मीटबॉल सॉस. खट्टा क्रीम या टमाटर से सॉस बनाने की विधि। खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आज मैं आपको खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। यह एक सरल, बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे वर्ष प्रासंगिक रहता है।

ग्रेवी के साथ रसदार मीटबॉल अपने आप में एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं। उन्हें हल्के सलाद या साइड डिश के साथ पूरक करें - आपको एक पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा। आप मीटबॉल को फ्राइंग पैन में या ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में पका सकते हैं, आज मैं आपको दोनों विकल्पों को पकाने का तरीका बताऊंगा। हम शुरू करेंगे क्या?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

मूल कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, हम मीटबॉल के दो संस्करण तैयार करेंगे - क्लासिक मीटबॉल और चावल के साथ हेजहोग मीटबॉल।

चावल को पहले से उबाल लें. ऐसा करने के लिए, चावल के एक हिस्से को धो लें, ठंडा पानी निकाल दें और चावल के ऊपर गर्म पानी डालें। एक चुटकी नमक डालें, चावल को उबाल लें और लगभग पूरी तरह पकने तक 10-12 मिनट तक पकाएँ।

एक कटोरे में कीमा, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। एक मुर्गी के अंडे को 1-2 चुटकी नमक के साथ फेंटें।

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए फेंटा हुआ अंडा, सरसों, जड़ी-बूटियाँ और मसाले और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को 2-3 मिनट तक हराएं जब तक कि यह चिपचिपा और घना न हो जाए।

हेजहोग मीटबॉल तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। मैं कीमा बनाया हुआ मांस आधे में विभाजित करता हूं और एक ही बार में मीटबॉल के दो संस्करण तैयार करता हूं।

अपने हाथों को पानी में भिगोकर, कीमा बनाया हुआ मांस छोटे मीटबॉल में बनाएं। यदि आप मीटबॉल को ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें बड़ा कर सकते हैं - वे अच्छी तरह से पक जाएंगे, और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी कि अंदर का कीमा पूरी तरह से नहीं पकेगा। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए, छोटे मीटबॉल तैयार करना बेहतर है - वे तेजी से पकेंगे।

अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और मीटबॉल को फिर से अपने हाथों में हल्के से रोल करें। तेल मीटबॉल की सतह पर एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा - मीटबॉल थोड़ा अधिक रसदार और गुलाबी हो जाएंगे।

तैयार मीटबॉल्स को ठंडा होने के लिए 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस स्तर पर मैं कुछ मीटबॉल्स को फ्रीज कर देता हूं।

जब तक मीटबॉल ठंडे हो रहे हों, सॉस तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। फिर गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

गेहूं का आटा डालें और हिलाते हुए मिश्रण को कुछ और मिनटों तक भूनें जब तक कि आटे का रंग न बदल जाए।

चाहें तो थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट भी डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भून लें.

धीरे-धीरे, हिलाते हुए, पैन में गर्म शोरबा या पानी डालें। खट्टा क्रीम डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें।

स्वाद के लिए 1-2 तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। मेरे पास पिसा हुआ धनिया, जीरा, अजवायन, सूखा लहसुन, सनली हॉप्स और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। इसमें थोड़ी सी चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक भी मिला लें। आंच धीमी कर दें और सॉस को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, ठंडे मीटबॉल्स को एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 4-7 मिनट (आकार के आधार पर) भूनें।

तले हुए मीटबॉल्स को सॉस में डालें। सॉस को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढककर, मीटबॉल्स को 25-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

आप तले हुए मीटबॉल को बेकिंग डिश में भी रख सकते हैं, सॉस के ऊपर डाल सकते हैं और पकने तक ओवन में बेक कर सकते हैं (मेरा पसंदीदा विकल्प)। सॉस को पैन में तब तक डालें जब तक कि यह मीटबॉल के लगभग आधे हिस्से तक न पहुँच जाए। पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 100-110 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को कच्चा पकाने के लिए, पहले से तले हुए नहीं, मीटबॉल को एक सांचे में रखें, सॉस डालें ताकि मीटबॉल 2/3 उसमें डूब जाएं। पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के ऊपरी हिस्से में रखें। मीटबॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक 12-15 मिनट तक बेक करें, फिर पैन को पन्नी से ढक दें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और पकने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार मीटबॉल्स पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

ओवन में एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन की यादें ताजा कर देता है। दरअसल, किंडरगार्टन में यह पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक था, जिसे बिना कोई निशान छोड़े खाया जाता था। और यह दुर्लभ है कि कोई वयस्क प्यार से तैयार किए गए स्वादिष्ट मीटबॉल की प्लेट को अस्वीकार कर देगा। यह हार्दिक व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। इसके लिए उत्पाद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। मांस, मछली, चिकन - कई विकल्प हो सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा एक ही होता है: परिवार से उत्साही उद्गार और अधिक की मांग। नुस्खा तैयार है, और हम लेख में इसका अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

