बैंगन और तोरी को भूनें। बैंगन और तोरी के साथ सब्जी भूनें। ओवन में सब्जी भूनें

जो लोग जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनमें सब्जी के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और कुछ दिनों पहले आया फसल का मौसम स्वस्थ भोजन प्रेमियों को पाक प्रयोगों में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित करता है। एक व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जिसका शाब्दिक रूप से परिवार का हर सदस्य आनंद उठाएगा, एक सब्जी सॉस हो सकता है - वैसे, यह अक्सर भ्रमित होता है, और पूरी तरह से व्यर्थ होता है।

तथ्य यह है कि हम स्टू को स्टू करते हैं, अंतहीन रूप से एक सॉस पैन में स्टू करते हैं, लेकिन हम केवल फ्रेंच सौते को भूनते हैं, इस प्रक्रिया में पैन को हिलाते हैं। बेशक, आज के शेफ फ्राइंग पैन के साथ प्रयोग नहीं करेंगे - सभी सब्जियों को फर्श पर डंप करने में देर नहीं लगेगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप एक स्टीवन ले सकते हैं या ओवन में एक सब्जी सॉस पका सकते हैं - पसंद, हमेशा की तरह, आपकी है। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया से दूर न हो, ताकि वास्तव में कुख्यात स्टू न हो।

सब्जी को भूनना क्यों उपयोगी है, इसे ठीक से कैसे पकाना है? हम इस लेख में इस और अन्य सवालों के जवाब पूरी तरह से देने का प्रयास करेंगे।

सब्जी तलने की तैयारी

अपने पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट, हल्का और पौष्टिक बनाने के लिए, नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें।

• सब्जी भूनने के लिए उपयुक्त व्यंजन चुनने का प्रयास करें: एक सॉस पैन या स्टीवन में एक मोटी तली और एक टेफ्लॉन, नॉन-स्टिक कोटिंग होनी चाहिए। एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
• यदि आप पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे सब्जी या मांस शोरबा में पकाएं, और सफेद शराब की कुछ बूंदों की भी अनुमति है।

• क्लासिक सॉट में सामग्री की सूची में बैंगन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है - इन घटकों को ध्यान से खरीदें, प्रत्येक व्यक्तिगत सब्जी का वजन देखते हुए, यह 300 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। कठोरता के लिए बैंगन के छिलके को आज़माने की भी सिफारिश की जाती है - यदि यह घना और खराब छेद है, खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे काट देना बेहतर है।

• गाजर मध्यम और जितना संभव हो उतना पतला चुनें, इस तथ्य के बावजूद कि इसे छीलना मुश्किल है - लेकिन इसमें सभी पोषक तत्व संरक्षित हैं।
• आधा में बैंगन और तोरी के साथ सब्जी की चटनी बनाई जा सकती है, लेकिन तोरी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे बहुत कठिन हैं और अच्छी तरह से सेंकना नहीं कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 बड़े गाजर;
• 4 मध्यम बैंगन;
• 5 मध्यम टमाटर;
• 3 छोटे प्याज;
• 5 घंटी मिर्च;

• 5 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• 5 ग्राम सूखे तुलसी;
• 5 ग्राम ऑलस्पाइस पिसी मिर्च;
• टेबल नमक के 6 ग्राम;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने का क्रम:

बैंगन, मिर्च और गाजर को साफ, धोया और क्यूब्स में काट दिया जाता है। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं। छिलका हटाने के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम स्टोव पर सॉस पैन या स्टीवन डालते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं।

हम इसे उबाल लेकर गरम करते हैं, फिर तैयार बैंगन को बाहर निकालते हैं। उन्हें एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए भूनें, फिर काली मिर्च डालें। हम सब्जियों को लगभग दस मिनट तक भूनते हैं, हिलाना नहीं भूलते। अगला, प्याज और गाजर जोड़ें, एक रंग के साथ द्रव्यमान को हिलाएं।

एक बार जब सभी सामग्री अच्छी तरह से फ्राई हो जाए, तो आँच को कम से कम कर दें। हम द्रव्यमान को लगभग दस मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। समय बीत जाने के बाद, कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएँ। एक और पांच मिनट के बाद, सभी मसालों को पैन में डालें।

फिर से हिलाएं और डिश को "पहुंच" दें, इस प्रक्रिया में लगभग पांच मिनट लगेंगे।

इस प्रकार क्लासिक रेसिपी के अनुसार तेज़, आसान और सरल वेजिटेबल सॉट तैयार किया जाता है। इसे दोपहर के भोजन या दूसरे नाश्ते के लिए, हमेशा राई की रोटी के एक छोटे टुकड़े और बिना चीनी की खाद के साथ परोसें।

