सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका - क्या सूप है! सॉसेज के साथ मसालेदार, समृद्ध, सुगंधित क्लासिक सोल्यंका की रेसिपी। स्मोक्ड सॉसेज के साथ मीट सोल्यंका की रेसिपी

सरल और स्वादिष्ट व्यंजन जटिल और विस्तृत व्यंजनों की तुलना में कहीं अधिक मूल्यवान होते हैं। पहली नज़र में, सोल्यंका किसी भी सूप की तरह एक सरल पहला कोर्स है। यह एक विरोधाभास है, लेकिन सारी जटिलता काल्पनिक सादगी में छिपी हुई है, क्योंकि आप सीख सकते हैं कि 10 मिनट में हॉजपॉज कैसे पकाना है, लेकिन कभी-कभी जीवन उस आदर्श रेखा को खोजने के लिए पर्याप्त नहीं है जो साधारण हॉजपॉज को स्वादिष्ट से अलग करती है। सॉसेज हॉजपॉज तैयार करने में बहुत सारी बारीकियाँ और विवरण हैं; आप उनके बारे में एक पूरी किताब और यहाँ तक कि एक मनोरंजक गाथा भी लिख सकते हैं! सॉसेज के साथ हॉजपॉज की गाथा। यदि आपका लक्ष्य सरल और सुलभ सामग्रियों से "संदिग्ध" परिवर्धन के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना है, तो इस सॉसेज हॉजपॉज रेसिपी को ध्यान में रखें। आप चाहें तो इसे अपने स्वाद के अनुसार ढाल सकते हैं.

स्वाद की जानकारी गरम सूप

सामग्री

• आलू - 4 पीसी ।;
• पीला प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 3 स्लाइस;
• टमाटर का पेस्ट - 5 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• "शिकार" सॉसेज - 4-5 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

उपज: 4 सर्विंग्स.

सॉसेज के साथ सोल्यंका सूप कैसे पकाएं

हम सोल्यंका के लिए आलू छीलते हैं, फिर उन्हें धोते हैं और काटते हैं, क्यूब्स में नहीं, बल्कि स्ट्रिप्स में, ताकि आपको सूप का अधिक दिलचस्प संस्करण मिल सके।


पीले प्याज और गाजर को छील लें। चमकीले नारंगी गाजर चुनने का प्रयास करें, वे बेहतर स्वाद लेते हैं और शोरबा को एक समृद्ध रंग देते हैं। हम इसे कद्दूकस करते हैं. प्याज काटते समय आंखों में पानी आने से बचाने के लिए मुंह में ठंडा पानी डालना सबसे अच्छा है और चाकू को गीला रखने की भी सलाह दी जाती है, तो प्याज को आधा छल्ले में काटने की प्रक्रिया आपको अप्रिय या दर्दनाक नहीं लगेगी।


हम अचार वाले खीरे भी तैयार करते हैं: उन्हें गाजर की तरह ही कद्दूकस करें। और नींबू को बड़े गोल आकार में काट लीजिये.


सॉसेज के साथ कोई विशेष परेशानी नहीं है, क्योंकि "शिकार" सॉसेज को हलकों में काटने की आवश्यकता होती है, और उबले हुए सॉसेज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है।

हॉजपॉज के लिए स्वादिष्ट और सही ड्रेसिंग बनाना बहुत महत्वपूर्ण है: वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर को केवल 30 सेकंड के लिए भूनें, नींबू, खीरा, टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच चीनी डालें।


ड्रेसिंग को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ड्रेसिंग में चीनी क्यों है? फिर, टमाटर का पेस्ट आमतौर पर कड़वा होता है, इसलिए स्वाद को नरम करने के लिए चीनी मिलाई जाती है।




मुख्य प्रारंभिक कार्य पूरा हो गया है, आप हॉजपॉज को "एकत्रित" कर सकते हैं। उबलते पानी में आधा प्याज और आलू, स्ट्रिप्स में काट कर डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें, फिर ड्रेसिंग डालें। हम हॉजपॉज का स्वाद लेते हैं; यदि यह पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो आप थोड़ा खीरे का अचार मिला सकते हैं। हॉजपॉज को और 10 मिनट तक पकाएं। आमतौर पर सूप की तैयारी उसमें मौजूद आलू की तैयारी से निर्धारित होती है, लेकिन इस मामले में सब कुछ स्वाद से निर्धारित होना चाहिए। क्यों? क्योंकि हॉजपॉज में खट्टी-नमकीन ड्रेसिंग ऐसे समय डाली जाती है जब आलू अभी तैयार नहीं होते हैं और खीरे और नींबू की अम्लता आलू के वेजेज को उबलने से रोकती है।

