

चीनी - 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के);

काली मिर्च - 8 - 10 पीसी ।;

कार्नेशन - 1 पीसी ।;

ऑलस्पाइस मटर - 1 पीसी ।;

लहसुन - 1-5 लौंग;

डिल छाते - 1-2 पीसी ।;

एसिटिक एसेंस - 0.3-0.4 चम्मच 90% (या 80 मिली। 9% सिरका);

हॉर्सरैडिश के पत्तों, जंगली करंट और जंगली चेरी के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी।

हम खीरे को अच्छी तरह धोते हैं और ठंडे पानी में तीन से चार घंटे के लिए भिगो देते हैं (यदि सिर्फ बगीचे से, तो भिगोना आवश्यक नहीं है)।

हम उबले हुए जार के तल पर सहिजन के पत्ते डालते हैं और उन पर कसकर खीरे डालते हैं। खीरे के ऊपर चेरी और करंट के पत्ते, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें।

पानी उबालें और खीरे को उबलते पानी से गर्दन के नीचे डालें। हम जार पर एक ढक्कन लगाते हैं, जिसे हम 10 मिनट के लिए इस अवस्था में घुमाएंगे और छोड़ देंगे।

जार से सारा तरल निकाल दें। हम इसके लिए या सिर्फ एक कोलंडर के साथ विशेष ढक्कन का उपयोग करते हैं। इस पानी से हम नमकीन बनाते हैं। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। उबलते पानी में, नमक, चीनी, सोआ छाते, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग डालें। मैरिनेड को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।

जार को गर्म मैरिनेड से भरें। हम ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। नमकीन को बर्तन में डालें और फिर से उबाल लें। बंद करें। सिरका डालें। परिणामस्वरूप अचार के साथ जार भरें।

हम ढक्कन को गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए उबालते हैं और जार को मसालेदार खीरे के साथ कसकर मोड़ते हैं। हम पलट देते हैं और जार को ढक्कन पर रख देते हैं। हम जार को एक तौलिया (कपड़े) से ढकते हैं। इस अवस्था में कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

ऐसे खीरे का आदर्श स्वाद भंडारण के तीसरे महीने में दिखाई देता है। सहिजन के पत्तों, जंगली करंट और जंगली चेरी के साथ मसालेदार खीरे तैयार हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए सहिजन के पत्तों में मसालेदार खीरे की एक विशिष्ट विशेषता होती है - वे बहुत खस्ता होते हैं और सहिजन का तेज स्वाद होता है। मैं वास्तव में मजबूत सेक्स - पुरुषों के लिए सहिजन के साथ ऐसे खीरे पसंद करता हूं। आप अचार को हॉर्सरैडिश के पत्तों में कमरे के तापमान पर या बेसमेंट में 2-4 साल तक स्टोर कर सकते हैं। तो, सर्दियों के लिए इस ब्लैंक की तैयारी के लिए, पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे उपयुक्त हैं। 1.5 किग्रा से। खीरे, तीन लीटर जार प्राप्त करते हैं।

खीरे को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वे तरल से संतृप्त हो जाएं। फिर उन्हें ठंडे पानी की एक धारा से धो लें, उन्हें एक कंटेनर में डाल दें (आप डिब्बे या किसी अन्य कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं)।

हम निम्नलिखित क्रम में कंटेनर को खीरे और सीज़निंग से भरते हैं: हम कंटेनर के तल पर सीज़निंग डालते हैं।

फिर खीरे और फिर से सीज़निंग की एक परत।

सीज़निंग के रूप में, हम चेरी का पत्ता, लहसुन की 6 लौंग, डिल (जितना अधिक बेहतर) का उपयोग करते हैं, करंट के 3 टुकड़े। बीज के साथ या पुष्पक्रम के साथ डिल की आवश्यकता होती है (अधिक आवश्यक तेल होते हैं जो स्वाद जोड़ते हैं।

अचार का अचार बनाने का तरीका

हम अचार के लिए अलग से अचार तैयार करते हैं। हम 1 लीटर प्रति 1.5 किलोग्राम खीरे की दर से पानी लेते हैं। 1 लीटर पानी में हम बिना नमक के 2 बड़े चम्मच घोलते हैं। (नमक बिना आयोडीन और फ्लोरीन के होना चाहिए, बड़ा होना चाहिए) 4 मटर काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, 3 मटर ऑलस्पाइस मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और बंद कर दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इस अचार के साथ कंटेनर को खीरे और सीज़निंग के साथ डालें।