कैलोरीसब्जी भूनना प्रति 100 ग्राम 59.5 किलो कैलोरी है।

डायटेटिक्स में वेजिटेबल सौते

सुनने में अजीब लगेगा, लेकिन इस तरह का छत्ता स्वस्थ आकार बनाए रखने के लिए अक्सर पोषण कार्यक्रमों में उपयोग किया जाता है।कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि इस व्यंजन में, गर्मी उपचार के बाद, सभी उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों के साथ-साथ उत्पादों के उचित पाचन और अवशोषण के लिए जिम्मेदार खनिज संरक्षित होते हैं।

लगभग सभी आहारों में, रात के खाने के लिए, कम मात्रा में और पानी या स्किम दूध के संयोजन में सब्जी को भूनने की सलाह दी जाती है। हालांकि, आप दोपहर के भोजन में भून कर खा सकते हैं और खाना चाहिए, क्योंकि इस व्यंजन का केवल 100 ग्राम आपको लंबे समय से प्रतीक्षित तृप्ति को महसूस करने और रेफ्रिजरेटर के आसपास उपद्रव करने की अनुमति नहीं देगा।

जहां तक ​​नाश्ते के लिए तली हुई सब्जियों का सवाल है, काम पर जाने के दौरान जब आपको स्वच्छ ऊर्जा की जरूरत हो, तो इससे बचना ही बेहतर होगा।

दूसरे नाश्ते या दोपहर के भोजन के दौरान थोड़ा सा सौते खाने के लिए और रात के खाने से पहले उस पर नाश्ता करने के लिए अधिक उपयुक्त है, विशेष रूप से एक हार्दिक - यह आपको बाद में कम वसायुक्त भोजन खाने की अनुमति देगा जो पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है। बच्चों के रात के खाने के लिए, कब्ज से बचने के लिए, सूरजमुखी के तेल के बिना, पानी के साथ भूनना बेहतर है।

आप नुस्खा कैसे बदल सकते हैं?

हमारे देश के रसोइये न केवल अपने अद्भुत स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध के लिए, बल्कि इस व्यंजन को एक वास्तविक, अविस्मरणीय पाक कृति में बदलने वाली अतिरिक्त सामग्री को जोड़ने की संभावना के लिए भी वेजिटेबल सौते की सराहना करते हैं। हालांकि, सभी सप्लीमेंट्स सौतेली कैलोरी को कम रखने में सक्षम नहीं हैं, इसलिए पोषण विशेषज्ञ बिना किसी डर के नुस्खा में निम्नलिखित घटकों को शामिल करने की सलाह देते हैं:

• सब्जियां(तोरी, खीरे, कद्दू और लहसुन);
• मशरूम(सूखे, मसालेदार या ताजा);
• पनीर(ब्रायन्ज़ा, सलुगुनि, मोज़ेरेला);
• सॉस(वसा रहित खट्टा क्रीम और मेयोनेज़);
• साग(तुलसी, अजमोद, सीताफल या डिल)।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि, आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, सौते के कुछ घटकों की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, एक बच्चा ऐसा व्यंजन नहीं खाएगा जिसमें बहुत सारे टमाटर हों जो उसे पसंद नहीं हैं। अन्य बातों के अलावा, सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से बदलने की अनुमति है, इसलिए उत्पाद कम उच्च कैलोरी वाला होगा।

वेजिटेबल सौते पकाने की विधि: वीडियो रेसिपी

अपनी सामग्री को ठीक से तैयार करने का तरीका जानें और पूरी प्रक्रिया में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना एक बढ़िया वेजिटेबल सॉट फ्राई करें।

वेजिटेबल सॉट - एक स्वस्थ और काफी कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो उन लोगों को भी आकर्षित कर सकता है जिन्हें सब्जियां और उनसे जुड़ी हर चीज बिल्कुल पसंद नहीं है।

क्या आप कोई अच्छी सब्जी सॉट रेसिपी जानते हैं? हो सकता है कि आपको उन लोगों से कुछ कहना हो जो इस अद्भुत व्यंजन के साथ अपना वजन कम करना चाहते हैं? टिप्पणियों में अपनी खोज साझा करें! बोन एपीटिट और त्वरित वजन घटाने!