क्लासिक नुस्खा: मुख्य सामग्री

हार्दिक, स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी। इसे उत्कृष्ट बनाने के लिए क्या तैयारी करनी होगी।

क्लासिक रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. कटा मांस। हम निम्नलिखित अनुभागों में इसकी उचित तैयारी पर चर्चा करेंगे, लेकिन अभी हम केवल यह कहेंगे कि इसे स्वयं बनाना बेहतर है - ऐसा व्यंजन संभवतः बहुत छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, बिना एलर्जी और अपच के डर के। एक स्टोर से खरीदा गया उत्पाद। आपको 700 ग्राम की आवश्यकता होगी।
2. मुर्गी के अंडे भी जरूरी हैं. वे द्रव्यमान में चिपचिपाहट जोड़ देंगे और गर्मी उपचार के दौरान इसे गिरने से रोकेंगे। दो टुकड़े पर्याप्त होंगे.
3. एक समय में सब्जियों का एक टुकड़ा: गाजर, प्याज, और कई गृहिणियाँ शिमला मिर्च भी डालती हैं।
4. सॉस बनाने के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम।
5. पसंदीदा मसाले. क्लासिक रेसिपी में नमक और काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई) की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ आटे और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

सबसे अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस, जिससे आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पका सकते हैं, गोमांस और सूअर के मांस से स्वयं बनाया जाता है। इनका अनुमानित अनुपात 50 से 50 प्रतिशत है।

आप सभी बीफ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर पहले मामले में मीटबॉल कठोर और सूखे हो जाएंगे, और दूसरे में - बहुत फैटी। एक और सफल संयोजन कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क है, वह भी 50/50।

कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। यदि आपके खेत में कोई मिल नहीं है, तो औद्योगिक पिसी हुई काली मिर्च उपयुक्त रहेगी। 5 मिर्चों का मिश्रण, वह भी ताज़ी पिसी हुई, और भी अधिक स्वाद जोड़ देगा। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाना भी जरूरी है.

कुछ गृहिणियाँ, सब्जियों को मक्खन में तलने के बाद, उनमें से आधा कीमा में भी मिला देती हैं - यह इच्छानुसार किया जा सकता है। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ रख दें ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ "जुड़" जाए।

खट्टा क्रीम सॉस

सॉस पकवान का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। हालाँकि यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, इसके कई विकल्प हो सकते हैं। आइए उन्हें सुलझाएं.

खट्टा क्रीम सॉस में क्लासिक मीटबॉल इस सॉस के साथ ओवन में तैयार किए जाते हैं। तली हुई सब्जियों में (याद रखें कि यदि वांछित हो तो उनमें से आधे को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है), आपको एक गिलास (लगभग 200 ग्राम) खट्टा क्रीम डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा।

तलने से पहले, सब्जियों को अपने पसंदीदा तरीके से काट लें: प्याज को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को काटने के लिए आप नियमित बड़े कद्दूकस या कोरियाई में गाजर काटने के लिए एक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट सब्जियां मक्खन में तली जाएंगी, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप सब्जी का उपयोग भी कर सकते हैं, अधिमानतः जैतून का।

इसके बाद, तली हुई सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अलग से एक बड़ा चम्मच एक गिलास (250 मिली) पानी में घुलने के लिए छोड़ दें और यहां थोड़ा सा आटा मिला लें (एक बड़ा चम्मच भी काफी है)। गांठों से बचने के लिए आप स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। - मलाई, पानी, नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. मिश्रण को सब्जियों में डालें और उबाल लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब कीमा और सॉस तैयार हो जाए, तो आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल बनाने की विधि इस प्रकार है:

यह भी कहने योग्य है कि यदि किसी कारण से ओवन अनुपलब्ध है, तो आप बेकिंग मोड में एयर फ्रायर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं - प्रभाव समान होगा।

चावल के साथ मीटबॉल

एक अन्य विकल्प जो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल में विविधता लाएगा (उनकी फोटो नीचे है) उनमें चावल मिलाना है। आइए तैयारी पर नजर डालते हैं.