ऊपर से, खीरे को एक भार के साथ नीचे दबाया जाना चाहिए ताकि वे ऊपर न तैरें (उदाहरण के लिए, भार के साथ एक प्लेट के साथ)। हमने खीरे को 3-4 दिनों के लिए 18-25 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दिया। अब खीरे के नीचे से नमकीन बादल बन गए हैं। और कुछ जगहों पर खीरे पर सफेद रंग का लेप दिखाई दे सकता है। बहुत अच्छा है! प्लाक मोल्ड नहीं है, बल्कि लैक्टिक एसिड है, जिसका अर्थ है कि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है। ऐसे खीरे लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे। पट्टिका को न धोएं।

एक सॉस पैन में खीरे की नमकीन डालें और धीमी आँच पर रखें, एक उबाल लें और कई मिनट तक उबालें। खीरे के नीचे से मसाले निकाल दें। हम खीरे निकालते हैं, हर एक को सहिजन की एक शीट के साथ लपेटते हैं और इसे बाँझ जार में डालते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन के पत्तों में अचार खीरा लगभग तैयार है।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

सर्दियों के लिए सहिजन के पत्तों में अचार को संरक्षित करने के लिए जार को माइक्रोवेव ओवन में 1 मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है। अलग से, गर्म पानी के बर्तन में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। अन्य आधुनिक तरीकों से जार को स्टरलाइज़ कैसे करें, आप में कर सकते हैं।

अचार को सहिजन के पत्तों में डालकर हल्के गरम नमकीन पानी में डालें। 6 प्रतिशत सिरका का 1 बड़ा चमचा जोड़ें (यदि हम घर पर खीरे जमा करते हैं)।

अगर आप सर्दियों के लिए अचार को हर्सरडिश के पत्तों में ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की जरूरत नहीं है। हम बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए सेट करते हैं।

• लहसुन - 1 सिर;
• छोटे खीरे - 2 किलो;
• अधिक पके खीरे - 3 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा;
• हरे अंगूर - 10 टुकड़े;
• करंट का पत्ता - 3 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• अंगूर का पत्ता - 1 टुकड़ा;
• रास्पबेरी पत्ता - 2 टुकड़े।

खाना बनाना:

सभी आवश्यक साग को धोया और सुखाया जाता है। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

ओवररिप खीरे को कद्दूकस से धोया और काटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नमक जोड़ें (1 लीटर घी में 1 बड़ा चम्मच नमक का उपयोग किया जाता है)।

रचना को मिलाएं ताकि अनाज घुल जाए। हम 1 लीटर की मात्रा के साथ जार को निष्फल करते हैं। कंटेनर के निचले भाग में हम आवश्यक साग और लहसुन की प्लेट डालते हैं। हम वहां कुछ अंगूर भेजते हैं।

खीरे को पत्तियों के ऊपर रखें और उन्हें तैयार कसा हुआ सब्जी द्रव्यमान से भरें। इसके बाद, फिर से फलों की एक परत डालें, और उन्हें तैयार फिलिंग से भरें।

आप जार में लहसुन, सहिजन की पत्ती और ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। हम प्रत्येक जार को हिलाते हैं ताकि भरने से रिक्तियों को अच्छी तरह से भर दिया जा सके।

यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा ककड़ी द्रव्यमान जोड़ें। जब जार भर जाता है, तो हम इसे ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और भंडारण के लिए तहखाने में भेजते हैं।

बिना सिरके के खीरे में खीरा

चूंकि वर्कपीस सिरका जोड़ने के बिना बंद हो जाएगा, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर डिब्बे में।

सामग्री:

• छोटे खीरे - 3 किलो;
• अधिक पके खीरे - 4 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;

खाना पकाने के चरण:

1. मेरे पके हुए खीरे और एक grater पर पीस लें। द्रव्यमान में पांच लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
2. परिणामी रचना के 1 लीटर के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, तल पर तेज पत्ते, काली मिर्च और थोड़ी मिर्च मिर्च डालते हैं।
3. कंटेनरों में छोटे खीरे विसर्जित करें, पहली परत को कसा हुआ सब्जी द्रव्यमान से भरें, जिसके बाद हम फिर से फल बिछाते हैं।
4. इस प्रकार, हम जार को ऊपर तक भरते हैं। हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