सब्जियों को भूनना, तलने और भाप में पकाने की तुलना में बहुत तेज होता है। सब्जी सॉट व्यंजनों की संख्या लगभग असीमित है। सॉट विधि का सार उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करते हुए तेज गर्मी उपचार है।

न्यूनतम समय और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ। सौते शब्द फ्रांसीसी मूल का है "सॉटर" और इसका शाब्दिक अर्थ है कूदना, और विशेषण "सौते" का अनुवाद तला हुआ के रूप में किया जाता है।

विधि इस प्रकार है- सब्जियों को एक सॉस पैन या बड़े पैन में बार-बार हिलाते हुए तला जाता है, जबकि वे मिलाते हैं, लेकिन पानी नहीं बनते हैं, स्वाद, रंग और लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं।

तली हुई सब्जियां पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है

तली हुई सब्जियां तैयार करने के लिए, एक स्टीवन लिया जाता है - एक बड़े पैमाने पर फ्राइंग पैन, जो आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बना होता है, एक स्टीवन को टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग के साथ कच्चा लोहा, तांबे से बनाया जा सकता है।

मुख्य बात यह है कि सॉस पैन में काफी ऊंची दीवारें और एक लंबा हैंडल होना चाहिए। यह हिलाने और हिलाने के लिए सुविधाजनक है।

स्टीवन सॉस बनाने, भूनने, उबालने और स्टू करने के लिए सुविधाजनक है। स्टीवन में थोड़ी मात्रा में तेल या शोरबा डाला जाता है, पहले से कटी हुई सब्जियों को जल्दी से तला जाता है, लगातार हिलाते हुए और स्टीवन को हिलाते हुए। आमतौर पर, तली हुई सब्जियों को पकाने का समय 15-30 मिनट है (समय सब्जियों के सेट और नुस्खा पर निर्भर करता है)।

एक सूक्ष्मता है - सब्जियों को एक ही बार में तलना नहीं चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे डालना चाहिए। सबसे पहले, सबसे मोटे सब्जियों को स्टीवन में रखा जाता है, जिसके लिए अधिक प्रसंस्करण समय की आवश्यकता होती है, और अधिक निविदा वाले के साथ समाप्त होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप बैंगन की चटनी बना रहे हैं, तो क्रम इस प्रकार होगा:

बैंगन → तोरी → लाल मिर्च → टमाटर → मसाले

सब्जियों को बारी-बारी से डालना चाहिए, 3-7 मिनट के बाद, लगातार हिलाते और हिलाते हुए, क्योंकि वे भुन जाते हैं। अंत में मसाले और नमक डाला जाता है। आसान शुरुआत करें, यहाँ एक साधारण वेजिटेबल सौते रेसिपी है।

खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका आज़माएँ - बिना तेल के तली हुई सब्ज़ियाँ

भुनी हुई सब्जी विधि अधिक से अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है। तलना आमतौर पर तेल में किया जाता है, लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि भारी तेल तलने से ऑक्सीकरण और मुक्त कण बनते हैं। ऐसा माना जाता है कि तली हुई सब्जियों को बिना तेल के पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है। तैयार पकवान में अंत में मक्खन डाला जाता है, जो वास्तव में सौते के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बना देता है।

बिना तेल के तली हुई सब्जियां कैसे पकाएं?

यदि हमारे पास तेल नहीं है, तब भी हमें कुछ तरल की आवश्यकता है। यह सब्जी या चिकन शोरबा, घिसा हुआ शोरबा (जैसा कि नुस्खा में संकेत दिया गया है), या सिर्फ पानी हो सकता है।

• शोरबा की वांछित मात्रा को सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
• जैसे ही शोरबा उबलने लगे, सब्जियों को आवश्यक क्रम में डालें।
• नुस्खा और सब्जियों के प्रकार के आधार पर, एक ढक्कन के साथ कवर करें, इस स्थिति में सब्जियां स्टीम्ड हो जाएंगी, या कवर नहीं होंगी, तो अतिरिक्त तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा।
• भूनने के बाद, तैयार डिश में जैतून का तेल डालें।

विकल्प आपका है कि आप सब्जियों को तेल में तलें, या तैयार पकवान के अंत में जैतून का तेल डालें। किसी भी मामले में, तली हुई सब्जियां स्वस्थ, स्वादिष्ट और इसके अलावा, एक सुंदर व्यंजन हैं।

फ्रेंच से अनुवादित, "सौते" शब्द का अर्थ है "कूदना।" यह कोई संयोग नहीं है कि पकवान को ऐसा नाम मिला, क्योंकि इसमें खाना पकाने का एक अजीब तरीका है। सभी उत्पादों को एक पैन या सॉस पैन में तेज "हिलाने" के साथ पहले से तला हुआ होता है। नतीजतन, उत्पादों को पलट दिया जाता है और मिश्रित किया जाता है। सौते का सबसे लोकप्रिय प्रकार है सब्जी को भूनें. इसमें बैंगन, तोरी और अन्य सब्जियां शामिल हो सकती हैं। अक्सर सर्दियों के लिए सौते तैयार किए जाते हैं।