क्लासिक रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, आपको आधा गिलास चावल और दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड की एक रोटी की भी आवश्यकता होगी।

चावल को नरम होने तक उबालना चाहिए, उस समय आप कीमा तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जहां आपको सफेद ब्रेड, अंडे, अपने पसंदीदा सीज़निंग और कुछ तली हुई सब्जियों का निचोड़ा हुआ गीला टुकड़ा मिलाना होगा। जैसे ही चावल तैयार हो जाए, इसे मिश्रण में डालें और मीटबॉल बना लें।

यह रेसिपी उन घर के सदस्यों को खिलाने का एक अवसर है जो चावल को साइड डिश के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं। इस प्रकार के मीटबॉल एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं, सिद्धांत रूप में, किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इसे लोकप्रिय रूप से "मीट हेजहोग" कहा जाता है। बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, और कई मांएं पकवान को काली मिर्च की आंखों से सजाती हैं, फिर, चावल चिपकने के साथ, वे वास्तव में छोटे हेजहोग जैसा दिखते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल आहार पोषण के लिए अच्छे हैं। कई गृहिणियाँ उन्हें पकाने से झिझकती हैं, यह विश्वास करते हुए कि पकवान बहुत सूखा हो जाएगा। हालाँकि, कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो आपको इस परेशानी से बचने में मदद करेंगी।

सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए न केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना चाहिए, बल्कि जांघों और ड्रमस्टिक्स के फ़िललेट्स का भी उपयोग करना चाहिए।

एक और तरकीब - अंडे और सब्जियों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्याज और लहसुन की एक कली अवश्य डालें। कई शेफ वहां एक चम्मच चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको मीटबॉल की तुलना में अधिक पिसी हुई काली मिर्च डालनी होगी - तब चिकन डिश अधिक स्वादिष्ट होगी।

अन्यथा, चिकन मीटबॉल तैयार करना नियमित मीटबॉल से अलग नहीं है। इन्हें उबले हुए चावल के साथ भी तैयार किया जा सकता है, या सॉस में टमाटर का पेस्ट या केचप का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, ओवन ऐसे चिकन मीटबॉल तैयार करने के लिए आदर्श है - वे अधिक नहीं पकेंगे या सूखेंगे नहीं, जैसा कि फ्राइंग पैन में स्टू करते समय हो सकता है, और एक अद्भुत, स्वादिष्ट क्रस्ट भी प्राप्त करेंगे।

मछली मीटबॉल

हम ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल पकाने की भी सलाह देते हैं। यह उन घर के सदस्यों को खिलाने का एक आदर्श विकल्प है जिन्हें मछली पसंद नहीं है। इसके अलावा, नुस्खा बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि माँ को चिंता नहीं होगी कि बच्चे को मछली में एक हड्डी मिलेगी - कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल में यह बिल्कुल असंभव है।

तो, ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल कैसे पकाएं?

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। कोई भी मछली का बुरादा काम करेगा, लेकिन कॉड, पोलक और हेक जैसी सफेद प्रजातियों का ही उपयोग करना बेहतर है। पाइक से बने मीटबॉल भी अच्छे काम करेंगे। फ़िललेट को पीसें, और सब्जियाँ जोड़ें: प्याज, गाजर। तथ्य यह है कि मछली बहुत कोमल होती है, इसलिए चाकू से कटी हुई सब्जियां इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ी होंगी। इसके अलावा, कटी हुई सब्जियाँ रस बढ़ा देंगी।

अगला, मानक नुस्खा के अनुसार तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और दूध में भिगोई हुई रोटी मिलाएं। हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस से भरते हैं और ओवन में डालते हैं। 180 डिग्री पर पकाने का समय भी 20 मिनट है।

कौन सा साइड डिश उपयुक्त है?

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल क्लासिक रूप से मसले हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं। लेकिन अन्य विकल्प भी संभव हैं: चावल या एक प्रकार का अनाज। कुछ लोग साइड डिश के रूप में वनस्पति तेल से सना हुआ सब्जी सलाद पसंद करते हैं।

मीटबॉल जिसमें चावल मिलाया जाता है, बिना किसी साइड डिश के खाया जा सकता है।

पकवान में मसाला डालना

कभी-कभी आप चाहते हैं कि ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल का एक विशेष स्वाद हो, जो सामान्य से अलग हो। सॉस के साथ विविधताएं बचाव में आएंगी। उनमें विविधता लाने के लिए, उदाहरण के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के संयोजन से तैयार कर सकते हैं। चरण समान होंगे, केवल सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में, उनमें खट्टा क्रीम डालने से पहले, आपको एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा।

एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी है। इसे तैयार करना सबसे आसान है: पहले से तैयार और उबले हुए मिश्रण में, बस लहसुन की एक कली डालें, जिसे प्रेस से गुजारा गया हो या बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ हो। यदि ताजा लहसुन नहीं है, तो सूखा (दानेदार) लहसुन बचाव में आएगा - एक चम्मच पर्याप्त होगा।

