सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी बूटियों से भरे नमकीन हरे टमाटर। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ फास्ट फूड भरवां टमाटर

सब कुछ सूचीबद्ध न करें।

टमाटर सबसे प्रिय और सस्ती सब्जियों में से एक हैं, कई उन्हें देश में उगाते हैं और अच्छी फसल का दावा कर सकते हैं। हम अक्सर उन्हें संरक्षित भी करते हैं। लेकिन घरों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका है - हल्का नमकीन टमाटर पकाना। इसके अलावा, इसमें हमें 5-15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सच है, उन्हें नमकीन खीरे की तरह अग्रिम रूप से तैयार करने की आवश्यकता है, ताकि उनके पास नमक के लिए समय हो।

बिना सीवन के इस तरह का क्षुधावर्धक डिब्बाबंद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि यह थोड़े समय के लिए संग्रहीत है। सबसे पहले, इसे तुरंत खाया जाता है। और दूसरी बात, लंबे समय तक भंडारण नमकीन सब्जियों को नमकीन बनाता है।

यह शानदार स्नैक देश में, मैदानी परिस्थितियों में सुविधाजनक है। आखिरकार, केवल नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियों की जरूरत हो सकती है। और आप उपलब्ध कोई भी व्यंजन चुन सकते हैं, यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक बैग भी।

हम इस तरह के एक अद्भुत ऐपेटाइज़र को सॉस पैन में पकाएंगे और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन
• ताजा अजमोद

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• धनिया के बीज)

हमें मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है, इसलिए हम इसे पहले से पकाते हैं।

मैरिनेड का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि टमाटर का छिलका न फटे।

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। हम सभी सामग्री डालते हैं - नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और धनिया के बीज। पानी में उबाल आने के बाद, सिरका डालें और आँच बंद कर दें। मैरिनेड को ठंडा होने दें।

लहसुन और अजवायन को चाकू से काटकर मिला लें।

टमाटर के शीर्ष को बिना पूरी तरह से काटे काट लें। हम उन्हें लहसुन के साथ भरते हैं।

भरवां टमाटर को सॉस पैन में डालें और ठंडा, लेकिन गर्म मैरिनेड डालें।

टमाटर को गमले में रात बितानी होगी। और ताकि वे पूरी तरह से मैरिनेड में डूब जाएं, उन्हें एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से एक जार रख दें।

अगले दिन आप इस तरह के ऐपेटाइज़र से अपने परिवार को सरप्राइज दे सकते हैं।

स्नैक को प्री-कूल्ड किया जाए तो वह और भी स्वादिष्ट होगा।

बैग में नमकीन टमाटर की झटपट रेसिपी

एक सरल और त्वरित व्यंजन, इसमें कम से कम समय लगता है। और हम एक बैग में खाना बनाएंगे, बहुत सुविधाजनक है, किसी बर्तन की जरूरत नहीं है। वैसे तो नमकीन खीरे हमने पैकेज में पहले ही तैयार कर रखे हैं और मुझे उम्मीद है कि आपको यह तरीका पसंद आया होगा.

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• अजमोद या डिल
• गर्म मिर्च काली मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए

इस तरह के नाश्ते के लिए टमाटर, छोटे और समान आकार का चयन करना वांछनीय है। फिर वे जल्दी और एक ही समय में अचार करेंगे।

टमाटर पकाना। ऐसा करने के लिए, डंठल को तेज चाकू से काट लें, हालांकि आप ऐसा नहीं कर सकते।

टमाटर के ऊपर से क्रॉसवाइज काट लें। और परिणामी दरारों में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ बिछाई जाती हैं।

अब हम टमाटर को एक बैग में रखते हैं, और नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च, अगर वांछित, छल्ले में डालते हैं।

हम बैग को बांधते हैं और इसे हिलाते हैं ताकि सभी सामग्री सभी टमाटरों पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

अधिक विश्वसनीयता के लिए, अचार को 2 पैकेजों में डालें।

हम पैकेज को एक या दो दिन के लिए अकेला छोड़ देते हैं। खाने से पहले, स्नैक को एक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना सिरके के नमकीन पानी में टमाटर कैसे पकाएं

फिर भी, मैं बिना सिरके के नमकीन टमाटर पकाना पसंद करता हूँ, यह स्वास्थ्यवर्धक है। हाँ, और अधिक कठिन नहीं, अब सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन
• ताजा डिल ग्रीन्स
• सारे मसाले
• काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती
• डिल डंठल और umbels

मैरिनेड उबालें, सभी सामग्री को पानी में डुबोकर उबाल लें। आपको पकाने की ज़रूरत नहीं है, तुरंत बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जहां टमाटर का डंठल है, उसे ढक्कन की तरह चाकू से काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। डिल और लहसुन को बारीक काट लें - हमारा क्षुधावर्धक जितना छोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

हमें एक खोल जैसा कुछ मिला। ढक्कन खोलें और परिणामस्वरूप दरार (चाकू की नोक पर) में थोड़ा सा नमक डालें, लहसुन और डिल फैलाएं। हम खोल को बंद करते हैं, अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाते हैं।

तो हम सभी टमाटरों को भरकर एक गहरे बाउल में डाल देते हैं। कुछ मटर काले और एलस्पाइस डालें।

नमकीन सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें शीर्ष पर सहिजन के पत्ते के साथ कवर करते हैं (यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है) और इसे गर्म अचार के साथ भरें। लोड के साथ नीचे दबाने की सलाह दी जाती है। हमारे मामले में, एक प्लेट और पानी का एक जार करेगा।

हम स्नैक को दो दिनों के लिए नमक पर छोड़ देते हैं। उपयोग करने से पहले, इस स्वादिष्ट को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

हालांकि हम इसे बर्दाश्त नहीं कर सके और अगले ही दिन चखना शुरू कर दिया। हम निराश नहीं थे, यही हम आपकी कामना करते हैं।

नींबू के साथ एक स्वादिष्ट और मूल नाश्ता बनाना

जब मैंने इस वीडियो को देखा, तो मैंने सुखद खट्टेपन के साथ इस अद्भुत नाश्ते की सुगंध और स्वाद की कल्पना की। यह सब उस नींबू के बारे में है जिसके साथ हम टमाटर का स्वाद लेते हैं।