वेजिटेबल सॉटेड रेसिपीबैंगन और काली मिर्च के साथ।

सामग्री:
- बैंगन - 10 किलो
- मीठी मिर्च - 7 किलो
- लाल गर्म मिर्च - 120 ग्राम
- नमक - 120 ग्राम
- लहसुन - 320 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 1 लीटर
- 4% सिरका - 0.5 लीटर

खाना बनाना:
1. बैंगन को धो लें, स्लाइस में काट लें, नमक के साथ पानी में भिगो दें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. गर्म और मीठी मिर्च को पीस लें, लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, सिरके के साथ मिलाएं।
3. सूखे बैंगन को तेल में नरम होने तक भूनें।
4. बैंगन को फोर्क से निकाल कर गरम सॉस में दोनों तरफ से डुबोकर जार में कसकर रख दें। आप चाहें तो पैन से सूरजमुखी का तेल भी डाल सकते हैं।
5. जार को रोल करें और 2 सप्ताह के बाद आप बैंगन की सब्जी के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

बची हुई सब्जियों से पकाएं।

सब्जी कैसे पकाने के लिएमकई और तोरी के साथ।

सामग्री:
- कटे हुए मकई के दाने - 2 सिर
- मक्खन - दो बड़े चम्मच
- दानेदार नमक
- पीसी हूँई काली मिर्च
- तोरी - 1 पीसी।
- लीक - 225 ग्राम
- भारी क्रीम - एक दो बड़े चम्मच
- नींबू का रस
- तुलसी के पत्ते - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
1. एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, वहां लीक डालें, पहले से छल्ले में काट लें, लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
2. मकई और तोरी डालें, कुछ और मिनट के लिए पकाएँ। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान सब्जियां अपना रंग न खोएं और बस नरम हो जाएं।
3. कटी हुई तुलसी में क्रीम डालें, काली मिर्च और नमक डालें, नींबू का रस डालें।
4. तुलसी के पत्तों से सजाकर सब्जी को गरमा गरम परोसें।

फोटो के साथ तली हुई सब्जी की रेसिपी.

सामग्री:
- तोरी, बैंगन - 300 ग्राम प्रत्येक
- मीठी मिर्च - 200 ग्राम
- नमक
- वनस्पति तेल
- टमाटर, गाजर - 2 पीसी।
- बल्ब
- लहसुन लौंग - 4 पीसी।

खाना बनाना:
1. बैंगन को धो लें, छील लें, हलकों में काट लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट गायब हो जाए। फलों को धोकर सुखा लें, दोनों तरफ से भूनें।
2. युवा तोरी धोएं, छीलें: बड़े फल धोएं, छीलें, बीज हटा दें।
3. तोरी को स्लाइस और हलकों में काटें, नमक छिड़कें, दोनों तरफ भूनें।
4. काली मिर्च को धोइये, बीज का भाग निकालिये, स्लाइस में काटिये, भूनिये.
5. गाजर छीलें, स्लाइस में काट लें, भूनें।
6. टमाटर को धोइये, काट लीजिये.
7. तैयार सब्जियां मिलाएं, कटा हुआ लहसुन छिड़कें, स्टू (देखें। फोटो के साथ सब्जी भूनें).

अगर आप कुछ लो-कैलोरी पकाना चाहते हैं, तो इसे ट्राई करें।

बैंगन के साथ रूसी शैली की सब्जी।

सामग्री:
- बैंगन, प्याज - 3 पीसी।
- टमाटर - 5 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 6 फली
- वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच
- लहसुन लौंग - 4 पीसी।
- तुरई
- अजमोद, सोआ - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- नमक

खाना बनाना:
1. बैंगन को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, नमक लगा दीजिये, एक घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
2. फलों को धोकर सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तोरी धो लें, त्वचा काट लें, बड़े बीज हटा दें, मांस को क्यूब्स में काट लें।
4. पूंछ और बीज से मीठी मिर्च छीलें, उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
5. प्याज को धो लें, पतले छल्ले में काट लें।
6. तैयार सब्जियों को एक पैन में सूरजमुखी के तेल में अलग से भूनें, मिट्टी के बर्तन में डालें, कटे हुए टमाटर डालें।
7. बर्तनों को ओवन में रखें, 25 मिनट तक बेक करें।
8. कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तैयार सौते को छिड़कें। ओवन में सब्जी भूनेंतैयार! वैसे, यह एक बढ़िया विकल्प है।