आप सॉस के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मांस में भी बारीक कटे मशरूम भी मिला सकते हैं। शैंपेनोन सर्वोत्तम हैं। यदि वे डिब्बाबंद हैं, तो उन्हें पहले तलने की कोई आवश्यकता नहीं है। कच्चे मशरूम को सभी सब्जियों के साथ भून लिया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी हमेशा अपने प्रियजनों को एक नई पाक कृति से आश्चर्यचकित करने का प्रयास करती है। लेकिन कभी-कभी एक सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन चुनना बहुत समस्याग्रस्त होता है। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बचाव के लिए आते हैं। आप उन्हें वयस्कों की मेज और बच्चों की मेज दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं, क्योंकि ऐसा व्यंजन किंडरगार्टन में भी पेश किया जाता है। लेकिन किए गए काम का परिणाम न केवल मीटबॉल पर बल्कि सॉस पर भी निर्भर करेगा। तैयार करने के लिए, आप ओवन, धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, या स्टोव पर एक पैन में पकवान बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी के पास बच्चों और वयस्कों के लिए स्वास्थ्यवर्धक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई प्रकार के विकल्प होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि जूलियस सीज़र खुद शतावरी और पिघले मक्खन के साथ बीफ बॉल्स के बहुत शौकीन थे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, क्योंकि यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो अंतिम परिणाम को खराब करना बहुत मुश्किल होगा। स्वादिष्ट सॉस के लिए, आपको कम वसा वाली सामग्री (उदाहरण के लिए, 15%) वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए। अन्यथा, आपको खट्टा क्रीम सॉस में बहुत अधिक कैलोरी वाले मीटबॉल मिलेंगे जो पेट पर भारी होते हैं।

एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ चिकन मीटबॉल

इस पाक कृति को तैयार करने की प्रक्रिया अपनी सादगी और अद्भुत स्वाद से अलग है। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल को हेजहोग भी कहा जाता है। यहां आप उबले और कच्चे लंबे दाने वाले चावल दोनों का उपयोग कर सकते हैं - अपने स्वाद और प्राथमिकताओं पर विचार करें। इसे कसा हुआ गाजर और तोरी के साथ पकवान को पतला करने की अनुमति है। मुख्य सामग्रियों की खरीद का ध्यान अवश्य रखें। आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल - चश्मा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चावल उबालें, पानी निकाल दें और बलगम निकालने के लिए अच्छी तरह से धो लें। ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ऐसा तब तक करें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए, तब हेजहोग आगे के गठन के दौरान अलग नहीं होगा। 5 सेमी व्यास के गोले बना लीजिए, कढ़ाई में एक चम्मच मलाई डाल कर अच्छी तरह लपेट दीजिए. तैयार मीटबॉल्स को एक दूसरे के बगल में कसकर रखें।
3. ग्रेवी तैयार करने के लिए एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिला लें. यदि खट्टा क्रीम की स्थिरता तरल है, तो इसे पानी से पतला नहीं किया जाना चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक मीट बॉल के ऊपर तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें।
4. मीटबॉल कैसे पकाएं? बस इन्हें 180-200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मशरूम के साथ ओवन में बेक किया हुआ

इस पाक कृति की एक विशेषता यह है कि मीटबॉल के अलावा, आपको मशरूम के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट सॉस मिलता है। इसे साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में उपयोग करने, मीटबॉल के साथ परोसने, या बस इसे बन पर फैलाने की सलाह दी जाती है। बिल्कुल कोई भी मशरूम यहां काम करेगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की भी आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 150 ग्राम;
• किसी भी प्रकार के मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• कम वसा वाली क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले.

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और मशरूम का 1/3 जोड़ें।
2. जब जमे हुए कीमा पिघल जाए, तो तीनों प्रकार को मिलाएं, मशरूम, अंडा, नमक और मसाले डालें। छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. मीटबॉल्स को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
3. सॉस तैयार करने के लिए, आपको मशरूम और प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा, सब कुछ एक ब्लेंडर में डालना होगा। फिर मिश्रण को क्रीम से पतला करें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल्स को सॉस से ढकें और अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में आहार मछली मीटबॉल

यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट माना जाता है, क्योंकि इसे धीमी कुकर में पकाना होगा (लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है)। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप एक डबल बॉयलर या पानी के एक पैन, एक कोलंडर और एक ढक्कन से बने घर का बना ढांचा उपयोग कर सकते हैं। आप मछली मीटबॉल को चावल के बिना या उसके साथ पका सकते हैं। यहां अपनी प्राथमिकताओं और स्वाद पर विचार करें। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना सुनिश्चित करें:

• बे पत्ती;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और पिसी काली मिर्च, नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• हेक - 400 ग्राम

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मछली की हड्डियाँ और त्वचा निकालकर और पीसकर तैयार करें। प्याज के छिलके उतार कर बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सभी तैयार सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च, नमक डालें।
2. मीटबॉल को पौष्टिक, रसदार और कोमल बनाने के लिए, सिलिकॉन मफिन टिन्स को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। नीचे कीमा बनाया हुआ मछली और गाजर रखें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। इसमें मक्खन का एक टुकड़ा रखें. ऊपर एक चम्मच कीमा रखें।
3. मल्टी-कुकर के कटोरे में 300 मिलीलीटर पानी भरें, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। वहां भरे हुए सांचों से भरा एक कटोरा रखें। "स्टीम" मोड चालू करें, अवधि 20 मिनट।

जैसे किंडरगार्टन में

यह व्यंजन न केवल बच्चों के लिए बनाया गया है, क्योंकि वयस्क भी मीटबॉल बड़े मजे से खाते हैं। वे कोमल, नरम, रसदार और बहुत जल्दी और आसानी से बनने वाले होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस की अनुमति है, लेकिन गोमांस, टर्की और चिकन को प्राथमिकता देना बेहतर है। आलू और एक प्रकार का अनाज बच्चों के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• चावल - 0.5 कप;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको साइड डिश तैयार करने की जरूरत है। यदि आप एक प्रकार का अनाज चुनते हैं, तो इसे गाजर और प्याज के साथ पकाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को बारीक काट लें, उन्हें एक बर्तन में डालें, ऊपर से एक प्रकार का अनाज छिड़कें, सभी चीजों को पानी से ढक दें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर आपका विकल्प आलू है तो मसले हुए आलू सबसे अच्छा विकल्प हैं।
2. जब जमे हुए कीमा पूरी तरह से पिघल जाए, तो आपको पहले से उबले हुए चावल, अंडा, प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा से गोले बनाएं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. टमाटर का पेस्ट, नमक और पानी का उपयोग करके सॉस बनाएं। सब कुछ हिलाएं और मीटबॉल के साथ पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक उबलने दें। गिलासों में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और एक चम्मच आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और मीटबॉल में भेजें। पक जाने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की

यदि आप अपने पूरे परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छी बात पनीर सॉस के साथ टर्की मीटबॉल बनाना है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी ऐसा व्यंजन खा सकता है, क्योंकि यह नरम, हवादार और कोमल बनता है। यहां ग्रेवी को एक बड़ी भूमिका दी जाती है, जिसकी बदौलत मीटबॉल इतने सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। लहसुन और मशरूम की चटनी भी यहाँ उपयुक्त हो सकती है। निम्नलिखित सामग्रियों का ध्यान रखें:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पाव रोटी;
• खट्टा क्रीम - एक बड़ा चमचा;
• केचप - बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद, नमक, मसाले;
• टमाटर का रस (0.5 एल);
• नरम पनीर - 100 ग्राम।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन, मांस की चक्की में कटा हुआ पाव रोटी के टुकड़े मिलाएं। फिर खट्टा क्रीम, केचप, कटा हुआ अजमोद, नमक, मसाले, अंडा डालें।
2. पूरे द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए छोड़ दें और इस बीच आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए आपको टमाटर का रस, क्रीम, सरसों और नमक को मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. कीमा से गोले बनाएं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब मीटबॉल फ्राई हो जाएं, तो आपको उन्हें सॉस पैन में रखना होगा, सॉस डालना होगा, ढक्कन से ढकना होगा और धीमी आंच पर 25 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ पनीर डालें।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन जो लोग उनके फिगर पर नजर रख रहे हैं, उनके लिए इस पाक कृति की कैलोरी सामग्री जानना महत्वपूर्ण है। तो, ओवन और स्टीम मीटबॉल के लिए, यह आंकड़ा 133 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। प्रोटीन सामग्री 4.2 ग्राम, वसा - 4.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 11.6 ग्राम है। कैलोरी सामग्री को जानकर, हर कोई अपने मानदंड की गणना करने में सक्षम होगा और चिंता नहीं करेगा वजन बढ़ने के बारे में.