आशा है आपको रेसिपी अच्छी लगी होगी। लेकिन इतना ही नहीं, चलिए आगे बढ़ते हैं।

नमकीन टमाटर स्लाइस में 5 मिनट के लिए

दरवाजे पर मेहमान? क्या आप आश्चर्य करना चाहते हैं? यह करना बहुत आसान है। मेरे दोस्त और परिचित निश्चित रूप से इस क्षुधावर्धक के लिए मुझे बधाई देते हैं, हालांकि यह नाशपाती के गोले जितना आसान और बहुत जल्दी, सचमुच 5 मिनट में तैयार हो जाता है। टमाटर को स्लाइस में काटना सुनिश्चित करें ताकि वे तेजी से मैरीनेट हो जाएं।

सामग्री:

• टमाटर
• अजवाइन (पत्तियां और कटिंग)
• दिल
• लहसुन

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

इस क्षुधावर्धक के लिए छोटे टमाटर चुनें, आलूबुखारा टमाटर आदर्श हैं। इन्हें आधा काटकर एक गहरे बाउल में डालें।

स्वाद के लिए, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, इसमें बहुत कुछ होना चाहिए। हमने अजवाइन की कटिंग को पत्तियों और डिल के साथ तनों के साथ काट दिया।

लहसुन अवश्य डालें। इसे छिलके सहित छल्ले में काटा जा सकता है।

हम इस सारी सुंदरता को टमाटर के ऊपर फैलाते हैं।

मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, मैं प्रति 1 लीटर पानी में सामग्री की मात्रा देता हूं। और आप स्वयं निर्धारित करते हैं कि कितना अचार होना चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर करना चाहिए। हम नमक, चीनी, काली मिर्च और बे पत्ती डालते हैं। पानी में उबाल आने के बाद सिरका डाल कर 3 मिनिट तक पका लीजिये ताकि सभी फ्लेवर मिक्स हो जाये.

ताकि टमाटर अपना खूबसूरत रंग न खोएं और छिलका फटे नहीं, उनके ऊपर उबलता पानी न डालें, मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें।

मैरिनेड को नाश्ते के ऊपर डालें और मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से एक दिन के लिए। लेकिन कुछ घंटों के बाद भी आप इस तरह के स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

जार में झटपट वेजिटेबल स्नैक के लिए क्लासिक रेसिपी

सबसे अधिक बार, हम कांच के जार में आसानी से और मज़बूती से ब्लैंक तैयार करते हैं। यह नुस्खा एक मसालेदार भयानक क्षुधावर्धक बना देगा। बस ध्यान रखें कि यह नुस्खा लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं है, हम धातु के ढक्कन के साथ जार को रोल नहीं करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• ताजा डिल ग्रीन्स
• काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• सिरका - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• बे पत्ती
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

कांच के जार को पहले से धोया और सुखाया जाता है।

जार के तल पर हम कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा रखते हैं। हम बचे हुए टुकड़ों को जोड़ देंगे क्योंकि जार सब्जियों से भर जाएगा।

इस तरह के नाश्ते के लिए टमाटर विभिन्न आकारों में फिट होंगे, हम उन्हें हलकों में काट लेंगे। हम एक जार में हलकों को फैलाते हैं, लहसुन, गर्म काली मिर्च और मटर के साथ छिड़कते हैं। ऊपर से कटी हुई सब्जियां फैलाएं।

मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और सभी सामग्री - वनस्पति तेल, तेज पत्ता, नमक और चीनी डालें। सबसे अंत में सिरका डालें। टमाटर के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। रोल करने की जरूरत नहीं है!

कुछ ही घंटों में स्नैक तैयार हो जाएगा। ऐसे ऐपेटाइज़र को अगर ठंडा किया जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा होगा।

सूखे मसालेदार टमाटर सरसों के साथ

सूखी नमकीन का मतलब है कि बिना अचार को उबाले क्षुधावर्धक तैयार किया जाता है। और इसका मतलब है कि आप इस व्यंजन को आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं। आइए इसे सुनिश्चित करें।

मुझे यकीन है कि हम में से कई लोग लगातार नमकीन खीरे पकाते हैं, लेकिन नमकीन टमाटर बहुत कम आम हैं (या हम बिल्कुल नहीं पकाते हैं)। फिर भी, यह क्षुधावर्धक किसी भी तरह से हरे प्रतियोगी से कमतर नहीं है। सुगंधित, मुलायम, विभिन्न मसालों के साथ नमकीन टमाटर निश्चित रूप से आपकी रसोई में लगातार मेहमान बनेंगे। ऐसा ही हो।

भरवां सब्जियों की रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां हरे टमाटर तैयार करें - हम फोटो और वीडियो के साथ तीन व्यंजनों की पेशकश करते हैं: लहसुन के साथ, जॉर्जियाई में, और बिना नसबंदी के भी।

9 ली

40 मिनट

65 किलो कैलोरी

5/5 (5)

शरद ऋतु पूरे जोरों पर है, बारिश और सर्द रातें आ रही हैं। ऐसे मौसम में बगीचे में टमाटर तेजी से खराब होने लगते हैं। और अगर आपके पास अभी भी झाड़ियों पर हरे टमाटर हैं, तो उन्हें बचाने का समय आ गया है।

आज मैं आपको सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर तैयार करने की तीन सरल रेसिपी बताऊंगा, जो किसी भी साइड डिश और मीट डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। लेकिन इससे पहले कि मैं शुरू करूं, मैं एक बात पर ध्यान दूंगा जिसे उनकी तैयारी के दौरान नहीं भूलना चाहिए।

महत्वपूर्ण!नाइटशेड परिवार के हरे और कच्चे फल, जिनमें टमाटर शामिल हैं, में एक खतरनाक जहरीला पदार्थ सोलनिन होता है, जिसकी एकाग्रता फलों के गर्मी उपचार या गर्म पानी से बार-बार धोने से काफी कम हो जाती है। कम सांद्रता में, सोलनिन हानिरहित हो जाता है, लेकिन फिर भी छोटे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं को हरे टमाटर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