टमाटर और मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ भूनें।

सामग्री:
- shallots - कप

- ताजा अजवायन - छोटा चम्मच
- लहसुन की पुत्थी
- चेरी टमाटर - 1.5 कप
- नमक - 0.25 चम्मच
- काली मिर्च - 0.25 चम्मच
- मोत्ज़ारेला चीज़ - 125 ग्राम

खाना बनाना:
1. एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल डालें, आँच को मध्यम से कम करें और अजवायन और प्याज़ डालें, नरम होने तक भूनें, लहसुन डालें, एक मिनट के लिए भूनें।
2. पैन में टमाटर डालें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, पाँच मिनट तक भूनें।
3. पैन को स्टोव से निकालें, पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मीठी मिर्च, बैंगन और टमाटर के साथ भूनें।

सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 320 ग्राम
- छोटे बैंगन - 620 ग्राम
- टमाटर - 420 ग्राम
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा
- नमक
- वनस्पति तेल - 55 मिली
- पीसी हूँई काली मिर्च

खाना बनाना:
1. बैंगन धो लें, स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, एक घंटे के लिए सेट करें, रस से फल निचोड़ें।
2. प्याज को छीलकर आधा काट लें, एक पैन में भूनें।
3. मीठी मिर्च को पूंछ, डंठल और बीज से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, सब्जियों में जोड़ें।
4. एक पैन में बैंगन डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
5. टमाटर को धो लें, छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में एक उच्च फ्राइंग पैन में भूनें।
6. सभी सब्जियों को उबाल लें, नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन डालें, गर्मी कम करें, 10 मिनट तक उबालें।

गाजर सौते।

सामग्री:
- गाजर (छिली हुई) - 700 ग्राम
- चिकन शोरबा - 1 कप
- shallots - 235 g
- चीनी, ताजा अजवायन - एक चम्मच
- नमक
- अनसाल्टेड मक्खन - एक दो बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. गाजर को छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में गाजर, shallots रखें, चिकन शोरबा के साथ सब्जियां डालें, मक्खन, नमक और चीनी डालें, उबाल लें।
3. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को थोड़ा कम कर दें, सब्जी को आठ मिनट तक पकाएँ, जब तक कि गाजर नरम न हो जाए।
4. सॉस पैन में अजवायन डालें, खाना पकाना जारी रखें, खुला हुआ, जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।
5. आंच तेज कर दें, सब्जी को सुनहरा होने तक भूनें. यह रंग करीब 3 मिनट में मिल जाएगा।
6. तैयार सौते को नमक करें।

बची हुई गाजर से पकाएं।

टोफू पनीर के साथ तली हुई सब्जी।

सामग्री:
- जैतून का तेल, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
- लाल मिर्च के गुच्छे - 0.25 चम्मच
- टोफू पनीर - 420 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ लहसुन
- तोरी - 1 पीसी।
- नींबू फांक
- बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स - 1 कप

खाना बनाना:
1. टोफू को कागज़ के तौलिये में लपेटें, तरल को अच्छी तरह से निचोड़ लें, पनीर को क्यूब्स में काट लें।
2. एक कटोरी में, लहसुन, जैतून का तेल, लाल मिर्च के गुच्छे, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस मिलाएं, एक तरफ रख दें।
3. एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें शिमला मिर्च, तोरी, पनीर डालकर दस मिनट तक भूनें।
4. तेल का मिश्रण डालें, लगातार चलाते हुए मिनटों तक भूनें।
5. नींबू के वेजेज से भूनें।

अगर आपके पास पनीर बचा है, तो पकाएं

मकई भूनें।

सामग्री:
- हरी शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज शलजम - 1 पीसी।
- मकई - 4 कप
- गर्म पानी - 0.25 कप
- मक्खन - तीन बड़े चम्मच
- डिब्बाबंद पिमेन्टो काली मिर्च - 65 ग्राम
- तली हुई बेकन - 4 स्ट्रिप्स
- कटा हुआ चेडर चीज़ - 0.5 कप
- नमक - छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/8 छोटा चम्मच
- शहद - बड़ा चम्मच

खाना बनाना:
1. एक बड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन गरम करें, प्याज और हरी मिर्च, मक्का, नमक, पिसी काली मिर्च, पिसी काली मिर्च डालें, शहद और पानी डालें।
2. द्रव्यमान को उबाल लें, आग कम करें, बिना ढक्कन के दस मिनट तक पकाएं।
3. तैयार सौते को चीज़ और बेकन के साथ छिड़कें।