टीज़र नेटवर्क

सूप बंद करने से 5 मिनट पहले सॉसेज डाला जाता है। एक बार जब आप स्वाद से यह निर्धारित कर लें कि आलू तैयार हैं और गाजर और खीरे पर्याप्त नरम हैं, तो सॉसेज डालें। हरा प्याज, जैतून, खट्टा क्रीम, अजमोद या डिल स्वाद का विषय हैं।


इस प्रथम व्यंजन को केवल गर्म ही परोसना उचित है। इस सूप को अत्यधिक गर्मी में न परोसना बेहतर है, सोल्यंका सर्दियों के रात्रिभोज के लिए अधिक उपयुक्त है। शायद यह सॉसेज के साथ हॉजपॉज की गाथा का मुख्य अध्याय है। लेकिन स्मोक्ड मीट आदि के साथ हॉजपॉज, मीट मशरूम भी है!

सॉसेज रेसिपी के साथ हॉजपॉज

लंबी छुट्टियों के बाद सॉसेज के साथ घर का बना सोल्यंका एक उत्कृष्ट व्यंजन है। सबसे पहले, घर में हमेशा बड़ी मात्रा में सॉसेज, बचा हुआ हैम, कई सॉसेज और अन्य स्मोक्ड, उबला हुआ-स्मोक्ड और अन्य उत्पाद बचे रहते हैं। दूसरे, खट्टे खीरे, जैतून और नींबू के लिए धन्यवाद, यह सूप अत्यधिक शराब के सेवन के बाद स्वास्थ्य में पूरी तरह से सुधार करता है; यह कुछ भी नहीं है कि इसे "हैंगओवर" सूप कहा जाता है। खैर, फिर - सप्ताहांत के बाद आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहेंगे, लेकिन सॉसेज के साथ यह हॉजपॉज कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• डॉक्टर का सॉसेज - 200 ग्राम,
• हैम - 150 ग्राम,
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम,
• जैगर स्मोक्ड सॉसेज - 5 पीसी।,
• लाल बेल मिर्च - 0.5 पीसी।,
• आलू - 500 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• टमाटर का रस या सॉस - 250 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है),
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच),
• हरे और काले जैतून - 100 ग्राम,
• तेज पत्ता - 2 पीसी,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नींबू, ताजा अजमोद के पत्ते - परोसने के लिए।

पकाने का समय: 40 मिनट

उपज: 8 सर्विंग्स

तैयारी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सॉसेज के साथ हॉजपॉज बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए हम शोरबा नहीं पकाएंगे, लेकिन पीने के पानी का उपयोग करके सूप तैयार करेंगे। सॉसेज का स्वाद और सुगंध काफी होगी.

पानी से आधा भरा एक बर्तन आग पर रखें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. पैन में पानी उबलने के बाद इसमें आलू डाल दीजिए.

सभी प्रकार के सॉसेज को बराबर टुकड़ों में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सॉसेज को पांच मिनट तक भूनें। जब वे भूरे हो जाएं, तो सॉसेज में प्याज डालें और हिलाते हुए, पांच से सात मिनट तक भूनें।

मीठी लाल मिर्च को सॉसेज के समान क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस के साथ मिर्च डालें। सभी सामग्री को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे। अगर आप टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा गिलास पानी मिला लें.