वीडियो

प्रस्तुत व्यंजन तैयार करने की कई रेसिपी हैं। कभी-कभी चुनाव करना बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए मीटबॉल का अपना विशेष स्वाद होता है। प्रसिद्ध शेफ मूल व्यंजन पेश करते हैं, लेकिन वे जटिल होते हैं और महंगे उत्पादों की आवश्यकता होती है। यदि आप किसी विकल्प पर निर्णय नहीं ले पा रहे हैं, तो इस वीडियो में प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करें:

कार्लसन उनसे प्यार करते थे! और हमें भी बचपन से लाजवाब सॉस में बने ये छोटे गोल कटलेट बहुत पसंद रहे हैं. मीटबॉल जल्दी पक जाते हैं और मीटबॉल सॉस उन्हें विशेष कोमलता और रस देता है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की विधि से मीटबॉल को सामान्य कटलेट से अलग किया जाता है: इसमें कटलेट (और कभी-कभी अन्य सामग्री) की तुलना में अंडे, भीगी हुई ब्रेड और प्याज की एक बड़ी मात्रा शामिल होनी चाहिए, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग हो जाएंगे।

सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल मिश्रित कीमा से बनाए जाते हैं। बेझिझक कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की डालें - इससे मीटबॉल के स्वाद को ही फायदा होगा। और ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाना एक खुशी की बात है, यह लचीला और रसदार होता है।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में लंबे दाने वाले चावल मिलाते हैं, तो आपको हेजहोग मीटबॉल मिलेंगे जो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। बच्चों के मेनू के लिए चावल के साथ मीटबॉल सॉस काली मिर्च मिलाए बिना खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।

हालाँकि, अब आपके पास अपनी खुद की मीटबॉल सॉस चुनने का एक शानदार अवसर है। हमारी साइट ने सभी सबसे दिलचस्प और सरल व्यंजनों को एकत्र किया है। और जो लोग पहली बार इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए हम मीटबॉल के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

Meatballs

सामग्री:
500 ग्राम मिश्रित कीमा,
2 अंडे,
2 प्याज,
150-200 ग्राम बासी सफेद ब्रेड,
ब्रेड भिगोने के लिए 200 ml दूध,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप सूअर का मांस, बीफ़ और चिकन या टर्की समान मात्रा में ले सकते हैं। यदि आपने तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है, तो इसे और भी अधिक कोमल बनाने के लिए इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। सफेद ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड पर पीस लें। लगभग पांच मिनट के लिए कीमा को सतह पर थपथपाएं और आप देखेंगे कि इसकी संरचना कैसे बदलती है। मीटबॉल को रोल करें - उन्हें आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें। इससे बॉल्स के अंदर का सारा रस सील हो जाएगा। मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर या गहरे फ्राइंग पैन में रखें, मीटबॉल सॉस डालें और ओवन में या स्टोव पर धीमी आंच पर रखें और ढक दें।

आप मूल मीटबॉल रेसिपी में कसा हुआ कच्चा आलू, उबले चावल, पनीर (कठोर या प्रसंस्कृत) और यहां तक ​​कि पनीर भी जोड़ सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है सॉस.

रसदार मीटबॉल के लिए सरल टमाटर सॉस

सामग्री:
2 टीबीएसपी। पानी,
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी। एल आटा,
1 चम्मच। धनिया,
5 काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. नमक,
बे पत्ती,
स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:
टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, आटा और अन्य सामग्री मिलाएँ, हिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार सॉस को मीटबॉल के साथ सॉस पैन में डालें और उन्हें सॉस के साथ पकने तक उबालें। आप सॉस में लहसुन की एक कली मिला सकते हैं।

संतरे के रस के साथ गरम चटनी

सामग्री:
½ कप चटनी,
1 संतरा (जूस),
¼ छोटा चम्मच. गर्म सॉस या मिर्च मिर्च,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
2 टीबीएसपी। अनाज सरसों,
2 टीबीएसपी। सेब का सिरका,
2 टीबीएसपी। स्टार्च (अधिमानतः मकई स्टार्च),
2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:
संतरे का रस, चीनी, स्टार्च और सेब साइडर सिरका मिलाएं और चीनी घुलने तक हिलाएं। एक अलग कटोरे में, केचप, सोया सॉस और गर्म सॉस या पिसी हुई लाल मिर्च और सरसों मिलाएं। सब कुछ एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए, लगभग पांच मिनट तक पकाएं। आप तैयार सॉस में संतरे का छिलका मिला सकते हैं। चटनी बहुत स्वादिष्ट, मीठी और खट्टी, खट्टे सुगंध वाली होती है।

क्लासिक सफेद सॉस

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
½ बड़ा चम्मच. एल मक्खन,
2-3 बड़े चम्मच. शोरबा।

तैयारी:
मक्खन को आटे के साथ पीस लीजिये, मिश्रण को कढ़ाई में डालिये और गरम होने तक रख दीजिये, लेकिन आटा पीला नहीं होना चाहिए. मिश्रण को सब्जी, मांस या चिकन शोरबा के साथ मिलाएं और, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, वांछित मोटाई में लाएं।

खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री:
½ बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई,
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
1 छोटा चम्मच। शोरबा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आटे को तेल में हल्का सा भूनें, गर्म मांस शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ पतला करें, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद सॉस को छान लें, नमक डालें और मिलाएँ।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री:
½ बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई,
1.5 बड़े चम्मच। एल मक्खन,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
1 छोटा चम्मच। शोरबा,
1 प्याज,
½ बड़ा चम्मच. एल गर्म सॉस,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आटे को तेल में भूनें, गर्म मांस शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ पतला करें, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट तक पकाएं। अलग से बारीक कटे प्याज को मक्खन में भून लें और सॉस में डाल दें. फिर तैयार सॉस को आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और गर्म सॉस डालें.