प्याज और हरी बीन्स को भून लें।

सामग्री:
- हरी बीन्स - 455 ग्राम
- पर्ल फ्रोजन प्याज - 1 कप
- काली मिर्च
- नमक
- जैतून का तेल - एक दो बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. हरी बीन्स को पानी में नमक (चार से पांच मिनट) के साथ उबालें, एक कोलंडर में निकाल दें, कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में डालें, पानी निकाल दें।
2. एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीन्स डालें, चार से पांच मिनट तक उबालें।
3. सब्जियों को परोसते समय नमक और काली मिर्च डालें।

कद्दू के साथ सब्जी भूनें।
सामग्री:
- प्याज, बैंगन - 1 पीसी।
- खुली लहसुन - 3 पीसी।
- तोरी, बेल मिर्च - 2 पीसी।
- छिले हुए कद्दू - 320 ग्राम
- ताजा कटी हुई तुलसी - बड़ा चम्मच
- पीसी हूँई काली मिर्च
- जैतून का तेल - एक दो चम्मच

खाना बनाना:
1. ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक गहरे भूनने वाले पैन में प्याज़, लहसुन की कलियाँ, कद्दू के टुकड़े, बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च डालें, तेल डालें, मिलाएँ।
3. रोस्टर को ओवन में रखें, सब्जियों के नरम होने तक 40 मिनट तक पकाएं।
4. भुनने को ओवन से निकालें, काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ।
5. तैयार सब्जी को तुलसी के साथ छिड़कें।

सॉट "रोस्तोव"।

सामग्री:
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - ½ लीटर
- हरे टमाटर, हरे सेब, छिले हुए बैंगन और मीठी मिर्च, प्याज - 1 किलो प्रत्येक

खाना बनाना:
1. सब्जियों को कुल्ला, क्यूब्स में काट लें, इस क्रम में बिछाएं: हरे टमाटर, हरे सेब, छिलके वाले बैंगन, छिलके वाली बेल मिर्च।
2. प्रत्येक परत पर कटा हुआ प्याज छिड़कें, ऊपर से तेल डालें, धीमी आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ।
3. स्वादानुसार नमक डालें, जार में डालें, 10 मिनट तक उबालें, रोल अप करें।

तली हुई सब्जियां "सुगंधित"।

सामग्री:
- बीफ, पोर्क - 320 ग्राम प्रत्येक
- भेड़ का बच्चा - 220 ग्राम
- बल्ब
- बेल मिर्च की एक फली
- आलू - 7 पीसी।
- अजवायन के फूल पाउडर - मिठाई चम्मच
- अजवाइन की एक टहनी
- पीसी हूँई काली मिर्च
- तारगोन
- रोजमैरी
- नमक

खाना बनाना:
1. मांस धोएं, स्लाइस में काट लें, परतों में पैन में डालें: गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, सूखे मसालों के साथ छिड़के।
2. आलू को छील कर काट लें. मांस के ऊपर काली मिर्च और प्याज डालें, थोड़ा पानी डालें, धीमी आँच पर धीमी आँच पर पकाएँ।
3. तैयार सब्जियां, अगर वांछित, वनस्पति तेल में तली जा सकती हैं।

यदि आप लंबे समय तक खाना पकाने के साथ "गड़बड़" करना पसंद नहीं करते हैं, तो कुक एक मल्टीक्यूकर में सब्जी भूनें.

कुकिंग मास्टर क्लास: स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जिसमें फोटो है कि कैसे एक स्वादिष्ट वेजिटेबल सॉट पकाना है।

इस मिश्रण की सटीक संरचना मौजूद नहीं है, जो रसोइयों को प्रयोग करने, खोज में रहने और स्वाद के "पैलेट" का विस्तार करने की अनुमति देता है। केवल एक चीज जिसका आपको पालन करना चाहिए, वह है घटकों के गर्मी उपचार की एक विशेष विधि, जिसमें पैन में सब्जियां उछलती हुई प्रतीत होती हैं (फ्रेंच सॉटर से)। यही कारण है कि पकवान को "सब्जी सॉट" कहा जाता था।

सामग्री:

• मीठी मिर्च (घन) - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 1/2-1 पीसी ।;
• गाजर (युवा) - 5-6 पीसी ।;
• चीनी गोभी - 80-100 ग्राम;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• दौनी - 1 टहनी;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• मिर्च - 1/3 फली;
• साग - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1 . ताजा और जमे हुए दोनों बैंगन पकवान के लिए उपयुक्त हैं। सबसे पहले, हम बड़े नीले छल्ले को 10-15 मिनट के लिए खारे पानी में भिगोते हैं - कड़वाहट को दूर करते हैं।