पैन में द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और समान रूप से सुंदर चमकीले रंग का हो जाएगा।

आलू तैयार होने के बाद, फ्राइंग पैन से टमाटर और सॉसेज के साथ उबली हुई सब्जियां डालें, हिलाएं, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

- अब अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें. यदि पपड़ी सख्त है तो उसे काट लें। सूप में खीरे डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून और मसाले डालें। आंच से उतार लें और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

हॉजपॉज को सॉसेज के साथ प्लेटों में डालें और परोसें। ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के एक टुकड़े से गार्निश करें।

सबसे आम रूसी व्यंजनों में से एक सॉसेज के साथ सोल्यंका है। इसकी एक सरल संरचना है जिसके लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है:

• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम।
• कच्चा स्मोक्ड सलामी सॉसेज - 100 ग्राम।
• सेरवेलैट - 150 ग्राम।
• हैम - 150 ग्राम.
• आलू - 150 ग्राम.
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
• प्याज के एक या दो सिर.
• टमाटर - 500 ग्राम.
• आधा नींबू (या पांच छोटे टुकड़े)।
• जैतून - 12 टुकड़े (अधिमानतः गुठली रहित)।
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
• साग के दो गुच्छे: डिल और अजमोद।
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।
• खट्टी क्रीम, वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती।

सोल्यंका एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति रूसी व्यंजनों में हुई है। वर्तमान में, इसकी तैयारी के लिए कई विविधताएं और विकल्प हैं, लेकिन नींबू किसी भी रेसिपी में एक अनिवार्य घटक है।

अधिकांश लोग हॉजपॉज को मशरूम, मछली या मांस शोरबा पर आधारित कोई भी सूप मानते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ सही है, यह व्यंजन तीन प्रकारों में बांटा गया है: मांस, मछली और मशरूम। सोल्यंका विभिन्न प्रकार और किस्मों, किसी भी मछली या मांस के सॉसेज से तैयार किया जाता है। सूप में आलू, चावल या जौ अवश्य मिलाना चाहिए।

इससे अधिक स्वादिष्ट पहला कोर्स खोजना कठिन है

हम सोल्यंका की उपस्थिति का श्रेय उन रसोइयों को देते हैं जिन्होंने रसोई में छोड़े गए कई मांस के टुकड़ों का उपयोग करने का एक तरीका खोजा, जिसमें व्यक्तिगत रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं था। वर्तमान में, सॉसेज के साथ हॉजपॉज की कोई भी रेसिपी, फोटो के साथ या उसके बिना, इंटरनेट पर पाई जा सकती है।

"सोल्यंका" नाम का उल्लेख पहली बार 15वीं शताब्दी से रूसी साहित्यिक स्रोतों में किया गया था। यह नाम 18वीं शताब्दी की कुकबुक में भी पाया जा सकता है। इसी समय यह व्यापक हो गया।

इस सूप को अलग तरह से कहा जाता था: "सोल्यंका" (या "सेलींका") और "पोखमेल्का"। इसे गाढ़ा, पेट भरने वाला और उच्च वसा सामग्री वाला होना चाहिए। इसे अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता था, पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में।

तमाम फायदों के बावजूद, लंबे समय तक यह सूप केवल आबादी के निचले तबके (आम लोगों) के प्रतिनिधियों के बीच लोकप्रिय था। अभिजात लोग इसे अपने उच्च पद के लिए अयोग्य मानते थे, इसलिए इसे मेज पर परोसना अभद्रता और खराब स्वाद की पराकाष्ठा माना जाता था। शायद इसी कारण से इस व्यंजन को मूल रूप से "सेलींका" कहा जाता था, क्योंकि यह ग्रामीण निवासियों और किसानों के लिए था।

रूस में टमाटर के आगमन के साथ सोल्यंका की रेसिपी बहुत बदल गई है, जिसके बिना आज इसकी कल्पना करना असंभव है। इस सूप की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, रूसी भाषा में वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई "हॉजपॉज" का गठन किया गया था, जिसका अर्थ घटनाओं, तत्वों आदि का एक विविध मिश्रण है।

वर्तमान में, सॉसेज, मांस या मछली के साथ सोल्यंका सूप रूसी व्यंजनों की पहचान और सभी रूसी रेस्तरां का पारंपरिक हस्ताक्षर व्यंजन है। यह पतला या गाढ़ा हो सकता है, और पकवान का आधार एक समृद्ध और स्पष्ट शोरबा है।

इसे आज़माने के बाद, आप अद्वितीय सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रह सकते हैं, जो संरचना में खट्टे उत्पादों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है: नींबू, अचार।

खाना पकाने के चरण

और सॉसेज के साथ हॉजपॉज पकाने के तरीके के बारे में और भी अधिक विस्तृत जानकारी...