अब जब हम हरे टमाटर के बारे में सब कुछ जान गए हैं, तो आइए इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, सर्दियों के लिए कटाई शुरू करें।

सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटर

रसोई के उपकरण और बर्तन

• 10 लीटर की प्लास्टिक या तामचीनी बाल्टी;
• नमकीन तैयार करने के लिए सॉस पैन;
• टमाटर के लिए बड़ा कटोरा;

• भरने के लिए एक छोटा कटोरा;
• काटने का बोर्ड;
• क़ीमा बनाने की मशीन।

सामग्री

टमाटर (हरा)	5 किलो
डिल (छतरी के साथ हरा)	250 ग्राम
लहसुन	250 ग्राम
काली मिर्च (गर्म)	8-10 फली
काली मिर्च (मटर)	10 टुकड़े।
सारे मसाले	6 पीसी।
बे पत्ती	5 टुकड़े।
सहिजन के पत्ते	3 पीसीएस।
करंट के पत्ते	10 टुकड़े।
चेरी के पत्ते	10 टुकड़े।
नमक	2 बड़ी चम्मच। एल 1 लीटर रसोल के लिए
चीनी	2 बड़ी चम्मच। एल 1 लीटर रसोल के लिए
पानी	4-5 लीटर

उत्पादों का चयन

मध्यम आकार के टमाटर लेना उचित है। फल पहले से ही उस अवस्था में होने चाहिए जहाँ वे पके होने पर जल्द ही अपना रंग बदलना शुरू कर देंगे।

1. हम टमाटर धोते हैं और उन्हें गर्म पानी से भर देते हैं। 5-6 घंटे के लिए भिगोकर छोड़ दें। इस समय के दौरान, पानी को दो बार बदलने की सलाह दी जाती है। हम सभी साग, काली मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं। हम लहसुन, काली मिर्च को साफ करते हैं।
   
   
2. तैयार मिर्च, लहसुन और डिल (बिना छतरियों के, वे बाद में हमारे लिए उपयोगी होंगे) एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किए जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। यह टमाटर के लिए स्टफिंग होगी।
   
   
3. हम बाल्टी के तल पर सभी सहिजन के पत्तों, करंट (अंगूर), चेरी, डिल छतरियों का आधा हिस्सा डालते हैं। हमने पूरी तेजपत्ती, काला और ऑलस्पाइस डाल दी।
   
   
4. हम प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज काटते हैं, लेकिन आधे से थोड़ा अधिक नहीं, ताकि वे थोड़ा खुल जाएं। अगर टमाटर बहुत छोटे हैं तो एक कट बनाने के लिए काफी है।
   
   
5. परिणामी कटौती में हम साग, काली मिर्च और लहसुन की एक फिलिंग लगाते हैं।
   
   
6. भरवां टमाटर को थोड़ा निचोड़ा जाता है और कसकर, एक से एक, एक बाल्टी में डाल दिया जाता है। ऊपर से हम सहिजन, करंट और चेरी, डिल छाते के शेष पत्ते बिछाते हैं।
   
   
7. जब सारे टमाटर भर कर बिछा दें तो आग पर पानी डाल दें - 4-5 लीटर। इसमें नमक और चीनी डालकर उबाल लें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ टमाटर डालो, एक साफ प्लेट के साथ कवर करें और प्रेस के नीचे रखें। एक प्रेस के रूप में, उदाहरण के लिए, पानी से भरा एक साफ लीटर जार और पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। ऊपर से किसी साफ कपड़े या तौलिये से ढक दें।
   
   
8. हम इसे तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तीन दिनों के बाद हम तहखाने में टमाटर की बाल्टी निकालते हैं या इसे बालकनी में ले जाते हैं यदि यह पहले से ही काफी ठंडा है। यदि कोई तहखाना नहीं है, तो आप टमाटर को साफ जार में डाल सकते हैं (बाँझ करने की कोई आवश्यकता नहीं है), नमकीन पानी डालें और फ्रिज में रख दें। एक हफ्ते में टमाटर तैयार हो जाएगा।
   
   

लहसुन और सौंफ से भरे हरे टमाटर की वीडियो रेसिपी

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि टमाटर को डिल और लहसुन से कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों की तैयारी: जॉर्जियाई में हरी भरवां टमाटर

अगर आपको सर्दियों के लिए मसालेदार व्यंजन बनाना पसंद है, तो जॉर्जियाई भरवां हरे टमाटर बनाकर देखें।

तैयारी का समय: 20 मिनट।
बाहर निकलने पर: 2 लीटर।

रसोई के उपकरण और बर्तन

• 3 एल नमकीन बनाने के लिए कंटेनर;
• भरने के लिए कंटेनर;
• काटने का बोर्ड;

• 2 लीटर नमकीन तैयार करने के लिए सॉस पैन।

सामग्री

• टमाटर - 1 किलो;
• अजवाइन - 1 बड़ा गुच्छा;
• गर्म मिर्च - 1 फली;

• लहसुन - 70 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने का क्रम

1. मध्यम आकार के हरे टमाटरों को धो लें और 5-6 घंटे के लिए गर्म पानी डालें, जबकि पानी को दो बार निकाल कर नए टमाटर से बदलना चाहिए।
   
   
2. अजवाइन के साग और मिर्च धो लें, लहसुन छीलें। लहसुन, अजवाइन के साग को चाकू से पीसें (केवल पत्ते, डंठल काटकर नमकीन के लिए छोड़ दें), गर्म मिर्च।
   
   
3. सभी तैयार सामग्री मिलाएं। टमाटर की स्टफिंग के लिए स्टफिंग तैयार है.
   