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल डालकर, कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में भूनें। एक मिनट के बाद, हम गाजर का भूसा डालते हैं। युवा मजबूत जड़ वाली फसलों को लंबाई में 6-8 भागों में बांटा गया है। हम ताज़ी रोज़मेरी सुइयों से भी तुरंत सुगंध बढ़ाते हैं। मध्यम आँच पर मिश्रण को समय-समय पर ऊपर और ऊपर उछालते हुए भूनें।

3. हम पानी निकालते हैं, बैंगन को निचोड़ते हैं, छल्ले को क्वार्टर में काटते हैं और उन्हें गाजर-प्याज के द्रव्यमान में लोड करते हैं। हम उसी तापमान पर खाना बनाना जारी रखते हैं।

4. हमने बीजिंग गोभी के एक साफ खंड को छोटी "पंखुड़ियों" में काट दिया और इसे अगले पैन में फेंक दिया। गोभी के कोमल पत्ते जल्दी से अपना घनत्व खो देते हैं, गर्म तैलीय वातावरण में नरम हो जाते हैं।

5. एक और आधा मिनट या एक मिनट के बाद, हम शिमला मिर्च की लंबी स्ट्रिप्स डालते हैं। तलने के लिए, चमकीले रंगों की मांसल किस्में चुनें। बीज, डंठल और आंतरिक नरम विभाजन को हटाना न भूलें।

6. पके टमाटर के आधे हिस्से को बाहर निकालने के लिए आखिरी, अन्य पसंदीदा मसालों के साथ मिर्च, नमक, काली मिर्च, मौसम की फली का एक तिहाई - मिश्रण और, गर्मी को कम करते हुए, सब्जियों को ढक्कन के नीचे अच्छी तरह से भाप दें, अगले 5- 10 मिनटों।

7. वेजिटेबल सौते को बारीक कटी हुई सोआ, पार्सले, शेक के साथ छिड़कें और एक मिनट के बाद परोसें।

प्रत्येक परिचारिका के पास एक क्षण होता है जब सभी मानक और सामान्य व्यंजन जो वह हर दिन परोसती है, ऊब जाते हैं, आप कुछ नया, असामान्य और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। लेकिन साथ ही, मैं चाहूंगा कि यह स्वस्थ और स्वस्थ भोजन हो, ताकि बाद में, "नए" के कारण, मुझे स्वास्थ्य बहाल न करना पड़े।

हम आपके ध्यान में सौते नामक एक अद्भुत व्यंजन प्रस्तुत करना चाहते हैं। एक सेल क्या है? निश्चित रूप से, हर कोई ऐसा दिलचस्प नाम नहीं जानता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका क्या अर्थ है।

Sautés को उच्च गर्मी पर तला हुआ कहा जा सकता है, लेकिन थोड़ी मात्रा में तेल, सब्जियां, मछली या मांस में, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है, जिसे बड़ी मात्रा में सॉस में परोसा जाता है।

अब एक अद्भुत समय है, गर्मी, जब वे एक विस्तृत विविधता और मात्रा में स्टोर अलमारियों पर दिखाई देते हैं, और वे अपेक्षाकृत सस्ती हैं, और हम उनकी उपयोगिता के बारे में क्या कह सकते हैं! इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी या पेशेवर शेफ इस व्यंजन को अपने तरीके से बनाते हैं।

सामान्य तौर पर, पकवान को फ्रांसीसी शब्द "सॉटर" से ऐसा अजीब नाम मिला, जिसका अर्थ है "कूदना।"

यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पादों को जल्दी से तला हुआ और तेजी से हिलाया जाता है, उछलता है, जिसके परिणामस्वरूप वे पलट जाते हैं और मिश्रण करते हैं। नियमों के अनुसार, तलना को एक सॉस पैन (एक फ्लैट तल वाली कड़ाही) में पकाया जाना चाहिए, लेकिन अब इसे आसानी से मोटी दीवार वाले पैन में पकाया जा सकता है। परिणाम खूबसूरती से भुनी हुई सब्जियां या सुनहरे क्रस्ट वाले अन्य उत्पाद हैं।

ध्वनि स्वादिष्ट? फिर आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि एक स्वादिष्ट सब्जी सौते कैसे पकाने के लिए। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना बनाती है, आप चूल्हे पर पका सकते हैं, ओवन में कुछ बेक कर सकते हैं, या आप जैसे चाहें ग्रिल पर भी बना सकते हैं! सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक सौते व्यंजनों पर विचार करें।

बैंगन और तोरी सौते पकाने की विधि

• 300 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम तोरी;
• 300 ग्राम तोरी;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन लौंग, अजमोद, डिल, नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले सभी तैयार सब्जियों को काट लें। ऐसा करने के लिए, सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम तोरी, तोरी और बैंगन को भी छीलते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों या आधे छल्ले में काटते हैं।