1. - गैस पर पानी का एक पैन रखें. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। - इसके बाद लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
2. पैन में पानी उबलने के बाद आपको इसमें आलू डालकर नमक डालना है. इस समय, सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सॉसेज भूनें, पांच मिनट पर्याप्त होंगे। इसके बाद, सॉसेज में प्याज और लहसुन डालें, पांच मिनट के बाद टमाटर और शिमला मिर्च डालें। सभी सामग्री को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, इसमें दस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
3. आलू तैयार होने के बाद, सॉसेज के साथ उबली हुई सब्जियां डालें, हिलाएं, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। - अब खीरे को काटकर सूप में डालें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. सॉसेज हॉजपॉज पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून और नींबू डालें। बस, सूप तैयार है! बस इसे प्लेटों में डालना और परोसना बाकी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस पारंपरिक रूसी व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ी सी पाक क्षमता और धैर्य की आवश्यकता है। सूप परोसने से पहले इसमें एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट और यादगार सोल्यंका की रेसिपी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

सॉसेज के साथ हॉजपॉज की किसी भी रेसिपी में कई प्रकार के सॉसेज और मांस शामिल होते हैं। उनकी विविधता जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा, लेकिन किसी भी सूप का एक महत्वपूर्ण घटक समृद्ध मांस शोरबा है। आपको पकवान को पानी या सब्जी शोरबा के साथ पकाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि तैयार हॉजपॉज के "खराब" स्वाद को मसालों या खट्टा क्रीम से ठीक नहीं किया जा सकता है।

हड्डी पर मांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी में डुबोकर और पूरी तरह पकने तक उबालकर शोरबा पहले से तैयार करना बेहतर होता है। हड्डी से निकाला गया उबला हुआ मांस हॉजपॉज की तैयारी में एक अतिरिक्त घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप अपने विवेक से मांस का उपयोग करके खुद को केवल सॉसेज तक सीमित कर सकते हैं।

अचार के उपयोग के बिना एक भी हॉजपॉज पूरा नहीं होता। इस मामले में, अनुभवी गृहिणियां मसालेदार खीरे का उपयोग करने की सलाह नहीं देती हैं। तैयार पकवान में लहसुन और करंट की पत्तियों की स्वादिष्ट महक आनी चाहिए।

सॉसेज के साथ मसालेदार सोल्यंका की क्लासिक रेसिपी

1. 2 लीटर तैयार संतृप्त बीफ़ शोरबा को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
2. 700 ग्राम विभिन्न, लेकिन हमेशा ताजा, सॉसेज, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और 300 ग्राम उबले हुए मांस के साथ तला जाता है, हड्डी से निकाला जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. एक बड़े प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. 200 ग्राम बैरल खीरे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और 50 ग्राम मक्खन में प्याज के साथ 5 मिनट तक भून लिया जाता है।
5. फिर 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चौथाई कप शोरबा, ढक्कन के नीचे एक और चौथाई घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
6. आधा गिलास नमकीन पानी एक अलग सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है, सतह पर बने झाग को हटाना नहीं भूलते।
7. मांस, खीरे और उबले हुए खीरे के नमकीन के साथ सॉसेज को शोरबा में रखा जाता है।
8. सूप को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद स्लाइस में कटे हुए 10 जैतून पैन में डाले जाते हैं, उबाल लाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

सॉसेज के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार सोल्यंका को अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक में नींबू का एक पतला टुकड़ा रखा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। सॉस बोट में खट्टा क्रीम अलग से परोसा जाता है।