   
4. हम टमाटर को क्रॉसवाइज काटते हैं, लेकिन अंत तक नहीं काटते, ताकि टमाटर थोड़ा सा खुल जाए।
   
   
5. हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को परिणामस्वरूप चीरा में डालते हैं, टमाटर को हल्के से निचोड़ते हैं, भरने को संकुचित करते हैं। हम टमाटर को अचार के लिए एक कंटेनर में रखते हैं।
   
   
6. नमकीन तैयार करें: दो लीटर सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, अजवाइन के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और आग लगा दें। उबाल पर लाना। टमाटर के साथ एक कंटेनर में गर्म नमकीन डालें।
   
   
7. हम नमकीन, व्यास के लिए कंटेनर से छोटी एक छोटी प्लेट के साथ कवर करते हैं और एक छोटा भार डालते हैं, उदाहरण के लिए, आधा लीटर पानी का जार, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। हम टमाटर को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और उन्हें एक अंधेरे, ठंडे कमरे में या फ्रिज में रख देते हैं। एक हफ्ते में टमाटर तैयार हो जाएगा।
   
   

जॉर्जियाई भरवां टमाटर वीडियो पकाने की विधि

इस वीडियो में आप इस आसान से रेसिपी को बनाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर

पिछले दो व्यंजनों में आवश्यक रूप से ठंडे कमरे में टमाटर का बहुत लंबे समय तक भंडारण शामिल नहीं है। अब मैं आपको जार में सर्दियों के लिए हरे भरवां टमाटर को संरक्षित करने की मेरी पसंदीदा रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूँ। यह नुस्खा मुझे मेरे पति की दादी ने दिया था, जिन्होंने अपनी तैयारी में हमारे पसंदीदा व्यंजनों के लिए सभी व्यंजनों को ध्यान से लिखा था, जिसके लिए उन्हें बहुत धन्यवाद। मैं अक्सर उसकी नोटबुक में देखता हूं, और मैं इस नुस्खा को लंबे समय से दिल से जानता हूं, क्योंकि यह मेरे पसंदीदा में से एक है।

तैयारी का समय: 1 घंटा।
बाहर निकलने पर: 4 तीन लीटर जार।

रसोई के उपकरण और बर्तन

• 4 तीन लीटर जार और उनके लिए ढक्कन;
• काटने का बोर्ड;
• अचार के लिए 7-8 एल सॉस पैन;

• ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए 1 लीटर सॉस पैन;
• एक लंबे हैंडल के साथ चम्मच;
• कुंजी कर सकते हैं।

सामग्री

• टमाटर - 6 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• प्याज - 4 सिर;
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 12 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• लौंग - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;

• धनिया मटर - 4 चुटकी;
• अजमोद - 12 शाखाएं;
• डिल छतरियां - 4 पीसी ।;
• करंट और चेरी के पत्ते - 12 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 4 पीसी ।;
• नमक - 1 कप;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका - 1 कप।

खाना पकाने का क्रम

1. हम ढक्कन को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़ी आग लगाते हैं। उबलने के बाद, आग को कम कर दें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद पानी निकल कर अलग रख दें। बैंक, चिप्स और दरारों की अनुपस्थिति की जाँच करते हुए, सोडा से धोएं और बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, गाजर को आधा छल्ले में, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। हम साग को अच्छी तरह धोते हैं।
   
   
3. हम पानी उबालने के लिए डालते हैं - लगभग 6-7 लीटर।
4. प्रत्येक जार में हम डालते हैं: एक सहिजन का पत्ता, अजमोद की 3 टहनी, डिल की एक छतरी, करंट और चेरी के 3 पत्ते, 1 तेज पत्ता, 3 मटर ऑलस्पाइस, 4 मटर काली मिर्च, 2 लौंग के फूल, एक चुटकी धनिया . साग के ऊपर एक प्याज के छल्ले डालें।
   
   
5. हरे टमाटर, पहले से गर्म पानी में भिगोए हुए, जैसा कि पिछले व्यंजनों में वर्णित है, क्रॉसवाइज काट लें और प्रत्येक में लहसुन, गाजर का एक टुकड़ा और बेल मिर्च की एक पट्टी डालें।
   
   
6. टमाटर को जार में कसकर पैक करें।
7. उबलते पानी डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। यदि कमरा ठंडा है, तो आप अधिक धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए जार को किसी प्रकार के कंबल से ढक सकते हैं।
   
   
8. पानी को वापस पैन में डालें (ढक्कनों को जार पर वापस कर दें) और उबाल आने तक इसे फिर से आग पर रख दें।
9. हम पानी की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, क्योंकि सब्जी की नमकीन अब झाग देगी और बच सकती है।
10. 15 मिनट के लिए जार को दूसरी बार फिर से भरें।
11. पानी निकाल दें, 3 कप नमकीन पानी डालें और इसके बजाय नमक, चीनी डालें और फिर से चूल्हे पर रख दें। हम और भी अधिक ध्यान से देखते हैं ताकि अचार बच न जाए। मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें एक गिलास सिरका डालें और तीसरी बार जार में डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक कुंजी के साथ रोल करते हैं। हम डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, जांचते हैं कि क्या हवा उनमें प्रवेश करती है, यदि आवश्यक हो, तो फिर से रोल करें।
12. हम गर्दन नीचे करते हैं और एक कंबल के साथ कवर करते हैं। इस अवस्था में, धीरे-धीरे ठंडा होने वाले बैंकों को लगभग एक दिन तक खड़े रहना चाहिए। एक दिन के बाद, हम इसे पलट देते हैं और इसे स्थायी भंडारण के स्थान पर भेज देते हैं।
    
    

बिना नसबंदी के जार में मसालेदार हरे टमाटर का वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप इस सरल रेसिपी के अनुसार हरे टमाटर पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं।

कटाई के लिए कई व्यंजन हैं भरवां हरा टमाटरसर्दियों के लिए और वे सभी आपके द्वारा उपयोग किए जाने के योग्य हैं। ग्रीष्मकालीन श्रम के परिणामस्वरूप, कई दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक अद्भुत और उत्कृष्ट जोड़ प्राप्त होता है।

मसालेदार हरे टमाटर लहसुन से भरे हुए

मसालेदार हरे टमाटर एक असली इलाज हैं! हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप ऐसा रिक्त स्थान बनाने का प्रयास करें।

सबसे पहले, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ी गाजर लें, इसे छीलकर फूड प्रोसेसर में काट लें। यदि आपने अभी तक ऐसे रसोई के उपकरण नहीं खरीदे हैं, तो आप सबसे साधारण ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर में, कड़वी लाल मिर्च और लहसुन की 10 लौंग भी काट लें। एक चाकू के साथ, डिल और अजमोद का एक गुच्छा काट लें।