खीरे में खीरे "पारंपरिक"

"खीरे में खीरे" बनाने की एक सरल रेसिपी, ऐसे फल 1 लीटर जार में बंद कर दिए जाते हैं। सब्जियों को सर्दियों के लिए संग्रहीत करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और आप तीन सप्ताह में कटाई की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री:

• बड़े खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• छोटे खीरे - 2 किलो;
• नमक - 100 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. हम बड़े फलों को धोते हैं, और फिर उन्हें एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम बस छोटे खीरे धोते हैं और उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी से भर देते हैं।
2. कसा हुआ सब्जी द्रव्यमान में 100 ग्राम नमक मिलाएं। हम वहां कटा हुआ लहसुन भेजते हैं।
3. खीरे के मिश्रण को मिक्स करें और पानी में डालने के लिए छोड़ दें ताकि इसका रस निकलने लगे। हम निष्फल जार में धुले हुए डिल साग डालते हैं, और ऊपर से कसा हुआ खीरे का एक द्रव्यमान डालते हैं।
4. हम छोटे फलों को कंटेनरों में फैलाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें वेजिटेबल ब्राइन से भर देते हैं। इस प्रकार, हम सभी जार को गर्दन तक भरते हैं।
5. खीरे का बचा हुआ रस हर बर्तन में डालें। हम ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को बंद कर देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। दो दिनों के बाद, सब्जियों को ठंडे स्थान पर भंडारण में ले जाया जाता है।

अंगूर के साथ खीरे में खीरा

इस नुस्खा में जामुन खीरे को एक समृद्ध सुगंध और अधिक स्पष्ट स्वाद देते हैं। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की तैयारी के लिए हरे अंगूर का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• अधिक पके खीरे - 3 किलो;
• नमक - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर;
• करंट के पत्ते - 2 टुकड़े;
• छोटे खीरे - 2 किलो;
• मसालेदार लहसुन - 3 लौंग;
• चेरी के पत्ते - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• हरे अंगूर - 5 टुकड़े;
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने के चरण:

1. हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, पत्तियों और साग को धोते हैं। हम प्रत्येक जार के तल पर तैयार साग डालते हैं।
2. अधिक पके फलों को कद्दूकस से धोया और काटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नमक जोड़ें, 1 लीटर सब्जियों के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक का उपयोग किया जाता है।
3. हम जार में कटा हुआ लहसुन लौंग डालते हैं, धुले हुए अंगूर भेजते हैं। हम ताजे छोटे खीरे धोते हैं, उन्हें यथासंभव कसकर जार में डालते हैं।
4. फलों को सब्जी के द्रव्यमान के साथ डालें, जार को थोड़ा हिलाएं ताकि फिलिंग कंटेनर को अच्छी तरह से भर दे। ऊपर से सभी आवश्यक साग और थोड़ा लहसुन डालें।

करी पत्ते के साथ खीरे में खीरा

यह जार में "खीरे में खीरे" बनाने का एक सरल नुस्खा है, सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी का उपयोग न केवल क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

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सदस्यता लेने के

• नमक - 1 चम्मच;
• मध्यम आकार के खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• करंट के पत्ते - 5 टुकड़े;
• अधिक पके खीरे - 2 किलो;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• अंगूर और सेब के पेड़ के पत्ते - 2 प्रत्येक।

खाना पकाने के चरण:

1. हम सभी पत्तियों को धोते हैं, आप नुस्खा में सहिजन की एक शीट जोड़ सकते हैं। लहसुन को छीलकर साफ जार में डालें, वहां पत्ते भेजें।
2. अधिक पके या बहुत बड़े खीरे को कद्दूकस से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान के 1 लीटर के लिए 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक डालें।
3. हम रचना को कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सब्जियां रस दें। आप जार में कुछ अंगूर जोड़ सकते हैं।
4. ऊपर से धुले हुए छोटे खीरे डालें। सब्जियों के द्रव्यमान के साथ फलों की पहली परत डालें, जिसके बाद हम फिर से पूरी सब्जियां बिछाते हैं।
5. इस तरह हम जार को किनारे तक भर देते हैं। कंटेनर को थोड़ा हिलाएं ताकि फिलिंग खाली जगहों में रिस जाए।
6. परतों के बीच, आप सहिजन की एक शीट और थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। हम जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और तहखाने में भंडारण के लिए खीरे ले जाते हैं।