अतिरिक्त गोमांस के साथ

1. 300 ग्राम गोमांस पट्टिका को तीन लीटर पानी में उबाला जाता है। मांस को बाहर निकाल लिया जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है।
2. ठंडी पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. प्याज को काटकर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तला जाता है। अंत में, सब्जियों में कुछ बड़े चम्मच मिलाये जाते हैं। टमाटर के पेस्ट के चम्मच और 5 मिनट तक पकाएं।
4. 3 मसालेदार खीरे, स्ट्रिप्स में काटें, नरम होने तक ½ कप खीरे के नमकीन पानी में उबालें।
5. शोरबा को उबाल में लाया जाता है, फिर इसमें मांस और सब्जियां डाली जाती हैं।
6. 3 आलू छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं, शोरबा में डाले जाते हैं और नरम होने तक उबाले जाते हैं।
7. 200 ग्राम उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज, 200 ग्राम स्मोक्ड मीट और 6 सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और आलू तैयार होने पर एक पैन में रखा जाता है।
8. फिर सूप में नमकीन पानी में पकाए हुए खीरे, मिर्च, तेज पत्ते और बारीक नमक (यदि आवश्यक हो) का मिश्रण मिलाएं। अगले 5-10 मिनट तक पकाएं.
9. आंच बंद करने से एक मिनट पहले जैतून डालें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका एक ऐसी रेसिपी है जो रूसी व्यंजनों की समृद्धि और सादगी को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती है। एक क्लासिक व्यंजन जिसे तैयार करने में कई घंटे लगते थे, आधे घंटे का घर का बना संस्करण आपको स्वाद और विविधता की समृद्धि से आश्चर्यचकित कर सकता है। सौभाग्य से, आधुनिक उत्पादों का शस्त्रागार बड़ा है और यह आपको हमेशा अपनी कल्पना दिखाने में मदद करेगा।

सॉसेज के साथ सोल्यंका कैसे पकाएं?

सॉसेज के साथ हॉजपॉज के एक ही नाम के व्यंजन के संस्करणों की तुलना में कई फायदे हैं। यह न केवल मांस के अवशेषों को रीसायकल करने का एक तरीका है, जो अक्सर रेफ्रिजरेटर में बर्बाद हो जाते हैं, बल्कि सब्जियों और अनाज का उपयोग करने का एक अवसर भी है जो पोषण और घनत्व जोड़ देगा, जिससे गर्म भोजन में निहित "एकत्रित" छवि पर जोर दिया जाएगा।

1. सोल्यंका तैयार करते समय, आपको सामग्री पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए - जितना अधिक स्मोक्ड मांस, उतना ही समृद्ध और अधिक सुगंधित आधार।
2. सॉसेज के साथ सोल्यंका एक ऐसी रेसिपी है जिसमें खट्टा और नमकीन का संतुलन महत्वपूर्ण है, इसलिए कुरकुरे अचार का उपयोग करें जो पकने पर "फैलेंगे" नहीं।

सॉसेज के साथ सोल्यंका सूप एक स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जिसमें एक समृद्ध आधार होता है, जिसमें तैयारी के नियमों के अनुसार, चार प्रकार के सॉसेज होने चाहिए, समान रूप से कटे हुए, ताकि प्रत्येक टुकड़ा तुरंत चम्मच में गिर जाए। तकनीकी नियमों का पालन करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि सफलता केवल खाना पकाने के कौशल में नहीं, बल्कि उत्पादों की विविधता में भी निहित है।

सामग्री:

• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम;
• सलामी - 250 ग्राम;
• सेरवेलैट - 150 ग्राम;
• अचार - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• जैतून - 10 पीसी।

तैयारी

1. प्याज और खीरे को भून लें. पास्ता डालें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।
2. वहां सॉसेज और जैतून के टुकड़े डालें।
3. सॉसेज के साथ सोल्यंका एक ऐसी रेसिपी है जिसे परोसे जाने पर जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाया जाता है।

और सॉसेज - एक ऐसा व्यंजन जो मजबूत शोरबा के अंतर्निहित आधार के साथ, गर्म व्यंजनों की पारंपरिक धारणा से सबसे अधिक मेल खाता है। किफायती पोल्ट्री का उपयोग करने से खाना पकाने के समय को कम करने में मदद मिलेगी, बजट घर पर पकाए गए भोजन पर अधिक खर्च किए बिना समृद्ध, क्लासिक स्वाद प्राप्त होगा।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 450 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून - 15 पीसी।

तैयारी

1. चिकन जांघों से शोरबा बनाओ.
2. खीरे को पेस्ट में भून लें.
3. सॉसेज के टुकड़े भूनें, उन्हें मांस में जोड़ें, खीरे, नींबू, जैतून जोड़ें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. सॉसेज के साथ चिकन सोल्यंका एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए आधे घंटे के आराम की आवश्यकता होती है।