3 किलो कच्चे टमाटरों को धोइये, चाकू से क्रॉस कट बना लीजिये (पूरा नहीं काटना चाहिये). एक छोटी चम्मच की सहायता से टमाटर को भर दें। उन्हें कंटेनरों में रखें, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की बाल्टियों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

1 लीटर उबलते पानी का अचार बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच सिरका और दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक लें। नमकीन के 70 डिग्री तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और फिर उसके ऊपर टमाटर डालें। लगभग 3 किलो सब्जियां 2 लीटर नमकीन पानी लेती हैं, लेकिन निश्चित रूप से जिस कंटेनर में आप किण्वन करेंगे वह भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। ध्यान दें कि नमकीन फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

प्लास्टिक की टोपियों से ढक दें, और ऊपर एक भार रखें (उदाहरण के लिए, आप सबसे साधारण लीटर जार ले सकते हैं), यह किया जाना चाहिए ताकि टमाटर तैरें नहीं, बल्कि हर समय तरल में रहें। आप बस कंटेनरों को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें गर्म बैटरी के पास रख सकते हैं। 4 दिनों के बाद, आप पहले से ही एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। फिर इसे फ्रिज में रख देना चाहिए ताकि आपका वर्कपीस खट्टा न हो।

भरवां हरा टमाटर

इस सिलाई को तैयार करने के लिए, आपको लगभग समान आकार के क्रीम टमाटर लेने होंगे। स्वाभाविक रूप से, आप हरियाली की तैयारी के बिना नहीं कर सकते। मैरिनेड के लिए, आप तारगोन, ब्लैककरंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल की टहनी ले सकते हैं। स्टफिंग के लिए आपको अजवाइन, अजमोद और लहसुन की आवश्यकता होगी।

क्रीम को एक कांटे से धोएं और छेदें, फिर इसे उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। उसी समय, सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें किसी भी तरह से कीटाणुरहित करें जो आपको सूट करे।

हरी स्टफिंग को अच्छी तरह से धोकर, पत्तियों में तोड़कर सुखा लें। लहसुन के साथ जड़ी बूटियों को ब्लेंडर में डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह से नमक करें।

टमाटर के फल ब्लांच करने के बाद थोड़ा ठंडा होने के बाद, उनके "चूतड़" को चुनना आवश्यक है, उन्हें ग्रीनफिंच से भरें और उन्हें कंटेनरों में डाल दें, जबकि उन्हें यथासंभव कसकर और समान रूप से झूठ बोलने की कोशिश करें।

उबलते पानी में नमकीन बनाने के लिए, नमक और चीनी, अपने पसंदीदा मसाले और तैयार जड़ी-बूटियाँ डालें। उबालने के 5 मिनट बाद, इस साग को फेंक दिया जा सकता है - अब इसकी आवश्यकता नहीं है। ऊपर से उबलते नमकीन के साथ जार भरें। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट की नसबंदी के लिए भेजें। फिर थोड़ा सिरका डालें और रोल अप करें। करीब एक महीने में नमकीन पारदर्शी हो जाएगा, तो हरी टमाटर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भरवांपूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

मसालेदार खाने के दीवाने हो जाएंगे पागल

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर - रेसिपी

विकल्प संख्या 1

10 किलो हरे टमाटर धो लें, प्रत्येक को आधा काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। भरने को तैयार करने के लिए, अजमोद और सोआ के एक जोड़े को बहुत बारीक काट लें, एक गिलास छिलके वाली लहसुन लौंग, 3-4 बेल मिर्च और एक मिर्च की फली। बेशक, यह सब मैन्युअल रूप से काटना काफी कठिन और श्रमसाध्य है, यही वजह है कि ऐसे रसोई उपकरणों को खाद्य प्रोसेसर के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है। परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास टेबल सिरका के साथ डाला जाना चाहिए, नमक-चीनी जोड़ें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक फल को इस मैरीनेट की हुई थाली से भर दें। उसके बाद, अतिरिक्त सिरका निचोड़ने के लिए हल्के से निचोड़ें, पूर्व-निष्फल बर्तन में डालें। 1 लीटर जार में एस्पिरिन की गोली रखें।

5 लीटर पानी के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, दो गिलास दानेदार चीनी, एक गिलास नमक और उतनी ही मात्रा में सिरका लें। इस उबलते नमकीन के साथ कंटेनर भरें, रोल अप करें।

वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

विकल्प संख्या 2

नमकीन तैयार करने के लिए, आपको 5 लीटर पानी के लिए 2 कप दानेदार चीनी, एक गिलास नमक और 150 मिलीलीटर सिरका लेने की जरूरत है। यह राशि 4 तीन लीटर की बोतलों के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। तरल उबाल लें।

भरने को तैयार करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से सहिजन की जड़, कड़वी काली मिर्च और लहसुन को पास करें (अपने स्वाद के अनुसार उनकी मात्रा को अलग करें)। इसी तरह शिमला मिर्च को भी पीस लें। प्रत्येक टमाटर को काट कर इस मिश्रण को अंदर धकेलें।

सहिजन और अजमोद के पत्ते, बे पत्तियों को थर्मली संसाधित बोतलों के तल पर रखें, टमाटर को कसकर बिछाएं, उबलते नमकीन पानी डालें और ऊपर रोल करें।

विकल्प संख्या 3

यह क्षुधावर्धक मूल नाम "अपनी आंख को फाड़ दो" के तहत परिचारिकाओं के साथ लोकप्रिय है। भरने को तैयार करने के लिए, 200 ग्राम लहसुन और गर्म काली मिर्च (यदि आपको बीज नहीं मिलते हैं, तो आपको और भी अधिक "स्फूर्तिदायक" विकल्प मिलेगा), 250 ग्राम पत्ता अजवाइन को पीस लें।

बहुत हरे टमाटर की एक बाल्टी धो लें, आधा काट लें या सिर्फ ऊपर से ढक्कन काट दें, चम्मच से गूदा चुनें। मसालेदार मिश्रण को अंदर रखें, और फिर हिस्सों को जोड़ दें।