प्याज को छीलकर छल्ले में भी काटा जाता है, फिर शिमला मिर्च और टमाटर को समान टुकड़ों में काट लिया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम तैयार सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं: वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, वहां गाजर डाली जाती है, 7-8 मिनट के लिए तला हुआ होता है, जबकि हलचल करना नहीं भूलना चाहिए।

फिर, अतिरिक्त तेल को निकलने देने के लिए, तली हुई गाजर के स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर एक कोलंडर में डालें और कई मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

उसी सिद्धांत से, तोरी, तोरी, बैंगन को तला जाता है, प्रत्येक उत्पाद को निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। तोरी, तोरी, बैंगन को 8-10 मिनट तक और प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को 5-6 मिनट तक फ्राई किया जाता है।

जैसे ही वे पकाते हैं, सभी सब्जियों को एक आम पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अंतिम चरण में टमाटर और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है, साथ ही आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च पकवान की आवश्यकता होती है। वैसे, टमाटर के साथ लहसुन को सबसे अच्छा तला जाता है, या आप इसे तैयार पकवान में कच्चा भी मिला सकते हैं। सभी सामग्री को धीरे से मिलाया जाता है, सब कुछ, तलना तैयार है!

बैंगन और काली मिर्च को ओवन में कैसे पकाएं?

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन, जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च, सिरका के 2-3 लौंग।

बैंगन आसानी से अपनी त्वचा से अलग हो जाए, इसके लिए उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, फिर उन्हें नमक से रगड़ें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम प्रत्येक टमाटर के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, और फिर इसे बाहर निकालते हैं, इसे ठंडे पानी से ठंडा करते हैं, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

इसके बाद टमाटर को छह भागों में काट लें। हम बेल मिर्च की ओर मुड़ते हैं: इसे डंठल, कोर और बीजों से साफ करना चाहिए, छोटे स्लाइस में छह भागों में काट लें। गाजर को भी छीलकर, मध्यम अनुदैर्ध्य छड़ियों में काट दिया जाता है।

बैंगन के स्लाइस, मिर्च और टमाटर को अलग-अलग पैन में तला जाता है, जिसके बाद उन सभी को एक बेकिंग शीट पर एक साथ रखा जाता है और 180 ° के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

जबकि सब्जियां बेक हो रही हैं, गाजर और प्याज पर आगे बढ़ें। तवे को अच्छी तरह गरम करना चाहिए, इसके बाद उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर उस पर प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उसके बाद, आग को कम से कम कर दिया जाता है, और पैन में सिरका का एक बड़ा चमचा और चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है, इस द्रव्यमान में प्याज और गाजर को हल्के ढंग से स्टू किया जाता है, जिसके बाद उन्हें बेकिंग शीट पर मुख्य सब्जियों में जोड़ा जाता है। , उन्हें समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, उसी समय, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

कुल मिलाकर, सौते को ओवन में लगभग 50 मिनट बिताना चाहिए, जिसके बाद बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है और सौतेली को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से सजाया जाता है। तैयार!

हरी मटर के साथ सब्जी तलने की रेसिपी

नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लाल मीठी मिर्च;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 100 ग्राम चेरी टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च, तेल।

तोरी को पतले आधे छल्ले में काटें, फिर शिमला मिर्च और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। उच्च गर्मी पर स्टीवन अच्छी तरह से गरम किया जाता है, सूरजमुखी का तेल डालें, फिर तैयार उबचिनी, गाजर, घंटी मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

सभी सामग्री को लगभग दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है, समय-समय पर स्टीवन को हिलाएं। दो मिनट के बाद, हरी मटर डाल दी जाती है, सब कुछ लगभग दो मिनट के लिए तला हुआ होता है, जिसके बाद लहसुन डाला जाता है, और हम नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण भी करते हैं।

उसके बाद, चेरी टमाटर के हलवे डालें, सब कुछ कई बार हिलाएं और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। सौते तैयार है! इस रेसिपी में आप स्टीवन की जगह मोटी दीवार वाले पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

हमारे लेख में, हमने आपको सबसे लोकप्रिय सौते व्यंजनों के साथ-साथ इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में बताया। हम अनुशंसा करते हैं कि उपरोक्त विधियों में से प्रत्येक को अपने स्वाद के अनुरूप चुनने के लिए प्रयास करें।

सामान्य तौर पर, तली हुई मछली और मांस के लिए व्यंजन हैं, लेकिन तली हुई सब्जियां न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि स्वस्थ और कम कैलोरी वाली भी हैं, जो उनके फिगर का पालन करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं . इसे आज़माएं और आप निराश नहीं होंगे!