सॉसेज के साथ सोल्यंका अपनी अंतहीन विविधताओं से आश्चर्यचकित करता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने व्यंजन बदलते हैं, जैतून हमेशा उपयुक्त होते हैं और क्लासिक सर्विंग की याद दिलाते हैं। यह गैस्ट्रोनॉमिक स्पर्श तीखापन जोड़ता है और पकवान को पूरा करने में मदद करता है। आपको पता होना चाहिए कि दीर्घकालिक प्रसंस्करण संरचना को नष्ट कर देता है, और इसलिए उन्हें पूरा होने से कुछ समय पहले ही पेश किया जाता है।

सामग्री:

• स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• शिकार सॉसेज - 250 ग्राम;
• जैतून - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खीरा - 200 ग्राम;
• पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. सॉसेज को पास्ता के साथ भूनें.
2. खीरे, जैतून और नींबू के साथ मिलाएं। 2 लीटर पानी डालें.
3. 10 मिनट में पक जाता है.

सॉसेज और आलू के साथ सोल्यंका न्यूनतम सामग्री और अधिकतम स्वाद के साथ एक गर्म, स्वादिष्ट व्यंजन परोसने का एक शानदार तरीका है। हालाँकि, उपस्थिति आवश्यक नहीं है. यह उबलते पानी में आलू के टुकड़े डालने, कुछ मिनट तक उबालने और स्टार्चयुक्त आधार प्राप्त करने के बाद बाकी उत्पादों को जोड़ने के लायक है।

सामग्री:

• स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• नींबू के टुकड़े - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. आलू के टुकड़ों को उबाल लें.
2. सॉसेज को काटें, भूनें और आलू के साथ मिलाएं।
3. टमाटर के पेस्ट में खीरे और प्याज डालें।
4. मिश्रण को शोरबा में रखें, तेज पत्ते, जैतून डालें और 5 मिनट तक उबालने के बाद एक तरफ रख दें।
5. सॉसेज के साथ सोल्यंका एक ऐसी रेसिपी है जिसमें खट्टा क्रीम और नींबू के टुकड़े पकवान को पूरा करते हैं।

सॉसेज के साथ सोल्यंका की तैयारी का पकवान के इतिहास से गहरा संबंध है। एक गाढ़ा गरीब आदमी का काढ़ा, जिसमें मुख्य रूप से सायरक्रोट या ताजी गोभी के साथ साधारण सब्जियां शामिल थीं, क्लासिक सोल्यंका का पूर्वज बन गया, जिसने न केवल बाद के स्वाद में विविधता लाई, बल्कि पोषण मूल्य और समृद्धि प्राप्त करने में भी मदद की।

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 230 ग्राम;
• गोभी - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• केचप - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 15 पीसी।

तैयारी

1. कटी हुई पत्तागोभी को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. प्याज और गाजर भूनें, सॉसेज और केचप डालें।
3. सभी सामग्री को मिला लें और 10 मिनट तक पकाएं।

सॉसेज के साथ घर का बना सोल्यंका एक सॉस पैन में धीरे-धीरे उबलने वाले विभिन्न प्रकार के उत्पादों का तात्पर्य है, और इस बहुतायत में न केवल सामान्य सब्जियां और सॉसेज के कुछ टुकड़े शामिल हैं, बल्कि पहले से संग्रहीत मशरूम भी शामिल हैं। वे रूसी सोल्यंका के विशिष्ट स्वाद का दंगा पैदा करेंगे, सुगंध को पूरक करेंगे और पकवान को एक स्वादिष्ट रूप देंगे।

सामग्री:

• सलामी - 180 ग्राम;
• शिकार सॉसेज - 230 ग्राम;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• अचार - 2 पीसी ।;
• पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 15 पीसी।

तैयारी

1. मशरूम, प्याज और सॉसेज भूनें।
2. पास्ता, जैतून, खीरे और नींबू का गूदा मिलाएं।
3. 15 मिनट तक पकाएं.

यदि धीमी कुकर काम करने लगे तो सॉसेज के साथ यह एक रोजमर्रा का, पारिवारिक व्यंजन बन जाएगा। प्रत्येक घटक को बार-बार तलने पर आधारित लंबी खाना पकाने की तकनीक को "सूप" फ़ंक्शन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा, जिसकी मदद से उत्पाद अपना रस बरकरार रखेंगे और एक घंटे में, बिना किसी परेशानी के, एक सुगंधित क्लासिक गर्म व्यंजन में बदल जाएंगे। .