पहले सोडा से धो लें और तीन लीटर की बोतलों को कीटाणुरहित करें, ध्यान से और कसकर उनमें टमाटर रखें।

5 लीटर पानी के लिए, 250 ग्राम दानेदार चीनी और नमक लें, उबालने के बाद तुरंत 250 मिलीलीटर सिरका डालें। इस गर्म नमकीन के साथ बोतलें डालो। आप इसे मोड़ सकते हैं, या आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर सकते हैं। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

हम इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं कि आप अपने विवेक पर मिश्रण की संरचना को बदल सकते हैं, कसा हुआ गाजर, साथ ही साथ कोई अन्य ग्रीनफिंच, अभी भी काफी स्वीकार्य होगा।

हरे टमाटर गाजर से भरे हुए

इतना स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक गाजर को छीलकर कद्दूकस करना होगा। प्याज को भूसी से छीलकर छल्ले में काट लें। तीखी मिर्च को भी धो लें, और फिर छल्ले में काट लें। लहसुन का सिर छीलें, लौंग को फिल्म से हटा दें, और फिर बारीक काट लें।

4 किलो कच्चे टमाटर को ठंडे पानी में धो लें, हरेक फल के कट बना लें जिससे आप कीमा बनाया हुआ मांस भरेंगे.

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, तैयार सब्जियां, साथ ही 3 कटा हुआ अजवाइन और अजमोद का एक गुच्छा मिलाएं। इस मिश्रण को नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। टमाटर को स्टफ करें।

जिन बैंकों में भंडारण किया जाएगा उन्हें पहले निष्फल किया जाना चाहिए (वही ढक्कन पर लागू होता है)। याद रखें कि कंटेनर जितना बड़ा होगा, उसका हीट ट्रीटमेंट उतना ही लंबा चलेगा।

इसे कसकर पैक करें हरे टमाटर सर्दियों के लिए भरवां, जार में, और फिर उन्हें अचार के साथ भरें, जो काफी तुच्छ रूप से तैयार किया जाता है - बस नमक के कुछ बड़े चम्मच के साथ पानी उबाल लें। तुरंत ढक्कन बदलें और जार को उल्टा कर दें। पहले कुछ दिनों के लिए, जार कमरे के तापमान पर होने चाहिए, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर, फोटो के साथ

1.5 किलो हरे या थोड़े गुलाबी टमाटर को धोकर सुखा लें, 200 ग्राम साग को गर्म बहते पानी से धो लें (आप अजमोद, अजवाइन, डिल ले सकते हैं), मोटे तनों को त्यागें, सजावट के लिए सुंदर पत्तियों के एक जोड़े को छोड़ दें, और बाकी को बहुत काट लें। बारीक। लहसुन की 5-6 कलियाँ भूसी से छील लें, चाकू से बारीक काट लें। एक मध्यम आकार की गाजर को चाकू से छीलकर काट लें, अगर आप वर्कपीस को और भी आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो गाजर के टुकड़ों को फूलों के रूप में काटा जा सकता है। लाल शिमला मिर्च और कुछ मिर्च की फली को बीज से मुक्त करें, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक टमाटर लें, उस जगह पर जहां सील (पूर्व डंठल) स्थित है, एक क्रॉस के आकार में चीरा लगाएं। सब्जी को सावधानी से खोलें, अंदर मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें। ढक दें, और फिर हल्के हाथ से निचोड़ लें। उसी हेरफेर को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी फल शुरू न कर दें। फिर उन्हें गाजर "फूल" और अजवाइन या अजमोद के पत्तों के साथ कांच के कंटेनरों में सावधानी से बिछाना होगा। उन्हें काफी टाइट होना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक लीटर साफ पानी में 3 बड़े चम्मच शहद, 2.5 - नमक, 1 - सूखा धनिया, 8-10 मटर की महक और 6 मटर काली मिर्च, एक-दो लॉरेल मिलाएं। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, इसे 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर 9% सेब साइडर सिरका (75 ग्राम) डालें। गरमागरम मैरिनेड को जार में डालें और डालें ताकि टमाटर पूरी तरह से उसमें डूब जाएँ। हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक पतली धारा में थोड़ा झुका हुआ जार में अचार डालें - इस मामले में, फल ज्यादा खराब नहीं होंगे, और कांच नहीं फटेगा।

ढक्कनों को रोल करें और कंटेनरों को एक तौलिये में लपेटें। इस रूप में, उन्हें एक दिन के लिए ठंडा करना चाहिए, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर या किसी अंधेरी जगह पर ले जाया जा सकता है।

भरवां हरा टमाटर - पकाने की विधि

1.5 किलो मध्यम आकार के हरे या भूरे रंग के फल लें, डंठल के किनारे से शीर्ष हटा दें। चमचे से गूदे का चयन करें ताकि दीवारें क्षतिग्रस्त न हों।

150 ग्राम अजमोद से कीमा बनाया हुआ मांस, कड़वी काली मिर्च की समान मात्रा (इसे पहले बीज से मुक्त किया जाना चाहिए), 100 ग्राम पुदीना और 120 ग्राम लहसुन। टमाटर के ऊपर मिश्रण फैलाएं, "टोपी" के साथ कवर करें, एक जार में परतों में बिछाएं (प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें)। 400 मिलीलीटर वाइन सिरका डालो, एक बाँझ ढक्कन के साथ सील करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के व्यंजन के लिए व्यंजनों को हर स्वाद के लिए पाया जा सकता है, आपको बस अपने और अपने घर के लिए सबसे इष्टतम चुनना होगा और जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू करना होगा।

नमस्कार, मेरी प्रिय परिचारिकाओं!