खीरे में सहिजन और लहसुन के साथ खीरे

सहिजन और लहसुन पकी हुई सब्जियों को एक अनूठा स्वाद और क्रंच देते हैं, इसलिए लगभग सभी व्यंजनों में इन उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सहिजन का पत्ता नहीं, बल्कि इस पौधे की जड़ को इस खाली जगह में जोड़ा जाएगा।

सामग्री:

• अधिक पके खीरे - 4 किलो;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• लहसुन मसालेदार - 6 लौंग;
• काले करंट के पत्ते - 3 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• सहिजन जड़ - 15 ग्राम;
• छोटे खीरे - 2.5 किलो;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

1. पके हुए खीरे को कद्दूकस पर पीस लें, जिसके बाद हम द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित कर देते हैं। परिणामस्वरूप रचना में, 1 चम्मच प्रति 1 लीटर की दर से नमक डालें।
2. हम सभी धुले हुए साग को एक जार में डालते हैं, साथ ही कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता भी डालते हैं। आप वर्कपीस में गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
3. हम मसालों और जड़ी बूटियों पर ताजा खीरे की एक परत फैलाते हैं, उन्हें तैयार सब्जी द्रव्यमान के साथ शीर्ष पर डालते हैं। परतों के बीच, आप क्षुधावर्धक में थोड़ा लहसुन और सहिजन की जड़ मिला सकते हैं।
4. जब कंटेनरों को गर्दन तक भर दिया जाता है, तो उन्हें ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर भंडारण में रखा जाता है।

खीरे में खीरे "सुगंधित"

इस Cucumber in Cucumber रेसिपी में कई सुगंधित जड़ी-बूटियों और एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए जार में नाश्ता मसालेदार और सुगंधित होता है।

सामग्री:

• लहसुन - 3 सिर;
• छोटे खीरे - 3 किलो;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• करंट के पत्ते - 4 टुकड़े;
• अधिक पके खीरे - 4 किलो;
• लौंग - 2 टुकड़े;
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल छाते - 2 टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, हम सभी साग और पत्ते धोते हैं, और फिर इसे सुखाते हैं। सहिजन की जड़ को छीलकर, कद्दूकस से पीस लें या टुकड़ों में काट लें। हम सभी तैयार मसालों और जड़ी बूटियों को साफ जार में भेजते हैं।
2. हम छोटे खीरे धोते हैं, उनकी युक्तियों को काटते हैं। बड़े फलों को कद्दूकस से पीस लें, द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण में आवश्यक मात्रा में नमक मिलाएं।
3. हम प्रत्येक जार में खीरे डालते हैं, और फिर सब्जी द्रव्यमान डालते हैं। सब्जियों के ऊपर कुछ करंट के पत्ते और लौंग डालें। हम ढक्कन के साथ जार को कॉर्क करते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

खीरे में खीरे पकाने का तरीका सीखने के बाद, परिचारिका स्वतंत्र रूप से नुस्खा बदल सकती है और थोड़ा प्रयोग कर सकती है। ऐसे ऐपेटाइज़र को ठंडे स्थान पर स्टोर करें, नहीं तो सब्जियां जल्दी खराब हो जाएंगी। जार खोलने के बाद, स्नैक को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

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सब्जियों को अचार बनाने की परंपरा प्राचीन रूस में शुरू हुई। फिर भी, हमारे पूर्वजों ने एक उपयोगी तकनीक की खोज की जो आपको लंबे समय तक भोजन बचाने की अनुमति देती है। सर्दियों के लिए खस्ता खीरे किसी भी मेज के लिए एक स्वागत योग्य सजावट हैं।

भूख बढ़ाने वाले हरे खीरे दूसरे के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयुक्त हैं। और आप कितने स्वादिष्ट सलाद पका सकते हैं, जहां घटकों में से एक अचार खीरे है!