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री:
1.5 बड़े चम्मच। कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 मीठी मिर्च,
1 छोटा चम्मच। कोई शोरबा या सिर्फ पानी,
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। फिर प्याज में छोटी-छोटी टुकड़ों में कटी हुई बची हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक एक साथ पकाएं। - फिर पैन में आटा डालें और सब्जियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें. शोरबा के साथ खट्टा क्रीम पतला करें और धीरे-धीरे मिश्रण को सब्जियों के साथ पैन में डालें। अब फ्राइंग पैन की सामग्री में नमक डालें, मसाले डालें, कुछ मिनट तक उबलने दें और तैयार सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें।

मीटबॉल के लिए गुलाबी सॉस

सामग्री:
3 बड़े चम्मच. कोई शोरबा या पानी,
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। एल आटा
प्रथम. एल सहारा,
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज भूनें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा या पानी में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट घोलें और मिश्रण को हिलाते हुए फ्राइंग पैन में डालें। स्वादानुसार चीनी और मसाले मिलायें। सॉस को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और इसे बेकिंग शीट पर रखे मीटबॉल्स के ऊपर डालें। उन्हें पन्नी से ढकें और 30-40 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मीटबॉल के लिए सफेद दूध की चटनी

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। दूध,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में आटा डालें और तेजी से हिलाएं। - फिर लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें और मसाले डालें. हिलाएँ और जल्दी से सॉस को आँच से हटा लें, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस

सामग्री:
1.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई,
250-300 ग्राम शैंपेन,
1-2 प्याज,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:
दो फ्राइंग पैन लें. एक में, वनस्पति तेल में छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च को भूनें, दूसरे में, कटा हुआ प्याज। दो फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाएं, आटा डालें, हिलाएं और आटा सुनहरा होने तक पकाएं। फिर खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और, गर्मी से हटाने के बाद, तैयार सॉस को एक ब्लेंडर में डालें, जहां सॉस को चिकना होने तक मिलाएं। - इसके बाद मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें.

विविधता देखो! आपके मीटबॉल खाने की मेज पर सचमुच हिट होंगे!

लारिसा शुफ़्टायकिना

मीटबॉल के लिए सॉस तैयार किया जाना चाहिए। आख़िरकार, ऐसी ड्रेसिंग मीट बॉल डिश का एक अभिन्न अंग है। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. कुछ लोग टमाटर के साथ मीटबॉल सॉस बनाते हैं, कुछ खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं, और कुछ लोग इस व्यंजन में ग्रीक दही भी डालते हैं। आज हम खाना पकाने के सभी उल्लिखित तरीकों पर नजर डालेंगे।

मीटबॉल के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनाना

यह ड्रेसिंग उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय है जो नियमित रूप से अपने परिवार को स्वादिष्ट मीट बॉल्स और किसी प्रकार की साइड डिश खिलाते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता हो सकती है:

• केचप बहुत मसालेदार नहीं - 1 गिलास;
• टबैस्को सॉस - लगभग 1/2 मिठाई चम्मच;
• मोटे भूरे रंग की चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• रेड वाइन सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।

टमाटर सॉस बनाने की प्रक्रिया

बेशक, मीटबॉल के लिए घर का बना टमाटर सॉस बनाने के लिए, आपको पहले से सुगंधित कीमा तैयार करना चाहिए और इसे साफ मांस गेंदों में रोल करना चाहिए। इसके बाद, उन्हें उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और लगभग ¼ घंटे तक उबालना चाहिए। जबकि मीटबॉल को थर्मल रूप से संसाधित किया जा रहा है, आप सीधे सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में आपको हल्के केचप को टबैस्को, रेड वाइन सिरका, मोटे ब्राउन शुगर और सोया सॉस के साथ मिलाना होगा और फिर अच्छी तरह मिलाना होगा।