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं कि हमारे परिवार को हर तरह के मसालेदार स्नैक्स बहुत पसंद हैं। विशेष रूप से वे जिन्हें तैयार करने में अधिक मेहनत नहीं लगती है और किसी शानदार सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हमारे कुछ पसंदीदा स्नैक्स जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ नमकीन टमाटर हैं। मैं इन्हें हमेशा बड़े मजे से पकाती हूं, और ये बहुत जल्दी खा जाती हैं। इसके अलावा, यह दावतों या पिकनिक के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

मुझे इस रेसिपी के बारे में जो पसंद है वह यह है कि यह आपको अपनी कल्पना दिखाने की अनुमति देती है। आखिरकार, आप हर बार थोड़ा अलग तरह से पका सकते हैं: साग के घटकों को स्वाद के लिए अलग-अलग करें, टमाटर को भरवां या सिर्फ हरी चटनी में, जल्दी पकने या क्लासिक, एक अचार में या "सूखी नमकीन" विधि का उपयोग करके।

सभी विकल्प ध्यान और सम्मान के पात्र हैं, वे मेनू में विविधता लाने के लिए प्रयास करने लायक हैं और भविष्य में, शायद अपना खुद का कुछ लाएं। इसलिए आज मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों को आपके साथ साझा करने में प्रसन्न हूं। और फिर - चुनाव तुम्हारा है!

एक त्वरित नाश्ते का यह संस्करण एक दिन में तैयार किया जाता है, यह अकारण नहीं है कि ऐसे टमाटरों को लोकप्रिय रूप से "वन-डे" टमाटर कहा जाता है। निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि वे कुछ दिनों के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में उन्हें लगभग एक सप्ताह तक स्टोर करना बेहतर होता है - वे लंबे समय तक नहीं रहते हैं, पेरोक्साइड। लेकिन दूसरी ओर, आप परिणामस्वरूप नमकीन में नए टमाटर जोड़ सकते हैं - मुख्य बात यह नहीं है कि उन्हें उन लोगों के साथ भ्रमित न करें जो पहले से ही अच्छी तरह से नमकीन हैं।

सामग्री:

• 8-10 पीसी। टमाटर (अधिमानतः छोटा)
• 1 सेंट एल ढेर नमक (दरदरी जमीन)
• आधा नींबू का रस
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 3-5 लहसुन लौंग
• 1 गुच्छा डिल
• 1 गुच्छा सीताफल (यदि आपको सीताफल पसंद नहीं है, तो आप इसे अजमोद या अजवाइन के साग से बदल सकते हैं)

हम कैसे पकाएंगे

1. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा सिरका के बिना है, इसे नींबू के रस से बदल दिया गया है, जो टमाटर को एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद देगा। इसके अलावा, नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो किसी भी रूप में सिरका बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।
2. सबसे पहले, हम सुंदर मजबूत टमाटर का चयन करेंगे, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। नैपकिन से सुखाएं। हम साग भी धोते हैं, हिलाते हैं और नैपकिन पर फैलाते हैं ताकि गिलास में नमी अधिक हो। लहसुन को स्लाइस में विभाजित करें, छीलें।
3. अब टमाटर को कई जगहों पर कांटे से छेद दें ताकि वे बेहतर नमकीन हो जाएं। या आप उन्हें स्लाइस या आधा में काट सकते हैं। हम साबुत टमाटर पसंद करते हैं, लेकिन हम उन्हें छोटे आकार में चुनते हैं और उन्हें कांटे से छेदते हैं। फिर उन्हें अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है।
4. फिर हमने साग को चाकू या विशेष पाक कैंची से काट दिया। इसे ब्लेंडर में डालें, वहां लहसुन की कलियां भेजें और सभी चीजों को पीसकर प्यूरी अवस्था में लाएं।
5. फिर हम कोई भी उपयुक्त कंटेनर लेते हैं - एक जार, एक पैन, आप एक पैकेज भी ले सकते हैं। हम हरी-लहसुन प्यूरी को वहां स्थानांतरित करते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, नींबू का रस निचोड़ते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं: तुलसी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च या थोड़ी लाल जमीन, पुदीना या नींबू बाम।
6. अब हम टमाटर को इस हरी चटनी में कम करते हैं, ध्यान से उन्हें पलट देते हैं ताकि वे सभी तरफ से सॉस से संतृप्त हो जाएं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। अगर हम टमाटर को एक बैग में पकाते हैं, तो हम बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख देते हैं, जिसे हम भी बांध देते हैं। हम टमाटर को लहसुन-हरी चटनी में फ्रिज में रख देते हैं। समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाएं।

नमकीन पानी में जलसेक के दौरान, टमाटर रस छोड़ देगा, नमकीन और जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ अच्छी तरह से भिगो दें। यह अचार का अचार अन्य झटपट सब्जी सलाद बनाने के लिए भी उपयोगी है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और यह उन लोगों के लिए भी बहुत उपयुक्त है जो आहार पर हैं। किसी भी मामले में, यह मेयोनेज़ से काफी बेहतर है!

यदि आप सिरका के खिलाफ नहीं हैं, तो आप निम्न नुस्खा के अनुसार हल्के नमकीन टमाटर पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटर और सिरका के साथ क्लासिक लहसुन

सामग्री:

• 0.5 किलो मध्यम आकार के टमाटर
• 5-6 लहसुन की कलियां
• अजमोद, डिल, सीताफल - स्वाद के लिए
• 5 सेंट एल मोटा नमक (आयोडाइज्ड नहीं)
• 1.5 सेंट एल सहारा
• 5 काली मिर्च
• 2-3 पीसी। बे पत्ती
• 1 सेंट एल जमीन लाल शिमला मिर्च
• 4 चम्मच सिरका (9%)

हम कैसे पकाएंगे

1. सिद्धांत रूप में, तैयारी समान है, सिवाय इसके कि धुले हुए टमाटर से त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, उनमें से डंठल हटा दें और एक मिनट के लिए उबलते पानी डालें। फिर हम गर्म पानी को नमक करते हैं और टमाटर को ठंडे पानी से डालते हैं। जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो ऊपर से छिलका काट लें और स्टॉकिंग की तरह आसानी से निकाल लें।
2. हम तैयार टमाटर को सॉस पैन या बर्तन, जार में डालते हैं। धुले हुए साग और छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें, टमाटर के ऊपर छिड़क दें।
3. एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। एक उबाल लाने के लिए, हलचल। आग बंद कर दें, सिरका डालें, मिलाएँ। नमकीन को टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ एक कंटेनर में डालें। ढक्कन बंद करें और सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर हम उन्हें फ्रिज में रख देते हैं। हम एक सप्ताह से अधिक नहीं स्टोर करते हैं। आप अगले दिन टमाटर खा सकते हैं।