अपने क्लासिक संस्करण में, मीट सोल्यंका में चार मांस घटकों का संयोजन शामिल होता है। लेकिन अक्सर आप वास्तव में एक स्वादिष्ट सूप बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास हाथ में सही मात्रा में मांस नहीं होता है। सॉसेज के साथ हॉजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा मदद करेगा।

सॉसेज पर "आलसी" हॉजपॉज

छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटकर उबालना चाहिए। - इस समय बारीक कटा प्याज भून लें, इसमें टमाटर डाल दें. जब मिश्रण उबल रहा हो, तो आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। यदि आपके पास ताज़ा टमाटर नहीं हैं, तो टमाटर का पेस्ट उनकी जगह ले सकता है। यहां तक ​​कि सॉसेज के साथ सोल्यंका के लिए सबसे सरल नुस्खा में दो मांस घटकों का उपयोग शामिल है। आदर्श रूप से, यह स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज है, हालांकि, शिकार सॉसेज और सॉसेज भी उपयुक्त हैं। हम अपने मांस को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और मसालेदार खीरे भी काटते हैं। टमाटर के साथ पकाए गए प्याज में सॉसेज और खीरा डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें। स्वाद के लिए, आप गुठलीदार जैतून को छल्ले में काटकर भी डाल सकते हैं। जैसे ही आलू आधे पक जाएं, फ्राइंग एजेंट डालें और और पकाएं। परोसने से पहले, सूप में स्वाद के लिए नींबू, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

स्मोक्ड मीट या ब्रिस्केट के साथ सोल्यंका रेसिपी

स्मोक्ड मांस शोरबा का उपयोग करके एक उत्कृष्ट सोल्यंका तैयार किया जा सकता है। स्मोक्ड पसलियां इसके लिए सर्वोत्तम हैं, लेकिन आप खुद को चिकन तक भी सीमित कर सकते हैं। स्मोक्ड मीट से शोरबा पकाएं, इसमें आलू डालें। बेशक, सॉसेज के साथ सोल्यंका की रेसिपी की तरह, स्मोक्ड मीट के साथ सूप बनाने की विधि की प्याज और टमाटर के बिना कल्पना करना असंभव है। प्याज भूनें, टमाटर सीधे शोरबा में मिलाए जा सकते हैं। नरम उबले और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का चयन करना उचित है। हम खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में अचार और प्याज के साथ दूसरी किस्म जोड़ते हैं, और सबसे अंत में जैतून के साथ उबली हुई किस्म डालते हैं। इस बात पर बहुत बहस चल रही है कि सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज का नुस्खा सूप में मसालों की उपस्थिति की अनुमति देता है या नहीं। पिसी हुई काली मिर्च या मटर मिलाना काफी उपयुक्त होगा; कुछ लोगों को तेज़ पत्ता पसंद होता है। जिन मसालों का स्वाद तीखा होता है उनका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी पड़ा है उससे हॉजपॉज बनाने का एक सरल नुस्खा

आप सुधार करके भी हॉजपॉज बना सकते हैं। मान लीजिए कि आपके पास कुछ मांस शोरबा (बीफ़ या पोल्ट्री), कुछ अलग हैम और सॉसेज बचे हैं। सूप में सब्जियों में आलू और अचार अवश्य शामिल करें। प्याज - वैकल्पिक. आम धारणा के विपरीत, हॉजपॉज में गाजर की आवश्यकता नहीं होती है। सूप के क्लासिक संस्करण में टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर और जैतून भी शामिल होते हैं, जिन्हें स्वाद को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना जैतून से बदला जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ सूप को चमकदार बनाने के लिए उसमें जैतून और काले जैतून दोनों मिलाना पसंद करती हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी समझता है कि सूचीबद्ध सामग्रियों में से, आलू पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। इसलिए, खाना पकाने की शुरुआत इसे शोरबा या सादे पानी में डालकर की जाती है। सॉसेज को तैयार होने से 10-15 मिनट पहले डालना चाहिए, नहीं तो यह बहुत ज्यादा उबल जाएगा। सबसे अंत में जैतून और खीरे डाले जाते हैं। अधिक तीखापन जोड़ने के लिए, आप शोरबा में थोड़ा सा खीरे का अचार डाल सकते हैं।