मीटबॉल के लिए सॉस तैयार होने के बाद, आपको इसे मीट बॉल्स में मिलाना होगा। हालाँकि, यह पूरी तरह से तैयार होने से 7 मिनट पहले किया जाना चाहिए। इसके बाद, हार्दिक उत्पादों के साथ सुगंधित शोरबा को साइड डिश के साथ प्लेटों पर सुरक्षित रूप से वितरित किया जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

वैसे, यदि आप टबैस्को सॉस नहीं खरीद सकते हैं, तो आप इसे हॉट चिली केचप से बदल सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल के लिए स्वादिष्ट सॉस बनाना

यदि आपको टमाटर की ड्रेसिंग पसंद नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम जैसे डेयरी उत्पाद का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। मीटबॉल के लिए मलाईदार सॉस बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• गोमांस शोरबा बहुत वसायुक्त नहीं है - एक पूरा गिलास;
• भारी क्रीम - ½ कप;
• उच्च श्रेणी का हल्का आटा - 1 बड़ा चम्मच (अधूरा);
• प्राकृतिक मक्खन - मिठाई चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 185 ग्राम;
• सोया सॉस - मिठाई चम्मच;
• कटी हुई काली मिर्च - मिठाई चम्मच;
• रोज़मेरी - 1/2 छोटा चम्मच.

खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि

मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस टमाटर ड्रेसिंग की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले आपको सुनहरे रंग का द्रव्यमान प्राप्त करते हुए, मक्खन में उच्च श्रेणी के आटे को भूनने की ज़रूरत है। इसके बाद, आपको बीफ़ शोरबा डालना होगा और लगभग 3 मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद, आपको उत्पादों में सोया सॉस, कुचली हुई काली मिर्च, सूखी मेंहदी, साथ ही गाढ़ी क्रीम और 20% खट्टा क्रीम मिलाना होगा। सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाएं और गाढ़ा होने तक, लगभग 11 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आप तैयार सॉस को एक गहरी प्लेट में रखे मीटबॉल और साइड डिश पर सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं।

वैसे, यह ड्रेसिंग न केवल मीट बॉल्स के लिए उपयुक्त है, बल्कि, उदाहरण के लिए, कटलेट या बस तले हुए, बेक्ड या उबले हुए मांस के लिए भी उपयुक्त है। खट्टा क्रीम सॉस के साथ, आपका व्यंजन और भी स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक हो जाएगा।

हम पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करते हैं

हमने ऊपर बात की कि खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल के लिए सॉस कैसे बनाया जाए। हालाँकि, ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने की और भी कई रेसिपी हैं। उनमें से एक में टमाटर का पेस्ट, केचप, क्रीम या खट्टा क्रीम का नहीं, बल्कि ग्रीक दही का उपयोग शामिल है, जो सॉस को इतना स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकता है कि आपके आमंत्रित मेहमानों या घर के सदस्यों में से कोई भी इससे अवर्णनीय रूप से प्रसन्न होगा।

तो, मीटबॉल सॉस की एक सरल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

विस्तृत तैयारी प्रक्रिया

यदि आप नहीं जानते कि कौन सी ग्रीक योगर्ट सॉस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, तो हम त्ज़त्ज़िकी नामक उत्पाद की अनुशंसा कर सकते हैं। यह मीट बॉल्स के मसालेदार स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं।

इससे पहले कि आप मीटबॉल के लिए ऐसी असामान्य सॉस तैयार करना शुरू करें, आपको एक सब्जी को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए, जो प्रस्तुत ड्रेसिंग का हिस्सा है।

इस प्रकार, आपको एक ताजा और रसदार खीरे को गर्म पानी में धोना होगा और यदि आवश्यक हो तो सिरे और त्वचा को काट देना होगा। इसके बाद, आपको छिलके वाली सब्जी को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा और इसे कटोरे में (एक तरफ) ¼ घंटे के लिए छोड़ देना होगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, खीरे को अतिरिक्त नमी से अच्छी तरह निचोड़ लेना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ड्रेसिंग ज्यादा तरल न हो जाए।

सब्जी को संसाधित करने के बाद, आपको ग्रीक दही, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, साथ ही काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल जोड़ना चाहिए।

ऐसी ड्रेसिंग को गर्म करके उपचार करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, आप सॉस के साथ नहीं, बल्कि संदिग्ध स्वाद के साथ एक समझ से बाहर द्रव्यमान के साथ समाप्त हो सकते हैं।

इस ड्रेसिंग को गर्म मीटबॉल के साथ ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, सॉस में अधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद होगा, जो आपके घर के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि मीटबॉल के लिए सॉस कैसे बनाया जाता है। बच्चों और वयस्कों के लिए, आप इस ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। किसे चुनना है यह आपकी व्यक्तिगत पसंद है। मुख्य बात सभी नुस्खे आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना है।