मुझे भरवां हल्के नमकीन टमाटर खाना भी पसंद है। वे हमेशा मेहमानों पर बहुत अनुकूल प्रभाव डालते हैं, हर कोई सोचता है कि मैंने उन पर बहुत समय बिताया। वास्तव में, ऐसा नहीं है, वे बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, और अब आप स्वयं ही देखेंगे।

हल्का नमकीन टमाटर जड़ी बूटियों और लहसुन से भरा हुआ

यह एक क्लासिक नुस्खा है, तथाकथित "अर्मेनियाई"। मजबूत, दृढ़ टमाटर उसके लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर (पका हुआ)
• लहसुन का 1 सिर
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार नमक
• हरी अजवाइन का 1 गुच्छा
• हरी अजमोद का 1 गुच्छा

खाना कैसे बनाएं

1. टमाटर धोएं, प्रत्येक पर एक चीरा बनाएं और ऊपर से काट लें - "टोपी"। फिर प्रत्येक टमाटर का कोर काट लें। ध्यान रखें: जितना अधिक आप टमाटर का गूदा काटेंगे, उतनी ही अधिक स्टफिंग आपको उनमें डालने की आवश्यकता होगी। "टोपी" को एक तरफ रख दें, वे तब भी काम आएंगे।
2. अब साग को धोइये, हिलाइये. वैसे, आप न केवल अजमोद, अजवाइन, बल्कि डिल, सीताफल भी ले सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। यदि आप अजवाइन को बिल्कुल भी नहीं पचाते हैं, तो इसके बिना करना काफी संभव है।
3. लहसुन छीलें, बारीक काट लें। साग को चाकू या पाक कैंची से काट लें। लहसुन के साथ साग मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टमाटर भरें, और फिर उन्हें "टोपी" के साथ कवर करें। स्टफ्ड टमाटरों को अचार बनाने के लिए सॉस पैन में डालें।
4. फिर हम नमकीन तैयार करते हैं: एक लीटर ठंडे पीने के पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सब्जियां डालें, ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें, शीर्ष पर दमन डालें।
5. हम टमाटर को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर निकाल देंगे (बेशक, रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा)। और फिर आप पहले से ही उत्पीड़न को दूर कर सकते हैं, टमाटर को नमकीन पानी से निकाल सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।

ये अर्मेनियाई शैली में स्वादिष्ट हल्के नमकीन टमाटर हैं! मसालेदार, लहसुन के साथ!

झटपट तरी: सूखे अचार में भरवां टमाटर

लेकिन आप निश्चित रूप से इस बात में रुचि रखते हैं कि जल्दी सूखे अचार के तरीके से भरवां टमाटर कैसे बनाया जाता है। यहां तकनीक काफी सरल है। हम कोई सिरका या साइट्रिक एसिड नहीं लेते हैं। टमाटर मध्यम आकार के, घने, लोचदार, अधिमानतः एक ही आकार के चुने जाते हैं। हम दो या तीन टमाटर के लिए एक गुच्छा की दर से स्वाद के लिए कोई भी साग लेते हैं। और लहसुन - दो टमाटर के लिए एक लौंग की दर से। नमक - प्रति टमाटर लगभग एक चौथाई चम्मच।

1. हम टमाटर पकाते हैं, जैसे अर्मेनियाई टमाटर। आप ऊपर से ढक्कन काट सकते हैं, या आप इसके विपरीत, पूंछ को पीछे से डंठल से काट सकते हैं और लुगदी के हिस्से को हटा सकते हैं। आप जितना अधिक गूदा काटेंगे, आपको उतना ही अधिक नमक डालना होगा। अगर टमाटर छोटे हैं और गूदा थोड़ा सा कटा हुआ है तो एक चौथाई चम्मच न्यूनतम है। और इसलिए आप आधा चम्मच डाल सकते हैं।
2. फिर धुले हुए साग को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और पीस लें। परिणामी द्रव्यमान का स्वाद बहुत नमकीन होना चाहिए। चिंतित न हों - टमाटर तब लगभग सारा नमक सोख लेगा।
3. टमाटर को हरे रंग के मिश्रण से स्टफ करें, उन्हें टमाटर "टोपी" से ढक दें। यदि आप पूंछ काटते हैं, तो हम इसे किसी भी चीज़ से नहीं ढकते हैं। हम एक उपयुक्त कंटेनर में लंबवत रूप से बिछाते हैं, आप कर सकते हैं - दो या तीन मंजिलों में, एक दूसरे से कसकर। प्रत्येक पंक्ति को हरियाली के साथ छिड़कें।
4. ढक्कन के साथ पकवान बंद करें, कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, सुगंधित नमकीन टमाटर तैयार हैं!

एक नोट पर

यदि आपके पास अलग-अलग आकार के टमाटर हैं, तो जड़ी-बूटियों और नमक को पहले से न मिलाएं। लहसुन के साथ साग मिलाएं, और प्रत्येक टमाटर में उसके आकार के आधार पर सीधे नमक डालें। एक मध्यम टमाटर एक चौथाई चम्मच नमक लेगा। टमाटर छोटा है तो नमक कम डालें, बड़ा हो तो ज्यादा। फिर लहसुन के साथ साग के साथ शुरू करें। और फिर - वही। सरल और आसानी से!

फिर, नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, प्रत्येक टमाटर में रस बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, जो नमक के साथ मिल जाएगा, और नमकीन निकलेगा। टमाटर लहसुन और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे, और बिना सिरका और किसी भी एसिड के। इस नुस्खे को दिल से लगा लें। कुछ मुझे बताता है कि आप इसे पसंद करेंगे!

आज हमने देखा कि नमकीन टमाटर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकाने के कितने दिलचस्प तरीके हैं। यह एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है, यह बहुत व्यसनी है! और यह तैयार उत्पाद को चखने पर घर, मेहमानों, दूर और करीबी रिश्तेदारों की अपरिवर्तनीय स्वीकृति को उजागर करता है। अपने भोजन का आनंद लें!

रिक्त स्थान के प्रेमी, ऐलेना ओसिपोवा