खीरे का अचार बनाने के लिए, जिसकी पहचान एक स्वादिष्ट और उत्तेजक क्रंच होगी, आपको कई पहलुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें।
2. ऐसे घटक डालें जो एक क्रंच देंगे - करंट की पत्ती या सहिजन, सरसों या वोदका।
3. लहसुन की मात्रा की निगरानी की जानी चाहिए - एक अतिरेक इस तथ्य से भरा है कि वांछित कमी का कोई निशान नहीं होगा।
4. ताजे खीरे को ठंडे पानी में भिगोने के लिए बहुत आलसी न हों - यह न केवल क्रंच को बनाए रखेगा, बल्कि नमकीन सब्जी में voids से भी बच जाएगा।

आप जार में मसाले और मसाला डालकर कुरकुरे अचार को अलग-अलग स्वाद दे सकते हैं.

कुल खाना पकाने का समय 40-60 मिनट है।

ढक्कनों को बेलने के बाद, अचार वाले जार को पलट देना चाहिए और कम से कम 3 दिनों के लिए इस स्थिति में रखना चाहिए।

बेल मिर्च के साथ कुरकुरे खीरे का अचार बनाने की विधि

उन लोगों के लिए जो करंट या सहिजन के पत्तों से एक बाहरी स्वाद पसंद नहीं करते हैं, बेल मिर्च एक क्रंच जोड़ने में मदद करेगी। इसके अलावा, एक जार में मिश्रित सब्जियां प्राप्त करने का यह एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• 5 किलो खीरे;
• डिल छतरियां;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 5 लहसुन के सिर;
• नमक;
• चीनी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• 9% सिरका।

खाना बनाना:

1. खीरे तैयार करें - सिरों को काटकर पानी में भिगो दें।
2. जार जीवाणुरहित करें।
3. प्रत्येक जार में, डिल और काली मिर्च की एक छतरी को बड़े स्लाइस में काट लें।
4. काली मिर्च के ऊपर खीरे रखें - वे एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।
5. प्रत्येक भरवां जार में एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी डालें। एक चुटकी काली मिर्च डालें।
6. पानी उबालें और प्रत्येक जार को ऊपर से भरें।
7. 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. जार का सारा पानी एक आम बर्तन में निकाल लें। फिर से उबाल लें।
9. जार में वापस तरल डालें, प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं।
10. ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• 2 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सारे मसाले;
• कार्नेशन;
• सिरका;
• शाहबलूत की पत्तियां;
• धनिया;
• डिल छतरियां;
• 3 लहसुन के सिर।

खाना बनाना:

1. तैयार जार में खीरा, 1-2 लहसुन की कली और 4-5 काली मिर्च डालें।
2. एक बर्तन में पानी उबाल लें।
3. इसमें खीरे के जार भरें। 10-15 मिनट खड़े रहने दें।
4. एक बर्तन में पानी निकाल दें। नमक, चीनी, लौंग और ओक के पत्ते - 2-3 टुकड़े डालें।
5. मैरिनेड को 5 मिनट तक उबलने दें। एक छोटा चम्मच 9% सिरका डालें।
6. बैंकों को रोल अप करें।

कुरकुरी ठंडी कटी हुई खीरा

स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए आपको कई बार पानी उबालने की जरूरत नहीं है। कोल्ड विधि के साथ, जार लुढ़कते नहीं हैं, लेकिन तंग कॉपरॉन ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं। ऐसे खीरे को 2 साल तक एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

सामग्री:

• खीरे;
• सहिजन के पत्ते;
• डिल छतरियां;
• ऑलस्पाइस मटर;
• लहसुन लौंग;
• सरसों का चूरा;
• गरम काली मिर्च;
• शाहबलूत की पत्तियां।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक जार में खीरे और साग रखें - 1 ओक का पत्ता, 2 सोआ छतरियां, 4 काली मिर्च, गर्म काली मिर्च की फली और एक चम्मच सरसों का पाउडर।
2. छने हुए पानी में 2 बड़े चम्मच नमक मिलाएं।
3. खीरे के जार में नमक का पानी डालें - तरल को सब्जियों को ढंकना चाहिए।
4. ढक्कन बंद करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। अगले 3 दिनों में, पानी बादल बन जाएगा - खीरे किण्वन करना शुरू कर देंगे। यह एक सामान्य प्रक्रिया है और अचार के स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगी।

बिना नसबंदी के खस्ता खीरे

साइट्रिक एसिड सिरका जोड़ने से बचने में मदद करता है। यह खीरे में क्रंच भी जोड़ता है।